Lahodná omáčka z mletého hovädzieho mäsa. Jednoduchá paradajková omáčka z mletého hovädzieho mäsa. Omáčka z mletého mäsa

Mleté mäso. Používajte rôzne mleté mäso – také, ktoré pozostáva z rôznych druhov mäsa. Je vhodnejšie, ak mleté mäso obsahuje hovädzie alebo teľacie mäso - dodávajú omáčke nezvyčajnú chuť a vôňu.

Rajčinová pasta. V letnej sezóne je lepšie používať čerstvé, po odstránení šupky z nich a v zime ich možno nahradiť paradajkovou pastou.

Korenie. Na bolonskú omáčku sa vždy používa čerstvá bazalka, ale môžete trochu experimentovať s korením a pridať svoje obľúbené.

Ingrediencie:

mleté mäso - 700 gramov.
cibuľa - 1-2 kusy
rastlinný olej na vyprážanie.
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica.
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica.
soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Bobkový list.
cesnak - 1-2 strúčiky (voliteľné).
voda - 1-2 šálky (v závislosti od požadovanej hustoty omáčky).

Recept na omáčku z mletého mäsa:

Na prípravu omáčky je lepšie vziať hlbokú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Cibuľu teda ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cesnak pretlačte lisom alebo jemne nakrájajte nožom. Smažte všetku zeleninu na panvici v požadovanom množstve rastlinného oleja.

Akonáhle sú cibuľa a cesnak mäkké, vložte do panvice mleté mäso.

Mal by sa vopred rozmraziť. Pomocou drevenej varechy obsah hrnca dobre premiešame, zeleninu zmiešame s mäsom.

V tejto fáze je potrebné znížiť oheň, nádobu s omáčkou prikryť pokrievkou a všetko dusiť 15-18 minút.

Z času na čas zmiešame mleté mäso s cibuľou a kúsky mäsa opatrne rozvaľkáme, aby sa omáčka stala čo najhomogénnejšou.

Mleté mäso sa rozjasnilo, zmenilo farbu - je čas pridať paradajkový pretlak, dochutiť soľou a korením, bobkovým listom. V panvici by nemala byť žiadna tekutina (mala by sa odpariť), takže mleté mäso trochu opečte s paradajkovou pastou - nepríjemná kyslosť zmizne a omáčka bude lahodná.

Zalejeme vriacou vodou a dochutíme.

Omáčka alebo omáčka by mali byť homogénne - to je celé ich kúzlo a chuť. Akonáhle sa omáčka čo najviac zhoduje s vašou chuťou, musíte nádobu uzavrieť vekom a nechať omáčku dusiť na minimálnom ohni ďalších 15 minút.

Táto omáčka je ideálna na akúkoľvek prílohu. Ale rada ju jem len tak, bez všetkého. Musím povedať, že veľká panvica takejto omáčky za deň „uletí“ a nestihnete sa obzrieť. Preto mám štandardný počet ingrediencií, ale fotky ukážu trochu viac, keďže som varila veľa, aby vydržali dlhšie.

V prvom rade je potrebné nakrájať cibuľu, najlepšie nadrobno. Nie preto, aby to nebolo cítiť, ale ani aby to v riade nejako zvlášť „netrčalo“.

K opraženej cibuľke pridáme mleté mäso a najprv všetko dobre orestujeme, hlavné je, aby nikde nebola pripálenina (hlavne zo strany cibule).

Asi po siedmich minútach môžete pridať paradajky nakrájané na malé kocky. Je lepšie oslobodiť paradajku od šupky, takže v miske bude počuť jemnejšie.

Kôru zbavíme takto: umyjeme, urobíme plytké rezy a zalejeme vriacou vodou.

Asi po piatich minútach sa zo zeleniny začne odlupovať samotná šupka.

Odstráňte kôru a použite v miske.

Zmiešame mleté mäso, cibuľu a paradajky a zvýšime oheň, musíme sa zbaviť prebytočnej tekutiny v omáčke, pretože ďalším krokom bude naplnenie základu našej omáčky.

Aby ste to urobili, vezmite múku, pridajte kyslú smotanu, premiešajte.

Opatrne, aby ste sa čo najviac zbavili hrudiek. Potom pridajte paradajkovú pastu a premiešajte.

Cesnak cez lis a korenie podľa chuti.

Všetko dôkladne premiešame, pridáme horúcu vodu a opäť dôkladne premiešame. Takmer sa mi podarilo zbaviť hrčiek.

A keď to naliala do mäsa, neboli tam vôbec žiadne hrudky alebo to nebolo vidieť.

Vylejte a dôkladne premiešajte. Pozeráme, či je potrebná voda a či je v mäsovo-paradajkovej zmesi dostatok tekutiny.

Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT00H40M 40 min.

Popis

Omáčka z mletého mäsa- ideálny doplnok ku kašám, cestovinám a zelenine. Takáto výdatná mäsová omáčka vás určite poteší a môžete si ňou spestriť každodenný jedálenský stôl. Dozviete sa presne, ako uvariť lahodnú krémovú omáčku z mletého hovädzieho mäsa, ak si prečítate náš podrobný recept na jej vytvorenie s fotografiou. Môžete si tiež pripraviť vlastnú omáčku z mletého kuracieho mäsa, ktorá je ideálna na zemiakovú kašu alebo zemiakovú kašu.

Lahodná omáčka z mletého mäsa sa pripravuje výlučne doma, kde si môžete nezávisle upraviť množstvo určitých prísad. Pre hustejšiu omáčku môžete pridať viac múky., a na spestrenie chuti stačí pridať sušené talianske bylinky. V tomto recepte muškátový oriešok spôsobí, že chuť jedla bude kyslejšia a hlbšia. Začnime variť omáčku z mletého mäsa na zeleninu a iné prílohy.

Ingrediencie

(300 g)
(1 PC.)
(tuk, 400 ml)
(2-3 polievkové lyžice)
(2 polievkové lyžice)
(chuť)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Rozohrejeme si hustú suchú panvicu, nasypeme na ňu uvedené množstvo pšeničnej múky.

Múku neustále miešajte drevenou špachtľou a smažte, až kým nebude krémová, ako je znázornené na fotografii. Opraženú múku preložíme na čistý suchý tanier. Do panvice pridajte niekoľko polievkových lyžíc ghí, ktoré môžete kvôli nedostatku prvého pokojne nahradiť rastlinným olejom.

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Môžete použiť aj cibuľu.

Nakrájanú cibuľu posielame na roztopené maslo v panvici a smažíme ju do zlatista. Premiestnite cibuľu na samostatný čistý tanier.

Kúpte si hotové mleté mäso alebo si ho pripravte sami. Do takejto omáčky sa hodí hovädzie aj bravčové mäso. Mleté mäso pridáme do panvice, v ktorej sa opražila cibuľa.

Mleté mäso nahnetieme tak, aby nám nezostali veľké kusy. Smažte ho, kým nebude mať jednotnú matnú farbu.

Mäso podľa chuti osolíme, pridáme mleté čierne korenie a predtým opraženú cibuľu.

V tejto fáze pridajte vyprážanú múku do panvice.

Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Mierne zahrejte požadované množstvo tučného mlieka a potom ho nalejte do panvice k mäsu a cibuli.

Prísady opäť opatrne premiešame, tekutinu privedieme do varu a pridáme pripravený mletý muškátový oriešok.

Pod zatvoreným vekom a na najmenšom ohni omáčku varte 5-7 minút, kým nebude varená.

Hotové jedlo podávame a podávame na stôl len horúce a s prílohou. Lahodná omáčka z mletého mäsa na cestoviny je pripravená.

Dobrú chuť!

Z obyčajných zemiakov alebo cestovín sa dá urobiť vynikajúce a veľmi uspokojivé jedlo, prílohu stačí doplniť omáčkou z mletého mäsa. Urobte omáčku so smotanou alebo paradajkovou omáčkou, pridajte bylinky, cesnak a ďalšie prísady, ktoré dodajú jedlu zaujímavú chuť.

Paradajková omáčka s mletým mäsom

Veľmi obľúbená je kombinácia mletého mäsa s paradajkami. Táto omáčka je vhodná na vyprážané zemiaky, zemiakovú kašu, cestoviny. Na prípravu jedla môžete použiť zrelé čerstvé paradajky, konzervované paradajky alebo cestoviny. Pridajte omáčku s korenistými bylinkami a cesnakom - bude to ešte chutnejšie.

Budete potrebovať: - 400 g mletého hovädzieho mäsa; - 2 zrelé paradajky; - čerstvá petržlenová vňať a koriandr; - 1 cibuľa; - 2 strúčiky cesnaku; - soľ; - Mleté čierne korenie; - rastlinný olej na vyprážanie.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista. Vložte mleté mäso do panvice a za stáleho miešania ho opečte do polovice varenia. Hrudky mäsa rozvaľkáme stierkou, aby sa mleté mäso rovnomerne opražilo a bolo homogénne.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a semien. Dužinu nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Zmes dobre premiešame, osolíme a do panvice vložíme cesnak nakrájaný nadrobno alebo roztlačený v mažiari. Omáčku varte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí. Ak sa vám zdá málo husté, pridajte do panvice lyžicu múky a dôkladne premiešajte.

Nakrájajte koriandr a petržlenovú vňať a pridajte ich na panvicu. Pridáme soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Zemiaky alebo cestoviny ochutíme horúcou omáčkou a ihneď podávame.

Smotanová syrová omáčka

Táto omáčka môže byť vyrobená z ryže a cestovín. Uvarte ho so smotanou alebo kyslou smotanou, môžete si vybrať aj druh syra podľa vlastnej chuti.

Budete potrebovať: - 400 g mletého mäsa (50% hovädzie a 50% bravčové); - 1 cibuľa; - 150 g parmezánu; - 100 g smotany 15% tuku; - 1 polievková lyžica múky; - štipka muškátového orieška; - 0,25 šálky lúpaných vlašských orechov; - rastlinný olej na vyprážanie; - soľ.

V horúcom rastlinnom oleji opečte mleté mäso s nakrájanou cibuľou. Dôkladne premiešajte, až kým nebude úplne homogénna. Parmezán nastrúhame, vlašské orechy opražíme na suchej panvici a nadrobno nasekáme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok