Rozprávame sa o tom, čo jeme vo Vietname (koľko to stojí a ako to vyzerá). Toto je náš veľký prehľad vietnamských jedál, názvov jedál a cien.

Do mesiaca a pol budeme, takže bolo potrebné nejako pochopiť jedlo - čo je čo vo vietnamskej kuchyni. Po zakúpení špeciálneho notebooku sme začali zadávať názvy jedál a ich preklad, ako aj všetko, čo by sa mohlo hodiť pri komunikácii (presnejšie pri pokuse o vysvetlenie) so zamestnancami miestnych pouličných reštaurácií. Situácia je komplikovaná: jedálny lístok, ak vôbec existuje, je len vo vietnamčine a medzi pracovníkmi cateringu takmer nikto nevie po anglicky a ak niekto aspoň trochu vie, hovorí s takým prízvukom, že my nevieme pochopiť čokoľvek. Vysvetľovať sa teda musíte hlavne v posunkovej reči.

Poradenstvo: Pre správny preklad z vietnamčiny použite virtuálnu klávesnicu Tieng viet TCVN 6064 v Google Translate - nájdete tam všetky potrebné znaky.

So zavedením názvov jedál vo vietnamčine do poznámkového bloku to bolo jednoduchšie - môžete jednoducho ukázať šéfkuchárovi nápis a on povie, či také jedlo existuje, alebo skrútiť „baterky“, čo znamená „nie“ v Vietnam.

Našu cestu sme začali z Hočiminovho mesta a keďže sa presúvame na sever Vietnamu, článok budeme dopĺňať o nové názvy, popisy a fotografie jedál vo Vietname, ceny jedál a ak je to možné, všímame si regionálne rozdiely v riad. UPD: presne to sme urobili, prečítajte si naše porovnanie v rôznych mestách krajiny.

Urobme si rezerváciu, že jeme výlučne v malých pouličných reštauráciách, aby sme cítili ducha jednoduchých Vietnamcov a ušetrili peniaze. Väčšinou sa to deje takto: čím nižšie sedíte, tým jete chutnejšie a lacnejšie. Dokonca aj úradníci – seriózni obchodníci – nepohrdnú sadnúť si na nízku plastovú stoličku pouličnej reštaurácie a zahryznúť si.

Poznámka od Alyosha : Počas nášho pobytu vo Vietname sa zatiaľ nestal ani jeden prípad, že by sme jedli v nejakej jedálni, sedeli vedľa seba s „bielym mužom“, susedia pri stole sú vždy miestni obyvatelia. Európan sedí na plastovej vysokej stoličke pouličného jedla veľmi zriedka, ale márne, pretože práve tento spôsob stravovania na cestách je zárukou toho a ceny sú minimálne.

Výmenné kurzy v čase písania tohto článku: 1 000 vietnamských dongov = 2,76 rubľov a 1 dolár = 21 400 dongov. Zhruba povedané, ak chcete previesť cenu vietnamského jedla na ruble, odrežte tri nuly z nákladov v dongoch a vynásobte ich 3 - dostanete ekvivalent rubľa.

Ceny potravín vo Vietname nie sú príliš vysoké, ale vzhľadom na pád rubľa sa stali približne rovnakými ako v Rusku.

Jedlo vo Vietname: koľko, popis jedál a ich pravopis vo vietnamčine

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn alebo mám rád a chả gio(respektíve v severnom, strednom a južnom Vietname) - nam palacinky alebo rolky. Sú to plnené rolky zabalené v najjemnejšom ryžovom papieri. Náplň tvoria ryžové rezance, krevety, slanina, bylinky a ďalšie prísady - podľa uváženia kuchára. Rolky podávame chladené alebo pri izbovej teplote. Cena je od 6 tisíc dongov za kus.

• Chả nem alebo nem bežal(resp. na juhu a na severe) - tiež rolky s plnkou, ale malé a vyprážané. Plnka pozostáva z mletého mäsa, húb, zeleniny a byliniek, môže sa líšiť. Cena je od 3,5 tisíc dongov za kus.
• Polievka Phở (pho)- národné jedlo Vietnamu, musíte ho vyskúšať. Ide o veľmi chutný sýty hovädzí vývar s ryžovými rezancami, kde sú pridané buď tenké plátky hovädzieho mäsa ( pho bo - phở bò), alebo kuracie kúsky ( pho ga - phở gà) alebo ryby ( phở cca). Polievka sa podáva s miestnymi bylinkami, ako sú klíčky mäty a fazule mungo, omáčky na namáčanie a kolieska limetky na lisovanie. Vo Vietname je vo všeobecnosti veľa druhov polievok - môžu sa líšiť v druhoch rezancov alebo mäsa, zeleniny. Cena: v Hočiminovom meste sme našli pho bo za 20 tisíc dongov, no v priemere stojí 25-30 tisíc dongov. V Can Tho to stojí 18 000 dongov.

Phở bò - hovädzia polievka

• Bún chả (Bún thịt nướng na juhu)- vyprážané bravčové mäso s ryžovými rezancami. Podávame s čerstvými bylinkami a zeleninou, ako aj omáčkami. Cena: od 25 tisíc dongov.
• goi bo- šalát z hovädzieho mäsa, zeleniny a byliniek. Cena: od 17 tisíc dongov.
• Bunca- rybacia polievka s rezancami. Cena: v Can Tho - od 15 tisíc dongov.
• (alebo Bún riêu) - polievka s rezancami, paradajkami, slimákmi, hovädzím mäsom, kuracím mäsom, varenou bravčovou krvou a bylinkami. Cena: od 28 tisíc VND.

Bún ốc - polievka s vermicelli, mäsom a slimákmi

• Banh canh- rezancová polievka. Existuje veľa odrôd: cua- s krabom tom- s krevetami a pod. Cena: od 25 tisíc dongov.
• je veľmi bežné pouličné jedlo vo Vietname. Lahodná čerstvá bageta s "kombinovanou" náplňou podľa uváženia predajcu: zelenina, bravčové/hovädzie/klobása, bylinky, paštéta, čili (väčšinou sa predajcovia pýtajú, či treba dať korenie), omáčka. To všetko je zabalené v papieri a vložené do vrecka. Veľmi pohodlné: Vietnamec prišiel na bicykli, za 2 minúty mu pripravili sendvič a išiel ďalej. Mobilné „rámovanie“ nájdete takmer všade (s výnimkou centra – tam prakticky žiadne nie sú). Cena: od 10 tisíc dongov za kus - červená cena. Vo viac turistických oblastiach sme sa stretli za 15 a 20 tisíc (Hočiminovo mesto, Hanoj, Hue, Halong). Variant bagety s vyprážaným bravčovým stojí od 15 000 dongov.

Bánh mi. Foto © cherrylet / flickr.com

• Banh bao (zákaz bao, knedľové koláče) Toto je parený koláč z kysnutého cesta. Plnka (môže sa líšiť): bravčové / kuracie mäso, prepeličie vajce, cibuľa, šampiňóny, rezančeky. Existuje vegetariánska verzia bánh bao. Cena: od 10 tisíc dongov. Niekedy cena závisí od hmotnosti (v Hanoji).
• - ďalšie pouličné jedlo. Dalo by sa povedať, že je to chlebový puding. Vo všeobecnosti ide o vyprážaný banánový koláč, v textúre trochu ako puding. Ingrediencie sa môžu líšiť mnohými spôsobmi, ale zvyčajne sa vyrába z banánov, chleba, kokosového mlieka atď. Veľmi chutné a uspokojivé. Vozíky s bánh chuối sú pojazdné a spoznáte ich podľa charakteristickej sladkej vône vaflí. Mimochodom, často sa predávajú aj samotné vafle. Často práve takúto banánovú hmotu s mungom nájdete v podobe vyprážaných vaflí. Náklady: v Ho Či Minovom meste nás predali za 12 tisíc dongov za kus, čo je, samozrejme, drahé. V Da Nangu nám predali tú istú za 5000.

Banh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Che chuối- medzi sebou sme to volali "banánový puding". Podľa mňa jedno z najchutnejších jedál vo Vietname. Ide o vyprážané (niekedy čerstvé) banány zaliate horúcim kokosovým mliekom a dužinou a posypané praženými arašidmi. Veľmi chutné a uspokojujúce! Podávame v plastových pohároch s lyžičkou. Najlepšie je jesť horúce, ale chutné sú aj studené. V Hoi An sme kúpili za 10 tisíc dongov, aj keď v skutočnosti to domácim predávajú lacnejšie (asi 7 tisíc).
• — ryžové jedlo s čerstvou zeleninou a najjemnejším grilovaným marinovaným bravčovým mäsom (namiesto toho si môžete vziať aj grilované kura). Ako prísada prichádza horúca omáčka a vývar s bylinkami. Toto je jedna z odrôd pouličného jedla vo Vietname, môžete požiadať cơm tấm, aby si ju vzal so sebou, a jedlo bude vložené do špeciálnej nádoby. Cena: od 25 tisíc dongov v Hočiminovom meste, v Can Tho sme jedli cơm tấm za 15 tisíc dongov.

Cơm tấm - ryža s bravčovým mäsom

• Banh chưng- tradičný vietnamský dezert - hmota z lepkovej ryže, fazule mungo, bravčového mäsa a iných ingrediencií, zabalená v banánových listoch. Cena v supermarkete: od 30 - 35 tisíc dongov.
• Vietnamské pouličné jedlo. Výdatné a chutné jedlo, pripravené veľmi jednoducho: kúsky ryžového cesta sa vyprážajú spolu s vajíčkom a zelenou cibuľkou. To všetko je doplnené slávnou rybou omáčkou nước mắm. Cena: od 22 tisíc dongov.

Bột chien. Foto © phswien / flickr.com

• - tiež lacné pouličné jedlo vo Vietname. Sú to vyprážané cestoviny s miešanými vajíčkami a bylinkami. Často sa podáva aj čerstvá zelenina. Cena: od 22 tisíc dongov.

• Nước mắm- rybacia omáčka. Získané počas fermentácie sardel. Používa sa namiesto soli, môžete do nej namáčať kúsky jedla, prípadne ňou poliať pokrm – podľa odrody, ktorých je veľa. Pridáva sa aj počas varenia. Podávané zadarmo.

Naša cesta sa ešte len začína, a tak sa článok bude postupne napĺňať novými informáciami: budeme vám naďalej rozprávať o všetkých druhoch jedál, ktoré vo Vietname skúšame, ako aj o cenách týchto vietnamských jedál. Pokračovanie nabudúce…

Zdroj úvodného obrázka: Khánh Hmoong / flickr.com.

Rozvážni turisti sa pri dlhej ceste vždy vopred oboznámia s informáciami o cieli svojej cesty, zaujímajú sa o tradície, zvyky a samozrejme aj o národnú kuchyňu. Kdekoľvek je človek, mali by ste jesť podľa plánu. Dnes si povieme niečo o jedle vo Vietname pre turistov.

Vietnamská národná kuchyňa je pripravená ponúknuť turistom množstvo rôznych jedál, vrátane pocty kulinárskym tradíciám a skutočnej exotiky. Fotografie vietnamského jedla dokážu zviesť aj sofistikovaných gurmánov. ázijská kuchyňa má úžasné kulinárske vlastnosti, ktoré sa vyvíjali po mnoho storočí, takže turistický výlet môže byť objavom nielen vynikajúcej prírody a letovísk tejto nádhernej ázijskej krajiny, ale aj úžasným zoznámením sa s národnou kuchyňou Vietnamu.

Národné jedlo Vietnamu

Ryža je jedným z najdôležitejších produktov vietnamskej kuchyne, široko používaný v národnej kuchyni. Bez ryže si mnohí Vietnamci, tak zvyknutí na jej chuť, jednoducho nevedia predstaviť svoju ďalšiu existenciu.

Pri nastoľovaní témy vietnamskej kuchyne treba v prvom rade spomenúť ryžu, ktorá slúži ako akýsi kulinársky základ pre všetky ostatné jedlá a majstrovské diela vietnamskej kuchyne.

Azda jediným kulinárskym výtvorom vietnamských šéfkuchárov, pri príprave ktorého sa ryža nezúčastňuje, je polievka a aj tak je základom mnohých receptov.

Na rozdiel od európskych tradícií Vietnamci povoľujú varenie ryže výlučne v špeciálnom ryžovare, ktorý je súčasťou povinného kuchynského náčinia každého miestneho obyvateľa. Trh je plný všetkých druhov ryže. Každá vietnamská rodina si nezávisle vyberá odrodu, ktorá najlepšie harmonizuje s jej chuťovými preferenciami.

Ryža sa konzumuje každý deň vo veľkých množstvách. Priemerná rodina minie mesačne na varenie 20-25 kilogramov ryže.

Preto, ak si chcete vopred predstaviť, aké jedlo je vo Vietname, kúpte si kvalitnú ryžu a skúste si uvariť jedno z jedál tradičnej vietnamskej kuchyne.

Globálna sieť vám umožňuje rýchlo a jednoducho nájsť ten najlepší recept pre vás. Internet je navyše plný videí o jedle vo Vietname, ako aj návodov, ako ho variť.

Tradičná vietnamská kuchyňa spolu s ryžou používa mäso, ryby, huby, vajcia, ako aj početné bylinky a vývary a omáčky varené podľa špeciálnych receptov.

Je dôležité poznamenať, že pri výbere surovín pre kulinársku kreativitu sú Vietnamci oveľa menej vyberaví ako Európania. Zje sa takmer všetko to sa hýbe. V reštauráciách a obchodoch tak nájdete nielen bežné kuracie, bravčové a hovädzie mäso, ale aj hady, holuby, vrabce, kačice a dokonca aj psy a mačky.

Nemali by ste sa však báť. Tradičné mäsové jedlo Zvyčajne sa pripravuje z bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktoré sa dusí s čerstvými bylinkami a zeleninou s pridaním špeciálneho vývaru.

Koľko stojí jedlo vo Vietname?

Ceny potravín vo Vietname sú pre turistov široko dostupné a lojálne. Vietnam je z pohľadu ruských platov krajinou prijateľných cien. V mnohých ohľadoch náklady na jedlo vo Vietname závisia od úrovne a umiestnenia inštitúcie.

Takže tá istá polievka na ulici pri stole bude stáť 10 000 - 15 000 dongov, čo je ekvivalent 16 - 24 ruských rubľov, a v kaviarni pri ceste 30 000 - 40 000 dongov (približne 47 - 62 rubľov). Najdrahší spôsob stravovania v reštaurácii, kde klasická polievka Pho bude stáť 50 000 - 70 000 VND (asi 80 - 110 rubľov).

Ceny potravín vo Vietname sa značne líšia v závislosti od triedy pripravovaného jedla.

Najdrahšie morské plody podávané v reštauráciách: od 300 000 VND za krevety do 1 500 000 VND za kilogram homárov. Z hľadiska ruských peňazí sa však táto suma zdá byť oveľa skromnejšia (od 470 do 2350 rubľov).

Ceny potravín vo vietnamskom Nha Trangu umožniť turistom najesť sa nad rámec porcií poskytovaných hotelom (väčšina hotelov ponúka len raňajky, s výnimkou drahých hotelov, ktoré sa zameriavajú na tri jedlá denne). Podobne je to aj s ceny potravín vo vietnamskom Phan Thiet, kde si môžete dať aj výdatné a chutné jedlo za dostupnú cenu pre ruských turistov.

*Všetky ceny sú pre rok 2013

Vlastnosti vietnamského stravovania

Ak ste sa rozhodli cestovať po Vietname na vlastnú päsť, bolo by viac než logické vopred sa oboznámiť so zvláštnosťami miestneho stravovania. Po ceste môžete stretnúť množstvo kaviarní a reštaurácií, ktoré sa väčšinou delia na ranné a večerné.

Ak v Európe fungujú stravovacie zariadenia takmer 24 hodín denne, aby sa maximalizovali zisky, potom vo Vietname sú kaviarne otvorené buď od skorého rána až do obeda alebo od poludnia do večera.

Vo veľkých mestách nájdete aj prevádzky, ktoré prijímajú hostí až do neskorých nočných hodín.

Nemali by ste sa báť jesť v kaviarňach a reštauráciách. Otrava jedlom je extrémne nepravdepodobná Faktom je, že v krajine nie je zvykom nechávať varené jedlo na ďalší predaj, navyše jediná otrava môže ukončiť osud inštitúcie, pretože populárna fáma prinúti bývalých stálych zákazníkov obísť ju.

Najbežnejšie značky kaviarní: SOM, čo znamená ryža a PHO, čo treba chápať ako polievku. Takmer v každej inštitúcii môžete jesť výdatné a chutné tradičné jedlá za celkom prijateľné ceny. Niektoré kaviarne sú pripravené ponúkať SOM aj RHO, pričom k tomu pridávajú viac čaju, takže si buďte istí, že neodídete hladní!

SOM (vietnamská ryža)

Podľa klasickej receptúry sa hosťovi podáva ryža spolu s kúskom čerstvého mäsa(bravčové alebo kuracie) s prídavkom vyprážaných alebo varených vajec. Treba poznamenať, že varené vajcia zhnednú, pretože sa varia pomocou špeciálnej technológie. Ak sa však bojíte mastných jedál, pred objednaním jedla by bolo dobré pozrieť sa na fázy jeho prípravy.

Ďalší dôležitý vlastnosť vietnamských kaviarní a reštaurácií- všetko jedlo sa pripravuje nie mimo stien, ale priamo v hlavnej miestnosti, kde sú umiestnené stoly hostí.
Ak sa nenajete dostatočne, naservírujú vám zadarmo alebo za symbolickú sumu (v dolároch asi 25 centov) ďalšiu porciu čerstvej ryže.

Video o najbežnejších ľudových jedlách

Z tohto videa sa dozviete, ktoré z vietnamských ľudových jedál preferujú turisti. Priemerná cena niektorých jedál v závislosti od reštaurácie, v ktorej uprednostňujete večeru. Zistíme tiež obľúbené kaviarne a ďalšie miesta, kde môžete ochutnať akékoľvek jedlá podľa vášho vkusu.

RNO (vietnamská polievka)

Vietnamské polievky vždy si zaslúži zvláštnu pochvalu. Napriek úžasnej chuti však veľa zasýtenia neprinesú. RHO sa pripravuje na báze ryžových rezancov, ktoré sa vyznačujú extrémne rýchlou absorpciou v organizme. Je dosť možné, že už za pol hodinu - hodinu budete chcieť znova jesť.

Pekný deň všetkým čitateľom a predplatiteľom

V každej krajine, kde som mal to šťastie navštíviť, sa snažím ochutnať čo najviac miestnych jedál. Spoznať národné jedlo ľudí. Dokonca existuje niečo ako gastronomický turizmus. A Vietnam nie je pre mňa výnimkou.

V jednom z mojich predchádzajúcich článkov som už písal o . Dnes vám predstavím moje hodnotenie najlepšie vietnamské jedlo.

Po návšteve krajín juhovýchodnej Ázie a konkrétne Vietnamu som si uvedomil, že mám veľmi rád ázijskú kuchyňu a najmä ju mám veľmi rád! Vietnamské jedlo ešte nie sú také populárne ako tie thajské. Táto situácia sa ale určite čoskoro zmení, pretože Vietnam si v poslednom čase vyberá za dovolenkové miesto čoraz viac našich krajanov. Áno, a v Rusku sa otvára čoraz viac reštaurácií, kde slúžia najlepšie vietnamské jedlo.

Čo je ona Vietnamská kuchyňa? Je originálny, ale veľa je požičaný z Číny, Thajska a Francúzska (Vietnam bol kedysi kolóniou Francúzska). Nie také pikantné ako v Thajsku, ale stále má veľa korenín. Tak ako inde v Ázii je jedným zo základov mnohých jedál ryža. Vietnamci jedia aj veľa čerstvých byliniek a rezancov. Veľmi obľúbené sú rôzne polievky (najmä polievka Pho), praženica a niektoré exotické jedlá pre Európanov, ako sú psy, mačky, potkany, hady, krokodíly (aj keď to do značnej miery závisí od regiónu, napr. v južnom Vietname mačky a psy sa nejedia, ale na severe je to delikatesa). Veľa jedál z morských plodov. A vďaka francúzskemu vplyvu je vietnamská kuchyňa nemysliteľná bez chutných čerstvých bagiet a pečiva.

Takže dávam do pozornosti 10 najlepších vietnamských jedál:

1. Polievka Pho (Pho).

Najobľúbenejšie jedlo vo Vietname. Je to ako v Thajsku alebo boršč v Rusku. Aj keď nie, v Rusku nejedia toľko boršču! Polievka Pho variť vo Vietname proste na každom kroku. Dá sa ochutnať ako v drahej reštaurácii, tak aj v každej lacnej kaviarni s plastovými stoličkami. Obľubujú ju najmä Vietnamci na raňajky, ale hodí sa aj na obed a večeru.

Ide o celkom jednoduchú polievku s prídavkom rezancov, naklíčených sójových klíčkov a bravčového (alebo kuracieho). Podáva sa samostatne s čili papričkami a veľkým tanierom s čerstvými bylinkami, ktoré treba pridať do polievky. Samostatne sa niekedy podáva aj naklíčená sója.

Úprimne povedané, táto polievka sa mi páčila, ale stále nie tak ako Tom Yam v Thajsku a niektoré ďalšie. vietnamské jedlá.

2. Vietnamská polievka s hovädzím mäsom, rezancami a mrkvou.

Je to druh polievky Pho, ale mne osobne chutila ešte viac! Najmä vďaka špeciálnemu veľmi chutnému vývaru. Radím vám vyskúšať! Zvyčajne sa podáva na rovnakom mieste ako polievka Pho. Je to dosť ľahké zistiť z obrázku v ponuke.

3. Jarné závitky.

Malé rolky vyprážané do chrumkava. Plnka môže byť veľmi rôznorodá, no najčastejšie je to zelenina s mletým mäsom alebo krevety zabalené v tenkom ryžovom papieri. Podávame so zeleňou. Chutí lepšie, ak sa konzumuje so sójovou omáčkou. Veľmi sa mi to páčilo! Vhodné najmä ako predjedlo k pivu.

4. Palacinky Nám.

Niečo ako jarné závitky. Len väčšie. Používajú aj ryžový papier. Len tu je náplň rozmanitejšia, často s prídavkom húb. Existujú možnosti vyprážané aj jednoducho zabalené v liste ryžového papiera. Mne osobne viac chutili tie vyprážané.

Mimochodom, v jednom z mojich článkov som podrobne hovoril o recepte na výrobu palaciniek nam. Prečítajte si to.

5. Lau.

Lau- Toto je vriaca polievka, v ktorej sa do bohatého vývaru pridávajú huby, paradajky, bylinky a citrónová tráva. Niekedy lau s morskými plodmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Rezance a veľký tanier zeleniny sa podávajú oddelene. Lau sa podáva takto: na stôl postavia malý horák a postavia naň hrniec, takže lau sa podáva veľmi horúce. Z kotla sa lau vyskladá do pohárov a do každého pohára sa pridajú rezance a zelenina zvlášť.

Toto jedlo je určené minimálne pre dvoch. Veľmi chutné a uspokojujúce.

6. Vietnamské morské plody.

Niet divu, že vietnamská kuchyňa má veľa jedál z morských plodov. Ak sa pozriete na mapu Vietnamu, môžete vidieť, že táto krajina sa akosi rozprestiera pozdĺž morského pobrežia a je tu dobre rozvinutý morský rybolov. ryby a morské plody vo Vietname veľmi populárny. A čo sa týka ceny, seafood vo Vietname je dostupnejší ako napríklad v Thajsku (o Rusku vo všeobecnosti pomlčím). Najmä lacné čerstvé morské pochúťky môžete ochutnať priamo na mieste.

Osobne mám rád najmä kraby! Obľúbenými jedlami sú aj homáre, krevety, ustrice, mušle a mušle.

Mimochodom, čoskoro Vietnamské morské plody a o tom zverejním celý príspevok. Nevyhnutne prihlásiť sa na odber aktualizácií blogu aby ste nezmeškali žiadny príspevok!

7. Banh cuon (vietnamské koláče).

Náplň pre Banh kuon je ryža, huby, kokos, fazuľa. Sú niekoľkých typov. Môžu byť s mletým mäsom alebo sladké, ako dezert. Tieto pirohy majú jedno spoločné – sú zabalené v banánovom liste a vyprážané.

Predávajú sa v tejto forme zabalené v banánovom liste:

Rozložte list a jedzte - veľmi chutné!

8. Vietnamská polievka s knedľou.

Vyskúšali sme túto lahodnú polievku v Dalate. Je to tiež druh polievky Pho. Ale napriek niektorým podobným prísadám chutí veľmi odlišne. Páčil sa mi oveľa viac ako Fo. Takúto polievku som v Nha Trangu ešte nevidela, no v Dalate je veľmi populárna. Je pravda, že na rôznych miestach vo Vietname sa polievka Pho vyrába úplne odlišnými spôsobmi.

Túto polievku sme jedli na skromnom mieste, kde jedia väčšinou miestni obyvatelia, s nápisom ako je tento:

Zobuďte sa v Dalate – určite sem príďte! Toto miesto sa nachádza na ulici THANG PHAN, neďaleko veľkého päťhviezdičkového hotela Saigon Dalat, na opačnej strane ulice ako je hotel. Je to prakticky v centre Dalatu.

9. Nem Nuong.

Nem Nuong sú malé bravčové párky podávané s omáčkou, plátkami ryže, chrumkavým papierom z ryžového cesta a množstvom rôznych druhov zeleniny:

To všetko sa konzumuje takto: na ryžový list sa položí viac rôznych zelených, potom klobása a vyprážané ryžové cesto; ryžový list sa zabalí do tesnej trubice a ponorí sa do omáčky. Ukazuje sa to jednoducho úžasné!

Jedenie tohto jedla sa zmení na celý proces. Je dobré objednať si Nem Nuong na pokojné stretnutia, keď sa zíde veľká spoločnosť. Zvyčajne jedna porcia Nam Nuong stačí pre dvoch alebo dokonca troch ľudí.

10. Pečivo a koláče.

Na prvý pohľad je to na ázijskú krajinu prekvapivé, no vo Vietname robia veľmi chutné pečivo a koláčiky a zákusky sa tu len oblizujú. To všetko vďaka francúzskym tradíciám. Nie som veľký fanúšik sladkostí, ale takéto chutné koláče som vo Vietname jedol s veľkým potešením! Cena je tiež veľmi atraktívna. Takže pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je Vietnam rajom!

Samostatne chcem povedať o vietnamskom rýchlom občerstvení. Ide o chrumkavé francúzske bagety s rôznymi polevami. Väčšinou ide o mleté ​​mäso alebo šunku s prídavkom zeleniny, byliniek a rôznych omáčok. Takéto bagety sa vo Vietname predávajú snáď na každom rohu.

Mnohým sa veľmi páčia, no ja som ich do hodnotenia nezaradila, lebo sa mi zdali trochu fádne. Ale chute, ako sa hovorí, sa nehádajú.

Samozrejme, toto nie je celý zoznam toho, čo si vo Vietname môžete dopriať. Niekto nemusí súhlasiť s mojím hodnotením Top 10 vietnamských jedál, zaradiť do nej aj iné pochúťky. Potom sa podeľte o svoj názor v komentároch.

Moja kamarátka Káťa Zubková pokračuje v príbehu o Vietname: káva a exotické jedlá :-)

Vyskúšali ste už krokodíliu, pštrosiu a korytnačiu polievku? :-)

Ale o tom neskôr, ale teraz o vietnamskej káve.

vietnamská káva

Dá sa o ňom písať donekonečna (ale toto je podľa mňa, vkus ľudí je nepochybne iný). Vietnam sa tento rok umiestnil na 1. mieste na svete z hľadiska exportu kávy a predbehol – áno, áno – Brazíliu.

Ako sa varí káva vo Vietname

Čo je na tomto nápoji také výnimočné? :-) Pripomeňme si, že Vietnam bol francúzskou kolóniou a Francúzi do tejto krajiny priniesli kávu. Existuje veľa odrôd - Arabica, Robusta, Mocha, slávny luwak. Samotnú kávu, ktorú vám ponúknu v kaviarňach a reštauráciách, Vietnamcom prekáža hneď niekoľko odrôd. Táto vôňa sa nedá s ničím zameniť. A tá dochuť... Bol som prekvapený, keď som po vypití šálky tohto božského nápoja pocítil v ústach nezvyčajnú sviežosť a chlad.

Káva sa pripravuje pomocou vietnamského filtra (spomeňte si na Francúzov - zdá sa mi, že French press vznikol z tohto zaujímavého zariadenia :-)). Na šálku sa umiestni kovový filter, do ktorého sa nasypú 3-4 polievkové lyžice mletej kávy, potom sa lisom stlačí a zaleje vriacou vodou. Káva po kvapkách naplní pohár, 3-5 minút - a aromatický nápoj je pripravený.

Národný spôsob pitia kávy - s kondenzovaným mliekom

Je tu ešte jedna funkcia. Vietnamci majú veľkú chuť na sladké a milujú takzvanú „bielu“ kávu – kávu s kondenzovaným mliekom. Navyše kondenzované mlieko tvorí 1/3 nápoja. V malých kaviarňach nalejú na dno priehľadného pohára kondenzované mlieko a navrch dajú filter s kávou. A celý proces uvidíte na vlastné oči :-)

Takto sa podáva bežná horúca čierna káva.

Potom si pravdepodobne budete chcieť vziať so sebou niekoľko kilogramov. Ceny sú rôzne, je to na vás. Môžete nájsť od 110 000 dongov na kilogram mletej kávy (to je asi 335 rubľov). V tomto prípade odporúčam navštíviť reštauráciu "Madame Dean". Príďte sa navečerať :-)

Polievka Pho

Ďalším jedlom, ktoré pre mňa začínalo každé ráno vo Vietname, je slávna polievka Pho. Pripravuje sa v troch verziách - s mäsom, kuracím mäsom a rybami (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

Najpopulárnejším vietnamským jedlom na svete je polievka Pho.

Mimochodom, pripravuje sa zvláštnym spôsobom: najprv sa 4-5 hodín varí výdatný vývar a ráno sa naleje do misiek, do ktorých sa vkladajú ryžové rezance, korenie, fazuľové klíčky, kúsky mäsa alebo rýb, pridáva sa zelenina, limetka - každý si vyberie, čím naplní polievku a stane sa malým kuchárom :-)

Deň na pobreží začína skoro, slnko vychádza okolo 6:00 a ak ste sa stretli s úsvitom, trochu si zaplávali vo vlnách ranného mora a prešli sa len trochu, tak budete mať výbornú chuť - Pho polievka, ovocie a káva - úžasná "vietnamská" voľba.

ovocný snack

Životný hack. Slnko je veľmi aktívne a ako lekár vám odporúčam opaľovať sa pod slnečníkom a prvé 3-4 dni určite používajte ochranu +50. Potom ju môžete znížiť na +30 a posledných 5 dní sa chrániť kokosovým olejom, ktorý sa používa aj na opálenie a nádhernú pokožku. Nebojte sa, opálenie bude skvelé aj keď budete v tieni :-)

Z pláže sme odišli o 11:00 na siestu. Vrelo odporúčam spať tri hodiny, Vietnamci spia aj cez deň. Ľahké ovocné občerstvenie a ste pripravení na ďalšie dobrodružstvá. Tí, ktorí neradi spia počas dňa, môžu ísť do kúpeľov a na masáže. V hoteloch - o niečo drahšie, na ulici av miestnych salónoch - lacnejšie. Dobrá všeobecná masáž na hodinu stojí od 150 000 VND, čo je asi 450 rubľov.

korytnačia polievka

Prichádza večer, Mui Ne ožíva, otvára sa množstvo reštaurácií a môžete sa prechádzať cez reštaurácie a zakaždým vyskúšať niečo nové.

Začnime s „Madame Dean“, keďže konverzácia sa už zvrtla. Chutné, ale zvyčajne veľa ľudí, väčšinou naši krajania (sú tam aj pravidelní návštevníci). A ak prídete o 19:00, nemusia tam byť žiadne miesta. Na môj vkus, raz môžeš ísť.

To, čo vám radím vybrať, je korytnačia polievka (nech „zelení“ hovoria čokoľvek, ale určite to stojí za vyskúšanie! :-) Pre dvoch sme zobrali 1/2 korytnačky za 240 000 dongov - to je celý hrniec polievky, ktorá sa uvarí pred tebou.

Takto sa vyrába korytnačia polievka vo Vietname

Ako vždy sa do toho naleje vývar, veľa zelene, už je tam uvarené korytnačie mäso. Do misiek pridáme zvlášť uvarené ryžové rezance a zalejeme polievkou. A potom - vaša fantázia: sójová omáčka, rybacia omáčka, limetka, korenie ... Chuť korytnačky pripomína morku, veľmi jemnú a jemnú.

Vyskúšame korytnačiu polievku :-)

A fľaša červeného suchého "Dalat Export" (120 000 VND) ...

A čerstvo vytlačená mangová šťava... :-)

O krokodíloch, pštrosoch a iných živých tvoroch

Krokodíla sme vyskúšali v rôznych verziách, od pečeného na ražni priamo na ulici - priamo v procese sa z neho odkrajujú kúsky a ihneď sa predávajú vám. Odniesli si to v reštaurácii vyrobenej na grile. Tu je to šťastie: na jednom mieste to urobili úžasne, na inom to bolo ťažké žuť. Veľmi sa mi páčil krokodílový guláš s kari. Chuť trochu pripomína biele kuracie mäso, ale všetko ostatné závisí len od šikovnosti kuchára.

Pštrosovi sa to nepáčilo. úprimne.

Takto sa v Mui Ne podáva pštrosie mäso

Pripomína hovädzie mäso: pravidelné steaky rôzneho stupňa tvrdosti. Veľmi amatérske. Môžete to vyskúšať na obede počas výletov.

Morské plody – áno, áno, áno – kde inde ich môžete v budúcnosti jesť, akokoľvek v rybárskej dedinke pri mori! Aby sme naplno ocenili rozmanitosť, zhromažďujeme sa a ideme do Boke. Bokeh je súbor otvorených kaviarní na miestnom nábreží.

V akváriách každej kaviarne a na otvorených pultoch s ľadom si vyberáme, čo chceme ochutnať, objednávame a čakáme. Kým sa pre vás pripravia vaše pochúťky, môžete si objednať občerstvenie, džúsy, víno a vychutnať si ľahký večerný vánok.

Toto a oveľa viac stojí iba 1 400 rubľov!

Tentokrát sme si objednali 6 obrovských kreviet, 10 mušlí, 4 obrovské mušle, mangovú šťavu, zelený čaj, fľašu bieleho vína a guláš z baklažánu. Za všetko - 460 000 VND, len asi 1 400 rubľov!

A nakoniec:

Menu reštaurácie s cenami

A o tom, kam ísť z Mui Ne a čo tam vidieť, čítajte v:

Jar v ovocnom Vietname. Časť 3

Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 1
Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 2
Menu vietnamskej reštaurácie pre orientáciu v cenách. Časť 3

Hlavné jedlá a črty vietnamskej kuchyne

Vietnamská kuchyňa je zmesou tradícií z mnohých krajín sveta, preto sa vyznačuje vzácnou rozmanitosťou národných jedál. Turistov lákajú aj nízke ceny obedov a večerí v reštauráciách. Je to spôsobené relatívne nízkymi nákladmi na výrobky. Je to jednoducho raj pre skutočných gurmánov - miestni používajú a dokonale varia všetky druhy mäsa, vrátane nielen kuracieho, bravčového a hovädzieho mäsa známeho ruským turistom, ale aj častí tiel potkanov, hadov, korytnačiek, pštrosov, krokodílov. Rozmanitosť morských plodov je tiež prekvapivá - rôzne mäkkýše sa pripravujú na desiatky spôsobov pomocou korenín a omáčok.

Mnohé národné jedlá ázijských krajín sú veľmi pikantné, turisti vo Vietname by sa toho nemali báť - jedlo je tu mierne ochutené korením. Ryža je v miestnej kuchyni základom stravy obyvateľov, najobľúbenejšia príloha, ktorá sa používa aj počas jedla namiesto chleba. Rozmanitosť odrôd ryže prekvapuje ruských turistov - nájdete tu drobivé hnedé, lepkavé biele, červené a dokonca aj čierne zrná.

Z ryže sa vyrábajú aj rezance, ktoré sú tu oveľa obľúbenejšie ako vaječné rezance. Používa sa ako príloha k rybám, mäsu, kuraciemu mäsu, pridáva sa aj do známej polievky Pho.

Miestni takmer nezaraďujú mliečne výrobky do svojho jedálnička, mlieko kúpite len vo veľkých supermarketoch. Namiesto toho používajú tofu – sójový proteín, vzhľadovo podobný syru, ktorý sa pridáva do jedla.

Miestna kuchyňa používa rovnaký súbor zeleniny a byliniek ako ruská. Sú to paradajky, zemiaky, fazuľa, uhorky, paprika, cibuľa, koriander a iná bežná zelenina. Existujú však špecifické ingrediencie, ktoré dodávajú vietnamskej kuchyni špeciálne príchute – citrónová tráva, mäta, koreň zázvoru. Na obliekanie šalátov sa často používa rybacia omáčka pripravená podľa špeciálnej receptúry Nuoc Cham.

Najobľúbenejšie jedlá národnej kuchyne

• Pho polievka. Vo Vietname sa varí všade a konzumuje sa v obrovských množstvách na raňajky, obed a večeru. Ide o celkom jednoduchú polievku miestnej kuchyne s prídavkom ryžových rezancov na báze mäsového vývaru, do ktorej sa hádžu aj kúsky bravčového alebo kuracieho mäsa. Podávame s čili papričkami a množstvom zeleniny, ako aj tanierom naklíčených sójových bôbov. Chuť jedla je bližšia európskej ako polievka Tom Yam, ktorú milujú ruskí turisti. Rovnako dobre sa varí na nočných trhoch a v drahých módnych reštauráciách.
• Zeleninová polievka s hovädzím mäsom. Toto je variácia polievky Pho, len s väčším množstvom zeleniny a korenín. Chuť je bohatá a svetlá.
• Jarné závitky. Alternatíva k ruským koláčom. Chrumkavé, na oleji opečené palacinky z ryžového papiera s rôznymi náplňami. Najčastejšie sa dovnútra dáva kapusta, mäso, morské plody, ale existujú aj dezertné možnosti na plnenie týchto roliek. Rôzne jarné závitky sú palacinky Nam, ktoré sú veľké, podávajú sa so sklenenými rezancami a nie sú vždy vyprážané.
• Lau. Bohatá a voňavá polievka, ktorá sa v okamihu varu stiahne z ohňa a horúca sa ihneď podáva na stôl. Pripravené z morských plodov, kuracieho mäsa alebo mäsa. Do výsledného vývaru sa pridávajú voňavé prísady - huby shiitake a citrónová tráva, ochutené rezancami.
• Morské plody. Morský rybolov vo Vietname je veľmi rozvinutý, pretože krajina sa doslova tiahne pozdĺž pobrežia. Ceny morských plodov sú príjemným prekvapením – sú dokonca nižšie ako v Thajsku. Tu sa nielen mäkkýše a ryby lovia v obrovských množstvách, ale vedia ich aj variť. Najlepšie trhy s najčerstvejšími morskými plodmi sa nachádzajú v Nha Trangu, kde si na mestskej pláži vychutnáte prvotriedne pochúťky za veľmi málo peňazí. Ruskí turisti obľubujú najmä mušle, homáre, krevety a mušle.
• Ban Kuon. Ďalší typ koláčov so špecifickou náplňou z ryže, rýb a fazule ochutený kokosom. Môžu byť aj sladké plnené. Obsah sa obalí v banánovom liste a potom sa vypráža.
• Nem Nuong. Malé bravčové klobásy podávané s omáčkou, vyprážaným ryžovým papierom a množstvom zeleniny. Všetko toto musí byť zvinuté do tesnej trubice a potom odlomené kúsok po kúsku a ponorením do omáčky. Je vhodné jesť toto jedlo, keď je dostatok času a nie ste v zhone, potom sa proces zmení na celý obrad a prinesie veľa potešenia.
• Ban Kom. Dezert miestnej kuchyne. Vyrobené z lepkavej ryže s cukrom a kokosovými lupienkami. Hrudka sladkostí sa zabalí do banánového listu a podáva sa.

Samostatne stojí za zmienku miestne pečivo, pečivo, koláče. Sú prezentované vo veľkom sortimente a sú najvyššej kvality, takže Vietnam je rajom pre maškrtníkov. Táto vlastnosť, neobvyklá pre ázijské krajiny, sa vysvetľuje skutočnosťou, že miestna kuchyňa sa dlho formovala pod vplyvom francúzskych tradícií.

Ovocie

Exotických je veľa, líšia sa stupňom sladkosti a šťavnatosti, takže každý turista si tu nájde ovocie podľa svojej chuti.

• Durian. Obrovské ovocie, rozdelené na malé plátky. Dužina durianu je voľná, mäkká, má žltú štruktúru. Najvýraznejšou vlastnosťou produktu je jeho hrozný zápach. Je taká silná, že je zakázané objavovať sa na verejných miestach s ovocím. Chuť pre amatéra – cloying vystrieda nepríjemná pachuť po cesnaku.
• Jack Fruit. Sladké a čerstvé ovocie s banánovou príchuťou a vôňou.
• Liči. Malé bobule s pichľavou šupkou. Chutí ako veľmi sladká šťavnatá slivka, biela s kôstkou uprostred.
• Mangostan. Ovocie pod hustou šupkou vzhľadom pripomína cesnak, chuť je úžasná - sladká, šťavnatá, textúra dužiny sa doslova rozplýva v ústach.
• Mango. Lahodná šťavnatá dužina jasne oranžovej farby nenechá nikoho ľahostajným. Šupka je jemná, ľahko sa odlupuje, v strede je veľká plochá kosť.

Existujú aj iné ovocie známe ruským dovolenkárom - ananásy, granátové jablká, banány, vodné melóny.