Vínna oblasť Lombardia. Lombardská vinárska oblasť. Vinársky región Lombardia

Lombardsko nachádza sa v severnom Taliansku, hraničí na severe so Švajčiarskom, na západe s Piemontom, na juhu s Emilia Romagna a na východe s Trentinom.
Rozloha Lombardie je 24 tisíc metrov štvorcových. km. Územie sa vyznačuje rôznymi klimatickými podmienkami a pôdou.
Vysoké hory a ľadovce sú zdrojom početných riek, medzi ktorými je hlavnou tepnou najdlhšia talianska rieka Pád.

Hlavným mestom regiónu je mesto Miláno, silné priemyselné a finančné centrum priemyselného Talianska.

Odrody hrozna v Lombardii

V Lombardii je veľmi ťažké vymenovať vedúcu odrodu, ktorá najlepšie charakterizuje región.

K roku 2010 zaberajú lombardské vinice 23 000 hektárov, z ktorých 19 200 hektárov je klasifikovaných ako DOC. Najviac vína produkuje provincia Pavia, tvorí ju 60%, nasledujú vinice provincie Brescia (26%), Mantua a Sondrio - 10%.

Tri hlavné červené odrody viniča sú croatina (3 700 ha), pino nero (3 000 ha) a barbera (2 500 ha); medzi bielymi vedie chardonnay (2800 ha), ktoré zaberá tretinu výsadieb celého regiónu, nasleduje rizling italico (1300 ha) a pinot grigio (1000 ha).

Jedna z najprestížnejších vinohradníckych oblastí Franciacorta DOCG sa nachádza v provincii Brescia, hlavnými odrodami na výrobu šumivého vína sú Chardonnay a Pinot Nero, ktoré zaberajú 2200 hektárov, respektíve 400 hektárov.

V provincii Mantua sa vyrábajú tri druhy lambrusca, ktoré pokrývajú polovicu oblasti DOC.

Na severe Lombardska sa nebbiolo pestuje v Sondriu.

Významné vinárske oblasti v Lombardii

Medzi známe vinohradnícke oblasti Lombardie patrí Valtellina, kde sa pestuje Nebbiolo a najlepšie červené víno regiónu Valtellina Sfursat sa vyrába zo sušeného hrozna, tiež Oltrepo Pavese kde dominuje barbera a bonarda, ako aj zaujímavé vína Pinot Nero. V oblasti sa vyrábajú vynikajúce šumivé vína klasickou metódou, často označované ako „talianske šampanské“. Na západnom brehu jazera Garda sa nachádza vinohradnícka oblasť Lugana- rodisko suchého bieleho vína, vyznačujúceho sa jemnosťou, jemnosťou a sviežosťou vône.

Oltrepo Pavese

Oltrepò Pavese je pomerne rozsiahla oblasť s 13 500 hektármi viníc. Dominujú mu kopce, z ktorých pochádza 62 % lombardských vín. V zóne pôsobí asi 1700 vinárstiev, väčšinou rodinných a stredne veľkých.

Oltrepò Pavese je často označované ako hlavné mesto talianskeho Pinot Nero, Rizlingu a Chorvátska a je známe aj výrobou šumivých vín.

V roku 40 p.n.l. Starbon prešiel územím Oltrepo Pavese spolu s rímskymi légiami a zaznamenal „dobré víno, pohostinní ľudia a veľké drevené sudy“.

Oltrepò Pavese sa delí na 1 DOCG (Oltrepò Pavese Metodo Classico), 7 DOC (Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese, Casteggio, Oltrepò Pavese, Oltrepò, Pavese' Pinotell negriegrigio Pavese) a 1 IGT (Provincia di Pavia).

Najbežnejšie odrody zóny sú chorvátska (4000 ha), barbera (3000 ha), pino nero (3000 ha), rizling (1500 ha) a muškát. V minulosti sa v Oltrepo Pavese pestovalo asi 225 autochtónov, teraz ich zostalo asi 12.

Prvýkrát sa šumivé vína klasickou metódou vyrábali v Oltrepo Pavese v druhej polovici 18. storočia. V roku 1865 začali používať Pinot Nero na šumivé vína. Vlajkové víno sa volá „Cruasé“, čo je kolektívna značka. Ide o rosé vyrobené klasickou metódou z Pinot Nero.
Bonarda je považovaná za tradičné víno z Oltrepo Pavese, Pinot Nero vyniká medzi medzinárodnými odrodami. Biela odroda, ktorá najlepšie reprezentuje zónu, je Rizling. Oltrepo Pavese vyrába aj sladké červené víno Sangue di Giuda („Júdova krv“), ku ktorému sa viaže kuriózna legenda, o ktorej hovoríme nižšie.

Valtellina

Zóna Valtellina sa nachádza v severnej časti Lombardska, v provincii Sondrio. Leží na severe jazera Como medzi 46 a 46,5 rovnobežkami.
Vinice ležia na pravom brehu údolia tvoreného riekou Adda. Vysádzajú sa na terasách v nadmorskej výške 300 až 700 metrov nad morom. Zo severu a juhu sú vinohrady chránené pohorím. Mikroklímu ovplyvňuje blízkosť jazera Como.

Pôdy sú prevažne piesočnaté (asi 70 % územia), ako aj slienité, s výskytom vápenca, ílovitého charakteru (asi 10 %).
Pestuje sa tu odroda Nebbiolo, ktorá sa vo Valtelline nazýva Chiavennasca podľa susedného údolia Chiavenna.
Ďalšími autochtónmi Valtelliny sú piñola, rossola a bruñola. Všetko sú to červené odrody, ktoré sa zvyčajne používajú v zostavách.
Hoci Valtellina produkuje vynikajúce vína z úspešnej odrody, v iných krajinách nie sú príliš známe.

V zóne Valtellina sa vyrábajú tieto vína:
Sforzato di Valtellina
Valtellina Superiore
Rosso di Valtellina
Valtoline

Najznámejším producentom vo Valtelline je Nino Negri.

1. Franciacorta DOCG.
Provincia Brescia, rozprestierajúca sa medzi mestami Brescia a Bergamo. Táto vinohradnícka oblasť sa preslávila ako producent najlepšie talianske šumivé vína vyrábané klasickou metódou.
Zóna bola pridelená už v roku 1429, keď bola Franciacorta súčasťou Benátskej republiky. tu žili mnísi franchae curtes- oslobodené od daní z poľnohospodárskych prác, ktoré prispeli k rozvoju všetkých druhov prác na pôde, vrátane vinárstva.
Odrody hrozna - Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco. Existuje ruža (rulandské nero 25%), satén (bez pridania rulandského nero, obdoba francúzskeho blanc de blanc), riserva a millesim (obsahuje 85% hrozna rovnakého ročníka). Na výrobu Franciacorty sa vyberá to najlepšie hrozno, používa sa klasická fermentácia vo fľaši, proces zrenia prebieha aj vo fľaši 18 mesiacov u bežných vín, 24 mesiacov u rosé a saténov, 30 mesiacov u millesimov. Franciacorta bolo prvé šumivé víno, ktoré v roku 1967 dostalo kategóriu DOC.

2. Oltrepò Pavese klasická metóda DOCG.
Zóna sa nachádza v provincii Pavia. V roku 1970 bola odčlenená a v roku 2007 bola modernizovaná na DOCG.
Produktivita je 10 t/ha.
Vyrábajú šumivé vína vyrábané klasickou metódou.
Oltrepò Pavese metodo classico / rosé - Pinot Nero (aspoň 70%), Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco (spolu alebo samostatne do 30%).
Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero / rosé - Pinot nero (najmenej 85%), Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco (spolu alebo samostatne do 15%).
Starnutie na kaloch musí trvať najmenej 15 mesiacov.

3. Scanzo (Moscato di Scanzo) DOCG.
Provincia Bergamo. Sladké červené víno získané metódou passito z Muscat di Scanzo (100%).
Moscato di Scanzo je najmenšia vinárska oblasť DOCG v Taliansku s rozlohou iba 31 hektárov.
Prvá písomná zmienka o tomto víne pochádza z roku 1347, no podľa legendy Gréci vyrábali sladké víno z miestneho hrozna už v 1. storočí pred Kristom. pred Kr., ktorý hrozno nakupoval od miestneho obyvateľstva.
Ale najlepšia hodina vína prišla v XVIII storočí. keď Giacomo Quarenghi, slávny architekt a maliar úzko spätý s Ruskom, priniesol víno Moscato di Scanzo ako dar Kataríne II. Víno si veľmi obľúbilo kráľovský dvor a odtiaľto začalo dobývať svetový trh, predovšetkým anglický. Hovorí sa, že v XVIII storočí. bolo to najdrahšie víno na londýnskej burze.
Víno zreje 2 roky, pevnosť je do 17 stupňov. Víno je rubínovočervenej farby, s vôňou sušeného ovocia, mandlí, hodí sa k plesnivým syrom (napr. Gorgonzola), suchej pečeni, čokoláde alebo môže byť aj samotné meditačné víno.

4. Sforzato di Valtellina (Sfursat di Valtellina) DOCG.
Zóna sa nachádza v provincii Sondrio v severnej Lombardii.
Vznikla v roku 1968, v roku 2003 bola povýšená do kategórie DOCG.
Vyrábajte červené víno z odrody Nebbiolo
Hrozno asi do konca januára prechádza procesom appascimento (vädnutie), počas ktorého hrozno stratí až 30 % vlhkosti. Potom sa vyrába víno. Doba zrenia musí byť minimálne 20 mesiacov, z toho 12 mesiacov v sudoch.
Víno sa volá Sforzato di Valtellina, t.j. vyrobené s námahou, pretože výrobný proces je veľmi namáhavý.

5. Valtellina Superiore DOCG.
Zóna vznikla v roku 1968, v roku 1998 bola povýšená do kategórie DOCG.
Existujú podoblasti - Grumello, Inferno, Maroggia, Sassella, Valgella.
Vinice sa nachádzajú na kopcoch od 300 do 700 metrov nad morom. Hustota výsadby by mala byť minimálne 4000 l/ha.
Odroda - nebbiolo (chiavennasca - chiavennasca) (aspoň 90%).
Červené suché vína sa vyrábajú:
Valtellina Superiore - zrenie minimálne 24 mesiacov, z toho 12 v sudoch.
Valtellina Superiore riserva - starnutie minimálne 3 roky.

7. Botticino D.O.C.
Maličká oblasť v provincii Brescia preslávená mramorom, z ktorého je vyrobený napríklad Oltár vlasti v Ríme. Podnebie je horúce, pôdy sú ideálne pre červené vína s dobrou štruktúrou, s priemernou trvanlivosťou.
Odrody - Barbera (minimálne 30 %), Marzemino (minimálne 20 %), Schiava Gentile (minimálne 10 %), Sangiovese (minimálne 10 %).
Verzia riserva vyžaduje 2 roky zrenia v sude.

8. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese (Buttafuoco) DOC.
Vínna zóna Buttafuoco zaberá obce Stradella, Broni, Canneto Pavese, Monescano, Castana, Cigonyola, Pietra de Giorgi v provincii Palia.
Zóna bola pridelená v roku 2010.
Produktivita je 10,5 t/ha.
Vyrábajú červené vína, tiché a šumivé (frizzante).
Odrody - Barbera (25-65%), Croatina (25-65%), Uvar Rara a Vespolina (spolu alebo samostatne do 45%).
Názov zóny je z taliančiny preložený ako „hodiť oheň“ a odkazuje na farbu vína, ktorá má odtieň plameňa.

9. Capriano del Colle D.O.C.
Capriano del Colle DOC sa nachádza v provincii Brescia.
Zóna bola pridelená v roku 1980. Vinice ležia na kopcoch v obciach Capriano del Colle a Poncarale.
Vyrábajú červené a biele vína, tiché, šumivé a novello.
Capriano del Colle bianco / superiore / frizzante - trebbiano di Soave alebo trebbiano di Lugana a / alebo trebbiano Tuscano (najmenej 60%).
Capriano del Colle Trebbiano / frizzante - Trebbiano di Soave alebo Trebbiano di Lugana a / alebo Trebbiano Tuscano (aspoň 85%).
Capriano del Colle rosso / riserva / novello - marzemino, (minimálne 40%), merlot (minimálne 20%), sangiovese (minimálne 10%).
Capriano del Colle Marzemino - marzemino (100%).
Výnos pre biele vína by nemal presiahnuť 12,5 t/ha, pre verziu superiore - nie viac ako 11 t/ha; pre červené vína - nie viac ako 12,5 t/ha, pre marmezzino a riserva - nie viac ako 10 t/ha.
Pre verziu Riserva musí zrenie (v sude alebo nie) trvať najmenej 24 mesiacov; superiore - najmenej 12 mesiacov.
Podľa obsahu alkoholu: bianco - 10%, Superiore - 11%, Trebbiano - 10,5%, rosso - 10,5%, marzemino - 11%, riserva - 11,5%.

10. Casteggio D.O.C.
Vinohradnícka oblasť Casteggio sa nachádza v rozľahlej oblasti Oltrepo Pavese, vinice sa nachádzajú na kopcoch v obciach Casteggio, Borgo Priolo, Corvino San Quiurico, Montebello della Battaglia, Calvignano, Oliva Jessie a Torrazza Costa.
Zóna vznikla v roku 2010.
Vyrábajú sa červené vína. Hlavnou odrodou je Barbera (najmenej 65 %), ďalšími odrodami sú Croatina, Uvar Ara, Vespolina a Pinot Nero.
Úroda by nemala presiahnuť 8,5 t/ha, obsah alkoholu by nemal byť nižší ako 12,5 %.
Minimálna expozícia je 24 mesiacov, z toho minimálne 12 mesiacov v dubových sudoch. Pre verziu Riserva je minimálna doba starnutia 3 roky.

11. Cellatica D.O.C.
Vínna zóna Cellatica zahŕňa obce Rodengo Saiano, Gussago, Cellatica, Collebeato v provincii Brescia. Čiastočne sa zhoduje s Franciacortou.
Zóna bola pridelená v roku 1968. Vinice ležia na kopcoch do výšky 400 metrov nad morom.
Produkujte červené vína z marzemina (najmenej 30 %), barbery (najmenej 30 %), schiava gentile (najmenej 10 %) a incrocho terzi (kríženie barbery a cabernet franku) (najmenej 10 %).
Úroda by nemala presiahnuť 11,5 t/ha, pre verziu Superiore nie viac ako 10 t/ha a obsah alkoholu by nemal byť nižší ako 11 %.

12. Curtefranca D.O.C.
Zóna Curtefranca sa nachádza v provincii Brescia a zhoduje sa s Franciacorta DOCG.
Vznikla v roku 1995 pod názvom Terre di Franciacorta, no v roku 2008 bola premenovaná.
Francesco Foscari, dóža Benátskej republiky, vyčlenil túto oblasť v roku 1429. Mnísi sa v týchto krajinách zaoberali výrobou vína po celé veky.
Vyrábajú tiché červené a biele vína.
Curtefranca bianco – biele víno Chardonnay (nie menej ako 50 %), ako aj Pinot Biano a/alebo Pinot Nero (nie viac ako 50 %)
Curtefranca rosso - červené víno z Cabernet Franc a / alebo Carmenère (nie menej ako 20%), Cabernet Sauvignon (10-35%), ako aj iné červené a biele odrody z Lombardie (nie viac ako 15%). Carmenère bola oficiálne zaradená do zoznamu povolených odrôd v roku 2008.
Úroda pri bielych vínach by nemala presiahnuť 11 t/ha s uvedením vinohradu - maximálne 9 t/ha; pre červené vína - najviac 10 t/ha, s uvedením vinohradu - najviac 8 t/ha.

13. Garda D.O.C.
Vinice sa nachádzajú v oblasti jazera Garda, v provinciách Brescia a Mantua (Lombardia), ako aj v provincii Verona (Veneto).
Zóna bola pridelená v roku 1996.
Garda je najväčšie jazero v Taliansku, ktoré má výrazný vplyv na mikroklímu.
Vyrábajú červené, ružové a biele vína.
Pestované odrody ako Garganega, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay, Thai (iba v provincii Verona), Riesling Italico, Rizling, Cortese, Sauvignon, Cabernet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Marzemino, Corvina, Barbera . Vyrábajú odrodové vína, v ktorých musí byť odroda uvedená na etikete najmenej 85 %.
Gardské vína označené Classico môžu byť:
Garda Classico bianco - biele víno, rizling a/alebo rizling italico (najmenej 70%).
Garda Classico rosso / rosso superiore / chiaretto - červené alebo ružové víno, groppello (minimálne 30 %), marzemino (minimálne 5 %), sangiovese (minimálne 5 %), barbera (minimálne 5 %).
Garda Classico Groppello / Groppello Riserva - červené víno, groppello (najmenej 85%).

14. Garda Colli Mantovani DOC.
Zóna sa nachádza na kopcoch v obciach Castiglione delle Stiviere, Cavriana, Monzambano, Ponti sul Mincio, Solferino a Volta Mantovana v provincii Mantua. Vinice sa nachádzajú v blízkosti jazera Lago di Garda na území morénového amfiteátra. Mierne podnebie je charakteristické vetrom vanúcim zo strany jazera.
Zóna bola pridelená v roku 1976.
Vyrábajú červené, biele a ružové vína.
Garda Colli Mantovani bianco - biele víno, garganega (nie viac ako 35%), trebbiano (nie viac ako 35%), ako aj sauvignon, rizling a/alebo italico rizling (samostatne alebo spolu najviac 15%).
Garda Colli Mantovani rosso / rosato - červené a ružové víno, merlot (nie viac ako 45 %), rondinella (nie viac ako 40 %), cabernet (nie viac ako 20 %), ako aj sangiovese, molinara, negrara trentina (samostatne) alebo spolu nie viac ako pätnásť%).
Garda Colli Mantovani Merlot / Garda Colli Mantovani Cabernet / Garda Colli Mantovani Chardonnay / Garda Colli Mantovani Pinot Bianco / Garda Colli Mantovani Pinot grigio / Garda Colli Mantovani Sauvignon - najmenej 85 % špecifikovanej odrody.

15. Lambrusco Mantovano D.O.C.
Vinohradnícka oblasť leží medzi riekami Olho a Pád. Existujú podzóny - Viadanese-Sabbionetano a Oltre Po Mantovano. Vinice Oltre Po Mantovano sa nachádzajú na pravom brehu rieky Pád v nížine, v nadmorskej výške 7 až 20 metrov nad morom. Viadanese-Sabbionetano vinice zaberajú oblasť medzi riekami Pád a Ollo, ležia v nadmorskej výške 13 až 36 metrov nad morom.
Zóna bola pridelená v roku 1987.
Vyrábajú červené a ružové vína, suché a sladké šumivé. Hlavnou odrodou je lambrusco (nie menej ako 85%).
Úroda je 17 t/ha, s uvedením podoblasti – najviac 14 t/ha.
Slávny básnik staroveku Virgil sa narodil v Mantove a opísal prítomnosť Vitis labrusca v týchto krajinách pred dvetisíc rokmi.

16. Lugana D.O.C.
Zóna Lugana DOC pokrýva provincie Brescia (Lombardia) a Verona (Benátsko), na severe ju obmedzuje jazero Garda. Zahŕňa päť obcí: Desenzano del Garda, Pozzolengo, Peschiera sul Garda, Sirmione a Lonato del Garda.
Zóna bola pridelená v roku 1967.
Vinohrady sa nachádzajú na rovine, ich rozloha je 1 586 hektárov. Blízkosť jazera má veľký vplyv na klímu, ktorá zmierňuje zimný chlad a v lete prináša chlad.
Polievanie viníc je zakázané.
Vyrábajú biele vína z odrody trebbiano di Soave, ktorá sa nazýva aj turbiana alebo trebbiano di Lugana (najmenej 90%):
Lugana - minimálny obsah alkoholu 11%.
Lugana superiore - doba zrenia musí byť minimálne 12 mesiacov, minimálny obsah alkoholu je 12%.
Lugana riserva - doba zrenia musí byť minimálne 24 mesiacov, z toho 6 mesiacov vo fľaši, minimálny obsah alkoholu je 12%.
Lugana Vendemmia Tardiva - neskorý zber, doba zrenia musí byť minimálne 12 mesiacov, minimálny obsah alkoholu 13%.
Lugana spumante - šumivé vína, klasická aj šarmová metóda.
Úroda nesmie presiahnuť 12,5 t/ha a 11 t/ha pri verzii Superiore.
90% vyrobených vín patrí k základu Lugano DOC, vyznačujú sa sviežosťou a jemnou kvetinovou arómou, vo finále s mandľovým nádychom. Tieto vína je najlepšie piť do 2-3 rokov po zbere.
Vína Lugana superiore prechádzajú dlhším obdobím zrenia, vinári často používajú nie nové sudy, vďaka čomu vína získavajú komplexnejšie arómy vrátane orieškových tónov a korenia, zrelého ovocia a citrusov, ide o štrukturálne vína, s dobrou kyselinkou.
Verzia Lugana riserva je nedávna verzia, ktorá ponúka ešte dlhší čas starnutia a nižšie výnosy. Vína sú mnohotvárne, s vôňami zrelého ovocia, pazúrikov, balzamových reflexov, v ústach sú minerálnejšie, štruktúrne, s dlhou dochuťou.
Posledné dve verzie Lugany ponúkajú dlhšiu trvanlivosť.
Lugana Vendemmia Tardiva sa dá nazvať experimentálnym štýlom. Pre ňu sa neskorý zber vykonáva koncom októbra - začiatkom novembra, keď bobule majú čo najviac koncentrovaného cukru. Napriek malému množstvu zvyškového cukru vo víne Lugana Vendemmia Tardiva nespadá do kategórie sladkých vín.

Výrobcovia: Ca' Maiol, Zenato a ďalší.

17. Oltrepò Pavese DOC.
Oltrepo Pavese sa nachádza v kopcovitej oblasti, zaberá 42 obcí v provincii Palia a je treťou najväčšou vinárskou oblasťou v Taliansku po Chianti a Asti.
Izolovaný bol v roku 1970.
Vinohrady zaberajú 13 500 hektárov. Ide o ríšu Pinot Nero, ktorá sa rozkladá na ploche 3000 hektárov. Pestujú sa tu aj odrody ako barbera, chorvátska, rizling, muškát, bonarda, rizling, cortese, chardonnay, sauvignon blanc, sauvignon cabernet.
Vyrábajú červené, biele a ružové vína, tiché, šumivé, šumivé (frizante), fortifikované, passito.

18. Oltrepò Pavese Pinot grigio DOC.
Samostatnou zónou sa stala v roku 2010. Vyrábajú vína z Pinot Grigio (najmenej 85%), môžu byť šumivé (frizante).
Produktivita je 15 t/ha.

19. Pinot nero dell'Oltrepò Pavese DOC.
Samostatnou zónou sa stala v roku 2010. Vyrábajú vína z Pinot Nero (najmenej 95%), čo dáva jeden z najzaujímavejších výsledkov v Taliansku v týchto krajinách.
Produktivita je 12 t/ha.
Pre verziu Riserva musí zrenie trvať minimálne 24 mesiacov, z toho 6 mesiacov v sude.

20. Riviera del Garda Bresciano (Garda Bresciano) DOC.
Táto vinohradnícka oblasť sa nachádza na brehu jazera Garda.
Vznikla v roku 1977. Vinice ležia na kopcoch do výšky 350 metrov nad morom.
Vyrábajú biele, červené a ružové vína, tiché, šumivé a novello.
Riviera del Garda Bresciano bianco - Italico Rizling a/alebo Rizling rýnsky (až 100%).
Riviera del Garda Bresciano rosso / chiaretto - groppello (30-60%), sangiovese (10-25%), marzemino (5-30%), barbera (10-20%).
Riviera del Garda Bresciano Groppello - Groppello (najmenej 85 %).

21. San Colombano al Lambro (San Colombano) DOC.
Vinice zóny San Colombano al Lambro ležia na kopcoch v obci San Colombano al Lambro v provincii Miláno, v obciach Graffignana a Sant'Angelo Lodigiano v provincii Lodi, v obciach Miradolo Terme a Inverno Monteleone. v provincii Pavia.
Zóna bola pridelená v roku 1984.
Vyrábajú červené a biele vína, tiché a šumivé (frizante).
San Colombano al Lambro rosso (tiež verzia riserva) - chorvátčina (30-50%), barbera (25-50%), uva rara (nie viac ako 15%). V prípade riservy musí zrenie trvať najmenej 24 mesiacov, z toho 12 mesiacov v dubových sudoch.
San Colombano al Lambro bianco - Chardonnay (najmenej 50 %), Pinot Neo (najmenej 10 %), ako aj ďalšie biele odrody regiónu.

22. San Martino della Battaglia DOC.
Zóna sa rozprestiera medzi dvoma provinciami Verona a Brescia a je známa vojenskými bitkami, ktoré sa na týchto územiach odohrali.
Vinice ležia v obciach Sirmione, Desenzano, Lonato a Pozzolengoin v provincii Brescia, v obci Peschiera v provincii Verona (Veneto).
Zóna vznikla v roku 1970. Vždy bola známa svojimi bielymi vlasmi.
Produkovať biele vína, môžu byť obohatené. Hlavnou odrodou je Friulano, ktorého podiel musí byť najmenej 80 %, je povolené používať aj iné biele odrody regiónu (nie viac ako 20 %).
Úroda by nemala presiahnuť 11,5 t / ha, pre opevnené - nie viac ako 8 t / ha. Je povolené fortifikovať čerstvý aj čiastočne prekvasený mušt.

23. Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese (Sangue di Giuda) DOC.
Samostatnou zónou sa stala v roku 2010.
Produkovať sladké červené vína; tiché, šumivé a šumivé.
Odrody - barbera (25-65%), chorvátska (25-65%), ako aj uvar ara, vespolina a pinot nero (spolu alebo samostatne do 45%).
Názov vína sa prekladá ako „Judášova krv“. Bohatá, rubínová farba vína pripomína krv a tak sa zrodila legenda. Judáš bol po smrti vzkriesený, aby odčinil svoj hriech. Putoval po zemi a konal dobré skutky, ale Boh zradcovi neodpustil. O pár storočí neskôr Judáš skončil v Brnení, práve v tom čase bola strašná choroba, ktorá zasiahla všetky vinohrady. Dedinský prorok prorokoval, že iba jeden človek na zemi môže svojou krvou zachrániť vinič. Judáš počul toto proroctvo a pochopil znamenie. Za cenu svojho života zachránil vinice a Boh mu odpustil. Odvtedy sa víno získavané z týchto viníc nazýva „Judášova krv“.

24. Terre del Colleoni (Colleoni) DOC.
Zóna sa nachádza v provincii Bergamo, bola pridelená v roku 2011. Vinohrady ležia v nadmorskej výške do 600 metrov nad morom.
Vyrábajú biele a červené vína, môžu byť perlivé vo verzii novello.
Odrodové vína z odrôd Pinot Bianco, Chardonnay, Incrocio Manzoni, Muscato Giallo, Pinot Grigio, Schiava, Merlot, Cabernet Sauvignon, Franconia, Incrocio Tercios, Marzemino musia obsahovať minimálne 85 % uvedenej odrody v súbore.
Šumivé vína sa vyrábajú klasickou metódou z Chardonnay a/alebo Pinot Bianco a/alebo Pinot Nero a/alebo Incrocho Manzoni a/alebo Pinot Grigio. Minimálna doba zrenia vo fľaši je 15 mesiacov. Pre Millesimato - minimálne 24 mesiacov.
Novello sa vyrába zo schiavy a marzemina.

25. Valcalepio DOC.
Zóna Valcalepio sa nachádza v provincii Bergamo. Vinice ležia na kopcoch v nadmorskej výške 500-600 metrov nad morom.
Zóna vznikla v roku 1976.
Vyrábajú červené a biele vína, ako aj muškát passito.
Valcalepio rosso - Cabernet Sauvignon (25-60%), Merlot (40-75%). Úroda by nemala presiahnuť 10 t/ha. Minimálna expozícia pre verziu Riserva je 3 roky, z toho 1 rok v dubových sudoch.
Valcalepio bianco - Pinot bianco a/alebo chardonnay (55-80%), Pinot grigio (20-45%). Úroda by nemala presiahnuť 9 t/ha.
Valcalepio Moscato passito - muškát di scanzo (100%). Úroda by nemala presiahnuť 6,5 t/ha.

26. Valtellina rosso (rosso di Valtellina) DOC.
Vinársky región Valtellina sa nachádza v severnom Taliansku na hraniciach so Švajčiarskom. Rozprestiera sa pozdĺž rieky Adda až po jazero Como. Zóna bola pridelená v roku 1968.
Vinice sa rozprestierajú na ploche 697 hektárov (DOC a DOCG). Červené vína sa vyrábajú z odrody Nebbiolo (najmenej 90%), ktorá sa tu nazýva Chiavennasca, ďalšie odrody - Rossola, Pignola, Brugnola, ako aj Pinot Nero a Merlot (nie viac ako 10%).

27. Valtenesi DOC.
Zóna sa nachádza v provincii Brescia v blízkosti jazera Garda.
Bola vybraná v roku 2011.
Vyrábajú červené a ružové vína.
Valtènesi / chiaretto - červená a ružová, groppello (aspoň 50%).

Alto Mincio
- Benaco Bresciano
- Bergamaska
- Collina del Milanese
- Montenetto di Brescia
- Provincia Mantova
- Provincia Pavia
- Quistello
- Ronchi di Brescia
- Ronchi Varesini
- Sabbioneta
- Sebino
- Terrazze Retiche di Sondrio
- Terre Lariane
- Valcamonica

Táto veľká oblasť Talianska je rozdelená do jedenástich provincií, ktorých názvy, ako je v Taliansku zvykom, pochádzajú z centrálnych miest: Bergamo (Bergamo), Brescia (Brescia), Como (Como), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi (Lodi), Miláno (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) a Varese (Varese).

Milánska kuchyňa vám ponúkne rôzne jedlá z ryže, pretože práve tu, v údolí Padana, sa nachádza obrovská plantáž, ktorá zásobuje ryžou celé Taliansko. Milánske rizoto so šafranom a kostnými kosťami je veľmi staré jedlo. Podľa legendy sa to stalo ešte v 15. storočí, keď milánsky umelec, ktorý si na svadbe rád pridával do farby šafran, zo žartu pridal toto korenie do rizota. Odvtedy je jedlo milované a sláva tohto typu rizota dávno prerástla slávu tohto umelca. Určite ochutnajte cotoletta alla milanese. Toto je ďalšie historicky veľmi staré jedlo. Recept na jeho prípravu je zaznamenaný v kuchárskej knihe 18. storočia. V tých časoch bolo zlato veľmi obľúbené a dokonca aj mäso sa pieklo v zlatej kôre z vajec a sušienok.

V Bergame a Brescii často jedia polentu s hovädzím alebo hydinovým mäsom, robia pečienky a husté hovädzie polievky. Mantua je známa svojimi tekvicovými cestovinami a lahodným salámovým rizotom.

Pozdĺž brehov rieky Pád ponúkajú reštaurácie úhora duseného na víne a oleji a na jazere Como môžete ochutnať rybie rizoto a grilované sušené ryby.

Lombardská kuchyňa je známa aj svojimi syrmi – grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardia sa nachádza na severe krajiny, z tretiny ju tvoria hory, početné jazerá a rieky. Vinice tu rastú veľmi selektívne a lokálne, nie všade.

Lombardia získala najväčšie uznanie vo svete vinárstva vďaka výrobe jej šumivých vín Franciacorta, vytvorených klasickou francúzskou technológiou. Treba tiež poznamenať, že táto oblasť je svojou geografickou polohou, klímou a rozvojom najbližšie k zodpovedajúcemu francúzskemu regiónu Champagne. Celkom riedke víno Lugana (Lugana) sa vyrába na trojuholníku zeme od jazera Garda na východnej hranici po Bergamo smerom do centra.

Okrem Lugany sa tu vyrába päť druhov DOC Riviera del Garda Bresciano a DOC Colli Morenici Mantovani del Garda, ktoré existujú v troch typoch (biela, ružová a červená). Mimochodom, práve v týchto dvoch produktívnych oblastiach si ružové Chiarettos získali popularitu a slávu.

Mimochodom, oblasť Brescia, ktorú založili Rimania, sa vyznačuje koncentráciou výroby ročníkového vína. Práve tu vzniká 7 z 15 DOC regiónu: červené z Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), ktoré môže byť biele, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , červeno-biele a iné .

V bezprostrednej blízkosti Bergama leží produkčná oblasť vín Valcalepio, biele a červené. Na severe regiónu, na pravom brehu rieky Adda, sa nachádza úzky pás výroby vína pod značkou Valtellina (Valtellina) DOC a DOCG.

Valtellina si začala získavať uznanie a slávu mimo Talianska začiatkom 90. rokov, predovšetkým vďaka bohatej chuti a alkoholu červeného dezertného vína vyrobeného z mierne vysušeného hrozna. Dnes je toto lombardské víno mimoriadne ťažké nájsť aj v tých najdrahších a najprestížnejších reštauráciách po celom Taliansku, je tak vysoko cenené a vyrába sa tak málo.

Osobitné miesto vo výrobe talianskych vín má región juhozápadnej Lombardie, najbližšie k Piemontu – Oltrepo Pavese. Región sa používa ako hlavný zdroj pri výrobe Pinot Nero. Odtiaľ sa vo veľkých množstvách dostáva do Piemontu, Franciacorty a ďalších regiónov Talianska, ktoré sa zaoberajú výrobou šumivých vín. Okrem Pinotu tu nájdete odrody Barbera, Bonarda, Rizlingy a ďalšie.

Božské Moscato

Táto cesta bude zaujímať tak skutočných znalcov vína, ako aj všetkých, ktorí sa chcú pozrieť na proces jeho výroby. Ochutnávky sa konajú na farmách na okraji Milána, kde si po stáročia zdokonaľujú svoje zručnosti a zachovávajú tradície, pričom si s úctou odovzdávajú z generácie na generáciu recept, ktorý je prísne dôverný.

V jednom z vinárstiev si môžete pozrieť, ako a kde sa vyrába známe dezertné víno Moscato di Scanzio DOCG, ktoré Giacomo Quarenghi priniesol ako darček Kataríne Veľkej. Vína sa vyznačujú hlbokou rubínovo-červenou mahagónovou farbou, vôňami exotického ovocia, korenia a páleného dreva.

Čaká vás prechádzka vinohradmi s výkladom o procese pestovania, návšteva samotného vinárstva a pivnice a ochutnávka vín so syrom a klobásami (voliteľne možno ponúknuť teplé jedlo). A samozrejme hodnotné dezertné víno "Moscato" s čokoládou.

Ďalšia trasa vedie cez farmu, ktorá sa nachádza v skutočnom zámku. Zahŕňa návštevu hradnej kaplnky, veže a zbierky zbraní, vínnej pivnice a ochutnávku vína s miestnym syrom a chlebom. Tu môžete vyskúšať aj slávne Moscato. Po predchádzajúcej dohode sa môžete najesť v samotnom zámku.

Dĺžka prehliadok je rôzna, môže zahŕňať iba degustáciu (od 2 druhov vína a viac) alebo môže byť doplnená obedom tradičnej lombardskej kuchyne a ubytovaním v jednej z víl.

Pešia prehliadka Milána za jedlom

Počas tohto krátkeho času budete môcť pocítiť gastronomickú dušu Milána: navštívte jeden z najväčších rybích trhov v Taliansku, staré gastronomické obchody, známe kaviarne, kde radi navštevovali celebrity ako Verdi, Maria Callas ...

Prehliadku môžete ukončiť v jednej z najlepších reštaurácií v Miláne, kde vám vopred zarezervujeme stôl.

Prehliadka trvá od 3 hodín, cena je od 200 eur

Rozprávky o Miláne pri stole

Tento formát prehliadky je veľmi nezvyčajný a osloví tých, ktorí si nemôžu vyhradiť čas na štandardnú prehliadku, ale chcú spoznať históriu mesta a jeho črty.

Na toto stretnutie vyberieme exkluzívnu reštauráciu, v ktorej interiéri sa zachovali dôkazy o historickej minulosti Milána. Počas obeda v uvoľnenej atmosfére vám sprievodca porozpráva slávnu históriu mesta, zodpovie vaše otázky či poskytne užitočné rady. Historické informácie o Miláne a Lombardii budú skvelou prílohou ku gurmánskym jedlám.

Ak máte chuť, môžete sa po večeri prejsť po Miláne.

Prehliadka trvá od 2,5 hodiny, jej cena je od 200 eur

Ochutnávka vín zo zasnežených svahov Valtelliny

Alta Valtellina sa nachádza v srdci Álp medzi Lombardskom a Švajčiarskom a je to najťažšie pestovateľská vinárska oblasť v Lombardii.

Iba na jeho strmých južných svahoch sa dá pestovať hrozno. Niekedy sa vrtuľník používa na zber hrozna v ťažko dostupných oblastiach.

Hodnota miestnych vín je veľmi vysoká. Vína, ktoré môžete počas našej prehliadky ochutnať, majú vysokú hodnotu a patria do kategórie DOCG.

Prehliadka prebieha autom, na celý deň, od 400 eur

Víno a syr Mantua

Provincia Mantua je známa svojimi vínami a pozýva vás ochutnať ich vo vínnych pivniciach spolu s typickými miestnymi jedlami. Mantova je srdcom a rodiskom takého jedinečného a na históriu bohatého vína, akým je Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). Príjemné, elegantné a striedme v alkohole a víne. Pozoruhodné sú aj vína DOC Colli Morenici Mantovani della Garda.

A samozrejme, nič nedoplní chuť vín tak ako syr. Navštívite syráreň vyrábajúcu svetoznámy syr Grana Padano - tvrdý taliansky syr so slanou, korenistou chuťou s jemným orieškovým nádychom.

Prehliadka sa koná autom, na celý deň, cena na vyžiadanie.

TROJDŇOVÝ GASTRONOMICKÝ ZÁJAZD (z Milána alebo Janova)

1 deň

Stretnutie na letisku s vodičom autom, bez asistenta, ubytovanie v hoteli Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera). Alebo stretnutie v hoteli so sprievodcom, ak ste už v hoteli ubytovaní. Ochutnávka ligúrskych vín na požiadanie. Večera je zdarma (je možné si vopred rezervovať stoly vo vopred vybranej reštaurácii podľa želania turistov).

2 dni

Kulinársky kurz v reštaurácii od 10.00 do 15.00 (zahŕňa kurz, obed, aperitív, asistenta na celý deň, auto), možnosť zorganizovať výlet na trh s potravinami. Po kurze krátky úvod do výroby najlepšieho olivového oleja v Ligúrii. Farma sa nachádza neďaleko reštaurácie.

Prejdite sa po pobreží (autom aj pešo). Ochutnávka grappy, vína alebo syrov podľa vlastného výberu. Voľný čas. Večera je zadarmo.

3 dni:

10.00-12.00 návšteva vinárstva Rivetto (doplatok na mieste -15 eur na osobu). Exkurzia do vinárstva, ochutnávka vín. Nehnuteľnosť sa nachádza oproti hradu Serralunga a vedľa hradu Castiglione Falletto. Na želanie je možné navštíviť oba zámky.

13.00-15.00 obed v Albe v reštaurácii Dulcis Vitis. Reštaurácia, ktorej šéfkuchár je obľúbeným šéfkuchárom bývalého pápeža Jána. (platba za obed na mieste - 30 eur na osobu), zahŕňa: ochutnávku syrov, klobás, prvé jedlo, víno, dezert, kávu.

Navštívte Grinzane Cavour alebo zámok Barolo, z ktorého si môžete vybrať.

Návšteva rodinného múzea La Morra v Albe, od ktorého sa začala história hľuzoviek.

Na želanie je možné zorganizovať: lekciu varenia v rodine vinára Sandri - 100 eur na osobu: cestoviny, bonnet puding. Hľuzovka kúpená od poľovníka môže byť okamžite varená s cestovinami.

Navštívte niektorý zo zámkov alebo ochutnávku vína vo vinárstve Seretto. Cena závisí od toho, aké vína budú vybrané (platba na mieste - od 15 do 20 eur na osobu).

Okolo 18.00 návrat do Ligúrie.

Na stránke spúšťam novú sekciu: gastronomické zájazdy do rôznych krajín. Dúfam, že táto téma bude pre mojich čitateľov zaujímať. Naša dnešná prehliadka je "Najlepšie jedlá a vína z Lombardie" (Taliansko).

Milánska kuchyňa vám ponúkne veľa ryžových jedál, pretože práve tu, v údolí Padana, je obrovská plantáž, ktorá zásobuje ryžou celé Taliansko. po milánsky, so šafranom a kostnými kosťami, veľmi staré jedlo. Podľa legendy sa to stalo ešte v 15. storočí, keď milánsky umelec, ktorý si na svadbe rád pridával šafran na maľovanie, pridal zo žartu toto korenie do rizota. Odvtedy je jedlo milované a sláva tohto typu rizota dávno prerástla slávu tohto umelca.

Určite ochutnajte cotoletta alla milanese. Toto je ďalšie historicky veľmi staré jedlo. Recept na jeho prípravu je zaznamenaný v kuchárskej knihe 18. storočia. V tých časoch bolo zlato veľmi obľúbené a dokonca aj mäso sa pieklo v zlatej kôre z vajec a sušienok.

V Bergame a Brescii sa často konzumuje s hovädzím alebo hydinovým mäsom, pripravujú sa pečienky a husté hovädzie polievky. Mantua je známa svojimi tekvicovými cestovinami a lahodným salámovým rizotom.

Pozdĺž brehov rieky Pád ponúkajú reštaurácie úhora duseného na víne a oleji a na jazere Como môžete ochutnať rybie rizoto a grilované sušené ryby.

Lombardská kuchyňa je známa aj svojimi syrmi – grana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Región Brescia, ktorý založili Rimania, sa vyznačuje koncentráciou výroby kvalitného vína. Práve tu vzniká 7 z 15 DOC regiónu: červené z Cellatica (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), ktoré môže byť biele, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , červeno-biele a iné .

Dúfam, že ste mali záujem dozvedieť sa niečo o najlepších jedlách a vínach z Lombardie.

Pokračovanie gastronomických zájazdov už nie je ďaleko!

Valtellina je alpský región pozdĺž rieky Adda, známy lyžiarskou turistikou a vínom. Geograficky sa rozprestiera od Bormia po jazero Como, do ktorého sa vlieva Adda. Vinársky región Valtellina je však geograficky menší. Ide o úzky 40-kilometrový pás so stredom na Sondrio, čo je presne v polovici cesty medzi extrémnymi hranicami zóny – Ardenno na západe a Tirano na východe.

Valtellina sa nepodobá žiadnej inej talianskej vinárskej oblasti. Na prispôsobenie sa strmým horským svahom na pestovanie viniča ľudia po stáročia stavali terasy a spevňovali ich suchým murivom. Ak spočítate dĺžku všetkých stien, bude to 2,5 tisíc kilometrov! Valtellina so svojimi unikátnymi terasami je kandidátom na zoznam dedičstva UNESCO.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Takmer všetky svahy, na ktorých rastú vinohrady, majú ideálnu južnú expozíciu. Ale vinohradníctvo je aj naďalej náročné na prácu, všetky práce sa musia robiť ručne. Žulové hory majú veľmi tenkú a chudobnú povrchovú vrstvu pozostávajúcu z piesočnatých a bahnitých pôd, ktoré dobre nezadržiavajú vlhkosť. Vinohrady sa týčia do výšky až 700 metrov. Podnebie je tu hornaté, kontinentálne. Valtellina sa nazýva krajinou hrdinského vinárstva a nie sú to prázdne slová.

V takýchto ťažkých podmienkach sa najlepšie zo všetkých udomácnila červená odroda Nebbiolo, známa ako Chiavennasca. Je možné, že Nebbiolo sa narodilo vo Valtelline a nie v Piemonte, s ktorým je odroda teraz najviac spojená.

Vinice vo Valtelline / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore existuje od roku 1998, predchádza mu však viac ako dvetisícročná vinárska história. Terasy na horských svahoch na pestovanie viniča začali budovať už starí Rimania a kultúra výroby vína vo Valtelline pravdepodobne existovala ešte skôr. V ranom stredoveku vlastnil v tejto oblasti vinice mocný milánsky kláštor Sant'Ambrogio: mnísi by sa sotva dostali do tohto vzdialeného, neprístupného regiónu, keby ho nepovažovali za výnimočný na výrobu vína. V 13. storočí sa vo Valtelline namiesto peňazí platilo vínom. Vinice boli považované za najcennejší a najcennejší majetok. Leonardo da Vinci napísal, že Valtellina, „obklopená vysokými a impozantnými horami, produkuje vína silné a vo veľkých množstvách“.

/ bormio.eu

Od polovice 16. storočia do konca 18. storočia bola Valtellina súčasťou švajčiarskeho regiónu Lega Grigia. Bola to zlatá éra miestneho vinárstva. Vína sa hojne vyvážali do strednej a severnej Európy, dodávali sa na kráľovské dvory.

V roku 1968 získala Valtellina štatút DOC, jeden z prvých v Lombardii a Taliansku. O tridsať rokov neskôr sa v rámci Valtelliny oddelili dve zóny – DOCG Valtellina Superiore a DOC Valtellina Rosso. V roku 2003 sa odčlenila výroba vín zo sušeného hrozna DOCG Sforzato di Valtellina.

Nebbiolo vo Valtelline - hlavná odroda / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore zaberá len tie najlepšie oblasti spojené s historickým vinárstvom Valtelliny. Medzi nimi je päť podzón - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Ak víno pochádza z ktorejkoľvek podoblasti, môže to byť uvedené na etikete. Podľa pravidiel musia mať vína minimálne 90 % Nebbiolo a musia vyzrieť dva roky.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Čo skúsiť

Mamete Prevostini začal vyrábať víno, ktoré slúžilo vo svojej reštaurácii. Reštaurácia Crotasc aj po 70 rokoch láka hostí na výbornú horskú kuchyňu, no vinárstvo je dnes hlavnou rodinnou aktivitou. Prevostini má niekoľko viníc v rôznych častiach Valtelliny. Sommarovina pochádza z podzóny Sassella, kde vinič rastie v nadmorskej výške 350-450 metrov. Úroda tohto vína je znížená (40 hektolitrov na hektár). Sommarovina dozrieva 15 mesiacov v sudoch a 10 mesiacov vo fľaši, kým sa uvoľní do predaja.

Transparentná, svetlo rubínovo červená farba. Jemný, sofistikovaný buket s hlbokými arómami malín a podrastu, so slanými a korenistými odtieňmi. Dobre vyvážená, povznesená a svieža chuť je zatienená zrelými zamatovými tanínmi. Pretrvávajúca dochuť, v ktorej vychádza dym, sladké drievko a minerály. K pečenému alebo dusenému červenému mäsu. 4 hviezdy.

SpazioVino.com je prvou online publikáciou, ktorá predstavuje talianske víno ako súčasť životného štýlu. Vydavateľ - Eleanor Scholes, medzinárodná vinárska novinárka.

Ak sa čo i len trochu zaujímate o svet vína, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať a kúpiť si talianske vína v Miláne, najmä tie, ktoré doma nenájdete!

Najobľúbenejšie talianske vína na svete sú Prosecco, červené vína z Toskánska ako Brunello di Montalcino a Chianti, ušľachtilé Barolo z Piemontu a Amarone z Veneta, šumivé vína Franciacorta a Trentodoc, aromatické biele Verdicchio Soave, originálne Primitivo z Puglie a Cannonau z Sardínia , sicílske Nero d'Avola a Passito di Pantelleria... Výber dobrých talianskych vín je obrovský!

Aké víno kúpiť v Miláne?

Miláno má prekvitajúcu kultúru jedla a vína, takže si tu môžete kúpiť akékoľvek talianske víno. Ale keď ste v Miláne, vyskúšajte skvelé vína, ktoré sa vyrábajú v tomto regióne.

V Miláne jednoducho musíte ochutnať miestne víno, ktoré je súčasťou kulinárskej tradície Lombardska.

V Lombardii je päť vín DOCG (di origine controllata garantita) a ja vám chcem predstaviť niektoré, ktoré sa oplatí kúpiť, a to nielen ako suvenír.

Lombardia je jednou z najväčších vinárskych oblastí v Taliansku. Hoci nie je taká známa ako susedný Piemont a Toskánsko, Lombardia má najväčšiu škálu vín. Vyrába, pripravené hádať sa s francúzskym šampanským, a červené vína z elegantného Pinot Nero a ušľachtilého Nebbiolo.

A medzi nimi - obrovský kaleidoskop vysoko kvalitných vín: biele, červené, ružové, schopné zdobiť akýkoľvek slávnostný stôl, ako aj každodenný obed.

Šumivé víno

Franciacorta (Franciacorta) Toto je najznámejšie talianske šumivé víno. Jeho názov pochádza z oblasti výroby - kopcovitej oblasti v provincii Brescia neďaleko jazera Iseo.

Franciacorta, už synonymum pre jemné šumivé vína v štýle šampanského, sa získava druhotným kvasením vo fľaši a vyrába sa z odrôd viniča Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc. Je to víno slamovej farby so zlatistými odleskami, perzistentnou perlivosťou, jemným, sviežim a harmonickým buketom citrusových plodov a orechov, s vôňou chlebovej kôrky.

Je to perfektná alternatíva francúzskeho šampanského pre vaše špeciálne chvíle a oslavy.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Lombardská verzia francúzskeho blanc-de-blanc ("biele z bieleho"). Saten sa vyrába len z Chardonnay a Pinot Blanc. Názov tohto jemného, krémového šumivého vína bol zvolený skôr pre jeho podobnosť so slovom seta (hodváb), než pre francúzštinu. Ďalším rozdielom Franciacort Saten je nižší tlak vo fľaši (4,5 atm namiesto 6). Hodí sa k studeným misám, šalátom a carpacciu z rýb a morských plodov.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- ďalšie Spumante z Lombardie, ktoré podobne ako Franciacorta, kým sa dostane na náš stôl, dozrieva vo fľaši na hudobných stojanoch minimálne rok a pol. Vymyslela ich Madame Clicquot, známejšia ako vdova Clicquot.
Toto Spumante sa vyrába prevažne z hrozna Pinot Nero (minimálne 85 %), takže má elegantný, intenzívny, komplexný buket so zaujímavými nuansami citrusov a exotického ovocia, dobrou kyslosťou a minerálnymi podtónmi. Toto víno je ideálne na aperitív a slávnostný stôl.

Cruase je nové ružové šumivé víno. Vyrába sa klasickou metódou a len z odrody viniča Pinot Nero. Ale na rozdiel od ružového šampanského a Spumante sa „rodí do ružova“, t.j. svoju nádhernú farbu získava už v prvej fáze výroby - počas cyklu odstreďovania.

Na podnebí Croisetu môžete cítiť sviežosť ružového grapefruitu s vôňou ruží až po šťavnatú, bohatú, veľmi ovocnú chuť: mix ružového grapefruitu a ríbezlí s jahodami.

Biele vína

Pinot Grigio- v posledných rokoch veľmi obľúbené biele víno. Napriek tomu, že jeho domovinou je Francúzsko, najlepšie vína z Rulandského šedého sa rodia v severnom Taliansku. Paleta chutí a vôní vín Pinot Grigio je pôsobivo široká: od čerstvých citrusových plodov, jablka a zrelých hrušiek, lúčnych bylín a bielych kvetov až po šťavnaté broskyne a viskózny sladký med. Pinot Grigio je ideálny pre studené predjedlá, ryby a biele mäso.

Lugana Ide o vynikajúce biele víno s jemnou vôňou. Prišlo k nám z brehov malebného jazera Garda. Tu Lombardia zdieľa túto slávnu vinohradnícku oblasť s Benátskom.

Úžasná vôňa a sviežosť čerstvo rezaných kvetov s jemným tónom mandlí, osviežujúca chuť citrusových plodov - toto víno poslúži ako skvelý doplnok k jedlám zo sladkovodných a morských rýb. Je to tiež dobrý aperitív a jednoducho skvelý nápoj na letné dni.

Sladké vína

Muscat Scanzo (Moscato di Scanzo)- exkluzívne a rafinované sladké červené víno. Získava sa z rovnomennej odrody viniča v provincii Bergamo. Tento Muškát má bohatú históriu, rubínovú farbu a jedinečnú chuť.

Komplexná hlboká vôňa slivkového lekváru, šípok, čerešní, šalvie a podrastu s harmonickou a stredne sladkou zamatovou, plnou chuťou s nekonečnou dochuťou. Ideálnymi spoločníkmi mu budú syry s ušľachtilou plesňou a menej triviálna tmavá čokoláda.

Červené vína

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Toto červené víno sa vyrába tiché aj šumivé. Pod názvom Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese sa skrýva neskutočná paleta chutí a vôní: bohatá a plná, s tanínmi a lesným ovocím v kombinácii so slivkami a čerešňami, niekedy s divokými bylinkami a tabakom. Toto víno je dokonalým spoločníkom na šťavnaté kotlety a pečienky.

- bystrý predstaviteľ, obľúbenec miestnych obyvateľov a ideálny spoločník pre lombardskú kuchyňu. Toto červené mladé víno má silný buket vôní tmavých čerešní, sliviek a šalvie.

Svetlý, plný, s minerálnymi tónmi, výraznými tanínmi a vyváženou kyslosťou - tento nápoj sa pije najradšej k mäsitým jedlám, syrom, salámam, cestovinám.

Barbera (Barbera) Víno vyrobené z rovnomennej odrody viniča Barbera. Má starodávnu históriu a je veľmi rozšírený v susednom Piemonte.

Toto víno si vás dokáže zamilovať od prvého dúšku a získať si vašu náklonnosť na dlhú dobu. Jasná, silná, ovocná vôňa s príchuťou čerešní, červených bobúľ, tabaku a korenia sa tak dobre hodí k mäsovým jedlám a saláme.

A ak sa chcete dozvedieť viac o talianskych vínach a ochutnať to najlepšie z nich, potom bude ochutnávka vín v Miláne so someliérom tou najlepšou voľbou.

V elegantnej vinárni v centre Milána ochutnáte niekoľko vín podľa vašej chuti. Počas degustácie sa zoznámite s históriou výroby vína v Lombardii, spoznáte rôzne odrody viniča, vypočujete si someliérske rady, ako si vybrať a degustovať víno, a naučíte sa čítať etikety vín.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok