Vareniki so zemiakovou kašou. Cesto na knedle so zemiakmi - krok za krokom recept s fotografiou

Cesto na halušky môžeme pripraviť s vodou alebo mliekom, prípadne kombináciou oboch. Budete potrebovať: - 1 veľké kuracie vajce; - 2 polievkové lyžice kyslej smotany; - 2 šálky vody alebo 2,5 % tučného mlieka alebo 1 šálka vody a 1 šálka mlieka; - 5 pohárov pšeničnej múky; - štipka soli.

Kyslú smotanu a vajíčko vyšľaháme v miske metličkou do peny. Silikónovou stierkou do zmesi vmiešajte preosiatu múku a soľ, pričom naraz nepridávajte viac ako šálku. Cesto vymiesime, vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a pokračujeme v miesení, kým nie je mäkké a nelepí sa na ruky. Ak je to potrebné, pridajte do cesta trochu viac múky, ale nie viac ako pohár. Cesto dáme do misky, prikryjeme plastovou fóliou a dáme na hodinu do chladničky.

Svetlejšie cesto môžete pripraviť aj miesením vo vaječných žĺtkoch a rastlinnom oleji. Vezmite: - 2 šálky pšeničnej múky; - 2 veľké žĺtky; - 1 polievková lyžica rastlinného oleja; - 8 polievkových lyžíc vody.

Múku preosejte s ½ lyžičky soli, nasypte do misky kuchynského robota, naštartujte motor a cez „trubičku“ po jednom pridávajte žĺtky, potom prilejte olej a postupne pridávajte vodu. Cesto miesime, kým sa okolo čepele nevytvorí stabilná guľa. Cesto vyberieme z kombajnu a rukami na pomúčenej doske miesime ďalšie 3-4 minúty, prikryjeme utierkou a necháme 30-40 minút odstáť.

Niektorí ľudia majú radi chouxové knedle. Na to budete potrebovať: - 400 g pšeničnej múky; - 1 čajová lyžička soli; - 220 ml vriacej vody.

Soľ a múku preosejeme, zalejeme vriacou vodou a vareškou rýchlo miešame, kým zmes nie je hladká. Začnite tenkým pramienkom pridávať múku a ručne vymiesime cesto, keď sa prestane lepiť na ruky, zvinieme ho do gule, zabalíme do mierne navlhčenej kuchynskej utierky a necháme 10 minút pôsobiť.

Na kefíre sa miesi aj cesto na halušky.

Plnka do halušiek so zemiakmi

Plnku do halušiek so zemiakmi je možné pripraviť aj v mnohých variáciách. Najjednoduchší recept obsahuje zemiaky a smaženú cibuľku. Vezmite: - 1 kilogram drobivých zemiakov; - 2-3 hlavy cibule; - zeleninový olej; - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. V širokej panvici zohrejte 2-3 lyžice rastlinného oleja a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Zemiaky dôkladne opláchnite, ošúpte a vložte do širokého hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte do mäkka. Vodu scedíme a zemiaky dáme pod pokrievku na 2-3 minúty na oheň, aby sa zvyšná tekutina nielen odparila, ale aj zaparila zemiaky. Zemiaky necháme mierne vychladnúť a roztlačíme, pridáme opraženú cibuľku, dochutíme soľou a čerstvo mletým korením.

Zemiaky umyte skôr, ako ich ošúpete, nie až potom, aby zemiaky nemali zemitú chuť.

K zemiakom môžete pridať tvaroh, aby halušky mali jemne kyslú chuť. Budete potrebovať: - 6 polievkových lyžíc nesoleného masla; - 1 hlava cibule; - 3 veľké zemiaky; - 200 g tvarohu; - soľ a čierne korenie.

Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme. Cibuľu tiež ošúpeme, nakrájame na malé kocky a opražíme do zlatista na rozpustenom masle. Vychladnutú cibuľu zmiešame s teplým zemiakovým pyré, tvaroh pretrieme cez jemné sitko a pridáme do plnky, dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.

Veľmi chutné sú halušky so zemiakmi a hubami. Budete potrebovať: - 1 hlavu cibule; - 3 veľké zemiaky; - 200 g šampiňónov; - zeleninový olej; - soľ a čierne korenie.

Huby utrite vlhkou utierkou, nakrájajte. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte rastlinný olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte huby a smažte zmes do zlatista. Uvarené zemiaky očistíme a zmiešame s hubami a cibuľou, pridáme soľ a korenie.

Namiesto šampiňónov si môžete vziať hríby, hríby, líšky

Ako variť knedle so zemiakmi

Cesto rozdelíme na polovice a polovice vyvaľkáme na dve rovnaké gule. Jednu uložte pod mierne navlhčenú ľanovú utierku, kým na druhej pracujete. Na pomúčenej doske valčekom cesto rozvaľkáme na veľmi tenký plát. Na vykrajovanie koliesok na knedle použite okrúhly vykrajovač s priemerom 8 cm. V miske zľahka vyšľaháme jeden bielok. Do stredu každého kruhu nanesieme lyžicou plnku, kruhy preložíme na polovicu, potrieme rozšľahaným bielkom a uzatvoríme vidličkou. Hotové knedle dáme na pomúčenú dosku, prikryjeme vlhkou utierkou. Po dokončení prvej dávky vytvarujte druhú.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu 6 litrov osolenej vody. Znížte oheň na stredný stupeň a opatrne vložte polovicu knedlí do vody. Varte za miešania drevenou vareškou, aby sa neprilepili, kým knedle nevyplávajú na vrch. Knedle opatrne vyberieme dierovanou lyžicou, vložíme do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú tekutinu a preložíme do hlbokej misy a zmiešame s maslom alebo opraženou cibuľkou a slaninou. Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok halušiek.

Recepty krok za krokom na prípravu jemného cesta na halušky so zemiakmi, ktoré sa nerozvaria domäkka

2018-03-31 Liana Raymanová

stupňa
predpis

1102

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

6 gr.

9 gr.

sacharidy

40 gr.

361 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na cesto na halušky so zemiakmi

Cesto na knedle sa pripravuje rôznymi spôsobmi: používajú rôzne prísady a rôzne spôsoby miesenia. Tradičný recept je považovaný za najobľúbenejší a najjednoduchší na prípravu, kde sa základňa miesi na takých dostupných produktoch, ako je soľ, kuracie vajcia, čistá voda, múka a maslo. Z takéhoto testu sa knedle nerozvaria do mäkka, ukážu sa chutné a mäkké.

Ingrediencie:

675 g pšeničnej múky;
220 ml vody;
veľké dve alebo tri malé vajcia;
25 g soli;
strukový olej - 230 ml.

Krok za krokom recept na cesto na knedle so zemiakmi

Vajcia rozmiešame v miske vidličkou.

Soľ, znova premiešajte.

Zalejeme vodou, olejom, všetko opäť dlho a poriadne premiešame.

Pridajte múku po malých častiach, predtým preosiatu cez jemné sito, dobre premiešajte, kým nebude elastická.

Cesto zrolujte do gule, zabaľte do jednorazového plastového vrecka a vložte do chladničky na dvadsaťsedem minút.

Ak chcete, aby bolo cesto výživnejšie, potom je dovolené nahradiť vodu mliekom.

Možnosť 2. Recept na rýchle cesto na halušky so zemiakmi

Druhá najobľúbenejšia verzia testu na knedle so zemiakmi. Začína sa bez vajec, čím sa skráti celkový čas varenia. Konzistencia je jemnejšia ako klasika a chuť je rovnako chutná. Ľudia, ktorí sa postia, to určite ocenia.

Ingrediencie:

múka - 960 g;
350 ml vody;
soľ - 25 g.

Ako urobiť cesto na halušky so zemiakmi

Prevarenú, ale už vychladnutú vodu z kanvice nalejeme do hrnčeka, osolíme, premiešame lyžicou.

Do rovnakej hlbokej misky nasypte cez špeciálne sitko múku, urobte do nej malý otvor a nalejte tekutý základ.

Miesime do elastického stavu.

Zahustené cesto preložíme na stôl a rukami za častého podsypania múkou miesime.

Cesto zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 35 minút „odpočívať“.

Vytvárajte produkty.

Toto cesto je ideálne nielen na halušky, ale aj na domáce rezance.

Možnosť 3. Cesto na knedle so zemiakmi na kefíre

V tomto recepte je namiesto tradičnej vody a mlieka použitý kefír, vďaka čomu je cesto nadýchanejšie a ľahšie. Počas tvorby knedlíkov vôbec nevysychá a keď sú pripravené, sú neuveriteľne jemné a chutné.

Ingrediencie:

hladká múka - 465 g;
kefír - 225 ml;
voda - 110 ml;
tretina lyžice soli;
sóda - 35 g.

Recept krok za krokom

Múku dobre preosejte, spojte so sódou, soľou

Nalejte vodu do kefíru, nalejte do misky, dobre premiešajte, pridajte hmotu do múčnej zmesi, všetko rýchlo premiešajte.

Cesto miesime rukami na stole, kým nebude elastické, mierne tesné.

Dajte na tridsaťpäť minút do chladničky v plastovom vrecku.

Kefír v tomto receptúre možno nahradiť jogurtom alebo kyslým mliekom.

Možnosť 4. Kváskové cesto na halušky so zemiakmi

Veľmi nezvyčajná, ale hodná pozornosti verzia testu. Výrobky z nej sú mäkké, vzdušné. Základ sa pripravuje o niečo dlhšie ako zvyšok, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

múka - jeden a pol kg;
voda - 725 ml;
40 g kryštálového cukru;
30 g soli;
sóda - 45 g;
30 g rýchleho droždia.

Ako variť

V miske s vodou rozpustite droždie, soľ a cukor.

Pridajte trochu múky zmiešanej so sódou, dobre premiešajte.

Pridajte zvyšnú múku, premiešajte do mäkka a odložte na 1 hodinu pod utierkou.

Opäť zľahka rozdrvte rukami, vytvorte výrobky.

Množstvo múky v recepte je približné, ak je málo, môžete pridať trochu viac, ale toľko, aby bolo cesto mäkké a nelepilo sa na dlane.

Variant 5. Choux pečivo na knedle so zemiakmi

Ďalší recept je pre milovníkov polotovarov. Aj pri dlhšom skladovaní v mrazničke výrobky vyrobené z takéhoto cesta nestratia svoj tvar a neprasknú.

Ingrediencie:

múka - 980 g;
85 ml rastlinného oleja;
25 g soli;
685 ml horúcej vody;
vajcia - 4 kusy.

Recept krok za krokom

V nádobe zmiešame 400 g preosiatej múky so soľou, olejom.

Zalejeme horúcou vodou, všetko dobre premiešame.

Vajcia po jednom rozklepneme do cesta a po každom dobre premiešame lyžičkou.

Pridajte zvyšnú múku, premiešajte, kým nebude hladká, mäkká.

Základ nechajte pol hodiny v chladničke zabalený v plastovom vrecku.

Takéto cesto môže byť vhodné nielen na knedle, ale aj na halušky, ako aj na pirôžky alebo bielky. Akékoľvek vybrané jedlo je chutné, mäkké a chutné.

Možnosť 6. Cesto na knedle so zemiakmi na kyslej smotane

Ďalší skvelý testovací prípad. Vďaka kyslej smotane a sóde bikarbóne obsiahnutej v kompozícii získajú hotové výrobky prekvapivo chutnú jemnosť, jemnosť a nádheru.

Ingrediencie:

640 g múky;
85 g tukovej kyslej smotany;
125 ml vody;
35 g soli;
40 g sódy.

Ako variť

Zmiešajte múku so soľou.

Zmiešajte kyslú smotanu so sódou.

Krok 3:
Preneste kyslú smotanu do múčnej zmesi, nalejte do vody, všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude elastická. Základ by mal byť hustý.

Odložte pod potravinovú fóliu na 20 minút na „odpočinok“.

Kyslú smotanu je možné nahradiť hustou smotanou alebo domácim maslom.

Možnosť 7. Cesto na halušky so srvátkovými zemiakmi

A tento recept snáď pozná každý už od detstva. Mäkké, elastické, na dotyk príjemné cesto. Vďaka tomu sú výrobky veľmi jemné, topia sa v ústach.

Ingrediencie:

110 ml séra;
1 vajce;
235 g múky;
30 ml octu 9 percent;
85 g masla;
sóda - 55 g.

Recept krok za krokom

Vajíčko rozbijeme do srvátky, premiešame vidličkou.

Roztopené maslo schladíme na panvici a vlejeme do zmesi srvátky a vajíčka, pridáme sódu hasenú octom, všetko intenzívne prešľaháme metličkou.

V malých častiach nalejte múku cez sito, dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

Cesto položte z pohára na stôl a miesime do hustého, elastického stavu.

Nechajte na stole pod utierkou 35 minút, vytvorte knedle.

Z tohto cesta sa dajú pripraviť aj iné druhy múčnych výrobkov: halušky, domáce cestoviny a pod.

Možnosť 8. Farebné cesto na halušky so zemiakmi

Veľmi nezvyčajná a zaujímavá verzia testu na knedle so zemiakmi. Hotové výrobky budú v rôznych farbách, ktoré upútajú pozornosť aj malých detí.

Ingrediencie:

čistená voda - 135 ml;
múka - 475 g;
vajcia - 3 ks;
15 g soli;
25 g paradajkového pretlaku;
5 vetiev rôznych zelených.

Ako variť

Do vody rozbijeme tri vajcia, mierne osolíme, premiešame vareškou.

Vložte preosiatu múku, dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hustá hmota.

Cesto rozdeľte do troch rovnakých misiek.

V prvom pohári pridajte do cesta paradajkový pretlak, dobre premiešajte.

Všetku zeleninu opláchnite, jemne nasekajte a nalejte do druhej šálky s cestom, tiež dobre premiešajte.

Tretí pohár s cestom necháme biely.

Cesto jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.

Vytvorte knedle rôznych farieb.

Toto cesto je vhodné na knedle s rôznymi náplňami: zeleninová, hubová, tvarohová, ale nie sladká.

Možnosť 9. Cesto na knedle so zemiakmi v pekárni

Nasledujúci recept je určený špeciálne pre ženy v domácnosti, ktoré majú stroj na chlieb. V ňom sa cesto ukáže ako mäkké, elastické, ľahko sa poddáva tvorbe produktov. A čo je najdôležitejšie, čas na prípravu základne sa výrazne skráti.

Ingrediencie:

565 g múky;
310 ml vody;
45 g škrobu;
soľ - 20 g.

Recept krok za krokom

Nalejte múku cez sito, soľ, škrob do kapacity pekárne.

Nalejte vodu, nastavte režim „miesenie cesta“, čas 12 minút.

Cesto preložíme z nádoby na stôl, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 15 minút do chladničky.

Škrob možno použiť ako zemiakový, tak aj kukuričný.

Vareniki sú nielen výdatné a chutné jedlo, ale aj skvelý spôsob, ako ich pripraviť s rodinou a priateľmi.

Receptov na halušky so zemiakmi je veľa, dokonca v jednej kuchárskej knihe.

Existuje mnoho variácií v príprave a podávaní tohto jedla.

Historická domovina halušiek

Mnoho ľudí z nejakého dôvodu považuje ukrajinskú kuchyňu za predkov halušiek, no ak sa pozrieme hlbšie do histórie varenia, uvidíme, že korene tohto jedla pochádzajú z Turecka. Toto jedlo bolo pripravované na múčnom základe s mäsovou alebo zeleninovou náplňou a volalo sa „dushbara“.

Kedysi na našom slovanskom území prešlo toto jedlo množstvom zmien. Naši predkovia si ho obľúbili natoľko, že mu dali nový názov „varenyk“ a plnky a cesto diverzifikovali v obrovských množstvách.

Niet sa čomu čudovať, pretože knedľa sa ako jedlo ospravedlňuje na 100% - okrem úžasnej chuti je to aj výdatné a cenovo výhodné jedlo.

Prvé miesto v plnkách obsadili zemiaky

Zemiaková plnka zostáva medzi knedľami na prvom mieste v obľúbenosti, zemiaky sa dajú použiť bez akýchkoľvek prísad a s rôznymi výrobkami: cibuľa, huby, syr, masť, zelenina a pod. Ale zemiaky budú hlavnou zložkou každej z týchto zálievok.

Zemiaky teda uvaríme v osolenej vode, potom ich roztlačíme na pyré, to bude základ. Plnku môžete spestriť restovaním cibuľky do zlatista.

Oškvarky môžete použiť aj spolu s cibuľou. Ak za komponent považujeme huby, tak ich najskôr opražíme na maslovom (slnečnicovom) oleji a po odparení prebytočnej vlhkosti pridáme k zemiakom.

Predtým, ako pristúpime k modelovaniu halušiek, plnku ochladíme a medzitým sa môžete pustiť do prípravy cesta.

Lahodné cesto: recepty na varenie

Každý z druhov cesta má vlastnosti výroby a spôsobu ďalšieho použitia a skladovania. Zvážte najbežnejšie druhy cesta na knedle so zemiakmi a spôsob ich prípravy.

Čerstvé - najbežnejšie

Soľ rozrieďte v studenej vode až do úplného rozpustenia, múku preosejte do hlbokej misy pomocou podložného sklíčka, v strede vytvorte priehlbinu, do ktorej nalejeme trochu vody a vymiesime cesto.

Keď dostane tvar, vyberieme ho z misy, položíme na stôl, nasypeme tam zvyšok múky z misy. Pokračujeme v miesení, kým sa po absorbovaní všetkej zvyšnej múky nestane hladkou a elastickou.

V prípade potreby je možné pridať múku. Miesime 20 minút alebo aj pol hodiny.

Cesto musí odpočívať a stáť, aby lepok napučal, preto ho prikryjeme obrúskom alebo vafľovou utierkou. Po pol hodine ho musíte znova miesiť.

Chudé (čerstvé) cesto na vode je pripravené!

Ponúkame na štúdium tohto jednoduchého, ale takého obľúbeného spôsobu výroby knedľového cesta vo videopríbehu:

Nadýchané na kefíre

Ukrajinská kuchyňa pôvodne znamenala cesto na knedle na báze kefíru.

Knedle vyrobené z neho sa ukážu ako magické - sú objemné, bacuľaté, ale zároveň ľahké a bez tiaže.

Chuťovo je veľmi jemná, navyše pri modelovaní nevysychá. Hotový výrobok z takého cesta je potrebné uvariť nie dlhšie ako minútu po uvarení.

zlúčenina:

1,5 šálky múky;
1/3 šálky kefíru;
2/3 šálky vody;
Soľ podľa chuti (asi pol čajovej lyžičky);
0,5 lyžičky sódy.

Na miesenie cesta pripravte hlbokú misku. Preosejte do nej múku najvyššej triedy, pridajte soľ a sódu, premiešajte.

Do kefíru pridajte vodu, tekutinu premiešajte v pohári a postupne nalejte do múky. Dôkladne premiešajte.

Keď sa cesto na kefíre stane homogénnym a nelepí sa na ruky, je pripravené. Ak potrebujete pridať múku, potom je možné sa odchýliť od receptúry, hlavná vec je, že je elastická a vyrezávanie z nej je potešením!

Cesto na halušky so zemiakmi by sa malo lúhovať asi pol hodiny.

V ďalšom videu sa dozviete, ako pripraviť cesto na halušky v mlieku.

Veľmi jednoduchý recept:

Kvasnice

Nasledujúci recept na cesto na halušky so zemiakmi musí zvedavá gazdinka vyskúšať. Výroba cesta pomocou droždia je pomerne populárny spôsob.

Takto pripravená knedľa je mäkká a pripomína dusenú misku.

Na cesto berieme:

7,5 - 8 pohárov múky;
700 ml. voda;
1 st. lyžica cukru;
0,5 čajovej lyžičky soli;
0,5 čajovej lyžičky sódy;
20 gr. droždie.

Kvasinky chováme vo vode, ktorá by mala byť mierne teplá, spolu s cukrom a soľou v hlbokej miske. Do tohto roztoku nalejte 6 šálok múky, nalejte sódu na vrch.

Najprv začneme miešať sódu a múku a potom vmiešame vodu. Dobre premiešajte, získate lepkavú hmotu, pridajte do nej zvyšnú múku, niekedy jej treba viac, ako je uvedené v recepte.

Lahodné cesto na halušky so zemiakmi je vopred pripravené, preto ho zabalíme do utierky a necháme asi hodinu kysnúť. Po uplynutí tejto doby bude úplne pripravený, môžete začať sochovať. Rozdeľujeme ho na niekoľko častí.

Aby cesto nevyschlo, prikryte časť, ktorá ešte nie je zapojená do modelovania, igelitom.

Puding

Táto metóda je obzvlášť zaujímavá, ak sa rozhodnete variť knedle do budúcnosti, pretože pri zmrazení cesto nepopraská a dokonale si zachová všetky svoje vlastnosti.

Budeme potrebovať:

4 šálky múky;
1 šálka (250 ml) vody;
2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
Soľ (pol čajovej lyžičky).

Časť múky (asi polovicu) najvyššej triedy preosejte do hlbokej misy. Varte vodu, rozpustite v nej soľ.

Tento roztok nalejte tenkým prúdom do priehlbiny v múke a intenzívne miešajte buď vidličkou alebo mixérom s vhodnou tryskou. Do výslednej hmoty pridajte zvyšnú múku a vypracujte chladné elastické cesto.

Výsledný produkt musí byť ponechaný v plastovom vrecku pol hodiny v chladničke. Choux pečivo je pripravené na ďalšie použitie. V prípade potreby sa dá zmraziť.

Pozrite si video o tom, ako variť choux pečivo na knedle so zemiakmi:

Cesto na "lenivé" halušky

Voľný čas sa kráti, ale naozaj chcete sebe a svojim blízkym dopriať také úžasné jedlo, ako sú halušky? Nevadí, existuje úžasná alternatíva - "lenivé" halušky - rýchle, chutné a lacné!

Požadované ingrediencie:

Múka (najvyššia kvalita) - 5 polievkových lyžíc;
Varené zemiaky - 500 g;
Kuracie vajce - 1 ks;
Soľ (podľa chuti).

Od varenia halušiek prejdime k manti. Je to tiež veľmi chutné jedlo, ktoré mnohí uprednostňujú pred famóznymi haluškami a klasickými haluškami. Varte so srdcom!

Predstavujeme recepty na tenkú a chutnú pizzu bez droždia. Rozmaznávajte svoju rodinu a priateľov kulinárskymi majstrovskými dielami!

Všetky tajomstvá pravého cesta na koláč nájdete.Podrobný recept krok za krokom, ktorý by mala poznať každá gazdinka!

Ako „naštartovať“ cesto na lenivé halušky? Naučme sa proces krok za krokom!

Najskôr rozdrvte zemiaky do stavu pyré, potom do tejto hmoty pridajte zvyšné prísady a dôkladne premiešajte. Cesto je takmer hotové, len mu treba dať trochu času na vylúhovanie.

Nemusíte robiť „lenivé“ halušky – preto sú lenivé, stačí klobásu zrolovať a nakrájať na malé kolieska.

Potom musíte začať variť, nezabudnite nechať zovrieť vodu, až potom naložiť knedle a za miešania variť asi 3 minúty.

Cesto je vhodné aj na dlhodobé skladovanie v mrazničke.

Modelovanie halušiek

Pripravené cesto si najskôr rozdeľte na malé porcie. Keďže nejde o minúty, cesto, ktoré nebolo použité pri modelovaní, prikryjeme, aby sa nenavialo, nevyschlo a tým si zachovalo svoje najlepšie vlastnosti.

Vezmeme jeden z kúskov cesta, začneme ho rozvaľkať na tenkú vrstvu s hrúbkou asi 3 mm. Vystrihnite kruhy (priemer 5 cm) pomocou bežného skla alebo pomocou špeciálneho nástroja.

Prírezy na budúce knedle môžete získať aj inou metódou. Totiž: z cesta vyvaľkáme klobásu s priemerom asi 2 cm, vykrajujeme kolieska hrubé asi 1 cm, z týchto koliesok prstami vytvarujeme koláč a valčekom rozvaľkáme, vzniknú nám všetky rovnaké kolieska približne rovnaký priemer - 5 cm.

Na získané polotovary položíme našu náplň, preložíme ju do tvaru polmesiaca a okraje pevne pripevníme k sebe.

Ak je cesto suché a ťažko sa formuje, okraje sa môžu navlhčiť vodou. Okraje musia byť pevne zlepené, aby náplň počas varenia nevyliezla.

Šev môže byť diverzifikovaný a vyrobený vo forme pigtailu, bude nielen originálny, ale aj dodatočne chráni náplň pred únikom.

Nie je ťažké urobiť taký pigtail. Knedľu s už zlepenými okrajmi položíme na ľavú ruku švom v smere pravej ruky. Ohneme spodný roh na spodku knedle, potom urobíme ďalší ohyb a tak ďalej až do konca švu.

Možno prvý pigtail nebude úplne prelamovaný, ale tu je to len otázka času. Chce to len ruku.

Existuje aj menej známy spôsob sochárstva. Cesto ešte rozdelíme na niekoľko častí, jednu vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 3 mm, do stredu vyložíme plnkou tak, aby medzi plnkou boli asi 2 cm.

Ukáže sa akýsi druh klobásy plnený vo vnútri. Jeden okraj zopneme, z druhého okraja cesto odrežeme asi 1 cm, okraje pripevníme stlačením, knedľa je hotová. A tak ďalej.

Ktorý z modelov modelovania uprednostniť, je len na vás. V každom prípade je vyrezávanie knedlí potešením!

Táto relaxačná aktivita pomôže uvoľniť napätie a uvoľniť sa. A spokojná bude celá rodina, pretože toto jedlo je nielen výdatné, ale aj veľmi chutné!

Vo videu vám predstavujeme niekoľko ďalších spôsobov, ako vyrezávať knedle:

Cesto sa môže počas varenia zlomiť a všetka náplň vytečie do vody. Aby ste sa tomu vyhli, nemali by ste byť s plnkou príliš horliví, na jednu knedľu stačí jedna lyžička s malým šmýkačkou.

Halušky neprepečte, inak budú „gumové“. Približný čas varenia - od 1 do 3 minút od okamihu, keď voda vrie.

Ak sa cesto zmieša s kefírom, varenie nie je dlhšie ako 1 minútu. Musíte to hodiť striktne do vriacej vody, ale znížte oheň, aby sa knedle v kypiacej vode nerozpadli.

Ak cesto ešte zostalo a plnka je už hotová, môžete ju použiť na knedle.

Aby sa hotové knedle nezlepili, po naložení na tanier k nim treba pridať maslo.

Halušky môžete podávať s kyslou smotanou, maslom a oškvarkami.

Prajeme vám chutnú knedľovú večeru pre celú vašu rodinu!

Čo môže byť jednoduchšie ako knedle so zemiakmi - jedlo, ktoré sa rýchlo pripraví a zje s chuťou. Halušky so zemiakmi zvládnu aj začiatočníci, no poznať pár tajomstiev ich prípravy im vôbec nezaškodí. Kde začínajú zemiakové knedle? Samozrejme, z testu! Dobré cesto na halušky by nemalo byť len chutné. Pri varení by sa nemalo nafúknuť, malo by sa dať ľahko vyvaľkať, dobre sa modelovať a po dokončení by malo byť mäkké a príjemné. A my máme recept, ktorý všetky tieto požiadavky plne spĺňa! Radi sa s vami podelíme. Možno sa stane vaším obľúbeným receptom na cesto. Alebo možno už vaša rodina má svoj tradičný recept, ktorý používali vaše staré mamy a mamy?

Čo sa týka plnky, možností, ako skombinovať ostatné suroviny so zemiakmi, je veľa a pole na experimentovanie je stále veľké.

Poriadne (klasické) cesto na halušky

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. múka,
½ sv. mlieko,
⅓ sv. voda,
1 vajce
1 lyžička zeleninový olej,
1 lyžička soľ.

varenie:
Klasické cesto na halušky by malo pozostávať z múky, vajec a vody alebo mlieka. Toto zloženie je dané odvekými skúsenosťami našich hostesiek. Ideálny pomer vajec a múky sú 2 šálky múky na 1 stredne veľké vajce. Teplá voda alebo mlieko pridávajú do cesta viskozitu a rastlinný olej - jemnosť. Na stôl alebo do misky nasypte 2 hrnčeky múky, v strede kopca urobte malú priehlbinu, rozšľahajte vajíčko a pridajte teplú vodu zmiešanú s mliekom a soľou. Potom cesto dôkladne premiešajte, pridajte uvedené množstvo rastlinného oleja a cesto znova dobre premiešajte. Zakryte ho utierkou a nechajte 40 minút. Počas tejto doby cesto dozrie a bude pripravené na použitie.

Tento recept si môžete vziať ako základ a tiež použiť tie, ktoré sú ponúkané v navrhovaných receptoch. V každom prípade sa vaše knedle so zemiakmi ukážu ako špeciálne, pretože sú varené vlastnými rukami.

Vareniki so zemiakmi a smaženou cibuľou "Solnechnye"

Ingrediencie:
Na test:
3 čl. múka,
1 st. voda,
1 vajce
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1 štipka soli.
Na plnenie:
1 kg zemiakov
1-2 žiarovky
3-4 lyžice zeleninový olej.

varenie:
Zemiaky uvaríme do mäkka vo vriacej osolenej vode. Potom vodu scedíme, hľuzy mierne osušíme, aby sa odparila vlhkosť, a roztlačte na kašu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Potom ho pridajte do pyré a premiešajte. Zemiakovú hmotu s cibuľou necháme vychladnúť na stole a medzitým si pripravíme cesto na halušky. Do misky nasypte 2,5 šálky múky, vytvorte priehlbinu, nalejte do nej vodu s rozbitým vajcom, soľou a rastlinným olejom a vypracujte cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Cesto prikryte obrúskom a nechajte ho na stole 30 minút, potom ho znova premiešajte a pridajte zvyšnú múku. Cesto by malo byť hladké a elastické. Cesto rozdeľte na 2-3 časti a každú rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3 mm. Vykrajujeme kruhy s priemerom 5-7 cm, do stredu každého kruhu dáme plnku a okraje pritlačíme. Halušky uvaríme vo vriacej osolenej vode. Znížte 10-12 kusov a varte za miešania 5 minút od okamihu varu.

Tento recept určite môžete upraviť. Napríklad na panvici si opražíme nielen cibuľu, ale nadrobno nakrájanú masť a túto lahodnú zmes potom pridáme k zemiakom. Získate ešte voňavejšie a uspokojivejšie jedlo, ktoré sa môže podávať pri stole s kyslou smotanou a majonézou (kto má viac rád).

Vareniki so zemiakmi a hubami "Jeseň"

Ingrediencie:
Na test:
4 polievkové lyžice. prémiová múka,
1,5 st. voda,
2 vajcia,
½ lyžičky soľ,
kyslá smotana,
čerstvé bylinky (na ozdobenie hotového jedla).
Na plnenie:
5 veľkých zemiakov
300 g húb
1 cibuľa
1 st. l. maslo,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Do veľkej misy preosejte múku. V múke urobíme malý lievik, do ktorého nalejeme vajcia rozmiešané v osolenej vode. Vymiesime mäkké, elastické cesto. Hotové cesto vložte do plastového vrecka a pošlite ho do chladničky na 30 minút. Na prípravu náplne zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Kým sa zemiaky varia, nakrájame nadrobno a opečieme šampiňóny a cibuľu zvlášť. Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme k nim orestované šampiňóny a zlatistú cibuľku a po dobrom premiešaní necháme plnku vychladnúť. Po 30-40 minútach vyberte cesto z chladničky, rozvaľkajte ho na klobásu a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 cm. Každý takýto kúsok rozvaľkajte na koláč, do stredu ktorého dajte 1 polievkovú lyžičku. l. plnkou a prištipneme okraje. Po varení knedle varte 5-7 minút.
Hotové knedle môžeme podávať s kyslou smotanou, ozdobené čerstvými bylinkami, ako v tomto recepte, alebo s maslom či smaženou cibuľkou.

A halušky sa dajú podľa potreby zamraziť a uvariť, čo nám všetkým, ktorí trpíme chronickým nedostatkom času, veľmi vyhovuje. Neskutočné pohodlie: lepiť halušky cez víkend, samozrejme, zapojte do tohto podnikania celú rodinu a potom nejaký čas bez problémov potešte svojich blízkych výbornými haluškami so zemiakmi.

Vareniki so zemiakmi a nakladanou uhorkou "Village"

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
1 st. voda,
½ lyžičky soľ,

Na plnenie:
6-7 zemiakov,
množstvo nakladaných uhoriek - podľa vášho vkusu.

varenie:
V prvom rade si všimnite, že v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Výsledok je však výborný. Z múky, teplej prevarenej vody, rastlinného oleja a soli vymiesime tuhé cesto. Vložte ho do plastového vrecka a nechajte hodinu odležať. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku. Varte zemiaky, mimochodom, vodu nevylejte, ale nalejte ju do samostatnej misky. Horúce zemiaky roztlačte a podľa potreby pridajte viac vývaru, aby pšeničná tráva nezhustla. Do zemiakovej hmoty pridáme nakladané uhorky nakrájané na malé kocky, premiešame – a plnka je hotová. Teraz začnite robiť knedle. Cesto rozvaľkáme, pohárom vykrajujeme kruhy. Do každého z nich vložte náplň a okraje pevne pripevnite. Ak máte špeciálnu formu na výrobu halušiek, použite ju. V tomto prípade sa získajú knedle rovnakej veľkosti as krásnymi okrajmi. Hotové knedle položte na dosku alebo stôl posypaný múkou. Časť knedlíkov priamo na doske je možné poslať do mrazničky až do úplného zmrazenia (aby sa nezlepili) a potom vložiť do vrecúšok. Zvyšok varí a užíva si úžasnú chuť.

Takto pripravené halušky netreba dlho variť. Akonáhle sa vynorili - 2-3 minúty a môžu sa podávať horúce na stôl. Toto je recept na štíhly stôl.

Vareniki so zemiakmi a smotanovým syrom "Jemné"

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
2 vajcia,
1 st. voda,
½ lyžičky soľ,
2-3 lyžice. l. zeleninový olej.
Na plnenie:
250 g pripravenej zemiakovej kaše,
250 g smotanového syra,
1 st. l. maslo,
1 malá cibuľa
1 vajce
soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
Vypracujeme cesto a dáme na polhodinu až hodinu dozrieť pod misku. Na plnku rozohrejte maslo vo veľkej panvici na strednom ohni, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania smažte 5 minút. Zemiakovú kašu zmiešame so syrom, pridáme rozšľahané vajíčko, vychladnutú opraženú cibuľku, soľ a korenie podľa chuti. Cesto rozvaľkáme valčekom na tenkú vrstvu, pohárom vykrajujeme kruhy. Do každého dáme trochu plnky a vytvarujeme knedle. Varte ich v jemne osolenej vode 4-5 minút. Hotové knedle posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávame s kyslou smotanou.

Vareniki so zemiakmi a kapustou "Sytnye"

Ingrediencie:
Na test:
500 g múky
2 vajcia,
1 st. voda,
½ lyžičky soľ,
2-3 lyžice. l. zeleninový olej.
Na plnenie:
4-5 zemiakov
1-1,5 st. nadrobno nakrájaná čerstvá kapusta
soľ, korenie - podľa chuti.
Na podávanie na stôl:
trochu tuku
1 cibuľa
cesnak a bylinky - podľa chuti.

varenie:
Cesto pripravíme ako obvykle a plnku urobíme takto: uvarené zemiaky roztlačíme v zemiakovej kaši, pridáme kapustu mierne opraženú a udusenú do mäkka. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vyrežte kruhy s tvarom, do stredu každého dajte trochu plnky a okraje zatvorte ľubovoľným spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Halušky varíme vo vriacej osolenej vode asi 7 minút, kým sa uvaria, opražíme na panvici do uvarenej masti nakrájanej na malé kocky a nakrájanej cibule. Hotové halušky vložíme štrbinovou lyžicou do hlbokej nádoby, navrch posypeme opraženou slaninou a cibuľou a premiešame. Po rozložení knedle na porciované taniere ich posypte nasekaným cesnakom a bylinkami.

Zemiakové knedle sa môžu jesť aspoň každý deň, pričom prísady pridávané do zemiakovej náplne sa mierne menia. A, paradoxne, ale každý deň to bude nové jedlo. Tu sú - naše halušky so zemiakmi!

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

"Košele" na halušky môže byť buď tradičné, to znamená z vody, soli a múky, alebo úplne špeciálne. Napríklad s pridaním kefíru, kyslej smotany a iných produktov. Aby ste cesto na knedle správne miesili, stačí dodržať proporcie a vziať do úvahy niekoľko jemností. Ako urobiť dobré cesto na halušky so zemiakmi? Ponúkame niekoľko možností miesenia, vrátane štíhleho stola.

Recept s kyslou smotanou

Ako pripraviť jemné cesto na halušky so zemiakmi? Stačí pridať tučný fermentovaný mliečny výrobok, napríklad kyslú smotanu.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 450 g (alebo 3 šálky po 200 ml);
kyslá smotana 20% - 3 polievkové lyžice;
soľ - ½ lyžičky;
voda - ½ šálky (100 ml).

Varenie

Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku, vmiešajte soľ.
Pridajte sódu bikarbónu do kyslej smotany, dobre premiešajte.
Do múky nalejte kyslú smotanu, potom teplú vodu (izbovej teploty) a dôkladne premiešajte.
Hmotu preložíme na stôl a miesime ešte asi 10 minút, kým nebude dostatočne elastická a nezmiznú v nej veľké vzduchové bubliny.
Nechajte "odpočívať" pod lepiacou fóliou 20-30 minút.

Recept s kefírom

Cesto na halušky môžete urobiť aj so zemiakmi na kefíre. To mu dodá jemnosť.

Budete potrebovať:

múka - 630 g (4 šálky po 200 ml);
kefír - 300 ml (1,5 šálky);
kuracie vajcia - 2 kusy;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
soľ - ½ lyžičky.

Varenie

Vajcia rozbijeme do kefíru (musí byť teplý), dobre premiešame, kým nebude hladké.
Do zmesi pridajte soľ a sódu a znova dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí.
Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku a nalejte do nej kefírovú zmes. Dobre premiešajte.
Preneste hmotu na stôl a dobre premiešajte, kým nebude elastická. Nechajte 40 minút na teplom mieste prikryté potravinovou fóliou, aby lepok napučal.

Pre štíhly stôl

Nie všetko pripravené s vodou chutí zle. Chudé cesto na knedle so zemiakmi, varené bez pridania vajec, bude mäkké a elastické. Môžete ho vyvaľkať na tenko, ako chcete a nebojte sa, že sa roztrhne.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 450 g (3 šálky po 200 ml);
prevarená voda (nie horúca) - 1 šálka (200 ml);
soľ - 1 lyžička so šmýkačkou;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Varenie

Preosejte múku do vhodnej misky a pridajte do nej soľ. Miešajte.
Nalejte teplú vodu a premiešajte rukami, ale nemusíte dosiahnuť homogénnu konzistenciu - nechajte ju v nezmiešanom stave, to znamená vo forme vločiek a hrudiek. Odstavíme na 20 minút, aby lepok napučal.
Po usadení vytvorte z hmoty malý koláč s otvorom, nalejte rastlinný olej.
Miesime, kým sa olej úplne nevstrebe a hmota nebude mierne lepkavá. Chudé knedle so zemiakmi sa dajú ihneď vyrezávať.

Choux pečivo

Varenie cesta na knedle so zemiakmi bude trvať o niečo menej času, ak sa pripraví puding, to znamená pomocou vriacej vody.

Budete potrebovať:

pšeničná múka - 400 g;
voda (vriaca voda) -250 ml;
rastlinný olej - 50 g (asi 2,5 lyžice);
soľ - ½ lyžičky.

Varenie

Vložte vodu do kanvice, aby sa zohriala - potrebujeme vriacu vodu.
Medzitým si preosejeme múku a rozdelíme ju na 2 časti.
Keď voda vrie, odmerajte 250 ml vody, pridajte soľ a rastlinný olej, nalejte zmes do polovice preosiatej múky.
Všetko rýchlo premiešajte (najprv lyžicou, aby ste si nepopálili ruky a po pár sekundách už môžete miesiť rukami).
Na začiatku miesenia bude všetko hrudkovité - to je normálne. Postupne pridávame zvyšok múky a miešame.

Po takejto skúške môžete okamžite začať vyrezávať bez toho, aby ste sa bránili. Ak by sa však ukázalo, že je príliš strmé a knedle sa nechcú nijako zlepiť, stačí ho zabaliť do vrecka a odložiť na 20-30 minút.

Ako vidíte, cesto na halušky so zemiakmi je celkom jednoduché. Ak však chcete uvariť skutočne chutné a nezabudnuteľné jedlo, a nie obyčajný výrobok z múky, mali by ste venovať pozornosť niekoľkým nuansám:

cesto by nemalo byť príliš tesné, inak nebude modelovanie dobre držať a výrobky sa počas procesu varenia prilepia na švy;
nezabudnite preosiať múku - takto bude nasýtená kyslíkom a bude sa ľahšie kombinovať s inými prísadami;
miesenie by malo trvať najmenej 10 minút, aby sa dosiahla požadovaná elasticita;
vždy nechajte hotový výrobok po miesení v priemere 30 minút (s výnimkou pudingu), aby sa hmota stala elastickou a potom sa pri rolovaní nezmršťovala;
tradičné cesto na halušky je vyrobené z prémiovej múky s prídavkom vajec; ak používate tvrdú múku, môžete vynechať vajíčko;
pre väčšiu elasticitu môžete pridať trochu rastlinného oleja - len niekoľko kvapiek na 1 šálku múky;
na miesenie môžete vždy použiť stroj na chlieb - nebude to horšie; v pekárni môžete nechať hotový výrobok na napučiavanie lepku, pretože samotné zariadenie udržuje požadovanú teplotu na miesenie.

Rýchle knedle so zemiakmi sa dajú urobiť pomocou pelmene. Dnes sa vyrábajú v rôznych tvaroch a nielen s malými šesťhrannými otvormi, ale aj s veľkými.

Vyberte si recept na halušky so zemiakmi, ktoré máte najradšej. A je lepšie vyskúšať všetky recepty postupne a vziať na vedomie ten, ktorý urobí vaše jedlo obzvlášť chutné.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok