Lahodný solený losos. Módne tipy – ženský online magazín

Lahodné lososovo červené mäso je veľmi chutné, zdravé a krásne.

Ryby ozdobia sviatočný stôl a potešia rodinu.

Z nej môžete pripraviť jednohubky alebo plnku na palacinky - v akejkoľvek forme získate úžasne chutné jedlo.

Keďže viete, ako doma nakladať lososa, môžete si kedykoľvek vychutnať čerstvú rybiu pochúťku, ktorá sa vám rozplýva v ústach.

Ako nakladať lososa doma - všeobecné zásady varenia

Filetová časť ryby je dobrá na solenie, aj keď v zásade je možné brucho alebo steaky nasoliť aj samostatne. Ak je k dispozícii celé nevypitvané telo, musí sa rozrezať na kúsky veľmi ostrým nožom. Rybu vopred umyte studenou vodou, osušte papierovou utierkou.

Potom musíte oddeliť hlavu, vystrihnúť žiabre, urobiť dlhý hlboký rez pozdĺž hrebeňa, začínajúc od hlavy. Ide o to, aby ste korpus rozdelili na dve polovice: jednu s chrbticou a jednu bedrovú. Chrbtica sa opatrne odstráni nožom. Pred solením musíte vyrezať mastné brucho, odstrániť plutvy a nakrájať kostru na kúsky.

Môžete si kúpiť hotové filé alebo steak, aby ste sa neobťažovali rezaním. Ako nasoliť lososa doma? Pomocou jednej z troch metód.

1. Suché solenie. Pripravený filet by mal byť pokrytý podľa chuti hrubou soľou (môžete si vziať morskú soľ), zabaliť ho do papiera a držať ho v chladničke 12-14 hodín. Odstráňte zvyšok soli nožom a pošlite rybu na stôl.

2. Rýchle solenie pod tlakom. Nakrájajte kus na porciované kúsky (môžete si vziať rybie odrezky), posypte zmesou soli a cukru, odobratou v pomere tri ku jednej, vložte ju do chladničky na šesť až osem hodín pod tlakom.

3. Solenie v slanom náleve. Uvarte soľanku zo soli a cukru s pridaním vašich obľúbených byliniek, octu a korenia. Kúsok ryby zalejeme vychladeným a precedeným nálevom, necháme v chladničke jeden až dva dni, aby sme získali jemne nasolenú alebo dobre nasolenú rybu.

Ako ďalšie komponenty pri solení rýb môžete použiť citrón, silný alkohol, rôzne druhy korenia, bylinky, korenie. Na solenie je lepšie nebrať kovové náčinie, aby mäso nedostalo charakteristickú pachuť. Dobrá je aj bežná plastová nádoba na potraviny a sklenená nádoba.

Klasicky solený losos

Každá gazdinka by mala vedieť, ako doma soliť lososa podľa klasického receptu. Nevyžaduje si žiadnu námahu ani luxusné ingrediencie: len soľ a ryby a pre jemnejšiu chuť kôpor. Výsledkom je úžasné, jemné a voňavé mäso.

Ingrediencie:

Pol kila nakrájaného filé z lososa;

Neúplná lyžica cukru;

Banda čerstvého kôpru.

Spôsob varenia:

Pripravenú rybu položte na drevenú dosku.

Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.

Pripravte soľnú zmes zmiešaním soli a cukru.

Na dno nádoby dáme celé vetvičky kôpru.

Rybu potrieme zo všetkých strán soľou a vložíme kožou nadol do nádoby.

Navrch dáme nasekaný kôpor.

Druhý kus ryby sa tiež rozotrie so soľou a cukrom, položí sa na prvý kus, ale kožou nahor.

Zakryte lososa plochým tanierom a nastavte malý útlak.

Kúsky marinujte aspoň osem hodín pri izbovej teplote.

Odstráňte útlak, preusporiadajte ryby na deň.

Hotovú rybu podávajte s citrónom, olivami, čerstvými bylinkami.

Domáci losos v slanom náleve

Ako osoliť lososa doma vo voňavom náleve, vedia tie najskúsenejšie gazdinky. Vďaka metóde soľanky je mäso osolené rovnomerne a takmer okamžite. Po dvoch hodinách si môžete sadnúť s gurmánskym občerstvením z jemne nasoleného lososa.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Dve polievkové lyžice cukru;

Pol litra vody.

Spôsob varenia:

Opatrne odstráňte všetky kosti z filé, neodstraňujte šupku.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, povarte tri minúty, aby sa úplne rozpustil.

Nálev necháme vychladnúť.

Rybu vložíme do nádoby na solenie a zalejeme vychladnutým nálevom.

Po dvoch hodinách je solená ryba pripravená. Kúsok možno vybrať zo slaného nálevu, vysušiť papierovou utierkou a použiť na maškrty.

Domáci solený losos na mede

Medový losos je nielen nezvyčajný, originálny, ale aj veľmi chutný. Ako osoliť lososa doma pomocou medu? Veľmi jednoduché. Včelia pochúťka nahradí bežný cukor a dodá rybe ľahkú letnú chuť.

Ingrediencie:

Kilogram červeného rybieho filé;

Tri polievkové lyžice soli;

Polievková lyžica kvetového medu.

Spôsob varenia:

Pripravte si kúsok ryby.

V hrnčeku opatrne rozdrvíme hrubú soľ a med.

Kúsok ryby natrite zmesou zo všetkých strán, pričom sa snažte mäso čo najlepšie namočiť.

Rybu zrolujte a vložte do sklenenej misky s vekom.

Nádobu uchovávajte v chladničke aspoň jeden deň.

Potom sa musí rybia rolka otočiť tak, aby bola na druhej strane ponorená do výslednej soľanky.

Lososa vložíme späť do chladničky.

Postup zopakujte ešte raz.

Po troch dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Domáci pikantný solený losos

Rýchly recept na domáce solenie lososa z tých, ktoré sú starostlivo uložené v rodinných kuchárskych knihách. Lahodná korenistá vôňa a ostrá chuť tejto ryby sa zapamätajú na celý život.

Ingrediencie:

Kilogramový kus lososa;

Tri polievkové lyžice hrubej soli;

Desať hrách čierneho korenia;

Tri bobkové listy;

Polievková lyžica obyčajného deväťpercentného octu;

Stredná žiarovka;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol litra vody.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na filé a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Vložte ryby do nádoby na solenie.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte.

Rybu zalejeme soľankou, prikryjeme tanierom a mierne utlačíme.

Rybu nechajte pod záťažou dve hodiny.

Vypustite soľanku.

Samostatne pripravte octový roztok rozmiešaním lyžice octu v pohári vody.

Nalejte rybu octovou vodou na päť minút.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Rybu polejeme cibuľou, zalejeme olejom, pridáme korenie, všetko premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine sa môžu jesť jemne nasolené ryby.

Losos v domácom korení

Biele korenie, morská soľ, sladký hrášok sú skvelou spoločnosťou pre bledoružového lososa. Ukazuje sa dokonale chutné, voňavé, jemné. Takáto ryba je dobrá ako na chlebíku, tak aj v palacinkách.

Ingrediencie:

Kilogram filé;

Šesť polievkových lyžíc hrubej soli;

Desať hrášok nového korenia;

lyžica bieleho mletého korenia;

Päť bobkových listov.

Spôsob varenia:

Rozložte na stôl veľký kus lepiacej fólie.

Nasypte naň vrstvu soli, dva bobkové listy, päť zrniek korenia.

Pripravený kúsok ryby položíme na natretú potravinovú fóliu kožou nadol.

Rybu polejeme zvyškom soli, navrch položíme tretí bobkový list, zvyšné zrnká korenia.

Kúsok pevne zabaľte do potravinovej fólie, vložte do nádoby a na deň osoľte v chladničke.

Po dni vyberieme, nakrájame na tenké plátky, posypeme bielym korením a podávame.

Domáci losos vo vodke

Husté, voňavé, chutné mäso je snom gurmánov. Silná vodka dodáva červenému mäsu zvláštnu chuť. Solenie lososa doma týmto spôsobom sa vyskytuje za menej ako jeden deň.

Ingrediencie:

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Jeden a pol stola z cukru;

30 ml dobrej vodky.

Spôsob varenia:

Pripravte lososa.

Vyberte všetky kosti.

Zmiešajte soľ s cukrom.

Kúsok nastrúhame z oboch strán soľnou zmesou.

Vložte do nádoby.

Mäso podlejte vodou.

Odstráňte na hornú policu chladničky na 12 V hodín.

Domáci losos v citrónovej šťave

Citrón dokonale rozvonia arómu rýb a zbaví ich nadmerného obsahu tuku. Lahodný recept na domáce solenie lososa.

Ingrediencie:

kilogram lososa;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Šesť hrášku nového korenia;

Dva hrášky čierneho korenia;

Dva bobkové listy;

Liter vody.

Spôsob varenia:

Rybu umyte, osušte papierovou utierkou.

Kúsok nakrájajte na veľmi tenké plátky (neodrežte kožu).

Varte vodu s korením a bobkovým listom.

Ochlaďte a preceďte.

Vytlačte šťavu z čerstvého citróna a pridajte do vychladnutého nálevu.

Plátky rýb vložte do akejkoľvek plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, úplne naplňte pripravenou soľankou.

Soľ cez noc v chladničke.

Ako nakladať lososa doma - triky a tipy

Na solenie lososa doma sa odporúča vziať chladené telo alebo hotové filé. Ak to nie je možné, postačia mrazené ryby. Ukáže sa nemenej chutné, jemné a voňavé mäso. Musí sa rozmrazovať pri izbovej teplote, bez použitia vody, mimo zdrojov tepla.

Losos je veľmi tučný, takže presoliť ho je nereálne. Ryba absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje, a bude rovnomerne nasýtená šťavou a soľankou.

Ak je soli stále veľa, jej prebytok sa dá ľahko zmyť tečúcou studenou vodou. Môžete tiež namočiť solené kúsky v studenej vode a nalievať ryby na pätnásť minút. Umyté mäso musí byť osušené papierovou alebo bežnou utierkou.

Na solenie lososa doma sú vhodné tie korenie, ktoré máte radi. Čerstvý kôpor, citrón, rasca, bobkový list, klinčeky sú obzvlášť dobre kombinované s červeným mäsom.

Ak sú kúsky nakrájané dostatočne tenké, budú solené už za dve hodiny. To je veľmi výhodné, ak sa o príchode nečakaných hostí dozviete krátko pred ich príchodom. V každom prípade im môžete dopriať jednohubky či chlebíčky s trochou soli.

Pri solení červenej ryby sa zachovajú všetky jej užitočné vlastnosti, látky, aminokyseliny. Mierne solený losos je užitočný nie menej ako čerstvý, varený včas alebo v rúre. Obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov.

Potrebujete vedieť nielen to, ako soliť lososa doma, ale aj ako správne skladovať produkt. V chladničke sa môže solenie skladovať až desať dní, tesne zabalené. Na ľanovú alebo bavlnenú handričku namočenú v slabom roztoku octu treba položiť kúsok nasolenej ryby, pevne zabaliť, vložiť do igelitu alebo vrecka, aby tam neprenikol vzduch. Ryba je v takomto obale a v mrazničke perfektne skladovaná.

Solené ryby sa môžu skladovať dlhšie, až mesiac. Kus je potrebné nakrájať na tenké plátky, naplniť nimi sklenenú nádobu a položiť ich vo vrstvách. Každú vrstvu posypeme korením alebo iným korením podľa chuti. Všetko nalejte olivovým alebo slnečnicovým olejom a vložte do chladničky. V tejto forme budú ryby stáť najmenej mesiac.

Ešte dlhšiu trvanlivosť má mrazený solený losos. Hotové morenie nakrájajte na stredné kúsky, dôkladne utrite papierovou alebo tkanou utierkou, aby sa absorbovala prebytočná vlhkosť. Zabaľte kúsky rýb do fólie, vložte do plastového vrecka a potom do mrazničky. Ryby sa skladujú bez straty nutričnej hodnoty a chuti až štyri až päť mesiacov.

Sergey 14.09.13
Vyskúšali, skvelé jedlo!

Vera Brežneva 17.09.13
Aké chutné, chutné, chutné! A nemusíte platiť za maloobchodné balenie. Išiel som nakladať lososa.

Inga 02.11.13
Rybu som nasolil prvýkrát a výsledok podľa mňa dopadol na výbornú. Ukázalo sa, že ryby nie sú príliš slané a ani slabé. Celkovo chutí perfektne.

Polina 08.11.13
Vlastne mám skúsenosti aj so solením lososa. Všetko je rovnaké s pomerom soli a cukru, len to z nejakého dôvodu nakrájam na kocky a nepoužívam gázu.

prístav 09.11.13
Všetko je jednoduché a rýchle. Ale zaujímalo by ma, aké ďalšie druhy rýb sú vhodné na tento spôsob solenia? Je to len losos? Možno doma dokážete zázraky s akoukoľvek rybou?

Alyona
Podľa tohto receptu môžete soliť ružového lososa, pstruha, chum lososa a iné odrody lososa. Ale ak chcete nakladať sleď, potom je napísané, ako to najlepšie urobiť.

Angelina 12.11.13
Môj manžel sa naučil variť lososa týmto spôsobom, túto rybu jednoducho miluje! Zvyčajne kupujeme trochu lososa na solenie, nerád držím ryby dlho v chladničke, kúsok sme osolili a jedli s chuťou. Potom to môžete urobiť znova...) Ale o výbere lososa pre čerstvosť, užitočné tipy, budeme sa držať! A zrejme bude treba papriku pri solení moderovať).

Natália 14.11.13
Robím aj jemne nasoleného lososa. Ale aby bola ryba pevná a nerozpadla, pridávam 1 polievkovú lyžicu koňaku. Rybám prenesie triesloviny (rovnako ako pikantný nádych chuti) a losos sa ukáže ako silný.

Alyona
Natália, ďakujem za zaujímavý doplnok. Lososa bude potrebné vyskúšať nasoliť koňakom. Mužom sa to určite bude páčiť)))

Inga 28.11.13
Nebude to priveľa cukru? Napriek tomu na tristo gramov lososa polievková lyžica. Myslím, že tu bude stačiť jedna lyžička. To je však vec vkusu a recept je naozaj jednoduchý.

Daria Antimonová 19.12.13
Osobne ho dlhodobo nesolím. Keďže ide o morskú rybu, musí si ľahnúť v marináde asi pätnásť minút, nie viac, a potom môžete začať variť.

Alyona
Japonci dávajú do sushi surovú rybu a nič, zdravé))) Ale aj tak by som vám poradil osoliť lososa podľa očakávania, pätnásť minút je zjavne málo.

Anyutka 23.12.13
Skúšala som nakladať ružového lososa podľa tvojho receptu. Ukázalo sa tiež celkom chutné. Na Nový rok budem experimentovať s lososom, poteším rodinu.

Dmitrij Viktorovič 24.12.13
No, konečne som dostal článok, ktorý som potreboval). Manželka nemá naozaj rada ryby a ešte menej sa s nimi baviť, čistiť a podobne. Ja sám zbožňujem ryby v akejkoľvek podobe, no najviac samozrejme najviac chutí losos, no vždy som si ho chcel nakladať sám. Kupované, samozrejme, v hojnosti, máme trhovisko takmer pri dome, a predsa pri domácom solení je chuť iná. Ďakujem veľmi pekne za podrobný recept.

Elena 28.12.13
Prvýkrát solený losos. Jeden kúsok som hneď schovala do chladničky a na druhý som sa rozhodla recept vyskúšať. Manžel to skúsil a povedal: Prečo ste toľko rokov míňali peniaze? Tak si myslím prečo? Ďakujem, losos sa ukázal ako kvalitný, jemný, jemne nasolený. Vyberiem to na Nový rok.

Tonya 20.3.2014
Túto rybu som osolil, ale nikdy som nepridal cukor, ale zhrešil som korením). A teraz si myslím, že márne ... samotný losos je taký rafinovaný a chutný, že korenie bude zbytočné. Vyskúšam tvoj recept.

Alžbety 13.05.14
Solená ryba prvýkrát. Všetko sa ukázalo byť mimoriadne jednoduché. Ďakujem za poučenie.

Kira 15.05.14
Doma som lososa osolil, bolo to vynikajúce, ďakujem, nečakal som, že je všetko také jednoduché.

Veronika 16.06.14
Ja som len sploštila zo soleného lososa, kupovala som už hotového, ale odkedy som vyskúšala tvoj recept, tak už solím len sama sebe. Senkyu sa veľmi zhoduje)

Stas 01.10.14
Losos bol dokonale osolený. Nasekali sme chlebíčky, bufet dopadol dobre.

Anna 11.11.14
Skúšala som nakladať lososa podľa tvojho receptu. A prečo to zabaliť do gázy? je to veľmi dôležitý bod?

Alyona
Anna, ryba sa zabalí do utierky, aby bola rovnomerne osolená a nevysušila sa. Nemôžete to zabaliť, potom počas solenia je vhodné kúsky lososa aspoň niekoľkokrát otočiť do iného suda.

Anna 20.11.14
Najchutnejšia ryba. Mierne slané, nerozpadáva sa - dá sa krásne nakrájať na kúsky. Nikdy som nedal cukor, ale ukázalo sa, že márne)) ďakujem za recept!

Alyona
Anna, ďakujem za spätnú väzbu. Som rada, že sa ti môj recept páčil :)

Albína 28.11.14
Všetko vyšlo! Prvýkrát som rybu osolil a ukázalo sa, že je vynikajúce! Ďakujem za recept!!!

Alyona
Na zdravie)))

Lida 06.01.15
Losos je na mňa teraz akosi trochu drahý, tak som si zvykol takto soliť ružového lososa, je lacnejší a chutí rovnako ako losos. A myslím, že manželovi sa táto možnosť páčila ešte viac.

Alyona
Lida, podľa tohto receptu môžete nasoliť akúkoľvek rybu z rodiny lososov (losos, ružový losos, chum losos, losos atď.), Takže všetko bolo urobené správne)))

Yana 11.03.15
Mňam! Predtým som nevedel, že semená môžu byť solené. Svokra učila. Len ja som lososa predkrájala na porciované kúsky. Ak chcete získať šťavnatejšie kúsky, losos sa môže namazať olivovým olejom a až potom osoliť.

Ksenia Petrovna 04.10.15
Solený losos podľa vášho receptu. Dopadlo to veľmi dobre. Potešilo ma, že červená ryba zostala elastická, inak je skladová ryba trochu voľná. Pravdepodobne tam výrobcovia pridávajú nejakú chémiu, alebo možno preto, že sa skladuje dlho. Tak či onak, domáci výrobok vždy vyhráva. Ďakujem za dobrý recept!

Irina 24. 12. 2015
Lososa som podľa tohto receptu solila veľakrát a zakaždým sa pochválim. Čo si, Alena, šikovný a remeselník! Váš recept na ryby je vynikajúci! Ja som to skopírovala a dcéra, nech na sviatky uvarí aj lososa. Ešte raz ďakujem!

Lahodné lososovo červené mäso je veľmi chutné, zdravé a krásne.

Ryby ozdobia sviatočný stôl a potešia rodinu.

Z nej môžete pripraviť jednohubky alebo plnku na palacinky - v akejkoľvek forme získate úžasne chutné jedlo.

Keďže viete, ako doma nakladať lososa, môžete si kedykoľvek vychutnať čerstvú rybiu pochúťku, ktorá sa vám rozplýva v ústach.

Ako nakladať lososa doma - všeobecné zásady varenia

Môžete si kúpiť hotové filé alebo steak, aby ste sa neobťažovali rezaním. Ako nasoliť lososa doma? Pomocou jednej z troch metód.

1. Suché solenie. Pripravený filet by mal byť pokrytý podľa chuti hrubou soľou (môžete si vziať morskú soľ), zabaliť ho do papiera a držať ho v chladničke 12-14 hodín. Odstráňte zvyšok soli nožom a pošlite rybu na stôl.

2. Rýchle solenie pod útlakom. Nakrájajte kus na porciované kúsky (môžete si vziať rybie odrezky), posypte zmesou soli a cukru, odobratou v pomere tri ku jednej, vložte ju do chladničky na šesť až osem hodín pod tlakom.

3. Solenie v slanom náleve. Uvarte soľanku zo soli a cukru s pridaním vašich obľúbených byliniek, octu a korenia. Kúsok ryby zalejeme vychladeným a precedeným nálevom, necháme v chladničke jeden až dva dni, aby sme získali jemne nasolenú alebo dobre nasolenú rybu.

Klasicky solený losos

Pol kila nakrájaného filé z lososa;

Neúplná lyžica cukru;

Banda čerstvého kôpru.

Pripravenú rybu položte na drevenú dosku.

Polovicu zväzku kôpru nasekáme nadrobno.

Pripravte soľnú zmes zmiešaním soli a cukru.

Na dno nádoby dáme celé vetvičky kôpru.

Rybu potrieme zo všetkých strán soľou a vložíme kožou nadol do nádoby.

Navrch dáme nasekaný kôpor.

Druhý kus ryby sa tiež rozotrie so soľou a cukrom, položí sa na prvý kus, ale kožou nahor.

Zakryte lososa plochým tanierom a nastavte malý útlak.

Kúsky marinujte aspoň osem hodín pri izbovej teplote.

Odstráňte útlak, preusporiadajte ryby na deň.

Hotovú rybu podávajte s citrónom, olivami, čerstvými bylinkami.

Domáci losos v slanom náleve

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Dve polievkové lyžice cukru;

Pol litra vody.

Opatrne odstráňte všetky kosti z filé, neodstraňujte šupku.

Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, povarte tri minúty, aby sa úplne rozpustil.

Nálev necháme vychladnúť.

Rybu vložíme do nádoby na solenie a zalejeme vychladnutým nálevom.

Po dvoch hodinách je solená ryba pripravená. Kúsok možno vybrať zo slaného nálevu, vysušiť papierovou utierkou a použiť na maškrty.

Domáci solený losos na mede

Kilogram červeného rybieho filé;

Tri polievkové lyžice soli;

Polievková lyžica kvetového medu.

Pripravte si kúsok ryby.

V hrnčeku opatrne rozdrvíme hrubú soľ a med.

Kúsok ryby natrite zmesou zo všetkých strán, pričom sa snažte mäso čo najlepšie namočiť.

Rybu zrolujte a vložte do sklenenej misky s vekom.

Nádobu uchovávajte v chladničke aspoň jeden deň.

Potom sa musí rybia rolka otočiť tak, aby bola na druhej strane ponorená do výslednej soľanky.

Lososa vložíme späť do chladničky.

Postup zopakujte ešte raz.

Po troch dňoch je ryba pripravená na konzumáciu.

Domáci pikantný solený losos

Kilogramový kus lososa;

Tri polievkové lyžice hrubej soli;

Desať hrách čierneho korenia;

Tri bobkové listy;

Polievková lyžica obyčajného deväťpercentného octu;

Stredná žiarovka;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Pol litra vody.

Rybu nakrájajte na filé a nakrájajte na niekoľko veľkých kusov.

Vložte ryby do nádoby na solenie.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a ochlaďte.

Rybu zalejeme soľankou, prikryjeme tanierom a mierne utlačíme.

Rybu nechajte pod záťažou dve hodiny.

Samostatne pripravte octový roztok rozmiešaním lyžice octu v pohári vody.

Nalejte rybu octovou vodou na päť minút.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Rybu polejeme cibuľou, zalejeme olejom, pridáme korenie, všetko premiešame a necháme pol hodiny odležať.

Po pol hodine sa môžu jesť jemne nasolené ryby.

Losos v domácom korení

Kilogram filé;

Šesť polievkových lyžíc hrubej soli;

Desať hrášok nového korenia;

lyžica bieleho mletého korenia;

Päť bobkových listov.

Rozložte na stôl veľký kus lepiacej fólie.

Nasypte naň vrstvu soli, dva bobkové listy, päť zrniek korenia.

Pripravený kúsok ryby položíme na natretú potravinovú fóliu kožou nadol.

Rybu polejeme zvyškom soli, navrch položíme tretí bobkový list, zvyšné zrnká korenia.

Kúsok pevne zabaľte do potravinovej fólie, vložte do nádoby a na deň osoľte v chladničke.

Po dni vyberieme, nakrájame na tenké plátky, posypeme bielym korením a podávame.

Domáci losos vo vodke

Husté, voňavé, chutné mäso je snom gurmánov. Silná vodka dodáva červenému mäsu zvláštnu chuť. Solenie lososa doma týmto spôsobom sa vyskytuje za menej ako jeden deň.

Pol kilogramu filé z lososa;

Dve polievkové lyžice soli;

Jeden a pol stola z cukru;

30 ml dobrej vodky.

Vyberte všetky kosti.

Zmiešajte soľ s cukrom.

Kúsok nastrúhame z oboch strán soľnou zmesou.

Vložte do nádoby.

Mäso podlejte vodou.

Odstráňte na hornú policu chladničky na 12 V hodín.

Domáci losos v citrónovej šťave

Citrón dokonale rozvonia arómu rýb a zbaví ich nadmerného obsahu tuku. Lahodný recept na domáce solenie lososa.

kilogram lososa;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Šesť hrášku nového korenia;

Dva hrášky čierneho korenia;

Dva bobkové listy;

Rybu umyte, osušte papierovou utierkou.

Kúsok nakrájajte na veľmi tenké plátky (neodrežte kožu).

Varte vodu s korením a bobkovým listom.

Ochlaďte a preceďte.

Vytlačte šťavu z čerstvého citróna a pridajte do vychladnutého nálevu.

Plátky rýb vložte do akejkoľvek plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby, úplne naplňte pripravenou soľankou.

Soľ cez noc v chladničke.

Ako nakladať lososa doma - triky a tipy

Losos je veľmi tučný, takže presoliť ho je nereálne. Ryba absorbuje presne toľko soli, koľko potrebuje, a bude rovnomerne nasýtená šťavou a soľankou.

Na solenie lososa doma sú vhodné tie korenie, ktoré máte radi. Čerstvý kôpor, citrón, rasca, bobkový list, klinčeky sú obzvlášť dobre kombinované s červeným mäsom.

Solená lososová červená ryba (losos, pstruh, chum losos, ružový losos) je hodnotným výživným produktom, typickým jedlom slávnostného stola. Je užitočný, má príjemný vzhľad a jemnú chuť. Hotová verzia nasolenej ryby, ktorú dnes kúpite v každom obchode, sa však s domácimi solenými rybami nedá porovnať. Recept na solenie lososa, o ktorom budem hovoriť, je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. Určite to využite – neoľutujete!

Budete potrebovať:

jemná soľ 1-2 lyžičky
práškový cukor 1 lyžička
citrónová šťava 1 polievková lyžica

Ak máte veľkú rodinu, potom je najvýhodnejšie kúpiť čerstvé ryby s hmotnosťou 5-6 kg. Pri krájaní získate pár polievkových súprav, z ktorých uvaríte chutné, niekoľko steaky, ktorý môžealebo variť. Navyše z takej veľkej ryby Skvelý kúsok si odkrojíte na morenie. Časť z toho všetkého sa zvyčajne posiela do mrazničky, vo všeobecnosti sa to napriek veľkým jednorazovým nákladom ukáže celkom ekonomicky a potešenie sa môže natiahnuť na dlhú dobu. Je pravda, že musíte „nafúknuť“ - vôňu, šupiny, žiabre, zničenú manikúru, takže túto prácu zvyčajne zverujem svojmu manželovi, ktorý robí strihanie vynikajúco.

Ak nehľadáte úspory, na solenie je jednoduchšie kúpiť už nakrájané rybie filé - je to drahšie, ale nemusíte ho ani čistiť, stačí ho opláchnuť studenou vodou. Tu je také nádherné filé s hmotnosťou 1 kg z malej ryby.

Fotorecept krok za krokom:

Filety teda opláchnite studenou vodou, osušte papierovou utierkou, odrežte zvyšné pobrežné kosti.

Mám filet s hmotnosťou 1 kg. Rozdelila som na 4 kusy - 3 naložím a uvarím z chvosta

Zvyčajne jeden takýto kus ryby vážiaci 250 gr vziať 1 lyžička soľ, ale ja mám radšej slanejšiu verziu a beriem 2 lyžičky- experimentujte a vyberte si, čo sa vám najviac páči. Práškový cukor zjemní citrónovú šťavu a všetko spolu: soľ, prášok a citrónová šťava sú výborným konzervantom.

zmiešať soľ a práškového cukru. vytlačiť citrónšťava.

Zmesou posypeme rybu. soľ a práškový cukor.

Dá sa ľahko rozotrieť prstami.

Rybu otočte a posypte soľou a práškom z druhej strany. Posypeme na rez zo strán.

Rybu vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, nalejte cez každý kus citrónová šťava.

Nádobu prikryte Potravinová fólia a odniesť v chladničke po dobu 12 hodín.

Po 12 hodinách - ak solené večer, tak ráno prevrátiť rybu, opäť pevne prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na ďalších 12 hodín. Na solenie rýb stačí jeden deň.

Ako môžete vidieť, je to celkom jednoduché a ryba je výnimočná!

Týmto spôsobom môžete nakladať akúkoľvek rybu z rodiny lososov (losos, pstruh, chum losos, ružový losos). Túto hodnotnú rybu si neodopierajte nielen chuťovo. Losos obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín, ktorých pravidelná konzumácia znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Len 100 gramov tejto ryby poskytuje človeku denný príjem vitamínu D a melatonínu, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky a normálny spánok.

Rybu po nasolení celú nakrájam, aby som si opäť nezašpinil nôž, dosku a samozrejme ruky - nakrájam na tenké plátky a poukladám do nádob, ktoré sa dajú pohodlne skladovať v chladničke. Niektoré časti môžu byť zmrazené. Je lepšie rezať šikmo, potom aj z tenkého filé získate široké plátky.
Poradenstvo:pri krájaní nasolenej ryby budú rovnomerné a tenké plátky, ak ju trochu podržíte v mrazničke, aby stuhla.

Ryba je vždy špeciálna vôňa, takže na skladovanie použite plastové tégliky na maslo, kyslú smotanu alebo syr, potom ich môžete jednoducho vyhodiť .

To je všetko. Ako vidíte, nič zložité.

Soľ lososa doma!

Dobrú chuť!

Ďalší jednoduchý recept na solenie rýb doma

Ako nakladať lososa doma. Krátky recept.

Budete potrebovať:

losos (pstruh, chum losos, ružový losos) 250 gr
jemná soľ 1-2 lyžičky
práškový cukor 1 lyžička
citrónová šťava 1 polievková lyžica

Filety opláchnite studenou vodou, osušte papierovými utierkami, odrežte zvyšné pobrežné kosti.
Zmiešajte soľ a práškový cukor, rybu posypte zmesou.
Rybu vložte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, každý kúsok polejte citrónovou šťavou.
Nádobu prikryte lepiacou fóliou a dajte na 12 hodín do chladničky.
Po 12 hodinách rybu otočte, opäť pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na ďalších 12 hodín. Na solenie rýb stačí jeden deň.

V kontakte s

Dnes sa na pultoch obchodov prezentujú rôzne druhy rýb, solené aj údené. Niektoré z nich sú solené konzervačnými látkami a balené vo vákuových vreciach. Ak ste fanúšikom solených rýb, odporúčame vám venovať pozornosť tomu, ako sa vyrába jemne solený losos. Recept je jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia. Získate lahodný produkt, ktorý je stopercentne bez farbív a konzervačných látok.

Solený losos

Recept na túto lahodnú rybu vám zaberie pár minút a výsledok vás poteší a prekvapí. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady. Všetko, čo potrebujete, je soľ, cukor a losos. Mierne nasolené ryby môžu byť vyrobené celé alebo na kúsky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča použiť nezmrazený produkt. Môžete použiť buď celé ryby, alebo nakrájané steaky. Pred solením ryby očistíme, zbavíme šupín, čriev, opláchneme pod studenou vodou. Môžete ľahko vysušiť papierovou utierkou alebo obrúskami. Pripravte misky, kde budú ryby uložené. Ale v spodnej časti rovnomerne rozdeľte zmes cukru a soli. Na 700 gramov lososa musíte zobrať dve polievkové lyžice (bez sklíčka) soli a polievkovú lyžicu (bez podložného sklíčka) cukru.

Polovicu tejto zmesi nalejte na dno nádoby. Opatrne rozložte kúsky lososa, na vrch rovnomerne rozložte zvyšok soli a cukru. Na solenie môžete použiť aj vodku alebo gin. Za týmto účelom jemne posypte rybu alkoholom. 12 hodín by mala ryba stáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby ho niekoľkokrát otočte. Potom dajte do chladničky. Ukázalo sa, že losos je mierne solený. Recept je možné použiť na akúkoľvek inú rybu, ako je pstruh alebo losos.

Losos s korením

Aby ste získali jemne nasoleného lososa, recept možno mierne upraviť. Ryby budú pikantné a pikantné pomocou bobkového listu, nového korenia a koriandra. Ak pripravíte rybie filé, proces solenia bude rýchlejší a hotový výrobok bude pohodlne narezaný. Aby ste to urobili, vyrežte chladenú rybu pozdĺž hrebeňa. Oddeľte hlavnú kosť, rebrá a ostatné priečne kosti. Malý tip: na odstránenie priečnych kostí môžete použiť kliešte. Neodstraňujte kožu, zachováte tak štruktúru ryby a uľahčíte jej krájanie. Keď je filé hotové, potrieme ho zo všetkých strán hrubozrnnou soľou. Potom trochu posypte

Cukor (mal by byť štyrikrát menej ako soľ). Naplňte rybu korením: koriandrom, korením a bobkovým listom. Kúsky zabaľte do vrecka a vložte do nádoby. Po 12-15 hodinách je mierne osolený losos pripravený. Recept je jednoduchý a chuť lahodná vďaka jemnej aróme korenia. Takto nasolená ryba bude hotová za pár hodín, ale je lepšie ju nechať jeden deň v chladničke. Ak si pri podávaní všimnete nerozpustenú soľ, opláchnite lososa studenou prevarenou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou. Hotového lososa môžeme podávať ako samostatný rez, alebo použiť do šalátov, sendvičov, pri príprave sushi a rolády.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok