Recept na chutné domáce rezne z mletého bravčového mäsa. Bravčové rezne na panvici

Mleté bravčové rezne sú skvelou voľbou na obed a studené so žemľou a listom šalátu - na desiatu do práce alebo do školy.

Pravdepodobne sa neoplatí podávať na večeru mleté bravčové rezne: sú dosť mastné a vysoko kalorické.

Mleté bravčové mäso je jemné a šťavnaté.

Jedlá z neho majú radi deti; Nie je zlé ponúknuť takéto rezne tým, ktorí sa zotavujú, pretože posilňujú ich silu.

Bravčové rezne - všeobecné zásady

Kotlety z mletého bravčového mäsa je lepšie variť samostatne. Napriek tomu to bude úplne čerstvé a budete presne vedieť, čo ste do mlynčeka na mäso dali. Je lepšie použiť strednú mriežku.

Cibuľa sa tradične pridáva do mletých bravčových rezňov, ale ak ju nemáte radi, môžete použiť cesnak. Zvykom je aj pridanie žemle namočenej v mlieku.

Často sa odporúča zahrnúť surovú zeleninu do počtu prísad na bravčové kotlety: biely alebo karfiol, cuketu, zemiaky, mrkvu atď. Existujú aj iné „tajné materiály“, vďaka ktorým bude chuť mletých bravčových rezňov výraznejšia a zároveň absorbujú prebytočný tuk. Zelenina a chlieb musia prejsť cez mlynček na mäso spolu s bravčovým mäsom.

Je lepšie dať vajíčko do mletého mäsa nie úplne, ale iba žĺtok, inak budú kotlety tvrdé. Toto je však amatér.

Nie je zlé dať zeleninu aj do mletých bravčových rezňov. Môže sa nasekať, alebo tiež prejsť cez mlynček na mäso.

Recept 1. Mleté bravčové kotlety s petržlenovou vňaťou

Žiarovka - 2 veľké

Kyslá smotana - 3-4 lyžice

Pšeničná strúhanka - tretina bochníka

Petržlen - malý zväzok

Soľ, čierne korenie

Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, zemiakmi, cesnakom a strúhankou. Vajíčko rozšľaháme v miske s kyslou smotanou. Petržlenovú vňať najskôr prepláchneme v miske, potom tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte.

Z mletého mäsa vytvarujeme kotlety, obalíme ich v strúhanke a opečieme na panvici z oboch strán, kým sa neuvaria (asi 10 minút).

Recept 2. Mleté bravčové kotlety "Pikantné"

Chudé bravčové mäso - 1 kilogram

Zemiaky - 3 veľké hľuzy

Cesnak - 5-6 strúčikov

Syr ruského typu - 200 g

Soľ, čerstvo mleté čierne a biele korenie, oregano, rozmarín - podľa chuti

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cesnak a zemiaky ošúpeme a podľa potreby nakrájame. To všetko prejdite cez mlynček na mäso so stredným alebo jemným roštom v náhodnom poradí.

K mletému mäsu pridáme 2 žĺtky a jeden proteín (druhý môžeme použiť na prípravu iného jedla). Syr nastrúhame najemno a nasypeme ho tam tiež. Pridajte soľ, korenie, bylinky a všetko dôkladne premiešajte.

Z mletého mäsa vytvorte malé rezne a opečte ich na panvici s olejom z oboch strán, kým sa neuvaria.

Recept 3. Mleté bravčové kotlety so zeleninou

Táto verzia rezňov obsahuje pomerne veľké množstvo zeleninových ingrediencií nie kvôli hospodárnosti, ale preto, že dodajú rezňom jedinečný buket chutí, zbavia sa prebytočného tuku a zvýšia hodnotu pre ľudský organizmus. Aj keď si myslíte, že na rezne by nemalo byť nič iné ako mäso, rožky a cibuľa, skúste to: chuť je veľmi originálna.

Bravčové mäso s tukom - pol kila

Zemiaky - 2 malé hľuzy

Mrkva - 1 malá

Sladká paprika, červená je lepšia - 1 veľká alebo 2-3 malé

Konzervovaná kukurica (voliteľné) - 3-4 polievkové lyžice

Kyslá smotana 15% tuku - 2 polievkové lyžice

Strúhanka, rastlinný olej - na vyprážanie

Soľ, sladká paprika - podľa chuti

Opláchnite a nakrájajte bravčové mäso a papriku. Zemiaky a mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame.

Mäso a zeleninu rolujte cez mlynček na mäso okrem kukurice a mäso cez stredný rošt a zelenina môže byť aj cez malý. Do mletého mäsa pridajte soľ a papriku, dva žĺtky a jeden proteín, kyslú smotanu a kukuricu. Všetko dôkladne premiešame. Formujte podlhovasté karbonátky.

Zvyšný proteín vyšľaháme. Každý rezeň namočte do proteínu a potom chlieb do strúhanky a dajte na rozpálenú panvicu. Smažte na miernom ohni na oboch stranách, kým nie sú varené.

Recept 4. Hubové mleté bravčové kotlety

Pšeničná žemľa (strúhanka) - tretina bochníka

Cesnak - 2 strúčiky

Cibuľa - 1 stredná alebo veľká cibuľa (podľa chuti).

Šampiňóny (môžete uprednostniť hlivu ustricovú) - 300 g

Mrkva - 1 malá koreňová zelenina

Mlieko - 2/3 šálky

Soľ, korenie, bylinky (tymian, petržlen, sušený kôpor)

Namočte strúhanku do mlieka. Nakrájajte cibuľu, môžete použiť mixér. Umyte huby, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame veľmi jemne. Smažte huby s cibuľou a mrkvou v rastlinnom oleji až do takmer varenia. Schladiť.

Mäso opláchnite, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb vyžmýkajte a tiež pomelte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Skombinujte bravčové mäso, chlieb, huby so zeleninou a žĺtkami. Osolíme, pridáme korenie a suché bylinky a rozotrieme ich medzi prstami. Ak je plnka príliš strmá, pridáme trochu mlieka, v ktorom bol chlieb namočený.

Z výslednej hmoty vytvorte kotlety a smažte ich na panvici, kým sa neuvaria.

Recept 5. Mleté bravčové kotlety s mrkvou

Bravčové mäso s tukom - 700 g

Mrkva - 1 kus strednej veľkosti

Krupica - pol pohára

Bravčová alebo hovädzia pečeň (môžete si vziať aj hydinovú pečeň) - 200 g

Soľ, čierne korenie, suché bylinky podľa chuti

Olej na vyprážanie mäsových guľôčok

Z mäsa odrežte tuk a odložte bokom. Mrkvu ošúpeme. Zeleninu, pečeň a mäso nakrájajte na mäsovom mlynčeku a nasekajte na rošte s veľkými okami. Vajcia rozšľaháme a nalejeme do mäsa. Do mletého mäsa nasypeme krupicu, soľ, korenie a bylinky, veľmi opatrne premiešame, aby sa krupica nepomrvila a necháme pol hodiny odstáť.

Medzitým si nakrájame tuk na veľmi malé kocky a vmiešame do mletého mäsa.

Vytvarujte stredne veľké karbonátky a opečte na panvici s olejom. Tieto kotlety nie je potrebné piecť, ale ak to považujete za potrebné, môžete ich upečiť aj v krupicovej kaši alebo strúhanke.

Recept 6. Kotlety z mletého bravčového mäsa "Sur"

Toto je recept na mleté bravčové rezne s prekvapením; Toto jedlo je obľúbené najmä u detí.

Chudé bravčové mäso - 700 g

Zemiaky - 2 kusy

Malé ovsené vločky - pol šálky

Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice

Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice

Šunka - voľne ložený kus 100 - 150 g

Tvrdý syr - 100 - 150 g

Konzervovaná kukurica - 4-5 polievkových lyžíc

Šampiňóny - 4-5 malých húb

Soľ, korenie, sušená petržlenová vňať

Rastlinný olej na vyprážanie

Herkules zalejeme vriacou vodou a necháme úplne vychladnúť. Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky.

Ošúpané huby uvaríme v malom množstve vody. Vajcia na tvrdo (2 kusy). Syr a šunku nakrájame na hrubé špízy. Vajcia vychladené v studenej vode nasekáme.

Prejdite bravčové mäso cez mlynček na mäso spolu s herkulesom a zemiakmi. Osolíme, pridáme korenie a petržlenovú vňať. Dve zvyšné vajcia rozšľaháme s paradajkovou pastou a kyslou smotanou a nalejeme na to isté miesto.

Z mletého mäsa vytvarujte koláče a zabaľte do nich buď šunku, syr, šampiňóny, nasekané vajíčko alebo lyžičku (alebo viac) kukurice. Chlieb v strúhanke na vytvorenie malých placiek.

Rezne opečte na oleji, kým nie sú úplne uvarené.

Recept 7. Mleté bravčové kotlety "Sharp"

Bravčové mäso akékoľvek - asi kilogram

Karfiol - 200 g

Sladká paprika - 2 kusy, najlepšie červená

feferónka - malý kúsok

Cibuľa - 1 stredná cibuľa

Cesnak - 5-6 strúčikov

Konzervovaný ananás - 3-4 puky bez tekutiny

Klobásový syr - 200 g

Strúhanka, soľ, olej na vyprážanie

Od samého začiatku dajte klobásový syr do mrazničky, inak sa neotrie.

Mäso opláchneme a nakrájame, ošúpeme karfiol a papriku. Listy a „stonky“ nie je potrebné oddeľovať od kapusty - mali by sa tiež vložiť do mletého mäsa.

Bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s karfiolom, sladkou a štipľavou paprikou, cibuľou, cesnakom a kúskami ananásu.

Do výslednej hmoty pridajte soľ, vajcia a dôkladne premiešajte. Ak paprika nebola červená, má zmysel pridať lyžicu alebo dve paradajkového pretlaku alebo trochu šťavy z mrkvy alebo červenej repy, aby kotlety získali ružovkastú farbu.

Klobásový syr nastrúhame na najmenšom strúhadle (môžeme použiť špeciálne strúhadlo na syr), zmiešame s mletou strúhankou a v tejto poleve zrolujeme. Dáme ich na rozpálenú panvicu s dostatočným množstvom oleja, aby sa syr neprilepil.

Mleté bravčové rezne - triky a tipy

Samozrejme, je lepšie kúpiť bravčové mäso v kuse a vyrobiť si z neho mleté mäso sami. Okrem iného si môžete podľa seba upraviť aj to, ako nadrobno bude mäso nakrájané.

Do bravčového môžete pridať trochu hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa alebo pečene.

Strúhanku je tiež lepšie pripraviť si z dobrého čerstvého chleba.

Aby bola plnka jemnejšia a vzdušnejšia, treba ju „vyklepať“. To znamená, že už pripravené mleté mäso sa niekoľkokrát dosť silno hodí na stôl. Niekedy „vyklepú“ aj hutné cesto.

Mleté bravčové rezne podávame s uhorkovým a hlávkovým šalátom, dusenou kapustou alebo inou zeleninou; s takýmito kotletami je pekné podávať nakladané ovocie alebo nakladanú kapustu. Toto jedlo by ste nemali dopĺňať cestovinami alebo zemiakmi: majú príliš veľa škrobu.

Kotlety sú v našej kuchyni veľmi obľúbeným všestranným jedlom, navyše sa dajú zamraziť a použiť ako polotovar, keď potrebujete niečo narýchlo uvariť.

Ale aj také jednoduché jedlo sa dá pokaziť, ak nepoznáte technológiu varenia, a tu zistíte, koľko opražiť bravčové rezne na panvici, aby boli dokonalé!

Ak nedodržíte niekoľko pravidiel, vaše karbonátky môžu byť tvrdé, vlhké, nie šťavnaté alebo sa môžu prilepiť na misku a rozpadnúť sa, takže poďme zistiť, ako sa tomu vyhnúť.

Klasický recept na bravčové kotlety

Ingrediencie

- 700 g + -
Biely chlieb - 200 g + -
- 1 polievková lyžica. + -
- 2 ks. + -
- 2 ks. + -
+ -
Korenie + -
Strúhanka na obaľovanie- 100 g + -
- 150 ml + -

Ako variť bravčové kotlety na panvici

Twist mäso v mlynčeku na mäso alebo nakrájajte v mixéri spolu s cibuľou.
Chlieb bez kôrky namočíme na 10 minút do mlieka, vyžmýkame a pridáme k nakrájanému mäsu.
Do mletého mäsa pridáme vajce, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešame. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je ručne.
Keď sa hmota stane viskóznou, opláchnite si ruky pod vodou, vyberte mleté mäso z misky, v ktorej sa miesilo a 10-12 krát ho porazte na čistý stôl. To dodá mäsu väčšiu lepivosť a kotlety sa ukážu ako vzdušné.
Potom fašírky vytvarujte do okrúhleho alebo podlhovastého tvaru a vyvaľkajte ich zo všetkých strán v strúhanke a vyložte na plech.

Ako smažiť bravčové kotlety na panvici

Teraz sa dostávame k hlavnej otázke. V priemere sa bravčové mäso vo forme rezňov vypráža za 20 minút. Aby sa kotlety nerozpadli a neboli šťavnaté, uvarte ich na panvici takto:

Nalejte rastlinný olej do riadu tak, aby úplne pokryl celé dno a zapálte veľký oheň.
Keď je olej horúci, znížte oheň na stredný stupeň a rezne opatrne vložte do panvice rukami alebo špachtľou, pričom dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali.
Vyprážajte každú placičku do zlatista na každej strane (asi 5 minút na sud).
Potom pridajte do panvice trochu vody (v pomere 1 polievková lyžica tekutiny na každý rezeň), môžete použiť aj vývar. Nádobu prikryjeme pokrievkou a fašírky dusíme 10 minút.
Po uplynutí času veko otvorte, zvýšte oheň a rezne priveďte z oboch strán do zlatista.

Nie je možné presne povedať do minúty, koľko smažiť bravčové kotlety na panvici, bude to závisieť od hrúbky a veľkosti vašich mäsových guľôčok, kvality jedál.

Priemerný čas, ako už bolo uvedené vyššie, je 20 minút. Ale ak sú kotlety veľké, môže to trvať 30-35 minút! Neodporúča sa variť ich dlhšie ako tento čas, inak budú krehké a suché.

Na vyprážanie steakov, kotletiek, kotletiek je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom;
Aby boli mäsové guľky šťavnaté, dusíme ich vždy 10-15 minút v malom množstve vody, vývaru alebo paradajkovej šťavy;
Kotlety otočte špachtľou alebo špeciálnymi kliešťami, ale nie vidličkou, inak sa rozpadnú;
Čím menej ich otočíte, tým viac budú neporušené;
Ak nemáte strúhanku, môžete mäso obaliť v krupici alebo bežnej múke.

Je možné vyprážať bravčové kotlety bez oleja

Akékoľvek kotlety je možné vyprážať bez oleja, ak chcete získať najdietnejší produkt. Ale tu bude veľa závisieť od panvice. Musí byť s nepriľnavou vrstvou (teflón, keramika, titán).

Na liatine sa mäso prilepí, ak spodok nenatriete olejom alebo tukom.

Ak máte takú panvicu, zohrejte ju na ohni a potom rozložte kotlety. Opečte každý z oboch strán dozlatista, potom do panvice nalejte trochu tekutiny a dusíme pod pokrievkou 15 minút a potom ďalších 5 minút bez pokrievky.

Ako smažiť mrazené bravčové rezne

Je veľmi výhodné pripraviť polotovary vopred. Naozaj, v živote každej rodiny sú chvíle, keď jednoducho nie je čas, nie je dostatok času alebo energie na varenie. V tomto prípade sú mrazené potraviny veľmi užitočné. Mnohí sa zaujímajú o otázku: ako vyprážať bravčovú kotletu na panvici, ktorá bola práve vybratá z mrazničky?

Na tom nie je nič zvláštne, mrazené rezne sa vyprážajú rovnako ako čerstvé.

Nemôžete dokonca čakať, kým sa rozmrazia, ale okamžite ich vložte do panvice. V takom prípade musíte mäsové guľky položiť nie na horúce dno, ale okamžite, hneď ako bude riad zapálený. Mäso bude ešte šťavnatejšie, pretože absorbuje viac tekutiny.

Teraz poznáte všetky tajomstvá, ako a koľko smažiť bravčové kotlety na panvici. Hotové kotlety skladujte v chladničke v nádobe alebo inej nádobe s vekom najviac 3 dni.

Potešte seba a svojich blízkych chutnými jedlami a nebojte sa experimentovať!

Rezne boli v našej rodine vždy obľúbeným mäsovým jedlom a mama ich často varila. Robila rezne malé, vyprážané, ale keď som vyrástla a vydala som sa, moja svokra ma naučila, ako ich urobiť bujné a šťavnaté. Tento recept sa stal obľúbeným v mojej rodine. A dnes pripravujeme bravčové rezne, predstavujem najchutnejší recept krok za krokom s fotografiou, vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť. Recept je jednoduchý, výsledok výborný. Uvarte si ryžu alebo zemiakovú kašu, pripravte si zeleninový šalát a máte hotový skvelý obed či večeru.

Ingrediencie:

0,5 kg mletého bravčového mäsa
1 zemiak
1 vajce
1 cuketa (alebo nie)
Niekoľko strúčikov cesnaku
1 žiarovka
Soľ korenie
olej na vyprážanie

Ak je mleté mäso už uvarené, stačí ho preložiť do misky, ale radšej si kúpim poriadny kus mäsa a pomeliem si ho sám. Takže presne viete, čo sa dáva do mletého mäsa, čistého mäsa a bez akýchkoľvek podozrivých prísad, ako je to v prípade produktu z obchodu.

Tip: Keď si potriete zemiaky a cuketu, nechajte ich 10 minút a potom z nich dobre vytlačte yushku, inak bude mleté mäso tekuté.

Teraz spájame všetky produkty.

Pridajte soľ, korenie. Podľa mojich pozorovaní treba dobre osoliť a okoreniť, inak budú nekysnuté rezne. Ale – je to vec vkusu. Všetko premiešame, vznikne nám šťavnaté mleté mäso na rezne. Nikdy nepridávam chlieb.

Ďalej musíte urobiť toto: zdvihnite mleté mäso zospodu dlaňami z misky, zdvihnite ho a hádzajte ho silou a miskou (bez fanatizmu, inak budete prskať mäso na steny!). A tak 20 krát.To sa robí preto, aby plnka získala hustejšiu štruktúru. Ak je mleté mäso kúpené v obchode, tekuté (to sa stáva), potom nevkladajte cuketu, inak sa ukáže, že má úplne tekutú konzistenciu.

Teraz formujeme kotlety. Na panvici rozohrejeme olej a dáme vyprážať.

Možnosti vyprážania

Prvá možnosť: okamžite smažte na vysokej teplote na oboch stranách a potom ju priveďte do varu na pomalom ohni pod vekom. Toto je pre malé mačiatka.

Druhá možnosť: aby boli kotlety svieže a šťavnaté, musíte ich oslepiť, vyprážať na vysokej teplote, stiahnuť do hrnca, naliať trochu vody a dusiť pod pokrievkou na miernom ohni. Rezne som robila nie veľké, oheň bol stredný a boli mi perfektne vyprážané.

Tip: po odstavení 1 kotleta z ohňa ho rozlomte a uvidíte, či je hotový, tak hneď zistíte, či ho treba uvariť, alebo už dosť. Okamžite ochutnajte soľou a korením – mleté mäso na ďalšie rezne môžeme podľa potreby osoliť/okoreniť.

Všetko, naše bravčové rezne, šťavnaté a chutné, sú pripravené, dúfam, že sa vám páčil môj jednoduchý recept?

Mleté bravčové kotlety sa oprávnene považujú za najšťavnatejšie a najvýživnejšie. Samotné mäso je veľmi mäkké a zároveň sa kombinuje s rôznymi dostupnými výrobkami podľa chuti. Ak vo vašej rodine nie sú vegetariáni, tak mleté bravčové rezne určite nezostanú v chladničke dlhšie ako jeden deň! Môžu sa jesť s prílohou z cereálií, ryže, zemiakov vo všetkých variantoch varenia, s dusenou alebo čerstvou zeleninou. Niekomu stačí doplniť bravčové rezne niekoľkými plátkami chleba, aby neprerušil chuť obľúbenej pochúťky.

Mleté bravčové rezne pripravujú starostlivé gazdinky od začiatku až do konca samy. To znamená, že proces začína rolovaním mäsa v mlynčeku na mäso alebo jeho krájaním na veľmi malé kúsky. Zároveň môžete do mletého bravčového mäsa pridať aj hovädzie, kuracie, morčacie a pod.. Vďaka tomu budú rezne len chutnejšie!

Keď je mleté mäso hotové, pridávajú sa k nemu rôzne prísady, ktoré zdôrazňujú chuť bravčového mäsa a dodávajú extra šťavnatosť. Môže to byť cibuľa, zemiaky a mrkva, maslo, bylinky, kyslá smotana alebo majonéza, horčica, tvrdý syr atď.

Ak vyrábate kotlety výlučne z mletého bravčového mäsa, budú chutné, ale nie dostatočne uspokojivé. Preto sa mäsové zložky riedia chlebom, strúhankou a rôznymi obilninami. Na uľahčenie prípravy rezňov z mletého mäsa pridávajú aj trochu múky, škrobu a pár vajec.

Mleté bravčové kotlety môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. V tomto prípade sa často používa dodatočná omáčka na báze smotany, kyslej smotany alebo paradajkovej pasty. Všetky tieto možnosti sú skvelé pre rodinnú večeru.

Veľmi jednoduché rezne z mletého bravčového mäsa, ktoré budú úžasne šťavnaté a jemné. Chlieb, surové zemiaky a majonéza vám umožnia dosiahnuť požadovanú konzistenciu pokrmu aj bez pridania vajec. Uvedené množstvo výrobkov vystačí na cca 15 stredne veľkých rezňov, teda len na jeden plech. Ak zemiaky dávajú veľa šťavy, potom je lepšie ju pred pridaním do mletého mäsa vytlačiť - kotlety nepotrebujú žiadnu extra tekutinu.

Ingrediencie:

500 g mletého bravčového mäsa;
2 plátky bieleho chleba;
2 cibule;
100 ml mlieka;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
2 zemiaky;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
2 strúčiky cesnaku;
Strúhanka;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Cesnak pretlačíme lisom, zemiaky nastrúhame na strúhadle s jemnými zubami, cibuľu nakrájame na malé kocky.
Pridajte zeleninu do mletého bravčového mäsa, soľ a korenie podľa chuti, premiešajte.
Chlieb nalámeme na malé kúsky a na 10 minút zalejeme mliekom.
Namočený chlieb roztlačíme vidličkou a preložíme do misky s mletým mäsom, pridáme tam majonézu a znova premiešame.
Mleté mäso dobre prehnetieme polievkovou lyžicou, navlhčíme si ruky v studenej vode a z mletého bravčového mäsa vytvarujeme rezne.
Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, nakrájame kotlety v strúhanke a položíme na plech v jednej vrstve.
Mleté bravčové rezne pečieme v rúre 20 minút pri 200 stupňoch.
Na každý kotlet položte malý kúsok masla, vráťte plech na pečenie do rúry a pečte ďalších 10 minút.

Zaujímavé zo siete

Tento recept je ideálny pre kuchárov začiatočníkov - pokaziť podľa neho rezne je takmer nemožné! Do mletého mäsa sa neodporúča pridávať žiadne ďalšie dochucovadlá, pretože sa inak kombinujú s bravčovým a kuracím mäsom. Pre chutnú vôňu úplne postačuje slnečnicový chmeľ, cesnak a mletá paprika. Horčica navyše dodá pikantnosť. Ak je konzistencia mletého mäsa už dostatočne hustá, strúhanku možno vynechať.

Ingrediencie:

400 g mletého kuracieho mäsa;
400 g mletého bravčového mäsa;
1 lyžička horčica;
1 lyžička chmeľ-suneli;
3 čl. l. strúhanka;
3 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
3 čl. l. kyslá smotana;
1 zväzok zelene;
Múka;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie a bravčové mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, nakrájajte aj cibuľu a cesnak.
Do mletého mäsa dáme kyslú smotanu a horčicu, pridáme slnečnicový chmeľ, čierne korenie a soľ.
Jemne nakrájajte zeleninu a tiež zmiešajte s mletým mäsom, nalejte sušienky do zvyšku ingrediencií.
Dobre premiešajte a odstavte na 15 minút.
Navlhčite si ruky vodou, vytvorte stredne veľké kotlety, zohrejte rastlinný olej na panvici.
Každý kotlet obáľte v múke a opečte na panvici z oboch strán, kým sa neuvarí.

Teraz viete, ako variť mleté bravčové kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Mleté bravčové rezne sú mäkké a šťavnaté fašírky, ktoré si určite nájdu svojich obdivovateľov v domácnostiach. Varenie jedla si nevyžaduje špeciálne úsilie, takže každá žena v domácnosti sa ľahko vyrovná so všetkými receptami. Pre začínajúcich kuchárov existuje niekoľko tipov, ako variť mleté bravčové kotlety doma:
Aby boli rezne z mletého bravčového mäsa ešte jemnejšie, pridajte do takmer hotových mäsových guľôčok trochu masla a všetko pod pokrievkou poduste alebo pečte v rúre;

Bravčové kotlety sa veľmi ľahko formujú, ak si ruky najprv namočíte do studenej vody. Takže plnka sa nebude držať a bude sa s ňou oveľa ľahšie pracovať;

Bravčové mäso sa kombinuje s akýmikoľvek inými druhmi mäsa, takže môžete pokojne experimentovať a nahradiť časť mletého mäsa hovädzím, kuracím alebo morčacím. V tomto prípade zostane spôsob varenia rovnaký;

Mleté bravčové kotlety vyprážané na panvici je možné po varení pod vekom trochu podusiť. Za týmto účelom nalejte na dno panvice trochu vody, vložte do nej všetky kotlety a držte na nízkej teplote 5 minút;

Pri pridávaní cesnaku do rezňov buďte veľmi opatrní. V malom množstve zvýrazní chuť a vôňu bravčového mäsa, no vo veľkom naopak preruší.

Premýšľali ste niekedy o tom, aké mäso je najlepšie vziať na varenie rezňov? Mnoho ľudí si myslí, že akékoľvek mäso bude stačiť, ale v skutočnosti nie. Na mleté mäso navrhujem použiť bravčový bok. Ide o lacnejšiu časť mäsového korpusu s malou vrstvou tuku. Toto mäso je ideálne na varenie mletého mäsa a mäsových guľôčok. Nikdy nedávam vajcia do mletého mäsa. Robia kotlety pevnejšie a pružnejšie. K mletému mäsu odporúčam pridať nadrobno nakrájanú cibuľu. Dá šťavnatosť. Postupne si uvaríme bravčové rezne a vyskúšame, čo sa dá.

Recept na bravčové rezne s fotografiou

recept na varenie mäsových guľôčok doma

bravčový bok - 1,5 kg,
cibuľa 2 ks.,
cesnak 3 strúčiky,
bochník bieleho chleba - 60 g,
kravské mlieko - 1 pohár,
soľ,
Mleté čierne korenie,
mletý koriander - podľa chuti,
pšeničná múka - 1 šálka.

Banán namočíme do mlieka. Rozdrvte kúsky v malej miske. Zalejeme mliekom a necháme chlieb napučať asi 10 minút.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby dobre zapadli do hrdla mlynčeka na mäso.

Bravčový bok opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.

Pripravené bravčové mäso, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Namočený bochník vyžmýkame, prejdeme cez mlynček na mäso. Mlieko už nie je potrebné.

Do mletého mäsa pridáme soľ, mleté čierne korenie a korenie. Pre chuť som do mletého mäsa pridala trochu mletého ucho-suneli.

Hmotu na rezne dobre premiešame. Mleté mäso je zvyčajne dosť šťavnaté. Ak je trochu suchá, pridajte pár polievkových lyžíc studenej vody a premiešajte.

Nalejte trochu múky do malej misky. Ponorte si ruky do vody. Mokrými rukami naberieme trochu mletého mäsa na jeden rezeň. Dajte plnke oválny tvar. Vytvarovaný rezeň opečieme v múke. Takže formujte všetky polotovary. Mnoho ľudí uprednostňuje použitie strúhanky ako pečiva, ale podľa môjho názoru múka robí kotlety jemnejšími. V tomto prípade odporúčam múku.

Na dobre vyhrievanú panvicu nalejte trochu rastlinného oleja. Bravčové rezne opečieme na rozohriatom oleji z oboch strán. Zároveň by oheň nemal byť silný, aby kotlety mali čas vyprážať a nespáliť. Po osmažení na jednej strane ich otočte na druhú. Panvicu prikryte pokrievkou, aby sa trochu zaparili.

Chcem ťa varovať. Kotlety by mali byť položené na horúcej panvici. Potom sa nepripália, budú dobre vyprážané a budú červené. Hladina oleja v panvici je veľmi dôležitá. Oleja by nemalo byť príliš veľa, ale málo oleja nedovolí, aby kotleta mala jednotnú červenkastú farbu. Mala by sa zvážiť vzdialenosť medzi výrobkami v panvici. Nedávajte všetky karbonátky do panvice naraz. Potrebujú miesto na pečenie a budú sa ľahšie prevracať.

Opečte karbonátky a položte na tanier. Treba mať na pamäti, že pripravujeme bravčové rezne. Musia byť dobre vyprážané. Napoly uvarené mäso nie je povolené. V kotletke by nemala byť ružová. Pre istotu položte výrobky na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a rezne pečieme v rúre asi 10 minút. Z toho budú chutnejšie a veľkolepejšie.

Podávajte na stôl. Na podávanie je vhodná akákoľvek príloha z obilnín, dusená zelenina.

Dobrú chuť.

Varvara Sergeevna povedala, ako uvariť chutné domáce kotlety, recept a fotografiu autora.

Kuracie Kyjev je vynikajúce mäsové predjedlo, ktoré možno podávať ako samostatné jedlo alebo s nejakou prílohou. Podľa klasickej receptúry sa tieto kotlety vyrábajú z kuracieho filé a do oleja sa vždy pridáva nasekaný kôpor a petržlenová vňať. Vzhľadom na to, že v mojej rodine má každý najradšej bravčové mäso, urobím z neho aj rezne. Do oleja nebudem pridávať zeleninu, pretože sa nám to veľmi nepáči. Šťavnaté bravčové rezne je najlepšie variť vo vyprážanom obale. Dobre rozohriaty olej zroluje bielkoviny v mletom mäse, všetka šťava zostane vo vnútri odrezkov. Na obaľovanie použijem krekry z obchodu, ale môžem vás ubezpečiť, že budú fungovať aj domáce krekry.

Bravčové rezne a la Kyjev

Občerstvenie z mletého mäsa sa často pripravuje v každej rodine. Mäsové guľky, zrazy, kotlety - takéto jedlá sa ľahko pripravujú a môžu sa variť vo veľkých množstvách a zmraziť, aby sa mohli rýchlo podávať v správnom čase. Mleté bravčové rezne nie sú výnimkou. Každá gazdinka má, samozrejme, svoje spôsoby priamej prípravy mletého mäsa a svoje zloženie ingrediencií v ňom. V každom prípade takéto rezne zasýtia aj samy o sebe a v prípade potreby ich môžete podávať s prílohou zo zeleniny alebo obilnín.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok