Jam. Džem: bežné a nezvyčajné recepty

Leto je čas zásobiť sa voňavými severskými plodmi, aby ste v prípade prechladnutia alebo zlej nálady postavili na stôl pohár malinového alebo brusnicového džemu. Prišli sme na to, ako uvariť džem tak, aby bol chutný. Na konci textu - tri jednoduché recepty.

Ako si vybrať jedlá na varenie džemu?

Je vhodné zvoliť medenú panvicu alebo umývadlo. Meď je ideálna na prípravu džemu, pretože rovnomerne rozvádza teplo. Ale ak nie je taká panvica, urobí sa každá s hrubým dnom. Je lepšie vybrať niečo veľké v objeme, aby bobule počas procesu varenia neutiekli. Možno budete potrebovať aj drevenú lyžicu na miešanie a poháre, do ktorých budete džem nalievať.

Ako skladovať džem?

Džem skladujte najlepšie v malých sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom (viečka musia byť zakaždým nové). 250 gramov je ideálna veľkosť, džem vydrží týždeň-dva a nepokazí sa.

Aby sa džem nepremenil na víno, nezabudnite sterilizovať poháre a viečka. Zaberie vám to 30 minút, no budete mať istotu, že sa vám nič nepokazí. Postup v skutočnosti nie je príliš zložitý, najmä ak máte umývačku riadu. Poháre s viečkami vložte do umývačky riadu na najvyšší teplotný cyklus, ale bez umývacieho prostriedku. Alebo ešte vlhké zaváracie poháre a viečka vložte na 15 minút do predhriatej rúry. Ak dávate prednosť tradičným metódam, varte poháre a viečka vo veľkom hrnci. Odstráňte sterilizované poháre a viečka pomocou klieští a osušte ich na čistej utierke.

Ako si vybrať bobule a cukor na džem?

Veľmi často chodím zavárať prezreté bobule a ovocie, ale toto nie je správna voľba. Silné bobule obsahujú najviac pektínu, prírodného zahusťovadla. Ak chcete, aby bol džem hustejší, vyberte len také bobule a ovocie. Najmenej zo všetkých pektínov v jahodách a broskyniach, najviac - v ríbezliach, jablkách a slivkách.

Cukor je hlavnou konzervačnou látkou pre džem a môžete si vybrať úplne akýkoľvek piesok. Tradičné recepty vyžadujú vziať kilogram cukru na kilogram rafinovaného produktu a potom, ako chcete. Napríklad v recepte na malinový džem by sa to malo robiť takto, ale v čučoriedkovom džeme je lepšie pridať k dvom kilogramom bobúľ kilogram cukru. Na samom konci varenia môžete pridať jednu alebo dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, aby ste aktivovali pektín a zachovali chuť ovocia a bobúľ.

Ako vyrobiť džem: základné kroky

Džem, džem, džem, marmeláda, želé - to všetko sú rôzne spôsoby konzervovania ovocia a bobúľ, zeleniny, orechov a dokonca aj kvetov. Pri varení džemu majú ingrediencie tendenciu držať svoj tvar; džem alebo cukrovinka - uvaríme domäkka. Marmeláda je džem vyrobený z citrusových plodov, najčastejšie pomarančov. Džem – zemiaková kaša uvarená s cukrom. Existuje aj surový džem - v ňom sú prísady mleté s cukrom. A tiež želé - napríklad z bobúľ červených ríbezlí.

Keď ste sa rozhodli, čo chcete (džem alebo džem), začnite variť:

Na džem je lepšie najprv uvariť cukrový sirup v pomere jedna k jednej a na džem nalejte surovinu cukrom na 20 minút a ešte lepšie cez noc (bude to rýchlejšie).
Po varení musíte výslednú hmotu variť 40-50 minút na vysokej teplote, aby sa voda rýchlejšie odparila a pektín začal pracovať.
Na konci varenia nezabudnite odstrániť penu - niekto to robí stále, ale vo všeobecnosti stačí raz, na konci varenia. Pena sa musí odstrániť, aby džem zostal priehľadný.
Horúci džem alebo džem nalejte do pohárov bez pridania jedného centimetra na vrch pohára. Utiahnite viečka, ale nie úplne, aby poháre nepraskli.

Ako variť džem? Tri recepty pre Karéliu

Malinový džem

Maliny roztrieďte a nalejte do pohárov v panve, posypte cukrom. Na jeden pohár bobúľ - jeden pohár cukru. Potom nechajte bobule 2-3 hodiny. Potom dajte na pomalý oheň na 40 minút, kým šťava z bobúľ nenasiakne všetok cukor. Zvýšte teplotu na strednú úroveň, za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nezabudnite miešať a lúhovať. Džem sa považuje za pripravený, keď pena prestane vystupovať.

Želé z červených ríbezlí

Na tento recept budete potrebovať odšťavovač alebo trochu trpezlivosti. Bobule červených ríbezlí sa musia dôkladne umyť, roztriediť a vytlačiť z nich šťavu. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou odšťavovača, ale ak tam nie je, môžete ho rozdrviť sitom alebo rozdrviť v gáze. Z bobúľ máme ešte šťavu a "koláč" (mimochodom, dá sa použiť na kompót). Do ríbezľovej šťavy pridáme cukor v pomere 1:1 a varíme asi 15-20 minút. Nezabudnite neustále miešať a odstraňovať penu.

Džem z egrešov a pomarančov

Dôkladne opláchnite a roztriedte všetky bobule, je vhodné odrezať „chvosty“ egrešov. Budete potrebovať asi 900 gramov egrešov, 1,2 kg cukru a dva pomaranče. Odstráňte kôstky z pomaranča, stočte spolu s kôrou a egrešom v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso. Potom túto hmotu premiešajte s cukrom, zapálte a varte 7-10 minút. Nechajte džem 5-6 hodín na chladnom mieste a potom znova varte 7-10 minút. Potom môžete džem naliať do pohárov.

Chuť džemu pozná každý už od detstva. Naše staré mamy si ich skladovali pre budúce použitie, aby si mohli vychutnať sladkú maškrtu počas chladných zimných večerov. Vie ho však každý správne variť?

Ako variť džem

Džem v zime - kúsok leta v tégliku. Aké príjemné je otvoriť za mrazivých zimných večerov pohár džemu a spomenúť si na teplo a slnko. Správny džem vyzerá veľmi pekne. Bobule alebo kúsky zrelého ovocia sú rovnomerne rozložené v hustom priehľadnom sirupe. Hoci niektorí remeselníci môžu variť z cukety, mrkvy alebo gaštanov. Už je tu niekto, komu sa to veľmi páči, ale stále existujú všeobecné pravidlá pre varenie „leta v pohári“.

Najprv musíte vážne pristupovať k výberu ovocia na džem. Uprednostňujte bobule pestované vo vašej oblasti. Zníži sa tak riziko uskladnenia škodlivých chemikálií na zimu namiesto zdravého ovocia. Na džem sa najlepšie hodia mierne nedozreté plody. Ak vezmete prezreté - existuje riziko, že dostanete nepochopiteľný neporiadok. Pozitívny vplyv na krásu a chuť výrobku nemá ani to, ak použijete suroviny so známkami znehodnotenia – hnilobné škvrny, poškodenie od vtákov alebo hmyzu, pokrčené boky.
V tejto veci je veľmi dôležitý správny riad. Najvhodnejšia je medená, nie hlboká nádrž. Uistite sa, že na riade nie sú žiadne hrdzavé škvrny alebo zelené usadeniny. Enamelware nie je vhodný z jednoduchého dôvodu, že najčastejšie v ňom všetko horí. Čo samozrejme pokazí chuť hotového výrobku.
Predtým, ako začnete variť, ovocie sa musí starostlivo vytriediť. Odstráňte listy, rozdrvené bobule, semená a stopky. Tiež dobre opláchnite čistou vodou.
Správne pripravený sirup je pri príprave tejto pochúťky to najdôležitejšie. Sirup sa pripravuje takto - vezmite množstvo cukru, ktoré sa rovná hmotnosti bobúľ. Ak je surovina 3 kg, pridajte aj 3 kg cukru. Navyše na každý kilogram piesku musíte pridať 200 g vody. Všetko premiešame a na miernom ohni privedieme do varu. Dobrý sirup bude pomaly odkvapkávať z lyžice.
Po uvarení nalejte bobule do sirupu. Naopak, môžete naliať poháre s bobuľami už vyloženými sirupom a celú hmotu prevariť.

Pri varení je potrebné dodržiavať proporcie. Ak dáte menej cukru ako podľa receptu, hrozí, že lekvár vykvasí. Balené v sklenených nádobách s plechovým uzáverom. Aby džem nesplesnivel, poháre musia byť suché a dôkladne umyté. Miesto na skladovanie zrolovaných plechoviek by malo byť tiež suché a dobre vetrané.

Ako uvariť džem päť minút

Ako už názov napovedá, táto metóda je rýchla, jednoduchá a umožňuje ušetriť maximálne množstvo živín v bobuliach a ovocí.

Na rýchlu prípravu sa bobule musia umyť, vytriediť z vetvičiek, semien a vysušiť, potom preniesť do hlbokej misky a zasypať cukrom, premiešať a nechať niekoľko hodín, aby bobule alebo ovocie dali šťavu. Potom dajte na sporák a za stáleho miešania počkajte, kým zovrie. Potom varte ďalších 5 minút.Ak sa džem ukázal ako tekutý, znova ho prevarte. Môžete tiež pridať trochu kyseliny citrónovej, ak sa hotový džem ukázal ako zrazený. Potom dôkladne premiešajte a znova prevarte.

Do džemu môžete pridať korenie. Ku škorici sa napríklad hodia jablká a hrušky. Pomaranč - s klinčekmi a kardamónom.

Ako variť jablkový džem

Pri príprave jablkového džemu:

Ovocie umyte, nakrájajte na kúsky a odstráňte stred. Pre obzvlášť jemný jablkový džem možno ovocie po odstránení šupky nastrúhať na hrubom strúhadle.
Cukrový sirup pripravte zmiešaním cukru a vody v pomere 1 kilogram cukru na 200 ml vody. Nalejte jablká. Varte na prudkom ohni, kým sirup nezhustne.
Alebo posypte nasekané jablká cukrom a nechajte pár hodín odstáť. Potom priveďte zmes do varu.
Keď je sirup pripravený, nalejte do neho jablkovú dužinu a varte na vysokej teplote 5 minút. Potom zredukujeme a varíme ďalších 5 minút.
Nalejte do pohárov a zrolujte s plechovým viečkom.

Ak je džem tekutý - čo robiť

Najjednoduchší spôsob, ako džem zahustiť, je pridať doň želatínu alebo agar-agar. Aj na tento účel môžete do džemu pridať nastrúhanú dužinu z jabĺk, ríbezle, citrónovú šťavu alebo pomarančovú kôru. Tieto prírodné produkty obsahujúce pektín dodajú džemu nielen požadovanú hustotu, ale dodajú mu chuť.

Aby sa v budúcnosti džem neukázal ako príliš tekutý, dávajte pozor na kvalitu bobúľ. Suroviny zozbierané v daždivom počasí sú nadmerne šťavnaté. Trávenie prebytočnej tekutiny preto zaberie viac času. To isté platí pre čerstvo umyté bobule. Pred pridaním surovín do misy nechajte vodu odtiecť.

Tipy, ak sa džem ukázal ako veľmi tekutý:

Nezabudnite odobrať penu.
Na varenie tejto pochúťky nepoužívajte panvicu - riad s nízkymi stenami pomôže rýchlejšiemu odparovaniu prebytočnej vlhkosti.
Nenechávajte výrobok v ohni 3 hodiny v rade. Je lepšie ho variť v 3 fázach. Suroviny povarte, držte na ohni asi 15 minút.Potom vypnite sporák a pochúťku ochlaďte. Opakujte ešte 2 krát.

Pleseň na džem, čo robiť

Ak sa po otvorení pohára nájde pleseň, môžete ju jednoducho odstrániť a džem zjesť, pretože pleseň dovnútra neprenikne. Plesnivý džem môžete uvariť aj s cukrom, v pomere 100 g piesku na 1 kg džemu. Držte v ohni 5-7 minút. Znova zrolovať takýto džem sa neoplatí. Lepšie ako on.

Pleseň sa môže vyskytnúť, ak:

Džem je zle uvarený.
Nie je pridané dostatok cukru.
Poháre boli priskrutkované ešte horúcimi viečkami. Pri otáčaní ešte horúcich pohárov s džemom sa tvorí kondenzát. A prebytočná vlhkosť je najlepším priateľom plesní.
Poháre boli zle umyté alebo neboli sterilizované.
Hotový výrobok sa skladoval vo vlhkej miestnosti so zlou cirkuláciou vzduchu.

Ak lekvár vykvasil

Fermentovaný džem môžeme uvariť s cukrom a dať do pohárov. Výpočet 100 g kryštálového cukru na 1 kg džemu.
Pridajte do nej vodu a uvarte kompót. Myslite na to, že v tomto prípade by suroviny nemali výrazne cítiť víno.
Pridajte ako náplň do . Po zahriatí v kachliach sa všetky vzniknuté alkoholové zlúčeniny rozložia.
Vyrobte si domáci likér z kvaseného džemu. „Podozrivé“ plechovky umiestnite bližšie k batérii. Baktérie urobia svoju prácu. Je lepšie odstrániť veko a zviazať hrdlo nádoby gázou zloženou v 1 vrstve. Zvyčajne proces aktívnej fermentácie trvá 2-3 dni. A ešte asi 2-3 týždne, kým produkt dozrie. Pripravenosť likéru môže byť určená absenciou bublín a vyčírením infúzie.

Existuje aj taká situácia, že džem, naopak, kandizovaný. Stáva sa to kvôli tomu, že recept bol počas varenia porušený a bolo vložené trochu viac cukru, ako by malo byť. Tento problém sa dá vyriešiť jednoduchým vložením pohárov do teplej vody a zohriatím vody do varu. Cukor sa rozpustí. Aby ste tomu v budúcnosti zabránili, odporúča sa do každej nádoby pridať trochu citrónovej šťavy alebo kyseliny.

Väčšina výskumníkov sa domnieva, že výroba domáceho džemu je našou pôvodnou ruskou národnou tradíciou, pretože v Rusku bolo od nepamäti zvykom piť čaj s džemom. Kto bol tým slávnym kulinárskym špecialistom, ktorý ako prvý vyrobil domáci džem, história mlčí. Recepty na domáci džem preberali naše mamy a staré mamy z kuchárskych kníh, zisťovali od babičiek, dopisovali si s kamarátkami a niekedy ich jednoducho vymysleli samé gazdinky.

V súčasnosti mnohé rodiny stále varia domáci džem podľa starých, zdedených receptov a žiarlivo ich chránia pred zvedavými pohľadmi. Radi sa s vami podelíme o recepty a tipy, ako si vyrobiť lahodný domáci džem z rôznych bobúľ, ktorý nás teší počas celého leta.

Pred varením domáceho džemu si musíte pripraviť nádobu (misku na varenie a poháre na skladovanie), odmerať množstvo cukru a príchutí, ak nejaké existujú, a bobule a ovocie starostlivo triediť a čistiť. Poháre umyte horúcou vodou a sódou bikarbónou a v prípade potreby sterilizujte. Ovocie opláchnite v tečúcej vode a osušte, jemné bobule umyte v cedníku a snažte sa ich nerozdrviť. Po umytí bobule vysušte tak, že ich rozsypete v jednej vrstve na uterák. Čerešne, slivky a marhule odstráňte kôstky, oddeľte sepaly od jahôd a jahôd, odstráňte ríbezle z vetvičiek, z egrešov odrežte suché chvosty.

Jahodový džem s citrónom a zázvorom

Ingrediencie:
2 kg jahôd,
1,5-2 kg cukru,
1 citrón
10 g zázvoru.

varenie:
Roztrieďte bobule a vložte ich do smaltovanej misky, posypte cukrom a nechajte 8-10 hodín na chladnom mieste. Po uplynutí času pridajte do bobúľ citrónovú šťavu. Potom preneste bobuľovú hmotu do misky na varenie, priveďte do varu a varte 5 minút. Potom odstráňte z tepla, mierne ochlaďte, sceďte sirup a zredukujte ho. Do pripraveného sirupu pridajte bobule a varte do mäkka. Zázvor ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme na konci varenia pre chuť a vôňu.

Čučoriedkový džem "Darčeky leta"

Ingrediencie:
4 zásobník čučoriedky,
½ zásobníka Sahara.

varenie:
Rozohrejte hlbokú panvicu a pridajte čučoriedky. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme čučoriedky, kým nedajú šťavu. Keď čučoriedky uvaria, pridajte cukor a miešajte 30 sekúnd, potom zmes nalejte do hrnca a nechajte vychladnúť. Vychladnutý džem nalejeme do sterilizovaných pohárov a skladujeme na suchom a chladnom mieste.

Jahodovo-čučoriedkový džem "Priateľstvo"

Ingrediencie:
1 kg jahôd,
200 g čučoriedok
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Nalejte cukor s vodou a varte sirup. Umyté a triedené bobule nalejte pripraveným cukrovým sirupom a nechajte 4 hodiny. Potom varte, kým nebude hotový.

Čučoriedkový džem "Čistenie lesa"

Ingrediencie:
1 kg čučoriedok
3-4 zásobník. sahara,
1,5 zásobník. voda.

varenie:
Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu. Hotový sirup odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Potom ich naplňte bobuľou, nechajte ju trochu uvariť a zapnite pomalý oheň, kým sa bobule nezredukujú. Pre chuť môžete pridať kôru z 1 citróna alebo trocha klinčekov. Keď je džem uvarený, nechajte ho trochu vychladnúť, nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a prikryte teplou prikrývkou.

černicový džem

Ingrediencie:
1 kg černice,
100 g listov černice,
1 kg cukru
500 ml vody

varenie:
Triediť cez černice. Listy černice dáme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 20 minút. 1 šálku tohto odvaru prelejeme do iného hrnca, pridáme cukor a sirup prevaríme. Do vzniknutého sirupu vložíme černice a necháme odstáť, kým nevynikne šťava. Pridajte trochu kyseliny citrónovej a varte džem 10 minút. Hotový džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Domáci jahodový džem

Ingrediencie:
1 kg bobúľ
1,2 kg cukru,
kyselina citrónová na špičke noža.

varenie:
Vložte bobule vo vrstvách do hrnca a posypte cukrom. Potom dajte panvicu na 6 hodín na chladné miesto, aby jahody prepustili šťavu. Potom dajte panvicu s jahodami na pomalý oheň, priveďte do varu, opatrne miešajte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili bobule, a varte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom odstavte budúci jahodový džem na 20 minút, potom ho znova položte na oheň, varte 5-6 minút a odložte ďalších 30 minút. Po tretíkrát uvaríme džem do mäkka, na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Džem "Malinová nálada"

Ingrediencie:
1 kg malín,
4 zásobník voda,
2 kg cukru
2 lyžičky kyselina citrónová.

varenie:
Do hrnca na varenie džemu nasypeme cukor, pridáme vodu a premiešame. Potom tam nalejte pripravené bobule a varte na miernom ohni v jednom kroku, kým sa úplne neuvaria. Tesne pred koncom varenia pridáme do džemu kyselinu citrónovú. Hotový malinový džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Egrešový džem s vanilkou

Ingrediencie:
1 kg nezrelých egrešov,
1 zásobník voda,
5 polievkových lyžíc sahara,
100 g želatíny,
vanilka - podľa chuti.

varenie:
Roztrieďte bobule, umyte, ošúpte stonky. Vodu prevaríme s cukrom, pridáme pripravené egreše a na miernom ohni varíme 10 minút, potom ochladíme. Do vychladnutých bobúľ nalejte želatínu, pridajte nastrúhanú vanilkovú tyčinku, priveďte do varu a za stáleho miešania varte na vysokej teplote 4-5 minút. Hotový džem preložíme do pohárov a ihneď zatvoríme viečkami.

Višňový džem s malinami

Ingrediencie:
1 kg čerešní
1 kg malín,
2 kg cukru
2 zásobník voda.

varenie:
Z cukru a vody pripravte sirup. Umyté vykôstkované čerešne ponoríme do vriaceho sirupu, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Potom každých 30 minút v 5 krokoch priveďte džem do varu. V poslednej dávke, 5 minút pred pripravenosťou, pridajte maliny, nechajte džem zovrieť a odstráňte z tepla. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Višňový džem s pistáciami

Ingrediencie:
1 kg čerešní
1 kg cukru
100 ml vody
300 g pistácií,
½ citróna.

varenie:
Pistácie opláchnite, smažte 10 minút na suchej panvici a potom odstráňte šupku. Čerešne zbavíme kôstok a naplníme orechmi. Citrón nakrájajte na tenké polkolieska. Cukor zmiešame s vodou, sirup uvaríme, trochu vychladíme, pridáme k nemu čerešne a orechy, privedieme do varu a odstránime penu. Potom odstavte z ohňa a nechajte 2 hodiny vychladnúť, postup zopakujte ešte 3-krát, potom do džemu pridajte plátky citróna, premiešajte, naaranžujte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Vykôstkovaný čerešňový džem

Ingrediencie:
1,5 kg čerešní,
2 zásobník voda,
1,5 kg cukru,
1 lyžička kyselina citrónová,
vanilín - podľa chuti.

varenie:
Čerešne umyte, popichajte vidličkou alebo ponorte na 3 minúty do vody zohriatej na 95ºС, potom ich ochlaďte v studenej vode a vložte do misky na prípravu džemu. Cukrový sirup uvaríme, zalejeme ním čerešne a varíme v troch dávkach, pričom džem vždy odstavíme 5 hodín, vždy privedieme do varu a varíme 5 minút, varíme, kým sa neuvarí naposledy. Niekoľko minút pred koncom varenia vložte kyselinu citrónovú a vanilín. Potom rozložte do čistých, suchých pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami.

Džem "Vynikajúca chuť" z bielych čerešní

Ingrediencie:
1 kg bielych čerešní
½ citróna
vanilín - voliteľné.
Na sirup:
1 kg cukru
1 zásobník voda,
10 vlašských orechov.

varenie:
Čerešne umyjeme, zbavíme kôstok a na miesto kôstky vložíme štvrtinu orecha. Vložte do smaltovanej nádoby, nakrájajte tam citróny a nalejte sirup. Varte v troch dávkach po dobu 5 minút od okamihu varu a s infúziou medzi varom po dobu 5 hodín. Na konci varenia, ak chcete, pridajte vanilku.

Džem z čiernych ríbezlí s aróniou

Ingrediencie:
500 g čiernych ríbezlí,
500 g arónie,
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Pripravené bobule vložte do misy a premiešajte s cukrovým sirupom. Keď sú bobule pokryté šťavou, nechajte ich ešte niekoľko dní odstáť, aby boli nasýtené cukrom, potom vložte zmes do nádoby na varenie džemu a varte do mäkka. Hotový džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ríbezľový a jablkový medový džem s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
500 g čiernych ríbezlí,
500 g červených ríbezlí,
500 g jabĺk
2 zásobník nasekané vlašské orechy,
1,5 kg medu,
500 g cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Ríbezle zalejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou varíme do mäkka. Potom roztlačte a pretrite cez sitko. Zmiešajte med a cukor a priveďte do varu. Nakrájané jablká, nasekané orechy namočíme do medového sirupu, pridáme nastrúhané ríbezle, premiešame a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 1 hodinu. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Marhuľový džem "Voňavý"

Ingrediencie:
1 kg marhúľ,
200 g marhuľových jadier,
1 kg cukru
1 zásobník voda.

varenie:
Marhule umyjeme, zbavíme kôstok a zbavíme jadierok. Z cukru a vody uvaríme sirup, vložíme doň polovičky marhúľ a marhuľové jadierka, hmotu privedieme do varu a vypneme oheň. Nechajte stáť 3 hodiny a priveďte späť do varu. Po tretíkrát džem uvaríme do zhustnutia, potom ho dáme do pohárov a uzatvoríme viečkami.

Slivkový a marhuľový lekvár

Ingrediencie:
500 g sliviek,
500 g marhúľ,
1,2 kg cukru,
2 zásobník voda.

varenie:
Slivky a marhule oddeľte od stopiek a odstráňte kôstky. Nalejte pripravené ovocie sirupom na 12 hodín. Potom sirup scedíme, povaríme 5 minút, znova zalejeme ovocím a necháme 12 hodín odstáť. Potom džem varte 40 minút na miernom ohni za občasného miešania.

Džem zo žltých sliviek "Amber"

Ingrediencie:
1 kg nie celkom zrelých sliviek,
1,5 kg cukru,
2 zásobník voda.

varenie:
Slivky umyjeme, na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom a vložíme do hrnca. Do misky na varenie džemu dáme cukor, pridáme vodu, premiešame a sirup prevaríme. Nalejte pripravené slivky s hotovým horúcim sirupom a nechajte v tejto forme jeden deň. Na druhý deň sirup scedíme, prevaríme a opäť ním zalejeme slivky. Na tretí deň uvarte slivky v tom istom sirupe do mäkka.

Jablkový džem s hrozienkami a škoricou

Ingrediencie:
2 kg jabĺk,
2 kg cukru
100 g hrozienok,
1 lyžička škorica,
1 lyžička vanilkový cukor
1 zásobník voda.

varenie:
Jablká umyjeme a po ošúpaní šupky a jadrovníka nakrájame na plátky. Pridáme vodu a na miernom ohni varíme do mäkka. Potom pridáme cukor, umyté hrozienka a škoricu a varíme 30 minút. Pred odstavením z ohňa pridajte vanilkový cukor a premiešajte. Hotový džem zabaľte do pohárov, zatvorte viečkom, otočte hore dnom a zabaľte až do úplného vychladnutia.

Ranetki džem (rajské jablká)

Ingrediencie:
1 kg jabĺk
1 kg cukru
500 ml vody.

varenie:
Z vody a cukru pripravte sirup. Ponorte do nej celé jablká spolu s chvostmi a varte 5 minút po uvarení, potom nechajte jeden deň. Potom zapálte, priveďte do varu, varte 10 minút a nechajte znova jeden deň. Po uplynutí tejto doby opäť priveďte do varu a varte 20 minút. Hotový džem zabaľte do sterilizovaných pohárov.

Hruškový džem s jablkovou šťavou a kyselinou citrónovou

Ingrediencie:
1 kg hustých sladkých hrušiek,
1 zásobník jablkový džús
1 kg cukru
5 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Ošúpané hrušky nakrájame na plátky a varíme 5-6 minút vo vriacej vode. Potom ochlaďte a vložte do sirupu vyrobeného z cukru a jablkovej šťavy. Výslednú zmes varte v troch dávkach s prestávkami 6 hodín. Poslednýkrát, pár minút pred varením, pridáme kyselinu citrónovú. Hotový horúci džem umiestnite do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Šípkový džem

Ingrediencie:
1 kg divokej ruže,
1 kg cukru
6 zásobník voda,
5 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Roztrieďte divokú ružu, dôkladne umyte, odstráňte stonky, sepaly, semená a chĺpky. V hrnci priveďte do varu 3 šálky. vody, ponorte do nej šípky a blanšírujte 2 minúty. Potom nechajte vodu odtiecť. Do zvyšnej vody pridáme cukor a sirup prevaríme. Potom k nej pridajte šípky a varte, kým nezačne klesať ku dnu. Sirup sceďte a šípky vložte do sterilizovaných pohárov. Sirup varte, kým nezhustne. Potom preceďte cez dvojitú vrstvu gázy, znova priveďte do varu a zalejte šípkami v pohároch. Hotový džem ochlaďte a zatvorte viečkami.

Proces varenia džemu je samozrejme namáhavý. Ale stále nás baví motať sa s ním v teplej kuchyni, pretože domáci džem nie je len džem, je to kúsok vašich najlepších a najslnečnejších letných spomienok v každom pohári, a preto to nie je vôbec škoda času a námahy. strávil, však?

Chutný džem a príjemné čajové večierky!

Larisa Shuftaykina

Dúfam, že v tejto sekcii nájdete lekvárové recepty, ktoré sa časom stanú obľúbenými vo vašej rodine. Vyskúšal som veľa rôznych receptov, kým som si pre seba vybral tie najúspešnejšie. Všetky recepty sú mnou osobne testované!

Aký zimný dezert možno nazvať tradičným pre našu krajinu? Samozrejme, džem je voňavá, chutná, veľmi sladká pochúťka, ktorej chuť pozná každý už od detstva. Polievajú sa na palacinky, palacinky a zmrzlinu alebo jedia lyžičkou, zalievajú sa horúcim čajom.
Niektoré druhy džemov majú liečivé vlastnosti a zachraňujú tých, ktorí majú chuť na sladké, pred prechladnutím, sezónnym nedostatkom vitamínov a nepríjemným kašľom. Hustý džem je navyše ideálnou náplňou na pečenie.

Priestor pre predstavivosť

Klasické recepty na džem sú obľúbené v každej dobe. Tí, ktorí sú do varenia naozaj zanietení, však vedia, že počas zberovej sezóny je príležitosť nielen poriadne sa zásobiť sladkosťami na zimu, ale aj od srdca experimentovať. Odvážne gazdinky vytvárajú rôzne, niekedy celkom nečakané kombinácie ovocia, bobúľ, orechov, okvetných lístkov, zeleniny a korenia. Vďaka takýmto skúsenostiam sa ľudové prasiatko receptov na džem na zimu neustále aktualizuje o nové majstrovské diela.

Malé tajomstvá úspešného receptu na džem

Hlavné je prísť do kuchyne v dobrej nálade. Aby bol proces varenia zaujímavejší a zábavnejší, môžete do práce zapojiť členov vašej domácnosti. Deti sa obzvlášť radi hrajú s bobuľami a ovocím. S ich účasťou sa džem vždy ukáže ako veľmi chutný, akoby nabitý pozitívnou energiou.
Okrem dobrého receptu na zaváranie a prítomnosti pomocníkov je dôležitý aj výber jedál. Voňavú sladkosť je vhodnejšie variť v smaltovaných alebo hliníkových nádobách a veľkých šálkach, jemne miešať štrbinovou lyžicou alebo drevenou špachtľou. Bez veľkej lyžice so špeciálnymi otvormi sa nezaobídete, je potrebné odstrániť penu. Na naplnenie pohárov bude potrebná hlboká naberačka.

Džem miluje pozornosť, bez neustáleho miešania má tendenciu prihorieť a nasať pach spáleniny. S dlhou neprítomnosťou hostesky v kuchyni zradne beží k sporáku, takže nenechávajte pochúťku bez dozoru.

Na konci pracovného dňa nezabudnite pochváliť seba a svojich blízkych, ako aj ochutnať obľúbený dezert.

1. Kráľovský hruškový džem.

Neobvykle chutný a krásny hruškový džem sa dá variť z veľmi lacných surovín. Na začiatku sezóny a na jej samom konci idú na dračku malé tvrdé hrušky. Nie sú vhodné na jedenie, ale také hrušky sú na zaváranie priam ideálne!
Tvrdé hrušky pri varení dobre držia tvar, pridanie šafranu dodá džemu krásnu slnečnú farbu. Víno, levanduľa a med premenia jednoduchý džem na kráľovský. V zime, keď otvoríte pohár s takýmto džemom a položíte ho na stôl, budete mať pocit, že leto je vaším hosťom!

Ingrediencie na 500 ml nádobu budete potrebovať:

500 g malých tvrdých hrušiek (čistá hmotnosť)
250 ml aromatického suchého alebo dezertného vína (muškát a pod.)
1/2 citróna
1 polievková lyžica voňavý med
250 g cukru
1/8 lyžičky pramene šafranu
1/2 lyžičky kvety levandule (čerstvé alebo sušené)
1 lyžička pektín
1/2 st. stolový ocot

Varenie.

1. Do hrnca nalejte studenú vodu (2 litre) a pridajte do vody ocot. Pripravte si čistiacu misku.
2. Hrušky ošúpeme a nakrájame nasledovne:
- odrežte stopku a vrchnú časť hrušky;
- olúpať pokožku;
- hrušku nakrájame na 4 časti;
- stred vyrežte malým nožom, začnite zhora, kde sú pevné zvyšky odrezku, a končiac krabicou na osivo.
3. Hotové plátky hrušiek ponoríme do octovej vody.
4. Všetky čistiace prostriedky (vrátane odrezkov a semien) vložte do hrnca a pridajte k nim víno. Dajte hrniec na oheň a priveďte víno do varu.
5. Do jedného malého pohára nalejte šafran, do druhého kvety levandule a do oboch pohárov nalejte trochu horúceho vína. Šafran a levanduľu odložte na vylúhovanie. Čističky varte s vínom na miernom ohni ďalších 15 minút.
6. Uvarené víno precedíme do zaváraninovej misy. Čistenie dôkladne vyžmýkajte a zlikvidujte. Víno po uvarení bude zakalené a mierne lepkavé od uvareného pektínu.
7. Položte misku vína na oheň, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte sirup do varu.
8. Hrušky sceďte v cedníku, sceďte a pridajte do misky s cukrovým sirupom. Cez jemné sitko vlejeme do lavóra nálev zo šafranu a nálev z levandule.
9. Citrón dôkladne umyte tvrdou handričkou a saponátom, rozrežte ho na polovicu a potom nakrájajte na tenké plátky. K hruškám pridáme citrón.
10. Na prudkom ohni priveďte džem do varu, znížte oheň na minimum a varte hrušky za občasného potrasenia nádobou, kým nie sú všetky plátky mäkké a priehľadné.
11. Zmiešajte pektín s 1 polievkovou lyžicou. cukor, nalejte do misy a premiešajte, aby sa rovnomerne rozptýlil v sirupe. Pridajte med do džemu. Priveďte džem do varu, povarte jednu minútu.
Aby džem naplno odhalil svoju chuť a vôňu, s jedením sa neponáhľajte, nechajte ho mesiac-dva zrieť.
12. Džem preložíme do čistej, suchej a horúcej nádoby. Pevne zatvorte veko a ochlaďte.
Tip: Ak nechcete použiť pektín, zvýšte množstvo cukru na 350 g na 500 g hrušiek.

2. Marhuľový džem.

Marhuľový džem bol vždy môj obľúbený. Babička to varila majstrovsky: každú bobuľu rozrezala, vybrala kosť a zlomila ju. Vrátila jadierka a takto uvarila. Jantárový, priezračný džem s úžasnou vôňou a chuťou sa podával na stôl pri zvláštnych príležitostiach.

Ingrediencie:

1300 - 1350 gr marhule, tvrdé, so zelenými sudmi (brutto, bez kôstky. Čistá hmotnosť - 1 kg).
700-1200 g cukru
1 citrón

varenie:

1. Marhule umyjeme ponorením do vody.
2. Marhule prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok.
3. Marhule posypeme cukrom a dáme na 2 dni do chladničky.
Ak je ovocie veľmi mäkké, pridajte do cukru trochu alkoholu, ideálne potravinárskeho, v množstve 100 ml na 1 kg surovín. Ovocie pod vplyvom alkoholu stuhne a nerozvarí sa.
4. Dvakrát alebo trikrát vyberte marhule z chladničky a premiešajte, pričom zospodu zdvihnite mokrý cukor.
5. Marhule spolu so vzniknutým sirupom dáme do misky na varenie. Na dne misky zostane vrstva mokrého cukru - treba ho tiež zoškrabať a pridať k bobuľkám. Marhule jemne premiešame – cukor sa rozsype. Nádobu umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte za stáleho miešania. Po 5-15 minútach sirup uvarí.
Čas varenia sirupu závisí od množstva cukru.

6. Hneď ako sirup vrie, znížte oheň na minimum. Pridajte škoricu a citrón.
Pokiaľ ide o citrón, skontrolujte, či nie je horký. Ak je horká, stačí vytlačiť šťavu. Kyselina pomôže lepšie uvoľniť pektín. Ak varíte s citrónom, tak ho nakrájajte s prihliadnutím na to, či ho potom dostanete z džemu alebo nie. Ak odstránite, nakrájajte na veľké kusy, ak necháte, potom nakrájajte na veľmi tenké plátky.
7. V panve sa objaví veľa peny, všetky bobule vyplávajú na povrch.
S odstránením peny sa neponáhľajte - v tejto fáze je to zbytočné.
Uistite sa, že var je rovnomerný, ohnite v strede nádoby - a nechajte džem sám. Necháme 15 minút podusiť domäkka.
8. Džem stiahneme z ohňa a necháme 8-12 hodín vychladnúť.
9. Vráťte misku s džemom na oheň, znova priveďte do varu a varte 10-15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 8-12 hodín.
10. Lekvár naposledy privedieme do varu, uvaríme do mäkka a zabalíme do čistých a horúcich pohárov.
Marhule sú krehkejšie ako čerešne alebo čerešne, pretože ich šupka sa pri zahrievaní veľmi ľahko oddelí a samotné marhule sa rozvaria, takže sa dlho uchovávajú v cukre a je vhodné ich variť vo viacerých fázach, aj keď je možné v jednom, ak sa vezme celé množstvo cukru.
Ak počas varenia uvidíte „zlomyseľných výtržníkov“ – uvarené polovičky – vyberte ich z džemu, aby nepokazili sirup. Bez ohľadu na to, ako starostlivo triedite ovocie, vždy sa nájde pár príliš zrelých.
Do marhuľového džemu sa spravidla nepridávajú koreniny, ale môžu sa pridať marhuľové kôstky (pridávajú sa na začiatku varenia, po odstránení šupky ako z mandlí).

3. Džem z tekvice, sušených marhúľ a citrónu.

Nezvyčajný, veľmi voňavý džem, ktorý sa dá variť koncom jesene a zimy.
Hlavná vec je nájsť dobrú, šťavnatú tekvicu. Varený džem by sa mal vložiť do chladničky na týždeň; keď tekvica nasaje chuť sušených marhúľ, chuť džemu sa zmení, stane sa úplne marhuľovým. Veľmi príjemný chuťový a textúrový kontrast vznikne, keď sa na lyžicu striedavo kladie plátok sušených marhúľ, tekvice, citrónu alebo zázvoru.
Ak nemáte radi zázvor – nepridávajte, ale ani neodmietajte citrón!

Ingrediencie:

1 kg tekvice
300 g sušených marhúľ
300 gr cukru
1 citrón
2 ČL pektínu
1 polievková lyžica nasekaný kandizovaný zázvor
trochu muškátového orieška
2 poháre vody

Varenie.

1. Sušené marhule nakrájame na kocky, podlejeme horúcou vodou a necháme 30 minút odstáť.
2. Tekvicu nakrájajte na kocky 1x1 cm (alebo ako chcete), citrón prekrojte pozdĺžne na 4 časti a potom každú časť nakrájajte naprieč (aj so kôrou) na tenké plátky.
3. Vodu zo sušených marhúľ scedíme do hrnca, pridáme cukor, zohrievame, kým nevznikne číry sirup.
4. Pridáme kocky tekvice, sušené marhule, citrón a varíme, kým tekvica nezmäkne.
5. Zmiešajte pektín s 1 lyžičkou. cukor, vlejeme do lekváru, pridáme trochu nastrúhaného muškátového orieška a minútku-dve povaríme.
6. Džem zabaľte do pohárov, nechajte vychladnúť a dajte na týždeň do chladničky.

4. Slivkový lekvár (lekvár) s likérom a korením.

Ku koreninám sa hodí akákoľvek slivka, takže neobvykle chutné sú slivkové chutney a nakladané slivky a slivkový lekvár s korením.
Tento rok som uvaril niekoľko rôznych druhov džemu: s kardamónom a škoricou, s novým korením a bobkovým listom.
Ale najchutnejší bol džem s likérom Amaretto! Chuť slivky, harmonicky splývajúca s orieškovou notou likéru, získala úplne nové odtiene.

1 200 g sliviek (netto) - tvrdé, nie úplne zrelé
400 - 600 g cukru *
1/2 citróna
2 lyžičky pektín + 2 polievkové lyžice. Sahara

Možnosť 1: 10 nového korenia, 2 bobkové listy
Možnosť 2: 4 – 5 strukov kardamónu, 1 tyčinka škorice
Možnosť 3: 60 ml likéru Amaretto

varenie:

1. Vložte slivky do veľkej misy a dôkladne ich umyte, pričom vymieňajte vodu, kým nebude čistá.
2. Slivky prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok.
3. Vložte slivky do hrnca alebo lavóra, posypte ich cukrom a dobre pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Slivky zakryte fóliou a nechajte na stole dve hodiny (môžete vložiť do chladničky až na 12-24 hodín).
Ak je ovocie veľmi mäkké, pridajte do cukru trochu alkoholu, ideálne - potravinárskeho alkoholu, v množstve 100 ml na 1 kg surovín. Ovocie pod vplyvom alkoholu stuhne a nerozvarí sa.
4. Do hrnca (umývadla) na varenie lekváru dáme slivky spolu s cukrom a šťavou. Na dne misky zostane vrstva mokrého cukru - treba ho tiež zoškrabať a pridať k bobuľkám. Položte panvu na silný oheň a jemne premiešajte obsah - cukor sa postupne zmení na sirup. Po 10-15 minútach sirup uvarí.
Čas varenia sirupu závisí od množstva cukru.
Čím viac cukru v džeme, tým rýchlejšie bude sirup vrieť.
5. Hneď ako sirup vrie, znížime oheň na najmenší. Nechajte bobule variť 30 minút. Pravidelne džem premiešajte špachtľou po dne nádoby pod bobuľami. Vzniknutú penu neodstraňujte, neskôr sama zmizne, ak je kryštálový cukor kvalitný.
6. Odstráňte džem z ohňa a nechajte ho vychladnúť 2 hodiny až deň**.
7. Pripravte si zaváraninové poháre. Väčšinou ich dávam do rúry vyhriatej na 120 stupňov C. Viečka s gumovými tesneniami alebo samostatnými tesneniami sa nalejú vriacou vodou.
8. Nádobu s džemom vrátime na oheň, pridáme koreniny (možnosť 1 a možnosť 2), džem privedieme do varu a varíme 10 - 15 minút. Znak pripravenosti: bobule sa usadili na dne, stali sa priehľadnými a tmavými.
9. Odstráňte veľké korenie z džemu (bobkový list, škorica). Citrón dôkladne umyjeme, zbavíme kôry, vytlačíme šťavu a všetko pridáme do džemu.
10. Pektín zmiešame s cukrom, pridáme k džemu, jemne premiešame, aby sa pektín rozptýlil. Džem privedieme do varu. Nalejte likér (možnosť 3).
Džem (džem) s likérom Amaretto bude vynikajúcou prílohou k syru.
11. Džem rozotrieme do horúcich pohárov, prikryjeme viečkami a vložíme na 20 minút do vyhriatej rúry (teplota 100 stupňov C) (alebo poháre prikryjeme prikrývkou, aby džem pomaly vychladol).
Niekoľko poznámok a vysvetlení.
* Ak nechcete použiť pektín, vezmite si maximálne množstvo cukru uvedené v recepte.
** Slivky sú jemné bobule, ich šupka sa pri zahrievaní veľmi ľahko oddelí a samotné bobule sa ľahko rozvaria, je vhodné variť ich v niekoľkých fázach, aj keď je to možné aj v jednom, ak sa vezme celé množstvo cukru. Ak vám však namiesto džemu vyhovuje džem, môžete variť bez odležania aj s trochou cukru.

5. Džem z mrazničky.

Veľmi zaujímavý a pohodlný spôsob prípravy bobuľového pyré, ktoré konzistenciou pripomína džem, pričom obsahuje malé množstvo cukru a zachováva si všetky vitamíny.

Ingrediencie:

1 kilogram ľubovoľného bobuľového ovocia (jahody, ríbezle, maliny, čerešne)
250-350 g trstinového cukru (v závislosti od chuti bobúľ)
30 g pektínu
1 lyžička citrónová šťava (alebo viac, ak sú bobule veľmi sladké)

Varenie.

1. Pripravte bobule, ako na bežný džem - umyte, osušte.
2. Vložte bobule a citrónovú šťavu do mixéra a rozmixujte ich na hladké pyré.
3. Zmiešajte cukor s pektínom, pridajte do misky mixéra a pyré spracovávajte ďalšiu minútu alebo dve, kým sa všetok cukor neroztopí a pyré nezhustne.
4. "Džem" preložíme do čistej suchej nádoby, zatvoríme vekom a dáme do chladničky. Džem vydrží v chladničke až dva týždne.
Ak potrebujete džem uchovať dlhšie, vložte ho do mrazničky. Pred použitím by sa mala nádoba s džemom premiestniť do chladničky na niekoľko hodín, aby sa džem rozmrazil.
V zime je možné tento džem pripraviť z čerstvo zmrazených bobúľ.
Bobule musia byť najprv čiastočne rozmrazené, nemôžete úplne, a potom varené, rozdrvené ako čerstvé.
Množstvo pektínu a cukru ovplyvňuje konzistenciu a mraziteľnosť „džemu“.
Čím viac pektínu a cukru, tým je hotový „džem“ hustejší a pri mrazení menej stvrdne. Džem s maximálnym množstvom cukru a pektínu môžeme podávať ako dezert, napríklad s jogurtom alebo smotanou.
Džem s minimálnym množstvom cukru a pektínu hneď po príprave pripomína jemné vzdušné suflé a po zmrazení pripomína ovocnú zmrzlinu, dá sa zamraziť vo formách a v tejto kvalite konzumovať! Je to veľmi chutné a zdravé!

6. Broskyňový džem s kardamónom a tymianom.

Zrelé broskyne oplývajúce voňavou sladkou šťavou sú jednou z najobľúbenejších letných pochúťok. Ukazuje sa však, že džem z nich je celkom jednoduchý - nie je dostatok kyslosti a arómy, aby bol džem zaujímavejší. Toto je však jednoduchá oprava!
Ak sa vám pošťastí kúpiť malé, pevné, nedozreté broskyne, skúste z nich pripraviť korenený džem. Má úplne jedinečnú chuť a vôňu vďaka kardamónu a tymiánu. A staré tajomstvo varenia džemu pomôže udržať plátky broskýň neporušené.

Ingrediencie na 2 poháre džemu s objemom 0,5 l:

1 kg broskýň (čistá hmotnosť)
250-300 g cukru
10 vetvičiek čerstvého tymiánu
5 krabičiek kardamónu
5 polievkových lyžíc čerstvá citrónová šťava
1/4 šálky pitia alkoholu alebo vodky*
1 lyžička pektín

Varenie.

1. Broskyne ponorte do misky so studenou vodou a dôkladne umyte.
2. Každú broskyňu prekrojíme na 4 časti, zbavíme jadierok.
3. Broskyne dáme do misy, posypeme cukrom, citrónovou šťavou a alkoholom. Broskyne prikryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou a dajte na 48 hodín do chladničky. Dvakrát denne broskyne jemne premiešajte a vymeňte hornú a spodnú časť.
4. Na tretí deň vypustite všetku nahromadenú šťavu do kanvice / hrnca na varenie džemu a kanvicu postavte na oheň. Sirup privedieme do varu, broskyne spolu so zvyšným cukrom dáme do misky.
5. Lekvár privedieme do varu za stáleho zoškrabovania prilepeného cukru zospodu.
6. Džem varte na miernom ohni 15 minút.
7. Odstráňte misku s džemom nabok, nechajte vychladnúť a prikryte fóliou/viečkom. Nechajte džem v miestnosti jeden deň.
8. Kardamón rozdrvte v mažiari, z vetvičiek tymiánu odstráňte lístky. Do džemu pridáme kardamón a tymian, premiešame. Položte panvu na oheň, džem znova priveďte do varu, znížte teplotu a varte 20 minút.
9. Kým sa džem varí, zohrejte čisté zaváracie poháre.
10. Zmiešajte pektín s 1 polievkovou lyžicou. cukor, nalejte pektín do džemu.
11. Džem s pektínom povarte 3 minúty, vriaci džem nalejte do horúcich pohárov a ihneď uzavrite.
12. Poháre vložíme do rúry vyhriatej na teplotu 120 - 140 stupňov C a poháre zohrievame 15 minút.
Ak chcete pripraviť džem bez sterilizácie pohárov a/alebo pridania pektínu, zvýšte množstvo cukru na 700 gramov na kilogram ovocia.
Čerstvý tymián je voliteľný, ale ak ho nemáte, nenahrádzajte čerstvý tymián suchým, pretože sušený tymián má inú vôňu a chuť.
* Pridaním alkoholu alebo vodky do jemného ovocia alebo bobúľ, z ktorých chcete pripraviť džem, pomôžete im zostať pri varení nedotknuté. Alkohol má tanínové vlastnosti, vďaka čomu je ovocie a bobule tvrdšie.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok