Recept na chutné rizoto s morskými plodmi. Rizoto so sépiovým atramentom. Jemné jedlo so smotanou

Rizoto je ryžové jedlo, ktoré sa pripravuje z pražených zŕn a následne sa dusí vo vode alebo vývare. Jedlo sa objavilo v Taliansku v 16. storočí a podľa legendy za veľmi vtipných okolností. Obyvateľ mesta, ktorý pripravoval ryžovú polievku, odišiel na chvíľu z rúry, a keď sa vrátil, videl, že voda v hrnci sa vyparila a obilniny sa zmenili na jemné pyré. Takto vzniklo rizoto.

Rizoto s morskými plodmi – základné pravidlá

Rizoto je jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje, ale robí sa v súlade s určitými požiadavkami:

  • Vezmite strednozrnnú ryžu, napríklad Arborio, Carnaroli, Vialone Nano, alebo zrnká v krabičke s nápisom – na rizoto.
  • Keď začnete variť, sledujte proces bez toho, aby ste opustili kuchyňu, pretože cereálie sa môžu pripáliť.
  • Pridávajte striedmo, ako pri presolení sa krémová chuť pokrmu vytratí.
  • Pred vyprážaním cereálie neumývajte - rozptýlia sa a stane sa z nich chaotická kaša.

Jarné rizoto s morskými plodmi

Na začiatok si osvojíme jednoduchý recept, ktorý obsahuje málo ingrediencií a ryžu dusíme na vode.

Budete potrebovať:

  • Krevety - 0,5 kg
  • Ryža - 400 g
  • Maslo a slnečnicový olej - každý po 50 ml
  • Jedna hlava cibule
  • Suché ľahké víno - 3/4 šálky
  • Zelený hrášok - jedna plechovka
  • Soľ, korenie, petržlen - podľa chuti
  • Voda - 1,5 litra

Pokrok:

  • V hrnci prevarte vodu, prikryte ju pokrievkou a vypnite plyn. Tekutinu necháme zovrieť až do konca varenia. Na panvici opečte olúpané krevety na masle. Soľ, korenie a vhoďte do šalátovej misy.

  • V tej istej panvici pozlátite cibuľu v rastlinnom oleji. Vložte do nej ryžu, smažte do nepriehľadnosti.

  • Nalejte alkohol a keď sa víno odparí, pridajte do hmoty pol pohára vriacej vody. Varte, miešajte, kým ryža úplne neabsorbuje tekutinu.

  • Varte pridaním vody vo vyššie uvedenej časti naraz. Asi po pol hodine sa voda spotrebuje a cereálie zmäknú. Do ryžovej hmoty pripevnite hrášok a krevety. Zahrejte všetky tri minúty, pridajte petržlenovú vňať a nastavte stôl.

Krémové rizoto s morskými plodmi

Zaujímavá verzia jedla, v ktorej sa spolu s morskými plodmi používa smotana a tvrdý syr.

Ingrediencie:

  • Ryža - jeden a pol šálky
  • Kalmáre - tri jatočné telá
  • Varené krevety - 300 g
  • Slávky - 0,6 kg
  • Biele víno - 200 ml
  • Krém - 100 ml
  • Rybí vývar - 800 ml
  • Voda - 300 ml
  • Syr - 200 g
  • Mrkva, cibuľa, zeler - po jednom

varenie:

  • Uvarte mušle a akonáhle sa škrupiny otvoria, výrobok je pripravený. Vychladnuté mušle uvoľníme zo škrupín a mäso vložíme do misy.
  • Nakrájanú zeleninu opečte na vysokej panvici (2-3 minúty). K dispozícii je tiež - ryža, víno, chobotnice nakrájané na plátky.
  • Po odparení vína nalejte do varu pohár horúceho vývaru a varte za stáleho miešania cereálií.
  • Pokračujte vo varení, pridávajte ďalší vývar, kým sa nespotrebuje, potom pridajte mušle a krevety do ryže. Zápar dochutíme syrom, smotanou a dusíme tri minúty. Hotové jedlo naaranžujeme na taniere, ozdobíme vetvičkami bazalky a podávame s cesnakovou omáčkou.

Pripravte si rizoto s lahodnou, krémovou textúrou, ktorá sa rýchlo pripravuje a ľahšie sa konzumuje.

Milujete ryžu? Pravdepodobne si ho zamilujete hneď, ako sa dopočujete, že náš článok bude o rizote z morských plodov. Áno, často sú to krevety, ale verte, že všetkého bude trochu viac.

Rizoto prichádza s hubami, kačicou, rybami, tekvicou, hrozienkami, avokádom. Samozrejme, s mäsom, zeleninou, mušľami a inými produktmi. Dnes si ale pripravíme štyri rôzne recepty, aby si každý mohol vybrať to, čo mu chutí. Bude to klasika, klasika v pomalom hrnci, v smotanovej omáčke a jeden veľmi jednoduchý recept pre začiatočníkov.

Prezradíme vám tajomstvá varenia a povieme vám, čo robiť a čomu sa pri varení vyhýbať. Prezradíme vám, ako si vybrať dobré morské plody a čo pridať. Poďme sa podeliť o dobré koreniny a pravidlá ich použitia v rizote.

Všeobecné pravidlá varenia

Na prípravu chutného rizota sa nemusíte veľmi potiť. Tu je dôležité vybrať správne produkty a vykonať správne procesy v správnom poradí.

Aby sa ryža správne ukázala, musíte ju brať s vysokým obsahom škrobu. Vo vzhľade ho môžete identifikovať podľa farby. Takáto ryža bude snehovo biela. Ak majú zrná málo škrobu, budú priehľadnejšie.

Rizoto je veľmi podobné paelle, len s tým rozdielom, že rizoto je lepkavé a paella by mala byť drobivá (a samozrejme, krajiny pôvodu sa líšia). Tu prichádza na rad výber ryže. Predsa škrob a len ten robí ryžu drobivú. Je to veľmi dôležité.

Je dôležité pridávať vývar/vodu/víno len vtedy, keď sa predchádzajúca várka vyparila, inak sa z jedla môže stať polievka.

Ostatné sú len chvíle. Vyššie uvedené dva body sú pri príprave rizota a v našom prípade aj morských plodov najdôležitejšie.


Rizoto s morskými plodmi

Ingrediencie Množstvo
Luke - 1 PC
suché biele víno - 80 ml
langoš/tigrie krevety - 1 PC
Arborio ryža - 70 g
Morský koktail - 1 PC
biele korenie - 1 štipka
petržlen - 1 zväzok
čerstvé mušle - 5 kusov
kajenské korenie - 1 štipka
rybí vývar - 180 ml
olivový olej - 45 ml
cesnak - 1 PC

Čas na prípravu

kalórií na 100 gramov


Jednoduchý recept s pikantným a pikantným nádychom. Neexistujú žiadne zložité a nedostupné produkty, žiadne zložité recepty. Varenie tohto jedla si užijete, no budete ho radi ochutnávať!

Ako variť:


Tip: ryžu v žiadnom prípade nepremývajte, inak sa vymyje v rizote tak cenený škrob.

Recept na multivarku

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci. Recept nie je taký sýty, ale kvôli paradajkám je pokrm sýtejší a šťavnatejší. Vyskúšajte túto verziu rizota vo svojej kuchyni.

Varenie bude trvať 1 hodinu a 20 minút.

Koľko kalórií - 99 kalórií.

Ako variť:

  1. Cesnak ošúpeme a odrežeme suchý koreň, jemne nasekáme;
  2. Umyte paradajku, odstráňte zelenú časť a nakrájajte voňavé ovocie;
  3. Vložte maslo do pomalého hrnca, roztopte ho;
  4. Ďalej pridajte ryžu a cibuľovú hlavu;
  5. Jedlo dusíme asi dvadsať minút a miešame, aby sa zrnká ryže rovnomerne zohriali;
  6. V polovici procesu nalejte dvadsať mililitrov vína, miešajte asi dve minúty a vytiahnite cibuľu;
  7. Vytiahnite cibuľu, pridajte korenie a premiešajte celú hmotu;
  8. Zatvorte veko stroja a varte ďalších asi osem minút;
  9. Po uplynutí času položte všetko na misku a nalejte olivový olej do pomalého hrnca;
  10. Zohrejte olej na päť minút a potom nalejte morské plody;
  11. Po piatich minútach nalejte zvyšok vína, pridajte cesnak, opäť všetky koreniny a premiešajte;
  12. Varte ďalších päť minút za stáleho miešania misky;
  13. Vo výsledku skombinujte rizoto s morskými plodmi, navrch posypte kockami paradajok.

Tip: Ako korenie je najlepší majorán a tymian.

Jemné rizoto s morskými plodmi v krémovej omáčke

Bohaté, voňavé, stredne krémové jedlo si vás získa svojím vzhľadom, a potom vôňou a chuťou. Je neopísateľne lahodný, neskutočne voňavý a božský!

Varenie bude trvať 1 hodinu a 15 minút.

Koľko kalórií - 150 kalórií.

Ako variť:

  1. Cesnak ošúpeme, odrežeme suchý koreň a rozdrvíme ho rukoväťou noža;
  2. Cibuľu ošúpeme, odrežeme korienky a umyjeme, potom nadrobno nakrájame;
  3. Kôpor opláchnite, nasekajte ostrým nožom;
  4. Rozdrvte parmezán na strúhadle;
  5. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom;
  6. Priveďte cibuľu do priehľadnosti a pridajte suchú ryžu;
  7. Keď sa aj ryža stane priehľadnou, zalejeme trochou vývaru;
  8. Postupne pridávajte vývar, pretože ho absorbuje ryža, kým nie je pripravený;
  9. Hmotu pravidelne miešajte, aby sa varila všade rovnomerne;
  10. Keď ryža začne trochu napučiavať, jej pripravenosť je blízko a už môžete pridať morské plody;
  11. V tomto čase by vám mala zostať posledná naberačka vývaru. Musí sa pridať na varenie morských plodov a na uvedenie ryže do konečnej pripravenosti;
  12. Do hotového rizota pridáme korenie, maslo a parmezán.

Tip: rizoto je potrebné natrieť na teplé taniere, misky, inak sa vďaka kombinácii rôznych teplôt hneď prichytí.

Jednoduché rizoto s morskými plodmi

Najjednoduchší recept, ktorý vám môžeme ponúknuť. Tu sú jednoduché produkty, rýchle varenie a výstupom je chutné, voňavé a uspokojujúce jedlo. Skúsime?

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Koľko kalórií - 110 kalórií.

Ako variť:

  1. Morské plody vopred rozmrazte a opláchnite. Ak sú čerstvé alebo máte koktail, musia sa tiež umyť;
  2. V hrnci prevarte vodu, pridajte morské plody a minútu ich povarte vo vriacej osolenej vode;
  3. Po minúte vypustite morské plody do cedníka a opláchnite ich tečúcou vodou, aby ste zastavili proces varenia;
  4. Cibuľu ošúpeme, odrežeme korienky a umyjeme, potom jemne nasekáme ostrým nožom;
  5. Zahrejte panvicu s olivovým olejom, pridajte cibuľu a opečte ju, kým nebude mäkká a zlatohnedá;
  6. Pridajte suchú ryžu a smažte ju asi dve minúty za stáleho miešania hmoty;
  7. Pridajte pol pohára vody a najlepšie vývaru a varte, kým sa neodparí;
  8. Do ryže pridajte korenie podľa chuti a opäť pridajte tekutinu. Opakujte postup, kým nie je ryža úplne uvarená;
  9. Keď je ryža takmer hotová, pridajte uhorky, ale predtým je potrebné ich jemne nakrájať;
  10. Dve minúty pred koncom pripravenosti na ryžu pridajte morské plody, aby obe časti mali čas na dosiahnutie;
  11. Z baziliky odstráňte iba listy, nakrájajte ich nadrobno;
  12. Nastrúhajte parmezán a skombinujte ho s bazalkou v mixéri;
  13. Vzniknutým práškom posypeme rizoto a podávame.

Tip: Parmezán možno nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom.

Funkcie a triky varenia

Ako sme už povedali, je veľmi dôležité vybrať si správnu ryžu. Potrebujete taký, ktorý je nasýtený a dokonca presýtený škrobom. Vďaka škrobu bude vaše rizoto lepkavé, čo ho robí výnimočným.

Korenie je veľká vec. Čo pridať do nášho rizota, aby sme sa cítili ako pravý Talian? Majorán, tymián, kajenské korenie, biele korenie a citrónové korenie sú najlepšími priateľmi morských plodov. Cesnak sa pridáva vždy, ale robte to podľa chuti.

Po častiach treba pridávať vývar alebo vodu (prípadne víno). Až keď sa predošlá porcia už vstrebala. Takto sa pripravuje rizoto.

Príprava rizota s morskými plodmi je jednoduchá a naopak príjemný proces. Budete si môcť vychutnať všetky chute a pohľady od začiatku až do úplného konca varenia a potom si vychutnať nádherný výsledok. Dobrú chuť a chutné rizoto!

Recepty z morských plodov

rizoto s morskými plodmi

40 minút

190 kcal

5 /5 (1 )

Rizoto je skutočným majstrovským dielom talianskej kuchyne. A ak si niekto myslí, že ide len o ryžu so zeleninou alebo mäsom, tak je na omyle. Pre správne rizoto je potrebné nielen vybrať správne ingrediencie, ale ich aj uvariť, aby ste získali krémovú textúru ryže s jemnými tónmi pridaných ingrediencií. Milujem rizoto z morských plodov, pretože varenie netrvá dlho, ak si kúpite koktail v obchode, a samotná chuť je veľmi bohatá a nezvyčajná. Navyše je to užitočné.

Nevarím ho veľmi často, pretože nie vždy dokážem nájsť dobré morské plody, ale keď sa naskytne príležitosť, tomuto jedlu jednoducho nedokážem odolať. A dnes chcem, aby ste sa ho naučili variť aj vy.

Rizoto s morskými plodmi vo vývare

Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve panvice, kuchynská doska, nôž, lopatka, pohár, kastról s vývarom.

Ingrediencie

Proces varenia

Prvá fáza: cibuľa, ryža, vývar, víno.


Druhá fáza: cesnak, morské plody, vývar, parmezán, ryža.


Rizoto s morskými plodmi v smotanovej omáčke

  • Čas na prípravu: 30 minút.
  • Porcie: 3.
  • Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, nôž, kuchynská doska, stierka, sklo.

Ingrediencie

Proces varenia


Ako podávať rizoto

Rizoto sa zvyčajne podáva na teplých tanieroch, ale mierne vychladené. Mala by sa jesť iba čerstvá, aby ste si užili chuť. Na tanier si môžete dať aj nastrúhaný parmezán alebo ním posypať pokrm. Okolo ryže naaranžujte celé morské plody, ako sú malé krevety alebo mäso z mušlí. Hodiť sa bude čerstvá bageta, ale aj pohár bieleho vína.

Video recept na rizoto s morskými plodmi

Toto krátke video demonštruje celý proces varenia pri príjemnej akustickej hudbe. Veľmi krátke a užitočné video, ktoré by ste si mali pozrieť.

Rizoto s morskými plodmi [Recepty na dobrú chuť]

Úžasne chutné jedlo! Rizoto sa dá pripraviť s čímkoľvek: morskými plodmi, hubami, kuracím mäsom, zeleninou – a vždy to dopadne vynikajúco!

Prihláste sa na odber kanála - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
Hudba – „Shadows in the Moonlight“ od Josha Woodwarda. Bezplatné stiahnutie: http://joshwoodward.com/song/ShadowsintheMoonlight

Sme na sociálnych sieťach:
VKontakte: https://vk.com/bon.appetit
Odnoklassniki: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
Facebook: https://www.facebook.com/bono.appetito
Instagram: http://instagram.com/bon_appetito
Môj svet: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
iPad: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
iPhone — https://itunes.apple.com/en/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
Android – https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

Milujete ryžu? Pravdepodobne si ho okamžite zamilujete, akonáhle sa dopočujete, že náš článok bude o Áno, často sú to krevety, ale verte, že ich bude trochu viac.

Rizoto prichádza s hubami, kačicou, rybami, tekvicou, hrozienkami, avokádom. Samozrejme, s mäsom, zeleninou, mušľami a inými produktmi. Dnes si ale pripravíme štyri rôzne recepty, aby si každý mohol vybrať to, čo mu chutí. Bude to klasika, klasika v pomalom hrnci, v smotanovej omáčke a jeden veľmi jednoduchý recept pre začiatočníkov.

Všeobecné pravidlá na prípravu lahodného rizota:

  • Na prípravu chutného rizota sa nemusíte veľmi potiť. Tu je dôležité vybrať správne produkty a vykonať správne procesy v správnom poradí.
  • Aby sa ryža správne ukázala, musíte ju brať s vysokým obsahom škrobu. Vo vzhľade ho môžete identifikovať podľa farby. Takáto ryža bude snehovo biela. Ak majú zrná málo škrobu, budú priehľadnejšie.
  • Rizoto je veľmi podobné paelle, len s tým rozdielom, že rizoto je lepkavé a paella by mala byť drobivá (a samozrejme, krajiny pôvodu sa líšia). Tu prichádza na rad výber ryže. Predsa škrob a len ten robí ryžu drobivú. Je to veľmi dôležité.
  • Je dôležité pridávať vývar/vodu/víno len vtedy, keď sa predchádzajúca várka vyparila, inak sa z jedla môže stať polievka.
  • Ostatné sú len chvíle. Vyššie uvedené dva body sú pri príprave rizota a v našom prípade aj morských plodov najdôležitejšie.

Rizoto s morskými plodmi

Ingrediencie:

  • cibuľa - 1 ks.
  • suché biele víno - 80 ml
  • langoš/tigrie krevety - 1 ks.
  • Arborio ryža - 70 g
  • morský koktail - 1 ks.
  • biele korenie - 1 štipka
  • petržlen - 1 zväzok
  • čerstvé mušle - 5 ks
  • kajenské korenie - 1 štipka
  • rybí vývar - 180 ml
  • olivový olej - 45 ml
  • cesnak - 1 ks.

Jednoduchý recept s pikantným a pikantným nádychom. Neexistujú žiadne zložité a nedostupné produkty, žiadne zložité recepty. Varenie tohto jedla si užijete, no budete ho radi ochutnávať!

Ako variť:

  1. Ošúpte cibuľu a odrežte korene, umyte hlavu a potom nakrájajte na malé kocky;
  2. Opláchnite petržlen, jemne nakrájajte zelenú časť bez vetvičiek;
  3. Cesnak ošúpeme a nožom roztlačíme, aby na viacerých miestach popraskal, keďže ho potrebujeme len na čuch;
  4. Na panvici zohrejte dve tretiny oleja, kým sa neobjaví jeho vôňa;
  5. Potom znížte oheň a vložte cibuľu do oleja, smažte ju jednu minútu do zlatista;
  6. Pridajte pretlačený cesnak a pridajte suchú ryžu;
  7. Hmotu za stáleho miešania miešame, kým ryža nezmení farbu; miešame, kým ryža nezmení farbu
  8. Ďalej pridajte petržlen a pridajte víno;
  9. Zahrejte hmotu, miešajte, kým sa víno neodparí;
  10. Vložte krevety alebo langoše do panvice a kým sa ohrieva, varte vývar;
  11. Do zohriateho produktu nalejte horúci vývar, pridajte mušle a koktail;
  12. Po naberačke pridajte vývar. Zakaždým nalejte nový až po odparení starého a tak ďalej, kým nie je jedlo hotové;
  13. Ryža sa musí pravidelne miešať; pridajte víno
  14. Pridajte biele korenie, podľa chuti môžete pridať trochu soli;
  15. Na konci varenia pridajte kajenské korenie;
  16. Teraz vytiahnite krevety alebo langoše, mušle a cesnak, aby ste nič nezlomili;
  17. Pridajte zvyšok oleja a rizoto, dobre a energicky premiešajte vareškou a varechou dôkladne premiešajte
  18. Hotové jedlo vložte do nádoby, ozdobte vopred vytiahnutými morskými plodmi.
  19. Tip: ryžu v žiadnom prípade nepremývajte, inak sa vymyje v rizote tak cenený škrob.

Rizoto s morskými plodmi v pomalom hrnci

Tento recept je ešte jednoduchší ako predchádzajúci. Recept nie je taký sýty, ale kvôli paradajkám je pokrm sýtejší a šťavnatejší. Vyskúšajte túto verziu rizota vo svojej kuchyni.

Ingrediencie:

  • paradajky 1 ks
  • ryža 280 g
  • suché biele víno 120 ml
  • cibuľa 70 g
  • cesnak 1 strúčik
  • olivový olej 20 ml
  • morský koktail 770 g
  • kurací vývar 280 ml
  • vypustite olej. 30 g

Ako variť:

  1. Cesnak ošúpeme a odrežeme suchý koreň, jemne nasekáme;
  2. Umyte paradajku, odstráňte zelenú časť a nakrájajte voňavé ovocie;
  3. Vložte maslo do pomalého hrnca, roztopte ho;
  4. Ďalej pridajte ryžu a cibuľovú hlavu;
  5. Jedlo dusíme asi dvadsať minút a miešame, aby sa zrnká ryže rovnomerne zohriali;
  6. V polovici procesu nalejte dvadsať mililitrov vína, miešajte asi dve minúty a vytiahnite cibuľu;
  7. Vytiahnite cibuľu, pridajte korenie a premiešajte celú hmotu;
  8. Zatvorte veko stroja a varte ďalších asi osem minút;
  9. Po uplynutí času položte všetko na misku a nalejte olivový olej do pomalého hrnca;
  10. Zohrejte olej na päť minút a potom nalejte morské plody;
  11. Po piatich minútach nalejte zvyšok vína, pridajte cesnak, opäť všetky koreniny a premiešajte;
  12. Varte ďalších päť minút za stáleho miešania misky;
  13. Vo výsledku skombinujte rizoto s morskými plodmi, navrch posypte kockami paradajok.
  14. Tip: Ako korenie je najlepší majorán a tymian.

Jemné rizoto s morskými plodmi v krémovej omáčke

Bohaté, voňavé, stredne krémové jedlo si vás získa svojím vzhľadom, a potom vôňou a chuťou. Je neopísateľne lahodný, neskutočne voňavý a božský!

Ingrediencie:

  • olivový olej 140 ml
  • morské plody 520 g
  • parmezán 220 g
  • cesnak 1 strúčik
  • Ryža Abrorio 180 g
  • vypustite olej. 60 g
  • kôpor 1 zväzok
  • vývar 950 ml
  • cibuľa 1 ks

Ako variť:

  1. Cesnak ošúpeme, odrežeme suchý koreň a rozdrvíme ho rukoväťou noža;
  2. Cibuľu ošúpeme, odrežeme korienky a umyjeme, potom nadrobno nakrájame;
  3. Kôpor opláchnite, nasekajte ostrým nožom;
  4. Rozdrvte parmezán na strúhadle;
  5. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom;
  6. Priveďte cibuľu do priehľadnosti a pridajte suchú ryžu;
  7. Keď sa aj ryža stane priehľadnou, zalejeme trochou vývaru;
  8. Postupne pridávajte vývar, pretože ho absorbuje ryža, kým nie je pripravený;
  9. Hmotu pravidelne miešajte, aby sa varila všade rovnomerne;
  10. Keď ryža začne trochu napučiavať, jej pripravenosť je blízko a už môžete pridať morské plody;
  11. V tomto čase by vám mala zostať posledná naberačka vývaru. Musí sa pridať na varenie morských plodov a na uvedenie ryže do konečnej pripravenosti;
  12. Do hotového rizota pridáme korenie, maslo a parmezán.
  13. Tip: rizoto je potrebné natrieť na teplé taniere, misky, inak sa vďaka kombinácii rôznych teplôt hneď prichytí.

Jednoduché rizoto s morskými plodmi

Najjednoduchší recept, ktorý vám môžeme ponúknuť. Tu sú jednoduché produkty, rýchle varenie a výstupom je chutné, voňavé a uspokojujúce jedlo. Skúsime?

Ingrediencie:

  • olivový olej 30 ml
  • morské plody 230 g
  • parmezán 30 g
  • ryža 1 šálka
  • bazalka 1 vetva
  • cibuľa 1 ks
  • nakladané uhorky 4 ks

Ako variť:

  1. Morské plody vopred rozmrazte a opláchnite. Ak sú čerstvé alebo máte koktail, musia sa tiež umyť;
  2. V hrnci prevarte vodu, pridajte morské plody a minútu ich povarte vo vriacej osolenej vode;
  3. Po minúte vypustite morské plody do cedníka a opláchnite ich tečúcou vodou, aby ste zastavili proces varenia;
  4. Cibuľu ošúpeme, odrežeme korienky a umyjeme, potom jemne nasekáme ostrým nožom;
  5. Zahrejte panvicu s olivovým olejom, pridajte cibuľu a opečte ju, kým nebude mäkká a zlatohnedá;
  6. Pridajte suchú ryžu a smažte ju asi dve minúty za stáleho miešania hmoty;
  7. Pridajte pol pohára vody a najlepšie vývaru a varte, kým sa neodparí;
  8. Do ryže pridajte korenie podľa chuti a opäť pridajte tekutinu. Opakujte postup, kým nie je ryža úplne uvarená;
  9. Keď je ryža takmer hotová, pridajte uhorky, ale predtým je potrebné ich jemne nakrájať;
  10. Dve minúty pred koncom pripravenosti na ryžu pridajte morské plody, aby obe časti mali čas na dosiahnutie;
  11. Z baziliky odstráňte iba listy, nakrájajte ich nadrobno;
  12. Nastrúhajte parmezán a skombinujte ho s bazalkou v mixéri;
  13. Vzniknutým práškom posypeme rizoto a podávame.
  14. Tip: Parmezán možno nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom.

Rizoto s morskými plodmi

Budeme potrebovať:

Na ryžu:

  • Ryža na rizoto arborio - 1 šálka;
  • Suché biele víno - 1 pohár;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Cibuľa - 0,5 ks;
  • Maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Strúhaný parmezán (možno nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom) - 50 g;
  • Kurací vývar, olivový olej, čierne korenie, soľ - podľa vlastného uváženia.

Na omáčku:

  • Morský koktail - 400 g;
  • Cibuľa - 1/4 ks;
  • Suché biele víno - 1/4 šálky;
  • Olivový olej na vyprážanie.

Varenie takto:

  1. Cibuľu nakrájame na malé kocky a cesnak pretlačíme plochou stranou noža, všetko spolu orestujeme na olivovom oleji, potom cesnak vyberieme.
  2. Ryžu nasypeme k cibuli a opražíme tak, aby bola každá ryža nasýtená olejom. Potom podlejeme vínom a za stáleho miešania dusíme, kým sa víno neodparí.
  3. Potom postupne, kúsok po kúsku, nezabudnite miešať, prilievajte kurací vývar a potom varte ryžu, kým nie je úplne uvarená.
  4. Príprava omáčky na naše rizoto s morskými plodmi:
    Ryžu nakrájame na malé kocky a opražíme na olivovom oleji. Pridáme kokteil z morských plodov, zalejeme vínom a na miernom ohni dusíme do mäkka.
  5. Podávame s ryžou posypanou strúhaným syrom.

Rizoto s morskými plodmi

Ingrediencie:

  • arborio ryža (okrúhla) - 350 gr.
  • voda / kurací vývar - 1,2 l
  • olivový olej - 3-4 lyžice.
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • cesnak - 1 strúčik
  • biele víno - 150 ml
  • morské plody - 500 g.
  • čerstvé huby (šampiňóny) - 200 gr.
  • soľ, mleté ​​biele korenie, strúhaný parmezán, lístky bazalky - podľa chuti
  • olivový olej

varenie:

  1. V hlbšej panvici zohrejte lyžicu olivového oleja, pridajte morské plody a smažte 3 minúty.
  2. Huby nasekáme nahrubo, pridáme k morským plodom, premiešame a dusíme 3-4 minúty. Soľ podľa chuti.
  3. Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé kocky. Rozdrvte strúčik cesnaku plochou stranou noža a silno zatlačte na rukoväť. Na panvici zohrejte olivový olej, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Pridajte cibuľu a mrkvu na panvicu a duste za častého miešania asi 1 minútu. Potom pridáme prelisovaný strúčik cesnaku. Cesnak minútu orestujte a potom vyberte z panvice.
  4. Do cibule s mrkvou nasypeme suchú ryžu a dobre premiešame, aby sa olej dostal na každé zrnko. Ryžu za stáleho miešania zahrievame, kým mierne nezmení farbu. Prilejeme víno, za stáleho miešania zahrievame, kým sa alkohol neodparí.
  5. Potom zalejte 1-2 naberačkami horúcej vody (alebo kuracieho vývaru, ak používate vývar) a ihneď pridajte morské plody. Voda sa musí nalievať po častiach, pretože. V závislosti od ryže budete potrebovať viac alebo menej tekutiny. Ďalšia časť vývaru sa musí naliať, keď už bola absorbovaná predchádzajúca časť. Ryža sa musí miešať, aby sa rovnomerne zohriala a všetky zrnká ryže mali rovnaký stupeň pripravenosti. Celkový čas, počítaný od okamihu položenia cibule, by nemal presiahnuť 20-25 minút.
  6. 2 minúty pred koncom varenia pridáme morské plody s hubami, dochutíme soľou, bielym korením a premiešame. Odstráňte z tepla, nechajte 2 minúty postáť, prípadne horúcu ryžu posypte čerstvou bazalkou a syrom.

Funkcie a triky varenia:

  • Ako sme už povedali, je veľmi dôležité vybrať si správnu ryžu. Potrebujete taký, ktorý je nasýtený a dokonca presýtený škrobom. Vďaka škrobu bude vaše rizoto lepkavé, čo ho robí výnimočným.
  • Ďalej sú morské plody. Ako viete, dajú sa veľmi ľahko vyrobiť z gumy. Preto ich nevarte dlhšie ako štyri minúty. Termín sú štyri minúty. Niekto ich varí dve minúty a niekto len 60 sekúnd.
  • Korenie je veľká vec. Čo pridať do nášho rizota, aby sme sa cítili ako pravý Talian? Majorán, tymián, kajenské korenie, biele korenie a citrónové korenie sú najlepšími priateľmi morských plodov. Cesnak sa pridáva vždy, ale robte to podľa chuti.
  • Po častiach treba pridávať vývar alebo vodu (prípadne víno). Až keď sa predošlá porcia už vstrebala. Takto sa pripravuje rizoto.
  • Príprava rizota s morskými plodmi je jednoduchá a naopak príjemný proces. Budete si môcť vychutnať všetky chute a pohľady od začiatku až do úplného konca varenia a potom si vychutnať nádherný výsledok.

Dobrú chuť a chutné rizoto!

Talianske rizoto je jedným z najobľúbenejších a neuveriteľne chutných jedál. Doplniť ho môžete ľubovoľnými obľúbenými ingredienciami: ovocím, zeleninou, hubami a samozrejme morskými plodmi. Aby ste prekonali zdanlivú zložitosť varenia, stojí za to vyskúšať experiment s ryžou a potom je to otázka technológie.

Na rizoto je veľmi vhodné použiť hotový mrazený morský koktail. Ak nemáte morský koktail, môžete si ho pripraviť sami zmiešaním kreviet, nasekaných krúžkov chobotnice, chápadiel chobotnice, mušlí.

Takže recept na rizoto s morskými plodmi a nejaké kulinárske tajomstvá.

Informácie o chuti Po druhé: morské plody / Po druhé: obilniny

Ingrediencie

  • Ryža (arborio alebo stredne zrna) - 200 g;
  • Cibuľa (žltá) - 95 g;
  • Morský koktail - 300 g;
  • Suché biele víno (tabuľka) - 200 ml;
  • Rybí, zeleninový alebo morský vývar - asi 500 ml;
  • Zeler (stopka) - 30 g;
  • Olivový olej - 20 ml;
  • Citrónová šťava - 15 ml;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Zmes papriky - podľa chuti;
  • Morská soľ alebo bežná stolová soľ - podľa chuti.


Ako pripraviť rizoto z morských plodov

Rizoto je lepšie variť v širokej miske s hrubým dnom: na panvici, v panvici, v hrnci. Ošúpanú cibuľu nasekáme nadrobno, prejdeme ňou niekoľkokrát nožom, aby sa cibuľa poriadne nakrájala. To isté robíme s malým výhonkom zeleru.

Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a zeler do hodvábu. K cibuli pridáme ryžu. Smažte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nie sú priehľadné. To nie je nadlho - po vstrebaní oleja sa po pár minútach ryža zbaví škrobu a získa požadovanú farbu. Je veľmi dôležité, aby ste ryžu pred vložením do panvice neoplachovali, inak z nej bude kaša, nie rizoto.

Teraz pridajte biele stolové víno a odparte alkohol. Ako sa nám mení konzistencia ryže, môžete vidieť takmer pred očami. Miešajte drevenou lyžicou, kým nepocítite jemný zápach kyslosti (to sa stane po 1-2 minútach).

Prišiel rad na vývar - zalejeme naberačkou a za stáleho miešania necháme odparovať. Vývar musí byť teplý, aby neznížil teplotu misky. Taliani varia ryžu al dente alebo „na zub“, tak si ju dochuťte podľa svojej chuti pridaním potrebného množstva vývaru alebo vody. Hlavné pravidlo: ryža by nemala chrumkať, mala by získať mäkkú škrupinu a hustý stred.

Pred posledným položením vývaru osolíme jedlo podľa chuti, ale nie veľa.

Kým sa vývar vyparuje, pripravte si morské plody. Hotová zmes kreviet, kalamárov, mušlí, chobotnice, hrebenatky je ako stvorená na ryžu. Stačí rozmraziť pri izbovej teplote alebo v teplej vode. Na rozpálenom olivovom oleji opražíme pár neošúpaných strúčikov cesnaku a bobkový list. Odstránime ich a dáme morské plody do voňavého oleja. Smažte na strednom ohni.

Vložte morské plody do panvice, počkajte, kým sa tekutina uvarí. Pridajte citrónovú šťavu, približne 10-15 ml.

Počas varu pridajte k morským plodom zmes soli a mletého korenia.

Morské plody presunieme na ryžu spolu s výslednou tekutinou. Všetko dôkladne premiešame. V rizote z morských plodov je jedna zvláštnosť – nepridáva sa doň strúhaný parmezán a maslo. Nádobu nechajte stáť na teplom horáku, môžete prikryť pokrievkou alebo tanierom.

Na stôl podávame rizoto z morských plodov, ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

teaser sieť

V smotanovej omáčke

Hoci sa smotana do tradičného rizota nepridáva, skúste si pripraviť krémové rizoto z morských plodov. Pretože pre jeho nezabudnuteľnú chuť a najjemnejšiu krémovú konzistenciu môžete trochu porušiť zvyky. Vyberte si obsah tuku v smotane podľa vlastného uváženia - bude stačiť akýkoľvek. Ak budete postupovať podľa obrázku, použite 10-15%. A ak chcete získať obzvlášť viskózne bohaté jedlo, vezmite si smotanu s obsahom tuku asi 30%.

Ingrediencie:

  • Ryža - 100 g;
  • Morské plody - 150 g;
  • Maslo - 50 g;
  • Šalotka - 2-3 ks.;
  • Mrazený zelený hrášok - 1 polievková lyžica;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Suché biele víno - 40 ml;
  • Bujón - 0,5 l;
  • Krém - 80-100 ml;
  • Syr (parmezán alebo pecorino) - 30-40 g;
  • Čierne korenie, aromatické bylinky - podľa chuti.

varenie:

  1. Ošúpte malý strúčik cesnaku a cibuľu. Na toto jedlo sa tradične používa šalotka, ktorú však možno nahradiť cibuľou alebo bielou časťou póru.
  2. Panvicu s kúskom masla dáme na malý oheň – necháme pomaly roztopiť.
  3. Medzitým si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak a pridáme k roztopenému maslu na orestovanie. Smažte ich 2-3 minúty za občasného miešania. Kúsky cibule by mali byť mäkké a priesvitné, ale nie hnedé.
  4. Pridajte ryžu na panvicu. Do rizota sa hodia Arborio, carnaroli a ďalšie okrúhle odrody bohaté na škrob. Zľahka ho orestujte spolu s cibuľou a cesnakom, pričom miešajte drevenou vareškou alebo vareškou.
  5. Pridajte zelený hrášok.
  6. Keď sa zrná stanú priehľadnými, pridajte do panvice víno. Za stáleho šľahania vareškou dusíme 2-3 minúty. Počas tejto doby sa alkohol vyparí, ale chuť a vôňa ostanú.
  7. Začneme pridávať vývar. Prilievajte ho postupne, 80-100 ml naraz. Ďalšiu porciu pridajte až vtedy, keď sa predošlá vstrebe. Tento proces musí byť kontrolovaný. Rizoto neustále miešame vareškou a dávame pozor, aby nevyschlo. Tekutinu doplňte ihneď po odparení predchádzajúcej časti. Vhodný rybí vývar, zelenina alebo morské plody. Počas varenia ho určite osoľte, keďže samotné rizoto neosolíme. Celý proces varenia bude trvať asi 15 minút.
  8. Vopred rozmrazené morské plody sa dobre umyjú pod tečúcou vodou, vyčistia sa. Pár tigrích kreviet a mušlí môžeme nechať neošúpaných, pôjdu na ozdobenie jedla.
  9. 5 minút pred koncom varenia rizota k nemu pridáme pripravené morské plody, smotanu a strúhaný syr, premiešame.
  10. Jedlo ochutíme čerstvo mletým korením a aromatickými bylinkami, dobre premiešame a ochutnáme. Morské plody by mali byť mäkké, omáčka by mala byť krémová a ryža by nemala byť príliš mäkká. Hotové rizoto s morskými plodmi v smotanovej omáčke podávame ihneď. V opačnom prípade omáčka zhustne a pokrm stratí požadovanú konzistenciu.
S morskými plodmi a hubami

Huby a morské plody sú nezvyčajnou kombináciou, ale nie menej chutné a veľkolepé. Na rizoto s morskými plodmi a hubami môžete použiť obyčajné šampiňóny alebo hlivu. Ale jedlo bude mať obzvlášť zaujímavú chuť, ak k nemu pridáte huby shiitake. Sú oveľa voňavejšie a majú veľmi jasnú chuť, ktorá dokonale zdôrazňuje jemné morské plody. Teraz si môžete kúpiť huby shiitake čerstvé vo veľkých supermarketoch alebo kúpiť sušené huby. Budú musieť byť vopred namočené v teplej vode po dobu 30-40 minút.

Ingrediencie:

  • Ryža - 100 g;
  • Morské plody - 100 g;
  • Huby - 100 g;
  • Šalotka - 2-3 ks.;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Maslo - 50 g;
  • Olivový olej - 3 polievkové lyžice;
  • Suché biele víno - 50 ml;
  • Bujón - 0,5 l;
  • Syr (parmezán alebo pecorino) - 50 g;
  • Paprika a aromatické bylinky - podľa chuti.

varenie:

  1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno. Ak nemáte šalotku, použite cibuľu alebo pór (bielu časť).
  2. Huby nakrájané na malé kocky alebo tenké plátky. Zľahka ich opečte na malom množstve olivového oleja v samostatnej panvici. Ak používate huby, nemusíte ich vyprážať.
  3. Na masle zľahka orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak. Mali by byť mäkké, ale nie vyprážané.
  4. Pridajte ryžu k cibuli a cesnaku. Jemne ho premiešajte drevenou špachtľou, zľahka opečte. Ryža by mala byť priehľadná.
  5. Nalejte víno. Odparujte ho 2-3 minúty a miešajte špachtľou.
  6. Teraz sú na rade huby. Pridajte ich k ryži, premiešajte a začnite pridávať vývar. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch ho treba pridávať postupne, ďalšiu porciu dopĺňať až po odparení predchádzajúcej. Môžete použiť vývar z morských plodov, rýb, zeleniny alebo húb. Vhodná je aj tekutina, v ktorej sa namáčali sušené huby.
  7. Kým sa ryža varí, postarajte sa o morské plody. Je potrebné ich umyť, odstrániť škrupiny, filmy atď. Očistené ingrediencie môžeme zľahka opražiť na tom istom oleji, kde sa vyprážali huby. Nie je to však potrebné, pretože väčšina morských plodov sa predáva hotová.
  8. Pár minút pred koncom varenia pridajte do rizota pripravené morské plody a syr, osoľte podľa chuti, dobre premiešajte a všetko spolu dovarte. Ako pri každom inom rizote, konzistencia by mala byť krémová a ryža by mala byť v strede jemne tuhá.
  9. Pred podávaním môže byť jedlo posypané strúhaným parmezánom a čerstvými bylinkami.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore