Recept na čerešňový sirup z čerešňovej šťavy. Čerešňový sirup: vlastnosti a technológia prípravy. Sušenie alebo sušenie - aké je tajomstvo

Čerešňové bobule sa nedajú udržiavať dlho čerstvé, preto sa používajú na rôzne prírezy. Okrem každého obľúbeného džemu sa zo sladkokyslých plodov dá pripraviť hustý a voňavý sirup. Na zimu sa uzatvára do malých téglikov, ktoré sa neskôr použijú ako plnivá do nápojov, základy pod krémy, impregnácie na torty a polevy na zákusky. Moderné ženy v domácnosti varia takéto výrobky rôznymi spôsobmi. Bez ohľadu na jeho vlastnosti je každý prístup jednoduchý a prístupný. Ak je to žiaduce, zvládne to aj začínajúci kuchár.

Zloženie a užitočné vlastnosti čerešňového sirupu

Sirup pripravený na zimu sa pri správnom prístupe stane nielen obľúbenou pochúťkou celej rodiny, ale aj užitočným doplnkom stravy. Rovnako ako všetky podobné výrobky z čerešní, konzervácia vôní má pôsobivý zoznam terapeutických vlastností:

• Baktericídne látky pomáhajú posilňovať ochranné funkcie tela. V kombinácii s vitamínmi poskytujú človeku spoľahlivú prevenciu mnohých infekcií.
• Čerešňový sirup priaznivo pôsobí na stav srdca a ciev. Samozrejme za predpokladu, že nedôjde k zneužitiu produktu.

Tip: Ak si chcete celú zimu vychutnať nielen kandizovanú šťavu, ale aj homogénny a chutný sirup, je lepšie ho zatvárať nie do pohárov, ale do malých fliaš. Potom sa nádoby uzavrú zátkami, ktoré sa naplnia dechtom a položia sa do vodorovnej polohy až do úplného vychladnutia.

• Hotový produkt, napriek tomu, že prechádza niekoľkými fázami spracovania, je bohatý na vitamíny A a C. A tieto zložky sa aktívne podieľajú na väčšine biochemických procesov.
• Napokon, bobuľový sirup úspešne bojuje s prejavmi anémie v každom veku.

Bohužiaľ, existuje množstvo kontraindikácií používania čerešňových pochúťok. Môže poškodiť ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka, gastritídou, peptickým vredom.

Jednoduché a nezvyčajné recepty na výrobu čerešňového sirupu

Vybrať recept, podľa ktorého sa sirup uvarí, nie je také jednoduché. Našťastie sú všetky dosť jednoduché, takže si môžete vyskúšať každý prístup skôr, ako začnete vytvárať polotovary na zimu.

• Možnosť bez nutnosti odstraňovania kameňov. Na 2 kg zrelých tmavých čerešní berieme 2,5 kg cukru, 7 pohárov pitnej vody. Bobule niekoľkokrát umyjeme a mierne osušíme, dáme do hrnca. Nalejte ich cukrom, nalejte do vody, premiešajte a priveďte hmotu do varu. Je potrebné variť kompozíciu najmenej 2,5-3 hodiny na nízkej teplote, pričom sa neustále odstraňuje pena. Akonáhle sa prestane objavovať, je to signál, že produkt je pripravený. Výsledná kvapalina sa musí prefiltrovať cez gázu, prikryť uterákom a nechať vylúhovať jeden deň pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa produkt znova prefiltruje, varí sa, trvá 30 minút, naleje sa do sterilných pohárov a na zimu sa uzavrie.

• Višňové zloženie s mandľovou príchuťou. V tomto prípade, moje ovocie, triediť, odstrániť semená z nich. Extrahované prvky sa bez umývania alebo sušenia rozomelú kladivom a potom sa rozomelú v mažiari na prášok (môžete použiť mlynček na kávu). Výsledná kompozícia sa zmieša s bobuľami a nechá sa vylúhovať jeden deň pod uterákom pri izbovej teplote. Potom sa výsledná hmota umiestni do odšťavovača a spracováva sa, kým sa nezíska šťava. Kvapalina môže navyše prejsť cez gázu. Komponent zahrejeme, zmiešame s cukrom (v pomere 1 ku 1 alebo ako chcete), hnetieme na sporáku, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Na samom konci zavedieme pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a produkt na zimu uzavrieme.
• Expresná metóda. Na 500 g bobúľ vezmeme 600 g kryštálového cukru a 600 ml pitnej vody. Čerešne roztriedime, umyjeme, zbavíme jadierok a pomelieme cez sitko. Výslednú kompozíciu nalejte cukrom, zrieďte vodou a položte na sporák. Na výrobu sirupu musí byť hmota varená iba 5 minút. Hotový výrobok sa ochladí, naleje do nádob a uzavrie.

• koncentrovaný produkt. Na 500 ml čerešňového džúsu odoberieme 1 liter cukrového sirupu (koncentráciu volíme sami, podľa chuťových preferencií). Obe zložky len zmiešame a varíme najskôr na strednom stupni a po varení na miernom ohni, kým hmota nezhustne. Bez naliehania nalejeme do nádob a zrolujeme.
• Základný recept. Na 1 kg bobúľ vezmeme 1 liter vody a 600 g cukru. Umyté a osušené čerešne spolu so semienkami zalejeme vodou a dáme na sporák. Hmotu varíme na miernom ohni hodinu. Potom nalejte kompozíciu do inej nádoby a prejdite cez cedník vyložený gázou. Okrem toho môžu byť bobule trochu stlačené. Výsledná šťava sa infúzi 2-3 hodiny, aby sa vytvorila zrazenina. Opatrne nalejte kompozíciu do nádoby na varenie a snažte sa zabrániť tomu, aby sa do nej dostali sedimenty. Do tekutiny nasypeme cukor a varíme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Potom vyberieme nádobu zo sporáka, trváme pol hodiny, nalejeme do pohárov a korku.

Sirup pripravený podľa všetkých pravidiel a pri zohľadnení pomerov uvedených v receptúre si zachová čerstvosť, chuť a vôňu najmenej rok. Prírezy sa samozrejme dajú použiť na ďalšiu zimu, ale ich zloženie a gastronomické vlastnosti sa už môžu citeľne zmeniť. V procese varenia čerešňovej kompozície sa ďalšie zložky používajú veľmi zriedka. Ak chcete chuť sirupu predsa len spestriť, môžete doň pridať trochu škorice, zázvoru alebo vanilky.

Čerešne sú u nás veľmi cenené. Dôvod nie je len v jedinečnej chuti a vôni, ale aj v možnosti použitia na konzervovanie. Kompóty pripravené z neho dokonale uhasia smäd a schopnosť kombinovať s inými prísadami zabraňuje monotónnosti. Džem vyrobený z tohto bobule je hustý a bohatý. Dá sa pripraviť aj z jednej zložky, alebo z viacerých. Zakaždým, keď dostanete novú chuť. Ak je čas na odstránenie kostí (mimochodom, špeciálne kombajny boli už dlho vynájdené na pomoc gazdinkám, ktoré fungujú ako mlynček na mäso, ktoré samy a v čo najkratšom čase očistia bobule od kostí), môžete si pripraviť voňavé džem, ktorý sa dá jesť ako samostatná pochúťka, a použiť na domáce pečenie. Priznávame, že nie každý miluje čerstvé čerešne. Ide o kyslosť, ktorú má, ale to nie je mínus, ale skôr plus.

Sladšie "príbuzné" čerešne sú tiež celkom užitočné, ale práve v čerešniach obsahujú:

• organické kyseliny potrebné pre plné fungovanie tela (mliečna, jantárová, citrónová atď.);
• železo a meď;
• draslík a horčík;
• pektíny;
• vitamíny rôznych skupín, vr. RR, A a C.

Použitie čerešní a jedál pripravených s ich použitím pomáha posilniť prácu srdca a krvných ciev, zlepšuje chuť do jedla a trávenie a zvyšuje proces asimilácie živín z iných potravín. Prítomnosť bobúľ v strave má pozitívny vplyv na nervový systém. Dochádza k zlepšeniu spánku, zvýšeniu efektivity.


Schopnosti čerešní môžete uvádzať dlho. Toto nie je bobule, ale skutočný poklad. Zachovanie je pomerne jednoduché, hlavnou vecou je správne sa na tento proces pripraviť.

Aby sa čerešňové polotovary s istotou ukázali, musíte si zapamätať nasledujúce pravidlá:

• šupka bobúľ je jemná, tenká, ľahko sa poškodí, preto s ňou treba zaobchádzať opatrne a zbierať ju ihneď po zbere alebo kúpe;
• je potrebné ihneď vybrať bobule zo stromu so stopkami, takže vydrží dlhšie a nestráca svoju šťavnatosť;
• pred konzerváciou musia byť bobule starostlivo triedené a triedené;
• ak je odroda veľmi sladká, vo vnútri môžu byť červy. Nie je to strašidelné a naopak, je to znak ekologickej čistoty produktu, ale aby sa nedostali do džemu alebo kompótu, mali by ste čerešňu (bez stopiek) najskôr namočiť do slaného nálevu (polievková lyžica na liter voda) 2-3 hodiny a potom opláchnite v studenej tečúcej vode.

Osvedčené čerešňové recepty

Zber čerešní na zimu nie je vôbec náročný. K dnešnému dňu existuje množstvo receptov, no pozrime sa na tie najosvedčenejšie, také, ktoré sa určite vydaria aj začínajúcim gazdinkám, no neublížia ani skúseným kuchárom.

Sirup na zimu

Ukazuje sa to neuveriteľne chutné. V zime sa dá použiť na prípravu nápojov (aj tých s prídavkom alkoholu), na buchty, palacinky a pod.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerešňa 2 šálky;
• listy čerešní, ríbezlí, malín, egrešov a estragónu - 2 šálky;
• cukor - 1,5 kg;
• voda - 1,3 litra;
• kyselina citrónová - 1-1,5 lyžičky

Možno mnohých prekvapí prítomnosť listov v recepte. V skutočnosti len málo ľudí vie, že nielenže neobsahujú menej užitočné látky ako samotné ovocie, ale chutia veľmi podobne ako samotné bobule. Skúste listy ríbezlí prevariť vodou. Po doslova pol hodine alebo hodine bude červený nápoj pripravený !!! farby a s charakteristickou chuťou ríbezlí. Podobne s ostatnými uvedenými rastlinami. Takže ich použitie v recepte poskytuje nielen ďalší krásny odtieň, ale predovšetkým chuť a vôňu.

Listy umyte v tečúcej vode. Triediť bobule, vyčistiť od odrezkov, opláchnuť.

Vložte ich do hrnca, pridajte vodu.

Na miernom ohni privedieme do varu a varíme asi štvrť hodiny. Nechajte vychladnúť.

Potom výsledný vývar preceďte, pridajte doň cukor a citrón, varte ďalších 10-15 minút. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte. Otočte, zabaľte, nechajte vychladnúť.

Džem "Nádherný"

Bez ohľadu na to, aké chutné kompóty a sirupy sa získavajú z čerešní, najčastejšie sa používa špeciálne na výrobu džemu.

Deti aj dospelí majú radi sladkú chuť a neopísateľnú vôňu a úhľadné bobule jednoducho nemôžu nikoho nechať ľahostajným.

Ingrediencie:

• čerešňa - 2 kg;
• cukor - 3 kg;
• voda - pol litra.

Roztrieďte bobule, odstráňte chvosty, opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte kosti. V ideálnom prípade, ak existuje zariadenie špeciálne určené na to, ale ak nie, nezabudnite, že vaša práca nebude márna.

Varte sirup. Zalejeme pripravenými bobuľami, necháme lúhovať aspoň dve hodiny, ale dlhšie. Zapnite pomalý oheň a pripravte sa.

Pripravenosť džemu sa kontroluje kvapkou na miske. Ak sa neroztečie a dobre drží tvar, tak je pochúťka hotová. Dá sa rozložiť v bankách a zazátkovať.

Áno, a nezabudnite zápar jemne premiešať, aby neprihorel, a tiež pravidelne odstraňovať penu.

Hustý čerešňový džem

Vychádza viac nasýtený ako v predchádzajúcom recepte a môže sa podávať ako samostatný dezert alebo použiť na plnenie koláčov a palaciniek.

Ingrediencie:

• zrelé bobule - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 200-300 ml.

Bobule musia byť vytriedené, stonky odstránené, umyté, mierne vysušené. Kosti môžu byť odstránené alebo ponechané. Pripomíname len, že konzervované ovocie so semenami nemožno skladovať dlhšie ako 2 roky. V opačnom prípade sa v bankách začnú produkovať škodlivé toxické látky. Aj keď, tento džem nie je niečo, čo máte na dva roky, a jedna sezóna nebude stáť tak chutne, napriek svojej jednoduchosti sa ukazuje.

Bobule, cukor a voda sú rozložené v širokej panvici, takže je vhodné miešať. Na miernom ohni privedieme do varu. Vypnite oheň a nechajte variť 12 hodín. Opäť priveďte do varu, len teraz pár minút povarte. Znova vypnite a nechajte lúhovať 12 hodín. Po tretíkrát privedieme džem do varu a ihneď nalejeme do vopred pripravených pohárov.

Čerešňový džem - päť minút

Na expresnú verziu prípravy lahodnej pochúťky na zimu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zrelé čerešne - 2 kg;
• cukor - 1 kg.

Poznámka! Pre tento recept sú vhodné iba sladké čerešne.

Roztrieďte bobule, umyte, odstráňte stopky a semená. Posypeme cukrom a premiešame. Necháme odstáť 3-4 hodiny, kým nevynikne šťava. Potom musíte pridať určené množstvo vody. Za stáleho miešania na veľmi miernom ohni priveďte do varu a varte, pričom výslednú penu odstráňte 5-7 minút. Ihneď nalejte do vopred umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kandizované čerešne

Perfektný recept pre všetkých maškrtníkov. Len vás hneď upozorňujeme, nie každý si dokáže odložiť pochúťku až do zimy.

Na prípravu kandizovaného ovocia potrebujete čerešne a cukrový sirup.

1. 1,5 kg cukru rozpustíme v 500 ml vody.
2. Čerešne roztrieďte, opláchnite, ošúpte.
3. Ponorte pripravené ovocie do sirupu (mal by úplne zakryť bobule) a nechajte 5-7 hodín, najlepšie cez noc.
4. Ráno bobule vyberieme, sirup privedieme do varu a na rovnaký čas doň opäť ponoríme ovocie. Takže opakujte 4-5 krát. Proces môže byť dokončený, keď sa na bobuliach začnú objavovať kryštály cukru.
5. Zostáva vybrať kandizované ovocie, nechať sirup odtiecť, vysušiť v rúre, vychladnúť a preniesť na pergamen na uskladnenie.

Čerešňový a melónový džem

Lahodný dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• zrelé čerešne - 500 g;
• melón (buničina) - 300 g;
• cukor - 700 g;
• štipka škorice;
• vodka - 15 ml.

Čerešne roztriedime, opláchneme, zbavíme kôstok, zmiešame s melónom, posypeme cukrom, pridáme škoricu. Nechajte cez noc vylúhovať. Ráno dôkladne premiešajte, na miernom ohni priveďte do varu, pridajte vodku a varte asi 10 minút. Nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.

Kulinárske poradenstvo

Ak pomeliete čerešne a melóny v mixéri, nikto neuhádne, aké ingrediencie sú v džeme. Vďaka prídavku škorice si hotovú pochúťku pochutia aj uznávaní gurmáni.

Čerešňový kompót

Veľmi chutný a farebne bohatý nápoj osloví každého.

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Čerešňa je u nás rozšírená bobuľa. Dozrieva koncom leta a začiatkom jesene, keď je v plnom prúde príprava pohárov na zimu a plnenie pivnice rôznymi prírezmi. Vrátane čerešne. Pozrime sa, ako pripraviť bobule, aké sú čerešňové prípravky na zimu. A tiež sa zoznámte so všetkými jemnosťami a nuansami receptov.

Druhy polotovarov z čerešní

Receptov je veľa, a tak si každý gurmán nájde to svoje. Čo môžu byť čerešňové polotovary na zimu? Ak vezmeme do úvahy všeobecné možnosti, nezabudnite:

• zaváraniny, džemy a marmelády (jednozložkové as prísadami);
• marmeláda;
• čerešňa v práškovom cukre;
• sušené a sušené bobule;
• varené šťavy;
• sirup;
• mrazené bobule;
• čerešňa v želatíne;
• likéry a tinktúry;
• kompót.

Existujú recepty na varenie s prídavkom tmavej čokolády. To je skutočná radosť pre milovníkov sladkostí!

Všetky tieto dobroty s radosťou pomelú malé aj veľké sladkosti.

Marmeláda, bobule v želatíne, sirupy a nápoje sa konzumujú v prirodzenej forme. A džem, džem, sušené, sušené a mrazené čerešne sa môžu dať do domácich koláčov. Sušienky, pečivo, slané koláče a koláče sú len malým zoznamom toho, čo sa dá vyrobiť z čerešňových prírezov. Ale aj tu sú tajomstvá:

• koláče musíte naplniť džemom, marmeládou a džemom opatrne, aby ste to neprehnali, inak náplň počas pečenia vytečie a pekne pokazí vzhľad produktu;
• sušené a sušené čerešne je lepšie pred použitím ako náplň na chvíľu namočiť (stačí 5-8 minút) do teplej vody a potom ich vyžmýkať - bobule v koláči nebudú presušené;
• v žiadnom prípade nerozmrazujte mrazené bobule, musíte ich vysypať do pšeničnej múky a okamžite ich vložiť do cesta na koláč - v tejto forme sa bobule nerozšíria a nestratia vzácnu vitamínovú šťavu a celé cesto sa nebude otáčať tmavé.

Príprava čerešní

Ako v každom inom prípade, na výrobu čerešňových polotovarov musí byť hlavná zložka predbežne spracovaná. Ako to spraviť? Nie také ťažké, ako si mnohí myslia.

V prvom rade - triedenie. Je potrebné vyberať len zrelé, celé, kvalitné bobule nepoškodené chorobami a škodcami. V opačnom prípade sa v polotovaroch objaví nepríjemná cudzia chuť alebo zápach. Je to neprijateľné!

Potom bobule umyte. Najvhodnejšie je dať do kuchynského drezu veľký pohár a vysypať doň bobule. Nasmerujte prúd studenej vody do pohára a súčasne umyte každé bobule rukami. Umyté bobule preložíme do pripraveného cedníka alebo sita. Aby voda z čerešní nevytiekla priamo na stôl, umiestnite sitko do hrnca alebo inej šálky.

Ďalšia akcia sa vykonáva na základe špecifického receptu na zber čerešní. Je to čistič kostí. Napríklad v kompóte alebo tinktúre nebudú vôbec prekážať, ale v marmeláde alebo džeme jednoducho nebudú na mieste! Tento postup je možné vykonať ručne pomocou malého noža alebo pomocou špeciálneho zariadenia na odstránenie malých kostí. Výber je na majiteľovi.

Poznámka pre majiteľa

Pri oddeľovaní čerešní od kôstok šťava zvyčajne strieka na všetky strany - na hostiteľku, na strop a steny. Tieto bobule sú také šťavnaté. Aby ste neboli postriekaní bordovým džúsom a potom neumyli celú kuchyňu a súpravu z nej spolu s riadom, môžete použiť nasledujúce tipy:

• vložte igelitové vrecko do veľkého pohára, schovajte tam ruky a oddeľte kosti – šťava zostane vo vrecku a pohári;
• ak vezmete veľkú panvicu a vrchnú časť uzavriete do 2/3 potravinovou fóliou (natiahnete), môžete do prázdneho priestoru strčiť aj ruky a tam odstrániť semienka, šťava strieka do fólie a odtečie späť do panvica.

Je zaujímavé, že šťavu, ktorá sa získa pri príprave bobúľ, možno použiť aj na určený účel - pridať do džemu počas varenia, pripraviť na zimu alebo uvariť sladký ovocný nápoj.

Sušenie alebo sušenie - aké je tajomstvo?

Vytvrdzovanie alebo sušenie, čo si vybrať? Poďme na to.

Sušenie je možné vykonať v špeciálnej domácej elektrickej sušičke. V závislosti od objemu konkrétneho zariadenia je možné v jednom chode sušiť 2 až 6 kg bobúľ. Tento proces je pomerne zdĺhavý a trvá niekoľko dní. Keďže čerešne sú šťavnaté bobule, aby sa všetka vlhkosť odparila, bude trvať niekoľko sušiacich cyklov po dobu 3 až 4 hodín s prestávkami. Veľmi dôležitým bodom pri používaní sušičky doma je pravidelné usporiadanie sieťových plechov na pečenie. Je to potrebné na rovnomerné sušenie bobúľ na všetkých úrovniach zariadenia.

Čerešne môžete sušiť s kôstkami alebo bez nich. Ak ste si vybrali prvú možnosť, najprv musíte olúpané bobule vložiť na sito alebo cedník, aby všetka šťava odtiekla. A potom ich vložte do sušičky.

Ako sušiť čerešne s kôstkou? Jednoduché ako koláč! Vložte bobule do sušičky a zapnite ju. Ostatné pravidlá varenia zostávajú rovnaké - pravidelne vypnite stroj a preusporiadajte plechy na pečenie.

A čo vädnutie? Sušené čerešne doma sa ukážu ako lahodná pochúťka! Jeho príprava je však trochu komplikovanejšia:

• vezmite 1 kg čerešní a vykonajte primárne spracovanie bobúľ;
• zmiešajte 1 pohár vody s 1,5 kg cukru, varte asi 4-5 minút;
• bobule ponorte do sirupu a varte rovnaký čas;
• odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 3-4 hodiny;
• potom znova varte 4-5 hodín a ochlaďte 3-4 hodiny - vykonajte tento postup ešte raz;
• dajte bobule na sito a nechajte sirup odtiecť;
• na plech pokrytý papierom na pečenie položte jednu bobuľu tak, aby sa nezlepila, a nechajte 1-2 dni pri izbovej teplote;
• sušte v rúre pri teplote asi 120 – 150 °C v intervaloch 1 – 2 hodiny, kým sa úplne neuvarí.

Sušené čerešne doma sú dokonale uložené v suchej sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom na zatemnenej polici.

Dva v jednom: sirup a džem

Po zbere veľkého množstva čerstvých zrelých čerešní ich nechcete pustiť do jedného druhu zberu. Ale môžete urobiť dva druhy naraz - sirup a džem!

Po odstránení všetkých semien z bobúľ vytlačte šťavu z čerešní rukami. Urobte to ručne, pretože je nežiaduce nechať koláč takmer suchý. Z nej sa totiž uvarí lekvár.

Čerešňový sirup na zimu nie je varený dlho. Pomery záložkových produktov sú rovnaké ako pri džeme. Po spojení šťavy a kryštálového cukru by sa malo začať varenie. Pokračujte, kým sa na povrchu varu neobjaví veľa malých bubliniek, ktoré sa zbiehajú do veľkých uzáverov.

Konečná fáza pre tieto dva polotovary je podobná. Je potrebné naliať sirup do horúcich sterilizovaných fliaš. A presuňte džem do pohárov ošetrených vriacou vodou. Poháre a fľaše uzavrite sterilizovanými viečkami. Dodatočná sterilizácia nie je potrebná. Potom dajte poháre a fľaše niekde do rohu, aby neprekážali. A prikryte ich hrubou prikrývkou alebo posteľnou prikrývkou, aby ste zabezpečili dodatočné spracovanie prikrývok.

Pomery na varenie

Pomery bobúľ a granulovaného cukru môžu byť 1: 0,5; 1:1 a 1:1,5. Sú vhodné na varenie džemov, zaváranín, sirupov a džemov z čerešní. Ak je obrobok viaczložkový, pri zostavovaní pomerov pre recepty sa do porcie čerešní zahrnú ďalšie prísady.

recept na čerešňový džem

Takže pre recept budete potrebovať produkty:

• čerešňa - 1 kg;
• sladká čerešňa - 1 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg.

Ako pripraviť čerešňový džem:

1. Vykonajte primárne spracovanie čerešní a čerešní, to znamená, že roztrieďte bobule, opláchnite a odstráňte z nich semená.
2. Bobule rozdrvte na pyré. Aby ste to urobili, vezmite si mlynček na mäso, domáci procesor alebo mixér. Tento postup je možné vykonať v niekoľkých návštevách. Hlavná vec je, že kaša by mala mať homogénnu štruktúru.
3. Všetko bobuľové pyré spolu so šťavou, ktorá vyšla pri oddeľovaní semien, preneste do hrnca alebo inej nádoby na prípravu džemu. Spojíme s cukrom a premiešame.
4. Dajte na mierny oheň a varte od okamihu varu asi 40-50 minút. Po celú dobu musíte miešať vriacu hmotu a odstrániť sladkú penu. Spotrebovaná pena je chutná a môže sa ihneď konzumovať alebo natrieť na kúsok pšeničného chleba ako čajový sendvič. Ale pri skladovaní pohára džemu v zime môže spôsobiť, že sa prejaví proces fermentácie.
5. Potom preneste všetok džem do sterilizovaných pohárov a pevne zazátkujte viečkami. Nechajte pomaly vychladnúť v miestnosti a potom odstráňte.

Príprava šťavy

Čerešňovú šťavu môžete vytlačiť pomocou odšťavovača - je vhodnejšie ju zozbierať na zimu. Ale v tomto prípade musíte najskôr vytiahnuť kosti, inak sa odšťavovač zlomí.

Šťavu je potrebné vytlačiť ručne v niekoľkých fázach. Po prvom raze premiešajte zvyšný koláč rýchlosťou 1 kg na 1 šálku prevarenej vody. Varte pár minút a znova vytlačte šťavu. Postup zopakujte. Z 15 kg zrelých čerešní sa takto získa 10 litrov šťavy.

Zmiešajte všetku vylisovanú šťavu v jednej nádobe na varenie. Pridajte k tomu cukor. Pomery záložky sú libra cukru na 1 liter šťavy.

S cukrom alebo bez cukru priveďte šťavu do varu a ihneď nalejte do sterilizovaných fliaš. Pevne uzatvorte sterilizovanými viečkami a odložte na ďalšie skladovanie.

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako zachovať čerešňové bobule na zimu a toľko rôznych odtieňov pri príprave polotovarov. Akú metódu zvoliť? Vyskúšať môžete všetko! A potom si osvojte metódy, ktoré sa vám páčia.

Čerešňa obsahuje obrovské množstvo látok užitočných pre telo. Jeho plody sú vo veľkom množstve obdarené baktericídnymi látkami. Čerešňa dostala druhé meno - "srdcová bobule", ktorá je spojená s jej schopnosťou priaznivo pôsobiť na kardiovaskulárny systém človeka. Je výborným liekom na chudokrvnosť a je bohatý aj na vitamíny A a C.

Dlho skladovať čerstvé čerešne je veľmi problematické. Rýchlo strácajú svoj vzhľad a vôňu. Ak sa plody čerešní zozbierajú skoro ráno, keď majú najvyššiu hustotu dužiny, a vložia sa do chladničky, dajú sa dobre uchovať asi dva týždne.

Čerešne sú dobré aj v spracovaných produktoch. Dajú sa z nej pripraviť úžasné sladké dobroty ako džem, kompót alebo sirup. Pozrime sa bližšie na posledné z nich.

Čerešňový sirup má veľmi príjemnú chuť a vôňu. V zriedenej forme sa dá použiť ako osviežujúci nápoj. Čerešňový sirup je navyše výborným sladkým doplnkom rôznych dezertov, smoothies a ovocných šalátov.

recept na čerešňový sirup

Pred prípravou sirupu sa plody musia umyť, roztriediť a odstrániť z kostí. Drvené kosti pomôžu dodať sirupu špecifickú mandľovú chuť. Musia sa rozdrviť v mažiari, zmiešať s bobuľami a nechať lúhovať jeden deň, aby sa dosiahlo mierne kvasenie. Potom by ste mali vytlačiť šťavu z bobúľ pomocou odšťavovača. Šťava sa zahreje na asi 75 stupňov. Nezabudnite odstrániť penu. Do zohriatej šťavy sa naleje cukor, zmes sa musí neustále miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa tam pridá kyselina citrónová. Sirup je pripravený.

Horúci čerešňový sirup sa naleje do vopred pripravených fliaš. Fľaše sú uzavreté zátkami, naplnené živicou a uložené vodorovne za účelom dodatočného ohrevu korku.

Čerešňový sirup v chladnom a nevľúdnom počasí je najlepšou spomienkou na slnečné leto. Okrem toho poslúži ako výborný komponent na zdobenie riadu alebo akýchkoľvek cukrárskych pôžitkov. Jeho svetlá, sýta farba a neopísateľná vôňa robia zo sirupu jednu z obľúbených pochúťok.

Niekedy nuansy znamenajú pre kompletné jedlo viac ako jeho hlavné zložky. Napríklad malé množstvo čerešňového sirupu úplne zmení chuť zmrzliny, palaciniek alebo koláča, ak sú jeho koláčiky namočené vo voňavej tekutine. A je to tiež skvelý spôsob, ako udržať letnú úrodu!

Ingrediencie

recept na čerešňový sirup

Umyte čerešňu. Vložte bobule a cukor do veľkého hrnca. Naplňte vodou a zapálte. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 2,5–3 hodiny. Penu priebežne odstraňujte. Akonáhle sa prestane objavovať, je čas sirup vypnúť. Kvapalinu precedíme cez gázu.

Domáci čerešňový sirup môžeme pridať do sódy a smoothies Nádobu so sirupom prikryjeme utierkou - gázou alebo utierkou. Nechajte deň. Sirup preceďte rovnakým spôsobom. Nalejte do hrnca, zapálte a priveďte do varu. Necháme trochu vychladnúť. Fľaše sterilizujte, nalejte do nich sirup a zazátkujte. Skladujte na tmavom chladnom mieste.