Vynikajúce zimné jedlo: uhorka adjika. Jedinečná príprava na zimu - uhorky v adjike "domáce" podľa špeciálneho receptu

Uhorkovú adjiku je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Všetky z nich spája prítomnosť uhoriek ako hlavnej zložky. Hlavné zložky sa môžu líšiť. Zvyčajne sa uhorky nakrájajú na krúžky. Zvyšná zelenina vo väčšine receptov bude musieť prejsť cez mlynček na mäso.

Pre jedlo berieme len dobrú, čerstvú zeleninu. Tepelné spracovanie adjiky zvyčajne netrvá dlhšie ako 25 minút. Vďaka tomu si uhorky zachovajú farbu a chrumkavosť. Adjika sa hodí k mäsovým jedlám, hydine. A ako samostatné jedlo sa môže podávať na akomkoľvek stole.

V tomto článku nájdete niekoľko osvedčených receptov na výrobu uhorkovej adjiky z čerstvej a solenej zeleniny. Kým sezóna zberu ešte neskončila, začnime predjedlom z čerstvých mladých uhoriek.

Klasická uhorková adjika

Takýto zimný šalát stojí za to, pripravený s trochou octu.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 1300 gr.
  • Paradajky - 900 - 1000 g.
  • Bulharská paprika - 4-6 ks.
  • Chilli - voliteľné 1 struk.
  • Cesnak - 80 - 100 g.
  • Soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukorový piesok - 120 - 130 g.
  • Ocot 9% - 40 ml.
  • Rastlinný olej - 70-80 ml.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu umyjeme, očistíme od nečistôt. Uhorky namočíme do studenej vody. Mali by tam zostať asi 2 hodiny.
  2. Aby boli uhorky v adjike na zimu voňavé a chutné, pripravíme samostatnú paradajkovú omáčku. Paradajky musia byť nakrájané na hladké. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso.
  3. Paradajky posielame na panvicu a zapálime malý oheň. Po uvarení varte nie dlhšie ako 10 minút. Kým sa paradajky varia, očistíme cesnak a korenie zo semien a tiež ich pošleme do mixéra.
  4. Do paradajkovej omáčky pridajte cesnak a korenie, položte ostatné prísady - soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Varte rovnako dlho.
  5. Počas tejto doby nakrájame uhorky na kruhy a pošleme ich do adjiky. Uhorkové predjedlo je takmer pripravené. Uhorky by sa nemali variť dlhšie ako 5 minút. Inak sa prepečú a prestanú byť chrumkavé.
  6. Všetko vložíme do bánk a zrolujeme.

Adjika z uhoriek na zimu

Ingrediencie:

  • uhorky - 5 kg
  • paradajky - 2 kg
  • paprika - 5 ks.
  • feferónky - 1-3 ks.
  • cesnak - 150 g
  • ocot - 200 ml
  • slnečnicový olej - 250 ml
  • cukor - 200 g
  • soľ - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Pripravte si poháre a viečka. Nádoby na prípravu konzervy môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje (v pare, v horúcej vode, v mikrovlnnej rúre). Na množstvo ingrediencií uvedené v tomto recepte budete potrebovať 12 plechoviek s objemom 0,5 litra alebo 6 plechoviek s objemom 1 liter.
  2. Uhorky umyte, osušte. Drobné ovocie s jemnou šupkou nakrájame na kolieska, väčšiu, dobre vyzretú zeleninu, ošúpeme z tvrdej šupky, nakrájame na polkolieska.
  3. Paradajky umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso. Bulharská a horúca paprika umytá, olúpaná zo stoniek a semien, nakrájaná na kúsky. Cesnak ošúpeme.
  4. Pripravené paradajky, papriky a cesnak prejdite cez mlynček na mäso.
  5. Výslednú zeleninovú hmotu preneste do veľkého hrnca, pridajte ocot, soľ a cukor, slnečnicový olej, dobre premiešajte, priveďte do varu a varte 15 minút.
  6. Naplňte čisté poháre nakrájanými uhorkami (nie príliš tesne, aby sa adžika rovnomerne rozložila medzi vrstvami zeleniny).
  7. Opatrne, aby ste sa nespálili, nalejte uhorky horúcou adjikou. Poháre prikryte viečkami, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
  8. Tento prípravok je vhodný, pretože na jeho prípravu možno použiť uhorky akéhokoľvek tvaru a veľkosti: dokonale rovnomerné a háčikovité, s jemnou mladou šupkou a s hrubou šupkou, ktorá sa jednoducho odreže, aby nepokazila chuť pokrmu.
  9. Množstvo horkej papriky a cesnaku môžete meniť smerom nahor alebo nadol, pričom sa zamerajte na chuťové preferencie vašej rodiny. Ak chcete, môžete do takéhoto šalátu pridať bobkový list alebo hrášok z nového korenia.

Adjika s uhorkami

Ingrediencie:

  • uhorky - 1 kg
  • paradajky - 500 g
  • červená paprika - 250 g
  • cesnak - 4 zuby
  • štipľavá čili paprička - 1 struk alebo podľa chuti
  • cukor - 2 lyžice. l. bez šmykľavky
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • rastlinný olej - 70 ml
  • ocot 9% - 50 ml

Spôsob varenia:

  1. Aby boli uhorky v adjike chrumkavé, mali by byť pred varením namočené. Uhorky som nechala 2 hodiny v studenej vode.
  2. Ďalej musíte pripraviť paradajkovú omáčku na uhorky. Paradajky som nakrájala na štvrtiny a nasekala v mixéri (môžete rolovať cez mlynček na mäso). Nie je potrebné odstraňovať kožu.
  3. Výsledná paradajková šťava s dužinou sa naliala do hrnca s hrubým dnom. Pridal som rafinovaný rastlinný olej a stolový ocot, soľ a cukor. Panvicu som položil na sporák a varil som 10 minút.
  4. Ošúpaný cesnak, sladká paprika a čili. Všetko som rozdrvila v mixéri.
  5. Aromatickú zmes pridala do hrnca s paradajkovou omáčkou. Varené ďalších 10 minút za stáleho miešania. Ochutnajte omáčku, možno budete chcieť pridať viac soli, cukru alebo feferónky.
  6. Uhorky nakrájané na plátky, naliate do hrnca, premiešajte a varte 5 minút od okamihu varu, jemne miešajte drevenou špachtľou.
  7. Na konci varenia by uhorky mali zostať chrumkavé, v žiadnom prípade by sa nemali tráviť! Zároveň by sa mali aktívne variť a byť úplne ponorené do náplne.
  8. Rýchlo som rozložil horúce uhorky do sterilizovaných pohárov a striedavo som nalial paradajkovú adjiku. Ihneď zazátkované viečkami obarenými vriacou vodou. Banky sa obrátili hore nohami, zabalili a nechali v tejto forme až do úplného vychladnutia.
  9. Vzorku môžete odobrať za mesiac, akonáhle sú uhorky v adjike správne vylúhované. Konzervovanie by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Lahodná uhorková adjika

Podľa tohto receptu sú uhorky v adjike veľmi chutné. Vzhľadom na veľké množstvo použitých paradajok je farba misky pomerne bohatá a svetlá. Ozdobí aj sviatočný, aj každodenný stôl. Recepty s vysokým obsahom cesnaku sú poriadne pikantné. Toto treba brať do úvahy pri príprave. Akýkoľvek recept je možné upraviť znížením množstva jednej alebo druhej zložky.

Ingrediencie:

  • 2 kg uhoriek a paradajok.
  • 7 ks. paprika.
  • 200 gr. cesnak.
  • 1 PC. feferónka.
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ.
  • 1 st. kryštálový cukor.
  • 150-200 gr. olejov. Vyberte si neparfumovaný olej.
  • 100 ml. ocot 9%.

Spôsob varenia:

  1. Paprika a paradajky sa posielajú do mlynčeka na mäso. Predtým sa musí mierne opariť vriacou vodou. Výslednú hmotu položíme na sporák a varíme 5 minút.
  2. Cesnak jemne nasekajte nožom, môžete použiť lis, aby sa kúsky nezrazili.
  3. Horúcu papriku nakrájame na malé kúsky.
  4. Do paradajkovej zmesi pridáme všetky ostatné ingrediencie. Kým sa varí, dobre miešame, aby sa nepripálilo.
  5. Nakrájame uhorky, je lepšie, ak sú to krúžky.
  6. Ku zvyšku ingrediencií posielame uhorky a ocot.
  7. Varte hmotu s uhorkami ďalších 15 minút.
  8. Vypneme oheň. Položíme adjiku na brehy.

Toto, rovnako ako iné recepty, zahŕňa použitie iba sterilizovaných pohárov. V opačnom prípade sa príprava na zimu môže zhoršiť.

Adjika "uhorka"

Na domácu adžiku na báze paradajok sme si už zvykli. Čo môžete povedať o uhorkovej adjike? Pre všetkých záujemcov recept na adjiku s uhorkami.

Ingrediencie:

  • zrelé paradajky 2,5 kg
  • sladká paprika 1 kg
  • cukor 200 g
  • ocot 200 g
  • rastlinný olej 200 g
  • soľ 3 lyžice. lyžice
  • mladé uhorky, jemne nakrájané 5 kg
  • cesnak 2-3 hlavy
  • feferónka (voliteľné) podľa chuti

Spôsob varenia:

  1. Zrelé paradajky, sladkú papriku prejdeme cez mlynček na mäso, do hmoty pridáme cukor, ocot, rastlinný olej, soľ. Varte 10 min.
  2. Potom do adžiky nasypte nadrobno nakrájané mladé uhorky, povarte 5 minút, pridajte cesnak a podľa chuti aj feferónku, povarte 5 minút.
  3. Adjiku „Uhorku“ rozložíme do sterilizovaných pohárov, zvinieme a zabalíme.

Adjika s uhorkami a kapustou

Tajomstvom tohto receptu je, že zelenina sa nechá namočiť vo vode. Preto je jedlo veľmi šťavnaté a bohaté. Je veľmi jednoduché ho variť.

Ingrediencie:

  • Karfiol - 600 gr.
  • Cibuľa - 500 gr.
  • Ocot 6% - 100 ml.
  • Cuketa - 500 gr.
  • Voda - 2 litre.
  • Soľ - 2 lyžice. l.
  • Bobkové listy - 3-5 ks.
  • Mletý zázvor a nové korenie čierne korenie - na špičke čajovej lyžičky.
  • Paradajky - 2 kg.

Spôsob varenia:

  1. Všetka zelenina okrem paradajok sa umyje a pripraví. Uhorky a cibuľa - nakrájané na krúžky, cuketa - na kocky, rozobrať karfiol na malé kvetenstvo. Naplňte vodou zriedenou soľou. Vo vode budú stáť približne 12 hodín.
  2. Samostatne pripravte paradajkovú náplň. Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme ich šupky. V mixéri vynechajte paradajky a dajte hmotu na oheň.
  3. Zeleninu vyberieme z vody, môžete použiť cedník. Pridajte zeleninu do paradajkovej zmesi.
  4. Pridáme všetky koreniny, cukor, ocot.
  5. Zmes dusíme asi 25-30 minút na miernom ohni. Nezabudnite ho občas premiešať.
  6. Kapusta sa v tomto recepte varí najdlhšie. Ochutnáme, aby sme určili stupeň pripravenosti šalátu. Keď kapusta zmäkne, vypnite oheň a vyberte plechovky na konzerváciu.
  7. Adjika je úžasné jedlo, ktoré poznáme už od detstva. Milujú ho deti aj dospelí. Vyskúšajte úžasne chutné recepty a určite nám napíšte svoj názor na ne.

Nakladaná uhorka adjika

Ingrediencie:

  • nakladané uhorky - 4 ks.
  • cesnak - 5 strúčikov
  • rastlinný olej - 2 lyžičky
  • paradajková pasta - 2 lyžice
  • čierne korenie (mleté), červená paprika.

Spôsob varenia:

  1. Na varenie Adjiky z uhoriek potrebujete ...
  2. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak nasekáme.
  3. Spojte uhorky a cesnak a dôkladne premiešajte. pridajte rastlinný olej, paradajkovú pastu, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
  4. Umiestnite adžiku do chladničky na 12 hodín vylúhovať.

Nakladaná uhorka adjika

V tomto receptúre by mali byť uhorky nakladané alebo nakladané. Potrebujeme 1 kg.

Spôsob varenia:

  1. Tri nakladané uhorky na hrubom strúhadle a odložte.
  2. Čistíme a prechádzame lisom 8 strúčikov cesnaku, posielame ich na uhorky.
  3. Teraz pridajte 3 polievkové lyžice. paradajková pasta a rovnaké množstvo rastlinného oleja bez zápachu.
  4. Posypte podľa chuti, ale nie menej ako ½ lyžičky. čierne mleté ​​​​korenie a 1/3 lyžičky. červená.
  5. Vzniknutú zmes rozmixujeme do homogénnej konzistencie a dáme do sterilnej dózy s plastovým viečkom.
  6. Naše horúce korenie uchovávame v chladničke. Podávame najskôr po 12 hodinách, aby bolo vychladené na horúce a dokonca aj prvé chody.
  7. Aj uhorková adjika je dobrá so sendvičmi a šalátmi.
  8. Ako môžete vidieť, uhorková adjika je nielen nezvyčajná a veľmi chutná, ale aj úžasne ľahko pripraviteľný snack.
  9. Skúste to urobiť a hostia si budú pýtať recept.

Adjika uhorka na zimu

Taký jednoduchý recept na uhorkovú adjiku na zimu mi navrhla moja mama. Samozrejme, najprv som sa bál variť týmto spôsobom - príliš veľa octu, ale ako pre mňa. Ale ak si vezmete ocot s malým percentom, potom okrem silného zápachu v kuchyni nie je na škodu! Poviem vám teda, ako pripraviť uhorkovú adjiku na zimu podľa môjho receptu, a ak chcete, môžete všetku zeleninu uvariť vo vode staromódnym spôsobom a potom pridať ocot, bude to tiež chutné.

Ingrediencie:

  • Uhorky - 1 kilogram
  • Karfiol - 500 gramov
  • Cuketa - 500 gramov
  • Voda - 2 litre
  • Ocotová tabuľka 6 percent. - 1,5 litra
  • Cukor - 250 gramov
  • Soľ - 100 gramov
  • Múka - 30 gramov
  • Mletý zázvor - 20 gramov
  • Horčičný prášok - 20 gramov
  • Kurkuma - 10 gramov

Spôsob varenia:

  1. Tu sú ingrediencie, ktoré budeme potrebovať. Dôkladne umyte zeleninu.
  2. Zeleninu nakrájame nadrobno, soľ rozriedime vo vode, necháme odstáť aspoň 12 hodín (najlepšie všetkých 24) v slanej vode. Potom vodu vypustite.
  3. Teraz len presunieme všetku zeleninu na panvicu, nalejeme ocot, necháme variť na miernom ohni. Bude "ťažká" para, takže zapnite digestor. Postupne primiešame cukor, potom všetky uvedené koreniny.
  4. Zelenina by mala zmäknúť, ale nie rozvariť (pomáha ocot). Pripravte poháre, horúcu zmes vložte do sterilných pripravených pohárov. Na zimu zatvorte sterilnými viečkami.

Uhorky v adjike na zimu

Pripravené predjedlo z uhoriek s adjikou na zimu podľa nasledujúceho receptu bude skvelým doplnkom k akémukoľvek stolu. Papriky sú najlepšie červené, mäsité a šťavnaté. Pikantnosť obrobku je možné upraviť podľa vašich predstáv zvýšením alebo znížením porcie feferónky.

Ingrediencie:

  • uhorky - 2 kg;
  • paradajky - 2 kg;
  • paprika - 7 ks;
  • cesnak - 1,5-2 hlavy;
  • feferónka - 1 struk;
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • cukor - 250 g;
  • ocot - 100 ml;
  • olej - 150 ml.

Spôsob varenia:

  1. Paradajky a sladkú papriku pomelieme na mlynčeku na mäso, povaríme 5 minút.
  2. Pridajte cukor, maslo, soľ, cesnak a feferónku, varte 10 minút.
  3. Poukladáme uhorky nakrájané na kolieska, zalejeme octom a varíme pod pokrievkou ďalších 15 minút.
  4. Uhorky sú na zimu zazátkované v adjike v sterilných pohároch, ktoré sú izolované až do vychladnutia.

Uhorky v adjike: klasický recept

Ingrediencie:

  • Mladé uhorky - 4 kg
  • Paradajky - 1,5 kg
  • Červená paprika - 1 ks.
  • Ocot - 150 ml+
  • Cesnak - 3 hlavy +
  • Rastlinný olej - 1 šálka
  • Soľ - 3 lyžice. l.
  • Cukor - 3/4 šálky

Spôsob varenia:

  1. Najprv sa postaráme o zaváracie poháre, na toto množstvo surovín budeme potrebovať vysterilizovať minimálne 8 pollitrových pohárov.
  2. Všetku zeleninu umyjeme a očistíme, uhorky odložíme a paradajky, všetky druhy papriky a cesnak pretlačíme na mäsovom mlynčeku alebo nasekáme v kuchynskom robote.
  3. Výslednú hmotu nalejte do hrnca a dajte na malý oheň.
  4. Pridajte do nej ocot, soľ, cukor a rastlinný olej.
  5. Akonáhle všetko vrie, udržujte adžiku v ohni 15 minút za stáleho miešania.
  6. Varenie uhoriek: nakrájajte ich na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Určite ich vyskúšajte na horkosť, v prípade potreby odstráňte šupku.
  7. Po určenom čase ich vložte do adjiky, znížte oheň na minimum a všetko zakryte pokrievkou.
  8. Po 8-10 minútach skontrolujeme, či uhorky nezačali tmavnúť, pretože počas nakladania šalát okamžite vypneme. Ak sú stále svetlé, panvicu už nezakrývame pokrievkou a za miešania nasledujeme - hneď ako začnú meniť farbu, rozložíme občerstvenie do pohárov.
  9. Aby sa uhorky rovnomerne rozložili, vložte ich do pohárov najskôr po ramená a potom pridajte objem až po vrch omáčkou.
  10. Poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a zabalíme ako obyčajnú konzervu, kým úplne nevychladnú.
  11. Potom poháre vyberieme na tmavom chladnom mieste až do chladného počasia alebo sviatkov. Nádherné uhorky v adjike sú pripravené.

Uhorky v pikantnej adjike

Ingrediencie:

  • na 12 pollitrových pohárov (6 litrov šalátu):
  • 2 kg paradajok
  • 4 sladké papriky
  • 1 kus štipľavej papriky
  • 150 g cesnaku (o niečo viac ako pol pohára ošúpaných strúčikov)
  • 1 pohár octu
  • 3 lyžice soli
  • 1 šálka cukru
  • 1 šálka slnečnicového oleja
  • 5 kg uhoriek

Spôsob varenia:

  1. Toto je jeden z mojich obľúbených receptov na uhorky - konzervovaný uhorkový šalát v adjike. Jedlo je pikantné a chutné. Ale tento rok som uzavrel polovičnú porciu (hoci pomery ingrediencií som dotiahol naplno).
  2. Príprava uhorkového šalátu z konzervy je veľmi jednoduchá a rýchla. Hodia sa na to aj tie najkrivejšie a najháčikovejšie uhorky, ale radšej som bral tenké, aby som krúžky nerozrezal na polovice.
  3. Všetka zelenina, okrem uhoriek, prechádza cez mlynček na mäso. Pálivú papriku, aby nestlačila hrdlo, môžeme nakrájať a vopred cez noc namočiť do studenej vody. Nalejte adjiku do hrnca a zapálte. Medzitým si pripravíme zaváracie poháre a viečka - sterilizujeme, vyvaríme.
  4. Do adjiky môžete okamžite vložiť soľ, cukor a rastlinný olej. Hmotu paradajok, papriky a cesnaku priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 minút.
  5. Uhorky nakrájané na krúžky ako šalát, hrubé môžu byť nakrájané na pol krúžky. Po 15 minútach varu nalejte uhorky do adjiky a po miernom premiešaní zatvorte veko.
  6. Teraz neopúšťame panvicu a pozorne sledujeme uhorky.
  7. Nedajú sa stráviť, inak zmäknú, tieto sa mi nepáčia. Preto, akonáhle si všimnete, že niektoré uhorky stmavli a vyzerali „mokré“, znova premiešajte (je lepšie variť v širokom hrnci) a sledujte, ako sa začnú malé cibuľky a adjika sa pokúsi okamžite variť vypnúť oheň.
  8. Uhorkový šalát rozložíme sterilnou lyžicou do pohárov, položíme na plecia a začneme naberať iba adjiku. Nalejte pod krk a zrolujte pod železné viečka.
  9. Tento uhorkový prípravok sa dá nazvať šalátom z uhoriek a paradajok, má príjemnú štipľavú chuť a je dobrý v zime s pečenými zemiakmi, so zemiakmi v uniformách a dokonca len so slaninou a chlebom.

Adjika uhorka z čerstvého ovocia

Ingrediencie:

  • Mladé uhorky - 5 kg
  • Červené paradajky - 300 g
  • Červená paprika - 200 g
  • Cesnak - 250 g
  • Rastlinný olej - 300 ml
  • Ocot 9% - 100 ml
  • Hrubá soľ - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Ak sú uhorky veľmi mladé, stačí ich len umyť, ale ak už majú šupku drsnú a môže byť horká, je lepšie ju odrezať - takto sa lepšie rozdrvia a konzistencia hotovej adžiky bude byť nežnejší.
  2. Uhorky nakrájame veľmi jemne alebo tri na strúhadle na repu.
  3. Červené mäkké paradajky zalejte 2 minúty vriacou vodou, potom ochlaďte a odstráňte šupku. Rozdrvíme ich mixérom, ponorným alebo v miske.
  4. Spojíme uhorky s paradajkami, pridáme olej a soľ, všetko zapálime a privedieme do varu.
  5. Kým bude chradnúť zeleninové pyré, pripravíme si feferónky. Odstránime z nich stopky a semienka. Pamätajte, že s nimi môžete pracovať len v rukaviciach, aby ste si nepopálili ruky! Papriky nasekáme nožom alebo tiež použijeme na mletie mixér.
  6. Počas toho očistíme a pretlačíme všetok cesnak.
  7. Po 15 minútach, keď sa adjika uvarí, pridajte do nej feferónku a cesnakové pyré, premiešajte a nechajte na miernom ohni variť ďalších 10 minút.
  8. Pár minút pred vypnutím nalejte ocot, znova premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov.
  9. Tento recept nezahŕňa dodatočnú sterilizáciu adjiky. Plechovky stačí zrolovať a prevrátiť ako obvykle. Zabaľte až do úplného vychladnutia a nechajte vychladnúť postupne v priebehu dňa.
  10. Naša čerstvá uhorka adjika je pripravená! Môžete ho podávať vychladený hneď, alebo môžete počkať na prvé chladné dni, kedy štipľavé korenie obzvlášť padne.

Najchutnejší gruzínsky recept

Ingrediencie:

  • uhorky - 1 kg
  • paradajky - 0,4 kg
  • rastlinný olej - 50 ml
  • cukor - 60 g
  • soľ - 0,5 lyžice. l.
  • cesnak - 3-4 strúčiky
  • ocot - 50 ml
  • suchá adjika - 2-3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Takže, moje paradajky a prejdite ich cez mlynček na mäso.
  2. Uhorky tiež umyjeme a odrežeme z nich konce na oboch stranách, potom ich nakrájame na tenké kruhy.
  3. Nalejte predtým skrútenú paradajkovú pastu na smaltovanú panvicu alebo panvu, pridajte soľ, cukor, olej a varte 15 minút. Čítaj viac:
  4. Potom vložte kruhy uhoriek, nalejte ocot a priveďte do varu.
  5. Teraz môžete pridať adjiku. Keďže je dosť pikantný, stále sa oplatí ho pridať, berúc do úvahy vaše preferencie pre pikantnosť.
  6. Ak chcete nie celkom pikantné uhorky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. adjika, a ak ste fanúšik, tak, že vám „páli v ústach“, dajte 3 polievkové lyžice. l.
  7. Cesnak roztlačíme a pridáme aj k uhorkám. Celú hmotu dôkladne premiešame.
  8. Opäť dáme na oheň a varíme ďalších 10 minút, kým uhorky už nie sú jasne zelené. Horúcu pochúťku rozložíme do pohárov, zvinieme viečka a necháme vychladnúť hore dnom.
  9. V zime bude príjemné jesť jedlo pripravené vlastnými rukami.

Hľadáte originálne recepty na uhorky? Prinášame vám niekoľko zabudnutých spôsobov, ako pripraviť uhorky a zaujímavé predjedlá!

Adjika z uhoriek

Tradične sa adjika varí z paradajok a reguluje „horenie“ pomocou horúcich prísad (paprika, cesnak). Ponúkame aj veľmi chutnú variáciu adjiky - z čerstvých uhoriek. Korenie vás prekvapí jemnou textúrou a novou chuťou.

Dobré s cestovinami, mäsom a zeleninou.

Na varenie potrebujete:

Uhorky (6 kg), červené paradajky (350 g), struky feferónky (350 g), slnečnicový olej (1,5 šálky), ocot vo forme 70% esencie (2 polievkové lyžice), cesnak (300 g), jemná soľ ( 2 polievkové lyžice).

Ako variť: Uhorky, z ktorých najskôr odrežete šupku, musíte nakrájať na veľmi malé kocky. Paradajky prelisujte pomocou mlynčeka na mäso alebo elektrického kombajnu. Zmiešajte so slnečnicovým olejom a soľou. Ak sú samotné paradajky kyslé, môžete pridať trochu cukru podľa chuti.

Vložte paradajkovú hmotu do ohňa v smaltovanej miske a varte, potom pridajte nakrájané uhorky a varte pätnásť minút.

V adjike znížte cesnak, ktorý prešiel mlynčekom na mäso a nakrájané struky horkej papriky (pred rezaním by sa z nich mala odstrániť komora na semená). Varte adjiku ďalších 10 minút. Na záver prilejeme octovú esenciu. Starostlivo premiešaná uhorka adjika je balená v malých sklenených nádobách, sterilizovaná vopred v rúre.

Zrolovaný pikantný snack je vhodné skladovať v pivnici alebo na inom vhodnom mieste, ale určite v chlade. A na záver recept, ktorý sa vám môže v týchto letných dňoch tiež hodiť.

Uhorky s egrešom

V pokračovaní kulinárskych experimentov - náš recept na nakladané uhorky. Tentokrát do prípravy pridáme egreše, dodá chuti občerstvenia nevtieravý nádych pikantnosti. Z korenistých byliniek si trúfame pridať estragón – jeho voňavá paleta urobí rozdiel.

Na 2 kg uhoriek potrebujeme:

Mierne nedozreté egreše (400 g), filtrovaná voda (1 liter), estragón, alias estragón (6 stoniek), cukor (100 g), soľ (50 g), 6 % ocot (30 až 50 ml, podľa chuti) .

Uhorky opláchnite, nakrájajte pozdĺžne na niekoľko kúskov alebo koliesok, vhoďte do nádoby s vriacou vodou, ihneď zachyťte dierovanou lyžicou a opláchnite studenou vodou. Vložte do pohárov, posypte umytými egrešmi a estragónom (ak chcete, môžete ho nakrájať nahrubo).

Predpísané porcie cukru a soli rozpustíme vo vode, zalejeme octom, prevaríme. Bez toho, aby ste nechali marinádu vychladnúť, okamžite nalejte uhorky s bobuľami. A pošlite budúcu mňamku na pasterizáciu, čas 20 minút. Najlepšie je uvariť naplnené poháre v miske s vodou.

Viečka by sa mali tiež sterilizovať v samostatnej nádobe. Korkujte obrobok, uložte na chladnom mieste.

Nakladané uhorky vo vrecku

Pre tých, ktorí nemajú čas alebo sa nechcú motať s bankami, ponúkame recept na jemne solené uhorky vo vrecúšku. Recept je veľmi populárny, pretože. on je veľmi jednoduchý. Uhorky sú jemne solené a zachovávajú si jasnú, zelenú farbu!

Budeme potrebovať:

Uhorky (1 kg), hrubá soľ (1 polievková lyžica), čerstvý cesnak 5-6 veľkých strúčikov (možno použiť aj šípky cesnaku), dve vetvičky kôpru spolu s dáždnikmi, hrášok z nového korenia, plastové vrecko.

Moje uhorky, odrežte chvosty. Uhorky nakrájame na kolieska hrubé 3-4 cm.Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na 4-5 častí. Kôpor, ak je dlhý, môže sa zlomiť.

Vezmeme plastové vrecko a vložíme do neho naše uhorky, kôpor, cesnak a korenie. Tam ide soľ. Vrecko zaviažeme a poriadne pretrepeme, aby sa všetko premiešalo.

V tejto forme vložte do hlbokého taniera. Tanier je potrebný, pretože uhorková šťava vynikne a ak je vrece plné dier, vyleje sa. Dáme na noc do chladničky. Ráno skúšame solené uhorky!

Zostávajúce alebo nevhodné na konzervovanie uhoriek môžete z nejakého dôvodu použiť na varenie

Uhorková polievka

Ponúkame odklon od prípravy tradičných zeleninových šalátov. Ochutnajte husté, voňavé a chutné pyré z uhorkovej polievky. Ukazuje sa to veľmi chutné bez veľkého úsilia.

Na varenie potrebujete:

Čerstvé uhorky (4 ks), maslo (30 g), mlieko (1,5 litra), paprika (1/2 lyžičky), niekoľko hrášku feferónky, múka (1,5 lyžice), soľ a bylinky kôpor podľa chuti.

Opláchnite uhorky, odrežte kožu z ovocia. Dužinu nasekáme nadrobno a blanšírujeme v osolenej vode (malé množstvo) do mäkka. Kmeň, potom utrite zeleninu alebo prepichnite mixérom. Múku opražte na rozpálenej panvici s rozpusteným maslom.

Dáme „zlatú“ múku úplne vychladnúť, potom ju zriedime mliekom. Za stáleho miešania vareškou zohrievame a varíme do zhustnutia. Vo výslednej omáčke rozmiešame uhorkové pyré. Polievku dochutíme korením a opäť prevaríme, posypeme nadrobno nasekaným kôprom a odstavíme z ohňa.

Podávame s krutónmi opečenými na masle. Mlieko v recepte je možné nahradiť 30% smotanou a namiesto kôpru si vezmite kopu mladej zelenej cibuľky - skvelá chuť a veľa dobroty!

Foto: depositphotos.com

Kto má rád uhorky? A adjika? všetky? Potom mám pre vás skvelý recept, na ktorom si určite pochutíte. Koniec koncov, hovoríme o uhorkách s adjikou na zimu - chutné, krásne, svetlé - vzhľad aj chuť. Mám veľmi rád konzervované uhorky v adjike na zimu, pretože toto je recept dva v jednom: tu máte zeleninu a dobrú omáčku k nim, všetko spolu.

A tiež pripravujú tieto uhorky v adjike na zimu bez sterilizácie, stačí skryť poháre s hotovou konzerváciou „pod kožuchom“ - veľmi jednoduché a pohodlné. A samotný recept nie je vôbec zložitý: aj keď nie ste kulinársky expert na konzerváciu, určite dostanete vynikajúcu prípravu.

Vo všeobecnosti dôrazne odporúčam, aby ste určite vyskúšali tento recept na uhorky v adjike na zimu: bude sa vám páčiť a vaši blízki budú z výsledku jednoducho nadšení: je to tak chutné a zaujímavé, nové a neštandardné . Ako teda variť uhorky v adjike na zimu - krok za krokom recept s fotografiou a všetkými podrobnosťami k vašim službám!

Ingrediencie:

  • 2 kg uhoriek;
  • 2 kg paradajok;
  • 7 kusov papriky (veľká);
  • 200 g cesnaku (menej možné);
  • 1 struk červenej papriky;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 250 g cukru;
  • 150 ml rastlinného oleja;
  • 100 ml 9% octu.

* Z uvedeného množstva prísad sa získa asi 4,5 litra adjiky.

Ako variť uhorky v adjike na zimu:

Uhorky sú vybrané nie príliš veľké, môžete - nepravidelný tvar. Vyberáme hrubostenné papriky, väčšina z nich je červená. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Bulharský korenie očistíme od stoniek, semien a priečok. Papriku nakrájajte na 4-6 častí - tak, aby ľahko prešli do otvoru mlynčeka na mäso.

Na túto konzerváciu sú paradajky potrebné iba zrelé, mäsité, nie pokazené. Paradajky zbavíme stopky a nakrájame na niekoľko častí - ľubovoľne.

Paradajky a paprika prechádzajú cez mlynček na mäso (predtým oparené vriacou vodou).

Vložte paradajky a papriku do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu na vysokej teplote. Znížime oheň a varíme hmotu pod vekom 5 minút.

Cesnak pretlačíme lisom. Moja feferónka a jemne nakrájame (kúsky asi 2-4 mm). Do paradajok s paprikou pridajte soľ, cukor, cesnak, feferónku a rastlinný olej. Premiešame a prikryté varíme ďalších 10 minút.

Oba konce uhoriek odrežeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 5-7 mm.

Do paradajkovej hmoty vložíme uhorky a zalejeme octom.

Priveďte do varu a potom na miernom ohni varte ďalších 10-15 minút.

Uhorky na zimu rozložíme do adžiky do vopred sterilizovaných pohárov a hermeticky ich uzavrieme varenými viečkami (zrolujeme alebo zaskrutkujeme). Banky sú obrátené hore nohami a pevne zabalené. Nechajte úplne vychladnúť, asi deň. Túto konzervu môžete skladovať pri izbovej teplote, ale vždy na tmavom mieste, aby nezmenila farbu.

Všetci sme zvyknutí na to, že pikantné korenie alebo omáčka je nevyhnutne vyrobená z paradajok alebo červenej papriky, ale čo keď budeme v tejto otázke kreatívni? Adjika z uhoriek nebude o nič horšia ako z inej zeleniny, ktorá je nám známejšia a stane sa originálnym doplnkom k stolu. Pridávame ho do teplých jedál z mäsa alebo rýb, k morským plodom alebo duseným zemiakom a nebude ťažké ho uvariť.

V tomto článku nájdete niekoľko osvedčených receptov na výrobu uhorkovej adjiky z čerstvej a solenej zeleniny.

Kým sezóna zberu ešte neskončila, začnime predjedlom z čerstvých mladých uhoriek.

Ingrediencie

  • – 5 kg + -
  • - 300 g + -
  • - 200 g + -
  • - 250 g + -
  • - 300 ml + -
  • - 100 ml + -
  • - 2 polievkové lyžice. + -

Ako variť adjiku

  1. Ak sú uhorky veľmi mladé, stačí ich len umyť, ale ak už majú šupku drsnú a môže byť horká, je lepšie ju odrezať - takto sa lepšie rozdrvia a konzistencia hotovej adžiky bude byť nežnejší.
  2. Uhorky nakrájame veľmi jemne alebo tri na strúhadle na repu.
  3. Červené mäkké paradajky zalejte 2 minúty vriacou vodou, potom ochlaďte a odstráňte šupku. Rozdrvíme ich mixérom, ponorným alebo v miske.
  4. Spojíme uhorky s paradajkami, pridáme olej a soľ, všetko zapálime a privedieme do varu.
  5. Kým bude chradnúť zeleninové pyré, pripravíme si feferónky. Odstránime z nich stopky a semienka. Pamätajte, že s nimi môžete pracovať len v rukaviciach, aby ste si nepopálili ruky! Papriky nasekáme nožom alebo tiež použijeme na mletie mixér.
  6. Počas toho očistíme a pretlačíme všetok cesnak.
  7. Po 15 minútach, keď sa adjika uvarí, pridajte do nej feferónku a cesnakové pyré, premiešajte a nechajte na miernom ohni variť ďalších 10 minút.
  8. Pár minút pred vypnutím nalejte ocot, znova premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov.

Tento recept nezahŕňa dodatočnú sterilizáciu adjiky. Plechovky stačí zrolovať a prevrátiť ako obvykle. Zabaľte až do úplného vychladnutia a nechajte vychladnúť postupne v priebehu dňa.

Naša čerstvá uhorka adjika je pripravená! Môžete ho podávať vychladený hneď, alebo môžete počkať na prvé chladné dni, kedy štipľavé korenie obzvlášť padne.

V tomto receptúre by mali byť uhorky nakladané alebo nakladané. Potrebujeme 1 kg.

  • Tri nakladané uhorky na hrubom strúhadle a odložte.
  • Čistíme a prechádzame lisom 8 strúčikov cesnaku, posielame ich na uhorky.
  • Teraz pridajte 3 polievkové lyžice. paradajková pasta a rovnaké množstvo rastlinného oleja bez zápachu.
  • Posypte podľa chuti, ale nie menej ako ½ lyžičky. čierne mleté ​​​​korenie a 1/3 lyžičky. červená.
  • Vzniknutú zmes rozmixujeme do homogénnej konzistencie a dáme do sterilnej dózy s plastovým viečkom.

Naše horúce korenie uchovávame v chladničke. Podávame najskôr po 12 hodinách, aby bolo vychladené na horúce a dokonca aj prvé chody. Aj uhorková adjika je dobrá so sendvičmi a šalátmi.

Ako môžete vidieť, uhorková adjika je nielen nezvyčajná a veľmi chutná, ale aj úžasne ľahko pripraviteľný snack. Skúste to urobiť a vaši hostia si budú pýtať recept!

Zverejnené: 13.10.2017
Pridané: Natasha.Isa.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Pre tých, ktorí milujú uhorky a tiež milujú adjiku, môžete uvariť úžasné predjedlo. Uhorky v adjike na zimu bez sterilizácie sa stávajú jednoducho úžasnými. Pre mužov to bude vítaná príprava. Vo všeobecnosti som si všimol, že muži nie sú zvláštnymi milovníkmi zimnej konzervácie, ale vždy s potešením jedia uhorky v adjike a dokonca žiadajú o prídavok. Ak budem čakať na hostí a prestierať stôl, určite sa poobzerám po originálnom občerstvení v špajzi. Uhorky v adjike sú pri stole vždy obľúbené a nebudete ľutovať, že ich zakonzervujete. Kúpiť uhorky v sezóne nie je problém, ale ak máte pozemok, je ľahké ich pestovať v záhrade a zbierať veľkú úrodu. Jednoduché zaváranie celých uhoriek už nie je také populárne ako príprava novších a originálnejších receptov. Ponúkam vám takýto recept, nezabudnite si ho zapísať do zošita. Mimochodom, pozrite sa tiež.




Požadované produkty:
- 600 gramov čerstvých uhoriek,
- 400 gramov paradajok,
- sladká paprika - 300 gramov,
- cesnak - 1 hlava,
- feferónka - 1 struk,
- granulovaný cukor - 1 tabuľka. l.
- hrubá soľ - 0,5 lyžice. l.
- 50 gramov rastlinného oleja,
- stolový ocot, 9% - 1,5 tabuľky. l.

Krok za krokom recept s fotografiou:





Umyté paradajky, ošúpaný cesnak, štipľavú a sladkú papriku zakrútime. Získajte prázdne miesto pre adjiku. Výslednú adjiku osolte a pridajte granulovaný cukor.




Varte adjiku tak, aby sa cukor a soľ roztopili na tekutinu. Nalejte rastlinný olej, potom ocot a všetko spolu premiešajte.




Uhorky nakrájajte na kolieska, len odrežte šupku, aby neprekážala. Uhorky bez šupky sú jemnejšie a sú skvelou voľbou pre zimnú prípravu.




Pridajte uhorky do vriacej adžiky a začnite dusiť.






Po 30 minútach rozložte do uhoriek v adjike v sterilizovaných pohároch. Naplňte poháre po hrdlo, uhorky pevne zložte.




Poháre zrolujte a prikryte prikrývkou, aby uhorky pomaly vychladli. Keďže som použila viečka so závitom, pred stočením ich treba zaliať vriacou vodou, vtedy okamžite tesnia a neprepustia vzduch. Musia byť tiež pevne priskrutkované.




Vychladnuté hotové uhorky skladujte v adjike na tmavom mieste. V zime originálny, pálčivý snack mnohých poteší. Dobrú chuť!
A určite sa pripravte
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore