Vitamínový medvedí cesnak: prípravky na zimu. Cheremsha na zimu. Najlepšie recepty na polotovary

Nástup jari je poznačený prebúdzaním sa prvých rastlín, ktoré ľuďom dávajú potravu a liečivé možnosti prírodného pôvodu. Cheremsha je lesná kráľovná, ktorá si svoje kráľovské pozície dokáže udržať veľmi dlho. Mladé výhonky tejto trvácej divokej rastliny obsahujú obrovský potenciál vitamínov a mnoho ďalších prvkov tak potrebných pre oslabený ľudský organizmus.

Surové, solené alebo nakladané, je to nenahraditeľný liek na také ochorenia, ako je ateroskleróza a skorbut. Úspešne sa používa ako antihelmintické a baktericídne činidlo, má priaznivý vplyv na črevnú motilitu. Konzervovanie divého cesnaku nie je ťažké - môže byť solené, marinované v nádobe prakticky bez straty užitočných vlastností.

Ako nakladať medvedí cesnak v pohári na zimu doma

  • požadovaný počet stoniek divého cesnaku;
  • obyčajný stolový ocot (9%) - až 200 gramov na dva litre filtrovanej vody;
  • bežný cukor - 100 gramov na určené množstvo čistenej vody;
  • hrubá soľ - 100 gramov na rovnaké množstvo tekutiny.

Stonky medvedieho cesnaku, ktoré ešte nerozkvitli, by sa mali vytriediť, oddeliť cudzie inklúzie, potom dobre umyť a vysušiť.

Prefiltrovanú vodu prevaríme s potrebným množstvom obyčajného cukru, octu a hrubozrnnej soli. Ponorte rastliny do vriacej vody, blanšírujte až dve minúty. Jemné klíčky nikdy neprevárajte, zachovajte si ich pevné vlastnosti, ktoré dodávajú produktu pikantnú chuť!

Odstráňte rastliny z vriacej vody, vložte do cedníka a ochlaďte pod tečúcou vodou. Medvedí cesnak pevne umiestnite do vopred pripravených a zahriatych pohárov, potom nádoby nalejte vriacou marinádou bez toho, aby ste pridali až jeden a pol centimetra k hornému okraju pohára.

Poháre prikryte viečkami, sterilizujte päť minút a potom pevne zrolujte. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Ako osoliť medvedí cesnak v tégliku na zimu, jednoduchý recept

  • soľ v množstve 100 gramov na dva litre čistenej vody;
  • stonky spolu s listami divého cesnaku;
  • podľa chuti vybrané množstvo koreňov chrenu, čerstvý kôpor, bobkový list, nové korenie.

Toto je veľmi jednoduchý spôsob varenia. Potrebujete nazbierať alebo kúpiť dlhé stonky medvedieho cesnaku spolu s listami. Rastliny je tiež potrebné starostlivo vytriediť, umyť, vysušiť a nahrubo nasekať.

Medvedí cesnak dáme do valcov, navrstvíme pripraveným korením a potom zalejeme pripravenou soľankou. Zhora stlačte dole s nie veľmi silným tlakom.

Do 15 dní prebehne vo valcoch proces fermentácie. Keď sa na povrchu objaví pena, mala by sa odstrániť a útlak sa musí umyť. Na konci solenia pridajte potrebné množstvo soľanky do nádob, pevne zviňte a vložte do chladnej miestnosti.

Čerstvý divý cesnak má najužitočnejšie vlastnosti. Používa sa ako náplň do výborných koláčov, pridáva sa do voňavých polievok a všetkých druhov šalátov. Dodá mäsovým pokrmom tú najlepšiu chuť. Sezóna medvedieho cesnaku netrvá dlho, preto sa treba poponáhľať!

Rastliny môžu byť vrecované a zmrazené. V zime vám takáto cenná príprava pripomenie blížiacu sa jar, pomôže vyrovnať sa s beri-beri a rozveselí vás.

Súvisiace recepty: Prípravky z medvedieho cesnaku na zimu

Ako uchovať medvedí cesnak na zimu

Ramson je bylinná korenistá rastlina podobná divému cesnaku. Listy rastliny majú pretrvávajúcu cesnakovú vôňu a sú bohaté na vitamín C. Bylina sa používa na prípravu teplých jedál, šalátov a zeleniny. Rastie len na jar, tak si povieme, ako pripraviť medvedí cesnak na zimu. Ukazuje sa, že medvedí cesnak môže byť solený, fermentovaný a nakladaný. Tu sú recepty.

Marinovaný medvedí cesnak "Zimný príbeh"

Na varenie potrebujete šťavnaté výhonky, trochu nezrelé. Neotvorené listy vám budú pekne chrumkať v ústach.

  • Zelený divoký cesnak;
  • 1 st. ríbezle;
  • 3 čl. l. Sahara;
  • 3 čl. l. soľ;
  • 150 g jablčného octu;
  • pitná voda.

Listy medvedieho cesnaku vopred namočte do studenej vody, aby ste odstránili horkú bohatú pachuť. V tomto čase sterilizujeme poháre s objemom 0,5 litra.

V hrnci prevaríme vodu, ponoríme do nej medvedí cesnak a po pár minútach ho vyberieme dierovanou lyžicou. Nezabudnite opláchnuť studenou tečúcou vodou. To pomôže udržať stonky žiarivo zelené a chrumkavé. Varte ríbezle. Postačí akákoľvek červená alebo čierna. Výhonky dávame do pohárov a náhodne medzi ne hádžeme bobule.

Pripravujeme marinádu. Varte 2 litre vody, pridajte soľ a cukor. Na konci procesu nalejte ocot a výslednú tekutinu rozdeľte do pohárov. Opatrne zazátkujte, počkajte na úplné vychladnutie a v chladnej miestnosti. Cheremsha je pripravená na zimu.

Existuje ďalší zaujímavý recept: Šťovík na zimu v pohároch so soľou: krok za krokom recept s fotografiou

Zber soleného medvedieho cesnaku na zimu: recept „Voňavý cesnak“

Solený medvedí cesnak môžeme použiť ako prídavok do hlavných jedál, šalátov, mletého mäsa. Chuť slanej trávy je veľmi bohatá, preto to s množstvom nepreháňajte.

  • divý cesnak;
  • soľ;
  • voda;
  • listy ríbezlí a chrenu;
  • hrášok z nového korenia.

Ramsonové stonky umyté v tečúcej studenej vode vyberieme, nakrájame nadrobno. Vložíme do pripravenej nádoby, premiešame s korením a listami iných rastlín. Pripravíme si soľanku na cca 2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody. Varte a nechajte v hrnci, kým úplne nevychladne. Medvedí cesnak zlejeme. Proces solenia sa začal. Po týždni vložte hmotu pod lis, vložte do čistých pohárov a zatvorte. Uistite sa, že skladujte iba na chladnom mieste.

Ako pripraviť nakladaný medvedí cesnak na zimu, recept "Jarné kysnuté cesto"

Tento recept si zamilujú milovníci kyslej chuti nakladanej zeleniny. Spravíme si kysnutý postup s medvedím cesnakom.

Medvedí cesnak prepláchneme vodou, odrežeme korienky. Klíčky poukladáme vertikálne do pohárov. Soľanku pripravíme v tomto pomere: na 1 liter vody 25 g soli a 25 g octu. Nalejte do pohárov, do 10 dní dodržujeme postup fermentácie. Uzavreté plechovky spúšťame do suterénu.

Každý rok, keď sa objaví táto šťavnatá vitamínová tráva, zbierame medvedí cesnak na zimu - to nie je vôbec ťažké, ale umožňuje nám to zásobiť sa vitamínmi na celú chladnú sezónu.

Zaujímavý je aj recept: Instantné nakladané uhorky vo vrecúšku a v hrnci

Marináda na medvedí cesnak na zimu

Recept na nakladaný medvedí cesnak doma

Pravdepodobne. už žiadna pikantná zelenina. než medvedí cesnak. Táto svetlá a veľmi chutná bylinka bude môcť spestriť vaše jarné menu. Sezóna začína veľmi skoro na jar. preto je ťažké preceňovať jeho hodnotu. Táto rastlina môže ako prvá vyživiť naše telo látkami potrebnými pre telo. vitamíny a mikroelementy. Z neho môžete pripraviť rôzne šaláty. marinády. omáčky a dokonca aj koláče. Bude slúžiť ako vynikajúci antivírusový prostriedok. pomôže vyčistiť črevá a obnoviť prácu žalúdka.

Jediným negatívom tejto prvej jarnej zelene je, že jej sezóna sa veľmi rýchlo končí. Len pár týždňov v roku sa môžeme tešiť z voňavej a mohutnej trávy. Preto nepremeškajte moment a majte čas dostať svoju dávku vitamínov!

Nakladaný medvedí cesnak je skvelá chuťovka. ktoré budú milovať všetci vaši hostia. Pridanie niekoľkých strúčikov cesnaku do nádoby s bylinkami. získate ešte pikantnejšie a pikantnejšie jedlo.

Ingrediencie:

  • čerstvý medvedí cesnak - 400 g
  • cesnak - (5-6 strúčikov na 500 ml nádobu)
  • voda - 1000 ml
  • cukor - 2 lyžice.
  • ocot 9% - 100 ml
  • soľ - 1,5 lyžičky

Na prípravu nakladaného medvedieho cesnaku do budúcnosti budete potrebovať suché sterilizované poháre a viečka.

Ako nakladať medvedí cesnak

Príprava tohto predjedla nie je vôbec náročná a oveľa rozumnejšia ako nákup na trhoch.

Začnite spracovaním hlavného produktu.

Pripravte stonky medvedieho cesnaku: opláchnite pod tečúcou vodou, očistite od zvyškov a nečistôt. Stonky je možné trochu narezať nožom, aby získali svieži vzhľad.

Do pripravených pohárov vložte niekoľko 2-3 strúčikov ošúpaného a mierne nakrájaného (pre väčšiu chuť) cesnaku.

Nádobu je možné kalcinovať v suchej rúre (vložiť za studena do studenej rúry), mikrovlnnej rúre, nalievaním 1-1,5 cm vody, na kanvici alebo na multivarkovom rošte v režime „Varenie v pare“.

Pripravené stonky medvedieho cesnaku vložte do pohára a opatrne ich utlačte.

Na vrch položte ďalšie 2-3 strúčiky cesnaku, nezabudnite na nich urobiť malé rezy.

Začneme pripravovať marinádu. Nalejte sladidlo do hlbokej panvice. soľ. naliať vodu. zapáliť a čakať. keď marináda vrie.

Mimochodom, ak sa nepotrebujete pripravovať na budúcnosť, vyskúšajte marinádu s citrónovou šťavou a bylinkami, ktorá je opísaná v recepte na nakladanú cibuľku.

Vriacu marinádu nalejte do nádob. úplne pokryje všetky stonky tekutinou.

Nakladaný medvedí cesnak opatrne zazátkujte pokrievkou. otočte a prikryte teplým šálom, uterákom, prikrývkou. Takto to necháme, kým úplne nevychladne.

Po 10 - 14 hodinách odošleme obrobok na uloženie do pivnice alebo špajze.

Cesnak marinovaný medvedí cesnak je skvelou voľbou na prípravu predjedál.

Zvlášť dobré je použiť ho do šalátov ako Chafan, Koza v záhrade, hodí sa k šalátu s fazuľou a pečeňou.

Ako variť listy medvedieho cesnaku

Ramson (alebo medvedí cibuľa, divý cesnak) - rastlina s mimoriadne užitočnou jedlou zeleňou, má špecifickú vôňu a chuť pripomínajúcu cesnak, rastie v mnohých krajinách Eurázie. Listy medvedieho cesnaku sa objavujú na jar skôr ako mnohé iné jedlé rastliny, obsahujú množstvo vitamínov a iných užitočných látok, vďaka čomu je sezónna konzumácia čerstvých listov medvedieho cesnaku dobrou prevenciou paradentózy a chorôb spojených so sezónnym oslabením imunity. systému. V súčasnosti sa medvedí cesnak aktívne pestuje.

Listy medvedieho cesnaku majú podobný vzhľad ako listy niektorých jedovatých rastlín (konvalinka, čemerica a niektoré ďalšie), preto je pri zbere divého cesnaku potrebná opatrnosť a presnosť.

Listy medvedieho cesnaku sa používajú čerstvé na jedlo, zbierajú sa na zimu (solené, marinované), používajú sa do teplých jedál a jarných koláčov.

Tu je niekoľko receptov na varenie jedál s medvedím cesnakom - zázračne spestria váš stôl a dodajú telu vitamíny.

recept na šalát z medvedieho cesnaku

  • listy divého cesnaku - 1 zväzok;
  • kuracie vajce - 1-2 ks;
  • zemiaky - 2-3 ks;
  • slnečnicový olej.

Zemiaky uvaríme „v uniforme“, ošúpeme a nakrájame na stredne veľké plátky. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame nadrobno. Listy medvedieho cesnaku dôkladne opláchneme, necháme odkvapkať a nakrájame nožom. Zmiešajte v miske na šalát, nalejte slnečnicový olej a premiešajte. Do šalátu môžete pridať strúhaný zeler. zelený konzervovaný hrášok, ako aj huby (nakladané, solené, varené alebo vyprážané s cibuľou). Nebude zbytočné pridať 1-2 polievkové lyžice hustej prírodnej kyslej smotany alebo majonézy - to zvýši energetickú hodnotu jedla a nejakým spôsobom zjemní chuť (len to hneď zjedzte). Veľmi úprimný šalát k mäsovým a rybím jedlám, k jemne nasoleným alebo nakladaným rybám. Podávajte lepšie s ražným chlebom, vodkou, bizónom, starkou, bobuľovými tinktúrami.

Pečieme s mäsom, zemiakmi a medvedím cesnakom

Pripravte pečienku. Akékoľvek mäso dusíme s cibuľou a zemiakmi do mäkka. Pridajte suché korenie, trochu soli. Rozdeľte na porcie a tesne pred konzumáciou bohato posypte nadrobno nakrájaným medvedím cesnakom.

Podobne nasekaný medvedí cesnak môžete pridať do akýchkoľvek polievok. Tiež je veľmi dobré pridávať listy tejto rastliny do koláčov, zemiakových placiek a lievancov.

Vďaka úžasným nutričným a liečivým vlastnostiam medvedieho cesnaku sa ľudia naučili, ako ho zbierať pre budúce použitie.

Najjednoduchšie a najefektívnejšie je zmraziť listy medvedieho cesnaku (nie mokré) v plastových vreckách alebo nádobách v mraziacom priestore výkonnej modernej chladničky (alebo mrazničky). Touto metódou zostanú zachované takmer všetky vitamíny.

Solený medvedí cesnak

Mladé listy a výhonky medvedieho cesnaku zviažeme do zväzkov a vložíme do vane (nádoba, smaltovaná panvica) s pridaním listov chrenu, čiernej ríbezle, čerešne a duba. Pridáme aj korenie: zrnká korenia, klinčeky, bobkový list, semienka koriandra. Všetko zalejte studenou soľankou (asi 1,5 lyžice na 1 liter vody). Na vrch položíme čistú dosku (alebo pokrievku z menšej smaltovanej panvice) a nastavíme útlm na dobu 1 mesiaca. Potom môžete obrobok zabaliť do malých sklenených nádob, naliať soľanku a nasadiť plastové viečka. Skladujeme v pivnici alebo v interiéri pri nízkej, ale kladnej teplote. Používame ako prísadu do šalátov, prívarkov, polievok, mletého mäsa.

Marinovaný medvedí cesnak

Listy a výhonky medvedieho cesnaku namočte na 2 hodiny do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Vodu scedíme, medvedí cesnak dáme do malých sklenených nádob a zalejeme marinádou. Môžete pridať korenie (pozri predchádzajúci recept vyššie).

Marináda. Do vriacej vody pridáme cukor a soľ (1,5 ČL soli a 1-2 ČL cukru na 1 liter vody) Marinádu ochladíme na cca 70 stupňov a zalejeme medvedím cesnakom. Na poháre nasadíme plastové viečka a odložíme na chladné miesto. Za 5-7 dní bude medvedí cesnak hotový.

Ako zmraziť medvedí cesnak na zimu

Už dávnejšie som si všimol, že ak sa dá celoročne na trhu kúpiť kôpor, petržlen, špenát, bazalka a mnohé iné zelené, tak s medvedím cesnakom je situácia iná. Na jar sa na pár mesiacov objaví na trhoch a v zeleninových oddeleniach obchodov a potom zmizne až do ďalšej jari. A tráva, vidíte, je veľmi chutná a dáva jedlám a šalátom určitú pikantnosť.

V určitom okamihu som sa rozhodol, že to skúsim zmraziť - skúsenosť bola úspešná. Zelený medvedí cesnak umyjem, osuším, dám do nádob na mrazenie a vložím do chladničky na rýchle zmrazenie. Je pravda, že po rozmrazení ho do šalátov pridávam len zriedka, ale častejšie ho používam pri varení.

Áno, môžete zmraziť medvedí cesnak, ale stratí veľa užitočných vlastností. Tu je jeden spôsob, ako zmraziť medvedí cesnak:

  • vyberte mladé listy medvedieho cesnaku (zvyčajne majú viac chuti a vitamínov)
  • dobre očistite a opláchnite, len neodrežte nohy
  • zložte do cedníka, aby sa voda sklopila, a potom ju položte na uterák, aby sa dobre vysušila
  • po zaschnutí nakrájame na malé kúsky, asi jeden centimeter
  • zložte na malé porcie do plastových vrecúšok a vložte do chladničky

Takýto mrazený výrobok môžete skladovať rok.

Viete, aké ťažké je na túto otázku jednoznačne odpovedať. Žijeme na Sibíri a často chodíme do tajgy a zbierame medvedí cesnak na zimu. No akosi sa stalo, že ho väčšinou len osolíme v sude alebo pohároch a tak je bez problémov uskladnený v pivniciach celú zimu. Po rozmrazení to skúšali zmraziť, nie je to veľmi chutné, ale zmrzlinu možno pridať do borščových polievok alebo iných jedál vo forme ochucovadiel a je to veľmi osobné.

Ramson na zimu v bankách

Koncom jari už čerstvý medvedí cesnak nenájdeme a aby bola zdravá zeleň po ruke, rozhodla som sa medvedí cesnak na zimu nasoliť do téglikov. Žiadna voda, soľanka, ocot ani iné prísady. Nakrájame, osolíme a poukladáme do pohárov. Mladé výhonky, aj keď voňavejšie, ale sú tam len stonky, ale potreboval som listy. Počkal som, kým sa objavia trsy s veľkými listami, a pustil som sa do práce. najprv mrazený medvedí cesnak na zimu. a potom ma napadlo, že mi príde vhod aj solený medvedí cesnak v téglikoch.

Je pre mňa pohodlnejšie skladovať zeleň v malých nádobách s objemom 200-300 ml, aby nestáli dlho otvorené. Medvedí cesnak môžete použiť nasolený aj čerstvý: do mäsových a zeleninových prívarkov, polievok, boršču, prívarkov, omáčok. Myslím, že sa zmestí všade, okrem šalátov. Aj keď sú pravdepodobne tiež pripravené, ale náklady sú vysoké a neviem, či sa oplatí zbierať na tieto účely.

Ako nakladať medvedí cesnak na zimu do pohárov

  • Listy divokého cesnaku - 200 g;
  • stolová soľ (veľká) - 1 čajová lyžička s nízkou sklznicou;
  • poháre so skrutkovacím uzáverom.

Ako nakladať listy divého cesnaku v pohároch na zimu - pokyny krok za krokom

Na solenie použijem len listy. Pred rozviazaním zväzkov som odrezal stonky (bielu časť), nebudem ich potrebovať. Ale nemali by ste ich vyhadzovať, môžu byť jemne nakrájané a pridané do akéhokoľvek šalátu alebo polievky. Vážené - vyšlo 200 gramov. Nabrala studenú vodu do kuchynského drezu, spustila medvedí cesnak a nechala ho pár minút. Potom zeleň umyla pod prúdom čistej vody, vložila do cedníka.

Listy musia byť vysušené tak, aby na nich neboli žiadne kvapky vody. Môžete nechať v cedníku alebo na uteráku, občas sa obrátiť. Ale s takýmto sušením sa listy môžu zviazať. Urobil som to rýchlejšie a jednoduchšie: striasol som zeleň, poukladal na kuchynskú utierku a skrútil do rolky. O pár minút neskôr, rozložené, vetrané na vzduchu asi desať minút.

Nekrájala som ho veľmi jemne, tak ako medvedí cesnak na šaláty.

Preložíme do hlbokej misy, posypanú hrubou stolovou soľou. Zmiešané.

Poháre som vopred umyla sódou, osušila, viečka vyvarila. Nádoby plnila postupne, v malých porciách ukladala solený medvedí cesnak na zimu a pevne ho utláčala. Naplnené až po samý vrch, pod krk. Okamžite som naskrutkoval uzávery skrutiek.

Z tohto množstva listov medvedieho cesnaku som dostal dva tégliky po 200 ml. každý. Napchal som dosť pevne, ale nie tak, aby bolo všetko stlačené.

Prírezy musíte skladovať na tmavom a chladnom mieste: v suteréne, pivnici, v chladničke. Dúfam, že sa vám môj podrobný recept na slaný medvedí cesnak v téglikoch na zimu bude hodiť a zásobíte sa aj zdravou zeleninou do budúcna.

Ako udržať medvedí cesnak čerstvý

Mnohé ženy v domácnosti veľmi radi varia rôzne jedlá s prídavkom medvedieho cesnaku. Mnohých samozrejme veľmi zaujíma aj trvanlivosť medvedieho cesnaku. Aby medvedí cesnak vydržal dlhšie, je najlepšie ho kúpiť koncom mája. Vo všeobecnosti sa čerstvá rastlina môže skladovať až štyri dni. To v prípade, ak si medvedí cesnak predbalíte do vrecka.

Všeobecne platí, že s nástupom jari na regáloch obchodov, trhov môžete vidieť túto úžasnú a korenistú rastlinu - divoký cesnak. Po dlhej zime sa každý snaží spestriť svoj jedálniček všelijakými zelenými. Ramson je ideálny pre rôzne jarné jedlá.

Mnohí sa zaujímajú o trvanlivosť medvedieho cesnaku a ako túto trvanlivosť predĺžiť. Ako predĺžiť trvanlivosť medvedieho cesnaku? Môžete to urobiť zmrazením. Predtým ho môžete dôkladne umyť, nakrájať na malé kúsky.

V chladničke môže byť trvanlivosť medvedieho cesnaku aj viac ako jeden a pol roka. Sušenie sa vôbec neodporúča. Stratí vôňu. Môžete ho uložiť iným spôsobom - nalejte rastlinný olej. K tomu všetkému sa medvedí cesnak môže soliť, nakladať, kvasiť. V týchto prípadoch bude samozrejme trvanlivosť medvedieho cesnaku dlhšia.

Ramson sa tiež veľmi aktívne používa na otitis, horúčku, skorbut, reumatizmus. Výrazne zlepšuje trávenie, stimuluje srdcovú činnosť. Tiež rýchlo zaženie jarnú únavu, vysoký krvný tlak, ospalosť, črevné poruchy.

Aká je trvanlivosť medvedieho cesnaku? Čerstvý medvedí cesnak vydrží v plastovom vrecku asi štyri dni. V zmrazenom stave je medvedí cesnak skladovateľný približne 16 mesiacov. Listy medvedieho cesnaku môžu byť tiež nakrájané, olúpané, naliate rastlinným olejom. V tomto prípade bude trvanlivosť medvedieho cesnaku asi tri mesiace.

Cez zimu sme zatúžili po čerstvých bylinkách a s nástupom jari ich chceme využiť čerstvé. Ale je užitočné pripraviť prvé zelené pre budúcnosť. Čo však zbierať, ak sa sneh práve roztopil? S prvými jarnými lúčmi začína pučať medvedí cesnak, známy svojimi liečivými vlastnosťami a ľahkou cesnakovou chuťou.

Aké je to pekné, keď si v zime môžete doplniť zásoby vitamínov, udržať si zdravie a dobrú náladu! K tomu pridávam do jedla zaváraný medvedí cesnak.

Divoký cesnak, zástupca čeľade cibuľovitých, často rastie divoko, ale nie je ani zriedkavým hosťom na záhradných pozemkoch. Ramson zaujíma dôstojné miesto vo svete ingrediencií pre ľahké jarné šaláty a občerstvenie. Ramson si získal svoju obľubu vďaka svojej jedinečnej chuti bez nadmernej horkosti, na rozdiel od svojich najbližších príbuzných – cibule a cesnaku. Medvedí cesnak je vzhľadom podobný konvalinke. Nadzemnú časť medvedieho cesnaku je možné zberať koncom apríla - začiatkom mája, vždy pred kvitnutím. Pamätajte, že pri pestovaní tejto plodiny sucho a teplo nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu rastliny.

Užitočné vlastnosti divého cesnaku

Všetky časti medvedieho cesnaku (stonka, listy, cibuľka) sú jedlé. Na začiatku jari sa jedia iba stonky so špicatými listami, ktoré dosahujú dĺžku 40 cm.Čerstvú zeleň sa používa ako korenie, pridáva sa do šalátov, príloh k zelenine, polievok. Pre diétnu výživu je čerstvý medvedí cesnak nepostrádateľným produktom, obsahuje iba 35 kcal. Fytoncídne a baktericídne pôsobenie medvedieho cesnaku je spôsobené obsahom vitamínu C a éterických olejov v listoch. Aby ste zabili škodlivú mikroflóru ústnej dutiny, žuvajte list medvedieho cesnaku, z ktorého sa uvoľňujú prchavé látky – fytoncídy, ktoré majú antiskorbutické a tonizujúce vlastnosti. Fytoncídy ovplyvňujú vývoj tkanív v ľudskom tele, posilňujú nervový systém, stimulujú sekrečnú funkciu žalúdka a srdcovú činnosť. Pre pacientov s aterosklerózou, beriberi, hypertenziou sa odporúča použitie divého cesnaku. Surový medvedí cesnak a jeho šťava sú užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy, kožných ochoreniach (bradavice, lišajníky) a je tiež skvelým prostriedkom na prevenciu prechladnutia. Ak vás zmätie cesnaková vôňa medvedieho cesnaku, dá sa ľahko odstrániť. Aby ste to urobili, pred konzumáciou čerstvých byliniek ju zalejte vriacou vodou a zalejte octom.

Prípravky z medvedieho cesnaku

Ak sa chystáte zbierať medvedí cesnak nie z vašej záhrady, postupujte podľa pokynov. Vo voľnej prírode sa vzhľad medvedieho cesnaku ľahko zamieňa s jedovatým jesenným kolchíkom alebo s konvalinkou. Charakteristická cesnaková vôňa listov medvedieho cesnaku pomôže neurobiť chybu. Na solenie, morenie, morenie si vyberte mladé listy. Najjednoduchší recept na zber medvedieho cesnaku na zimu je zmrazenie.

Nakladaný medvedí cesnak, metóda číslo 1

Zozbierajte 1 kg medvedieho cesnaku, opláchnite, osušte a prejdite cez mlynček na mäso, na to môžete použiť mixér. K výslednej hmote pridajte paradajkovú pastu v množstve 200 g, rastlinný olej - jedno sklo, lyžicu soli a granulovaný cukor. Premiešame a privedieme do varu. Umiestnite obrobok do sterilizovaných pohárov, zrolujte, nechajte vychladnúť a vložte na chladné miesto.

Nakladaný medvedí cesnak, metóda číslo 2

Namočte stonky medvedieho cesnaku na dve hodiny do studenej vody, aby ste odstránili horkosť. Z vody, cukru, soli a 9% octu pripravíme marinádu. Vložte strúčiky cesnaku a bobkový list na dno nádoby. Namočené stopky zviažte do zväzkov, zvislo ich poukladajte do pohárov, prelejte vychladnutou marinádou.

Zimný zber medvedieho cesnaku

Zber nevyžaduje rolovanie plechoviek. Výhonky medvedieho cesnaku uvaríme vo viacerých vodách, preložíme do pohárov a zalejeme pripravenou zmesou octu a rastlinného oleja.

Solený medvedí cesnak

Tento recept vyžaduje sud. Medvedí cesnak opláchneme, zviažeme do zväzkov. Do suda dáme vrstvu medvedieho cesnaku, vrstvu korenia - čierne a nové korenie, listy čiernych ríbezlí, chren, dubák, mätu. Naplňte sud so slanou vodou, položte naň útlak na mesiac.

Tinktúra z medvedieho cesnaku

Nasekaný medvedí cesnak zalejeme vodkou v pomere 1:5. Roztok uchovávajte jeden mesiac. Použite tinktúru vo vnútri so silným kašľom, ako antimikrobiálne činidlo, liečte modriny, reumatizmus.

Na začiatku jari, keď sa zásoby vitamínov v tele míňajú a na trhoch a regáloch obchodov je len zelenina a zelenina pestovaná v skleníkových podmienkach s použitím dusičnanov, pomôže divý cesnak uniknúť z beri-beri.

Tejto rastline s konvalinkovými listami a jemnou cesnakovou vôňou sa hovorí aj medvedí cibuľa alebo medvedí cesnak. Rastie vo voľnej prírode a jej listy sa objavujú od polovice apríla, no netreba zívať, ale využiť chvíľu a pripraviť si vitamínové prípravky na zimu.

Užitočné vlastnosti

Predtým, ako prejdeme k receptom na prípravu medvedieho cesnaku, nebolo by zbytočné povedať pár slov o jeho prospešných vlastnostiach:

Ale spolu s tým by sme nemali zabúdať, že medvedí cesnak je zakázaný pre tehotné ženy, pacientov s epilepsiou a ľudí so zápalovými procesmi v žalúdku a črevách.

Zber nakladaného medvedieho cesnaku na zimu


Najobľúbenejším spôsobom zberu listov medvedieho cesnaku na zimu je morenie. Z nakladanej jasnej zelene bude možné celú zimu variť voňavé polievky, vitamínové šaláty, náplne do všetkých druhov koláčov a dokonca aj kapustové rolky.

Poradie morenia:

  1. Čerstvo natrhané listy roztrieďte a dvakrát opláchnite v studenej vode. Potom môžu byť nakrájané na malé priečne pásy alebo ponechané celé;
  2. V hrnci vhodnej veľkosti priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a potom do tejto soľanky preložte medvedí cesnak;
  3. Zeleninu povarte 2-3 minúty, potom vyberte z vody a umiestnite do sterilných pohárov;
  4. Zvyšný nálev opäť privedieme do varu, prilejeme ocot a premiešame. Medvedí cesnak v pohároch zalejeme vriacou marinádou, zvinieme s viečkami a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.

Cheremsha po kórejsky

Fanúšikovia orientálnej kuchyne môžu marinovať medvedí cesnak na zimu v kórejskom štýle. Jeho príjemná cesnaková chuť dobre doplní koreniny tradičné pre takéto šaláty a urobí chuť hotovej konzervy nenapodobiteľnou a jedinečnou.

Na šalát z medvedieho cesnaku v kórejčine si musíte vziať:

  • 200 g medvedieho cesnaku;
  • 90 g mrkvy;
  • 30 g kôpru;
  • 30 g morskej soli;
  • 20 g cukru;
  • 40 ml vínneho octu 6%;
  • 40 ml olivového oleja;
  • 12 g klinčekov;
  • korenie na šaláty v kórejčine podľa chuti.

Tento spôsob konzervácie zahŕňa sterilizáciu obrobku v pohároch, v súvislosti s tým bude doba varenia 1 hodina a 15 minút.

Nutričná hodnota medvedej cibule na kórejský spôsob je 120,1 kcal/100 g.

Recept na prípravu zimnej úrody krok za krokom:


Ako soliť zeleninu v pohároch

Na zimu sa medvedí cesnak v téglikoch solí na rôzne spôsoby, s vodou aj bez nej. Na solenie sú vhodné listy aj mladé stonky. Hlavnou podmienkou je, že výhonky musia byť mladé, inak bude solenie ťažké. Bez vody sa medvedí cesnak osolí za desať dní a takýto prípravok možno skladovať v pivnici až jeden rok.

Produkty potrebné na solenie bez vody:

  • 2000 g listov a stoniek divého cesnaku;
  • 100 g kuchynskej soli.

Oplachovanie a nakladanie zelene nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.

Kalorický obsah soleného medvedieho cesnaku je 46,0 kcal na 100 g.

Sekvenovanie:

  1. Starostlivo opláchnite stonky a listy rastliny od prachu, vrhu a zeme;
  2. Nie príliš veľké zeleň nakrájajte na prúžky, posypte soľou a dobre premiešajte rukami;
  3. Osolený medvedí cesnak pevne vložte do sterilných pollitrových pohárov a zatvorte ich sterilnými nylonovými viečkami. Solenie na zimu je pripravené.

Ako variť medvedí cesnak s bravčovou masťou

Lahodná výživná a vitamínová pasta na chlebíčky sa dá pripraviť z bravčovej masti a medvedieho cesnaku. Takúto nátierku na sendviče je možné použiť nielen v období jarného beriberi, ale pripraviť sa aj na zimu na zimu, pretože jej trvanlivosť v tesne uzavretej nádobe je jeden rok.

Na varenie medvedieho cesnaku s bravčovou masťou musíte vziať:

  • 400 g čerstvej orezanej bravčovej masti bez mäsovej vrstvy;
  • 200 g mladého medvedieho cesnaku;
  • 50 g stolovej soli;
  • korenie podľa chuti.

Príprava tejto sendvičovej pasty bude trvať asi 40 minút a jeden deň na solenie tuku.

Obsah kalórií v 100 g pripraveného produktu je 512,9 kcal.

varenie:

  1. Nastrúhajte malé kúsky tuku bez kože a mäsa a posypte soľou, vložte do sklenenej alebo smaltovanej misky, prikryte a nechajte pri izbovej teplote 24 hodín;
  2. Z nasolenej masti nožom zoškrabte prebytočnú soľ, potom ju zmiešajte s medvedím cesnakom a prejdite cez mlynček na mäso;
  3. Zomletú bravčovú masť opäť zmiešame s bylinkami, podľa potreby dosolíme. Môžete pridať korenie podľa chuti, ale v žiadnom prípade by ste to nemali preháňať, aby neupchali cesnakovú chuť zelene;
  4. Pripravenú pastu na dlhodobé skladovanie vložte do sterilných sklenených nádob a prikryte sterilnými viečkami. Skladujte v chladničke alebo chladnom suteréne.

Prečítajte si, ako variť jemné. Pripravili sme niekoľko receptov na diétne jedlo z akéhokoľvek mletého mäsa.

Netradičný slivkový lekvár s kakaom je úžasne lahodným dezertom k čaju a úžasnou náplňou do koláčov a bagelov.

Ak nemáte chuť tráviť veľa času pečením, bude sa vám hodiť naša lenivá kapustnica.

recept na zelenú omáčku

Príjemná korenistá vôňa a chuť medvedieho cesnaku z neho robí výborný základ do všetkých druhov omáčok. Pesto omáčka sa dá pripraviť z čerstvých byliniek rozdrvením zelených listov, hrsti orechov, trochy citrónovej šťavy a olivového oleja do hladka v mixéri. Ale na zber na zimu si môžete uvariť paradajkovú omáčku s medvedím cesnakom.

Pre toto jedlo potrebujete nasledujúce zložky:

  • 2000 g čerstvého medvedieho cesnaku;
  • 200 g paradajkovej pasty;
  • 100 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 800 ml pitnej vody;
  • 2 bobkové listy;
  • 4 zrnká čierneho korenia.

Čas na prípravu omáčky na konzervovanie bude asi 1,5 hodiny.

Kalorický obsah zimného zberu je 30,1 kcal / 100 g.

varenie:

  1. Umytý medvedí cesnak dáme do sitka a zalejeme vriacou vodou. Keď voda vytečie, prejdite zeleň cez mlynček na mäso alebo pre väčšiu jednotnosť prepichnite mixérom;
  2. Varte vodu s korením, cukrom, soľou a paradajkovým pretlakom. Zmiešajte paradajkovú omáčku s nasekanou medvedou cibuľou;
  3. Všetko naaranžujte do čistých, suchých pohárov a sterilizujte 20 minút prikryté viečkami. Potom zrolujte a po ochladení odošlite do suterénu na uskladnenie.

Ako zachrániť medvedí cesnak mrazením

Majitelia mrazničiek môžu na zimu využiť ďalší jednoduchý spôsob zberu medvedieho cesnaku, ktorý umožňuje ušetriť maximum živín obsiahnutých v tejto rastline. Na zmrazenie zelene nebudete potrebovať žiadne ďalšie prísady, budete potrebovať iba vhodné husté plastové vrecká a ostrý nôž.

Postup prípravy a mrazenia medvedieho cesnaku:

  1. Najprv musíte veľmi dobre umyť listy a stonky. Môže sa to robiť pod tečúcou vodou alebo vo veľkom množstve vody v miske alebo panvici, ale potom by sa mala voda dvakrát až trikrát vymeniť, aby bola priehľadná;
  2. Ak chcete zeleninu vysušiť, musíte ju vložiť do tenkej vrstvy na uterák a prikryť druhou vrstvou navrchu. Zrolujte tento dizajn do voľnej rolky. To umožní, aby sa medvedí cesnak rýchlejšie vysušil;
  3. Ďalej je potrebné listy a stonky narezať spôsobom, ktorý sa zvyčajne robí pri šalátoch a polievkach, vložiť do vrecúšok, ktoré treba veľmi pevne zviazať a poslať do mrazničky;
  4. Na omáčky a pasty môžete medvedí cesnak zamraziť trochu iným spôsobom. Umyté a osušené listy pomelieme v mixéri na koncentrované pyré, ktoré treba rozložiť do silikónových foriem na ľad alebo malé košíčky a zamraziť. Odstráňte mrazenú zemiakovú kašu z foriem, vložte ich do vrecúšok a pošlite ich späť do mrazničky.
  5. Mrazený medvedí cesnak možno skladovať až šesť mesiacov bez obáv, že stratí chuť a vitamíny.

Je veľmi dôležité vybrať správne suroviny na zaváranie medvedieho cesnaku na zimu. Listy a stonky je potrebné zbierať iba pred začiatkom kvitnutia, inak sa obrobok ukáže ako veľmi tvrdý a bude veľmi ťažké ho žuť.

Bez ohľadu na zvolený recept má predbežná príprava zelene obrovský význam. Treba ho vytriediť a vyhodiť poškodené a nevhodné listy a stonky, dôkladne umyť a vysušiť, ukryť pred priamym slnečným žiarením.

Pri zimných prípravách z medvedieho cesnaku by ste sa nemali príliš unášať inými koreninami, pretože dokážu upchať cesnakovú chuť a vôňu rastliny, ale nasekaný strúčik cesnaku len zvýrazní a zvýrazní chuť jedla.

Ramson je rastlina z čeľade cibule. Má liečivé a príjemné nutričné ​​vlastnosti. Rastie v Európe, na Kaukaze a v Turecku. Mladé listy sa používajú ako jedlo. Sú stredne pikantné, ale nie horké. Medvedí cesnak sa pridáva do rôznych pochutín a šalátov a konzervuje sa na zimu doma. Najobľúbenejším prípravkom je nakladaný medvedí cesnak. Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, stojí za to prijať recept na kórejské predjedlo.

Cheremsha po kórejsky

Recept pre gurmánov a milovníkov pikantného jedla.

Poradenstvo. Osoby s ochoreniami tráviaceho traktu by nemali jesť korenené jedlá.

Na varenie medvedieho cesnaku v kórejčine budete potrebovať niekoľko zväzkov, jednu mrkvu, kórejské korenie, 1 lyžičku. cukor a 0,5 lyžičky. soľ, rovnako ako 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a 2 lyžice. l. vínny ocot.

Všetky recepty na medvedí cesnak spravidla začínajú umytím a obarením vriacou vodou. Až potom môžete prejsť k hlavnému procesu konzervovania.

  • Vriacu vodu treba vypustiť a medvedí cesnak vložiť do hlbokej nádoby.
  • Mrkvu nakrájame nadrobno na dlhé pásiky a poukladáme na medvedí cesnak. Môžete použiť špeciálne strúhadlo.
  • Ďalším krokom je príprava pikantnej omáčky. Ocot, kórejské korenie, cukor a soľ sa musia zmiešať a naliať do šalátu.
  • Naplňte ju olejom a dobre premiešajte.
  • Medvedí cesnak naaranžujte na kórejský spôsob do pohárov a nechajte pár hodín odstáť. Potom je šalát pripravený na konzumáciu.
  • Ak chcete pripraviť šalát na zimu, musíte ho najskôr sterilizovať v pohári a zrolovať s vekom.

Marinovaný medvedí cesnak

Marinovanie je skvelý spôsob, ako zachovať zdravé a chutné vlastnosti medvedieho cesnaku na zimu. Na to budete potrebovať 0,5 kg medvedieho cesnaku, 1,5 litra vody, 100 g brusníc, 150 g stolového octu (9%), 3 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor a 1,5 lyžice. l. soľ.

  • Medvedí cesnak prepláchnite a vložte do vopred sterilizovaných pohárov.

Poradenstvo. Medvedí cesnak musí byť pred varením niekoľko hodín namočený vo vode. To sa robí s cieľom zbaviť sa horkosti.

  • Na vrch poukladáme brusnice.
  • Potom pripravte soľanku. Do vriacej vody stačí pridať soľ a cukor. Počkajte, kým sa nerozpustia a nalejte ocot.
  • Hotová marináda sa naleje na medvedí cesnak a zroluje sa do pohárov.

Solený medvedí cesnak

Recept na solený medvedí cesnak je jednoduchý až nemožné. Budete potrebovať 1 kg medvedieho cesnaku a 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ.

  • Cheremsh sa musí umyť a vysušiť.
  • Potom by sa malo nakrájať, ale nie veľmi jemne.
  • Pridajte soľ a dobre premiešajte.
  • Zabaľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečko.

Pozor! Solený medvedí cesnak musíte skladovať na chladnom mieste. Napríklad v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Solený medvedí cesnak si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Môže sa konzumovať v bežnej forme, šalátoch alebo pridávať do prvých jedál.

Ramson v paradajkovej omáčke

Na prípravu medvedieho cesnaku s paradajkovou omáčkou ako príprava na zimu budete musieť vziať 2 kg listov rastlín, 0,2 kg akejkoľvek paradajkovej pasty, 4 polievkové lyžice. l. soľ, 2 lyžice. l. kryštálový cukor, 2-3 bobkové listy, 5-6 zrniek čierneho korenia a 0,8 litra vody. Postup varenia je veľmi jednoduchý:

  • Rastlinu opláchnite, oparte vriacou vodou a medvedí cesnak poukladajte do sklenených nádob.
  • Priveďte vodu do varu.
  • Pridajte všetky zvyšné ingrediencie do vody a trochu povarte.
  • Nálev nalejeme do pohárov s medvedím cesnakom a sterilizujeme štvrť hodiny.
  • Poháre otočte, otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou.

Salo s medvedím cesnakom

Neobvyklý a uspokojivý recept s použitím medvedieho cesnaku. Málokedy prežije do zimy. Spravidla sa konzumuje ihneď po príprave. Budete potrebovať 0,2 kg tuku, 0,1 kg medvedieho cesnaku, ako aj soľ, korenie a korenie (podľa chuti).

  • Slaninu a medvedí cesnak rozvaľkáme na mäsovom mlynčeku. Môžete to urobiť postupne.
  • Pridajte soľ, korenie, korenie a dobre premiešajte.
  • Zmes nalejte do pohára a ochlaďte.
  • Chutné predjedlo je pripravené. Natiera sa na chlieb a používa sa ako sendvič.

Výhody a poškodenie rastliny

Druhý názov medvedieho cesnaku je "medvedie ucho". Mnoho ľudí sa obáva výhod a škôd používania tejto korenistej byliny. Hlavnými vlastnosťami divého cesnaku sú baktericídne a fungicídne účinky. Okrem toho má pozitívny vplyv na mnohé telesné procesy.

  1. Zlepšuje prácu tráviaceho traktu.
  2. Pomáha zbaviť sa červov.
  3. Zvyšuje imunitu.
  4. Má pozitívny vplyv na zdravie mužov.

Od používania medvedieho cesnaku sa však bude musieť upustiť, ak máte žalúdočný vred, gastritídu so zvýšenou kyslosťou, cholecystitídu alebo pankreatitídu.

Pozor! Medvedí cesnak používajte s mierou. Nadmerný príjem rastliny v potrave vedie k opuchom, poruchám trávenia, migrénam a nespavosti.

Zber medvedieho cesnaku na zimu je najjednoduchšou možnosťou na uchovanie rastliny na zimu. Príprava trvá veľmi málo času. Ale jedlá sú zdravé a chutné. Nakladaný a solený medvedí cesnak sú najobľúbenejšie recepty. Jedlo v kórejskom štýle ocenia milovníci pikantného jedla. Nevšedný recept na bravčovú masť s medvedím cesnakom prekvapí každého gurmána a korenie v paradajkovej omáčke je vhodné pridať do polievok a hlavných jedál. Rastlina má prospešné vlastnosti, ale mala by sa používať s mierou.

Nakladaný medvedí cesnak: video

Prírezy z medvedieho cesnaku: foto




Na zimu sa oplatí zbierať také rastliny, ktoré obsahujú maximálne množstvo látok potrebných na udržanie imunity na správnej úrovni. Medvedí cesnak k takýmto rastlinám určite patrí.

Objavuje sa na jar a do konca júna musí mať čas na prípravu. Okrem toho sú predmetom zberu iba vybrané exempláre. Na základe listov medvedieho cesnaku v zime varíte kapustnicu, šaláty, hodí sa do polievok a koláčov. Jeho chuťové vlastnosti sú vynikajúce, vďaka čomu je v kombinácii s obrovským množstvom vitamínov povinným kandidátom na zber na zimné obdobie. Pred zimným prechladnutím sa uchránime pomocou lahodného nakladaného medvedieho cesnaku.

Mimochodom, nakladanie je najobľúbenejším druhom prípravy medvedieho cesnaku, no nie jediným. Teraz sa zoznámime so základnými receptami na zber medvedieho cesnaku.

Pred začatím práce sa listy medvedieho cesnaku dôkladne umyjú, najlepšie aj dvakrát, a osušia.

Banky sú sterilizované.

Ramson v paradajkovej omáčke. chutné
Ingrediencie

Ramson, 2 kg

Paradajkový pretlak, 200 g

Soľ, 4 lyžice

Čierne korenie, 4-5 hrách

Cukor, 2 lyžice

Bobkový list, 2 ks

Voda, 800 ml

1. Umyté listy medvedieho cesnaku oparíme a necháme odkvapkať.

2. Varte vodu, vhoďte paradajku a všetky koreniny, nechajte marinádu trochu zovrieť. Varíme a rozlejeme.

3. Medvedí cesnak rozložený v pohároch zalejeme marinádou a dáme na sterilizáciu (20 minút).

Marinovaný medvedí cesnak
Ingrediencie

Ramson, 2 kg

Soľ, 40 g

Ocot 6%, 1 polievková lyžica

Voda, 1½ l

1. Prevarte vodu so soľou, vhoďte do nej listy medvedieho cesnaku.

2. Po varení po dobu 2-3 minút ho vylovíme z vody a presunieme ho do pohárov.

3. Do vody pridáme ocot, prevaríme a nálev nalejeme do téglikov medvedieho cesnaku.

4. Zakryte viečkom a nechajte poháre vychladnúť pri izbovej teplote.

Ramson na zimu, konzerva
Ingrediencie

Ramson, 1 kg

Cukor, 1 polievková lyžica

Soľ, 1 polievková lyžica

Paradajkový pretlak, 200 g

Rastlinný olej, 250 ml

1. Listy medvedieho cesnaku pomelieme na mäsovom mlynčeku.

2. Kašu vymiešame s paradajkami, maslom, pridáme soľ a cukor.

3. Zohrejeme do varu, povaríme veľmi krátko – 1 minútu. Ihneď preložte do ½-litrových pohárov, sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Cesnak marinovaný v pohároch
Ingrediencie

Ramson, 700 g

Cesnak, 2 strúčiky

Soľ, 60 g

Cukor, 70 g

1 bobkový list

Ocot 9%, 250 ml

Voda, 1 l

Cesnak veľmi úspešne dopĺňa korenistú chuť samotného medvedieho cesnaku a jeho schopnosť odolávať nachladnutiu sa jeho pridaním len zvyšuje.

1. Do každej nádoby vložte 1 bobkový list, cesnak a medvedí cesnak.

2. Marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov.

3. Sterilizujte ½ hodiny, zrolujte.

Stonky medvedieho cesnaku s horčicou, marinované
Ingrediencie

Ramson, stonky

Soľ, 1 polievková lyžica

Francúzska horčica, 1 polievková lyžica

Čierne korenie, pár hrášku

Vínny ocot, 1½ lyžice

Voda, 1 l

1. Moje stonky a namočte na ½ hodiny. Vyberieme z vody, necháme odtiecť.

2. Stonky nainštalujeme do pohárov nastojato, tesne a zalejeme vriacou vodou.

3. Po 5 minútach nalejte do hrnca vriacu vodu, osoľte ju, vložte horčicu a korenie.

4. Varte 2-3 minúty, nalejte ocot a odstráňte z tepla.

5. Poháre naplňte stonkami marinády a zrolujte. Necháme ich samé vychladnúť a my ich otočíme a necháme.

Slaný medvedí cesnak na zimu
Ingrediencie

Ramson, 1 kg

Soľ, 50 g

Voda, 1 l

1. Umytý a osušený medvedí cesnak dáme do dózy alebo kastróla.

2. Solanku pripravíme prevarením vody so soľou. Precedíme a dáme do chladničky.

3. Medvedí cesnak naplníme nálevom a na vrch uložíme útlak.

4. O medvedí cesnak sa staráme 2 týždne. Ak sa objaví pena, odstráňte ju a umyte kruh slanou vodou spolu s útlakom.

5. Po uplynutí 2 týždňov preložíme medvedí cesnak do chladničky vložením do uzavretej nádoby.

Ramson na zimu, konzervovaný soľou
Ingrediencie

Ramson, stonky s listami, 1 kg

Hrubá soľ alebo morská soľ, 500-700 g

1. Umytý medvedí cesnak namočte na ½ hodiny. Znova opláchnite, na záver obarte vriacou vodou.

2. Medvedí cesnak dáme po vrstvách do pohára, posypeme soľou - kým nebude pohár plný.

3. Nádobu prikryjeme viečkom a dáme do chladu.

Medvedí cesnak s korením, marinovaný
Ingrediencie

Ramson, 700-900 g

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Stolový ocot, 100 ml

Karafiát

Voda, 1 l

1. Umytý medvedí cesnak po niekoľkominútovom namočení v studenej vode rozložíme do pripravených pohárov.

2. Marinádu varte 3 minúty zo surovín uvedených v recepte. Pri korení sa rozhodneme, ktoré vylúčime, ktoré pridáme. Nalejte ocot a prestaňte vrieť.

3. Medvedí cesnak naplníme marinádou, zaváracie poháre sterilizujeme a zvinieme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore