Džem zo zeleného orecha: výhody a škody. Zloženie a vlastnosti orechového džemu, výhody a poškodenia dezertu

Je známy už od pradávna, prvýkrát si legionári Alexandra Veľkého všimli výhody jedenia orechov pri vojenských potulkách Áziou. Jadrá vlašských orechov sa konzumujú surové, ošetrené orechovým olejom a odvarom zo škrupiny. Džem zo zeleného orecha je veľkým prínosom pri liečbe mnohých chorôb. Tento článok je o prospešných vlastnostiach a škodách zelených orechov, receptoch na varenie s fotografiami krok za krokom.

Vlašské orechy: nutričné ​​zloženie

Plody vlašských orechov obsahujú množstvo živín a vitamínov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus a pomáhajú pri udržiavaní zdravia. Bohatá sada vitamínov skupiny C; RR; AT; životne dôležité kyseliny; rad užitočných minerálov, ktoré zlepšujú fungovanie tela a vzhľad. Fytoncídy, ktoré sú súčasťou orechov, zaručujú ochranu pred patologickými baktériami.

Orechy vhodné na džem

Nezrelé orechy majú nepríjemnú chuť, sú horké a neodporúčajú sa konzumovať surové. Džem zo zelených vlašských orechov je nielen chutný, ale aj zdravá pochúťka, ktorá dokáže liečiť mnohé choroby. Je užitočné ho použiť pri pretrvávajúcej nespavosti; migréna; bolesti hlavy u ľudí závislých od počasia; stres; depresie; tehotenstvo komplikované nedostatkom jódu; detská rachitída; nadmerné zaťaženie tela a pretrvávajúca fyzická únava.

Buďte zvlášť opatrní pri používaní zeleného džemu z vlašských orechov v prípade diabetes mellitus, peptických vredov gastrointestinálneho traktu, alergických prejavov; obezita.

Technológia výroby džemu z nezrelých orechov

Príprava orechov na výrobu džemu zaberie veľa času a vyžaduje osobitnú starostlivosť. Orechy sa vyberajú v mliečnej zrelosti, keď škrupina ešte nezačala hrubnúť. Zrelosť môžete skontrolovať obvyklým prepichnutím, na ktoré sa používajú drevené špajle alebo špáradlá. Ak drevený špíz ľahko prenikne do kože nezrelého orecha a ponorí sa hlboko do dužiny, takýto orech je vhodný na výrobu džemu.

Orechy sú starostlivo triedené podľa veľkosti – na džem sú vhodné len plody rovnakej veľkosti.

Poradte! Stojí za to vybrať celé ovocie bez poškodenia; na koži by nemali byť žiadne tmavé a zhnité škvrny. Zvyčajne vo fáze mliečnej zrelosti sa orechy zbierajú zo stromov v júni alebo začiatkom júla.

Nádoby na varenie džemu sú veľmi dôležité - mali by ste si vybrať hrnce s ťažkým hrubým dnom z nehrdzavejúcej ocele; v extrémnych prípadoch je vhodný enamelware. Absolútne nevhodné na výrobu nádob na zaváranie z medi alebo hliníka. V medených nádržiach sa pri varení džemu ničí vitamín C, hliníkové nádoby sa ničia vystavením prebytočnej kyseline.

Pri varení by sa mal džem miešať pohárom alebo drevenou lyžicou, aby sa nepripálil.

Poradte! Príprava orechov pred varením džemu zaberie veľa času, táto operácia by sa mala vykonávať obzvlášť opatrne - liečivá sila džemu závisí od správnej prípravy ovocia.

Namáčanie orechov

Ako variť džem z ovocia zeleného vlašského orecha: metódy a možnosti

Existujú iba 2 spôsoby varenia džemu, ktoré sa líšia vzhľadom:

• Džem z ovocia so šupkou je podobný pohánkovému medu – má hustú tmavú farbu. Pri príprave tohto džemu sa plody neuvoľňujú z vrchnej zelenej šupky, ktorá tesne prilieha k nezrelému jadru.
• Zloženie lúpaných orechov má nakoniec svetlú farbu - ide o takzvaný "biely džem". V tomto prípade sa z orechov odstráni krycia zelená šupka.

Odstránenie šupky

Pri lúpaní orechov z vrchnej škrupiny je potrebné používať gumené rukavice, pigment obsiahnutý v šupkách môže pokožku rúk silne zafarbiť na čierno.

Existuje mnoho receptov na prípravu džemu zo zeleného orecha, často s pridaným korením, citrusovými plodmi alebo letnými bobuľami.

V tomto článku zvážime podrobný recept arménskych kulinárskych špecialistov.

Džem z arménskych vlašských orechov

Charakteristickým znakom tohto džemu je povinné pridávanie do hmoty pri varení citrónov alebo kyseliny citrónovej. Citrónová kôra dáva džemu nezvyčajnú chuť a keď sa pridá citrón, obsah kyseliny askorbovej v hotovom výrobku sa výrazne zvýši.

Čo potrebujete na džem:

• Pripravené vlašské orechy (ošúpané zo zelenej šupky) - asi 1,5 kg.
• Cukorový piesok - od 2 do 2,2 kg.
• Obyčajná voda - 0,5 litra.
• Čerstvé citróny, stredne veľké - 2 ks.
• Korenie: klinčeky - 5 kusov; škorica 1-2 tyčinky.

Varenie orechov v sirupe

Cukrový sirup sa varí z vody a cukru, pričom hmotu dôkladne premiešame, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia a neuvaria. Po uvarení sa do hmoty ukladajú vopred pripravené orechy. Vytlačte šťavu z 2 citrónov do hrnca. Korenie sa zabalí do gázy alebo sa ušije špeciálne gázové vrecko na korenie, potom sa vloží do vriaceho džemu.

Je potrebné počkať, kým sa džem uvarí a vypnúť hmotu, ktorá by sa mala vylúhovať asi 6 hodín. Proces zahrievania nádoby s džemom sa opakuje 3 krát. Hotový džem sa naleje do suchých, čistých pohárov, zazátkuje čistými plastovými viečkami alebo zroluje.

Poháre s hotovým džemom zo zelených vlašských orechov bez škrupín sú dokonale konzervované na tmavom a chladnom mieste (nie viac ako 25 stupňov).

Zelený orechový džem: video

Orieškový džem: foto

Ak chcete svojich hostí prekvapiť zdravým dezertom, skúste pripraviť džem zo zelených vlašských orechov. Varenie pochúťky zaberie viac času ako varenie ovocného džemu, ale pochúťka s lekvármi stojí za to. Farba hotového jedla sa získa od jantárovo žltej po tmavo hnedú.

Okrem nezvyčajnej chuti a arómy má dezert užitočné vlastnosti. je zásobárňou stopových prvkov, vitamínov a jódu. Nezrelé plody sa používajú na výrobu džemov a pyré, pretože obsahujú viac vitamínu C ako čerstvé orechy.

Hotový džem zo zelených vlašských orechov môžete použiť ako plnku do pečenia, sirup môžete použiť na namáčanie sušienok a na príjemnú čajovú párty.

V južných oblastiach sa odporúča zbierať orechy na džem od konca júna a v stredných až do polovice júla. Na džem vyberte nezrelé ovocie s jemnou, zelenou šupkou a svetlým jadrom. Pred lúpaním orechov si nasaďte vodotesné rukavice, aby ste si chránili ruky pred zafarbením.

Zelený orechový džem s klinčekmi a škoricou

Škoricu použite podľa želania. Namiesto tyčiniek škorice vezmite 1-2 lyžičky. mleté ​​korenie na 1 kg orechov.

Doba varenia misky, berúc do úvahy namáčanie ovocia, je 1 týždeň.

Ingrediencie:

• zelené vlašské orechy - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• klinčeky - 1 polievková lyžica;
• čistená voda - 0,7-1 l;
• škorica - 1-2 tyčinky.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite vlašské orechy a odrežte tenkú vrstvu kože.
2. Ovocie nalejte vodou, opláchnite a vymeňte vodu na 4-5 dní - to by sa malo robiť 2 krát denne.
3. Nalejte čistenú vodu do misky na varenie džemu, pridajte cukor, priveďte do varu a miešajte.
4. Orechy namočíme do sirupu, necháme zovrieť, pridáme klinčeky a škoricu. Varte v niekoľkých prístupoch 40-50 minút.
5. Umiestnite džem do pohárov a zrolujte viečka. Vyskúšajte hotovú pochúťku - ovocie nakrájajte na plátky, prelejte sirupom a podávajte s čajom.

Džem z polovice zelených vlašských orechov s citrónom

Túto pochúťku najlepšie uvaríte v nepriľnavom riade – hliníkovom alebo nerezovom.

Ingrediencie:

• zelené vlašské orechy - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citrón - 2 ks;
• škorica - 2-3 lyžičky;
• kardamóm - 2 lyžičky;
• voda - 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Nasaďte si jednorazové gumené rukavice a orechy umyte teplou vodou. Odlúpnite vrchnú vrstvu šupky a prekrojte na polovicu.
2. Naplňte ovocie vodou, nechajte 12 hodín. Vymeňte vodu. Vykonajte postup do 4 dní.
3. Na piaty deň si pripravíme sirup – zohrejeme vodu a rozpustíme cukor, privedieme do varu a namáčame v ňom orechy. Varte 30-40 minút od okamihu varu a nechajte vychladnúť 10-12 hodín. Postup opakujte 2-3 krát.
4. Keď plátky vlašských orechov zmäknú, džem opäť privedieme do varu, pridáme korenie a šťavu z dvoch citrónov, varíme 30 minút.
5. Poháre a viečka na konzerváciu sterilizujte.
6. Hotový džem naaranžujte do pohárov tak, aby sirup pokrýval orechy a zrolujte. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou, nechajte pri izbovej teplote 12 hodín a uložte do chladnej miestnosti.

Nelúpaný džem zo zelených orechov

Na prípravu takejto pochúťky nazbierajte orechy mliečnej zrelosti, v ktorých je jadro v reze biele.

Sóda bikarbóna je v recepte použitá na zjemnenie kôry ovocia.

Čas varenia misky, berúc do úvahy namáčanie, je 10 dní.

Ingrediencie:

• zelené vlašské orechy - 2 kg;
• cukor - 1,7-2 kg;
• jedlá sóda - 120 - 150 g;
• sušené klinčeky - 2 lyžičky;
• škorica - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Vlašské orechy opláchnite pod tečúcou vodou, v šupke urobte niekoľko zárezov alebo na dvoch miestach prepichnite šidlom.
2. Pripravené ovocie nalejte studenou vodou a nechajte 10 hodín, vymeňte vodu. Pokračujte v tom 6 dní.
3. Na siedmy deň rozrieďte sódu vo vode a orechy namočte na ďalší deň.
4. Pripravené ovocie vložte do nádoby na varenie, podlejte vodou a varte na miernom ohni do mäkka, sceďte tekutinu a orechy ochlaďte. Pripravenosť skontrolujte špízou alebo vidličkou, ovocie by sa malo ľahko prepichnúť.
5. Pripravte sirup z cukru a 2 litre vody, presuňte orechy, pridajte klinčeky a škoricu. Varte 1 hodinu, nechajte vychladnúť 10-12 hodín - urobte to ešte 2 krát.
6. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite viečkami a uložte na chladné miesto.

Vlašské orechy sa používajú na prípravu mnohých jedál: koláče, občerstvenie, šaláty. Vydarený je ale najmä recept na lahodný, voňavý a zdravý orechový džem. Pripravuje sa z mladých plodov, takzvanej mliečnej zrelosti. Tieto zelené orechy nie sú vhodné na čerstvú spotrebu – sú horké, ale majú najcennejšie vlastnosti.

Ponúkame niekoľko populárnych, náročných, ale veľmi zaujímavých spôsobov výroby džemu.

Orechový džem dokáže bojovať s nespavosťou, náhlym poklesom tlaku, bolesťami hlavy, stresom a depresiou, krivicou a slabou imunitou u detí. Aktívne sa používa aj pri fyzickej námahe ako regeneračný proteín.

Orechy sa používajú v alternatívnej medicíne na prípravu olejov, odvarov na liečbu mnohých chorôb. Reumatizmus, ateroskleróza, srdcové zlyhanie, problémy s gastrointestinálnym traktom, prechladnutie podliehajú džemu z tohto ovocia. Ak si pripravíte nálev z listov alebo škrupín, môžete vyliečiť ekzémy, akné a iné kožné vyrážky.

Ale pre mnohých ľudí existujú kontraindikácie, pri ktorých sú vlašské orechy vylúčené zo stravy. Ide o prítomnosť alergie na produkt, obezitu 2-4 stupňov, zvýšenú zrážanlivosť krvi, črevné poruchy, psoriázu. Navyše, ak sú plody zatuchnuté alebo zjedené vo veľkom množstve, môžu ublížiť aj zdravému človeku.

Príprava na šitie

Na to, aby ste si pripravili chutný džem na zimu, potrebujete mať prípravu a dostatok voľného času. Prvým krokom je výber orechov určitého tvaru, bez škvŕn a pokazených strán. Na proces je vhodný koniec júna a polovica júla. V tomto období sú plody na vonkajšej strane zelené a vo vnútri s bielou šupkou. Pre istotu sa dá orech prepichnúť ostrou tyčinkou alebo špáradlom. Ak sa ľahko prepichne, je pripravený na varenie.

Na postup by ste mali používať riad vyrobený z nehrdzavejúceho materiálu alebo smaltovaný, sklenený, ale nie medený alebo hliníkový. Ideálny je kastról s dvojitým dnom, ktorý sa nepripáli.

Sklenené poháre na konzerváciu je potrebné najskôr hodinu sterilizovať v rúre na sto stupňov alebo vo vriacej vode. Plechové viečka varte dvadsať minút.

Predtým, ako začnete variť ovocie, je potrebné ich pripraviť: namočte do studenej vody na dva dni a každé tri alebo štyri hodiny vymeňte tekutinu. Potom orechy ponorte na deň do roztoku s limetkou, aby sa úplne stratila horkosť, ktorá pokazí chuť džemu. Nakoniec každý z orechov prepichnite ihlou a vložte na dvadsaťštyri hodín do čistej vody. Potom varte pol hodiny vo vriacej vode a osušte.

Klasika žánru

Existujú dva druhy džemu: jeden so šupkou a druhý bez nej. Prvá možnosť sa nazýva "čierna", pretože počas varenia získava čierny odtieň. Z orechov sa neodstraňujú šupky, vďaka čomu je proces varenia obzvlášť jednoduchý a jednoduchý. Druhá možnosť sa nazýva "biela", ale vyžaduje si gumené rukavice, pretože škrupina vlašských orechov maľuje prsty.

Ak chcete pripraviť džem zo zeleného ovocia, musíte najskôr pripraviť orechy podľa vyššie opísanej schémy. Potom ich ponorte na desať minút do vriacej vody, aby oveľa zmäkli. Vyberte z vody, na niekoľkých miestach urobte vpichy a dochuťte korením uvedeným v recepte. Môže to byť klinček, šafran, kurkuma, škorica, pomarančová kôra. Môžu sa použiť priamo počas varenia, zabalené v gázovom vrecku.

Potom musíte pripraviť cukrový sirup z vody a cukru, naliať orechy horúcou tekutinou a nechať pár dní, aby boli nasýtené sladkosťou. Keď uplynie čas, varte hmotu a nechajte ju vychladnúť, trvajte na tom jeden deň, potom ju pošlite do pripravených sklenených nádob a zrolujte viečka. Džem skladujte v tmavej chladnej miestnosti bez prístupu slnečného svetla.

Džem z mladých orechov

Na prípravu sladkostí budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• sto orechov;
• 1 šálka cukru;
• 1 liter vody.

Najprv musíte plody dobre namočiť, aby z nich zmizla všetka horkosť. Uvarte ich, pričom za 1 hodinu niekoľkokrát vymeňte vodu a nechajte dve hodiny lúhovať. V tomto čase si môžete pripraviť sirup z cukru a vody, v ktorom neskôr oriešky povaríte na miernom ohni tri hodiny.

Vypustite roztok a vytvorte nový podľa rovnakého princípu. Varte v ňom džem až do úplného varenia. Horúcu hmotu nalejte do čistých pohárov a zazátkujte cínovými viečkami. Pochúťku môžete prvýkrát otvoriť tri mesiace po zablokovaní, pretože práve počas tohto obdobia budú orechy nasýtené sirupom a budú úplne jedlé.

Recept s egrešom

Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúcu sadu prísad:

• 1 kilogram egrešov;
• 1 kilogram cukru;
• 100 gramov lúpaných vlašských orechov;
• 350 mililitrov čistej vody.

Prvým krokom je príprava sirupu z celého objemu vody a cukru. Potom v nej zavarte egreše, pred uvarením napichané špáradlami. Varte ho na miernom ohni dvadsať minút. Do hmoty pridajte orechy a varte ďalších pätnásť minút. Po uplynutí času vypnite oheň, nechajte variť desať hodín a potom znova priveďte do varu.

Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Skladujte hore dnom, na tmavom a chladnom mieste až do otvorenia a potom v chladničke.

Orechová pochúťka „po arménsky“

Tento recept arménskeho džemu sa líši v tom, že do orechov sa vkladá citrón a kyselina citrónová, pretože práve tieto ingrediencie dodávajú dezertu osobitnú chuť a vôňu.

Na varenie budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu lúpaných orechov;
• dva kilogramy cukru;
• pol litra vody;
• dva stredne veľké citróny;
• škorica a klinčeky podľa chuti.

Pripravte si orechy a namočte ich do vody. Za stáleho miešania uvaríme hustý cukrový sirup, aby zmes neprihorela. Do sladkej hmoty vložíme orechy a vytlačíme citrónovú šťavu. Aby sa zabránilo plávaniu korenia v džeme, môžu byť zabalené do vrecka z gázy a umiestnené s inými výrobkami. Ale skôr, ako rozložíte dezert do pohárov, mali by ste ho odstrániť.

Hmotu orechov a cukru priveďte na miernom ohni do varu, vypnite a nechajte šesť hodín vychladnúť a potom znova povarte. Tento proces sa musí opakovať najmenej trikrát. Potom môže byť horúca sladkosť odoslaná do sterilizovaných pohárov. Džem je ideálny na koláče, rožky, koláče a iné pečivo doma. Lahodné je aj pitie s čajom, najmä pri prechladnutí.

Recept na bulharský džem

Pre tento neobvyklý, ale veľmi chutný a voňavý dezert musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

• kilogram orechov;
• jeden pohár čistej vody;
• jeden kilogram cukru;
• 10 gramov kyseliny citrónovej.

Na začiatok by sa lúpané orechy mali poslať do roztoku s kyselinou citrónovou na šesťdesiat minút. Potom ich varte striedaním, to znamená ponorením do vriacej vody na päť minút, potom do studenej vody na desať. Postup zopakujte aspoň osemkrát, aby sa plody dobre rozvarili.

Uvarte cukrový sirup, vložte do neho vlašské orechy a varte do úplného varenia hodinu a pol. Desať minút pred koncom varenia pridáme do džemu kyselinu citrónovú. Horúcu pochúťku nalejte do sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Skladujte na tmavom a chladnom mieste až do zimy.

dezert po ukrajinsky

Na pochúťky budete potrebovať nasledujúce zložky:

• jeden kilogram orechov;
• jeden kilogram a dvesto gramov cukru;
• niektoré klinčeky;
• jeden citrón.

Prvým krokom je správna príprava ovocia podľa špeciálnej schémy. Potom ich opláchnite, prepichnite hrubou ihlou, ponorte na pol hodiny do vriacej vody a povarte, potom ochlaďte v studenej vode s pridaním ľadu. Ďalej musíte urobiť sirup z cukru a vody. Pridajte do nej klinčeky a šťavu z jedného citróna, dobre premiešajte.

Nalejte výslednú hmotu na orechy a varte desať minút. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť a znova priveďte do varu. Vykonajte tento postup najmenej trikrát. Po štvrtýkrát varte hmotu až do úplného varenia, ochlaďte, nalejte do pohárov a zviňte viečka.

Orechový džem s mandľami

Pre tento recept, ktorý môže variť každá žena, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• štyri kilogramy zelených vlašských orechov Arevik;
• sto gramov haseného vápna na liter vody;
• kilogram granulovaného cukru;
• klinčeky podľa chuti;
• štipka kyseliny citrónovej;
• štyristo gramov lúpaných mandlí.

Príprava krok za krokom:

Krok 1 Orechy dobre umyte a nakrájajte na polovicu.

Krok 2. Umiestnite ich do veľkého umývadla, zalejte studenou vodou a nechajte jeden deň, pričom vodu dvakrát vymeňte.

Krok 3. Pripravte roztok vápna na namočenie orechov z horkosti. Pol kilogramu vápna bude mať päť litrov vody. Ovocie vložte do zmesi ďalších pár dní.

Krok 4. Odstráňte vlašské orechy a opláchnite tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky vápna.

Krok 5. Dajte hrniec na oheň a pripravte sirup z cukru a vody, postupne pridajte korenie podľa chuti a kyselinu citrónovú tam.

Krok 6. Kým sa sirup varí, orechy niekoľkokrát uvarte vo vode. Pošlite ich do cukrovej hmoty spolu s mandľami a varte, kým sa ovocie úplne neuvarí.

Krok 7. Horúci džem nalejte do pripravených pohárov a zviňte viečka, potom ich vložte do chladnej a tmavej miestnosti na dlhé obdobie skladovania.

Jeden z najneobvyklejších orechových dezertov, orechový džem, odhaľuje prospešné vlastnosti tohto produktu z novej, úžasnej stránky. Ako sklad užitočných látok a vlastností by táto pochúťka mala byť zahrnutá do stravy, ak nie na liečebné účely, tak aspoň na prevenciu a udržanie vynikajúceho zdravia.

Čo vysvetľuje výhody orechového džemu

Plody vlašského orecha (tiež nazývaného Voloshsky, kráľovský, grécky) v štádiu mliečnej zrelosti nie sú vôbec ako zrelé - šupka ešte nemala čas stvrdnúť a vyznačuje sa šťavnatosťou a jemnosťou a mastnou a chrumkavou nucleolus v budúcnosti pripomína želatínovú hmotu a v skutočnosti je vlašský orech v ranom štádiu dozrievania úplne jedinečným produktom z hľadiska chuti a pozitívnych vlastností.

Používajú sa ako potraviny:

Vo forme marinovaného (vynikajúce korenie na mäso a syry);

Vo forme džemu (v ňom šupka orieška skutočne stmavne na čierno a ak uvaríte orechy ošúpané zo zelenej šupky, získate svetlý džem, ale jeho benefity nebudú také žiarivé).

Procesy tvorby chemického zloženia orecha v období nezrelosti sú v plnom prúde a všetky vitamíny (a tých je veľa zo skupiny B, ako aj K, F, A a C) a minerály sú vysoko biologicky dostupné a proporcionálna kompatibilita, čím sa zvyšuje účinnosť každého z prvkov.

Preto sa odporúča dopriať si džem zo zeleného orecha na prevenciu (a liečbu) beri-beri, posilnenie imunity a zlepšenie zdravia vôbec.

A jód si zaslúži osobitnú zmienku - vlašské orechy v tomto ohľade nie sú horšie ako ryby a dokonca môžu úplne nahradiť morské plody (hlavní dodávatelia tejto látky) v strave, ak spôsobujú alergie. Alebo možno len nechutí veľmi dobre.

Okrem zabezpečenia fungovania štítnej žľazy (najmä chráni človeka pred patogénnou mikroflórou) je jód neoceniteľný aj pre vitalitu.

Poznamenávame tiež, že vysoká koncentrácia jódu sa pozoruje iba v šupkách zelených orechov, to znamená, že zo zrelých orechov, keď stvrdnú, nebude možné extrahovať jód (a jeho koncentrácia sa tiež znižuje s dozrievaním).

Komplex biologicky aktívnych látok (vrátane éterických olejov, flavonoidov, organických kyselín) v zložení zelených vlašských orechov prispieva k obnove, normalizácii metabolizmu, najmä v prípadoch, keď bol narušený nevyváženou, vysiľujúcou stravou alebo nesprávnou medikáciou.

Vysoká koncentrácia vitamínu E v kombinácii s ďalšími antioxidačnými látkami robí džem zo zeleného orecha prospešný pre:

Rýchle čistenie tela od toxínov a toxínov;

Prevencia predčasného starnutia (ktoré sa prejavuje nielen navonok napr. blednutím pokožky, ale aj vnútorne, napr. vznikajú ochorenia pohybového aparátu).

Energetická hodnota orechového džemu je asi 248 kcal na 100 g, ale keďže sa pre optimálne vstrebávanie a najväčší úžitok odporúča zjesť trochu, v skutočnosti tento ukazovateľ pre štíhlu postavu nepredstavuje hrozbu.

S čím ho jesť, je vecou chuti, no vedci dokázali, že tento orechový džem bude prospešnejší, ak ho zapijete zeleným čajom.

Tento džem možno použiť aj na výrobu dezertov a sladkých koláčov.

Džem zo zeleného orecha je veľmi užitočný pre nervovú sústavu – kvôli glykozidom a trieslovinám, navyše je sladký cukrom, takže sa ním celkom dobre dá naplniť tanierik, rátajte so zlepšením nálady a podporou mozgovej činnosti prívalom energie (napr. ako aj zvýšenie koncentrácie, zlepšenie pamäti a vnímanie nových informácií).

V akých prípadoch bude mať orechový džem osobitný úžitok

Je známe, že vlašské orechy sú dobré pre kardiovaskulárny systém, ale výhody zeleného ovocia sú v tomto ohľade výraznejšie a najmä:

Zvýšte pevnosť a elasticitu krvných ciev;

Vyčistite krvné cievy z cholesterolu;

Zlepšiť krvný obeh;

Normalizovať krvný tlak;

Predchádzajte množstvu nebezpečných chorôb vrátane kŕčových žíl.

Orechy tiež podporujú činnosť obličiek a celého močového systému, zabraňujú zadržiavaniu prebytočnej tekutiny v tele a navyše zabraňujú narušeniu metabolizmu voda-soľ.

Niekoľko porcií orechového džemu je spôsob, ako obnoviť funkciu čriev postihnutú hnačkou (najmä ak ju vyvolala nekvalitná strava).

Vlašské orechy sú nielen zelené, ale celkovo v akejkoľvek podobe, odborníci na výživu radi radia pri prevencii a liečbe anémie, zbavenia sa pocitu chronickej únavy a častých závratov, mdloby.

Ako inak je prínosom orechový džem

Džem zo zeleného orecha sa odporúča zaradiť do jedálnička pri pobyte v ekologicky nepriaznivých územiach a dokonca sa dá povedať, že dokáže účinne chrániť pred žiarením, slnečným aj tým, ktoré pochádza z umelých zdrojov.

A aj keď sladkosti vo všeobecnosti zubom neprospievajú, zelené vlašské orechy a vo forme džemu dokážu zlepšiť stav ďasien (vrátane zníženia ich krvácavosti) a ako baktericídny prostriedok ničia pôvodcov zubného kazu.

Použitie orechového džemu tiež prispieva k:

Budovanie svalovej hmoty a zníženie bolesti v tele počas fyzického (športového) stresu;

Zlepšenie cerebrálneho obehu;

Hojenie rán a regenerácia tkaniva vo všeobecnosti;

Normalizácia činnosti nadobličiek (uvoľňujúce hormóny, najmä tie, ktoré sú dôležité pre metabolizmus tukov a sacharidov, ako aj adrenalín, ktorý podporuje telo v extrémnych situáciách, navyše hovoríme nielen o fyzickej kondícii, ale aj o psycho-emocionálnom strese);

Posilnenie kostného tkaniva (vrátane zubov);

Prispôsobenie tela chladu (čo je obzvlášť neoceniteľné v mrazivých zimách a mimo sezóny, hrozí podchladenie a v dôsledku toho prechladnutie);

Zlepšenie spánku.

Môže dôjsť k poškodeniu orechovým džemom

Podľa odborníkov na výživu pozitívny vplyv pochúťky výrazne prevyšuje teoretické poškodenie orechového džemu, ktoré je navyše prakticky vylúčené, ak sa konzumuje striedmo - len pár polievkových lyžíc denne.

A určite počítajte s tým, že orechy, aj tie zelené, sú vysoko alergénne potraviny a najmä deti do 12 rokov a ženy počas tehotenstva a dojčenia by sa nemali nechať strhnúť.

Ale vo všeobecnosti sú takéto orechy užitočné pre ženy, ktoré čakajú dieťa, ak sa používajú rozumne, najmä ak je nastávajúcej matke diagnostikovaný nedostatok jódu v tele.

Napriek tomu, že orechový džem podľa klasických receptov je pri cukrovke kontraindikovaný, aby sa predišlo poškodeniu, nie je potrebné ho odmietnuť - stačí ho uvariť so sladidlom vhodným v individuálnom prípade.

Takže potrebujeme vlašské orechy. Pamätajte však, že orechy sú potrebné vždy so šupkou, navyše určite zelené. Takéto orechy sedia pevne na chvoste, nebude ich možné hneď vybrať. Prirodzene, takéto orechy sa nikde nepredávajú, v každom prípade som ich nevidel. Musíte si ich nazbierať sami, kým ešte nie sú veľké, mliečnej zrelosti. Vo vnútri je škrupina stále takmer mäkká a samotný orech je biely.

Umyté orechy namočíme na 2 dni do studenej vody. Vymeňte vodu každých 8 hodín. Potom musíte vziať vidličku alebo špáradlo a nasekať každý orech z rôznych strán. Je to potrebné, aby cez diery vyšla horkosť. Orechy namočíme ešte na 10-12 dní, počas ktorých ráno a večer vymeníme vodu.

Po uplynutí času orechy vyberieme a odrežeme z nich tenkú hustú šupku. Môžete to urobiť pomocou škrabky na zemiaky. Odporúčam pri tom nosiť gumené rukavice. Lúpané orechy dáme do lavóra s vodou zriedenou 1 ČL kyseliny citrónovej na 2 litre. Namočte ich na deň alebo dva.

Po uplynutí stanoveného času orechy uvarte v roztoku kyseliny citrónovej. Vodu scedíme. Naplňte ich novým horúcim roztokom v rovnakom pomere a nechajte opäť deň alebo dva.

Potom roztok sceďte a orechy umyte pod tečúcou vodou. Vyrábame sirup. Na liter vody - kilogram cukru alebo o niečo viac - podľa vlastného uváženia. Pridáme korenie. Škorica môže byť naliata v prášku, alebo môžete dať palicu. Vložte klinčeky s celými tyčinkami. Vložíme namočené orechy a všetko spolu povaríme pol hodiny na miernom ohni.

Nechajte orechy v sirupe jeden deň. Na druhý deň ich opäť uvaríme v sirupe. Pozrite sa, koľko tekutiny zostáva. Ak nestačí, pridajte vodu a cukor v pomere k sebe. Varte 40 minút.Poháre vysterilizujte a orechy zrolujte so sirupom a korením. Mimochodom, ak dáte džem do chladničky, bude sa tam skladovať rozbalený. Džem z mladých vlašských orechov je pripravený na konzumáciu!