Vajcia majú pomerne nízky obsah kalórií, ale zároveň zasýtia telo na dlhú dobu. Mnoho známych herečiek a modeliek používa vajíčkovú diétu, aby zhodili prebytočné kilá v čo najkratšom čase. Zloženie produktu obsahuje veľa vápnika a bielkovín, tieto produkty sú pre telo užitočné, pričom nepoškodzujú postavu.

Proteín v zložení je výborný stavebný materiál pre svaly, preto vajcovú diétu využívajú aj športovci. Napriek tomu sa veľa dievčat zaujíma o to, koľko kalórií je v 1 ks. varené vajce a či sa tento výrobok môže jesť každý deň. Pozrime sa bližšie na obsah kalórií vo varenom vajci a okrem toho vám podrobnejšie povieme, ako často môžete výrobok používať na jedlo.

yandex_ad_1 Kalorické vajcia uvarené namäkko a natvrdo

Energetická hodnota produktu bude v konečnom dôsledku závisieť od hmotnosti vajíčka, ako aj od spôsobu, akým bolo uvarené. Teraz stojí za to zistiť, koľko kalórií je v 1 ks. varené vajce a tiež sa trochu porozprávame o obsahu kalórií v surovom produkte.

100 gramov surového vajca obsahuje asi 160 kcal, ale ak si vezmete obyčajné kuracie vajce, jeho hmotnosť sa pohybuje od 40 do 60 gramov.

Ukazuje sa, že priemerný obsah kalórií v surovom produkte je približne 80 kcal. Zároveň je v žĺtku oveľa viac kalórií ako v bielkovine. Ako ukázali štúdie, obsah kalórií v bielkovine je trikrát nižší ako v žĺtku. Ukazuje sa, že žĺtok obsahuje asi 60 kcal a iba 20 kcal je prítomných v bielkovine.

Keď je výrobok vystavený vysokým teplotám, obsah kalórií sa začína meniť, varené vajce má o niečo vyššiu energetickú hodnotu ako surové.

Existuje niekoľko možností na spracovanie kuracieho vajca, je varené, pošírované, varené vo vrecku a varené namäkko, každá možnosť má iný obsah kalórií:

Vajce na tvrdo. Takýto výrobok obsahuje asi sedemdesiat kilokalórií, pričom iba sedemnásť z nich tvoria bielkoviny, zvyšok obsahuje žĺtok.

Vajíčko uvarené na mäkko. Obsah kalórií v takomto vajci sa nemení, zostáva rovnaký ako v surovom produkte. Zároveň si proteín a žĺtok zachovávajú všetky užitočné látky.

Pošírované vajíčko. Toto jedlo sa pripravuje za pár minút v horúcej vode s octom. Varí sa iba bielkovina, ktorá neumožňuje vylievanie žĺtka, takže vajce si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Obsah kalórií v jednom vajci je asi osemdesiat kilokalórií.

Stojí za zmienku, že pri vyprážaní vajíčka v rastlinnom oleji sa jeho obsah kalórií výrazne zvyšuje.

V tomto prípade bude sto gramov produktu obsahovať viac ako dvesto kalórií. Takéto vajíčko sa v diétnej strave vôbec nepoužíva. Žĺtok sa neodporúča používať v diétnej výžive, prípadne je jeho použitie obmedzené na minimum.

Napriek tomu je produkt celkom užitočný, obsahuje vápnik, bielkoviny, vitamínové zložky, sacharidy, mangán, rôzne tuky, zinok a železo. Je možné zaznamenať zoznam ďalších stopových prvkov, ale v žĺtku ich nie je toľko ako látok popísaných vyššie.

yandex_ad_2 Norma vajec pre diétnu výživu

Už sme zistili, koľko kalórií je v 1 ks. varené vajce, teraz stojí za to zistiť, koľko môžete produkt použiť, aby ste nepoškodili svoje zdravie a postavu. Podľa štatistík by mal zdravý človek zjesť asi tristo vajec ročne.

Ak človek trpí vysokým cholesterolom, môže jesť najviac dve varené vajcia týždenne. Rovnaké množstvo by sa malo dodržiavať pri diéte, pričom je žiaduce vylúčiť z jedálneho lístka žĺtok a ponechať iba vaječný bielok.

Výhody vajec sú nepopierateľné. Kuracie vajce obsahuje 12 vitamínov. Obsahom vitamínu D je horší len ako rybí tuk, je dobrým zdrojom aktívneho vitamínu A. Obsahuje veľa vitamínov skupiny B, vitamín krásy E a aj v žĺtku je veľké množstvo dôležitého vitamínu - cholín. Tento produkt obsahuje 96% minerálov, vrátane vápnika, fosforu, železa, jódu, medi. Vajcia je absorbované telom takmer 100%.

Výhody varených vajec

Pokiaľ ide o chemické zloženie tohto produktu, v prvom rade stojí za to vyzdvihnúť aminokyseliny, ktoré sú obsiahnuté vo vaječnom bielku a telo ich nesyntetizuje samo. Navyše práve vo vajci je ich rovnováha v porovnaní s inými výrobkami najideálnejšia, a preto sa všetky pri skúmaní porovnávajú presne s vajcom. Medzi najdôležitejšie tu nebude zbytočné poznamenať tryptofán, metionín a lyzín, ktorých nedostatok môže viesť nielen k zastaveniu tvorby bielkovín v tele, kvôli čomu sa začnú odoberať z vnútorných orgánov a krvi, ale dokonca až k tukovej degenerácii pečene. A v čase, keď sa telo ešte len formuje, sa nedostatok bielkovín prejavuje na psychickom a fyzickom vývoji. Preto aj napriek obsahu kalórií vo varenom vajci musí byť 1 alebo 2 prítomné v strave dieťaťa a tínedžera. Navyše, často v tomto veku je metabolizmus stále dosť aktívny, aby sa nebál nadbytočných kilogramov. Mimochodom, pokiaľ ide o maximálnu asimiláciu a doplnenie vaječných bielkovín, odborníci na výživu odporúčajú vytvoriť pre neho zemiakový tandem. Nepochybne, varené alebo pečené: vyprážané len zvýšia úder do pankreasu.

Zvyšné dôležité vitamíny a minerály, ako aj najväčšia tuková časť patrí žĺtku. Práve z tohto dôvodu ide o dosť kontroverzný prvok celého produktu. Na jednej strane vo varenom kuracom vajci je obsah kalórií presne určený žĺtkom, ako aj percentom tukov, ale na druhej strane obsahuje veľký podiel užitočných látok. Je tu veľmi vysoká dávka jedného z vitamínov B – cholínu, ktorý by mal znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať tvorbe plakov na stenách ciev. Z tohto dôvodu mierna konzumácia varených vajec s obsahom kalórií a negatívnymi aspektmi jeho zloženia nezatieni život. Okrem toho je tu slušný obsah biotínu, ktorý je potrebný pre metabolizmus uhľohydrátov a tukov, vitamín A, ktorý funguje ako prírodný antioxidant, ktorý priaznivo pôsobí na zrak, stav kože a kostného tkaniva a tiež prispieva k najlepšia absorpcia niektorých aminokyselín nachádzajúcich sa vo vaječnom bielku. Takto sa dosiahne rovnováha prvkov v tomto produkte.

Okrem toho 1 varené vajce s obsahom kalórií pod 100 kcal obsahuje aj kyselinu listovú (B9), vitamíny D, PP a E. Zo stopových prvkov jód, meď, selén, fluór, kobalt, síra, chlór, fosfor , draslík, sodík, horčík a vápnik. Osobitnú zmienku si zaslúžia omega-3 polynenasýtené mastné kyseliny, pre ktoré mnohí ľudia pijú rybí tuk, keď do svojho jedálnička jednoducho zaradíte ryby alebo vajcia. Tento prvok je potrebný pri strese, pretože znižuje produkciu kortizolu, podporuje regeneráciu svalov, a preto sa obzvlášť aktívne používa v športovej výžive, navyše upravuje krvný tlak, riedi krv. Denná potreba Omega-3 sa dosiahne konzumáciou piatich stredných vajec alebo sto gramov lososa.

Čo určuje obsah kalórií vo vajci

Obsah kalórií priamo závisí od veľkosti vajec, sto gramov produktu obsahuje 158 kcal. Jedno stredne veľké surové vajce obsahuje 70 kcal. Vo veľkom vajci - 80 kcal a vo veľmi veľkom - 90 kcal. Kalorický obsah varených vajec je odlišný. Vo vyprážanom vajci - 125 kcal, za predpokladu, že je varené v rastlinnom oleji. Kalorický obsah vajca uvareného natvrdo je 50 kcal a vajce uvareného na mäkko je 70 kcal. Žĺtok obsahuje trikrát viac kalórií ako bielkoviny. Kalorický obsah prepeličích vajec (tento produkt sa stáva veľmi populárnym a často sa predáva v supermarketoch) je 16-17 kcal. Jeho hmotnosť je asi 10 - 12 gramov.

Koľko kalórií je vo varenom vajci?

Varené vajce obsahuje 80 kcal, ale predtým, ako úplne vylúčite tento produkt zo stravy, musíte vedieť o jeho výhodách pre telo. Zloženie vajec zahŕňa také užitočné látky:

• Zinok pomáha posilňovať imunitný systém
• Vitamín E je silný antioxidant, ktorý spoľahlivo chráni ľudský organizmus pred rôznymi druhmi rakoviny.
• Vitamín D pomáha posilňovať zuby a kosti
• Vitamín B12 chráni srdcový sval
• Vitamín A zabraňuje vzniku rakoviny a pomáha spomaliť proces starnutia
• Riboflavín podporuje zdravie tkanív
• Proteín podporuje zdravie a silu
• Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú znižovať zlý cholesterol
• Niacín normalizuje činnosť nervového systému
• Zeaxatín a luteín zlepšujú videnie
• Kyselina listová stimuluje červené krvinky
• Cholín aktivuje mozog

Kalórie vo varenej forme

Surové vajcia sú najužitočnejšie, ale nie je zaručené, že sú bez salmonelózy.

Preto je lepšie tento produkt variť. Každý vie, že vajce sa skladá z bielkovín a žĺtka. Obsah kalórií v každej časti je iný. Najväčší počet kalórií je obsiahnutý v žĺtku a v bielkovinách je ich trikrát menej.

Vo varenom vajci je prekvapivo toľko kilokalórií ako v surovom. To znamená, že bude obsahovať 70 kcal.

Je to skvelá voľba na raňajky a okrem toho vedci dokázali, že cholesterol, ktorý majú, je neškodný.

proteínové kalórie?

Proteín z vareného kuracieho vajca má nízky obsah kalórií a má iba 17 kcal, čo je asi štvrtina celkového obsahu kalórií. Dôležité je aj to, že proteín neobsahuje prakticky žiadne tuky a obsahuje všetky aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus a tiež vitamíny skupiny B.

Žĺtkové kalórie?

Obsah kalórií v žĺtku je asi 50 - 55 kcal. Obsahuje tuky, bielkoviny, sacharidy, vitamíny A, E, skupinu B a stopové prvky: mangán, železo, vápnik, zinok a iné.

Aký druh vajec je najzdravší a má najnižší obsah kalórií?

• Vyprážané vajcia sú považované za najkalorickejšie a menej užitočné, vo vyprážanom vajci 125 kcal, za predpokladu, že bolo vyprážané v rastlinnom oleji. Väčšina kalórií je v žĺtku, zatiaľ čo v bielkovinách je ich trikrát menej. 100 gramov praženice obsahuje 358 kcal, zatiaľ čo praženica obsahuje iba 50 kcal. Žĺtok obsahuje 2 gramy sacharidov, 17 gramov bielkovín a 30 gramov tuku. Proteín obsahuje viac bielkovín a vôbec žiadne tuky.
• Jedno surové vajce má v priemere 80 kcal, ale neodporúča sa ich konzumovať kvôli možnosti ochorieť na salmonelózu.
• Takéto vaječné jedlo, ako je omeleta, za predpokladu, že je pripravené z dvoch vajec, obsahuje približne 120 kcal, a ak je pripravené zo samotných bielkovín, tak 85 kcal. Docela výdatné a zdravé jedlá, okrem toho k nim môžete pridať ďalšie produkty.
• Už sme spomenuli výhody varených vajec, ale sú tiež rozdelené postupne. Najnižší obsah kalórií vo vajci uvarenom v miernom vare je iba 50 - 60 kcal za predpokladu, že je vajce kúpené v obchode, ak je vajce rustikálne, obsah kalórií môže byť až 70 kcal. Ukazuje sa, že vajcia uvarené namäkko vedú náš zoznam ako najmenej kalorická a najzdravšia možnosť na varenie vajec.

Kvantitatívna miera vajec

Podľa všeobecne uznávaných výživových noriem potrebuje priemerný človek zjesť 300 vajec ročne. Ľuďom, ktorí trpia vysokou hladinou cholesterolu v krvi, sa odporúča zjesť 2-3 vajcia týždenne, zvyšok môže zjesť 5-6 vajec.

Malé deti sú zoznámené so žĺtkom od siedmich mesiacov.

Dieťa vo veku 2-3 rokov môže jesť 2 až 3 žĺtky týždenne, dieťa vo veku 4-6 rokov sa odporúča jesť 3 vajcia týždenne.

Pri zostavovaní jedálneho lístka stojí za zváženie, že vajcia sa nachádzajú v mnohých výrobkoch: majonéza, pečivo a iné.

Ako dlho variť vajcia na tvrdo

Najprv je potrebné naliať studenú vodu do malého hrnca tak, aby voda presahovala vajcia o 1 cm. Potom rýchlo, ale opatrne, pomocou polievkovej lyžice, púšťajte vajcia do vody jedno po druhom. Vajíčka je lepšie začať variť v studenej vode, prasknúcich vajec tak bude menej. A je lepšie osoliť vodu, potom vajcia vôbec neprasknú.

Potom zapnite časovač a varte vajcia, kým voda nezovrie na prudkom ohni, po zovretí vody znížte oheň a nechajte vajcia variť ďalších 7-8 minút. Ak dáte vajíčka do už vriacej vody, tak vodu určite osoľte a vajíčka povarte 8-9 minút. Pri tejto metóde bude žĺtok presne v strede vajíčka a nakrájané vajce bude vyzerať rovnomernejšie.

Vajcia nevarte dlhšie ako 10 minút. Žĺtok sa stáva nazelenalým, bielkoviny vajíčka vylučujú páchnuci plyn - sírovodík.

Varené vajíčko v strave tých, ktorí sledujú postavu

Ako sa ukázalo po zistení, koľko kalórií obsahuje varené vajce, môžete ho zaradiť do jedálnička, ak si chcete udržať súčasnú váhu alebo zhodiť prebytočné kilá, no mali by ste to robiť s rozumom. Vzhľadom na riziká zvyšovania hladiny cholesterolu a nie najnižší obsah kalórií, uvarené vajce v množstve jedno denne samozrejme neuškodí, no päty očividne neovplyvnia váhu tým najlepším spôsobom. Zharka, samozrejme, musí povedať svoje nekompromisné „nie“. Ale čo sa týka kombinácie s inými produktmi, je o čom rozprávať.

Napriek tomu, že na zvýšenie hodnoty bielkovín odborníci na výživu odporúčajú pridať zemiaky do vareného kuracieho vajca, obsah kalórií v takejto únii, bohužiaľ, poteší len málo ľudí. Navyše ich spoločná asimilácia je rádovo náročnejšia ako jednoduchá asimilácia. Situáciu možno napraviť zeleninou a čerstvou zeleninou - najmä uhorkami alebo paradajkami. Ak sa však rozhodne v prospech takéhoto tandemu, berúc do úvahy počet kalórií vo varenom vajci a zemiakoch, ako aj ich závažnosť pre tráviaci trakt, odporúča sa ho použiť ráno pred obed vrátane.

Ďalším dôležitým bodom, na ktorý veľa ľudí zabúda a ktorý výraznejšie ovplyvňuje nie postavu, ale zdravie, je trvanlivosť vajec ako takých. Navyše nielen surové, ale aj varené. Ak je varené mäkké varenie žiaduce okamžite jesť, potom sa môže varené natvrdo skladovať až tri až štyri hodiny. Tento čas zvyčajne stačí ako pre neho samotného, ​​tak aj v šaláte, sendviči či polievke. Po uplynutí stanoveného obdobia sa skomplikuje asimilácia cenných látok, ako aj spracovanie produktu v tele.

vaječné recepty

Vajcia sa dajú jesť rôznymi spôsobmi. V strave sa používajú vajcia natvrdo, pretože ide o produkt s najnižším obsahom kalórií. Existuje niekoľko obľúbených a chutných jedál z tohto produktu.

• Vajcia uvarené na tvrdo – Vajcia varte 7 až 8 minút. Varené vajcia - Vajcia varte 2-3 minúty.
• Vyprážané vajcia - opečte vajce na panvici, v malom množstve rastlinného oleja, pridajte soľ, čierne korenie podľa chuti. Vajíčko nemôžete prevrátiť - dostanete skvelú praženicu, môžete ju otočiť a opražiť z oboch strán, alebo ju môžete pretrepať na panvici, potom sa naučíte, ako sa praženica - hovorca.
• Omeleta je obľúbené, ľahko variteľné jedlo. Na jeho prípravu rozšľaháme vajcia s mliekom, pridáme soľ, korenie a opečieme na panvici. Do omelety môžete pridať šunku, paradajky, čerstvú papriku, klobásy a dokonca aj syr. Všetko závisí od vašej fantázie.
• Pošírované vajcia sú vajcia uvarené vo vode bez škrupiny. Toto je originálne francúzske jedlo, ktoré má rád veľa ľudí.

Kto by sa radšej vzdal vajec

Vajcia sú kontraindikované, ak máte alergie, cholecystitídu alebo neznášanlivosť na niektorú zložku proteínu alebo žĺtka. Vaječné žĺtky môžu konzumovať aj dojčatá od siedmich mesiacov.

Vajíčko je tak všestranný produkt, že s ním môžete variť veľa zaujímavých, chutných a zdravých jedál. Takže vajcia musia byť prítomné vo vašej strave.

Vajíčko uvarené na mäkko (1 kus - 50 g) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 28,9%, vitamín B2 - 24,4%, cholín - 50,2%, vitamín B5 - 26%, vitamín B12 - 17,3%, vitamín D - 22%, vitamín H - 40,4%, vitamín PP - 18%, fosfor - 24%, železo - 13,9%, jód - 13,3%, kobalt - 100%, selén - 57,6%

Čo je užitočné Varené mäkké vajce (1 kus - 50 g)

• Vitamín A je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje citlivosť na farbu vizuálnym analyzátorom a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný narušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným videním za svetla a za šera.
• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze radu hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín D udržiava homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy, zabezpečuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie u detí k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzii, spomaleniu rastu a duševného vývoja.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.

skrývať viac

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré môžete vidieť v aplikácii

Kuracie vajce je univerzálny výživný produkt dostupný pre každého človeka. Je cenným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a esenciálnych stopových prvkov.

Zloženie vajec

Stredne veľké kuracie vajce váži asi 55-60 gramov. Obsahuje cca 6,7 ​​g bielkovín, 6,2 g tuku, 0,3 g sacharidov. Vajíčko sa skladá zo škrupiny (10%). vaječný bielok (60 %) a žĺtok (30 %). Kalorický obsah vareného kuracieho vajca je asi 70-75 kcal.

Zloženie vaječného bielka:

• voda - 87 %;
• proteíny - 11%;
• uhľohydráty - 1%;
• minerály - 1%;

Zloženie vaječného žĺtka:

• voda - 50 %;
• tuky (polynasýtené) - 32%;
• bielkoviny - 16%;
• minerály - 2%.

Kuracie vajcia, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú bielkoviny, bioregulátory a minerály ako vápnik, fosfor, železo, sodík, zinok, draslík, selén. Vajcia obsahujú takmer všetky vitamíny, s výnimkou vitamínu C. Obsahujú veľké množstvo niacínu (vitamín B3 alebo PP), ktorý je potrebný pre výživu GM buniek a tvorbu pohlavných hormónov, cholín (vitamín B4), ktorý zlepšuje pamäť a odstraňuje jedy z pečene, vitamín D, potrebný na udržanie normálnej hladiny vápnika a fosforu v krvi. Z hľadiska obsahu vitamínu D sú vajcia na druhom mieste po rybom tuku. Vajcia sú dobrým zdrojom vitamínu K, potrebného pre normálnu zrážanlivosť krvi, ako aj vitamínov A, E, B2, B6, B12, biotínu a kyseliny listovej.

Vaječný bielok je kompletným zdrojom nízkokalorických bielkovín. Proteín priemerného vajca obsahuje až 20 kcal. Je veľmi dobre absorbovaný organizmom (97%), pomaly sa trávi a pomaly prechádza do krvi. Proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere. Vaječný bielok obsahuje cenné aminokyseliny s obsahom síry, vrátane metionínu, ktoré si ľudské telo nevie syntetizovať. Metionín sa podieľa na syntéze adrenalínu a kreatínu. Aktivuje pôsobenie vitamínov, kyselín a enzýmov. V tele sa metionín premieňa na cysteín, ktorý sa podieľa na procese neutralizácie toxínov. Nedostatok metionínu v kombinácii s nedostatkom vitamínu B12 vedie k poškodeniu nervového systému.

Žĺtok priemerného vajca obsahuje asi 50-55 kcal. Žĺtok je cenný pre unikátny komplex mastných kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Kyselina olejová napríklad reguluje metabolizmus. Lecitín obsiahnutý v žĺtku zlepšuje mozgovú činnosť, zvyšuje výkonnosť, zlepšuje pamäť, zabraňuje vzniku sklerózy a je nevyhnutný pre normálnu činnosť pečene.

Ako uvariť vajcia

Varené vajce si zachováva nutričnú hodnotu čerstvého produktu a má vysokú chuťovú kvalitu. Vajcia na varenie sa musia vopred umyť teplou vodou. Vajíčko uvarené na mäkko sa varí na miernom ohni 1-2 minúty po zovretí vody, „vo vrecúšku“ - 3-4 minúty, natvrdo - 7-8 minút.

Vaječný žĺtok si plnšie zachová cenné mastné kyseliny, ak vajce pri izbovej teplote jemne vložíte do vriacej vody, po minúte vypneme plyn, vajce necháme 5 minút vo vriacej vode. Takto uvarený žĺtok zostane tekutý a proteín bude celkom tuhý. Vajcia by sa nemali prevariť, inak sa bielkovina zmení na gumu a žĺtok bude bez chuti a pokrytý šedozeleným kvetom. Po uvarení by mali byť vajcia ponorené do studenej vody.

Počas procesu vyprážania sa naruší štruktúra vaječného bielka. Spolu s olejom sa do tela dostávajú karcinogény, ktoré sú škodlivé pre pečeň a tráviaci systém. Nutričná hodnota produktu je znížená.

Vajcia v strave

Vajcia patria medzi päť nízkokalorických potravín. Používajú sa v rôznych diétach na chudnutie a v klinickej výžive. Jedenie vajec pomáha normalizovať metabolizmus. Každý, kto na raňajky uprednostňuje varené vajcia, ktoré dobre a na dlhú dobu zasýtia, zníži obsah kalórií v dennej strave asi o 400 kcal.

Lekári tvrdia, že konzumáciou jedného vajíčka denne človek výrazne znižuje riziko sivého zákalu. Vajcia bohaté na karotenoidy spomaľujú proces retinálnej dystrofie. Ako prírodné antioxidanty karotenoidy neutralizujú voľné radikály, ktoré ničia bunkové membrány. Proces starnutia sa spomaľuje. Podľa lekárskych štúdií konzumáciou 6 vajec týždenne žena znižuje riziko rakoviny prsníka o 40%.

Vajcia sú kontraindikované pre deti mladšie ako jeden rok, pretože sú silným alergénom. Vaječný žĺtok obsahuje asi 215 mg cholesterolu, pričom odporúčané denné maximum je 300 mg. Vaječný cholesterol je vyvážený lecitínom, avšak ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by mali obmedziť svoju stravu na dva až tri týždenne. Vaječný žĺtok sa neodporúča konzumovať spolu s inými tukmi. Vajcia sa dobre hodia k potravinám bohatým na vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať cholesterol: k bylinkám, rôznej zelenine, ako je paprika, karfiol, kaleráb, špargľa. A tiež so strúhaným syrom, hydinou a krabím mäsom.

Vajcia sú považované za najnižšie kalorický proteínový produkt, ktorý človeka nasýti na dlhú dobu s minimálnym príjmom kalórií. Modely a známe osobnosti radšej sedia na vaječnej strave, sledujú svoju postavu a snažia sa neustále chudnúť. Všetko súvisí so zložením produktu – obsahuje veľké množstvo vápnika, a preto je diéta zdravotne nezávadná. Naopak, pôsobí ako účinný stavebný materiál pre svaly a priaznivo pôsobí na stav vlasov, nechtov a pri chudnutí pokožky. Viac pozornosti sa však venuje obsahu kalórií.

Preto bude zaujímavé vedieť koľko kalórií je vo vajci- kuracie, prepeličie, vyprážané a iné spôsoby. Napriek účinnosti pri chudnutí v dôsledku nízkeho obsahu kalórií lekári odporúčajú nezneužívať vajcia. Je to spôsobené prítomnosťou žĺtka v kompozícii. To vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi človeka a proteín nepriaznivo ovplyvňuje obličky. Vo všeobecnosti vajcia nepriaznivo ovplyvňujú fungovanie pečene a prispievajú k narušeniu čriev - Lyuli začína trpieť zápchou. No prezentované varovania lekárov ľudia snažiaci sa o štíhlu postavu ignorujú. Okrem toho nové štúdie postupne vyvracajú poškodenie produktu vo forme tvorby cholesterolových plakov a iného poškodenia vnútorných orgánov.

Ďalej budú podrobne uvedené výhody vajec, ako aj ich obsah kalórií v závislosti od typu. To vám pomôže presne vypočítať odporúčaný príjem kalórií na deň s vajíčkami zahrnutými ako hlavné jedlo alebo občerstvenie, ale najprv musíte vyriešiť zloženie produktu.

Proteín obsahuje nasledujúce látky:

• voda v jednom vajci obsahuje až 87%;
• bielkoviny - 11%;
• 1% uhľohydrátov;
• 1% minerálov.

Zloženie žĺtka je nasledovné:

• voda - 50 %;
• tuky - 31%;
• proteíny - 17%;
• minerály - 2%.

Je jasné, prečo má vajce nízky obsah kalórií - je to všetko o vysokom obsahu vody. Kuracie vajce okrem iného obsahuje vápnik, fosfor, draslík, zinok a ďalšie užitočné stopové prvky. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, PP a ďalšie.

Výhody vajec

Výhody prírodného kuracieho produktu sú nasledovné:

• ľahká stráviteľnosť bielkovín - v súlade s mnohými štúdiami sa zistilo, že vaječný proteín je oveľa bezpečnejší ako mäso;
• proteín je stavebným materiálom svalov, takže ľudia, ktorí pravidelne jedia vajcia a športujú, sa môžu pochváliť silnými svalmi;
• produkt obsahuje bielkoviny - poskytuje sýtosť pri zachovaní hmotnosti;
• žĺtok obsahuje lecitín - ženy ho musia počas tehotenstva konzumovať vo veľkých množstvách, pretože tento produkt prispieva k rozvoju mozgu plodu;
• živočíšne tuky obsiahnuté v žĺtku prispievajú k zlepšeniu mužskej sexuálnej funkcie;
• proteín pomáha posilňovať vlasy a zabraňuje tvorbe lupín;
• mastné kyseliny obsiahnuté v žĺtku tónujú svaly detí;
• kuracie vajcia zabraňujú rozvoju kardiovaskulárnych ochorení;
• kompozícia obsahuje provitamín A - nepriaznivo ovplyvňuje bunky vyvíjajúcej sa infekcie alebo vírusu;
• vitamín D má pozitívny vplyv na vstrebávanie vápnika;
• cholín obsiahnutý v kompozícii podporuje metabolizmus lipidov a má pozitívny vplyv na funkciu pečene;
• luteín obsiahnutý v kompozícii je dobrý pre zrak - zabraňuje vzniku šedého zákalu;
• selén prispieva k normalizácii štítnej žľazy a posilňuje imunitný systém.

Napriek malému množstvu kilokalórií by sa produkt nemal zneužívať. Spotreba by mala byť obmedzená v prítomnosti ochorení obličiek, pečene, žlčníka, vysokého cholesterolu - tu je dovolené jesť nie viac ako 2-3 kusy týždenne. Predtým, ako prejdete na monodiétu s použitím iba vajec, odporúča sa poradiť sa so svojím lekárom.

Diétne vlastnosti

Mono diéta na vajciach je účinná, pretože pomáha schudnúť až 7 kg za týždeň. Všetko je vysvetlené nízkym obsahom kalórií, ale vzhľadom na špeciálne zloženie by sa mali dodržiavať určité odporúčania na chudnutie.

Medzi hlavné pravidlá patria:

• môžete znížiť obsah kalórií spotrebovaných potravín za deň o 300 kcal, ak nahradíte raňajky dvoma varenými vajcami;
• pri veľkej spotrebe vajec sa odporúča opustiť žĺtok - bielkoviny nespôsobia telu veľa škody;
• produkt sa odporúča konzumovať varený na občerstvenie;
• pri konzumácii veľkého množstva bielkovín by ste mali piť viac tekutín.
• Pred použitím skontrolujte čerstvosť produktu.

Príjem bielkovín môže nepriaznivo ovplyvniť funkciu obličiek. Preto sa počas diéty, keď sa vo väčšej miere konzumujú kuracie vajcia, odporúča piť viac nápojov so slabým diuretickým účinkom – zelený čaj, šípkový vývar a len vodu.

Energetická hodnota vajec

Obsah kalórií v 1 vajci závisí od spôsobu prípravy produktu, ako aj od jeho „pôvodu“. Je známe, že kura sa od pštrosa alebo napríklad prepelice líši nielen vzhľadom a veľkosťou, ale aj nutričnou hodnotou – obsahom kalórií a zložením. Ďalej budú podrobne uvedené údaje o obsahu kalórií všetkých možných druhov vajec.

Surové vajce

Surový produkt často konzumujú občania, ktorí vedú zdravý životný štýl alebo uprednostňujú surovú stravu. Na 100 gramov surového kuracieho produktu pripadá približne 157 kcal.

Keďže v jednom kuse nie je 100 g, energetická hodnota sa vypočíta s prihliadnutím na hmotnosť:

• malé veľkosti - asi 70 kcal;
• stredná - 80 kcal;
• veľké kuracie vajce obsahuje až 90 kcal.

Surový produkt má oveľa viac bielkovín ako varený alebo vyprážaný.

varené

Varený typ sa používa vo väčšej miere pri diéte, pričom sa dá zohnať viacero druhov v závislosti od času varenia. Napríklad, ak chcete získať vajce uvarené namäkko, musíte produkt uvariť po varení 2 minúty a varené natvrdo - najmenej 7 minút. Koľko kalórií je v jednom uvarenom vajci, môžete určiť aj spôsobom prípravy. Takže mäkké varené obsahuje až 70 kcal a tvrdé - nie viac ako 60 kcal. Uvedené hodnoty nie sú pre 100 g produktu, ale pre jednu priemernú kópiu.

vyprážaný vzhľad

Vyprážaný typ je najkalorickejší. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií sa prezentované jedlo neodporúča konzumovať na diéte. Tu ale záleží aj na spôsobe prípravy. Napríklad, ak smažíte produkt s oddelením bielkovín (bez žĺtka), môžete získať obsah kalórií 70 kcal. Vo väčšine prípadov ľudia, ktorí sledujú svoju postavu alebo chcú schudnúť, smažia produkt bez oleja - to obmedzuje obsah kalórií na 100 kcal na 100 g misky. Ak chcete pridať olej, priemerná energetická hodnota sa zvýši na 140 kcal.

vo forme prášku

Prášok sa väčšinou používa v priemyselnej výrobe a malých cukrárňach, čo sa vysvetľuje potrebou zachovať čerstvosť produktu, čo si vyžaduje určité náklady. Obsah kalórií v prášku je asi 550 kcal na 100 g produktu. Dôvodom zvýšeného počtu kilokalórií je vysoká koncentrácia produktu - na 1 kg prášku pripadá 90 vajec.

Proteín a žĺtok oddelene

Varený produkt sa odporúča konzumovať samostatne - je to potrebné pre lepšiu absorpciu v tele. Pri diétach je bezpečné jesť iba bielkoviny – rýchlo sa vstrebávajú o 97 % a dodajú energiu až na 4-5 hodín. Kalorický obsah vareného proteínu (1 kus) nepresahuje 20 kcal. Podobným spôsobom môžete samostatne použiť aj žĺtok. Obsahuje mastné kyseliny a vlákninu, ktoré priaznivo ovplyvňujú vývoj organizmu. Žĺtky sa môžu konzumovať až 5-6 kusov týždenne oddelene od bielkovín. Jeho energetická hodnota je až 50 kcal.

Prepeličie vajcia

Tento druh je oveľa zdravší ako kuracie mäso, pretože obsahuje 2x viac vitamínov a minerálov, pričom nespôsobuje alergickú reakciu. Energetická hodnota na 100 g výrobku je len 170 kcal.

druhy pštrosov

Vzorky pštrosov sú oveľa väčšie ako exempláre kurčiat - presahujú objem 20-30 krát. Obsah kalórií v produkte na 100 g je najmenej 120 kcal. Z toho vyplýva, že jedna kópia obsahuje až 1300 kcal - to je takmer denná miera spotrebovaných kilokalórií pre osobu na diéte.

odrody husi

Vzorky husí sú 4-5 krát väčšie ako kusy kurčiat, takže ich obsah kalórií je oveľa vyšší. Pred varením sa odporúča prezentovaný výrobok dobre opláchnuť, pretože tento typ žien v domácnosti sa často zašpiní. Energetická hodnota produktu je asi 200 kcal na 100 g, respektíve jedna varená kópia obsahuje viac ako 300 kcal.

moriak

Tieto druhy sú prezentované vo veľkostiach 70-80 g na jeden exemplár. Vo varenej forme energetická hodnota na 100 gramov vyzerá ako 170 kcal. Viac podrobností o tom, koľko kcal je v 1 kuracom vajci, je uvedené v tabuľke - tu rôzne druhy varenia poskytujú správne zostavené menu na chudnutie.

Viac informácií o zložení a energetickej hodnote nájdete v tabuľke.

Príslušný produkt je skutočne nízkokalorický, takže jeho použitie na diétnu výživu je nielen „ziskové“, ale aj užitočné. Najmä ak sa chudnutie venuje športu a uprednostňuje budovanie svalovej hmoty. Vysoký je aj obsah bielkovín – stavebného materiálu, ktorý pomáha udržiavať svalovú hmotu pri nesprávnom chudnutí, čo väčšina občanov zneužíva. Pri pravidelnom používaní je potrebné dodržiavať odporúčania, aby nedošlo k poškodeniu tela.