Lahodná dusená kapusta. recepty na vegánsku kapustu recepty na vegánsku kapustu

Už som publikoval recept skôr, ale nemusí sa páčiť každému, takže dnes navrhujem variť kapustu podľa klasického receptu. Lahodnú dusenú kapustu môžeme podávať ako omáčku na cereálie a cestoviny alebo ako šalát – každá možnosť má svoje výhody. Mne napríklad viac chutí teplá dusená kapusta a manžel ju jedáva studenú namiesto šalátu.

Množstvo- 6 porcií.

Čas na prípravu– 40-50 min.

Ingrediencie:

• 1 hlávka kapusty (nakrájajte toľko, koľko sa vám zmestí do panvice - už som dostal 1 kg nakrájanej kapusty);
• 1 mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 2 polievkové lyžice paradajková pasta (alebo paradajková šťava);
• soľ, čierne korenie, koriander, bobkový list (korenie podľa chuti);
• 1 lyžička Sahara.

Nakrájajte kapustu a smažte na strednom ohni, kým nebude mať krásnu zlatú farbu. Bude to trvať asi 15 minút, ale musíte to často miešať, pretože kapusta sa veľmi rada pripaľuje.

Kým je kapusta vyprážaná, urobte samostatné vyprážanie - na panvici opečte petržlenovú vňať a koriander (alebo iné korenie).

Pridajte k nim mrkvu a papriku. Smažte 5 minút na strednom ohni. Pridajte paradajky a trochu vody. Dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Takto vyzerá naša kapustnica po 15 minútach.

Keď je kapusta už osmažená, pridajte do nej praženie, soľ, cukor a čierne korenie. Zalejeme prevarenou vodou asi do polovice. Znížte teplotu, prikryte a dusíme do mäkka (mne to trvalo 10 minút).

2 kg bielej kapusty,

5 kusov. mrkva,

1 horúca paprika,

zelenina (petržlen, koriandr).

Na marinádu:

150 ml octu

4 strúčiky cesnaku

100 g cukru

0,5 lyžičky zrnká korenia,

5 vavrínov.

Ako variť:

Kapustu nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Aby ste to urobili, nakrájajte hlavu kapusty na 6-8 sektorov a rozoberte ich rukami.

Vložte do smaltovanej misky.

Cviklu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na plátky alebo pásiky.

Koreňovú zeleninu môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.

Vložte ingrediencie do hrnca.

Strúčiky cesnaku nakrájame na 2 časti, feferónku - na dve polovice, priložíme k zvyšku zeleniny.

Pridajte lavrushku, korenie, jemne nakrájanú zeleninu.

V studenej prevarenej vode rozpustite cukor, soľ a ocot.

Nalejte zeleninu s výslednou soľankou. Zmiešajte ich, nastavte útlak: tanier a na ňom pohár vody.

Kapustu necháme 3 dni na teplom mieste, z času na čas premiešame.

Po osolení zeleniny je potrebné ju vložiť do chladničky.

Hotové jedlo má červenkastú farbu.

Recept na chren Mjave

Nevyhnutné:

1,5 kg kapusty,

2 struky feferónky,

3 korene chrenu

petržlen.

Pre soľanku:

100 ml rastlinného oleja,

1 st. sahara,

3 polievkové lyžice soľ,

0,5 st. ocot.

Ako variť:

Kapustu nakrájame na plátky, cviklu a feferónky na kolieska.

Koreň chrenu nasekáme nadrobno. Vložte zeleninu do pohára.

Urobte soľanku. Varte vodu, rozpustite cukor, soľ, nalejte do rastlinného oleja, priveďte do varu.

Zeleninu nalejte soľankou, pridajte ocot.

Ochlaďte na izbovú teplotu a ochlaďte. Po 3 dňoch bude jedlo pripravené.

Recept na gruzínsku kapustnicu - Mkhali

Nevyhnutné:

200 g bielej kapusty,

15 ml vínneho octu

3 strúčiky cesnaku

10 g zelenej cibule,

5 g kôpru

100 g vlašských orechov,

2 lyžičky chmeľ-suneli,

červená paprika - podľa chuti.

Ako variť:

Kapustu nakrájame nadrobno, varíme v malom množstve vody 10 minút.

Scedíme v cedníku, ochladíme a preložíme do misy.

Vlašské orechy zmiešame s ošúpaným cesnakom a rozdrvíme ich.

Pridajte slnečnicový chmeľ, kôpor, cibuľu, petržlen, koriander.

Soľ, korenie, nalejte vínny ocot.

Zálievkou zalejeme kapustu a premiešame.

Posypeme červenou paprikou, zelenou cibuľkou a podávame.

Recept na gruzínsku dusenú kapustu

Nevyhnutné:

500 g kapusty

1 mrkva

2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty

chmeľ-suneli,

2 polievkové lyžice zeleninový olej,

soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno.

Do panvice nalejte trochu slnečnicového oleja, zohrejte ho, vložte cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme k cibuli.

Nakrájajte kapustu a vložte ju do panvice so zvyškom zeleniny.

Premiešame, zalejeme 0,5 šálky vody, prikryjeme a dusíme 10 minút.

Do kapusty vložte paradajkový pretlak, soľ, slnečnicový chmeľ.

Pokrm premiešame a prikryté dusíme ďalších 10 minút.

Karfiol nerastie divoko. Dlho sa tomu hovorilo sýrsky. Karfiol priviezli do Ruska za Kataríny II. V našej dobe stojí po bielej kapuste na druhom najväčšom poli, ktoré zaberá.

Karfiol je lahodný diétny produkt. Čo sa týka úžitkovosti a chuti, predčí všetky ostatné druhy kapusty. je 2x bohatšia na obsah bielkovín ako biela kapusta a 3x bohatšia na vitamín C.

karfiol po arménsky "Kyu-Kyu"

Karfiolové kyu-kyu možno právom považovať za vegetariánske jedlo. na jeho prípravu sú potrebné produkty z vegetariánskej stravy.

Na prípravu tohto jedla je potrebné rozobrať hlavu karfiolu na súkvetia a uvariť v osolenej vode do mäkka, kým nezmäkne (5 - 10 minút). Zatiaľ čo sa kapusta varí, musíte vlašské orechy smažiť v rúre pri teplote 150 stupňov 5 - 10 minút, aby chrumkali. Kým sa kapusta varí a orechy sa kalcinujú, postaráme sa o zeleň.

Nakrájame špenát, kôpor, koriandr, zelenú cibuľu, premiešame, do zelene vrazíme 5 vajec, dobre osolíme, okoreníme a opäť dobre premiešame.

Uvarenú kapustu vyberieme z vody, nakrájame, pridáme k nasekaným zeleninám s vajíčkami a opäť dobre premiešame.

Celú hmotu dáme do zapekacej misy vymastenej maslom. Dáme piecť do rúry na 10-15 minút pri teplote 160-170 stupňov (aby v zeleni zostali vitamíny). Kým sa naše kyu-kyu pečie, nasekáme si vlašské orechy.

Upečenú kapustu vyberieme z rúry, opatrne dáme na misu, nakrájame na porcie a každý kúsok posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Potom polejeme každý kúsok jogurtu a podávame na stole.

Na prípravu "kyu-kyu" potrebujeme:

• karfiol - 1 hlava;
• vlašské orechy - 300 g;
• vajcia - 5 ks;
• matsoni - 250 g;
• maslo - 20 g;
• špenát, kôpor, koriander, zelená cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.

Karfiol vo varení

Na jedlo sa používajú upravené súkvetia a zhrubnuté výhonky. Z neho môžete pripraviť transparentné diétne bujóny a polievky, ktoré nie sú v chuti a nutričnej hodnote horšie ako kuracie.

Čerstvé mladé hlávky sa môžu konzumovať surové alebo pridané do šalátov. Jedlé sú aj listy a kvety.

Ako si vybrať karfiol

• kvalitná hlávka karfiolu je silná a ťažká;
• prítomnosť zelených listov naznačuje, že kapusta je čerstvá;
• farba kapusty neovplyvňuje kvalitu, je mliečna, slonovinová, trochu fialová;
• tmavé škvrny naznačujú, že kapusta sa začala zhoršovať:
• Karfiol možno uchovávať v chladničke pri teplote 0 °C až 10 dní.

• aby sa zachovala snehovo biela farba, vložte lyžicu cukru do vriacej vody;
• kapusta varená v minerálnej vode sa stáva chutnejšou.

Všetky stránky s receptami na zeleninovú kapustu

Nižšie je uvedený zoznam všetkých receptov na vegánsku kapustu, ktoré sú k dispozícii na stránke. Dúfame, že sa vám budú páčiť.


• Karfiol s kyslou smotanovou omáčkou
  Karfiol ošúpeme z listov, ponoríme na 5-6 minút do okyslenej vody, opláchneme v čistej vode, nakrájame na samostatné púčiky a uvaríme v osolenej vode. Odstráňte varenú kapustu
• Karfiol s poľskou omáčkou
  Karfiol očistíme od listov, ponoríme na 5-6 minút do okyslenej vody, opláchneme v čistej vode, nakrájame na samostatné púčiky a uvaríme v osolenej vode, vyberieme z vývaru
• Karfiol s orechovou omáčkou
  Karfiol ošúpeme z listov, ponoríme na 5-7 minút do okyslenej vody, potom opláchneme studenou vodou, rozoberieme na jednotlivé púčiky, ponoríme do osolenej vody a varíme do mäkka.
• Ružičkový kel s orechovou omáčkou
  Jednotlivé ružičkové kel opláchneme, ponoríme do vriacej vody, uvaríme, potom vodu scedíme, kapustu preložíme na taniere a prelejeme orechovou omáčkou. Príprava orechovej omáčky: vlašské orechy
• Ružičkový kel s kyslou smotanovou omáčkou
  Jednotlivé ružičkové kel opláchneme, ponoríme do vriacej vody, povaríme, necháme odkvapkať, preložíme na taniere a prelejeme kyslou smotanou. Príprava kyslej smotanovej omáčky: pšeničná múka
• Karfiol v mliečnej omáčke
  Karfiol ošúpeme, ponoríme na 5-7 minút do okyslenej vody, opláchneme v studenej vode a varíme do polovice. Potom vyberte z vývaru, nechajte vodu odtiecť
• Karfiol v cestíčku
  Karfiol ošúpeme, ponoríme na 5-7 minút do okyslenej vody, opláchneme v studenej vode a celú hlávku uvaríme do polovice. Potom vyberte z vody štrbinovou lyžicou, nechajte vodu odtiecť
• Ružičkový kel v cestíčku
  Ružičkový kel umyjeme, uvaríme v osolenej vode, vyberieme z vody, necháme odtiecť prebytočnú vodu, potom každý výhonok ponoríme do cesta a opečieme
• Kapustnica s cibuľou a ryžou
  Bielu kapustu očistíme od kontaminovaných listov, ponoríme na 5-7 minút do osolenej vody, opláchneme a nakrájame na tenké rezance. Potom posypeme jemnou soľou, potrieme a necháme odstáť

Hovoríme o čerstvej, mladej kapuste. 500 gramov je malá hlava a všetky poškodené horné listy už boli odstránené, zostáva len vystrihnúť stopku.

Dajte hrniec s vodou na oheň. Hlávku kapusty prekrojíme na 4 časti a vykrojíme stopku. Diely ponoríme do vriacej vody a varíme asi 4 minúty – na takú mladú kapustnicu je času dosť, nemala by byť príliš mäkká.

Kapustu hoďte do cedníka a nechajte ju vychladnúť až do bodu, kedy sa nemôžete pripáliť, asi 10 minút.Na vrch dobre utlačte rukou, v kapuste by malo byť minimum vody, inak budete musieť pridať viac múky, čo zhorší chuť.
Milujem krájanie kapusty nožom. 3-5 minút - a kapusta "mlieť" v miske.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Keď to potrebujem veľmi rýchlo, nekrájam a netriem, ale použijem mixér. Pre mrkvu je to ideálne - ukáže sa veľká strúhanka, ktorá je veľmi vhodná. V prípade cibule je to trochu horšie - uvoľňuje sa šťava, čo je nežiaduce, ale nie strašné. Položte panvicu na oheň, nalejte olej (1 polievkovú lyžicu zeleniny), smotanu a pridajte nakrájanú cibuľu. Asi po 2 minútach smaženia tam ide aj mrkva. Smažte do mäkka, znížte plameň na stredne nízky.

Tri syry na strúhadle.
Do kapusty pridáme všetky suroviny okrem 2 polievkových lyžíc rastlinného oleja, ktorý použijeme na vyprážanie rezňov.

Zmiešame kapustovú "mletku" a začneme formovať rezne. Je lepšie to urobiť v malom. Dostanem asi 8-10 rezňov. Osobne zjem zľahka 3 kusy.
Rezne rozložíme na už rozohriatu panvicu (nezabudneme na olej). Smažte krátko, asi 3-4 minúty, raz otočte. Oheň je stredný.

Ak chcete, rezne môžeme obaliť v strúhanke. Ak chcete ešte chrumkavejšiu kôrku, potom rezne obalte najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajci a až potom v strúhanke.
A milujem bez akéhokoľvek krájania - sú také jemné. Deti majú najradšej chrumkavé fašírky.