Celý rajský jablkový džem s tyčinkou. Skutočná sladká lahôdka: priehľadný rajský jablkový džem s copíkom
Rajský jablkový džem sa vyrába z celých plodov - pred varením môžete odstrániť stopky alebo ich môžete nechať a potom ozdobiť koláče a pečivo roztomilými jabĺčkami. Tento blank dokonale doplní vaše zásoby na zimu, najmä preto, že jeho výroba nie je o nič náročnejšia ako ktorákoľvek iná. O tom, z nebeských jabĺk, receptov a technológie ich prípravy nájdete v našom článku. Jediná vec je starostlivo vybrať zrelé, nepokrčené a nie červivé ovocie, roztriediť ich podľa farby a veľkosti a potom prejsť priamo k procesu, ktorý, aj keď to trvá veľa času, je celkom jednoduchý.
Rajský jablkový džem: klasický recept
Na varenie budete potrebovať:
- kilogram rajských jabĺk;
- 1,3 alebo o niečo viac ako kilogram kryštálového cukru;
- 2 šálky filtrovanej vody.
Ovocie pretrieďte a umyte, stopky je možné odstrániť, alebo to môžete nechať tak. Každé jablko napichnite na niekoľkých miestach špáradlom alebo hrubou ihlou. Potom pripravte sirup z uvedeného množstva vody a cukru. Aby ste nakoniec dostali ten najchutnejší a najsprávnejší rajský jablkový džem, recept (technológia) zahŕňa varenie v niekoľkých fázach, takže buďte trpezliví. Najprv musíte ovocie naliať cukrovým sirupom a nechať deň stáť. Po scedení tekutiny prevaríme, pridáme späť k horúcim jablkám a necháme ďalších 24 hodín. A až na tretí deň môžete panvicu so všetkým obsahom položiť na sporák a pripraviť džem. Môžete to skontrolovať takto: odoberte kvapku tekutiny, nalejte ju na tanier a sledujte. Ak sa rozšíri, povarte ešte nejaký čas, ak nie, voňavý džem pokojne nalejte do pohárov, zviňte viečka a pošlite ho na tmavé miesto, aby ste ho uskladnili až do zimy.
Rajský jablkový džem: recept na zimný zber jantáru
Hoci je táto možnosť varenia podobná predchádzajúcej z hľadiska počtu prísad, samotná technológia varenia je trochu iná. Ale je to ona, ktorá vám pomôže získať lahodný a veľmi krásny jantárový džem z nebeských jabĺk. Na prípravu si vezmite:
- 1,5 kg ovocia;
- kilogram granulovaného cukru;
- pohár čistej filtrovanej vody alebo jablkového džúsu.
Jablká umyjeme, roztriedime, zbavíme stopky. Na niekoľkých miestach prepichnite zápalkou alebo špáradlom a potom niekoľko minút blanšírujte (varte) vo vriacej vode. Ovocie vyberte dierovanou lyžicou a ponorte ho do studenej vody, v ktorej by sa mali na jeden deň namočiť. Po určenom čase naplňte jablká sirupom uvareným z určeného množstva cukru a vody. Mimochodom, bude to veľmi chutné, ak nahradíte vodu jablkovou šťavou: môžete si ju vytlačiť sami, alebo si ju môžete kúpiť hotovú. Po vychladnutí ovocia v sirupe položte panvicu na sporák a varte džem štvrť hodiny. Jablká sa stanú priehľadnými a farba tekutiny bude pripomínať jantárovú. Teraz viete, ako urobiť rajský jablkový džem. Recept na varenie nie je o nič komplikovanejší ako akákoľvek iná príprava a v zime môžete použiť tú najvoňavejšiu zásobu na ozdobenie pečiva a tiež len ako vynikajúci doplnok k čaju.
Dobrý deň alebo noc, môj čitateľ!
Hurá! Džem som dostal z malých jabĺk, ako sa to raz u mojej starej mamy stalo, ešte počas jej života! Odroda jabloní, z ktorej som pripravil tento zázrak, sa nazýva „Ural Bulk“.
Ako dieťa som rád hodoval na priesvitných jablkách v sirupe. Boli perfektné pre moju babičku. A táto chuť detstva je jednoducho nezabudnuteľná!
Ale vzhľadom na to, že v tých časoch som bol ešte dieťa, recept som na to prirodzene nepotreboval. Hlavná vec je, že to bolo veľmi chutné a to je všetko. Skutočné nebeské jablká!
Ako dospelý som neskúšal žiadne spôsoby výroby tohto džemu. Jablká sa rozpadli a je to, vznikla z toho kaša - malash. V dôsledku toho som všetky svoje pokusy o prípravu tejto lahodnosti a krásy hodil do vzdialeného kúta. Musím povedať, že džem robím len zriedka. Namiesto toho intenzívne využívam mrazenie zeleniny a ovocia. Jablká však nemôžete zmraziť, preto zimné odrody skladujeme až do konca marca v jame. Našťastie to tohtoročná úroda umožňuje.
Tu, celkom nedávno, moja skvelá priateľka „vykopala“ na internete jeden jednoduchý recept na výrobu nebeských jabĺk v sirupe, uvarila ho sama, uspela, v dôsledku toho sa so mnou podelila. Počúval som, ale nezahorel som túžbou znovu prijať myšlienku, ktorá mi bola zbytočná. Rozhodol som sa do vyhľadávača jednoducho zadať požiadavku, ktorú som potreboval, na čo samozrejme prišla požadovaná odpoveď.
Odvážil som sa ... A dostal som jablká v sirupe presne - v - presne ako od mojej babičky! Vzhľad, chuť a kvalita! Priehľadná, jantárová, rozplývajúca sa v ústach. Radosť nemala hraníc! Nakoniec som svojej rodine na prstoch nevysvetlil, ako chutí tento, dalo by sa povedať, kráľovský dezert, ktorý som jedával ako dieťa, ale skúsil som to a pripravil som si toto potešenie na zimu.
Chceš, aby som sa s tebou podelil, môj čitateľ? Potom si recept zapíšte alebo zapamätajte a konajte!
Rajské jablká, recept ako od babičky
Ingrediencie:
- Jablká(Ural Bulk alebo Golden Chinese) - 5 kg
- Cukor - 2 kg 700 g
- Voda - asi 1,5 litra
Môj spôsob varenia:
1. Jablká dôkladne umyjeme, stopky nešúpeme
2. Každé jablko popicháme vidličkou alebo na niekoľkých miestach špáradlom, vložíme do smaltovanej misky
3. Sirup uvaríme - do vody nasypeme cukor, privedieme do varu a cukor úplne rozpustíme
5. Vypnite oheň a nechajte jablká na deň (môže byť menej) na impregnáciu
6. Priveďte do varu a znova vypnite, nechajte deň
7. Priveďte späť do varu a varte asi 3 - 4 minúty
Takto varíme asi tri dni.
Všetky! Rajské jablká ako od mojej babičky sú pripravené!
Krok za krokom recepty na rajský jablkový džem s chvostom: priehľadný, s citrusmi, orechmi
2018-06-10 Marina Vychodcevastupeň
predpis
čas
(min)
porcií
(ľudia)
V 100 gramoch hotového jedla
0 gr.
0 gr.
sacharidy
38 gr.153 kcal.
Možnosť 1: Rýchly recept na Jablkový džem Clear Paradise s copíkom
Pomerne rýchly recept na transparentný džem s prídavkom kyseliny citrónovej. Rajské jablká nebudú musieť dlho stáť s cukrom, uvaria sa v sirupe v dvoch krokoch, ale je dôležité to robiť na miernom ohni.
Ingrediencie
- 1,2 kg rajských jabĺk;
- kilogram cukru;
- 0,4 l vody;
- 0,5 lyžičky citróny;
- škorica (1 tyčinka).
Ako rýchlo urobiť čistý nebeský džem
Okamžite dajte sirup na sporák, aby sa varil. Zmiešajte cukor s vodou a začnite zahrievať na miernom ohni. Zároveň jablká dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme chvosty a necháme vetvičku nie viac ako dva centimetre.
Aby jablko neprasklo, treba ho napichnúť. Robíme to so všetkými ranetki. Nalejte do uvareného sirupu. Zapálime maximálny oheň a rýchlo privedieme do varu. Penu pozbierame, po minúte džem vypneme. Schladiť.
Po úplnom vychladnutí džem opäť položíme na sporák, pridáme kyselinu citrónovú a tyčinku škorice. Rýchlo priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Zohrievame asi pol hodiny, ale nenechajte zovrieť.
Priehľadný džem s nebeskými jablkami rozložíme do sterilných pohárov, zrolujeme, po vychladnutí ho môžete spustiť do pivnice alebo vložiť do chladnej špajze.
Pri varení sirupu je dôležité neponáhľať sa, aby sa všetok cukor pred varením rozpustil. Musíte ho tiež pravidelne miešať odspodu a po okrajoch, aby sa malé čiastočky nepripálili, inak bude mať džem tmavú farbu.
Možnosť 2: Klasický rajský jablkový džem s copíkom (priehľadný)
Z celého ranetu sa získa nie celkom jednoduchý džem. Je veľmi krásna, voňavá a vyzerá naozaj efektne, ak si necháte konské chvosty. Tu je jeden z najpopulárnejších receptov. Miniatúrne jablká v priehľadnom sirupe budú perfektne zachované nielen do ďalšej úrody a sú pripravené rozveseliť každú chvíľu. Navyše na takýto džem budete potrebovať granulovaný cukor.
Ingrediencie
- 2 kg ranetki;
- 0,4 l vody;
- 1,5 kg cukru.
Recept na klasický číry džem s jablkami krok za krokom
Ako v prípade varenia akéhokoľvek iného džemu, začneme prípravou hlavnej zložky. Rajské jablká dôkladne umyte, opláchnite všetky ťažko dostupné miesta. Potom vezmeme nožnice a skrátime chvost o tretinu alebo polovicu, konár nemusíte úplne odtrhnúť. Potom každé jablko prepichneme hrubou ihlou. Niekto to robí na jednom mieste, niekedy prepichne niekoľko otvorov. V každom prípade je dôležité to urobiť, aby šupka nepraskla a vytiekla šťava.
Teraz môžete začať pripravovať sirup. Spájame cukor s čistou vodou a posielame na zahriatie. Po uvarení minútu povarte. Nalejte rajské jablká, dajte útlak tak, aby boli úplne ponorené do kvapaliny. Ak sa to nestane hneď, šťava sa objaví veľmi skoro, všetko sa určite potopí. Ochlaďte, nechajte deň na chladnom mieste.
Teraz položíme jablká na sporák, odstránime útlak. Budúci džem priveďte do varu. Okamžite vypnite. Penu odstránime. Nemusíte nič variť, inak číry sirup nebude fungovať. Dajte do chladničky na päť hodín, môžete držať dlhšie. Toto opakujeme trikrát. Ak jablká nie sú veľmi malé, existujú rôzne odrody, potom štyrikrát priveďte do varu.
Robíme kontrolný var, vložíme obrobok do sterilných pohárov. Ihneď zrolujte a prikryte vekom, aby úplne vychladnúť.
V priehlbinách jabĺk sa hromadí veľa prachu a nečistôt, ktoré je vhodné čistiť malou kefou. Dôležité je tieto miesta poriadne umyť, aby nebeský džem nezkysol.
Možnosť 3: Rajský jablkový džem s copíkom (číry s citrónom)
Jablká (nielen) sa v džeme často kombinujú s citrónom. Citrus dáva veľmi príjemnú vôňu a často sa pridáva v minimálnom množstve. Na 2 kg rajských jabĺk stačí jeden malý citrón. Ďalší jednoduchý recept na maškrty v čírom sirupe.
Ingrediencie
- 2 kg rajských jabĺk;
- 1,3 kg cukru;
- 500 ml vody;
- 1 citrón.
Ako variť
Jablká umyjeme a napicháme špáradlom alebo ihlou. Vo všeobecnosti sa to neodporúča robiť s kovovými predmetmi, ale mnohé ženy v domácnosti dokonca používajú vidličku a nevidia na tom nič zlé. Chvosty skrátime na dva centimetre, aby v lekvári vyzerali krásne. Vložte jablká do misky.
Prevaríme vodu alebo odoberieme vriacu vodu z kanvice, odmeriame si predpísané množstvo. Nalejte jablká na vrch, zakryte, nechajte pol hodiny. Potom nalejte tekutinu do hrnca.
Pridajte cukor, nechajte sirup zovrieť a zalejte predtým blanšírovanými jablkami. Nechajte pôsobiť desať hodín alebo cez noc. Potom sirup opäť dekantujeme do panvice, pridáme nasekanú kôru, vytlačíme citrónovú šťavu. Opäť priveďte do varu.
Pridajte nebeské jablká do citrónového sirupu, s miernym (sotva viditeľným) varom, varte 20 minút. Potom pochúťku zabalíme do pohárov a odošleme na sklad. Používame sterilný riad a ošetrené viečka.
S pomarančom je výborný aj nebeský džem. Je dôležité odstrániť semená z citrusov, inak počas procesu varenia a skladovania z džemu vyjde horkosť, chuť pochúťky sa naruší.
Možnosť 4: Rajský jablkový džem s copíkom (číry s orechmi)
Ďalší recept s prídavkom citróna, ale vrcholom tohto džemu budú jadrá vlašských orechov (vlašských orechov). Ukáže sa naozaj nebeská či dokonca kráľovská pochúťka. Je vhodné použiť kúsky vlašských orechov, nie prach.
Ingrediencie
- 1 kg ranet;
- 200 g orechov;
- 200 ml vody;
- 0,5 citróna;
- 1 kg cukru;
- škorica voliteľná.
Recept krok za krokom
Citrusy oparíme, zbavíme kôry, nasekáme nadrobno, z polovice vytlačíme šťavu. K tomu pridajte vodu s cukrom. Zapálte a začnite topiť. Sirup priveďte do varu.
Jablká pripravíme bežným spôsobom. Určite štipnite. Zaspať vo vriacom sirupe. Necháme zovrieť a hneď vypneme. Trváme na desiatej. Potom pridajte jadrá orechov a znova nechajte prevrieť a ihneď vypnite. Po úplnom vychladnutí zopakujte tento ohrev ešte dvakrát.
Po poslednom privedení rajského džemu s orechmi do varu ho ihneď rozložte do sterilných pohárov, zazátkujte, nasaďte viečko a nechajte úplne vychladnúť.
Rajský jablkový džem sa ľahko varí v pomalom hrnci, prístroj je na to prispôsobený a potiahnutá misa nedovolí pochúťku pripáliť.
Možnosť 5: Rajský jablkový džem s copíkom (čistý v rúre)
Tento džem nie je celkom obyčajný, keďže sa pečie v rúre. Výsledkom je medová pochúťka s úžasnou vôňou a chuťou. Na chradnutie budete potrebovať hlinený hrniec alebo inú podobnú misku s pokrievkou, môžete použiť žiaruvzdorné sklo. Ak chcete, pridajte škoricu alebo kôru na chuť, ale aj bez nich získate veľmi voňavý džem so sirupom, ktorý je naozaj veľmi podobný medu.
Ingrediencie
- 400 gramov cukru;
- 1,2 kg ranet;
- 0,5 st. pitná voda.
Ako variť
Rajské jablká umyjeme, odrežeme chvostíky, aby neboli také dlhé, nemýlime sa navzájom. Do každého jablka urobíme jeden vpich. Môžete okamžite vložiť do hrnca.
Z cukru a vody pripravíme sirup. Môžete do nej vytlačiť citrón alebo pridať suchú kyselinu, ak sú jablká sladké a nemajú výraznú chuť. Nalejte ranetki do hrnca, vložte do rúry a zohrejte na 170 stupňov.
Po dosiahnutí teploty okamžite znížte na 80-100 stupňov a nechajte džem 4 hodiny chradnúť. Celú noc ho skladovali v ruskej peci. Potom vyberieme hrniec s medovou pochúťkou, rozložíme ho do suchých a sterilných pohárov, zrolujeme.
Všetky recepty na nebeský džem naznačujú, že chvosty zostali, stačí ich orezať. V skutočnosti je povolené aj úplné odstránenie, čo neovplyvní chuť pochúťky. Ale práve s chvostmi sa získa originálny a nezvyčajný džem, navyše takéto lekvárové jablká budú nádherným dekorom pre dezerty, s vetvičkami vyzerajú veľmi roztomilo.
Možnosť 6. Klasický recept na rajský jablkový džem
Rajský jablkový džem je úžasná sladká pochúťka, ktorú možno podávať ako dezert po večeri alebo položiť na slávnostný stôl. Hoci si jeho príprava vyžaduje veľa úsilia, výsledok stojí za to – nezabudnuteľne chutný, voňavý džem s krásnou farbou a textúrou. Existuje veľa receptov na dezerty, ale najbežnejšia je klasická verzia, kde sa celé jablká varia v cukrovom sirupe.
Ingrediencie:
- 20 stredných rajských jabĺk;
- cukor - 1,3 kg;
- filtrovaná voda - 400 ml.
Recept krok za krokom
Jablká sa triedia, umyjú, špáradlom, na ich povrchu sa urobí niekoľko vpichov.
Sirup sa pripraví: cukor sa naleje do hrnca, naleje sa voda, umiestni sa na sporák so stredným teplom, privedie sa do varu za stáleho miešania. Sirup sa vyberie zo sporáka, ochladí sa.
Pripravené jablká sa nalejú s hotovým sirupom, nechajú sa 24 hodín pri izbovej teplote.
Uvoľnená tekutina z jabĺk sa naleje do hlbokej nádoby, opäť sa položí na sporák so stredným ohňom, nechá sa zovrieť a horúca sa opäť naleje do jabĺk, nechá sa ešte 1 deň odstáť.
Po ďalšom dni lúhovania postavíme obsah nádoby na sporák a lekvár varíme, kým ovocie nezmäkne.
Keď džem mierne zhustne, skontrolujte pripravenosť týmto spôsobom: nalejte pol polievkovej lyžice džemu na rovnú dosku, mierne ju nakloňte, ak sa neroztečie, je hotová, ak je to potrebné, varte ešte niekoľko minút.
Hotový džem, ktorý sa úplne ochladí, sa naleje do sterilizovaných pohárov a uskladní sa v pivnici alebo v akejkoľvek chladnej miestnosti.
Ak je to potrebné, jablká môžu byť vyrezané z jadra alebo môžete jablká variť priamo s nimi a chvostom a potom ich použiť ako ozdobu na koláče alebo pečivo.
Možnosť 7. Rýchly recept na rajský jablkový džem s citrónom
Nasledujúci recept nezabezpečuje dlhú infúziu ovocia v sirupe, stačí vydržať niekoľko hodín, čo urýchľuje proces varenia, ale zároveň negatívne neovplyvňuje chuť.
Ingrediencie:
- 35 nebeských ranetki;
- cukor - o niečo viac ako 1,5 kilogramu;
- 610 ml vody prešlo cez filter;
- 1 citrón.
Ako urobiť rajský jablkový džem
Malé jablká sa triedia, umyjú, prepichnú špáradlom.
Ovocie oparíme horúcou vodou, necháme vychladnúť na papierovej utierke.
Do hrnca nasypeme cukor, spojíme s vodou a na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do mierne hustej konzistencie.
Sirup sa trochu ochladí a ranetki sa do neho ponoria a nechajú sa 4 hodiny nasiaknuť.
Nádoba s jablkami a sirupom sa umiestni na sporák, nastaví sa na stredný oheň a po varení sa varí 5 minút.
Nechajte džem na stole ešte niekoľko hodín.
Varte ďalších 5 minút.
Džem sa odstaví z ohňa, naleje sa citrónová šťava, nechá sa mierne vychladnúť a vloží sa do pohárov zvinutých kovovými viečkami.
Počas lúhovania jabĺk a varenia nezasahujte do džemu, len mierne potraste nádobou. Namiesto citrónovej šťavy je dovolené pridať kyselinu citrónovú, potom bude potrebné dezert vylúhovať 1 deň.
Možnosť 8. Rajský jablkový džem s vlašskými orechmi a škoricou
Originálny dezert. Od ostatných sa líši svojou neprekonateľnou arómou a nezvyčajnou textúrou.
Ingrediencie:
- trochu viac ako jeden kilogram rajských ranetki;
- 900 g cukru;
- 4 hrste lúpaných vlašských orechov;
- 45 g mletej škorice;
- 1 citrón;
- voda - 255 ml.
Recept krok za krokom
Z citróna ošúpeme kôru, rozdrvíme ju v mixéri, vytlačíme šťavu z dužiny.
V hrnci zmiešame cukor s vodou a citrónovou šťavou, kôru, povaríme na miernom ohni 3 minúty.
Rajské jablká sa umyjú, jadro sa vykrojí, nakrája sa na plátky a vloží sa do sirupu spolu s orechmi a škoricou nasekanými v mixéri a dôkladne sa premiešajú.
Džem varte na miernom ohni 15 minút.
Odstránia ho z ohňa, trochu trvajú a znova ho pošlú do kachlí, varia na rovnaký čas.
Rovnaký postup sa zopakuje ešte raz a džem sa horúci rozloží do pohárov.
Rovnako zaujímavý a nezvyčajný je džem s mandľovými jadierkami.
Možnosť 9. Jablkový džem Jantárový raj
Nasledujúca verzia rajského jablkového džemu je z hľadiska zloženia podobná klasickému receptu, ale podľa spôsobu prípravy sa od neho mierne líši tým, že jablká sú pred varením blanšírované a následne vylúhované. studenej vody na 1 deň.
Ingrediencie:
- 1,5 kg rajských jabĺk;
- cukor - 1 kg;
- 250 ml filtrovanej vody.
Ako variť
V umytých, vysušených jablkách sa vyreže jadro, ktoré sa na niekoľkých miestach napichne drevenou tyčinkou.
Nalejte jablká horúcou vodou, nechajte stáť 3 minúty.
Jablká sa vyberú z vody štrbinovou lyžicou a spustia sa do inej nádoby studená voda a uchovávajte 1 deň.
O deň neskôr sa varí sirup na báze cukru a vody.
Jablká ponorte do mierne vychladnutého sirupu, nechajte úplne vychladnúť a dajte späť na sporák, varte 15 minút.
Džem sa trochu ochladí a rozloží sa do sterilizovanej nádoby, ktorá sa používa ako dezert na čaj alebo ako impregnácia a ozdoba rôznych koláčov.
Podľa tohto receptu bude džem ešte chutnejší, ak si namiesto vody dáte čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu alebo jablkovú šťavu z obchodu.
Možnosť 10. Rajský jablkový džem v rúre
Džem varený v rúre sa ukáže ako obzvlášť chutný, naplnený. Nepochybnou výhodou tohto receptu je, že jablká zostanú po tepelnej úprave celé, bez najmenšieho poškodenia, pretože nie je potrebné džem počas varenia miešať. Kompozícia obsahuje aj vlašské orechy a citrón, vďaka ktorým je veľmi voňavá a chuťovo nezvyčajná.
Ingrediencie:
- 30 malých rajských jabĺk;
- pol kilogramu cukru;
- 250 ml čistenej vody;
- 60 g vlašských orechov;
- 1 citrón.
Recept krok za krokom
Jablká sa umyjú, na niekoľkých miestach prepichnú paličkou, orechy sa rozdrvia valčekom, citrón sa ošúpe.
Voda sa spojí s cukrom a sirup sa varí na malom plameni ohňa.
Vopred zapnite rúru na zahriatie na 250 stupňov.
Sirup sa naleje do hlbokej nádoby, položia sa jablká, orechy, naleje sa citrónová šťava, varí sa v horúcej rúre 12 minút.
Džem sa prenesie do hrncov a po nastavení teploty na 100 stupňov sa varí 3 hodiny.
Otvoria rúru, skontrolujú pripravenosť: ak konzistencia džemu vyzerá ako hustý med, potom je pripravený.
Jablká v sirupe vložte do horúcej rúry, inak, kým sa zohreje, budú nasýtené sirupom a ich hotová konzistencia nebude taká hustá.
Možnosť 11. Jablkový džem Royal paradise
A práve táto verzia rajského jablkového džemu je najdlhšia a najpracnejšia. Ale ukáže sa to tak chutné a krásne, že to určite stojí za varenie. Každá žena v domácnosti sa s touto úlohou vyrovná, pričom bude prísne dodržiavať špecifikovanú technológiu a normy.
Ingrediencie:
- 3 kg rajských ranetki;
- 250 ml čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy;
- 250 ml čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy;
- brusnicová šťava - 250 ml;
- cukor - 2,5 kg.
Ako variť
Umyté jablká sa prepichnú palicou a hneď sa obalia v cukre, nechajú sa uschnúť na liste.
Čistý plech na vyprážanie je pokrytý fóliou a jablká sú naň prenesené, odoslané do horúcej rúry a udržiavané asi pol hodiny.
Jablkové, pomarančové, brusnicové šťavy sa nalejú do hrnca, umiestnia sa na sporák so stredným plameňom a privedú sa do varu.
Pomaly pridávame cukor (trochu si necháme na rolovanie jabĺk), poriadne premiešame a opäť privedieme k varu.
Karamelizované jablká sa ponoria do ovocného a bobuľového sirupu a varia sa na tom istom ohni pol hodiny.
Jablká sú odstránené zo sirupu, valcované v cukre a vložené do rúry na ďalších 15 minút.
Ešte raz ponorte do sirupu, varte 10 minút.
Ukladajú sa do pohárov a zrolujú sa, skladujú sa v pivnici alebo na chladnom mieste.
Brusnicová šťava môže byť nahradená akýmkoľvek iným bobuľovým nápojom.
Rajské jablká, to sú tiež "Ranetki", sú tiež "čínske" - plody sú veľmi zaujímavé. Jesť ich čerstvé je potešením pre každého, ale čo sa týka prípravy, či už ide o ovocné nápoje, kompóty alebo džemy, je to úplne iná záležitosť.
Neexistuje žiadna iná odroda jabĺk, z ktorých by bolo možné uvariť taký krásny a chutný džem.
Ten, kto nazval odrodu „Paradise“, to dosť možno urobil pri pití čaju s rajským jablkovým džemom, priehľadným ako slza.
Transparentný rajský jablkový džem – všeobecné zásady varenia
Aby bol rajský jablkový džem skutočne priehľadný, mali by ste si jablká najskôr správne vybrať a pripraviť. Plody zozbierané samostatne alebo zakúpené na trhu sa vytriedia, odložia sa nalámané, zhnité a červivé plody. Nechajte len hutné, najlepšie jednej veľkosti.
Šupka nie je odstránená, chvosty nie sú odtrhnuté, sú len mierne skrátené. Môžete to samozrejme odstrániť, chuť pochúťky neutrpí, ale originalita dezertu je, že jablká by mali byť s chvostmi. Vybrané plody sa na štvrťhodinu zalejú obyčajnou tečúcou vodou a potom sa dôkladne umyjú prúdom a dobre sa vysušia. Aby jablká počas varenia nepopraskali a nepraskli, niekoľkokrát ich prepichneme tenkým predmetom, najlepšie dreveným špáradlom.
Ak sa na prípravu pochúťok používajú plátky ovocia, vopred sa namočia do roztoku sódy, aby sa nerozvarili a pripravený džem z rajských jabĺk zostal priehľadný.
Sirup sa pripravuje oddelene z kryštálového cukru a vody, ktorá sa niekedy nahrádza jablkovou šťavou, odvarom z rajských jabĺk alebo iného ovocia. Plody sa namáčajú iba do riadne uvareného, vriaceho sirupu. Nemal by obsahovať nerozpustené zrnká kryštálového cukru. Čas varenia závisí od konkrétneho receptu. Rajský jablkový džem bude v každom prípade priehľadný, ak budete postupovať podľa odporúčaní správne. Trvanie procesu ovplyvňuje iba hrúbku sirupu, jeho farbu a mäkkosť ovocia.
Aby dezert dostal novú chuť a špeciálnu vôňu, pridáva sa do neho vanilka, koňak, škorica, citrusy - ich kôra alebo citrónová šťava. Bežným doplnkom tohto džemu sú vlašské orechy.
Rajský jablkový džem nie je len lahodnou pochúťkou a skvelým dezertom k šálke čaju, ale jeho priehľadné „lekvárové“ plody poslúžia ako skvelá ozdoba každého sladkého pečiva.
Rajský jablkový džem: transparentný s citrónom
Ingrediencie:
Rajské jablká - 1 kg;
250 ml čistej vody;
Cukorový piesok - 200 g;
Polovica veľkého citróna.
Spôsob varenia:
1. Ovocie niekoľkokrát opláchnite v teplej vode, osušte. Chvosty skráťte na dĺžku 2 cm a na každom ovocí urobte dva vpichy špáradlom. Nalejte pohár vriacej vody a namočte pod vekom na tri minúty.
2. Tekutinu vytlačíme a nevylievame a ovocie zalejeme studenou vodou.
3. Do precedeného nálevu nasypeme všetok cukor, premiešame a na miernom ohni povaríme dve minúty.
4. Oblanšírované jablká dáme do veľkej misy, zalejeme vriacim sirupom a miskou trikrát dobre pretrepeme, aby sa premiešalo. Potom prikryte uterákom a nechajte cez noc.
5. Nádobu položte na strednú teplotu a za stáleho odstraňovania peny z povrchu priveďte do varu. Okamžite odstráňte z tepla a nechajte znova 24 hodín.
6. Takto varte štyrikrát. Naposledy priveďte do varu a varte najmenej 20 minút.
7. Na konci varenia nezabudnite pridať čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
Rajský jablkový džem: priehľadný podľa receptu babičky "Marmeláda"
Ingrediencie:
Jeden kilogram "čínskej";
1,2 kg rafinovaného cukru;
Jeden a pol pohára vody;
1/4 lyžičky "citrón".
Spôsob varenia:
1. Celé čínske ovocie bez červích dier opláchneme a osušíme. Zastrihnite chvostíky na požadovanú veľkosť a každé jablko prepichnite špáradlom zo strany stopky, skrz na skrz.
2. Do misky, v ktorej budete robiť džem, nasypte rafinovaný cukor. V požadovanom množstve vody zrieďte kyselinu citrónovú a nalejte cukor s roztokom, premiešajte.
3. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme číry sirup.
4. Celé sušené jablká ponorte do vriaceho sirupu a varte v ňom 6-10 minút, čím väčšie plody, tým dlhšie. Nemiešajte, inak sa jablká počas varenia rozpadnú. Môžu sa zalievať iba sirupom, úhľadne nazbieraným po okrajoch malou naberačkou alebo lyžičkou.
5. Odstráňte nádobu z ohňa. Na povrch položte plochý tanier, o niečo menší ako panvica, položte naň nie príliš veľkú záťaž a nechajte.
6. Nie skôr ako za deň odstráňte záťaž a varte pri minimálnej teplote asi 10 minút, na konci varenia skontrolujte pripravenosť. Aby ste to urobili, odstráňte zo sirupu najväčšie ovocie a nakrájajte ho. Ak sa jablko ľahko krája a jeho štruktúra pripomína marmeládu, džem je hotový. Ak tomu tak nie je, podržte pod zaťažením ďalších šesť hodín a potom znova prevarte.
Rajský jablkový džem: transparentný s vlašskými orechmi a citrónom
Ingrediencie:
1,2 kilogramu "čínskej";
Jeden a pol šálky jadier vlašských orechov;
Lyžička škoricového prášku;
Jeden malý citrón;
Cukor - 0,9 kg;
Filtrovaná pitná voda - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite jablká teplou vodou, odstráňte chvosty, prepichnite plody na dvoch miestach a osušte ich.
2. Jemným strúhadlom oškrabte kôru z citróna, vytlačte šťavu z dužiny a určite ju preceďte.
3. Do cukru nalejte vodu a ihneď dobre premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme sirup. Mal by byť priehľadný, bez zrniek cukru.
4. Do cukrovej hmoty vložte citrónovú šťavu, pridajte škoricu, premiešajte a varte dve minúty. Potom nalejte jablká a orechy a nádobu niekoľkokrát jemne pretrepte.
5. Po uvarení varte 15 minút. pri nižšom ohni by hmota nemala vrieť. Odstráňte z tepla a odložte, aby úplne vychladnúť.
6. Potom hmotu opäť privedieme do varu, krátko povaríme a necháme vychladnúť.
7. Po uvarení rajského jablkového džemu ešte dvakrát zabaľte do pohárov a pevne uzavrite.
Rajský jablkový džem: transparentný s koňakom v pomalom hrnci
Ingrediencie:
Kilogram Ranetok;
200 gr. jadrá vlašských orechov;
100 ml čistenej vody;
Cukorový piesok - 170 g;
Dva malé citróny;
2 veľké lyžice koňaku;
Lavrushka - dva stredne veľké listy.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite citróny a jablká pod tečúcou vodou. Citrusy ovarte vriacou vodou, potom z nich zoškrabte kôru a dobre vytlačte šťavu.
2. Do varnej misky nalejte vriacu vodu, pridajte cukor a dobre premiešajte. Znížte ranetki, pridajte lavrushku, citrónovú kôru a precedenú čerstvo vylisovanú šťavu.
3. Miešajte, zatvorte veko a varte tak, že viacnásobný hrniec spustíte 25 minút v režime „Frying“.
4. Potom odstráňte petržlenovú vňať a do pomalého hrnca nalejte koňak a pridajte polovice jadier orechov.
5. Znovu zatvorte veko a varte 15 minút pri možnosti „Pečenie“.
6. Pripravený džem zabaľte do čistých a suchých pohárov, pevne uzavrite. Prírezy skladujte na chladnom mieste.
Rajský jablkový vanilkový džem: čistý a rýchly
Ingrediencie:
Malé "rajské" jablká - 1 kg;
400 ml pitnej vody;
Polovica čajovej lyžičky "citrón";
Jeden kilogram cukru;
Vanilkový prášok - 1/2 lyžičky
Spôsob varenia:
1. Jablká vybrané na varenie niekoľkokrát opláchnite teplou vodou a skráťte stopky. Ak chcete ovocie dobre vysušiť od zvyškov vlhkosti, vysušte ich rozložením na uterák.
2. Z kryštálového cukru a vody uvaríme na miernom ohni hustý sirup. Mal by byť viskózny a jeho kvapôčky by sa nemali šíriť.
3. Jablká ponorte do vriaceho hustého sirupu a za stáleho miešania ľahkým potriasaním nádoby varte na miernom ohni pol hodiny.
4. Potom pridajte kyselinu citrónovú s vanilkou, varte ďalších päť minút a zrolujte takmer do varu.
Rajský jablkový džem: priehľadný ako slza na jablkovej šťave
Ingrediencie:
Jeden a pol kilogramu rán;
kilogram cukru;
Pohár jablkového džúsu, môžete vodu.
Spôsob varenia:
1. Plody umyté v teplej vode napicháme špáradlom, odtrhneme stopku a dve minúty povaríme vo vriacej vode.
2. Opatrne vložte jablká štrbinovou lyžicou do samostatnej misky, naplňte ich studenou, najlepšie filtrovanou vodou a nechajte cez noc.
3. Posypeme kryštálovým cukrom s jablkovou šťavou. Na miernom ohni uvaríme hustý sirup a nalejeme na jablká vysušené v cedníku.
4. Keď hmota vychladne, dajte ju na mierny oheň, priveďte do mierneho varu a nechajte 20 minút lúhovať.
5. Plody sa stanú priehľadnými a sirup bude pripomínať jantár priehľadný ako slza.
6. Džem sa môže ihneď za horúca zabaliť do pripravených nádob alebo ešte trochu prevariť, čím sa dosiahne požadovaná hustota.
Voňavý rajský jablkový džem: priehľadný s plátkami ovocia
Ingrediencie:
2 kg malých rajských jabĺk;
300 gr. cukor;
10 gr. prášok na pečenie;
Čistená pitná voda - 300 ml;
Malá štipka vanilky a škorice.
Spôsob varenia:
1. Najlepšie je vziať nie príliš malé jablká. Po vysušení z ovocia nezabudnite odrezať kôru a nakrájať ovocie na plátky, z ktorých odstráňte jadro.
2. Sódu rozrieďte v studenej vode a opatrne vypustite tekutinu zo sedimentu. Potom kúsky jabĺk zalejte pripraveným roztokom a nechajte v ňom štvrť hodiny. Po takejto príprave sa plátky nerozvaria domäkka a rajský jablkový džem bude priehľadný.
3. Kým sa kúsky ovocia namáčajú, uvaríme sirup. Za týmto účelom mierne zahrejte pripravenú vodu. Bez odstránenia panvice z ohňa pridajte vanilku a škoricu, dobre premiešajte a pridajte cukor. Potom za stáleho miešania privedieme do varu, ale pomaly. Čím dlhšie proces trvá, tým lepšie sa zrnká cukru rozchádzajú.
4. Plátky namočené v roztoku sódy dôkladne prepláchneme tečúcou vodou, zalejeme vriacim sirupom a povaríme päť minút. Miešajte veľmi jemne, aby ste kúsky nepoškodili, a neustále odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
5. Vriaci džem zabaľte do sterilizovaných sklenených nádob a pevne uzavrite kovovými viečkami, ktoré vopred uvaríte.
Transparentný rajský jablkový džem – triky a užitočné tipy na varenie
Aby sa kúsky ovocia poškodené miešaním nedostali do sirupu, robte to veľmi opatrne a najlepšie nemiešajte lyžičkou. Zdvihnite panvicu z ohňa a niekoľkokrát ňou jemne zatraste.
Ak varíte pochúťku na nízkej teplote, sirup bude nielen priehľadný, ale získa aj krásny jantárový odtieň. Intenzívny var povedie k spáleniu, čo ovplyvní vzhľad - džem bude tmavý s nepríjemnou zatuchnutou chuťou.
Z pridaných citrusov nezabudnite odstrániť semienka, inak bude dezert horký.
Rajský jablkový džem pripravený na dlhodobé skladovanie zabaľte len do sterilných sklenených nádob, ktoré sú hermeticky zrolované s kovovým lemovaním.
Čínsky džem (rajské jablká)
Miniatúrne jablká (čínske)
Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť džem z rajských jabĺk - malých jabĺk, podobnej veľkosti a dlhého chvosta stopky až po veľmi veľké čerešne. Nazývajú sa aj čínske (alebo čínske jablká) a rastú na jabloni slivkovej.
Ostatné drobnoplodé jablká sú ranetki, to je blízky príbuzný Číňanov. Preto sa džem z malých ranetki a rajských jabĺk varí podľa rovnakých receptov.
Miska s číňanom
Čínske konské chvosty na džem sú skrátené o tretinu
Vľavo - čínske, vpravo - stredne veľké jablko
Miska čínskych jabĺk
Čo sa robí s Číňankou pred zaváraním
Toto je spoločný recept pre všetkých a rozdiely a pomery sirupu (cukor + voda) a hmotnosť jabĺk sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie).
Zároveň by sa v panve nemalo uvariť viac ako 2 kg rajských jabĺk alebo plátkov jabĺk. V opačnom prípade bude ťažké miešať a variť po dlhú dobu.
1. Skráťte chvost
Rajský jablkový džem sa najčastejšie vyrába z celých plodov s chvostmi. Chvosty sa skrátia (odrežte najtvrdšiu hornú časť, asi 1/3 chvosta).
Prečo nechať chvost: po prvé, chvost sa nedá tak ľahko odtrhnúť (na rozdiel od čerešní alebo čerešní). A po druhé, rajské jablká s chvostom je vhodnejšie vybrať zo sirupu a jesť.
2. Blanšírujte a nasekajte
- Jablká vhodíme do vriacej vody a blanšírujeme asi 5 minút, potom ich vyberieme z vriacej vody a ihneď ochladíme (ponoríme do studenej vody).
- Vychladnuté jablká napichnite na niekoľkých miestach dreveným špáradlom alebo špendlíkom (aby sa lepšie nasýtili sirupom počas varenia džemu).
Každé jablko napichnite špáradlom
3. Vylúhovať jablká v sirupe
- Nakrájané jablká ponorte do vriaceho sirupu (nevarte, ihneď vypnite).
- Lúhujte niekoľko hodín (od 6 do 12, v závislosti od receptu a vášho voľného času).
4. Uvarte džem
Po naliehaní sa džem varí dvoma spôsobmi:
- v 1 dávke (ihneď do pripravenosti).
- päť minút (3-krát po určitom čase).
Peny sa tvorí veľmi málo, vôbec som ich nevyzliekala, aby som nepoškodila jablká. Premiešame drevenou alebo teflónovou lyžicou (aj preto, aby ostala jemná čínska šupka celá alebo aby sa kúsky jabĺk nerozdrvili).
V prestávkach medzi varením musí byť džem prikrytý pokrievkou.
Pomery, čas a ďalšie vlastnosti varenia podľa rôznych receptov na džem sú uvedené v tabuľke (pozri nižšie), jednotlivé recepty sú znázornené fotografiami varenia krok za krokom.
Pripravenosť na džem
Pripravenosť sa posudzuje buď podľa času (napríklad recept obmedzuje čas varenia = 20-40 minút), alebo podľa vonkajších znakov:
- jablká by sa mali stať priehľadnými (čo nie je vždy dosiahnuté a nie pre každého);
- na povrchu sirupu sa objaví pokrčený film (čo znamená, že je už dostatočne hustý);
- pri miešaní lekvár nesteká zo stien panvy ako voda, ale lepí sa na ne.
Niektoré ženy v domácnosti radia posudzovať podľa kvapky, ktorá sa neroztečie po tanieri (ako pri obyčajnom džeme). Treba však mať na pamäti, že želé džem sa získava z jabĺk bohatých na pektín. Preto, aby sa džem zbytočne neprevaril a nezahustil (hustý džem po zmrazení bude ešte hustejší, blíži sa kandizovanému ovociu a nebude taký jemný), je lepšie dodržiavať zásadu, podľa ktorej sa posudzuje pripravenosť - ako akonáhle sa začne lepiť na steny - pripravené .
Rajské jablká v sirupe
Takto sa získavajú jablká v lekvári
Plátky čínskeho džemu
Existuje možnosť výroby džemových rezov. Varenie v plátkoch alebo plátkoch je vhodné, keď nie sú všetky jablká dokonalé. Potom musíte odstrániť zlú časť a nechať dobrú časť džemu.
Pri varení v plátkoch sa čínština nemusí blanšírovať a prepichovať. Stačí nakrájať na 4 časti, odstrániť jadro a chvost (po očistení a odmietnutí 2,5 kg čínskych som dostal 1,5 kg plátkov na džem). Podľa rovnakých receptov môžete variť veľké jablká, nakrájané na plátky alebo plátky.
Plátky sa obalia cukrom (buď zmiešaným, alebo vo vrstvách: jablká-cukor-jablká-cukor). A trvajte na cukre 10-12 hodín pri izbovej teplote. A potom to uvaria pridaním trochy vody. Ďalšia technológia varenia čínskych plátkov je rovnaká ako u džemu z celých jabĺk s chvostom (v 1 kroku alebo päť minút v niekoľkých krokoch).
Čínske recepty na džem
| Recept č. p / str | Spôsob varenia | Proporcie | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| jablká | Cukor | Voda | ||||
| Päťminútový džem z čínskeho alebo malého ranetoku | ||||||
| 1 | Vylúhovať v sirupe 6-8 hodín. Potom varíme 3x 12 minút v intervaloch, aby sa džem vylúhoval (prestávky = 2 hodiny). To znamená, že prvýkrát: priveďte do varu (nízky oheň) a varte 12 minút. Nechajte 2 hodiny. Potom to zopakujte ešte 2 krát. Rozdelíme do pripravených pohárov a uzavrieme. | 1 kg | 1,2 kg | 0,6 l | ||
| 2 | Sirup sa najskôr pripraví na základe 1 kg jabĺk 1 kg cukru. Trvajte na tom 10-12 hodín. Varte v 3 dávkach (každý čas varenia je 15-20 minút). Prestávky 1) 8 hodín; 2) 3-4 hodiny; 3) prevaríme a zatvoríme. Počas druhého varenia pridajte zvyšok cukru podľa receptu. | 1 kg | 1,3 kg | 0,5 l | ||
| 3 | Plátky džemu: plátky vylúhované cukrom zalejeme vodou, na miernom ohni privedieme do varu (premiešavame). Vynikne šťava. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme. | 1 kg | 0,6 kg | 2/3 šálky | ||
| 3.1. | Plátky džemu s pomarančom alebo citrónom: trvať na rezoch s cukrom 6-10 hodín Pridajte 2/3 šálky vody so šťavou (šťavu z 1 pomaranča alebo citróna zalejte vodou do 2/3 šálky), podľa potreby pridajte kôru (jemné strúhadlo). Na miernom ohni privedieme do varu. Varte v 3 dávkach 5 minút, prestávky 6-12 hodín. Po treťom raze - džem uzavrieme. | 1 kg | 0,6 kg | 2/3 šálky | ||
| Džem v 1 dávke z čínskych alebo malých ranetki | ||||||
| 4 | Vylúhovať v sirupe 10 hodín. Potom - vyberte jablká zo sirupu a priveďte prázdny sirup do varu. Vráťte jablká, varte na miernom ohni asi 20 minút (ak majú jablká viac ako 1 kg, čas varenia sa môže zvýšiť na 30-40 minút). | 1 kg | 1 kg | 1 pohár | ||
| 5 | Plátky želé džemu: nakrájajte na 2 alebo 4 časti, pridajte vodu. Varte v hrnci prikrytý 25-30 minút. Jablká chyťte dierovanou lyžicou. A do vývaru pridajte cukor, priveďte do varu. Vráťte jablká do výsledného sirupu a varte až do varenia (kvapka sa nerozšíri). | 1 kg | 0,5 kg | 2 poháre | ||
Džem môžete uzavrieť železnými (obyčajnými) viečkami,.
varenie na obrázkoch
Recept č.4 (Džem od celej Číňanky s copíkom, v 1 dávke)
Rajské jablká (čínske) 
Oblanšírované a vychladnuté jablká napicháme 
Sirup pre Číňanov 
Ponorte jablká do vriaceho sirupu. Vypneme oheň. Trváme na tom. 
Jablká vyberieme zo sirupu dierkovou lyžicou 
Odstráňte jablká, priveďte sirup do varu a vráťte jablká. 
Umyté poháre osušíme, potom opláchneme vriacou vodou 
Nalejte džem do pohára a zatvorte veko 
Sirup je číry
Džem z malých jabĺk (čínsky)
Recept číslo 3.1 (s oranžovou)
Miniatúrne jablká (čínske) 
Čínske, bez kôstok a chvostom (plátky) 
Plátky posypte cukrom a trvajte 
Rezne v cukre s vodou a šťavou privedieme do varu 
Takto sa vyrába džem z plátkov čínskeho 
Osušte, uvarte nad parou alebo zalejte vriacou vodou 
Prenášanie džemu do pohárov 
Džem uzavrieme 
Zatvoríme veko. Nie je potrebné prevrátiť (iba na kontrolu úniku)