Chutné je vyprážať pečeň s hovädzím mäsom s omáčkou. Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke, smotanová, paradajková a sójová omáčka
P Odliv z pečene je chutné a zdravé jedlo. Príprava je neuveriteľne jednoduchá a dostatočne rýchla. Mimochodom, je známe, že pečeň je súčasťou stravy mnohých športovcov, pretože sa verí, že produkt zvyšuje vytrvalosť. Okrem toho má obrovské množstvo užitočných živín potrebných pre vývoj rastúceho organizmu. Preto recepty s pečeňou musia byť v mysli dobrej hostesky. Ale predtým, ako pripravíte takýto produkt, musíte si ho správne vybrať v obchode.
Ako určiť kvalitu pečene v obchode na omáčku?
A takže sa na to musíme poriadne pozrieť. Na povrchu by nemali byť žiadne škrabance a nepochopiteľné bubliny, na vrchu by mal byť hladký. A samozrejme, vôňa pečene môže dať kvalitu čerstvosti. Dobrá čerstvá pečeň by mala voňať silno a jemne sladko.
O po rozhodnutí o výbere prejdime k príprave tejto omáčky. Celkovo vám predstavíme niekoľko receptov na pečeňovú omáčku. A výber spôsobu varenia zostane len na vás.
Menu prezentovaných receptov:
- Hovädzia pečeň - 500 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 4 lyžice. l (so šmýkačkou)
- Zeleninový olej
- Voda - 300 ml
Ako variť omáčku z hovädzej pečene?
1. Po prvé, poďme sa zaoberať pečeňou, ak je výrobok zmrazený, je potrebné ho úplne rozmraziť a potom dobre opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Ak je to potrebné, môžete nakrájať dostatočne jemne, čo môže pomôcť urýchliť proces varenia.
2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu očistíme od vrchnej vrstvy a nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Panvicu zohrejeme a pridáme trochu slnečnicového oleja, potom rozložíme pripravenú hovädziu pečeň a smažíme 10 minút na strednom ohni za občasného miešania.
5. Znížte oheň na minimum a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu do pečene na panvici. A pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým cibuľa a mrkva nie sú pripravené. Trvá to približne 10-20 minút. Soľ, korenie podľa chuti.
6. Potom pridajte múku do panvice a dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky.
7. Do panvice nalejte prevarenú vodu a ihneď dobre premiešajte. Je lepšie to urobiť aspoň 3-5 minút. Prepnutím tepla z nízkeho na stredné priveďte našu omáčku do varu. Keď sa omáčka uvarí, znížte teplotu späť na malý a varte ďalších 5-10 minút, pričom nezabudnite miešať.
Omáčka z hovädzej pečene je pripravená.
P Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. Túto omáčku môžete podávať s rôznymi cereáliami, cestovinami a obyčajnou zemiakovou kašou.
- Bravčová pečeň - 300 g
- Mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Múka (pšenica) 4 lyžice. l
- Voda (varená) - 175 ml
- Soľ (podľa chuti)
Ako variť omáčku z bravčovej pečene?
1. Odstráňte film z pečene a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.
2. Potom ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Zahrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Pečeň, chlieb osoľte múkou a pošlite na vyprážanie. Musíte ho vyprážať na oboch stranách, kým sa neobjaví charakteristická zlatá kôrka.
4. A až teraz nalejeme do bravčovej pečene cibuľu a mrkvu, všetko necháme minútu a pol dusiť, potom zalejeme 175 ml vody, vložíme bobkový list, trochu osolíme a ďalej dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Omáčka z bravčovej pečene je pripravená
H napriek podobnosti ingrediencií s predchádzajúcim receptom (ako vidíte), samotná technológia prípravy omáčky je mierne odlišná. Samozrejme je to spôsobené výberom pečene. Bravčové mäso sa varí o niečo rýchlejšie a chutí inak. Tým však nestráca svoju užitočnosť.
- Pečeň (kuracia) - 1000 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničná múka - 0,5 lyžice.
- Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 1 (štipka)
- Soľ 1 lyžička
Ako variť omáčku z kuracej pečene?
1. Vezmeme pečeň a odstránime tuk, rôzne bičíky, skontrolujeme prítomnosť žlče.
2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na troche oleja do zlatista.
3. Pečeň je lepšie vyprážať naraz, na to môžete použiť vrecko na pečenie. Takže všetko mäso vložíme do bežného priehľadného vrecka, nasypeme múku, vopred ju premiešame so soľou a korením a niekoľko minút dôkladne pretrepeme.
4. Opracovanú pečeň opečieme na rozohriatej panvici na malom množstve oleja a opečieme z oboch strán.
5. Pridajte cibuľu a mrkvu, dobre premiešajte a smažte niekoľko minút.
6. Kyslú smotanu zriedime vodou, malo by to byť asi 700 ml, nalejte štipku soli a cukru a dobre premiešajte.
7. Všetky ingrediencie zalejeme výslednou náplňou, privedieme do varu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým hmota nezhustne.
Omáčka z kuracej pečene je pripravená.
E Ak máte radi menej tučnú kuraciu pečeň viac, potom vám tento recept nepochybne príde vhod. Táto omáčka sa ľahko pripravuje v zhone. A jeho očarujúca chuť poteší hostí a členov domácnosti.
AT Po výbere jedného z receptov nezabudnite, že s ktorýmkoľvek z nich môžete experimentovať a vylepšiť ho podľa svojho vkusu. Tieto recepty poskytujú iba všeobecnú technológiu výroby pečeňovej omáčky. A po príprave svojho majstrovského diela nezabudnite na lásku a dobrú náladu. Dobrú chuť!
Omáčka z pečene je skvelou alternatívou mäsového gulášu.
Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.
Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.
Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!
v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.
Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia
Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavným tajomstvom šťavnatej pečene je doba varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.
1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.
2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.
3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.
4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.
Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť korenie, koriander, sladkú papriku samostatne. K produktu sa hodia provensálske bylinky, ktoré možno pridať uprostred varenia alebo na konci.
Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene
Na prípravu omáčky z kuracej pečene podľa tohto receptu je lepšie použiť mlieko s obsahom tuku nad 4%. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.
500 gramov pečene;
200 gramov cibule;
300 gramov mlieka;
50 gramov oleja;
20 gramov múky;
Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.
1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.
2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.
3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.
5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.
6. Nalejte mlieko do pečene.
7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.
8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.
Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami
Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvými paradajkami, ale túto pečeňovú omáčku je možné pripraviť aj z konzervovaných alebo sudových paradajok. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.
500 gramov pečene;
200 gramov vývaru;
50 gramov oleja;
15 gramov múky;
1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.
2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.
3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak používate konzervované paradajky, môžete ich jednoducho nakrájať na polovicu.
4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.
5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.
6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.
Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi
Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.
400 gramov pečene;
300 gramov húb;
200 gramov mlieka;
150 gramov kyslej smotany;
1. Pečeň nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho vyberte a osušte uterákom.
2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.
3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.
4. Pečeň presunieme na huby.
5. Zrieďte kyslou smotanou pohárom horúcej vody, premiešajte a pošlite do panvice.
6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou
Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.
500 gramov pečene;
200 gramov majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.
2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.
3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.
4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.
5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz môže byť jedlo solené a korenie.
6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou
Recept na ľahkú zeleninovú omáčku z pečene na báze paradajkovej šťavy. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.
600 gramov pečene;
1 sladká paprika;
600 gramov paradajkovej šťavy;
40 gramov oleja;
1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.
2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.
3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.
4. Pridajte paradajkovú šťavu.
5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.
6. Do hotového jedla vhoďte bobkový list, kôpor alebo petržlenovú vňať.
Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom
Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varenej ryži. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Ukazuje sa to vynikajúce s tvrdými odrodami aj bežnými tavenými syrmi.
700 gramov pečene;
30 gramov múky;
300 gramov kyslej smotany;
150 gramov syra;
1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.
2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.
3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.
4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.
5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.
6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.
7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.
Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke
Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.
1 mrkva a cibuľa;
700 gramov pečene;
Voda alebo vývar.
1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.
2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.
3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.
4. Pečeň naplňte horúcou vodou, ktorá by mala zakryť jedlo o 0,5 cm.
5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.
6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.
Recept 8: Puff Liver Gravy
Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.
700 gramov pečene;
300 gramov kyslej smotany;
2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);
2 strúčiky cesnaku.
1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.
2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.
3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.
4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.
5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.
6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.
7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.
8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.
Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.
Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. Kuracia pečeň však nepotrebuje takúto prípravu, je jemná a príjemná na chuť.
Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.
Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s masťou alebo na nej opražiť zeleninu na omáčku.
Ak potrebujete do omáčky vložiť paradajkový pretlak alebo paradajky, je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom ich vložiť do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.
Mnoho ľudí sa neponáhľa experimentovať v kuchyni, pretože sa obávajú zlyhania. V skutočnosti však príprava aj veľmi zložitých jedál nie je taká ťažká: mali by ste zásobiť všetky potrebné ingrediencie a trpezlivosť a tiež postupovať podľa pokynov. Jedlá z pečene teda často spôsobujú zvláštne ťažkosti pri varení, pretože tento produkt má tendenciu chutiť horko, stať sa tvrdým atď. Na stránke www.site si povieme, ako sa pripravuje hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke, v smotane, v paradajkovej a sójovej omáčke , dáme osvedčené recepty takéto jedlá.
Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla si treba pripraviť pol kilogramu čerstvej hovädzej pečene, jednu veľkú cibuľu a jednu tmavočervenú mrkvu. Budete tiež potrebovať pol kilogramu kyslej smotany s 20% obsahom tuku. Pripravte si aj vrecúško čierneho korenia.
Pečeň umyte pod studenou vodou a opatrne z nej odstráňte všetky filmy, žily a cievy, inak sa jedlo môže pokaziť. Pripravenú pečeň nalejte sýtenou vodou, pridajte trochu cukru a nechajte dvadsať minút. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky a smažte ju v rastlinnom oleji (olivovom) po dobu desiatich minút. Nakrájajte cibuľu na tenké pol krúžky a pridajte ju k mrkve, smažte ďalších desať minút. Pečeň nakrájajte na malé plátky obdĺžnikového tvaru a smažte ju na panvici na strednom ohni, kým nie je uvarená. Pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu do pečene. Na vrch nalejte kyslú smotanu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Varte štvrť hodiny pod voľne prikrytou pokrievkou. Pečeň podávame teplú, s prílohou alebo samotnú.
Hovädzia pečeň v smotanovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla si musíte pripraviť sedemsto gramov hovädzej pečene, pár stredných cibúľ, jeden pohár smotany, jedno čerstvé vajce, päťdesiat gramov majonézy. Budete tiež potrebovať trochu soli a korenia.
Stojí za to použiť nie úplne rozmrazenú pečeň: je oveľa jednoduchšie ju nakrájať. Brúste takýto obrobok doskami, nie hrubšími ako jeden a pol centimetra. Pripravenú pečeň nalejte pohárom smotany po zmiešaní s jedným vajcom. Nechajte hodinu lúhovať. Pečeň ale soliť nemusíte.
Ďalej vyberte pečeň a opečte ju na dobre rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Osolíme a okoreníme. Paralelne smažte cibuľu na inej panvici (nakrájajte ju na malé kocky alebo prúžky). Vyprážanú pečeň poskladajte vo vrstvách v hrnci, každú vrstvu namažte majonézou a preložte smaženou cibuľou. Budúcu misku nalejte zmesou vajec a mlieka, v prípade potreby pridajte vodu. Pridajte soľ a pošlite na dusenie na malom ohni, kým sa úplne neuvarí (asi desať až pätnásť minút).
Hovädzia pečeň v paradajkovej omáčke
Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť šesťstopäťdesiat gramov hovädzej pečene, jednu cibuľu, lyžičku citrónovej šťavy a štyri polievkové lyžice petržlenu. Okrem toho budete potrebovať pár polievkových lyžíc pšeničnej múky, jednu stredne sladkú papriku, pohár paradajkovej šťavy a tri polievkové lyžice slnečnicového oleja.
Pečeň dôkladne opláchnite, očistite od filmov atď. Takéto suroviny nakrájajte na taniere s hrúbkou jeden centimeter alebo o niečo menej. Cibuľu nakrájame na kolieska. Plátky pečene obalíme v múke a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista spolu s cibuľou. Najlepšie je vyprážať na rozpálenej panvici.
Sladkú papriku nakrájame nadrobno, pridáme k pečeni a premiešame. Potom nalejte paradajkovú šťavu do panvice a pridajte soľ. Potom do pripravenej misky pridajte citrónovú šťavu a prikryte ju pokrievkou. Varte osem minút. Hotové jedlo môžeme ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hovädzia pečeň so sójovou omáčkou
Na prípravu takého lahodného jedla je potrebné pripraviť pol kilogramu hovädzej pečene, päť polievkových lyžíc sójovej omáčky, tri polievkové lyžice kyslej smotany a jednu cibuľu. Okrem toho budete potrebovať lyžičku sušeného cesnaku, pol lyžičky mletého čierneho korenia, trochu soli, lyžičku kôpru, lyžicu slnečnicového oleja a pohár vody.
Pečeň dôkladne opláchnite, odstráňte z nej filmy. Rozdrvte na malé tenké plátky. Panvicu rozohrejeme s olejom, dáme na ňu pečeň a za stáleho miešania opekáme štvrť hodiny. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu a potom ju pridajte do pečene. Do panvice pridajte trochu vody (asi sto mililitrov), dajte lyžičku sušeného cesnaku a trochu čierneho korenia. Do nádoby nalejte aj päť polievkových lyžíc sójovej omáčky a na miernom ohni dusíme pod prikrytou pokrievkou desať minút. Potom do panvice vložte kyslú smotanu v množstve troch polievkových lyžíc, sušený kôpor, soľ (v závislosti od vašich chuťových preferencií) a nalejte ešte trochu vody (asi sto mililitrov). Pečeň priveďte do varu a potom vypnite oheň.
Mimochodom, pečeň môže byť marinovaná v sójovej omáčke a potom vyprážaná na dobre vyhrievanej panvici s cibuľou a cesnakom.
Hovädzia pečeň je úžasne chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete uvariť aj sami. Pri správnej príprave bude šťavnaté a mäkké a obľúbia si ho aj deti.
Ekaterina, www.site
P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.
Pečeň je takzvaný drob, ktorý je mimoriadne užitočný, a to ako pre normálnu výživu, tak pre diétu. Pečeň je užitočná najmä pre deti trpiace anémiou a fajčiarov. Zloženie tohto produktu zahŕňa chróm, ktorý pomáha pri cukrovke, ateroskleróze. Pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K, skupinu B, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík, enzýmy a extraktívne látky.
Liečivé vlastnosti pečene poznali už v starovekom Egypte. Slávny Ibn Sina (Avicenna) v roku 1025 zahrnul do svojho lekárskeho pojednania „Kánon medicíny“ recept na šerosleposť, ktorý je založený na pokrme z kozej pečene. Na ten istý účel klinika starej Moskvy "Cool Vertograd" odporučila použiť pečeň jesetera alebo sumca. Pripomenieme si aj prospešné vlastnosti pečene a využijeme ju v rôznych formách. Dusenie je kulinársky proces, ktorý vám umožňuje variť jedlá s najmenšou stratou ich nutričnej hodnoty. Preto budeme dusíme pečeň vo forme omáčky.
Kroky varenia:
7) Múku rozriedime vodou, aby nezostali žiadne hrudky, a pridáme k pečeni. Múka dodá omáčke hustú konzistenciu. Necháme ešte pár minút povariť.
Pečeňovú omáčku možno použiť so zeleninovými prílohami, prílohami z obilnín, cestovinami.
Ingrediencie:
Pečeň - 330 gr., Rastlinný olej na vyprážanie, múka - 1-3 lyžice, soľ, korenie, korenie, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks.
Pečeň v omáčke, jeden z mojich obľúbených receptov! Naozaj milujem pečeň a akúkoľvek - hovädzie, kuracie, bravčové. Vo všeobecnosti platí, že z mäsitých jedál je pečeň (vrátane hovädzej pečene) pri varení najrýchlejšia. Pre mňa je to ako prútik - záchranca, keď potrebujete uvariť niečo mäsité, pričom sa príliš neunaví a chutí.
Predtým, než som sa začal zaujímať o zbieranie rôznych receptov a varenie jedál z nich, som poznal iba jedno pečeňové jedlo - hovädziu pečeň vyprážanú s kyslou smotanou.
Ukazuje sa, že existuje veľké množstvo jedál z bravčovej alebo hovädzej pečene - paštéty, palacinky, šaláty a koľko druhých jedál! Myslím, že veľa ľudí vie, že existuje aj pečeňový koláč!
Samozrejme, spomedzi celej palety pečeňových jedál nás najčastejšie zaujímajú takzvané druhé chody, pretože prípravou druhého hneď dosiahneme dva ciele – hneď obedujeme a večeru máme (myslím, že v r. túto záležitosť, ako žiadna iná pracujúca žena mi nebude rozumieť). Osobne veľa pracujem, odchádzam z domu skôr a vraciam sa veľmi neskoro večer.
Pripravovala som si ho celkovo ráno pred prácou, takpovediac medzičasom, kým som sa umyla, obliekla, namaľovala. To znamená, že prakticky nevyžaduje stálu prítomnosť pri sporáku. A kým sa smaží mrkva a cibuľa, alebo kým sa dusí hovädzia pečeň, môžete sa zároveň venovať svojej práci.
Fotografia hotového jedla s omáčkou Varenie pečene v omáčke
Budete potrebovať:
- pečeň (čerstvá alebo rozmrazená) - 1 kg
- cibuľa (malá) - 2 ks.
- mrkva (veľká) - 1 ks.
- múka - 2 lyžice.
- majonéza - 2 lyžice.
- zeleninový olej
- paprika
Recept:
- Pečeň očistíme od fólie, žlčových ciest a nakrájame na kocky.
- Cibuľa nakrájaná na kocky.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvici opečte cibuľu v rastlinnom oleji, až kým nebude mierne zlatá.
- Potom pridáme mrkvu a všetko spolu orestujeme.
- Pridáme pripravenú pečeň, osolíme, všetko spolu opekáme 5 minút za občasného miešania.
- Potom pridajte múku, premiešajte.
- Nalejte 1-1,5 šálky vody.
- Varte. Znížte oheň, korenie, pridajte majonézu.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15-20 minút.
- Miska je pripravená. Ako príloha - akákoľvek kaša, zemiaky.