Čerešne v želé na zimu. Višňový džem: najlepšie päťminútové recepty na zimu, odkôstkovaný, hustý, džem, želé. Ako uvariť čerešňový džem s malinami, ríbezľami, jahodami, egrešom, čokoládou, želatínou, orechmi

Čerešňové želé je skvelou voľbou pre ovocný dezert. V Európe sa objavil pred niekoľkými storočiami, keď Francúzsku vládol Napoleon Bonaparte. Potom sa toto jedlo prvýkrát objavilo na súde a malo obrovský úspech.

Klasický variant

Najjednoduchší spôsob výroby čerešňového želé zahŕňa prítomnosť iba štyroch zložiek v určitom pomere:

  • 180 gramov čerešňových bobúľ;
  • 2 polievkové lyžice želatíny;
  • 130 gramov cukru;
  • dva poháre vody.

Proces prebieha v niekoľkých hlavných fázach:

  1. Na začiatok je potrebné bobule vytriediť, dobre opláchnuť a potom z nich akýmkoľvek vhodným spôsobom vytlačiť šťavu. Kosti v recepte nebudú užitočné a môžu sa vyhodiť.
  2. Želatínu zalejeme vodou a necháme v tomto stave. Po pol hodine premiešajte kompozíciu až do úplného rozpustenia.
  3. Zmiešajte čerešňovú dužinu s cukrom a pridajte trochu horúcej vody. Potom dajte na sporák a pomaly priveďte do varu.
  4. Sirup precedíme cez sitko alebo gázu.
  5. Pridajte rozpustenú želatínu a potom hmotu znova prevarte.
  6. Znova preceďte kompozíciu.
  7. Hmotu nalejte do foriem a vložte do chladničky.

Po úplnom ochladení sa môže čerešňové želé podávať na stôl, ktoré sa predtým prenieslo na porciované taniere.

Miska na mrazené potraviny

Na prípravu takéhoto dezertu nie je potrebné používať čerstvé bobule. Koniec koncov, v zime je ťažké ich nájsť. V tomto prípade môže byť čerešňové želé vyrobené pomocou mrazených potravín. Recept sa len málo líši od predchádzajúceho. Je pravda, že v tomto prípade bude potrebný úplne iný pomer zložiek:

  • 300 gramov mrazených bobúľ;
  • 30 gramov želatíny;
  • 50 gramov vody;
  • 150 gramov kryštálového cukru.

Bobule bude potrebné najskôr rozmraziť. Bude to chvíľu trvať, pretože proces sa najlepšie robí prirodzeným spôsobom. Použitie horúcej vody alebo mikrovlnnej rúry môže bobule len pokaziť, čo určite ovplyvní kvalitu hotového výrobku. Ďalšia práca bude pokračovať podľa známej schémy:

  1. Vytlačte šťavu.
  2. Dužinu zalejeme vodou, pridáme cukor a potom zmes pomaly prevaríme.
  3. Hmotu preceďte pomocou obyčajnej gázy.
  4. Pridajte želatínu a miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky.
  5. Zmes znova preceďte a potom ju nechajte vychladnúť.

Táto možnosť je o niečo jednoduchšia ako predchádzajúca, ale vyžaduje si osobitnú starostlivosť a pozornosť.

Aby bol váš obľúbený dezert vždy po ruke, môžete si na zimu pripraviť čerešňové želé. Môžete to urobiť pomocou produktov, ako sú:

  • 2 kilogramy čerešní;
  • 700 gramov cukru;
  • jeden a pol pohára vody;
  • 3 gramy pektínu;
  • lyžička kyseliny vínnej.

Práca začína prípravou hlavného produktu:

  1. Čerešne sa musia vytriediť a z každého bobule odstrániť stopka.
  2. Potom sa musí naliať do hlbokej panvice (alebo umývadla) a trochu rozdrviť obyčajným kuchynským tĺčikom.
  3. Do nádoby pridajte vodu, položte ju na sporák a varte 6-7 minút. To bude stačiť na to, aby bobule pustili šťavu.
  4. Hmotu precedíme bez stláčania čerešní. Kvapalina by mala byť číra.
  5. Zvyšnú šťavu dajte späť na otvorený oheň a varte, kým sa množstvo nezníži na polovicu.
  6. Pridajte cukor v množstve 700 gramov na liter šťavy a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
  7. Bez zastavenia zahrievania zaveďte pektín. Postupne hmota dosiahne požadovanú konzistenciu.
  8. V poslednej fáze pridajte kyselinu a ihneď odstráňte panvicu z ohňa.

Teraz zostáva len naliať horúcu zmes do pohárov a čerešňové želé na zimu možno považovať za pripravené.

Nezvyčajným spôsobom

Ak chcete uvariť niečo nie celkom obyčajné čerešňové želé, môžete recept trochu zmeniť. Komponenty zostanú rovnaké, ale ich pomer bude trochu odlišný:

  • 3,4 kilogramu čerešňových bobúľ bez kôstok;
  • kilogram cukru;
  • pol litra vody;
  • 70 gramov granulovanej želatíny.

Spôsob varenia:

  1. Želatínu v granulách zalejte vodou (studenou) a nechajte 40 minút pôsobiť.
  2. Nalejte čerešne do misy, spojte s cukrom, jemne premiešajte a nechajte 4 hodiny.
  3. Nádobu položte na sporák a priveďte hmotu do varu.
  4. Znížte teplotu a pokračujte v zahrievaní ďalších 4-5 minút.
  5. Vyberte umývadlo a položte ho na stôl.
  6. Mierne zahrejte želatínu, aby sa dobre rozpustila, a potom ju nalejte do nádoby s bobuľami. Pomaly miešame.
  7. Ihneď nalejte do pohárov a dobre uzavrite.

Ukáže sa nádherné želé s celými bobuľami. Jednoducho nádherný! Je vhodné skladovať v chladničke alebo pivnici s vhodnou teplotou. Nie je hanba naservírovať hosťom takúto pochúťku. Áno, a bude to veľmi príjemné jesť.

Nový komponent

Pre priaznivcov vegetariánskej stravy je použitie želatíny vysoko nežiaduce. Namiesto toho môžete použiť prírodné zahusťovadlo s názvom "agar-agar". Získava sa z rias a má široké využitie v cukrárskom priemysle. S touto prísadou môžete ľahko vyrobiť čerešňové želé bez želatíny. Podmienka je len jedna. Počas prevádzky sa musí prísne dodržiavať nasledujúci pomer: na 1 liter tekutiny je potrebná 1 polievková lyžica agaru. V prepočte na hmotnosť to bude 8 gramov, čo je podstatne menej ako množstvo použitej želatíny. Navyše príprava novej ingrediencie do práce je tiež mierne odlišná. Najprv je tiež potrebné namočiť na 35-40 minút a potom za stáleho miešania variť 10 minút. To trochu zjednodušuje proces, pretože na rozdiel od agaru agaru sa želatína nedá variť. Je tu ešte jedna výhoda: s novou rastlinnou zložkou želé stvrdne oveľa rýchlejšie. Trvá len pár minút, kým bude dezert úplne pripravený.

Upozorňujem na originálny a pomerne jednoduchý recept na zber bobúľ - čerešní v želatíne na zimu. Čerešňa chutí ako čerstvá. Tento sladký prípravok možno nazvať jedným z najchutnejších, ktoré sa vyrábajú z čerešní. Na rozdiel od bežného džemu sa tu používa menej cukru, čo vám umožňuje zbierať viac bobúľ. Tento recept je zaujímavý tým, že v každej nádobe, keď ju otvoríte, uvidíte čerešňové želé s celými bobuľami. Pred koncom sezóny si určite pripravte na zimu niekoľko týchto téglikov s čerešňami v želé.

Informácie o chuti Sladké polotovary

Ingrediencie

  • instantná želatína - 1,5 lyžice. l.;
  • čerešňa - 600 g;
  • cukor - 300 g.


Ako uvariť čerešne v želé na zimu

Najprv pripravte bobule. Často v čerešniach nájdete malé ovocné červy. Aby ste sa ich zbavili, jednoducho odrežte chvosty z bobúľ, spustite ich na hodinu do nádoby so studenou vodou. Potom môžete vypustiť vodu a odstrániť kosti z nich. Tu sa vám bude hodiť špíz, drevená vareška na miešanie kávy, špendlík a ďalšie pomôcky. Vložte olúpané čerešne do hlbokej misky.
Prípadne sa takýto polotovar môže pripraviť ako bežný studený dezert z mrazených čerešní.


Bobule zasypeme cukrom a necháme 3-4 hodiny bokom, aby pustili šťavu.


Instantnú želatínu zalejeme v miske studenou prevarenou vodou (do 100 ml), necháme napučať. Želatínu môžete použiť vo forme dosiek alebo prášku, jej pomer s vodou na opuch sa od tohto nemení - 1: 4.


Čerešňa stála s cukrom a pustila veľa vlastnej šťavy, teraz choďte k sporáku.

Za miešania priveďte bobule s cukrom do varu. Znížte teplotu a čerešne varte maximálne 10 minút, ako keď varíte Five Minute Jam. Odstráňte misku s džemom zo sporáka.

Môžete tiež použiť nasledujúcu možnosť varenia: uvarte sirup z cukru a vody (300 g a 150 ml), ponorte do neho čerstvé olúpané bobule a varte 5-10 minút.


Pripravenú želatínu pošlite do džemu v miske. Všetko premiešajte a zahrejte so želatínou nad ohňom, vyhýbajte sa varu.


Sklenené poháre zalejte vriacou vodou alebo sterilizujte pre vás obvyklým spôsobom. Nalejte viečka do misky s vriacou vodou. Naplňte poháre čerešňami a sirupom a ihneď zaskrutkujte viečka. Poháre s čerešňami v želatíne otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Tento polotovar sa skladuje ako obyčajný džem v chladnej miestnosti, kde rýchlo a dobre získa konzistenciu želé.

Ak majú vaše poháre izbovú teplotu, želé nemusí stuhnúť. V tomto prípade, skôr ako budete chcieť nádobu otvoriť, stačí ju poslať do chladničky na 1-2 hodiny.

Čerešňový džem je obľúbený takmer u každého. . Toto nádherné jedlo vyniká svojou prepracovanosťou, farbou a samozrejme chuťou. Višňový džem je dobré použiť v zime pri prechladnutí, ak nie je po ruke známy malinový džem. Najlepšie je pripraviť niekoľko druhov čerešňového džemu. Gazdinky pripravujú spravidla dva druhy džemu. Je to hustá viskózna látka, aby ste s ňou mohli v zime piť čaj.

A druhý typ džemu sa spravidla používa pri niektorých receptoch alebo pri pečení. Dnes sa naučíte, ako vyrobiť nezvyčajný džem. Toto je želé džem. Na takýto džem potrebujete veľmi kyslé čerešne, ale spolu s tým musia byť bobule mäsité a plné šťavy. A takéto čerešne sú spravidla čerešne skorých odrôd. Vďaka svojej kyseline je džem ako želé. Pri príprave takéhoto džemu je najlepšie použiť odkôstkované čerešne.

Koniec koncov, je to kôstka, ktorá dodáva džemu jemný nádych mandľovej chuti. Džem nie je príliš sladký, naopak, je kyslý. Preto je džem-želé veľmi dobré jesť, keď je človek chorý. Džem nemôžete variť dlho. V tomto recepte sa čerešňa varí veľmi krátko. A farba je jantárová čerešňa.

Čo je potrebné na varenie želé z čerešňového džemu:

  • Čerešňa asi 1 kg.
  • Cukor 1 kg.
  • Voda 1 pohár
  • Sterilné poháre a viečka.

Čerešňový želé džem - recept

Najprv musíte čerešne dobre umyť. Čerešne opláchnite pod tečúcou vodou. Čerešňu necháme chvíľku preležať, aby čerešňa trochu obschla.

Do panvice nasypeme 1 kg cukru.


Pridajte 1 pohár vody do cukru. Obsah hrnca dobre premiešame a zapálime. Sirup by mal byť varený, kým nezačne karamelizovať. Dávajte pozor, aby sa na stenách hrnca nenahromadilo príliš veľa cukru.


Keď sirup prestane rýchlo kvapkať z lyžice, pridajte do panvice čerešne.


Fotografia ukazuje, aký hustý je sirup. Toto je konzistencia sirupu.


Keď džem vrie, musí sa odstrániť z ohňa a nechať úplne vychladnúť.


Keď džem úplne vychladne, musí sa dať späť na oheň a priviesť do varu. Ďalej musíte džem uvariť, kým nezačne takpovediac „nafukovať“. Z panvice nebude počuť bublanie, ale „nafúknuť“, „nafúknuť“. Vtedy treba odstrániť džem z ohňa. Kým sa džem varil asi 30 minút.


Pred rozkladom do sterilných pohárov musíte z džemu odstrániť penu. Opatrne odstráňte všetku penu pomocou čajovej lyžičky.


Džem by sa mal preniesť do čistých sterilných pohárov a uzavrieť viečkami.

Kráľovná bobúľ, ako sa čerešniam často hovorí. Naozaj si ho radi vychutnáme nielen čerstvé, ale aj v zákuskoch a pečive. A nechceme sa zmieriť s tým, že na konci sezóny zostaneme bez našej obľúbenej maškrty. Okrem vynikajúcej chuti majú čerešne bohatú sadu vitamínov, ktoré v chladnom počasí tak chýbajú. Preto existuje veľa rôznych receptov na konzervovanie bobúľ. Najčastejšie ide o džem, lekvár, kompóty. Ale z nejakého dôvodu zabúdame na ďalšiu úžasne chutnú pochúťku, ktorá nás v zime poteší - čerešne zavárané v želé.

Aký je rozdiel medzi želé a džemom a inými prípravkami

Želé z bobúľ sa v rozhovore často nahrádza džemom alebo cukrovinkami. Ale každý kulinársky špecialista okamžite povie, že to nie je správne. Aký je rozdiel medzi želé a jej náprotivkami v polotovaroch?

Je zvykom nazývať džem cukrovou alebo ovocnou hmotou, pri príprave ktorej sa bobule varia. Naopak, v džeme je hlavnou úlohou kuchára udržiavať bobule v bezpečí. K tomu sa džem krátko, niekoľkokrát povarí, aby medzi varkami stihol vychladnúť.

Confiture je rôsolovitá bobuľová hmota, ktorá je jedným z druhov džemu. V hotovej forme je prijateľná prítomnosť celých plodov alebo kúskov v cukrovinke.

Ale želé jednotlivo. Nie je to druh džemu alebo džemu. Pripravuje sa s prídavkom želírovacích činidiel: želatína alebo agar-agar. A vo vzhľade je želé podobné želé a nie tekutému džemu.

Takže sme sa rozhodli pre rozdiely, môžeme pristúpiť k výberu čerešní na polotovary.

Z čerešní môžete vyrobiť lahodné a voňavé želé

Aké bobule sú vhodné pre želé

Pre tento druh polotovarov je vhodná akákoľvek odroda. Môžete si vziať kyslé aj sladké bobule. Dokonca aj miešanie odrôd pri príprave pochúťky dáva prekvapivo jemnú a rafinovanú chuť. Hlavná vec je, že bobule sú čerstvé a zrelé, ale nie prezreté. Mrazené čerešne by sa nemali používať. Na kompóty je ako stvorená, mrazenie však negatívne ovplyvní konzistenciu a chuť želé.

  1. Berieme čerstvé čerešne, len zozbierané. Koniec koncov, toto bobule má veľmi tenkú a jemnú šupku. A čerešne sa môžu ľahko pokaziť, aj keď sú mierne poškodené.
  2. Bobule na želé by mali byť celé, bez trhlín. Zhnité a prasknuté sa odstránia pri výbere z celkovej hmoty.
  3. Ak plánujeme dlhodobé skladovanie počas celej zimy, tak kosti odstránime.
  4. Keď je želé pripravené na okamžitú konzumáciu, kosti sa môžu nechať. Dodávajú produktu ľahkú mandľovú chuť.
  5. Nezabudnite odstrániť stonky.

Čerešne na želé sa vyberajú zrelé a bez chýb

Ako urobiť dezert chutnejší

Aromatické koreniny a koreniny dodajú želé rafinovanejšiu chuť.

Francúzi pridávajú do želé kyselinu vínnu, 1 lyžičku. na 1 kg bobúľ. Hneď po uvarení sa naleje do pochúťky. Kyselina je nielen dobrým konzervačným prostriedkom, ale zvýrazňuje aj príjemnú čerešňovú chuť. Túto ingredienciu nájdete v sekcii korenia v supermarketoch. Ak nebolo možné nájsť riešenie, možno ho nahradiť suchým červeným vínom v množstve 0,5 lyžice. na 1 kg čerešní.

Aby bolo želé voňavejšie, po uvarení sa do nej vloží vanilín (na špičku noža). Jemne premiešame, aby bobule zostali celé.

Škorica (na špičke noža) a sladký hrášok (2-3 zrnká) dodávajú tejto pochúťke nádych tajomna. Vyjadrujú chuť čerešní, vďaka čomu je aróma jemnejšia a rafinovanejšia.

Ak chcete vôni a chuti želé pridať nejaké odvážne dotyky, môžete 5 minút pred koncom varenia vložiť niekoľko kúskov klinčekov. Tu je dôležité nepreháňať, je lepšie zastaviť na 2-3. Príliš veľa môže spôsobiť, že chuť bude príliš drsná.

Škorica prináša nádych tajomna

Aby bola pochúťka voňavejšia, pri varení sa pridáva citrónová alebo pomarančová kôra. Pri rezaní kôry z ovocia je veľmi dôležité nezachytiť biely okraj, inak bude želé horkasté. Kôra je rezaná do špirály. Pri varení sa vloží do čerešňovej zmesi a potom sa vyberie štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.

Keď už hovoríme o mäte ako o zvýrazňovači chuti a vône, treba zdôrazniť, že existuje veľa odrôd tejto rastliny. Je to mäta kučeravá, mäta pieporná, dlholistá, estragón, poľná a jabloň. Nie každý je užitočný na džemy, kompóty alebo želé. Na varenie môžeme použiť iba 3 z týchto odrôd:

  • Kučeravá mäta. Nemá ostrú chladivú dochuť, no zároveň má mäta úžasný osviežujúci efekt. Používa sa pri varení a domácich prípravkoch v čerstvej i sušenej forme.
  • Mätu dlholistú aktívne využívajú mnohé národnosti len na dochutenie nápojov, dezertov a prípravkov. Používa sa aj na odhalenie jemnejšej chuti marinád, fermentovaných potravín, marmelád a džemov.
  • Mäta sa pridáva čerstvá alebo sušená. Spravidla sa však nekombinuje s korením. Mäta je sebestačná. Rovnako ako korenie, jeho dávkovanie je minimálne. Čerstvá mäta dávaná od 1 do 5 g, sušená 0,2 - 0,5 g na porciu. Pridajte korenie na 5 - 10 minút pred pripravenosťou.

Mäta sa pridáva krátko predtým, ako je želé pripravené.

Podiel čerešní a cukru pre lahodný dezert

Čerešňové želé nie je len súbor vitamínov na zimu. Môže sa stať plnohodnotným dezertom alebo doplniť koláče a pečivo. Medzi ženami v domácnosti panuje presvedčenie, že obrobok nemôžete pokaziť cukrom. Koniec koncov, ak nenahlásite kryštálový cukor, potom môže výrobok kvasiť alebo plesnivieť. Čo ak však rodina miluje mierne sladké dobroty? Môžete znížiť množstvo cukru. Maximálne množstvo kryštálového cukru na 1 kg čerešní na želé je 2 kg, minimum je 350 g.

Ako dlho je výrobok pripravený na zimu uskladnený

Poháre s želé skladujte na chladnom a suchom mieste. Je dôležité, aby v pivnici alebo suteréne dobre fungovalo vetranie, ktoré zabraňuje stagnácii vzduchu. Teplota pre nepasterizovaný výrobok sa pohybuje od 0 do +10 ° C. Podľa odborníkov je možné takéto želé skladovať najviac 6 mesiacov.

Pochúťky z bobúľ, ktoré prešli pasterizáciou a sterilizáciou, sa môžu skladovať aj pri +20 ° C. Toto je však maximálna teplota pre ovocné prípravky. Ak je miestnosť teplejšia, potom je vysoká pravdepodobnosť, že obrobok pocukruje alebo sa zakalí. Ak sa pasterizované želé uchováva vo vhodných podmienkach, vydrží asi 12 mesiacov od dátumu výroby.

Pasterizácia a sterilizácia

Bobuľové polotovary sa spravidla podrobujú tepelnému spracovaniu.

Pasterizácia je spôsob tepelnej úpravy potravinárskych výrobkov s potrebou ich dezinfekcie a dlhšieho skladovania. Tento účinok sa dosahuje v dôsledku ničenia baktérií a mikroorganizmov. Metódu navrhol francúzsky vedec Louis Pasteur v polovici 19. storočia. Metóda spočíva v jednorazovom zahriatí kvapaliny na teplotu 60–90 stupňov. Odpočítavanie začína od okamihu dosiahnutia nastavenej teploty vody. Trvanie procesu závisí od typu obrobku. Bobuľové želé sa spravidla pasterizuje štvrť hodiny (nádoby s objemom 0,5 l) pri teplote 85 ° C.

Pasterizácia sa používa pre ovocie, bobule a zeleninu, ktorých bunková šťava má kyslú reakciu.

Ako pasterizovať bobule

  1. Na dno vedra alebo panvice položte čistú handru alebo drevený rošt.
  2. Opatrne nalejte vodu do hrnca. Jeho množstvo sa dá ľahko určiť - hladina kvapaliny by mala siahať po ramená plechovky.
  3. Vložíme zaváracie poháre naplnené džemom a prikryjeme viečkami. Aby sa kryty náhodne nezvýšili a voda sa nedostala do obrobku, na vrch sa umiestni záťaž. Na tento účel si môžete vziať akúkoľvek veľkú plochú dosku.
  4. Zapnite oheň a priveďte vodu na požadovanú teplotu.
  5. Dezert pasterizujeme po dobu uvedenú v recepte.
  6. Po zahriatí produktu sa záťaž odstráni a nádoba sa bez zdvihnutia veka vyberie z vody pomocou špeciálnych klieští a položí sa na stôl s mäkkou podstielkou (uterák alebo čistá handra).
  7. Poháre sú hermeticky uzavreté pomocou špeciálneho spojovacieho kľúča.

Pomocou klieští ľahko vytiahnete dózu z horúcej vody

Sterilizácia

Sterilizácia je základom pre dlhé a úspešné skladovanie prírezov. Tento proces je tepelným spracovaním produktu pri teplote 115–120 stupňov počas 15–30 minút. Okrem toho je obľúbená metóda parnej sterilizácie - ošetrenie 20 minút parou pod tlakom pri teplote nad 130 stupňov.

Aké želé sa považuje za produkt podliehajúci skaze a ako ho skladovať

Želé s nízkym obsahom cukru by malo byť v chladničke, no ani takto sa neodporúča skladovať dlhšie ako 90 dní. Vysvetľuje to skutočnosť, že cukor v kombinácii s prírodným pektínom obsiahnutým v bobuliach tvorí gélujúcu hmotu. Množstvo cukru v želé určuje jeho želatinitu, priehľadnosť - hlavné faktory určujúce kvalitu dezertu. Cukor v pomere menej ako 1:2 robí pochúťku tekutejšou, náchylnou na kvasenie a plesne, čo znižuje kvalitu obrobku. Produkt teda ide do kategórie rýchlo sa kaziacich a želé s obsahom cukru 350 až 500 g na 1 kg čerešní je lepšie skladovať v chladničke.

Ktoré kryty je lepšie použiť na polotovary na zimu

Lemovací kľúč sa používa na utesnenie kovového uzáveru bez závitu

Želé sa dá zrolovať špeciálnym kľúčom (na to sa berú kovové viečka bez závitov), ​​na zaváracie poháre so skrutkovacím závitom sa používajú kovové skrutkovacie viečka. Ale na uľahčenie procesu zatvárania polotovarov na zimu môžete použiť plastové. Stačí ich na pol minúty spustiť v horúcej vode a poháre pevne uzavrieť. To si bude vyžadovať minimálne úsilie a neovplyvní to zhoršenie kvality tesnenia a skladovateľnosti.

Pivnica alebo pivnica, kde bude želé skladované, musí byť suchá a vetraná.

Recepty na čerešňovú pochúťku

Zvážte rôzne recepty na želé.

Budeme potrebovať:

  • Čerešňa - 1 kg;
  • jablková šťava - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 500 g.

varenie:

  1. Z umytých čerešní odstráňte kôstky. To sa dá urobiť pomocou špeciálneho stroja alebo špendlíka.
  2. Podusíme v hrnci s trochou vody. Hrniec musí byť zakrytý pokrievkou.
  3. Po 3-5 minútach odstráňte hmotu z ohňa.
  4. Prejdite cez sito alebo cedník.
  5. Do vzniknutého čerešňového pyré postupne vmiešame jablkovú šťavu a cukor.
  6. Dajte na malý oheň a varte do zhustnutia.
  7. Horúce želé nalejte do sterilných pohárov.
  8. Kovové kryty pevne otočíme špeciálnym kľúčom.

Stupeň zahustenia želé sa kontroluje nasledovne: kvapkajte trochu želé na čistú podšálku. Ak produkt rýchlo stvrdne a nerozšíri sa, potom je pochúťka pripravená.

Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku z čerešní, najskôr odstráňte semená

Želé s "Jelfixom" zo strúhaných čerešní

Mnohé ženy v domácnosti majú relevantnú otázku: "Zhelfix" - čo to je? Len želírovací prostriedok. Vo veľkom množstve okrem iných zložiek obsahuje prírodný pektín, ktorý sa získava z jabĺk a citrusových plodov. Pripomíname, že želatína je živočíšneho pôvodu a Gelfix pozostáva iba z rastlinných látok, navyše si úplne zachováva farbu, chuť a vitamíny bobúľ. V prípade potreby možno Gelfix nahradiť pektínom. Rozdiel nebude badateľný.

  • Čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 500 g;
  • "Jelfix" - 1 balenie.

varenie:

  1. Ak chcete rýchlo odstrániť semená z bobúľ, varte čerešne pod pokrievkou na miernom ohni 3 minúty.
  2. Šťava, ktorá vznikla v dôsledku varenia, sa naleje do samostatnej misky.
  3. Pomocou mixéra alebo mixéra rozšľaháme čerešne v hrnci, kým sa nerozpustia.
  4. Hmotu pretrieme cez sitko do šťavy. Cez malé bunky dužina ľahko prenikne do budúceho želé a kosti zostávajú v sitku.
  5. "Jelfix" zmiešame s 2 polievkovými lyžicami cukru.
  6. Do mierne teplej čerešňovej hmoty za stáleho miešania prilievame zmes Gelfix.
  7. Priviesť do varu.
  8. Za stáleho miešania drevenou vareškou pridajte zvyšný cukor. Potom by sa čerešňa mala znova rozvariť.
  9. Po uvarení povarte 3 minúty.
  10. Nalejte do suchých sterilizovaných pohárov.
  11. Pevne uzavrieme viečkami a čistíme až do zimy.

Video: želé s "Jelfix"

Višňový dezert so želatínou

Toto je jedna z odrôd želé, ale s použitím želatíny. Samotný proces varenia trvá trochu času a napriek dlhému státiu šťavy počas noci sa považuje za pohodlný a rýchly spôsob.

  • Čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 700 g;
  • instantná želatína - 2 lyžice. l.

varenie:

  1. Čerešne dobre umyjeme, zbavíme semienok.
  2. Pridajte cukor.
  3. Opatrne premiešame.
  4. Čerešňu vyberieme na chladnom mieste na celú noc. Po tejto dobe bobule pustia šťavu.
  5. Teraz dajte panvicu s čerešňami na mierny oheň.
  6. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 3-4 minúty.
  7. Želatína sa zriedi studenou prevarenou vodou, potom sa zahrieva, kým sa nerozpustí (nevarte!).
  8. Po varení čerešne na predpísaný čas pridajte želatínu, premiešajte a vypnite oheň, odstráňte penu.
  9. Horúce želé ihneď rozložte do suchých a sterilných pohárov.
  10. Pevne uzavrite plastovými viečkami.
  11. Potom nádobu otočíme hore dnom a zabalíme na 10-12 hodín do uteráka.
  12. Želé je hotové a dá sa odložiť do pivnice.

Dôležité! Želatínu nie je možné uvariť, pretože to zhoršuje jej želírovacie vlastnosti.

Instantná želatína je vhodná, pretože ju netreba namáčať a čakať, kým zrnká napučia

Želé z čerešňovej šťavy

Budeme potrebovať:

  • čerešňová prírodná šťava - 1 l;
  • cukor - 1,5 kg.

varenie:

  1. Nalejte šťavu do hrnca.
  2. Nalejte kryštálový cukor, premiešajte.
  3. Misky so šťavou položíme na sporák.
  4. Za stáleho miešania privedieme do varu.
  5. Varte na miernom ohni, kým sa neobjaví pena.
  6. Keď sa objaví pena, odstráňte ju z povrchu lyžičkou.
  7. Šťavu varíme s cukrom, kým zmes nezhustne.
  8. Nezabudnite stále miešať, aby sa pochúťka nepripálila.
  9. Nalejte do sterilizovaných pohárov.
  10. Zrolujeme brehy.
  11. Výsledné konzervované potraviny sa posielajú na skladovanie v suteréne alebo pivnici.

Video: čerešňové želé na zimu bez želatíny

Jedinečná chuť plstených čerešní

Ingrediencie:

  • Plsť čerešňa - 1 kg;
  • cukor - 1 kg.

varenie:

  1. Bobule dôkladne umyjeme a očistíme od stopiek.
  2. Višňu pretrieme cez sitko – malo by vám vzniknúť pyré.
  3. Pridáme cukor.
  4. Premiešame.
  5. Varíme do zhustnutia.
  6. Hotovú pochúťku distribuujeme v sterilných pohároch.
  7. Zatvoríme otočnými kovovými viečkami.
  8. Dáme do pivnice alebo špajze.

Plsťová čerešňa má zamatovú chuť a je výborná na želé.

Želé s kosťami v pomalom hrnci

Požadované produkty:

  • Čerešňa - 500 g;
  • cukor - 2 šálky;
  • granulovaná želatína - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

  1. Bobule zaspávajú s cukrom.
  2. Nechajte 2 hodiny, kým sa šťava neuvoľní.
  3. Premiešame.
  4. Na pomalom sporáku nastavte „Hasenie“ a nastavte čas: 1 hodina.
  5. V samostatnej miske rozpustite želatínu v požadovanom množstve vody.
  6. Sladkú bobuľovú hmotu dáme na varenie.
  7. Želatínu zalejeme vodou. Pred pridaním do želé sa napučaná želatína zahreje.
  8. Hneď ako pomalý hrniec vydal signál na zastavenie varenia, pridajte želatínu, premiešajte a rozdeľte dezert do sterilných pohárov.
  9. Vrchnáky zrolujeme špeciálnym kľúčom, otočíme.
  10. Počkáme, kým obrobok nevychladne, a poháre vložíme do špajze alebo do pivnice.

Želé varíme v pomalom hrnci v režime „Hasenie“.

Je možné nevariť bobuľové želé

Ako sa ukázalo, môžete. Ovocná šťava je želírovaná s obsahom pektínu 1 % na 100 g bobuľovej hmoty.
Samotná čerešňa je bohatá na pektín a obsahuje od 6 do 11,4% tejto látky na 100g. V závislosti od zrelosti bobúľ. Čím je čerešňa zrelšia, tým viac pektínu obsahuje. Ale aj nezrelé bobule môžu byť použité na želé. Tvrdosť čerešní a iných bobúľ a ovocia je spôsobená tým, že obsahujú protopektín. Keď bobule dozrievajú alebo sú vystavené teplote, protopektín sa rozkladá a uvoľňuje obsiahnutý pektín. Preto recept vyžaduje horúcu vodu. Samozrejme, nebude tu žiadne želé celkom podobné obchodu. Ale cukor v kombinácii s bobuľovým pyré naozaj želíruje, keďže ide o zahusťovadlo. Sladký tekutý sirup pri varení nebude fungovať.

  • Cukor 400 g;
  • čerešňa - 400 g;
  • horúca voda - 50 ml.

varenie:

  1. Umyté čerešne zbavíme kôstok.
  2. Oddelenú šťavu sceďte do samostatnej misky – už ju nebudeme potrebovať. Môžete ho dať deťom, aby si ho užili.
  3. Čerešňu posúvame cez mlynček na mäso.
  4. Pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  5. Pridajte horúcu vodu a znova premiešajte.
  6. Rozvaľkáme ho do pohárov, keď sme predtým umiestnili pergamen pod viečka. Vlastnosti pergamenu pomáhajú predchádzať plesniam na želé a iných prírezoch. Slúži ako akási bariéra medzi dezertom a prostredím pre výskyt plesne.

Video: čerešňové želé na zimu so želatínou

Lekvár nie je len zimná príprava, je to plnohodnotný dezert, ktorého otvorením pohára si ušetríte zbytočné premýšľanie nad výberom sladkého jedla na dotvorenie jedla. Predprípravou na zimnú sezónu zazátkovaním letných bobúľ do pohárov si uľahčíte kulinársky a domáci život. A domov, nepochybne, bude potešený takou voňavou pochúťkou. Podľa štatistík je najobľúbenejším a najobľúbenejším bobuľom čerešňa kvôli svojej jedinečnej aróme, kyslej chuti a neoceniteľným výhodám. Zamyslite sa nad tým, jedna maličká bobuľka obsahuje celý rad životne dôležitých vitamínov a minerálov: draslík, fosfor, sodík, železo a oveľa viac. Tradične sa čerešňové želé pripravuje na báze želatíny. Ak sa však v dome nenašlo ani jedno vrecko s touto látkou, potom sa bez nej zaobídete. Nižšie je niekoľko receptov na najjemnejší osviežujúci dezert z tejto nádhernej bobule!

Klasický čerešňový želé džem

Tento recept si od vás bude vyžadovať minimálne finančné prostriedky, pretože súbor ingrediencií je štandardný a jednoduchý. Budete potrebovať:

  • 1 kilogram čerešní;
  • 700 gramov granulovaného cukru;
  • 70 gramov želatíny;
  • 0,5 litra filtrovanej vody;
  • 1-2 plechovky ľubovoľného objemu (pollitrové, trojlitrové atď.).

Upozorňujeme, že počet bobúľ závisí od objemu plechoviek na zber na zimu.

Postup prípravy pochúťok nie je zložitý:

  • Najprv by ste mali pripraviť bobule (umyť, odstrániť semená, vetvičky atď.).
  • Potom naplníme fľašu alebo pohár, aby sme zistili, koľko bobúľ sa do nej dostane.
  • Z nádoby musíte bobule naliať do hrnca na varenie (odporúča sa brať riad s hrubým dnom), zakryť cukrom a zapáliť.
  • Kým sa džem varí, je potrebné pripraviť želatínu - zalejeme horúcou vodou a necháme vylúhovať, napučať. V tejto fáze môžete pripraviť poháre na spojovanie - sterilizovať ich.
  • Akonáhle džem zovrie, mali by ste znížiť oheň, dusiť ho ďalších 5 minút a do zmesi naliať napučanú želatínu. Nezabudnite sladkú hmotu poriadne premiešať!
  • Bez oneskorenia musíte džem naliať do vopred pripravených pohárov a zrolovať ich. Ak sa ukázalo, že džem je viac ako riad na šitie, môžete zvyšky naliať do misky a poslať ju do chladničky.
  • Hneď ako džem v pohároch vychladne, je potrebné všetko na chvíľu poslať do chladničky, aby sa želatína lepšie „chytila“.

Višňový želé džem bez želatíny

Sú chvíle, keď potrebná ingrediencia nebola po ruke. Ak ste zrazu vo svojich nádobách nenašli želatínu, nevadí, čerešňový džem sa dá pripraviť aj bez tejto zložky. Pre tento recept budete potrebovať:

  • 2 kilogramy čerešní;
  • 1 kilogram kryštálového cukru;
  • 100 mililitrov filtrovanej vody;
  • 2 lyžice citrónovej šťavy (voliteľné)
  • 1 vrecúško vanilkového cukru alebo vanilínu (voliteľné)

Príprava takého čerešňového želé džemu je veľmi jednoduchá:

  • Najprv by ste mali pripraviť bobule (umyť ich, odstrániť kôstku, vetvičky atď.) a naliať do misky na varenie.
  • Ďalším krokom je rozdrviť čerešňu, premeniť ju na mäkkú kašu, pridať vodu a zapáliť.
    Čas varenia - 5-7 minút. Zápar je veľmi dôležité neustále miešať!
  • Hneď ako uplynie určený čas, je potrebné vybrať riad zo sporáka a nechať sladký obsah vychladnúť.
  • Potom musíte panvicu znova položiť na sporák, pridať vanilín a citrónovú šťavu (voliteľné) a variť 20-30 minút, miešať a odstraňovať penu dierovanou lyžicou. Hneď ako hmota začne hustnúť, odstavíme hrniec z ohňa.
  • Výsledná zmes sa naleje do vopred pripravených pohárov a nechá sa vychladnúť. Lekvár môžete dať na chvíľu do chladničky.

Slúžiť je túžbou vašej duše a vášho srdca. Dezert môžete ozdobiť práškovým cukrom, čerstvým ovocím, škoricou - čímkoľvek.

Výhody čerešňového želé džemu

Tento dezert je ako stvorený pre ľudí s nadváhou, keďže cukor možno pokojne nahradiť prírodným sladidlom, napríklad vo forme stévie. Čerešne sú známym zdrojom vlákniny, čo znamená, že varená pochúťka pomôže zbaviť sa problémov s gastrointestinálnym traktom, nehovoriac o jej pozitívnom vplyve na imunitný systém.

Takýto lahodný a bezpochyby zdravý čerešňový dezert spríjemní mrazivé zimné večery a čajové párty s blízkymi. Prekvapte svojich blízkych kulinárskymi špecialitami. Domáce sladkosti vyvolávajú úsmev na príbuzných. Šťastie je predsa v každej jednej lyžičke.


Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore