Varené vajce kcal 1 kus. V akej forme prinesie produkt najväčší úžitok? Koľko vitamínov a bielkovín je v jednom vajci

Vajcia sú častým hosťom na stoloch mnohých ľudí. Pridávajú sa do obrovského množstva jedál, ktoré jedia sami. Vajcia môžete variť a smažiť rôznymi spôsobmi. Za jedlé sa považujú vajíčka nielen vtákov, ale aj niektorých druhov plazov, napríklad korytnačiek. Kvôli dostupnosti a chuti ľudia radšej jedia kuracie mäso. Prepeličie vajcia sa používajú oveľa menej často a kačacie, morčacie, pštrosie alebo husacie vajcia sa konzumujú veľmi zriedkavo.

Produkt je bežný a obľúbený, ale aj jedinečný. V ľudskom tele sa absorbuje takmer úplne (97%). Štruktúra vajec je taká, že iba jedna časť je biela a zvyšok je žĺtok. Ten obsahuje bielkoviny, tuky, cholesterol. Bielkovina, ktorá varením získa bielu farbu, pozostáva len z 10% samotnej bielkoviny a zvyšok tvorí voda.

V surovom kuracom vajci	158 kcal na 100 gr
Jedno stredne surové vajce	70 kcal
Jedno varené vajce	50-70 kcal
Vajíčko uvarené na mäkko	70 kcal
Vajce na tvrdo	50 kcal
Jedno vyprážané vajce v rastlinnom oleji	125 kcal
V prepeličom vajíčku	16-17 kcal
V surovom pštrosom vajci	118 kcal na 100 gr

Na sto gramov produktu je asi 158 kcal. Tu je potrebné počítať s tým, že vajcia sa kupujú a jedia po kúskoch, preto sa treba zamerať na veľkosť, spôsob prípravy, druh. Stredné vajce má obsah kalórií 70, veľké vajce má 80 a veľmi veľké vajce má 90 kcal. Tieto ukazovatele platia len pre surové produkty, počas varenia sa energetická hodnota mení.

Vyprážané vajce už obsahuje 125 kcal. To platí pre produkt, ktorý je vyprážaný pomocou rastlinného oleja. Ak ho uvaríte namäkko, obsah kalórií bude už nižší, to znamená 70, a natvrdo - 50 kcal. Treba mať na pamäti, že kalórie v bielkovinách sú trikrát menej ako v žĺtku.

Prepeličie vajce sa vyznačuje malou veľkosťou a hmotnosťou, ktorá sa pohybuje od 10 do 12 gramov. Keďže dnes už je možné tento produkt, ktorý sa stáva pomerne populárnym, kúpiť takmer v každom supermarkete, otázka jeho energetickej hodnoty sa stáva aktuálnou. Jedno prepeličie vajce obsahuje 16-17 kcal.

Je určená prospešnými látkami, ktoré tvoria produkt. Vajcia obsahujú minerály potrebné pre ľudské telo, ako aj aminokyseliny a vitamíny. Za svoju nutričnú hodnotu a hodnotu vďačí produkt obsahu nasledujúcich látok:

• aktívny provitamín A;
• vitamín D, ktorého koncentrácia je na druhom mieste za rybím olejom, ktorý je známy svojou užitočnosťou pre ľudí;
• vitamíny E a skupina B a spolu s B1 a B2 je žĺtok bohatý na cholín (B4);
• vápnik, jód, meď, fosfor, železo;
• cholesterol, ktorý neohrozuje zdravie, pretože je vyvážený lecitínom;
• polynenasýtené tuky, ktoré podobne ako cholesterol obsiahnutý vo vajciach nespôsobujú žiadnu ujmu na zdraví.

Ukazuje sa teda, že cholesterol aj tuky, ktoré vstupujú do tela s vajíčkami, sú absolútne bezpečné. Okrem toho produkt poskytuje osobe približne 96% minerálov a užitočných vitamínov.

Každý, kto chce dosiahnuť harmóniu a dodržiava diétnu diétu, sa vždy zaujíma o otázku, či je tento produkt kompatibilný s procesom chudnutia. V tejto veci by ste mali počúvať rady odborníkov na výživu. Mnohí odborníci odporúčajú jesť 2 až 3 vajcia týždenne. Pri nízkosacharidových diétach sa toto množstvo môže zvýšiť.

Zahrnutie vajec do stravy vám pomôže schudnúť a podporiť imunitný systém. Uvarené natvrdo sú prítomné vo väčšine obľúbených diétnych programov. Sú medzi nimi napríklad Protasova, Atkins, podľa krvných skupín Kremeľ a samozrejme proteín.

Existujú kontraindikácie?

Vajcia nemôžu jesť tí, ktorí trpia individuálnou neznášanlivosťou jednej zo zložiek žĺtka alebo bielkovín, ako aj cholecystitídou. Produkt často spôsobuje alergické reakcie. Vaječné žĺtky môžete začať podávať aj bábätkám od siedmeho mesiaca.

Na zodpovedanie tejto otázky je potrebné rozhodnúť, či sa budú jesť bežné stolové alebo diétne vajcia. Rozlíšenie oboch týchto produktov od seba umožňuje schopnosť čítať etiketu. Na území Ruskej federácie je písmeno „D“ umiestnené na diétnom vajci, ktorého trvanlivosť nepresahuje týždeň, ale „C“ je umiestnené na konzumnom vajci, ktorého predaj trvá približne 25 dní. .

Hmotnosť vajca je označená druhou značkou označenia, ktorá sa zvyšuje s číslami 1, 2 a 3. Vybrané vajcia s hmotnosťou 65 až 75 g majú na škrupine písmeno „O“, najvyššej triedy s hmotnosťou vyššou ako 75 g - písmeno „B“. Pri nákupe produktu však nezabudnite venovať veľkú pozornosť tomu, kedy bolo vajíčko „vypustené“. Ak je výrobok zabalený v nádobe, musí sa otvoriť, aby sa skontrolovala neporušenosť.

Kvalita či chuť vajec, ako sa mnohí mylne domnievajú, nezávisí od farby. Líši sa od čisto bielej po svetlohnedú.

Kvantitatívna miera vajec

Priemerný človek, ak sa obrátime na všeobecne uznávaný štandard výživy, by mal ročne skonzumovať asi tristo vajec. To je asi päť až šesť kusov týždenne. Pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom by sa toto množstvo malo znížiť na polovicu.

Žĺtky sa zavádzajú do detskej stravy vo veku siedmich mesiacov. Dvoj- a trojročným deťom je prípustné dávať dva-tri žĺtky týždenne, podobný počet vajec možno skonzumovať od štyroch do šiestich rokov.

Keď už hovoríme o počte vajec, je potrebné pripomenúť, že sú súčasťou pečenia, majonézy a iných potravinárskych výrobkov vrátane domácich.

Jedinečnosť vajec spočíva v tom, že sa dajú pripraviť úplne odlišnými spôsobmi, čo vždy ovplyvňuje obsah kalórií aj chuť. Tým, ktorí dodržiavajú diétnu diétu, sa odporúča zahrnúť tento produkt do stravy výlučne namäkko, pretože práve v tejto forme majú vajcia minimálny obsah kalórií.

Vajcia sa pripravujú podľa nasledujúcich receptov:

1. Varené namäkko a natvrdo. V prvom prípade sa vajcia varia od 2 do 3 av druhom od 7 do 8 minút.
2. Vyprážané. Vyprážané vajcia sa varia na panvici s malým množstvom rastlinného oleja s prídavkom soli, mletého čierneho korenia. Môže sa vyprážať z oboch strán alebo z jednej, čím získate vynikajúcu praženicu. Ak vajíčka dobre pretrepete, potom z bežných miešaných vajíčok dostanete kašu.
3. Omeleta.Ľahké a obľúbené jedlo z vajec rozšľahaných s mliekom. Podľa chuti sa osolí a okorení a potom sa vypráža na panvici. Aby bolo jedlo chutnejšie, pridáva sa k nemu nové bulharské korenie, paradajky, syr, šunka. "Plnka" sa vyberá podľa vašich preferencií.
4. Pytliacky. Ide o semenníky, ktoré sa uvaria olúpané, teda bez škrupiny. Tento spôsob varenia vynašli Francúzi.

Nájsť recept, ktorý bude vyhovovať vašej chuti, nie je ťažké.

Záver

Pre správnu výživu sú vajcia nepostrádateľným produktom, ktorý sa odporúča dospelým aj malým deťom. Nemajú vysoký obsah kalórií, ale majú výbornú chuť, obsahujú aj vitamín E, ktorý posilňuje srdcový sval a cievy, ďalej vitamín D a veľa fosforu, ktoré priaznivo pôsobia na kostné tkanivo.

Kuracie vajcia sú najčastejšie používanou potravinou v mnohých diétach. V tejto súvislosti sa mnohí ľudia, ktorí chcú schudnúť, pýtajú: koľko kalórií je vo varenom alebo vyprážanom vajci? Ak máte predstavu o obsahu kalórií vo vajciach, môžete si pomocou tohto produktu ľahko naplánovať stravu.

Zloženie a nutričná hodnota

Dnes je medzi lekármi aj odborníkmi na výživu veľa polemík o pridávaní vajec do stravy. Niektorí hovoria, že pri ich konzumácii môžete jesť a nepribrať, zatiaľ čo iní tvrdia, že tento produkt je bohatý na zlý cholesterol. O tom je veľa otázok. Skúsme na ne nájsť odpovede.

Ešte 15-20 rokov predtým odborníci na výživu tvrdili, že vajcia sú škodlivé pre ich zloženie a množstvo cholesterolu, ktoré obsahujú. K dnešnému dňu sa tento názor dramaticky zmenil. A toto rozhodnutie ovplyvnilo dôkladnejšie štúdium zloženia produktu.

Približná hmotnosť jedného kuracieho vajca je asi 45 gramov a proteín obsahuje:

• asi 87 % kvapaliny;
• 11 % bielkovín;
• iba jedno percento sacharidov;
• minerály 1%.

Žĺtok sa mierne líši vo svojich základných ukazovateľoch:

• polovica zložiek je voda;
• tuky v množstve 30-31%;
• 17 % bielkovín;
• 2% minerálov.

Zaujímavý fakt:

Kompozícia je bohatá na obsah takých užitočných prvkov, ako je vápnik, fosfor, železo, ako aj draslík, sodík, zinok a selén.

Okrem toho obsahuje veľa rôznych vitamínov skupiny B, A, D, E, K, Pp. Mnoho odborníkov na výživu odporúča zjesť dve varené vajcia denne ráno, pretože dodávajú energiu, povzbudzujú a samozrejme dokonale zabíjajú pocit hladu. Koľko kcal vo vajci závisí od mnohých faktorov. Čo to ovplyvňuje a ako znížiť počet kalórií?

Video "Vajcia - dobré alebo zlé?"

Orientačný videoprogram, v ktorom lekár vyvráti všetky mýty o výhodách a škodách kuracích semenníkov.

Koľko kalórií je v jednom vajci?

Ľudia, ktorí pozorne sledujú príjem kalórií vedia, že toto množstvo ovplyvňuje veľa faktorov. Energetickú hodnotu vajíčka priamo ovplyvňuje jeho hmotnosť a spôsob varenia.

Priemerná energetická hodnota jedného kuracieho vajca dosahuje približne 158 kcal. Zároveň sa obsah kalórií na 100 gramov môže líšiť, čo je ovplyvnené spôsobom prípravy. Stojí za to porovnať obsah kalórií v každom type tohto produktu a vybrať najvhodnejšiu a najbezpečnejšiu možnosť pre postavu.

Surové vajce

Vo svojej surovej forme tento prírodný produkt nemá vo svojom zložení prakticky žiadne sacharidy. Počet kilokalórií teda ovplyvňujú iba zvyšné zložky, teda tuky a bielkoviny. V zložení žĺtka sú prítomné tuky a druhé zložky sú základom bielkovín.

Priemerná surová energetická hodnota tohto produktu je približne 70 kcal. Ak je tento produkt podrobený tepelnému spracovaniu, potom sa objem kilokalórií zodpovedajúcim spôsobom zmení.

varené vajce

Podľa gastroenterológov a odborníkov na výživu je pre postavu aj zdravie celého organizmu najprospešnejšie varené vajíčko. Odborníci odporúčajú jesť tento produkt varený počas raňajok. Tak príde pocit vlhkosti a telo bude doplnené potrebnými vitamínmi a prvkami.

Jedno varené vajce má vo svojom zložení veľa uvarených bielkovín, ktoré sú zodpovedné za pocit energie a elánu. Dôležitá je aj forma prípravy, to znamená, že bude namäkko alebo natvrdo. Odborníci na výživu dávajú niekoľko odporúčaní, ktoré pomôžu urobiť tento produkt nielen chutným, ale aj zdravým:

• pred varením opláchnite škrupinu vlažnou vodou (pomôže to predchádzať vážnym ochoreniam, ako je salmonelóza);
• varte v mierne osolenej vode, pričom množstvo soli by malo byť minimálne;
• nestrávte produkt, pretože to negatívne ovplyvní jeho chuť a užitočné vlastnosti.

Priemerné vajce uvarené natvrdo má asi 55-60 kcal. Mäkké - približne 70 kcal, ako v surovej forme.

Koľko kalórií vo varenom vajci závisí priamo od variantu jeho prípravy. Je lepšie použiť jemne varený produkt.

Pečieme

Tento produkt vo vyprážanej forme bude samozrejme viac kalorický ako v surovom alebo varenom stave. Okrem toho, že sa zvyšuje množstvo tuku, tento druh jedla môže spôsobiť ďalšie nepríjemné príznaky a je tiež kontraindikovaný pre ľudí, ktorí majú gastritídu a iné patológie tráviaceho traktu.

Energetickú hodnotu ovplyvňuje aj spôsob vyprážania:

• bez použitia oleja - 100 kcal;
• na rastlinnom oleji - 125 kcal.

Medzi ľuďmi na diéte je jedlo, ako je omeleta z vaječných bielkov, veľmi obľúbené. Existuje mýtus, že energetická hodnota tohto jedla je minimálna. Je to naozaj?

Ako už bolo spomenuté, obsah kalórií vo vyprážanom vajíčku je ovplyvnený spôsobom vyprážania (s olejom alebo bez neho). Proteínová omeleta je varená v rastlinnom oleji, takže jej obsah kalórií nemôže byť minimálny. V priemere na 100 g takéhoto produktu vychádza asi 128 kcal, čo nie je najnižší ukazovateľ.

Vaječný prášok

Vaječný prášok sa tiež nazýva suchá melanž. Bol vynájdený nie tak dávno a hlavným účelom takéhoto produktu je prísada na varenie rôznych jedál. Na varenie sa zvyčajne používajú čerstvé surové vajcia, ale táto možnosť je dosť drahá.

Jeden kilogram vaječného prášku (suchá melanž) môže nahradiť asi 9 tuctov vajec. Sto gramov tohto produktu predstavuje v priemere 542 kilokalórií. Ak porovnáme, koľko kalórií je vo vajci uvarenom na tvrdo a v takomto prášku, tak je lepšie nešetriť a vajíčko zjesť alebo pridať do akéhokoľvek jedla ešte raz.

Kalórie v bielkovinách a žĺtku oddelene

Kalorický obsah bielkovín a žĺtka vo vajci sa tiež líši. Takže v žĺtku je to trikrát viac ako v bielkovinách. V priemere 100 gramov bielkovín predstavuje 17 kcal. Obsahuje minimum tuku a maximálne množstvo aminokyselín a vitamínov skupiny B užitočných pre človeka.

Žĺtok obsahuje 50 kcal, obsahuje tiež sacharidy, tuky, mangán, draslík, zinok atď. Odborníci na výživu odporúčajú nepoužívať žĺtok spolu s inými živočíšnymi tukmi.

Kalorický obsah varených a vyprážaných vajec nie je zďaleka jedinou otázkou, ktorá zaujíma veľa chudnúcich dievčat a mužov. Tiež si často kladú otázku, aké je využitie tohto produktu?

Výhody vajec

Tento produkt sa používa nielen v diétnych potravinách na chudnutie, ale aj na liečebné účely. Má skvelý vplyv na celkové zdravie, má výborné posilňujúce vlastnosti pre ľudský organizmus. Okrem toho má tento prírodný produkt nasledujúce výhody:

• látky prítomné v kompozícii dokonale chránia zrakové nervy, zabraňujú vzniku šedého zákalu;
• zložky, ktoré majú priaznivý vplyv na obehový systém, posilňujú cievny systém;
• lecitín má posilňujúce vlastnosti pre pamäť, ovplyvňuje rýchlosť myslenia;
• stimuluje imunitnú obranu tela, zabraňuje mnohým chorobám;
• má posilňujúce vlastnosti pre kosti a zuby;
• v kompozícii má priaznivý vplyv na pokožku, vlasy, pomáha zachovať mladosť;
• nízkotučné zloženie a relatívne nízky obsah kalórií pomáhajú pri chudnutí.

Samozrejme, existuje mnoho iných potravín s podobným obsahom kalórií. Sú to však kuracie vajcia, ktoré sú najviac žiadané kvôli ich nezvyčajnej chuti, relatívne nízkym nákladom a schopnosti variť na nich veľa rôznych jedál.

Najväčší úžitok bude mať len z čerstvých vajec. Existujú dva spôsoby, ako to skontrolovať: čerstvé vajce pri trepaní nevydáva žiadne zvuky, čerstvé vajce spustené do vody okamžite klesá, nie čerstvé - stúpa na vrchol.

Vajcia a diéta

Vajcia sú jednou z prirodzených potravín na nízkokalorickom zozname. Tento produkt je často súčasťou mnohých diét, často sa používa na liečebné účely.

Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí konzumujú dve varené vajcia denne ráno, znížia obsah kalórií v strave denne v priemere o 300 kcal.

Odborníci na výživu odporúčajú používať tento produkt aspoň 2-3 týždenne, pomôže to nielen schudnúť, ale aj posilniť telo. Existujú určité diéty na chudnutie, ktoré zahŕňajú zreteľný počet vajec denne. Vajcia robia vynikajúcu prácu pri normalizácii metabolizmu v tele.

Normy používania

Pri normálnej hladine cholesterolu môžete zjesť jedno vajce denne. S touto dávkou bude telo doplnené potrebnými užitočnými zložkami. Pri zvýšenej hladine cholesterolu sa odporúča znížiť množstvo prípravku jedením 2-3 jednotiek týždenne.

Ak hovoríme o deťoch, potom sa žĺtok zavádza do doplnkových potravín okolo siedmeho mesiaca života. A vo veku dvoch alebo troch rokov pediatri odporúčajú deťom jesť 2-3 žĺtky počas siedmich dní.

Pamätajte, že vajcia sú zvyčajne súčasťou mnohých jedál. To platí najmä pre tých, ktorí schudnú pomocou diét, pri výpočte počtu kalórií zjedených za deň. Vajíčka sa teda nachádzajú v majonéze, pečive, mäsových guľkách a iných obľúbených jedlách.

Nenechajte si ujsť skutočnosť, že obsah kalórií uvareného vajíčka a vyprážaného je výrazne odlišný. Energetická hodnota vyprážaného vajca je oveľa vyššia, zatiaľ čo počet užitočných prvkov v kompozícii je tiež znížený. Odborníci na výživu preto odporúčajú uprednostňovať varený typ produktu.

Rozdielny je aj počet kalórií v kuracom vajci a v prepeliciach, moriakoch alebo husi. To stojí za to venovať pozornosť pri zostavovaní denného menu pre diétu.

Video „Výhody a nevýhody vaječnej diéty“

Informatívne video s podrobným popisom vaječnej diéty, jej výhodami a nevýhodami.

Kuracie vajce je univerzálny výživný produkt dostupný pre každého človeka. Je cenným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín a esenciálnych stopových prvkov.

Zloženie vajec

Stredne veľké kuracie vajce váži asi 55-60 gramov. Obsahuje cca 6,7 ​​g bielkovín, 6,2 g tuku, 0,3 g sacharidov. Vajíčko sa skladá zo škrupiny (10%). vaječný bielok (60 %) a žĺtok (30 %). Kalorický obsah vareného kuracieho vajca je asi 70-75 kcal.

Zloženie vaječného bielka:

• voda - 87 %;
• proteíny - 11%;
• uhľohydráty - 1%;
• minerály - 1%;

Zloženie vaječného žĺtka:

• voda - 50 %;
• tuky (polynasýtené) - 32%;
• bielkoviny - 16%;
• minerály - 2%.

Kuracie vajcia, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú bielkoviny, bioregulátory a minerály ako vápnik, fosfor, železo, sodík, zinok, draslík, selén. Vajcia obsahujú takmer všetky vitamíny, s výnimkou vitamínu C. Obsahujú veľké množstvo niacínu (vitamín B3 alebo PP), ktorý je potrebný pre výživu GM buniek a tvorbu pohlavných hormónov, cholín (vitamín B4), ktorý zlepšuje pamäť a odstraňuje jedy z pečene, vitamín D, potrebný na udržanie normálnej hladiny vápnika a fosforu v krvi. Z hľadiska obsahu vitamínu D sú vajcia na druhom mieste po rybom tuku. Vajcia sú dobrým zdrojom vitamínu K, potrebného pre normálnu zrážanlivosť krvi, ako aj vitamínov A, E, B2, B6, B12, biotínu a kyseliny listovej.

Vaječný bielok je kompletným zdrojom nízkokalorických bielkovín. Proteín priemerného vajca obsahuje až 20 kcal. Je veľmi dobre absorbovaný organizmom (97%), pomaly sa trávi a pomaly prechádza do krvi. Proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v správnom pomere. Vaječný bielok obsahuje cenné aminokyseliny s obsahom síry, vrátane metionínu, ktoré si ľudské telo nevie syntetizovať. Metionín sa podieľa na syntéze adrenalínu a kreatínu. Aktivuje pôsobenie vitamínov, kyselín a enzýmov. V tele sa metionín premieňa na cysteín, ktorý sa podieľa na procese neutralizácie toxínov. Nedostatok metionínu v kombinácii s nedostatkom vitamínu B12 vedie k poškodeniu nervového systému.

Žĺtok priemerného vajca obsahuje asi 50-55 kcal. Žĺtok je cenný pre unikátny komplex mastných kyselín, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Kyselina olejová napríklad reguluje metabolizmus. Lecitín obsiahnutý v žĺtku zlepšuje mozgovú činnosť, zvyšuje výkonnosť, zlepšuje pamäť, zabraňuje vzniku sklerózy a je nevyhnutný pre normálnu činnosť pečene.

Ako uvariť vajcia

Varené vajce si zachováva nutričnú hodnotu čerstvého produktu a má vysokú chuťovú kvalitu. Vajcia na varenie sa musia vopred umyť teplou vodou. Vajíčko uvarené na mäkko sa varí na miernom ohni 1-2 minúty po zovretí vody, „vo vrecúšku“ - 3-4 minúty, natvrdo - 7-8 minút.

Vaječný žĺtok si lepšie zachová cenné mastné kyseliny, ak vajce pri izbovej teplote opatrne vložíte do vriacej vody, po minúte vypneme plyn, vajce necháme vo vriacej vode 5 minút. Takto uvarený žĺtok , zostane tekutý a proteín bude celkom tuhý. Vajcia by sa nemali prevariť, inak sa bielkovina zmení na gumu a žĺtok bude bez chuti a pokrytý šedozeleným povlakom. Po uvarení by mali byť vajcia ponorené do studenej vody.

Počas procesu vyprážania sa naruší štruktúra vaječného bielka. Spolu s olejom sa do tela dostávajú karcinogény, ktoré sú škodlivé pre pečeň a tráviaci systém. Nutričná hodnota produktu je znížená.

Vajcia v strave

Vajcia patria medzi päť nízkokalorických potravín. Používajú sa v rôznych diétach na chudnutie a v klinickej výžive. Jedenie vajec pomáha normalizovať metabolizmus. Každý, kto na raňajky uprednostňuje varené vajcia, ktoré dobre a na dlhú dobu zasýtia, zníži obsah kalórií v dennej strave asi o 400 kcal.

Lekári tvrdia, že konzumáciou jedného vajíčka denne človek výrazne znižuje riziko sivého zákalu. Vajcia bohaté na karotenoidy spomaľujú proces retinálnej dystrofie. Ako prírodné antioxidanty karotenoidy neutralizujú voľné radikály, ktoré ničia bunkové membrány. Proces starnutia sa spomaľuje. Podľa lekárskych štúdií konzumáciou 6 vajec týždenne žena znižuje riziko rakoviny prsníka o 40%.

Vajcia sú kontraindikované pre deti mladšie ako jeden rok, pretože sú silným alergénom. Vaječný žĺtok obsahuje asi 215 mg cholesterolu, pričom odporúčané denné maximum je 300 mg. Vaječný cholesterol je vyvážený lecitínom, avšak ľudia s vysokou hladinou cholesterolu v krvi by mali obmedziť svoju stravu na dva až tri týždenne. Vaječný žĺtok sa neodporúča konzumovať spolu s inými tukmi. Vajcia sa dobre hodia k potravinám bohatým na vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať cholesterol: k bylinkám, rôznej zelenine, ako je paprika, karfiol, kaleráb, špargľa. A tiež so strúhaným syrom, hydinou a krabím mäsom.

Vajcia možno nazvať jedným z najobľúbenejších a cenovo dostupných produktov. Na čo a komu sú užitočné, aké majú vlastnosti a prečo sú také dôležité? Nie každý pozná odpovede na tieto otázky.

Vajcia sa považujú za vysoko výživnú potravinu. Sú zahrnuté v strave na chudnutie a naberanie svalov, majú veľa užitočných vlastností a zároveň nie sú kalorické, najmä ak oddelíte žĺtok od bielkovín. Priemerný obsah kalórií v vajci je 79 kcal.

Samotné vajíčko sa skladá z dvoch častí – bielkoviny a žĺtka. Každý z nich má iné chemické zloženie, obsah kalórií a obsahuje vlastný súbor prvkov potrebných pre naše telo.

Takzvaný proteín dostal svoj názov vďaka tomu, že pozostáva takmer výlučne z vody a kvalitných bielkovín s kompletnou aminokyselinovou sadou. Zvyšných pár percent tvoria vitamíny, enzýmy, lipidy a sacharidy. Proteín tvorí asi 60% celkovej hmotnosti vajíčka a obsahuje 46-50 kcal. Je dobre absorbovaný telom a má pozitívny vplyv na jeho prácu.

Viac ako polovica všetkých bielkovín v zložení vaječného bielka je ovalbumín alebo vaječný albumín - rezervný prvok potrebný pre normálny vývoj embrya. Nemenej dôležitými zložkami sú bielkoviny konalbumín a lyzozým, ktoré pôsobia antibakteriálne.

Okrem bielkovín obsahuje vaječný bielok enzýmy, sacharidy, väčšinu vitamínov B, mikroživiny a makroživiny.

Obsah kalórií v žĺtku je oveľa vyšší ako obsah kalórií v bielkovine. Rovnako ako bielkoviny obsahuje bielkoviny, vitamíny a ďalšie základné prvky, ale väčšina z nich sú lipidy - pre nich je užitočných takmer 5 g hmoty. Veľkú nutričnú hodnotu majú mastné kyseliny ako linolénová, palmitová, stearová a iné.

Vajcia uvarené na tvrdo a namäkko sa kaloricky od surových takmer nelíšia, no na rozdiel od nich sa oveľa lepšie vstrebávajú. Energetická hodnota vyprážaných vajec je o niečo vyššia - asi 100 kcal a pri vyprážaní v rastlinnom oleji sa zvyšuje na 120 - 130 kcal. Kalorický obsah omelety z jedného vajca je približne 150 kcal. Ale najkalorickejším vaječným produktom je vaječný prášok alebo suchá melanž: jej energetická hodnota na 100 gramov je až 500 - 550 kcal.

Tabuľka obsahu kalórií vo vajciach rôznych spôsobov varenia

Produkty (100 g)	veveričky	tukov	sacharidy	kalórií
Surové vajce	12,8	11,5	0,7	157
Vajíčko uvarené na mäkko	12,9	11,5	0,8	159
Vajce na tvrdo	13	11,6	0,8	160
Vaječný prášok	45	47	4,5	542
Omeleta	9,5	15,4	1,9	184
Volské oko	12,8	20,8	0,9	243
surový proteín	82,5	1,7	7,1	44
surový žĺtok	51	52,3	4,7	352

Chemické zloženie vajec v tabuľke

Element	Množ
Vápnik	54 mg
magnézium	13 mg
Draslík	139 mg
Fosfor	190 mg
Sodík	134 mg
Síra	175 mg
Chlór	136 mg
Meď	82 mcg
mangán	0,03 ug
Zinok	1,1 mg
Železo	2,5 mg
jód	21 mcg
Chromium	4 mcg
Fluór	54 mcg
Selén	31,6 mcg

Kalórie z prepeličích vajec

Obsah kalórií v prepeličom vajci je o niečo vyšší ako v kuracom vajci. Jeho približná hodnota je 168 kcal. Samozrejme, na 100 g produktu, pretože samotné prepeličie vajce je oveľa menšie ako kuracie. Jeho hmotnosť je 10 g a energetická hodnota je 16-17 kcal.

pštros

Hmotnosť pštrosieho vajca prevyšuje hmotnosť kuracieho vajca 20-30 krát, ale obsah kalórií je naopak nižší - 118 kcal. Priemerná hmotnosť vajca je 1200 g a jeho energetická hodnota sa odhaduje na 1400 kcal.

hus

Husacie vajce je trikrát až štyrikrát väčšie ako kuracie vajce a jeho obsah kalórií je 300 - 400 kcal. Energetická hodnota husacieho vajca na 100 g výrobku je 185 kcal

moriak

Morčacie vajcia sa svojou hmotnosťou a vlastnosťami najviac približujú slepačím. Priemerná hmotnosť vajca je 70 – 80 g. Energetická hodnota na základe výpočtu na 100 g sa odhaduje na 171 kcal a obsah kalórií v jednom vajci je 130 kcal. V zložení morčacích vajec je menej bielkovín ako v slepačích vajciach a naopak, je tu viac lipidov, takže sa nepovažujú za diétne.

Užitočné vlastnosti vajec

O výhodách vajec niet pochýb, preto ich musí mať v jedálničku každý, kto sleduje ich výživu a zdravie. Obsahujú celý súbor esenciálnych a esenciálnych aminokyselín, vitamínov a tukov, ktoré človek potrebuje, z ktorých naše telo čerpá energiu a „stavebný materiál“, a to aj na syntézu hormónov.

Medzi užitočné vlastnosti vajec patrí niekoľko hlavných:

• Pozitívny vplyv na imunitný systém vďaka vitamínom
• Pomáha bojovať proti gastrointestinálnym problémom
• Znížte riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny
• Zlepšujú videnie, sú dobrou prevenciou šedého zákalu
• Zvyšuje pevnosť kostí vďaka vysokému obsahu vitamínu D
• Majú veľký význam pri budovaní svalov, najmä preto, že vaječné bielkoviny sa vstrebávajú lepšie ako mäso alebo mliečne výrobky.
• Zlepšite výkonnosť mužského reprodukčného systému
• Stimulujte mozog, posilňujte pamäť

Varené vajcia nestrácajú svoje vlastnosti, preto je najlepšie ich jesť v tejto forme. Pokiaľ ide o ich výhody a bezpečnosť v surovej forme, odborníci sa líšia, ale väčšina stále odporúča vajcia tepelne upraviť.

Škody a kontraindikácie

Rovnako ako každý iný produkt, aj vajcia majú množstvo kontraindikácií.

• Individuálna neznášanlivosť . Samozrejme, ľudia, ktorí sú alergickí na vajcia, sa ich budú musieť vzdať. Pozor by si mali dávať aj dospelí a najmä deti s precitlivenosťou – ovomukoid obsiahnutý vo vaječnom bielku často vyvoláva alergickú reakciu. U detí vo veku päť alebo šesť rokov však alergie často zmiznú samy.
• Cholesterol . Vaječné žĺtky obsahujú cholesterol a na to by mali brať ohľad predovšetkým ľudia náchylní na kardiovaskulárne ochorenia. Aby sa predišlo zdravotnému riziku, odporúča sa skonzumovať maximálne dve vajcia denne alebo oddeliť žĺtok od bielkovín. Ten je bezpečný aj vo veľkých množstvách.

• Salmonella. Treba mať na pamäti, že baktérie salmonely sa môžu nachádzať vo vajciach, najmä domácich. Môže spôsobiť vážne ochorenia tráviaceho traktu, preto treba dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel – pred varením umyte vajíčka mydlom a varte viac ako desať minút.

Vajcia v strave

• Vajcia možno bezpečne nazvať diétnym produktom. Po prvé, jedno vajce obsahuje až 5-6 g bielkovín, a to aj napriek pomerne nízkemu obsahu kalórií.
• Vajcia dobre zasýtia aj v malom množstve, čím sa eliminujú malé maškrty medzi jedlami.
• V porovnaní s hlavnou zložkou diétnych výrobkov majú vajcia ďalšiu výhodu - nízku cenu.

Vajcia sú navyše zdrojom nielen bielkovín, ale aj tukov. Je to dôležité, pretože lipidy nasýtia telo nie horšie ako bielkoviny a pocit sýtosti pomôže znížiť porcie jedla a rýchlejšie schudnúť. Nie je možné úplne odmietnuť tuky ani pri diéte: telo potrebuje vyváženú stravu, aby normálne fungovalo.

Pri diéte s nízkokalorickou diétou je potrebné oddeliť bielkoviny od žĺtkov a počet kalórií v tej istej omelete sa výrazne zníži.

Niektorí ľudia tak túžia schudnúť, že vďaka pôstu a monodiétám majú veľa zdravotných problémov. Po takomto údere do tela potrebuje zotavenie, také, ktoré nevráti váhu na predchádzajúce čísla. Vajíčka sú na to ako stvorené.

Miera spotreby za deň

Denná dávka vajec závisí od mnohých faktorov: vek osoby, jej zdravotný stav, životný štýl.

Zdravý dospelý človek môže zjesť 3-5 celých kuracích vajec týždenne bez rizika poškodenia zdravia. Jeden proteín sa však môže bezpečne zjesť niekoľkokrát viac, pretože žĺtok je považovaný za hlavný zdroj cholesterolu.

Deťom by sa vajíčka mali podávať opatrne – často spôsobujú alergie. Až do roka je lepšie zdržať sa zavádzania vajec do stravy a môžete ich dať dieťaťu iba vo forme bielkovín. Ak nedôjde k alergickej reakcii, neublíži ani žĺtok. Malé dieťa bude potrebovať 2 vajcia týždenne.

Pre ľudí zapojených do športu môže byť týždenná sadzba prekročená. Fyzická aktivita si vyžaduje veľa bielkovín, takže za týždeň môžete zjesť až 15 vajec.

Starší ľudia, najmä tí, ktorí trpia srdcovo-cievnymi ochoreniami, by mali konzumáciu vajec obmedziť na minimum. Norma v tomto prípade by nemala byť väčšia ako 1-2 kuracie vajcia týždenne.

Ako si vybrať to najlepšie

• V prvom rade si treba dať pozor na vajíčka samotné. Mali by byť čisté, bez trhlín a nemali by sa príliš líšiť od seba hmotnosťou a veľkosťou. Škrupina čerstvého vajíčka bude matná a samotné vajíčko by nemalo byť príliš svetlé.
• Podľa noriem kvality musí byť každé vajce označené značkou. To vám umožní pochopiť, do ktorej kategórie patrí a aká je jeho maximálna trvanlivosť.

Písmeno "D" ako prvý znak v označení znamená, že vajce je diétne a skladuje sa maximálne týždeň. Písmeno „C“ – konzumné vajce – znamená, že trvanlivosť takýchto vajec je 25 dní.

Druhá značka etikety je určená kategóriou produktu. Označenie "B" - najvyššia kategória, "O" - vybrané vajce, "1", "2" a "3" - 1, 2 a 3 kategórie.

• Už zakúpené vajíčka je možné dodatočne skontrolovať doma. Je potrebné znížiť vajíčko do silného soľného roztoku; ak je zatuchnutý, okamžite vypláva na povrch.
• Kvalitu vajíčka môžete otestovať rozbitím. Bielok čerstvého vajíčka by nemal mať škvrny ani inklúzie.
• Ak sa uvarené vajce ťažko šúpe, naznačuje to jeho čerstvosť.

Diétne vaječné recepty

Vaječných receptov je veľa a mnohé z nich možno zaradiť medzi diétne.

Vajcia uvarené bez škrupiny

Tento recept možno nazvať jedným z najviac nízkokalorických. Ako ingrediencie budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica nasekané orechy
• 5 st. l. ocot
• 2 vajcia

V 1 litri vmiešajte ocot a soľ. vody a dáme na sporák. Keď voda začne vrieť, rozbijeme vajcia a jedno po druhom ich spustíme do panvice naberačkou. Vajcia by sa nemali navzájom dotýkať; po pár minútach varu sa dajú vybrať, dať na tanier a posypať nasekanými orechmi.

Vajcia v kyslej smotane

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 1/3 šálky kyslej smotany
• 1/2 lyžičky maslo
• 1/4 šálky strúhaného syra

Do panvice dáme kyslú smotanu, na vrch jemne rozbijeme vajíčka, posypeme syrom a soľou a pokvapkáme rozpusteným maslom. Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Miešané vajcia so syrom

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 1/4 šálky mlieka
• 1/3 šálky strúhaného syra

Mlieko vyšľaháme s vajíčkami do hladka, pridáme soľ, syr a premiešame. Výslednú zmes nalejte do vymastenej panvice a pečte v rúre, kým nebude varená.

Pri zostavovaní diétneho menu potrebujete poznať obsah kalórií 1 ks. varené vajce. Je to cenný produkt pre ľudské telo, ktorý ho obohacuje o užitočné zložky. Existujú dva hlavné spôsoby prípravy varených vajec: uvarené natvrdo a namäkko (s tekutým žĺtkom). Obe možnosti sa líšia časom tepelného spracovania. Varenie vajíčka trvá asi 10 minút. Vajíčko uvarené namäkko varíme 2-4 minúty.

Na poznámku! Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, varené kuracie vajce možno prirovnať k mäsovým výrobkom, ale jeho obsah kalórií je oveľa nižší.

Počet kalórií vo varenom vajci

Koľko kalórií je vo varenom vajci? V priemere je obsah kalórií 1 ks. dosahuje 70 kcal. Ak chcete presne povedať, koľko kalórií je vo varenom vajci, musíte poznať trvanie jeho tepelného spracovania. Ak vypočítate počet kalórií nie v 1 kuse, ale berúc do úvahy hmotnosť produktu, hodnoty sa budú líšiť.

Tabuľka vám pomôže pochopiť obsah kalórií vo varenom vajci.

Tabuľka ukazuje, že najkalorickejšou časťou kuracieho vajca je žĺtok. Najmenšie množstvo kilokalórií sa nachádza vo vaječnom bielku, preto sa odporúča užívať ho pri chudnutí. V skutočnosti sa obsah kalórií vajca uvareného namäkko a natvrdo veľmi nelíši.

Na poznámku! 100 g surového vajca obsahuje 157 kcal. Vyprážaný produkt má vysoký obsah kalórií.

Tabuľka nutričných hodnôt vareného vajíčka je uvedená nižšie.

Zloženie vajec

Kuracie vajce, bez ohľadu na to, či je varené natvrdo alebo namäkko, obsahuje veľké množstvo užitočných látok:

• biotín;
• vitamíny takmer všetkých skupín;
• stopové prvky (horčík, zinok a iné);
• mono- a polynenasýtené tuky;
• omega kyseliny.

Na poznámku! Vajíčko obsahuje veľa bielkovín a málo kalórií, čo robí produkt cenným pre športovcov.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu majú vajcia pozitívny vplyv na prácu celého ľudského tela. V niektorých prípadoch sa však ich konzumácia neodporúča. Aby ste nepoškodili vaše zdravie, musíte si najprv preštudovať zoznam nielen užitočných vlastností, ale aj kontraindikácií.

Na poznámku! Žĺtok jedného vajca obsahuje tretinu dennej normy cholesterolu potrebného pre ľudské telo.

Užitočné vlastnosti

Výhody varených vajec na ľudské telo sú nasledovné:

• vitamín D, ktorý sa nachádza vo veľkom množstve vo vaječnom žĺtku, podieľa sa na tvorbe kostí a zubov, posilňuje nervový systém;
• cholín, prítomný vo vaječnom bielku, zlepšuje duševnú výkonnosť;
• krvný tlak sa obnoví;
• antioxidačný účinok sa dosahuje vďaka selénu a polynenasýteným kyselinám;
• vďaka prítomnosti tryptofánu sa aktívne produkuje serotonín, niacín, tyrazín, čo pomáha zlepšiť koncentráciu, zlepšiť funkcie reprodukčného systému, zlepšiť náladu;
• prítomnosť omega kyselín vo vajciach umožňuje čistenie krvných ciev, pomáha predchádzať ateroskleróze, správnej tvorbe plodu, keď je výrobok konzumovaný ženami počas tehotenstva;
• vďaka vitamínu K sa ľudské telo ľahšie zotavuje po infarkte;
• vďaka prítomnosti vitamínu E sa zlepšuje pokožka, vlasy, nechty;
• určité zložky, ktoré tvoria kuracie vajce, zlepšujú zrážanlivosť krvi, takže výrobok je indikovaný na krvácanie z maternice a iné typy;
• vďaka luteínu sa zvyšuje účinok retinolu a karoténu;
• pečeň je očistená od toxínov a iných látok, ktoré ju otrávia;
• hemoglobín stúpa;
• pomoc pri zotavovaní tela po operáciách.

Na poznámku! Slepačie vajcia sa považujú za prírodné afrodiziakum. Pri pravidelnom príjme potravy sa sexuálna túžba zvyšuje.

A vajcia pomáhajú bojovať proti nespavosti a znižujú pravdepodobnosť nočných môr. Preto sa odporúča konzumovať ich večer, 3 hodiny pred spaním.

Varené kuracie vajcia sú nepostrádateľným produktom v strave športovcov. Ide o optimálne vyvážené bielkoviny a aminokyseliny, čo prispieva k spaľovaniu prebytočného tuku a urýchľuje rast svalovej hmoty. V tomto prípade možno tvrdiť, že varené vajcia sú užitočné pri chudnutí. Obsahujú málo kalórií a veľa živín, ako aj bielkoviny, ktoré sú potrebné na spaľovanie tukov.

Harm

V niektorých prípadoch sa vajcia neodporúčajú. Za určitých podmienok môžu spôsobiť nie taký prínos ako poškodenie ľudského zdravia. Nezabudnite na vysoký obsah cholesterolu v žĺtku. Preto by ľudia náchylní na trombózu mali opatrne zaviesť vajcia do stravy alebo uprednostniť bielkoviny. Je pravda, že názory vedcov na túto záležitosť sa líšia.

Na poznámku! Moderní vedci urobili vyhlásenie, že vajcia obsahujú mimoriadne užitočný cholesterol, ktorý nepoškodzuje ľudské telo. Podľa ich názoru prítomnosť žĺtka v strave nie je nebezpečná a nemá nič spoločné s tvorbou cholesterolových plakov.

Neodporúča sa používať vajcia pre ľudí trpiacich cholelitiázou, alergickými reakciami na živočíšne produkty. Je zakázané zavádzať ich do stravy s individuálnou neznášanlivosťou jednotlivých zložiek tela.

Pri absencii kontraindikácií vám nič nebráni uvariť vajíčko denne a vychutnať si ho.

Ako správne uvariť vajíčko?

Vajcia uvaríme nasledujúcim spôsobom:

1. Ponorte požadovaný počet kusov do studenej vody a vložte do hrnca na strednú teplotu.
2. Aby vajíčko neprasklo, odporúča sa škrupinu prepichnúť ihlou zo strany tupého konca.
3. Vodu osoľte.
4. Varte po varení určitý čas.

Hotové vajíčka ponoríme do studenej vody, aby sa po vychladnutí ľahšie šúpali.