Už to nebude chutnejšie: najlepšie domáce recepty na fudge. Čokoládový fondant na koláče: funkcie prípravy, recepty a recenzie

Profesionálni cukrári používajú rôzne druhy sladkých dekorácií na zdobenie svojich sladkých majstrovských diel, ale na oduševnené domáce pečenie sa najčastejšie používa koláčový fondant. Ale môže sa líšiť aj farbou a chuťou: čokoláda, cukor, mlieko, marmeláda, smotana.

Klasický cukrový fondant na tortu

Tento fondán je vhodný na poťahovanie veľkonočných koláčov, rumovej babe, šišiek, pečiva a koláčov. Ak je to žiaduce, môže byť natreté akoukoľvek farbou pomocou potravinárskeho farbiva. Gélové sa navyše môžu použiť na zafarbenie hotovej hmoty bezprostredne pred nanesením na koláč, zatiaľ čo suché sa najlepšie pridávajú vo fáze varu sirupu, aby bola farba jednotná.

Pomery komponentov na cukrovú dekoráciu:

• 250 g jemného cukru;
• 150 ml vody;
• 2,5 ml citrónovej šťavy.

Recept krok za krokom:

1. Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme horúcou vodou a miešame, kým sa všetky kryštály úplne nerozpustia. Pomocou mokrej silikónovej kefy očistite všetky sladké zrnká prilepené na stenách riadu a dajte na oheň cukrový roztok.
2. Po zovretí sirupu hrniec prikryjeme pokrievkou a zmes dusíme bez miešania, kým sa nevytvorí mäkká guľa - keď sa kvapka sirupu v ľadovej vode ľahko stočí do mäkkej karamelovej gule.
3. Nalejte citrónovú šťavu a rýchlo premiešajte. Potom sirup ochlaďte na 30 stupňov v ľadovom kúpeli. Vychladnutú tekutinu šľaháme drevenou špachtľou, kým nezíska snehovobielu farbu a nestočí sa do hmoty malých kryštálikov.

Ak v kuchyni nie je citrón, jeho šťavu je možné nahradiť roztokom kyseliny citrónovej. Na to stačí rozpustiť jednu objemovú dávku (napríklad čajovú lyžičku) kyslých kryštálov v dvoch odmerkách horúcej vody.

Hotový fondán stačí zohriať na 40-45 stupňov a môžete začať glazovať torty a iné cukrárske výrobky.

Čokoládová dekorácia

Je ťažké si predstaviť vašu obľúbenú „pražskú“ tortu v klasickom dizajne s akýmkoľvek iným dekorom. Čokoládová poleva je najbežnejšou dekoráciou na domáce pečenie. Je ľahké ho vyrobiť z ľahko dostupných neexotických ingrediencií a rovnako ľahko sa používa.

Pripravte si domáci čokoládový fudge na koláč z:

• 60 ml mlieka;
• 80 g cukru;
• 40 g kakaového prášku;
• 50 g masla.

Až donedávna používali cukrári snehobiely cukrový fudge len na pokrytie rumovou babou a „pásikové“ koláče z krehkého cesta. Dnes sa pomocou tejto klasickej cukrárskej polevy zdobí takmer všetko pečivo – od cupcakov a perníkov až po torty a veľkonočné torty.

Základný recept na výrobu cukrovej kaše

Na výrobu klasického cukrového rúžu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• sypaný cukor - 500 g;
• teplá voda - 150 ml;
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Približný čas prípravy fudge je 35-45 minút.

Príprava základu pre cukrový fondán

V hrnci s hrubými stenami zmiešajte cukor a vodu, zmes varte niekoľko minút na strednom ohni, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa a zbavte peny, ktorá sa vytvorila na povrchu sirupu. Potom navlhčenou handričkou alebo kefkou na pečivo jemne utrite kryštáliky cukru prilepené na vnútornej strane panvice. Potom vložte riad späť do ohňa. Vriaci sirup varte 4-6 minút bez miešania. Asi minútu pred koncom varenia pridáme do cukrovej zmesi čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Odstránenie „testu loptičky“

Teraz je čas urobiť takzvaný „test s loptou“. Naberte lyžičkou malé množstvo sirupu a vložte ho do pripravenej nádoby s vychladenou vodou. Zmrazenú cukrovú hmotu vyberte z lyžice a skúste z nej vyformovať guľu (mala by byť mäkká a poddajná). Ak nemôžete vytvoriť guľu, varte sirup ďalšie 1-2 minúty a potom znova vyskúšajte.

Poznámka! Aby ste zabránili prevareniu sirupu, odstráňte hrniec z ohňa alebo ho znížte na minimum počas odoberania vzorky.

Chladenie cukrového sirupu

Po úspešnom „guličkovom teste“ je potrebné cukrovú zmes čo najrýchlejšie schladiť na 40-50°C. Aby ste to urobili, nalejte ju do širokej misy a položte ju na ľad. Aby sirup rýchlejšie vychladol, pravidelne ho miešajte drevenou špachtľou. Najpohodlnejšie je kontrolovať teplotu zmesi pomocou špeciálneho kuchynského teplomera.

Miesenie cukrovej hmoty

Potom sirup vychladený na odporúčanú teplotu dôkladne prešľaháme mixérom pri stredne vysokých otáčkach (na mixér použite nástavec na hák na cesto). Cukrový koncentrát počas šľahania postupne zmení zlatý odtieň na snehovo biely. Homogénna plastická textúra a ľahký matný lesk sú hlavnými znakmi, že fondán je pripravený. V priemere proces premeny tekutého karamelu na viskóznu, poddajnú hmotu netrvá dlhšie ako 15 minút. Hotový rúž by mal „odpočívať“ - preneste ho do plastovej nádoby, prikryte vlhkou bavlnenou obrúskom a vložte do chladničky. Po dni môže byť práškový cukor použitý na určený účel.

Na poznámku! Pred zdobením cukrovinky vychladnutý fondán preložíme do žiaruvzdornej nádoby, zľahka prehnetieme drevenou stierkou a zohrejeme vo vodnom kúpeli na 50°C.

Tajomstvo práce s cukrovým fudgeom

Ak pracujete so sladkým fudgeom prvýkrát, venujte pozornosť odporúčaniam skúsených cukrárov:

1. Na zafarbenie základného bieleho fudge môžete použiť čerstvo vylisované šťavy zo svetlého ovocia a zeleniny, ako arómy sa najčastejšie používa silná káva, bobuľové polevy, vanilkový extrakt a alkoholické nápoje (napríklad koňak, rum, likér).
2. Správne pripravený cukrový fondant je plastický a poddajný, takže sa dá ľahko použiť na tvarovanie figúrok a iných dekoratívnych prvkov na zdobenie pečiva.
3. Práškový cukor veľmi dobre znáša dlhodobé skladovanie, preto sa často pripravuje na budúce použitie. Hotový fondán sa zabalí do navlhčeného pergamenu alebo gázy, prenesie sa do vzduchotesnej nádoby a vloží sa do chladničky. Zvyšná nepoužitá glazúra sa skladuje rovnakým spôsobom.

Ingrediencie na výrobu jednoduchého cukrového fudge: kryštálový cukor 8 lyžíc, voda 6 lyžíc.

Ako vyrobiť jednoduchý cukrový fudge. Do hrnca nasypeme cukor, pridáme horúcu vodu, premiešame, položíme na sporák a bez miešania varíme. Hneď ako sirup začne vrieť, odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, lyžicou, pevne prikryte pokrievkou a varte sirup, kým nebude chutiť ako „mäkká guľa“, to znamená, že vriaci sirup pravidelne odoberajte. panvicu lyžičkou a ponorte ju do studenej vody a po 1 minúte z kanvice ručnými lyžičkami pozbierajte obsah do mäkkej gule.

Ak sa guľa nevytvorí, sirup by mal ešte trochu vrieť. Pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú rýchlosťou 5 kvapiek na každých 100 g prijatého cukru alebo pol lyžičky octu.

Po uvarení povrch sirupu pokropíme studenou vodou a čo najrýchlejšie ochladíme. Za týmto účelom vložte panvicu so sirupom do studenej vody alebo na ľad. Vychladnutý sirup šľaháme drevenou vareškou približne 10-15 minút, kým nezbelie a nestočí sa do tuhej hmoty, ktorá sa nazýva fondán.

Fondán vydrží dlhodobé skladovanie, takže ho možno pripraviť na budúce použitie. Na dlhodobé skladovanie je fondán pokrytý vlhkou gázou a potom je panvica pevne zakrytá vekom.

Podľa potreby odoberte potrebné množstvo fondánu, zahrejte ho, miešajte špachtľou a použite na glazúru výrobkov. Fondán sa zahrieva, kým nie je veľmi horúci.

Fudge z práškového cukru

Výrobky na výrobu fudge z práškového cukru: práškový cukor 2 fazetové poháre, voda 3 polievkové lyžice.

Spôsob výroby fudge z práškového cukru. Do hrnca nasypeme práškový cukor a pridáme teplú prevarenú vodu.

Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna, hustá biela hmota. Potom podľa potreby zahrejeme potrebné množstvo za stáleho miešania drevenou vareškou do tepla, ale v žiadnom prípade nie do varu. Ak je fondán tekutý, je potrebné pridať prášok, ak je veľmi hustý, pridajte trochu vody.

Výroba fudge z práškového cukru doma je oveľa jednoduchšia ako výroba fudge z cukru a glazované výrobky sa nelíšia.

Rovnako ako fudge ho môžete ochutiť: pridajte 1 polievkovú lyžicu marhuľového likéru alebo marhuľového likéru alebo 1 polievkovú lyžicu sirupu z marhuľového džemu atď.

Podľa prísad sa bude fudge nazývať marhuľa, pomaranč, drieň, káva, malina, citrón, jarabina, jablko, rum.

Ak chcete získať čokoládový fondán, pridajte 2 čajové lyžičky preosiateho kakaového prášku alebo tyčinku (100 g) čokolády, ktorú je potrebné nakrájať na hoblinky a pridať do fondu počas zahrievania.

Fondány na žemle sa veľmi často používajú na zdobenie určitých výrobkov, ktoré všetci tak často nazývame cukrovinky. Kvôli tomuto rozšírenému použitiu existuje veľké množstvo odrôd fondánu a spôsobov ich prípravy.

Jedným z najpopulárnejších je cukrový fudge. No a teraz o tom viac.

Aký je rozdiel medzi buchtovým fondánom a polevou?

Príprava tohto sladkého receptu podľa receptu je v skutočnosti veľmi jednoduchá, ale hlavnou vecou je, že si môžete sami pridať určité prísady, vďaka ktorým sa zmení chuť a tým aj farba fudge, ktorý chcete pripraviť. .

Glazúra nemá takú plasticitu ako obyčajný fondán, čo je veľmi jednoduché. S prípravou si poradí každá (aj neskúsená) gazdinka, takže sa netreba báť!

Ako vyrobiť fondán?

Sladkosti si doma vyrobíte oveľa lepšie ako v niektorých cukrárňach. Profesionálni cukrári niekedy vyrábajú výrobky, ktoré sú tak bez chuti, že sa jednoducho nedajú jesť.

Cukrový fondán na buchty: recept

Ingrediencie:

• Presne 200 gramov bežného cukru.
• Asi 100 mililitrov filtrovanej vody.
• Približne 1/10 čajovej lyžičky jednoduchej kyseliny citrónovej.
• Túžba uvariť niečo dokonalé! (najdôležitejšia zložka).

Nalejte cukor do nie veľmi veľkého hrnca a naplňte ho takmer vriacou vodou (horúcou vodou). Panvicu položte na mierny oheň a varte takzvaný cukrový sirup (nezabudnite miešať). Po piatich minútach vypnite oheň, trochu pridajte a veľmi dobre miešajte, kým sa všetko nerozpustí.

Sirup ochlaďte, ale nezabudnite neustále miešať, aby nestvrdol. Aby sirup rýchlejšie vychladol, môžete ho dať do studenej vody v hrnci, ale opäť nezabudnite miešať. Výsledná suspenzia sa ochladí na teplotu 30-40 stupňov.

Nalejte zmes do mixéra (môžete ju naliať do misky na miešanie ručne) a šľahajte, kým sa neobjaví homogénna čisto biela hmota. Tu musíte zastaviť včas, keď sa výsledná zmes začne uvoľňovať.

Tento fondán na žemle sa nanáša na výrobok v mierne zahriatej forme.

Mliečny fondán: spôsob prípravy

Mliečny fondán je jednoducho dokonalá pochúťka pre ľudí, ktorí milujú mlieko a všetky mliečne výrobky. Dokonca aj neskúsený muž môže urobiť tento fudge doma, ale aby ste to urobili, musíte prísne dodržiavať to, čo si prečítate nižšie!

Ingrediencie:

• Obyčajné maslo - 110-130 gramov.
• Sušené mlieko, ktoré sa dá kúpiť v každom hypermarkete (asi 200 - 250 gramov).
• Akýkoľvek krém - o niečo viac ako 30 mililitrov (chuť podľa vášho výberu).
• 60 gramov jednoduchého práškového cukru (nie cukru).
• Trochu (doslova 50 gramov).
• Kešu orechy (20-25 gramov - nie viac).

Vezmeme si nie veľmi veľký (stredne veľký) pohár a aby bol fudge na žemle dokonalý, pridáme práškový cukor zmiešaný so sušeným mliekom. Veľmi dôkladne premiešajte, môžete dokonca použiť mixér (alebo mixér).

Do vzniknutej mliečno-cukrovo-smotanovej suspenzie pridáme potrebné množstvo smotany s ľubovoľnou príchuťou a samozrejme chutnou, ktorú treba najskôr rozdrviť. Znova premiešajte, mala by vám vzniknúť zmes, ktorú môžeme pokojne nazvať homogénnou. Po dobrom premiešaní by ste mali mať hladký a veľmi jemný muffinový fondán. Ale ak ste niekde urobili malú chybu, kvôli ktorej sa zmes stala veľmi tekutou, pridajte trochu viac sušeného mlieka (podľa vlastného uváženia).

A pre ľudí, ktorí majú radi niečo nezvyčajné, je vhodné nasledovné.

Teraz musíme dať našu „kašu“ do chladničky na celých 10 minút. Keď zmes stuhne v chladničke, vyberte ju a vytvarujte z nej malé trojrozmerné tvary, ako sú obdĺžniky alebo guličky. K tomu si kľudne zo vzniknutej zmesi odštipujte malé kúsky a skutočne vytvorte. Keď dokončíte vyrezávanie figúrok, ozdobte ich (tiež nasekané), vložte nezvyčajné jedlo do mrazničky na 15-25 minút.

Dobre, teraz je po všetkom. Mliečny fondán môže ísť na stôl!

Ak tak ako ja milujete cukrovú polevu napríklad do koláčikov, buchiet alebo perníkov, tak vám predstavujem klasickú verziu snehovo bielej fondánovej cukrovej polevy. Podrobný popis prípravy s „debrífingom“, teda s prácou na chybách, ak nejaké nastanú.

Potrebné:

• Cukor - 400 g
• Voda - 100 ml
• Roztok kyseliny citrónovej - 20 kvapiek

Príprava:

Pripravíme si, čo potrebujeme.

Roztok kyseliny citrónovej.

♦ Odporúčam pripravovať s rezervou, keďže ide o nevyhnutnú vec v domácnosti. Okrem toho, že tento roztok používame ako antikryštalizátor na výrobu fudge, môžete ho použiť v čistom alebo ešte viac zriedenom stave na hasenie sódy, okyslenie omáčky alebo kompótu a iné prípady, kedy je potrebná kyselina . Takže proporcie sú:

• Horúca voda - 2 lyžičky.
• Kyselina citrónová (suchá) - 1 lyžička.

Miešajte kyselinu citrónovú, kým sa kryštály nerozpustia, nalejte ju do malej nádoby s tesným uzáverom, označte ju štítkom, aby ste predišli problémom, a uschovajte ju a použite podľa potreby.

Tiež potrebujeme naberačka alebo kastról s pohodlnou rukoväťou, priestranná misa, lyžice, kefa, mixér s hákovým nástavcom, ľad, pipeta, kuchynský teplomer, ak existuje.

Pokúsim sa niekoľkokrát zopakovať dôležité body, ktoré netreba pri výrobe fondánu zanedbať, aby vám všetko vyšlo.

Takže, začnime.

Odmerajte cukor a vodu do hrnca alebo naberačky, premiešajte a položte na strednú teplotu.

Po varení nezabudnite odstrániť penu. A to je potrebné urobiť pomerne rýchlo, pretože sirup rýchlo vrie.

Za týmto účelom umiestnite panvicu tak, aby bol var na jednej strane, potom sa pena zhromažďuje na druhej strane a je celkom ľahké ju zbierať.

Môžete dokonca odstrániť panvicu z ohňa a odstrániť penu.

prečo to robiť?

Počas procesu varenia sa na stenách panvice tvoria kryštály cukru. Keď sa vrátime späť do sirupu, zdá sa, že tieto kryštály nastavujú program pre celý sirup, že kryštály by mali mať rovnakú veľkosť, ale potrebujeme veľmi jemnú kryštalizáciu, takže tieto častice cukru, ktoré sirup zavádzajú, je potrebné zmyť.

Dá sa to urobiť mokrou kefou alebo vidličkou, na ktorú naviniete trochu gázy (obväzu).

Len som vložil kefu do pohára s vodou a umýval steny, trochu vody sa dostane do sirupu - žiadny veľký problém.

Teraz potrebujeme bez miešania, sirup varte do testy „mäkkej lopty“., ak máte kuchynský teplomer, tak to výrazne zjednoduší prípravu fudge, stačí priviesť sirup na teplotu 114-115 stupňov.

Ak nie je teplomer, potom takto skontrolujte pripravenosť sirupu.

Prvá vec - vyberte panvicu z ohňa, pretože kým budete robiť experimenty, váš sirup bude beznádejne prepečený. Aj keď som fotil, ručička teplomera sa priplazila na 116.

Položte kvapku sirupu na kocku ľadu a mala by okamžite vychladnúť. Niekedy sa odporúča naliať trochu sirupu do studenej vody, ale vhodnejšie je dať ľad, pretože voda môže sirup rýchlo rozmočiť, čo v neskúsenom kuchárovi vyvolá pochybnosti - bola tam guľa?

Kvapku odstránime prstami a pokúsime sa urobiť guľu.

Aký by mal byť?

Poviem to takto - lopta by malo vyjsť, ale nemal by byť tvrdý ako karamel, aby ste ho mohli vyklepať. Ak je guľa príliš tvrdá, sirup je prepečený. Čo robiť? Pridajte trochu vody, premiešajte a varte do požadovaného výsledku.

Správna guľa je mäkká a malé množstvo vody, ktoré sa objaví z topenia ľadu, môže neskôr trochu unikať.

Ak dostanete loptu, nevracajte sirup do ohňa.

Ak nie, pokračujte vo varení, kým sa nevytvorí víťazná guľa.

Keďže sa sirup varí rýchlo, celkový čas je 4-5 minút pri pomerne vysokom vare, s ďalšou vzorkou neotáľajte a nezabudnite Pred experimentovaním odstráňte sirup z tepla.

Hotový sirup by mal byť úplne priehľadný, vôbec nie zakalený.

Na konci pridajte potrebné množstvo roztoku kyseliny citrónovej do sirupu. Sirup už nehorí!

Jemne a opatrne rovnomerne odkvapkajte 20 kvapiek z pipety, premiešajte.

Čo robí kyselina? Prečo je vo fondáne?

V podstate pripravujeme presýtený cukrový roztok. Po vychladnutí kandizuje veľmi rýchlo, ale kandizuje si, ako sa mu zachce, a aby sme získali jemný a plastický fudge, potrebujeme, aby bol kandizovaný správne. Preto pridaním určitého množstva kyseliny pozastavíme kryštalizačnú reakciu, aby prebehla o niečo neskôr, intenzívnym šľahaním a bola v poriadku, čím sa získa výborný produkt.

Ak pridáte príliš málo kyseliny, sirup bude kryštalizovať príliš rýchlo, ak ho pridáte príliš veľa, bude kryštalizovať príliš pomaly alebo nemusí kryštalizovať vôbec. Dôležité je nájsť presný pomer a tým získate len osobnú skúsenosť.

V jednej z kuchárskych kníh, ktoré mám, bolo napísané, že dobrý rúž sa dá pripraviť aj bez pridania kyseliny, ale na to je potrebné naliať oveľa viac vody a variť dlhšie, potom sa počas varenia vytvorí invertný cukor, ktorý pôsobí podobne ako kys. Táto technika sa používa pri príprave mliečnej kaše.

Pravdepodobne ste si už uvedomili, že budeme musieť vyšľahať sirup, ale najprv ho musíme rýchlo vyšľahať. schladiť. Ako?

Vložte hrniec s vodou do misky so studenou vodou alebo ešte lepšie s ľadom.

Ja zvyknem najprv dať do studenej vody, rozmiešať sirup, keďže na dne rýchlejšie chladne, a potom v miske vymením vodu, pridám ľad a nechám, kým nevychladne na požadovanú úroveň. Sirup by mal byť ochladený na 40-50 stupňov.

Sirup je pred šľahaním úplne číry!

Ak by bol sirup číry a bez nečistôt, ale zamračené za horúca, potom s najväčšou pravdepodobnosťou málo kyseliny. Nemusíte ho ďalej chladiť, ale položte ho na oheň a pridajte ďalšie 2-4 kvapky (zamerajte sa na rýchlosť kryštalizácie - je dôležité to nepreháňať!), zahrejte, kým nebude transparentné a znova vychladnite.

Správne uvarený sirup sa dá vyšľahať do stavu rúžu jednoducho silnou drevenou špachtľou. Čo som robil predtým.

Ale rúž šľahá oveľa lepšie s háčikovými nástavcami. Keď to raz vyskúšate, už sa nebudete chcieť vrátiť k špachtli, rýchlejšie a kvalitnejšie.

Začneme šľahať.

Môže to trvať 2-3 až 10-15 minút. Prečo taký rozdiel? Všetko závisí od jemnosti varenia sirupu a správneho pomeru kyselín. Aj u jednej gazdinky môže byť čas šľahania rôzny - včera bol rúž vyšľahaný za 3 minúty a dnes za 10. Hlavné je, že šľaha! Mimochodom, najhodvábnejší rúž som dostal, ak som ho porazil 10 minút.

Ak už uplynulo veľa času a nezbelie, môže to znamenať, že: 1) sirup je nedostatočne uvarený; 2) veľa kyseliny.

Toto sa mi, bohužiaľ, stalo. Pokusy pridať čerstvo uvarený sirup bez kyseliny boli neúspešné. Tento sirup vám odporúčam použiť pri varení kompótového želé namiesto jednoduchého cukru.

Správny sirup sa správa takto.

Pri tepovaní sa začína zamračiť...

Stále sa zamračí alebo dokonca začne bieliť...

Už teraz vidíte, že rúž bude fungovať!

A toto je hotový rúž.

Nie je lepkavý, ale pružný.

Kryštály sú malé, dokonca trochu mastné a chutia ako dobrý med. Ani sa mi nechce veriť, že je to len cukor!

Rúž nesteká, ale nie je ani tvrdý.

Ak je taký tvrdý, že sa dokonca drolí, môžete pridať trochu, len pár kvapiek, vriacej vody, kým rúž úplne nevychladne.

Hotový fondán preložíme do nádoby alebo misky a prikryjeme, aby nevyschol. Rúž zreje 12-24 hodín.To však neznamená, že ho nemožno použiť hneď po príprave.

Takto je rezaný, mierne viskózny, ako med.

Na glazúru oddeľte kúsok požadovanej veľkosti, vložte ho do misky a mierne zohrejte - vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.

Pozor! Rúž nie je možné ohriať nad 60 stupňov- kazí sa.

V mikrovlnnej rúre môžeme hovoriť len o niekoľkých sekundách!

Do teplého rúžu môžete pridať trochu vody, aby ste v prípade potreby vytvorili na hotovom produkte tenšiu vrstvu.

Po vychladnutí fondán rýchlo stvrdne, takže upečené treba pomerne rýchlo glazovať a misku držať napríklad nad teplou vodou.

Stručne zopakujem akčný plán a dôležité body:

• Odmerajte cukor a vodu.
• Nastavte na varenie na strednom ohni.
• Po uvarení odstráňte penu.
• Počas varenia sirup nerušte!
• Po približne 3-4 minútach aktívneho varu skontrolujte pripravenosť („mäkká guľa“). Ak je sirup pripravený, odstráňte ho z tepla. Ak nie je pripravený, dokončite varenie. Počas testovania vyberte panvicu z ohňa!!!
• Do hotového sirupu nalejte kyselinu.
• Ochlaďte sirup.
• Šľahajte rúž.
• Kryt pred vetraním.

Dokonca aj tie najjednoduchšie buchty vyzerajú oveľa chutnejšie, ak sú pokryté fondánom.

Dobrú chuť!