Domáce jablkové víno. Pikantné jablkové víno. Krok za krokom varenie jablkového vína s medom podľa jednoduchého receptu
Domáce jablkové víno je povzbudzujúci aromatický nápoj, ktorý dokáže vyrobiť každý záhradník. Aj keď nie sú vlastné jablká, každý si môže dovoliť kúpiť šťavnaté ovocie a spracovať ich, aby si ich chuť užil počas zimných večerov. Víno si zachováva všetky prospešné vlastnosti ovocia. Obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek.
Ako vyrobiť jablkové víno
Naučte sa vyrábať jablkové víno doma. Na to musíte mať všetky potrebné ingrediencie: kvalitné suroviny, vybavenie - kanva, gumená hadica, odšťavovač, pohodlné nádoby. Výroba vína z jabĺk sa začína vylisovaním šťavy, potom prichádza mušt, kvasenie a separácia. Keď sa víno stane priehľadným, ľahkým, musíte opatrne vypustiť kompozíciu zo sedimentu do čistej misky pomocou hadice. Mladé jablkové víno je potrebné skladovať pri teplote 10-15 stupňov. Konečná expozícia sa skončí o šesť mesiacov.
Odrody jabĺk na víno
Aké jablká sú najlepšie na výrobu vína? Pre ľahkú jedáleň je lepšie zásobiť sa jesennými sladkokyslými jablkami. Antonovka je dobrá na silný a likér, a ak chcete dosiahnuť výraznejšiu kyslastú chuť, poslúžia plody jablone lesnej, dokonca aj zdochliny. Milovníkom dezertných sladkých nápojov možno odporučiť jesenné a zimné typy, sladké aj kyslé. Kombinácia rôznych odrôd s bohatou chuťou poskytuje vynikajúce výsledky. K veľmi sladkému ovociu môžete pridať kyslú šťavu z bobúľ a ovocia s tanínmi, napríklad trnku (pichľavú slivku) alebo horský popol.
Recept na jablkové víno doma
Ingrediencie:
- zrelé jablká - 6 vedier;
- granulovaný cukor - 5 kg;
- voda (voliteľné) - 2 litre.
Spôsob varenia:
- Nalejte celý objem šťavy do nádoby so širokým hrdlom. Dužinu neustále miešajte, po troch dňoch ju vyberte.
- Pridajte cukor - 200-300 g na liter šťavy.
- Na fermentáciu nalejte do fľaše alebo pohárov, nainštalujte vodný uzáver.
- Zabezpečte 30-40 dní optimálnu teplotu na fermentáciu - 22 stupňov.
- Keď z vodného uzáveru prestane unikať vzduch, môžete ochutnať mladé víno. Ak existuje ostrá chuť, kompozícia potrebuje dozrieť.
- Oddelená od sedimentu sa zmes musí naliať do inej nádoby, utesniť a vložiť do suterénu na 3-4 mesiace.
Jednoduché
Najjednoduchší recept na jednoduché jablkové víno predpokladá, že výrobca vie, akú chuť chce dosiahnuť. Ako pripraviť sladký nápoj? Je potrebné odobrať zrelé plody neskorých odrôd. Vždy obsahujú viac sladkostí. Najlepším riešením je primiešať kyslé a chutnejšie ovocie. Ovocie (akékoľvek množstvo) sa má rozdrviť akýmkoľvek spôsobom, nechať deň otvorené, neustále miešať a zhora odstrániť hustú kôru. Potom môžete začať technologický proces.
Ingrediencie:
- šťava zo zrelého ovocia - 1 l;
- granulovaný cukor - 250 g;
- voda - 150 ml.
Spôsob varenia:
- Šťavu vytlačíme, rozpustíme v nej cukor – 250 g na liter šťavy, pridáme vodu – 150 g na liter.
- Nalejte do sklenenej alebo plastovej nádoby so vzduchotesnou zátkou a otvorom, aby mohol oxid uhličitý uniknúť.
- Fermentačnú fľašu umiestnite na mesiac a pol na tmavé miesto pri izbovej teplote.
- Vypustite mladé víno zo sedimentu pomocou hadice a opatrne nalejte do novej misky.
- Nechajte dozrieť 2-3 mesiace, na to potrebujete chladné tmavé miesto. Znova odstráňte zo sedimentu.
S aróniou
Víno vyrobené z jabĺk a horského popola, najmä arónie, sa ukazuje ako kyslé, trochu sťahujúce, ale veľmi chutné. Navyše nápoj z jabĺk a arónie, alebo arónie, má liečivé vlastnosti – dokáže regulovať tlak, má tonizujúci a antioxidačný účinok. Príprava nápoja doma nie je náročná, najmä ak už máte zručnosť takýchto akcií. Na uskladnenie je vhodná chladnička alebo pivnica.
Ingrediencie:
- bobule arónie - 2 kg;
- granulovaný cukor - 3 kg;
- jablká - 1 kg.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte bobule.
- Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame.
- Všetko skombinujte, rozpustite 1 kg cukru.
- Zmes preložíme do fľaše, pridáme prevarenú, najlepšie teplú vodu (nie po vrch), zaviažeme gázou a položíme na teplé miesto.
- Po týždni pridajte 1 kg piesku a nechajte 7 dní denne miešať.
- Na 3. týždeň sa pridáva posledná porcia kryštálového cukru. Znova pretrepte.
- Obsah fľaše miešajte dva týždne a potom nechajte mesiac osamote.
- Objavil sa sediment - víno vykvasilo. Je potrebné napnúť kompozíciu a naliať.
Bez odšťavovania
Ak sa vyskytnú problémy s lisovaním, môžete sa zaobísť bez tejto technologickej fázy, to znamená vyrobiť víno z jabĺk bez šťavy. Plody je možné mlieť na mlynčeku na mäso s jemným roštom bez odstránenia semien a kôry. Ovocie nie je potrebné umývať, aby sa neodstránili prirodzené kvasinky potrebné na kvasenie, ale stačí ho utrieť suchou handričkou. Do kompozície bude potrebné pridať cukor. Sklenenú fľašu vopred dobre umyte, utrite dosucha.
Ingrediencie:
- jablková šťava - 1 kg;
- cukor - 150 g.
Spôsob varenia:
- Naplňte fľašu do 2/3 jablkovým pretlakom, zmiešajte s cukrom.
- Zviažte krk gázou.
- Udržujte pri izbovej teplote 3-4 dni za stáleho miešania.
- Prefiltrujte fermentovanú šťavu cez 3 vrstvy gázy.
- Nalejte do fľaše oparenej vriacou vodou, navrch nasaďte rukavicu alebo vodný uzáver. Kompozícia by mala kvasiť na tmavom mieste, 1-2 mesiace pri 18-27 stupňoch.
- Preceďte, rozdeľte do pohárov alebo fliaš s pevnými viečkami. Nechajte zrieť tri mesiace.
Opevnený
Fortifikované víno sa získava pridaním alkoholu. Môže mať pevnosť od 12 do 20 stupňov. Osvojiť si recept nie je ťažké: je jednoduchý a výsledok určite poteší. Kombinácia sladkých, ale nie prezretých a kyslých šťavnatých jabĺk dodáva nápoju pikantnosť. Z nich je potrebné vytlačiť šťavu a potom postupovať podľa receptu. Domáce alkoholizované víno má príjemnú zlatistú farbu, sladkokyslú, ľahkú chuť a vôňu po čerstvom ovocí.
Ingrediencie:
- čerstvo vylisovaná jablková šťava - 8 l;
- voda - 1 l;
- granulovaný cukor - 2-2,3 kg.
Spôsob varenia:
- Vo vode dôkladne rozmiešame cukor, zmiešame s jablkovou šťavou.
- Mušt sa plní do fliaš na fermentačný proces, ktorý trvá 9-12 dní.
- Pridajte dobrú vodku alebo čistý alkohol (10 litrov - 1,2 litra vodky), zmiešajte s vínom, nechajte 5-6 dní. To pomôže dostať pevnosť na 18-20 stupňov.
- Domáce alkoholizované víno z jabĺk skladujte v sklenených fľašiach, zazátkované.
s hrozienkami
Proces výroby jablkového vína je príležitosťou experimentovať. S hlavnou surovinou sú kombinované rôzne voňavé chutné prísady. Ako vyrobiť špeciálne víno? K jablkám pridajte citrón, škoricu, pomarančovú kôru, iné ovocie a bobule. Nielenže menia chuť a farbu, ale umožňujú dosiahnuť určitú silu nápoja. Do jablčného vína sa na zlepšenie procesu kvasenia pridávajú hrozienka, niekedy sa z produktu pripravuje zákvas.
Ingrediencie
- šťavnaté jablká - 10 kg;
- cukor - 2 kg 200 g;
- hrozienka (neumyté) - 100 g.
Spôsob varenia:
- Jablká roztriedime, nakrájame, zbavíme jadierok, otočíme na mlynčeku na mäso, pridáme 2 kg cukru, hrozienka.
- Preneste hmotu jabĺk do sklenenej fľaše, pred prepichnutím utiahnite hrdlo gumovou rukavicou.
- Po 3 týždňoch víno precedíme cez plátno, zlejeme, pridáme 200 g cukru, premiešame, aby sa úplne rozpustilo, zazátkujeme, dáme tam, kde nie je ostré svetlo.
- Po 3-4 mesiacoch musí byť víno filtrované. Na opravu nalejte 150 ml vodky. Rozdeľte do fliaš, dobre uzatvorte. Skladujte v suteréne alebo v chladničke.
Existuje mnoho tipov, vďaka ktorým sa príprava vína z jabĺk končí výborným výsledkom. Stojí za to počúvať odporúčania skúsených vinárov, ktorí odporúčajú, aby ste si najskôr vyskúšali dezertné, silné a likérové nápoje. Nevyžadujú zložité vybavenie, technológia výroby je jednoduchá. Letné jablká je možné lisovať ihneď, jesenné odrody vyžadujú dozrievanie, zimné by mali ležať 3-4 týždne v suteréne.
Pri používaní plastových nádob musíte mať istotu, že sa v nich dajú skladovať potraviny: víno môže pokaziť chemická chuť. Ak sa oxid uhličitý neodstráni vodným uzáverom alebo rukavicou, môže rozbiť nádobu s tesným upchatím. Odklon zastaví prístup kyslíka, z vína sa nestane ocot. Na tieto účely je potrebné dobré vodné tesnenie. Najlepšie teplotné podmienky na fermentáciu sú + 20 - 22 stupňov a na dozrievanie - + 10 - 12 stupňov bez teplotných výkyvov.
Video
Ako vyrobiť lahodné domáce víno z čerstvých jabĺk? Víno je príjemný nápoj, ktorý nielen výborne chutí, ale pri striedmej konzumácii môže byť aj zdraviu prospešný. Ako vyrobiť jablkové víno doma? Tento obľúbený nápoj môže byť vyrobený z niekoľkých prísad, vrátane: jabĺk, hrozna a bobúľ.
Prípravu vína sa oplatí začať vytláčaním šťavy. Pamätajte, že jablká sa nedajú umývať. Na ich šupke je obrovské množstvo kvasiniek užitočných na kvasenie.
Špinavé alebo poškodené jablká stačia na utretie a odstránenie hnilého povrchu. Aby víno nezhorklo, je potrebné jablká odstrániť jadrovník.
Ako vyrobiť lahodné jablkové víno podľa jednoduchého domáceho receptu:
VIAC .
Jablká sú olúpané - začnite ich spracovávať. Ak má dom dobrý odšťavovač, potom je najlepšie ho použiť. Maximálne vyčistí šťavu z dužiny.
Namiesto odšťavovača môžete použiť výkonné mechanické strúhadlo. Výsledný produkt sa musí vytlačiť a potom umiestniť do nádoby so širokým hrdlom na dobu 2-3 dní.
Počas tohto obdobia sa jablkový pretlak delí na šťavu a dužinu. Dužina sa tvorí na vrchu šťavy. Je hutné, takže pyré treba počas prvých 2 dní miešať - 2-3 krát. Na tretí deň sa dužina nechá sama a na konci termínu sa odstráni cedníkom.
Je čas pridať cukor. Množstvo cukru, ktoré pridáte, závisí výlučne od toho, aké silné je vaše jablkové víno. Ak chcete získať obohatené víno, pridajte 250 gr. Sahara. Čím viac cukru, tým silnejší je nápoj. Jablká samotné sú sladké, takže hlavnou vecou nie je preháňať to s množstvom cukru.
Víno je pripravené na kvasenie. Šťavu umiestnite do nádoby alebo nádoby, ktorú je možné uzavrieť. Pri kvasení sa tvorí pena, preto by mala byť nádoba prázdna na 45 %.
Počas fermentácie sa tvoria plyny, na ich uvoľnenie do nádoby je potrebné urobiť malý otvor a vložiť tam tenkú hadičku. Vonkajší koniec trubice by sa mal uvoľniť 2-3 centimetre do pohára vody. Nádobu umiestnite na miesto, ktoré nie je studené.
Počas celej doby kvasenia unikajú do skla plyny. Len čo plyny zmiznú, víno je hotové. Neotvárajte ho však hneď. Nech trvá na tom.
Fermentácia trvá v priemere 1 až 1,5 mesiaca. Čím dlhšia expozícia, tým lepšie víno chutí. Do jablkového vína môžete pridať aj jarabinu alebo hruškovú šťavu. To mu dodá húževnatosť. Teraz už viete, ako si doma vyrobiť lahodné jablkové víno.
Výroba jablkového vína doma je celkom jednoduchá. Existuje niekoľko receptov na domáce jablkové víno, tento príjemný nápoj pripomínajúci leto.
1
Predstavte si: za oknom je fujavica, mráz kreslí na skle ľadové vzory a voniate ako jablká. Domáci cider vám spríjemní dlhé zimné večery.
Jablková šťava v pohári
Domáce jablkové víno však môžete piť nielen v zime. Hlavná vec je vybrať si recept podľa svojich predstáv.
V dobrom roku množstvo jabĺk v sade často prevyšuje schopnosť spracovať ich na lekvár alebo lekvár. Môžete si pripraviť šťavu alebo kompót. Ale jablkové víno sa skladuje ľahšie ako džús. A to umožní nestratiť bohatú úrodu.
Je dôležité vedieť!
Najjednoduchší spôsob so 100% zárukou výsledkov na zotavenie sa z alkoholizmu bez tabletiek, injekcií a lekárov. Zistite, ako naša čitateľka Taťána zachránila svojho manžela pred alkoholizmom, bez jeho vedomia...
2
Chuť budúceho vína závisí od odrody jabĺk. Ak chcete, aby víno nebolo kyslé, musíte si vybrať neskoré odrody a zbierať už zrelé jablká. Niektorí záhradníci naopak uprednostňujú kyslé odrody jabĺk. Odrody môžete samozrejme miešať v rôznych pomeroch, čím dosiahnete požadovanú chuť.
Na prípravu nápoja sa používa neumyté ovocie. V extrémnych prípadoch ich môžete utrieť vlhkou handričkou. Pre proces fermentácie budú potrebné prírodné kvasnice na koži.
Plátky jabĺk bez kôstok
Jablká musia byť očistené od kôstok, vnútorných šupín a chvostov. Potom musíte uvariť jablkový pretlak. K tomu môžete použiť mlynček na mäso alebo odšťavovač. Nechajte pyré jeden deň v otvorenej nádobe a z času na čas premiešajte. Vrchná časť pyré sa zmení na hustú kôrku, ktorú treba odstrániť. Potom by sa pyré malo opäť nechať jeden deň.
Potom je potrebné vytlačiť mäkkú časť pyré, do výslednej šťavy pridať 150 g vody na 1 liter a tiež 250 g kryštálového cukru. S týmito proporciami získate suché víno. Ak chcete, aby víno bolo silnejšie a sladšie, množstvo cukru by sa malo zvýšiť na 300-400 g na 1 liter. Šťavu je potrebné dobre premiešať, aby sa cukor roztopil a potom naliať do sklenenej fľaše. Korok musí mať nevyhnutne otvor na uvoľňovanie oxidu uhličitého a je potrebné zabezpečiť výstup plynu cez vodu, pretože keď sa kvasiaca šťava dostane do kontaktu so vzduchom, nebude to víno, ale jablčný mušt. ocot.
Fľaša by sa mala skladovať pri izbovej teplote v tme asi mesiac a pol. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, bude to znamenať, že víno je pripravené. Ak fľašu prikryjete rukavicou, prestane „hlasovať“ a spadne.
Teraz prichádza na rad najťažšia a najzodpovednejšia operácia: víno sa musí preliať do inej nádoby, aby sa zbavili sedimentu. Dá sa to urobiť hadicou umiestnením druhej nádoby pod nádobu, ktorá obsahuje víno. Všetko, v zásade, môžete piť víno. Ak ho však necháte ešte pár mesiacov odstáť a potom opäť nalejete do čistej misky bez usadenín, jeho chuť sa výrazne zlepší.
Jablková šťava v pohároch
Víno, ktoré tento recept naznačuje, je skutočný mušt. Tento starodávny nápoj pochádza z Francúzska. Pravda, pri príprave klasického cideru sa nepoužíva voda, tá sa získava kvasením čistej jablkovej šťavy. Cider je veľmi populárny nielen vo Francúzsku, ale aj v Španielsku, Nemecku a USA.
U nás sa cider objavil koncom 19. storočia a hneď aj na cisárskom stole. Klasický mušt má zlatú farbu, na jeho výrobu sa kombinujú rôzne odrody jabĺk, z ktorých by nemala byť kyslá viac ako 1/4 časti. Jablčný mušt kvasí v dubových sudoch, ale v našej sklenenej nádobe bude výsledok celkom dobrý. Chuť vína je veľmi závislá od odrôd jabĺk, takže môžete experimentovať s výrobou vína z rôznych odrôd.
3
Môžete tiež vyskúšať recept, ktorý nevyžaduje pridaný cukor. Potom víno nebude silnejšie ako 7 °, ale bude dobré uhasiť smäd, najmä ak ho pijete chladené.
Na prípravu jablčného muštu klasickou technológiou je potrebné vytlačiť jablkovú šťavu a nechať ju jeden deň usadiť v tme pri izbovej teplote. Potom by ste mali šťavu opatrne naliať do nádoby, v ktorej bude kvasiť. V tomto prípade je hlavnou vecou nenarušiť sediment. Nádobu pevne uzavrite lekárskou rukavicou a nechajte mesiac na tmavom mieste pri izbovej teplote. Po mesiaci vykvasenú šťavu opäť prelejte do čistej nádoby a pevne uzavrite. Teraz musí byť ponechaný v chladnej miestnosti s teplotou 10-12 ° C, ale stále v tme, po dobu 3-4 mesiacov. Po chvíli musí byť nápoj filtrovaný a fľašovaný.
Jablčný mušt so škoricou
Výroba ovocných vín doma je takmer taká stará tradícia ako záhradníctvo. Lahodné čerešňové, malinové, černicové, hroznové vína, vyrobené vlastnými rukami z vlastného ovocia, sa pripravujú v mnohých rodinách a recepty sa dedia z generácie na generáciu. A samozrejme, domáce víno z jabĺk má medzi nimi čestné miesto. Jablko je veľmi bežné ovocie, má veľa odrôd. Domáce jablkové víno má tiež množstvo užitočných vlastností. Obsahuje veľa jódu a pektínu, odstraňuje soľ z tela a upravuje proces trávenia.
Okrem cideru existujú aj iné odrody domácich jablčných vín.
4
Vyberte 5 kg dobrých zrelých jabĺk bez červích dier a otlakov, umyte ich, odstráňte odrezky a jadrovníky a prejdite na mlynčeku na mäso. Do výsledného pyré pridajte 1 kg kryštálového cukru a 50 g dobre umytých sušených hrozienok zo zeleného hrozna. V prípade potreby, ak jablká nie sú dostatočne šťavnaté, môžete do pyré pridať 500 ml vody. Nádoba so zmesou by sa mala uchovávať pri izbovej teplote prikrytá lekárskou rukavicou po dobu 3 týždňov.
Potom sa musí fermentovaná šťava vypustiť, prefiltrovať cez 3-4 vrstvy gázy. Zvyšný hustý položte na hrubú bavlnenú handričku a vyžmýkajte. Výslednú tekutinu pridajte do fermentovanej šťavy, nalejte ďalšiu polovicu pohára kryštálového cukru a pevne zatvorte veko. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste na týždeň - dozrieť. Potom do vína nalejte 75 ml vodky, dobre premiešajte a nápoj nalejte do fliaš.
Jablká a fľaša vína
Pitie cideru je v rôznych krajinách rôzne. V Anglicku je recept rovnaký, ale pije sa s ľadom, nalieva sa do vysokých pohárov. Vo Francúzsku ho pijú ako šampanské. Ale nie všade. Doma, v Normandii, sa na cider používajú keramické misky.
Španieli veria, že by sa mal nalievať z výšky 60-100 cm tenkým prúdom. Potom je nápoj nasýtený kyslíkom a penami, odhaľujúc odtiene jablkovej chuti.
Z jabĺk môžete vyrobiť víno a silnejšie. Tu je jednoduchý a rýchly recept.
Je potrebné odobrať 2 kg zrelých sladkých jabĺk bez chýb, opláchnuť ich, olúpať a prejsť odšťavovačom. Pridajte 1 polievkovú lyžičku do šťavy. l. droždie. Rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch necháme zmes kysnúť. Keď sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý, víno sa musí prefiltrovať a naplniť do fliaš. Čím sladšie boli jablká, tým silnejšie bude víno. Nedá sa dlho skladovať, takže ho budete musieť bez meškania vypiť.
Cukor vo víne možno nahradiť medom a namiesto kúpených kvasníc možno použiť domáce vínne kvasnice.
Na získanie takéhoto kvásku môžete použiť hrozienka. 200 g hrozienok by sa malo naliať prevarenou vodou a nechať štyri dni. Po uplynutí tejto doby môžeme kvások použiť.
Z zrelých malín vznikne dobré kysnuté cesto. 2 polievkové lyžice. neumyté bobule by mali byť miesené s 0,5 lyžice. granulovaný cukor, nalejte 1 polievkovú lyžičku. voda. Nechajte štartér pri izbovej teplote 3-4 dni a spotrebujte ho do týždňa. Potom sa zhorší a bude nepoužiteľný.
Z jabĺk môžete vyrobiť aj jablkové šampanské. Možno sa niekomu tento recept bude páčiť. Na 7 litrov vody vezmite 2,4 litra šťavy a 1,5 lyžice. granulovaný cukor, ako aj 0,75 litra vodky.
Na prípravu šampanského potrebujete hlbokú nádobu. Je potrebné do nej naliať šťavu a zmiešať vodu s cukrom a variť sirup. Varte ju na miernom ohni hodinu. Potom sa sirup musí ochladiť a teplý naliať do nádoby so šťavou. Výslednú zmes nechajte týždeň na chladnom mieste. Potom do nádoby pridajte vodku, opatrne ju zazátkujte a odložte na 3-4 mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Ľahkú, jemne sladkastú chuť voňavého šampanského určite oceníte.
Keď jablká dozrejú, neváhajte - uspejete! Vyberte si recept podľa chuti - a pre podnikanie. Pre každý dom, pre každú rodinu je niečo. Nie je zvykom piť cider až do dna. Je potrebné nechať trochu, pretože sediment sa zhromažďuje na dne. Možno sa toto pravidlo dá rozšíriť aj na iné jablkové vína.
A nejaké tajomstvá...
Ruskí vedci z Katedry biotechnológie vytvorili liek, ktorý môže pomôcť pri liečbe alkoholizmu už za 1 mesiac. Hlavným rozdielom lieku je JEHO 100% PRÍRODNOSŤ, čo znamená účinnosť a bezpečnosť pre život:- Eliminuje psychické túžby
- Odstraňuje poruchy a depresie
- Chráni pečeňové bunky pred poškodením
- Dostane sa z ťažkého pitia do 24 HODÍN
- ÚPLNÉ UVOĽNENIE od alkoholizmu, bez ohľadu na štádium!
- Veľmi prijateľná cena .. iba 990 rubľov!