Lahodné koláče s kapustou, vyprážané na panvici. Ruddy vyprážané koláče s kapustou (droždie)

Vyprážané koláče s kapustou

5 (100 %) 2 hlasy

Ingrediencie pre tento recept na koláče som vybral na základe lacnosti a dostupnosti produktov. Na vode kysnuté cesto, plnka z dusenej kapusty. A opäť som sa presvedčil, že princíp „čím jednoduchšie, tým chutnejšie“ funguje. Vznikli úžasné koláče s kapustou vyprážanou na panvici, recept s fotografiou padne vhod pôstom, vegetariánom a všetkým, ktorí majú radi jednoduché výdatné jedlo. Na plnku som zobral čerstvú kapustu, podusil ju s cibuľou, mrkvou a paradajkami. Môžete ju nahradiť kyslou kapustou alebo zmiešať jednu s druhou - nebude to menej chutné.

V našej rodine majú radi vyprážané pirohy s kapustou, aby boli svieže, s tenkou zlatistou kôrkou a vo vnútri je veľa šťavnatých polevy. Cesto môžete vyvaľkať na hrubšie, a dať menšie kapustnice.

Ingrediencie

Na varenie vyprážaných kvasnicových koláčov s kapustou budete potrebovať:

Opara: (pripravené bez múky)

voda teplejšia ako izbová teplota - 130 ml;
čerstvé droždie - 20 g;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
soľ - 1 lyžička

vriaca voda - 0,5 šálky;
múka - 2-2,5 šálky + 1,5 lyžice. l.
slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l

mrkva - 1 veľká;
cibuľa - 2 stredné cibule;
kapusta - 0,5 veľká vidlička;
paradajky - 3 ks (alebo paradajková omáčka - 2 polievkové lyžice. L);
soľ, korenie - podľa chuti;
olej - 4-5 lyžice. l. + koľko potrebujete na vyprážanie.

Ako variť vyprážané koláče s kapustou. Recept

Najprv si pripravím plnku a kým sa lúhuje, získava chuť a chladne, cesto dozreje. Pár cibúľ som nakrájala na malé kocky. Mrkvu nastrúham na veľkom strúhadle.

V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu. Miešaním privediem do priesvitnej farby, bez preschnutia. Mala by zostať šťavnatá a mäkká. Pridám mrkvu, zmiešam s cibuľou a nechám päť minút na tichom ohni chradnúť.

Starostlivosť o zeleninu, strúhanie kapusty na prúžky. Nie celkom tenké, asi ako pri prvých chodoch. Ak je kapusta zimná alebo jesenná (hustá), potom ju po nakrájaní preložím do hlbokej misy, hodím pár štipiek soli a jemne potriem rukami. Zmäkne a uvarí sa oveľa rýchlejšie.

Keď je mrkva a cibuľa zmäknutá, nasýtená olejom, vložím kapustu do panvice. Premiešame, osolíme a necháme pod pokrievkou dusiť 15-20 minút.

Otvorím veko, pridám trochu ohňa. Paradajky vtieram priamo do panvice s kapustou (v zime nahrádzam paradajkovou omáčkou). Kapustu s paradajkou zľahka orestujem, oheň opäť stíšim. Korpus, kým nebude pripravený. Stupeň pripravenosti si každý určuje sám: niekto miluje veľmi mäkkú kapustu a niekto chutí lepšie, keď mierne chrumká.

Ešte 10-15 minút a kapustová náplň na vyprážané koláče je hotová. Pred vypnutím dochutím soľou, pridám korenie. Preložíme z panvice do misky a necháme vychladnúť.

Cesto na vyprážané pirohy s kapustou robím chudé, na cesto. Opara sa pripravuje nie celkom zvyčajne - nie je v nej múka. Kvások sa rýchlo „prebudí“ a cesto môžete miesiť takmer okamžite. Na cesto nadrobno rozdrobte čerstvé droždie, zmiešajte s cukrom a soľou.

Rozdrvím lyžicou na tekutú kašu, nalejem do polovice pohára teplej vody. miešam. Bez zakrytia nechajte zohrievať 10-15 minút alebo kým sa neobjaví penová čiapočka. Kvások je iný v kvalite a sile, cesto možno bude musieť stáť dlhšie. Cesto mi vykyslo za štvrť hodiny.

Časť múky sa uvarí vriacou vodou na mäkšie, pružnejšie cesto. V priestrannej miske preosejem 1,5 lyžice. lyžice múky, nalejte slnečnicový olej.

Nalejem pol pohára vriacej vody, rýchlo ju potriem lyžičkou.

Najprv bude cesto hrudkovité, heterogénne. Múka sa uvarí a treba ju dobre rozotrieť.

Zomeliem na lepivú hustú hmotu bez hrudiek. Nechám trochu vychladnúť.

Len čo droždie začalo „pracovať“, na ceste sa objavila penová čiapočka. Cesto môžete miesiť aj keď je peny navrchu len trochu, vo vnútri jej bude viac.

Cesto nalejem do uvarenej múky, rýchlo premiešam, kým nevznikne homogénna tekutá kaša.

Preosejem dve hrnčeky múky. Kým to stačí, pri miesení trošku pridám, ak treba.

Lyžicou premiešam cesto. Spočiatku bude veľmi jemný, nadýchaný, ale nebude lepkavý.

Na dosku vysypem trochu múky, rozotriem cesto. Navrch nasypte ešte trochu múky a začnite miesiť rukami. Cesto je veľmi plastické, malo by tak zostať, nie je potrebné ho zatĺkať múkou.

Miesi sa rýchlo, stačí asi päť minút, aby sa všetky zložky spojili a vznikne mäkká buchta. Preložíme do misky, prikryjeme utierkou zloženou v niekoľkých vrstvách.

Vložím do teplej rúry (zohrejem na +40 stupňov, vypnem oheň) alebo bližšie k batérii. Môžete ho vložiť do veľkej misky s teplou vodou. Keďže je veľa droždia a nie je tam žiadny muffin, ktorý sťažuje kysnutie, cesto rýchlo narastie, za 20-25 minút sa niekoľkokrát zvýši.

Rozdrvím, rozdelím na guľky rovnakej veľkosti. Ukazuje sa, že 15-20 polotovarov pre koláče.

Zopár kúskov prstami prehnetiem na koláčiky. Zvyšok prikryjem fóliou, aby nevyschli.

Do stredu som rozotrela plnku, asi 1,5-2 polievkové lyžice. l. Okraje nechajte prázdne.

Nadvihnutím protiľahlých okrajov ich spojím cez kapustu, dobre stlačím. Potom zaštipujem od okrajov do stredu, zastrčím šev. Cesto je veľmi jemné, elastické a príjemne sa s ním pracuje. Čo je dôležité - dobre sa naťahuje, netrhá sa. Ale presnosť pri formovaní koláčov je samozrejme nevyhnutná.

Olej nalejem do panvice vrstvou 2-2,5 cm, tak aby siahala aspoň do tretiny výšky pirohov. Rozložila som 3-4 karbonátky švom dole, čím som nechala priestor na rovnomerné vyprážanie. Robím oheň stredný.

Koláče s kapustou sa smažia na panvici dve až tri minúty z každej strany do zlatista. Akonáhle je spodok zhnednutý, koláče opatrne otočte dvoma vidličkami. Môžete tiež opražiť boky, ak chcete, aby boli rovnomerne zlaté.

Hotové pirohy prenesiem na tanier alebo do misky prikrytej papierovou utierkou. Netreba sa prikrývať.

Vyprážané pirohy s kapustou jeme väčšinou ešte horúce alebo teplé. Ak zostanete, môžete sa zahriať alebo jesť studené, umyté horúcim sladkým čajom. Z nejakého dôvodu milujem tieto príchute. Dúfam, že vám tento recept na vyprážané kapustové koláče príde vhod, pomôže v rôznych situáciách, ale je obzvlášť dôležitý počas pôstu. Teším sa na vaše dojmy a komentáre. Váš Plyšák.

Jedna z verzií receptu vo formáte videa

Vyprážané koláče s kapustou - jednoduchosť a originalita, ktorú si pamätáme od detstva.

Táto chuť, táto vôňa ... Mastné vyprážané koláče s kapustou nenechajú ľahostajným žiadneho milovníka múky.

Tieto karbonátky sú skutočne všestranné a všestranné vďaka tomu, že obvyklú kapustovú plnku možno obohatiť mnohými ďalšími prísadami. A chuťovo známe koláče začnú hrať novými farbami, len čo sú v ústach.

Niekto hovorí, že vyprážané je škodlivé. Áno, sú na to rôzne dôvody. Ale myslím si, že pripraviť sa o takéto vyprážané pochúťky je veľký zločin, v prvom rade proti sebe, proti svojmu životu. Treba si užívať život, a ak sa budete neustále obmedzovať a prísne kontrolovať, potom sa vám život bude zdať šedý. Prirodzene, vo všetkom, čo musíte dodržiavať, toto pravidlo platí aj pre príjem rôznych potravín.

Recept na vyprážané koláče s kapustou

Ingrediencie:

Na cesto:

Voda - 370 ml.
Suché droždie - 1 lyžička;
Múka - 450-500 g.
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 2 čajové lyžičky;

Plnenie:

Biela kapusta - polovica strednej cievky;
Mrkva - 2 ks.
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Kôpor, korenie, soľ a iné korenie podľa vlastného uváženia.

Varenie krok za krokom

Cesto na pirohy s kapustou

Vodu mierne zohrejte.
Nalejte do nej droždie a premiešajte. Počkajte 10 minút.
Pridajte soľ, cukor.
Pridáme múku a vymiesime hladké cesto.
Misku alebo panvicu namažte olejom, vložte tam cesto, prikryte fóliou, vekom alebo uterákom. Cesto necháme vykysnúť (30-60 minút).

Kapustová náplň do koláčov z kysnutého cesta

Táto kapustová náplň je jednoduchá na prípravu a bez zbytočných prísad.

Kapustu umyjeme a nakrájame na malé prúžky.
Pridajte trochu soli a trochu premiešajte rukami.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle alebo najemno nasekáme nožom.
Nalejte olej do panvice, zohrejte ho. Vložte mrkvu a smažte na strednom ohni, kým nezmäkne.
Teraz tam vložte kapustu, premiešajte a dusíme na miernom ohni 10 minút. Je lepšie prikryť pokrievkou.
Teraz je potrebné pridať korenie a trochu viac soli pre lepšiu chuť. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.
Všetko je pripravené. Čerstvá kapustová náplň do koláčov čaká na ďalšiu akciu. Už len kúsok a dom bude voňať niečím veľmi chutným.

Toto bola najjednoduchšia možnosť. Ak potrebujete veľmi chutnú náplň do koláčov s kapustou, nezabudnite pridať veľa korenín, bylín a korenín.

Odporúčam pridať 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty. Náplň sa ukáže byť voňavejšia, bude iskriť novými tónmi chuti.
Do panvice môžete pridať aj čerstvé bylinky, cibuľu alebo zelenú cibuľku.
Môžete pridať 0,5 lyžičky 9% octu.
Bulharská paprika je skvelým doplnkom do kapustovej náplne.

Výroba a vyprážanie koláčov

Stôl posypte múkou pre ľahkú prácu s cestom.
Cesto vyberieme, vymiesime rukami.
Cesto vytiahnite a nakrájajte na rovnaké kúsky.
Z kúskov cesta valčekom vyvaľkajte koláče.
Do stredu každého koláča položte 1-2 polievkové lyžice. lyžice kapustovej plnky.
Upevnite protiľahlé okraje.
Zatlačte švy.
Zľahka vyrovnajte dlaňou, aby koláče nadobudli príjemnejší vzhľad a dobre ležali na panvici.
Nalejte olej do panvice, zohrejte.
Vložte koláče a smažte na oboch stranách do zlatista.

Dobrú chuť!

Užitočné tipy týkajúce sa vyprážaných kapustových placiek

Aby sa pri vyprážaní nestrácalo veľa rastlinného oleja, odporúča sa použiť panvicu s malým priemerom. Áno, zmestí sa do nej menej koláčov naraz, no miniete menej oleja.
Ak sa koláče ukázali ako veľmi mastné, môžete ich ešte horúce položiť na papierové utierky alebo obrúsky. Prebytočný tuk odtečie a koláče budú chutnejšie.
Hovorí sa, že najchutnejšie koláče sú tie, ktoré sa na druhý deň znovu vyprážajú na panvici (ohriate). Sú chrumkavé a voňavé. Áno, toto nie je cesta k zdraviu, ale je veľmi chutná!
Okrem kapusty možno do plnky pridať aj vajíčka. zaujímavé? Pozrite sa prosím na toto

Recept na vyprážané pirohy s kapustou je môj starý rodinný recept, má snáď vyše 60 rokov. No áno, skúšala som aj iné recepty na koláče, ale tomuto receptu sa nevyrovná! Stačí vyskúšať tieto vzdušné a jemné koláče a zabudnete na všetko na svete.

Ingrediencie:

Živé droždie 35 gramov;
múka - 500 gramov;
250 ml. teplá voda;
2 polievkové lyžice slnečnicový olej;
soľ - 1/3 lyžičky;
cukor - 2 lyžice.

kapusta - 700 g;
cibuľa - 1 kus;
mleté mäso - 150 g;
soľ / korenie podľa chuti;

maslo na vyprážanie.

Krok za krokom recept na vyprážané koláče s kapustou

Zohrejte vodu a nalejte do misky.

Droždie rozdrobíme do vody, pridáme cukor.
Pridajte 2 polievkové lyžice. múku, všetko premiešame a necháme 10-15 minút, aby kvások začal pracovať.
Teraz pridajte do cesta soľ, slnečnicový olej a postupne pridávajte múku, vypracujte cesto.
Vložte cesto do plastového vrecka, zaviažte ho.
Nalejte vychladenú vodu do misky. Za týmto účelom jednoducho vopred naplňte plastovú fľašu vodou a vložte ju na chvíľu do mrazničky.
Vložte vrecko cesta do misky s vodou a nechajte 15-20 minút.
Pripravte náplň, na to samostatne smažte mleté mäso (nemôžete ho pridať). Cibuľu nakrájame nadrobno, speníme na masle, pridáme k cibuli nakrájanú kapustu. Na vyprážanie používam len maslo alebo margarín. Soľ, keď je pripravený. korenie, zmiešame s mletým mäsom.
Cesto rozdelíme na kúsky, každú vyvaľkáme v múke, na ruke urobíme koláč, do stredu dáme kapustovú plnku, okraje pritlačíme. vytvarovať do koláča.
Hotové pirohy opečte na panvici s rozohriatym slnečnicovým olejom, pirohy položte švom nadol. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Dobrú chuť!

Vyprážané koláče s kapustou sa pripravujú v každej rodine, pričom recepty sa môžu od seba radikálne líšiť. Cesto aj náplň vám umožňujú nekonečne experimentovať s chuťou jedla a dopĺňať ho jednou alebo druhou prísadou. Vyprážané koláče, v závislosti od zloženia, si môžete dovoliť počas diéty a dokonca aj nalačno.

Na vyprážané koláče s kapustou sa pripravuje droždie alebo cesto bez droždia. Najčastejšie je založený na mliečnych výrobkoch (kefír, mlieko, jogurt), ale môžete sa obmedziť na najbežnejšiu vodu. Okrem týchto zložiek obsahuje kompozícia soľ, cukor, múku a rastlinný olej. Cesto sa miesi, kým sa nestane elastickým a prestane sa lepiť na ruky. Potom sa rozdelí na rovnaké malé kúsky a vytvoria sa z nich okrúhle koláče. Náplň sa umiestni do stredu, potom pritlačte okraje.

Do koláča vložte čerstvú alebo kyslú kapustu. Dopĺňa sa cibuľou, mrkvou, šampiňónmi, mäsovými výrobkami, bylinkami, varenými vajcami atď. Pripravené pirohy vyprážame vo veľkom množstve rastlinného oleja, kým zo všetkých strán nezozlatnú.

Po vyprážaní sa kapustové koláče nechajú mierne vychladnúť a potom sa podávajú s čerstvou kyslou smotanou alebo inou omáčkou.

Pôst nie je dôvod odoprieť si obľúbené jedlá, najmä ak existujú veľmi jednoduché alternatívne recepty na ich prípravu. Tieto kapustové koláče neobsahujú živočíšne tuky, čo má tiež pozitívny vplyv na ich obsah kalórií. Vďaka bohatému zloženiu náplne môžete takýto pokrm podávať ako plnohodnotné jedlo. Sušené huby je najlepšie namočiť večer.

Ingrediencie:

500 g múky;
500 ml vody;
80 ml rastlinného oleja;
15 g cukru;
20 g droždia;
2 polievkové lyžice. l. kôpor;
3 cibule;
350 g lesných húb;
30 g sušených húb;
300 g kapusty;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Sušené huby vložte do hlbokej misky a zalejte 200 ml vriacej vody, prikryte a nechajte cez noc.
Do samostatnej misky nalejte 80 ml teplej vody a rozpustite v nej droždie.
Do kvásku nasypeme cukor a 2 lyžice múky, premiešame.
Cesto necháme 20 minút na teplom mieste pod utierkou.
Zmiešajte zvyšnú vodu (220 ml), rastlinný olej (20 ml), lyžičku soli a múku.
Pridáme cesto, vymiesime vláčne cesto a dobre ho prešľaháme.
Hotové cesto zvinieme do gule a zabalíme do potravinovej fólie, dáme na 1 hodinu do tepla.
Čerstvé huby uvarte do varenia a nechajte ich odkvapkať.
Oba druhy húb nakrájame na malé kocky.
Jemne nakrájajte cibuľu a kapustu, zohrejte panvicu s rastlinným olejom.
Polovicu cibule orestujeme dozlatista, potom pridáme kapustu a restujeme ešte 2-3 minúty.
Zeleninu zalejeme trochou vody, soľou a korením podľa chuti.
Cibuľu a kapustu dusíme 20 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom.
Samostatne opečte druhú časť cibule, pridajte huby, smažte 2 minúty.
Do panvice nalejte 50-60 ml vody, ktorá vám zostala pri namáčaní suchých húb.
Cibuľu so šampiňónmi osolíme a okoreníme, dusíme 15 minút pod zatvoreným vekom.
Huby zmiešame s kapustou, pridáme kôpor, podľa chuti dosolíme a dobre premiešame.
Z hotového cesta odštipnite porciovaný kúsok a z každého vyvaľkajte koláč.
Do stredu koláča dáme náplň, okraje pritlačíme.
Smažte koláče v rastlinnom oleji do zlatista na oboch stranách.

Zaujímavé zo siete

Nie je nič jednoduchšie ako robiť vyprážané koláče na kefírovom cestíčku. Ak použijete droždie, cesto bude ešte veľkolepejšie a jemnejšie, možno ich však opustiť v prospech sódy. Tým sa výrazne skráti čas varenia. Množstvo soli a cukru si môžete prispôsobiť podľa chuti, počnúc chuťou kapusty.

Ingrediencie:

200 ml kefíru;
100 ml rastlinného oleja;
500 g kyslej kapusty;
600 g múky;
11 g suchého droždia;
1 lyžička soľ;
1 st. l. Sahara.

Spôsob varenia:

Nalejte droždie a cukor do hlbokého taniera, nalejte malé množstvo teplej vody.
Tieto ingrediencie spolu zmiešame a plech necháme na teplom mieste, kým sa neobjavia bublinky.
Nalejte rastlinný olej a kefír do samostatnej misky, premiešajte, až kým nebude hladká.
Výslednú zmes mierne zohrejte v hrnci alebo v mikrovlnnej rúre.
Obsah oboch plátov spojíme, osolíme a dobre premiešame.
Múku preosejte cez sito a po malých častiach pridajte do kefírovej hmoty.
Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky, a necháme 15-20 minút kysnúť.
Cesto rozvaľkáme na dlhý pás a nakrájame na 20 rovnakých častí.
Každý kúsok vymiesime rukami do plochého koláča, do stredu dáme plnku a vytvarujeme koláče.
Pirohy opečieme z oboch strán do zlatista.

Teraz viete, ako variť vyprážané kapustové koláče podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Vyprážané koláče s kapustou oslovia celú rodinu bez ohľadu na vek a osobné preferencie. Môžete ich podávať s akýmkoľvek prvým chodom namiesto chleba, s čajom namiesto sladkého pečiva alebo jednoducho použiť ako výdatné občerstvenie. Varenie koláčov s kapustou bude trvať dosť času a niekoľko všeobecných odporúčaní pomôže urobiť jedlo ešte chutnejším a atraktívnejším:
Aby vyprážané koláče s kapustou získali krásny zlatý odtieň, môžu byť vopred namazané vaječným žĺtkom;

Do cesta na vyprážané koláče musíte pridať trochu rastlinného oleja, potom počas procesu vyprážania bude potrebné oveľa menej;

Ak ste do plnky zvolili kyslú kapustu, do cesta pridajte o niečo menej soli, aby pokrm nakoniec nebol slaný;

Pred formovaním koláčov je lepšie natrieť si ruky rastlinným olejom alebo navlhčiť vodou, aby sa na ne nelepilo cesto;

Aby boli koláče jemnejšie, pred varením je potrebné cesto dobre vyšľahať. Aby ste to dosiahli, musíte z neho vytvoriť guľu a niekoľkokrát ju hodiť silou na stôl alebo do misky.

Do teplého kefíru pridajte cukor, droždie a 2 polievkové lyžice preosiatej múky, premiešajte, výsledné cesto prikryte a dajte na 20 minút na teplé miesto, aby sa aktivovali droždie.

Hotové cesto bude vyzerať ako na fotke.

Do cesta pridajte slnečnicový olej, soľ a vajíčko.

Po častiach prisypávame preosiatu múku a vymiesime elastické, mäkké cesto. Cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem (môže to trvať pol hodiny až dve hodiny).

Na prípravu náplne dáme nastrúhanú kapustu a nastrúhanú mrkvu do panvice rozohriatej na troche slnečnicového oleja, prikryjeme pokrievkou. Kapustu dusíme do mäkka na miernom ohni, pričom nezabudnime občas premiešať. Potom odstráňte pokrievku, okorente zeleninu, osoľte a opečte do zlatista.

Plnka na koláč je pripravená.

Vyšlo aj cesto. Do vykysnutého cesta urobte jamku, nalejte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a opäť dobre premiešajte. Pridanie oleja vám umožní v budúcnosti pracovať s cestom bez múky (nebudete musieť pridávať múku do cesta a na stôl).

Vymiesené cesto zvinieme do valčeka a nakrájame na 10 rovnakých dielov (môžeme ho nakrájať aj na viac alebo menej, od toho bude závisieť veľkosť koláča).

Každý kúsok rozvaľkajte valčekom do vrstvy (nemôžete ho vyvaľkať valčekom, ale jednoducho ho stlačíte dlaňou).

Do stredu koláčikov dáme plnku z kapusty a mrkvy.

Okraje cesta pritlačte a vytvorte koláče a potom ich dlaňou trochu zatlačte na vrch. Zakryte obrúskom a nechajte ich 15-20 minút.

Koláče s kapustou rozotrite na panvici s rozohriatym rastlinným olejom a opečte z oboch strán.

Kapustové koláče varené na panvici sú chutné a uspokojujúce a veľmi chutné.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok