Lahodná domáca horčica. Recept na horčičné semienko

Horčica - rodisko, ktoré je považované za Áziu, si svoju slávu získalo už pomerne dávno.

Zmienka o tomto medzi ľuďmi obľúbenom dochucovadle pochádza už zo stredoveku.

Už v tej dobe bola horčica cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti z hľadiska medicíny.

A Francúzi ako prví ochutnali horčicu, práve oni vytvorili pikantnú a chutnú omáčku z horčičných semienok, ktorá oslovila Európanov aj ruské obyvateľstvo, ktoré žilo ešte v roku 1765.

Vtedy aj dnes je horčica pre mnohých ľudí, ale aj znalcov gurmánskych jedál a lahodných pokrmov tým najchutnejším a najvoňavejším dochucovadlom, bez ktorého sa nezaobíde žiadna sviatočná hostina či oslava.

Všeobecné zásady výroby horčičného prášku doma

Moderná horčica, predávaná v obchodoch a supermarketoch, sa vyrába z nasledujúcich komponentov:

mleté horčičné semienka, rôzne koreniny, koreniny a koreniny a je tiež založený na rôznych konzervačných, aromatických a "E" prísadách.

Mnohé z vyššie uvedených zložiek by nemali byť v horčici vôbec, sú tam jednoducho nevhodné, pretože chutná a horiaca horčica je už celý, pikantný a chutný produkt.

Preto je najvhodnejšie a ešte užitočnejšie vytvoriť si horčicu zo suchého prášku doma sami na základe vybraných receptov a všeobecných zásad prípravy:

Po prvé, horčičný prášok by mal mať čisto žltú farbu bez akýchkoľvek nečistôt a inklúzií.

Pri výrobe horčice a jej varení je potrebné používať nie vriacu vodu, ale teplú, studenú alebo horúcu vodu, pretože vriacou vodou je horčica mäkká a nie taká horúca.

Aby horčica získala ešte chutnejšiu chuť a farbu, možno do nej pridať mleté pražené orechy a majonézu.

Pomocou horčice možno vylepšiť akýkoľvek druh mäsa alebo akékoľvek iné jedlo pridaním chuti a novosti.

Horčicu môžete v chladničke skladovať pomerne dlho a kvalita korenia sa časom nezhorší, zostane rovnako horúca a chutná.

Navyše, doma si môžete vyrobiť toľko horčice, koľko potrebujete, a preto vám nevyschne a následne sa nevyhodí.

Horčicu si môžete uvariť aj doma so zameraním na svoj vlastný vkus, prepojením fantázie a kulinárskych zručností.

Rôzne recepty na výrobu horčičného prášku doma

Recept 1. Prášková horčica doma (klasická)

Ingrediencie:

Prášok (horčica) - 100 gr.

Voda (teplá) - 1 šálka.

Cukor - 0,5 lyžičky.

Soľ - 15 gr.

Olej (slnečnicový) - 30 ml.

Spôsob varenia:

Do horčičného prášku je potrebné naliať teplú vodu v pomere ¼, dôkladne premiešať zložky a odložiť na 10-15 hodín.

Po uplynutí tejto doby sa na povrchu omáčky zhromaždí prebytočná vlhkosť, ktorú treba opatrne vypustiť.

Potom, čo sa výsledná zmes musí ochutiť cukrom, soľou, olejom a dať do chladničky na infúziu.

Recept 2. Prášková horčica doma (variant ruského korenia)

Ingrediencie:

Prášok (horčica) - 0,5 lyžice.

Voda - 120 ml.

Olej (slnečnicový) - 60 ml.

Ocot (3%) - 120 ml.

Cukor - 30 mg.

Soľ - 15 mg.

Bobkový list - list.

Škorica - na špičke noža.

Klinčeky - pár hrášku.

Spôsob varenia:

Do vybranej nádoby nalejte trochu vody, pridajte korenie, soľ, cukor a priveďte do varu.

Keď vývar ustúpi, musí sa prefiltrovať a pridať horčičný prášok. Potom sa všetky zložky musia dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Potom je potrebné pridať olej, ocot do existujúcej konzistencie a znova dobre premiešať všetky zložky.

Voliteľne môže byť táto horčica zmiešaná s majonézou, aby sa získala mäkkosť.

Recept 3. Horčica v prášku doma (s použitím nálevu z uhoriek)

Ingrediencie:

Horčica (prášok) - 0,5 lyžice.

Kyslá uhorka (uhorka).

Cukor - 20 gr.

Olej (slnečnicový) - 20 ml.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske musíte rozpustiť horčičný prášok, pridať cukor, soľanku na požadovanú konzistenciu.

Potom musíte výslednú hmotu vložiť do sklenenej nádoby a zakryť ju.

Potom sa horčica musí naliať olejom.

Pre horčicu, pre väčšiu pikantnosť, ak je to žiaduce, môžete pridať spolu so soľankou - paprikový struk, muškátový oriešok, klinčeky a iné korenie.

Recept 4. Prášková horčica doma (majstrovské dielo Francúzska)

Ingrediencie:

Horčica (prášok) - 200 gr.

Ocot - štvrť šálky.

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (s vrchom).

Soľ - 0,5 lyžičky.

Vodička.

Karafiát.

Žiarovka.

Spôsob varenia:

Pohár suchej horčice sa musí preosiať cez sitko. Potom musíte do horčice postupne pridávať horúcu vodu a miešať. Z hľadiska hustoty by hmota mala pripomínať husté cesto.

Potom sa výsledná hmota musí naliať vriacou vodou a nechať jeden deň vylúhovať.

Keď príde čas, vodu z výslednej konzistencie scedíme a pridáme ocot, potom kryštálový cukor, soľ a škoricu s klinčekmi.

Horčica sa môže podávať pri stole na ochutenie mäsa a iných jedál.

Recept 5. Prášková horčica doma so zrnami

Ingrediencie:

Horčičný prášok - 60 gr.

horčičné semienka - 60 g.

Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.

Rastlinný olej - 100 ml.

Cukor podľa chuti.

Nakladajte z pohára uhoriek.

Orech (muškátový oriešok), soľ, klinček, korenie.

Spôsob varenia:

Nasypte horčičný prášok do prehĺbeného pohára a zalejte malým množstvom horúcej vody.

Potom musí byť povrch výslednej konzistencie vyrovnaný a naliaty vriacou vodou, dva prsty nad existujúcou hmotou. Keď sa kvapalina ochladí, musí sa vyliať.

Potom je potrebné pridať do horčicovej konzistencie - citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie a maslo s kryštálovým cukrom. Po dôkladnom premiešaní sa odporúča rozliať výslednú konzistenciu do sklenených nádob (pevne ich naplniť) a zakryť viečkami.

Po 24 hodinách by sa mal do každej nádoby pridať soľanka a korenie, podľa potreby aj klinčeky a muškátový oriešok.

Recept 6. Prášková horčica doma s medom

Ingrediencie:

Horčičné semienka - 80 g.

Voda 60 ml.

Citrónová šťava - lyžica.

Med - 10 ml.

Olej (slnečnicový) - 25 ml.

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť prášok, musíte horčičné semienka pomlieť v mlynčeku na kávu a preosiať cez sito. Vzniknutý prášok potom osolíme, zalejeme horúcou vodou a všetko spolu dobre premiešame.

Po výslednej horčici sa musíte rozložiť na poháre a pevne ich uzavrieť viečkami a nechať týždeň vylúhovať.

Toto ochucovadlo sa výborne hodí k mäsovým jedlám, údeninám alebo ako príloha k jedlám.

Recept 7. Prášková horčica doma s ovocím

Ingrediencie:

Jablko - 1 ovocie.

Suchá horčica - lyžica.

Olej - 30 ml.

Ocot - 1,5 lyžice.

Cukorový piesok - 20 gr.

Citrónová šťava - lyžička.

Soľ, škorica.

Spôsob varenia:

Najprv musíte upiecť jablko v rúre a vopred ho opatrne zabaliť do fólie. Teplotný režim sa odporúča nastaviť na 180 stupňov a čas je 10 minút.

Po jablku je potrebné dôkladne vyčistiť šupku a semienka a samotné ovocie pretrieť cez sitko. Výsledná jablková kaša sa musí zmiešať s ostatnými zložkami, bez ohľadu na ocot, a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Potom musíte do existujúcej hmoty naliať ocot a všetko dobre premiešať. Určite vyskúšajte korenie a ak je horčica kyslá, môžete do nej pridať cukor.

Potom, čo sa horčica vylúhuje a získa špecifickú ovocnú chuť, musí sa dať do pohárov a chladiť 48 hodín. Zároveň by sa nemalo zabúdať na pravidelné miešanie horčice, aby sa ukázalo, že má homogénnu konzistenciu.

Výsledná horčica bude jemne sladká a nie príliš silná - je ideálna ako doplnok k detskému jedlu.

Horčičný prášok doma - malé triky na jeho prípravu a užitočné tipy

Aby bola horčica pikantná a voňavá, odporúča sa do nej pridať klinček, škoricu a suché víno (biele).

Horčicu po vyschnutí môžete rehabilitovať pridaním octu a dôkladným premiešaním.

Pre väčšiu konzerváciu po dlhú dobu je možné do horčice pridať mlieko dobrým premiešaním zložiek. Alebo na horčicu položte plátok citróna a nádobu pevne zatvorte.

Pre väčšiu jemnosť a pikantnosť sa odporúča pridať med do horčice.

Horčica sa skladuje v zime asi 3-4 mesiace av letnej sezóne nie viac ako 30 dní.

Aby si horčica zachovala svoju chuť a vôňu, musí sa odstrániť na uskladnenie na tmavom mieste.

Takéto lahodné korenie ako horčica, varené doma sami, pomôže tým, ktorí to aspoň raz vyskúšali, navždy opustiť zakúpený produkt.

Horčica je jednoduchá a neopísateľná omáčka, ale je tak žiadaná v kuchyni každej gazdinky. No, aké želé bez horčice, ale párky alebo sendvič? Používa sa aj do marinád na hydinu a mäso. Takže v chladničke musí byť prítomná nádoba s tmavožltou omáčkou.

Historické informácie

Ľudstvo pozná horčicu už od staroveku. Jeho semená sa v indickej kuchyni používali už pred naším letopočtom.

V Európe horčicu prvýkrát použili francúzski mnísi v 9. storočí. V 17. storočí začala táto pikantná omáčka svoj slávnostný sprievod vo všetkých európskych krajinách. Každý kulinársky špecialista priniesol niečo svoje, takže výsledkom bola obrovská rozmanitosť horčicových receptov.

Napríklad v Anglicku sa podával ako horčičné guľky, pred použitím sa zriedil jablčným muštom alebo octom.

V Rusku agronóm A. T. Bolotov prvýkrát spomenul horčicu vo svojom pojednaní „O šľahaní horčičného oleja a jeho užitočnosti“. Bolo to v roku 1781. Najprv sa používal výlučne na liečebné účely, ako prostriedok na zahriatie pri kŕčoch v končatinách. Potom sa začali objavovať známe horčicové omietky. Bokom ale nezostali ani ruskí kuchári. V snahe dostať sa na úroveň francúzskych kulinárskych expertov experimentovali, zmiešali horčicu s najneočakávanejšími ingredienciami a výsledkom bola neuveriteľná omáčka. Tak bola vynájdená napríklad horčica s chrenom.

Teraz je centrom ruskej výroby horčice malá volgogradská dedina Sarepta. Práve tu sa koncom 18. storočia pestovanie horčice dostalo na priemyselnú úroveň.

vlastnosti horčice

Stolová horčica je ochucovadlo vyrobené zmiešaním mletých alebo celých horčičných semien s inými prísadami. Najčastejšie je to voda, soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Najviac sa používa v nemeckej a ruskej kuchyni.

Takéto korenie zvýši chuť do jedla, zvýši sekréciu žalúdočnej šťavy, čo zase zlepší trávenie.

Najčastejšie sa používa ako korenie na mäsové jedlá a ako súčasť pri výrobe majonézy.

Na prípravu korenia sa používajú tri hlavné druhy horčice:

Čierna (jej semená preslávili slávnu dijonskú horčicu). Biela (tzv. anglická horčica). Sarepta (Európania ju nazývajú „ruská horčica“).

Domáci horčičný prášok

Odporúčame vám pripraviť horčicu z prášku podľa najjednoduchšieho receptu. Môžete sa opýtať, prečo to robíte, ak si to môžete kedykoľvek kúpiť v obchode? A potom, tá domáca horčica z prášku má oproti tej kupovanej veľa výhod. Po prvé, neobsahuje žiadne konzervačné látky. Po druhé, môžete si vyrobiť domácu horčicu podľa svojich predstáv - energickú, sladkastú, s medovou príchuťou, pikantnú. Po tretie, prášková horčica doma sa ľahko pripravuje, nezaberie vám to veľa času.

Info o chuti omáčky

Ingrediencie

mletý horčičný prášok - 50 g;
voda - 1 sklo;
ocot - 1 lyžička;
rastlinný olej bez zápachu - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
granulovaný cukor - 1 lyžička

Ako vyrobiť domácu horčicu z horčičného prášku

Horčičný prášok preosejte cez sitko, aby sa dal ľahšie premiešať.

K prášku postupne pridávame horúcu vodu.

Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Pomocou množstva vody sa dá upraviť hustota horčice podľa vlastného uváženia (urobte ju trochu hustejšiu alebo redšiu).

Pridajte soľ s cukrom, octom a rastlinným olejom. Znova premiešajte.

Pošlite omáčku do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania ju dusíme 15 minút. Ak sa neponáhľate jesť horčicu, vložte ju do pohára, zabaľte a pošlite na jeden deň zahriať.

V zime môžete nádobu položiť na batériu (ak je batéria veľmi horúca, zabaľte nádobu do uteráka).

Nezabudnite umiestniť hotovú horčicu do nádoby s vekom. Teraz ho môžete podávať s prvým alebo druhým chodom.

Tipy na varenie

Namiesto vody môžete horčičný prášok zriediť soľankou z paradajok alebo uhoriek. V tomto prípade nemusíte vôbec pridávať soľ a ocot a vezmite polovicu uvedenej časti cukru. Po zmiešaní soľanky s práškom odoberte vzorku, ak je to potrebné, pridajte trochu cukru, octu a soli podľa chuti.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vezmite horčičné semienka a rozdrvte ich na prášok.
Horčičné semienka možno použiť na ozdobenie teplých jedál a šalátov.
Aby sa chuť horčice nezmenila, je veľmi dôležité ju správne skladovať. Verzia v obchode sa môže skladovať 90 dní, ale také dlhé obdobie je stále dosiahnuté použitím konzervačných látok. Horčica pre domácich majstrov sa môže skladovať najviac 60 dní, pričom musí byť tesne uzavretá a teplota v chladničke nesmie prekročiť +5 stupňov. Pri vyšších teplotách sa trvanlivosť skracuje na 45-50 dní.

teaser sieť

Niekoľko zaujímavých receptov

Už ste pochopili, že klasická horčica sa pripravuje ľahko a jednoducho. Teraz ponúkame malý experiment a diverzifikujeme jeho chuť. Použite neobvyklé recepty, aby bol horčicový prášok ešte silnejší, pikantnejší a jemnejší.

Horčica s medom

70 g horčičných semienok pomelieme v mlynčeku na kávu, potom preosejeme cez sitko.
Vliať? lyžička soli a dobre premiešajte.
Teraz musíte uvariť horčicu z prášku. Nalejte 50 ml vriacej vody a postupne rozdrvte výslednú hmotu. Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Pridajte 50 ml medu, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko dobre rozdrvte do hladka.
Preneste horčicu do pohára, utiahnite veko a odstráňte na 5-6 dní, aby dozrela.
10

Horčicovo pikantné

Ak chcete získať obzvlášť korenistú a korenistú horčicu, odporúčame ju pripraviť s pridaním korenia.

V malom hrnci prevarte 1 šálku vody, pridajte 150 g horčičného prášku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Teraz uhlaďte povrch a jemne nalejte ďalšiu 1/2 šálky vriacej vody cez lyžicu tenkým prúdom, nezasahujte, voda by mala zostať na vrchu. Zabaľte panvicu a vyberte ju na jeden deň.

Potom pridajte nasledujúce zložky:

cukor a rastlinný olej (každá 1 polievková lyžica);
soľ a mletá škorica (po? lyžičky);
mleté klinčeky a čierne mleté korenie (každá 1/3 lyžičky).

Všetko dôkladne premiešajte, výslednú hmotu preneste do nádoby, pevne zatvorte. Pikantné energické korenie je pripravené!

Mliečna horčica

Zmiešajte horčičný prášok (100 g) s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice) a cukrom (2 čajové lyžičky). Ešte lepšie, vezmite si med, zachováva silu horčice. Dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna.
Teraz nalejte 150 ml horúceho mlieka, premiešajte.
Pridajte 2 lyžice octu, premiešajte.
Prilejeme ďalších 150 ml mlieka, nakoniec všetko premiešame, preložíme do sklenenej nádoby, pevne uzavrieme a odložíme na 6 hodín na chladné miesto.
Množstvo mlieka môžete zvýšiť alebo znížiť, podľa toho, akú konzistenciu chcete získať horčicou.

Horčica doma z prášku je jedným z najobľúbenejších korenín. Horčica je známa už dlho. Je široko používaný v Amerike, Rusku a ďalších krajinách. Toto korenie sa pridáva do rôznych občerstvenia, šalátov, mäsa.

Pre svoje jedinečné vlastnosti sa používa ako v medicíne, tak aj vo varení. Korenie si môžete kúpiť v každom supermarkete alebo si ho uvariť sami. V tomto článku sa dozviete, ako si vyrobiť horčicu doma tak, aby chutila lepšie ako v obchode.

Jedinečné vlastnosti horčice

Semená rastliny obsahujú rôzne vitamíny, stopové prvky, éterické oleje. Časté používanie horčice zvyšuje chuť do jedla, zvyšuje produkciu slín a tiež normalizuje tráviace procesy tela. Zrná rastliny sú dobré preháňadlo a majú protizápalové vlastnosti.

Podľa vedcov je dokázané, že prípravok pomáha vstrebávať tuky a zlepšuje trávenie. Odporúča sa používať pre starších ľudí na zlepšenie metabolizmu. Tiež malé množstvo pomáha vyrovnať sa s chorobami kardiovaskulárneho systému.

Rastlinné zrná sú bohaté na:

draslík;
vápnik;
zinok;
železo;
vitamín A;
iné stopové prvky.

Horčica je jedinečné korenie, ktoré môžu konzumovať aj tehotné ženy. Je zakázané iba vtedy, ak spôsobuje alergickú reakciu.

Recepty na výrobu horčičného prášku

Korenie, ktoré sa predáva v obchode, obsahuje množstvo konzervačných látok, zvýrazňovačov chuti a nebezpečných prísad. Na výrobu vlastnej prírodnej horčice potrebujete len pár ingrediencií. Ak sa všetko urobí správne, korenie sa ukáže ako horiace, voňavé a zdravé.

Existuje veľa receptov na výrobu horčičného prášku. Všetky sa líšia chuťou a súborom ingrediencií. Na varenie môžete použiť rôzne druhy obilnín. Môže byť buď žltá alebo čierna alebo biela. Chuť, vôňa a textúra hotového výrobku závisí od ich druhu.

Teplá alebo horúca voda spôsobuje, že korenie je jemné a nie také pikantné.

Klasický horčicový prášok doma je jedným z najobľúbenejších receptov.

Výnimočnosťou omáčky je, že neobsahuje korenie a ocot. Takáto horčica bude voňavá a veľmi hustá.

Ingrediencie na varenie:

biely cukor - 2 čajové lyžičky;
horčičný prášok - 6 lyžičiek;
slnečnicový olej - 2 lyžičky;
horúca voda - pol pohára;
drvená soľ - 1 lyžička.

Keďže zložky budú musieť byť dôkladne premiešané, je lepšie použiť hlbokú misku. Do nádoby vložte horčičný prášok a nalejte tekutinu. Odporúča sa miešať vidličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.

Nádobu so zmesou prikryte potravinovou fóliou alebo fóliou. Špáradlom na vrchu vypichnite malé otvory. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 12 hodín.

Po uplynutí času otvorte misku. Kvapalina, ktorá sa nahromadila na povrchu, opatrne vypustite do umývadla. Ak sa tak nestane, korenie získa nesprávnu konzistenciu.

Potom k napučanému prášku pridajte cukor, soľ a maslo. Dobre premiešajte. Potom ho presuňte do pohára, navrch položte plátok citróna a zatvorte veko. Uchovávajte v chladničke.

Aby bola horčica z prášku doma „energická“, budete musieť do kompozície pridať trochu mletého zázvoru.

Korenie má krátku trvanlivosť. Aby zmes nevyschla a zostala vždy voňavá, počas procesu prípravy je potrebné pridať trochu pasterizovaného mlieka s vysokým percentom tuku. Korenie sa dobre hodí k mäsu alebo bravčovej masti. Môže tiež zlepšiť chuť aspiku.

Nezvyčajný recept na domáci horčičný prášok

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmeniť chuť hotového produktu. Aby ste nepokazili korenie, mali by ste počas procesu varenia dodržiavať odporúčania. Predtým, ako si vyrobíte horčicu z horčičného prášku, mali by ste poznať niektoré tajomstvá.

Koreniu dodá pikantnú chuť s malým množstvom suchého vína.

Horčica s medom je považovaná za najviac voňavú a jemnú. Dodáva produktom bohatosť a príjemnú dochuť. Táto omáčka sa hodí k rybám a mäsu. Svetoví kuchári ho používajú do šalátov a vaječných jedál.

Na prípravu horčice s medom z prášku doma potrebujete:

50 ml vody;
10 gr. jemná soľ;
50 gr. prášok z horčičných semien;
50 gr. med (pohánka);
lyžica citrónovej šťavy;
lyžica slnečnicového oleja.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pretlačiť prášok cez sito. Takto sa dobre načechrá a dodá produktu jednotnú konzistenciu.

Pridajte soľ a vodu do horčice. Zmes miešame do hladka. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vody. Správna zmes je tá, ktorá nadobudla pastovitú formu.

Roztopte med v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Mal by byť tekutý a priehľadný.

Do horčicovej zmesi nalejeme med, pridáme olej a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešame.

Výslednú zmes nalejte do pohára a zatvorte veko. Nechajte to takto 4 dni. Optimálna teplota je 20 C -22 C. Potom odzátkujeme, dôkladne premiešame a dáme do chladničky.

Aby sa pripravená horčica z prášku skladovala doma po dlhú dobu, musíte na vrch položiť kúsok citrónu.

Ovocná horčica doma

Na varenie môžete použiť hotový prášok z obchodu alebo si ho vyrobiť sami. Za týmto účelom sa zrná rozomelú v mlynčeku na kávu a preosejú cez sito. Ovocný recept na domáci horčičný prášok je uvedený nižšie.

Korenie na báze jablkového pyré sa hodí k pečenému jahňaciemu mäsu a syru. Niektorí používajú pri varení hrozno, hrušky.

Ingrediencie ovocného receptu:

jedno sladké jablko;
horčičný prášok - jedna polievková lyžica;
slnečnicový olej - jedna polievková lyžica;
jablčný ocot - dve polievkové lyžice;
hnedý cukor - jedna čajová lyžička;
citrónová šťava - jedna čajová lyžička;
škorica;
soľ.

Ak chcete vyrobiť horčicu z horčičného prášku, musíte najprv upiecť jablko. Odstráňte jadro z ovocia, zabaľte do fólie a pošlite do rúry. Pečieme pri 170 stupňoch 15 minút.

Uvarené jablko ošúpeme. Upečené ovocie je jemné a mäkké, takže na čistenie môžete použiť bežnú lyžicu. Dužinu pomelieme cez sitko. Do zmesi pridáme ostatné ingrediencie okrem octu. Cukor a soľ rozdrvte v mažiari. Hmotu dôkladne premiešame.

Malým prúdom nalejte do póru ocot. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru. Všetko dobre premiešame a dáme do pohárov. Korenie uchovávajte na chladnom mieste dva dni a každý deň miešajte.

Správne pripravená ovocná horčica bude mať sladkastú chuť. V porovnaní s klasickým receptom bude tento menej pikantný. Týmto zázrakom varenia môžete liečiť aj deti.

Horčica, pripravená doma z prášku, bude vhodná na každom stole. Správne vyrobené korenie nenechá nikoho ľahostajným. Preto, aby všetko fungovalo na najvyššej úrovni, mali by ste dodržiavať vyššie uvedené odporúčania a tipy.

Video recept na prípravu pikantného horčičného prášku

Len pre výnimočné osobnosti! Prestaňte sa uspokojovať s položkami z obchodu, je čas začať kreativitu! Horčicu pripravíme z horčičného prášku podľa najlepších receptov.

Kto neskúsil horčicu - prežil svoj život nadarmo! Toto lahodné korenie dodáva mnohým jedlám nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ale to, čo sa predáva na ruských regáloch, nie vždy zodpovedá chuťovým želaniam spotrebiteľov. A predsa existuje cesta von! Hlavnou otázkou je, ako vyrobiť horčicu z horčičného prášku podľa vašich chuťových preferencií.

Pri porovnaní domácej horčice a horčice z obchodu sú výhody prvej horčice nepopierateľné. Najprv si pripravíte svoju zmes ingrediencií tak, že si sami upravíte pikantnosť zmesi. Po druhé, korenie je vždy čerstvé a neobsahuje cudzie konzervačné látky a iné chemikálie určené na dlhodobé uchovanie horčice. Kúpte si teda horčicový prášok a pustite sa do toho!

Ako vyrobiť horčicu z horčičného prášku

Berieme 2 polievkové lyžice. horčičný prášok a nalejte ich do misky na varenie. Pridajte jednu polievkovú lyžicu akejkoľvek soľanky a začnite energicky mlieť prášok. Pokúste sa okamžite použiť všetok obsah čo najviac a zbaviť sa hrudiek po ceste.

Potom pridajte druhú lyžicu soľanky a pokračujte v trení horčice v rovnakom duchu. Po prevedení zmesi na homogénnu hmotu do nej nalejte poslednú, tretiu, lyžicu soľanky a celý proces zopakujte znova. Rozšľahaná hmota by mala mať hustý pyré podobný stav.

Výsledná zmes sa naleje vriacou vodou, aby sa odstránila silná horkosť a zabránilo sa vzniku hrudiek. Bez miešania nechajte zmes 10 minút. Potom opatrne vypustite prebytočnú tekutinu.

Vzhľadom k tomu, že sme horčičný prášok zriedili soľankou, pridáme trochu soli, na špičku lyžičky. Ak máte radi slanejšiu chuť, môžete dať pol lyžičky. Aby horčica úplne nestratila svoju korenistú arómu, musíte pridať 0,5 lyžice. ocot. Potom - 1,5 lyžičky. cukor a 1 polievková lyžica. oleje, ktoré dodajú koreniu príjemnú chuť.

Ak máte radi nejaké koreniny, môžete ich pridať. Potom výslednú kompozíciu dobre premiešajte a nalejte do skladovacej nádoby. Je lepšie vybrať sklenenú nádobu s tesne priliehajúcim vekom.

Horčica by mala dozrieť, preto nádobu vyberieme na 1 deň na tmavom mieste, po ktorom bude pikantné korenie konečne pripravené. Ak vám chuť výsledného produktu nie je príjemná, pridajte viac korenia, soli alebo cukru. Ak je korenie príliš pikantné, zrieďte ho rastlinným olejom. Príliš tekutú textúru je možné napraviť odoslaním horčice na jeden deň „dozrieť“ v chladničke.

Pozor! Horčičný prášok pri varení uvoľňuje štipľavé esenciálne oleje, takže sa nenakláňajte príliš blízko k tanieru.

sladká horčica

Berieme 4 polievkové lyžice. horčičný prášok, zmiešajte ho s 1 polievkovou lyžičkou. škrob. Pri nedostatku škrobu vezmite múku. Za stáleho miešania pomaly prilievame biele víno, aby sa nevytvorili hrudky. Ak nie je víno, nahradí sa citrónovou šťavou alebo vodou. Výsledkom by malo byť niečo ako kaša a na to je potrebných asi 50 g tekutiny. Výsledná zmes sa nechá stáť 20 minút. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. vínny ocot, jedna polievková lyžica cukru a rastlinný olej.

Pri použití citrónovej šťavy nemôžete vôbec pridávať soľ. V opačnom prípade pridajte pol lyžičky soli. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte a nechajte na teplom mieste dve hodiny. Po tejto dobe bude horčica pripravená na použitie.

francúzska horčica

180 g horčičných semienok rozdrvíme a zalejeme 250 ml vriaceho vínneho octu. Výslednú kompozíciu dobre premiešajte a pošlite ju na teplé miesto na 12 hodín. Po vylúhovaní korenia pridajte 180 g cukru a rôzne korenie. Napríklad klinčeky, muškátový oriešok, škorica a iné. Zostáva počkať 2 hodiny a korenie bude pripravené.

dijonská horčica

Vezmite malú panvicu, nalejte do nej jeden pohár suchého bieleho vína a pridajte 1 polievkovú lyžičku. med. 1 strúčik cesnaku a 1 malú cibuľu nakrájame nadrobno. Dobre premiešame a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 5 minút. Výsledná zmes sa musí ochladiť a prefiltrovať cez sito.

Do vychladnutého roztoku nasypte jedno vrecko horčičného prášku (50 g). Aby sme sa vyhli hrudkám, uspávame ho postupne, pričom zmes dobre premiešame. Do kompozície zavedieme 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja, soľ a niekoľko kvapiek omáčky Tabasco. Ak nie je žiadna omáčka, nahraďte ju 1 lyžičkou paradajkového pretlaku. Zmiešaná zmes sa musí prevariť do stavu kyslej smotany. Hotový výrobok ochlaďte. Nalejte ju do sklenenej nádoby. Po 2 dňoch vyberte horčicu z chladničky a zjedzte ju do sýtosti.

Čerstvé bylinky sú obzvlášť chutné. Musíte ju skladovať v chladničke maximálne 7 dní, pretože po uplynutí času horčica stráca svoju vôňu a ostrosť. Podávajte korenie na stôl, namažte chlieb alebo pridajte do jedál. Dobrú chuť!

Video sprievodca krok za krokom vám pomôže rýchlo sa naučiť variť toto horúce korenie.

V článku vám povieme, ako variť horčicu doma. Dozviete sa, ako správne vyrobiť horčicu z horčičného prášku. Pozrieme sa na klasický recept na výrobu omáčky, ako aj s pridaním nálevu z uhoriek, medu a jablkového pyré.

Ako uvariť horčičný prášok s vodou

Na prípravu horčice doma sa používajú celé zrná a prášok. V tomto článku zvážime vlastnosti prípravy domácej horčice z prášku.

Môžete si pripraviť vlastnú horčičnú omáčku

Pred zriedením horčice prášok preosejte. Vďaka tomu bude drobivejšia a zníži sa množstvo hrudiek. Na miešanie použite metličku. S ním rýchlo získate jednotnú konzistenciu.

Na varenie domácej horčice z horčičného prášku sa používa teplá alebo horúca voda. Vriacou vodou je chuť omáčky jemnejšia a nepripáli sa.

Na získanie aromatickejšej omáčky sa do horčice pridáva škorica, klinčeky, muškátový oriešok, biele víno. Horčica s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť. Na zjemnenie chuti sa do ráznej omáčky pridáva majonéza.

Horčica z horčičného prášku doma trvá najmenej jeden deň. Čím dlhšie sa omáčka lúhuje, tým ostrejšia bude chuť.

Naučili ste sa správne variť horčicu. Teraz sa pozrime na rôzne recepty na horčičný prášok doma.

Recepty na výrobu horčičného prášku

Horčica sa dá pripraviť nielen zo zŕn, ale aj z prášku

Existuje veľa receptov na výrobu horčičného prášku. Obyvatelia rôznych krajín pripravujú túto omáčku vlastným spôsobom a pridávajú do nej korenie, ovocie, víno. Väčšina receptov je založená na klasickom horčičnom prášku.

Klasický recept

V klasickom receptúre na výrobu horčice doma sa prášok zriedi vodou bez pridania octu a rôznych korenín. Ak chcete, aby omáčka zostala čerstvá dlhšie, položte na ňu plátok citróna a skladujte produkt so zatvoreným vekom v chladničke.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
soľ - ½ lyžičky;
voda - 200 ml.

Ako variť:

Horčičný prášok zalejeme vodou, vymiešame do hladka a necháme na teplom mieste 10 hodín.
Vypustite prebytočnú tekutinu z povrchu omáčky.
Pridajte cukor, soľ a maslo, premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. klasická horčica 120 kcal.

pikantná horčica

Aby bola horčica pikantnejšia, mala by sa lúhovať aspoň týždeň a množstvo prášku by sa malo užívať dvakrát toľko, ako je uvedené v klasickom recepte. Zvážte recept na pikantnú horčicu.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc;
voda - 8 polievkových lyžíc;
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 1,5 lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

Horčičný prášok, soľ a cukor zmiešame, zalejeme horúcou vodou a metličkou premiešame.
Do omáčky pridajte rastlinný olej a ocot, premiešajte a lúhujte týždeň v tesne uzavretej nádobe.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. pikantná horčica 193 kcal.

Domáca "ruská" horčica

Začiatkom 18. storočia sa horčica objavila v Rusku a okamžite si získala obľubu. Pridával sa do mäsa, hydiny, rybích pokrmov v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami. Zvážte tradičný recept na domáci horčičný prášok v ruštine.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 100 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 1 polievková lyžica;
škorica - 1 štipka;
karafiát - 1 ks;
ocot 3% - 125 ml;
voda - 125 ml.

Ako variť:

Varte vodu na miernom ohni, pridajte do nej bobkový list, korenie, soľ a cukor, premiešajte.
Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
Vychladnutý vývar precedíme.
Nalejte horčičný prášok do vývaru a miešajte do hladka.
Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte. Mali by ste získať konzistenciu tekutej kaše.
Omáčku premiestnite do sklenenej nádoby a lúhujte jeden deň pod vekom.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Ruská horčica 147 kcal.

Horčica v náleve z uhoriek

Pikantnú kyslosť dodá horčici kapustový, paradajkový alebo uhorkový nálev. Ak v marináde nie je ocot, potom sa do receptúry musí pridať 3% esencia. Zvážte recept na domácu horčicu z horčičného prášku v soľanke z uhoriek.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - ½ šálky;
rastlinný olej - 1 lyžička;
granulovaný cukor - ½ lyžičky;
nálev z uhoriek - 150 ml.

Ako variť:

Horčičný prášok zmiešame s cukrom, rozriedime soľankou a premiešame.
Hmotu preložíme do sklenenej nádoby a necháme cez noc lúhovať.
Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica v náleve z uhoriek 177 kcal.

Prášková horčica s medom

Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.. Na prípravu omáčky sa používa čerstvý med aj kandizovaný med. Pred varením sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Povieme vám, ako variť horčicu s čerstvým zberovým medom.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 100 g;
voda - 60 ml;
rastlinný olej - 25 ml;
med - 10 ml;
soľ - ¼ lyžičky.

Ako variť:

Horčičný prášok preosejeme, pridáme soľ, zalejeme horúcou vodou a vymiešame do hladka.
Pridáme olej, citrónovú šťavu a med, premiešame.
Omáčku preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme a lúhujeme 7 dní.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s medom 306 kcal.

francúzska horčica

Francúzska horčica má jemnú chuť a korenistú vôňu. Vo Francúzsku existuje veľa tradičných receptov na prípravu omáčky. Uvažujme o jednom z nich.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 200 g;
škorica - 1 štipka;
karafiát - 1 ks;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - ½ lyžičky;
žiarovka - 1 ks;
voda - 125 ml;
ocot - ¼ šálky.

Ako variť:

Horčičný prášok preosejeme, postupne ho riedime teplou vodou na konzistenciu hustého cesta.
Zvyšnú vodu privedieme do varu a zalejeme vzniknutou horčicovou zmesou.
Trvajte na tom, horčica počas dňa.
Z povrchu omáčky scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme ocot, cukor, soľ a korenie, vymiešame do hladka.
Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, smažte výslednú hmotu na minimálnom ohni a spojte ju s horčicou.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Francúzska horčica 168 kcal.

Horčica s jablkovým pretlakom

Kyslé odrody jabĺk, ako je Antonovka, sú vhodné na výrobu horčice s jablkovou omáčkou. Zvážte recept na domáci horčičný prášok s ovocným pyré, ktorý je vhodný na obliekanie šalátov, mäsových a rybích pokrmov.

Budete potrebovať:

horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
granulovaný cukor - 20 g;
soľ - 1 štipka;
škorica - 1 štipka;
rastlinný olej - 30 ml;
ocot - 1,5 lyžice;
citrónová šťava - 1 lyžička;
jablko - 1 ks.

Ako variť:

Jablko zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút.
Vychladnuté jablko ošúpeme, dužinu pretrieme cez sitko a spojíme s horčičným práškom, soľou, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou a vymiešame do hladka.
Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. Ak má horčica kyslú chuť, pridajte cukor.
Omáčku lúhujeme 48 hodín v chladničke.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s jablkovým pretlakom 138 kcal.

Ďalšie informácie o varení horčice nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

Na výrobu horčice z prášku ju stačí zriediť horúcou alebo teplou vodou. Vriaca voda zjemňuje chuť omáčky, znižuje štipľavosť.
Na zlepšenie chuti sa do horčice pridávajú korenie, ovocie, víno.
Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.
Čím dlhšie trváte na horčici, tým intenzívnejšie sa chuť omáčky ukáže.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok