Pri návšteve domov s modernou dispozíciou sa môžete presvedčiť, že pýchou takýchto interiérov sa stáva vínna pivnica. Teraz to nie je len konečný sen, ale skutočná príležitosť. Treba však poznamenať, že toto nie je len miesto, kde sa skladuje veľké množstvo fliaš vína, ale „zvýraznenie“ domu, kam lákajú návštevníkov. Preto by sa mala venovať osobitná pozornosť dizajnu miestnosti na skladovanie zakúpeného vína alebo domáceho vína.

Vínna pivnica v súkromnom dome alebo vidieckom dome

Od staroveku bola pivnica na víno vždy umiestnená v suteréne. Je to spôsobené tým, že v takejto miestnosti už existuje prostredie, ktoré je vhodné na dozrievanie mladého vína a jeho skladovanie. V prvom rade je to mikroklíma: vlhkosť a teplota vzduchu. V suterénoch zostávajú tieto parametre neustále stabilné. Jediná vec, na ktorú musíte minúť peniaze, je dekor.

Ak súkromný dom už má suterén, aj keď je malý, potom sa dá ľahko premeniť na vínnu pivnicu vlastnými rukami. Najjednoduchším riešením je urobiť pivnicu vo forme studne. Vstupom do takejto miestnosti bude poklop, pod ktorým police s fľašami umiestnenými na nich klesajú vo forme špirály zhora nadol. Aby ste sa k nim dostali, je usporiadaný rebrík, ktorý klesá na dno v rovnakom poradí ako police.

V prípade, že v dome nie je pivnica, budete musieť miestnosť špeciálne vybaviť alebo postaviť pivnicu sami. Na skladovanie v prízemnej časti domu sa musíte postarať o zariadenie, ktoré vytvorí v sklade špeciálnu mikroklímu. Koniec koncov, na skladovanie tohto nádherného nápoja potrebujete teplotu vzduchu nie vyššiu ako +14 a nie nižšiu ako +10, s vlhkosťou 70%. Ak chcete, môžete si vziať celú miestnosť na uskladnenie fliaš vína alebo fliaš s úzkym hrdlom, uzavretých zátkami, alebo si vystačíte so skriňou. Túto voľbu musí urobiť majiteľ domu.

Hľadajú sa zákutia na umiestnenie tam, kam sa nedostane denné svetlo a teplota vo vinotéke s domácim vínom, napríklad vo fľašiach so širokým hrdlom, fľašiach s korkovým uzáverom, uzavretých prenosným uzáverom alebo podlahovým uzáverom, zostáva stabilná. Súčasne sú nainštalované špeciálne systémy, ktoré podporujú požadované parametre. Pod pivnicou si môžete vziať:

špajza;

umiestniť pod schody;

Okrem toho je možné v predsieni vyrobiť závesné police v akomkoľvek dizajnovom riešení, na ktorých budú uložené fľaše vína alebo sklenené fľaše.

Vlastnosti skladu vína

Skladovanie vína si vyžaduje vhodné podmienky, medzi ktoré patrí nielen teplota a vlhkosť vzduchu, ale aj primerané osvetlenie. Tento ušľachtilý nápoj nemá rád slnečné svetlo. Vyžaduje umelé osvetlenie. Okrem toho sa to musí odrážať.

Keďže víno má tendenciu pohlcovať akékoľvek pachy, je najlepšie vybaviť vínnu pivnicu na mieste, ktoré bude mimo kuchyne alebo garáže. Vínna pivnica sa teda najlepšie robí nezávisle na oddelenom mieste od domu.

Výber miesta

Pri stavbe pivnice je potrebné vziať do úvahy, že vlhkosť tejto miestnosti by mala byť optimálna. Pretože pri vysokej vlhkosti sa výrobky naopak rýchlejšie zhoršujú. Z tohto dôvodu sa pri výbere miesta na výstavbu pivnice zohľadňujú hydrogeologické pomery. V období dažďov a padá na začiatku jari a neskorej jesene sa musíte pozrieť na hladinu podzemnej vody. Dá sa určiť podľa hladiny vody v studni alebo špeciálnych prieskumných vrtoch. Miesto pre pivnicu sa volí tak, aby spodná voda bola aspoň jeden meter pod podlahou jamy.

Ak podzemná voda neumožňuje vytvorenie hlbokej pivnice v podzemí, v tomto prípade sú možné iba dve možnosti:

skladujte zhora na zemi;

postaviť polozakopanú pivnicu.

Všetky stavebné práce sa odporúča vykonávať v lete. Práve v tomto období je podzemná voda hlboko pod zemou. Zároveň je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že okrem dna jamy je potrebné ísť hlbšie o ďalších 20 alebo dokonca 40 centimetrov na vyplnenie základu a tiež na hydroizoláciu podlahy.

Etapy stavebných prác

Práce na výstavbe pivnice pozostávajú z nasledujúcich etáp:

vypracovanie plánu s ohľadom na dizajn, umiestnenie úložiska na zemi, rozmery;

príprava priestorov na ďalšiu prácu, ktorá zahŕňa výstavbu priestorov, ošetrenie stien kompozíciou tak, aby neboli pokryté hubou;

inštalácia systému, ktorý bude udržiavať požadovanú teplotu a vlhkosť v pivnici;

vnútorná výzdoba stien miestnosti;

vykonávanie prác na inštalácii osvetlenia a inštalácii zapečatených dverí;

inštalácia stojanov na fľaše vína;

dekorácia miestnosti.

Postavené steny sú pred dokončením ošetrené špeciálnym prostriedkom, ktorý odoláva plesniam. Na dokončovacie práce sa používa tehla, dlaždice alebo dekoratívny kameň.

Pri omietaní stien musíte pamätať na to, že použité materiály by nemali obsahovať žiadne silné pachy, pretože sa absorbujú do nápoja, čo mu dá nepríjemnú pachuť. Z dreva je najlepšie použiť dub. Tento strom sa používa na výrobu sudov už od staroveku. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že v miestnosti, kde sa skladuje víno, by nemali byť rozložené koberce. Môžu spôsobiť pleseň.

Podlaha a tepelná izolácia

Na podlahy môžete použiť keramické, mramorové alebo vinylové podlahy. Odborníci však tvrdia, že podlaha musí byť vykonaná s prídavkom hliny, riečneho piesku a štrku. Dôležitá rada: v lete sa odporúča postriekať podlahu vodou. Ak má podlaha v suteréne vysokú vlhkosť, môže byť odvodnená betónovým náterom alebo troskou. Zároveň pri inštalácii vínnej pivnice nemôže byť podlaha úplne zaplavená, vodotesná. A tiež v žiadnom prípade nemôže byť pokrytý mäkkými povlakmi s hromadou.

Na izoláciu domácej vínnej pivnice sa používajú materiály, ktoré majú poréznu štruktúru. Takéto opláštenie by malo mať hrúbku minimálne 4 centimetre, maximálne 10 centimetrov. Použitý materiál musí opäť odolávať hromadeniu vlhkosti a musí byť bez zápachu. A pred použitím musí byť izolačný materiál ošetrený roztokom proti plesniam.

Ako by mala byť vetraná vínna pivnica?

Pivnica, kde sa víno skladuje, musí mať okrem iného dobre vybavený systém vetrania, keďže cez korkové zátky sa do vína môžu dostať silné cudzie pachy, ktoré vínu dodajú nepríjemnú pachuť. Ventilačný systém musí fungovať v režime prívodu a odvodu. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že vzduch, ktorý vstupuje do pivnice, musí byť rovnomerne rozptýlený po celej miestnosti.

Ako vybaviť izbu - police a regály pre domácich majstrov

Na výrobu regálov remeselníci používajú materiál vyrobený z dubu. Práve tento strom dokáže vytvárať optimálne podmienky na skladovanie vína na dlhé roky. Okrem toho je možné použiť kov alebo vápno na vybavenie miest, kde budú umiestnené fľaše. Ale s tým druhým musíte byť veľmi opatrní, pretože stojany na vápno môžu plesnivieť.

Regály sú inštalované na princípe modulárnej konštrukcie. V tomto prípade môžu mať vytvorené bunky tvar akejkoľvek postavy, od kosoštvorca po šesťuholník. Fľaše by mali byť naskladané tak, aby víno, ktoré bude dlho skladované, ležalo ďalej ako tie, ktoré budú otvorené v blízkej budúcnosti.

Ako vyzdobiť domácu vínnu pivnicu?

Na dekoráciu interiéru sa používajú rôzne materiály. hlavne:

dekoratívna skala;

• keramika;

  tepané železo;

Mnoho majiteľov si objednáva interiérový dizajn pivnice v stredovekom štýle. Je to on, kto dáva miestnosti zvláštny šarm a sofistikovanosť. V tomto prípade sú stropy postavené klenuté. Skladovacie fľaše by mali byť stohované vo vodorovnej polohe. Preto sú stojany vyrobené tak, aby harmonicky zapadali do interiéru miestnosti.

Mladé víno sa odporúča uchovávať v drevených sudoch. Celková atmosféra skladu a jeho vzhľad sa tak nezhoršia. Nezabudnite, že samotná pivnica musí byť rozdelená na dve zóny, z ktorých jedna bude slúžiť na degustáciu tohto ušľachtilého nápoja.

Degustačný priestor by mal byť navyše navrhnutý tak, aby sa hostia cítili pohodlne. Musí tu byť stôl, okolo ktorého musíte umiestniť stoličky. Na želanie majiteľa môže nábytok pripomínať bar, kde stôl poslúži ako barový pult. V súvislosti s touto okolnosťou je potrebné podľa toho vyberať stoličky. Ak je tento priestor vybavený čalúneným nábytkom, potom sa v ňom bude každý cítiť pohodlne a útulne.

Záver

Ak je vaším koníčkom vinárstvo, potom je potrebné vytvoriť miestnosť na skladovanie vína v dome. Takáto miestnosť, správne navrhnutá, poslúži nielen ako sklad na pitie, ale prinúti mnohých návštevníkov obdivovať vašu zbierku. Bude potešením prijímať hostí a viesť zaujímavé rozhovory pri pohári dobrého vína. Preto nestrácajte čas. Dostať sa do práce.

Ak sa venujete vinárstvu, potom sa nezaobídete bez solídnej vínnej pivnice. Každý vinár vie, že víno musí byť skladované za špeciálnych podmienok – dodržania prísnych teplotných a vlhkostných podmienok. Tiež režim. Bez dodržiavania týchto pravidiel je nepravdepodobné, že sa vám podarí získať skutočne kvalitný produkt.

V zásade sa dá zariadiť priamo v krajine alebo neďaleko od nej, chaty resp.

Okamžite stojí za zmienku, že vínna pivnica nie je najlacnejším potešením, pretože tam nebudete ukladať zemiaky a poháre, ale nezúfajte.

Kde postaviť vínnu pivnicu?

Pri výbere miesta má veľký význam úroveň prenikania podzemnej vody.

Musia byť aspoň jeden meter pod podlahou.

Najlepším spôsobom, ako skontrolovať hĺbku vody, je hladina vody v mieste a na mieste počas silných dažďov.

Kolísanie teplôt vo vínnej pivnici môže spôsobiť deformáciu zátok. Vzduch začne vstupovať do nádob a víno sa rýchlo zhorší.

Aby ste tomu zabránili, po prvé, nestavajte suterén pod vaňou alebo. Pozor tiež na rôzne vibrácie, pre ktoré pivnicu umiestnite ďalej od ciest.

Okrem toho, na usporiadanie vínnej pivnice v súkromnom dome, budete musieť zásobiť, čo pomôže udržať požadovanú teplotu. V súčasnosti existuje pomerne veľa klimatizácií do vínnej pivnice, ktoré dokážu uspokojiť vinára s takmer akýmkoľvek príjmom.

Z vyššie uvedeného logicky vyplýva ešte jedna podmienka na usporiadanie vínnej pivnice - budete tam musieť viesť elektrinu na napájanie. Mimochodom, je to užitočné pre.

Čo sa týka vlhkosti, je potrebné udržiavať 60-70%, možno o niečo menej, ale nie viac. Pri väčšej vlhkosti korok trpí a to, ako vieme, priamo vedie k pokazeniu nápoja. Pri vysokej vlhkosti sa navyše začínajú objavovať rôzne mikroorganizmy, čiže machy.

Na udržanie vlhkosti použite delený systém.

Dbajte na kvalitu. Pre lepšie využitie a s ním aj penetračná hydroizolácia. Nanáša sa valčekom v dvoch vrstvách. Pre môžete odporučiť Penetron - predávaný vo forme prášku a pred použitím zriedený vo vode. Návod je priložený. Po nanesení pripevníme na steny. Expandovaný polystyrén je najjednoduchšie lepiť priamo na steny.

Interiér vínnej pivnice

Vnútorná výzdoba vínnej pivnice je zvyčajne vyrobená z prírodných materiálov - dreva, kameňa. Zároveň je však potrebné pamätať na to, že ihličnaté drevo nie je vhodné na konečnú úpravu, pretože má charakteristický zápach, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu skladovaného produktu.

Keď je samotná pivnica pripravená, musíte nainštalovať regály a skrinky na víno. Zvyčajne to všetko robíme sami, ale ak máte dostatok finančných prostriedkov, môžete si objednať

Miestnosť, kde sa skladovali zásoby vínneho materiálu a najlepšie vzorky vín, sa už dávno zmenila z pracovnej miestnosti na status. Vínna pivnica v súkromnom dome sa dnes rovná vlastníctvu statusového auta alebo domu vzácnej architektúry. Často, keď bola vínna pivnica v dome vybavená v súlade so všetkými pravidlami zberateľskej vedy, majitelia sa vážne zaujímali o naplnenie enotéky a objavovali nové zaujímavé aspekty obsahu miestnosti na skladovanie cenných odrôd vína.

Čo je to vínna pivnica

Vo väčšine prípadov sa všeobecné predstavy o usporiadaní vínnej pivnice skladajú z troch jednoduchých tvrdení:

• Vo vínnej pivnici sú uložené sudy a fľaše s najcennejšími odrodami vína a vínnych materiálov;
• V miestnosti na uskladnenie vzácnych a cenných odrôd vína sa nesmiete zdržiavať dlhšie ako jednu hodinu, zapínať jasné svetlá, ochutnávať obsah sudov a fliaš, skladovať zeleninu a ovocie;
• Pod vínnou pivnicou musíte postaviť špeciálnu miestnosť zo špeciálneho materiálu.

Poznámka! Je dôležité nezamieňať dva podobné pojmy - enoteca a vínna pivnica.

V prvom prípade znamenajú špeciálne vybavenú miestnosť, v ktorej sa nachádzajú stojany na víno určené na uloženie vínových fliaš v špeciálnej polohe. Navyše každý druh vína má svoj vlastný spôsob usporiadania nádob na policiach. Každý sebaúctyhodný zberateľ vína má dve takéto miestnosti - v špeciálne vybavenom suteréne na skladovanie a spracovanie vína a v samostatnom sklade vína.

V tomto prípade je časť priestorov v pivniciach prestavaná na dizajn vínnej pivnice a vybavená zariadením vínnej pivnice, predovšetkým vzduchotechnikou a deleným riadiacim systémom, príslušným nábytkom, riadom a pomôckami na prácu s vínom.

Ako postaviť skutočnú vínnu pivnicu vlastnými rukami

Vínna pivnica skutočného vinára je vybavená vždy v malej vzdialenosti od pálenice. Dizajn vínnej pivnice využíva klasický oblúkový dizajn, ktorý sa už niekoľko stoviek rokov nezmenil:

1. Na stavbu sa používa červená tehla, pieskovec alebo opukový vápenec. Pred výrobou vínnej pivnice majster nareže materiál na bloky a nechá ho vyzrieť na vzduchu pod prístreškom aspoň rok;
2. Miestnosť je plánovaná vo forme troch zón - pracovnej zóny na skladovanie sudov s vínnymi materiálmi a vzdialenej najchladnejšej zóny, v ktorej sú umiestnené police a nábytok na skladovanie vína vo fľašiach;
3. Na výstavbu sa spravidla používa polozasypané usporiadanie miestnosti, zatiaľ čo vínna pivnica je zakopaná v zemi z viac ako 90% celej konštrukcie, nad povrchom zeme zostáva iba horná časť strechy.

Poznámka! Tento dizajn vínnej pivnice nebol vybraný náhodou, okrem atraktívneho vzhľadu má oblúková konštrukcia budovy veľkú pevnosť.

Keď boli horné vrstvy pôdy zhutnené alebo erodované, znížila sa tepelno-izolačná charakteristika miestnosti. Jednoduché prehodenie ďalších vrstiev hliny cez steny pomohlo stavbu spevniť a zároveň zatepliť.

Dnes sa z červených tehál stavia produkčná vínna pivnica. Steny sú rozložené v dvoch stenách z polovice tehly. Ukazuje sa veľmi odolný a teplý dizajn vo forme termosky. Strecha je usporiadaná vo forme oblúka z tehál alebo kameňa.

Podlaha je vyhotovená vo forme betónového poteru na zasypanom a zhutnenom pieskovo-hlinitom vankúši. Povrch stien je starostlivo ošetrený hydrofóbnym prostriedkom, aby sa znížila absorpcia vodných pár prenikajúcich z priľahlej pôdy. Po dokončení výstavby sa pod bočnými a zadnými stenami vykonáva hlinená zásyp, ktorá poskytuje spoľahlivú hydroizoláciu pred dažďom a podzemnou vodou.

V dávnych dobách sa stropné klenby vínnych pivníc ukladali na surovú hlinenú kožu s dôkladnou úpravou každého kameňa v murive. Po zmrštení a vysušení pod tlakom vrstvy získalo murivo obrovskú pevnosť a odolnosť. A dodnes tu nájdete podobné stavby s oblúkmi, ktorých vek je pod dvesto rokov.

Pivnica na uskladnenie vína nebola vždy údelom liehovarov. V mnohých prípadoch boli zásoby vína uskladnené v malých priestoroch pod domom, ako napríklad vínna pivnica na videu:

Vybavenie modernej vínnej pivnice

Pre priemyselné priestory sa väčšinou používajú špeciálne snímače teploty a vlhkosti, ktoré umožňujú zvoliť najvhodnejšie podmienky na skladovanie sudov a fliaš s vínnymi materiálmi.

Vinotéka sa nepovažuje za najchladnejšiu, teplota vzduchu v miestnosti s vinárskymi materiálmi dosahuje 12°C, bežné hlboko ponorné sklady postavené na hlinenej šošovke bez problémov poskytnú teploty až do +5°C.

Ale okrem teploty by vlhkosť vzduchu nemala byť vyššia ako 60%. Vyššia vlhkosť prispieva k tvorbe kondenzátu, pri nižšej vlhkosti korky a dosky sudov, kôrky vo fľašiach vysychajú.

Na uskladnenie vzácnejších vín fľaškovaných pre zberateľov a aukcie sú priestory nevyhnutne vybavené špecializovanými delenými systémami, ktoré odolávajú vlhkosti a teplote s presnosťou niekoľkých percent. Za najznámejšie modely klimatizácií, ktoré si získali dôveryhodnosť u výrobcov obzvlášť cenných odrôd a značiek, sa považuje rad delených systémov Airwell FWDe od Airwell.

V závislosti od spôsobu skladovania fliaš v miestnosti môže byť klimatizácia vinotéky inštalovaná v podlahovej, konzolovej alebo stropnej verzii.

Charakteristickým znakom skladu vína je použitie špeciálneho nábytku. Fľaše vína môžu byť uložené v batériách na samom spodku stojanov a mladšie víno je zdvihnuté k stropu, aby sa urýchlilo dozrievanie, ale aby sa zabránilo infekcii spórami húb, ktoré sa vznášajú vo vzduchu spolu s prachom.

projekty interiérového dizajnu vínnej pivnice

Pre každodenné použitie si znalci drahých vín radšej vybavia sklad vína v civilizovanejšom prostredí. Ak sa uchýlime k analógiám, potom vínnu pivnicu možno prirovnať k mrazničke a miestnosť na fľaše vína možno prirovnať k chladničke. Vína z takejto miestnosti sa spravidla rýchlo skonzumujú, preto je ťažké takúto miestnosť nazvať enotékou.

Ako interiérový detail je použitý priestor na uloženie fliaš vína. Batéria zberateľského vína, vstup do podzemia s fľašami pomáhajú oživiť a ozdobiť aj ten najnudnejší interiér bytu či kancelárie.

S príchodom módy na zber drahých odrôd vína sa začali čoraz častejšie objavovať degustačné miestnosti. Interiér vínnej pivnice sa mierne zmenil, vo vínnych trezoroch sú priestory na návštevy a dlhodobé pobyty.

Predtým bol pobyt človeka vo vínnom sklade obmedzený, aby nerobil zmeny v atmosfére alebo, nedajbože, nepriniesol spóry plesní na topánky. Dnes sa pomocou filtrovo-ventilačných zariadení a split-systémov úspešne vyrovnávajú všetky poruchy v atmosfére, aj keď v sklade zostanete celý deň.

Vínne pivnice sa začali spájať s kanceláriami a špecializovanými salónmi predávajúcimi drahé vína.

Existoval dokonca štýl bytovej dekorácie v štýle vínnej pivnice s množstvom kamennej textúry, nábytok pre vínnu pivnicu, štylizovaný ako sudy a regály.

Víno nie je len rafinovaný nápoj. Je ako živý organizmus, ktorý sa rodí a dozrieva. Postupom času sa víno stáva silnejším, chutnejším a jeho hodnota sa niekoľkonásobne zvyšuje. Ak ste skutočným znalcom tohto ušľachtilého nápoja alebo len zberateľom, musíte mať vínny trezor v dome. Stane sa nielen skladom vína, ale aj jedinečným, originálnym, dekoratívnym prvkom vášho vidieckeho domu či bytu. Pre začínajúcich zberateľov alebo milovníkov dobrého vína môžete začať výstavbou malej vínnej pivnice.

DIY vínna pivnica

Ak vytvoríte vínna pivnica pre domácich majstrov, a bude mať dobrú zbierku vína a šampanského, stane sa pýchou a majetkom vašej rodiny na dlhé roky. Postaviť vínnu pivnicu je celkom jednoduché, no treba poznať niekoľko základných pravidiel, aby víno nestratilo svoju jedinečnú chuť.

Víno nemá rád zmeny teploty, tým stráca arómu. Teplota vo vínnej pivnici by nemala byť nižšia ako 10 stupňov a vyššia ako 14. Vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 70 %, inak zátky splesnivie. Mali by ste tiež vziať do úvahy špecifiká osvetlenia. Musí byť umelý – víno sa môže znehodnotiť, ak je vystavené priamemu ultrafialovému žiareniu. Víno tiež netoleruje vibrácie. Železnica či diaľnica pri dome mu môžu pokaziť chuť. Dekorácia stien, stropu a podlahy vo vínnej pivnici môže byť rôznorodá. V závislosti od prvkov dizajnu interiéru vínnej pivnice môžete použiť prírodný alebo umelý kameň, tehly, dekoratívne dlaždice. Hlavná vec je, že vybraný materiál je tepelne a zvukotesný.

Možno postaviť v podzemnej garáži alebo pivnici. Hlavnou úlohou, ktorá bude pred vami, je dodržiavanie pravidiel skladovania. Dnes existuje množstvo zariadení pre vínne pivnice, ktoré pomôžu udržiavať potrebné klimatické podmienky. Ak sa obrátite na špecialistov, pomôžu vám nielen navrhnúť dizajn vínnej pivnice, ale tiež ju vybaviť takým zariadením, povedia vám, ako urobiť správnu voľbu.

Existuje jednoduchší, a hlavne ekonomický spôsob, ako zachovať klimatické podmienky na skladovanie vína. Do vínnych pivníc si môžete dokúpiť špeciálnu klimatizáciu, jej inštalácia je veľmi jednoduchá a nebudete mať problémy s ovládaním.

Víno skladujte bokom, aby bol korok ponorený vo víne. Regály môžu byť vyrobené z dreva - vždy to vyzerá veľmi krásne a esteticky. Tiež regály pre vínne pivnice sú často vyrobené z vápenca, táto možnosť je drahšia.

Ak si želáte, môžete si vo vínnej pivnici vybaviť degustačnú miestnosť - to je nielen veľmi krásne, ale aj praktické. Môžete tu usporiadať obchodné stretnutia, večierky, stretnutia s priateľmi alebo romantické večery. Atmosféra pokoja, samoty a tajomstva urobí každú udalosť nezabudnuteľnou. Ak sa vínna pivnica nachádza v suteréne Vášho domu, do ktorého je vstup z predsiene alebo obývačky, tak ju môžete využiť aj ako degustátorskú miestnosť.

Vináreň vo vašom byte

Ak nemáte vidiecky dom alebo letný dom, ale máte byt s voľným priestorom alebo dokonca výklenkom, môžete v ňom vybaviť vináreň. Táto možnosť skladovania vína vás bude stáť menej ako stavba vínnej pivnice vlastnými rukami a vaša vzácna zbierka bude vždy po ruke. Ak nie je samostatná miestnosť pre vináreň, možno ju usporiadať do rohu obývačky, príp.

Ak je vo vínnej pivnici požadovaná kamenná podlaha alebo odolná dlažba, potom je možné vo vinárni nainštalovať laminát, linoleum atď.

A trochu o vinotékach

Ak vaša zbierka vín ešte nie je príliš veľká, môžete si do bytu alebo domu umiestniť vinotéku. Poprední americkí a francúzski výrobcovia ponúkajú dva typy skriniek.

Jednoteplotné vinotéky - udržujú jeden teplotný režim a sú určené na skladovanie a dozrievanie vína.

Viacteplotné vinotéky - pozostávajú z niekoľkých klimatických zón a môžu skladovať rôzne vína.

Takéto chladničky na víno nevibrujú, čiže víno nekazia. Výrobcovia ponúkajú aj široký sortiment vstavaných vinoték a mini stolových vinoték, ktoré dokonale zapadnú do každého interiéru.

Túto nádhernú techniku ​​ponúkajú okrem amerických a francúzskych výrobcov vinoték aj firmy z Talianska, Rakúska, Ruska, Ukrajiny a ďalších krajín. Najobľúbenejšie vinotéky sú Liebherr (Liebher) rakúskej výroby, Eurocave a Cavinor - francúzsky, Enofrigo a IP Industry - taliansky. Približné náklady na vinotéky sú od 1 000 do 10 000 amerických dolárov.

Víno je živý organizmus. Prechádza rôznymi fázami životného cyklu – narodenie, mladosť, zrelosť. Tak ako každý organizmus ochorie, uzdraví sa, starne. Tí, ktorí nie sú ľahostajní k nápoju Dionýza, o ňom veľa vedia, rozumejú zložitosti vínnej kultúry a ubezpečujú sa, že víno má najpohodlnejšie „biotopy“. Vytvoriť ho môže vínna pivnica. Vybudovanie vínnej pivnice vo vidieckom dome nie je také ťažké. K tomu musíte striktne dodržiavať niekoľko pravidiel skladovania vína. Týkajú sa teploty, vlhkosti, osvetlenia a dekorácie interiéru. A dobrá izolácia ich pomáha udržať.

teplota vo vínnej pivnici

Najprísnejší odborníci sa domnievajú, že teplota v pivnici môže kolísať medzi 13-14 °C. Zníženie teploty pod 10 °C spomaľuje zrenie vína a zvýšenie nad 18 °C rýchlo zbavuje víno jeho prirodzenej sviežosti.

Okrem toho odborníci určujú rôzne teplotné režimy pre rôzne druhy vín. Takže v tej istej pivnici sa neodporúča uchovávať suché červené vína a šumivé šampanské. Kvalitné vlastnosti vína sa zhoršujú náhlymi zmenami teploty. Z nich sa korok môže zmršťovať, rozširovať a strácať elasticitu, čo vedie k vstupu kyslíka do fľaše a to je pre víno smrteľná rana.

Miesto na vybudovanie vínnej pivnice si preto vyberte ďalej od kotolne a garáže. Uistite sa, že kúrenie a elektrické spotrebiče nie sú v blízkosti skladu vína. Mimochodom, vytvárajú aj vibráciu, ktorá vínu veľmi škodí.

Vlhkosť

Optimálna vlhkosť pre vínnu pivnicu je 60-75%, hoci hodnota tohto ukazovateľa v rôznych zdrojoch sa pohybuje od 55 do 90%. Vysoká vlhkosť spôsobuje plesne, nízka vlhkosť korok vysušuje, čo vedie k oxidácii vína.

Samozrejme, aby sa vytvorila mikroklíma vhodná pre víno, nie je vhodná bežná "ľudská" klimatizácia, dokonca ani najnovší model. Dnes je na trhu široko zastúpené zariadenie, ktoré udržuje ideálny vlhkostný režim v pivnici.

Zásadný rozdiel medzi týmito zariadeniami spočíva v ich type. Niektoré autonómne zariadenia budú pripomínať tradičný rozdelený systém, ktorého jednotku je možné v prípade potreby odstrániť a poslať na opravu a na chvíľu ju nahradiť inou. Ďalšími sú centralizované klimatizačné systémy.

Jeho hlavnou nevýhodou je nedostatok mobility. Ak sú potrebné vážne a zdĺhavé opravy, takéto zariadenie je veľmi ťažké demontovať. Možno budete musieť presunúť obsah pivnice.

Svetlo a izolácia

Pre víno, najmä „pokročilý“ vek, je priame slnečné žiarenie smrteľné. Na ochranu pred ultrafialovým žiarením sú fľaše vyrobené zo zeleného a hnedého skla (fajnšmekri preferujú hnedú). Zástancovia prísnych pravidiel sa domnievajú, že elektrické lampy v sebe okrem ostrého svetla nesú aj ďalšie nebezpečenstvo.

Žiarovka, lampa mení teplotu pivnice, preto sa odporúča vybaviť ju špeciálnym systémom s časovačom, ktorý po určitom čase automaticky vypne svetlo a umiestniť lampu do výklenku so špeciálnou izoláciou.

Je potrebné izolovať miestnosť zo všetkých strán - steny, strop a podlahu. Navyše, rozhodujúcim faktorom nie je ani tak hrúbka podkladu, ako materiál, z ktorého je vyrobený. Dvere do pivníc musia byť uzavreté absolútne hermeticky, preto odborníci odporúčajú špeciálne termodvierka s magnetickým tesnením ako v chladničke.

Je nežiaduce inštalovať veľké dvojité dvere, aby sa nezvýšila výmena vzduchu. Pre tepelnú izoláciu miestnosti ako celku je potrebný aj špeciálny plášť s hrúbkou 4-10 cm z uzavretého pórovitého materiálu. Musí byť absolútne odolné voči vlhkosti, chemicky inertné a nesmie z neho vychádzať žiadne „arómy“, ktoré by mohli víno poškodiť.

Pred položením tepelnej izolácie musia byť povrchy ošetrené špeciálnou antiseptickou impregnáciou. Osobitnú pozornosť si zaslúžia švy medzi stenami, podlahou a stropom.

Dizajn

Pre finálnu úpravu sa odporúčajú prírodné materiály používané v prírodných podmienkach pre víno. Môže to byť kameň, tehla, tmely a omietky na báze vápna atď. Jediný zásadný bod: materiály by nemali byť toxické a mali by mať silný zápach.

Preto, ak používate povrchové úpravy dreva, je nežiaduce zvoliť borovicu, pretože tento druh sa vyznačuje vysokým obsahom živice. Céder má silnú špecifickú vôňu, ktorá môže dať vínu nepríjemnú pachuť.

Dub je najlepší. Tento strom má dlhoročný, rokmi overený vzťah k vínu – nie nadarmo dozrieva Dionýzov nápoj v dubových sudoch. A jeden moment. V pivnici nie je miesto pre koberce – aktivujú tvorbu plesní.

Na výrobu regálov je tiež lepšie použiť drevené materiály. Mnohí však uprednostňujú konštrukcie z vápenca alebo tepaného železa. Hlavná vec je, že fľaše sú uložené vo vodorovnej polohe a nie sú naskladané náhodne, ale systematicky. Bunky v regáloch môžu byť štvorcové, obdĺžnikové, šesťhranné.

Fľaše sú niekedy umiestnené v špeciálnych zásuvkách. Hoci šesťhranné bunky vyzerajú veľmi esteticky, sú menej racionálne ako obdĺžnikové. Odporúča sa stohovať fľaše v dvoch radoch: vo vzdialenom rade - vzorky určené na dlhodobé skladovanie, v blízkom rade - tie, ktoré vás potešia svojou chuťou v krátkom čase.

Hlavná vec - dostať fľašu, ktorú potrebujete, nerušiť ostatných. Preto sú najlepšie zásuvky.
A samozrejme, interiér pivnice môže byť zdobený dubovými sudmi, masívnymi stoličkami, kovanými lampami a inými vhodnými predmetmi.

Je len žiaduce usporiadať ich harmonicky, aby sa vínna pivnica nezmenila na sklad starožitného nábytku. A skombinovať sklad vína s malým degustačným stánkom je túžbou každého sebavedomého majiteľa.
V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie vínne pivnice v štýle chaty.

Charakterizujú ich masívne dubové dvere a trámy, kombinácia tehlového muriva a umelo zostarnutej, šedovlasej podlahy.

Skriňa na víno

Ak napriek tomu nie je možné zariadiť skutočnú vínnu pivnicu vlastnými rukami a potrebujete miesto na uskladnenie vína, problém je možné vyriešiť zakúpením vinotéky. Francúzsko je považované za jeho vlasť, čo nie je prekvapujúce. Práve Francúzi sú najlepšími znalcami vína, dali svetu tých najkvalitnejších someliérov.

Mimochodom, vinotéka nemá toľko rokov. Prvý špecializovaný nábytok na skladovanie vína mimo pivnice bol uvedený na trh v roku 1976.
Dizajnom a technickým vybavením vinotéka v mnohom pripomína klasickú chladničku.

Existujú však aj významné rozdiely, ktoré sa týkajú použitých materiálov a dizajnových prvkov. Zásady používané pri vybavení pivnice platia aj pre skriňu. Jeho konštrukcia poskytuje ochranu proti hluku a vibráciám (napríklad antivibračné vložky sa používajú na police).

Prenikaniu pachov zvonku bráni špeciálny uhlíkový filter. Vo vnútri boxu na víno sa automaticky udržiava požadovaná úroveň teploty a vlhkosti.

Víno v skrini, ako má byť, je uložené v tme. Dvere sú najčastejšie vyrobené z nepriehľadných materiálov (pre tých, ktorí chcú víno klásť 20-30 rokov) alebo zo špeciálneho skleneného filtra, ktorý neprepúšťa ultrafialové lúče škodlivé pre víno.

Posledná možnosť je najvhodnejšia pre netrpezlivých zberateľov, ktorí neočakávajú dlhodobé skladovanie svojich vín a hodlajú sa obmedziť na maximálne desať rokov.