Zelený egrešový džem s čerešňovými listami "smaragd". Smaragdový egrešový džem

Ako vyrobiť egrešový džem? Recepty na zimu a bez varenia sú jednoduché na prípravu a prírezy z egrešov sú nezvyčajne chutné a plné vitamínov. Užitočné vlastnosti egrešov nezávisia od odrody a farby bobúľ: každý egreš je bohatý na vitamín A, C, E, PP, vitamíny B, mikro a makro prvky - vápnik, draslík, železo, zinok, horčík a fosfor .

Výhody egrešov sú obrovské, bobule majú diuretický, choleretický a mierne laxatívny účinok na ľudský organizmus, sú indikované pri vysokom krvnom tlaku, krvácaní a menštruačných nepravidelnostiach, gastritíde s nízkou kyslosťou a cukrovke. Konzumácia egrešov posilňuje cievy a podporuje rýchle spaľovanie tukov pri obezite, pomáha v boji proti anémii u tehotných žien.

Egreše sú kontraindikované len u pacientov so žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi, enteritídou alebo kolitídou. Ak nikto z vašej rodiny netrpí týmito chorobami, určite si vyberte recept na džem podľa svojich predstáv a pripravte si toto zdravé bobule.

Najprv si povieme, ako sterilizovať poháre a pripraviť egreše na zber, a potom prejdime k 6 najlepším receptom na džem: päťminútový, smaragdový s čerešňovými listami, kráľovský s vlašskými orechmi, s pomarančom, s citrónom a surový bez varenia. Tím stránky TestoVed dúfa, že každý čitateľ si nájde recept podľa svojich predstáv.

Sterilizácia pohárov a príprava egrešov

Ak sa džem na zimu zroluje, bez ohľadu na zvolený recept, pred začatím varenia je nevyhnutné pripraviť poháre a viečka. Najprv musíte umyť poháre a viečka veľkým množstvom mydlovej vody pod horúcou vodou a potom ich sterilizovať preferovanou metódou.

Radí Testoved. Existuje mnoho spôsobov sterilizácie pohárov, ale jedným z najjednoduchších a najpohodlnejších je sterilizácia pomocou rúry.

Ak chcete poháre sterilizovať, po umytí ich vložte do studenej rúry a zohrejte na 150 °C. Po 15 minútach rúru vypnite a poháre vyberte až vtedy, keď do nich prenesiete hotový horúci džem.

Na sterilizáciu viečok prevarte vodu v hrnci a varte viečka 2-3 minúty. Vypnite oheň a nechajte viečka vo vode, kým ich nebudete potrebovať, ale aspoň 10 minút.

Ako odstrániť kôstky z egrešov?

Na varenie egrešov je lepšie zvoliť mierne nezrelé, silné, s elastickou šupkou. Egreše, ako napríklad marhule, sú bohaté na prírodný pektín, preto podľa akéhokoľvek receptu džem z neho dokonale zahustí bez pridania zahusťovadla z obchodu.

Čítať:, chutný a hustý - podrobný recept + tipy.

Niektoré recepty na džem s celými bobuľami vyžadujú odstránenie semien (kôstok) z egrešov. Aby ste to dosiahli, musíte v umytých plodoch odrezať chvosty a okraj spodnej časti nožom alebo nožnicami a potom opatrne odstrániť semená špičkou noža, špendlíkom alebo sponkou do vlasov. Aby sa cukor počas varenia lepšie absorboval, bobule môžu byť štiepané špáradlom.


4 hodiny na prípravu

15 min na prípravu

280 kcal na 100 g

Päťminútový egrešový džem je najjednoduchší recept na zber egrešov na zimu.

Egreše sú bohaté na prírodný pektín, takže do obrobku nie je potrebné pridávať zahusťovadlá z obchodu.

Myslite na to, že egreše nerady púšťajú šťavu, preto do receptu určite pridajte vodu a tiež je vhodné egreše vopred naplniť cukrom a nechať niekoľko hodín, najlepšie celú noc, v chladničke.

Ingrediencie

  • egreše - 1 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 200 ml.

Varenie

  1. Pripravíme si bobule. Egreše vytriedime, poškodené plody vyhodíme, chvostíky odstránime. Dôkladne opláchnite a položte na čistý uterák, aby ste vysušili. Sušené egreše preložíme na smaltovanú panvicu, zasypeme cukrom a vložíme do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo cez noc, aby bobule prepustili šťavu.
  2. Vyberieme panvicu a naplníme bobule vodou. Dajte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Nalejte zvyšný kryštálový cukor, premiešajte drevenou špachtľou. Odstráňte penu podľa potreby.
  3. Po varení varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť.
  4. Vychladnutú hmotu opäť povaríme, povaríme 5 minút, potom ochladíme. Postup opakujeme aj tretíkrát, nenecháme ho však vychladnúť, ale horúci džem ihneď naložíme do pripravených sterilných pohárov a zvinieme kovovými viečkami. Otočte, zabaľte do prikrývky a ochlaďte. Skladujeme v zime na chladnom mieste.

Smaragdový egrešový džem je vyrobený z mierne nezrelých bobúľ. Správny egreš na smaragdový džem je veľký, ale s elastickou šupkou, kyslej chuti. Takéto egreše udržia celé bobule v lekvári.

Aby džem získal krásny smaragdový odtieň a voňavú vôňu, do receptúry sa pridávajú čerstvé čerešňové listy.

Ingrediencie

  • egreše - 1,6 kg;
  • čerstvé čerešňové listy - 20 ks;
  • voda - 2 poháre;
  • cukor - 1,5 kg.

Varenie

  1. Pripravte si potrebné ingrediencie: zelené egreše, čerstvé čerešňové listy, vodu (najlepšie filtrovanú) a cukor.
  2. Bobule dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek egrešov a odrežeme chvostíky. Odrežte každé bobule a odstráňte semená. V dôsledku toho by malo zostať asi 1 kg olúpaných odkôstkovaných bobúľ.
  3. Bobule sme rozložili vo vrstvách v smaltovanej miske s dostatočnou kapacitou, striedajúc sa s čerešňovými listami. Zalejte studenou filtrovanou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 6 hodín.
  4. Vodu scedíme cez cedník (ale nevylievame!) A necháme egreše trochu vyschnúť. Vodu z egrešov precedíme a privedieme do varu.
  5. Do prevarenej vody nasypeme cukor a sirup povaríme 3 minúty.
  6. Sirup odstavte z ohňa a opatrne, aby ste sa nepopálili, vložte doň egreše. Nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.
  7. Keď je bobuľová hmota naplnená, znova položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Varte 5-8 minút a odstráňte z tepla. Opäť nechajte aspoň 6 hodín. Opäť priveďte do varu, tiež varte 5-8 minút a opäť nechajte pri izbovej teplote 5-6 hodín. Poslednýkrát varte džem maximálne 8 minút.
  8. Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte kovovými viečkami. Poháre otočíme, zabalíme do deky a necháme úplne vychladnúť.

Skladujte obrobok najlepšie na chladnom mieste.

Podobne ako smaragd, aj džem z egreše kráľovského sa vyrába z mierne nezrelých bobúľ. Na výrobu džemu sú egreše vhodné pre zelené aj červené, v závislosti od požadovanej farby obrobku.

Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre sa na dosiahnutie krásneho smaragdového odtieňa pripravuje džem z kráľovského egreše s čerešňovými listami. Aby ste to dosiahli, zelené bobule musia byť najskôr namočené čerešňovými listami a potom pristúpiť k výrobe džemu.

V klasickom recepte na kráľovský džem sú vlašské orechy umiestnené vo vnútri každého bobule, ale je to dosť náročná a časovo náročná úloha, takže orechmi naplníme iba časť bobúľ a pripravíme džem s prekvapením.

Ingrediencie

  • husté nie prezreté egreše - 1 kg;
  • vlašské orechy - 200 g (alebo viac, ak je to žiaduce);
  • cukor - 1,1 kg;
  • voda - pol pohára.

Varenie

  1. Pripravíme si suroviny. Bobule umyjeme, očistíme od sepalov a stoniek, vyberieme semená. Semená nevyhadzujeme. Orechy nakrájame nožom nie príliš jemne, aby sa kúsok orecha zmestil do bobule.
  2. Bobule naplníme orechmi toľko, koľko stačí. Čím viac orechov si vezmete, tým viac bobúľ môžete naplniť.
  3. Semená spolu s dužinou dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme 5 minút. Po piatich minútach semená pretrite cez sito a zlikvidujte. Do zvyšnej tekutiny nasypeme cukor a na miernom ohni privedieme sirup do varu.
  4. Po uvarení vložte bobule s orechmi do sirupu. Opatrne premiešajte, aby orechy nevyšli z bobúľ. Znovu priveďte do varu a odstráňte z tepla. Nechajte pri izbovej teplote 8-10 hodín bez zatvorenia veka.
  5. Po uplynutí stanoveného času hmotu znova prevarte a potom znova odstavte na 8-10 hodín. Tretíkrát priveďte do varu, varte 5 minút.
  6. Džem rozložíme do vopred vysterilizovaných pohárov a stočíme kovovými viečkami alebo korkom s nylonom. Nechajte úplne vychladnúť. Skladujeme na chladnom mieste.

Ak máte túžbu a voľný čas, môžete si vziať viac vlašských orechov na recept a napchať každé bobule.

Užitočný egrešový džem s pomarančom v zime dokonale zlepšuje imunitu a pomáha bojovať proti beriberi vďaka bohatému vitamínovému zloženiu egrešov a pomarančov. Pomaranče, podobne ako egreše, obsahujú vitamíny A, C, E a PP, posilňujú imunitný systém a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Egrešový džem s pomarančom sa ukazuje ako veľmi hustý kvôli vysokej koncentrácii pektínu v bobuli a želírovacím vlastnostiam pomarančovej kôry, takže počas varenia nie je potrebné pridávať zahusťovadlá. Bobule je lepšie brať zelené, mierne nezrelé, elastické na dotyk.

Ingrediencie

  • egreše - 1 kg;
  • oranžová - 1 ks;
  • cukor - 1 kg.

Varenie

  1. Egreše dôkladne umyjeme, odrežeme alebo odrežeme chvostíky. Pomaranče dôkladne umyte, nakrájajte na plátky a odstráňte kôstky. Pomaranče nešúpeme!
  2. Egreše spolu s plátkami pomaranča prejdeme cez mlynček na mäso do hladka.
  3. Ovocnú hmotu rozložíme do hrnca, pridáme cukor a privedieme do varu. Neustále miešame, aby zmes neprihorela.
  4. Po uvarení odstavte zo sporáka a odstavte, kým hmota úplne nevychladne, pri izbovej teplote.
  5. Keď džem vychladne, dajte hrniec späť na oheň a priveďte do varu. Po uvarení varíme 15 minút. Horúci džem sa okamžite naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa kovovým alebo nylonovým uzáverom. Poháre otočíme, zabalíme do deky a necháme vychladnúť.

Džem môžete skladovať pri izbovej teplote - kyselina v pomarančoch zaistí bezpečnosť obrobku počas celej zimy.

Ďalším veľmi užitočným džemom je egreš s citrónom. Citrón je bohatý nielen na vitamín C, ale aj na päť rôznych vitamínov B, karotén a vitamín PP.

Je užitočné jesť džem nielen v zime na boj proti beriberi, ale aj po celý rok - zber zlepšuje metabolizmus, posilňuje krvné cievy, znižuje krvný tlak a normalizuje funkciu pečene.

Ingrediencie

  • egreše - 1 kg;
  • citrón - polovica;
  • cukor - 1 kg;
  • voda - 350 ml.

Varenie

  1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch si najskôr pripravíme bobule. Egreše vytriedime, dôkladne opláchneme, odrežeme chvostíky. Tiež je vhodné každú bobuľu napichnúť špáradlami.
  2. Uvarte sirup: v hrnci zmiešajte vodu a cukor, priveďte do varu. Hneď ako sirup zovrie, vložte do neho egreše. Miešajte a varte 20 minút, podľa potreby podlievajte.
  3. Môj citrón, nakrájaný na polovicu. Jedna polovica je olúpaná a nakrájaná na kúsky spolu so šupkou. Ponorte plátky citróna do panvice, znova premiešajte a varte na miernom ohni 10 minút.

    Zistite hneď teraz:- pokyny krok za krokom + triky na varenie.

  4. Ihneď položte na vopred sterilizované poháre, zrolujte, otočte a zabaľte. Nechajte, kým poháre úplne nevychladnú.

Ak chcete jednotnejšiu, rôsolovitú konzistenciu dezertu bez jednotlivých kúskov citróna, môžete citróny s bobuľami pred varením na mäsovom mlynčeku vynechať.

Egreše sú známe svojim jedinečným vitamínovým zložením, no niektoré z jeho prospešných vlastností sa pri varení strácajú. Oveľa viac vitamínov je uložených v surovom džeme, ktorý neprešiel tepelnou úpravou.

Takýto polotovar má aj mínus - krátku trvanlivosť. Džem bez varenia sa neroluje pod viečkami a skladuje sa výlučne v chladničke.

Ingrediencie

  • egreše - 1 kg;
  • citrón - 2 ks;
  • cukor - 1 kg.

Varenie

  1. Bobule umyjeme, odstránime chvosty a dobre opláchneme. Citróny sa tiež umyjú a potom sa prelejú vriacou vodou. Nakrájajte na malé kúsky a odstráňte semienka z citrónov.
  2. Bobule spolu s plátkami citróna prejdeme cez mlynček na mäso alebo nasekáme kombajnom. Výsledná homogénna zmes sa prenesie do hrnca alebo misy, pokryje sa cukrom a premieša sa. Dajte na 3-4 hodiny do chladničky, aby sa cukor rozpustil.
  3. Ešte raz dobre premiešajte, vložte do suchých sterilných pohárov a uzavrite nylonovými viečkami. Skladujeme prísne v chladničke.

Ako už bolo spomenuté vyššie, surový džem sa dlho neskladuje, preto je lepšie ho hneď zjesť a nenechávať ho až do zimy.

Priatelia, aký egrešový džem varíte? Podeľte sa o svoje recepty, nápady a spätnú väzbu s TestoVed v komentároch!

2017-04-27

Dobrý deň moji milí čitatelia! Úprimne sa ospravedlňujem za dlhé mlčanie. Verte mi, boli na to veľmi dobré dôvody! Som veľmi rád, že vás všetkých vidím a počujem v komentároch, naozaj potrebujem vašu podporu. Je nám zima, na toto ročné obdobie úplne neslušné. Väčšinou nás v apríli pokazia takmer letné horúčavy. Oberačková sezóna je síce ešte ďaleko, no ešte dnes máme v programe egrešový lekvár.

Moje tety z Petrohradu nazvali svoj obľúbený džem po starom – „egreš“. Varenie tohto džemu sa zmenilo na skutočnú rodinnú udalosť.

Do mnohých hodín akcie sa zapojili všetci od mladých po starých a dokonca aj starodávne starenky s najpevnejšími nervami. Len oni vedeli urobiť lekvár zo zrelých egrešov s vlašskými orechmi.

Pravý smaragdový egrešový džem - starý recept

Prípravný proces

Mladí ľudia za nekonečných rozhovorov o všetkom svete spracovávali bobule vzácneho fľaškovozeleného, ​​úplne nedozretého, kyslého, sťahujúceho egreša. Práve v tejto podobe a farbe sa z egrešov získava tradičný „kráľovský“ džem smaragdovej farby, úžasnej chuti, s jemnou vôňou čerešňových listov.

Džem bol vyrobený z „huňatého“, s pubertálnymi egrešmi, ktoré sa volali „anglické“ (neviem správny názov alebo nie, ale oni to tak volali) a malých, jasne zelených, voňavých „bez koreňov“ – to sa ukázal najviac - " najviac "džem.

Meditačný proces začal starostlivým triedením bobúľ od trčiacich listov, vetvičiek, odpadkov a zlomyseľných lesných smradov, dokonale zamaskovaných medzi zelenými plodmi.

Potom boli odstránené "chvosty" a suché "nosy". Stále je to zábava! Mladé dámy vytrhávali suché metličky nechtami, staršie dámy odstrihávali prebytočné „dobro“ nožnicami. Potom deti s nadšením prepichovali tie najmenšie plody špeciálnym zariadením, ktoré by sa dnes dalo nazvať „vychytávkou do kuchyne“ – korkovou zátkou od vína s množstvom ihiel na šitie.

V tom istom čase niekto varil odvar z čerešňových listov. Počet listov na liter vody sú asi dve dobré hrste. Aby mal vývar hustú zelenú farbu, varí sa najviac 2-3 minúty (inak sčervená!).

Ako sa to stalo varil smaragdový džem v Petrohrade

Ako základ cukrového sirupu slúžil odvar z čerešňových listov, ktorým sa poliali pripravené egreše. Len na 1 kg bobúľ musíte vziať jeden a pol kilogramu cukru, ale sirup sa nevyrába so všetkým cukrom, ale iba s jeho časťou. Na 700 ml bujónu sa odobralo približne 500 g cukru. Toto množstvo sa nalialo do 1 kg egrešov pripravených na zaváranie.

Pripravené bobule sa umiestnili na pol hodiny do ľadovej vody, potom sa hodili späť na sito, vložili do umývadla a naliali pripraveným sirupom. Keďže egreše sa nezbierali do vedier, ale do vedier, varili ich veľmi „mätúco“ – v štyroch krokoch.

Po prvom zaliatí sirupom sa zápar ihneď umiestnil do misky s ľadovou vodou, aby sa bobule v sirupe rýchlo ochladili, voda sa vymenila. Až kým nevychladla. Po takejto poprave sa egreše uchovávali v sirupe 5-6 hodín.

Po požadovanom čase sa bobule vybrali zo sirupu, pridala sa k nemu štvrtina zvyšného cukru (250 g). Sirup sa priviedol do varu, varil sa 10 minút, egreše sa znova zliali, postup chladenia v ľadovej vode sa zopakoval a expozícia sa znova zopakovala.

Toto sa opakovalo ešte dvakrát, pričom do sirupu sa vždy pridalo 250 g cukru. Posledné varenie budúceho džemu sa už urobilo spolu s bobuľami pred skúškou na guľôčku (aby sa nerozšírila na tanierik). Hotový egrešový džem sa ihneď ochladí v miske s ľadovou vodou.

Ohriata voda sa naliala pod jablone (verilo sa, že potom budú perfektne plodiť) a päť- až šesťkrát sa nahradila veľmi studenou vodou. Len tak, ako hovorili tety, je možné zachovať krásnu fľaškovú farbu egrešov v lekvári.

Smaragdové bohatstvo bolo zabalené do sterilných suchých nádob, z ktorých každá mala kruh pergamenu namočený vo vodke. Ešte lepšie, alkohol. Prikryté sterilnými lakovanými viečkami, zvinuté a uskladnené na chladnom mieste až do použitia.

Ak máte trpezlivosť a presne zopakujete technologický postup, získate skutočný smaragdový alebo, ako sa tiež nazýva, malachitový džem - najväčšiu pýchu hostesky stredného pásma, ktorá robí veľa príprav na zimu.

Egrešový džem - recepty na varenie

Najjednoduchší džem

Ingrediencie

  • 1 kg egrešov.
  • 1 kg cukru.
  • Trochu vanilky (voliteľné).

Ako variť

  1. Egreše opláchneme, odrežeme „chvosty“ a „nosy“, zasypeme polovicou cukru, necháme cez noc.
  2. Ráno premiešajte hmotu, pridajte zvyšný cukor a nechajte 8 hodín.
  3. Po uplynutí potrebného času hmotu premiešame, za stáleho miešania varíme do mäkka.
  4. Urobte test - ak sa kvapka džemu neroztečie na tanierik, potom je pripravený.
  5. Vriaci džem rýchlo zabalíme do sterilných pohárov, zvinieme s vyvarenými viečkami a ochladíme.

    Tento džem môžete skladovať aj pri izbovej teplote!

    Komentujte

    Na varenie sú vhodné len zrelé egreše – netreba ich prepichovať a krájať.

Egreš s pomarančom

Ingrediencie

  • 700 g egrešov.
  • 700 g cukru.
  • 1 veľký pomaranč
  • 1,4 kg cukru.

Ako variť

  1. Pripravte egreše vyššie uvedeným spôsobom, pomaranč umyte kefkou, vložte na niekoľko minút do jablčného octu, opláchnite.
  2. Pomeľte egreše a pomaranč spolu s kôrou na mlynčeku na mäso alebo nasekajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (kombinát, sekačka, mixér).
  3. Výsledné pyré nalejte cukrom, premiešajte, nechajte 5-6 hodín. Počas tejto doby hmotu niekoľkokrát premiešajte.
  4. Nádobu s bobuľami posielame na malý oheň, privedieme do varu.
  5. Džem varíme 15 minút, zabalíme do vopred pripravených sterilných pohárov, zvinieme s vyvarenými viečkami.

    želanie

    Pripravte sa na zimu! Džem má úplne úžasnú vôňu - zmes leta a Vianoc.

    Na poznámku

    Citrónový a egrešový džem sa vyrába rovnakým spôsobom.

Kráľovský alebo kráľovský egrešový džem

Dnes vzácna gazdiná varí na zimu centy lekváru. Mnohí pripravujú najmä päťminútové džemy, na rýchle „zahustenie“ džemu používajú rôzne želírovacie prostriedky. Takéto prázdne miesta nazývam lenivými. Majú svoj dôvod, ale aj tak sa oplatí uvariť pár pohárov kráľovského džemu s vlašskými orechmi z nie príliš zrelých (ale nie zelených) egrešov pomocou starej dlhohrajúcej technológie. Tento džem sa nazýva aj „kráľovský“.

V žiadnom prípade si nenárokujem správnosť môjho receptu. Na internete nájdete stovky možností a spôsobov varenia. Toto je môj kráľovský džem podľa receptu petrohradskej vetvy maminej rodiny.

Ingrediencie

  • 600 g egrešov.
  • 70-80 g jadier vlašských orechov.
  • 650 g kryštálového cukru.
  • 10-12 jasne zelených čerešňových listov.
  • 200 ml čistej, nechlórovanej alebo usadenej vody.

Technológia varenia


Džem z čiernych ríbezlí

Ingrediencie

  • 400 g egrešov.
  • 650 g červených, bielych alebo čiernych ríbezlí.
  • Cukor v množstve 1,2 kg na 1 kg pripravenej bobuľovej zmesi.

Ako variť

  1. Roztrieďte bobule ríbezlí, očistite od zvyškov, listov, vetvičiek, umyte, rozdrvte „drvičom“, nalejte vodu tak, aby trochu nedosahovala hornú vrstvu bobúľ. Hmotu privedieme na 100 °C, uvaríme do mäkka, pretrieme cez cedník s malými otvormi alebo sitom.
  2. Egreše pretrieďte, odrežte stopky a sušené „antény“.
  3. Odvážte výsledný vývar, pridajte k nemu cukor (berúc do úvahy hmotnosť pripravených egrešov). Varte sirup.
  4. Zalejeme egrešovým sirupom. Priveďte hmotu do varu, odstráňte penu, nechajte 8-10 hodín vychladnúť a držte. Opäť zahrejte a nechajte vychladnúť ďalších 7-8 hodín. Tretíkrát privedieme do varu, na miernom ohni za občasného miešania varíme asi 4-5 minút.
  5. Nalejte do sterilných suchých pohárov, zrolujte, otočte, zakryte niečím teplým, chladným.

    Na požičanie

    Na varenie sú vhodné bežné a rhfcysq egreše.

    Podľa tohto receptu je výborný malinový a egrešový džem.

Višňový a egrešový džem

Ingrediencie

  • 700 g egrešov.
  • 700 g čerešní bez kôstok.
  • 1,7 g cukru.

Ako variť

  1. Pripravené čerešne (umyté, zbavené stopiek a semienok) zasypeme cukrom. Po chvíli šťava vynikne, teraz obsah rozmixujte. Vyberte čerešne, teraz je potrebné zahriať tekutinu na 100 ° C, variť 5 minút, vynechať čerešňový a egrešový sirup (pripravený ako je uvedené vyššie).
  2. Varíme v troch dávkach ako ríbezľový džem s egrešom.
  3. Zabaľte do vopred umytých a sterilizovaných suchých pohárov, zrolujte.

    Na poznámku

    Višňa obsahuje málo pektínu a v "spoločnosti" s egrešom z nej dostanete úplne úžasný voňavý a hustý džem

Pomaly sme sa blížili ku koncu nášho dnešného stretnutia. Dal som vám najobľúbenejšie, mnohými podceňované recepty na džem z egrešov. Pripravte si rôzne egrešové džemy s akýmikoľvek bobuľami, ktoré dozrievajú v rovnakom čase. Budú otázky, ako to urobiť efektívnejšie a lepšie - napíšte, všetkým odpoviem všetkými prostriedkami!

Ja džem naozaj milujem. Čaj pijem bez cukru, ale vždy lyžičkou, príp.

Šťastné chutné a nezvyčajné džemy vám, moji drahí čitatelia!

Veľká prosba pre vás všetkých - zdieľajte recepty na sociálnych sieťach a zanechajte svoje komentáre. Budem vám veľmi vďačný.
Dúfam, že zas na tak dlho nezmiznem. Zdravie, ktoré bolo pred viac ako mesiacom otrasené, sa pomaly vracia do normálu. Naozaj chcem vytvoriť a potešiť vás zaujímavými príbehmi a receptami.
Vždy tvoja Irina.
Pokračujem v predstavovaní mojich obľúbených umelcov.
Caro Emerald

Ovocie a bobule

Popis

Smaragdový egrešový džem- úžasná domáca pochúťka, ktorá má očarujúce schopnosti. Človek to musí len začať používať, potom to už nie je možné len tak vziať a prestať. Existuje akútna túžba neustále si to užívať. A viete, nie je to vôbec prekvapujúce! Domáci egrešový džem je skutočne veľmi chutný a jeho príjemná sladkokyslá chuť je jednoducho očarujúca. Stačí si uvariť šálku čaju a na tanierik naliať taký smaragdový egrešový džem a teraz je dezert hotový, možno ho bez pochýb podávať.

Ako ste si už všimli, čerešňové listy sú súčasťou tohto fotoreceptu krok za krokom s podrobnými technologickými pokynmi. Môžete si byť istí, že sa v našom prípade nepoužívajú ako dekorácia smaragdovej pochúťky. Čerešňové listy priamo ovplyvňujú chuť a vôňu egrešového džemu. V čase, keď hotová egrešová pochúťka čaká na svoje použitie, čerešňové listy zvýrazňujú sladkosť jej chuti a postupne obohacujú džem o arómu karamelu. Výsledkom je, že lahodný sladkokyslý egrešový džem na zimu prichádza s ľahkou karamelovou príchuťou.

Nestrácajme minútu a začnime vytvárať smaragdové bobule na zimu!

Ingrediencie

Kroky

    Takže na výrobu smaragdového džemu doma odporúča sa brať bobule v nezrelom stave. To je nevyhnutné, aby sa pochúťka skutočne ukázala ako smaragdová. Môžete si vziať aj napoly zrelé bobule a napoly nezrelé. Zrelosť egrešov prakticky neovplyvní chuť bobuľového džemu, ale viac ako farbu.

    Vybrané plody egreše sa dôkladne umyjú, pričom sa okamžite oddelia od chvostov. Správnejšie by bolo, keby ste zo všetkých bobúľ získali aj dužinu so semienkami, ale v skutočnosti je to veľmi dlhý proces, takže egrešový džem uvaríme z celých bobúľ.

    Čerešňové listy dobre umyjeme a rozdelíme na dve časti. Teraz budeme potrebovať pätnásť kusov a zvyšnú polovicu použijeme v ďalšom procese varenia.

    Teraz vezmeme hlbokú panvicu, v ktorej sa bude džem priamo variť, a naplníme ju vodou. Potom pošleme prvú časť čerešňových listov do vody a presunieme kvapalinu do ohňa, aby sa uvarila. Po uvarení vývar niekoľko minút povarte. Počas procesu varenia už čerešňové listy odovzdali časť svojej chuti tekutine, v ktorej sa varili.

    Nalejte egreše s výslednou voňavou tekutinou, po ktorej ich necháme v tejto polohe celý deň.

    Po dvadsiatich štyroch hodinách sa vrátime k egrešu a vypustíme z neho všetku tekutinu do samostatného kastróla.

    Do scedeného nálevu z egrešov pridáme kryštálový cukor.

    Teraz z tejto tekutiny s cukrom uvarte sirup do mäkka. Malo by to dobre prevrieť.

    Hotový cukrový sirup nalejte do nádoby s egrešom, potom to všetko premiestnite na stredné teplo.

    Keď egrešový sirup začal vrieť, varte džem ešte asi pätnásť minút.

    Doslova dve minúty predtým, ako je džem pripravený, doňho pošleme zvyšok čerešňových listov.

    Hotovú egrešovú pochúťku rozložíme do sterilných pohárov, potom ich zrolujeme. Ak sú dózy hermeticky uzavreté, môžete si byť istí, že vzácny prírez si určite zachová všetky svoje kvality počas celej zimy.

    Smaragdový egrešový džem na zimu je pripravený. Ak sa nám nejaká časť pochúťky nezmestila do téglikov, tak je to len v náš prospech. Zvyšný džem vložte do vhodnej podšálky na testovanie.

    Dobrú chuť!

Leto je úžasným obdobím, kedy si môžeme užívať dary prírody, dopĺňať telo vitamínmi, aminokyselinami a minerálmi. V lete s radosťou jeme čerstvé bobule a ovocie, ale nemali by sme zabúdať ani na prípravy na zimu. Nedávno som publikoval a dnes chcem s vami hovoriť o egrešovom džeme, ktorý je právom jedným z najužitočnejších a najvitamínovejších.

Keďže egreše sú bohaté na vitamíny A, B, C, E a minerály ako vápnik, horčík, zinok, železo, meď atď., jeho benefity sú pre ľudské telo zrejmé. Egreše pomáhajú pri ochoreniach ako anémia, hypertenzia, ekzémy, rôzne zápaly dýchacích ciest a zápcha. Egreše sa považujú za dobré profylaktikum pri onkologických ochoreniach, kardiovaskulárnych ochoreniach, pomôže pri nízkom hemoglobíne. Egreše majú choleretický účinok, zvyšujú imunitu a dodávajú človeku energiu. A s tým všetkým, kvôli nízkemu obsahu kalórií, je to vynikajúci nástroj na chudnutie. Ženy sa odporúčajú používať toto nádherné bobule na normalizáciu hormonálnych hladín počas menopauzy a muži s rizikom kardiovaskulárnych ochorení na posilnenie krvných ciev a srdcového svalu. Čerstvé egreše regulujú a normalizujú množstvo glukózy v krvi, ale denná sadzba by nemala presiahnuť 100 gramov.

No egreše môžu byť aj zdraviu škodlivé. Je nežiaduce používať ho pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a dvanástnika a pankreatitídou.

Určite odporúčam pripraviť si egreše na zimu. Bobule môžete zmraziť, potom sa vitamíny zachovajú najlepším možným spôsobom, môžete ich dokonca sušiť, aj keď to nebude ľahké, pretože bobule sú dosť veľké. Ale tradičnou prípravou je stále džem.

Recepty egrešového džemu na zimu:

Kráľovský egrešový džem - recept s čerešňovými listami

Egrešový džem nazvali preto, lebo to bola obľúbená pochúťka Kataríny Veľkej, v každom prípade mám túto verziu rád. A mnohé ženy v domácnosti už dlho obľubujú tento recept, pretože džem je prekvapivo krásny, priehľadný a chutný. Bude si to vyžadovať trochu popletenia, ale dôrazne vám odporúčam vyskúšať.

Budeme potrebovať:

  • egreše - 1 kg
  • cukor - 1,5 kg
  • voda - 1,5 šálky
  • čerešňové listy
  1. Varenie egrešov. Bobule najskôr umyjeme a vyberieme len celé zdravé bobule. Aby ste to urobili, odstráňte chvosty a stopky z každého bobule.

2. Nožom a sponkou, špendlíkom alebo spinkou narežeme bobule pri hubici, dužinu opatrne vyberieme. Potom bobule umyjeme studenou vodou, aby sme ich zbavili zvyšných semien. Vodu scedíme.

3. Egreše vložíme do misy a poukladáme ich striedavo s umytými čerešňovými listami. Všetko zalejte studenou vodou a nechajte egreše v miske 5-6 hodín.

4. Egreše hodíme do cedníka, scedíme vodu.

5. Sirup uvaríme – prevaríme 1,5 – 2 šálky vody, pridáme cukor, miešame, kým sa zrnká nerozpustia, riad odstavíme z ohňa. Do horúceho sirupu pridajte egreše, jemne premiešajte, aby boli všetky bobule pokryté sirupom, a nechajte 3-4 hodiny v pokoji.

6. Po uplynutí času dajte džem opäť na oheň, priveďte do varu, varte 5-7 minút, miešajte a odstráňte penu. Odstráňte džem z ohňa a znova ho nechajte 5-6 hodín. Takže opakujeme 2-3 krát.

Pri chladení džemu nezakrývajte riad pokrievkou!

7. Po 3. varení bobule získajú krásnu jantárovú farbu. Na rýchle ochladenie džemu vyberte misku s džemom z ohňa a vložte ju do misky so studenou vodou.

8. Kráľovsky položte egrešový džem do vopred sterilizovaných pohárov.

Päťminútovka - jednoduchý recept na egrešový džem na zimu

Ak sa nechcete dlho motať s džemom, tento recept je pre vás. Džem sa rýchlo uvarí a všetci vieme, že čím menej tepelnej úpravy, tým viac vitamínov sa zachová.

Budeme potrebovať:

  • egreše - 1 kg
  • cukor - 1 kg
  • voda alebo akákoľvek čerstvo vylisovaná ovocná šťava - 1 šálka
  1. Egreše umyjeme a odstránime (ak chcete) chvostíky a stopky.

3. Ale najradšej si najskôr uvarím sirup. Za týmto účelom prevarte vodu alebo šťavu, pridajte cukor, premiešajte a po rozpustení cukru pridajte bobule. Potom varíme 5 minút.

4. Džem ochlaďte a vložte do suchých sterilizovaných pohárov.

Kráľovský egrešový džem s vlašskými orechmi - recept s fotografiou

V poslednej dobe sa objavilo veľa receptov na zaváranie s rôznymi chutnými prísadami. Vlašské orechy sú možno jedným z najužitočnejších a najneobvyklejších doplnkov akéhokoľvek džemu. Ukazuje sa to veľmi chutné, ale džem podľa tohto receptu je namáhavý. Ak máte trpezlivosť, potom varte, nebudete ľutovať. Koniec koncov, pohár takého džemu môže byť prezentovaný aj ako darček priateľom alebo príbuzným.

Budeme potrebovať:

  • egreše - 1 kg
  • vlašské orechy - 1/2 šálky
  • čerešňové listy
  • cukor - 1,5 kg
  • voda - 0,5 litra

Je lepšie variť kráľovský džem z nezrelých bobúľ alebo bobule by mali byť elastické.

  1. Vlašské orechy opražíme na panvici do zlatista. Necháme vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky.

2. Čerešňové listy zalejeme vodou, privedieme do varu a vypneme. Vývar necháme vychladnúť.

3. Vytriedime egreše, odstránime chvosty, opláchneme a uložíme do cedníka.

4. Každú bobuľu narežeme nožom a sponkou, špendlíkom alebo lyžičkou vyberieme dužinu. Každú bobuľu vypcháme kúskom vlašského orecha. Veľa práce, samozrejme, ale bude to mňamka.

5. Plnené bobule dáme do hrnca alebo lavóra, v ktorom budeme variť džem.

6. Odvar z čerešňových listov precedíme, listy zbavíme, pridáme cukor. Zapálime, privedieme do varu, premiešame a uvaríme sirup. Z listov čerešne získa odvar a lekvár krásnu jantárovú farbu.

7. Týmto sirupom polejeme egreše plnené orechmi. Túto hmotu necháme vychladnúť a necháme deň na chladnom mieste. Nasledujúci deň je džem dobre nasýtený, položte panvicu na oheň, priveďte do varu a varte 7-10 minút na miernom ohni.

8. Po vychladnutí džem vložte do sterilizovaných pohárov.

Egrešový džem s pomarančom bez varenia

A toto je môj obľúbený recept, je pripravený za 5 minút, vitamíny sú zachované nedotknuté a chuť je výnimočná.

Budeme potrebovať:

  • egreše - 1 kg
  • pomaranče - 6 ks.
  • cukor - 1,5 kg
  1. Moje pomaranče a egreše, odstráňte chvosty z bobúľ.
  2. Rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso najskôr pomaranče s kôrou.

2. Teraz prejdeme egreše cez mlynček na mäso. Je veľmi vhodné brúsiť pomocou mixéra.

3. Pridajte cukor a všetko miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

4. Surový džem vložte do plastových nádob a zmrazte.

5. Pred podávaním necháme trochu rozmraziť. Áno, a mrazený džem je veľmi chutný, najmä v horúcich dňoch sa celkom hodí ako dezert ako nanuky.

Džem – egrešový džem

Egrešový džem je ďalšou skvelou možnosťou prípravy džemu. Dá sa použiť ako džem aj ako náplň do koláčov.

Leto je, samozrejme, krásne, ale aj problematické obdobie. Koniec koncov, musíme sa postarať o seba a svojich blízkych, pripraviť veľa rôznych chutných prípravkov. Ale na druhej strane, na jeseň a v zime, aké pekné je dostať z poličky téglik voňavého džemu, ktorý nám bude pripomínať letné dni.

Vyhrňme si teda rukávy.

Nuž, vaše komentáre a poznámky ma potvrdia, že práca nebola vykonaná nadarmo.

Smaragdový egrešový džem nie je jednoduchý, ale veľmi problematický a starostlivý recept. Len výťažok z každého kustovnice na varenie semienok bez dužiny niečo stojí. Ale výsledný plne ospravedlní nádeje na úspešný a chutný recept na džem s úžasnou smaragdovou priehľadnou farbou. A ku kvalitatívnej premene chuti a vône nám zaručene pomôžu čerešňové listy.

Ingrediencie:

  • egreše - 1 kg.

Na odvar:

  • voda - tri poháre,
  • čerešňové listy - 100 gramov.

Na sirup:

  • cukor - 1,4 kg,
  • voda - 2 poháre.

Recept na egrešový džem

Tvrdé nezrelé egreše umyte, odrežte sepaly a stopky. Namočte do studenej vody na 10-11 hodín. Ak chcete, aby sa zachovala farba, bobule navyše trochu blanšírujeme vo vriacej vode s čerstvými čerešňovými listami. A až potom extrahujeme semená cez bočný rez špičkou noža alebo vlásenky.

Nalejte egreše s vareným, nevyhnutne filtrovaným vývarom, ktorý pripravíme takto: nalejte čerstvé, dobre umyté čerešňové listy s tromi pohármi studenej vody, priveďte do varu a prefiltrujte. Bobule naplnené horúcim vývarom sa ochladia na vzduchu a umiestnia sa do chladničky na 12 hodín.

Potom oddelíme egreše od šťavy a na výslednú šťavu pripravíme cukrový sirup na recept. Nalejte bobule s hotovým sirupom a varte maximálne 15 minút (kým bobule nebudú svetlo zelené). Pár minút pred koncom varenia vložíme do sirupu 10 kusov dobre umytých, vytriedených čerešňových listov (zostanú v smaragdu).

Hotový výrobok je horúci - 90-95 stupňov, nalejte do pohárov. Džem fľašovaný pri teplote 80-90 stupňov musí byť pasterizovaný pri teplote 90-95 stupňov: 0,5-litrové nádoby - 8-10 minút, 1 liter - 12-15 minút. V našej domácej príprave na zimu budú mať priehľadné bobule smaragdovo zelenú farbu, preto sa tak volá tento egrešový džem.

Príbeh bude neúplný, ak nespomeniem ďalšie chutné recepty z egrešov, ako alebo kráľovské. Čítajte, robte a jedzte dobre!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore