Lahodné vyprážané makrely na panvici. Vyprážaná makrela - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť vyprážanú makrelu

Makrela patrí k bielym odrodám rýb - dosť tučné, ale veľmi užitočné. Ak si chcete zvýšiť imunitu a zlepšiť svoje zdravie, pokojne zaraďte do svojho jedálnička makrelu. Táto lacná ryba je veľmi chutná a existuje veľa samotných vyprážaných receptov.

Existuje však jedno „ale“ - ryby pri vyprážaní uvoľňujú obrovské množstvo tuku, ktorý má pri zahrievaní veľmi špecifický zápach. Možno to je hlavný dôvod, prečo sa makrela nerada vypráža. Zápachu sa však dá vyhnúť. Najjednoduchším spôsobom je nakladanie makrely. Pol hodiny až hodinu vo voňavej tekutine a ryby sa rýchlo a ľahko uvaria.

Vyprážaná makrela - príprava jedla a náčinia

Pred vyprážaním makrely musí byť pripravená. Rybu dôkladne umyte, potom odstráňte nepotrebné časti (hlavu, chvost, droby) a odstráňte kosti. Kosti z makrely nie je ťažké získať - vytiahnite chrbticu a zvážte, že práca je hotová.

Ako a v čom nakladať makrelu? Ryba by mala byť v marináde aspoň pol hodiny, potom pri tepelnej úprave určite nevzniknú nepríjemné pachy. Tu je niekoľko možností marinády:

Zmiešajte 120 ml suchého bieleho vína a pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
Zmiešajte minerálnu vodu bez plynu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soli a octu;
1 st. lyžica vínneho octu, ½ lyžice cukru a vody;
Citrónová šťava a voda sa zmiešajú v pomere 1:3.

Makrela sa môže vyprážať na oleji alebo pridaním zeleniny. Tu je zelenina, ktorá sa najlepšie hodí k rybám – zelené fazuľky, karfiol, baklažán, paradajky, mrkva, zemiaky.

Najlepšie je vyprážať makrelu na nepriľnavej panvici alebo na dne misky multivarkára. Keďže sa makrela dobre marinuje, časť rybieho tuku „odíde“, a preto použite maslo alebo rastlinný olej, aby sa ryba neprilepila na dno.

Recepty na vyprážané makrely:

Recept 1: Vyprážaná makrela

Ak nemáte radi ryby v cestíčku alebo so zeleninou, môžete ich jednoducho opražiť na oleji. Na toto jedlo odporúčame použiť pomalý hrniec. Po prvé, spotreba oleja bude minimálna a po druhé, ryby sa zároveň určite nepripália ani neprilepia. Zvoľte režim „Frying“ a nastavte čas na 20 minút.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Maslo - 60 gramov

Spôsob varenia:

Ak sa rozhodnete variť vyprážanú rybu v oleji, môžete ju jednoducho nakrájať na porcie bez odstránenia kostí. Po odrezaní hlavy a chvosta, vybratí vnútorností, nakrájajte trup na steaky. Mäso marinujte pol hodiny, potom ho osušte suchými obrúskami.
Na povrchu rozpustíme maslo a poukladáme kúsky makrely. Smažte na oboch stranách desať minút.

Recept 2: Vyprážaná makrela v cestíčku

Po vyprážaní ryby v cestíčku ju podávate ako prílohu.

Požadované ingrediencie:

Makrela
Kuracie vajce - 2 kusy
Múka - ½ šálky
Maslo na vyprážanie

Spôsob varenia:

Začnite odstránením hlavy, chvosta a plutiev, vnútorností a potom pozdĺžne prerežte. Vytiahnite chrbticu a všetky kosti. Nakrájajte makrelu na porcie, marinujte 30 minút.
Vajíčko, múku a soľ zmiešame mixérom.
Rozpustite maslo.
Každý kúsok ryby obalte v múke, potom makrelu ponorte do vaječnej zmesi a ihneď ju vložte do panvice. Po 7-8 minútach otočte rybu na druhú stranu, smažte 5-6 minút.
Môžete použiť aj strúhanku. Tu je ďalší zaujímavý recept na pečenie cesta - zrolujte kúsky makrely v majonéze a potom ich dobre posypte strúhankou. Makrela uvarená v cestíčku je mäkká, strúhanka vytvorí pevnú, chrumkavú kôrku.

Recept 3: Vyprážaná makrela so syrom

Vyprážaná makrela so syrom bude veľmi chutná. Podávajte túto rybu teplú, kým syr nestuhne.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 2 kusy
Tvrdý syr - 200 gramov
Maslo

Spôsob varenia:

Pripravte rybu: odrežte hlavu, plutvy a chvost, odstráňte kožu, odstráňte droby a chrbticu. V dôsledku toho by ste mali dostať dve vrstvy rybieho filé. Nakrájajte ho na kúsky a marinujte.
Syr musí byť nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo, položíme naň rybu a opekáme 7 minút.
Rybu otočte a posypte syrom. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme 10 minút.

Recept 4: Vyprážaná makrela s karfiolom

Na tento recept v Toskánsku používajú tresku a makrelu, ako aj karfiol a zelený hrášok. Miska sa ukáže ako krásna, ale čo je najdôležitejšie - veľmi chutné a zdravé.

Požadované ingrediencie:

Ryby - 2 kusy
Hrach, konzervovaný - 100 gramov
Karfiol - 200 gramov
Tvrdý syr - 100 gramov slaný
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Makrela je potrebné nakrájať, odstrániť kosti. Výsledné filé nakrájajte na prúžky široké 1-2 cm. Rybu marinujte.
Kapustu nakrájajte alebo rozlomte rukami na malé súkvetia.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom a položte kapustu na vyprážanie. Smažte ho na miernom ohni pod zatvoreným vekom 7 minút.
Do kapusty pridáme rybu a hrášok, premiešame, osolíme a smažíme ďalších pätnásť minút.
Hotové jedlo podávame teplé, posypané strúhaným syrom.

Recept 5: Vyprážaná makrela s baklažánom a bazalkou

Ak neviete, čo uvariť chutné a nezvyčajné pre druhú, makrela vyprážaná so zeleninou je na vašej pozornosti. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva, paradajky, huby, cibuľa. Odporúčame vám variť ryby s baklažánom a bazalkou.

Požadované ingrediencie:

Makrela - 1-2 jatočné telá
Baklažán - 2 kusy
Cibuľa - 1 kus
čerstvá bazalka
Kyslá smotana - 120 gramov
Zeleninový olej

Spôsob varenia:

Ošúpeme makrelu (odstránime hlavu a chvost, odstránime vnútornosti, chrbticu) a nakrájame na malé kúsky, potom necháme marinovať.
Cibuľu a baklažán nakrájame nadrobno. Bazalku natrhajte rukami.
Predhriatu panvicu vymastíme olejom, dáme cibuľu, opražíme do zlatohneda, potom vložíme baklažán a rybu. Smažte zmes 10 minút, pridajte kyslú smotanu a soľ. Do hotovej makrely pridáme čerstvú bazalku.

Aký je najlepší olej na vyprážanie makrely? Použite maslo alebo slnečnicu, nie olivový olej. Kvôli tomu ryby získajú nepríjemný zápach.
Po marinovaní nezabudnite rybu vysušiť, inak sa makrela nesmaží.
Môžem použiť mrazenú makrelu na vyprážanie? Samozrejme ho však treba najskôr rozmraziť. Ak nemáte čas na rozmrazovanie, musíte rybu vložiť do vrecka a umiestniť ju do vody. Takže odozva makrely je oveľa rýchlejšia.
Makrela sa môže podávať aj na slávnostnom stole. K tomu musí byť miska ozdobená. Použite sezamové semienka, ľanové semienka, nakrájanú zeleninu a listy šalátu.
Ak nechcete makrelu nakladať, majte na pamäti, že zeleninu je potrebné vyprážať na inej panvici. Ak sa tak nestane, zelenina bude nasýtená rybím olejom a nebude chutiť dobre.

vyprážaná makrela

Ako smažiť makrelu v strúhanke

Na varenie makrely podľa tohto receptu budete potrebovať: - 2 jatočné telá makrely; - 50 g strúhanky; - rastlinný olej na vyprážanie; - soľ, čierne korenie.

Rybu rozmrazte, ak bola kúpená nechladená, vypitvajte vnútornosti, zbavte kostru hlavy a plutiev, dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka. Makrelu nakrájajte na kúsky hrubé maximálne dva centimetre, hrubšie sa zle vyprážajú a strácajú chrumkavosť. Každý kúsok dochutíme soľou, korením a zo všetkých strán obvaľkáme v strúhanke.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a nalejeme také množstvo, aby bola ryba ponorená v tuku aspoň do polovice svojej hrúbky. Opatrne vložte rybu do horúceho oleja, smažte na strednom ohni niekoľko minút a potom otočte na druhú stranu. Celý proces varenia bude trvať asi 5-7 minút.

Recept na vyprážanú makrelu v cestíčku

Na prípravu rýb podľa tohto receptu vezmite: - 3 jatočné telá makrely; - 1 vajce; - 2-3 polievkové lyžice múka; - 1 polievková lyžica pivo; - soľ, korenie podľa chuti; - zeleninový olej.

Rybu pripravte tak, že ju rozmrazíte a očistíte. Ak je ryba vychladnutá, ihneď ju nakrájajte na porciované kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm, z vajíčka, piva a múky vyšľahajte cesto, nezabudnite osoliť a okoreniť. Hustota cesta by sa mala podobať nie príliš tučnej kyslej smotane. Každý kúsok namáčame v cestíčku a dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Keď sa na jednej strane vytvorí kôra, otočte rybu a smažte, kým sa neuvarí. Panvicu nezakrývajte pokrievkou, cesto by sa inak rozmočilo a nebolo chrumkavé.

Ak sa ryba po rozmrazení pri krájaní rozpadne a nedrží tvar, znamená to, že boli porušené podmienky na jej skladovanie a prepravu. Takéto kúsky sa najlepšie vyprážajú v cestíčku.

Grilovaná makrela

Ak chcete vyskúšať najdietnejší spôsob varenia makrely, použite gril. Pre toto jedlo vezmite: - 2 jatočné telá makrely; - 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky; - čierne korenie, majorán; - 1 lyžička zeleninový olej.

Z oleja, sójovej omáčky a korenia pripravte marinádu tak, že ich spojíte. Rovnomerne ho rozotrieme na kúsky vopred nakrájanej ryby. Najoptimálnejšia hrúbka kusov na grilovanie je od 1 do 1,5 cm.

Predhrejte gril, bez namazania povrchu ďalším olejom, smažte každý kus makrely na oboch stranách, kým nebude varený. Výhoda tohto receptu je nielen v stravovaní, ale aj v tom, že samotná makrela získava pri vyprážaní na mäse krásne pásiky.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Určite každý víkend pre moju rodinu organizujem takzvané rybie dni. Na obed môj manžel varí svoje typické jedlo (nehádam sa s ním a neberiem mu „prácu“, keďže na poriadnu rybaciu polievku sú potrebné mužské ruky!), a na večeru varím vyprážanú rybu alebo v rúre s prílohou vhodnou ku každej konkrétnej rybe. Prirodzene, najčastejšie dávame prednosť takým morským druhom rýb ako sleď, treska, losos, jeseter, dorado, makrela a iné. Charakteristickým rysom druhov morských rýb je vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, ktoré sa medzi populáciou nazývajú „dobré“ tuky, ktoré sú životne dôležité pre ľudí s chorobami kardiovaskulárneho systému, s oslabeným imunitným systémom a tiež pomáhajú zlepšovať mozgová činnosť, posilnenie nervového systému. Spomedzi celého zoznamu užitočných rýb je makrela najdostupnejšia. Okrem toho má dobrú bohatú chuť, makrela sa dá variť bez pridania korenín a iných zvýrazňovačov chuti. Bude to chutné v akejkoľvek forme! Tiež vám odporúčam, aby ste si doma uvarili lahodnú vyprážanú makrelu, vaša rodina to určite ocení!
Ingrediencie:
- ½ jatočného tela makrely,
- 1-2 štipky obyčajnej kamennej soli,
- 2 plátky citróna,
- 25-30 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja,
- 20 gramov múky.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Ak ste si kúpili mrazenú rybu v obchode alebo na trhu, ale už očistenú od vnútra ryby, bez hlavy a chvosta, potom makrelu jednoducho opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Ak je ryba celá, odrežte jej hlavu a chvost, opatrne vypitvajte vnútornosti a odstráňte čierny film, aby ste predišli prípadnej horkosti konečného produktu, opláchnite.

Polovicu jatočného tela makrely nakrájajte na potrebné porcie a preneste do hlbokej misky.

Potom rybu osolíme, polejeme trochou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a každý kúsok obalíme v múke.

Nalejte rafinovaný olej do panvice, dobre zohrejte. Nakrájanú polovicu makrely vložíme do panvice a opečieme z oboch strán. Pri otáčaní kúskov rýb buďte opatrní, pretože mäso makrely je dosť jemné a mäkké, pri prevracaní sa môžu kúsky ľahko zlomiť.

Rybu premiestnite do rovnej misky, položte ju s čerstvými bylinkami. Keďže samotná makrela má dobre definovanú bohatú chuť a vôňu a okrem toho je dosť tučná, prílohy k nej musia byť neutrálne, napríklad varená drobivá ryža,

Patrí medzi „biele“ odrody. Makrela je dosť tučná, no zároveň veľmi zdravá ryba. Má také bohaté chemické zloženie:

vitamíny (takmer všetko, veľa);
veľa mikro- a mikroprvkov (najmä kobalt, chróm, fluór a jód);

Pravidelná konzumácia makrely má úžasný vplyv na stav vlasov, kostí, kĺbov a slizníc. A nervový systém sa stáva odolnejším. Ale táto ryba je užitočná najmä pre tehotné, dojčiace, dospievajúcich a starších ľudí.

Energetická hodnota čerstvej makrely je 150-200 kcal. Ale obsah kalórií vo vyprážanom je 240-260 kcal

Obsah kalórií závisí od podmienok jeho biotopu. A tiež z obdobia, keď sa to chytilo. Napríklad ryby sú na jeseň tučnejšie ako v iných obdobiach roka.

Ako sa pripraviť

Makrely rozmrazujte pri izbovej teplote. Nečakajte, kým sa úplne rozmrazí. V tomto stave je ľahšie rezať. Odstráňte hlavu, plutvy a vnútornosti. Nezabudnite opatrne odstrániť tmavý film lemujúci brušnú dutinu. Ak tak neurobíte, hotové jedlo bude horké.

Zostáva len nakrájať jatočné telo na porciované kúsky a začať variť chutné a zdravé jedlo.

Koľko vyprážať

Čas varenia závisí od veľkosti kúskov:

Ak je makrela vyprážaná celá, varenie bude trvať asi pol hodiny. Smažte každú stranu 15 minút.
Malé porcie sa uvaria za 15 minút (každá strana sa smaží o niečo viac ako 7 minút).

Na vyprážanie použite slnečnicu alebo maslo. Olivový olej nebude fungovať. Pri zahrievaní sa príliš dymí a ryba získava nepríjemnú arómu.

Áno, je tu ešte jedna nuansa. Počas vyprážania makrela uvoľňuje veľa tuku, ktorý má po zahriatí špecifickú arómu. Mnohí ho preto neradi vyprážajú. Nepríjemného zápachu sa však môžete ľahko zbaviť. Stačí držať makrelu 30-60 minút vo voňavej marináde a vôňa zmizne.

Výber marinády

Prvá možnosť : zmiešajte niekoľko lyžíc. citrónová šťava so 120 ml suchého bieleho vína.
Druhá možnosť : zmiešajte citrónovú šťavu a vodu (pomer 1 ku 3).
Tretia možnosť : 1 polievková lyžica cukor, trochu octu a soli zmiešame so 150 ml minerálky. Vezmite vodu bez plynu.
Štvrtá možnosť : zmiešajte 0,5 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. vínny ocot a trochu vody.

Po marinovaní „oslobodte“ rybu z marinády a trochu ju osušte. V opačnom prípade sa na panvici nebude vyprážať, ale variť. Odporúčam vám variť makrelu na panvici s nepriľnavým povlakom alebo. Takže sa ukáže veľmi chutné.

Recepty

Ako smažiť bez múky

Budeme potrebovať: makrelu a maslo (na vyprážanie). Rozohrejem panvicu, rozpustím v nej maslo. Potom som do misky vložil predmarinované a osušené kúsky ryby.

Pečte makrelu na strednom ohni. Hotovú rybu podávam so zeleninou: karfiolom, zemiakmi alebo mrkvou. Ak nemáte maslo, pokojne varte s rastlinným olejom.

Varenie na grilovacej panvici

Pred varením ryby v tejto panvici ju uchovávam v špeciálnych koreninách. Upozorňujeme, že v tomto prípade je lepšie brať makrelu celú alebo filé. To znamená, že nie je potrebné krájať kostru na kúsky.

Na „marinádu“ budete potrebovať: trochu tymiánu, čierneho korenia, šťavu z jedného citróna, soľ a rastlinný olej. Rozdrvte korenie v mažiari: je oveľa aromatickejšie, ako keby ste použili mletú kupovanú. Sušený tymián pomeliem a zmiešam so zvyškom komponentov marinády. Potom rybu spracujem zvnútra aj zvonka s touto aromatickou a korenistou kompozíciou. Okrem toho som do každého korpusu vložila plátok citróna. Marinujte 15-20 minút.

Keď je makrela marinovaná, položím grilovaciu panvicu na silný oheň. Na dno misky nalejem trochu vody a dám vetvičku tymiánu. Rybu rozložím na gril a panvicu prikryjem pokrievkou. Prvých 5-7 minút varím na vysokej teplote a potom ju znížim na strednú.

Rýchlo sa vytvorí ryšavá kôra. Preto po 10 minútach od začiatku varenia otočím makrelu na druhú stranu.

Makrela sa varí veľmi rýchlo. Hodí sa k nemu čerstvá zelenina vrátane zeleného šalátu. Je to skvelá voľba na letnú večeru.

Chutné ryby v cestíčku

Produkty, ktoré potrebujeme:

malá ryba;
pol pohára múky;
soľ a korenie;
2 kuracie vajcia;
olej na vyprážanie (ja používam maslo)

Rybu marinujte v citrónovej šťave. V tomto okamihu pomocou mixéra opatrne premiešajte vajcia s múkou, soľou a korením. Toto bude zmes na obaľovanie, do ktorej budete musieť namáčať kúsky makrely.

Ak sa vám však nechce miešať s mixérom, môžete vajcia a korenie dobre rozmixovať v miske do hladka. V inom zmiešame múku so soľou. Potom bude potrebné každý kúsok ryby ponoriť do vaječnej hmoty a prevalcovať v múke.

Ďalšou možnosťou pre cesto je vziať rozdrvené sušienky s majonézou namiesto múky. Potom sa ryby musia najskôr prevaliť v majonéze a potom posypať sušienkami.

Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo. A do misky som vložil kúsky ryby „oblečené“ v obaľovacej zmesi. Smažte ich na strednom ohni zo všetkých strán do chrumkava zlatohnedej.

Dusené v kyslej smotanovej omáčke

Táto verzia jedla sa nám s manželom veľmi páči. Vezmite nasledujúce zložky:

veľká cibuľa;
stredná mrkva;
až 200 ml 20% kyslej smotany;
soľ;
rastlinný olej na vyprážanie;
čierne korenie;
citrón;
väčšie ryby.

Rybu varím a marinujem. Pamätajte, milí čitatelia: ak makrelu nenakladáte, musíte zeleninu vyprážať na samostatnej panvici! V opačnom prípade bude zelenina nasýtená rybím olejom a stane sa bez chuti.

Panvicu rozohrejem, nalejem do nej olej a rozohrejem. Do misky som vložil olúpanú a na pol krúžky nakrájanú cibuľu. Panvicu prikryjem pokrievkou a znížim oheň na strednú. Asi po 5-7 minútach pridám do jedál olúpanú a na strednom strúhadle nastrúhanú mrkvu. Zeleninu dusíme prikrytú asi 5 minút.

Na vrch cibuľovo-mrkvovej „podstielky“ poukladám kúsky rýb. Osolím a okorením. Nakrájala som pár plátkov citróna a dala do misky. Všetko nalejem kyslou smotanou, panvicu prikryjem pokrievkou a jedlo dusím až do varenia. Toto jedlo sa hodí k varenej ryži alebo zemiakom.

Ako si vybrať

Chcel by som tiež poskytnúť niekoľko odporúčaní pri výbere rýb v obchode. Odporúčam vám kúpiť makrelu v špecializovanom obchode. Upozorňujeme, že ryby musia byť pokryté ľadovou kôrou. Množstvo takejto glazúry by však nemalo presiahnuť 4-5% celkovej hmoty.

Zároveň vám odporúčam kúpiť si „šokovú“ mraziacu rybu. Tento spôsob chladenia pri teplote -30 stupňov po dobu 4-5 hodín v rade. Takto zmrazené ryby si zachovávajú všetky svoje užitočné vlastnosti a vlastnosti.

Ak však vo vrecku uvidíte „sneh“, je to znak toho, že ryba bola znovu zmrazená. Taktiež kostra by mala byť rovnomerná, nedeformovaná a bez poškodenia. Ak ryba stratila svoj tvar, je to signál, že bola mnohokrát zmrazená a rozmrazená.

A pozrite sa na rybie oči. Musia byť transparentné a jasné. Zakalené oči sú znakom toho, že sa vám „starká“ snaží pošmyknúť :) A žlté fľaky na tele by vás mali tiež prinútiť zamyslieť sa. Toto sú stopy oxidácie rybieho oleja: naznačujú, že makrela je zastaraná.

Áno, a uprednostňujte ryby, ktoré sa predávajú ako celé jatočné telo. Kúpou makrely bez hlavy riskujete nákup nekvalitného produktu.

Zdalo sa, že opisuje všetky nuansy prípravy. Ak máte čo pridať, napíšte do komentárov k článku a prihláste sa na odber nových aktualizácií blogu. A uvarím manželovi večeru. Ryba je už marinovaná. Zostáva nakrájať mrkvu s cibuľou a dusiť v kyslej smotanovej omáčke. Mmmm... už mi tečú sliny 🙂 Tak sa s tebou lúčim a idem rovno do kuchyne. Zbohom, priatelia!

Rýchla a chutná makrela vyprážaná na panvici je ideálnou voľbou na každodenný obed alebo večeru. Táto ryba neobsahuje malé kosti, preto ju možno zaradiť do detského jedálnička. Makrela vyprážaná v oleji sa ukáže byť dosť suchá, takže je lepšie ju variť s cibuľou, zeleninou, zemiakmi.

Kusy makrely vyprážané na panvici

Toto je základný recept, podľa ktorého bude možné za pár minút pripraviť lahodnú rybu ako hlavnú prílohu.

Potreboval by:

1 stredná makrela;
2 vajcia;
60 g pšeničnej múky;
soľ podľa chuti;
bylinky voliteľné;
slnečnicový olej na vyprážanie.

Technológia varenia.

Ryba sa spracuje: hlava, horné a spodné plutvy, chvost sa odrežú, vnútro sa očistí od brucha, umyje sa jatočné telo.
Makrela musí byť vysušená papierovou utierkou, inak sa nesmaží.
Naostreným nožom nakrájajte ryby na stredné kúsky.
Posypte každý plátok korením.
Vajcia sa pretrepú soľou.
Múka sa naleje na tanierik.
Rozpálime panvicu s olejom.
Kusy ryby striedavo namáčame do vajíčka, potom z oboch strán do múky a rozotierame v horúcom oleji.
Makrela sa varí na strednom ohni, smaží sa na každej strane až do zlatohnedej.
Pripravené kúsky rýb sa ukladajú na papierové obrúsky, aby absorbovali nepotrebný tuk.

Tip: Aby počas procesu vyprážania nevznikol nepríjemný rybí zápach, mali by sa kúsky surovej makrely posypať citrónovou šťavou a nechať 5 minút pôsobiť.

Ako variť s cibuľou?

Ryby vyprážané s cibuľou sú chutnejšie a šťavnatejšie.

Zoznam ingrediencií:

2 čerstvo zmrazené makrely;
50 g múky;
2 veľké cibule;
2 g čierneho mletého korenia;
soľ podľa chuti;
60 ml rastlinného oleja.

Recept krok za krokom.

Vrecko s rybami sa ponorí do studenej vody, aby sa rýchlo rozmrazilo.
Makrela je nakrájaná, vypitvaná, dôkladne umytá pod kohútikom.
Jatočné telá sa nakrájajú na porciované kúsky, vložia sa do pohára, osolia, opepria a nechajú sa hodinu v chladničke. Vďaka tejto technike sa ryby počas procesu vyprážania nerozpadnú a neprilepia sa na panvicu.
Dobre kalcinovaný olej (40 ml).
Pripravené kusy sa valcujú v múke a posielajú sa do panvice. Smažte na miernom ohni z oboch strán.
Hotová makrela sa prenesie do misky.
Cibuľa sa ľubovoľne nakrája (nie príliš jemne), vypráža sa na zvyšnom oleji a rozloží sa na ryby.
Varená makrela na panvici s cibuľou je perfektná so zemiakovou kašou.

Makrela v cestíčku

Ryby pripravené podľa tohto receptu sú obzvlášť šťavnaté a jemné.

Budete potrebovať:

1 makrela;
1 veľké vajce;
60 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
80 g múky;
soľ;
korenie na ryby;
olej na vyprážanie.

Etapy prípravy.

Ryba sa melie: plutvy, hlava, chvost sa odrežú, odstránia sa vnútornosti a hrebeň s rebrovými kosťami.
Korpus sa rozdelí na 2 polovice, každá sa rozreže na kúsky.
Vajcia osolíme, okoreníme, rozšľaháme metličkou.
Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
Bez toho, aby ste prestali zasahovať, postupne zaspávajte múku.
Olej sa zahrieva na panvici.
Makrela máčaná v cestíčku a opekaná 3 minúty z každej strany.
Vyprážaná makrela v cestíčku sa hodí do zeleninových šalátov a byliniek.

S pridanou zeleninou

Makrela so zeleninou je hotové jedlo s prílohou na obed alebo večeru.

Požadované komponenty:

1 malá ryba;
1 mrkva;
1 cibuľa;
5 g paradajkovej pasty;
100 ml pitnej vody;
3 g cukru a soli;
50 g bielej múky;
čierne korenie voliteľné
olej na vyprážanie.

Kroky varenia.

Makrela je nakrájaná, zbavená kostí, nakrájaná na malé kúsky.
Každú porciu okoreníme, osolíme, obalíme v múke a opražíme na vriacom oleji dozlatista.
Mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na kocky.
Zelenina sa smaží na oleji 3 minúty, potom sa pridá voda, paradajkový pretlak, cukor a varí sa ďalších 7 minút.
Pred podávaním sa kúsky rýb zalejú zeleninovou omáčkou.

Varenie v marináde so sójovou omáčkou

Marináda vám umožní zamaskovať špecifickú vôňu makrely a urobiť rybie jedlo ešte chutnejšie.

Potreboval by:

1 veľká makrela;
20 g majonézy;
30 ml sójovej omáčky;
5 g horčice;
štipka zmesi korenia: koriander, paprika, biele korenie, bazalka;
olej na vyprážanie.

Etapy prípravy.

Ryba sa očistí od prebytočných častí, vnútorností, kostí.
Sójová omáčka sa zmieša s horčicou, majonézou, zmesou korenia.
Plátky rybieho filé sa vložia do pripravenej marinády. Nechajte pôsobiť 50 minút.
Nakladaná makrela sa smaží na rozpálenom oleji 6 minút (z jednej aj z druhej strany).

Vyprážané filé z makrely

Ryby sa týmto spôsobom rýchlo pripravujú z minimálneho množstva produktov a ukážu sa ako nezvyčajne chutné s lahodnou zlatohnedou kôrkou.

Výdatné jedlo so zemiakmi

Lahodná a výživná makrela so zemiakmi sa dá pripraviť na každodenný obed. Ak toto jedlo krásne ozdobíte, získate vynikajúcu pochúťku na slávnostný stôl.

Požadované produkty:

2 ryby;
100 g masla;
30 ml vínneho octu;
15 g kryštálového cukru;
5 zemiakov;
1 cibuľa;
40 g múky;
300 ml vody;
sušená bazalka.

Spôsob varenia.

U rýb sú hlava, plutvy a chvost oddelené. Vyberte kosti.
Pripravte si roztok z vody, octu a cukru a vložte doň filé na 30 minút.
Zemiaky nakrájame na tenké plátky, opražíme na masle do polomäkka.
Nakrájaná cibuľa.
Makrela namočená v octe sa pokrája na kúsky, každý sa obalí v múke, posype bazalkou.
Ryby a cibuľa sa pridajú k zemiakom a smažia sa 10 minút a niekoľkokrát sa miešajú.

Ako príloha sa k vyprážanej makrele hodia obilniny, cestoviny, zemiaková kaša. Jedlo môžete doplniť čerstvou zeleninou, vetvičkami zelene, šalátom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok