Lahodná kačica plnená jablkami v rúre. Celá plnená kačica pečená v rúre

1 kačica (asi 1,8-2 kg);

Na marinádu:

  • 1 šálka majonézy;
  • 6 veľkých strúčikov cesnaku, nasekaných v lise na cesnak;
  • polovica veľkej cibule;
  • lyžička korenia na hydinu;
  • čl. lyžica medu;
  • zväzok petržlenu;
  • soľ a korenie - podľa chuti.

Na plnenie:

  • 3 šálky mierne uvarenej ryže;
  • veľké zelené (kyslé) ​​jablko;
  • 2 veľké mrkvy;
  • pár stoniek zeleru.

Najprv pripravte marinádu na kačicu: zmiešajte majonézu s cesnakom, strúhanou alebo mletou cibuľou v mixéri, medom a korením.
Kačicu dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou. Kačicu dôkladne natrieme marinádou – zvonku aj zvnútra – prikryjeme igelitom a dáme do chladničky. Kačicu necháme marinovať celú noc.

Nasledujúce ráno začnite variť: odstráňte prebytočnú marinádu z kačice. Ošúpte a nakrájajte mrkvu na veľké kúsky. Jablko nakrájajte na 8 častí a odstráňte jadro. Vyplňte dutinu kačice ryžou. Kúsky mrkvy a jabĺk vložte dovnútra tesne pri šupke, ľahšie sa tak odstránia a chuť prejde priamo k mäsu.

Pripravenú kačicu položíme na plech, ktorý zľahka potrieme olejom. Okolo kačice poukladajte kúsky zeleniny: cibuľa, mrkva, zeler.

Kačicu pečieme pri 150°C približne 90 minút do zlatista. Po vybratí kačice z rúry z nej vyberte čo najviac jabĺk a kúskov mrkvy.

Celá kačica sa podáva horúca, preložená zeleninou s ňou zapečenou. Takže kačica vyzerá slávnostnejšie. Ak sa však chcete vyhnúť trápeniu s krájaním kačice priamo na slávnostnom stole, môžete ju nakrájať v kuchyni a kúsky krásne poukladať na misku do tvaru pripomínajúceho celého vtáka.
Vaša kačica je pripravená! Prosím, príďte k stolu. Dobrú chuť!

Z nejakého dôvodu je plnená kačica považovaná za jedno z najkomplexnejších jedál a takmer vrchol kulinárskeho umenia žien v domácnosti. Tento názor je však chybný. V skutočnosti je varenie plnenej kačice celkom jednoduché. To si samozrejme vyžaduje určité znalosti a zručnosti, ale aj nováčik hosteska sa dokáže celkom vyrovnať s úlohou varenia plnenej kačice. Hlavná vec je zvládnuť pravidlá prípravy samotnej kačice a naučiť sa recepty na náplne. To je presne to, čo s vami urobíme. Takže pripravujeme plnenú kačicu.

príprava kačice

Pamätajte, že akýkoľvek recept preferujete, musíte si vybrať dostatočne veľkú kačicu na plnenie. V každom prípade by jeho hmotnosť nemala byť menšia ako dva kilogramy. Ak je možné kúpiť čerstvú hydinu, potom bez najmenších pochybností uprednostnite túto konkrétnu možnosť. Ak si môžete kúpiť iba mrazenú kačicu, musíte ju rozmraziť podľa pravidiel.

Každého vtáka je najlepšie rozmraziť na spodnej poličke chladničky alebo pri izbovej teplote. Faktom je, že pri rýchlom rozmrazovaní mäso stráca veľa tekutiny a je veľmi suché. Kačica je vták, aj keď tučný, ale nie veľmi šťavnatý.

Jatočné telo, ktoré si kúpite, bude mať spravidla okrem podkožného tuku aj tukové zásoby v oblasti brucha a chvosta. Tento tuk sa musí odrezať. Pri pečení v rúre sa tuk začne topiť a mäso sa môže pripáliť. Okrem toho vám tento prebytočný tuk zabráni v zašívaní plnenej kačice. A okrem všetkého je na ňom najlepšie variť vyprážanie z drobov alebo zeleniny.

Rozmrazenú kostru teda dôkladne umyte a odstráňte z nej pahýle peria a drobné chĺpky. Konope je vhodné odstrániť bežnou pinzetou (lekárskou alebo na obočie) a aby ste sa zbavili prebytočnej vegetácie, kostra sa môže spáliť na ohni. Potom by sa mal vták znova dobre umyť a vysušiť čistým uterákom.

Pred plnením sa kačica zvyčajne marinuje potretím so zmesou soli, korenia a korenia. Ako dochucovadlá môžete použiť kari, bazalku, taliansku alebo provensálsku zmes bylín, špeciálne korenie na hydinu. Niektorí ľudia radšej pridávajú do marinády horčicu, kyslú smotanu alebo majonézu. To je však vhodné iba vtedy, ak sa chystáte piecť kačicu otvoreným spôsobom, jednoducho položením na plech. Nastrúhaný korpus necháme marinovať aspoň dve hodiny.

Kačica sa naplní tak, že sa plnka vloží do otvoru na bruchu, ktorý sa potom zašije silnou bavlnenou niťou. Okrem toho je potrebné uzavrieť otvor v hornej časti jatočného tela, v mieste, kde bol krk pripevnený k telu. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi. Ak z krku zostalo veľa kože, môže sa zrolovať pomocou turniketu a zastrčiť do jatočného tela. To bude stačiť, aby plnka nezačala pri plnení vypadávať. Alebo sa táto koža môže odrezať a okraje otvoru stiahnuť a zašiť.

Varenie plnenej kačice

Plnená kačica sa pečie v rúre tak, že sa vloží do pekáča alebo nálevu na pečenie, zabalí sa do alobalu alebo sa jednoducho položí na plech vymastený maslom alebo kačacou masťou. Plnenú kačicu môžete variť v pomalom hrnci aj v husacom dome (káčatko) na sporáku. Najpreferovanejší a tradičný spôsob varenia plnenej kačice je pečenie v rúre.

Na plnenie musíte pripraviť vtáka a urobiť plnku. Mleté mäso sa vloží do pripraveného jatočného tela, pričom sa dutina jatočného tela tesne vyplní, a potom sa kačica zašije a stiahne kožu pozdĺž okraja otvoru na bruchu. Vták sa vloží do husi alebo na plech a pošle sa do predhriatej rúry. Kačica sa pečie pri teplote 200-250 stupňov dve alebo dve a pol hodiny. V procese varenia kačice v husi alebo na otvorenom plechu na pečenie sa musí niekoľkokrát prevrátiť. Pri pečení v alobale alebo v rukáve korpus neprevraciame, aby z neho uvoľnená šťava nevytiekla na plech. Pri pečení v rúre otvoreným spôsobom by sa mal vták pravidelne zalievať tukom, ktorý sa z neho roztopí, a zbierať ho z plechu polievkovou lyžicou.

Nedá sa presne povedať, ako dlho trvá varenie kačice. Čas závisí od veľkosti vtáčika, výkonu rúry a náplne. Varenie plnenej kačice však v priemere trvá dve hodiny. Pripravenosť vtáka sa určuje pomocou rezu alebo hlbokej punkcie na stehne alebo na hrudnej kosti. Ak sa na mieste rezu uvoľní číra šťava, potom sa vták považuje za pripravený. Ak je šťava ružová (s prímesou krvi), tak ju varia ďalej.

Plnky do plnenej kačice

Recept na plnenú kačicu nie je zďaleka sám. Náplň do plnky sa vyrába z ryže alebo pohánky, pričom sa k nim pridáva ovocie a zelenina. Okrem toho sa do kačacej plnky pridávajú vyprážané droby (srdce, žalúdok, pečeň). Najobľúbenejším ovocím na plnenie sú jablká. Do náplne sa často pridávajú sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, sušené čučoriedky. Zelenina na plnenie je nakrájaná a vyprážaná a potom zmiešaná s hlavnými zložkami. Na vyprážanie si vezmite tradičnú cibuľu a mrkvu a menej tradičnú sladkú papriku. Okrem toho sa kačica plní plnkou z kyslej alebo čerstvej kapusty, mleté ​​mäso sa robí s ryžou a jablkami, sušenými slivkami a pomarančmi. Vo všeobecnosti si vyberte recept.

kapustová plnka

Ingrediencie:

  • Asi kilogram kyslej kapusty;
  • Zeleninový olej;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 veľké jablká.

varenie:

Kapustu najskôr umyjeme a dáme do cedníka. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Najprv opečte cibuľové krúžky a potom pridajte kapustu a pokračujte v smažení na vysokej teplote. Kapusta by mala len mierne zhnednúť. Kapustu scedíme v cedníku, aby odtiekol prebytočný olej. Jablká sú olúpané a tvrdé jadro a nakrájame na malé kúsky. Jablká zmiešame s vychladnutou kapustou.

Poznámka:

Tento recept nezahŕňa pridávanie soli do náplne.

ryžová náplň

Ingrediencie:

  • Pohár ryže;
  • Žiarovka;
  • mrkva;
  • Kačacie droby;
  • Hrsť sušených marhúľ;
  • Zeleninový olej.
  • Soľ a korenie.

varenie:

Ak chcete pripraviť náplň s ryžou, varte obilniny do polovice varenia, opláchnite ryžu v tečúcej vode a vložte ju do cedníka. Sušené marhule namočíme, kačacie droby umyjeme a zeleninu očistíme. V rastlinnom oleji najskôr opečte droby nakrájané na malé kúsky, potom k nim pridajte nakrájanú mrkvu a po niekoľkých minútach pošleme nakrájanú cibuľu do pekáča. Sušené marhule nakrájame na malé kocky. Výpek zmiešame s ryžou a sušenými marhuľami, podľa chuti dosolíme a okoreníme.

Poznámka:

Recept je možné diverzifikovať pridaním nakrájaného pomaranča alebo mandarínky do náplne. Citrusy je možné kombinovať so sušenými marhuľami, prípadne ich nahradiť sušeným ovocím.

Pohánková náplň

Ingrediencie:

  • Pohár pohánky;
  • cibuľová hlava;
  • Zeleninový olej;
  • 300 g sušených sliviek;
  • Korenie a soľ.

varenie:

Pohánku uvaríme takmer do mäkka, prepláchneme, vložíme do cedníka a necháme vychladnúť. Vopred namočené a umyté sušené slivky nakrájané na kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame a opražíme na rastlinnom oleji. Pohánku kombinujeme so sušenými slivkami a cibuľou, soľou a korením podľa chuti. Touto plnkou napcháme vtáčika, zašijeme otvor a začneme variť plnenú kačku.

jablková náplň

Ingrediencie:

  • kilogram čerstvých jabĺk;
  • Soľ a citrónovú šťavu.

varenie:

Jablká umyte a ošúpte. Potom každé jablko nakrájame na štvrtiny a vykrojíme tvrdý stred so semienkami. Potom každý plátok nakrájame na ďalšie dve alebo tri časti a jablká vložíme do misy. Trochu osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Kačicu naplníme čerstvými jablkami, zašijeme a pošleme piecť.

V skutočnosti môže byť recept na plnenie kačice čokoľvek - všetko závisí od vašich preferencií chuti. Preto môžete použiť akýkoľvek navrhovaný recept ako základ a doplniť ho podľa vlastného uváženia. Ale bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete (s ryžou, pohánkou, jablkami alebo kapustou), varte s radosťou. Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Dobrý deň! No, naša najobľúbenejšia dovolenka príde veľmi skoro, a preto pre všetky ženy v domácnosti je v prvom rade otázkou, čo navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a ako ju začať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.

Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostine s veľmi chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, ako rýchlo a narýchlo pripraviť večeru, potom na vás čakajú grandiózne, nenechajte si to ujsť.

Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné, dáva sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a

Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme v náleve na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Poteší určite každého bez výnimky. Najmä ak tvoríte pár

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • citrón - 0,5 ks.
  • oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
  • jablko - 1 ks.
  • med - 2 lyžice
  • sójová omáčka - 3 lyžice

Spôsob varenia:

1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením, votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.


Teraz dajte dve polievkové lyžice medu na vôňu, premiešajte.

2. Kačicu vložte do hlbokej misky a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.

Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a preliať marinádou.


3. Vtáčika naplňte jablkom a pomarančom, nakrájajte ich na kúsky vo forme plátkov. Neodporúča sa odstraňovať šupku z ovocia, dobre ju umyť.


4. Vložte do nálevu na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach ho prepichnite nožom.

Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.


5. Pečte v rúre 2 hodiny, teplota vyprážania by mala byť 200 stupňov.


6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete urobiť na tanieri. Jedzte pre zdravie! Dobrú chuť!


Celá kačica marinovaná

Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká bude marináda. Preto vám navrhujem pripraviť všestrannú a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, a vznikne mňamka, pri pohľade na našu kačku sa zbehnú sliny.

Vyprážané s chrumkavou kôrkou si získa každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!

Budeme potrebovať:

  • Kačica - 1 ks.
  • Jablká - 2 ks.
  • Sójová omáčka 4-5 lyžíc
  • Horčica - 2 lyžice
  • Med - 1 polievková lyžica
  • Cesnak - 4-5 strúčikov
  • Rastlinný olej - 2 lyžice
  • Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
  • Zemiaky - 18 ks.
  • Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre musí byť marinovaná. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a prideliť veľa času a urobiť to božské.

Takže, vezmite misku a dajte do nej 2 polievkové lyžice horčice, potom omáčku tariaki, sójovú omáčku a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.

Zaujímavé! Ak máte radi sladšiu kačicu, pridajte dva celé medy namiesto 1 polievkovej lyžice.


Premiešame a odsunieme nabok.

2. Samotnú kačicu zo všetkých strán okoreníme a osolíme, veľmi dobre obalíme.


Do vnútra vložíme jedno červené jablko, nakrájame na 6 plátkov. Potom, keď je vtáčik upečený, pridajte ďalšie zelené jablko.

3. Vložte do vzniknutej omáčky, len dobre namáčajte a poriadne zalejte. Marinádou potrieme aj vnútro.


Nechajte v tejto polohe prikryté samozrejme viečkom 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.

4. Potom kačku dáme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom odstráňte fóliu, aby sa nepripálila a vyprážala silnejšie.


5. Teraz olúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, bude sa kúpať v tuku a pošlite ho piecť na 40 minút.

Dôležité! Zemiaky by mali byť malé.


Potom zemiaky zhnednú a kačica sa vypráža a získa červenkastú farbu.

6. Takáto chutná a zlatá kačica vyjde! Šťastnú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.


Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii

Samozrejme, varenie si vyžaduje veľa času, ale tá chuť určite stojí za to. Rozhodla som sa, že v ďalšom recepte vám ukážem kačicu nie celú, ale napríklad po kúskoch, môžete si vziať len paličky alebo stehná. Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď za delikatesu sa samozrejme považuje prsia, biele mäso.

Budeme potrebovať:

  • Kačacie paličky - 1 kg
  • Zemiaky - 1 kg
  • Soľ - podľa chuti
  • sladká paprika - podľa chuti
  • Majonéza - 2 lyžice.
  • Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
  • Zelení - podľa chuti


Spôsob varenia:

1. Vezmite soľ a korenie, utrite kačacie stehná týmito prísadami a potom ich posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich 20-30 minút marinovať.


Zemiaky ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho trochu namazať rastlinným olejom.

2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a zlatistú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr


Doma robíme kačicu s pohánkou

Ešte by som chcela povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je určite dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je tučnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.

Dnes ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si hneď dali prílohu aj hlavné jedlo. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo

Budeme potrebovať:

  • kačica - 2-3 kg
  • kuracia pečeň - 200 g
  • šampiňóny - 200 g
  • pohánka - 140 g
  • cibuľa - 2 ks.
  • rastlinný olej - 2 lyžice
  • soľ a mleté ​​​​korenie - podľa chuti
  • bobkový list - 1-2 ks.


Spôsob varenia:

1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si vziať z inej predchádzajúcej verzie.

V tejto forme by mal vták ležať 2 hodiny vo vrecku v chladničke.


2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte do mäkka. Ak neviete, ako správne variť pohánku, pozrite sa


3. Medzitým si nakrájame na drobno cibuľu spolu s hubami. Pôjde aj pečeň, ktorá zostane z kačice, bude ju treba nasekať na kúsky.


Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte huby a smažte, kým sa neuvaria na miernom ohni.

Pečeň opečte na inej panvici, pridajte soľ podľa chuti. Varí sa dosť rýchlo, takže ho neprepečte.

Potom zmiešajte všetky získané ingrediencie, a to pohánku, huby a pečeň a premiešajte.

4. Kačku naplníme plnkou a brucho zašijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.


5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a choďte, ako sa hovorí, do rúry na vyprážanie.


6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku ako výsledok, potom rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete si ju nastaviť aj na 180.


Tu je taká tapeta, ktorá sa ukázala, vyzerá skvele, jednoducho nádherná! Jedzte s radosťou.

Kačica s jablkami v rukáve

Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.

Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká tučná.

Budeme potrebovať:

  • soľ a korenie podľa chuti
  • kačica - 1 ks.
  • jablká - 4 ks.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.

Jablká nakrájame na plátky a naplníme nimi brucho čo najtesnejšie.


Potom bude zaujímavá práca, je to šitie s niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku tesne pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a môžeme ju pokoreniť zmesou papriky.

2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemôžete to urobiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.


Ide o suchú metódu nakladania, s majonézou alebo kyslou smotanou je oveľa mastnejšia, ale aj tak si šťavu pustí.

3. Pečieme v rúre na 180 stupňov 2 hodiny, mimochodom môžete piecť v alobale alebo kačici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. A aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.

Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, treba ju po 1 hodine prevrátiť v rúre na druhú stranu.


4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!


Plnená kačica s ryžou v rúre

Unavený z niečoho rovnakého typu, zemiaky sa zvyčajne berú všade, potom si to urobme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia a času.

Ak chcete, aby sa zmenil na zlatú a hnedú farbu, musíte ju posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks.
  • semirinko jablká - 3 ks.
  • ryža - 0,5 lyžice.
  • Lavrushka - 2-3 listy
  • korenie - 5 ks.
  • soľ a mleté ​​​​korenie - každá 1 lyžička
  • škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou, utrite papierovými utierkami. Potom dochutíme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne určité pomery, urobte to od oka, približne som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.

2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.


2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za občasného miešania.


3. Vezmite husacinu (káčatko) a vložte do nej kačku, na spodok môžete naliať trochu vody a dať pár lístkov petržlenu a 5 hrášok čierneho nového korenia.

Jablká nakrájajte na plátky a vložte do kačice, zaistite špáradlami alebo niťami. Áno, nezabudnite na ryžu, aj tú treba dať do kačice.


4. Pečieme v rúre pri teplote 200 stupňov 2 hodiny.


5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Absolútne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a užívajte si.


Originálny recept na Nový rok s pomarančmi

Kačica pečená s pomarančmi sa perfektne hodí na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto energická dekorácia v podobe ovocia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa taký gurmán zje za okamih a vy nebudete žmurkať.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 1 ks. na 2 kg
  • oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. na ozdobu
  • šťava z jedného pomaranča
  • šťava z jedného citróna
  • soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice

Pomarančový sirup:

  • kôra z jedného pomaranča
  • šťava z jedného pomaranča
  • med - 2 lyžice
  • sladké víno - 2 lyžice. l.


Spôsob varenia:

1. Domácu kačicu umyjeme a utrieme papierovou utierkou.

Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.


Nalejte marinádu na vtáka, pošlite ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude ležať celú noc, bude ešte chutnejšia, po chvíli ju otočte, aby sa marinovala rovnomerne.

2. A teraz je úplne nasýtená marinádou.


3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Napcháme nimi kačicu, upevníme špáradlami alebo niťou. Vložte do nálevu na pečenie.


Pečte v rukáve 2 hodiny pri teplote 180 stupňov, aby sa objavila studená kôra.

4. Urobte sirup, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Z dužiny vytlačte šťavu. Premiešame, vznikne asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu povaríme na ohni, kým nezhustne. Precedíme cez sitko.


5. A po vybratí kačice z rúry vyberte kúsky pomarančov, položte ich na boky, polejte teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, priam pastva pre oči! Dobrú chuť!


Pekingská kačica

Zaujímavé meno a vzhľad našej krásy je úžasný, pokiaľ ide o chuť, všetko je tu tiež skvelé. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto konkrétne video od Stalika Khankishiyeva na prezretie. Celkom jednoducho a rýchlo to uvaril a určite vás to naučí:

Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom

Tu je ďalšia možnosť pre dom, ktorý sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne ležať aj sušené slivky. Samozrejme, jedlo nie je lacné, ale ukáže sa veľmi chutné a voňavé. Len to môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo urobiť na večeru.

Budeme potrebovať:

  • kačica - 2-3 kg
  • jablká - 6 ks.
  • oranžová - 3 ks.
  • majonéza podľa chuti
  • cibuľa - 1 ks.
  • slivky - 400 g
  • zemiaky - 5-6 ks.
  • cesnak - 5-7 strúčikov
  • soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Položte pripraveného vtáka. Kačku potrieme mletým cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.


Potom ju naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.

Dôležité! Keď do vnútra vložíte ovocie, trochu ich vnútri nahnevajte, aby pustili šťavu.

Potom, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času vložíme kačicu piecť bez otvárania fólie na 2 hodiny, teplota vyprážania je 200 stupňov.


3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, pridáme k nim majonézu a premiešame. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.


4. Potom kačicu vyberte z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Zemiaky dáme na spodok plechu z oboch strán a vložíme späť do rúry na 20 minút.


5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.


Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a rozložte jablká na zemiaky, pečte 15 minút.

Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu, aby sa vtáčik vyprážal. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.

6. No a teraz ostáva to najzaujímavejšie, užite si takúto mňamku! Varte do sýtosti!


Videorecept na chrumkavú kačicu

Úprimne povedané, nemohol som sa dostať cez tento recept, pretože ma zasiahla kôrka, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám bude páčiť aj táto možnosť:

Pekný víkend všetkým a dobrú náladu! Všetko najlepšie a šťastné. Zbohom všetkým! Maj sa.

Jedným z najslávnostnejších jedál v našej fantázii je plnená kačica. Najčastejšie sa varí v rúre, aj keď existujú recepty, ktoré zahŕňajú dusenie - nie je nadarmo, že na to existuje aj špeciálne jedlo, nazývané káčatko. Možností náplne je nespočetne veľa, od tých najjednoduchších (nejaká kaša) až po celkom exotické (napríklad nakrájaná morka s ovocím). V tomto článku zvážime niektoré z možností.

Všeobecné pravidlá

Aby sme neopisovali rovnaké kulinárske akcie od receptu k receptu, v samostatnej kapitole uvádzame tie, ktoré sú nevyhnutne prítomné pri príprave plnenej kačice.


Kačica s jablkami

Kombinácia hydinového mäsa s jablkami je jednou z najobľúbenejších medzi kulinárskymi špecialistami všetkých krajín. Je to spôsobené predovšetkým schopnosťou jabĺk absorbovať prebytočný tuk a ich šťava zjemňuje čerstvé vtáčie prsia. Ovocie by sa malo vyberať zelené, mierne kyslé, v extrémnych prípadoch sladké a kyslé. Antonovka sa považuje za ideálnu možnosť. Na jeden a pol kilogramovú kostru stačia kúsky siedmich stredne veľkých jabĺk. Ovocie sa umyje, zbaví sa semienok (je na vás, aby ste ošúpali kôru, ale je lepšie to nechať, aby sa jablká nerozvarili do stavu kaše) a nakrájajte na plátky. Vyššie opísaným spôsobom sa korpus pripraví a naplní, chrbát sa položí na plech, kde sa naleje pol pohára vody a kačica plnená jablkami sa vloží do rúry na hodinu a pol - dve. Pri podávaní sa ovocie vyberie lyžicou a rozloží sa okolo vtáka.

Rôzne náplne

Ak je pre vás čisto jablkovo plnená kačica „nudná“, recept možno doplniť o iné ovocie. Napríklad k štyrom jablkám pridajte pár pomarančov, hrsť vytriedených jadier vlašských orechov a trochu odkôstkovaných sliviek. Aby to nebolo príliš sladké, vnútro korpusu je navyše potreté cesnakom. Všetky zložky náplne sa pred plnením zmiešajú. Okolo korpusu môžete poukladať aj plátky jabĺk. Takáto plnená kačica v rúre vydrží aj asi dve hodiny. V úplnom závere okrem štandardného polievania jatočného tela pustenou šťavou postriekajte vtáčika aj pomarančom – stane sa tak voňavejším.

Recept na pohánku

Kačica plnená pohánkou je medzi gurmánmi veľmi obľúbená. Najjednoduchšie je uvariť kašu a napchať ňou brucho. To však nie je veľmi zaujímavé. Keďže už pripravujete sviatočné jedlo, hýrte kačacím žalúdkom, pečeňou, srdcom (ak sa vám niečo zo zoznamu nepáči, kúpte si len to, čo nie ste proti). Ďalej sa uvarí pohár pohánky a nasekané droby sa vyprážajú s polkrúžkami cibule v rastlinnom oleji. Kašu zmiešame s výpekom a vložíme do pripraveného korpusu. Pred odoslaním do rúry sa naleje citrónovou šťavou. Keď sa vám plnená kačica pečie asi hodinu, zalejte ju pohárom vína a nechajte ešte pol hodiny. Mimochodom, vták uvarený podľa tohto receptu sa položí na stôl celý.

Kačica s mletým mäsom

Prejdime k zložitejším receptom. Bude to drahé, ale veľmi chutné. Teľacie a bravčové mleté ​​mäso sa zmieša (po tristo gramov), môžete tam pridať aj trochu jemne opečenej vtáčej pečene. Do plnky sa zatĺkajú tri vajcia, zalejú sa nadrobno nakrájanou cibuľou, všetko sa premieša, osolí a okorení. Vták, okrem štandardného spracovania, musí byť zbavený kostí; tento proces je však dosť namáhavý, preto naši kuchári radia rebrá jednoducho zlomiť. V rúre bude taká plnená kačica stáť hodinu pri 190 stupňoch; potom teplota klesne na 170, vtáčik sa naleje pohárom vína a nechá sa ešte aspoň hodinu. Keďže vo vnútri má surové mäso, hoci vo forme mletého mäsa, varí sa oveľa dlhšie ako podľa iných receptov.

Zemiak

Táto náplň sa pripravuje v niekoľkých fázach, ale kačica plnená ňou bude tým najlepším jedlom na vašom stole. Zoberie sa päť veľkých zemiakov (na dvojkilogramový korpus) a uvarí sa do polovice, nakrája sa na veľké kúsky. Cibuľa je rozdrvená, pražená v rastlinnom oleji; keď zozlátne, nasypú sa do nej nasekané huby (akékoľvek, 400 gramov) a zelenina sa spolu smaží asi päť minút. Pripravený vták je navyše zvnútra namazaný kyslou smotanou, zemiaky sa zmiešajú s hubami a použijú sa ako náplň. Korpus sa pečie 1,5-2 hodiny; musí sa zalievať striedavo pridelenou šťavou a červeným vínom.

Čím sa dá ešte napchať kačica?

Po pochopení základných princípov prípravy takéhoto jedla môžete zapnúť svoju fantáziu. Vtáčik môže byť plnený rôznymi druhmi ovocia - v tomto prípade je potrebné dbať na to, aby nebol príliš sladký (príklad je uvedený v recepte so sušenými slivkami). Zeleninu môžete vložiť takmer akúkoľvek – treba ju potom vybrať tak, aby sa piekla približne rovnako dlho, inak ostane niektorá napoly uvarená, iná sa zmení na kašu. Cereálne plnky môžu byť vyrobené aj z ryže alebo jačmeňa. Je lepšie ich kombinovať s niektorými doplnkami - hubami alebo aspoň pečenou mrkvou a cibuľou. Sú virtuózi, ktorí plnia kačicu palacinkami. Vo všeobecnosti môžete experimentovať!

Plnená kačica – všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Kačica s jablkami, pomaranče, dule, zemiaky, kapusta, pohánka, huby. A všetko je o nej, plyšovej kačici. Plnený mletým mäsom a opečený v rúre je ozdobou slávnostného stola a ukáže sa tak chutný, že zmizne skôr, ako gazdiná stihne položiť kúsok na tanier. Nie je však urazená, čo znamená, že jedlo sa vydarilo, hostia sú sýti a spokojní, a to je pre ňu tá najlepšia pochvala. V Rusku je oddávna zvykom variť pri významnej príležitosti plnená hus alebo kačku, nie bezdôvodne sa zrodilo príslovie: "Vták na stole je sviatok v dome." Ak dávate prednosť tradičnej chuti, vyberte si náplň zo zemiakov, kapusty, pohánkovej kaše, húb. Ak máte radi niečo originálnejšie, mali by ste sa zastaviť na takých výplniach, ako sú pomaranče, čerešne, dule, huby s orechmi.

Plnená kačica - príprava jedla

V kačacom mäse je dostatok tuku, preto je potrebné jeho prebytok odrezať z jatočného tela, najmä v blízkosti nôh a chvosta. Rovnako ako prebytočná koža okolo krku. Kačica sa varí dlho, takže často horí posledná falanga krídla v blízkosti jatočného tela, takže sa vždy odstráni. Chvost jatočného tela obsahuje dve žľazy, ktoré dodávajú miske dosť nepríjemnú špecifickú chuť, ak nie sú odstránené, a môžu jedlo pokaziť. Majú oválny tvar a žltkastú farbu. Ak ich nenájdete, je najlepšie odrezať chvost. Teraz je kačica úplne spracovaná, zostáva ju natrieť korením, naplniť a upiecť.

Plnená kačica - najlepšie recepty

Recept 1: Kačica plnená kyslou kapustou

K tučnému kačaciemu mäsu sa hodí kyslá plnka v podobe kyslej kapusty, ktorá sa potom používa ako príloha. Tieto dva produkty sa dokonale dopĺňajú, izolujú prebytky - kačica sa zbaví prebytočného tuku a kapusta - od tvrdej kyseliny. Vďaka tomu je mäso jemné, šťavnaté, získava jemnú chuť.

Ingrediencie: kačica - do 3 kg. Na marinádu: 1 tabuľka. lži. biele víno (vínny alebo jablčný ocot), 2 stol. lyžice rastlinného oleja, soľ, štipka korenia: korenie - čierne, pálivé, paprika, suchý cesnak, majoránka, bazalka, kari. Na plnku: 800 g kyslej kapusty, 5 kyslých jabĺk, 3 cibule, 80 g masla, soľ, korenie, 100 ml suchého bieleho vína (v krajnom prípade voda).

Spôsob varenia

Pripravený korpus musí byť marinovaný hneď na začiatku. Zmiešajte rastlinný olej, víno, pridajte štipku korenia. Rozložte celý korpus zvnútra aj zvonka. Odložte na dvanásť hodín trvať na tom. Ak čas nečaká, môžete marinovanie skrátiť na tri hodiny.

Plnku je možné pripraviť deň vopred, aby sa v správny deň dala kačica len napchať a upiecť. Ak je kyslá kapusta nasekaná nahrubo, nakrájame, vytlačíme tekutinu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na masle, vložíme kapustu a päť minút podusíme, pridáme jablká. Najprv sa musia pripraviť: ošúpte, olúpte a nakrájajte na plátky. Preložíme do kapusty, pridáme soľ, víno a čierne korenie. Nastavte oheň na stredný stupeň a varte desať minút.

Odložte trochu plnky a zvyšok vložte do kačice, zašite brucho. Nalejte trochu rastlinného oleja, pohár vody a predtým odloženú časť kapusty s jablkami do káčatka alebo vysokej formy. Položte kačicu navrch bruchom. Zatvoríme alobalom alebo pokrievkou a pečieme dve hodiny (200C).Po hodine dusenia kačicu otočíme a polejeme vytečenou šťavou. Až do konca varenia každých 15-20 minút kačicu otočíme a zalejeme pustenou tekutinou a vínom. Upečenú kačicu trochu ochlaďte, odstráňte nite. Získajte plnku a dajte vedľa kačice na misku.

Recept 2: Kačica plnená zemiakmi

Kašu nemôžete pokaziť maslom, tak ako zemiaky, preto je to jedna z vhodných plniek do tučnej kačice. A ak sa k takémuto jedlu podávajú rôzne uhorky - uhorky, nakladané paradajky, kyslá kapusta, môžeme predpokladať, že dovolenka bola úspešná.

Ingrediencie: kačica - 2,5 kg, 1,5 kg zemiakov, 4-5 cibule, 3 veľké strúčiky cesnaku, soľ, rastlinný olej. Marinádová omáčka: každá 2 polievkové lyžice. citrónová šťava a med, 1 lyžička. horčica.

Spôsob varenia

Pripravte marinádu: zohrejte med, zmiešajte ho s citrónovou šťavou a horčicou. Jatočné telo rozrežte pozdĺžne od chvosta po krk cez hrudnú kosť. Votrite do nej soľ a natrite marinádou zvonku aj zvnútra.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, cesnak na plátky a opražíme do zlatista.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme do polovice. Ak sú hľuzy malé alebo stredné, nechajte ich celé, ak sú veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo štvrtiny.

Do formy alebo panvice nalejte trochu oleja, pol pohára vody a vložte kačicu, ktorej vnútro je naplnené varenými zemiakmi, nie je potrebné zašívať. Zvyšné zemiaky dáme na dno misky okolo kačice. Kačica plnená zemiakmi, obložíme vrstvou opraženej cibule a cesnaku. Pečieme hodinu (190°C). Potom korpus úplne prikryte alobalom a ešte hodinu a pol v rúre. Potom alobal odstráňte a pečte pol hodiny do zlatista. Podávame so zemiakmi, preložíme do misky.

Recept 3: Kačica plnená dulou v rukáve

Technológia varenia misky je podobná ako „Kačica s jablkami“. Korpus sa namarinuje, naplní dulovými plátkami a upečie. Je pravda, že vôňa dule je výhodnejšia ako vôňa jabĺk, takže kačica je oveľa chutnejšia a zaujímavejšia. Sud, potretý medom, sa pri pečení zmení na krásnu hnedo-zlatú kôrku. Mmm, nie kačica - rozprávka!

Ingrediencie: kačica - 2 kg, 2 veľké dule. Marináda: malý kúsok zázvoru (alebo 2 strúčiky cesnaku), 1 tabuľka. lži. med, sójová omáčka, soľ.

Spôsob varenia

Nastrúhajte koreň zázvoru (alebo cesnak). Kačicu ňou natrite spolu so soľou a sójovou omáčkou. Nechajte marinovať päť hodín.

Dule umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Vypchať bruško a zašiť. Korpus potrieme medom, zabalíme do rukáva a pečieme hodinu pri 220°C. Ďalej odrežte rukáv a otvorte ho, nechajte kačicu asi dvadsať minút zhnednúť. Potom korpus otočte a smažte ďalších dvadsať minút. Ukáže sa očarujúca kačica s bronzovým opálením priamo zo solária.

Korpus mierne ochlaďte, odstráňte nite. Dule položte na misku, rozdeľte kačicu na kúsky a položte na vrch, zalejte výslednou šťavou.

Plnená kačica – užitočné rady od skúsených kuchárov

- Pred pečením treba kožu kačice na mnohých miestach prepichnúť špáradlom, potom z nej vyjde prebytočný tuk a bude chrumkavá.

- Pre určenie hmotnosti kačice je potrebné vychádzať z výpočtu - na 1 porciu / 350g kačice. Treba mať na pamäti, že jeden z hostí si môže priať doplnky, takže je lepšie vziať jatočné telo viac s rezervou.

- Ak je korpus upečený vcelku, z času na čas ho treba poliať pustenou šťavou, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore