Vegetariánsky zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi. Zeleninový guláš z kapusty, zemiakov, mrkvy a cibule

Guláš s kapustou a zemiakmi je sám o sebe plnohodnotným, sýtym jedlom, ktoré si nevyžaduje žiadnu úpravu. Samozrejme okrem pridania cibule, cesnaku, byliniek, soli a korenia. To znamená, že je celkom možné obmedziť sa na túto sadu ingrediencií a získať lahodnú domácu večeru vhodnú na útulné rodinné oslavy v úzkom kruhu. Mimochodom, tento guláš sa skvele hodí k studenej vodke. Ide teda aj o skvelé predjedlo, ktoré muži ocenia s najvyšším skóre.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na kapustový a zemiakový guláš je:

Pre lepšiu chuť je vhodné všetku zeleninu opražiť samostatne na rastlinnom oleji. Môžete začať so zemiakmi: nakrájajte ich na kocky alebo plátky a priveďte ich takmer k pripravenosti. Zemiaky by mali byť pokryté peknou kôrkou, ale vo vnútri môžu zostať surové, nie je to strašidelné. Okamžite ho môžete naliať do panvice na dusenie.

Zapojte sa do kapusty: nakrájajte ju na tenké prúžky a tiež smažte do hneda na niektorých okvetných lístkoch. Aby sa kapusta zmestila do panvice, je dovolené ju predtým mierne rozdrviť rukami. Možno so soľou. Môžete si tiež vziať nie čerstvé, ale solené, kyslá kapusta, nakladaná kapusta. A vytlačte z nej prebytočnú šťavu, inak bude príliš slaná.

Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na oleji do hneda. Zmiešame s kapustou a zemiakmi. Je lepšie osoliť jedlo, keď je už zhromaždené v hrnci. A korenie a korenie pridajte do cibule - bude to chutnejšie.

Samozrejme, ak nechcete strácať čas oddeleným varením, je dovolené všetku zeleninu dusiť spolu. Chuť bude menej výrazná, ale bude, čo je už dobré) Namiesto panvice môžete použiť hlinené hrnce a rúru.

Päť najrýchlejších receptov na dusenie so zemiakmi a kapustou:

Ragú so zemiakmi a kapustou doplníme podľa želania rôznymi druhmi omáčok, ktoré môžu byť hotové. Harmonizuje s ním paradajka, kyslá smotana, smotana.

Okrem produktov uvedených vyššie môže jedlo obsahovať: mrkvu, sladkú papriku, cuketu, mäso, kuracie mäso, huby, zelené fazuľky, fazuľu, ryžu, kukuricu, paradajky.

Milujem variť zeleninový guláš. Po prvé, nemusíte sa s tým príliš obťažovať: časť zeleniny je vynechaná - posielam ju do grilu. A výsledkom je vynikajúci guláš, zakaždým nový, zakaždým chutnejší ako predtým.

Po druhé, jeho ďalšou dôležitou výhodou je, že sa hodí nielen ako príloha k akémukoľvek mäsu, rybám, hydine či dokonca klobásam, ale vyzerá skvele aj ako samostatné jedlo.

Jar je na ulici, je nedostatok vitamínov, zelenina v obchode je takmer ako mäso, nemôžete sa zblázniť. V lete je to s nimi samozrejme jednoduchšie, potom varím guláš každý druhý deň. Ale aj v zime sa dá nájsť východisko. Preto dnes pripravujem toto jedlo z produktov, ktoré máme vždy na sklade: z cibule, zemiakov a kapusty.

Ingrediencie:

• 10-12 zemiakových hľúz (malých)
• pol hlávky čerstvej kapusty
• 1 veľká hlava cibule
• 3-4 polievkové lyžice lečo
• rastlinný olej na vyprážanie
• soľ, granulovaný cukor podľa chuti

Kapusta, mimochodom, išla mladá, je radosť s ňou pracovať. Umyjem to, odstránim vrchné listy a zvyšok nasekám slamkou:

Cibuľa nakrájaná na veľké polkruhy:

Potom ho opečiem na panvici vyhriatej s rastlinným olejom do zlatista:

Kým sa to vypráža, rozohrejem panvicu aj s rastlinným olejom, vložím tam nakrájanú kapustu a opražím ju do polovice (v žiadnom prípade nepridávam vodu), na záver trochu posolím:

Zároveň ošúpem zemiaky a potom ich nakrájam na malé kocky:

Zemiaky sa musia najskôr vyprážať, robím to všetko na tom istom rastlinnom oleji a tiež do polovice varenia, na konci pridávam aj trochu soli:

Teraz všetko kombinujem, to znamená, že najprv rozložím cibuľu do kapusty:

Potom premiešam a pridám zemiaky na panvicu, znova premiešam:

V tomto recepte by bolo vhodné použiť mrkvu, ale úprimne povedané, nemal som ju. Nie že by veci boli naozaj zlé, len som si to zabudol kúpiť.

Nemám veľmi rád mrkvu, najmä dusenú, ale dala by nášmu gulášu svetlé farby. A čo lahodí oku, a je oveľa príjemnejšie jesť.

Na poslednú chvíľu som prišiel na to, ako zo situácie von, pričom som si spomenul na téglik kúpeného leča. Mrkva, samozrejme, nie je zahrnutá v jeho zložení, ale paprika v paradajkovej omáčke bude veľmi užitočná.

Pre tých, ktorí majú vlastné domáce prípravky, je to tiež veľmi výhodné. Čerstvá paprika v zime je predsa neodpustiteľný luxus.

Do nášho guláša pridám pár lyžíc lečo:

A je to tu – výsledok!

Zemiaky s kapustou zmenili nielen farbu, ale aj chuť a uisťujem vás, že len k lepšiemu!

Teraz všetko opäť premiešam, dochutím, ak treba, dosolím alebo dosladím (áno, kde je soľ, tam musí byť aj cukor!), panvicu prikryjem pokrievkou a nechám dusiť ďalších päť minút.

Teraz môžete jesť:

Opakujem, že akýkoľvek zeleninový prívarok jem vždy s veľkou chuťou, tentoraz to nebolo výnimkou. Ukázalo sa to lacné a veselé a hlavne veľmi chutné!

Najchutnejšie jedlo sa získava z bežných surovín, ktoré sú vždy takmer v každej kuchyni. Napríklad zeleninový prívarok z kapusty, zemiakov, mrkvy a cibule. Je to skvelá príloha k pečenému alebo vyprážanému mäsu, rybám atď. Ak chcete, môžete pridať trochu paradajkového pretlaku alebo mletej papriky, aby jedlo získalo chutný červenkastý odtieň.

Ingrediencie

• 3-4 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 žiarovka
• 0,5 kg bielej kapusty
• 30 ml rastlinného oleja
• soľ a korenie podľa chuti
• 100 ml vriacej vody

Varenie

1. Ošúpanú mrkvu nakrájajte na veľké kúsky, ošúpanú cibuľu na pol krúžky. Zahrejte rastlinný olej v kotlíku a zapnite sporák na strednom ohni. Vložte do nej plátky zeleniny a za stáleho miešania duste asi 3-5 minút.

2. V tejto dobe olúpte zemiaky a nakrájajte na stredné kocky. Pridajte k zelenine a premiešajte. Smažte ešte 3 minúty.

3. Časť kapusty nakrájame na stredné pásiky, odstránime stopku. Plátky kapusty vložíme do kotlíka, ihneď premiešame, aby kleslo na dno a navrchu je smažená zelenina. Dusíme asi 3 minúty, občas premiešame, aby sa kapustové plátky nepripálili. Neodporúča sa používať červenú kapustu na dusenie, pretože počas tepelného spracovania zmení farbu a zafarbí zeleninu, ktorá ju obklopuje, v špinavo sivej farbe - jedlo sa ukáže ako úplne nechutné.

4. Keď je zelenina zhnednutá, do nádoby nasypeme soľ a mleté ​​čierne korenie, zalejeme vriacou vodou, znížime oheň na minimum a kotlík prikryjeme pokrievkou. Guláš dusíme asi 15 minút.

5. Počas tejto doby budú mať zemiaky a mrkva čas na varenie, absorbujú chute inej zeleniny. Teraz môžete pridať paradajkový pretlak alebo mletú papriku.

recepty na zeleninový guláš

Jednoduché recepty na zeleninový guláš s podrobnými pokynmi na varenie, fotografiami a videami. Potešte blízkych novým chutným a zároveň zdravým pokrmom.

45 min

67,6 kcal

5/5 (2)

Jeseň je čas rozlúčiť sa s množstvom čerstvého ovocia a zeleniny pestovanej pod lúčmi slnka, a nie s ultrafialovými lampami. Práve v tomto období by ste mali jesť čo najviac plnohodnotných potravín, aby vaše telo bez problémov vydržalo zimu bez neustáleho beri-beri a iných neduhov.

Existuje úžasné jedlo, ktoré vám s tým pomôže - zeleninový guláš! Toto jeden z univerzálnych jedál, ktorý sa dá jesť nielen samotný, ale podáva sa aj ako príloha. Zeleninový guláš sa hodí k mäsu a rybám, ako aj k hubám a klobásam.

Tentokrát sa pozrieme na recepty na varenie zemiakového a kapustového zeleninového prívarku, keďže tieto suroviny patria medzi cenovo najdostupnejšie. Ale napriek jeho dostupnosti to vôbec neznamená, že guláš bude menej chutný. Pripravíte skutočné kulinárske majstrovské dielo s vedomím niekoľkých jemností, ktoré vám povieme podrobnejšie!

Vlastnosti varenia zeleninového guláša

Stojí za to brať vážne výber zeleniny. Najchutnejší zeleninový guláš sa získava z mladej zeleniny, aj keď to nie je kritické, hlavná vec je, že zelenina nie je pokazená. Môžete dokonca použiť kyslú kapustu, ale nie príliš kyslú. Ak je kyslá kapusta príliš kyslá, pred varením ju opláchnite pod tečúcou vodou.

Nekrájajte zeleninu príliš na malé kúsky. Pri pomerne dlhom dusení výrazne zmäknú a z vášho pokrmu sa nestane guláš, ale kaša, ktorá sa nebude jesť veľmi príjemne.

Ak plánujete variť zeleninový guláš s pridaním mäsa, prvým krokom je vyprážanie mäsa do zlatista a potom pridáme zeleninu. Ak je to možné, použite hrubostenné jedlá: káčatká, kotlík, panvicu. Zelenina oveľa lepšie odhalí svoju chuť a vôňu, ak ju v tomto hrnci dusíme na miernom ohni.

Postupujte podľa poradia označovanie produktov, pretože každá zelenina má inú štruktúru a jej varenie trvá rôzne. Za zemiakmi položte mladú kapustu a pred ňu zrelú kapustu. Kyslá kapusta by sa mala dať po zemiakoch alebo s ňou.

Všetku zeleninu, ktorá je súčasťou guláša, opečieme najlepšie samostatne a až potom spojíme a podusíme v omáčke.

Takto pripravený guláš je oveľa chutnejší a chutnejší. Ale vyprážanie zeleniny v oleji výrazne zvyšuje kalórií hotového jedla, aby sa bez neho zaobišli aj tí, čo si vážia, alebo opečte len časť zeleniny na minime oleja.

Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi

Kuchynské spotrebiče a náčinie: sporák, panvica, kotlík, strúhadlo, doska na krájanie, drevená špachtľa na miešanie.

Ingrediencie

video recept

Kvôli experimentu môžete nahradiť bielu kapustu Pekingom. To váš guláš vôbec nepokazí, len mu dodá úplne inú chuť.

Zeleninový guláš so zemiakmi, kapustou a mäsom v pomalom hrnci

• Čas varenia: 50-60 minút.
• Porcie: 4-5.
• Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka, sporák, strúhadlo, doska na krájanie, drevená špachtľa na miešanie.

Ingrediencie

• 700 g zemiakov;
• 150 g bravčového mäsa;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 veľká mrkva;
• Bobkový list;
• 1 veľká cibuľa;

• petržlen;
• kôpor;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Postupnosť varenia

Keď je letná zelenina ešte ďaleko alebo naopak, už pominula, potom je čas pripomenúť si stovky jedál z vždy dostupných zemiakov a kapusty. Tieto produkty sú veľmi jednoduché a ľahko sa kombinujú s inou zeleninou a mäsom. Varenie guláša z nich nezaberie žiadny čas ani námahu a výsledkom je pomerne uspokojivé jedlo.

Recept krok za krokom

Kroky na prípravu guláša s kapustou a zemiakmi:

Zeleninový guláš s kyslou kapustou a zemiakmi

• 2 mrkvy;
• 220 ml vody;
• 240 g ryže;
• 270 g kyslej kapusty;
• 20 ml paradajkovej pasty;
• 500 g zemiakov.

Čas varenia - 1 hodina 15 minút.

Kalórie - 94.

Sekvenovanie:

1. Kyslú kapustu opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Potom sa musí vytlačiť rukami, aby zvyšná voda odišla;
2. Odstráňte šupku z mrkvy a nakrájajte ju na malé prúžky. Prípadne môžete použiť kórejské strúhadlo na mrkvu;
3. Zemiaky ošúpeme z kože a nakrájame na stredne veľké kocky;
4. V kotlíku rozohrejeme malé množstvo oleja a vložíme doň mrkvu. Mala by sa vyprážať asi päť minút;
5. Potom pridáme zemiaky a premiešame. Smažte, kým sa kocky nestanú zlatými;
6. V samostatnom hrnci uvarte ryžu do polovice varenia, jemne ju osoľte;
7. Pridajte obilniny k zemiakom a mrkve, tu vložte kyslú kapustu;
8. Paradajkovú pastu rozrieďte v uvedenom množstve vody, môžete pridať korenie alebo nasekané bylinky. Nalejte zmes do zvyšku produktov v kotli;
9. Všetky ingrediencie dusíme pol hodiny. Alternatívne sa namiesto ryže môže použiť fazuľa. Aj to sa musí najskôr uvariť a vložiť do kotla pätnásť minút predtým, ako sa jedlo úplne uvarí.

Ragú s kapustou, zemiakmi a mäsom

• 15 g cukru;
• 380 g bravčového filé;
• 2 cibule;
• 0,5 hlávky kapusty;
• 6 ks nového korenia;
• 6 zemiakov;
• 170 g tuku;
• 2 mrkvy;
• 270 ml vody;
• 3 bobkové listy.

Čas varenia - 1 hodina.

Kalórie - 104.

Príprava guláša:

1. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a preložíme do liatiny. Plní úlohu rastlinného oleja, ale iba jedlo sa varí rýchlejšie;
2. Pri strednom ohni je potrebné kúsky roztaviť na praskliny;
3. Počas tejto doby umyté filé nakrájajte na kúsky a pridajte k oškvarkám, prikryte pokrievkou;
4. Umytú kapustu jemne nakrájajte ostrým nožom;
5. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké pierka, ale môžete ju aj nakrájať na kocky;
6. Ošúpaná mrkva nakrájaná na malé kocky;
7. Keď má mäso ľahkú kôru, musíte do nej pridať kapustu a premiešať;
8. Navrch dáme mrkvu a cibuľu a opäť prikryjeme, necháme dusiť;
9. Ďalej musíte olúpať zemiaky a nakrájať ich na kocky;
10. Zmiešajte všetky ingrediencie v liatine a akonáhle sa kapusta začne lepiť na steny riadu, musíte pridať zemiaky;
11. Pridajte korenie vrátane bobkových listov s cukrom, soľou, premiešajte;
12. Nalejte pohár vody a znova zatvorte veko;
13. Dusíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené. Najčastejšie to trvá pätnásť minút. Môžete podávať s majonézou.

Zeleninový guláš v pomalom hrnci

• 30 ml paradajkovej pasty;
• 1 veľká cuketa;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 1 hlávka kapusty;
• 2 kg zemiakov;
• 225 ml vody;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 ml oleja;
• 1 mrkva;
• 40 ml majonézy.

Čas varenia - 50 min.

Kalórie - 56.

Proces varenia:

1. Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Je žiaduce, aby to bol mladý zemiak;
2. Cuketu ošúpeme od stopky a ošúpeme a nakrájame na rovnaké kocky;
3. Ošúpaná mrkva by sa mala rozrezať na polovicu a potom nakrájať na tenké polovičné plátky;
4. Z kapusty odstráňte prvé dva listy, vyrežte koreň, zvyšok nakrájajte na malé štvorčeky;
5. Cesnak uvoľnite z plevy a nakrájajte na tenké kruhy;
6. Nalejte olej do misky zariadenia a vyberte režim "Frying";
7. Pridajte mrkvu a smažte, kým nezhnedne;
8. Potom pridajte cuketu a opečte ju do rovnakého stavu, pričom obe zložky pravidelne premiešajte;
9. Pridajte cesnak a držte všetko v ohni ďalších päť minút;
10. V malej miske kombinujte sójovú omáčku, paradajkovú pastu a majonézu;
11. Po úplnom premiešaní omáčok pridajte vodu a všetko znova premiešajte;
12. Do misy pridajte zemiaky a kapustu, všetko premiešajte a nalejte na vrch dresingom;
13. Vyberte režim „Hasenie“ a varte ďalšiu pol hodinu, po ktorej môžete položiť na taniere.

Ragú s kapustou, šampiňónmi a cuketou

• 1 zväzok petržlenu;
• 1 paprika;
• 300 g kapusty;
• 15 ml paradajkovej pasty;
• 90 ml oleja;
• 2 mašle;
• 4 zemiaky;
• 170 g šampiňónov;
• 3 mrkvy;
• 130 ml minerálnej vody.

Čas varenia - 1 hodina 25 minút.

Kalórie - 79.

Akčný algoritmus:

1. Ošúpanú mrkvu nakrájame na dlhé tyčinky, dáme do hrnca a orestujeme na oleji;
2. Na panvici podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu rovnakým spôsobom, potom ju vytiahneme;
3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte ich na kúsky a pošlite ich do panvice, kde bola cibuľa, zľahka opečte;
4. Vytiahnite vyprážanú mrkvu a na jej miesto pošlite strúhanú kapustu a tiež ju orestujte, aby zmäkla;
5. Presuňte všetky štyri ingrediencie do hrnca a premiešajte;
6. Odstráňte všetky semená z papriky, nakrájajte ju na tenké perie a posypte zvyškom produktov;
7. Nalejte vodu do panvice a varte ju, potom sem pridajte paradajkovú pastu, soľ, premiešajte, pridajte štipku cukru, povarte dve minúty a nalejte do hrnca;
8. Všetko premiešajte a varte pätnásť minút na miernom ohni;
9. Huby očistite od podstielky a nakrájajte na štyri časti. Zľahka ich podusíme na oleji na panvici, bude to trvať asi desať minút;
10. Jemne nakrájajte zeleninu a pridajte do hrnca spolu s hubami, premiešajte;
11. Pod pokrievkou dusíme päť minút, potom necháme lúhovať ďalších pätnásť minút.

Omáčka hrá dôležitú úlohu pri dusení, dodáva jedlu šťavnatosť. Okrem paradajok môžete použiť dresing z kyslej smotany. Niektoré ženy v domácnosti používajú majonézu a potom pridávajú menej korenín. Aj keď v starých receptúrach sa vôbec nepoužíval dresing.

Aby bolo jedlo jemnejšie, môžete namiesto bielej kapusty použiť pekingskú kapustu. Stojí za zmienku, že sa varí rýchlejšie. A pre výraznejšiu hubovú chuť môžete pridať trochu mletých sušených húb. Môžu sa pridávať aj do tých receptov, kde sa huby nepoužívajú.

Voňavý, uspokojivý a jednoduchý guláš s kapustou a zemiakmi sa dá uvariť aj nalačno. Navyše nezaťažuje žalúdok a je vhodný na večeru. Experimentovanie s korením môže priniesť ešte väčšiu chuť v akomkoľvek recepte.