Vynikajúce pečivo na Nový rok: originálne a rýchle recepty. Novoročný perník - dekorácia, suvenír a jednoducho mňam! Tradičné a fantastické recepty na novoročné perníky

Nový rok je jednou z najviac dlho očakávaných sviatkov, na ktoré sa dospelí tak starostlivo pripravujú a deti v túto noc očakávajú skutočné zázraky.

Pri varení dobrôt veľa ľudí rád pečie a my vám povieme, ako ozdobiť perník novoročnou polevou, aby ste prekvapili svojich blízkych a potešili svojich hostí nezvyčajným výrobkom. Koniec koncov, dezert vyrobený z kvalitných výrobkov a krásne zdobený vlastnými rukami sa nikdy nebude porovnávať so zakúpenými výrobkami.

recept na perník

Voňavé, voňavé perníčky sú považované za tradičné novoročné pečivo. Môžete upiecť akýkoľvek iný recept, ktorý sa vám páči, ale my vám predstavujeme klasický spôsob výroby sviatočného perníka.

Na skúšku budete potrebovať

Mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
Mletá škorica - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky;
Badián (badián) mletý - 1 lyžička;
Mleté klinčeky - 1 lyžička bez šmykľavky.
Strúhaný muškátový oriešok - 1 ks;
Cukor - 200 g;
Med - 150 g;
Maslo - 150 g;
Kuracie vajcia 2 ks;
Pšeničná múka - 500 - 600 g;
Soda - 1 lyžička
Štipka soli.

Ako uvariť perník na novoročný stôl

Všetky koreniny spolu zmiešame v jednej miske.
V miske, ktorú môžeme zapáliť, zmiešame cukor a med, zmes dáme na parný kúpeľ.
Keď sa cukor začne rozpúšťať, pridáme do hmoty koreniny, olej a štipku soli. miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odstráňte hmotu z ohňa, ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte vajcia, sódu, všetko dobre premiešajte.
Postupne začnite pridávať múku. Cesto by sa malo ukázať ako stredne strmé.
Hotové cesto zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do chladničky. Je žiaduce, aby tam ležal 8-10 hodín (môže to byť dlhšie, pokojne bude ležať 2-3 dni), preto si ho pripravte vopred.

Po odležaní v chlade cesto rozvaľkáme, formičkami vykrajujeme perníčky, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 10-15 minút v rúre predhriatej na 180ºC.

Dekorácia novoročných perníkov

A teraz prejdime k tomu najzaujímavejšiemu – zdobeniu perníkov v novoročnom a vianočnom štýle. Na to si musíme pripraviť špeciálnu „kresliacu“ glazúru, ktorá sa nazýva „poleva“.

Predtým, ako prejdeme k receptu na polevu, prečítajte si niektoré pravidlá výroby tejto polevy.

Ak na šľahanie produktov použijete mixér, zapnite nízku rýchlosť, inak všetka poleva strieka.
Na polevu potrebujete veľmi jemne mletý práškový cukor. Najlepšie je uvariť si ho sami. Ale ak nemáte zariadenie, v ktorom môžete produkt rozdrviť, kúpte si prášok v obchode a preosejte ho cez najjemnejšie sito.
Glazúru sa odporúča použiť okamžite, ak je potrebné skladovanie, potom by sa mala uchovávať v tesne uzavretej nádobe.
Na polievanie perníkov a kreslenie sa pripravuje poleva rôznej konzistencie.
Aby námraza počas prevádzky nezamrzla, udržujte nádobu uzavretú.
Doba schnutia glazúry závisí od jej kvality a hustoty, môže trvať od 30 minút do 3 hodín.
Ak potrebujete urýchliť zdobenie novoročného perníka, môžete polevu sušiť 15-20 minút v rúre vyhriatej na 40ºC.

Recept na polevu na novoročné perníky

Na prípravu polevy budete potrebovať

3 vaječné bielky, chladené;
práškový cukor - 400 - 500 g;
0,5 lyžičky citrónovej šťavy

Ako vyrobiť proteínovú polevu

Pripravte si nádobu na šľahanie bielkovín, musí byť čistá a úplne suchá. Vložte do nej bielka a začnite šľahať.
Keď bielkovinová hmota zbelie a zhustne, pridajte do nej citrónovú šťavu a začnite pomaly prilievať práškový cukor a pokračujte v šľahaní.
Polevu šľaháme, kým nevytvorí mäkké vrcholy.

Teraz môžete polevu oddeliť do samostatných misiek a zafarbiť ju v rôznych farbách. Na tento účel použite obyčajné potravinárske farbivo, zrieďte ho podľa pokynov alebo použite hotové tekuté.

Ak plánujete naplniť, oddeľte na tento účel ďalšiu časť glazúry a zrieďte ju malým množstvom teplej vody na konzistenciu kvapaliny.

Ak chcete prejsť priamo k dizajnu dezertu, budete potrebovať vrecká na pečivo. Nenechajte sa odradiť, ak tam nie sú, stačia obyčajné igelitové vrecúška: polevu vložte do vrecúšok, zaviažte ich a v samom rohu urobte malé otvory.

Dekorácia novoročného perníka: pravidlá pre prácu s polevou

Na prácu budete potrebovať okrem vrecúšok polevy aj malú lyžičku a špáradlo.
Ak máte v pláne naplniť perníčky, najprv obkreslite okraje hrubým obrysom polevy a potom, keď poleva trochu stuhne, vyplňte stred.

Je v poriadku, ak sa čiara kríva: môžete ju opraviť špáradlom alebo ju úplne odstrániť a skúste to znova.
Máte umelecké vlohy? Použite hotové šablóny výkresov, naneste ich na perník a načrtnite obrysy. Môžete si ich kúpiť v obchode alebo ich nájsť online, vytlačiť si ich na papier a vystrihnúť si ich sami.

Aby sa vám ruka netriasla a čiary boli rovnomerné, nezabudnite sa oprieť o stôl, nedržte ruku na váhe.

Na spestrenie dizajnu môžete použiť hotový dekor na pečenie: rôzne malé farebné figúrky, prášky, iskry. A vytvarujte ich hneď, kým nezamrzne, aby sa dobre prilepili na polevu.

Môžete začať s najjednoduchšou dekoráciou s vianočným motívom.

Ste pripravení na serióznejšie experimenty? Potom skúste perník naplniť polevou. Nezabudnite, že bez kontúry sa poleva roztečie a prekročí okraje perníka.

Poznámka: S polevou môžete ozdobiť nielen perník, ale aj akékoľvek iné pečivo, ako sú koláče, zákusky, muffiny, sušienky.

Na webe nájdete množstvo príkladov, ako ozdobiť perníčky novoročnou polevou alebo ako si splniť vlastné fantázie. Takýto dezert bude nielen nádhernou ozdobou slávnostného stola, ale aj zaujímavým darčekom pre blízkych.

Ľadová námraza je taká zábavná aktivita, že keď ju raz vyskúšate, budete ju chcieť skúšať znova a znova. A najdôležitejšie je, že v tom nie je nič zložité: všetko, čo potrebujete, je dobrá nálada a trochu trpezlivosti.

Nový rok príde veľmi skoro, tak vám chcem ukázať, ako sa dajú vyrobiť krásne novoročné perníčky s polevou. Maľované perníčky potom môžete venovať príbuzným, priateľom a známym ako milý darček. A čo je najdôležitejšie, vaša kresba bude jedinečná, vyrobená vlastnými rukami a dušou, a takéto dary sú veľmi cenené.

Dnes vám presne ukážem, ako maľovať perníčky v podobe Mikuláša a snehuliaka a ako to urobiť bez špeciálnych formičiek a šablón. Rovnakým spôsobom môžete nakresliť akýkoľvek iný perník, ktorý sa vám páči. Rok 2018 je rokom psa, ale to neznamená, že DIY novoročné perníčky by sa mali vyrábať iba v podobe psov. A čím pestrejšie ich vyrobíte, tým budú vaše darčeky zaujímavejšie.

Trvanlivosť perníčkov môže byť až rok, takže si ich môžete pripraviť vopred a nemusíte sa báť, že sa znehodnotia alebo vyschnú. To je veľmi výhodné, pretože na Silvestra nemá každý veľa času na maľovanie.

Novoročné maľované perníčky sa hodia na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného koláča, ak do čerstvo upečeného perníka zapichnete dlhý drevený špíz. Tento dizajn sa stal populárnym nie je to tak dávno, ale mnohým ľuďom sa naozaj páči, takže vám odporúčam, aby ste to vyskúšali. Tiež vám odporúčam, aby ste sa viac pozerali, ak neviete, z ktorého je lepšie ich vyrobiť.

Potrebné:

Perníkové cesto
práškový cukor - 150 g
Vaječný bielok - 1 ks.
Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
Potravinárske farbivá - 5 farieb

Maľovanie novoročných perníkov

Šablóny na novoročné perníčky nemám, ale to nie je problém, pretože som na internete našla správnu kresbu, prekreslila na papier a hotovo. Potom som to vystrihla. Hotové cesto rozvaľkám v rovnomernej vrstve na hrúbku asi 5 mm. Potom to posypem trochou múky, navrch dám výkres a nožom vykrojím po obryse.

To isté robím s druhým dielom. Môžete si ich vyrobiť v akomkoľvek množstve a akejkoľvek veľkosti.

Potom polotovary rozotriem na plech s pergamenom alebo fóliou v určitej vzdialenosti od seba a pečiem pri teplote 190 stupňov, 6 minút alebo dozlatista. dôležité je neprepiecť ich v rúre, inak budú tvrdé. Po upečení ich vyberiem z plechu, preložím na drevenú dosku a nechám vychladnúť.

Teraz vám v krátkosti poviem recept na polevu na perník doma. Do misky mixéra dám jeden proteín, pridám citrónovú šťavu a prášok. Potom som to všetko šľahala na najnižšej rýchlosti mixéra 2 - 3 minúty. Hmota sa stane veľkolepejšou, belšou, no zároveň v nej nebude veľa bubliniek, ktoré polevu pokazia. Ďalej to rozdelím na toľko častí, koľko potrebujete na výkresy. Mám jednu bielu farbu, ktorú nechávam bez pridania farbiva a 5 ďalších. Do každej časti polevy pridám farbivá požadovaných farieb a vymiešam do hladka, aby sa farbivo rovnomerne rozložilo. Konzistencia glazúry by mala byť stredná, aby zodpovedala obrysu aj výplni. Prejdite po ňom lyžičkou, táto značka by mala zmiznúť do 10 sekúnd, ak dlho nezmizne, potom musíte pridať trochu vody, aby bola trochu tekutejšia.

Pred maľovaním medovníkového Mikuláša položím na perník list a špáradlom obkreslím všetky kontúry na plnenie rôznymi farbami. Ak to chcete urobiť, stačí len prepichnúť list na správnych miestach bez toho, aby ste ho pohli.

Robím to isté s polotovarom pre snehuliaka a prepichujem potrebné čiary.

Technika maľovania perníkov polevou nie je náročná a sami sa o tom teraz presvedčíte. Ako prvé vypĺňam spodok kabáta, fúzy, chlopňu na rukávoch a bubo na klobúku. Nikdy nelejte dve susediace časti, pretože sa jednoducho spoja do jednej.

Keď biela farba zaschne asi 10 minút, nalejem rovnomerne červenú farbu a to je klobúk, rukávy, palčiaky, kabát a nohavice. A robím mu béžovú tvár. Nezabudnite, že po naliatí každej časti je potrebné perník pretrepať, aby sa náplň rovnomerne rozložila.

Keď hlavné časti trochu vyschnú a to je ďalších 15 minút, dokončím všetky ostatné drobné detaily, ako sú fúzy, obočie, nos, oči, gombíky a čižmy. Tu je taký roztomilý perník Santa Claus sa ukázal. Fotografia ukazuje, že všetky detaily boli vyplnené postupne, pretože existujú kontúry a obrázok sa nezlúčil. Teraz to nechám zaschnúť a trvá to 12 hodín až jeden deň pri izbovej teplote.

Teraz je ďalším krokom maľovanie perníkového snehuliaka. V prvom rade vypĺňam bielu, a to tvár, ruky a trup. Ale medzera medzi rukami a telom by mala byť aspoň 5 minút, inak sa jednoducho spoja do jednej súvislej časti.

Po 10 minútach vyplním klopu čiapky, bubo a časť šatky, ktoré sú červené. Opäť som nechala zaschnúť.

Potom naplním čiapku, na bruško nakreslím hviezdu, potom dokončím šatku a opatrne čiernou farbou nakreslím ústa a oči.

Potom urobím úhľadnú mrkvu a na čiapku a šál pomocou najtenšej kefy na kreslenie nakreslím snehové vločky s bielym farbivom alebo malým množstvom polevy. Snehuliak perník je tiež hotový, tak ho nechám vysušiť.

Toto sú také roztomilé novoročné perníčky s polevou, dúfam, že sa vám moja majstrovská trieda páčila a môžete si ich tiež vyrobiť. Ako vidíte, pri maľovaní glazúrou nie je nič zložité, hlavnou vecou je robiť výplň postupne a po častiach, aby detaily mali čas trochu vyschnúť. Veľa šťastia a viac inšpirácie!

Novoročný perník s korením sa považuje za tradičnú pochúťku, ktorá spája sladkosť dezertu a originalitu darčeka na dovolenku. Podľa tradície sa pečú pred vianočnými sviatkami, dávajú priateľom a príbuzným a zdobia sa na novoročnom stromčeku. Na taký novoročný perník sa používa nezvyčajný recept, ale s množstvom muffinov, voňavých korenín. Slávnostné je aj zdobenie výrobkov - poliate ich rôznofarebnou polevou, na povrchu každého perníka sú vytvorené figúrky Mikulášov, snehové vločky, vianočné stromčeky a iné sviatočné motívy.

Medovník má dlhú históriu. Vianočné perníčky s polevou sú v Európe obľúbené už od stredoveku. Potom sa dokonca konali jarmoky, kde sa tieto perníky predávali v krásnych sviatočných škatuliach. Okrem perníkov sa piekli aj výrobky iných tvarov v podobe postavičiek kráľov, hradov, mlynov, srdiečok a pod.

Čím bohatšie bol perník alebo perníková chalúpka zdobená, tým bola drahšia. Ručne vyrobené perníky boli obdarované ako darčeky na Nový rok a Vianoce tým najdrahším a najbližším ľuďom. V najvzácnejších vzorkách sa zlato používalo vo farbe na maľovanie, povrch bol zdobený korálkami, všetko sa robilo ručne. Recept na novoročný perník sa zvyčajne uchovával a odovzdával z generácie na generáciu.

Dnes si môžete vyrobiť ručné perníčky vlastnými rukami, a nie nevyhnutne na Štedrý večer. Takéto výrobky potešia deti i dospelých, prinesú do vášho domova vôňu dovolenky a mágie. Takýto perník vyrobený vlastnými rukami sa môže stať darčekom a ozdobou na vianočný stromček.

Ingrediencie

Na voňavé mäkké perníkové cesto budete potrebovať nasledujúce produkty:

200 mililitrov tekutého čerstvého medu;
2 veľké kuracie vajcia;
200-gramové balenie masla;
30 gramov kakaového prášku;
1 šálka cukru;
pol lyžičky sódy a soli;
5 gramov mletého zázvoru, škorice, klinčekov;
2 balíčky vanilkového cukru;
pol lyžičky muškátového orieška;
950 gramov bielej pšeničnej múky.

Mimochodom, v tomto recepte môžete použiť čerstvý zázvor, nastrúhajte ho najemno. Ale nepreháňajte to, pretože koreň zázvoru je chuťovo dosť štipľavý a môže vám pokaziť novoročné perníkové cesto.

V takomto teste nie je žiadna tekutina, ako napríklad mlieko alebo voda. Vďaka tomu môže byť váš hotový perník skladovaný približne 1 mesiac a neznehodnotí sa. Myslite aj na to, že obraz by mal poriadne vytvrdnúť, preto sa do prípravy takéhoto sviatočného pečiva pustite už o pár dní.

Proces varenia

Pre kvalitný perník varenie trvá veľmi málo času. Jediná vec je, že sa musíte pohrať s maľovaním, aby ste získali naozaj krásne dovolenkové produkty. Začneme miesením cesta:

Tekutý med nalejte do veľkej misy, kde bude prebiehať ďalšie miesenie. Je tiež prijateľné použiť mrazený med, len sa musí najprv roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom ochladiť na izbovú teplotu.
Rozpustite aj maslo a ochlaďte na izbovú teplotu, horúce ho zmiešajte s cukrom, kým sa nerozpustia všetky kryštály. Med a maslo zmiešame s cukrom pomocou metličky.
Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, miešame mixérom do hladka. Svieže bielkoviny v tomto recepte nie sú potrebné, ale musíte spojiť vajcia. Rozšľahané vajcia vlejeme do medovej zmesi.
Dobre premiešame, do tejto zmesi pridáme vanilkový cukor a korenie. Zvyčajne sa v receptoch používa suché mleté korenie, ale ak používate čerstvý koreň zázvoru, musí byť jemne nastrúhaný alebo rozdrvený v mažiari.

Zadajte kakao. Ak je kakao trochu hrudkovité, pridajte k nemu jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a premiešajte a až potom pridajte do medovej zmesi.
Pridajte soľ a sódu. Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. V tomto prípade budete potrebovať jedno vrecko určené na 1 kilogram múky.
Nezabudnite preosiať múku, potom ju po častiach nasypať do medovej zmesi a zakaždým premiešať ponorným mixérom.
Keď je ťažké miesiť cesto pomocou mixéra, posypte stôl múkou, vložte do neho perníkové cesto a pokračujte v miesení ručne. Musí sa použiť všetka múka. Cesto by malo byť veľmi tesné a husté, podobne ako krehké pečivo, dokonca trochu tvrdšie.

Pred prípravou novoročného perníka musí cesto odstáť aspoň pol hodiny. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na tento čas do chladničky. Potom začnime vytvárať sviatočné pečenie:

Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 4 milimetre a prikryte ju pergamenom. Potom list otočte hore dnom s pergamenom.
Vopred si pripravte šablóny, podľa ktorých budete perníčky vykrajovať. Okrem papierových šablón to môžu byť špeciálne odrezky alebo formy vyrobené z cínu alebo silikónu. Ak používate papierové polotovary, je najlepšie ich vyrobiť z pergamenu, aby sa nelepili na cesto.
Teraz pripevnite šablóny na cesto tak, aby sa navzájom neprekrývali. Obrysy vyrežte veľmi tenkým ostrým nožom. Môžete použiť rôzne improvizované prostriedky. Napríklad koktailové rúrky sú celkom vhodné na vytváranie malých otvorov.
Teraz zakryjeme plech na pečenie pergamenom, namažeme ho malým množstvom rozpusteného masla. Opatrne pomocou širokej špachtle preneste všetky polotovary na pergamen. Nemôžete medzi nimi nechať medzery, pretože perníkové cesto príliš nezväčšuje objem.
Predhrejte rúru na 180 stupňov, potom do nej vložte plech na pečenie s perníkom, pečte asi 5 minút, v závislosti od hrúbky výrobku. Hotový perník stmavne, spočiatku sa vám bude zdať veľmi suchý, ale keď vychladne, cesto bude mäkšie a šťavnatejšie.

Všetky perníčky položte na misku v 1 vrstve a ochlaďte na izbovú teplotu. Pred zdobením takýchto výrobkov musí byť cesto úplne vychladnuté, inak sa glazúra nelepí na povrch.

Na ozdobu novoročného perníka je potrebná špeciálna poleva. Ponúkame najjednoduchší a cenovo dostupný recept na glazúru na maľovanie:

Oddeľte jeden vychladnutý bielok a nalejte ho do čistej misky bez stôp tuku. V tomto recepte nemusíte šľahať bielkovinu do nadýchanej peny pomocou mixéra, stačí ju zľahka premiešať vidličkou alebo metličkou.
Potom opatrne pridajte 200 gramov jemne mletého práškového cukru k proteínu cez sito, pričom nezabudnite hmotu neustále miešať. Všetko premiešajte až do homogénnej konzistencie. Hmota by mala pripomínať krém na tortu.
Teraz z citróna vytlačte jednu polievkovú lyžicu šťavy, určite ju preceďte, aby sa do nej nedostali semienka ani dužina. Do polevy nalejte citrónovú šťavu a šľahajte asi 3 minúty silikónovou alebo drevenou špachtľou.
Ak chcete získať farebnú glazúru, potrebujete tekuté farbivá. Najlepšie je použiť gélové, sú hustejšie, lepšie sa kombinujú s polevou a krémami. Farbivá pridávajte veľmi opatrne, aby bola farba prirodzená.

Teraz začneme zdobiť:

Najťažšie je vyrobiť objemný perníkový vianočný stromček. Aby ste to urobili, kým je cesto ešte horúce, urobte zárez zhora nadol asi 2/3 dĺžky jedného kusu. Potom vložte do drážky druhý plochý obrobok tak, aby oba zvierali pravý uhol.
Na zakrytie vianočného stromčeka budete potrebovať zelenú a hnedú polevu. Pomocou cukrárskeho vrecka s úzkou tryskou nanesieme na kmeň hnedú polevu, konáre vianočného stromčeka natrieme zelenou polevou.
Ostatné ploché ozdoby namaľujeme podľa želania. Môžete na ne dať rôzne vzory glazúry rôznych farieb, snehové vločky, kresliť jelene, hviezdy a ďalšie nevyhnutné atribúty nového roka.
Okrem toho môžete perníčky ozdobiť rôznofarebnými cukrárskymi posýpkami, farebnými kokosovými lupienkami, čokoládovými lupienkami alebo strúhankou.
Glazúra zaschne asi pol hodiny, ale ak ste naniesli hrubú vrstvu glazúry, môže schnutie trvať dlhšie.

Novoročné perníkové figúrky sa stanú obľúbenou pochúťkou celej vašej rodiny na Nový rok. Môžete z nich urobiť ústredný prvok vášho sviatočného stola, ako aj ozdobiť vianočný stromček.

Novoročné sviatky sú plné neopísateľnej nálady súčasného tepla a osláv. Môžete ho vytvoriť pomocou rôznych atribútov. Patrí medzi ne chladné zasnežené počasie, konáre stromov rozdrvené veľkými závejmi, ozdobený vianočný stromček, teplé kakao a samozrejme novoročné perníčky.

Je jednoducho nemožné sprostredkovať potešenie zo zdobenia vlastného pečiva s blízkymi priateľmi a deťmi pomocou slov, stačí to vyskúšať! Ľuďom v tomto podniku často bráni myšlienka, že pečenie sviatočných sladkostí si vyžaduje veľa času, úsilia a ingrediencií. Tieto obavy sú však falošné a my vám povieme, ako uvariť novoročný perník.

Ak chcete upiecť krásne perníčky, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

múka najvyššej kvality;
med, aj starý, kandizovaný med postačí;
korenie.

Je to posledná ingrediencia, ktorá dáva perníku charakteristickú vôňu a nabije náladu na všetky sviatky. Na ozdobenie pripravených sladkostí stačí mať trpezlivosť, fantáziu a dobrý prístup. Keď si naskladníte všetko potrebné, pozvite svojich blízkych, deti a len blízkych na túto vzrušujúcu aktivitu. Ponúkame vám recepty s rôznou mierou zložitosti, ktoré budú vyhovovať začiatočníkom aj zanieteným kuchárom.

Sladký medový perník na nový rok "Zimná rozprávka"

Na prípravu týchto lahodných perníčkov potrebujeme tieto suroviny:

štyri polievkové lyžice múky;
polovica fazetovaného pohára vody;
tri stredné kuracie vajcia;
jedna polievková lyžica masla;
rovnaké množstvo medu;
pol lyžičky mletej škorice, klinčekov, sódy;
lyžica drvených alebo dokonca mletých mandlí;
proteín z jedného kuracieho vajca;
asi dvadsať gramov práškového cukru;
stlačte pätnásť kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.

Najprv pripravíme cesto, na to je potrebné zmiešať uvedené množstvo vody a medu, zahriať ich, kým sa nedosiahne roztok homogénnej konzistencie, potom pridať múku, sódu, vajcia, maslo, mandle a korenie. Dôkladným premiešaním a rozdrvením všetkých hrudiek dosiahnete dostatočnú hustotu cesta, po ktorej ho musíte posypať múkou a položiť ho na povrch pracovnej plochy.

Potom hmotu cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou jeden až jeden a pol centimetra a vykrajujte figúrky, ktoré sa vám páčia. Na tento účel môžete použiť špeciálne formy, okuliare alebo okuliare, ako aj len nôž. Pamätajte, že cesto počas pečenia mierne narastie. Hotové figúrky položte na pergamenový papier a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov na desať až pätnásť minút. Potom nechajte novoročné perníčky vychladnúť a postarajte sa o polevu, ktorou pokryjete svoje duchovné dieťa. Vaječný bielok dobre vyšľaháme, po zväčšovaní objemu pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor, zmes opäť prešľaháme, necháme desať minút lúhovať, aby sa všetky prvky budúcej polevy rozpustili a vznikla homogénna zmes.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie kuracie recepty - Tajomstvá šéfkuchára

Po natretí medovníkov polevou ich môžete posypať rôznymi hviezdičkami a inými cukrovými ozdobami zakúpenými v obchode. Ak chcete, môžete do polevy pridať kakao, čerstvú mrkvovú šťavu alebo aj čokoládu, ktorá dodá vášmu pečivu ešte zaujímavejšiu farbu a vôňu. Toto jedlo je pripravené, bude to vynikajúci sladký atribút vašej dovolenky! Bohužiaľ, také perníčky sú celkom svieže, takže na ne nebudete môcť kresliť vzory, na to sú vhodnejšie sladkosti z hustejších druhov cesta, potom sa o nich porozprávame.

Budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

dvestopäťdesiat gramov akéhokoľvek medu;
sto gramov bieleho cukru;
jedno kuracie vajce;
stopäťdesiat gramov margarínu alebo lacného masla;
múka najvyššej kvality v množstve päťsto gramov;
dvadsaťpäť gramov kakaového prášku;
dve celé škoricové tyčinky;
päť gramov prášku do pečiva na cesto;
päť tyčiniek klinčekov;
malý muškátový oriešok, nie viac ako hrášok;
kardamóm;
jeden proteín;
dvesto gramov práškového cukru;
vytlačte jednu čajovú lyžičku čerstvej citrónovej šťavy bez dužiny;
dvadsať gramov škrobu.

Prečítajte si tiež:

Čo uvariť na Nový rok 2019. Chutné jedlá pre vašu rodinu

Samotný recept je celkom jednoduchý, prvým krokom je roztopenie masla, uvedeného množstva medu a cukru na miernom ohni v hrnci. Potom do výslednej zmesi pridajte jednu polievkovú lyžicu korenia, predtým mletú v mlynčeku na kávu. Obsah panvice v tomto štádiu by sa mal dobre roztopiť a zahriať, je dôležité, aby ste ho nepriviedli do varu.

Povrch stola dobre osušte, nasypte naň múku, pridajte prášok do pečiva a premiešajte. Po vytvorení šmýkačky z cesta vytlačíme v strede priehlbinu, do ktorej rozšľaháme vajíčko a pridáme rozpustený cukor s medom. Jemne premiešajte – malo by vám vzniknúť cesto, ktoré na dotyk pripomína plastelínu alebo hustú tvarohovú hmotu. Dôležité je dobre premiešať, aby sa rozbili všetky prsia a hrčky. Ďalej musíte naše cesto ochladiť, na ktoré ho vložte do vrecka alebo do fólie na skladovanie potravín a vložte ho do chladu na dve až tri hodiny.

Keď sa naša hmota z ich cesta dobre ochladí, môžete pokračovať v pečení, vyberte cesto z chladničky, položte ho na stôl tak, aby malo izbovú teplotu. Keď je cesto trochu teplé a mäkké, oschnutý povrch stola poprášime múkou, aby sa naň cesto nelepilo, a valčekom ho rozvaľkáme na päťmilimetrovú vrstvu. Teraz môžete z vrstvy cesta vystrihnúť svoje obľúbené figúrky. Potom potrebujeme plech na pečenie, perník môžete položiť priamo naň, ale je lepšie položiť pergamenový papier - zabráni tomu, aby sa perník prilepil na žehličku, a bude sa tak ľahšie umývať. Potom ich pošlite do rúry predhriatej na 170 stupňov asi pätnásť minút.

Ak chcete, aby boli sladkosti viac červené a tvrdé, nechajte ich v rúre dvadsaťpäť minút. Aby ste si mohli pripraviť domácu polevu, musíte v miske dôkladne rozdrviť práškový cukor, škrob a citrónovú šťavu. Môžete použiť štipku potravinárskeho farbiva, aby poleva získala požadovanú farbu. Po upečení perníčky spolu s blízkymi ozdobte polevou v podobe vzorov a vzorov.

pomarančový perník

Na pečenie perníkov s krásnym názvom „Vianočné hračky“ potrebujeme tieto produkty:

sedem plných polievkových lyžíc prémiovej múky;
dve čajové lyžičky prášku do pečiva na cesto;
dve polievkové lyžice cukru;
tri kuracie vajcia;
dve čajové lyžičky mletej škorice;
dvestoštyridsať gramov masla alebo margarínu;
dva pomaranče;
dve polievkové lyžice kandizovaného medu;
dve čajové lyžičky kakaového prášku;
po jednej lyžičke kuchynskej soli a čerstvo nastrúhaného zázvoru.

Prečítajte si tiež:

Šaláty vo forme psa na Nový rok 2018: jednoduché recepty krok za krokom

Najprv je potrebné ošúpať pomaranče, pretože má horkastú chuť a môže pokaziť chuť perníka. Potom zo vzniknutej dužiny pomarančov vytlačte šťavu a zmiešajte ju s múkou, vajcami, kakaovým práškom, koreninami, práškom do pečiva a rozpusteným medom. Rozdrvte trochu kôry v mixéri, pridajte ju do cesta. Po dobrom vymiesení cesta ho rozdeľte na štyri rovnaké časti, potom každú z nich rozvaľkajte, kým nezískate plát s hrúbkou tri až päť milimetrov. Od tejto hrúbky bude závisieť, či budú perníčky mäkké alebo chrumkavé.

Potom môžete vystrihnúť svoje obľúbené figúrky a urobiť na ich vrchu otvory pomocou koktailovej trubice - pomocou týchto otvorov možno perník zavesiť na vianočný stromček a urobiť nejaké sladké ozdoby. Položením plechu na pečenie s pergamenovým papierom naň položte výsledné figúrky a pošlite ich na pečenie pri teplote sto osemdesiat stupňov po dobu pätnástich minút. Po vychladnutí perníčkov pripravíme polevu podľa vyššie uvedeného receptu a perníčky ozdobíme podľa vlastnej chuti.

Srnčí perník je to, čo potrebujete na Nový rok!

Na prípravu týchto tenkých a chrumkavých perníčkov potrebujeme tieto ingrediencie:

kilogram ražnej múky;
lyžica medu;
dve polievkové lyžice bieleho cukru;
rovnaké množstvo vody;
sto gramov masla alebo margarínu;
jeden gram klinčekov a mletej škorice;
dve bielka a päť polievkových lyžíc práškového cukru na polevu.

Do jednej misky pridajte cukor, med a uvedené množstvo vody, potom dobre premiešajte a zapaľujte, kým sa neobjaví hnedá farba. Potom musíte zmes ochladiť na sedemdesiat stupňov, rozpustiť v nej pripravené maslo, pridať korenie, vysypať všetku múku, dobre premiešať a výsledné cesto dať na hodinu do chladničky. Počas tejto doby sa stane poddajnejším, jeho konzistencia bude dostatočne mäkká, aby sa dali vyrobiť alebo vystrihnúť akékoľvek figúrky na budúce perníčky.

Novoročné sviatky sú obdobím, keď je vo vzduchu mágia, vonia mandarínkami a úžasne lahodným perníkom. Každá žena v domácnosti sa snaží prekvapiť svojich príbuzných niečím nezvyčajným, nielen chutným, ale aj krásnym. Novoročný perník možno považovať za skutočný symbol zimných prázdnin. Existuje veľa receptov na výrobu takýchto sladkostí a niektoré z nich možno právom nazvať starými. Vianočné perníčky môžu byť nielen chutným dezertom, ale aj nádherným darčekom a krásnou ozdobou na vianočný stromček.

Z akých produktov sú vyrobené novoročné perníky?

Na prípravu novoročných sladkostí sa používa špeciálne perníkové cesto, ktoré pozostáva z múky, medu a korenia. Toto cesto sa robí celkom jednoducho. Je ľahké a príjemné s ním pracovať. Ak chcete variť novoročný perník, ale nemáte v tejto veci žiadne skúsenosti, nebojte sa.

S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsená hosteska. Medovník nie je len pečivo, je to aj obrovské pole pre fantáziu a aktivity. Koniec koncov, nestačí len piecť pečivo, musí byť ešte krásne ozdobené farebnou polevou. Všetci členovia rodiny, najmä deti, sa môžu zúčastniť takejto zaujímavej a zábavnej práce.

Medovník s kakaom

Ako upiecť novoročný perník? Recepty na výrobu takýchto sladkostí sú veľmi odlišné. V našom článku chceme uviesť len niektoré z nich, aby si čitatelia mohli vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Na prípravu novoročného perníka s kakaom potrebujeme:

Kilogram múky (pšenice).
Pol kila práškového cukru.
Šesť vajec.
Dve čajové lyžičky kakaa.
Osem polievkových lyžíc medu
1,5 lyžičky korenia - aníz, fenikel, nové korenie, klinčeky, škorica, citrónová kôra.
Lyžička sódy.

Na prípravu novoročného perníka s kakaom je potrebné dôkladne rozmiešať korenie mleté s cukrom na prášok s medom, sódou, práškovým cukrom a vajíčkami do hladka.

Potom nasypte asi polovicu dostupnej múky (treba použiť len preosiatu) a vymiesime cesto, potom ho položíme na dosku a premiesime, pridáme múku. Výsledkom by malo byť netekuté cesto. Môže sa mierne lepiť na ruky. Aby sa s ním ľahšie pracovalo, cesto treba dať na hodinu do chladničky. Potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu (nie viac ako 0,5 cm) a vykrajujte perníčky s formičkami. Ďalej ich poukladáme na plech a pečieme v dobre vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov.

Príprava glazúry

Na prípravu polevy potrebujeme:

Dve vajíčka.
Tristo gramov práškového cukru.

Bielkoviny sa musia oddeliť od žĺtkov a šľahať mixérom, kým sa pena nezvýši. Teraz musíte postupne zavádzať práškový cukor. Pri príprave glazúry je potrebné zvážiť jednu malú nuanciu. Musíte pochopiť, na aké účely to potrebujete. Ak je určený na vylievanie formy, mal by mať mierne tekutú konzistenciu. Takáto glazúra sa dá získať šľahaním bielkovín pri nízkych rýchlostiach a postupným zavádzaním prášku.

Úplne iná vec je, ak potrebujete zmes, s ktorou plánujete natrieť domáce novoročné perníčky. Takáto glazúra by mala mať dostatočne hustú konzistenciu, aby sa ňou jednak dalo natierať a jednak sa neroztekala. Na získanie takejto zmesi je potrebné poraziť proteíny pri vysokých rýchlostiach, niekedy je dokonca potrebná ďalšia časť prášku. Výsledná hustá glazúra je veľmi vhodná na kreslenie na perník.

Medovník: Ingrediencie

Čo môže byť lepšie ako novoročný perník, ktorý vonia rozprávkami a sviatkami?! Môžete ich nielen dať a zjesť, ale aj ozdobiť nimi vianočný stromček. Tieto jedlé ozdoby oslovia všetky deti.

Na prípravu sladkostí potrebujeme:

Tekutý med - 0,3 kg.
Cukor - 270 g.
Mletý zázvor - 2 lyžičky
Maslo - 0,2 kg.
Mletá škorica - 2 lyžičky
Pšeničná múka - 0,75 kg.
Vanilín.
Prášok do pečiva - 4 lyžičky
Kakao - 2 lyžičky
Pomarančová kôra - 2 lyžičky

recept na perník

Nami dané množstvo surovín stačí na výrobu perníkov pre veľkú rodinu. Ak nepotrebujete toľko pečiva, potom by bolo rozumnejšie znížiť množstvo jedla.

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať mäkké maslo s vajcami, medom a cukrom. Suché prísady by sa tiež mali spojiť a pridať do múky. Potom cesto premiešajte a pošlite ho na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí času hmotu rozvaľkáme na tenké vrstvy s hrúbkou 0,5-0,6 mm a pomocou formičiek vykrajujeme perníčky. Hotové figúrky položte na plech s pergamenom a pečte v dobre vyhriatej rúre 25-30 minút. Takže novoročné perníčky sú pripravené. Teraz ich treba ozdobiť, najjednoduchšie je posypať ich navrch práškovým cukrom.

Varenie polevy

Ak chcete urobiť najkrajšie novoročné perníky s polevou, potom by ste si mali pripraviť polevu na ich zdobenie. Čo je námraza? Inými slovami, je to práškový cukor. Pre deti je to snáď najchutnejšia prísada do perníkov.

Vianočné perníčky s polevou sú neskutočne krásne a chutné, vyzerajú slávnostne a môžu sa stať skutočnou ozdobou na vianočný stromček. Aising je univerzálny nástroj na maľovanie akéhokoľvek pečiva. A ak použijete potravinárske farbivo, môžete získať glazúru rôznych odtieňov, potom budú perníčky ešte krajšie a báječnejšie.

Na prípravu polevy na perníčky teda potrebujeme tieto ingrediencie:

Bielok z jedného vajíčka.
Čajová lyžička citrónovej šťavy.
práškový cukor - 160 g.

Na prípravu polevy nepotrebujete toľko produktov, jedna bielka stačí na ozdobenie celého kilogramu perníka.

Bielok treba oddeliť od žĺtka a pri nízkej rýchlosti ho šľahať mixérom (môžete použiť aj šľahač). V tejto fáze nestojíme pred cieľom získať hustú penu, musíme proteín priviesť do homogénneho stavu. Ďalej pridajte práškový cukor a dobre premiešajte. Potom treba pridať citrónovú šťavu, vďaka ktorej sa poleva bude na slnku lesknúť a trblietať. Tu je naša poleva. Ak potrebujete polevu rôznych farieb, musíte ju rozložiť do rôznych nádob a pridať viacfarebné farbivá.

Kresba glazúrou

S polevou môžete kresliť čiary, bodky a dokonca vyplniť celý povrch. Pre všetky tieto možnosti budete potrebovať polevu rôznej konzistencie. Takže napríklad na polievanie perníkov by mala byť poleva tekutejšia. Za týmto účelom pridajte trochu vody a premiešajte.

Aby bola kresba krásna a jasná, vonkajší obrys perníka je nakreslený hustou polevou a stred je vyplnený tekutejšou. Je pohodlnejšie kresliť čiary a bodky pomocou cukrárskych striekačiek alebo cukrárskych vrecúšok. Pri práci s glazúrou môžete ukázať všetku svoju fantáziu. Aj keď ste zbavení talentu umelca, perník bude stále krásny a chutný. Do procesu kreslenia sa môžu zapojiť všetci členovia rodiny, najmä takáto práca osloví deti, ktorých predstavivosť je bohatšia ako u dospelých.

Keď sú novoročné maľované perníčky hotové, treba nechať polevu stuhnúť. Spravidla to nezaberie veľa času. Najhustejšia poleva schne asi pol hodiny, ale tekutá poleva bude trvať minimálne niekoľko hodín.

Maľovanie perníkov je zábavný a vzrušujúci proces. Ak ste nespotrebovali všetku glazúru, môže sa skladovať v uzavretej škatuli niekoľko dní, pretože na vzduchu rýchlo tvrdne.

Namiesto doslovu

V našom článku sme uviedli len niekoľko receptov na nádherné novoročné perníčky. V skutočnosti existuje pomerne veľa možností na ich prípravu a dizajn. V rámci jedného článku je jednoducho nemožné spomenúť všetky. Dúfame, že naše informácie pomôžu hosteskám zorientovať sa v tejto problematike.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok