Vegetariánske cestoviny. Vegetariánske cestoviny Vegetariánske cestoviny so smotanovou omáčkou

Jednou z najobľúbenejších príloh sú cestoviny. Dlhé tenké špagety, zahnuté rohy, kučeravé mašle a špirály - podávajú sa s hovädzím, bravčovým a kuracím mäsom, syrom a morskými plodmi, zeleninou a klobásami, kastrólmi a cestovinovou polievkou. A, samozrejme, pripravujú rôzne omáčky a prívarky na cestoviny. Zároveň sa cestoviny z prílohy zmenia na nezávislé jedlo, výdatné a chutné.

Na cestoviny môžete pripraviť rôzne omáčky: mäso z kuracieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, zeleninové, krémové z mlieka alebo kyslej smotany, syry, rôzne. Vďaka omáčke získa váš obľúbený pokrm novú originálnu chuť.

Jednoduché omáčkové recepty na bezmäsité cestoviny

Ľahká zeleninová omáčka pomôže urobiť jedlo diétnym a zdravým. A náš jednoduchý recept s fotografiou vám podrobne povie, ako chutne uvariť cestoviny.

Použité produkty:
  1. cibuľa - 100 g (2 stredné hlavy);
  2. mrkva - 100 g (1 médium);
  3. cesnak - 2-3 strúčiky;
  4. múka - 2 polievkové lyžice;
  5. voda - 500 ml (2 šálky);
  6. olej na vyprážanie;
  7. korenie, soľ, korenie - podľa chuti.

Čas prípravy ingrediencií: 10-15 minút.

Doba pečenia: 5-10 minút.

Celkový čas: 20-25 minút.

Objem: 500 ml.

Ako urobiť omáčku

  • Zeleninu očistíme. Cibuľu nakrájame na kocky 1x1 cm, mrkvu môžeme tiež nakrájať alebo nastrúhať na strúhadle s veľkými otvormi.
  • Smažte zeleninu, kým sa neobjaví príjemný hnedastý odtieň.
  • Počas miešania pridávame múku. Vyprážajte na 2-3 minúty.
  • Cesnak očistíme a nadrobno nasekáme alebo pretlačíme cez lis na cesnak. Pridajte na panvicu.
  • Pridáme aj korenie, soľ.
  • Pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte do varu.
  • Čerstvý kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky. Dodá našej cestovinovej omáčke chuť a farbu. Výslednú omáčku môžeme použiť s cestovinami a zemiakmi.

Poradenstvo. Použitím vývaru namiesto vody získame jasnejšiu a bohatšiu chuť.

Známa bešamelová omáčka na cestoviny

Lahodná omáčka na cestoviny - známa bešamelová omáčka. Dá sa použiť ako na cestoviny, tak aj pri príprave ľahkej zálievky. Existuje veľa druhov omáčky: s hubami, syrom, cibuľou, bylinkami. Ponúkame recepty na jednoduchú, no zároveň lahodnú bešamelovú omáčku.

Každý, kto kedy navštívil pohostinné Taliansko, obdivoval nielen jeho neopísateľnú krásu, ale s potešením ochutnal aj majstrovské diela národnej kuchyne. Hlavným jedlom, ktoré je pýchou zručných remeselníkov, sú talianske cestoviny. Získanie jedla doma nie je také ťažké, pretože ste sa naučili tajomstvá jeho prípravy.

Zloženie ingrediencií:

  • bravčové mäso (pancetta hruď) - 100 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • Syr Pecorino Romano - 120 g;
  • špagety - 450 g;
  • olivový olej - 50 ml;
  • soľ, korenie, bazalka.

Spôsob varenia:

  1. Varte špagety v mierne osolenej pitnej vode, berúc do úvahy nasledujúce pomery: na liter tekutiny - 100 gramov produktu. Pripravenosť múčnych výrobkov určujeme podľa stavu al dente, kedy sú cestoviny navonok mäkké, ale vo vnútri zostávajú mierne tvrdé.
  2. Vajcia rozšľaháme, pridáme ½ množstva strúhaného syra, zmes dochutíme soľou a korením.
  3. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, opečieme do zlatista, necháme chvíľu na tanieri.
  4. Namiesto mäsa poukladáme syrovú zmes a varíme za stáleho miešania, kým sa vajíčka nezrazí.
  5. Slaninu vrátime na panvicu, pripevníme zvyšné hobliny syra, navrch poukladáme špagety hodené do cedníka. Produkty rýchlo a aktívne premiešame, omáčku uvedieme do pripravenej podoby a misku ozdobíme vetvičkami bazalky.

Predložený recept ukazuje cestoviny Carbonara v klasickej verzii varenia. Existuje však veľké množstvo variácií takéhoto jedla s pridaním rôznych komponentov.

s baklažánom

Nákupný zoznam:

  • pasta colorata (paprikové cestoviny) - 130 g;
  • syr (vyberte mäkkú odrodu) - 120 g;
  • baklažán;
  • smotana (obsah tuku 20%) - 100 ml;
  • Sladká paprika;
  • paradajky - 3 ks;
  • strúčik cesnaku;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ, provensálske bylinky, korenie.

Poradie varenia:

  1. Cestoviny uvaríme podľa vyššie uvedeného návodu.
  2. Čistý baklažán rozdelíme na kocky, ktoré narýchlo opražíme na oleji do ružova.
  3. Pridajte k tomu paradajky nakrájané na rovnaké časti. Dochutíme soľou, korením a provensálskymi bylinkami. Pokračujeme vo varení 3 minúty za stáleho miešania zložiek misky, potom vypnite oheň.
  4. Cestoviny dáme na tanier, navrch položíme zeleninovú omáčku. Pripevníme prúžky nasekanej sladkej papriky (bez semienok) a zostavu misky dokončíme kúskami syra a bylinkami.

Na našom stole sa tak rýchlo a jednoducho objavia chutné cestoviny s baklažánom v taliančine.

Varenie s krevetami

Sada produktov:

  • syr (najlepšie parmezán) - 100 g;
  • žiarovka;
  • cestoviny - 250 g;
  • olivy (olivy) - 40 g;
  • veľké tigrie krevety (možné sú aj iné) - 300 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • olivový olej;
  • korenie, soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

  1. Cestoviny uvaríme známym spôsobom. Ak chcete pripraviť cestoviny v taliančine, nezabudnite si preštudovať pokyny výrobcu o pravidlách prípravy produktu. Do varených produktov pridajte olivový olej.
  2. Krevety očistíme od ulít, hláv a chvostov. Podvodných obyvateľov rozrežeme na polovicu, odstránime tmavé pruhy.
  3. Na panvici rozohrejeme olej, do ktorého poukladáme vetvičky tymiánu. Keď je tuk nasýtený voňavou trávou, presunieme ho na stranu riadu a potom veľmi rýchlo opečieme morské plody vo voňavom zložení.
  4. Do samostatnej panvice nalejeme trochu rastlinného tuku, do ktorého rozložíme nakrájaný cesnak a nasekaný tymián. Po niekoľkých sekundách pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky, olivy rozdelené na krúžky a pripravenú zeleninu.
  5. Smažte komponenty omáčky do mäkka, vložte do nich krevety a zohrejte misku na dve minúty.
  6. Horúce cestoviny položte na tanier a upravte cestoviny do tvaru hniezda. Do jej stredu položíme omáčku s krevetami a jedlo posypeme parmezánom nalámaným na kúsky.

Pokrm ozdobíme tromi tigrovanými jedincami, petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky. Nezvyčajne lahodná krása je pripravená na ochutnávku!

Talianske cestoviny Bolognese s mletým mäsom

Požadované komponenty:

  • balenie tagliatelle - do 450 g;
  • paradajky - 150 g;
  • mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
  • biele víno - 120 ml;
  • hotový vývar - 300 ml;
  • sladká mrkva - 100 g;
  • bravčové mäso (slanina) - 200 g;
  • krém - 100 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zeler - 40 g;
  • žiarovka;
  • olej (olivový a maslo) - každý 30 g;
  • soľ, bazalka, korenie.

Technológia varenia:

  1. Tagliatelle uvaríme. Tieto cestoviny sú špeciálne vyrobené pre Bolognese.
  2. Zeleninu očistíme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na pásiky, stonkový zeler nakrájame na tenké platne. Mrkvu nahrubo rozotrite, strúčiky cesnaku nasekajte.
  3. Plátky zeleniny opečieme na panvici s rastlinným a maslovým tukom. Jedlo ohrievame 5 minút na strednom ohni.
  4. Slaninu rozdelíme na tenké plátky a opečieme na samostatnej panvici. Keď sa vytopí dostatočné množstvo tuku, vložíme doň mleté ​​hovädzie mäso a varíme za miešania drevenou vareškou.
  5. Nalejte víno, pokračujte vo varení, kým sa alkohol neodparí, potom pridajte hovädzí vývar, jemne nakrájané paradajky a zeleninovú zmes. Pokrm dochutíme soľou a korením. Môžete použiť rôzne koreniny, ale sušená bazalka je nevyhnutnosťou!
  6. Jedlo dusíme asi hodinu na tichom ohni v uzavretej forme. Na konci procesu pridajte smotanu a po spustení nového varu dovarte. Cestoviny položte na misku, do stredu položte horúcu omáčku.

Cestoviny s mletým mäsom v taliančine sú z hľadiska obľúbenosti porovnateľné len s francúzskou bešamelovou omáčkou. Nie náhodou sa bolonský guláš čoraz častejšie objavuje v našom dennom i sviatočnom menu.

S Chikenom

Hydinové mäso je v slnečnom Taliansku milované rovnako ako u nás. Možno z tohto dôvodu cestoviny s kuracím mäsom okamžite získali univerzálne uznanie.

Nákupný zoznam:

  • čerstvé šampiňóny - 300 g;
  • cestoviny - 400 g;
  • kuracie filety - 400 g;
  • žiarovka;
  • nízkotučný krém - 30 ml;
  • syr - 250 g;
  • olivový olej, soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

  1. Uvoľníme filé z filmov, nakrájame na malé kúsky.
  2. Huby očistíme, opláchneme a ihneď osušíme obrúskami. Šampiňóny, rovnako ako všetky huby, rýchlo absorbujú tekutinu, čo výrazne zhoršuje ich chuť, takže výrobok nenechávajte dlho vo vode.
  3. Huby rozdelíme na tenké taniere. Cibuľu nakrájame na kocky. Syr nahrubo potrieme.
  4. Cestoviny uvaríme podľa návodu výrobcu, tekutinu scedíme cez cedník a spracujeme cestoviny s olivovým olejom.
  5. Na rastlinnom tuku speníme cibuľu a pridáme časti filé. Pokračujeme vo varení ďalších 10 minút, potom pridáme huby, soľ, korenie, korenie. Výrobky necháme štvrť hodiny chradnúť.
  6. Teraz nalejte hobliny syra a nalejte nie veľmi tučnú smotanu. Ingrediencie misky dobre premiešame, zahrievame, kým nám nevznikne mierne hustá konzistencia misky.

Horúce cestoviny s kuracím mäsom dáme tradične na tanier, jedlo posypeme zvyšnými syrovými lupienkami a ozdobíme bylinkami.

S paradajkovou omáčkou

Zvláštnosťou talianskych paradajok je ich mimoriadna sladkosť a veľmi tenká šupka. Niet divu, že cestoviny s paradajkovou omáčkou majú takú výraznú chuť.

Zoznam produktov:

  • špagety - 300 g;
  • olivový olej - 70 ml;
  • cherry paradajky - 300 g;
  • syr - 130 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • pyré paradajky - 600 g;
  • soľ, korenie, bazalka, čerstvé bylinky.

Príprava jedla:

  1. Cestoviny uvaríme, scedíme v cedníku, vložíme do hlbokej misy a ochutíme olivovým olejom.
  2. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk a orestujeme na ňom čisté cherry paradajky. Keď zmäknú, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a po 2 minútach pridáme prelisované paradajky.
  3. Všetko premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Omáčku dochutíme korením a soľou, posypeme nasekanými bylinkami a sušenou bazalkou.

Cestoviny rozložíme do hlbokého taniera, prelejeme voňavou omáčkou a jedlo ozdobíme syrovými lupienkami.

Talianske cestoviny s tekvicou

Najlepší spôsob, ako získať rýchle, výdatné a zdravé jedlo na obed, je pripraviť si talianske cestoviny s tekvicou!

Požadované komponenty:

  • cibuľa - 1 hlava;
  • sladká mrkva;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • tekvica - 600 g;
  • zeleninový olej;
  • talianske cestoviny - 300 g;
  • korenie, soľ, muškátový oriešok, petržlen.

Postup varenia:

  1. Zo sladkej tekvice oddelíme kôru a všetky semienka, zeleninu nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na malé prúžky, mrkvu nahrubo rozotrieme.
  2. Rozdrvte strúčiky cesnaku, kúsky opečte na panvici s olejom a potom na ne rozložte pripravenú zeleninu. Všetko dochutíme soľou a malým množstvom strúhaných orechov. Všetko premiešame a dusíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
  3. Uvarte cestoviny. Pre toto jedlo by mali byť krátke, ako napríklad rigatoni alebo gemelli. Pridajte cestoviny k zelenine a varte ďalšie 2 minúty. Ak sa vám jedlo zdalo málo suché, pridajte trochu tekutiny, v ktorej sa varili múčne výrobky.

Výsledné jedlo bude ešte chutnejšie, ak bude posypané nasekanými sušienkami, nastrúhaným cesnakom a vyprážané do zlatista.

S bravčovou panenkou

Zloženie ingrediencií:

  • Parmezán - 100 g;
  • cibuľová repa - 2 ks;
  • chilli struky - 2 ks;
  • paradajkový pretlak - 800 ml;
  • cherry paradajky - 12 ks;
  • bravčová panenka - 500 g;
  • olivový olej - 60 ml;
  • zelená bazalka, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Cestoviny uvaríme do mierneho stuhnutia a v cedníku scedíme s tekutinou. Necháme v miske, pokvapkáme voňavým olejom.
  2. Mäso dobre umyjeme, odrežeme filmy, šľachy, prebytočný tuk. Kúsok rozdelíme na tenké pásiky, ktoré smažíme 8 minút na oleji, kým nevznikne zlatá kôrka.
  3. Do panvice s mäsom pridajte nakrájanú cibuľu, polovice cherry paradajok a nakrájanú zeleninu.
  4. Odstráňte semená z čili strukov. Ak chcete, nechajte ich, aby bolo jedlo pikantnejšie. Horiacu zeleninu pomelte a pripevnite k zvyšku ingrediencií misky.
  5. Po 3 minútach sem vložte paradajkový pretlak, jedlo dochuťte soľou a korením. Všetko premiešame a prikryté dusíme 10 minút.

Horúce cestoviny dáme na tanier. Do stredu sklíčka cestovín položte voňavú omáčku a posypte výrobky kúskami parmezánu.

S krémovou omáčkou Pesto

Prísady do jedla:

  • syr - od 150 g;
  • špagety - 300 g;
  • slanina - 100 g;
  • smotana (obsah tuku 20%) - 180 ml;
  • olivový olej;
  • omáčka "Pesto" - 1 lyžička;
  • soľ korenie.

Vlastnosti varenia:

  1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku, dáme do misy a pokvapkáme čerstvým olejom.
  2. Pesto omáčku kúpime v špecializovanom obchode alebo dostaneme domov. Na tento účel zmiešajte v pohári mixéra 4 strúčiky cesnaku, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g píniových orieškov, 2 zväzky bazalky a 100 g parmezánu.
  3. Rozdrvte kompozíciu na homogénnu hmotu. Časť omáčky použijeme na naše jedlo, zvyšok produktu skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke.
  4. Slaninu nakrájame nadrobno, vložíme do panvice a na miernom ohni opečieme. Keď je mäso opečené dozlatista, pridáme pesto a čerstvú smotanu. Pokračujeme v zahrievaní produktov, kým kompozícia mierne nezhustne.
  5. strúčiky cesnaku - 4 ks;
  6. cestoviny - 450 g;
  7. Sladká paprika;
  8. paradajky - 300 g;
  9. mrkva;
  10. zeleninový olej;
  11. čili struk, soľ.

    12. Proces varenia:

    1. Cestoviny uvaríme bežným spôsobom.
    2. „Modré“ nakrájame na malé slamky, cibuľu nadrobno a zeleninu orestujeme na oleji.
    3. Paradajky oparíme a ihneď ponoríme do studenej vody, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do samostatnej misky, kde ju smažíme 2 minúty spolu s paprikou, nasekanými prúžkami (vopred odstráňte semienka).
    4. Komponenty pripravené na oboch panviciach spojíme, pridáme zeleň, nasekanú pažítku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

    Cestoviny zdobíme zeleninou v krásnej miske, v strede ktorej, ako vždy, natrieme voňavú omáčku.

    Taliansky recept s omáčkou zo zeleného hrášku

    Zloženie ingrediencií:

  • cibuľová repa - 2 ks;
  • pripravený krab;
  • cestoviny ditalini (krátke duté rúrky) - 200 g;
  • Talianska "Pancetta" (druh hrude alebo slaniny) - 100 g;
  • olivový olej - 100 ml;
  • Parmezán - 30 g;
  • zelený hrášok - 400 g;
  • cherry paradajky - 150 g
  • chilli paprička - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Cestoviny uvaríme al dente. Tajomstvo získania takýchto cestovín už dobre poznáme. Medzitým "odpočívajú" v miske, vychutnávajú si olivový olej, zorganizujeme dôstojnú "spoločnosť" pre vynikajúci produkt.
  2. Pancettu nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Polovicu množstva hrášku priložíme na zlatisté kúsky a zahrievame, kým sa nezačnú „sťahovať“.
  3. Obsah riadu vložíme do mixéra, výrobky dobre prepichneme a potom rozdrvíme cez jemné sito. Zvyšok zelenej zložky minútu zohrejeme na panvici s olejom, potom spojíme s cestovinami a hmotu dobre premiešame.

Zelenú hráškovú omáčku rozotrieme do hlbokej dosky, na vrch položíme cestovinovú kompozíciu. Pokrm ozdobíme luxusným krabom a nadrobno nakrájanými čili papričkami.

Je ľahké pripraviť si talianske cestoviny doma. Minimálne úsilie a maximálna túžba - to je hlavná "zložka" lahodného jedla!

Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
za objavenie tejto krásy. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám na Facebook A V kontakte s

Jedlá talianskej kuchyne sú pevne zavedené na našom stole. Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke o Taliansku, sú samozrejme cestoviny. Vyznačuje sa jednoduchosťou, jednoduchosťou prípravy a voňavou príťažlivosťou.

webovej stránky dáva do pozornosti 10 chutných talianskych receptov na cestoviny, nad ktorými nestrávite veľa času.

špagety carbonara

Ingrediencie:

  • 350 g surovej údenej šunky alebo slaniny
  • 400 g špagiet
  • 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
  • 4 žĺtky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 225 ml smotany alebo kyslej smotany
  • 75 g strúhaného parmezánu

varenie:

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej, opražíme nasekaný cesnak. Pridáme na kocky nakrájanú šunku a opekáme 3 minúty.
  2. Smotanu vyšľaháme so žĺtkami, pridáme parmezán, soľ a korenie podľa chuti.
  3. Varíme špagety. Hodíme ich do panvice so šunkou. Omáčku zalejeme na miernom ohni a varíme 7-8 minút do zhustnutia.

Zapečené cestoviny s vyprážanou zeleninou

Ingrediencie:

  • 2 červené papriky
  • 2 cukety
  • 2 cukety
  • huby podľa chuti
  • 1 hlava cibule
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1 lyžička jemná soľ
  • 1 lyžička Mleté čierne korenie
  • 1 st. l. sušené talianske alebo provensálske bylinky
  • 450 g cestovín penne
  • 3 šálky omáčky marinara
  • 1 šálka strúhaného syra
  • 1/2 šálky strúhaného údeného syra mozzarella
  • 1/2 šálky mrazeného hrášku
  • 1/4 šálky strúhaného parmezánu a 1/3 lyžice. na kropenie
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo

varenie:

  1. Rúru si vyhrejeme na 230 stupňov. Na plech dáme papriku nakrájanú na pásiky, cuketu a cuketu nakrájanú na kocky, šampiňóny a cibuľu, zmiešame s olivovým olejom.
  2. Pridajte 1/2 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. korenie a sušené bylinky a zeleninu opečte do mäkka, asi 15 minút.
  3. Cestoviny varíme asi 6 minút, kým vnútro nie je pevné. Keď je pripravený, vypustite vodu.
  4. Vo veľkej mise jemne premiešajte cestoviny s restovanou zeleninou, omáčkou marinara, syrom, hráškom, 1/2 ČL. soľ a 1/2 lyžičky. korenie.
  5. Všetko preložíme do olejom vymastenej zapekacej misy. Misku posypeme parmezánom, navrch poukladáme kúsky masla. Pečieme, kým kôrka nie je zlatá a syr sa úplne neroztopí.

Cestoviny so smotanovou omáčkou pesto

Ingrediencie:

  • 3/4 šálky čerstvej bazalky
  • 1/2 šálky strúhaného parmezánu
  • 3 čl. l. píniové oriešky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • korenie
  • 1/3 šálky olivového oleja
  • 1/3 šálky hustej smotany
  • 2 polievkové lyžice. l. olejov
  • 340 g cestovín
  • 2 paradajky

varenie:

  1. Do misy mixéra dáme bazalku, cesnak, píniové oriešky, strúhaný parmezán. Rozdrvte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Potom nalejte trochu olivového oleja. Dobre premiešajte.
  2. V malom hrnci na strednom ohni zohrejte hustú smotanu, pridajte maslo, roztopte. Pridajte pesto do hrnca a premiešajte.
  3. Makaróny uvaríme v osolenej vode. Vodu scedíme, cestoviny preložíme do hlbokej misky, zmiešame so smotanovou omáčkou pesto. Pridajte nakrájané paradajky (voliteľné), dobre premiešajte.

Penne rigate s bravčovou panenkou

Ingrediencie:

  • 250 g penne rigate
  • 250 g bravčovej panenky
  • 1 červená cibuľa
  • 1 červené čili
  • 500 ml paradajkového pretlaku
  • 3 čl. l. olivový olej
  • 6 cherry paradajok
  • 1 zväzok zelenej bazalky
  • strúhaný parmezán
  • Mleté čierne korenie
  • zelená Cibuľa

varenie:

  1. Bravčovú panenku nakrájame na tenké kúsky, opekáme na olivovom oleji 7 minút.
  2. Do mäsa pridajte červenú cibuľu na polovičné krúžky, jemne nakrájanú čili papričku, predtým olúpanú zo semien, bazalku, polovičky čerešní. Smažte ešte 3 minúty. Pridáme paradajkový pretlak alebo nadrobno nakrájané paradajky. Soľ, dusíme 10 minút.
  3. V tomto čase ponorte penne rigate do osolenej vriacej vody a varte do mäkka. Vypustite vodu, nalejte ich do hotovej omáčky, nechajte minútu pôsobiť.
  4. Jedlo rozložíme na tanier, posypeme strúhaným parmezánom, ozdobíme zelenou cibuľkou.

Carbonara s cuketou a mäsovými guľkami

Ingrediencie:

  • 500 g mletého bravčového mäsa
  • 1 cibuľa
  • 4 plátky slaniny
  • 500 g špagiet
  • 4 žĺtky
  • 2 cukety
  • 1 šálka krému
  • 1 citrón
  • 120 g strúhaného parmezánu
  • 1 zväzok petržlenu
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo

varenie:

  1. Pridajte mletú cibuľu a korenie podľa chuti. Miešajte a rolujte fašírky.
  2. V dobre rozohriatej panvici rozpustíme maslo a fašírky opekáme 5-6 minút. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a kúsky slaniny. Varte za stáleho miešania ďalšie 3-4 minúty.
  3. Cestoviny uvaríme v jemne osolenej vode. V samostatnej miske zmiešame vaječné žĺtky s kôrou z jedného citróna, nasekanými bylinkami a parmezánom.
  4. Cestoviny zmiešame s výslednou omáčkou a vložíme do panvice k mäsovým guľkám. Dôkladne premiešame. Dochutíme korením podľa chuti.

Cestoviny s krevetami a vínovo-paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

  • 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 4 šálky nakrájaných paradajok
  • 1 pohár suchého bieleho vína
  • 2 polievkové lyžice. l. maslo
  • soľ, korenie podľa chuti
  • 400 g špagiet alebo iných cestovín
  • 400 g kreviet
  • 1 lyžička korenie na morské plody

varenie:

  1. V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, pridajte cesnak a smažte 2 minúty. Pridáme víno, paradajky a za stáleho miešania dusíme asi 30 minút. Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.
  2. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme, pridáme maslo a premiešame.
  3. Zohrejeme zvyšok oleja, pridáme krevety a zľahka opečieme. Potom zmiešajte krevety s paradajkovou omáčkou.

    4. Cestoviny dáme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame.

bolonské cestoviny

Ingrediencie:

  • 300 g cestovín
  • 1 cibuľa
  • 1 stonkový zeler
  • 1 mrkva
  • 200 g mletého hovädzieho mäsa
  • 200 g mletého bravčového mäsa
  • 1 plechovka paradajok v šťave
  • 3 strúčiky cesnaku

varenie:

  1. Cibuľu, zeler a mrkvu nakrájame a opražíme na olivovom oleji do mäkka: najprv cibuľu, po minúte zeler, po ďalších 2 mrkvy.
  2. Mäso dusíme vo vlastnej šťave, kým sa voda nevyvarí a mäso nezhnedne.
  3. Špagety uvaríme v osolenej vode. Kým sa cestoviny varia, zmiešame mäso so zeleninou, pridáme paradajky a šťavu a na miernom ohni dusíme 40 minút. - 1 hodina.Na samom konci pridajte cesnak.

Ditalini s omáčkou zo zeleného hrášku

Ingrediencie:

  • 80 g cestovín Ditalini
  • 215 g hrášku
  • 45 g olivového oleja
  • 1 hlava cibule
  • 50 g slaniny
  • 35 g krabieho mäsa
  • 10 g parmezánu
  • 80 g cherry paradajok
  • chilli

varenie:

  1. Na panvici rozohrejeme 20 g olivového oleja a opražíme cibuľku a slaninu. Keď sčervenie, pridajte 200 g hrášku a akonáhle sa hrášok začne scvrkávať, odstavte z ohňa. Hrášok presunieme do mixéra a urobíme z neho pyré.
  2. Cestoviny uvaríme podľa návodu.

    3. Na panvici rozohrejeme 20 g olivového oleja a zvyšný hrášok minútu zohrejeme, pridáme cestoviny a rýchlo premiešame.

Vegetariánske cestoviny sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahuje širokú škálu zeleniny. Preto sa odporúča pravidelne ho zaraďovať do stravy tých, ktorí nejedia mäso.

Možnosť mandľového mlieka

Jedlo pripravené podľa tohto receptu podávame s improvizovanou smotanovou omáčkou. Skladá sa z mandľového mlieka, múky a niekoľkých ďalších prísad. Vďaka tejto omáčke získavajú vegetariánske cestoviny, ktorých recept sa bude diskutovať nižšie, príjemnú chuť a krémovú textúru. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu podobnou večerou, budete potrebovať:

  • 250 gramov akýchkoľvek cestovín.
  • 3 lyžice kvalitného olivového oleja
  • 4 strúčiky cesnaku.
  • 4 polievkové lyžice múky alebo prášku zo šípok.
  • 450 ml nesladeného mandľového mlieka
  • 6 lyžíc droždia.
  • Štvrť šálky vegánskeho syra.
  • Pol lyžičky cesnakového prášku.
  • Soľ a korenie.

Popis procesu

Cestoviny vložíme do hrnca s jemne osolenou vriacou vodou a uvaríme podľa návodu výrobcu. Potom sa hodia do cedníka, počkajú, kým zbytočná tekutina nevytečie, a zakryjú sa pokrievkou.

V hlbšej panvici, vymastenej rozohriatym olivovým olejom, rozložte olúpané strúčiky cesnaku a na strednom ohni ich opečte do zlatista. V samostatnej miske sa zmieša prášok zo šípok (alebo hladká múka), soľ, korenie, nutričné ​​droždie a tiež sa tam posiela cesnakový prášok a mandľové mlieko.

Všetko je dobre porazené mixérom a naliate do panvice. Omáčku varte na miernom ohni, občas premiešajte, aby sa nepripálila. Keď omáčka zhustne, položte na ňu predtým uvarené cestoviny, jemne premiešajte a niekoľko minút zohrievajte. Hotové vegetariánske cestoviny sa podávajú horúce. Ak je to žiaduce, je posypané nasekanými bylinkami.

Variant s paradajkovou omáčkou

Toto zdravé a ľahké jedlo má hlbokú bohatú chuť. Je pripravený mimoriadne jednoduchou technológiou, ktorú bez problémov zvládne aj tínedžer. Na výrobu lahodnej vegetariánskej paradajkovej pasty potrebujete trochu trpezlivosti a určitý súbor produktov. Tentoraz by ste mali mať vo svojej kuchyni:

  • 210 gramov cestovín.
  • Baklažán.
  • 30 gramov parmezánu.
  • Cuketa.
  • 90 gramov čerstvo mrazenej špargle, zeleného hrášku a papriky.
  • 210 mililitrov paradajkovej omáčky.
  • 90 gramov masla.
  • Soľ a korenie.
  • 60 mililitrov olivového oleja.

Akčný algoritmus

V prvom rade by ste si mali pripraviť cestoviny. Opatrne sa ponoria do hrnca naplneného osolenou vriacou vodou a varia sa do mäkka. Čas strávený na ohni závisí od odrody a je vždy napísaný na obale. Potom sa uvarené produkty hodia do cedníka, aby z nich odtiekla prebytočná tekutina.

Mrazená špargľa a zelený hrášok sa vložia do vyhrievanej panvice, ktorá je vymastená olivovým olejom. Po jemnom opražení sa k nim pridá zvyšná zelenina a paradajková omáčka. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme, kým cuketa a baklažán nezmäknú. Potom sa kombinujú s predvarenými cestovinami a zahrievajú sa doslova pol minúty. Takto pripravená vegetariánska je obzvlášť dobrá, keď sa podáva za tepla. Bude to skvelá voľba pre rodinnú večeru. Pred podávaním je bohato posypané strúhaným parmezánom a ozdobené čerstvými bylinkami.

Variant s hubami

Toto ľahké a voňavé jedlo je ideálne na nedeľný rodinný obed alebo romantickú večeru. Keďže recept na výrobu vegetariánskych cestovín s hubami zahŕňa použitie určitých prísad, nakupujte vopred. Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

  • Pár malých cukiet a baklažánu.
  • Špagety.
  • 10-12 šampiňónov.
  • 2 hlavy cibule.
  • Pár farebných paprík.
  • Soľ a korenie.

Technológia varenia

V počiatočnej fáze musíte urobiť zeleninu. Umyté a olúpané baklažány nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a necháme chvíľu pri izbovej teplote. Tým sa zbavíte horkosti, ktorá je v nich prítomná. Všetka ostatná zelenina sa umyje a naseká. Cibuľa a paprika sa nakrájajú na kocky, šampiňóny - na plátky, cuketa - na tenké prúžky.

Takto pripravenú zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Najprv sa na panvicu rozloží paprika, po troch minútach sa k nej pridá cuketa a umyté baklažány. To všetko sa dusí na miernom ohni asi štvrť hodiny.

Cibuľa a huby sa posielajú do samostatnej panvice a smažia sa do mäkka. Potom sa zelenina kombinuje v spoločnej miske, mieša sa a zahrieva nie dlhšie ako minútu. Hneď na to sa k nim pridajú uvarené cestoviny. Vegetariánske cestoviny pripravené týmto spôsobom sú dobré, pretože do ich zloženia možno pridať akúkoľvek zeleninu. Napríklad cuketu možno nahradiť špargľou.

Olivový variant

Jedlo pripravené podľa nižšie opísanej technológie má mierne korenistú a pikantnú chuť. Je zaujímavý tým, že obsahuje nie čerstvé, ale sušené paradajky. Aby ste získali výživné a voňavé vegetariánske cestoviny, ktorých recept s fotografiou je uvedený nižšie, musíte si vopred urobiť audit vo vlastnej chladničke a v prípade potreby dokúpiť chýbajúce komponenty. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

  • 250 gramov cestovín.
  • Malá nádoba olív a olív.
  • Pol šálky sušených paradajok.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • 3 plné polievkové lyžice dobrého olivového oleja.

Sekvenovanie

Objemná panvica sa naplní filtrovanou vodou, do nej sa hodí malá stolová soľ a pošle sa do kachlí. Ihneď po zovretí tekutiny do nej ponoríme cestoviny, znížime oheň a uvaríme do mäkka. Potom sa špagety hodia do cedníka a nechajú sa z nich vytiecť zvyšná voda.

Medzitým si môžete nájsť čas na prípravu zvyšku produktov. Sušené paradajky sa umiestnia do hlbokej misky, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa desať minút. Kým sú v pare, musíte urobiť olivy a olivy. Všetka soľanka v nádobách sa z nich vypustí a kosti sa odstránia.

Paradajky, ktoré sa podarilo zapariť, vyberieme z vody a spojíme v jednej miske s olivami, olivami a nasekanými strúčikmi cesnaku. Všetko sa intenzívne premieša, dochutí kvalitným rastlinným olejom a rozdrví v mixéri. Je dôležité zabezpečiť, aby omáčka získala čo najjednotnejšiu konzistenciu. Potom sa spojí s uvarenými cestovinami a jemne premieša. Takto pripravené vegetariánske cestoviny v olivovo-paradajkovej omáčke sú chutné najmä teplé. Pred podávaním sa zvyčajne zdobí čerstvými bylinkami.

Zrazu máte pocit, že vaša strava sa stala jednotvárnou a chcete niečo zmeniť, odporúčame vyskúšať vegetariánske cestoviny.

Zdieľame s vami recepty na cestoviny bez mäsa.

Cestoviny s orechom

  • cestoviny - 400 g
  • vlašské orechy - 100 g
  • krém - 150 g
  • olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
  • parmezán - 50 g
  • muškátový oriešok - podľa chuti
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • zelená cibuľa - voliteľné

Nasekajte vlašské orechy a vložte ich do hrnca a nechajte malú hrsť na ozdobenie jedla. Orechy zalejeme smotanou, pridáme 25 g strúhaného parmezánu a olivový olej. Osolíme, okoreníme a posypeme muškátovým orieškom. Miešajte a zahrievajte na strednom ohni, kým omáčka nezhustne.

Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode, pričom dodržíme čas uvedený na obale. Scedíme v cedníku a pridáme do pripravenej omáčky. Pred podávaním posypte zvyšnými orechmi a parmezánom, ako aj nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vegetariánske lasagne s baklažánom

  • mozzarella - 500 g
  • cuketa - 3 ks.
  • baklažán - 2 ks.
  • hotové suché lasagne - 12 g
  • paradajková omáčka - 1 l
  • olivový olej - 100 g
  • strúhaný tvrdý syr - 2 lyžice. l.
  • plánovanie sušienok - 2 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • bazalka - 1 zväzok

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Potom nakrájajte mozzarellu na kúsky a nechajte tekutinu odtiecť. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Jemne osolíme, okoreníme a opečieme na bežnej panvici.

Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme vedľa seba 2 pláty lasagní, potrieme paradajkovou omáčkou. Do ďalšej vrstvy poukladáme baklažán, cuketu a vrstvu mozzarelly. Pokračujte v ukladaní prísad a striedajte vrstvy. Každý list posypeme lístkami bazalky a pokvapkáme olivovým olejom. Poslednú vrstvu paradajkovej omáčky posypeme zmesou syra a strúhanky. Pečieme 30 minút.

Cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

  • šampiňóny - 400 - 500 g
  • cibuľa - 2-3 ks.
  • rastlinný olej - 100 ml
  • krém - 20% 0,5 l
  • suché biele víno - 0,25 šálky
  • soľ, korenie - podľa chuti
  • sušené talianske bylinky
  • cestoviny - 250 - 300 g
  • Parmezán - 50 g

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte 2 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Vložte cestoviny do hrnca a premiešajte, aby sa neprilepili na dno. Cestoviny uvaríme podľa času uvedeného na obale. Pred vhodením cestovín do cedníka zlejeme trochu vody (1 hrnček), v ktorej sa varili. Tajomstvo je v tom, že ide o úžasný škrobový vývar, ktorý možno v prípade potreby pridať do omáčky. Po vypustení cestovín do cedníka ich preneste späť na panvicu, pridajte 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a premiešajte.

Prejdime k omáčke. Opatrne očistíme huby a opláchneme pod tečúcou vodou. Nikdy nedávajte huby do vody - majú sypkú štruktúru a sú okamžite nasýtené vlhkosťou, čo zhorší ich chuť.

Potom nakrájajte dve veľké cibule a huby. Rozpálime panvicu a opražíme na nej cibuľu. Pridáme huby a s cibuľou restujeme asi 20 minút. Miešame a sledujeme, aby sa cibuľa a huby nepripálili. Pridajte k nim suché biele víno. Huby a cibuľu podusíme na víne 3 minúty. Počas tejto doby sa alkohol úplne odparí a zostane len kyslosť a aróma.

Teraz pridajte do panvice smotanu, ak je to potrebné, soľ a korenie. Premiešame a necháme omáčku 5 minút dusiť na miernom ohni. Pridajte suché talianske alebo provensálske bylinky, premiešajte, nechajte omáčku dusiť ďalšiu minútu. Do omáčky pridáme lyžicu strúhaného syra. Dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Spojte omáčku a cestoviny a dobre premiešajte.

Rýchle cestoviny s paradajkami a bazalkou

  • cestoviny - 3 hrste
  • paradajka - 5-6 kusov
  • čerstvá bazalka - 15-20 veľkých listov (najlepšie zelené)
  • olivový olej na vyprážanie
  • soľ - podľa chuti
  • strúhaný parmezán - 3-4 lyžice. lyžice (voliteľné)

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, dochuťte soľou a pridajte cestoviny. Varte tak dlho, ako je uvedené na obale.

Medzitým si nakrájame paradajky na malé kocky a opláchneme bazalku. Paradajky jemne vhoďte do rozohriatej panvice s olivovým olejom. Prikryjeme a dusíme 2 minúty. Potom pridajte bazalku a pokračujte v varení so zatvorenou pokrievkou ešte asi 2 minúty.

Cestoviny scedíme v cedníku a zľahka prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Vytraste cedník a potom pridajte cestoviny na panvicu s paradajkami a bazalkou. Premiešame a dusíme ešte 2 minúty. Pri podávaní môžeme navrch posypať strúhaným parmezánom.

Tekvicové cestoviny od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

  • Tekvica - 500 g (už ošúpaná a nakrájaná na kúsky)
  • Cestoviny - 250 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Kurací alebo zeleninový vývar - 200 g
  • Tymián

Na panvici rozohrejeme maslo a olivový olej, opražíme na nich cibuľu a cesnak, kým nie sú priehľadné. Potom pridáme tekvicu a posypeme tymianom. Smažte 5 minút.

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Kým sa varí, vlejeme do tekvice vývar a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou asi 20 minút, kým nezmäkne. Mash tekvica až do pyré. Pridajte cestoviny do tekvice a premiešajte. Pridajte olivový olej podľa chuti.

Cestoviny arabiata

  • cestoviny - 300 g
  • feferónka - podľa chuti
  • cesnak - podľa chuti
  • paradajková pasta - 400 g
  • olivový olej

Vložte cesnak a korenie do mixéra. Brúsiť. Zahrejte olivový olej a orestujte na ňom cesnak a korenie. Pridajte paradajkovú pastu. Varíme, kým cestoviny nezhustnú. Teraz uvarte cestoviny al dente. Potom ju vmiešame do omáčky. Podávajte horúce.

Prečítajte si nás na
telegram

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore