Vegetariánske kapustové rolky. Vegetariánske kapustové rolky Recept na vegetariánske kapustové rolky s ryžou

Čo sú to kapustové rolky? Ide o šťavnaté, neuveriteľne chutné horúce jedlo z kapustových listov, v ktorých je zabalená mäsová plnka. Táto možnosť je vhodná pre tradičnú každodennú kuchyňu, ktorá nemá žiadne diétne obmedzenia. Moderní vegetariáni sa však môžu potešiť aj jemným, aromatickým produktom. V tomto prípade sa náplň pripravuje nie z mäsa, ale z obrovského množstva ďalších prísad, od zeleniny po huby a dokonca aj semená.

Vegetariánske kapustové rolky by ste určite mali zaradiť do svojho jedálnička. Spestria štandardné každodenné menu a môžu sa podávať ako plnohodnotné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou. Nemožno nespomenúť obrovské výhody produktu pre telo - obsahuje iba prírodné zložky. Skúste si ich vyrobiť aj vy. Bude to veľmi chutné.

Ak sa neradi trápite s varením, ponúkame vám najjednoduchší recept na lahodné kapustové rolky plnené ryžou a cibuľou. Jednoduché, cenovo dostupné a veľmi relevantné kedykoľvek.

Zloženie kapustových roliek:

• Kapusta - 1 vidlička.
• Varená ryža - ½ šálky.
• Vyprážaná cibuľa - ½ kusu.
• Korenie a soľ - podľa chuti.

Zloženie omáčky:

• Nakrájané paradajky - 800 gramov.
• Paradajková pasta - 150 gramov.
• Vývar na báze zeleniny - 1 šálka.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica.
• Cibuľa - 1 kus.
• Korenie a soľ - podľa chuti.

• Najprv si pripravte lahodnú paradajkovú omáčku. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu. Dosiahneme jemnosť a príjemnú zlatistú farbu.
• K cibuli pridáme nakrájané paradajky a dobre premiešame.

Užitočné rady. Paradajky je vhodné najskôr opariť vriacou vodou a odstrániť šupku. Vďaka tomu bude omáčka jemnejšia.

• Do panvice dáme zvyšné ingrediencie na omáčku. Privedieme do varu, potom oheň znížime a pod pokrievkou dusíme asi 20 minút. Týmto je naša aromatická omáčka hotová.
• Kapustu rozdelíme na listy. V tomto čase zohrejte vodu v hrnci. Vhodíme do nej kapustu a trochu povaríme. Plechy tak zmäknú a plnku ľahšie zabalíte.
• Všetky ingrediencie na plnku, teda ryžu a cibuľu, skombinujte v samostatnom tanieri. Aby hmota nebola príliš suchá, pridajte trochu paradajkovej omáčky. Plnku okoreníme a osolíme podľa chuti.
• Vyložíme kapustný list a do stredu dáme pripravenú plnku. Zabalíme ho akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pohodlnejší. Zaistite vegetariánsku kapustovú rolku špáradlom. Týmto princípom obalíme všetky zvyšné kapustné listy.
• Pripravené kapustové rolky vložte do hrnca.
• Nalejte paradajkovú omáčku a zeleninový vývar (môžete ho nahradiť čistou vodou).
• Položte na oheň a priveďte do varu. Potom oheň zmiernime, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa kapusta úplne neuvarí. V priemere to trvá asi hodinu.

Huby sú obľúbeným produktom miliónov ľudí. Prečo ju teda nevyužiť na prípravu kapustových závitkov? Vyskúšajte, výsledok vás určite poteší.

Zloženie náplne:

• Cibuľa šalát - 1 kus.
• Cesnak – 1 strúčik.
• Nastrúhané šampiňóny - 2 šálky.
• Sójová smotana - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej, bylinky - podľa chuti.

Zloženie omáčky:

• Paradajková šťava - 1 pohár.
• Vegánska majonéza - 2 polievkové lyžice.
• Korenie, soľ - podľa chuti.

• Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Hneď ako získa zlatistú farbu, pridajte pripravené huby. Dôkladne premiešajte a smažte, kým sa neuvarí.

Užitočné rady.Šampiňóny sa vzdávajú veľa vody. Čakáme, kým sa odparí, hmota sa mierne opraží, potom môžete plyn vypnúť. Ak ste použili iné huby, môžete počas vyprážania pridať trochu vody.

• Hubovú hmotu osolíme a okoreníme. Nalejte cesnak pretlačený lisom, aromatické bylinky, čerstvé bylinky a zalejte sójovou smotanou. Všetko dôkladne premiešame. Poďme variť.
• Vyložíme vopred pripravené kapustné listy. Každý naplníme lahodnou hubovou plnkou. Zabalíme a upevníme vo forme roliek.
• Vložte ho do hrnca, pridajte omáčku z paradajkovej šťavy a dajte na plyn, aby sa varil.
• Ak chcete úplne uvariť, musíte kapustové kotúče dusiť pol hodiny.

Ste z toho unavení? Dali by ste si sladkosti alebo tradičné polievky? Pripravte si kapustové rolky s lahodnými plnkami, ktoré zaujmú svoje miesto na vašom rodinnom stole. S krásnou prezentáciou môžete ľahko prezentovať jedlo ako slávnostné. Furore zaručené.

Zaujímavé je, že takéto kapustové rolky oslovia nielen vegetariánov, ale aj bežných ľudí, ktorí sú unavení z klasických chutí a chcú pestrosť.

Spolužiaci

Plnené kapustové rolky, dolma (tolma), sarma. Ak nejdete do detailov a neberiete do úvahy regionálne charakteristiky, potom sa všetky tieto jedlá pripravujú podľa rovnakého princípu: plnka z obilnín je zabalená do listov (hrozno alebo kapusta), ktoré môžu byť doplnené mletým mäsom, zelenina, huby, ryby, semená, orechy a dokonca aj ovocie.

Tieto jedlá sú typické pre kuchyňu Európanov a obyvateľov Stredného východu. Uzbeci, Azerbajdžanci, Arméni, Gréci, Gruzínci, Alžírčania, Albánci, Turci, Sýrčania a Palestínčania, Sudánci, Libanonci, Egypťania, Iračania a Iránci, Rusi a Ukrajinci – čo by mohli mať spoločné?! Láska ku kapustniciam... a nielen mäsovým. Vegetariánske kapustnice (alebo skôr vegánske kapustnice) sú nemenej obľúbené a tradične sa pripravujú takmer všade.

Ako variť vegetariánske kapustové rolky: prísady

Na 4 porcie:

8+1 veľkých listov kapusty,

1 malá mrkva

1 sladká farebná paprika,

1 stredná cibuľa,

1 malý zväzok zelene,

1 kus cukety na 100 gramov,

1 plná polievková lyžica (navŕšená) paradajkového pretlaku,

1 plný pohár zmesi ryže a pohánky (v rovnakých pomeroch),

4 poháre vody,

Soľ a korenie podľa chuti.

Vegetariánske kapustové rolky: recept s fotografiami

1. Prípravu vegetariánskych kapustových závitkov začnime prípravou obilnín. Pohánku vytriedime a umyjeme (vhodné je na to použiť veľké sito). Ryžu tiež umyjeme.

2. Obe cereálie nasypte do varnej nádoby. Môže to byť špeciálna miska na cereálie v parnom hrnci, keramický hrniec na varenie v rúre, ryžovar/nádoba na varič alebo tradičná panvica. Najpohodlnejší spôsob varenia cereálií je v parnom hrnci, ryžovom hrnci alebo rúre.

Pomer vody: 2:1 (2 diely vody na 1 diel obilnín).

Cereálie nie je potrebné soliť, soľ pridajte priamo pri miešaní mletého mäsa. Dusené cereálie sa uvaria asi za 40 minút, v ryžovare za 15-20, v rúre za 20+10 minút, na sporáku asi za 20 minút. Varte na strednom ohni s pootvoreným vekom.

3. Kým sa cereálie uvaria, pripravíme si plechy na plnku. Za týmto účelom môžete hlávku kapusty ponoriť do vriacej vody na 5-10 minút alebo opatrne odstrániť listy zo stonky, odrezať základňu, ak je dostatočne pružná, a ľahko ju poraziť kladivom.

4. Ďalšou etapou je rezanie mletej zeleniny. Cuketu, cibuľu a sladkú papriku nakrájame na malé kocky. Zeleninu nakrájame. Mrkvu pretlačte cez jemné strúhadlo.

5. Teraz, keď sú obilniny a zelenina pripravené, premiešajte náplň: do hlbokej misky vložte pohánku a ryžu, pridajte zeleninu a bylinky, soľ a korenie.

6. Zmäknuté kapustné listy (8 ks) naplníme plnkou. Za týmto účelom rozložte cereálnu zmes v blízkosti spodnej časti plechu, zľahka ju vytvarujte rukami do „tyčinky“ a potom pláty zrolujte ako plnené palacinky.

7. Naplnené kapustné listy vložte do čo najväčšej panvice. Je potrebné ho položiť veľmi tesne. Na vrch položíme kapustný list, ktorý je vhodné niečím „zaťažiť“. Ako záťaž môžete použiť malé hľuzy surových zemiakov, ktoré budú tiež varené a môžu sa použiť ako príloha alebo na iné jedlá.

8. Paradajkovú pastu a soľ (podľa chuti) rozmiešajte v 2 pohároch vody, nalejte zmes na panvicu s kapustovými rolkami, pevne ju uzavrite pokrievkou a položte na sporák. Privedieme do varu, vypneme oheň a dusíme asi 25-30 minút, potom kapustu necháme 10-15 minút prikryté.

9. Hotové kapustové rolky podávajte s chudou vegánskou majonézou alebo akýmikoľvek inými omáčkami.

Rovnakým princípom môžete pripraviť vegetariánske lenivé kapustové rolky! Miska sa získava s minimálnym obsahom tuku, pretože nie je potrebné smažiť zeleninu na omáčku a / alebo pridávať rastlinný olej do náplne.

Koľko budú stáť 4 porcie vegetariánskych kapustových roliek?

Kapusta - asi 30 rubľov,

Mrkva - asi 3 ruble,

Cibuľa - asi 2 ruble,

Sladká paprika - asi 20 rubľov,

Zelení - asi 15 rubľov,

cuketa - asi 5 rubľov,

ryža - asi 3,5 rubľov,

Pohánka - asi 4,5 rubľov,

Paradajková pasta - 0,5 rubľov.

Celkom: 83,5 rubľov

Mimochodom, vegetariánske kapustové rolky v pomalom sporáku nie sú o nič menej chutné!

© Stránka 2020

Všetky práva vyhradené. Používanie materiálov zo zdrojov tretích strán len s aktívnym indexovaným odkazom na stránku.

Vegetariánstvo je potravinový systém, ktorý úplne vylučuje akékoľvek živočíšne produkty z ľudskej stravy. Namiesto toho sa do menu zavádza veľké množstvo zeleniny, obilnín, orechov, bobúľ, fazule, obilnín a iných rastlinných potravín. Všetky tieto produkty slúžia ako vynikajúci základ pre prípravu mnohých chutných a zdravých jedál, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako tie, ktoré obsahujú mäso. Dnešná publikácia bude diskutovať o najoriginálnejších receptoch na vegetariánske kapustové rolky.

Základom pre vytvorenie takýchto jedál môže byť nielen biela kapusta, ale aj čínska alebo savojská kapusta. Pri nákupe zeleniny by ste mali uprednostňovať rovnomerné, husté vidličky bez popraskaných alebo poškodených listov. Vybraná hlávka kapusty musí byť vopred upravená. Umyje sa a krátko sa vloží do mikrovlnnej rúry alebo do panvice s vriacou vodou. Potom sa vidličky ochladia a rozložia na listy, z ktorých každý sa následne naplní mletým mäsom a zabalí do obálky.

V závislosti od výberu sú kapustové rolky plnené zmesou rôznych druhov zeleniny, húb a obilnín. Zvyčajne sa používa korenie, ktoré im dodáva osobitnú chuť a vôňu. Najčastejšie sa používa cesnak, korenie, korenie a aromatické bylinky. Aby sa zabezpečilo, že výrobky dobre držia tvar a nerozpadnú sa, najskôr sa vyprážajú v malom množstve akéhokoľvek rastlinného oleja a až potom sa vložia do panvice, nalejú sa omáčkou a dusia sa do mäkka na najmenšom ohni.

S ryžou a hubami

Proces prípravy tohto jedla je dosť problematický a časovo náročný. Preto sa na našich stoloch neobjavuje často. Ale tie ženy v domácnosti, ktorých rodiny majú veľmi radi tento druh liečby, by mali venovať pozornosť neuveriteľne jednoduchému receptu na lenivé vegetariánske kapustové rolky. Na jeho opätovné vytvorenie budete potrebovať:

• 500 g kapusty.
• 200 g ryže.
• 1 kg šampiňónov.
• 1 liter paradajkovej šťavy.
• 2 mrkvy a cibule.
• Soľ, bylinky, aromatické koreniny, usadená voda, bobkový list a rastlinný olej.

Cibuľu a mrkvu olúpeme, umyjeme, nakrájame a opražíme na vyhrievanej panvici. Hneď ako zmäknú, kombinujú sa s jemne nastrúhanou dusenou kapustou, vyprážanými hubami a ryžou uvarenou do polovice. To všetko osolíme, okoreníme a premiešame. Zo vzniknutého mletého mäsa vytvarujeme identické kotlety, vložíme do ohňovzdornej formy, poliame paradajkovou šťavou, obložíme bobkovým listom, prikryjeme alobalom a pečieme pri 200 0 C asi štyridsať minút.

S pohánkou

Pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, môžete svoj jedálniček spestriť ďalším originálnym receptom na vegetariánske kapustové rolky. Jedlo z neho je tak zaujímavou kombináciou cereálií, zeleniny a voňavej hubovej omáčky, že ho neodmietnu ani zarytí jedáci mäsa. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu chutnou a zdravou večerou, budete potrebovať:

• 200 g pohánky.
• 15 g sušených húb.
• 1 hlávka kapusty.
• 2 cibule a mrkva každý.
• Soľ, korenie, voda a akýkoľvek rastlinný olej.

Vytriedená pohánka sa opraží na suchej panvici a potom sa uvarí v osolenej vriacej vode a spojí sa s polovicou restovanej cibule a mrkvy. Výsledná náplň sa rozotrie na blanšírované listy kapusty. Výsledné kapustové kotúče sa umiestnia do žiaruvzdornej nádoby a zalejú sa omáčkou z vody, korenia a namočených húb, ktoré sa vyprážajú so zvyškami cibule a mrkvy. To všetko prikryjeme alobalom a pečieme pri miernej teplote asi jeden a pol hodiny.

So šampiňónmi a ryžou

Tí, ktorí plánujú organizovať domácu párty, budú určite potrebovať ďalší originálny recept. Vegetariánske sa ukážu ako mimoriadne jemné a aromatické, čo znamená, že si ich vaši hostia určite obľúbia. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 700 g šampiňónov.
• 200 g ryže.
• 1 hlávka kapusty.
• 2 mrkvy.
• 1 cibuľa.
• 4 lavrushki.
• 4 zrnká korenia.
• 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta.
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka.
• Soľ, korenie, usadená voda a rastlinný olej.

Cibuľa, mrkva a šampiňóny sa umyjú, v prípade potreby olúpajú, nasekajú a smažia na vymastenej panvici. Potom sa doplnia polouvarenou ryžou, soľou a korením. Výsledné mleté ​​mäso sa rozotrie na vopred spracované listy kapusty a zabalí sa do obálok. Budúce kapustové rolky sa vložia do žiaruvzdornej nádoby a zalejú sa omáčkou zo smaženej múky, paradajkového pretlaku, 500 ml vody, soli, bobkového listu a korenia. Pečte ich pri 200 0 C maximálne päťdesiat minút.

So šošovicou

Fanúšikovia jednoduchého a uspokojujúceho domáceho jedla by mali doplniť svoj kulinársky repertoár receptom na vegetariánske kapustové rolky, o ktorých sa hovorí nižšie. Fotografia tohto jedla dokáže nahnať chuť aj tým, ktorí si nevedia predstaviť plnohodnotné jedlo bez niečoho mäsitého, tak poďme rýchlo prísť na to, čo je na jeho prípravu potrebné. V tomto prípade budete potrebovať:

• 150 g šošovice.
• 12 listov kapusty.
• 1 cibuľa.
• 1 šťavnatá mrkva.
• 1 polievková lyžica. l. kečup.
• 1 lyžička. cesnakový prášok.
• ½ lyžičky každý oregano, paprika a čierne korenie.
• Soľ, voda, bylinky a rastlinný olej.

Cibuľa a mrkva sa opražia na vymastenej panvici a potom sa spoja so šošovicou uvarenou do polovice. To všetko doplníme kečupom, malým množstvom vody, korením a soľou a krátko podusíme na miernom ohni. Po desiatich minútach sa obsah nádoby rozdrví nasekanými bylinkami a vyberie sa zo sporáka. Výsledná náplň sa zabalí do blanšírovaných listov kapusty. Budúce kapustové kotúče sa umiestnia do panvice, naplnia sa usadenou vodou a dusia sa, kým sa neuvaria.

So zemiakmi a pohánkou

Gazdinkám, ktoré chcú spestriť obvyklú stravu svojej rodiny, sa určite bude páčiť nižšie popísaný recept na vegetariánske kapustové rolky s hubami, obilninami a zeleninou. Výrobky pripravené pomocou neho sú nielen chutné, ale aj celkom krásne. Preto nie je žiadna hanba ponúknuť ich nečakaným priateľom. Ak chcete tieto kapustové rolky sami dusiť, budete potrebovať:

• 300 g pohánky.
• 500 g zemiakov.
• 300 g húb.
• 100 g paradajkovej pasty.
• 3 lavrushki.
• 1 vidlička kapusty.
• 10 zrniek čierneho korenia.
• 1 mrkva a cibuľa.
• Soľ, usadená voda a rastlinný olej.

Cibuľu, mrkvu a šampiňóny opražíme na rozohriatej vymastenej panvici a doplníme predvarenou pohánkou a tepelne upravenou zemiakovou kašou. Výsledná náplň sa zabalí do blanšírovaných listov kapusty. Surové kapustové rolky vložíme do vhodnej panvice, zalejeme omáčkou zo soli, bobkových listov, korenia, paradajkového pretlaku a 700 ml vody. To všetko sa odošle na sporák, zakryje sa pokrievkou a varí sa asi pol hodiny od okamihu varu.

S miešanou zeleninou

Táto možnosť prípravy chudého obeda nezostane bez povšimnutia majiteľov multivariek. Recept na vegetariánske kapustové rolky zahŕňa použitie jednoduchých a ľahko dostupných surovín, ktoré sa predávajú v akomkoľvek obchode s potravinami. Ak si to chcete zopakovať doma, budete potrebovať:

• 400 g mrazenej zeleninovej zmesi.
• 9 veľkých listov kapusty.
• 1 liter zeleninového vývaru.
• 2 lavrushki.
• 3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta.
• 1 mrkva a cibuľa.
• Soľ, zmes papriky, vody a akéhokoľvek rastlinného oleja.

Predvarené kapustné listy naplníme mrazenou zeleninovou zmesou a zabalíme do obálok alebo roliek. Výsledné prípravky sa vložia do pomalého hrnca a zalejú sa omáčkou z praženej cibule, smaženej mrkvy, soli, korenia, bobkových listov, paradajkového pretlaku a vývaru. To všetko sa prikryje pokrievkou a varí sa v režime „Stew“ nie dlhšie ako štvrť hodiny.

So šampiňónmi a sladkou paprikou

Pomocou technológie diskutovanej nižšie sa získajú veľmi chutné a výživné vegetariánske kapustové rolky. Recept na ich prípravu je mimoriadne jednoduchý, čo znamená, že nespôsobí ťažkosti ani neskúseným gazdinkám. Ak ho chcete znova vytvoriť vo vlastnej kuchyni, budete potrebovať:

• 500 g šampiňónov.
• 200 g pohánky.
• 500 ml paradajkovej šťavy.
• 1 sladká paprika.
• 1 šťavnatá mrkva.
• 2 cibule.
• 1 vidlička kapusty.
• Soľ, kôpor, voda, tymián a bobkový list.

Recept krok za krokom

Fotografia vegetariánskych kapustových roliek je uvedená vyššie, ale teraz sa pozrime na hlavné fázy ich prípravy.

Krok 1. Kapusta sa zbaví všetkých nepotrebných stoniek a stoniek a potom sa krátko ponorí do vriacej vody a blanšíruje, kým nezmäkne.

Krok 2. Potom sa ochladí, rozdelí na listy a odloží.

Krok č. 3. Nakrájanú cibuľu opražíme na vymastenej panvici a potom striedavo dopĺňame mrkvou, sladkou paprikou a hubami.

Krok #4. V ďalšej fáze pridajte triedené zrná k zelenine a nalejte pohár pitnej vody. To všetko je osolené, okorenené a pripravené.

Krok #5. Výsledná náplň sa ochladí a potom sa zabalí do listov kapusty.

Krok #6. Surové kapustové kotúče sa umiestnia do tepelne odolnej formy, ochutia tymianom a bobkovým listom, nalejú sa paradajkovou šťavou, prikryjú sa pokrievkou a odošlú do rúry. Pečieme ich pri štandardnej teplote. Bezprostredne pred použitím je každá porcia ozdobená čerstvými vetvičkami kôpru. Ak chcete, namiesto pohánky môžete do plnky na kapustové kotúče pridať ryžu alebo proso.

Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy a opláchnite. Dlhým ostrým nožom vyrežte stonku, vložte do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte 5-10 minút. (v závislosti od veľkosti hlávky kapusty). Je dôležité, aby listy kapusty zmäkli, ale nie rozvarené.

Kapustu dáme do cedníka a necháme odtiecť všetku vodu. Hlávku kapusty rozoberieme na jednotlivé listy, vyberieme celé a veľké. Ľahko porazte základňu každého listu.

Varte vodu v hrnci, pridajte 1 lyžičku. rastlinný olej, trochu soli a ryže. Priveďte do varu, znížte teplotu a odkrytú varte 8-10 minút. Vypustite prebytočnú vodu. Ryžu preložíme do misky.

Huby vopred namočíme do prevarenej vody. Vodu scedíme a huby nakrájame na veľké kúsky. Cibuľu a mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, smažte v ňom cibuľu 3 minúty. Pridajte huby a smažte ďalšie 2 minúty. Potom pridáme mrkvu, prikryté varíme 3 minúty. Odstráňte z tepla, ochlaďte a zmiešajte s ryžou. Soľ a korenie.

Položte 2 polievkové lyžice na listy kapusty. l. výplne. Zložte listy do obálky. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, smažte kapustové kotúče na 3 minúty. z každej strany zalejeme kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme 10 minút. RADY:* Aby boli kapustné listy v kapustových závitkoch mäkké, treba ich uvariť vo vriacej vode. Môžu sa tiež zabaliť do fólie a nechať 7 minút. v rúre predhriatej na 200°C. V tomto prípade sa šťava zachová v kapuste, čo zlepší chuť jedla. * Zvyšné kapustné listy môžeme nadrobno nakrájať a pridať do plnky do kapustových závitkov. Okrem toho môžete do mletého mäsa pridať jemne nasekanú petržlenovú vňať, koriander alebo bazalku.

Plnené kapustové závitky sú výdatné, ľahké a vždy chutné jedlo. Spravidla ho môžete variť s akýmikoľvek náplňami. V tomto výbere nájdete vegetariánske kapustové rolky so zeleninou, ryžou, strukovinami a inými náplňami.

Jednoduché vegetariánske kapustové rolky

Ak máte radi minimalizmus alebo nemáte čas pripravovať gurmánske jedlá, pripravte si kapustové rolky s ryžou, cibuľou a paradajkami. Ide o veľmi jednoduchý a lacný recept, ktorý je počas krízy dôležitejší ako kedykoľvek predtým :-)

Na omáčku:

• 800 g Nakrájané paradajky
• 150 g Paradajková pasta
• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 stredná cibuľa
• soľ a korenie podľa chuti

Na kapustové rolky:

• 1 stredne veľká hlávka kapusty
• ½ šálky varenej ryže
• ½ šálky smaženej cibule
• suchá zeleninová zmes
• korenie a soľ podľa chuti

Príprava:

1) Najprv pripravte omáčku. Na panvicu nalejte trochu oleja a pridajte nakrájanú cibuľu.

Vyprážajte do zlatista a mäkka. Potom pridajte nakrájané paradajky. Je vhodné ich najskôr zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku, bez nej budú paradajky krehkejšie. Zvyšné ingrediencie na omáčku vložte do hrnca, zmes priveďte do varu a potom na miernom ohni varte 20 minút. Mali by ste mať mäkkú, hustú zmes.

Na záver môžete pridať trochu vegánskej kyslej smotany alebo smotany a premiešať.

2) Kapustu rozdeľte na jednotlivé pláty. Vo veľkom hrnci zohrejte vodu a vložte do nej listy. Je potrebné ich trochu povariť, aby zmäkli a bolo možné zvinúť do roliek. Ale neprepečte, inak sa kapustové rolky rozpadnú.

Vyberte listy z vody a ochlaďte.

3) Všetky ingrediencie na plnku zmiešame, pridáme ¼ pripravenej paradajkovej omáčky tak, aby plnka nebola suchá.

Umiestnite ho do stredu listu a opatrne ho zabaľte. Snažte sa nerobiť príliš veľa plnky. V prípade potreby môžete obálku prišpendliť špáradlom (pozri fotografiu v spodnej časti strany) a po uvarení ju vybrať.

4) Týmto spôsobom zrolujte všetky kapustové rolky a potom ich položte na dno panvice, počnúc najväčším a končiac menším. Naplňte panvicu omáčkou a pridajte zeleninový vývar alebo vodu. Priveďte do varu a potom čo najviac znížte teplo. Dusíme asi 40 minút do mäkka.

5) Lahodné a šťavnaté vegetariánske kapustové rolky sú pripravené!

Princíp prípravy kapustových kotúčov je vždy rovnaký, ale plnky môžu byť veľmi rôznorodé. Nižšie vám ponúkame veľa zaujímavých možností:

Vegetariánske kapustové rolky so šošovicou a cuketou

Ingrediencie na 8-10 kusov

• 1 veľká kapusta
• 1 cibuľu nakrájanú nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 ½ šálky ovsených vločiek
• 1 šálka suchej šošovice
• ½ šálky nesolených pistácií (alebo iných orechov)
• ½ šálky surových slnečnicových semienok (voliteľné)
• 2 stredné mrkvy, olúpané a nastrúhané
• 1 stredná cuketa, strúhaná
• ¼ šálky čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica horčice
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžička papriky, oregana a feniklu

Inštrukcie:

1) Uvaríme šošovicu. Na panvici opečte cibuľu, mrkvu a cuketu. Pridáme šošovicu a zvyšné suroviny, dochutíme omáčkou a horčicou.
2) Pripravte listy ako v prvom recepte. Naplňte ich plnkou, zrolujte a vložte do panvice. Môžete použiť rovnakú paradajkovú omáčku, diverzifikovať ju korením a bylinkami.
3) Ak nemáte radi červené omáčky, môžete kapustové rolky jednoducho uvariť v zeleninovom vývare s bylinkami a bobkovým listom. Pri podávaní môžeme kapustnicu obložiť opraženou mrkvou a cibuľou, vyprážanými hubami alebo akýmkoľvek iným.

Vegetariánska kapustnica s hubami

Ingrediencie na náplň:

• 1 stredná biela cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 šálky šampiňónov, olúpané a jemne nakrájané
• olivový olej
• čerstvé bylinky
• 3 lyžice sójovej smotany

Na omáčku:

• 1 pohár paradajkovej šťavy
• 2 polievkové lyžice vegánskej majonézy
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1) Zohrejte panvicu, nalejte olivový olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Keď zozlatne, pridáme nakrájané huby a premiešame. Smažte, kým nie je hotové, v prípade potreby pravidelne pridávajte vodu. Dochutíme soľou a korením. Na konci varenia pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, korenie a sójovú smotanu.
2) Naplňte pripravené kapustové listy plnkou, zrolujte ich do kotúčov, nalejte do omáčky a nechajte pol hodiny dusiť v hrnci. Podávajte horúce!

Vegetariánske kapustové rolky s kuskusom a zeleninou

Jemné, jemné, lahodné vegetariánske kapustové rolky v novej verzii - s exotickým kuskusom a mixom zeleniny.

Ingrediencie:

• 1 pohár kuskusu (asi ho poznáte. Predáva sa v špecializovaných predajniach alebo hypermarketoch ako Auchan v oddelení cereálií).
• 1¼ šálky zeleninového vývaru
• ½ šálky ryže
• Miešaná zelenina (môžete si kúpiť hotovú alebo si vyrobiť vlastnú z mrkvy, húb, červenej cibule, cukety)
• ½ šálky šošovice
• Soľ a korenie
• ¼ lyžičky. sušená bazalka

Na taliansku omáčku:

• 2 veľké paradajky
• ½ šálky cherry paradajok
• 2 hnedé paradajky (ak sú k dispozícii)
• 1 malá cibuľa
• 5 lístkov čerstvej bazalky
• ¼ lyžičky chilli papričky
• Soľ a korenie
• Štipka cukru (voliteľné)
• Citrónová šťava (voliteľné)

Príprava:

1) Cuccous sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, to je jedna z jeho hlavných výhod. Vezmite panvicu, nalejte do nej zeleninový vývar, priveďte do varu. Pridajte cereálie, premiešajte, varte 1 minútu, odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať.
2) Uvaríme ryžu a šošovicu.
3) Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a potom ostatnú zeleninu. Okoreníme a smažíme, kým nebude hotový.
4) Pripravte taliansku omáčku: paradajky ošúpte a rozdrvte v mixéri. Opečte cibuľu a pridajte paradajkovú zmes a zvyšok prísad na omáčku. Dusíme, kým nezhustne.
5) Skombinujte ryžu, kuskus, šošovicu a restovanú zeleninu. Pripravíme si uvarené kapustné listy, pridáme plnku a lyžicu omáčky a zabalíme. Použite panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej omáčku, na ňu položte kapustové závitky a zalejte zvyškom omáčky. Ak to nestačí, pridajte vývar alebo čistú vodu. Dusíme, kým nie je hotové.

Vegetariánske kapustové rolky s tofu a teriyaki omáčkou

Ingrediencie:

• 1 veľká hlávka kapusty
• 1,5 šálky hnedej ryže (suchej)
• 1 balenie tvrdého tofu
• 2 mrkvy
• 1,5 šálky zelenej fazuľky alebo hrášku
• 2 stonky zeleru
• 1 lyžica sezamového oleja
• 2 lyžice sezamových semienok
• 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1 lyžička horčice
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 1 šálka teriyaki omáčky

Príprava:

1) Najprv si pripravte ryžu. Varte ako obvykle v pomere 1 porcia ryže na 2 porcie vody. Potom necháme prikryté vychladnúť.
2) Pripravte zeleninovú zmes. Za týmto účelom nakrájajte mrkvu na tenké prúžky alebo použite špeciálnu rezačku na prípravu mrkvy v kórejčine. Zeler nakrájajte na tenké plátky. Zmes spolu s fazuľou (hráškom) zľahka opečte, potom ochlaďte a pridajte sezamový olej.

3) Tofu scedíme, roztlačíme lisom a necháme 30 minút odkvapkať. Potom kúsky tofu opečte na panvici a potom ich nastrúhajte vidličkou. Pridajte sezamové semienka, zelenú cibuľku, horčicu, sójovú omáčku, zázvor a spojte s ryžou.

4) Teraz naplňte kapustné listy do polovice tofu ryžou a do polovice zeleninovou zmesou. Kapustové rolky zrolujeme, položíme na dno panvice alebo plechu na pečenie a polejeme teriyaki omáčkou. Pečieme 30-40 minút.

Vegetariánska kapustnica so zemiakmi

• 2 veľké zemiaky
• Polovica červenej cibule
• 3 lyžice olivového oleja
• 1/2 hlávky kapusty
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 šálky mäkkého vegánskeho syra (sója alebo kešu)
• 1 šálka omáčky Marinara
• zeleň
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava:

1) Kapustu ošúpeme od vrchných listov. Vyberte tie najväčšie a pošlite ich na varenie v panvici s vodou. Zvyšok kapusty (3-4 listy) nakrájame nadrobno.
2) Zemiaky nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cibuľu, bylinky a cesnak. Pridáme nakrájanú kapustu. Zmes dajte na panvicu a opečte na olivovom oleji. Podlejeme vodou a zeleninu dusíme do mäkka. Potom do zmesi pridajte vegánsky syr a premiešajte.
3) Nalejte omáčku Marinara na plech s hrubým dnom. Kapustné listy naplníme plnkou, zvinieme a poukladáme na dno. Nádobu zakryte fóliou a vložte do predhriatej rúry na 25-30 minút.

Užitočné tipy:

1) Ak nemáte možnosť predvariť si kapustné listy, môžete si zrolovať čerstvé. Musí sa to však robiť opatrne, aby sa nezlomili. Zložte list tak, ako je to znázornené na obrázku nižšie a pripnite špáradlom:

2) Aby sa kapustové závitky nepripálili, dusíme ich na miernom ohni. Je lepšie vybrať plech na pečenie alebo panvicu s hrubým dnom. Na spodok môžete dať aj hustú omáčku a navrch položiť kapustové rolky:

3) Ak sa vám nepáči paradajková omáčka, môžete použiť zriedenú sójovú omáčku, Teriyaki, vegánsku majonézu alebo kyslú smotanu napoly zriedenú vodou.

Dobrú chuť!