Vegetariánska okroshka na kvase. Okroshka s klobásou na kvase podľa klasického receptu

Okroshka je dokonalá kombinácia chuti a zdravotných výhod. Každý miluje túto národnú ruskú letnú polievku. Klasický recept na okroshku je dobre známy. Prísady pre kvass okroshka sú však ideálne pre kefír okroshka a nielen. Preto sa okroshka môže rozdrviť na čokoľvek: pridajte mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použite srvátku, kefír alebo minerálnu vodu. Celé leto je pred nami, môžete urobiť najneočakávanejšie inovácie v známom jedle prípravou okroshky podľa rôznych receptov. Sú jednoduché, menia sa len niektoré ingrediencie a náplň.

Youtube.com, Natalia Kim

Aké produkty sú potrebné pre okroshku

Aby bolo jasné: okroshka vyžaduje povzbudzujúci voňavý, kyslý, ale v žiadnom prípade nie sladký kvas. Zakúpený kvas je možné uviesť do požadovaného stavu pridaním niekoľkých kôrok čierneho alebo borodinského chleba a nechať ho variť na teplom mieste asi tri hodiny. Kmeň, ochlaďte a získajte takmer rovnaký kvas, ako by mal byť.

Okroshka sa môže variť na osviežujúcom kvase, okroshka je na jemnej srvátke, okroshka sa pre zmenu varí na pikantnom ayrane alebo jemnom kefíre a rybacia okroshka sa niekedy dokonca zalieva pivom. Okroshka môže byť naplnená len minerálnou vodou.

Pre nasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie použiť chudé mäso: varené hovädzie mäso je ideálne na výrobu okroshky, môžete dať kuracie alebo morčacie mäso, niektorí dávajú varený jazyk. Ak nie je mäso, najjednoduchším riešením je uvariť okroshku s varenou klobásou.

Klasický recept na okroshku spravidla obsahuje varené zemiaky, čerstvú uhorku, reďkovku. Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké kocky alebo slamky.

Varené vajcia môžete vložiť do okroshky, nakrájať na kocky alebo nakrájať iba bielkoviny a pripraviť dresing zo žĺtka. Za týmto účelom rozdrvte žĺtky horčicou, pridajte kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a premiešajte s malým množstvom kvasu.

Zelená cibuľa, kôpor, čerstvý šťavel sa vkladajú do okroshky. Mimochodom, zelená cibuľa môže byť mletá soľou. A samozrejme okroshku ochutia kyslou smotanou alebo inými koreninami podľa chuti: horčicou, chrenom atď.

Klasika Okroshka

Ingrediencie: kvas 1 liter, varené mäso alebo šunka 200 g, zemiaky 3 - 4 ks, uhorka 2 ks, reďkovka 5 - 7 ks, vajcia 2 - 3 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Varte zemiaky v uniformách. Vajcia uvaríme na tvrdo. Teplé jedlá chlaďte. Zeleninu a bylinky umyte a osušte. Očistené zemiaky a mäso (šunka) nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky. Reďkovku a uhorku tiež nakrájame nadrobno. Oddeľte bielky od žĺtkov a tiež nakrájajte. Odporúča sa hniesť žĺtky vidličkou a tiež dať do misy. Zelená cibuľa a kôpor by mali byť jemne nakrájané a mierne rozdrvené v miske so soľou. Potom vložte celú hmotu a dôkladne premiešajte. Okroshka sa podáva s kvasom a kyslou smotanou. Podľa chuti môžete pridať horčicu alebo strúhaný chren.

Okroshka mäso

Ingrediencie: varené hovädzie mäso 200 g, uhorky 3 ks, varené vajcia 2 ks, kyslá smotana 4 lyžice. lyžice, kvas 2 l, kôpor 60 g, zväzok zelenej cibule, cukor 20 g, horčica 8 g, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia. Hovädzie mäso a uhorky nakrájame na prúžky. Nakrájajte časť zelenej cibule a osoľte ju, kým sa neobjaví šťava, pridajte horčicu. Oddeľte žĺtok od bielkovín, rozdrvte žĺtok a nakrájajte na prúžky. Skombinujte kvas so soľou a cukrom, premiešajte. Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Zrieďte kvasom. Podávajte okroshku s jemne nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Okroshka na kefíre

Ingrediencie: kefír 1 liter; kvas alebo minerálka s plynom 0,5 l, zemiaky varené 2 ks, reďkovka 5 ks, varená klobása (varené mäso) 200 g, kuracie vajce varené 2 ks, čerstvá uhorka 1 - 2 ks, reďkovky a cibuľka 0 , 5 zväzkov, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia. Recept na okroshku na kefíre sa veľmi nelíši od klasickej okroshky na kvase. Hlavnou vecou je pamätať na to, že lahodná okroshka na kefíre, podobne ako lahodná okroshka s kvasom, sa získava iba vtedy, keď je dobre vylúhovaná a ochladená. Klasická okroshka na kefíre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka na kvase s horčicou, prísady sa nakrájajú na stredne veľké kúsky a zmiešajú sa s dresingom.

Okroshka zelenina

Ingrediencie: chlebový kvas 2 litre, varená mrkva 1 ks, varené zemiaky 3 ks, reďkovky 5 - 6 ks, uhorky 2 ks, varené vajcia 2 ks, nakrájaná zelená cibuľa, kyslá smotana, horčica, soľ a cukor podľa chuti.

Spôsob varenia. Zeleninu nakrájajte na prúžky, spojte s nadrobno nakrájaným vajcom, cibuľou roztlačenou so soľou. Miešajte. Pri podávaní dáme na tanier zeleninovú prílohu, osolíme, pridáme trochu horčice a zalejeme kvasom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Okroshka na srvátke

Ingrediencie: srvátka 1 liter, varené zemiaky 2 ks, varené mäso alebo klobása 200 - 300 g; čerstvá uhorka 1 - 2 ks, čerstvá reďkovka 4 ks, varené kuracie vajcia 2 ks, zelená cibuľa a kôpor po 1 zväzku, horčica 1 lyžička, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Okroshka na srvátke je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre telo. Umyte a osušte čerstvú zeleninu, varené zemiaky a varené vajcia a nakrájajte na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne uvariť okroshku so srvátkou alebo kefírom, musíte pamätať na obliekanie. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv zmiešajte kyslú smotanu s horčicou a potom pridajte trochu soli, len tak bude okroshka na srvátke a kefíre mierne pikantná, slaná a chutná. Teraz môžete všetko zmiešať, naliať srvátku a nechať odstáť.

Okroshka na minerálnej vode

Ingrediencie: okroshka na minerálnej vode sa pripravuje len na vode s plynom, varené zemiaky 2 ks, varené vajcia 3-4 ks, varené mäso alebo klobása 300 g, čerstvá uhorka 1-2 ks, reďkovka 3-4 ks, zelená cibuľka , kôpor, kyslá smotana, soľ.

Spôsob varenia. Zeleninu, vajcia a mäsové prísady nakrájajte na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleninu. Na dresing zmiešame pol hrnčeka kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak okroshka na minerálnej vode nie je dostatočne kyslá, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo kvapku stolového octu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Okroshka s krabovými tyčinkami

Ingrediencie: chlieb kvas 1 l, krabie tyčinky 240 g, reďkovka 5 ks, uhorky 2 ks, vajce 2 ks, horčica 1 polievková lyžica. lyžica, kôpor 1 zväzok, kyslá smotana 3 lyžice. lyžice, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Krok 1. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
• Krok 2. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, soľou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou do hladka.
• Krok 3 Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky.
• Krok 4. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kolieska.
• Krok 5. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Huba Okroshka s horčicou

Ingrediencie: chlebový kvas 1,5 l, solené huby 400 g, zemiaky 250 g, mrkva 50 g, zelená cibuľa 100 g, kyslá smotana 200 g, kuracie vajcia 2 ks, uhorky 200 g, horčica 20 g, kôpor, cukor a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Krok 1. Zemiaky a mrkvu umyte, uvarte v šupke, ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
• Krok 2. Uhorky umyte, v prípade potreby ošúpte (ak sú príliš hrubé a hrubé) a nakrájajte na malé kocky.
• Krok 3. Vajcia uvarte na tvrdo, ochlaďte, oddeľte bielky od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky. V samostatnej miske rozotrite žĺtky s horčicou, korením, nasekaným kôprom a kyslou smotanou, kým nebudú hladké. Ak sa to zdá potrebné, osoľte a pridajte cukor, ale nezabudnite, že v okroshke máte solené huby!
• Krok 4. Opláchnite solené huby pod studenou vodou, osušte papierovou utierkou a jemne nakrájajte.
• Krok 5. Umyte reďkovku, osušte ju papierovou utierkou, odrežte konce a nakrájajte na tenké kruhy.
• Krok 6. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte a jemne nakrájajte.
• Krok 7. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej objemnej misky a dobre premiešajte. Okroshku nalejte vychladeným kvasom, ochuťte zmesou horčice a kyslej smotany a znova premiešajte.

Najviac zo všetkého mám rád okroshku, keď je všetka zelenina pozbieraná v mojej záhrade. Prvé uhorky, reďkovky, zelenina - to všetko je čerstvé, chrumkavé, s neuveriteľnou vôňou sviežosti a leta. S takýmito výrobkami je to najchutnejšie.

Čerstvé zemiaky je dobré kúpiť aj na trhu. Teraz je v predaji skoro. Aj to len prevarte, ochuťte cesnakom a kôprom a bude to vynikajúce. A v kombinácii s inou čerstvou zeleninou a kvasom sa to vôbec nedá opísať slovami.

Vo všeobecnosti je najlepšia čerstvá zelenina. Aj keď kupujete v obchode alebo na trhu, skontrolujte, či uhorky a reďkovky nie sú mäkké, ale kyslé. No, aká okroshka sa z takejto zeleniny ukáže?!

Dnes si uvaríme klasickú verziu s klobásou, ale ak chcete, môžete ju úplne nahradiť vareným mäsom alebo kuracím mäsom. A dokonca ho uvarte v chudej verzii. Mimochodom, rôzne možnosti varenia si môžete pozrieť v špeciálnom článku. Sú medzi nimi známe aj úplne neznáme.

A taká dôležitá zložka, ako je kvas, sa najlepšie robí sami. Necháme poriadne vylúhovať, „dozrieť“, potom bude naša letná studená misa vyberavá, hravá, voňavá.

No, alebo ak si ho kúpite v obchode, tak dajte prednosť prírodným produktom živej fermentácie bez akýchkoľvek extra prísad. Samozrejme, stojí to viac, ale je lepšie preplatiť ďalších 30 - 40 rubľov, ako jesť neskôr, kto vie čo.

A ak sa dajú kúpiť aj čerstvé vajcia s jasným žĺtkom, tak toto bude to najlepšie, čo sa dá vôbec uvariť.

No, začnime variť.

Klasický recept na lahodnú kvass okroshka

Počet ingrediencií je uvedený na plnú trojlitrovú panvicu. To, samozrejme, bez kvasu. Milujem, keď táto letná polievka stojí takmer za lyžičku. Preto nám táto trojlitrová panvica vystačí na nie viac ako 6 porcií.

Vzhľadom na to, že spravidla nikto nie je obmedzený na jednu misku a každý si pýta doplnky, bude to len raz pre troch ľudí.

Ak máte radi túto studenú polievku nie veľmi hustú, tak znížte množstvo ingrediencií. Ak hmota okroshchnaya zostane nasledujúci deň, potom sa môže skladovať v chladničke. Chuť to nijako neovplyvní.

Budeme potrebovať:

• varená klobása - 300 gr
• zemiaky - 4 - 6 kusov (v závislosti od veľkosti)
• vajcia - 5 ks
• čerstvá uhorka - 4 kusy (malé)
• reďkovka - 250 - 300 gr
• zelená cibuľa - zväzok
• kôpor - 0,5 zväzku
• petržlen - 0,5 zväzku
• strúhaný chren - 2 lyžice. lyžice
• horčica - 2 lyžice. lyžice
• soľ - podľa chuti
• kyslá smotana - na servírovanie
• kvas - 1,5 - 2 litre

varenie:

Každá hosteska vie, že počet ingrediencií je veľmi relatívny pojem. Takže uhorky a zemiaky môžu byť veľmi malé a extrémne veľké.

Preto je v tomto prípade „oko“ najzákladnejším meradlom. Všetko by malo byť približne rovnaké. Okroshka je dobrá, pretože má veľa vecí. Preto dávame zo všetkého „veľa“.

1. Keďže dnes pripravujeme jedlo z klobásy, začneme ňou. Kúpte si kvalitnú varenú klobásu.

Iba kvalitné a chutné výrobky vyrobia kvalitnú a chutnú okroshku.

Vyjadrenie, že sa hovorí „aký je rozdiel, aká klobása, aj tak si nakrájajte“, je mierne povedané nesprávny argument. Rozdiel v cene medzi lacnou varenou klobásou a dobrou je 100 rubľov za kilogram. A za 300 gr len 30 rubľov. Ale rozdiel v chuti bude obrovský. Preto vám radím, aby ste na tomto nešetrili.

Klobása je lepšie brať bez tuku. Dobre sa hodí odroda Ostankinskaya alebo Doctorskaya, najlepšie v prírodnom obale.

Nakrájajte ho na malé kocky.

Niekedy varené s poloúdenou klobásou a dokonca aj vyprážané. Ale verím, že toto je už pre labužníkov. Obyčajná varená klobása je ideálna pre dnešné jedlo.

2. Predvarené a vychladnuté zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky. Aby sa dal ľahko krájať, treba ho poriadne vychladiť. Potom budú kocky rovnomerné a nebudú sa k sebe lepiť.

Ak je to možné, nakrájajte všetky ingrediencie na rovnakú veľkosť. Takže jedlo bude vyzerať estetickejšie. A tiež verím, že chuť jedla ako celku závisí od rezu. Všetko preto krájam opatrne, aby všetko vo fáze varenia vyzeralo decentne a krásne.

3. Vajcia uvaríme, ochladíme v studenej vode a nakrájame na kocky. Aby ste to uľahčili, použite vykrajovačku na vajíčka. V tomto prípade sa kocky ukážu byť o niečo menšie ako ostatné v reze, ale naša studená polievka bude vyzerať krajšie.

Existuje aj iný spôsob, ako sa vajcia rozdelia na bielka a žĺtka. Bielkoviny sa nakrájajú na kocky a žĺtky sa pomelú. Takto urobíme jedlo hustejšie a sýtejšie. Obzvlášť krásne sa ukáže, keď majú žĺtky bohatú žltú farbu.

Presne to som urobil.

Dnes je však iný recept. Vajcia, ktoré používam dnes, majú obyčajné žĺtky, tak som ich nakrájala vykrajovačkou.

4. Reďkovky dôkladne opláchnite, odrežte chvostíky a z oboch strán a podľa potreby očistite. Ako je uvedené vyššie, je lepšie kupovať čerstvé, stredne veľké reďkovky. Takáto zelenina je šťavnatá, silná, mierne horko-sladká chuť. Presne tak, ako to potrebujete.

Prezreté exempláre sú už príliš horké, okrem toho sú vo vnútri často prázdne a ich šupka je veľmi tvrdá a vláknitá. Je lepšie nepoužívať takúto reďkovku v miske.

5. To isté platí pre uhorky. Je lepšie ich brať v strednej alebo malej veľkosti. Takéto plody s tenkou šupkou, semená sa v nich ešte nevytvorili, majú sladkastú sviežu chuť a nádhernú vôňu.

Uhorky nakrájané na kocky štandardnej veľkosti, pretože boli nakrájané aj ostatné komponenty.

A tu je jedna moja priateľka, ktorá nakrája všetky uhorky a jednu nastrúha na strúhadle pre lepšiu vôňu a hustotu studenej polievky. Ale toto je voľba každého. Mladé uhorky a tak dajú všetko, čo potrebujete.

6. Zeleninu tiež nakrájajte, ak je to potrebné, odrežte hrubé stonky.

Vložte všetky ingrediencie po nakrájaní do hrnca.

7. Zelenú cibuľku nakrájame ako obvykle, preložíme do misky a posypeme soľou. Rozdrvte mažiarom, kým sa neobjaví šťava.

Viem, že niekedy niektoré gazdinky tento postup vynechajú, považujú ho za zbytočný a nepotrebný. Takže vám musím povedať, že je to stále potrebné.

Ak cibuľu len nakrájate a nasypete do celkovej masy, bude v polievke len plávať a pri jedle trochu chutiť. Nastrúhaná cibuľa pustí šťavu a táto šťava vyživí doslova každý kúsok nakrájaný na malinkú hmotu. Netreba dodávať, že to výrazne zlepší chuť jedla ako celku.

Aj keď o tom pochybujete, skúste variť aspoň raz. Potom budete variť vždy len takto a nič iné.

8. To však nie je všetko. K cibuli pridáme horčicu a chren a všetko spolu pomelieme. Pridajte lyžicu alebo dve, upravte sa. Ale poviem hneď, aj keď pridáte dve polievkové lyžice oboch, nebudete to v jedle cítiť. Nebude to ostré.

Ale akú božskú chuť dodá našej studenej polievke! Ani si nevieš predstaviť.

Vo všeobecnosti nie sú pri príprave skutočnej chutnej okroshky žiadne ďalšie kroky. Všetko je potrebné a dôležité! Niekedy hovoria - „Čo sa deje, všetko som rozmrvil, ale nalial som to kvasom ...“ Nebudem sa hádať, bude to tiež rovnaká polievka, ale skúste to urobiť raz podľa pravidiel, ako to bolo varené od nepamäti, vtedy pocítite rozdiel.

Nie nadarmo má názov – klasika! Takže existujú určité požiadavky na jeho prípravu, existujú aj určité pravidlá prípravy.

9. Teraz pridajte rozbitú hmotu na všeobecný rez. Osolíme podľa chuti a dáme do chladničky aspoň na 20 minút vychladnúť.

10. Teraz, čo sa týka kvasu. Za starých čias sa biely nesladený kvas pripravoval špeciálne na jedlo, bol pripravený z pšeničných surovín.

Alebo si môžete uvariť domáci chlebový kvas, na ktorý je teraz veľa receptov.

A ako alternatívu môžete použiť zakúpený kvas, ktorý som použil dnes. Tento kvass značky "Nikola". Všetky ingrediencie na jeho prípravu sú použité len prírodné, bez akýchkoľvek konzervantov, sladidiel, stabilizátorov a farbív. Ide o kvas živej fermentácie, ktorý využíva surovú raž a cukor.

Zvyčajne v takomto nápoji dochádza k procesu fermentácie v dôsledku baktérií mliečneho kvasenia a je klasifikovaný ako dvojito fermentovaný nápoj. Teda ako prvotriedny nápoj. Môže to stáť viac ako jeho náprotivky, ale výsledok stojí za to.

Vo všeobecnosti je Nikola kvass celkom vhodný pre dnešné jedlo. Okrem toho existuje špeciálny, nie príliš sladký kvas na studenú letnú polievku. Hoci existujú aj iné hodné odrody, hlavnou vecou pri výbere je pozorne si prečítať ich zloženie.

A samozrejme, ktorýkoľvek z nich by mal byť vopred vychladený v chladničke.

11. Teraz, keď je všetko nasekané a vychladené, je čas pripraviť stôl. Na stôl určite dajte horčicu a chren. Síce toto všetko dávame do celkovej hmoty, ale niekto možno bude chcieť pridať. Tiež nezabudnite dať kyslú smotanu, určite ju bude musieť dať každému na tanier.

Samozrejme, potrebujete chlieb, čerstvé bylinky. No, na stôl môžete položiť čerstvý cesnak. Sústo s hnedým chlebom, bude to veľmi chutné!

12. Šalátovú hmotu naaranžujte na taniere. Neľutujte, dajte viac. A nalejte ho studeným kvasom, nezabudnite ho ochutiť kyslou smotanou. Podávajte ihneď a vychutnajte si!

Chuť takejto okroshky je jednoducho báječná. Nedá sa to opísať slovami. Všetky ingrediencie spája spoločná chuť, nič nevyniká, všetko je vyvážené a harmonické. Keď jete, zažívate skutočný pôžitok.

Vychutnávate si každú lyžičku a chcete si toto potešenie predĺžiť. Preto jete pomaly, čím naťahujete čas vyhradený na jedlo.

Video o tom, ako uvariť klasickú letnú polievku na kvase

Špeciálne pre tento recept sme natočili video, kde je celý proces nielen podrobne popísaný, ale aj ukázaný. Preto pozývam všetkých, aby sa pozreli.

Dokonca aj na obrázku môžete vidieť, ako všetko vyzerá chutne a chutne.

Musím povedať, že kým som nezačala variť presne podľa tohto receptu, môj obľúbený bol. Ale s príchodom tohto receptu je oveľa ťažšie rozhodnúť, ktorý z nich uvariť tentoraz. (ktorý obsahuje aj 20 receptov na jedlá so šťavelom)

Je to okroshka, ktorú možno nazvať najletnejšou polievkou. Je studený, zasýti a navyše celkom osvieži. Môže sa jesť s cesnakom, kúskom čierneho chleba a soľou. Alebo môžete cesnak nahradiť mladou cibuľkou s čerstvým, voňavým zeleným perím. Konsolidácia.

Okroshka, podobne ako palacinky, sa dá variť na mnohých základoch. Môže to byť kyslá smotana, majonéza, jogurt, srvátka, ocot, vývar, minerálna voda a ďalšie. Ale dnes budeme analyzovať 5 najlepších receptov založených na kvase. Máte radi kvas?

Pripravte sa na to, že do polievky pridáme klobásu, krevety, cviklu, mäso a dokonca aj repný kvas. O tom druhom ste zrejme ešte nepočuli. Vieš čo to znamená? To znamená, že je čas vyskúšať tento recept.

Okroshka je studená polievka, ktorú chce v zime variť len málokto. Aspoň preto, že je zima. A v zime chcete niečo teplé, napríklad veľký tanier boršču s kyslou smotanou a cesnakom, ešte horúce, šišky. Preto vám odporúčame, aby ste hneď teraz išli na trh a kúpili si produkty. Predsa len, je pravdepodobnejšie, že za vaším oknom sú už zelené stromy. V poriadku?

Ak ste pripravení začať, začnime spolu. Dobrú chuť!

Všeobecné pravidlá výberu a prípravy potravín

Výber produktov je jedným z najdôležitejších bodov pri varení. Okroshka na kvase nebude výnimkou.

Hlavným produktom v našom jedle je kvas. Odporúčame vám vziať si ten, ktorý sa vám páči najviac. Najlepšou možnosťou je, samozrejme, domáce. Je však nepravdepodobné, že budete chcieť variť kvas a očakávať to niekoľko dní. Toto by však bolo ideálne.

Nasledujú čerstvé uhorky. Je vhodnejšie ich kúpiť na trhu, pretože tam je pravdepodobnosť prírodného produktu mnohonásobne vyššia ako v supermarkete. Cítiť uhorky, vôňu a chuť, ak je to možné. Šupka a samotná štruktúra zeleniny by mala byť hustá. Vôňa by mala byť príjemná, svieža. Samozrejme, mala by voňať po uhorke. Problémom uhoriek z obchodu je, že väčšinou vôbec nevoňajú. Sotva je možné nazvať takýto produkt prirodzeným.

Musíte si vybrať zemiaky s nízkym obsahom škrobu. To znamená, že sa nerozpadne a v polievke bude držať tvar. Sú to hľuzy oválneho tvaru, ktoré sú vo vnútri žlté a ich šupka je hnedá alebo tiež žltá.

No my sme ti pomohli s hlavnými komponentmi, potom je to už vec vkusu a možností. Poďme sa porozprávať o receptoch, dobre?

Okroshka na kvase s klobásou

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov

Každý má rád klasiku. A okroshka na kvase s klobásou je presne tá klasika, ktorú už vyskúšal každý z nás. Ak neradi meníte svoje tradície, uložte si tento recept.

Ako variť:

Tip: namiesto kuracích vajec môžete pridať prepeličie vajcia, ale potom si vezmite nie päť kusov, ale aspoň desať.

Originálna okroshka na kvase s krevetami

Okroshka s krevetami je niečo nezvyčajné, čo určite stojí za vyskúšanie. Po vyskúšaní kvasu a kreviet v jednom jedle budete prekvapení neuveriteľnou chuťou.

Varenie trvá 20 minút.

Koľko kalórií - 114 kalórií.

Ako variť:

1. Zemiaky umyte, pridajte vodu a varte, kým sa úplne neuvaria, pričom nožom skontrolujte mäkkosť koreňovej plodiny;
2. Vypustite vriacu vodu z hotových hľúz a ochlaďte ich;
3. Potom olúpte a nakrájajte na kocky;
4. Opláchnite vajcia, varte do mäkka vo vriacej vode;
5. Hotové vajcia vychladnúť, olúpať a nakrájať;
6. Opláchnite zelenú cibuľu, jemne nakrájajte;
7. Umyte mätu, odstráňte listy z vetvičky a jemne ich nakrájajte;
8. Vložte mätu a cibuľu do mažiara, pridajte soľ a hmotu dobre rozdrvte;
9. Paradajky umyte, odstráňte korene a nakrájajte na kocky;
10. Uhorky umyte, odrežte konce a nakrájajte na kocky alebo nasekajte strúhadlom. Ak je kôra horká, musí sa odstrániť nožom alebo škrabkou na zeleninu;
11. Umyte reďkovky, odrežte chvosty a nakrájajte korene na kocky;
12. Varte krevety vo vriacej vode štyri minúty;
13. Scedíme ich v cedníku, ochladíme a ošúpeme;
14. Skombinujte jogurt s horčicou;
15. Skombinujte zemiaky, vajcia, cibuľu s mätou, paradajkami, uhorkami, reďkovkami a krevetami;
16. Naplňte hmotu jogurtovo-horčicovou omáčkou a všetko zalejte kvasom. Pripravený.

Tip: pre chuť kreviet počas varenia môžete do vody pridať dva alebo tri plátky citróna.

Pridajte repu do okroshky

Ak vám v horúcom letnom dni chýba boršč, ale nie ste pripravení jesť horúcu polievku, odporúčame vám uvariť okroshku s repou. Osvieži a zasýti vás o nič horšie ako boršč.

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Koľko kalórií - 59 kalórií.

Ako variť:

1. Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky;
2. Vložte koreňovú plodinu do hrnca, pridajte pohár vody, dve tretiny octu a položte na sporák na dusenie dvadsať minút;
3. Opláchnite zelenú cibuľu a kôpor a jemne ich nakrájajte;
4. Kôpor skombinujte s cibuľou, pridajte cukor a všetko rozdrvte na homogénnu hmotu. No, ak je tam malta;
5. Nakrájajte oba druhy uhoriek na malé kocky;
6. Mrkvu umyte, ošúpte a varte, kým sa úplne neuvarí, pričom mäkkosť skontrolujte nožom;
7. Uvarenú mrkvu ochlaďte a potom nakrájajte na kocky;
8. Vložte všetky komponenty do hrnca, pridajte majonézu a korenie podľa chuti;
9. Hmotu zalejeme kvasom a na záver pridáme vychladnutú udusenú cviklu.

Tip: okroshku je najlepšie podávať vychladenú, preto chutí lepšie vďaka tomu, že sa chute prepojili.

Výdatná okroshka na kvase s mäsom

Varenie bude trvať 40 minút.

Koľko kalórií - 52 kalórií.

Ako variť:

1. Chladné mäso nakrájané na kocky;
2. Uhorky umyte, odrežte konce a nakrájajte na pásiky alebo nasekajte strúhadlom. Ak je kôra horká, musí sa odstrániť nožom alebo škrabkou na zeleninu;
3. Umyte reďkovku, odrežte chvosty a nakrájajte na krúžky;
4. Umyte kôpor, jemne nakrájajte;
5. Umyte vajcia, vložte ich do hrnca so studenou vodou a pošlite ich do plynu;
6. Vajcia uvarte v strede do tuha asi dvanásť minút vo vriacej vode;
7. Presuňte hotové vajcia do studenej vody, ochlaďte;
8. Ďalej olúpte vajcia a nakrájajte na krúžky;
9. Vložte zelenú cibuľu do misky, pridajte soľ a rozdrvte hmotu, kým sa neobjaví šťava;
10. Kombinujte mäso, uhorky, reďkovky, kôpor a zelenú cibuľu v hrnci;
11. Zeleninu rozložte po častiach na taniere a nalejte ich studeným kvasom;
12. Každý tanier ozdobíme kolieskami vajíčka a reďkovky.

Tip: do polievky môžete pridať korenie, kyslú smotanu / majonézu podľa chuti.

Klasická okroshka s klobásou na kvase z červenej repy

Niečo, ale takúto okroshku ste určite nejedli. Môžete hovoriť, čo chcete, ale my vám neveríme. Toto je jedinečný recept, ktorý si jednoducho musíte uložiť a uvariť si túto polievku vo svojom voľnom čase.

Varenie trvá 30 minút.

Koľko kalórií - 97 kalórií.

Ako variť:

1. Uhorky umyte, odrežte konce a nakrájajte na kocky alebo nasekajte strúhadlom. Ak je kôra horká, musí sa odstrániť nožom alebo škrabkou na zeleninu;
2. Umyte vajcia, vložte ich do hrnca so studenou vodou a pošlite ich do plynu;
3. Vajcia uvarte v strede do tuha asi dvanásť minút vo vriacej vode;
4. Presuňte hotové vajcia do studenej vody, ochlaďte;
5. Ďalej ošúpeme vajcia a rozdrobíme na kocky;
6. Zemiaky umyte, ponorte do panvice so studenou vodou a položte na sporák;
7. Zapnite plyn a priveďte vodu do varu;
8. Hľuzy varte až do úplného varenia, pričom pripravenosť skontrolujte špičkou noža;
9. Vypustite vodu z varených zemiakov a ochlaďte ju;
10. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky;
11. Ošúpeme repu, nakrájame na kocky;
12. Varte vodu a nalejte ju na repu, zakryte pokrievkou;
13. Umyte reďkovku, odrežte chvosty a nakrájajte na kocky;
14. Umyte zelenú cibuľu a jemne nakrájajte;
15. Klobásu nakrájajte na kocky;
16. Vytiahnite repu z vody a nalejte kvass do vývaru z červenej repy, skombinujte ich;
17. Vložte uhorky, vajcia, zemiaky, reďkovky, cibuľu, klobásy do hrnca;
18. Naplňte hmotu kyslou smotanou, dochuťte korením a nalejte kvas z repy;
19. Polievku necháme hodinu vychladnúť a potom podávame.

Tip: Pre korenie môžete do polievky pridať kolieska citróna. Ukáže sa to veľmi chutné a nezvyčajné.

Hovorí sa, že ak chcete uvariť lahodnú okroshku, musíte trochu vedieť. Preto budú naše tajomstvá krátke, ale jasné, jasné a jednoduché. Pamätajte!

1. Suroviny nasekajte nadrobno, lebo to bude chutnejšie, lebo sa do lyžice zmestí viac rôznych surovín. Niet divu, že polievka dostala svoje meno;
2. Ak máte maltu, zeleň určite rozdrvte soľou. Zelení teda dodajú polievke viac chuti a chuti;
3. Aby okroshka na tanieri vydržala ešte dlhšie studená, vhoďte do misky kocku ľadu a jedlo si pokojne vychutnajte;
4. Ak máte radi majonézu, nahraďte ňou kyslú smotanu. To, mimochodom, tiež dodá polievke zvláštnu chuť;
5. Misu opatrne osoľte, ak kompozícia už obsahuje nakladané a nakladané uhorky. Skúste a potom pridajte.

Okroška na kvase je to najlepšie, čo sa nám v lete v upchatej kuchyni môže stať. Uvaríte ju rýchlo a nie je vôbec náročná. A čo je najdôležitejšie, človek sa nemusí smažiť celé hodiny pri sporáku a snažiť sa uvariť niečo, čo stojí za to. Vyberte si tie správne polievky a vychutnajte si ich po celý rok.

S okroshkou mám tie najkrajšie spomienky - na detstvo, letné prázdniny na vidieku a na najkrajšie obdobie, keď ste si mohli bezstarostne užívať každý deň a pevne veriť, že celý život máte ešte pred sebou a vaše najdivokejšie sny sa určite splnia. Pamätám si, že každé ráno som bežal do záhrady, aby som si nazbieral mladú zeleninu a čerstvé bylinky, a potom som spolu s dedkom hobľoval okroshku a nalial ju čerstvým domácim kvasom. Okroshka bola často čisto zeleninová a stále neuveriteľne milovaná, ale ak rodičia priniesli cez víkend lekársku klobásu, potom to bolo ako skutočná dovolenka. Sám dedko pripravoval kvas z ražných kôrok na pitie aj na okroshku súčasne, takže bol pôvodne sladký a ja stále preferujem okrošku s obyčajným kvasom, aj keď kúpený. Pre tých, ktorí berú špeciálny nesladený kvas na okroshku, sa stále odporúča pridať trochu cukru, pretože pomáha úplne odhaliť chuť zeleniny.

Okroshka na kvase, pripravená podľa tohto klasického receptu, sa ukáže ako veľmi hustá, uspokojivá a zároveň nie je vôbec náročná na trávenie. Ide o takmer dokonalé letné jedlo, ktoré zaženie hlad a dobre osvieži v horúčavách a dodá všetky výhody mladej zeleniny, ktorá nebola tepelne upravená a zachovala si všetky vitamíny a minerály. Vyberte si pre okroshku najčerstvejšiu, najsilnejšiu a nie príliš veľkú zeleninu z trhu alebo vlastnej záhrady, kvalitnú klobásu alebo nízkotučnú šunku, správny kvas prirodzeného kvasenia a budete mať z tohto jedla nielen potešenie, ale aj zvýšenie energie a nárast sily. Osviežujúca okroshka na kvase je skvelý spôsob, ako sa rozveseliť v relaxačných letných horúčavách!

Užitočná informácia

Ako uvariť okroshku s kvasovou klobásou - klasický recept na studenú letnú polievku s fotografiami krok za krokom

INGREDIENCIE:

• 300 g varenej klobásy alebo šunky
• 3 vajcia
• 2 veľké zemiaky
• 3 stredné uhorky
• 5 - 6 stredných reďkoviek
• 30 - 40 g zelenej cibule
• 20 - 30 g kôpru
• 2 lyžičky horčica
• 1 l kvasu

SPÔSOB VARENIA:

1. Na prípravu kvasu okroshka uvarte zemiaky v šupke 40-50 minút a vychladnite, potom ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do veľkej misy.

2. Uhorky nakrájame na kocky alebo tenké pásiky podľa chuti a poukladáme na zemiaky.


3. Reďkovku nakrájame na pásiky a pridáme k ostatným surovinám.


4. Vajcia uvaríme, ochladíme a rozdelíme na bielkoviny a žĺtky. Veveričky nakrájame na kocky a vložíme do zeleniny.


5. Uvarená klobása alebo šunka (alebo ich zmes) nakrájaná na kocky alebo pásiky.


6. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, vložte do samostatnej misky a rozdrvte spolu so soľou, aby zeleň dala šťavu. Tento postup nie je povinný, ale kaša dodáva okroshke jasnú a veľmi chutnú arómu sviežosti.

7. Do misky dáme žĺtky a pridáme horčicu.


8. Žĺtky pomelieme s horčicou a dáme spolu so zeleninou k ostatným surovinám. Rozbité žĺtky prinesú okroshke hustotu a bohatú korenistú chuť.


9. Zmes na okroshku osolíme, dôkladne premiešame a necháme 10-15 minút vylúhovať v chladničke.


10. Zmes klobásy, zeleniny a zeleniny položte na taniere a nalejte studený kvas podľa chuti. Pridajte lyžicu rustikálnej kyslej smotany a dobre premiešajte. Pikantná osviežujúca okroshka na kvase z klobásy a letnej zeleniny je pripravená!

Ako pripraviť diétnu okroshku na kvas

Okroshka je veľmi vhodným pokrmom pre vyznávačov zdravého životného štýlu, pretože pozostáva prevažne z čerstvej zeleniny, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, mikroelementov a nami potrebnej vlákniny. Okroshka s klobásou varenou na kvase obsahuje asi 80 kcal na 100 g hotového jedla, čo je dosť málo, vzhľadom na jeho sýtosť a schopnosť uspokojiť hlad na dlhú dobu. Pre tých, ktorí však chcú túto letnú polievku urobiť ešte zdravšou a nízkokalorickou, môžeme poradiť nasledovné:

1. Nahraďte varenú klobásu nízkotučnou šunkou a ešte lepšie - varenými kuracími prsiami, hovädzím alebo morčacím mäsom;

2. Odstráňte alebo znížte množstvo zemiakov a tiež používajte iba mladé zemiaky na okroshku, ktoré obsahujú menej škrobu;

3. Zvýšte množstvo čerstvej zeleniny a byliniek na úkor ostatných zložiek;

4. Používajte iba prírodný kvas prírodného kvasenia bez pridania cukru.

Tí, ktorí si strážia stravu a vedú zdravý životný štýl, dobre vedia, že v lete by v jedálničku mali prevládať ľahké jedlá. Patria sem nielen jednoduché zeleninové alebo ovocné šaláty, ale aj polievky, napríklad okroshka na kvase dokonale zapadne do každého letného menu. Pokrm ľahko uhasí smäd aj hlad a vďaka rôznorodosti ingrediencií si polievka nájde priaznivcov ako medzi milovníkmi raw jedla, tak aj milovníkmi mäsa.

Recept na okroshku na chlebovom kvase

Jedlo, ktoré obsahuje kvas, má vždy nezvyčajnú chuť. Práve pre túto pikantnosť mnohí ľudia milujú kvass okroshka.

Aby ste však mohli jedlo úspešne pripraviť, musíte poznať nielen správnu technológiu, ale je tiež dôležité nepomýliť sa pri výbere základu na jeho prípravu.

Samozrejme, nie je nič lepšie ako domáci kvas, a preto vám dávame do pozornosti recept na nízkokalorický (kalorický obsah misky je 48 kcal na 100 g výrobku) zeleninovú okroshku na domácom chlebovom kvase.

Ingrediencie:

• Vajcia - 4 ks;
• Zemiaky - 2 ks. stredná veľkosť;
• Kvas (domáci) - 1,5-2 litra;
• Konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
• Varená klobása - 150 - 200 g;
• Reďkovka - 1 zväzok;
• Čerstvé uhorky - 2-3 ks. (stredná veľkosť);
• Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Horčica - 2 lyžice. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Zelená cibuľa - 1 zväzok.

Príprava jedla

1. Vajcia uvaríme (uvaríme natvrdo).
2. Varte zemiaky v uniformách.
3. Nádobu s konzervovaným hráškom oslobodíme od tekutiny (len ju scedíme, hrášok necháme trochu vyschnúť).
4. Na proces krájania pripravujeme varené produkty: zemiaky očistíme od šupiek, vajcia od škrupiny.

varenie:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky a rezne nasypeme do veľkého hlbokého hrnca.
2. Klobásu nakrájame na kocky a nasypeme na panvicu so zemiakmi.
3. Do misky pridáme hrášok.
4. Čerstvé uhorky, ako aj iné produkty, nakrájané na kocky. Najlepšie je použiť mladé uhorky na okroshku, ale ak nie sú žiadne, potom si môžete vziať zrelé a dokonca prezreté ovocie. Tesne pred krájaním ich treba očistiť od semien a kôry.
5. Uvarené vajcia nakrájame na rovnaké kocky a rez nalejeme na spoločnú panvicu.
6. Reďkovku zbavíme korienkov a vrchov, umyjeme pod tečúcou vodou a potom natenko nakrájame (na tvare rezu nezáleží).
7. Plátky reďkovky preložíme do hrnca a posypeme ich čerstvo nasekanou zelenou cibuľkou a kôprom.
8. Podľa chuti dáme soľ a korenie, potom do takmer hotového jedla pridáme kyslú smotanu a horčicu.
9. Suroviny zmiešame a nakoniec do okroshky pridáme kvas z domáceho chleba.
10. Nechajte misku variť 10 minút na chladnom mieste, potom pridajte trochu viac kvasu.
11. Ak chcete, posypte chlieb okroshka bylinkami. Tým sa dokončí proces varenia - kroshevo sa môže podávať pri stole.
12. Je dôležité, aby sa hotové jedlo pred podávaním vylúhovalo 30 minút. To umožní, aby boli všetky zložky okroshky dobre nasýtené kvasom.

Aby bola okroshka s kvasom úspešná, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá varenia. Jednoduché všeobecné odporúčania pomôžu každej žene v domácnosti urobiť okroshku naozaj chutnú:

1. Všetky výrobky musia byť rezané rovnakým spôsobom: buď kocky alebo slamky. V jednej miske nie je vhodné miešať kusy rôznych tvarov. Tiež sa neodporúča trieť niektoré prísady na strúhadle na výrobu okroshky.
2. Je to domáci kvas, ktorý by sa mal použiť ako základ na drobenie. Tým, že si to urobíte sami, môžete si „upraviť“ všetky odtiene chuti: kyslosť, slanosť alebo dokonca miernu sladkosť kvasu.
3. Pri pridávaní zelenej cibule do okroshky s kvasom podľa receptúry je potrebné ju vopred rozdrviť soľou.
4. Je dôležité, aby v okroshke bol vždy obväz.

príprava obväzu

• Uvarené žĺtky oddelíme od bielkov.
• Potrieme ich horčicou.
• Horčicovo-vaječnú zmes zmiešame s cukrom a kyslou smotanou.
• Dresing riedime kvasom.
• Zasiahneme a až potom naplníme zvyškom odrezkov jedla.

Okroshka na kvase z brezovej šťavy

Ingrediencie

• — 6 ks. + -
• - 2 ks. + -
• — 2 l + -
• — 2 ks. stredná veľkosť + -
• - 1 zväzok + -
• - 1 zväzok + -
• - ochutnať + -
• - 1 zväzok + -
• Klobása (varená)- 300 g + -
• Reďkovky - 8-10 ks. + -

Varenie

Studená polievka na báze brezového kvasu je veľmi starý spôsob prípravy tohto jedla. Je však potrebné poznamenať, že okroshka nie je o nič horšia s brezovou šťavou ako s obyčajným domácim kvasom.

Kroshevo môžete variť podľa nášho podrobného receptu s fotografiou rýchlo a ľahko. Len pol hodiny na prípravu produktov a rovnaké množstvo na samotný proces varenia - a 8 porcií lahodného jedla je pripravených na jedenie!

1. Vajcia uvarte na tvrdo, potom ich ochlaďte a ošúpte.
2. Zemiaky uvarte v uniformách a potom ich ošúpte zo šupky.
3. Zelenú cibuľu a klobásu nakrájame na kocky.
4. Nakrájané nalejte do hlbokej panvice a pridajte kocky čerstvých uhoriek a reďkoviek k už nakrájaným prísadám.
5. Uvarené vajcia (na kocky), čerstvé bylinky rozdrobíme a nakrájané nalejeme do spoločnej panvice.
6. Zemiaky nakrájame na kocky, potom zmiešame všetky ingrediencie.
7. Výsledná "vinaigrette" je rozložená po častiach.
8. Vložte do každého taniera 1 polievkovú lyžičku. l. kyslou smotanou a nalejte brezový kvas.
9. Opäť všetko premiešajte, rozdrvte bylinkami, nechajte okroshku uvariť pol hodiny - a jedlo môžete jesť.

Ako variť kvas na brezovej šťave

Keďže domáci kvas je najlepší, oplatí sa zvážiť jednoduchý domáci recept na jeho prípravu.

Na vytvorenie brezovej základne pre okroshku potrebujete:

• vezmite trochu brezovej šťavy a krátko ju povarte;
• do prevarenej šťavy dáme droždie, dôležité je len, aby bola šťava už vychladnutá, inak sa kvások jednoducho uvarí;
• kvasnice by mali kvasiť v šťave 2 dni;
• za pár dní bude kvas pripravený. To znamená, že ho bude potrebné stáčať do fliaš a uchovávať v chladničke.

S blížiacim sa letom sú letné recepty veľmi dôležité. Okroshka na kvase je jedným z takýchto relevantných a veľmi obľúbených jedál mnohými. Jeho príprava nezaberie viac času ako krájanie obyčajných šalátov, no osviežujúcu vôňu a príjemnú chuť si vaša domácnosť zapamätá ešte dlho.

Potešte svoju rodinu chutnými jedlami a nezabudnite si do kuchárskej knihy pridať nové domáce recepty na okroshku.

Dobrú chuť!