Druhy džemu z čiernych ríbezlí. Sladká relácia o varení. Ríbezľové želé na zimu
Bez preháňania možno ríbezle nazvať „bobule zdravia“. Konzervácia vo forme džemu z plodov tohto kríka sa právom považuje za jednu z najužitočnejších. Voňavý dezert z čiernych ríbezlí zostáva relevantný kedykoľvek počas roka. V tomto článku uvádzame najobľúbenejšie recepty na džem z čiernych ríbezlí na zimu.
Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí
Pri príprave ríbezľového dezertu musíte zvážiť niekoľko dôležitých bodov. Ovocie čiernych ríbezlí je lepšie variť v smaltovaných jedlách, pretože pri kontakte s kovom veľmi rýchlo oxidujú. Hotové výrobky by mali byť zvinuté s lakovanými viečkami.
Pri varení by ste nemali používať ďalšie kuchynské náčinie z kovu, ideálne sú výrobky z plastu a dreva. Prezreté a popraskané plody nie sú vhodné na zaváranie.
Aby sa zvýšila bezpečnosť bobúľ, zber by sa mal zbierať kefami a bobule by sa mali oddeliť bezprostredne pred varením.
Ak plánujete skladovať poháre hotového výrobku v chlade, môžete pri varení použiť menej cukru. Pri skladovaní v teplej miestnosti sa môže množstvo cukru zvýšiť.
Výhody a kalórie
Bobule čiernych ríbezlí sú skutočnou „domácou lekárničkou“. V zime je cítiť najmä nedostatok vitamínov. Mrazené alebo konzervované ríbezle pomôžu vyrovnať sa s vírusovými ochoreniami. Vitamín C, ktorý obsahuje, posilní imunitný systém a zlepší zdravie počas chladného obdobia. Obsahuje tiež veľa železa, draslíka, kyseliny listovej a vitamínov rôznych skupín.
Sladké konzervy z čiernych ríbezlí sa považujú za pomerne vysokokalorický produkt. Na 100 gramov hotového výrobku je asi 250 kcal.
Základný recept a množstvo cukru
Príprava džemu z čiernych ríbezlí sa nezdá náročná, zvládne ju každá gazdinka bez väčších skúseností. Široká škála receptov a kombinácií chutí s inými bobuľami a ovocím vám pomôže vybrať najlepšiu možnosť pre každého člena rodiny.
Existuje však niekoľko pravidiel, koľko cukru by sa malo pridať do džemu z čiernych ríbezlí:
- Pomer 1:1. Na kilogram bobúľ je potrebný jeden kilogram cukru. S týmito proporciami sa džem varí asi päť minút.
- Pomer 1:0,5. Kilogram bobúľ bude vyžadovať päťsto gramov cukru. Tento džem sa varí o päť minút dlhšie ako v predchádzajúcom príklade.
- Pomer 1:1,5. Na kilogram bobúľ pripadá jeden a pol kilogramu cukru. Džem bude veľmi hustý a sladký. Čas varenia je asi 15 minút.
Základný recept na dezert z čiernych ríbezlí:
- čierne ríbezle - 1000 gramov
- granulovaný cukor - 1500 gramov
- čistená voda - 380 ml
Na varenie vyberáme veľké, zrelé bobule bez chýb. Dobre ich umyjeme a osušíme na papierovej utierke.
Varte vodu a cukor, kým nezískate číry sirup. Sirup precedíme cez gázu preloženú v niekoľkých vrstvách a vrátime do varu.
Vložte bobule do horúceho sirupu a varte ich asi desať minút. Hotovú pochúťku nalejte do sterilnej nádoby a po zabalení do deky nechajte vychladnúť.
Výpočet množstva čiernych ríbezlí na džem v pohároch
Na prípravu ríbezľového džemu sa častejšie meria hmotnosť prísad v pohároch. Asi 130 gramov bobúľ čiernych ríbezlí sa umiestni do 250 ml pohára. Cukor v pohári je približne 180 gramov.
Na prípravu 1,5 litra džemu je v priemere potrebný kilogram bobúľ a až 1,5 kg cukru. Na prípravu obvyklého klasického receptu na džem z čiernych ríbezlí teda budete potrebovať 8 šálok bobúľ a 6-8 šálok cukru, v závislosti od vašich chuťových preferencií.
Jednoduchý recept na džem v pohári
Požadovaný:
- 11 šálok bobúľ
- 14 šálok cukru
- 2 poháre vody
Príprava tohto typu dezertu sa vykonáva analogicky s predchádzajúcim základným receptom. Výstup bude až 2,5 litra hotového výrobku.
Recepty na džem z čiernych ríbezlí na zimu
Päť minút
Päťminútový džem z čiernych ríbezlí je jedným z najobľúbenejších receptov na výrobu tohto bobule. Ingrediencie na varenie:
- ríbezle - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- voda – 0,25 l
Bobule opatrne vyberieme z kefiek, umyjeme a osušíme. Nalejte vodu do nádoby na varenie a pridajte cukor. Sirup za stáleho miešania uvaríme, privedieme do varu.
Pridajte bobule do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni päť minút. Kým je džem horúci, nalejte ho do sterilných pohárov. Ochlaďte pri izbovej teplote.
V pomalom hrnci
Požadovaný:
- kilogram ríbezlí
- kilogram cukru
V tomto recepte nepoužívame vodu, pretože sa v pomalom hrnci vyparuje pomalšie. Prítomnosť vody môže spôsobiť, že hotový výrobok bude mať veľmi riedku konzistenciu.
Ovocie pripravíme: odstránime listy, vetvičky, vyberieme bobule z trsov. Potom ich dobre opláchnite pod tečúcou teplou vodou. Bobule nechajte v cedníku, aby vytiekla voda.
Vložte sušené ovocie do misy multivarkára a vyberte program „dusenie“. Keď ríbezle dajú šťavu, pridajte cukor. Nie je potrebné pridávať všetok cukor naraz: počkajte, kým sa jedna porcia úplne nerozpustí v šťave z bobúľ a pridajte ďalšiu.
Varte džem jednu hodinu bez zmeny programu. Keď dostatočne zhustne, vypnite multivark a nechajte ho vychladnúť. Po vychladnutí pochúťku zrolujte do sterilnej nádoby.
Žiadne varenie
Ingrediencie na varenie:
- čierne ríbezle - 1 kg
- cukor - 1 kg
- kyselina citrónová - ½ lyžičky
Ovocie starostlivo roztriedime a vložíme do keramickej alebo sklenenej nádoby. Pridajte kyselinu citrónovú do bobúľ. Pomôže to predĺžiť trvanlivosť hotového džemu. Ďalej pridajte kryštálový cukor.
Kandizované ríbezle rozšľaháme pomocou mixéra. Ak je to žiaduce, môžete nechať kúsky buničiny a nešľahať do hladka. Výslednú bobuľovú hmotu vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte viečka.
Ak je džem pripravený presne podľa receptúry a hermeticky uzavretý, jeho trvanlivosť bude najmenej rok. Obrobok by sa mal skladovať výlučne na tmavom a chladnom mieste.
Ground
Požadovaný:
- kilogram čiernych ríbezlí
- kilogram cukru
Vopred spracované bobule vložte do hlbokej misky a zasypte cukrom. Rozdrvte do hladka pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Nechajte 20 minút, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
Hotové pyré nalejeme do pripravených nádob a dáme do chladničky. Aby ríbezle nekvasili, po spracovaní utrite poháre do sucha mäkkou čistou handričkou. Surové ríbezľové pyré v plastových nádobách môžete skladovať aj v mrazničke.
hustý
Na prípravu potrebujete:
- čierne ríbezle - 1 kg
- cukor - 1,2 kg
- voda - 0,5 l
- instantná želatína - 2 polievkové lyžice
- šťava z polovice citróna
- korenie badián – 2 hviezdičky
Nalejte vopred umyté bobule čiernych ríbezlí malým množstvom vody a zapálte. Zmes povaríme päť minút, pridáme badián. Potom badián vyberieme, aby džem nebol príliš presýtený korením.
Výslednú bobuľovú hmotu rozdrvte mixérom, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Varte džem ďalších sedem minút. Nádobu s obsahom stiahneme zo sporáka a pridáme rozpustenú želatínu. Dobre premiešajte a nalejte do pohárov. Úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Rôsolovitá
Požadovaný:
- čierne ríbezle – 1,1 kg
- granulovaný cukor - 1,1 kg
- voda - 250 ml
Odstraňujeme zlé, pokazené bobule, vetvičky a listy. Ríbezle umyjeme a osušíme. Vložte všetky bobule a vodu do hrnca a položte na strednú teplotu. Priveďte do varu a zmes bobúľ povarte tri minúty.
Potom pridajte cukor, premiešajte a znova priveďte do varu. Varte sedem minút. Horúcu pochúťku stočíme do zaváracích pohárov a necháme v pokoji, kým úplne nevychladne. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
S pomarančom
Ingrediencie:
- čierne ríbezle - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- jeden veľký pomaranč
Moje citrusy a zalejeme vriacou vodou. Nakrájajte na kúsky a odstráňte kosti. Brúsiť mixérom alebo mlynčekom na mäso spolu so šupkou. Samostatne vyrábame bobuľové pyré z ríbezlí.
Skombinujeme bobuľové a ovocné pyré, pridáme cukor a dobre premiešame. Hmotu necháme pár hodín uvariť. Pyré pravidelne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Po úplnom rozpustení cukru sa džem môže rozložiť do pohárov. Tento dezert vydrží v chladničke asi rok.
S malinami
Požadované ingrediencie:
- maliny - 1 kg
- ríbezle - 400 gramov
- cukor - 1 kg
- kyselina citrónová podľa chuti
Bobule dobre roztriedime, umyjeme a osušíme. Maliny preložíme do veľkej misy a posypeme cukrom. Nechajte jednu hodinu, kým nezískate šťavu.
Potom navrch rozložte čierne ríbezle a posypte ich zvyšným cukrom. Položte misku s bobuľami na sporák, priveďte do varu a varte desať minút. Odstráňte výslednú penu a pridajte kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte.
Horúci džem preložíme do sterilnej nádoby a zvinieme vrchnáky. Necháme deň v miestnosti vychladnúť a potom preložíme na chladné a tmavé miesto.
S čerešňou
Ingrediencie:
- bobule ríbezlí - 1000 gramov
- čerešňové bobule - 1000 gramov
- granulovaný cukor - 1000 gramov
Ríbezle umyjeme a roztriedime. Predumyté čerešne zbavíme kôstok. Ošúpané ovocie vložte do panvice a zasypte ho cukrom. Pridajte trochu vody tak, aby pokrývala dno panvice.
Varte rôzne bobule na strednom ohni pol hodiny. Keď džem vrie, pridajte teplo a varte ďalších päť minút. Vypnite sporák a ochlaďte obsah. Džem z čiernych ríbezlí na zimu zrolujeme do sterilnej nádoby a odložíme na chladné miesto.
Džem z čiernych ríbezlí je lahodná sladkokyslá pochúťka. Toto je pravdepodobne najobľúbenejšie jedlo z čiernych ríbezlí. Ríbezle sú veľmi bohaté na vitamíny E a C, pomáhajú v boji proti prechladnutiu a chrípke, zlepšujú trávenie, posilňujú imunitný systém a stimulujú bunkový metabolizmus.
Džem si zachováva veľa prospešných vlastností a má aj príjemnú sladkokyslú chuť. Preto dnes pripravíme džem z čiernych ríbezlí na zimu podľa klasického receptu s postupnými fotografiami procesu prípravy, ako aj vitamínovú prípravu surových ríbezlí na zimu.
Ríbezľový džem
Na prípravu ríbezľového džemu vezmite:
- ríbezle 1 kg.
- cukor 1 kg.
Ak chcete pripraviť džem z čiernych ríbezlí na zimu, vytriedte zrelé ríbezle, odstráňte poškodené alebo nezrelé, ako aj listy a stonky. Opláchnite a mierne osušte. Vložte bobule do pripravenej nádoby na varenie a posypte cukrom. 
Bobule necháme postáť aspoň pol hodinu – hodinu a pustíme šťavu. Niektoré gazdinky pri príprave ríbezľového džemu na zimu pridávajú aj vodu. Ale zdá sa mi, že bobule pustia dosť šťavy, takže hotové jedlo má výbornú konzistenciu a chuť.
Nádoba, v ktorej sa džem varí, by mala byť ako napr 
akýkoľvek iný džem vyrobený z neoxidujúcich materiálov. Na tento účel sa najlepšie hodí nerezový a smaltovaný riad s neporušeným, nepopraskaným smaltom.
Po uvarení ríbezľový džem na miernom ohni za častého miešania dusíme. Postupne sa počas procesu varenia bobule rovnomerne rozložia v sirupe a získajú bohatú farbu. Ríbezľový džem povaríme 15 minút. A pozrite sa na jeho konzistenciu.
Na základe účelu, na ktorý takúto maškrtu pripravujete. Ak vaša rodina používa džem z čiernych ríbezlí ako omáčku na dezerty a palacinky, nie je potrebné dlhšie variť. A ako náplň do koláčov alebo napríklad strúhaného koláča - varte dlhšie. Nezabudnite, že pri chladení sa hustota džemu zvýši.
Poháre naplnené po hrdlo uzatvorte sterilnými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Uzavretý hotový džem sa dá skladovať pomerne dlho a pri dodržaní všetkých pravidiel sterilizácie nemusí byť ani v chlade. Dá sa robiť aj pri izbovej teplote.
Ako zachovať živiny v ríbezliach v zime?
Bobule ríbezlí sú nielen chutné a krásne, ale aj mimoriadne zdravé. Príroda ju štedro obdarila vitamínmi, prospešnými enzýmami a mikroelementmi. Ale samozrejme aj pri šetrnom tepelnom spracovaní sa časť z nich predsa len stratí. Ak chcete zachovať všetky výhody tohto nádherného bobule na zimu, pripravte surové ríbezle s cukrom.
Čistené ríbezle s cukrom (surový ríbezľový džem) - „Vitamín“
Na prípravu „vitamínového“ alebo tepelne neupraveného džemu z čiernych ríbezlí budete potrebovať:
- bobule ríbezlí 1 kg.
- cukor 1,5 kg
Vezmite zrelé, nepoškodené čierne ríbezle. Pretrieďte, odstráňte listy, vetvičky, poškodené a nezrelé plody. Umyte a vysušte na papierovej utierke alebo hrubej prírodnej tkanine. Ríbezle pomelieme s cukrom do hladka.
Ak môžete použiť hlinenú alebo drevenú maltu s paličkou, je to ideálne. V súčasnosti však táto metóda nie je veľmi populárna.
Môžete použiť mlynček na mäso - rozdrvte bobule oddelene a pridajte k nim cukor a premiešajte. Aj keď, samozrejme, pri kontakte s kovom sa časť vitamínu C zničí. Alebo rozdrvte v smaltovanej miske, drevenej lyžičke alebo drviči.
Hotovú zmes vložte do suchých sterilných pohárov. Na vrch nasypte viac cukru, asi 1 cm. Keďže ide o jediný konzervačný prostriedok v tomto surovom džeme z čiernych ríbezlí, cukor sa zlepí a vytvorí ochrannú zátku, ktorá chráni pohár pred vykysnutím.
Aký druh prípravku z čiernych ríbezlí na zimu bude užitočný pri boji proti prechladnutiu a vírusom - pretože si zachováva takmer všetky vitamíny obsiahnuté v čerstvých bobuľách. Je tiež ideálny na prípravu lahodných nápojov, pečiva a dezertov.
Ríbezľový džem, špeciálne pripravený podľa nášho receptu krok za krokom s fotografiami a metódou „raw“, je nepostrádateľným pomocníkom pri liečbe a prevencii akútnych respiračných infekcií a iných prechladnutí. Ale nielen to.
Lekári odporúčajú jesť ríbezle pri gastritíde, hepatitíde, anémii, hnačke, poruchách pečene a mnohých ďalších poruchách nášho tela. Je zásobárňou vitamínu C, ako aj železa, draslíka a ďalších užitočných látok. A je to tiež veľmi, veľmi chutné. Dobrú chuť!
Okrem toho si prečítajte na našom portáli Školenia a sebarozvoja a jeho listov, ako aj o výhodách čaju z čiernych ríbezlí, o alebo a desiatkach ďalších článkov o výhodách a škodách rôznych potravín.
Výroba ríbezľového džemu, ako každého iného bobuľového ovocia, začína jeho triedením. Starostlivo skontrolujte všetky ríbezle, aby boli bobule čerstvé a nie zhnité (ak ste ich nezoberali sami, ale kúpili ste ich na trhu).
Ríbezle 2-3 krát prepláchneme. Zvyčajne všetky listy a palice plávajú na vrchu. Umiestnite bobule na sito, aby ste ich nechali odkvapkať.
Podstatou receptu je, že bobule je potrebné naložiť do sirupu a nie zasypať cukrom. Voda je potrebná práve preto, aby sa cukor roztopil a nepremenil na karamel. Počas prípravy sirupu sa takmer všetka voda odparí. Džem musíte uvariť v hliníkovej nádobe alebo nádobe z nehrdzavejúcej ocele. V smaltovanej nádobe bude jednoducho horieť.
Dajte vodu a cukor na mierny oheň. Musíte ho priviesť do varu a variť niekoľko minút. Nezabudnite miešať, aby sa cukor nepripálil. Vyteká hustý sirup.
Moja matka robí džem z 3-5 kg bobúľ, pomer cukru a ríbezlí je rovnaký, takže objem kuchynského náčinia sa musí vyberať na základe výnosu džemu.
Nalejte ríbezle do vriaceho sirupu. Po varení 5 minút povarte, zbavte peny.
Ríbezľový džem je potrebné úplne vychladnúť na päť minút. Je vhodné nechať cez noc, aby boli bobule správne nasýtené sirupom.
Ráno bobule opäť povarte 5 minút. Džem opäť ochlaďte.
Kým džem chladne, pripravte si poháre a viečka.
Všetky nádoby na ríbezľový džem musia byť sterilné. Poháre na prípravu ríbezlí na zimu môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje: nad rýchlovarnou kanvicou, v dvojitom kotli, v pomalom sporáku, rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Džem necháme naposledy zovrieť a varíme 5 minút.
Horúci džem z čiernych ríbezlí nalejte do pohárov a uzatvorte skrutkovacím uzáverom alebo viečkom na kľúč.
Nechajte vychladnúť hore dnom zabalené v deke.
Samozrejme, toto bol tradičný recept na výrobu džemu.
Môžete k tomu pridať ríbezľový džem – výsledky, môžem vás ubezpečiť, sú veľmi chutné.
Možno pridávať v zime do kompótov zo sušených jabĺk - zvýrazňujú chuť kompótu a robia jeho chuť zaujímavejšou.
Týmto džemom polejem aj palacinky a len zmrzlinu, máte zaručenú krásnu prezentáciu a neuveriteľnú vôňu jedla.
Existuje niekoľko ďalších možností pre ríbezľový džem, napríklad džem podľa vyššie uvedeného receptu, len s orechmi, je veľmi chutný.
Džem z čiernych ríbezlí s orechmi
- Berieme rovnaké množstvo bobúľ, vodu na sirup a cukor ako v recepte vyššie.
- Na 1 kg ríbezlí potrebujete ½ šálky orechov.
Pre orechy je ideálne vziať mandle a opražiť ich na panvici. Orech nasekajte nožom a pridajte do poslednej fázy varenia.
Drahé mandle možno nahradiť praženými vlašskými orechmi. Vyskúšal som tento džem s píniovými orieškami - je to jednoducho manna z neba, ale cena tohto orieška je jednoducho astronomická.
Táto možnosť prípravy je vhodná špeciálne na dezert, pri podávaní je vhodné preliať ňou štrúdľu a zmrzlinu.
Ríbezľový džem s medom "Paseka"
zdravý recept bez varenia
Tento ríbezľový džem sa nevarí, ale uzaviera sa v pohároch s nylonovým viečkom a uchováva sa v chladničke.
Ingrediencie:
- bobule,
Zámerne som do ingrediencií nenapísal, že treba použiť len čierne ríbezle, keďže tu by sa veľmi hodil mix bobuľového ovocia.
Môj obľúbený pomer je polovica malín a polovica čiernych ríbezlí.
Bobule rozdrvte mixérom, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte drevenou maltou.
Objem bobúľ by sa mal rovnať objemu medu.
Zmiešajte bobuľové pyré a med. Miešať treba dlho a je lepšie zvoliť tekutý med, necukrovaný, najlepšie bez výraznej chuti – akáciový alebo lipový. Do pyré „džemu“ potom môžete pridať celé maliny alebo ríbezle.
Poháre na pyré je potrebné sterilizovať spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Keď sa hmota stane homogénnou, vložte med a ríbezle do malých pohárov. Nalejte trochu medu alebo pridajte 1-2 polievkové lyžice cukru na vrch každej nádoby. Takto džem vydrží dlhšie.
Doprajte deťom tento zdravý džem v jesenno-zimnom období a zásoba vitamínov krehkých organizmov sa doplní.
Ekaterina Apatonova pridala svoju fotku k receptu na čerstvý ríbezľový džem bez cukru.
Veľa šťastia s prípravou ríbezlí v tejto sezóne!
Možno sa vám bude páčiť tento recept na slivkový lekvár s čokoládou:
S pozdravom Anyuta.
Bez ohľadu na to, ako veľmi sa niekto snaží, nebude môcť preceňovať výhody čiernych ríbezlí a ríbezľového džemu. Toto bobule je obzvlášť cenné pre svoju neporovnateľnú vôňu a chuť, ktorá pôvodne kombinuje jasnú sladkosť, príjemnú kyslosť a miernu horkosť. Spracovanie ríbezlí nezničí ich úžasné vlastnosti, čo nám umožňuje zbierať zdravé bobule rôznymi spôsobmi. Najlepšia a najbežnejšia z nich je príprava džemu. Každý má rád džem z čiernych ríbezlí - dospelí aj deti. Vždy sa hodí na stôl počas dezertu alebo čaju. Šetrné gazdinky, ktoré myslia na zimu bez vitamínov, sa vždy v lete, počas sezóny bobúľ, snažia pripraviť niekoľko pohárov tohto úžasného džemu. Ak vám v záhradke alebo na dači rastú ríbezle, džem nie je vôbec problém. Najmä ak ide o čierne ríbezle, džem z nich je najsýtejší a najchutnejší. Existujú aj červené ríbezle, menej často sa z nich vyrába džem, zvyčajne sa mieša s inými bobuľami. Príprava ríbezľového džemu na zimu vás neomylne nasmeruje na teplo a pohodlie v tomto dome, na pohostinných majiteľov, ktorým záleží aj na zdraví svojej rodiny.
Proces výroby ríbezľového džemu sa nelíši od akéhokoľvek iného džemu. Ríbezľový džem vyrobíte tradičným spôsobom, dlhodobou tepelnou úpravou. Na prípravu ríbezľového džemu môžete použiť aj expresnú metódu „Päť minút“, ktorá spočíva v rýchlom varení bobúľ v sirupe. Používajú sa aj spôsoby výroby surového džemu, džemu bez cukru, mrazeného ríbezľového džemu atď. Keďže ríbezle majú dosť mäsitú dužinu, pri príprave týchto džemov sa používa malé množstvo vody. Preto sa lekvár úspešne vyrába aj z ríbezlí. Ríbezľový džem má všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ a okrem toho sa dokonale skladuje aj v mestskom byte. Niekedy, ak sú v chlade, môžu byť uložené pod jednoduchými viečkami.
V zime je takýto džem priam dar z nebies. Okrem výbornej lyžičky či dvoch na čaj sa z tohto džemu pripravuje množstvo výborných dezertov: koláč s ríbezľovým džemom, koláč s ríbezľovým džemom atď. Na zimu si určite pripravte ríbezľový džem, recept jednoducho nájdete na našej stránke. Navyše, pri príprave na varenie tohto produktu nezáleží na tom, aký druh džemu to bude - džem z červených alebo čiernych ríbezlí, recept sa prakticky nelíši. Veľa závisí od veľkosti bobúľ, stupňa ich zrelosti a obsahu cukru konkrétnej odrody.
Naše tipy vám povedia, ako pripraviť ríbezľový džem:
Skúsení letní obyvatelia budú zbierať a pripravovať čierne ríbezle týždeň po dozretí. Hlavnou vecou je zabrániť prezretiu bobúľ;
Chuť džemu sa môže meniť zmiešaním rôznych bobúľ v pomere, ktorý sa vám páči, ktorý závisí aj od sladkosti rôznych bobúľ. Starostlivo si preštudujte recepty;
Na zabezpečenie jemnosti bobúľ skúsení kuchári odporúčajú predblanšírovať ich na niekoľko minút;
Starší ľudia musia brať do úvahy pre nich nežiaducu schopnosť ríbezľového džemu - zvyšuje zrážanlivosť a hrúbku krvi;
Zvyčajný podiel bobúľ a cukru na džem je 1 až 1,5;
Aby sa džem počas dlhodobého skladovania nepokazil, vezmite prosím na vedomie, že bobule a poháre musia byť úplne čisté a je lepšie ich skladovať na chladnom mieste;
Vynikajúca diétna možnosť raňajok: toastový chlieb s ríbezľovým džemom a kúskom syra feta.
Je to obľúbená bobuľa. V každom prípade však neprestáva byť užitočný pre telo: pre deti aj dospelých, pre mužov aj ženy. Ak hovoríme o prospešných látkach obsiahnutých v plodoch čiernych ríbezlí, tak medzi nimi nemožno nespomenúť vitamíny K, oleje a karotén. Okrem nich sú v jeho zložení ďalšie zložky, ktoré pre vás nebudú menej užitočné.
V zime sa nedostatok vitamínov spravidla prejavuje obzvlášť akútne. Preto vám odporúčame pripraviť si džem z čiernych ríbezlí uprostred leta, v čase, keď táto zdravá bobuľa dozrieva na kríkoch v záhradách. V zime to bude špeciálny nález a pomôže vyrovnať sa s akoukoľvek chorobou.
Poďme teda zistiť, ako správne pripraviť džem z čiernych ríbezlí. K tomu vám ponúkame dva recepty na túto pochúťku, ktoré sa od seba mierne líšia technológiou varenia.
Džem z čiernych ríbezlí "Pyatiminutka"
Tento recept dostal svoje meno len preto, že sa z neho dá pripraviť známy dezert nielen veľmi jednoducho, ale aj veľmi rýchlo.
- čierne ríbezle - 4 šálky;
- granulovaný cukor - 6 pohárov;
- voda - 2 poháre
Ak ste mladá gazdinka, potom by ste mali vedieť, koľko hotového dezertu získate z vyššie uvedeného množstva ingrediencií: zo štyroch pohárov čiernych ríbezlí uvaríte liter lahodného džemu!
A teraz je čas prejsť priamo na popis procesu výroby džemu. Najprv musíte vziať vodu a polovicu celkového množstva cukru. Tieto ingrediencie musíte zmiešať a položiť na sporák na varenie. Hneď ako zbadáte, že voda vyvrela, vhoďte do nej ríbezle. V tomto zložení je potrebné prísady variť 5 až 7 minút a potom po vložení zvyšného cukru do panvice variť ďalších 5 minút. Nezabudnite džem neustále miešať.
V podstate je džem hotový. Ak chcete, aby sa stal vašou zimnou prípravou, môžete ho zrolovať do sklenených pohárov.
Čierne ríbezle sú spravidla veľmi chutné. Džem pripravený podľa nižšie uvedeného receptu nie je v žiadnom ohľade horší ako džem pripravený pomocou vyššie uvedenej technológie.
Džem z receptu 2
Na prípravu budete potrebovať:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg. (môžete vziať viac cukru, napríklad 1,3 kg.)
Určite každá správna gazdinka sníva o tom, že plody, z ktorých sa džem vyrába, ostanú husté a zachovajú si svoj tvar? To sa dá dosiahnuť blanšírovaním. Výroba džemu by preto mala začať práve týmto postupom.
Teraz, keď sú plody pripravené, zdá sa, že je čas začať ich dávať do pohárov. Nebolo to však tak! Tento recept predpokladá, že džem z čiernych ríbezlí sa pripravuje vo vlastnej šťave bez pridania vody vo všetkých jej formách. Stačí bobule posypať cukrom a nechať ich chvíľu lúhovať. Tento proces zvyčajne trvá tri až štyri hodiny. Po tejto dobe treba zmes premiešať a nechať ďalej lúhovať. Tento postup sa musí opakovať dvakrát alebo trikrát, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom je potrebné džem variť hodinu.
Keď sa cukor rozpustí, môžete džem vložiť do pohárov a uzavrieť ich viečkami.
Dobrú chuť a nezabudnite, že bobule čiernych ríbezlí vám môžu poskytnúť nebývalú škálu užitočných látok. A navyše vôbec nezáleží na tom, v akej forme sa bobule nachádzajú v čase spotreby – čerstvé alebo spracované.