Druhy zelených šalátov, listové a hlávkové odrody. Rôzne druhy zeleniny: druhy listových šalátov

Šalátové listy zapôsobia svojou chuťou, farbami, zložitými tvarmi. Mnohí kuchári sú si istí: listy šalátu sú kombinované so všetkými výrobkami, sú vhodné do každého jedla. Každá zelená je však svojím spôsobom zvláštna a rozmarná: môže jedlo zušľachťovať alebo ho pokaziť.

Rukola (raketa alebo rukola)

Rukola dodáva jedlám zvláštnu pikantnosť vďaka svojej korenistej chuti s ľahkým korením, s jemnou orieškovou dochuťou. V Indii ho používajú vokalisti, pretože je schopný vrátiť hlas po chorobe alebo prepracovaní. Dobre zmierňuje únavu, napĺňa telo energiou, pomáha kráskam odstrániť pár kíl navyše a v dávnych dobách bol považovaný za silné afrodiziakum.

Ak chcete odraziť chuť jedál, je lepšie vybrať si mladú svetlozelenú raketu. Veľké smaragdové listy obsahujú veľa horčičného oleja a horčín, sú schopné zabiť jemné chute teľacieho mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny či húb. K takejto rastline je lepšie zvoliť pikantné a bohaté omáčky s výraznou chuťou horčice alebo cesnaku, dobre sa hodí parmezán, modré alebo pikantné syry. Zrelá rukola sa používa na prípravu marinády, nakladanie uhoriek. Pikantnosť sa dá ľahko znížiť, ak sa zeleň nechá asi hodinu v miske pod tečúcou vodou.

Rukola je jednou z hlavných zložiek miešaného šalátu. Dochutíme olivovým olejom alebo horčicovou omáčkou, pridáme cherry paradajky a rozložíme na tanier k horúcemu jedlu (kuracia pečeň, vyprážané šampiňóny, lauren quiche). Listy sa rozdrvia a vložia do okrošky, zeleného boršču, rolky, posype sa carpacciom a doplnia sa chute tvarohu. Pikantné zelené sa neodporúča vyprážať alebo dusiť: vzhľad a dochuť sa zhoršujú. Do rizota alebo cestovín je lepšie položiť minútu pred koncom varenia, môžete ich použiť ako korenie do kastrólov. V Slovinsku sa pridáva do plnky do syrových cheburekov. Taliani zdobia bruschettu a pizzu, hádžu pesto, pripravujú nezvyčajný likér rukolíno, ktorý pijú po jedle na zlepšenie trávenia. V Japonsku sa rožky a jedlá s ryžovými rezancami dopĺňajú s raketou.

Pod váhou omáčok a rastlinného oleja sa rukola premení na zelenú nevzhľadnú hmotu, preto ju pred podávaním jemne okoreníme.

Krásna zeleň vyzerá zaujímavo s hustou domácou majonézou, keď obaľuje každý list, no svojou váhou ich nestláča. Rukolu možno zmiešať s citrónovo-medovou omáčkou a doplniť ľahké jedlá s ovocnými tónmi. Rastlina sa najlepšie kombinuje s píniovými orieškami, surovým lososovým tuniakom, cherry paradajkami, jahodami, syrom brie a Philadelphia, morskými plodmi, pomarančom, grapefruitom, avokádom, pečenou cviklou alebo tekvicou. Dobre funguje balzamikový krém alebo tmavý balzamikový ocot, olivový a sezamový olej. Pikantná zelenina môže nahradiť soľ! K rukole sa nehodí zeler, kyslá smotana a smotanové omáčky.

Ľadovec

Ľadové listy sa vyznačujú šťavnatosťou, sladkými tónmi a príjemnou chrumkavosťou. Lahodná guľa sa umyje iba zhora, bez rozloženia na listy. Často sa rozreže na polovicu alebo sa odstráni stopka a potom sa trhá ručne (v niektorých jedlách sa krája na pásiky). Horné listy sa používajú na výrobu šalátov a stredné listy sú ponechané na ozdobu kvôli krásnemu tvaru v podobe misky. Ľadovka sa do miešaných šalátov pridáva len zriedka, pretože zelenina je ťažšia a rýchlo stráca svoju atraktivitu: na okrajoch stmavne.

Iceberg je skvelý s kyslými a smotanovými omáčkami, bohatými alebo sladkými dresingmi vyrobenými z olivového oleja a citrusov a karamelu mitsukan. Najlepšie sa používa do šalátov, neodporúča sa vyprážať ani variť. Okorenené listy môžete pokojne nechať hodinu v chladničke, pretože dobre držia tvar a zostávajú šťavnaté. Tu je ten najjednoduchší.

Ľadovka sa hodí ku konzervovanému tuniakovi, ančovičkám, akémukoľvek mäsu, vajciam, zelenine, kaparám, šošovici a tofu, bielym krutónom a kuskusu. Dobre sa kombinuje s mangom, ryžovými rezancami, parmezánom a fetou. Do šalátu sa hodí cesnak, najmä v duete so sójovou omáčkou, bazalkou, mätou, stredne pikantnou alebo dijonskou horčicou. Listy sa často používajú namiesto rímskej rasce kvôli ich šťavnatosti a živej chuti, najmä v Caesar šaláte. Pre ich hustú a chrumkavú textúru sa nehodia k jemným morským plodom, na rybie pokrmy je lepšie použiť rímsku rímsku alebo lollo biondo.

Špenát

Je originálny: svieža a sladkokyslá chuť bude dobre harmonizovať s akýmikoľvek výrobkami. Malé šťavnaté lístky doplnia mix šalát, vhodný na ozdobu mäsitého pokrmu, obzvlášť chutný bude v tandeme s kuracou pečeňou, surovým alebo jemne nasoleným lososom, kozím syrom alebo fetou, hľuzovkovým olejom, píniovými orieškami, strukovinami. Zelená dokonale harmonizuje so smotanovými, sladkokyslými, pikantnými omáčkami, medovo-horčičnými a cibuľovými dresingmi.

Špenát je vhodný na tepelnú úpravu, v teplých jedlách sa odhalí novým spôsobom.

Veľké listy je možné dusiť vo vlastnej šťave pridaním 10 gramov masla pre chuť, pár kvapiek citrónovej šťavy, soli, zmesi papriky. Počas varenia je vhodné neustále miešať. Keď zeleň zvädne a stane sa tmavozelenou, ihneď ju odložte, inak sa stratí atraktívnosť a chuť. Najlepšie je dať takúto prílohu na tanier cez kulinársky krúžok, posypať parmezánom a potom chudý vyprážaný losos alebo kuracie prsia. Chutné bude, ak sa dusený špenát zmieša so zemiakovou kašou alebo rozloží vo vrstvách. Ak skombinujete zelenú kašu s modrým syrom alebo pomarančovou kôrou, môžete naplniť kuracie filé. Ak k zelenine pridáte varené vajce a strúhaný tvrdý syr, vložíte ho do palaciniek, stočíte do trubice a opečiete, získate úžasné predjedlo.

So špenátom sú prvé jedlá chutné a krásne: zelený boršč, zemiaková polievka. Pridáva sa do quiche loren, omelet, zeleninových či mäsových kastrólov, ryže či cestovín, pripravuje náplň do koláčov a mäsových zrazov. Hodí sa k muškátovému oriešku, feniklu, bazalke, kôpru.

Špenát je výborným farbivom na lasagne, cestoviny, smotanu, zmrzlinu, omáčku. Zelení môžu byť rozbité maslom, mäkkým syrom, tvarohom a získať úžasný smaragdový odtieň. Listy sú sušené, konzervované, mrazené.

Lollo Rosso a Bionda

Natrhané listy dodajú šalátu objem a nádheru. Sú spárované s bohatými, pikantnými, horčicovými, sladkokyslými omáčkami, ako aj sezamovým a hľuzovkovým olejom. Lollo môžeme dať do zmesi (viac ako polovicu) alebo ako „vankúš“ pod cviklové carpaccio, zeleninový šalát. Neodporúča sa plniť listy dlho pred podávaním alebo na ne položiť horúce jedlo: zeleň rýchlo vädne a usadzuje sa.

Rosso sa vyznačuje jemnou horkosťou a ľahkými orieškovými tónmi. Bionda má jemnejšiu dochuť, a preto sa často používa ako „elegantný outfit“ na palacinky a bufetové občerstvenie.

frisovať

Napriek horkej chuti sa vlys často pridáva do miešaných šalátov, zdobí teplé jedlá. Je lepšie vybrať zelené s pružnými a malými vonkajšími listami. Ak sa zachytia hrubé a tvrdé stonky, zeleň sa môže oddeliť nožnicami. Zvyšné struky pomelieme a na konci varenia pridáme do zeleninového guláša.

Kučery dodávajú šalátom sofistikovanosť a neuveriteľný objem, takže najcennejšou vecou v zeleni je svetlozelený stred. Friese je ochutený všetkými druhmi omáčok, napríklad lollo rosso. Hodí sa k červenému vínu, citrusovým plodom, bobuľovým plodom a ovociu, píniovým orieškom, modrým syrom, rybám a morským plodom, olivám. Kvapky balzamikového krému na svetlých kučerách dávajú šalátom originálny vzhľad, takže často dopĺňajú zloženie misky so stredom.

Romaine (romano)

Romaine má nezvyčajnú a bohatú škálu chutí: je pikantná, jemne kyslá a korenistá, sladko-orechová. Po tepelnej úprave však získava špargľovú príchuť. Listy sa najlepšie kombinujú s hustými korenistými, cesnakovými, syrovými omáčkami, olivovým olejom, dresingmi na báze jogurtu, kyslou smotanou, domácou majonézou. Dobre harmonizuje s morskými plodmi, rybami, mäsom, údeninami, bohatými a modrými syrmi. Je nežiaduce kombinovať s ovocím, medom, orieškovou omáčkou, ale môžu sa pridať ako dodatočná zložka, ktorá zvýrazní chuť hlavného produktu. Rímsky šalát sa môže dusiť a variť: vložte do polievkového pyré, zeleninového alebo mäsového guláša, v Taliansku sa varí ako špenát.

Rímska sa zriedka hádže do miešaných šalátov: neladí dobre s inou zeleninou, jej listy sú príliš vláknité, na reze rýchlo vädnú a tmavnú. Romano môže byť odrezaný vyhodením masívnej žily alebo narezaný na široké pásy cez list. Dodáva šalátom malý objem, upravená zelenina môže stáť v chladničke asi hodinu (ak omáčka nie je príliš veľa).

Radicchio (radicchio)

Radicchio má korenistú a horkú chuť, ktorá po tepelnej úprave zmizne. Drsné a ťažké fialovofialové listy je najlepšie riediť s inými listovými šalátmi. Vyzerajú krásne v zmesiach, dodávajú jedlu jasný vzhľad, ale neodporúča sa ich krájať na prúžky, je lepšie ich rozdeliť na malé kocky.

Radicchio môžeme dusiť, grilovať a podávať ako prílohu k mäsu, rybám. V Taliansku sa smaží 2-3 minúty, ale stráca sa jeho krásna šťavnatá farba. Listy by v panvici nemali byť preexponované, mali by byť jemne chrumkavé. Do fialovej hmoty sa pridáva soľ, vyprážané cibuľové krúžky voňavých odrôd, drvené vlašské orechy. Radichio sa dobre spája s rascou, cesnakom, artičokmi a fazuľou. Vhodí sa do rizota a cestovín na konci varenia, zapečených s mozzarellou. Hodí sa k majonézovým, medovým a citrusovým dresingom.

Čakanka

Chuť čakanky je ostrá s výraznou horkosťou, najmä na báze stopky. Už od čias faraónov sa jeho šťava liečila uštipnutím jedovatého hmyzu a pripravovali sa tinktúry na liečbu zraku, kĺbov a tráviacich orgánov. V šalátoch a občerstvení sa používa ako dekorácia kvôli zaujímavému tvaru listovej lode. Ak je list pozdĺžne rozrezaný na polovicu, môžete kompozíciu misky dokončiť peknými „ušami“. Kombinuje sa s orechovými a paradajkovými omáčkami, majonézou, rastlinným olejom, medom a horčicou. Hodí sa k jedlám s údeným úhorom, mandarínkami, hľuzovkami, opraženou slaninou, smotanovými syrmi a tvarohom, broskyňami a hruškami, avokádom.

Čakanka sa dusí, dusí, blanšíruje, vypráža a podáva sa k rybám, mäsu, zemiakovým jedlám. Dá sa zapiecť so slaninou a syrom, urobiť omeletu, pridať akúkoľvek plnku. Aby pokrmy neboli príliš horké, je lepšie kúpiť čakanku so svetlými listami a pred umývaním odstráňte stopku.

Mash šalát (kukurica)

Mash šalát je najjemnejšia a najušľachtilejšia rastlina s korenistou dochuťou, jemnými orieškovými tónmi a sladkosťou. Vyzerá skvele v miešaných šalátoch, ale je lepšie neodrezať listy, ale hodiť ich do celých „zásuviek“, pretože rastlina sa rýchlo zhoršuje, najmä po vodných procedúrach. Korn sa hodí k citrusovým plodom (najmä limetka a mandarínka), k akémukoľvek ovociu, koziemu či plesňovému syru. Listy môžete naplniť brusnicovou omáčkou alebo olivovým olejom. Šalát mungo podávame v malom množstve ku kuraciemu mäsu, divine, surovým lososovým alebo tuniakovým šalátom, posypaný píniovými orieškami alebo tobiko kaviárom. Skvelé na zdobenie roliek a sashimi. Listy sú príliš jemné, preto sa odporúča okoreniť až tesne pred podávaním a nemiešať so zvyškom ingrediencií, ale dávať na vrch jedla alebo vedľa neho.

žerucha

Jedinečná rastlina s príchuťou chrenu s ostrými listami podobnými horčici. Považuje sa za korenie a hodí sa na prípravu polievok, zeleninových pyré, omeliet, mäsových a rybích pokrmov, diviny, chleba, dodáva jedlám pikantnosť a originalitu. Používa sa ako náplň do koláčov v kombinácii so syrmi, tvarohom a zemiakmi, ale je nežiaduce mlieť: môže sa zvýšiť horkosť. Pri tepelnej úprave sa špecifická korenistá chuť vytratí, zostane vynikajúca vôňa a magická dochuť. Môžete okoreniť ryžu alebo cestoviny, pridať do zeleninových, ovocných štiav. Čínski kuchári ho podávajú s cukrom, čo znamená, že zelenina dodá dezertom zvláštnu chuť. Žerucha je užitočná pre mužov, považuje sa za dobré afrodiziakum, zlepšuje imunitu, spomaľuje proces starnutia, povzbudzuje chuť do jedla. Na základe ingrediencií a požadovanej chuti sa listy pred podávaním pridávajú do miešaného šalátu.

Mimochodom, je módne pestovať doma.

Boston

Prekvapí jemnou a sladkou chuťou. Vonkajšie listy sú vhodnejšie na výrobu sendvičov, „vankúšov“ pod teplý šalát z morských plodov. Stred je šťavnatejší a chrumkavejší, skvele sa bude vynímať v miešaných šalátoch, hodí sa do studenej kuchyne. Boston sa hodí k modrým syrom, orechom, ovociu, najmä hruškám. Je lepšie zvoliť omáčky nie pikantné, ale jemné, ľahké, so sladkokyslou chuťou. Dokonale harmonizuje s medom, balzamikovým krémom, krémovými omáčkami, dresingmi na citrusovom základe.

S vedomím zložitosti chuťového radu rukoly a kukurice, textúry špenátu a rímskych listov môžete uvariť úžasnú kulinársku dokonalosť!

Naša kultúra stravovania sa pomaly mení. Internetové zdroje a viaceré televízne programy o varení ponúkajú varenie niečoho nového, neobvyklého alebo dokonca exotického a sortiment obchodov sa tiež rýchlo rozširuje. A v receptoch a na pultoch obchodov niekedy vidíme zeleninu mnohých odrôd, ktoré sú pre naše krajiny stále nezvyčajné. o, aké sú rôzne druhy šalátu a podobných plodín, ako aj s čím sa jedia - ďalej v článku.

Šalát je rastlina z rodu šalát z čeľade Asteraceae, bežne označovaný jednoducho ako šalát alebo hlávkový šalát. Šalát sa pestuje a používa ako potravina po celom svete. Niekedy slovo "šalát" znamená iba obyčajný listový zelený šalát, ale to nie je pravda. Existuje mnoho klasifikácií šalátu. Jedna z nich, moderná ekonomická a konzumná, rozlišuje také skupiny šalátu: olejnatý hlávkový, chrumkavý hlávkový, rímsky šalát, trávový šalát, rezaný (list) a stonkový.

Dubový šalát, dubový listový šalát alebo dubák – listový šalát, ktorého listy tvarom pripomínajú dubové listy. Rastlina tvorí hustú poloroztiahnutú ružicu strednej alebo veľkej veľkosti, hlava nie je vytvorená. Listy sú zelené, červené, bordovo-hnedej farby, ktorá sa smerom ku končekom zintenzívňuje. Sú perovito členité, s vlnitým okrajom a vejárovitou žilnatinou, veľmi dekoratívne. Oakleef je stredne skorý kultivar odolný voči hubám a chorobám. Odrody dubového šalátu: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maserati, Torrero, Stariks. Vzor výsadby tohto šalátu je 30 x 30 cm. Šalát netoleruje zmeny teploty a nie je dlho skladovaný.

Oakleaf šalát má orieškovú príchuť a najlepšie sa kombinuje s prísadami, ktoré nemajú výraznú chuť. Dresing na šalát z dubových listov by nemal byť ťažký ani príliš korenistý. Oakleef sa hodí k avokádu, šampiňónom, lososu, krutónom, mandliam, cesnaku. Môže slúžiť ako príloha k vyprážaným rybám. Je lepšie naplniť misku rastlinným olejom s prídavkom octu a soli. Krásne „dubové“ listy sa dajú použiť aj na ozdobenie jedál.

Vedel si? Slávnu provensálsku šalátovú zmes mesclin podľa legendy vytvorili v Nice chudobní františkánski bratia. Keďže im chýbali financie na celé záhony, vysadili veľa rôznej zelene v jednom rade a tú potom rozdali farníkom za almužnu. Zahŕňal šalátovú čakanku (radicchio, frize a escariole), mungo šalát, púpavu, hlávkový šalát, dubový list, portulaku, rukolu, žeruchu.

Odrodu Lollo Rosso možno právom označiť za jeden z najkrajších listových šalátov. V ich produkcii sa radí na druhé miesto po Batavii. Tvorí polorozložitú ružicu so stredne veľkými vejárovitými listami. Špičky listov sú veľmi malé a zvlnené, „kučeravé“, vyznačujú sa jasnou antokyánovou farbou červených odtieňov, bližšie k stredu sú listy zelené. Pre podobnosť šalátu s morskými koralmi sa Lollo Rosso nazýva „koralový šalát“.

Ide o skorý zrelý šalát, ktorý je možné zbierať 40-50 dní po hromadných výhonkoch. Môže rásť v otvorenom a chránenom teréne, odolný voči chladu, miluje svetlo a stálu vlhkosť. Vzor výsadby šalátu - 20 x 25 cm Lollo Rosso je okrasný šalát vhodný na pestovanie na záhonoch vedľa kvetov.

Šalát má orieškovú chuť s horkosťou. Najčastejšie plní dekoratívnu funkciu na tanieri a zdobí jedlo. Nachádza sa v šalátových zmesiach spolu s inými odrodami šalátov. Dobré v kombinácii so syrom, kuracou pečeňou, vyprážaným mäsom (bravčové, husacie, morčacie), pečenou zeleninou, teplými predjedlami, šalátmi. Obľúbené v talianskej kuchyni, spárované s morskými plodmi(krevety a hrebenatky) a bylinky(bazalka, tymian).

K odrodovému typu patria okrem rovnomennej odrody aj odrody: Carmezi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Relay.

Vedel si? Odroda Lollo Rosso je pomenovaná po talianskej herečke Gine Lollobrigide pre svoju podobnosť s jej účesom, ktorý nosila v 60. rokoch.

Ide o veľmi bežný hlávkový šalát s jemnou maslovou textúrou a jemnou chuťou. Malá hlava Butterhead pozostáva z jemných bledozelených listov podlhovastého tvaru, vo vnútri je chrumkavá, vonku - s horkosťou. Jedna hlávka obsahuje približne 250 g listov.

Butterhead šalát (Boston) sa hodí k zelenine a iným šalátom, jeho listy sa používajú na výrobu hamburgerov, zdobenie jedál. Listy môžu byť nahradené nori v kotúčoch. V Nemecku sa z tohto šalátu vyrábajú prílohy k teplým mäsitým jedlám. Vynikajúcim šalátovým dresingom by bola smotanová omáčka, med, balsamico, olivový olej.

Vedel si? V preklade z angličtiny „butterhead“ znamená „olejová hlava“.

Ľadový šalát (chrumkavý, ľadový, ľadový šalát) vyzerá ako kapusta. Jeho vegetačná doba je asi 100 dní. Voľná hlávka šalátu má priemernú hmotnosť 400 - 500 g, hoci môže dosiahnuť 1 kg. Polorozložená ružica strednej alebo veľkej veľkosti pozostáva z tvrdých a hrubých listov s vlnitým okrajom. Sú lesklé, šťavnaté a chrumkavé, zelenej farby s nádychom bielej alebo šedej. Pri zbere sa okrem hlávky kapusty odrežú aj listy, ktoré ju obklopujú. Vzor výsadby - 30 x 35 cm.Táto odroda je veľmi odolná voči nízkym teplotám. Môže sa uchovávať v chladničke až 20 dní. Odrody ľadového šalátu: Argentinas, Barcelona, Galera, Diamantinas, Elenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Ľadovec je dobrý v šalátoch, hamburgeroch, hodí sa k mäsu, rybám a morským plodom, vajíčkam.

Vedel si? Šalát dostal svoje meno v Amerike: aby vydržal dlhšie čerstvý, farmári ho posypali kúskami ľadu a takto ho doručili. Vyzeralo to ako úlomky ľadovcov.

Odrodový typ Batavia sa vyznačuje veľkou stredne hustou hlávkou kapusty a veľkou polorozložitou ružicou. Hlava hlavy v chladných podmienkach v odrodách tohto typu nie je vždy jasne vyjadrená. Listy hlávkového šalátu sú stredné, hrubé, celokrajné, po okraji zvlnené, chrumkavé. Prevládajúca farba listov je svetlozelená, zelená, žltkastá, červenohnedá. Šalát má sladkastú, ľahkú bylinkovú chuť.

Odrody: Aficion, Bohemia, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagination, Lancelot, Leafly, Kaipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triathlon, Fanley, Funtime. Schéma výsadby je 30 x 35 cm Dnes patrí 90 % šalátov pestovaných hydroponickým spôsobom (vo vodnom roztoku namiesto pôdy) do odrody Batavia.

Šalát Batavia sa hodí k tučnému mäsu a vlašským orechom. Listy môžeme podávať k mäsu, rybám, zelenine, vhodné sú aj na chlebíčky a šaláty.

Vedel si? Batavia - pôvodne krajina starovekého germánskeho kmeňa Bataviánov, ktorí žili na území moderného Holandska, neskôr - latinský názov Holandsko.

Najstarší druh rímskeho šalátu(romano, rímsky, kos šalát) charakterizovaná voľnou polootvorenou hlávkou kapusty s hmotnosťou približne 300 g. Zásuvka je veľmi hustá, strednej alebo veľkej veľkosti. Listy sú podlhovasté, tvrdé, celokrajné, nahor pretiahnuté. V mnohých odrodách je horná časť listu mierne ohnutá dovnútra. Vonkajšie listy rímskeho šalátu sú zelenšie, zatiaľ čo stredné sú svetlozelené. Šalát Romano je vhodný na pestovanie vonku aj v interiéri a dokonca aj na parapete.

Odrody rímskeho šalátu: Wendel, Granátová ruža, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Parížska biela, Pinocchio, Cimmaron.

Chuť rímskeho šalátu je sladko-orechová, kyslá, jemne korenistá. Rímsky šalát je bežnou prísadou do šalátov, sendvičov a hamburgerov a dobre sa hodí k jogurtovým dresingom, duseným mäsom a pyré. Uvarený rímsky šalát chutí ako špargľa. Môže sa uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Dôležité! Klasický recept na Caesar šalát zahŕňa rímsky šalát.

Ostatné plodiny šalátu

Šalát často označuje iné plodiny, ktoré nepatria do rodu šalát, ale majú podobné vlastnosti alebo vzhľad a používajú sa aj pri varení.

Valerianella(kukurica, poľný šalát, rapunzel, mungo fazuľový šalát) patrí do čeľade zimolezových. Rastlina tvorí ružicu podlhovastých celokrajných, tmavozelených alebo žltozelených listov. Poľný šalát môžete pestovať na svojom pozemku spolu s inou zeleninou. Rastlina sa pestuje dopravníkovým spôsobom: semená je potrebné zasiať do pôdy každé 2 týždne od jari do jesene do hĺbky 1 cm, výsevný vzor je 10 x 35 cm, koreň miluje slnečné miesto a častú zálievku , pri nedostatku vlahy kvitne skôr.

Koreň možno zbierať v priebehu niekoľkých týždňov po vytvorení 4 párov listov. Mash šalát možno skladovať v chladničke v plastovom vrecku až dva týždne.

Do zeleninových šalátov a polievok sa pridáva jemná sladkastá zelenina s orieškovou nôtou. Záparový šalát sa používa ako náhrada hlávkového šalátu alebo špenátu. Výborne sa hodí k arašidovému, sezamovému a tekvicovému oleju. Pri dusení získava koreň krémovú textúru pri zachovaní štipľavosti. Koreňové listy zdobia sendviče a občerstvenie. Lahodné šaláty s kukuricou sa získavajú v kombinácii s kuracím mäsom, krutónmi, citrusovými plodmi, repou, jablkami. Poľný šalát môžeme podávať ako prílohu k mäsovým a rybím jedlám, hubám.

Dôležité! Ak sú listy koreňa horké, niekoľko dní pred zberom ho prikryte pred svetlom.

Potočnica alebo ploštica patrí do čeľade kapustovité. Je to jednoročná alebo dvojročná bylina s tenkou stonkou a malými rozrezanými listami.

Väčšina odrôd má zelené listy, zatiaľ čo niektoré majú fialové listy. Kultúra je vhodná na pestovanie na mieste aj na parapet: semená sa musia husto zasiať do kvetináča. Nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, miluje vlhkosť, pomerne dobre znáša tieň. Odrody žeruchy: Vesti, Kholodok, Merezhivo.

Rastie veľmi rýchlo, po 2 týždňoch, keď dosiahne výšku 8-10 cm, sa môže jesť. Úroda sa zbiera nožnicami, musíte odrezať množstvo, ktoré plánujete použiť na jedlo. Žerucha chutí trochu korenisto, horčicová, pretože obsahuje horčičný olej. Čerstvá žerucha môže byť použitá ako korenie do šalátov, predjedál, omeliet, mäsa, rýb, polievok, omáčok. Získajú sa chutné a krásne sendviče so žeruchou.

Jar - najpredčasnejšia. Môžu sa pestovať na otvorených záhonoch a vo vnútri, ako sú skleníky alebo skleníky. Letné odrody dobre znášajú teplo, vysievajú sa od mája do konca júla až júla. Jesenné odrody dokonale tolerujú chladné podnebie a nedostatok svetla, nie sú náchylné, aj keď rastú v skleníkoch a pahrebách.

Skoré odrody:

Asterix – patrí medzi dubovolistý typ, listy sú zelené, jemnej chuti, ružica je vzpriamená.
Čechy - listy sú zelené, zvlnené, zvráskavené, mastné. Dozrieva za 30 - 40 dní.
Kricet - listy svetlej jasne zelenej farby, jemnej chuti bez horkosti. Dobre znáša teplo.
Gurmán - listy sú žltozelené, na okrajoch zvlnené, zvrásnené, pletivo listov je mastné. Dozrieva za 40-45 dní.
Lollo Biondo - zvlnené listy, šťavnaté, chrumkavé. Dá sa pestovať po celý rok.
Lollo Rosa - hnedasté, bordové, kučeravé listy. Miluje vlhkosť, inak môže získať horkú chuť.
Moskovský skleník - listy sú svetlozelené s miernou žltosťou, šťavnaté, rozeta až do priemeru 27 cm. Pomerne bežná odroda.
Skorá dozrievajúca pochúťka - listy sú bledozelené, so stredne bublinkovým povrchom, výbornej chuti.
Furor - zvrásnené listy, veľké, "vlna" pozdĺž okrajov, mastná dužina.
Štafeta - listy s červenkastým nádychom, silná "vlnka" na okrajoch, bublinková, chuť je výborná.

Odrody v polovici sezóny:

Azaria - listy sú zelené, zaoblené, bublinaté, veľké, pozdĺž okraja "vlny" s malými zárezmi, chuť pripomína mladý zelený hrášok.
Vrchol - listy sú zaoblené, veľké, pri koreni zelenkasté, smerom k okrajom fialové, bublinatá, mastná dužina. Nízka zásuvka cca 12 cm.
Amerika - trojuholníkové listy tmavočerveného odtieňa, príjemné na chuť.
Atlét - listy sú mastné, zaoblené, fialové. Zásuvka je mierne vyvýšená, podobne ako voľná hlávka kapusty.
Vitamínová nálož - skvelá chuť. Nebojí sa nízkych teplôt a nedostatku svetla.
Green Manul - mastné listy, zaoblené, zvlnené.
Krajina - listy sú mastné, husté, zvrásnené, po okrajoch zvlnené, žltkastej farby. Chuť bez horkosti.
Dionýz - listy sú mastné, rovnomerné, podlhovasté.
Dubové drevo - patrí k dubovolistému typu, listy sú svetlozelenej farby, veľké, povrch listu je v záhybe, dužina je olejovitá, jemnej chuti.
Zábavný - dubovolistý typ, listy sú veľké, členité, antokyánovej farby, olejovitá dužina, výborná chuť. Vyznačuje sa vysokou produktivitou.
Smaragdové - listy sú tmavozelené, stredne bublinaté, s lesklým povrchom, dužina je mastná. Skvelá chuť.
Credo - veľké listy, tmavozelené, mastné, perovito členité, jemnej chuti. Ľahko toleruje teplo. Patrí do dubového typu.
Nový rok - zelené listy. stredne bublinatá, rastie v interiéri, dá sa pestovať na parapete. Vysoká úroda – z jedného štvorcového metra sa zbierajú asi 3 kg šalátu.
Riviera - podobná dubovým listom, rozrezaná, tmavo fialový odtieň, veľká, mastná dužina.
Červenka severná - listy s pľuzgiermi, svetlozelené s fialovými škvrnami, výborná chuť.
Tvorca - listy sú svetlozelené, na okrajoch zvlnené, vejárovité, mastné.
Tornado - zelené listy so žltkastým odtieňom, zvlnený okraj, chrumkavé, vynikajúcej chuti.
Oheň - listy sú veľké, mierne bublinaté, červené, okraje s malými zárezmi sú zvlnené, dužina je mastná, výborná chuť.

Neskoré dozrievanie odrôd:

Balet - listy sú tmavozelené, po okraji silne zvlnené, veľké, chrumkavé. Dobre znáša chlad a nedostatok svetla. Zásuvka je plochá. Od okamihu klíčenia po dozretie uplynie asi 34 dní.

Všetky uvedené odrody šalátu sú odolné voči tvorbe kvitnúcich stoniek (odstopkovania), s výnimkou odrody Apex a moskovského skleníka. Všetky odrody je možné pestovať vo vnútri aj vonku.

Šalát by sa mal vysádzať na dobre osvetlených záhonoch vo voľnej, úrodnej, nekyslej pôde. Listový šalát potrebuje veľa draslíka a dusíka.

Pred šalátom v záhrade môžete pestovať cukety, uhorky a iné rastliny, ktoré vyžadujú vysoký obsah organických hnojív.

Pozemok pre šalát by mal byť pripravený na jeseň.

Ak pôda nebola oplodnená, potom ju pri kopaní treba pridať na 1 m2. meter pol vedra kompostu, 1 polievková lyžica superfosfátu, 1 polievková lyžica potaše. Ak je pôda kyslá, pridajte popol. Na jar, aby sa udržala vlhkosť v pôde, musí sa uvoľniť. Päť až šesť dní pred sejbou pôdu opäť uvoľnite do hĺbky asi 12 centimetrov, pridajte dusičnan amónny (1 čajová lyžička na 1 meter štvorcový), urovnajte postele, rozdrvte veľké hrudky.

V skleníkoch je najlepšie pestovať listový šalát medzi alebo po okrajoch záhonov obsadených resp. Výsadba šalátu v skleníku sa odporúča dva až tri dni pred výsadbou hlavných rastlín.

Na otvorených lôžkach sa hlávkový šalát množí, príležitostne -. Šalát môžete vysievať od apríla do konca augusta s odstupom pätnástich dní. V lete sa odporúča vysievať neskoro dozrievajúce odrody, ktoré sú odolné voči tvorbe kvitnúcich stoniek.

Na výsadbu vytvorte ryhy hlboké asi 1,5 cm so vzdialenosťou asi 15 cm.

Medzera medzi (rastlinami) by mala byť aspoň 5 centimetrov. Keď je šalát preplnený, listy zhrubnú. Pre lepší rast môžete pri výsadbe pridať granulovaný superfosfát (0,5 na 1 m2). Aby ste urýchlili vzchádzanie sadeníc, pôdu zrolujte. Listový šalát možno vysievať medzi riadkami: dobre ho chráni pred slnkom a kým kapusta zosilnie, šalát sa už môže zbierať.

Listový šalát nevyžaduje veľkú starostlivosť - musíte pravidelne uvoľňovať pôdu a odstraňovať burinu. Ak chcete vytvoriť dobrú ružicu, preriedte sadenice.

Šalát miluje vlhkú pôdu, ale trpí hubovými chorobami z nadmernej vlhkosti, pričom kvalita je znížená. Polievajte veľa, ale nie príliš často, aby ste sa vyhli nadmernej vlhkosti pôdy. Zároveň ju nenechajte vyschnúť.

Šalát je veľmi odolný voči chladu, nebojí sa mrazov až do mínus 3 stupňov.

Ak sa ružice (hlávky kapusty) stihli vytvoriť - aj do mínus 6 stupňov. Jesenné odrody vydržia chlad mínus 10 stupňov. Odrody šalátu s pigmentovanými listami sú najodolnejšie voči nízkym teplotám. Ak rastlina nerastie dobre, keď sa objavia dva alebo tri listy, musí sa kŕmiť dusičnanom amónnym (0,5 lyžičky na 1 m2). Je dôležité si uvedomiť, že šalát absorbuje dusičnany, preto nepoužívajte hnojivo, pokiaľ to nie je nevyhnutné.

Teplotný režim:

Pre sadenice potrebuje šalát teplotu plus 2 stupne, pre úplný vývoj +5 ° C.
Najlepší rast sa dosiahne pri plus 16-18°C cez deň a 12-13°C v noci.

Najhoršie je, že listový šalát znáša nedostatok vlahy a tepla. Listy sú tvorené malé, drsné, horké. V horúcom podnebí šalát strieľa šípy a nevytvára listy. Šalát dobre rastie pri dlhom dobrom osvetlení, najmä pre skoré odrody. Keď sa denné hodiny znížia, tvorba šípok sa spomaľuje. Šalát by sa nemal sadiť nahusto, pretože sa prestáva vyvíjať.

Zber by sa mal vykonávať za suchého počasia ráno alebo večer.

Opláchnite korene, samotné listy sa nemusia umývať - rýchlo hnijú. Šalát sa môže uchovávať v chladničke až pätnásť dní pri izbovej teplote - nie viac ako jeden deň.

Nemôžete vytiahnuť zásuvky s koreňmi, ale odrezať listy. Potom na ich mieste rastú nové a obdobie plodenia sa zvyšuje. Z jedného miesta získate viac ako jednu plodinu. Nádherný listový šalát, prítomnosť odrôd rôznej predčasnosti to umožňuje takmer po celý rok.

Viac informácií nájdete vo videu.

O výhodách listov šalátu stojí za to hovoriť veľmi podrobne, pretože tento produkt sa často považuje len za prísadu do jedál. Spomedzi rôznych druhov šalátu je každá rastlina bohatá na vitamíny a stopové prvky. Šalát je povinnou položkou jedálnička pri chudnutí, tento produkt neobídete ani v období prechladnutia. Zelený list má veľa skrytých prospešných vlastností, no nemožno ho nazvať ani neškodným. Poďme sa na rastlinu pozrieť bližšie.

Popis rastliny, druhu

Šalát je zeleninová plodina, jednoročná rastlina, štruktúrou podobná hlávkovej kapuste. V závislosti od odrody môžu byť listy pevné, vlnité a kučeravé. Farba - svetlo alebo tmavo zelená, červená a fialová. Stonky sa zhromažďujú v hustom zväzku, korene sú slabé, nachádzajú sa takmer na povrchu.

Rastlina je diétna, používa sa na detoxikáciu organizmu, chudnutie, zlepšenie pečene, tráviaceho traktu, nervového systému a iných orgánov. Obsah kalórií v listoch je veľmi nízky - iba 12-25 kcal na 100 g.Pre pochopenie, jeden zväzok je asi 250 g, priemerná vetva je 10 g.

V prírode existuje viac ako tisíc odrôd šalátu. Najužitočnejšie z nich, ktoré sa často používajú pri varení, sú šalát, rímska rasca, batavia, kukurica, ľadovec.

Ľadovec

Jeden z najpopulárnejších typov. Navonok podobné kapuste, listy sú pevne skrútené, príjemne chrumkavé. Ľadový šalát sa používa v celej forme aj nakrájaný na prúžky, kocky. Je cítiť miernu pachuť horkosti. Ľadovec je bohatý na vlákninu, vitamíny a stopové prvky.

šalát

Šalát je rekordérom v obsahu draslíka, horčíka a železa medzi šalátmi. Zvláštnosťou tejto skupiny je kučeravý okraj a zeleno-bordová farba. Najobľúbenejšie odrody sú Lollo Rosso a Lollo Bionda. Chuť je šťavnatá, s miernou horkosťou.

Špenát

Špenát je druh hlávkového šalátu. Je to jedna z najhodnotnejších nízkokalorických potravín. Malé hladké listy majú veľmi jemnú, sladkastú chuť. Zvláštnosťou špenátu je absorbovať chuť potravín, s ktorými sa varí.

Batavia

Jedna z prvých jarných odrôd. Batavia je ľahko rozpoznateľná podľa veľkých svetlozelených listov so zvlneným okrajom. Používa sa v mnohých jedlách, no po rozkrojení rýchlo schne, preto by sa mal konzumovať ihneď.

Rukola

Pikantná odroda šalátu s tenkými stonkami a nezvyčajnými tenkými a predĺženými listami. Chuť - pikantná, horčicová. Stonka je veľmi horká a do jedál sa nepoužíva. Tento druh šalátu je bohatý na jód a vitamín C a je považovaný za afrodiziakum.

Romain

Odroda je známa pre Caesar šalát - v ňom sa používajú tieto ostré, jasne zelené listy. Romaine sa vrství na hamburgery a sendviče. Šalát má sladkú chuť s orechovým nádychom.

Korn

Charakteristickým znakom tohto druhu sú malé listy, ktoré svojím usporiadaním pripomínajú ružu v čase kvitnutia. Chuť je jemná a sladká. Používa sa ako súčasť šalátov s čerstvým ovocím a bobuľami, dokonale dopĺňa mäsové jedlá. Považuje sa za najlepší typ na prevenciu beriberi. Obsahuje vitamíny C, E, skupiny B.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Aké látky sa nachádzajú v jednoducho vyzerajúcich zelených listoch:

Celý komplex vitamínov: A, C, E, H, K, PP, skupina B.
Mikro a makro prvky, medzi ktorými sú také vzácne prvky ako síra, selén, molybdén, jód. Listy sú bohaté na železo, draslík, vápnik a mangán.
Potravinová vláknina.

Na 100 g pripadá asi 94 g vody. Podiel tukov, bielkovín a sacharidov je veľmi malý – 0,2, 2 a 1,5 g. Zvyšok je vláknina a užitočné prvky.

Prečo je šalát taký dobrý pre zdravie, podrobná analýza:

Produkt stimuluje mozgovú aktivitu: saturuje bunky kyslíkom, zvyšuje efektivitu, zlepšuje koncentráciu a pomáha odolávať dlhodobému psychickému stresu. Na povzbudenie a zapojenie sa do práce sa odporúča nahradiť obľúbený sladký energetický nápoj – čokoládu – listami šalátu.
Horčík normalizuje fungovanie nervového systému na všetkých úrovniach. Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu znižuje riziko nervových ochorení. Šalát bojuje proti nespavosti, pôsobí ako mierne sedatívum.
Vápnik, potrebný pre kostrový systém tela, je v šaláte viac ako obsiahnutý. Táto nenápadná zeleň predbieha aj uznávané produkty z hľadiska obsahu makroprvku – mlieka a tvarohu.
Je to silná podpora imunity, prevencia beriberi. Šalát má tiež stenčovaciu vlastnosť, pomáha odstraňovať hlien z pľúc.
Vitamín A podporuje zdravie orgánov zraku.
Šalát sa ľahko a rýchlo vstrebáva v črevách, nezaťažuje tráviaci trakt. Zrýchľuje sa vstrebávanie živín, preto sa list odporúča pridávať do mäsa a iných ťažkých jedál. Zároveň produkt čistí telo, odstraňuje z neho toxíny a toxíny. Účinné pri zápche. Čistenie tela vďaka vláknine je dôležitou vlastnosťou produktu na chudnutie.
Draslík v šaláte je nevyhnutný pre zdravie srdca. Cievy sú posilnené, zbavené cholesterolu vďaka látke laktucín (je to on, kto dáva niektorým odrodám charakteristickú horkosť). Zelení normalizujú hladinu cukru, čo ich robí takmer nevyhnutnými v diabetickom menu a podporuje krvotvorbu, čím zabraňuje anémii.

Vplyv na ženské telo

Listový šalát je pre ženy mimoriadne užitočný pre zdravie aj krásu. Začnime prvým bodom:

Kyselina listová je regulátorom hormonálnej rovnováhy. Výrobky s týmto vitamínom sú potrebné najmä počas tehotenstva. Šalát teda pomáha formovať nervový a kostrový systém dieťaťa, znižuje pravdepodobnosť potratu a predčasného pôrodu.
Produkt sa odporúča počas laktácie, pretože zlepšuje kvalitu materského mlieka, spríjemňuje jeho chuť.
Šalát napomáha krvotvorbe, uľahčuje menštruáciu.
Je dôležité, aby žena v každom období svojho života zostala v dobrej nálade. Pri strese, nespavosti, podráždenosti šalát podporí nervový systém. Počas menopauzy prípravok uľahčí celkový stav.
Šalát rozširuje steny ciev a je prevenciou kŕčových žíl.
Jednou z najdôležitejších vlastností šalátu je protirakovinový účinok: pravidelné zaradenie do ponuky produktov pomáha znižovať pravdepodobnosť onkológie ženského reprodukčného systému.

Účinky na krásu listov:

Čerstvá zelenina udržuje sviežosť pokožky, odstraňuje olupovanie a zvyšuje elasticitu.
Masky z listov šalátu minimalizujú zápal.
Prípravok obnovuje lesk vlasov, podporuje ich rast.

Výhody pre mužov

Sú muži, ktorí uznávajú iba mäso a listy šalátu sa nepovažujú za jedlo. Budú milo prekvapení, že čerstvé bylinky pomôžu mäsitým jedlám rýchlejšie stráviť.

Výhody šalátu pre mužov:

Zvýšte libido, najmä pikantné odrody, ako je rukola.
Zlepšiť kvalitu spermií, pomôcť pri problémoch s počatím.
Znížte riziko impotencie.

Šalát v detskom menu

Šalát sa zavádza do detského jedálnička od 1,5 roka. V strave dieťaťa sú obzvlášť dôležité vitamíny a mikroelementy: rastúci organizmus potrebuje stavebné látky, najmä vápnik, horčík, mangán a množstvo ďalších mikroelementov.

Deti v školskom veku môžu trpieť prepracovaním. Šalát pomôže udržať sa počas dňa veselý, byť pozorný v triede.

Poradte! Šalát ako profylaktikum proti vírusovým sezónnym ochoreniam je potrebný pre dospelých aj deti.

Výhody pre pečeň

Jednou z najprospešnejších vlastností listového šalátu je čistenie pečene. Zelená šťava je liečivá pre tento životne dôležitý orgán. Čo robí pečeň:

neutralizuje a odstraňuje produkty rozkladu;
neutralizuje účinok alkoholu;
uchováva vitamíny;
bojuje proti infekciám;
reguluje metabolické procesy;
udržiava cholesterol pod kontrolou a oveľa viac.

Ak orgán pracuje prerušovane, potom sa stav človeka výrazne zhorší, čo okamžite ovplyvní množstvo systémov.

Pravidelné vykladanie pečene je nevyhnutným postupom na udržanie ľudského zdravia, najmä pri zneužívaní alkoholu, cigariet a škodlivých produktov. Na tento účel sú vhodné listy šalátu: vytlačí sa z nich cenná šťava a spojí sa s ostatnými prísadami.

Je možné ublížiť?

Poškodenie listov šalátu je možné pri ochoreniach obličiek a močového mechúra. Kyselina šťaveľová v kompozícii poškodzuje oslabené orgány. Prísne kontraindikácie - exacerbácie ochorení gastrointestinálneho traktu (kolitída, enterokolitída), urolitiáza, hepatitída, dna.

Pri dodržaní dennej normy a absencie alergických reakcií prinesie šalát telu len úžitok. Pre dospelého stačí 100 g produktu, pre dieťa staršie ako 12 rokov - 50 g.

Ako si vybrať šalát v obchode a ako ho skladovať

Kvalitný šalát má tieto vlastnosti:

jednotná farba, žiadne tmavé škvrny a hniloba;
suché listy - ak sú pokryté kvapkami vody, skladovateľnosť sa výrazne zníži. Toto je špeciálna recepcia predajcov, pretože mokrý šalát vyzerá chutnejšie a chcete si ho kúpiť;
celistvosť listov - nemali by existovať žiadne medzery a známky toho, že niekto uhryzol zeleň.

Šaláty s celým koreňovým systémom sa skladujú dlhšie ako ostatné. Predávajú sa v malých kvetináčoch so zeminou. Listy šalátu vydržia čerstvé asi týždeň. Sú umiestnené na spodných poličkách chladničky.

Pestovanie šalátu na mieste a doma

Zábavný fakt: niektorí letní obyvatelia sú si istí, že šalát je čisto okrasná rastlina. Množstvo odrôd sa však ľahko pestuje vlastnými rukami a každý rok získajú maximálny úžitok.

Šalát je nenáročná rastlina, rastie na akejkoľvek pôde, nepotrebuje špeciálnu poľnohospodársku technológiu - stačí zorganizovať vlhkosť a znížiť kyslosť pôdy. Ak vysadíte niekoľko odrôd s rôznymi chuťovými vlastnosťami a obdobiami dozrievania, od jari do jesene si budete môcť vychutnať najužitočnejší doplnok stravy.

Odrody na pestovanie na mieste:

ľadovec je jednou z najobľúbenejších odrôd;
rímska - dozrieva dlhšie ako ostatné, hygrofilná, ale za výsledok stojí čakanie;
Obľúbená je aj rukola, žerucha, kukurica, šalát.

Na pestovanie sa vyberajú semená aj hotové sadenice. Výsev sa vykonáva v malých pohároch alebo priamo do zeme. Termín je v polovici jari v závislosti od charakteristík regiónu. Po približne 1,5 mesiaci je už možné odrezať vyrastenú zeleň.

Life hack z časopisu Polzateevo: šalát je taký kompaktný, že nebude ťažké ho pestovať doma. To je tiež výhodné, pretože zdravá zelenina bude k dispozícii po celý rok.

Ako pestovať šalát doma:

Pomerne priestranná krabica je vybraná tak, aby pôda v nej rýchlo nevyschla. Približné parametre - 60 cm na dĺžku a šírku a 10-12 cm do hĺbky.
Šalát dobre porastie v nasledujúcej črepníkovej zmesi: 2 diely humusu, 2 diely hlinitej pôdy a 1 diel piesku.
Miesto na umiestnenie škatule je slnečné a bez prievanu, ale kým sa neobjavia klíčky, nádoba sa udržiava v tieni.
Hĺbka výsevu je 1,5-2 cm, vzdialenosť medzi kríkmi je asi 10 cm.
Ihneď po zasiatí sa pôda navlhčí. Kým klíčky sú slabé, je to lepšie - postrekom.
Každých 20-25 dní sa vysieva nová porcia šalátu, aby sa zabezpečila nepretržitá úroda.

Ako sa šalát používa pri varení

Pomocou sviežich listov šalátu môžete vizuálne zväčšiť objem misky. To je dôležité pri dodržiavaní diéty, keď sú porcie obmedzené a každú chvíľu chcete jesť. Šalát zaplní tanier, porciu zväčší a pomôže predĺžiť pocit sýtosti.

Niekoľko tipov na varenie:

Niektoré odrody majú horkosť, ktorá nie je každému príjemná. Jedná sa o rukolu, dubový šalát atď. Namočenie do studenej vody na 10 minút pomôže zbaviť sa chuti.
Na varenie sa šalát nemôže rezať nožom. Plachta sa jednoducho trhá rukou. Po prvé, pri kontakte s nožom list rýchlo stráca svoju užitočnosť. Po druhé, nedbalý okraj vyzerá v šalátoch oveľa chutnejšie ako hladký rez s tmavými okrajmi.
Aby sa zabránilo vädnutiu listov šalátu v miske, tesne pred podávaním sa pridáva dresing.
Vynikajúce kombinácie šalátových dresingov - citrónová šťava, prírodný jogurt, nízkotučná kyslá smotana, rastlinný olej, niektoré koreniny: zázvor, škorica,. Rôzne druhy šalátov sa k sebe hodia. Chutným doplnkom bude aj iná zelenina - petržlen, tymian.

Aké jedlá používajú šalát

Vitamínové zmesi sa vyrábajú z rôznych odrôd. Rastlina slúži ako zelenina do zeleninových šalátov. Mäsové jedlá sú umiestnené na veľkom pláte lollo rosso. Šalát je veľmi dobrý na vrstvenie do sendvičov.

Zelená sa hodí k syrom, vajciam, rybám, morským plodom, kyslým mliečnym nápojom, iným bylinkám, orechom a naklíčeným obilninám.

Špeciálnu pozornosť si zaslúži vitamínové koktaily alebo smoothies. Z listu šalátu sa vytlačí šťava alebo sa roztlačená dužina zmieša s ostatnými prísadami. Často sú to ovocné a zeleninové čerstvé šťavy, orechy, zdravé semienka.

Niekoľko chutných jedál so šalátom

Zmesi zelených sa používajú v jedálnom lístku na chudnutie. Je nereálne jesť len jeden šalát, preto sa kombinuje so zeleninou a bielkovinovými potravinami.

Ľahký šalát na chudnutie

zlúčenina:

100 g listov šalátu akejkoľvek odrody,
10 cherry paradajok,
2 polievkové lyžice. l. píniové oriešky,
0,5 lyžičky sušené oregano,
na tankovanie
soľ, korenie, balzamikový ocot - podľa chuti.

varenie:

Umyte šalát a paradajky.
Čerešňa nakrájaná na polovice.
Šalát nakrájajte na veľké kúsky.
Suroviny na dresing zmiešame: olej, balzamiko, soľ a korenie.
Zeleninu zalejeme dresingom.
Všetko posypeme píniovými orieškami.

Šalát na spaľovanie tukov s rukolou a krevetami

Pikantná rukola sa hodí k morským plodom. Takéto jedlo diverzifikuje stravu pri chudnutí.

zlúčenina:

12 kreviet,
100 g rukoly,
sójová omáčka,
pár cherry paradajok
strúčik cesnaku,
1 st. l. med,
limetkový džús.

varenie:

varte alebo smažte na panvici niekoľko minút.
Pridajte sójovú omáčku podľa chuti a mletý cesnak.
Rukolu opláchnite, na niekoľko minút namočte, aby ste odstránili prebytočnú horkosť.
Oddeľte listy od stoniek, premiešajte s krevetami.
Šalát ozdobíme plátkami paradajok a avokáda, pokvapkáme medom a pokvapkáme limetkovou šťavou.

Netradičný recept z rukoly a jahôd

Tieto dva produkty si navzájom zvýraznia chuť.

zlúčenina:

100 g rukolového šalátu,
200 g čerstvých jahôd,
5 stoniek zelenej špargle
3 čl. l. olivový olej,
2 lyžičky ,
1 st. l. vínny ocot,
soľ a korenie podľa želania.

varenie:

Polovicu jahôd rozmixujte mixérom na kašu, pridajte olej, ocot a obľúbené korenie.
Špargľu povarte niekoľko minút, potom ju nakrájajte na malé kúsky.
Rukolu natrháme na veľké kúsky.
Na misku položte kúsky listov - celé alebo nakrájané jahody.
Ďalšou vrstvou je špargľa.
Celé pokvapkáme omáčkou z jahodového pyré.

Ako používať šalát, chutný recept

zlúčenina:

300 g kuracieho filé,
100 g paradajok,
1 hlávka šalátu
1 st. l. horčica,
1 lyžička balzamikový ocot
2 polievkové lyžice. l. med,
Toľko rastlinného oleja
soľ a korenie.

varenie:

Filet nakrájame na kúsky, potrieme soľou a korením a pečieme do zlatista.
Do omáčky vmiešame med a horčicu.
Hlávkový šalát nakrájajte na plátky a nakrájajte na veľké kúsky.
Upečené filé spojíme so šalátom, paradajkami, medovou omáčkou.
Zmiešame olej, ocot a trochu soli, šalát okoreníme.

Šťava na prečistenie pečene a celého tela

Zvážte recept tradičnej medicíny založený na listoch šalátu. Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zlepšiť svoje zdravie, je piť šalátovú šťavu. Tento nápoj rýchlo vyčistí upchatú pečeň. Ak je orgán zdravý, pohoda človeka sa výrazne zlepšuje.

Zmes najužitočnejších výliskov pomôže úplne vyčistiť celé telo: šalátová šťava, repa a mrkva. Dobre čistí špenát, ale urobia to aj iné odrody rastlín. Šťavy sa zmiešajú v rovnakých pomeroch a pijú štvrť šálky denne. Na zníženie možného poškodenia koncentrovaného nápoja sa zriedi prevarenou vodou.

kozmetické recepty

Experimenty s krásou žien sú veľmi rôznorodé a ani hlávkový šalát neobišiel dámy. Táto rastlina je už dlho známa pre svoje hojenie rán, osviežujúce a vitaminizačné vlastnosti. Prečo si nepripraviť pleťovú masku na báze čerstvých byliniek? Vitamín A v zložení podporuje regeneráciu buniek, obnovu elasticity a zdravú farbu pleti.

Poradte! Rôzne druhy šalátu majú výrazné liečivé vlastnosti. Stačí priložiť rozdrvený čerstvý list na poškodenú pokožku a držať niekoľko minút - počet pustúl z takéhoto postupu sa výrazne zníži.

Recept na unavenú a mdlú pleť so sklonom k olupovaniu:

Brúsiť alebo nasekať v mixéri 5-10 listov šalátu.
Zmiešajte kašu zelených s 3 polievkovými lyžicami. l. tuková smotana (jogurt, kyslá smotana).
Naneste na vyčistenú tvár a nechajte pôsobiť 15 minút.
Umyte teplou vodou.

Zmes na obnovenie elasticity oválu tváre:

Šalátová kaša - 3 lyžice. l.
Orech alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Citrónová šťava - 1 lyžička
Aplikujte zmes na 20 minút, potom opláchnite a fixujte procedúru hydratačným krémom.

Na prinavrátenie krásy vlasom sa používa aj šalát. Výrobok je schopný nielen vrátiť lesk vlasom, ale aj ovplyvniť stav vlasových folikulov. Použitie šťavy z listov šalátu pomôže zabrániť plešatosti.

Recept na masku pre lesk vlasov a aktiváciu ich rastu:

Zmiešajte v rovnakých pomeroch šalátovú šťavu, ricín, lopúch a.
Zmes zahrejte vo vodnom kúpeli.
Naneste na kučery, votrite do pokožky hlavy, zabaľte vlasy a počkajte pol hodiny.
Umyte šampónom.

Šalát možno nazvať univerzálnym: je to zložka kulinárskych jedál, suroviny na nápoje a kozmetický výrobok. Každý si nájde obľúbenú odrodu rastlín, pretože spĺňa akékoľvek chuťové preferencie: existujú sladké a jemné, ako aj pikantné odrody s horkosťou, veľké a hladké listy, kučeravé.

Jasne zelené, jemné svetlozelené, červenkasté a hnedé odtiene listov robia jedlo svetlé a slávnostné. Kombinácia užitočných vlastností, minimum kontraindikácií a nízky obsah kalórií urobili tento produkt neoceniteľným. Ak je vaším cieľom chudnutie, tonizácia, detoxikácia, regulácia spánku a trávenia – potom choďte do supermarketu, tam už čakajú chutné šalátové balíčky.

Šaláty sú jedným z najviac vitamínových a minerálnych druhov zeleniny. Je ich viac ako sto druhov.
Pre diétnu výživu je nenahraditeľným zdrojom vitamínov a minerálov. Listy šalátu majú vysoký obsah vitamínu A a kyseliny listovej, ako aj vápnika, železa, horčíka, fosforu a draslíka.

Šalátová šťava obsahuje laktucínový glykozid, ktorý upokojuje nervový systém, má mierne hypnotické účinky a zlepšuje spánok.
Vďaka úspešnému pomeru draselnej a sodnej soli má šalát priaznivý vplyv na pečeň, obličky, pankreas a kardiovaskulárny systém, reguluje metabolizmus vody v tele.
Je súčasťou liečby a diétnej výživy pri ateroskleróze, diabetes mellitus, žalúdočných vredoch, hypertenzii.
Listy šalátu majú vysoký obsah vlákniny a veľmi nízky obsah kalórií. Preto sa odporúčajú na zlepšenie metabolizmu a pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Šaláty sa hodia k sebe navzájom a k ostatnej zelenine, hydine, mäsu, rybám. Hrsť orieškov, kúsky syra či plátky pomaranča dokonale zvýraznia chuť šalátu. Šalátové šaláty môžeme podávať čerstvé bez dresingu, jemne dochutené soľou a korením, prípadne poliať olivovým olejom, jogurtom či kyslou smotanou.

Dubový šalát alebo Oakleaf

Tento listový šalát má červenú alebo zelenú farbu, pripomínajúcu dubové listy, má jemnú, mierne orieškovú chuť.

Takýto šalát musíte použiť iba v deň nákupu, pretože aj v chladničke nevydrží viac ako jeden deň. Vďaka vynikajúcej chuti možno listy tohto šalátu nájsť v zložení občerstvenia a dokonca aj dezertov.

Obsahuje vitamíny B1, B2, C, P, PP, E, K, kyselinu listovú, minerálne soli. Pravidelná konzumácia hlávkového šalátu prispieva k boju proti cievnym ochoreniam, zlepšuje zloženie krvi.
K okalifu sa hodia huby, avokádo, údený losos, krutóny, sekané mandle.

klasický hlávkový šalát

Táto jasne zelená bylinka má korenistú príchuť a môže sa používať samostatne alebo v kombinácii s inými bylinkami.
Skvelé na sendviče, polievky a omelety.

Potočnica obsahuje okrem vitamínu C (do 150 mg%), provitamínu A, vitamínov C a PP, vitamínov skupiny B, jód až do 0,45 mg na 1 kg sušiny, ako aj železo, fosfor, draslík, vápnik, horčík a meď.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok