Vegetariánske šaláty na nový rok. Vegetariánske recepty na sviatočný stôl

Je ťažké si predstaviť naše tradície novoročných sviatkov bez hostiny, ktorá je často nezdravá a nie je šetrná k životnému prostrediu. Väčšina ľudí si nevie predstaviť novoročný stôl bez jedál z mäsa a rýb. Neoslavujú však vegetariáni Nový rok, alebo to robia skromným „obyčajným“ jedálnym lístkom? Samozrejme, že nie! Z nášho výberu sa dozviete o skvelých jedlách, ktoré urobia váš stôl zdravým a zároveň prekvapia hostí.

Mnohé recepty sú prevzaté zo stravy lakto- a ovo-vegetariánov, no niektoré sú vhodné aj pre vegánov.

1. Vegetariánske "mäso"

Toto jedlo je vyrobené zo seitanu, rastlinnej náhrady mäsa, ktorá chutí veľmi podobne ako „originál“. Seitan sa vyrába z múky. Cesto sa dôkladne premyje, aby sa z neho odstránil škrob, a zvyšný lepok sa varí vo vývare. Výsledkom je hmota s vysokým obsahom bielkovín a chuťou podobná mäsu.

Ingrediencie: 3,5 šálky múky, 1,5 šálky vody. Z toho sa vyrába cesto. A na vývar potrebujete 1 liter vody a korenie podľa chuti.

Výsledné „mäso“ sa dá použiť v akýchkoľvek receptoch ako náhrada prírodného mäsa. Predovšetkým môžete variť vyprážané mäso. Na tento účel sa nakrájaný seitan vypráža na panvici na masle s pridaním korenia: kurkuma, koriander, bobkový list, korenie a sójová omáčka. Najprv sa do oleja pridá korenie. Za nimi je sójová omáčka a až potom „mäso“. Smažte ho 5-7 minút zo všetkých strán.

2. Ryby

Vegetariánska náhrada rýb sa vyrába zo syra, napríklad Adyghe.

Ingrediencie: 150 gramov syra (Adyghe, paneer alebo tofu), 100 ml vody, 3 lyžice múky, pol lyžičky každého druhu korenia: soľ, čierne korenie a kurkuma, rastlinný olej a niekoľko plátkov morskej riasy nori.

Syr nakrájajte na obdĺžnikové kúsky. Z vody, múky a korenia pripravíme sklyar. Nori zmäknite vo vode a omotajte okolo nich syr a výsledné „rolky“ potom ponorte do cesta. Ďalej opečte „rybu“ z oboch strán.

3. Aspik

Bez tohto jedla je ťažké si predstaviť novoročný stôl. Je to na stole vegetariánov. Samozrejme, bez jazyka a iných živočíšnych produktov. Nahrádza ich syr. A zase riasa nori je veľmi nemiestna.

Ingrediencie: 1 veľká mrkva, 1 zemiak, 500 ml vody, 1 lyžička rozpusteného ghí (možno nahradiť smotanovým rozpusteným maslom), 2-3 lyžice kyslej smotany, 2 lyžičky agar-agaru, 50 gramov syra Adyghe a sada korenín, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od vášho vkusu. Napríklad taký set: nové korenie, červená paprika, koriander, klinčeky, bobkový list a také exotické koreniny ako suneli chmeľ a asafoetida, ktoré u nás nájdete len veľmi ťažko. Ale je celkom možné urobiť bez nich, pretože korenie sa pridáva podľa chuti, nie je vždy potrebné prísne dodržiavať recept.

Zeleninu uvarte vo vode, pridajte korenie, o niečo neskôr - list nori a ghee. Namočte agar-agar do trochy vody. Odstráňte zeleninu z pripraveného vývaru, preceďte vývar. Napučaný agar-agar vlejeme do vývaru a za občasného miešania privedieme do varu. Schladiť. Tretiu časť vývaru rozmiešame s vychladnutou kyslou smotanou do hladka. Zeleninu nakrájajte a poukladajte na mrazenú kyslú smotanu. Potom opatrne nalejte zvyšný vývar a počkajte, kým miska stuhne.

4 Syrové lasagne

Ingrediencie: balenie plátov lasagní, 50 gramov mozzarelly, 300 gramov syra almette, 300 gramov parmezánu (alebo akéhokoľvek tvrdého syra), 250 gramov smotanového syra, smotana (20 % tuku), muškátový oriešok a soľ.

Placky lasagní by sa mali variť 3 minúty. Potom zapekaciu misu vymastíme maslom a rozložíme na ňu nakrájaný mäkký syr. Ďalej navrstvite ingrediencie v tomto poradí: pláty lasagní, smotanový syr, pláty lasagní, smotanový syr a polovica mozzarelly, pláty lasagní, smotanový syr, pláty lasagní, zvyšok mozzarelly a ďalšie pláty lasagní. Všetko zalejeme smotanou a posypeme muškátovým orieškom a parmezánom.

Pečieme vo fólii 30-40 minút. Teplota je 180 stupňov. Potom je potrebné odstrániť fóliu a piecť ďalších 10 minút. A to je všetko - ďalšie chutné jedlo pre váš novoročný stôl je pripravené!

5. Vegetariánsky "sleď" pod kožuchom

Toto jedlo je jednoducho klasikou pre naše sviatočné stoly. Čo obsahuje jeho vegetariánska verzia?

Ingrediencie: 800 gramov zemiakov, repy a mrkvy, 350 gramov morských rias, 300 gramov Adyghe alebo taveného syra, 5 vlašských orechov, 250 ml kyslej smotany a 400 ml majonézy, soľ a korenie (koriander, muškátový oriešok, škorica, čierne korenie a asafoetida ).

Varte zeleninu v uniformách. Potom ošúpeme a nastrúhame. Nastrúhajte aj syr. A čo nahradí sleď, pýtate sa? Morské riasy, ktoré je potrebné jemne nasekať. K mrkve a cvikle pridáme dve polievkové lyžice kyslej smotany, k zemiakom 3-4 polievkové lyžice. Potom pridajte korenie podľa chuti. A do cvikly nasypeme drvené vlašské orechy.

Potom rozložte vrstvy „pod kožuch“ v nasledujúcom poradí: zemiaky, morské riasy, syr, mrkva, repa. Každú vrstvu namažte majonézou a celú sadu vrstiev zopakujte ešte raz. Miska je pripravená!

6. Olivier šalát

Predstaviť si novoročnú vrstvu bez Oliviera je takmer nemožné. V skutočnosti sa vegetariánska verzia tohto šalátu vyznačuje iba absenciou klobásy.

Ingrediencie: 1 kilogram zemiakov, pol kilogramu mrkvy, konzerva hrášku, 100 – 150 gramov syra, pár uhoriek, pohár majonézy a pohár kyslej smotany, kurkuma, asafoetida, čierne korenie a soľ, olivy a morské riasy.

Zeleninu uvaríme „v uniforme“, ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte zvyšok prísad. Všetko premiešame a pridáme majonézu a korenie.

7. Pečené zemiaky

Sotva stojí za to hovoriť o mieste zemiakov na novoročnom stole Bielorusov. Nie je však potrebné obmedzovať sa na dusené alebo varené zemiaky. Oveľa chutnejšia a zdravšia bude jeho pečená verzia.

Ingrediencie: kilogram zemiakov, 400 ml kyslej smotany, 400 gramov syra, 50 ml rastlinného oleja, soľ a korenie (kurkuma, čierne korenie a koriander).

Očistené zemiaky nakrájame na plátky, kyslú smotanu zmiešame s 1 lyžičkou kurkumy. Tretinu zemiakov dáme na vymastený plech a posypeme korením. Na vrch dáme vrstvu syra (tiež tretinu z celkového množstva) a prelejeme kyslou smotanou a maslom. Urobte ďalšie dve vrstvy rovnakých zemiakov, syra a kyslej smotany.

Pečieme v rúre 15 minút pod pokrievkou pri teplote 250 stupňov, potom ďalších 40 minút pri 200 stupňoch. Odstráňte veko 10 minút predtým, ako bude pripravený. Na vrchu misky tak vznikne zlatohnedá kôrka.

8. Šah-pilaf

Toto jedlo sa bude vynímať na vašom stole a dá sa povedať, že hostia z neho budú nadšení. Shah pilaf je tradičné azerbajdžanské jedlo, ktoré sa podáva na stôl iba počas veľkých sviatkov.

Ingrediencie: pol kilogramu basmati ryže, 150 gramov hrozienok, sušených marhúľ a čerešňových sliviek (alebo iného kyslého sušeného ovocia), 250 gramov vlašských orechov, 3 mrkvy, balenie masla a balenie tenkého pita chleba.

Najdôležitejšia nuansa pri príprave tohto jedla sa týka typu ryže. Hlavná vec je, že je dlhozrnná (najlepšia je basmati) a správne uvarená. Na začiatok sa ryža namočí na pol hodiny do studenej vody. Potom dôkladne opláchnite. Ryžu varte vo vode v pomere 1:3 po dobu 3-5 minút. Počas varenia osolíme podľa chuti. Vďaka tomu by mala ryža získať jednotnú farbu, no zostať trochu nedovarená. Rozloží sa v malom cedníku a zaleje sa vriacou vodou.

Nakrájané sušené ovocie opečieme na panvici na tretine oleja. Po pár minútach smaženia pridajte do sušeného ovocia 2 polievkové lyžice cukru a trochu soli. Vďaka tomu bude ovocie pokryté vrstvou cukru, pripomínajúcou karamel.

Na rastlinnom oleji opražíme na kocky nakrájanú mrkvu. Zlomené vlašské orechy tiež smažte na panvici. Pita chlieb nakrájajte na 5 cm pásiky a rozpustite zvyšok masla.

Je potrebné variť pilaf v hlbokej miske. Zvnútra je potretá olejom a pokrytá pásikmi pita chleba v 2 vrstvách tak, aby sa „prekrývali“ po celom povrchu misky a aby ich konce viseli dole z misky. Potom sa ryža položí do vrstvy s hrúbkou 1 cm, nasleduje sušené ovocie a vrstva ghee. Potom opäť ryžu, mrkvu, orechy a maslo. Všetko končí poslednou vrstvou ryže a je obalené „chvoskami“ pita chleba, ktoré sú opäť zhora potreté olejom.

Shah pilaf sa varí v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 20-30 minút. Lavash by mal byť zlatohnedý.

9. Koláč "Vtáčie mlieko"

Túto tortu všetci poznáme z detstva, no doma ju varí málokto. A márne, pretože recept je celkom jednoduchý.

Ingrediencie: pol litra hustej smotany (33%), 400 gramov 25% kyslej smotany, pol litra mlieka, 450 gramov cukru, 4,5 lyžičky agar-agaru.

Ak chcete pripraviť polevu samostatne, musíte si vziať 100 ml vody, 2 lyžice cukru, pol lyžičky agar-agaru, 3 lyžičky kakaa.

Smotana, kyslá smotana, 400 gramov cukru a vanilín sa musia zmiešať a miešať v mixéri 10 minút až do hustého homogénneho stavu. Nádobu s výslednou hmotou je potrebné vložiť do taniera alebo panvice s horúcou vodou, aby sa zmes dobre zahriala.

Potom sklenenú formu namažte rastlinným olejom. Agar-agar sa musí zmiešať s mliekom a zvyškom cukru (50 gramov alebo 3 polievkové lyžice). Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Agar-agar by sa mal rozpustiť, potom ho musíte vypnúť a nechať hmotu stáť 3 minúty. Potom mixérom vyšľaháme zmes kyslej smotany a smotany a do toho zavedieme zmes mlieka a agar-agaru. Všetko rozložíme do sklenenej formy, zarovnáme a dáme do chladničky.

Zmiešajte ingrediencie na polevu a priveďte do varu. Potom po ochladení na 50 stupňov ich nalejte na hlavnú hmotu koláča a počkajte, kým poleva nestuhne. Po hodine bude koláč pripravený na krájanie a jedenie.

10. Baklava

Existuje veľké množstvo variácií tohto jedla a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Tu je jeden z receptov na výrobu baklavy doma.

Ingrediencie: pohár mlieka, 50 ml kyslej smotany, 60 gramov masla, štvrť lyžice sódy a štyri poháre múky, trochu pražených vlašských orechov a pol litra rafinovaného oleja. Na sirup potrebujete pol kila cukru a 200 ml vody.

Do mlieka nalejeme rozpustené maslo, pridáme kyslú smotanu a sódu a vymiesime cesto, pričom postupne pridávame múku, aby zhustlo. Zakryté cesto nechajte 10 minút. Rozdeľte ho na malé kúsky alebo guľôčky, ktoré potom na stole vyvaľkajte čo najtenšie a nechajte výsledné pláty sušiť na každej strane 5-10 minút. Plátky poukladáme jeden na druhý, stočíme do rolky a krájame pod uhlom 45 stupňov. Okraje cesta by sa nemali lepiť.

Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a smažte v ňom rolky do zlatista. Uložíme ich na plech vystlaný papierovými utierkami a necháme vychladnúť.

Zmiešajte cukor s vodou a priveďte do varu (potom môžete pridať med podľa chuti). Vychladnutú baklavu ponorte na 1 minútu do horúceho sirupu. Poukladáme na taniere a posypeme drvenými orechmi.

Ako vidíte, vegetariánsky sviatočný stôl bude nielen výdatný a chutný, ale aj originálny. Zároveň nebudú sklamaní fanúšikovia „klasických“ novoročných jedál. Samozrejme, niektoré recepty si vyžadujú isté kulinárske zručnosti, no v našej TOPke sú aj veľmi jednoduché jedlá. Dobrú chuť!

Aké šaláty pripraviť na novoročnú dovolenku? Toto je častá otázka, na ktorú nájdete množstvo užitočných rád! Existuje množstvo neuveriteľne lahodných možností novoročného šalátu pre vegetariánov a priemerného človeka. Budete prekvapení, ale ak chcete, môžete ľahko urobiť novoročné menu bez mäsa a rybích výrobkov!

Vegetariánske šaláty na nový rok sú nenáročné na prípravu a určite potešia hostí a nájdu si svojho gurmána.

Premyslite si menu a všetky fázy prípravy vopred. Vyberte si šalát, ktorý vám vyhovuje, alebo vyskúšajte rôzne jedlá.

Každý šalát môžete prerobiť podľa vlastného uváženia a ozdobiť stôl vlastným spôsobom.

Ako variť vegetariánske šaláty na nový rok - 15 odrôd

Hlavný šalát na novoročnom stole.

Ingrediencie:

Konzervované šampiňóny 800 gr
Zelený hrášok 400 gr
vegetariánska majonéza
Zemiaky varené 3 ks
Varená mrkva 2 ks
Zelená Cibuľa
Nakladané uhorky 3 ks

varenie:

Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky. Huby pomelieme. Všetko nalejte do misky. Vsypte hrášok. Zeleninu nasekajte a pridajte do šalátu. Dochutíme majonézou. Premiešame.

Jedlo, bez ktorého sa nezaobíde ani jeden stôl.

Ingrediencie:

Zemiaky 800 gr
Mrkva 800 gr
Repa 800 gr
Morské riasy 350 g
Adyghe alebo tavený syr 350 gr
Vlašské orechy 5 ks
Kyslá smotana 250 ml
Majonéza 250 ml

Korenie:

Mleté čierne korenie,
škorica,
asafoetida,
muškátový oriešok,
mletý koriander

varenie:

Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme vo vode. Keď ingrediencie vychladnú, ošúpeme ich. Zeleninu nastrúhame na strúhadle. Repa a mrkva sú najlepšie na strednom strúhadle a zemiaky a syr na hrubom strúhadle. Umyjeme morské riasy a jemne režim. Je to skvelá náhrada za sleď v tomto šaláte. Pridajte korenie a 1 lyžičku. soľ: v repe - štipka škorice a muškátového orieška. V mrkve - 1/2 lyžičky. mletý koriander a štipka čierneho korenia. V zemiakoch a morských riasach - každá 1/2 lyžičky. asafoetida a pomerne málo mletého čierneho korenia.

Ak nemáte korenie, bude to stále chutné.

Rozdrvte jadrá vlašských orechov. Vlejeme do cvikly a premiešame. Všetky ingrediencie máme pripravené a môžete pokračovať vo vrstvách, pričom každú potriete domácou majonézou. Na spodok dáme 1/2 zemiaku, uhladíme lyžicou a pomastíme. Potom urobte vrstvu z 1/2 rias a tiež namažte. Rozložíme 1/2 syra, namažeme majonézou. Ďalšia vrstva je vyrobená z 1/2 mrkvy, potretá majonézou. 1/2 dielu cvikly rozložíme, pomastíme. Opakujte všetky vrstvy. Teraz zostáva krásne ozdobiť a položiť na stôl.

Novoročný šalát krásne ozdobí váš stôl.

Ingrediencie:

Bulharská paprika 1 ks
Nakladaná uhorka 3 ks
Červená šalátová cibuľa 1 ks
Zemiaky 3 ks
Syr 200 gr
Mrkva 1 ks
Zelení
Uhorky 2 ks
sójová majonéza

varenie:

Zemiaky bez šupky uvaríme v osolenej vode. Zeleninu a cibuľu nakrájame nadrobno. Sme trieť mrkvu môže byť varené. Papriku nakrájame na malé kúsky. Tri zemiaky na tanieri. Namažte majonézou. vrstva mrkvy. Namažte. Tri syry na mrkve. Osolené a čerstvé uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Namažte. Šalát ozdobíme bylinkami a paprikou.

Prineste jas na váš stôl.

Ingrediencie:

Jasmínová ryža 150 ml
Voda 250 ml
Rastlinný olej 1 lyžička
Soľ 1/3 lyžičky
Uhorka malá 1
Malá paprika 1
Tvrdý syr 100 gr
Konzervovaná kukurica 3-4 lyžice

omáčka:

150-200 ml kyslej smotany,
1/3 lyžičky asafoetida,
1/3 lyžičky soli

varenie:

Moja ryža, zapáliť. Keď voda vrie - vložte rastlinný olej, soľ a premiešajte, zatvorte veko. Varte na miernom ohni 15 minút. Vypnite oheň a nechajte variť ďalších 10 minút. Uhorka, paprika a syr nakrájané na malé štvorčeky. Kyslú smotanu zmiešame s asafoetidou a soľou. Toto bude omáčka. Vezmeme formu a zakryjeme ju polyetylénom alebo fóliou. Do tejto doby už ryža vychladla. Ryžu trochu premiešame a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Vložte jeden kus ryže do formy. Na vrch poukladajte uhorky. Potrieme omáčkou. Druhá časť ryže. Namažte. Rozložíme dláto. Posypeme trochou soli a opäť potrieme omáčkou. Syrové kocky. omáčka. Ryža. Formu prikryjeme tanierom a otočíme. Odstránime formu a polyetylén. Na ryžu položíme kukuricu. Navrstvený šalát ozdobíme bylinkami.

Výdatný novoročný šalát.

Ingrediencie:

Lišky čerstvé 300 gr
Mladé zemiaky 3 ks
Čerstvé zelené fazuľky
Zelená Cibuľa
Citrón
Horčica 3 l
Zeleninový olej
Cukor 2 lyžice
Dill

varenie:

Zemiaky umyte na 4 časti. Bez olúpania šupky vhodíme do vriacej vody, osolíme, vhodíme šupky z citróna a varíme 15 minút. Lišky nakrájame na 4 časti a opražíme na oleji. Fazuľa sa oparí vriacou vodou. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju k fazuli. Zemiaky vyberieme a opečieme na oleji s pridaním nasekaných byliniek. Všetky ingrediencie preložíme do misky. Urobíme omáčku: horčica, cukor, maslo a bylinky, všetko premiešame a šalát okoreníme. Naservírujeme tanier a natrieme šalát.

Pekný a ľahký šalát.

Ingrediencie:

Zemiaky 4 ks
Mrkva 2 ks
Uhorka 2 ks
Syr Adyghe 120 g
Obliečky Nori (sušená riasa na výrobu roliek) 3 ks
Kyslá smotana alebo majonéza 500 ml

Korenie:

asafoetida,
čierne korenie

varenie:

Šalát robíme vo forme hviezdy. Uvarenú mrkvu a zemiaky ošúpeme. Listy nori natrháme rukami na kúsky a zalejeme 100 ml vriacej vody na 2 minúty. Rozdrvte mixérom. Tri syry Adyghe. Zmiešajte syr v miske spolu s nakrájaným nori. Pridajte ¼ lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. kyslá smotana, ¼ lyžičky asafoetida a premiešame. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Pridáme aj 1-2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, ¼ lyžičky. soľ, ¼ lyžičky. asafoetida a premiešame. Uhorky nakrájané na malé kocky. Prvá vrstva je zemiaková. Navrch posypte soľou. Namažte. Posypeme asafoetidou a dochutíme trochou soli. Uhorky. Soľ. Namažte kyslou smotanou. Kyslú smotanu posypeme asafoetidou a trochou soli. Ďalšia vrstva zemiakov. Namažte. Na kyslú smotanu dáme zmes syra Adyghe a nori. Urobíme poslednú vrstvu mrkvy. Ozdobíme.

Jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

Mrkva 2 ks
Cibuľa 2 ks
Cesnak 3 zub
Syr 150 gr
Biely chlieb 0,5 bul
Majonéza alebo kyslá smotana

varenie:

Chlieb nakrájajte na kocky a pošlite do rúry. Tri mrkvy na strúhadle a opečte na oleji. Cibuľa režim kocky a smažiť dozlatista. Preložíme na tanier. Do vychladnutých surovín pridáme syr. Vytlačte cesnak. Premiešame. Pridajte majonézu a krutóny. Znova nalejte majonézu a premiešajte. Šalát môžete ozdobiť, ako chcete.

Krásny šalát pre každého hosťa.

Ingrediencie:

Bulharská paprika 3 ks rôzne
Olivy 150 gr
Paradajky 2 ks
Uhorka 1 ks
listy šalátu
Syry Feta
Citrónová šťava
Olivový olej

varenie:

Základ robíme z listov šalátu v malých vázičkách alebo v miskách. Paradajky nahrubo nasekáme. Potom uhorky nakrájame na kocky a poukladáme na paradajky. Olivy nakrájané na krúžky a dať na uhorky. Papriku nakrájame na kocky. Osolíme, okoreníme, pridáme bazalku, citrónovú šťavu a olivový olej. Na vrch nakrájame feta syr na kocky a ozdobíme olivami, citrónom a plátkami paradajok.

Vaši hostia na tento šalát v novom roku nezabudnú.

Ingrediencie:

Červená fazuľa 1 b
Kukurica 1 b
Bulharská zelená paprika 1 ks
Bulharská žltá paprika 1 ks
Nakladané uhorky 3 ks
Olivový olej
Cesnak 1 zub
petržlen

varenie:

Papriky nakrájame na pásiky. Preložíme do misky. Cesnak nasekáme nadrobno. Uhorky na pásiky a v miske. Orechy nesekajte nadrobno. Fazuľu prepláchneme a pridáme ku všetkým surovinám. Nalejte kukuricu a jemne nakrájanú zeleninu. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Ozdobte šalát podľa ľubovôle.

Nezabudnuteľná chuť.

Ingrediencie:

Zemiaky 350-400 g
Zeleninový olej
Granátové jablko veľké 1/2
Stredná uhorka 2 ks
Stredné paradajky 2 ks
konzervovaná kukurica 200 gr
Kyslá smotana 120 ml

Korenie:

čierne korenie,
asafoetida,
čierna soľ

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Fry. Na konci varenia trochu osoľte. Vyprážané zemiaky položte na papierové utierky, aby ste vypustili olej. Uhorky, paradajky nakrájané na malé kocky. Vyprážané zemiaky, nakrájané uhorky a paradajky. Na tanier dáme granátové jablko a kukuricu, pridáme kyslú smotanu, štipku korenia a soľ. Šalát jemne premiešame.

Zrieďte stôl ovocným šalátom.

Ingrediencie:

Avokádo 1 ks
Paradajky 3 ks
Cibuľa 0,5 ks
Citrón 0,5 ks
Zelení

varenie:

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Preložíme do misky. Paradajky režim na kocky a poslať na cibuľu. Avokádo očistíme od šupky a jadrovníka a nakrájame na kocky. Posielame do šalátu. Zeleninu nastrúhajte a do misky. Osolíme, pokvapkáme citrónom a šalát je hotový. Podávame na listoch šalátu.

Ananás by mal byť vždy na nový rok.

Ingrediencie:

Čerstvý alebo konzervovaný ananás 150 gr
Tvrdý syr 150 gr
Stopkový zeler 1 polievková lyžica.
Konzervovaná kukurica 100 gr
vlašské orechy (trochu podľa chuti)
Približne 5 st. lyžice domácej majonézy

varenie:

Ananás nakrájaný na malé kocky. Syr nakrájajte rovnakým spôsobom. Stonku zeleru nakrájame na kocky. Nalejte ho do misky so všetkými ingredienciami na šalát a pridajte kukuricu. Naplňte majonézou, ktorú si môžete uvariť sami alebo kúpiť v obchode. Pridajte trochu orechov alebo nimi ozdobte šalát.

Sladký šalát je vhodný aj pre deti.

Ingrediencie:

Jablká 2 ks
Mrkva 1 ks
Prírodný jogurt 4 lyžice
hrsť sliviek
hrsť vlašských orechov

varenie:

Rozdrvte vlašské orechy v mixéri. Orechy nasypeme do misky a pridáme k nim jogurt. Premiešame. Mrkvu očistíme, rozotrieme na strúhadle. Preložíme do misky. Jablká sú olúpané a tri. Suroviny zmiešame v miske. Ozdobíme na kocky nakrájaným šalátom.

Skvelá dekorácia na váš stôl.

Ingrediencie:

Stredné zemiaky 5 ks
Stredná mrkva 2 ks
syr Adyghe 150 gr
Tvrdý syr 50 gr
Syr 100 gr
Domáca majonéza 150-200 ml
Banka čiernych olív 1 ks
Surový seitan 200 g
Nakladané uhorky 3 ks

Korenie:

koriander,
muškátový oriešok,
asafoetida,
paprika,
čierne korenie,
čierna soľ

varenie:

Zemiaky a mrkvu varíme v uniforme. Potom si pripravíme seitan. Po vymiesení cesta premyjeme vo vode, kým nezostane len lepok. Varte v koreninovom vývare 30 minút. Seitan vytlačíme a nakrájame na tenké pásiky. Smažte ho 5 minút s korením (koriander, paprika - 1/2 čajovej lyžičky, muškátový oriešok, asafoetida - štipka). Môžete osoliť trochu viac.

Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Potrieme aj Adyghe a tvrdý syr. Zmiešajte zemiaky, syry a 1-2 polievkové lyžice. lyžice majonézy. Soľ dobre premiešajte. Získajte hustú lepkavú hmotu. Uvarenú mrkvu očistíme, potrieme. Soľ korenie. Do seitanu pridajte 1-2 polievkové lyžice. lyžice majonézy. Odstrihneme kúsok potravinovej fólie 30 × 70 cm, položíme na stôl a pritlačíme, aby sa prilepil. Nalejte zemiakovú zmes a rovnomerne rozotrite. Namažte majonézou. vrstva mrkvy. Namažte. Olivové krúžky.

Vrstva syra nastrúhaného na hrubom strúhadle. Namažte. V strede urobíme pásik seitanu. Okraje zemiakovej vrstvy spojíme, aby vznikla roláda. Roládu sa vyhneme v podobe hada. Namažte. Od chvosta po hlavu rozložte olivy do stredu. Uhorky nakrájame na kolieska a ozdobíme nimi telo hada. Hlavu hada ozdobíme kukuricou, z olív urobíme oči, dovnútra dáme kukuricu, riasy z kúskov olív a z mrkvy vykrojíme korunku a jazyk. Miesta na tanieri ozdobíme zelienkom.

Ľahký šalát.

Ingrediencie:

Brokolica 1 led
Uhorky 3 ks
Špenátový zväzok
Avokádo 1 ks
Olej nerafinovaný

varenie:

Brokolicu umyjeme a rozdelíme na ružičky. Pripravený pre pár. Uhorky očistíme a šikmo nakrájame. Avokádo ošúpeme a nakrájame na kúsky. Špenát nakrájame na obdĺžniky. Pridajte všetky ingrediencie do misky. Tankujeme a ku stolu.

Recepty vegetariánskej kuchyne sa líšia od tradičných jedál na slávnostný stôl. Ako urobiť menu skutočne slávnostným a chutným podľa zásad vegetariánstva? Aké recepty určite ozdobia stôl?

Správna výživa či vegetariánstvo nie je dôvodom odoprieť si slávnostnú hostinu. Po príprave slávnostných jedál vegetariánskej kuchyne si môžete zariadiť dôstojnú dovolenku, ktorej recepty prekvapia aj skúsených jedákov mäsa.

Kombinácia zemiakov s hubami je vždy výhodná a pole pre fantáziu v procese zostavovania receptov je mimoriadne veľké.

Julienne

Zloženie: vezmite 4 veľké zemiaky, 1 strednú cibuľu, 500 g húb. Tiež 1 lyžička. vrchovatá múka, 100 g syra, 120 g masla, soľ, korenie.

Príprava: Zemiaky ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne na 2 rovnaké časti, nožom z nich vyrežeme stred (alebo ho opatrne vyberieme lyžičkou), čím vytvoríme „loďku“. Hrúbka steny zemiaka by mala byť asi 5 mm. Dal som to do studenej vody. Huby nakrájame na malé kocky a 7 minút podusíme na masle, pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu, varíme ďalších 6 minút, potom pridáme múku. Dôkladne premiešajte všetko, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, za stáleho miešania vložte krém, po dosiahnutí homogenity hmoty odstráňte z tepla. Vyberieme naše „člny“ z vody a naplníme ich hotovou náplňou, potom ich pošleme do rúry zohriatej na 200 ° C na 20 minút, potom vyberieme plech na pečenie, posypeme „člny“ s hubami so strúhaným syrom a pošlite ich piecť na ďalších 15 min.

Na hostinu s malým počtom hostí si vystačíte s varením koláča. Recepty na koláče na krehkom pečive, na rozdiel od droždia, vám umožňujú dosiahnuť príjemnú chuť na pozadí celkovej ľahkosti jedla.

Taliansky koláč

Suroviny: potrebujeme 1 prepeličie vajce, 400 g špenátu, 350 g ricotty, 4 polievkové lyžice. l. strúhaný parmezán, 1 veľká cibuľa, 5 lyžíc. l. olivový olej, 7 kuracích vajec, 4 vetvičky petržlenovej vňate, v obchode kúpte aj pol kila hotového krehkého cesta.

Varenie. Pripravte zeleninu: opláchnite, odstráňte spodky nôh, osušte papierovou utierkou, jemne nasekajte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Pripravíme si zapekaciu misu tak, že ju vymastíme olejom, cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť a položíme na spodok tak, aby sa koláč vyvaľoval bokmi až na samý vrch formy. Na prípravu plnky si na olivovom oleji podusíme cibuľu, pridáme špenát a dusíme, kým listy nezmäknú, potom zmes odstavíme zo sporáka, aby vychladla. Všetky suroviny na plnku okrem vajec zmiešame. Do zmesi pridáme 3 vajcia, všetko dobre rozmixujeme v mixéri. Na spodok koláča potom dajte plnku, opatrne do nej urobte 4 priehlbiny, do jamiek nalejte 1 surové vajce, aby ste nepoškodili žĺtok. Rozvaľkajte ešte 1 vrstvu cesta, nakrájajte ju v tvare plechu na pečenie, prikryte náplň, zabaľte strany dovnútra, okraje položte na hornú vrstvu cesta, okraje pritlačte. Koláč namažte rozšľahaným prepeličím vajcom a pošlite ho do rúry predhriatej na 190 ° C na 45 minút. Po uvarení ho pred vybratím z formy nechajte úplne vychladnúť.

Jednoduché recepty nás zachránia, keď nie je čas na varenie, ale zvyčajná sada produktov je po ruke. So zemiakmi, pridaním húb a trochou smotany môžete urobiť skutočne slávnostné jedlo.

Zemiaky s hubami

zloženie: 0,5 kg húb, 5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej, 10 stredných zemiakov, 300 ml smotany, 15 vetvičiek petržlenu, 3 strúčiky cesnaku. Soľ, korenie podľa chuti.

Príprava: Umyte a očistite potrebné ingrediencie. Zemiaky nakrájame na hrúbku 0,5 cm, dáme na panvicu rozohriatu na oleji, premiešame. Smažte huby na veľkých plátkoch v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria samostatne. Pár minút pred tým, ako budú zemiaky hotové, pridáme do panvice smotanu a cesnak, všetko spolu dusíme ďalších 5 minút a miešame, aby smotana zhustla. Huby spojte s krémovou zemiakovou zmesou, nalejte do zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 20 minút. Pri podávaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Aká dovolenka je úplná bez dezertu? Je ťažké získať plnohodnotný pôžitok z jedla bez toho, aby ste po výdatnom jedle neochutnali niečo sladké. Krémové koláče a pečivo po večeri príliš zaťažujú žalúdok. Na záchranu príde jednoduchý recept na lahodný čokoládový puding.

Čokoládový puding

Zloženie: 2 polievkové lyžice. l. kukuričný škrob, 450 ml mlieka. Tiež 2 sv. l. kakaový prášok, pol pohára cukru, vanilka.

Príprava: mlieko by nemalo byť studené, priveďte mlieko na izbovú teplotu, odoberte polovicu celkového množstva, pridajte k nemu škrob a kakaový prášok, dôkladne premiešajte metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Druhú polovicu mlieka povarte na miernom ohni 5 minút, pridajte do nej vanilku a cukor. Zmesi spojíme, všetko dobre vyšľaháme metličkou. Hmotu miešajte na miernom ohni, kým nezhustne, odstráňte z tepla. Necháme vychladnúť, dáme do servírovacích misiek, pri podávaní posypeme čerstvými malinami, čerešňami, jahodami alebo kúskami čokolády.

Ako predjedlo použite všetky druhy šalátových receptov. Do šalátov možno pridávať rôzne prísady, ako je zelenina, ovocie, orechy, zdravé rastlinné tuky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudské zdravie a dodávajú pokrmu príjemnú chuť.

Repný šalát so sušenými slivkami

Každý pozná neoceniteľné výhody repy a sušených sliviek. A prísady, ktoré dopĺňajú tieto produkty, ktoré sú súčasťou receptúry, urobia šalát ešte užitočnejším.

Zloženie: 2 stredné cvikly, 9 ks. sušené slivky, pol pohára mäkkých hrozienok, soľ podľa chuti. Tiež pol šálky nasekaných vlašských orechov, 2 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Varenie. Cviklu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle spolu s cesnakom, pridáme k nej nadrobno nakrájané sušené slivky a ostatné suroviny, osolíme a dôkladne premiešame. Ak chcete, môžete šalát ozdobiť vetvičkami petržlenu.

Šalátové recepty sa dajú použiť aj ako teplé predjedlá. Recept na šalát z avokáda a šampiňónov vás príjemne prekvapí svojou chuťou a nesklame ani vašich hostí.

Avokádový šalát

Suroviny: 200 g húb, 1 veľká žltá paradajka, 1 grapefruit, malý zväzok koriandra, 180 g syra, čili paprička, 1 zrelé avokádo, olivový olej na dresing.

Varenie. Grapefruit ošúpeme od blán a ošúpeme, huby nakrájame. Jemne nakrájajte chilli, paradajky nakrájajte na stredné kocky. Huby opekáme pár minút na rozpálenom oleji, aby pustili prebytočnú šťavu, do panvice pridáme grapefruit a paradajku, odstavíme z ohňa, premiešame, pridáme zvyšné ingrediencie, korenie podľa chuti, premiešame, podávame, ozdobíme lístkami koriandra.

Jednoduché recepty na chutné zdravé jedlo nenechajú nikoho ľahostajným. Nebojte sa pri zostavovaní receptov experimentovať, pridávať nové ingrediencie, fantazírovať s podávacími jedlami. Neváhajte a potešte svojich hostí bez toho, aby ste sa odchýlili od svojich stravovacích zásad.

Ani jeden novoročný stôl sa nezaobíde bez Oliviera. Z mnohých receptov na vegetariánsku možnosť si tento získava čoraz väčšiu pozornosť a pozitívne recenzie.

Ingrediencie

konzervované šampiňóny - 500 g;
čerstvá mrkva - 150 g;
čerstvé zemiaky - 200 g;
nakladaná uhorka - 3 ks;
konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
majonéza - 4 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Vyberte huby z pohára, nakrájajte jemne.
Mrkvu a zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť, ošúpeme.
Uvarenú zeleninu a kyslé uhorky nakrájame na stredne veľké kocky.
Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Dochutíme majonézou, soľou a korením podľa chuti.
Dobre premiešajte. Vegánsky šalát je pripravený na servírovanie.

Elenina vegetariánska a chudá kuchyňa. Dobré recepty vám ukážu, aká ľahká a jednoduchá je príprava tohto šalátu.

Mimosový šalát"

Obľúbená "Mimosa" s nori a syrom Adyghe je ideálna pre tých, ktorí sú oddaní vegetariánstvu. Tento šalát je veľmi jednoduchý na prípravu a štartovacie ingrediencie vytvárajú jemnú a jemnú chuť.

Zložka

varené zemiaky - 250 g;
varená mrkva - 200 g;
syr Adyghe - 150 g;
cibuľa - 1 hlava;
jablko - 2 ks;
morské riasy - 200 g;
sójová majonéza - 200 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Uvarené zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do šalátovej misy, pomastíme vrstvou majonézy.
Nakrájajte morské riasy, položte ďalšiu vrstvu do šalátovej misy a namočte do omáčky.
Na vrch poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Uvarenú mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, položíme na cibuľu, pomastíme majonézou.
Odstráňte kôru a jadro z jabĺk, nastrúhajte ich na strednom strúhadle. Vložte do šalátovej misy s ďalšou vrstvou, namočte omáčkou.
Navrch poukladáme strúhaný syr, jemne a opatrne natrieme majonézou.
Ozdobte čerstvými bylinkami, podávajte šalát na stôl.

Kanál EdaHDTelevision predstavuje vegetariánsku „Mimózu“ v tejto verzii.

Šalát "Sladký pár"

Nezvyčajný dresing s jemnou horkosťou v kombinácii s pomarančom a zeleninou je práve tým, čím musíte na Silvestra všetkých prekvapiť.

Ingrediencie

oranžová - 1 ks;
avokádo - 1 ks;
cherry paradajky - 6 ks;
olivy - 1 plechovka;
listy šalátu - 1 zväzok;
červená cibuľa - 1 hlava;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
horčica - 0,5 lyžičky;
jablčný ocot - 2 lyžičky;
soľ, korenie, cukor - podľa chuti.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Ošúpeme červenú cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy.
Šalátové listy dôkladne opláchnite, nasekajte nahrubo alebo natrhajte rukami.
Pomaranč ošúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky.
Olivy nakrájame na plátky.
Avokádo umyte, odstráňte kôstku, nakrájajte na kocky.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát.
Čerešňu opláchnite a nakrájajte na plátky.
Urobte dresing: zmiešajte ocot, horčicu, olej, pridajte korenie.
Pred podávaním pridajte dresing.

Fotogaléria

Šalát "Taiga"

Zdravý, s jemným a pikantným dresingom sa šalát hodí nielen na sviatočný, ale aj na denný stôl. Huby je možné nahradiť lesnými hubami.

Ingrediencie

zemiaky - 4 ks;
mrkva - 2 ks;
nakladané huby - 1 plechovka;
brusnice - 1 šálka;
konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
zelená cibuľa - 1 zväzok;
kôpor - 1 zväzok;
petržlen - 1 zväzok;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, korenie - podľa chuti.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Zemiaky, mrkvu umyjeme, uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky.
Umyte huby, nakrájajte na kúsky.
Jemne nakrájajte cibuľu, zeleninu.
Pridajte vopred umyté brusnice.
Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
Šalát pokvapkáme olejom, premiešame.

Fotogaléria

Šalát "Hviezdica"

Tento šalát nezostane bez povšimnutia vašich hostí. Vrcholom na slávnostnom stole bude ľahké zeleninové jedlo.

Ingrediencie

zemiaky - 250 g;
mrkva - 200 g;
čerstvé uhorky - 2 ks;
nori - 3 listy;
kyslá smotana - 500 g;
asafoetida, soľ, čierne korenie.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Zemiaky a mrkvu uvaríme, ošúpeme.
Plátky nori nahrubo natrhajte, na niekoľko minút nalejte pohár vriacej vody a potom nasekajte v mixéri.
Syr Adyghe nahrubo nastrúhame.
Zmiešajte syr a nori. Pridajte asafoetida - 1/4 lyžičky, 2 lyžice kyslej smotany a trochu soli, premiešajte.
Uvarenú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame s 1/4 lyžice asafoetida, soľou a 2 lyžicami kyslej smotany, premiešame.
Nakrájajte uhorky na stredné kocky.
Nastrúhajte trochu varených zemiakov.

Vložte vrstvy do šalátovej misy:

zemiaky;
uhorky;
zemiak;
nori a syr;
mrkva.

Všetky vrstvy, okrem mrkvy, nori a syra, namažte kyslou smotanou, pridajte asafoetidu a trochu soli.

Šalát môže byť usporiadaný vo forme hviezdice.

Fotogaléria

Vrstvený šalát so šošovicou

Originálny šalát so šošovicou a vegetariánskym proteínom.

Ingrediencie

šošovica - 150 g;
nakladané uhorky - 100 g;
čerstvá mrkva - 1 ks;
tvrdý syr - 100 g;
sójová majonéza - 150 g;
mlieko - 200 ml;
agar-agar - 1 hodina. l.;
čierna soľ - 0,5 lyžičky;
asafoetida, čierne korenie, soľ.

Koľko kalórií?

Pokyny krok za krokom

Proteín na varenie. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte agar-agar. Miešame, aby sa mlieko nepripálilo.
Keď mlieko vrie, vypnite oheň, nechajte ho vychladnúť do teplého stavu, pridajte čiernu soľ, premiešajte.
Nalejte mlieko do formy, vložte do chladničky až do úplného stuhnutia.
Šošovicu zalejeme malým množstvom vody, uvaríme do mäkka.
Keď šošovica vychladne, pridajte do nej 0,5 lyžičky asafoetida a 0,5 lyžičky soli.
Zo šošovice uvaríme husté pyré.
Mrkvu uvaríme, necháme vychladnúť, nastrúhame na hrubom strúhadle.
Slané uhorky tiež nastrúhame na hrubom strúhadle.
Položte vrstvu šošovice.
Navrch poukladáme nastrúhané uhorky.
Ďalšou vrstvou je mrkva. Pridajte soľ a čierne korenie.
Pripravený proteín nastrúhajte na hrubom strúhadle, posypte ním šalát.
Navrch posypeme syrom. Môžete ozdobiť ako chcete.

Všetky vrstvy okrem uhoriek namažte majonézou.

Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, keď je nedostatok čerstvej zeleniny!

Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (chudý) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiou a videom
Tarte Tatin alebo flip pie je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia a mlieko, toto je chudý recept. A chuť je skvelá!
Vegánske ucho! "Rybia" polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami
Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – toto je ucho bez ryby. Pre mňa je to jednoducho chutné. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako ucho.
Krémová polievka z tekvice a jabĺk s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM
Navrhujem, aby ste uvarili nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, je to tak, jablková polievka! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som pestoval porciované odrody tekvice ...
Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiou a videom
Varenie vegánskych (chudých) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď v plnke je tráva :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky so zeleným kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere zrýchlenia. Vyrezávanie knedlí trvá príliš dlho, ale krájanie raviol je oveľa rýchlejšie!
Zeleninové cuketové rezne s kapustou a cícerovou múkou. Pôstne obdobie. Vegetárian. Bezlepkový.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok