Recept na víno z fermentovaného džemu. Recept na domáce čučoriedkové víno. Džemové víno bez pridaného cukru

Krok 1: pripravte nádobu.

Pred prípravou vína si pripravíme nádobu. Aby ste to urobili, vezmite nádobu a opatrne ju spracujte sódou bikarbónou pomocou kuchynskej špongie na umývanie riadu. Potom niekoľkokrát dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou. Potom musíte nádobu z kanvice naliať vriacou vodou. Pozor: buďte mimoriadne opatrní, aby ste si počas tohto postupu nepopálili ruky alebo iné časti tela vriacou vodou. Je tiež dôležité pamätať na to, že riad na výrobu vína by mal byť sklenený, keramický alebo smaltovaný, ale v žiadnom prípade nie kovový, aby počas fermentačného procesu alkoholického nápoja nedochádzalo k oxidačnej reakcii.

Krok 2: výroba domáceho vína z džemu - prvá fáza.

Nalejte vodu do hrnca a zapálte. V tejto dobe vezmeme pohár domáceho džemu a pomocou polievkovej lyžice ho preložíme do pripravenej nádoby, nalejeme tam hrozienka predtým umyté pod vodou. Keď voda zovrie, odstavíme ju a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Na výrobu vína potrebujete teplú prevarenú vodu. Pozor: v žiadnom prípade nesmie byť vriaca voda! Teplú prevarenú vodu nalejeme do fľaše s džemom a hrozienkami. Pomocou drevenej lyžice všetky ingrediencie dobre premiešame a nádobu uzavrieme nylonovým viečkom. Nádobu odložíme na teplé miesto. V lete ho môžete nechať v kuchyni - tam je vždy horúco a v zime - pod batériou v jednej z miestností, aby sa v našej zmesi začal proces fermentácie. Hlavná vec je, že miesto je oddelené od detí.

Krok 3: dekantácia dužiny.

Pri uplynutí 10 dní vezmite nádobu s prísadami fermentovaného vína a otvorte veko. Pretože všetka dužina po procese fermentácie vystúpi zo dna na hrdlo nádoby, opatrne ju polievkovou lyžicou odstráňte z povrchu tekutiny a preneste na gázovú utierku, po vložení čistej misky alebo panvice pod ňu že tam splýva vytlačená hustá zmes z dužiny. Tortu vyberieme z gázy a vyhodíme. Gázovú látku vyperieme pod tečúcou vodou a ručne skrútime.

Krok 4: príprava domáceho vína z džemu - druhá fáza.

Zvyšná tekutina z nádoby sa tiež prefiltruje cez gázu a vypustí sa do tej istej nádoby, kde sa nachádza vylisovaná zmes z dužiny. Výsledný produkt primárneho kvasenia sa nazýva mušt. Teraz nalejte mladinu do nádoby dobre umytej pod tečúcou vodou. Na hrdlo pohára si pevne navlečieme čistú gumenú rukavicu, pričom nezabudneme prepichnúť končeky prstov rukavice ihlou, aby produkty fermentácie mali výstup. V opačnom prípade môže gumový výrobok nabobtnať a zlomiť sa. Nádobu sladiny dáme na tmavé miesto. Proces fermentácie pokračuje 40 dní, ale aby ste sa o tom konečne uistili - bližšie k času výroby vína, sledujte gumovú rukavicu: keď po nafúknutí opäť klesne, potom je proces fermentácie dokončený. Farba vína by mala byť priehľadná.

Krok 5: výroba domáceho vína z džemu - tretia etapa.

Pred naliatím výsledného alkoholického nápoja si pripravíme nádobu, v ktorej bude naše aromatické víno uložené. Na skladovanie vína je lepšie brať sklenené fľaše s objemom 500 alebo 700 mililitrov. Za týmto účelom opatrne opláchnite fľašu pod tečúcou vodou pomocou kefy na umývanie riadu. Otočte nádobu a nechajte vodu vytiecť.

Na konci prípravného obdobia na vínny nápoj zložte rukavicu z hrdla pohára a veľmi opatrne pomocou kanvy nalejte tekutinu do pripravených čistých suchých fliaš. Hlavnou úlohou v tomto procese je skutočnosť, že sediment vytvorený po druhom fermentačnom procese nie je ovplyvnený.

Fľaše uzatvárame zátkami alebo veľmi malými nylonovými uzávermi. Ideálne - drevené zátky. Potom hotové víno preložíme do tmavej, najlepšie chladnej miestnosti. Cez dva mesiace po naliatí je pripravený na použitie. Naše domáce lekvárové víno má pevnosť okolo 10 stupňov.

Krok 6: podávajte domáce víno z džemu.

Pred podávaním víno trochu vychladíme v chladničke a potom ho nalejeme do karafy a podávame s pohármi na stôl. Myslím si, že náš vinársky produkt urobí na vašich hostí dobrý dojem. Víno sa môže podávať ako dezert s ovocím a čokoládou, ako aj pohostiť priateľov počas hlavného jedla - chuť vína sa tým nezmení! Užite si pôžitok z vína!

- - Pre rýchlejšie kvasenie sladiny môžete do nej pridať trochu kvasníc. Ak nemôžete získať vínne kvasnice, potom môžete použiť chlebové kvasnice. Nikdy však nepoužívajte pivovarské kvasnice.

- - Hrdlo dózy môžete uzavrieť nielen gumenou rukavicou, ale aj vodným uzáverom. Vodný uzáver je trubica, ktorej druhý koniec je spustený do inej nádoby s vodou.

- - Ak na výrobu vína používame sladký džem, napríklad malinový alebo jahodový, potom je vhodné do takéhoto džemu, napríklad z čiernych ríbezlí alebo egrešov, pridať kyslý džem, inak nám bude naše víno pripomínať skôr kompót s alkoholom.

- - Z jablkového, slivkového alebo marhuľového lekváru sa získava veľmi chutné víno a ak do niektorej z týchto konzervácií pridáte trochu medu, víno bude mať jemnú medovú chuť.

- - Víno musí byť pripravené z neskazeného džemu, to znamená, že naša prísada by v žiadnom prípade nemala byť plesnivá.

- - Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby mala dostatok miesta na kvasenie budúceho vína.

- - Alkoholický vínny nápoj sa ukáže ako veľmi chutný, ak zmiešame niekoľko rôznych druhov džemu, čím získame sortiment chuti aj vône.

- - Na skladovanie hotového vína je lepšie používať sklenené fľaše ako plastové, pretože plast sa rýchlo kazí, čo môže víno aj pokaziť.

Každý z nás, ak robíme audit v našej pivnici alebo špajzi, môžete nájsť niekoľko pohárov starého, možno už vykvaseného džemu, ktorý už nikto nebude jesť, ale neponáhľajte sa takýto nález vyhodiť, stále môže byť dostal druhý život. Starý kvasený lekvár je výbornou surovinou na výrobu domáceho vína. Už sme povedali, teraz je rad uspokojiť potreby ľudí, ktorí uprednostňujú menej silné nápoje, a povedať vám niekoľko jednoduchých receptov, ako vyrobiť víno z džemu doma.

Recept na víno zo starého lekváru

Budeme potrebovať:

1 liter džemu;
1 liter vody;
100 g hrozienka.

Veľmi často sa ľudia pýtajú, aký druh džemu je lepšie použiť, neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože neexistuje žiadny priateľ pre chuť a farbu. Môžete si vziať akékoľvek: jablko, maliny, marhule, slivky, jahody a iné ovocie. Jediné, čo by sa malo povedať, je, že musíte miešať rôzne druhy džemu, pretože víno stratí svoju pôvodnú chuť a vôňu.

Ako kvások použijeme hrozienka, pretože na jeho povrchu žijú baktérie, ktoré napomáhajú kvaseniu. Nie je vhodné použiť obyčajný kvások, v takom prípade nemusíme dostať víno, ale obyčajnú kašu. Na trhu sú špeciálne vínne kvasinky, ktoré sa však zháňajú veľmi ťažko a hrozienka sú skvelou alternatívou. Najdôležitejšie je pred pridaním neumývať, zmyjeme totiž všetky potrebné baktérie.

Milovníci dezertného vína by do tohto receptu mali zaradiť aj cukrový sirup, ktorý treba do vína pridať tesne pred samotným kvasením. Cukrový sirup sa pripravuje v pomere 250 gramov cukru na pol litra vody.

varenie:

Recept na víno s džemom bez cukru

Ak sa vám nechce dlho čakať a vyššie popísaný recept vám nevyhovuje, odporúčame vám pripraviť si iný, pomerne rýchly recept na víno zo starého džemu bez pridaného cukru. Jeho príprava nám zaberie približne mesiac a pol.

Ingrediencie:

3 litre akéhokoľvek starého alebo fermentovaného džemu;
5 litrov vody;
Hrsť hrozienok.

varenie:

Vodu a džem zmiešame a za stáleho miešania varíme na miernom ohni 3-4 minúty. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, potom prelejeme do nádoby, v ktorej bude prebiehať fermentácia a pridáme hrozienka. Naplníme tak, aby piata časť zostala prázdna.

Aby sme zablokovali prístup kyslíka k vínu, nasadíme vodný uzáver alebo nasadíme gumenú rukavicu s otvorom. Počas celej doby kvasenia, a to je asi mesiac a pol, nádobu neotvárame. Akonáhle sa rukavica vyfúkne alebo prestane z vodného uzáveru unikať vzduch, je to jasný znak, že kvasenie skončilo a naše víno zo starého džemu je hotové. Musíme ho len opatrne scediť od sedimentu a fľaškovať.

Treba si uvedomiť, že na rozdiel od vodného uzáveru je lekárska gumená rukavica jednorazová pomôcka a pri každej výrobe vína musí byť nová.

Recept na domáce víno z džemu s droždím

Starý alebo kvasený džem -1 l
Pohár ryže;
20 g - čerstvé droždie;
Prevarená voda - 1 liter.

Ako variť:

Samotný proces sa len málo líši od prvého receptu, len ingrediencie sú mierne odlišné.

Pripravíme trojlitrovú nádobu: umyte sódou, obarte vriacou vodou.
Pridáme ryžu (ako alternatívu môžeme použiť proso, ale aj tak je vhodnejšia ryža), droždie a zalejeme vodou.
Nasadíme si rukavicu alebo vodný uzáver a dáme na tmavé, teplé miesto na kvasenie.
Akonáhle sediment opadne a víno sa stane priehľadným, scedíme ho zo sedimentu a dáme do chladničky na 2-3 dni, potom možno víno považovať za hotové.
Ak sa ukázalo, že nápoj nie je príliš sladký, môžete doň pridať trochu cukru v množstve 20 g na liter.

Vyššie sme napísali, že je veľmi nežiaduce používať na výrobu vína kvasinky, ale tento recept je na internete celkom bežný, hoci ja sám som ho ešte nestihol otestovať. Ak teda varíte, budem rád, ak si pod týmto článkom pozriem vašu spätnú väzbu.

Tipy na výrobu džemového vína doma

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

V každom dome je vždy pár pohárov s minuloročným džemom, ktorý je škoda vyhodiť, ale nechcete ho jesť a nedáva to zmysel, pretože dozrieva nová úroda ovocia a bobúľ. veľmi skoro. Aby samotný džem a čas a námaha vynaložená naň nevyšla nazmar, môžete si z neho sami vyrobiť vynikajúce víno – ušetríte tak minuloročné prípravy a zároveň ušetríte peniaze vynaložené na nákup alkoholu na sviatky a blížiace sa oslavy. Domáce džemové víno má množstvo výhod - koniec koncov, keď sa zbavíte dodatočných nákladov, súčasne získate dôveru v kvalitu nápoja vyrobeného sami.

Navigácia

Víno z kyslého džemu

Kyslý a starý džem s uplynutou trvanlivosťou stráca vôňu a jas farby, stáva sa nevhodným na jedenie, ale je celkom vhodný na výrobu domáceho vína.

Budete potrebovať:

3 kg džemu;
3 litre vody;
250 gramov cukru.

Najprv si pripravte nádobu optimálne vhodnú pre budúcu mladinu (ideálna je na tento účel veľká fľaša alebo sklenená nádoba), potom do pripravenej nádoby vložte džem a zalejte teplou vodou. Potom sa do výslednej zmesi pridá asi stodvadsaťpäť gramov cukru (polovica požadovanej normy) a jej obsah sa dôkladne premieša, potom sa na hrdlo nádoby nasadí gumená rukavica a nechá sa ďalej kvasiť. na teplom a tmavom mieste po dobu desiatich dní.

Po uplynutí desaťdňovej doby kvasenia sa na dne nádoby objaví usadenina, preto sa víno pred naliatím do čistých sklenených fliaš na ďalšie vylúhovanie precedí cez gázu. Po precedení vzniknutého vína sa k nemu pridá zvyšok cukru a nápoj sa dôkladne premieša, než sa nechá vylúhovať. Celý fermentačný cyklus sa ukončí po troch mesiacoch, práve vtedy treba víno scediť zo sedimentu a naliať do pripravených fliaš, potom ich treba dôkladne a tesne uzavrieť.

Toto víno má príjemnú vôňu a chuť, okrem toho sa dlho skladuje. Výsledný nápoj sa odporúča nechať dozrieť (približne dva až tri mesiace), vďaka tomu bude ešte jemnejší.

Výroba vína z džemu s droždím

Existuje mnoho metód na výrobu vína z džemu doma, líšia sa od seba konečným produktom a časom, ktorý trvá kvasenie nápoja. Nižšie uvedený recept na výrobu vína z džemu s kvasinkami je pozoruhodný v tom, že kvasenie trvá menej času a samotný recept je použiteľný na akýkoľvek džem, bez ohľadu na ovocnú alebo bobuľovú surovinu, z ktorej bol varený.

Budete potrebovať:

1 liter džemu;
2 litre vody;
100 gramov kvasnicového kysnutého cesta;
cukor (pridajte ho podľa chuti a uváženia).

Výsledné víno nebude mať žiadne cudzie pachy a chute, ak budete prísne dodržiavať celú jednoduchú postupnosť jeho prípravy. Prvá vec, ktorú budete potrebovať, je kvasnicový štartér. Na jeho výrobu zmiešajte 200-250 gramov čerstvých malín a asi pol pohára cukru, zmes zalejte vodou izbovej teploty a nechajte tri dni v teple. Ak ste nenašli čerstvé maliny, pripravte si štartér z droždia, na to je vhodné víno aj suché droždie, ktoré budú potrebovať sedem až desať gramov na sto gramov vody. Po zmiešaní vody s droždím vložte nádobu s výslednou zmesou do tepla.

Po dvoch alebo troch hodinách začnite pripravovať vínny mušt, na ktorý v akejkoľvek vhodnej nádobe zmiešajte džem s vínom, kým nevytvoria homogénnu hmotu. Potom vykysnuté cesto vložíme do existujúcej zmesi, opäť dôkladne premiešame celý obsah nádoby a pridáme kváskovú zmes. Potom by mala byť nádoba tesne uzavretá a umiestnená na tmavom mieste na obdobie siedmich až desiatich dní.

Po dátume splatnosti budú bobule na vrchole a budete ich musieť starostlivo pozbierať a výslednú tekutinu naliať do sklenenej nádoby. Cez hrdlo tejto nádoby sa natiahne tenká gumená rukavica s jedným vpichom a umiestni sa do tepla na šesťdesiat dní.

Mladé víno, ktoré po šesťdesiatich dňoch spriehľadnilo, sceďte zo sedimentu a nalejte do pripravených sklenených fliaš. Pre jeho konečné dozrievanie sa odporúča dať nápoj na chladné miesto na ďalších šesťdesiat dní.

Víno z ríbezľového džemu

Proces výroby kvalitného vína z ríbezľového džemu doma nie je zložitý, proces nezaberie príliš veľa času. Na to budete potrebovať:

3 litre džemu z bobúľ ríbezlí;
2 šálky cukru;
4-5 čerešňových listov;
3 litre vody;
2 polievkové lyžice hrozienok.

Pridaním troch až piatich lístkov čerstvo natrhanej čerešne do nápoja bude bohatý a dodá vínu príjemnú vôňu. Na začiatok budete potrebovať trojlitrovú nádobu, ktorú dôkladne umyte a opláchnite dve alebo tri teplou vodou. Potom musí byť nádoba ošetrená vriacou vodou, pre ktorú je potrebné prevariť liter vody a potom ju nechať vychladnúť.

Džem, hrozienka, čerešňové listy a cukor dáme do pripravenej sklenenej nádoby, zalejeme vodou a dôkladne premiešame. Potom, čo musí byť nádoba uzavretá vekom capron a vložená do tepla. Po desiatich dňoch odstráňte veko a odstráňte všetky plávajúce bobule. Výslednú mladinu preceďte a nalejte do inej nádoby, na hrdlo ktorej potom nasaďte gumenú rukavicu, po ktorej sa nádoba umiestni na tmavé miesto na štyridsať dní.

Koniec kvasenia (to sa bude musieť stať na konci spomínanej štyridsaťdňovej lehoty) sa prejaví pádom nafúknutej rukavice, samotný nápoj v nádobe sa týmto momentom stane priehľadným. Víno nalejte do vopred pripravených sklenených fliaš a umiestnite na šesťdesiat dní na tmavé miesto, aby úplne dozrelo.

Domáce víno z čerešňového džemu

Takéto víno by sa malo ukázať ako príjemné a sladké, jeho charakteristickými črtami však nie sú len chuť a vôňa, ale aj ľahká príprava - tento proces môže úspešne vykonať a dokončiť aj neskúsený vinár. Budete potrebovať:

liter čerešňového džemu (vykôstkovaného);
liter vody;
150-175 gramov hrozienok.

Džem a hrozienka sa umiestnia do nádoby vhodnej veľkosti a naplnia sa vodou, potom sa premiešajú, potom sa nádoba uzavrie a umiestni sa na desať dní na tmavé miesto. Po uplynutí stanovenej doby otvorte nádobu a pozbierajte dužinu, ktorá vyplávala na povrch, preceďte mladinu a potom ju prelejte do inej nádoby. Nasaďte si gumenú rukavicu na hrdlo nádoby a položte ju na tmavé miesto na ďalších štyridsať dní. Po uplynutí stanoveného obdobia rukavica spadne a spadne na bok, bude to znak konca kvasenia.

Mladé víno má spravidla jasný priehľadný odtieň. Mal by sa opatrne naliať do pripravených sklenených fliaš na trvalé skladovanie. Spravidla sa pre úplné dozrievanie víno umiestni na chladné miesto na šesťdesiat dní.

Víno vyrobené z jahodového džemu

Domáce víno vyrobené z jahodového džemu sa vyznačuje ľahkosťou a príjemnou vôňou, proces výroby je jednoduchý a sila takýchto vín je asi 11%. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

liter džemu;
2,5 litra vody;
150 gramov hrozienok.

Džem sa musí dôkladne premiešať s vodou, kým sa nedosiahne konečná homogénna hmota. Potom sa do výslednej zmesi pridajú vopred namočené hrozienka, z ktorých by sa nemal odstraňovať biely povlak - je to on, kto zabezpečuje následné kvasenie muštu. Potom zmes nalejte do sklenenej nádoby správnej veľkosti a na krk jej nasaďte prepichnutú gumenú rukavicu. Potom nechajte nádobu desať dní na tmavom mieste.

Mladé víno sa prefiltruje cez gázu, potom sa naleje do pripravených sklenených fliaš, ktoré sa pevne a opatrne uzatvoria. Potom sa tieto fľaše umiestnia na tri (prípadne štyri) dni na chladné miesto, čím sa dokončí proces prípravy - po tejto krátkej dobe bude nápoj úplne pripravený na použitie.

Vy, ako hostiteľka, ste sa už možno viackrát zamysleli, ale čo s minuloročnými téglikmi zaváranín? Načo ich vyhadzovať, keď sa dá vyrobiť domáce víno z džemu, prírodné, chutné plné extrémnych výhod!

Ušetrite na nákupoch alkoholu a potešte svoju rodinu a hostí prírodným výborným nápojom. Navyše nie sú potrebné špeciálne znalosti na výrobu tohto zázračného elixíru. Jednoduché recepty na domáce džemové víno sa samozrejme líšia, ale niektoré si vyžadujú podrobnejšie zváženie.

Keď dôjde k zrážaniu a dosiahne sa priehľadnosť, víno bude potrebné scediť a nechať 2 dni v chlade. Cukor by sa mal pridať 20 g na 1 liter.

Zázraky z jablkového džemu

Stačí mesiac a domáce víno z jablkového džemu môžete s radosťou ochutnať s rodinou a priateľmi!

Komponenty

Na tento džem nemusíte dokupovať, pretože recept je mimoriadne jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníka. Získame objem starého džemu približne jeden a pol litra. Nalejte rovnaké množstvo vody. Hrozienka a cukor stačia na lyžicu.

Varenie

Vezmite vodu pri izbovej teplote. Džem a pol pohára cukru sa zmiešajú a nalejú do nádoby. Na vrchnej strane v rukavici je nádoba umiestnená na mieste, kde slnečné lúče neprenikajú. Na konci fermentácie sa rukavica vyfúkne a nebudú tam žiadne bublinky plynu.

Na napätie a odstránenie dužiny je potrebný cedník a gáza. Po pridaní ½ šálky cukru sa hmota premieša a nádoba sa umiestni do tmy. Po mesiaci vyskúšajte výsledný nápoj. Určite budete nadšení!

Recept na domáce víno z čerešňového džemu

Džem s voňavými čerešňami v základe je jednou z najlepších surovín na výrobu lahodného vína s jedinečnou arómou.

Ako teda vyrobiť víno z džemu doma? Je dostatočne rýchly a vhodný pre každého.

Nevyhnutné

Čerešňový džem by nemal obsahovať semienka.

Na varenie stačí len jeden liter, rovnako ako voda. Hrozienka nepotrebujú toľko - len 150 alebo 170 gramov.

Technológia

Vezmite čistú nádobu, v ktorej zmiešajte starý džem s hrozienkami. Nádoba by sa mala uchovávať v tme o niečo viac ako jeden týždeň. Vyberte dužinu z povrchu a preceďte tekutinu do novej nádoby. Dĺžka fermentácie bude 40 dní.

Mladé krásne víno z čerešňového džemu so zvýšenou priehľadnosťou, scedené od sedimentu a naliate do druhého pohára. Zrenie trvá 2 mesiace. V tomto prípade sa nápoj uchováva v tmavom chlade.

Džem na vínovej báze so slivkou

Výroba slivkového vína na báze džemu je pomerne jednoduchá a chuť je magická a už dlho oceňovaná.

Najprv musíte variť vodu na vysokej teplote. Keď hmota vrie, panvica sa vyberie a voda sa ochladí. Teplota vody je v rozmedzí 25 C°. Džem sa naleje do 3-litrovej nádoby, kde sa pridá teplá voda a hrozienka.

Hrozno nie je vopred umyté, pretože je dôležité, aby kvasinky zostali na povrchu. Predídete tak vykysnutiu nápoja. Na vrch nádoby sa umiestni veko z kaprona, po ktorom sa nádoba uloží na pol mesiaca v tme.

Keď sa objaví dužina, tekutina sa odstráni a naleje do čistej nádoby chránenej vekom alebo rukavicou. Je dôležité vedieť, ako položiť nádobu s vínom na džem. Až do konca fermentácie si musíte vybrať teplé tmavé miesto.

Ďalej je hotové víno nevyhnutne filtrované, naliate do čistej fľaše, uzavreté a umiestnené na chladnom mieste. Recept predpokladá 40-dňovú expozíciu. Ako víno zreje, získava chuť a bohatosť.

Recept na víno s malinovým džemom

Domáce víno z malinového džemu si ľahko pripravíte svojpomocne. Nebude to horšie ako pozostávajúce z čerstvých bobúľ. To sa deje rýchlo, jednoducho, bez potreby špeciálnych zručností a zariadení.

Komponenty

Ingrediencie pre tento recept sú veľmi jednoduché. Ak je to žiaduce, každá hostiteľka ich môže nájsť v špajzi. Bude to trvať jeden kilogram starého malinového džemu, rovnaké množstvo vody a 100 g čerstvých, nie starých hrozienok.

Proces

Džem sa musí dôkladne rozmiešať vo vriacej vode. Pre silu a sladkosť pridajte cukor (3 litre vezmite 100 g). Na skladovanie mladiny sa až do konca fermentácie vyberie tmavé miesto. Teplota sa udržiava v normálnom stave. Zvyšovanie buničiny je sprevádzané vzduchovými bublinami.

Na záver sa víno prefiltruje. Po transfúzii sa nápoj uzavrie a niekoľko dní sa uchováva v chlade. Potom sa postup opakuje. Príprava trvá až 3 mesiace.

Výroba domáceho vína s ríbezľami

Chceli by ste si dať víno z ríbezľového džemu s pikantnou chuťou? Nie je lepšia voľba na pochúťku! Veľmi rýchla a jednoduchá príprava, poteší na dlhú dobu.

Ingrediencie

Lahodné víno sa pripravuje na základe jednoduchých surovín, ktoré nájdete v každej kuchyni. Najprv si pripravte džem a vodu s objemom 3 litre. Cukor sa zvyčajne užíva v niekoľkých pohároch. Postačí pár polievkových lyžíc hrozienok. Pre pikantnosť pridajte 3-5 čerešňových listov.

Najskôr sa pridajú čerstvé čerešňové listy. Pred začatím prípravy vína z džemu sa nádoba opakovane prepláchne teplou a horúcou vodou. Voda v množstve 1 liter sa musí prevariť a ochladiť na normálnu teplotu.

Džem, listy hrozienok, cukor dáme do sklenenej nádoby, zalejeme vodou, prípadne premiešame. Nádoba chránená vekom zostáva teplá, kým sa po 10 dňoch neodstráni.

Na vodnej hladine by nemala byť dužina, ktorá sa odstraňuje pomocou niekoľkých vrstiev gázy. Na hrdlo nádoby sa nasadí rukavica a uchováva sa v tme až 40 dní. Takže proces fermentácie sa rozvinie naplno.

Indikátor konca je číra vínová farba a rukavice, padnutý nabok. Po 40 dňoch kvasenia sa domáce víno vyrobené z džemu plní do fliaš bez vyzrážania. Skladujte v tme a začnite po 2 mesiacoch.

Nuansy správneho varenia

ak je dôležité urýchliť proces kvasenia, do sladiny sa pridá víno alebo obyčajné pekárske kvasnice, s výnimkou pivných kvasníc;
ak sa používa niekoľko druhov džemu, musíte kombinovať sladké so sladkým a kyslé s kyslým;
chýbajúci plesnivý džem je prísne zakázané používať. Ak na to narazíte na ceste - okamžite to odneste do koša;
na skladovanie by sa mali používať sklenené nádoby, nie plastové, pretože to je veľmi škodlivé.

Takže domáce víno môžete variť rôznymi spôsobmi a použiť akýkoľvek druh džemu. Podobne sa pripravuje nápoj z džemu na báze marhule, jahôd, korenia atď. Nie je to také ťažké a víno nie je o nič horšie ako z obchodu.

Je škoda, ak zmizne džem z bobúľ, s láskou nazbieraný v záhrade a chutne uvarený. Naučíme vás, milé hostesky, ako vyrobiť lahodné a voňavé domáce víno z lekváru.

Poslúži akýkoľvek džem, kandizovaný alebo kvasený.

Pravidlá výroby vína

Vezmite sklenené alebo keramické nádoby na fermentáciu. Víno môžete dať do dreveného suda. Nie je možné použiť kovové nádoby.
Aby bolo víno chutné a mierne sladké, džem sa zriedi prevarenou vodou v pomere 1:1. Na 1 liter džemu sa odoberie 1 liter prevarenej vody. Ak je džem sladký, môžete odobrať trochu viac vody.
Pridali sme vodu, premiešali a čakali deň. Zmiešajte a počkajte deň. Všetko prefiltrujeme do čistej nádoby cez niekoľkokrát preloženú gázu. Máme vínny mušt.
Na kvasenie sladiny tam môžete pridať čerstvú. Môžete si vziať pekárske droždie, ale víno je lepšie. Pridávajte rýchlosťou 20-30 g. na 5 litrov. Nižšie zvážime možnosti, ako vyrobiť víno bez kvasníc.

Etapy výroby vína

Prvá fáza fermentácie trvá 8-11 dní. Aktívne prechádza, zmes bublá a vylieza von, preto nezabudnite nechať voľný priestor pri pridávaní vody a džemu - 1/3 objemu riadu.

Budúce víno na záver opatrne prelejeme do čistej misky, aby sme sa zbavili usadeniny. Umiestnite na tmavé miesto bez prievanu.

Na krk nainštalujeme vodný zámok - korok s hadičkou na odstránenie prebytočného vzduchu. Počkáme minimálne 40 dní, kým víno zreje.

Skúsení vinári uchovávajú od 3 mesiacov. Čím dlhší termín, tým lepšia kvalita a chuť domáceho vína. Ak chcete získať obohatené víno, potom pri fľaškovaní môžete do hotového vína pridať trochu vodky.

Pri výrobe vína z džemu s nízkou kyslosťou, napríklad z jahôd a malín, môžete pridať trochu kyslého džemu - nech sú to ríbezle. Chuť vína bude bohatá.

Recept na víno zo starého lekváru

Skúsme vyrobiť víno z kvaseného lekváru. Pripravte si malú nádobu, môžete ju smaltovať a postupujte podľa pokynov.

Vložte starý džem do nádoby.
Do tej istej nádoby nalejte 2 litre teplej prevarenej vody.
Vložte cukor podľa chuti, pridajte 100 gramov ryže.
Nádoba musí byť pokrytá handrou a ponechaná na teplom mieste po dobu 36 hodín.
Kmeň kvapalinu cez gázu zloženú päťkrát, nalejte do pohára, pričom vodné tesnenie. Ako uzáver vody môžete použiť gumenú rukavicu nasadenú na hrdlo nádoby. Aby nedošlo k prasknutiu, prsty rukavíc musia byť prepichnuté ihlou.
V deň 20 sterilizujte fľaše. Môžete fľašovať víno. Aby sa zabránilo následnej fermentácii, vodka by sa mala pridať do fliaš vína - každá po 50 g. za každý liter.
Víno musí byť minimálne 40 dní staré.
Domáce víno nalejte do čistej misky.
Ak víno stálo 60 dní, považuje sa za odležané.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok