Recept na lahodný domáci koláč. Ako rýchlo pripraviť cesto na koláč: najlepšie tipy a triky. Zemiakové kvasnicové cesto

Keď sa veľká rodina stretne pri stole, aby si dala čaj, chcete niečo chutné a najlepšie domáce, varené vlastnými rukami. Sú to, samozrejme, koláče - pripravené pre svojich milovaných členov domácnosti. A potom vyvstáva otázka: ako uvariť cesto na koláč, ktoré cesto na koláč je lepšie?

Koniec koncov, cesto na koláč môže byť: (sladké alebo nekvasené); sušienka alebo; piesok; na kefíre; univerzálne na majonéze; rýchly univerzálny.

Tu na to prídeme: ktorý z druhov cesta je najchutnejší a najrýchlejší na prípravu.

Takže:

Kvások: recepty na nesladené a sladké pečivo

1. Pre nesladené sladké cesto budete potrebovať:

teplé mlieko - 500 ml
vajcia - 2 ks
maslo (margarín) - 150 g
čerstvé droždie - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 polievková lyžica.
slnečnicový olej - 2 lyžice.
múka - 1 kg 100 g

varenie:

1. Do misky nalejeme teplé mlieko a pridáme kvások, premiešame.

2. Prisypeme na ne soľ, cukor a trochu múky. Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.

3. Múky pridáme toľko, aby konzistencia hmoty bola ako na palacinky. Odložíme bokom.

4. Vezmite ďalšiu misku a rozšľahajte vajcia.

5. Vajcia rozšľaháme tak, aby sa proteín zmiešal so žĺtkom.

6. Maslo rozpustite a mierne vychladnite, potom pridajte k vajciam a dobre premiešajte.

7. Do tejto zmesi pridajte trochu múky, dôkladne premiešajte.

8. Teraz spojíme naše dve zmesi: droždie s mliekom a vajcia s maslom a všetko dobre premiešame, pridáme trochu múky.

Múka sa musí najskôr preosiať.

9. Cesto začneme miesiť rukami, pridáme slnečnicový olej a miesime, kým sa nám neprestane lepiť na ruky. Mal by byť mäkký a elastický.

10. Po vymiesení prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút odpočívať. Cesto kysne, treba ho dobre vymiesiť, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.

11. Potom ho vložte späť do misy, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať. Keď cesto odpočíva, môžete piecť koláče, buchty a koláče. Takto krájame cesto.

2. Pre sladké pečivo budeme potrebovať:

teplé mlieko - 500 ml
maslo (margarín) - 200 g
kyslá smotana - 100 g
cukor - 1 šálka
vajcia - 3 ks
droždie - 60 g
soľ - štipka
vanilka - 1 vrecúško
1 polievková lyžica bravčová masť (bravčová masť)
múka - 1,2 kg.

varenie:

Technológia varenia je rovnaká ako u nesladeného bohatého cesta. Len vajcia pomelieme s cukrom a soľou, rozpustíme maslo spolu s bravčovou masťou a potom postupujeme rovnakou technológiou.

krehké pečivo

Na prípravu krehkého cesta potrebujeme:

múka - 3 lyžice. + niečo navyše
zmäkčené maslo - 250 g
vajcia - 3 ks
cukor - 1,4 lyžice.
sóda - 0,5 lyžičky
citrón - 1/2 sh
vanilkový cukor - 5-10 g

varenie:

1. Vajcia a cukor sa pomelú na bielo.

Môžete použiť mixér, je to rýchlejšie. Zmes by mala vyzerať takto.

2. Do rozšľahaných vajec pridáme zmäknuté maslo a tiež prešľaháme.

3. K výslednej zmesi pridajte sódu, uhasenú citrónovou šťavou, vanilkový cukor a všetko znova premiešajte.

4. Potom postupne pridávajte, preosievajte múku.

5. Po miesení s múkou sa získa zahustená hmota, medzi tesnou a tekutou.

6. Na stôl posypte múku a rozložte výslednú hmotu. Začneme miesiť rukami, môžete ho položiť na potravinovú fóliu a vytvoriť hrudku cesta.

Cesto sa musí vložiť do chladničky na dozrievanie na 30-40 minút a potom sa pripravia sušienky, koláče a iné výrobky. Ak sa výrobok práve nechystáte piecť, potom cesto uložte do chladničky alebo mrazničky v závislosti od doby skladovania.

Pozrite si videorecept na prípravu krehkého cesta.

Kefírové cesto

Na varenie potrebujeme:

vajcia - 2 ks
cukor - 1 polievková lyžica.
kefír - 250 ml
fluffer - 2 lyžičky
vanilkový cukor - 5 g
preosiata múka - 2 lyžice.
soľ - štipka

varenie:

1. Vajcia, soľ a cukor vyšľaháme v mixéri do bielej peny.
2. Pridajte kefír a vanilín, všetko premiešajte.
3. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k zmesi s vajíčkami a kefírom.
4. Všetko dôkladne vymiešame do hladka, bez hrudiek, ako hustá kyslá smotana.

Toto cesto by sa malo použiť okamžite, pridáme do neho akékoľvek plnivá: orechy, sušené marhule, hrozienka a iné, ale nie príliš šťavnaté a môžete piecť.

Rýchle všestranné koláčové cesto

Na jeho prípravu budete potrebovať:

teplé mlieko - 0,5 l
preosiata múka - 3-4 lyžice.
cukor - 1 polievková lyžica.
soľ - 1/2 lyžice. (možno trochu menej)
rastlinný olej - 2 lyžice.
suché droždie

varenie:

1. Do misky nalejeme teplé mlieko a preosejeme doň múku.

2. Do tejto hmoty sa pridá soľ, cukor, slnečnicový olej a droždie.

3. Všetky suroviny zmiešame, postupne pridávame múku.

4. Ak sa získa cesto, pridajte viac múky, celkovo 3 šálky. Necháme na teplom mieste 30 minút, cesto by malo vykysnúť. Potom ručne miesime s pridaním múky.

Majonézové univerzálne cesto

Na jeho prípravu potrebujete:

majonéza - 150 g
soľ - 0,5 lyžičky
cukor - 3 lyžičky
droždie - 25 g
múka - asi 4 šálky (pozrite sa na konzistenciu)
voda - 1 polievková lyžica

varenie:

1. Droždie rozrieďte v teplej vode, pridajte majonézu, soľ a cukor, všetko premiešajte.

2. Postupne pridávame preosievaciu múku a miesime elastické a mäkké cesto. Prikryte čistým obrúskom a nechajte 1,5 hodiny usadiť. Počas tejto doby je vhodné cesto niekoľkokrát premiesiť.

Potom začneme piecť výrobky.

Dobrú chuť!

Pečenie sa zdá byť niečo komplikované a nedostupné pre tých, ktorí si chcú dopriať nejakú tú inováciu. Začiatočníkov odpudzuje veľa etáp, nielen príprava, ale aj príprava v podobe miesenia cesta. A samozrejme môžete pokojne aj naďalej kupovať muffiny z obchodu. Ale nedá sa to porovnať s čerstvým, čerstvým z pece, domácim pečivom. Sladké kvasnicové cesto bude skvelou voľbou pre milovníkov koláčov a buchiet. Overený recept na varenie preukáže svoju jednoduchosť.

Ako pripraviť cesto na koláč - prísady

Múka - 4 lyžice. s kopcom.
Droždie - 40 g alebo 14 - 15 g suché.
Mlieko - 350 ml.
Cukor - 1,5 lyžice.

Rastlinný olej 1-1,5 lyžice.
Soľ - štipka.
Múka - 600 g Takmer 4 šálky.
Vajcia - 3 kusy.
Cukor - 150 g.
Maslo - 130 g.
Vanilkový cukor - podľa chuti, pár štipiek.

Ako pripraviť cesto na koláč - proces varenia

Najprv si vytvoríme živnú pôdu pre prácu kvásku - cesto.
Do mlieka s teplotou blízkou 40 ° C je potrebné pridať odloženú múku na cesto a cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustili.
Ak je to žiaduce, čerstvé mlieko sa nahradí kefírom alebo kyslým mliekom. Výhodou je, že pečenie pomalšie zatuchne, no stratí aj svoje jemné kvality. Možnosť nahradiť mlieko je domáca kyslá smotana zmiešaná s vodou.
Teraz by sa misky s cestom mali dať na suché miesto bez prievanu na 40 minút. aby kvások začal kvasiť. A klobúk z hustej penovej ruže.
Po chvíli začne viečko bublín klesať a odpadávať. Toto je signál pripravenosti cesta.
Je čas vytvoriť muffin. V inej miske zmiešame rozpustené maslo, cukor a vajcia. Nebuďte horliví a šľahajte do peny. Stačí bežné premiešanie suroviny metličkou alebo mixérom pri nízkych otáčkach.
Obsah dvoch nádob sa spojí, pridá sa soľ a vanilín. Miešajte do hladka.
Fázu pridávania múky je vhodné robiť postupne tak, že do tekutiny preosejeme pohár a miešame. Ak máte skúsenosti s cestom, môžete nasypať múku do inej misky, urobiť jamku a naliať tam cesto za stáleho miešania.
Keď už nie je možné miešať lyžicou alebo iným zariadením, preložte cesto na stôl a premiešajte rukami.
Po namazaní rúk rastlinným olejom alebo v rukaviciach na pečenie musíte cesto miesiť 5 až 10 minút, kým nezostanú žiadne hrudky. A kým sa cesto nestane vláčnym, mäkkým a elastickým. Tiež by sa nemalo oddeľovať kvapkami. A ak je príliš tekutá, pridajte viac múky. Na konci bude cesto nadýchané.
Aby sa cesto trochu zdvihlo, prikryje sa uterákom (bez obalu) a umiestni sa na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny.
Po uplynutí tejto doby vyberieme a trochu prehnetieme, bez pridania múky, pre väčšiu pružnosť. Teraz je cesto pripravené na tvarovanie požadovaných tvarov.

Kvapalina na cesto by v žiadnom prípade nemala byť horúca, inak sa droždie pripáli a nebude stúpať.
Múka vždy a na všetko musí byť preosiata a vybraná najvyššia kvalita. To ovplyvní jednoduchosť testu.
Ak po premiešaní cesto nevykysne, môžete ho premiešať odstavením na 15 - 25 minút. do chladničky. A potom sa znova vráťte na teplé a útulné miesto.
Nadmerné vibrácie a prúdenie vzduchu narúšajú cesto, preto je lepšie ho vo fáze odpočinku čistiť v rúre, ktorá nie je súčasťou balenia.
Na domácu kuchyňu si vždy vyberajte len čerstvé suroviny.
Aby ste cesto nevysušili múkou a neznížili jeho lepenie, môžete dosku alebo stôl, ako aj ruky natrieť rastlinným olejom. Žiadny výrazný zápach ani chuť. To bude mať pozitívny vplyv aj na nádheru produktov.
Oplatí sa piecť pri teplote 150 - 180 °C v predhriatej rúre v režime pece Cukráreň so zapnutým ventilátorom (ak existuje). Muffin by mal byť potretý žĺtkami, aby získali príjemnú farbu laku a v žiadnom prípade by ste nemali rušiť prvé minúty v rúre, kým sa neobjaví kôrka.

Rýchle kysnuté cesto na koláče sa dá použiť na rôzne pečivo - sladké aj slané. A koláče z neho môžu byť pečené alebo vyprážané. Často sa tiež používa ako základ na prípravu domácej pizze a rôznych koláčov.

Ako pripraviť kvasnicové cesto na koláče?

Jednoduché cesto na pečivo sa pripraví rýchlo a bez námahy. Podľa jednoduchých pravidiel a odporúčaní, ktoré sú uvedené nižšie, sa s touto úlohou vyrovná aj začiatočník v kulinárskom umení a výsledkom budú vynikajúce produkty.

Aby sa cesto dobre zmestilo, výrobky naň by nemali byť studené.
Pred použitím je lepšie preosiať múku.
Čím dlhšie sa cesto miesi, tým je vzdušnejšie.
Pripravenosť testu na prácu sa kontroluje nasledovne - ak ho stlačíte prstom, výsledná jamka sa nebude dlho ťahať. Ak sa to hneď zatiahlo, test ešte musí obstáť.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Sladké cesto na koláče z tohto receptu sa dobre hodí na akékoľvek kváskové pečenie. Koláče, domáce bochníky, šišky - všetko z toho vychádza veľmi chutné. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý, takže s ním pokojne môžete začať aj pre tých, ktorí sa ešte len učia základy výroby droždových muffinov.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 500 g;
kravské mlieko - 300 ml;
slnečnicový olej bez zápachu - 50 ml;
suché droždie - 10 g;
cukrový piesok - 55 g.

Varenie

50 g múky zmiešame s cukrom, zohriatym mliekom, droždím a necháme vykysnúť cesto.
Olej sa vleje, osolí a po častiach sa prisype ostatná múka, pomiesi sa a opäť sa dá na štvrť hodiny do tepla.
Počas tejto doby sa rýchle kysnuté cesto na pečené koláče zdvojnásobí a bude pripravené na prácu.

Kváskové cesto na kefíre na koláče

Svieže cesto na koláče je najlepšie varené na kefíre. Najprv si však treba pripraviť kvalitné cesto, pretože slúži ako záruka vláčnosti a vzdušnosti cesta. Cesto bude hotové, keď sa na ňom vytvorí penová čiapočka. Potom už do nej môžete naliať teplý kefír a pridať zvyšné komponenty.

Ingrediencie:

múka - 900 g;
teplá voda - 100 ml;
suché droždie - 25 g;
kefír - 200 ml;
rozpustené maslo - 50 ml;
zeleninový olej;
kuracie vajcia - 2 ks;
granulovaný cukor - 50 g;
soľ.

Varenie

50 g múky zmiešame so zvyškom suchých surovín a teplou vodou.
Nádobu prikryte a vložte do tepla na štvrť hodiny.
Do cesta vmiešame teplý kefír, maslo a rozšľahané vajcia.
Pridá sa múka a miesi sa elastické cesto.
Vytvarujú z neho guľu, natrie ju olejom, prikryjú a nechajú sa priblížiť.
Keď rýchle kysnuté cesto na koláče funguje dobre, začnú vyrezávať výrobky.

Kváskové cesto na koláče s mliekom

Cesto na koláče v mlieku je veľmi mäkké a vzdušné. Množstvo kryštálového cukru sa môže meniť podľa vašej chuti v závislosti od toho, aké sladké chcete získať produkty. Malo by sa pamätať na to, že aj keď je cesto určené na koláče so sladkou náplňou, musíte ho trochu osoliť.

Ingrediencie:

suché droždie - 10 g;
pšeničná múka - 1 kg;
vajcia - 2 ks;
olej - 150 g;
granulovaný cukor - 50 g;
kravské mlieko - 450 ml;
soľ.

Varenie

Teplé mlieko zmiešame s cukrom a droždím a necháme teplé vykysnúť.
Cesto vymiešame s vajíčkami, pridáme olej, soľ, dobre premiešame a pridáme asi 2/3 preosiatej múky.
Premiesime, vytvoríme guľu a ponoríme do studenej vody na 20 minút, kým nevypláva.
Potom sa cesto vyberie, otrie utierkou, pridá sa múka, opäť sa prehnetie a nechá sa 10 minút odpočívať.

Kváskové cesto na pirohy na vode

Cesto na koláče na vode nevyjde horšie ako to, čo bolo varené na kefíre alebo mlieku. Jedinou nevýhodou chudého pečenia je, že rýchlejšie zatuchne ako sýte. Preto sa takéto výrobky neodporúča pripravovať na budúce použitie. No, ak sú chudé koláče trochu zatuchnuté, môžete ich vždy zohriať v mikrovlnnej rúre a opäť budú mäkké.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 50 g;
rýchlo pôsobiace droždie - 10 g;
olej - 100 ml;
teplá voda - 300 ml;
múka - 1 kg;
soľ.

Varenie

Suché droždie sa naleje do 50 ml teplej vody s 10 g cukru a nechá sa 15 minút.
Múku preosejeme do misy, pridáme zvyšok cukru, soľ, droždie s vodou a premiešame.
Postupne pridávame teplú vodu, olej a vymiesime cesto.
Vložte ju do hlbokej misky, prikryte obrúskom a nechajte 1,5 hodiny.
Počas tejto doby sa niekoľkokrát rozdrví jednoduché kysnuté cesto na koláče.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Cesto na koláče s droždím a kyslou smotanou je skvelým riešením nielen na výrobu koláčov. Je vhodný na pizzu a iné pečivo. Veľmi príjemne sa s ním pracuje. Ľahko sa mieša a dobre drží tvar. A potom je výstupom vynikajúci výsledok v podobe lahodných červených produktov.

Ingrediencie:

múka - 200 g;
olej - 50 g;
kyslá smotana 20% tuku - 100 g;
kuracie vajce - 1 ks;
soľ.

Varenie

Maslo je rozpustené.
Múka sa zmieša s kyslou smotanou, maslom, vajcom a mieša sa.
Vložte hmotu do misy, prikryte uterákom a nechajte pol hodiny.
Keď je rýchle kysnuté cesto s kyslou smotanou na koláče dobré, pokračujte v tvorbe produktov.

Koláčové cesto bez vajec

Chudé kysnuté cesto na koláče môže byť tiež chutné. Pri príprave sladkého pečiva možno ochutiť vanilkou, chuť výrobkov sa tým len zlepší. Dôležitý bod - chudé cesto by nemalo byť príliš tesné, takže nemusíte naliať veľa múky, hmota by mala byť mäkká.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
cukor - 70 g;
suché droždie - 10 g;
teplá voda - 500 ml;
olej - 100 ml;
soľ.

Varenie

Droždie s cukrom, soľ sa rozpustí v teplej vode.
Múku preosejeme, vlejeme kváskovú zmes, olej a premiešame.
Namažte si ruky olejom a cesto miesime 10 minút.
Prikryjeme obrúskom a necháme hodinu v teple.
Keď sa zdvihne, rozdrvte ho.
Potom s ním pokračujte v ďalšej práci.

Kysnuté mliečne cesto na koláče

Svieže kvasnicové cesto na koláče založené na jogurte sa ukáže ako jemné a vzdušné. Príprava zaberie približne 40 minút. Namiesto suchého droždia môžete použiť aj čerstvé droždie. Z uvedeného počtu komponentov sa dá vyrobiť asi 25-26 stredne veľkých koláčov.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
vajcia - 2 ks;
kyslé mlieko - 2 šálky;
suché droždie - 10 g;
prášok do pečiva - 15 g;
cukor - 25 g;
soľ.

Varenie

Soľ, cukor a droždie pridajte do polovice teplého zrazeného mlieka a premiešajte.
Zvyšný fermentovaný mliečny výrobok nalejte do inej misky, rozšľahajte vajcia a miešajte do hladka.
Nalejte múku a znova premiešajte, nalejte cesto, pridajte prášok do pečiva, premiešajte.
Zakryte ho fóliou a položte na teplé miesto na pol hodiny.
Potom je rýchle kysnuté cesto na koláče pripravené na ďalšiu prácu.

Choux kysnuté cesto na koláče

Lahodné kysnuté cesto na koláče bude skutočným nálezom pre tých, ktorí sa postia, sú zástancami vegetariánskej stravy alebo len hľadajú recept na lahodné pečivo. Výrobky z takéhoto testu dlho nezostarnú. Výrazne šetrí čas, že takéto cesto netreba nechávať kysnúť.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 700 g;
suché droždie - 10 g;
olej - 60 ml;
voda - 400 ml;
cukor - 30 g.

Varenie

V polovičnej teplej vode sa rozmnožia droždie, soľ, maslo a cukor.
Pridajte kváskovú zmes do múky a rýchlo premiešajte.
Na vrch nalejte pohár vriacej vody a začnite miesiť.
V prípade potreby prisypte múku.
Malo by vyjsť mäkké elastické cesto, rozdeliť ho na časti a formovať koláče.

Kváskové cesto na koláče v pekárni

Koláčové cesto so suchým droždím v pekárni je najjednoduchšie na varenie, pretože v skutočnosti nemusíte nič robiť rukami. Stačí si vybrať vysokokvalitné produkty a poslať ich do kontajnera zariadenia v poradí uvedenom v pokynoch k nemu, počkať na signál a začať vytvárať produkty s požadovanou náplňou.

Ingrediencie:

teplá voda - 1 pohár;
pšeničná múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
cukor - 25 g;
olej bez zápachu - 50 ml;
suché droždie - 10 g;
sušené mlieko - 50 g;
soľ.

Varenie

Teplá voda, maslo, vajce a bielkoviny sa posielajú do vedra zariadenia, žĺtok sa nechá namazať výrobky pred pečením.
Pridajte preosiatu múku a lyžicou urobte 4 priehlbiny.
Zaspávajú v nich droždie, cukor, sušené mlieko a soľ.
V zariadení nastavte režim „Cesto“ a počkajte, kým nezaznie signál oznamujúci koniec dávky.
Kváskové cesto sa vyberie a vytvarujú sa karbonátky.

Ako pripraviť cesto na koláče? Pri varení existujú klasické recepty založené na vode, múke, vajciach a soli, expresné recepty (napríklad na kyslej smotane), zložité a viaczložkové recepty na výrobu lahodného a nezvyčajného pečiva v podmienkach, keď sa hostiteľka neponáhľa. .

Schopnosť vyrábať chutné koláče doma je znakom vysokej zručnosti hostesky. Tento proces si vyžaduje trpezlivosť, pozornosť, presné dodržiavanie pomeru zložiek a vykonávanie akcií v prísnom poradí. Jedným z najťažších momentov pri príprave domáceho pečenia je príprava základu cesta.

Kalorický obsah cesta

Kalorický obsah cesta na koláče závisí od mnohých faktorov: technológie prípravy (na panvici, v pekárni, v rúre), použitých prísad (na kyslej smotane, margaríne, mlieku, vode), množstva cukor atď.

Štandardné kysnuté cesto na koláče na vode s 2 veľkými lyžicami kryštálového cukru a 100 ml rastlinného oleja má kalorickú hodnotu 280 - 300 kcal na 100 gramov produktu.

Ako uvariť kysnuté cesto na koláče - 4 recepty

Na mlieku

Ingrediencie:

Mlieko - 300 ml,
Múka - 600 g,
Cukor - 2 veľké lyžice,
Droždie - 20 g,
Soľ - 1 lyžička.

varenie:

Mlieko som dala na sporák zohriať. Dosť 3-5 minút na strednom ohni. Do mierne ohriateho mlieka dám kvások, pridám 4 lyžice múky (nie celý objem z receptu). Soľ.
Dôkladne premiešam. Zmes nechám v pokoji 20-25 minút. Počkám, kým cesto začne bublať, ako pri príprave cesta na palacinky.
Postupne pridávajte rastlinný olej bez zastavenia miesenia. Mali by ste dostať mäkkú základňu, ktorá sa nelepí na ruky.
Naposledy jemne premiešame. Nechajte na teplom mieste 60 minút prikryté kuchynskou utierkou. Keď cesto stúpa, pustím sa do varenia koláčov.

Video recept

Na kefíre

Jednoduchý recept na varenie na kefíre a rastlinnom oleji s prídavkom suchého droždia, ktorý nevyžaduje predchádzajúcu aktiváciu.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky
Kefír - 1 pohár,
Cukor - 1 veľká lyžica,
Soľ - 1 lyžička,
Rastlinný olej - pol pohára,
Suché droždie ("rýchlo pôsobiace") - 1 vrecúško.

varenie:

V hrnci zmiešam kefír s rastlinným olejom. Posielam do sporáka na 3-4 minúty. Tekutinu privediem do teplého stavu, vyberiem zo sporáka, dám cukor a soľ.
V samostatnej miske zmiešam múku a droždie. Zalejem zohriatu zmes masla a kefíru.
Začnem miešať. Vytvarujem guľovitú hmotu, nechám na teplom mieste kysnúť. Aby cesto nezvetralo, uzavriem ho igelitovým vreckom (potravinárskou fóliou alebo utierkou).
Rýchlosť zdvíhania základne na pečenie priamo závisí od teploty v mieste, kde bude ponechaná. Pri 35-40 stupňoch stačí 30-40 minút, ako na párky v ceste.

Užitočné rady. Aby boli koláče ešte chutnejšie, nechajte polotovary na plechu na kysnutie (dokysnutie) 15 minút na teplom mieste. Nevyhnutnou podmienkou je absencia prievanu. Prírezy zhora zatvorte obrúskami, aby sa nezvetrali.

Na vode

Ingrediencie:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 500 g,
Teplá prevarená voda - 250 ml,
Soľ - 1,5 lyžičky,
Suché droždie - 1 malá lyžička,
Cukor - 1,5 lyžičky,

varenie:

Užitočné rady. Pred prípravou cesta preosejeme múku.

Do misky na miesenie nalejem teplú vodu (nechám 100-120 ml). Dal som kryštálový cukor a soľ, ako v recepte na modelovanie cesta. miešam.
Kvasinky chovám v samostatnej miske. Rozpustím v 100 mm objeme teplej vody.
Droždie nalejem do sladko-slanej vody. Postupne nasypte produkt spracovania obilia. Jemne premiešajte, nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky. Hotová zmes (v tretej fáze prípravy) by mala konzistenciou pripomínať hustú kyslú smotanu.
Obrobok uzavriem čistou kuchynskou utierkou alebo gázou. Nechám v teplej, nevetranej miestnosti 40-45 minút.
Pridajte olej, jemne premiešajte. Nechám to tak pol hodiny. V stanovenom čase by sa domáci prípravok mal zväčšiť o 2-3 krát.

Pripravený! Neváhajte a začnite s procesom výroby koláčov.

Na kyslej smotane

Ingrediencie:

kyslá smotana 15% tuku - 125 g,
Čerstvé droždie - 15 g,
Múka - 500 g,
Margarín - 60 g,
Cukor - 3 čajové lyžičky,
Soľ - 1 malá lyžička,
Voda - 180 ml,
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.

varenie:

Beriem veľkú misku. Zalejem teplou prevarenou vodou (60 ml). Rozpustím cukor (1 malá lyžička) a droždie. Dám 2-3 veľké lyžice preosiatej múky. Zatváram gázou. Inštalujem na teplom mieste bez prievanu po dobu 20 minút.
V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a rozpustený margarín. Pridám teplú vodu (120 ml) zmiešanú s cukrom a soľou. Na vrch som dala múku (takmer celý zvyšný objem). Jemne zasahujte, aby sa spodná vrstva nemiešala s vrchnou.
Nalejem rastlinný olej. Teraz opatrne a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
Kuchynskú dosku posypem múkou. Vykladám plech na pečenie. Hnietim rukami, kým sa múka úplne nevstrebe.
Prikryjem kuchynskou utierkou. Nechám v kuchyni (na teplom mieste) 35 minút. Potom, čo som rozdrvil obrobok. Čakám ďalšiu pol hodinu.

Užitočné rady. Na pečenie sladkých buchiet a koláčov je lepšie zvýšiť množstvo cukru na 3 veľké lyžice.

Ako pripraviť cesto na koláče bez kvasníc - 2 recepty

Na mlieku

Ingrediencie:

Maslo - 150 g,
Múka - 600 g,
Voda - 400 ml,
Sóda - pol čajovej lyžičky,
Soľ - 1 veľká štipka.

varenie:

V teplej prevarenej vode rozpustím soľ, dám maslo a premiešam.
Pridávam 300 gramov produktu získaného mletím zŕn (polovica celkového objemu). Dôkladne zasahujem. Uhasím sódu, aby boli koláče úžasné. Postupne pridajte zvyšných 300 gramov múky.
Hmotu dôkladne vymiesime do hladka. Na zjednodušenie procesu výroby koláčov posielam cesto do mrazničky na 8-12 minút.
Čakám na "dozretie" základu na pirohy. Robím plnku.
Hotový skúšobný základ rozvaľkám na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 4 mm. Šťavnaté okrúhle tvary vyrábam pomocou veľkého hrnčeka alebo špeciálnej formy.

Recept na kefír

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky
Kefír - 1 pohár,
Margarín - 200 g,
Cukor - 4 veľké lyžice,
Vajcia - 2 kusy,
Sóda - 1 lyžička,
Ocot - 1 veľká lyžica.

varenie:

Do veľkej a hlbokej misy preosejem múku. Pridám cukor a premiešam.
Margarín z chladničky som nakrájala na malé kúsky. Pridám k múke, jemne rozotriem rukami na drobnú strúhanku.
Rozbijem vajcia. Nalejem sódu uhasenú octom.
Postupne pridávame kefír. Vymiesim hustú hmotu, ktorá sa nelepí na ruky. Pri pridávaní kefíru nezabudnite na múku. Prísady zavádzam postupne a miešam až do požadovanej konzistencie.

Videá o varení

Užitočné rady. Zvyšok margarínu (50 gramov zo štandardného 250-gramového balenia) použite na vymastenie plechu na pečenie pri pečení koláčov.

Recepty z lístkového cesta na koláče

Chudé lístkové cesto

Ingrediencie:

Múka - 330 g,
Voda - 1 pohár,
Rastlinný olej - 150 g,
Kyselina citrónová - polovica malej lyžice.

varenie:

Do pohára prevarenej vody pridávam kyselinu citrónovú. Dal som to do mrazničky.
Soľ som dal do misky s 2 šálkami preosiateho práškového produktu (300 gramov).
Postupne pridávame vychladnutú vodu s kyselinou citrónovou. Jemne miešajte 5-7 minút. Dosiahnem homogénnu hmotu, ktorá sa nelepí na ruky ani okraje misky.
Kotúľam veľkú loptu. Dal som to do čistého plastového vrecka. Dám do chladničky na pol hodinu.
Zvyšnú múku (30 gramov) zmiešam s rastlinným olejom. Dám do chladničky na 20-25 minút.
Vychladnuté cesto (veľkú guľu) rozvaľkám na tenkú 1,5 mm vrstvu.
Navrch nalejte zmes múky a rastlinného oleja. Opatrne zvinieme do rolády. Uzatváram vlhkou handričkou. Dám do chladničky na pol hodinu.
Vyberiem obrobok, rozvaľkám ho v tenkej vrstve. Hmotu 4x preložím. Zabalím do vlhkej handričky. Dám do mrazničky na 10-15 minút. Vyberiem a začnem piecť.

Na mlieku s droždím a maslom

Ingrediencie:

Maslo - 250 g,
Cukorový piesok - 80 g,
Mlieko - 250 ml,
Múka - 500 g,
suché droždie - 7 g,
Soľ - 1 štipka,
Vanilka - 1 štipka
Citrónová kôra - 1 malá lyžička.

varenie:

Maslo zjemním.
Dala som na sporák mlieko. Zohrievam pár minút. V teplom mlieku rozpustite droždie.
Múku preosejem v samostatnej miske. Pridám vanilkový a kryštálový cukor. miešam.
Zmäknuté a rozpustené maslo (50 gramov) pridávam do mlieka s droždím. miešam.
Postupne pridávajte múku, nezabudnite miešať.
Miesime do hustého kysnutého cesta. Nechám ťa prísť, objímem. Dal som na chladné miesto.
Na kuchynskú dosku som rozprestrela pergamenový papier. Potriem zvyškom masla. Rozvaľkám na obdĺžnikovú vrstvu rovnomernej hrúbky. Dám do chladničky, aby bola teplota oleja a cesta rovnaká.
Prípravok miesiem. Opatrne vyvaľkám. Na vrch dám vrstvu masla, aby sa dali obaliť okraje cesta.
Maslo uzavriem cestom, vyvaľkám a vzniknutý polotovar na pirohy 3x preložím. Dám do chladničky na 20 minút.
Procesy rolovania a skladania opakujem 2x. Dám do chladničky na 20-25 minút.
Cesto na výrobu koláčov som nakrájala.

Najrýchlejší recept na cesto

Veľmi jednoduchá technológia na výrobu cesta na báze kefíru. Ideálne na pečenie detí, pretože neobsahuje prebytočný tuk, ako tvarohový kastról. Jediná poznámka je, že náplň by mala byť hustá. Džem alebo džem sa môžu rozšíriť.

Ingrediencie:

Kefír - 200 ml,
Múka - 1 šálka
Vajcia - 2 veci,
Sóda - 1 lyžička,
Soľ - polovica malej lyžice.

varenie:

Sódu hasím kefírom.
Rozbijem vajcia. Pridávam soľ. Postupne rozotrieme múku.
Dôkladne a pomaly miesiť.
Začnem robiť chutné domáce koláče.

Ako pripraviť chutné cesto na koláče v rúre

Ingrediencie:

prémiová múka - 500 g,
Čerstvé droždie - 30 g,
Cukor - 3 veľké lyžice,
Soľ - 1 lyžička,
Kuracie vajce - 2 kusy,
Maslo - 100 g,
Rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

varenie:

Užitočné rady. Čím kvalitnejší kvások si vyberiete, tým rýchlejšie začne proces kvasenia. Dobré cesto okamžite „bublá“ a zväčší objem.

Čerstvé mlieko zohrejem na sporáku. Nalejem do hlbokej misky. chovám kvasinky. Dal som cukor (1 polievková lyžica), pohár obilného prášku. miešam. Nádobu prikryjem utierkou. Čistím ho na akomkoľvek teplom mieste, kde nefúka, 30 minút.
Do zmesi dám soľ (stačí 1 malá lyžička), zvyšný cukor, rozbijem 2 kuracie vajcia.

Užitočné rady. Pridajte vajcia pri izbovej teplote. V opačnom prípade studený živočíšny produkt spomalí kvasenie.

Do zmesi nalejem rastlinný olej, vložím rozpustené maslo.
Dôkladne premiešajte, pridajte 2 šálky múky. Neponáhľam sa, ingredienciu sypem po častiach, aby som sa zmiešala s tekutinou.
Vzniknuté cesto na pirohy som rozotrela na kuchynskú dosku, predtým posypanú múkou.
hnetiem. Postupne vysypávame múku. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky a drevenú kuchynskú dosku.
Obrobok bude mäkký a viskózny, čo čo najviac zjednoduší proces valcovania.

Užitočné rady. Ak sa chystáte piecť koláče so sladkou náplňou, zvýšte množstvo cukru na 5-6 polievkových lyžíc.

Veľa šťastia pri varení!

Cesto na koláče v pekárni

Ingrediencie:

Voda - 240 ml,
Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
Kuracie vajcia - 2 kusy,
Múka - 500 g,
Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice,
Cukor - 1 veľká lyžica,
Soľ - 1 malá lyžička,
Suché droždie - 2 lyžičky.

varenie:

Suroviny pridávam do pekárničky. Začínam teplou vodou, rastlinným olejom a 2 kuracími vajcami rozšľahanými metličkou.
Mletý obilný produkt preosejem. Nalejem do prípravnej nádrže. Pre zvyšné zložky urobím 4 priehlbiny: cukor, soľ, droždie a sušené mlieko.
Pridávam ingrediencie. Vložil som vedro do pekárne na chlieb. Zatvorím veko. Zapnem program "Cesto".
Keď je pekáreň hotová (štandardný čas je 90 minút), zaznie pípnutie.
Prírez na koláče bude jemný a svieži. Preložím na veľkú dosku, ktorej povrch je posypaný múkou.
Rozdelím obrobok na 12-14 rovnakých častí. Uzavriem ho potravinovou fóliou alebo nastrihaným igelitovým vreckom.
Začnem robiť domáce koláče.

Aby boli koláče chutné a svieže, musíte vedieť vymiesiť dobré cesto. Ak použijete túto tabletu, vždy dostanete vynikajúce cesto.

Prvý recept: na 3 šálky múky 4 polievkové lyžice. lyžice cukru, 100 g masla alebo margarínu, 3 vajcia, 15 g čerstvého droždia, pol lyžičky soli a 3/4 šálky vody alebo mlieka. Na sladký koláč by ste mali mať sladké cesto.

Ak budete postupovať podľa druhej verzie receptu, dostanete menej sýte cesto, ktoré je vhodné aj na sladké koláče a koláče.

Tretia a štvrtá možnosť sa najlepšie používa na výrobu cesta na koláče s nesladenými náplňami: mäso, ryby atď.

Ako variť cesto

V teplom mlieku alebo teplej vode rozpustite droždie, pridajte soľ, cukor, vajcia, maslo alebo margarín (roztopený, ale nie horúci) a zmiešajte s múkou. Cesto miesime tak, aby zaostávalo za vašimi rukami. Na konci miesenia môžete pridať ešte trochu oleja, aby bolo cesto elastické.

Cesto necháme vykysnúť umiestnením na teplé miesto. Keď príde, znova ho porazte, zrolujte do gule a nechajte znova narásť.

Ako opraviť nedostatky testu, ak pre vás zlyhal?

Ak ste urobili všetko ako v recepte, ale z nejakého dôvodu sa ukázalo, že cesto je vodnaté a lepí sa na ruky, pridajte múku a miešajte, kým sa nelepí na ruky a riad, alebo pridajte maslo a premiešajte. Potom sa cesto dobre vyvaľká a nebude sa lepiť na ruky ani na riad. Najprv môžete pridať múku a potom maslo.

Keď droždie rozpustíte vo vode alebo mlieku, tekutina by mala byť teplá, ale nikdy nie horúca. Do cesta sa pridáva aj tuk, roztopený, ale teplý, nie horúci.

Aby cesto vyrástlo rýchlejšie, musíte ho položiť na teplé, ale nie horúce miesto a zakryť misku cestom pokrievkou alebo uterákom.

Ak sa ukázalo, že cesto je husté a nekysne, je to horšie, pretože pravdepodobne ide o zlé droždie alebo ste ho uvarili s horúcim tukom alebo tekutinou. Skúste samostatne rozriediť kvások v teplej vode s trochou múky a ak sa vám darí, vlejte do cesta, pridajte múku a tuk a všetko spolu vymieste.

Ak čerstvé droždie nezaberie, pridajte trochu sódy bikarbóny uhasené v octe. Toto cesto možno považovať za pokazené, ale môžete skúsiť upiecť jeden koláč a niekedy sa vďaka sóde dá aj zjesť.

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Kváskové cesto je možné pripraviť vopred, pretože v deň recepcie nemusíte mať dostatok času. A stojí za to ušetriť, aby ste si oddýchli a vyzerali atraktívnejšie. Ale stačí dať cesto urobené deň vopred do mrazničky.

Niekoľko hodín pred varením ho vyberte a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Kvalita testu z krátkeho skladovania sa nemení.

Náplň do koláčov

Plnky do koláčov sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Na sladké cesto (prvá možnosť) je dobrá sladká náplň z jabĺk, hrušiek, koreničiek, broskýň a iného čerstvého ovocia.

Plnku si môžete pripraviť aj zo sušených marhúľ a iného suchého ovocia, len ich treba najskôr umyť a dobre uvariť a potom nastrúhať na mäsovom mlynčeku.

Plnku môžete pripraviť z mrazeného ovocia, džemov, džemov. Je lepšie robiť takéto koláče pootvorené - na koláč položte sieťku cesta.

Z nesladeného cesta uvaríte koláče s mäsom, rybami, hubami (čerstvými a sušenými), mäsom a kapustou, zelenou cibuľkou a vajcami, cibuľou a vajcami, s pečeňou, mrkvou atď.

Ako variť koláče

Ak je koláč uzavretý, potom cesto rozdeľte na dve časti, jednu vyvaľkajte, položte na vymastený a múkou vysypaný plech alebo plech, vyvaľkajte druhú polovicu cesta, uzatvorte plnku, v strede vytvorte jamku . Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote asi 230°C, kým nie sú hotové.

Pripravenosť sa určuje takto: cesto prepichnite drevenou tyčinkou a ak na ňom nie sú žiadne stopy cesta, koláč je pripravený.

Hotový koláč vyberte z plechu, prikryte čistou utierkou a nechajte niekoľko minút postáť, kým kôrka nezmäkne. Vrch potrieme olejom a podávame.

Pirohy s mäsom, hubami, cibuľou, kapustou, t.j. slané by sa mali podávať horúce a sladké studené, aj keď to nie je vždy prípad. Napríklad tvarohový koláč je sladký a najlepšie sa podáva horúci, ale môže byť teplý alebo studený. K tomuto koláču je dobré podávať kyslú smotanu, najmä otvorenú (cheesecake).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok