Často aj ľudia, ktorí si úspešne prešli peklom zostavovania rozloženia potravín, vešania produktov a ich obalov, začnú na túre trpieť, nevedia si zorganizovať proces, trávia hodiny varením.

Poďme zistiť, ako to urobiť čo najpohodlnejšie. Existujú rôzne prístupy, ktoré závisia od počtu ľudí v skupine, dostupných materiálnych zdrojov (vybavenie, peniaze), očakávaných poveternostných podmienok, úloh skupiny, zručností účastníkov atď.

Tento článok je o organizácii. Aby ste sa zoznámili s materiálom, musíte si prečítať o jedlách pre cestovný ruch a vzdelávacom programe o horákoch.

Najpopulárnejšie v postsovietskom priestore je varenie raz pre celú skupinu jedným alebo dvoma účastníkmi a začneme s tým.

skupinové varenie

Pre ňu zvyčajne berú dve nádoby na varenie - jednu na jedlo a druhú na čaj.

V stávke

Najpopulárnejšia metóda kvôli svojej lacnosti. V skutočnosti nepotrebujete nič iné ako plechovky a prostriedky na zapálenie ohňa. Píly a požiarne lano sú ďalšie veci, o ktorých sa bude diskutovať nižšie.

Dôležité je, že 1 (jedna) osoba založí oheň! Zvýšenie počtu odborníkov na táborák len zvyšuje čas na tento proces. Ak si myslíte, že máte skúsenosti a situácia si nevyžaduje okamžitý požiar (nikto nie je podchladený, mokrý atď.), nezasahujte do tréningu ostatných - inak sa nenaučia. Ak úloha nestojí za tréning, potom je lepšie zapáliť pre vedúceho kampane - takto zostane v centre diania, bude môcť prerozdeliť ľudské zdroje, odpovedať na skvelé otázky účastníkov. , atď.

Ten istý človek môže variť, ale bude lepšie, ak mu budú stále pomáhať. Najlepšou možnosťou je jeden táborák, druhý kuchár.

Palivové drevo zbiera KAŽDÝ. Je vhodné poslať časť skupiny (mužov) na palivové drevo ihneď po príchode na parkovisko. Zvyšok sa pripája k zberu palivového dreva, stavaniu stanov. Palivové drevo sa okamžite zhromažďuje v takom objeme, že stačí na varenie večere, večerné stretnutia, prípadné sušenie vecí a na raňajky. Na rýchle uvarenie kana potrebujete VEĽA malých vetvičiek, najlepšie smreka. Aby sa oheň udržal dlhšie, kvôli teplu potrebujete veľké polená.

Toto je hlavná nevýhoda varenia na ohni - je s tým spojené veľa úsilia a času veľkého počtu ľudí.

Proces sa urýchli, ak kana zavesíte nad oheň pomocou kábla alebo priečky a oštepov. Ak to nie je možné, potom je potrebné použiť oválne plechovky, ktoré sa uvaria rýchlejšie ako okrúhle, ak sú umiestnené v blízkosti ohňa svojou dlhou stranou.

Nepoužíva sa žiadne príslušenstvo, ale hrozí prevrátenie
Zaveste presne nad ohňom - ​​často to nie je jednoduchá technická úloha

Rýchlosť varenia tiež silne závisí od dostupnosti dobrého palivového dreva (raj v ihličnatom lese), zážitku z táboráku a účinnosti zberačov palivového dreva. Ak sú ľudia prichytení v skupine, ktorá je hlúpa a lenivá, potom sa nebudete môcť rýchlo najesť a zahriať.

Pri rannom varení na ohni je mimoriadne vhodné vymenovať ľudí v službe - dvoch ľudí, ktorí vstanú pred všeobecným vzostupom a zapália oheň, postavia sa na vodu. Potom do všeobecného vzostupu, nedajbože, bude vrieť. Ak službukonajúci ráno nemajú drevo na kúrenie, z parkoviska odídete do obeda.

Na progresívnu ťažbu dreva potrebujete píly. Pre skupinu 10 osôb si môžete vziať pár výsuvných ručných píl a jednu alebo dve reťazové píly. Toto je maximálne. Pamätajte, že na varenie vody potrebujete hlavne malé vetvičky - lámu sa a nosia sa ručne. Osy nie sú potrebné. Sú ťažké a rýchlejšie pijú nič nerobia. Môžete si vziať jeden, keď máte veľkú skupinu - 14 ľudí.

Fiskars videl. Kompaktný, ľahký, ľahko prenosný, výkonný Pílová reťaz pre dve osoby. Výrub veľkých stromov a pílenie veľmi hrubých kmeňov

Na horákoch

Toto je drahšie, ťažšie (horáky a palivo pre ne budú vážiť viac ako píly na skupinu), ale mnohokrát pohodlnejšie. Rýchlosť závisí od toho, čo a ako používate. Kapitán nám evidentne hovorí, že horáky sa dajú použiť aj tam, kde v zásade nie je palivové drevo, alebo sú také mokré, že sa z nich nedá urobiť oheň. V prípade nepriaznivého počasia si môžete variť v predsieni stanu / pod markízou.

Zdá sa, že všetko je jasné – jedna osoba môže variť, zatiaľ čo ostatní stavajú stany. Na varenie môžete poslať dvoch. Keď si všetci postavia stany, môžu sa venovať svojej práci a kuchára niekto vymení tak, že si do stanu hodí aj svoje veci. Všetko. Žiadne behanie s drevom.

Ráno nemôžete menovať služobných dôstojníkov - nárast je všeobecný. Prvý, čo vyliezol zo stanu, zapáli horák a nasadí buřinku. (Večer to umyli a napustili vodou, však?) Druholezec vystrieda prvého, aby sa tam dostal. Keď všetci vystúpili a zhromaždili sa, jedlo bolo hotové. Optimálne je, ak je tím prispájkovaný, keď si prvý zbiera veci počas prípravy jedla.

Bežné chyby:

• použitie oválneho kanu na horáku namiesto okrúhleho. Čítali sme článok o kempingovom náradí. Oválny chan sa skrátka nezohrieva rovnomerne a voda v ňom sa zohreje dlhšie ako okrúhly. Ak plamene horáka presahujú okraje úzkeho kana, potom vo všeobecnosti stratíte polovicu energie. (Nie nadarmo máte doma v kuchyni okrúhle hrnce a okrúhle horáky). Niekedy sú pod oválny kan umiestnené dva horáky, ale to vedie k veľmi silnému plytvaniu palivom a druhý horák by som dal pod druhý čajník, aby sa všetko uvarilo súčasne.
• použitie plynových horákov s nízkym výkonom pod veľkoobjemové kotly. Zvážte, že všetky plynové horáky na hrnci od 5 litrov budú s nízkym výkonom. A ak je teplota pod nulou, potom vo všeobecnosti zabudnite na vriacu vodu. Výstupom je benzín. Tie. kupujeme benzínové alebo viacpalivové horáky. Áno, každý stojí 12 000 rubľov, ale ak často chodíte na turistiku, oplatia sa kvôli cene benzínu. Ak sa chcete zaoberať horákmi, prečítajte si moje.)
• žiadna ochrana pred vetrom. Použite špeciálnu zástenu alebo aspoň vytvorte zábranu pomocou koberčeka.

Pokúste sa maximalizovať využitie riadu s radiátorom - šetrí to 30% paliva, čas varu. Na skupinové varenie je najlepšie vo veľkom hrnci uvariť veľa vriacej vody naraz. Dá sa umiestniť na akýkoľvek horák. Ak sa potom má niečo variť, potom sa voda môže naliať do obyčajného hrnca a variť v ňom na miernom ohni. A do panvy chladiča nalejte novú vodu a uvarte v nej vriacu vodu na čaj. Toto je najrýchlejší spôsob skupinového varenia. Presne to sa deje.

Naľavo je obyčajný okrúhly hrniec s objemom 5 litrov, napravo je umiestnený radiátorový hrniec s objemom 3 litre od Primusu

Hrnce s radiátorom, najmä veľké objemy, sú drahé a ťažko sa hľadajú v predaji. Napríklad pred niekoľkými rokmi som si kúpil svoj za 3 500 rubľov a teraz som vám nemohol nájsť ani odkaz na obchod v Ruskej federácii.

Ak sa vám nepodarilo zohnať veľkoobjemové taniere chladiča, alebo ste sa predsa len rozhodli použiť plynové fľaše a nie benzín, potom je tu možnosť použiť Jetboil a podobné nízkoobjemové systémy (zvyčajne existujú systémy s objem 1 liter, až 1,8 litra, zriedka viac ) s ich pôvodnými radiátorovými panvicami.

Povedzme, že nás je 10. Máme horák s hadicou a Jetboil. Na hadicový horák dáme veľký hrniec (4 litre), ale nalejeme doň trochu vody - až na dno, len aby panvica neprihorela a pripravíme si vriacu vodu s Jetboilom a nalejeme do veľkého hrnca kým sa nerozhodneme, že to stačí. Bude to rýchlejšie a ekonomickejšie ako varenie veľkého množstva vody naraz v jednej nádobe bez radiátora. Hadicový horák, dokonca aj plynový, dokáže udržať kašu / polievku vo vare vo veľkom hrnci.

Naozaj vám zostane otázka, ako pripraviť čaj pre celú skupinu naraz. Tu budete musieť buď pretiahnuť ďalší veľký hrniec na čaj (váha navyše), alebo každému naliať do hrnčekov vriacu vodu a uvariť si v nich čaj (vzali ste si so sebou čajové vrecúška?). Takže odporúčam každému, aby si ešte našiel veľkú panvicu chladiča.

Ak ste si na túru zobrali obilniny, ktoré sa nemusia variť, ale môžete ich jednoducho zaliať vriacou vodou, rýchlosť varenia sa občas zrýchli.

Neberte viac ako 2 horáky. Jeden, najmä ak sa chystáte na dlhú autonómnu túru s benzínom, sa tiež neoplatí brať. Druhá bude rezerva a ak je všetko v poriadku a nič sa nerozbije, jednoducho to urýchli proces. Skúšal som si zobrať troch horákov, ale jeden z nich bol vždy bez práce, aj keď tam bolo veľa ľudí.

Turistika v zime s termoskami

V zime musíte okrem varenia jedla naplniť všetky termosky na prechod cez deň. Súťažiaci si musia priniesť vlastné prázdne termosky na naplnenie horúcou vodou/čajom. Bude pohodlnejšie, ak ich umiestnia na jedno miesto, potom bude služobný dôstojník vidieť, koľko vriacej vody uvariť.

Batéria termosky je pripravená!

Silné varenie

V niektorých prípadoch (keď očakávate veľa dní zlého počasia, očakávate rozdelenie skupiny a máte možnosť získať veľa horákov - podľa počtu stanov) je vhodnejšie zorganizovať varenie stan po stane. O tom, že každý stan má svoj oheň, sa ani nehovorí 🙂

V skutočnosti ide o to isté varenie na horákoch, len:

• Jedlo treba zabaliť vopred, aby obyvatelia jedného stanu mali svoju porciu;
• ste menej obmedzení pri výbere horákov a palív. Plyn je tu ešte vhodnejší – na bezpečné používanie benzínového horáka v stane potrebujete veľa skúseností. Ak ste si vzali obilniny, ktoré stačí zaliať vriacou vodou, potom je ideálny Jetboil a podobne;
• ak varíte v stane, nezabudnite na nebezpečenstvo otravy oxidom uhoľnatým - vetrajte stan.

Tu budú dva horáky na jeden stan predsa len priveľká váha, ale samozrejme, pozri si svoje úlohy, možno si na výlete pri vode a na váhe nezáleží. Ak sa pri nejakom stane pokazí horák, tak im kamaráti pomôžu, nič strašné sa nestane.

osobné varenie

Chôdza sama je radosť. Ak to čas a podmienky dovolia, možno použiť oheň. Benzínový horák tu určite stratí váhu oproti plynovému, pretože samotný benzínový / viacpalivový horák je ťažší ako plynový a sám si pravdepodobne nevezmete viac ako dva valce (zriedka idete sám tak dlho že potrebujete viac ako 1 fľašu plynu).

Keď kráčam sám, je pre mňa jednoduchšie uvariť plný hrniec vody (1,5 litra), nabrať z neho veľký hrnček a uvariť v ňom jedlo. A v hrnci si varím čaj, z ktorého časť pijem počas jedla a časť si nalejem do banky.

Ak som si vzal malý hrnček, potom je príliš malý na jedlo a nie je vhodné v ňom variť vodu samostatne na čaj. Po prvé, je ťažšie ho vybrať za horúca kvôli jeho krátkym vyhrievaným rukovätiam (na záchranu prichádzajú kliešte zo sady na opravu). Po druhé, čaju je málo - ešte si chcem urobiť zásobu v banke. Potom sa ukáže, že hrniec je zvyškom jedla a pred opätovným vložením do ohňa ho musíte umyť, aby ste si uvarili čaj do rezervy.

Sólo turisti používajú rôzne vybavenie a produkty. Ak pôjdete na sublimáty varené vriacou vodou, tak sa zmení taktika. Ak máte Jetboil a rozhodnete sa, že je vhodné ho pretiahnuť, popremýšľajte, či v ňom chcete niečo uvariť? Alebo stále brať obilniny varené vriacou vodou? Len si v hlave prelistujte, ako a čo budete kde nalievať a na čom vo vašom konkrétnom prípade vyvárať.

Pre tých, ktorým to uniklo: treba si prečítať články o jedlách pre turistiku a prečítať si vzdelávací program o horákoch.

Pridajte sa k turistike so mnou! Organizujem ich prostredníctvom skupiny vo Vkontakte.

Camp food je akousi sparťanskou verziou mestského jedla. Hlavným kritériom je tu hmotnosť. A ak vezmeme do úvahy, že v priemere sa na túre na každý deň prijme 600 gramov jedla na osobu, tak v prvých dňoch 10-dňovej túry bude musieť mať so sebou okrem výbavy aj cca. 6 kg jedla.

Preto sa pri zostavovaní zoznamu uprednostňujú najľahšie a najkompaktnejšie produkty: cereálie, orechy, energetické tyčinky, ako aj sušená / mrazom sušená zelenina a ovocie. Sušenú zeleninu a ovocie ľahko pripravíte doma, v klasickej rúre alebo v elektrickej sušičke. Po vysušení sa ich hmotnosť zníži o 10-50! krát a pri varení sa dobre zotavuje. Ak sa vám nechce variť sami, môžete si kúpiť hotové lyofilizované jedlá a prísady v ktorejkoľvek z tucta lyofilizovaných spoločností, ako je napríklad Gala Gala.

Základné produkty na cestu

• obilniny v zrnách (pohánka, ryža, šošovica, jačmenné krúpy);
• obilniny vo vločkách (herkules, kukurica);
• dusiť vo vákuových vreckách;
• sušienky alebo sušienky;
• soľ;
• cukor.

Najkompletnejší zoznam produktov

• suché korenie (chmeľ-suneli, provensálske bylinky atď.);
• zeleninový olej;
• tvrdý syr;
• údené klobásy;
• káva / kakao;
• sušené mlieko;
• vaječný prášok;
• majonéza;
• kondenzované mlieko vo vreckách;
• horká čokoláda;
• čokoládové a energetické tyčinky (snickers, mars, twix atď.);
• halva a gozinaki;
• lizátka;
• sladké sušienky;
• citrón;
• cesnak;
• sušené ovocie (datle, sušené slivky, sušené banány a jablká, sušené marhule, hrozienka);
• orechy (lieskové orechy, kešu, vlašské orechy, mandle);
• kandizované ovocie;
• kečup vo vreckách;
• bravčová masť, sujuk, basturma;
• cestoviny (niekto berie, niekto nie);
• doshirak (praktický v malej skupine);
• zemiaková kaša;
• sublimované produkty.

"Nikdy nevynechávajte jedlo, aj keď ste k smrti unavení - to je axióma na túre."

Aké jedlo by sa nemalo brať na túru

• neberte na trať ťažké a nízkokalorické jedlá obsahujúce veľa tekutín;
• rýchlo sa kaziace produkty;
• čerstvá zelenina a ovocie (samozrejme, existujú výnimky);
• šťavy;
• potraviny v ťažkých nádobách alebo v skle.

Voda a kempingové nápoje

Nezabudnite si so sebou priniesť vlastnú plastovú nádobu. Ideálna samostatná nádoba na vodu je plastová fľaša s objemom 1,5. Je vhodné ho dopĺňať v riekach a prameňoch.
V kempe sa pripravuje najmä čierny čaj, ktorý je možné spestriť pridaním mladých cédrových šišiek, šípok a pod. Menej často sa pripravuje káva a kakao, okrem toho kakao je nápoj, ktorý sa ťažko opije.

Klasické raňajky, obed a večera na treku

Klasická technika písania je pomerne skromná a vyzerá takto pre veľkú skupinu.

• Raňajky. Cereálna alebo obilná kaša s hrozienkami, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj / káva / kakao.
• Snack obed. Syrové alebo klobásové sušienky, sušené ovocie a orechy, energetické tyčinky.
• Obed v kempe. Polievka + sušienky s niečím, čaj.
• Večera. Cereálna kaša s duseným mäsom, sušienky so syrom alebo klobásou, čaj.

Samozrejme, pre menšiu skupinu môže byť ponuka pestrá. Pre veľkú pre 15-20 ľudí - dosť ťažké. V malej skupine je na rýchle raňajky a večeru vhodné použiť balené cereálie (napr. „Uvelka“), ktoré stačí zaliať vriacou vodou.

Čo je lepšie vziať na každodenné občerstvenie

Na jednodňový výlet nie je ťažké vytvoriť „chutné“ menu na občerstvenie. Na viacdňovú túru je dosť monotónna a líši sa len čokoládovými tyčinkami.

• sušienky s tvrdým syrom alebo surovou údenou klobásou;
• sušené ovocie a orechy;
• kandizované ovocie;
• energetické tyčinky (mars, snickers, bounty, twix atď.).

Výpočet produktov na osobu. Turistické usporiadanie

Layout - zostava jedla pre jedno z jedál pre celú skupinu. Keď poznáte trasu, veľkosť skupiny, trvanie denných prechodov a dní odpočinku, môžete sa rozhodnúť pre súbor produktov v rozložení na raňajky, obed a večeru. Na obale každého rozloženia je uvedený deň a druh jedla. Tým sa dosiahne vyvážený jedálny lístok na celú cestu.

Koľko jedla prijať

Závisí od náročnosti túry. V priemere 500 až 800 gramov tepelne neupravených (suchých) potravín na osobu a deň.

Príklad rozloženia

Približná hmotnosť produktov na rozloženie.

Po zostavení jedálneho lístka na dni vynásobte hmotnosť produktov pre každé jedlo počtom turistov.

Kashi je najdôležitejším jedlom v kampani.

Produkty	Hmotnosť v gramoch (za dospelého turistu, za jedlo)
obilniny	80-100
Herkules a iné vločky	60-80
Zemiaková kaša	60-80
tvrdý syr	30-40
Salo/basturma	20-40
Údená klobása	30-40
Dusiť	50-60
sušené mäso	20-25
Sušené mlieko	20-30
Kandizované ovocie	20-30
orechy	15-30
Sušené ovocie	40-50
Čokoládové tyčinky	50-60
Sušienky / krutóny	40-50
Cestoviny	90-110
Manka	50-60
Cesnak	5-10
Citrón	5
Produkty	Hmotnosť v gramoch (na turistu a deň)
Soľ	5-7
Cukor	20-30
Čaj	8-10
Korenie	5-10

Pri zostavovaní rozloženia berte do úvahy možnú alergickú neznášanlivosť niektorých produktov účastníkmi kampane a prítomnosť vegetariánov.

Čo je potrebné zvážiť pri usporiadaní pre deti

• starať sa o povinné teplé obedy;
• pridať do menu ďalšie vitamíny a bielkoviny;
• porcie v rozložení pre predškolákov možno pokojne zmenšiť na polovicu, okrem sladkostí.

Video ukazuje príklad turistického rozloženia. Hovorí o obilninách a lyofilizovaných výrobkoch.

Sublimované výrobky v Rusku vyrába viac ako tucet spoločností.

Pri sublimácii je väčšina vlhkosti odstránená vákuom, ale všetky chute, farba, minerály a stopové prvky sú zachované. Hmotnosť výrobkov sa zníži 5-10 krát. Potom sa všetko balí do vákuových vrecúšok.

Sortiment výrobkov a hotových jedál je pomerne široký, až po lyofilizované kyslé uhorky, kyslú smotanu, krevety a miešané vajíčka.

Aký je najlepší spôsob skladovania a balenia potravín počas kempovania?

Väčšinou je všetko zabalené a zabalené do plastových vrecúšok, najlepšie dvoch alebo troch. Niekto radšej balí do vzduchotesných plastových nádob. Je lepšie naliať tekuté produkty z továrenského balenia do fliaš sódy.

V tábore na uchovanie jedla zo zvierat je v noci lepšie dať ho do pevných plastových nádob alebo zavesiť do ruksaku na strom. V žiadnom prípade by sa jedlo nemalo nechávať cez noc v blízkosti alebo v stane, na miestach, kde sa vyskytujú medvede.

"Poriadne" jedlo na trati. Čo je „rýchly“ a „pomalý cukor“

Naše telo potrebuje počas turistiky veľa energie. Hlavnú pomoc tu poskytujú sacharidy obsiahnuté vo všetkých produktoch, ktoré však hrajú inú úlohu. Akonáhle niečo zjeme, do krvi začne prúdiť „rýchly“ alebo „pomalý cukor“. „Rýchly cukor“ poskytuje okamžitý výbuch energie a „pomalý“ prichádza postupne, v priebehu niekoľkých hodín a stabilne udržiava našu energetickú hladinu.

• Medzi rýchle cukry patrí veľa sladkostí, potraviny s vysokým obsahom škrobu, sušienky a sladké ovocie.
• „Pomalé cukry“ zahŕňajú veľa obilnín a obilnín, cestoviny, neškrobovú zeleninu, huby a nesladené ovocie.

Varená alebo pečená zelenina má vyšší glykemický index, čiže obsahuje viac cukru ako čerstvá zelenina.

Pri výbere jedla na túru sa zamerajte na obilniny, najmä pohánka – tá je ideálnym zdrojom energie a stopových prvkov. A monotónnosť obilnín dokonale rozjasní korenie a dym z ohňa.

Kempingové recepty

Víkendové túry sú dostupné pre každého. Spravidla sa ich zúčastňujú turisti s celou rodinou. Takýto výlet je dovolenkou najmä pre deti. Z hľadiska výživy a stravovania sa preto turisti snažia urobiť svoju stravu slávnostnou, najmä preto, že pri takýchto výletoch nie sú ani príliš ťažké prekážky, ani ťažké batohy. Na víkendový výlet si môžete vziať akékoľvek produkty, pretože všetky odolávajú bezpečnosti na 1-2 dni.

Tu by ste sa nemali nechať unášať konzervami alebo koncentrátmi. Je lepšie uprednostňovať čerstvú zeleninu / ovocie, mliečne výrobky a čerstvé mäsové výrobky. Na 1- a 2-dňové túry je vhodné pripravovať si produkty hlavne doma. Netreba sa však spoliehať len na osobnú iniciatívu. To vedie k tomu, že každý turista ide na trasu len s 3 prvkami: vajíčkami natvrdo, klobásovými chlebíčkami a syrovými chlebíkmi. Tí najvynaliezavejší si so sebou berú aj soľ. Takáto tradičná „odroda“ v žiadnom prípade nezodpovedá všeobecnej nálade. No, ak niekoho napadne navliecť túto nudnú klobásu na vetvičku a smažiť na ohni. Preto by sa aj pri 1-dňovom výlete mal vymenovať manažér zásobovania, ktorého funkcie zahŕňajú vypracovanie jedálneho lístka a osobnú distribúciu predbežnej prípravy určitých jedál medzi účastníkov výletu.

Tu je ťažké poskytnúť konkrétne recepty na určité jedlá - ktorýkoľvek z nich sa dá použiť na takéto výlety. Je dôležité mať na pamäti, že 1- a 2-dňové túry sú prázdniny, prázdniny. Preto by tu malo byť všetko slávnostné - a nálada, chuť do jedla a výživa.

Ďalšou vecou sú viacdňové kategorické výlety. Už je to práca. Všetky druhy kyslých uhoriek si so sebou naozaj neberiete. Nevezmete si so sebou nielen zemiaky či kapustu, ale ani čerstvý chlieb. Ako zabezpečiť potrebnú rozmanitosť jedál?

Nižšie sú uvedené recepty na jedlá, ktorých technológia prípravy a sortiment ich základných produktov úplne zodpovedajú podmienkam kempingu.

Prvé jedlo

Rezance. Kocky bujónu, 1 na osobu. Rezance alebo rezance, každá po 30 g. Korenie. Maslo (roztopené) 1 polievková lyžica.

Vopred roztlačené kocky bujónu ponorte do vriacej vody, premiešajte. Nalejte rezance alebo rezance a polievku varte za občasného miešania 15-20 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte 1-2 polievkové lyžice suchého zeleninového korenia, ako je "Apetít", "Veda" alebo "Yazhinka". Polievku nepridávajte soľ, pretože soľ je obsiahnutá v kockách bujónu aj v korení. Individuálne solenie polievky je povolené.

Bujón s knedľou. Kocky bujónu 4 na osobu. Pohár múky. Maslo (roztopené) 3 polievkové lyžice. Vaječný prášok 1/2 lyžice.

Do misky nalejeme pohár vody, dáme olej, prevaríme, vhodíme polovicu kocky bujónu, premiešame. Nasypte krupicu, premiešajte, zohrievajte 1-2 minúty a potom, odstavte z ohňa, pridajte vaječný prášok a dôkladne premiešajte. Medzitým v hrnci uvarte množstvo vody potrebné na vývar, predtým roztlačené kocky bujónu ponorte do vriacej vody, premiešajte. Vo vriacom vývaru v malých porciách (každá 1/4 polievkovej lyžice) znížte uvarené cesto. Ochota - 2-3 minúty po vyplávaní halušiek na povrch.

Fazuľová polievka s mäsom. Mäsová konzerva 800 g Fazuľová konzerva v paradajkovej omáčke 850-1000 g Varené-údené prsia alebo karé 250 g Korenie. Soľ podľa chuti.

Vo vriacom jóde znížte jemne nakrájanú hruď alebo karé a potom fazuľu. Nechajte variť 5 min. Položte mäso, pridajte 1 polievkovú lyžicu suchého zeleninového korenia. Po 5 minútach po ďalšom varení je polievka hotová. K polievke môžem podávať krekry z bieleho chleba.

Shchi zelená s mäsom. Mäsová konzerva 500 g Mladá žihľava 400 g Šťovík (alebo šťavel) 200 g Pšeničná múka 1 polievková lyžica. Tuk 2 polievkové lyžice. Korenie. Soľ 1/2 lyžičky.

V hrnci prevarte vodu v množstve potrebnom na prípravu prvého chodu pre celú skupinu. Žihľavu roztriedime, dobre prepláchneme, uvaríme vo vriacej vode do mäkka, dáme na preglejku, nakrájame na malé kúsky. Bujón sa dočasne vypustí do inej misky. Roztrieďte šťavel, opláchnite, nakrájajte veľké listy. V hrnci rozpustite tuk, vložte sem múku a za stáleho miešania opečte. Potom dáme do hrnca nadrobno nakrájanú žihľavu, dobre premiešame, rozriedime horúcim vývarom, ktorý nám zostal po varení žihľavy. Pridajte bobkový list, korenie a varte 15-20 minút. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte do panvice listy šťavela, soľ a mäso.

Kharcho. Mäsová konzerva 500 g Ryža 1 sklo. Cibuľa sušená 30 g Cesnak 15 g Roztopené maslo (maslo) 1 polievková lyžica. Paradajkový pretlak 2 polievkové lyžice. Korenie. Soľ 1/2 lyžičky.

Umytú ryžu ponorte do hrnca s vriacou vodou. Malo by sa variť 40-45 minút. Počas tejto doby v miske na oleji zľahka opražíme paradajkový pretlak. 20 minút pred koncom varenia ryže dáme do hrnca cibuľu, prelisovaný cesnak, čierne korenie (15-20 hrách), slnečnicový chmeľ 1/3 lyžičky, soľ. Na 10 minút pridajte do polievky vyprážanú paradajkovú pastu. 5 minút - mäso. Veľmi dobré je, ak sa k polievke môžu podávať listy čerstvo natrhaného medvedieho cesnaku.

Rybárske ucho. Malé ryby 1,5-2 kg. Veľké ryby 2,5-3 kg. Sušená cibuľa 30 g Sušená mrkva 50 g Sušené zemiaky 200 g Korenie. Soľ 1/3 lyžičky.

Vypite malé ryby, odstráňte žiabre, opláchnite jatočné telá. Všetky tieto ryby rozdeľte na 3 časti. Najprv uvaríme prvú porciu ryby vo vriacej osolenej vode (malé ryby môžeme uvariť so šupinami) 20-25 minút. Potom vývar opatrne prelejeme do inej misky, uvarenú rybu vyhodíme a v scedenom vývare uvaríme druhú a potom tretiu porciu, pričom vývar vždy scedíme a uvarenú rybu vyhodíme. Nakoniec do vriaceho vývaru prefiltrovaného cez gázu vložíme čierne korenie (10-12 hrách), bobkové listy, cibuľu, mrkvu a zemiaky, ako aj pripravené kúsky veľkých rýb. Po opätovnom prevarení po 20-25 minútach je ucho hotové. Individuálne dosolenie misky je možné.

Hubová polievka s rezancami.Čerstvé huby 200 g na osobu. Vermicelli 25 g na osobu. Sušená cibuľa 25 g Sušená mrkva 30 g Maslo 60 g Korenie. Soľ 3/4 lyžičky.

Čerstvé huby - biele, hríby, hríby, hríby - očistíme a opláchneme. Korene odrežeme, nadrobno nasekáme a orestujeme na panvici s cibuľou a mrkvou na oleji. Klobúčiky húb nakrájame na dostatočne veľké plátky, vložíme do hrnca, pridáme vodu a varíme 30-35 minút. 20-25 minút pred koncom varenia pridajte rezance, korene húb vyprážané s cibuľou a mrkvou, soľ, bobkový list, čierne korenie (3-4 hrášok).

polotekuté jedlá

Polotekuté jedlá (kulesh) z hľadiska hustoty zaberajú akoby medzičlánok medzi polievkami a hlavnými chodmi. Turisti toto jedlo často nazývajú „polievka s kašou“. Keďže dokáže nahradiť 2-chodové jedlo, čo je spojené s úsporou paliva a času, kulesh sa často používa pri náročných turistických výletoch. Je pravda, že hustota sa tu nedosahuje špeciálnym kulinárskym umením, ale jednoduchým zvýšením plniva (obilniny, cestoviny, strukoviny, konzervovaná zelenina atď.), Čo nie vždy vedie k zachovaniu vysokých chuťových vlastností.

Cestovinové karbonátky s mäsom. Mäsové konzervy 500-800 g Cestoviny 400-450 g Sušená cibuľa 40 g Paradajkový pretlak 2 polievkové lyžice. Maslo (roztopené) 3-4 polievkové lyžice. Pšeničná múka 1 polievková lyžica. Jedna kocka bujónu. Korenie. Soľ 1 lyžička.

Cestoviny dáme na panvicu do osolenej vody a varíme 30-40 minút podľa druhu a hrúbky cestovín. Medzitým si v jednej miske rozpustíme kocku bujónu v 3 šálkach vývaru z hrnca. V inej miske opražíme pšeničnú múku s maslom do svetložlta a vzniknutú hmotu rozriedime vývarom z kocky. V inej miske opražíme paradajkový pretlak so sušenou cibuľou a tiež preložíme do misky s opečenou múkou. Osolíme a okoreníme: mleté ​​korenie, chmeľ-suneli (1/4 čajového lôžka), bobkový list. Všetko dobre premiešame. Najprv dáme uvarené cestoviny na gázu, necháme vývar odtiecť. Nalejte vývar, ktorý zostal v panvici. Horúce cestoviny vložíme späť do hrnca a ochutíme olejom. Tu nalejte pripravenú omáčku z misky, premiešajte a dajte na pomalý oheň na 20-25 minút. 10 minút pred koncom varenia vložíme mäso do cestovín. Premiešajte a čoskoro rozložte do misiek. Omáčku, ktorá sa nahromadila na dne panvice, rovnomerne rozdeľte medzi účastníkov.

Kulesh z hrášku s hruďou. Hrášok 500 g Údená hruď (chrbát) 300 g Sušená cibuľa 40 g Sušená mrkva 40 g Paradajkový pretlak 1 polievková lyžica. Olej 3-4 lyžice. Pšeničná múka 1 polievková lyžica. Korenie. Soľ 1 lyžička.

Vopred namočený hrášok uvaríme do polovice (15-20 minút). Hrudník ošúpeme, vykrojíme kosti, nasekáme nadrobno, orestujeme s cibuľou. Mrkva tiež nakrájaná na malé kúsky a smažiť na miernom ohni, spolu s paradajkovou pastou a olejom. Smažte pšeničnú múku s maslom do svetložltej farby, zrieďte 2-3 šálkami vývaru z hrášku. K tomu pridajte vyprážanú hruď a uvarenú paradajkovú pastu. Polotovar hrášku scedíme z panvice na gázu, vývar necháme odtiecť a vložíme späť do prázdnej panvice, pridáme bobkový list, 5-7 prelisovaných strúčikov cesnaku, mletú papriku, všetko zalejeme pripravenou omáčkou, dobre premiešame a na miernom ohni dusíme do varenia (asi 15 -20 min), občas premiešame.

Hlavné chody

Proso mliečna kaša s hrozienkami. Proso 2 šálky. Mlieko 4 šálky. Cukor 4 polievkové lyžice. Hrozienka 3/4 šálky. Maslo 4 polievkové lyžice. Soľ 1/4 lyžičky.

Dobre umyté proso vsypeme do vriacej mierne osolenej vody a od varu varíme 10-15 minút. Potom vodu scedíme, zalejeme horúcim mliekom, pridáme 2 polievkové lyžice cukru. Kašu varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Medzitým vytriedené a umyté hrozienka vysypeme do misky, sem pridáme zvyšok cukru a na miernom ohni zahrievame, miešame, kým sa hrozienka nezaparia, potom to zmiešame s kašou. Pri podávaní pokvapkáme olejom.

Cestoviny s mäsom. Makaróny 400 g Mäsová konzerva 500 g Sušená cibuľa 30 g Maslo (roztopené) 4 polievkové lyžice. Paradajková pasta 1 polievková lyžica. Korenie. Soľ 1 lyžička.

Makaróny uvaríme v osolenej vode do mäkka. Odvar sceďte. Cestoviny preložíme na dobre rozohriatu panvicu s olejom a za stáleho miešania zľahka opečieme. Vložte mäso do veľkej misy, rozoberte ho na malé kúsky, pridajte cibuľu, jemne nakrájané 5-7 strúčikov cesnaku, paradajkový pretlak, dobre premiešajte a dajte na mierny oheň. Cestoviny rozdelíme do misiek, na ktoré naložíme ohriate mäso.

Omeleta. Vaječný prášok 1,5 lyžice na osobu. Sušené mlieko 10 g na osobu. Maslo (prečistené) 1 čajová lyžička na osobu. Soľ.

Do veľkej misy nasypeme vaječný prášok určený na omeletu (1 vajce zodpovedá 1/2 polievkovej lyžice vaječného prášku) a zalejeme uvareným mliekom v pomere 1/3 šálky až 1,5 polievkovej lyžice vaječného prášku. Osolíme a rozšľaháme lyžicou alebo dobre ošúpaným konárom vidličkou. Omeleta bude „masívnejšia“ a výživnejšia, ak do tejto zmesi pridáte trochu múky alebo krupice a potom dobre premiešame. Vaječnú hmotu nalejeme na rozpálenú panvicu (ak nie, do misky) s olejom a opečieme na prudkom ohni. Hneď ako omeleta začne hustnúť, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme 3-5 minút kysnúť. Pri ukladaní do misiek je dobré do omelety pridať aspoň trochu paradajkovej omáčky. Omelete ešte viac prospeje, ak si na panvici najprv opečiete nadrobno nakrájanú bravčovú masť alebo prsia (omeletu so škvarkami) alebo zľahka opečiete klobásu. Veľkým spestrením výletu je syrová omeleta. Syr sa drví nožom alebo lepšie na strúhadle (skupina by mala mať stále jednoduché strúhadlo, ktoré má nízku hmotnosť a malý objem, ale je veľkou pomocou pri rozmanitosti pripravovaného jedla) rýchlosťou 15 -20 g na osobu a pridáva sa do vaječnej hmoty. V tomto prípade sem treba pridať aj štipku sódy bikarbóny.

Ryby pečené na ohni. Na prípravu akéhosi „rybieho kebabu“ nie je potrebné čistiť šupiny, odstraňovať hlavy – stačí vykuchať vnútornosti a korpus jemne osoliť. Potom rybu navlečte na vetvičku s hrúbkou 8 – 10 mm, odlúpnutú od kôry, so zahroteným koncom (na tento účel by sa nikdy nemali používať ihličnaté stromy), pričom špičku vetvičky prepichnite cez boky a hlavu tak, aby kostra urobila neotáčať voľne okolo osi. Druhý koniec vetvičky je zasunutý do zeme priamo pri ohni, ktorý práve dohorel so sklonom k ​​ohňu (uhol od vertikály 20-30°). V budúcnosti zostáva len otáčať vetvičkou okolo jej osi, otáčať rybu k ohni bruchom, potom bokom a potom chrbtom, aby bol korpus rovnomerne upečený. Pri tomto spôsobe prípravy sa úplne zachová prirodzená, „živá“ chuť a vôňa rýb. Niektorí turisti sa domnievajú, že aby sa nenarušila „živá“ chuť rýb, neodporúča sa jatočné telo pred varením soliť. Je lepšie, ak vezmete jedlo, osolíte hotovú rybu podľa chuti.

Pohánková kaša s masťou a cibuľou. Na dobre rozohriatu panvicu dáme 1-2 lyžice oleja a keď sa roztopí, pridáme pohánkové krúpy a na miernom ohni opekáme, kým krúpy dobre nezhnednú. Potom vyprážané cereálie nalejte do vriacej osolenej vody a varte na miernom ohni do zhustnutia 10-15 minút. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na 1-1,5 hodiny odparovať (predtým zabalené v čistej utierke), medzitým nadrobno nakrájame bravčovú masť a opražíme spolu so sušenou cibuľou. Pri podávaní do pripravenej pohánkovej kaše vložíme opraženú slaninu s cibuľou a premiešame. Ak kaša nie je dostatočne horúca, pred podávaním ju prehrejte.

Krupicová kaša. Krupica 4 šálky. Mlieko 5 pohárov. Cukor 1 polievková lyžica. Maslo 1/2 polievkovej lyžice na osobu. Cukor 1 polievková lyžica. Soľ 1/2 lyžičky.

Do vriaceho mlieka za stáleho miešania tenkým prúdom nasypeme krupicu, pridáme soľ, cukor a na miernom ohni varíme 8-10 minút. Pri podávaní rozotrieme maslo do misiek.

Hubový guláš.Čerstvé huby 250 g na osobu. Maslo (roztopené) 3-5 polievkových lyžíc. Múka 1 polievková lyžica. Korenie. Soľ. Umyté nahrubo nasekané čerstvé hríby posypeme múkou a na masle udusíme do mäkka s trochou vody, osolíme a okoreníme (suché zeleninové korenie), ale tak, aby vôňa korenín neprekrývala vôňu húb.

Hubový guláš.Čerstvé huby 250 g na osobu. Salo 50 g Sušená cibuľa 25 g Paradajkový pretlak 1 lyžička. Korenie. Soľ 1/2 lyžičky.

Ošúpané, umyté a nakrájané huby (sviňa, hríb, hríb) zmiešame s cibuľou opraženou na masti, paradajkovým pretlakom, soľou a spolu dusíme 15-20 minút.

Palacinky s kváskom. Múka 5 pohárov. Mlieko 5 pohárov. Vaječný prášok 1,5 lyžičky. Granulovaný cukor 2 polievkové lyžice. Soľ 1 lyžička. Droždie 50 g Maslo (roztopené) 200 g Salo (na vymastenie panvice) 20 g

V hrnci sa 2 šálky teplého mlieka zriedia droždím a 3 šálkami múky. Dobre vymiesené cesto prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto na 30-40 minút, kým sa objem nezdvojnásobí. Do hotového cesta sa vloží cukor, soľ, vaječný prášok, maslo. Všetko premiešajte a nalejte do zvyšku múky, potom premiešajte, až kým nebude elastický a postupne zrieďte zvyšnými 3 šálkami teplého mlieka. Po druhé, vložte na teplé miesto -30-35 ° C - kým sa nezväčší a nezdvojnásobí. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime a necháme opäť vykysnúť, potom sa hneď začnú piecť palacinky.

Palacinky sa najlepšie pečú na panviciach s hrubým dnom. Cesto by sa malo naliať na dobre vyhrievanú panvicu, namazanú. Po každej upečenej palacinke sa panvica opäť potrie olejom alebo kúskom slaniny, posadenej na vidličku. Cesto sa naleje do panvice a naklonením sa naleje na celú panvicu.

Na palacinky sa berie pšeničná alebo pohánková múka (posledná sa môže použiť z detskej výživy) a niekedy oboje spolu.

Príprava kvasníc. Kvalita cesta vo veľkej miere závisí od množstva a kvality droždia. Pred použitím treba kvások „nakŕmiť“. Za týmto účelom sa zriedia v malom množstve teplej vody alebo mlieka s 1 lyžičkou cukru a polovicou pohára múky, dobre sa premiešajú (kým kyslá smotana nezhustne) a umiestnia sa na teplé miesto, kým sa neobjaví „čiapka“ alebo objem sa zvýši 3-4 krát. Množstvo droždia sa odoberá podľa množstva múky (priemerná rýchlosť je 25-40 g droždia na 1 kg múky). Nárast množstva kvásku závisí od druhu mieseného cesta.

Palacinky na sóde. Múka 3 šálky. Voda 3 šálky. Vaječný prášok 1 lyžička. Sóda 1/2 lyžičky. Granulovaný cukor 1 polievková lyžica. Soľ 1 lyžička. Kyselina citrónová 1/3 lyžičky,

Vo vaječnom prášku, rozbitom cukrom, sa postupne naleje voda a pridá sa soľ a roztok sódy. Dobre premiešajte a výslednú tekutinu postupne nalejte do múky. Cesto sa mieša, kým nezmiznú hrudky múky. Do pripraveného cesta sa naleje zriedená jemne rozdrvená kyselina citrónová. Všetko dobre premiešajte a ihneď začnite piecť palacinky obvyklým spôsobom.

Palacinky z palacinkovej múky. Palacinková múka 4 šálky. Rastlinný olej 1 sklo.

Palacinkovú múku rozrieďte v teplej vode alebo mlieku na konzistenciu hustej kyslej smotany. Do pripraveného cesta sa pridá rastlinný olej. Dôkladne premiešame. Z výslednej hmoty, pripomínajúcej hustou kyslou smotanou, začnú piecť palacinky. Maslové palacinky sa vyznačujú tým, že sa nikdy nepripália a pri vyprážaní sa ľahko obracajú.

Palacinky. Múka 3 šálky. Mlieko 4 šálky. Vaječný prášok 1 lyžička. Granulovaný cukor 1 polievková lyžica. Soľ 1/2 lyžičky.

Vaječný prášok vyšľaháme s cukrom a soľou, rozriedime jedným pohárom mlieka, pridáme múku, vymiešame hladké cesto, potom rozriedime zvyškom mlieka, premiešame a začneme piecť na stredne veľkej panvici.

Manna palacinky. Múka 1/2 šálky. Krupica 1/2 šálky. Mlieko 3 šálky. Vaječný prášok 1/2 lyžičky. Soľ 1/2 lyžičky. Maslo 15 g.

Krupica sa naleje do vriaceho mlieka (1 šálka) a vloží sa maslo. Kašu varte do varenia a vyberte ju v chlade na 50-60 minút. Z múky, vaječného prášku, 2 hrnčekov mlieka a soli vypracujeme cesto a zmiešame s vychladnutou krupicou. Hmota sa mieša do hladka. Palacinky sa pečú v malej panvici a otáčajú sa z jednej strany na druhú.

Frittery. Múka 3 šálky. Mlieko 2 šálky. Vaječný prášok 1/2 lyžičky. Granulovaný cukor 1 polievková lyžica. Soľ 1/4 lyžičky. Droždie 30 g Maslo alebo rastlinný olej 250 g.

Z múky, mlieka a droždia vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť. Do vykysnutého cesta pridáme vaječný prášok, soľ, cukor, 1 lyžičku oleja. Dobre vymiesené cesto sa nechá druhýkrát kysnúť na 15-20 minút, potom sa bez miešania začnú piecť palacinky. Panvica by mala byť horúca, olej sa zahrieva, palacinky sa vyprážajú z oboch strán. Pred odoberaním časti cesta navlhčite lyžicu vodou.

Palacinky s náplňou. Ak skupina zabezpečuje výrobu jarných závitkov na večeru, potom sa cesto pripravuje rovnakým spôsobom ako na bežné palacinky (pozri vyššie). Pečú sa však len z jednej strany (nie prevrátenia). Plnku vložíme do vychladnutých palaciniek opečenou stranou, obalíme a vypražíme na oleji z oboch strán.

Polevy dostupné v teréne sú:

Sublimované mleté ​​mäso. Mleté mäso 150 g Sušená cibuľa 15 g Pšeničná múka 2 lyžičky. Voda 1/2 šálky. Soľ, korenie a iné korenie podľa chuti.

Sublimate sa namáča 15-20 minút. Potom sa opečie na panvici s olejom a cibuľou po pridaní trochy vody. Pridáme soľ, korenie, ostatné koreniny, posypeme múkou a všetko dobre premiešame. Mleté mäso je pripravené na položenie na palacinky.

Mleté mäso zo sublimovaného tvarohu. Tvaroh 75 g Sušené mlieko 3 polievkové lyžice. Vaječný prášok 1 lyžička. Granulovaný cukor 1 polievková lyžica. Múka 1 lyžička. Soľ 1/2 lyžičky. Vanilkový cukor 1/3 lyžičky (prášok). Hrozienka 1/3 šálky.

Tvaroh vložený do gázy sa namočí na 5 minút, potom sa vytlačí, mlieko sa zriedi na konzistenciu hustej kyslej smotany, vaječný prášok, cukor, hrozienka (predtým namočené v horúcej vode na 5-10 minút), múka, pridáme soľ a vanilkový cukor. Všetko sa dôkladne premieša, až kým nevznikne homogénna hmota. Mleté mäso je pripravené na položenie na palacinky.

Nápoje

Šípkový nápoj.Šípky 400 g Cukor 400 g

Premyté studenou vodou zalejte šípky vriacou vodou a varte pod pokrievkou pri miernom vare 10 minút. Odstráňte z tepla a trvajte na 6-8 hodinách (zvyčajne cez noc, potom sa nápoj naleje do termosiek na konzumáciu priamo na trati), výslednú hmotu precedíme cez gázu, pridáme cukor.

Brusnicová šťava. Brusnice 125 g na 1 liter nápoja. Cukor 120 g Brusnice roztriedime, roztlačíme drevenou vareškou a vytlačíme šťavu. Výlisky zalejeme vodou, povaríme 5-8 minút, pridáme cukor a vytlačenú šťavu. Výsledný nápoj ochlaďte a nalejte do termosiek.

Bobuľový kompót. Maliny 2 šálky. Čierne ríbezle 2 šálky, egreše 2 šálky. Červené ríbezle 1 šálka. Cukor 250-400 g Voda na sirup 2 šálky. Rozmanité bobule môžu byť nahradené 1-2 komponentmi. Roztrieďte bobule a nalejte do misky. Pripravte sirup: nalejte cukor do vody a varte, miešajte. Bobule nalejte horúcim sirupom. Kompót odložíme na chladné miesto. Treba ho piť vychladený.

Kissel z čerstvých bobúľ. Bobule 800 g Granulovaný cukor 300 g Zemiakový škrob 120 g Kyselina citrónová 1 g Voda 2 l.

Bobule roztrieďte, opláchnite studenou vodou, vložte do misy a potom v neoxidujúcej miske opatrne premasírujte drevenými lyžicami alebo dobre narezanou špachtľou. Vytlačte šťavu a zvyšnú hmotu vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou a varte 5-6 minút, potom preceďte cez gázu. Do pripraveného vývaru nasypeme kryštálový cukor, opäť privedieme do varu. V tomto čase zrieďte škrob v vylisovanej šťave z bobúľ a pridajte ju do vriacej kvapaliny. Za stáleho miešania priveďte do varu, ale nevarte!

Mlieko s medom. Mlieko sušené 85 g Med 50 g.

Pridajte med do horúceho mlieka, premiešajte alebo podávajte samostatne.

Kakao s kondenzovaným mliekom. Kakaový prášok 30-40 g Kondenzované mlieko s cukrom 200 ml. Cukor. 100-120 g To všetko na 1 liter nápoja.

Časť sladeného kondenzovaného mlieka rozriedeného trochou vody a postupne primiešaného kakaovým práškom. Potom pridajte zvyšok mlieka a priveďte do varu.

Instantná káva s mliekom. Instantná káva 2,5-3 g Cukor 20-25 g Mlieko 75-100 g To všetko na 200 ml nápoja.

Instantnú kávu nie je potrebné prevárať ani filtrovať. To vám umožní variť ho s minimálnym časom. Pohár alebo hrnček opláchneme horúcou vodou, dáme instantnú kávu, pridáme cukor, premiešame a zalejeme 1/3 vriacej vody. Potom zalejeme horúcim mliekom a podávame účastníkom cesty.

anglický čaj.Čaj 4 lyžičky. Voda 4 šálky. Cukor 8 lyžičiek. Krém 200 g.

Čajovú kanvicu opláchnite vriacou vodou, vložte do nej čaj, prikryte pokrievkou a podržte na miernom pare. Po 5 minútach zalejte trochou vriacej vody (tak, aby voda zakryla čaj) a po ďalších 5 minútach pridajte vriacu vodu do hrnca. Nalejeme do hrnčekov a podávame so smotanou.

Infúzia ihiel. Keď neexistujú žiadne iné zdroje vitamínu C, treba použiť ihličie. To platí najmä pre lyžiarov. Všetky druhy ihličia obsahujú v zime aj veľké množstvo vitamínu C. Bohaté je naň najmä ihličie cédra, jedle a borovice.

Ak chcete získať infúziu vitamínu C z ihličia, musíte zbierať ihly z vetvičiek, ktorých hrúbka nepresahuje 3,-4 mm. Pred použitím opláchnite ihly vodou a nasekajte nožom, sekerou atď. Na každý pohár nasekaných ihiel nalejte do panvice 4 šálky horúcej vody. Ak je to možné, odporúča sa mierne okysliť vodu zriedenou kyselinou octovou. Zatvorte panvicu a nechajte niekoľko hodín (alebo cez noc) na pomerne teplom mieste. Potom nálev precedíme cez dvojitú vrstvu gázy alebo čistého plátna, ihličie v nich mierne vytlačíme a konzumujeme 1 pohár denne (najlepšie v malých porciách, pretože má horkú, nie veľmi príjemnú chuť). Pri odchode z bivaku je možné nálev naliať do jednej z termosiek na konzumáciu priamo na trase.

Vo výžive turistov zaujímajú osobitné miesto obilniny a jedlá z nich pripravené. Sú zdrojom rýchlo stráviteľných sacharidov a poskytujú asi 25 % celkového príjmu kalórií.

Pri varení kaše na sporáku potrebujete poznať pomer vody a obilnín (tabuľka 26).

Tabuľka 26

Názov obilniny	Množstvo cereálií (g) v hrnčeku s objemom 0,5 l	Množstvo vody (l) na hrnček cereálií (objem hrnčeka 0,5 l)			Množstvo obilnín (g) potrebné na získanie 500 g kaše
		drobivý	viskózna	kvapalina	drobivý	viskózna	kvapalina
Pohánka	420	1,5	3,0	-	240	125	-
Proso	440	1,5	3,0	3,5	200	125	100
Ryža	460	2,0	3,5	5,0	180	115	85
Jačmeň	460	2,5	3,5	5,0	170	110	85
ovsené vločky	380	-	2,5	3,0	-	100	85
krupice	400	-	2,5	3,0	-	110	85
herkulovský	180	-	1,0	1,6	-	125	100

Pri varení kaše na ohni by sa malo množstvo vody zvýšiť asi 1,5-krát.

V prípade obilnín uvarených vo vode by množstvo soli malo byť jedna čajová lyžička (10 g) na šálku obilnín. Pre obilniny varené v mlieku -5 g. Pre sladké obilniny sa soľ pridáva podľa chuti.

Mliečne kaše (okrem krupice) sa najprv uvaria vo vode (TO-SO% z celkového množstva vody potrebnej na túto kašu) a potom, keď sa voda začne aktívne vstrebávať do obilnín, sa pridá sušené mlieko zriedené vodou. .

Aby sa zničila horká chuť, je potrebné proso pred varením niekoľkokrát umyť vo vode.

Pohánka by mala byť predsmažená na panvici.

Na prípravu kaše na raňajky sa cereálie namočia večer.

Obilniny na obilniny sa nalejú do osolenej vody a hrach, fazuľa a fazuľa sa pri varení osolia.

Aby sa zabránilo prilepeniu, ryža musí byť varená presne včas a po varení opláchnite horúcou vodou.

Doba varenia obilnín na ohni je nasledovná: ovsené vločky - 10 - 20 minút, pohánka - do 60, krupica - 5 - 10, ovsené vločky - do 60, pšenica - do 90, proso - 40 - 60, jačmeň - do 120, ryža - do 60 min.

Na vysočine sa zle varí ryža, proso a perličkový jačmeň. Ale ich predbežné namáčanie výrazne znižuje čas varenia.

Ak vložíte mäso do studenej vody, polievkový vývar bude chutný a silný, ale mäso bude veľmi mäkké. Ak chcete získať chutnejšie mäso, vložte ho do vriacej vody.

Mäsovú konzervu vložíme do polievky 5 minút pred koncom varenia a podávame s druhými jedlami predhriate priamo do misiek.

Pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc stolového octu počas varenia je mäso jemnejšie a ryba silnejšia.

Zbierka chutných turistických receptov. Prvý a druhý kurz.

Hlavné chody

vyprážané huby

Huby očistíme, opláchneme, oparíme horúcou vodou a osušíme. Nakrájame na veľké plátky, osolíme a opečieme zo všetkých strán na rozohriatej panvici na oleji. Potom prisypeme múku a opäť opražíme. Na 2 kg čerstvých húb - 15 - 20 lyžíc múky, 8 - 10 lyžíc oleja. Môžete smažiť huby so zemiakmi a dať to 10-15 minút pred vyprážaním húb

Omeleta

Vaječný prášok 1,5 lyžice na osobu. Sušené mlieko 10 g na osobu. Maslo (prečistené) 1 čajová lyžička na osobu. Soľ. Do veľkej misy nasypeme vaječný prášok určený na omeletu (1 vajce zodpovedá 1/2 polievkovej lyžice vaječného prášku) a zalejeme uvareným mliekom v pomere 1/3 šálky až 1,5 polievkovej lyžice vaječného prášku. Osolíme a rozšľaháme lyžicou alebo dobre ošúpaným konárom vidličkou. Omeleta bude „masívnejšia“ a výživnejšia, ak do tejto zmesi pridáte trochu múky alebo krupice a potom dobre premiešame. Vaječnú hmotu nalejeme na rozpálenú panvicu (ak nie, do misky) s olejom a opečieme na prudkom ohni. Hneď ako omeleta začne hustnúť, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme 3-5 minút kysnúť. Pri ukladaní do misiek je dobré do omelety pridať aspoň trochu paradajkovej omáčky. Omelete ešte viac prospeje, ak si na panvici najprv opečiete nadrobno nakrájanú bravčovú masť alebo prsia (omeletu so škvarkami) alebo zľahka opečiete klobásu. Veľkým spestrením výletu je syrová omeleta. Syr sa drví nožom alebo lepšie na strúhadle (skupina by mala mať stále jednoduché strúhadlo, ktoré má nízku hmotnosť a malý objem, ale je veľkou pomocou pri rozmanitosti pripravovaného jedla) rýchlosťou 15 -20 g na osobu a pridáva sa do vaječnej hmoty. V tomto prípade sem treba pridať aj štipku sódy bikarbóny.

Pečené zemiaky

Zhrabte horúci popol z ohňa, dajte tam umyté, ale osušené zemiaky, na vrch prikryte popolom, aby zemiaky nevyčnievali. Zahrejte uhlie nad popolom. Zemiaky budú hotové asi za hodinu.

Pečené zemiaky vo fólii

Oheň necháme dohorieť, aby sa vytvorilo dostatočné množstvo popola a uhlíkov. Na popol nasypte vrstvu zeme a položte na ňu spálené uhlie. Každý zemiak zabaľte do potravinovej fólie a celú porciu rozložte medzi uhlíky. Ochota určiť prepichnutím zemiakov tenkou tyčinkou.

Ryby pečené na ohni

Na prípravu akéhosi „rybieho kebabu“ nie je potrebné čistiť šupiny, odstraňovať hlavy – stačí vykuchať vnútornosti a korpus jemne osoliť. Potom rybu navlečte na vetvičku s hrúbkou 8 – 10 mm, odlúpnutú od kôry, so zahroteným koncom (na tento účel by sa nikdy nemali používať ihličnaté stromy), pričom špičku vetvičky prepichnite cez boky a hlavu tak, aby kostra urobila neotáčať voľne okolo osi. Druhý koniec vetvičky je zasunutý do zeme priamo pri ohni, ktorý práve dohorel so sklonom k ​​ohňu (uhol od vertikály 20-30°). V budúcnosti zostáva len otáčať vetvičkou okolo jej osi, otáčať rybu k ohni bruchom, potom bokom a potom chrbtom, aby bol korpus rovnomerne upečený. Pri tomto spôsobe prípravy sa úplne zachová prirodzená, „živá“ chuť a vôňa rýb. Niektorí turisti sa domnievajú, že aby sa nenarušila „živá“ chuť rýb, neodporúča sa jatočné telo pred varením soliť. Je lepšie, ak vezmete jedlo, osolíte hotovú rybu podľa chuti.

Proso mliečna kaša s hrozienkami

Proso 2 šálky. Mlieko 4 šálky. Cukor 4 polievkové lyžice. Hrozienka 3/4 šálky. Maslo 4 polievkové lyžice.

Soľ 1/4 lyžičky. Dobre umyté proso vsypeme do vriacej mierne osolenej vody a od varu varíme 10-15 minút. Potom vodu scedíme, zalejeme horúcim mliekom, pridáme 2 polievkové lyžice cukru. Kašu varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Medzitým vytriedené a umyté hrozienka vysypeme do misky, sem pridáme zvyšok cukru a na miernom ohni zahrievame, miešame, kým sa hrozienka nezaparia, potom to zmiešame s kašou. Pri podávaní pokvapkáme olejom.

Pohánková kaša drobivá

Aby pohánkové zrná stvrdli a pri varení sa nerozpadali, pohánkové krúpy trochu opražte na panvici alebo na dne panvice. V hrnci prevaríme osolenú vodu v pomere 3:1 k požadovanému množstvu pohánky. Vyprážané cereálie nalejte do vriacej vody a varte do mäkka, čím určíte ich chuť a farbu.

Kaša z prosa

Dajte na oheň viac vody, ako potrebujete na varenie kaše. Potrebné množstvo prosových krúp prepláchneme v teplej vode, trením medzi dlaňami odstránime múku z prosa, ktorá dodá kaši horkastú pachuť. Prosové krúpy zalejeme vriacou vodou tak, aby ich ledva zavrela, privedieme do varu a hneď scedíme. Potom krúpy v pomere 1:6 zalejte vriacou vodou zmiešanou s mliekom, soľou, pridajte cukor podľa chuti a varte na miernom ohni. Po 30-40 minútach je kaša hotová.

Jačmenná kaša

Opláchnite perličkový jačmeň v studenej vode. V hrnci prevarte vodu v množstve päťkrát väčšom ako je množstvo perličkového jačmeňa. Cereálie nasypte do neosolenej vriacej vody a na miernom ohni varte 40 minút, ak sa vyvaria, pridajte vodu. Keď je kaša pripravená, soľ a držte na ohni ešte niekoľko minút.

Prvé jedlo

Zemiaková polievka s čerstvým mäsom

Varte mäsový vývar. Ošúpanú cibuľu nakrájame, opražíme na oleji alebo tuku zbavenom vývaru. Nakrájané zemiaky spolu s opraženou cibuľou vložíme do vriaceho vývaru, pridáme soľ, bobkový list, korenie a varíme 25 - 30 minút. Zemiaková polievka môže byť varená nielen v mäse, ale aj v rybom vývare. Na 1,5 kg mäsa - 3 kg zemiakov, 0,5 kg cibule, 6 lyžíc oleja.

Fazuľová polievka s mäsom

Mäsová konzerva 800 g Fazuľová konzerva v paradajkovej omáčke 850-1000 g Varené-údené prsia alebo karé 250 g Korenie. Soľ podľa chuti. Vo vriacej vode znížte jemne nakrájanú hruď alebo karé a potom fazuľu. Nechajte variť 5 min. Položte mäso, pridajte 1 polievkovú lyžicu suchého zeleninového korenia. Po 5 minútach po ďalšom varení je polievka hotová. Polievku môžeme podávať s strúhankou z bieleho chleba.

Shchi zelená (žihľava \ šťavel)

Žihľavu alebo šťavel roztrieďte, dobre opláchnite, vložte do vedra, zalejte horúcou vodou a priveďte do varu. Potom vypustite vodu, vytlačte zeleň a jemne nakrájajte. Cibuľu nakrájajte na malé plátky a opečte, potom pridajte múku a smažte ďalšie 1-2 minúty. Výsledný dresing preložíme do vedra, dobre premiešame, rozriedime horúcim mäsovým vývarom, pridáme bobkový list, korenie a varíme 15-20 minút. 5-10 minút pred koncom varenia dáme do vedra listy šťaveľu alebo žihľavy a soľ. Do zelenej polievky sa odporúča kyslá smotana a natvrdo uvarené vajcia. Na 1,5 kg mäsa - 1 kg šťavela alebo žihľavy, 5 cibúľ, 5 lyžíc múky a 6 lyžíc oleja.

Polievka s čerstvými hubami

Čerstvé huby (biele, hríby, hríby atď.) očistíme a opláchneme. Korene odrežeme, nasekáme a opražíme na oleji. Samostatne smažte korene a cibuľu. Klobúčiky húb nakrájame na plátky, oparíme, scedíme. Premiestnite huby do vedra, pridajte vodu a varte 40 minút. Potom vložte zemiaky, vyprážané korene húb, korene, cibuľu, soľ, korenie, bobkový list a varte ďalších 20 - 25 minút. Do hotovej hubovej polievky je dobré pridať kyslú smotanu.

Mäsové konzervy 5 minút pred koncom varenia je potrebné vložiť do polievky a podávať s druhými jedlami predhriatymi priamo do misiek. Pridaním jednej alebo dvoch polievkových lyžíc stolového octu počas varenia je mäso jemnejšie a ryba silnejšia.

Pri varení kaše na ohni množstvo vody by sa malo zvýšiť asi 1,5-krát. Pre cereálie uvarené vo vode by množstvo soli malo byť jedna čajová lyžička (10 g) na šálku cereálií. Pre obilniny varené v mlieku -5 g. Pre sladké obilniny sa soľ pridáva podľa chuti.

Na vysočine sa zle varí ryža, proso a perličkový jačmeň.. Ale ich predbežné namáčanie výrazne znižuje čas varenia. Ak vložíte mäso do studenej vody, polievkový vývar bude chutný a silný, ale mäso bude veľmi mäkké. Ak chcete získať chutnejšie mäso, vložte ho do vriacej vody.

Pohánka treba predpražiť na panvici. Na prípravu kaše na raňajky sa cereálie namočia večer.

obilniny pri obilninách zaspávajú v osolenej vode a hrach, fazuľa a fazuľa sa osolia, keď sa uvaria.

Mlieko menej horí, ak riad pred varením opláchnete studenou vodou a tiež sa vyhnite prudkému varu. Ak je napriek tomu mlieko pripálené, neznepokojujte sa - pridajte štipku soli a vložte kotol do studenej vody - chuť "spáleného" zmizne.

Vyprážané ryby v poľných podmienkach sa pripravuje rovnako ako doma, ale niekoľko pravidlá. Panvica by mala byť dobre zahriata, potom nalejte do rastlinného oleja a potom položte kúsky rýb, solené a valcované v múke. Otočte kúsky na druhú stranu a do panvice vložte nakrájanú a osolenú cibuľu. To výrazne zlepší chuť rýb. Aby sa ryba pri vyprážaní nerozpadla, mala by sa po očistení osoliť a držať 10-15 minút.

Máte chutné recepty? Podeľte sa s nami! Poslať [e-mail chránený] s predmetom "kempingové jedlá"

Na výlete si môžete uvariť ako najjednoduchšie jedlá - pilaf, koláč, tak aj klasické turistické - ražniči, hubovú polievku. V receptoch je počet produktov určený pre 8 - 10 osôb. Pozrime sa na recepty na jedlá, ktoré si môžete pripraviť na túre:

Kebab.

Mäso na túre je najlepšie variť tým najchutnejším spôsobom – formou grilovania na grile. Existuje viac ako 20 druhov grilovania. Aby bolo mäso jemnejšie a rýchlejšie sa uvarilo, môže sa namočiť do vínneho octu, vína, citrónovej alebo pomarančovej šťavy, kefíru. Bolo by pekné ozdobiť mäso cibuľou nakrájanou na krúžky. Pred vložením mäsa do marinády sa neodporúča soliť, inak dostanete „podrážku“. Pred vyprážaním mäsa musí byť posypané korením a soľou. Ďalej celá záležitosť spočíva na technike a vedomostiach, ktoré sa nedajú získať v knihách. Po 8-10 minútach, ak kebab nezhorel a nevyschol, získate majstrovské dielo, ktoré vám pomôže nájsť kontakt aj s tými najskeptickejšími ľuďmi a získať srdcia vašich spoločníkov.

Mäsová polievka z konzervy.

Naložte 2 kg zeleniny do 5 - 6 litrov vody. Naložte kapustu, zemiaky, cviklu, mrkvu. Uvarte zeleninovú polievku, pridajte bylinky a korenie (petržlen, kôpor, zeler, bobkový list). Nalejte obsah 1 - 2 konzerv mäsovej konzervy. Varte.

Rybacia polievka.

Do vriacej vody nalejte hrnček perličkového jačmeňa alebo prosa. Po prekrojení na polovicu vhoďte cibuľu. Vhoďte pár zrniek čierneho korenia. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky a po desiatich minútach vložte do vývaru. Rybu očistite a umyte. Po pätnástich minútach vložte rybu do kotla, varte 10 - 15 minút, kým sa úplne neuvarí.

Koláče.

Suché droždie (1 lyžica) sa naleje do sto mililitrov mlieka, vody. Hoďte lyžicu cukru a nechajte cesto jednu hodinu na teplom mieste. Cesto vymiesime teplou vodou (pomer vody k múke je jedna až štyri). Počkajte pár hodín. Aby sa cesto zdvihlo, umiestni sa v blízkosti ohňa na 30 minút. Ak nemáte panvicu, môžete použiť pokrievku vedra, plechovku alebo plochý kameň nahriaty v ohni. Predbežne namažte nádobu slnečnicovým olejom. Torty sa vyrábajú do hrúbky 2 cm. Chlieb môže byť pečený v popole. Nádoba naplnená do polovice cestom sa nechá 20 až 25 minút kvapkať do horúceho popola.

Vitamínový šalát.

Na túre sa dá pripraviť šalát z listov mladých výhonkov ivanského čaju, púpavy, pľúcnika, lopúcha, skorocelu, žihľavy. Pred nasekaním vložte rastliny na niekoľko minút do vriacej vody. Rastliny sa jemne nasekajú, pridá sa rastlinný olej a soľ.

Snehová zmrzlina.

Na túre si môžete pripraviť také exotické jedlo, ako je zmrzlina zo snehu a kondenzovaného mlieka. K tomu si môžete vziať čistý čerstvo napadaný sneh. Dobre premiešajte a rozdrvte s kondenzovaným mliekom. Podľa chuti pridáme cukor a kakao.

Hubová polievka.

Čerstvé huby (2 kg) očistite a opláchnite. Huby nakrájame a varíme 40 minút. Samostatne si na oleji opražíme cibuľku. Potom vložte cibuľu, päť zemiakov, soľ, bobkový list, korenie. Varte dvadsať minút, kým nie je hotové.

Pečená ryba.

Vezmite veľkú rybu (kapor, zubáč, šťuka) a očistite vnútro, opláchnite vodou a posypte soľou zvnútra aj zvonka. Rybu natrieme hlinou (zabalíme do fólie) a vložíme do žeravého uhlia.

Pilaf.

Odoberie sa jeden kilogram mladého jahňacieho mäsa, 300 g cibule nakrájanej na kolieska, 300 g nadrobno nakrájanej mrkvy, 600 g dlhozrnnej ryže, korenie (červená paprika, raikhon, čučoriedka), 300 g slnečnicového alebo bavlníkového oleja . Na malom ohni sa olej zohreje (zápalka spustená do neho by mala vzplanúť). Potom sa mäso opečie na oleji s korením. Opláchnite ryžu, namočte ju do slanej vody na tridsať minút. Doplnené vrstvami mrkvy, cibule a ryže. To všetko je naplnené vodou, vertikálne pohyby sa robia palicou. Voda by mala zakryť ryžu o 2 cm. Potom sa všetko prikryje pokrievkou a varí sa na miernom ohni. Po 30 - 40 minútach sa pilaf otvorí, dôkladne sa premieša, pridá sa čučoriedka a iné korenie.

Torta "mravenisko".

Zmiešajte 2 balenia sušienok alebo jemne rozdrvených sušienok s vareným kondenzovaným mliekom (1 plechovka). Tortu môžete ozdobiť malými čokoládovými lupienkami, bobuľami (brusnice, čučoriedky, brusnice).