Lahodné bravčové knedlo. Plnky do halušiek - výdatné jedlá varíme doma

Na knedľové cesto:

  • Múka - 2-2,5 kg

    • (do cesta na halušky používame veľa múky - keďže máme aspoň 10 dávok halušiek),

  • Vajcia - 1 ks.
  • Voda - 750 ml

    • (množstvo vody treba odobrať toľko, koľko potrebujete knedlí, ak nepotrebujete veľa, znížte)

  • Soľ - 0,5 lyžičky.

    • Na mäsovú plnku do knedlí:

  • Bravčové mäso - 1 kg.
  • Salo (vrstvy s mäsom) - 400 - 500 gr.
  • Cibuľa - 3 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky.
  • Vajcia - 2 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.


    • Na varenie a podávanie knedlí:

  • Voda - asi 4 litre.
  • Soľ - podľa chuti.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Bobkový list - 3-4 ks.
  • Maslo - na mazanie hotových knedlí.
  • Kyslá smotana - na omáčku.
  • Kečup (domáci alebo kúpený v obchode) - na omáčku.

    • Proces varenia:

    Pripravíme si cesto na domácu knedľu:

    Múku preosejeme šmýkačkou na stôl, v strede urobíme priehlbinu, pridáme soľ, vajce, vodu a začneme pomaly miesiť.

    Miesime, kým sa nestane elastickým. Túto prácu zverujeme našim mužom.

    Cesto na knedle môžete miesiť aj pomocou stroja na pečenie chleba, pričom do neho dáte všetky ingrediencie: najskôr je všetko tekuté, potom sypké. Keď je ale cesto hotové, treba doň rukami primiešať múku, aby trochu zostrlo. V tomto prípade je potrebné pridať maximálne množstvo múky na základe technických charakteristík vašej pekárne, pričom sa vypočíta proporcionálny pomer vody (nie viac ako 600 g múky na dávku).

    Hotové cesto na halušky dáme trochu odpočinúť (prikryjeme ho na 20 minút utierkou) a nabobtnáme lepok.

    Počas tejto doby si pripravte mleté ​​mäso na domácu knedľu.

    Dôkladne umyte bravčové mäso a vrstvy s mäsom, nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Do pripravených halušiek pridáme soľ, korenie, vajce a dobre premiešame.

    Začneme robiť halušky.

    Na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme dva kruhy s priemerom o niečo väčším, ako je náš knedlík (asi 25 cm).
    Formu vysypeme múkou, prikryjeme jedným kruhom cesta. Trochu zatlačte prstami do otvorov a začnite ukladať mleté ​​mäso. Keď je mleté ​​mäso položené (do každej bunky dáme guľku mletého mäsa o niečo menej ako orech), prikryjeme ho druhým kruhom cesta, rukami ho rozotrieme po celej ploche halušiek a zvinieme. s valčekom.

    Po okrajoch odstránime prebytočné cesto (používame ho aj pri varení), formu otočíme a poklepaním na valček vyklepeme halušky na stôl posypaný múkou.

    Hotové knedle z bravčového mäsa dáme na palety a - do mrazničky.

    Halušky robíme do úplného využitia buď mletého mäsa alebo cesta. Zo zvyšku nekysnutého cesta môžeme podľa receptu pripraviť lenivé hubové karbonátky.

    Halušky varte v osolenej vode, pridajte celú ošúpanú cibuľu a bobkový list, kým sa úplne neuvaria. To je asi 5-7 minút po varení.

    Aj keď sa verí, že keď sa knedle vynoria, sú hotové.

    Uvarené halušky rozložíme buď po častiach na misu, alebo na spoločný veľký tanier.

    Naše domáce knedle natrieme maslom navrchu, premiešame.

    Zostáva rýchlo pripraviť omáčku na knedle. Primiešame kyslú smotanu a kečup (u nás túto omáčku používame vždy pri podávaní halušiek, veľmi chutná!).

    Alebo len samostatne podávajte kyslú smotanu, kečup, ocot, horčicu. Toto je niekto, kto to miluje. Uistite sa, že korenie vrchol.

    Ak je to žiaduce, knedle môžu byť konzumované vo forme polievky (s vývarom, v ktorom boli varené).

    Dobrú chuť!

    S pozdravom Anyuta a Zápisník receptov.

    Náplň v tejto verzii obsahuje tri druhy mäsa.

    Výrobky na varenie:

    • Tri veľké cibule;
    • Tri diely bravčového mäsa, jeden diel bravčovej masti a dva diely hovädzieho mäsa;
    • Korenie podľa chuti.

    varenie:

    1. Na prípravu šťavnatej náplne budete musieť nakrájať cibuľu a mäso na malé kocky a všetko vložiť cez mlynček na mäso. Môžete tiež použiť kuchynský robot alebo mixér.
    2. Po rozomletí produktov sa do hmoty pridá soľ a iné korenie.
    3. Mleté mäso sa vloží do vrecka a niekoľkokrát dobre bije o dosku alebo dosku. Potom sa do nej naleje veľká lyžica studenej vody a hmota sa znova prešľahá. Musíte to urobiť, kým plnka nezmäkne.

    Recept na mleté ​​kuracie mäso

    Z kuracieho mäsa môžete variť domáce mleté ​​mäso. Nebude to o nič menej chutné.

    Požadované produkty:

    • Asi kilogram kuracieho filé;
    • Soľ a korenie;
    • Niekoľko žiaroviek.

    Proces varenia:

    1. Základom takéhoto jedla, ako sú knedle, je správne uvarené mleté ​​mäso. Z kuracieho mäsa je to ešte jednoduchšie ako z iného mäsa. Filet dobre umyte, potom nakrájajte na prúžky a tie na veľmi malé kocky.
    2. K nakrájanému kuraciemu mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, korenie a soľ.
    3. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu mäkkú hmotu.
    4. Podľa vlastného uváženia môžete pridať korenie na kuracie mäso alebo koriander. Hodí sa ku kuraciemu mäsu, dodáva jedlu nezvyčajnú chuť.

    Varenie hovädzieho mäsa - krok za krokom recept

    Jednou z najlepších náplní do knedlí je hovädzie mäso. Nie sú mastné a uspokojujúce.

    Výrobky na varenie:

    • Niekoľko veľkých žiaroviek;
    • Asi 400 gramov hovädzieho mäsa;
    • Trochu vody;
    • Korenie podľa vlastného výberu.

    Proces varenia:

    Upozorňujeme, že knedle môžete variť pomocou zakúpeného mletého mäsa, ale je lepšie to nerobiť, pretože nie je známe, aké dobré a čerstvé mäso bolo použité v procese varenia. Množstvo cibule a iných prídavných látok tiež nie je známe. Spravidla sa tam nepridávajú.

    1. Varenie mletého mäsa by malo začať umývaním mäsa. Toto pravidlo sa používa pri príprave iných mäsových jedál. Po vysušení sa musí nakrájať na kúsky a vložiť cez veľký mlynček na mäso.
    2. To isté urobte s cibuľou, zmiešajte všetky ingrediencie spolu s korením a korením. Ak sa mäso zdá drsné, môžete pridať trochu studenej vody, dodá hmote jemnosť.

    Šťavnaté a chutné mleté ​​bravčové mäso

    Mleté bravčové mäso určite nie je klasický recept, no najčastejšie sa z neho robí knedľa. A to všetko vďaka dostupnej cene a jej chuti. Je to šťavnaté, lacné a sýte.

    Požadované produkty:

    • Jedna veľká cibuľa;
    • Niekoľko strúčikov cesnaku;
    • Soľ a korenie na mäso;
    • Bravčové mäso - asi 700 gramov.

    Proces varenia:

    1. Mäso vybrané na varenie sa musí dôkladne umyť, počkať, kým sa vysuší alebo vysušiť obrúskami, a nakrájať na malé kúsky.
    2. Pripravte si mlynček na mäso alebo kuchynský robot. Najprv urobte masu z mäsa, potom z cibule a cesnaku.
    3. Keď sú všetky prísady mleté, je potrebné pridať soľ, korenie a korenie na mäso.
    4. Hmotu dobre premiešajte, aby bola mäkká, musíte to urobiť najmenej 10 minút. A potom dajte mleté ​​mäso na pätnásť minút do chladničky. Potom sa môže použiť.

    Tradičný recept na jahňacie mäso

    Jedlo s týmto mäsom je špeciálne. Tento recept ocení každý, kto k nemu niekedy skúšal jahňacinu alebo knedle. A kto to neskúsil, určite si to bude chcieť zopakovať.

    Potrebné ingrediencie na varenie:

    • Dve veľké lyžice masla;
    • Asi kilogram šťavnatého tučného jahňacieho mäsa;
    • Dve žiarovky;
    • Soľ a korenie pre jahňacie mäso.

    Mleté jahňacie mäso je svetlé a bohaté. Ak máte obavy, že by vám to na prvý raz nemuselo chutiť, skúste pridať aj hovädzie mäso. Pomery sú 50 na 50. Napríklad pol kilogramu hovädzieho mäsa a rovnaké množstvo jahňacieho mäsa.

    Proces varenia:

    1. Ako vždy - akékoľvek mäso by sa malo dobre umyť iba studenou vodou. Očistite ho od prebytočného tuku a počkajte, kým uschne.
    2. Ďalej je jahňacie nakrájané na malé kúsky, snažte sa ich urobiť čo najmenšie. Pretože pre tento recept je lepšie nepoužívať mlynček na mäso. Mäso melie príliš tvrdo. Ak je jahňacie jednoducho nakrájané na kúsky, potom lepšie odhalí svoje chuťové vlastnosti.
    3. Keď je mäso hotové, stojí za to pripraviť cibuľu: stačí ju nakrájať na kocky.
    4. Zmiešajte mäso a cibuľu, nezabudnite do hmoty pridať maslo a korenie. Bez toho bude plnka bez chuti.
    5. Všetko dobre premiešame a mäso necháme chvíľu odstáť v chlade, kým sa začne vykrajovať.

    z Turecka

    Turecko nie je častým hosťom na našich stoloch. Jeho mäso je trochu podobné obvyklému kuraciemu mäsu, existujú však rozdiely. Je celkom možné z neho pripraviť lahodné mleté ​​mäso na knedle.

    Požadované produkty:

    • Morčacie mäso - asi jeden kilogram, ale závisí od toho, koľko knedlí chcete variť;
    • Niekoľko žiaroviek;
    • Soľ, muškátový oriešok a iné korenie;
    • Čerstvá zelenina;
    • V prípade potreby trochu škrobu.

    Proces varenia:

    1. Morčacie mäso umyte, zbavte ho tuku, spojovacích tkanív a filmov. Počkajte, kým nevyschne.
    2. Pripravené mäso nakrájajte na stredne veľké kocky, položte ich na nejaký povrch, napríklad na podnos alebo dosku na krájanie, a vložte asi na dvadsať minút do chladničky. To sa deje tak, že kusy sú mierne ochladené a lepšie premenené na mleté ​​mäso.
    3. Cibuľu ošúpeme a spolu s mäsom prejdeme cez mlynček na mäso. Navyše to bude musieť byť vykonané dvakrát, najprv cez veľké otvory a potom cez malé. Kuchynský robot v tejto možnosti nie je príliš vhodný. To spôsobí, že mäso bude príliš malé.
    4. Vzniknutú zmes moriaka a cibule dobre osolíme, pridáme ostatné koreniny, nasekané bylinky a dôkladne premiešame do hladka. Na tento účel môžete použiť mixér s plochou dýzou, pretože nebude ľahké priviesť mleté ​​mäso do lesku ručne. Ak sa ukáže, že náplň je tekutá, môžete pridať trochu škrobu, aby ste zachránili deň.
    5. Nádoba, v ktorej sa miesila miska, by mala byť zakrytá fóliou alebo vreckom a vložená do chladničky na tridsať minút.

    Plnka so šunkou a syrom

    Originálny recept na tradičné jedlo. Halušky plnené šunkou a syrom jedol málokto. Ale táto kombinácia je sama o sebe veľmi chutná, tak prečo ju nepoužiť ako náplň do halušiek?

    Požadované produkty:

    • Približne 200 gramov šunky;
    • Kus tvrdého syra - asi 200 gramov;
    • Korenie podľa želania.

    Proces varenia:

    Aj keď je v recepte uvedená šunka, možno použiť aj iné produkty. Napríklad varená klobása alebo slanina. Je lepšie brať tvrdý syr, ale ak varíte z toho, čo je v chladničke, môžete ho nahradiť taveným syrom.

    1. Ak je po ruke tvrdý syr, rozotrie sa na hrubom strúhadle, ale ak ide o tavený syr, je lepšie ich nakrájať na malé kúsky, pretože pri trení sa rozmazávajú na povrchu strúhadla, čo spôsobuje určité nepríjemnosti.
    2. Šunka alebo klobása sa nakrájajú na štvorce.
    3. Prísady sa spolu zmiešajú. Soľ s najväčšou pravdepodobnosťou nestojí za to, pretože syry a údeniny už túto zložku obsahujú. Pre pikantnosť však môžete pridať trochu čierneho korenia, nasekaných byliniek alebo prelisovaného cesnaku.

    Domáce mleté ​​mäso s tromi druhmi mäsa

    Knedle z troch rôznych druhov mäsa sú oveľa chutnejšie ako z akéhokoľvek iného.

    Požadované ingrediencie:

    • Bravčové mäso - asi 400 gramov;
    • Asi 200 gramov hovädzieho mäsa;
    • Kuracie alebo jahňacie mäso - 200 gramov;
    • Niekoľko stredných žiaroviek;
    • Trochu vody;
    • Korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.

    Proces varenia:

    1. Mäso umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
    2. Nakrájajte cibuľu.
    3. Prejdite všetky tri druhy pripraveného mäsa a cibule cez mlynček na mäso. Je lepšie použiť mriežku strednej veľkosti alebo veľkú. Malá veľkosť spôsobí, že mleté ​​mäso nebude veľmi úspešné.
    4. Výsledná zmes sa dobre premieša s korením a bylinkami. Nie je potrebné používať zeleň, ale dáva špeciálnu chuť mletému mäsu a farbe. Môžete experimentovať s pridaním sladkej papriky, paradajok alebo mrkvy.
    5. Ak je hmota na váš vkus príliš suchá, pridajte trochu vody a všetko dobre premiešajte. Pre pikantnosť môžete použiť horčicu alebo sójovú omáčku.

    Mleté mäso na knedlo z hovädzieho a bravčového mäsa je tradičnou náplňou obľúbeného ruského jedla. Teraz na regáloch obchodov môžete vidieť obrovskú škálu týchto výrobkov, ktoré sa navzájom líšia veľkosťou a náplňou. Verzia z obchodu sa však nikdy nebude porovnávať s domácimi knedľami.

    Rovnaké množstvo hovädzieho a bravčového mäsa na knedle je najlepšou možnosťou. Práve táto kombinácia ho robí jemným, šťavnatým a voňavým. Bravčové mäso je samo o sebe príliš mastné, naopak hovädzie je chudé, suché a húževnaté. Preto jednotlivo neposkytnú požadovaný výsledok. Je nežiaduce meniť pomery mletého mäsa. Existuje niekoľko tajomstiev, aby bola vzdušná, jemnejšia a šťavnatejšia bez experimentovania s množstvom hlavných ingrediencií.

    Ideálne mäso na mleté ​​mäso je čerstvé, a ešte lepšie - dusené. Mrazené mäsové prípravky sú zlým variantom, pretože obsahujú veľa prebytočnej tekutiny a rozmrazovaním strácajú živiny aj chuť.

    Ingrediencie:

    • 300 g hovädzieho mäsa;
    • 300 g bravčového mäsa;
    • 1 vajce;
    • 2 cibule;
    • 4 strúčiky cesnaku;
    • soľ, mleté ​​čierne korenie.

    varenie:

    1. Pripravte mäso: odstráňte filmy, šľachy, opláchnite a osušte. Hotový výrobok pomelieme tak, že prejdeme cez mlynček na mäso aspoň 3-krát.
    2. Ak je to možné, nakrájajte cibuľu pomocou mixéra a pridajte k mäsu. Ak nemáte mixér, vezmite si trochu viac času, ale nasekajte ho čo najjemnejšie.
    3. Mäso osolíme a okoreníme cibuľou, pridáme cesnak pretlačený lisom.
    4. Vajíčko dobre rozšľaháme vidličkou a tiež pridáme k mletému mäsu.
    5. Všetky ingrediencie dobre premiešame a vyšľaháme. Aby ste to urobili, zbierajte hmotu do hrudky a potom ju náhle, so všetkou silou, hodte na stôl. Opakujte teda 15-krát.Takto bude mleté ​​mäso veľmi mäkké a šťavnaté.
    6. Teraz je vaša náplň pripravená a môžete formovať skutočné domáce knedle.
    7. Ak sa vám zdá, že zmes je tekutá, nemali by ste meniť pomery mäsa a pridať viac hovädzieho mäsa. Do mletého mäsa je lepšie vmiešať pomletú kôrku chleba. Ak sa vám naopak zdá, že hmota je trochu suchá, pridajte dobre vyšľahaný bielok.

    Domáce mleté ​​mäso na halušky s kapustou

    Mleté mäso pripravené podľa tohto receptu obsahuje dosť nezvyčajné prísady. Ale verte mi, jeho chuť, šťavnatosť a jemnosť si podmaní aj tých, ktorí nie sú vášnivými fanúšikmi takého jedla, ako sú knedle.

    Ingrediencie:

    • 500 g bravčového mäsa;
    • 500 g hovädzieho mäsa;
    • 2 cibule;
    • 200 g čerstvej bielej kapusty;
    • 0,5 st. mlieko;
    • soľ, korenie podľa chuti.
    • 1 vajce

    varenie:

    1. Je mimoriadne dôležité, aby bola cibuľa a kapusta nakrájané veľmi jemne. Kapustu pred pridaním do mletého mäsa posypte trochou soli a zapamätajte si rukami, aby dala šťavu.
    2. Do mletého mäsa jemne vmiešame cibuľu a kapustu.
    3. Soľ a korenie, pridajte vajíčko.
    4. Do mletého mäsa urobte malú priehlbinu a postupne do nej nalejte mlieko. Hmota by nemala byť tekutá.
    5. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie začnite formovať knedle.
    6. V hotovom jedle nie je kapusta vôbec cítiť, ale dáva mäsu všetku svoju šťavnatosť a robí knedle neuveriteľne chutnými.

    Ak máte radi rôzne koreniny, tak vás určite osloví mleté ​​bravčové a hovädzie mäso ochutené korením.

    Ingrediencie:

    • 300 g bravčového mäsa;
    • 300 g hovädzieho mäsa;
    • 1 vajce;
    • 1 cibuľa;
    • ½ lyžičky mletý zázvor;
    • ½ lyžičky mletý koriander;
    • soľ korenie;
    • zeleň podľa želania.

    varenie:

    1. Pridajte rozšľahané vajce, soľ, korenie, korenie a jemne nakrájanú zeleninu k mäsu, ktoré ste prešli cez mlynček na mäso.
    2. Všetko dôkladne premiešame a hmotu necháme 15 minút odstáť, aby sa mäso nasýtilo vôňou a chuťou korenia.

    Skutočné sibírske knedle sú vyrobené z troch druhov mäsa a majú svoje vlastné jemnosti, vďaka ktorým je náplň vždy veľmi šťavnatá a voňavá.

    Ingrediencie:

    • 300 g bravčového mäsa;
    • 300 g hovädzieho mäsa;
    • 300 g jahňacieho mäsa;
    • 3 cibule;
    • 300 g kapusty;
    • 3 strúčiky cesnaku;
    • soľ korenie;
    • drvený ľad.

    varenie:

    1. Cesnak rozdrvte lisom.
    2. Mäso, cibuľu a kapustu vložte spolu do misky mlynčeka na mäso a nakrájajte, prechádzajte cez ňu 3-4 krát.
    3. Dochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame rukami.
    4. Ďalej pridáme ľad nalámaný na malé kúsky, ešte raz všetko rýchlo prehnetieme a plnku ihneď rozotrieme na cesto.
    5. Ľad mleté ​​mäso dobre ochladí, uľahčí formovanie plnky a hotové knedle sú veľmi šťavnaté.
    6. Ak sa nebojíte kulinárskych experimentov a oceňujete nezvyčajné chute známych jedál, môžete namiesto drveného ľadu použiť mrazenú šťavu z brusníc, brusníc alebo čučoriedok. Vďaka týmto prísadám bude chuť hotových výrobkov veľmi nezvyčajná a pikantná.

    Teraz bude mať vaša kuchárska kniha s najväčšou pravdepodobnosťou nové spôsoby prípravy „skutočného“ mletého mäsa na domáce knedle. Áno, ich implementáciou budete musieť stráviť veľa času, ale verte mi: po vyskúšaní vami vyrobených knedlí s dušou, s chutným a šťavnatým obsahom vaša domácnosť (a vy tiež) raz a navždy odmietne analógy z obchodu .

    Jemné, voňavé knedle so šťavnatou náplňou a tenkým cestom - takéto jedlo určite nikto neodmietne. Existuje veľa možností, ako jesť knedle, a často sa vedú spory o najchutnejšej a najúspešnejšej možnosti. Ale ak všetci milujú toto jedlo, potom sa zďaleka nie každému podarí uvariť ich správne. V knedlíkoch sú v skutočnosti iba dve hlavné zložky - plnka a cesto a každá z nich má množstvo tajomstiev varenia. Ponúkame vám, aby ste sa ponorili do zložitosti prípravy tých najchutnejších mletých knedlí a naučili sa všetky nuansy jej výroby, aby sa nakoniec halušky stali vaším typickým jedlom, z ktorého bude každý úplne nadšený.


    Názov tohto jedla má korene vo fínčine, kde znamená „chlebové ucho“. Podobný produkt ponúkajú mnohé kuchyne sveta: v Taliansku - ravioli, na Kaukaze - khinkali, v Číne - wontons atď. Každá odroda je však osobitá svojím vlastným spôsobom - líši sa tvarom a princípom prípravy cesta a, samozrejme, klasickou náplňou.



    Tradičnou skladbou halušiek je mleté ​​mäso, najčastejšie bravčové alebo bravčové a hovädzie (je stredne šťavnaté, aromatické a hodí sa k obrovskému množstvu korenín). Pokiaľ ide o vytváranie zaujímavých chuťových tónov, korenie v tom len pomáha. Na plnenie knedlí sa výborne hodí čierne korenie, muškátový oriešok, paprika, kari, sušené bylinky (bazalka, majorán, oregano) atď. Aj na regáloch obchodov nájdete hotové kompozície na knedle, ale nevyhnutne pred varením si dajte pozor, či je v zložení soľ, inak hrozí presolenie mletého mäsa.


    Azda jednou z najpálčivejších otázok zostáva, čo sa pridáva do mletého mäsa na halušky, aby zostalo šťavnaté? Ak je knedľa suchá, potom ani tá najneuveriteľnejšia chuť jedlo nezachráni, dojem z neho bude úplne zničený. Dobrý výsledok sa dá dosiahnuť vedomosťami niekoľko dôležité tajomstvá:


    • mäso by malo byť čerstvé, je žiaduce, aby sa nedalo zmraziť;

    • je dôležité, aby bolo mäso rovnomerne mleté, a preto musí mať mlynček na mäso alebo kombajn veľmi ostré nože;

    • okrem korenín nezabudnite do mletého mäsa pridať cibuľu, ktorú je tiež potrebné opatrne nakrájať (alebo prelistovať v mlynčeku na mäso, alebo nastrúhať na jemnom strúhadle) - takto získa maximum šťavy;

    • keď je zmes hotová, musí sa dobre vyšľahať - na to sa mleté ​​mäso zdvihne nad stôl a hodí sa naň silou, je potrebných najmenej 10 opakovaní;

    • kapusta dodáva mletému mäsu šťavnatosť - stačí dať malé množstvo nakrájanej varenej zeleniny. Ak to nepreháňate, potom chuť a vôňa kapusty nebudú viditeľné, poskytne výnimočnú šťavnatosť;

    • ak sa rozhodnete dať vajíčko do mletého mäsa, je lepšie odmietnuť pridávať bielkoviny - môže to spôsobiť nepríjemnú stuhnutosť jemného mäsa.

    Skutočné halušky nie sú len tak nezrozumiteľné tortilly z balenia, ktoré sa predávajú vo väčšine obchodov. Je to vynikajúce výživné a chutné jedlo, pri príprave ktorého experimenty a pridávaním nových chutí. Ponúkame zoznam najvhodnejších náplní, ktorých chuť sa bezpochyby stane obľúbenou a bude stáť za námahu vynaloženú na dlhodobú prípravu.


    Najbežnejšie pomery sú 65-70% hovädzieho a 30-35% bravčového mäsa. Tento pomer je možné zmeniť v závislosti od osobných preferencií chuti, ale vo všeobecnosti je lepšie neodmietnuť bravčové mäso v kompozícii - je to tučné mäso, dodá sýtosť vývaru, ktorý sa tvorí vo vnútri knedle počas varenia.



    Čerstvé mäso sa teda posúva cez mlynček na mäso a pridáva sa k nemu cibuľa (1 veľká cibuľa na kilogram základu). Môžete pridať aj trochu cesnaku a asi 50 ml čistej vody. Nezabudnite na korenie - zmes sa osolí, okorení, ak je to potrebné, pridajú sa ďalšie koreniny a bylinky.


    Kuracie mäso je druhou najobľúbenejšou náplňou do halušiek. Toto je jemnejšia možnosť av závislosti od vybranej časti jatočného tela môže byť menej vysokokalorické než klasické. Pri príprave takéhoto mletého mäsa platia všetky štandardné pravidlá:



    • je lepšie uprednostňovať čerstvé mäso;

    • pri brúsení je lepšie nepoužívať šupku, pretože pokrm bude mastnejší a pri žuvaní môže byť spojený s žilami;

    • nezabudnite do mletého mäsa pridať dobre nakrájanú cibuľu spolu so šťavou, ktorá sa z nej uvoľní;

    • s kuracím mäsom dobre ladí okrem soli aj čierne korenie, kari, mletá paprika, bazalka, oregano a iné korenie;

    • je dôležité, aby mleté ​​mäso bolo malé a jednotné.

    Na prípravu knedlí môžete použiť hotové mleté ​​ryby, ktoré sa predávajú v obchodoch, ale chuťové vlastnosti budú oveľa lepšie, ak bude náplň varené nezávisle od produktov, ktorých kvalitu môžete osobne posúdiť. Ako hlavný produkt je teda vhodné filé z takmer akejkoľvek ryby, bielej aj červenej. V závislosti od osobných preferencií si môžete vybrať zubáča, ostrieža, sumca, lososa alebo akúkoľvek inú obľúbenú odrodu. Stojí za zmienku, že náplň zo šťuky sa ukáže ako veľmi šťavnatá a nezvyčajná. Proces prípravy náplne nie je vôbec zložitý:



    • ak je ryba celá, potom je potrebné ju očistiť a pomlieť;

    • filé prechádza cez mlynček na mäso a pridáva k nemu cibuľu;

    • v poslednej fáze sa plnka okorení a prileje sa trochu mlieka pre ešte väčšiu šťavnatosť.

    • S takýmto mletým mäsom budú domáce rybie knedle jednoducho chutné.

    Knedle s morčacím mäsom sa dajú odlíšiť od všetkých ostatných - majú neuveriteľne jemnú textúru a príjemnú chuť. Navyše toto mäso patrí medzi diétne, obsahuje minimálne množstvo cholesterolu a je veľmi ľahko absorbovaný ľudským telom. Na prípravu šťavnatej náplne budete potrebovať nasledujúce produkty:


    • asi pol kilogramu moriaka;

    • 50 gramov morčacieho tuku;

    • jedna veľká cibuľa;

    • korenie;

    • pár lyžíc smotany.

    Mäso s cibuľou sa musí po pridaní opatrne nasekať vhodným spôsobom prijaté hmotnosť všetkých zostávajúcich komponentov. Po dôkladnom vymiesení bude náplň úplne pripravená na formovanie halušiek.


    Ak chcete získať šťavnaté a neuveriteľne chutné jedlo, musíte jahňacie mäso byť mastné. Ak je kupované mäso chudé, potom sa odporúča pridať k nemu trochu čerstvej bravčovej masti. Na prípravu takejto zaujímavej náplne sú teda potrebné tieto zložky:



    • pol kilogramu mäsa;

    • 150 gramov zemiakov;

    • 150 gramov cibule;

    • maslo - 50 gramov;

    • korenie.

    Pred mletím je potrebné mäso dôkladne očistiť od filmov, nakrájať na kúsky a až potom prejsť cez mlynček na mäso. Surové ošúpané zemiaky a cibuľa je tiež potrebné nakrájať. Do výslednej zmesi sa pridá zmäknuté maslo a podľa chuti sa dochutí korením. Pred vyrezávaním knedlíkov by ste mali výslednú náplň poslať do chladničky aspoň na štvrť hodiny.


    Pelmeni nie je vždy mäsové jedlo a škodí vegetariánom, ktorí odmietajú jesť živočíšne jedlo, je to aj v cene, len s originálnejšími náplňami. Najobľúbenejšou a veľmi uspokojivou možnosťou je hubová náplň. Na prípravu takejto náplne je potrebné vaše obľúbené huby dôkladne umyť, nasekať nožom a poslať na panvicu s cibuľou až do polovice varenia. Ochutená zmes sa už dá použiť na modelovanie, ale ešte si ju môžete spestriť pridaním mrkvy a trošky cesnaku pri vyprážaní a po vychladnutí troškou strúhaného syra.


    Nedá sa povedať, že sú tu striktne jasné pravidlá obmedzujúce množstvo samotného cesta a plnky v ňom pri príprave halušiek. Tu v mnohých ohľadoch všetko závisí od osobného vkusu: niekto má rád hustejšie cesto, niekto - viac mäsovej náplne. V štandardnej verzii by kruh cesta nemal mať hrúbku väčšiu ako 3 ml, s priemerom asi 5 centimetrov. Dajú do nej lyžičku plnky, ale bez výrazného sklzu a opatrne zatvoria.


    Kalorický obsah knedlí závisí od toho, ktoré komponenty boli použité na cesto a ktorá náplň bola zvolená. Klasická verzia misky s mletým bravčovým a hovädzím a vaječným cestom má až tristo kalórií na 100 gramov hotového výrobku. Ak náplň obsahuje diétne mäso, napríklad kuracie filé alebo morčacie mäso, potom bude toto číslo menšie.


    Každá rodina má svoje tradičné jedlá, na príprave ktorých sa radi podieľajú všetci členovia domácnosti. Knedle sú často takým jedlom a nie je prekvapujúce, že existujú špeciálne tajomstvá a jemnosti, ktoré nie sú vždy zdieľané. Toto video ponúka rodinný recept na prípravu chutného cesta a plnky do halušiek.


    Domáce halušky sú dobré nielen ako jednorazové jedlo, ich obrovským plusom je, že keď sú zmrazené, nie sú

    stratia chuť, čo znamená, že môžu byť pripravené na budúce použitie. Toto video popisuje, ako urobiť dobré cesto a rýchlo zavrieť veľké čiastka knedle na mrazenie.

    Chutné chorizo ​​​​klobásy si môžete pripraviť aj z domáceho mletého mäsa. Môžu variť surové údené aj sušené.

    Mleté mäso na halušky nie je také náročné na prípravu, ako mnohé gazdinky naznačujú. Pre obzvlášť chutnú a šťavnatú náplň sa používa niekoľko druhov mäsa. Zvyčajne je to bravčové a hovädzie mäso, ale niekedy berú jahňacie a kuracie mäso. K výberu mäsových prísad je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou, odporúča sa nepoužívať mrazený polotovar, ale kúpiť čerstvý produkt (chladený alebo dusený). Samozrejme, ak nie je čas na varenie mletého mäsa, potom si môžete kúpiť hotové, napríklad rovnaké bravčové a hovädzie mäso alebo kombinované. Ak si vyberiete správne mäso, na výstupe dostanete presne to mleté ​​mäso, ktoré chcete jesť aj bez halušiek.

    Mäso sa dôkladne umyje, nakrája na kúsky, rozdrví na mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso. Aj tu je tajomstvo: v mlynčeku na mäso by ste mali použiť najväčšie sito a mäso 2-3 krát otočiť. Ak si vezmete jemnú sieť, riskujete, že na výstupe dostanete hmotu podobnú pyré, ktorá sa na knedle vôbec nehodí. Do mletého mäsa sa pridáva korenie, soľ, korenie a vždy cibuľa. Niekto dáva do mletého mäsa radšej trochu bravčovej masti, ale toto je možnosť pre každého. Existujú špeciálne druhy mletého mäsa s korením. Môže to byť koriander a zázvor. Takéto knedle budú mať špeciálnu vôňu a chuť.

    Varenie knedlíkov je veľmi náročný proces. Ale všetko úsilie sa vám vráti, keď toto jedlo ponúknete svojim blízkym.

    Na prípravu knedlíkov podľa tohto receptu si môžete kúpiť hotové mleté ​​kuracie mäso, ale jedlo bude chutnejšie, ak si náplň uvaríte sami. Na to používame kuracie filé alebo kuracie paličky, môžete si kúpiť celé kurča a oddeliť mäso od kostí.

    Ingrediencie:

    Na test:

    • pšeničná múka - 3 lyžice;
    • voda - 2/3 st.;
    • soľ - 1 lyžička;
    • vajcia - 1 ks.

    Na mleté ​​mäso:

    • kuracie filety - 600 g;
    • cibuľa - 2 ks;
    • soľ korenie.

    Spôsob varenia:

    1. Múku preosejeme, zmiešame so soľou, pridáme vajce, zalejeme vodou. Vymiesime tuhé cesto. Nechajte pôsobiť 30 minút, prikryte utierkou.
    2. Kuracie filé prechádzame cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Mleté mäso osolíme, okoreníme. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie, bylinky.
    3. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou malého pohára vykrajujeme kolieska.
    4. Do stredu každého kruhu položte lyžičku mletého kuracieho mäsa. Okraje cesta opatrne pritlačte.
    5. Halušky uvaríme vo vriacej vode so soľou. Dajte na misku, pridajte maslo. Podávame s kyslou smotanou.

    Zaujímavé zo siete

    Mleté bravčové mäso je stále považované za pomerne tučný produkt, takže ho možno kombinovať s hovädzím alebo kuracím mäsom. Nasekané zelené výrazne obohatia chuť mletého mäsa. Dobre sa hodí petržlen, kôpor.

    Ingrediencie:

    • bravčová panenka - 500 g;
    • vajcia - 1 ks;
    • cibuľa - 2 ks;
    • soľ - ½ lyžičky;
    • čierne korenie - podľa chuti;
    • cesnak - 2 strúčiky;
    • korenie na bravčové mäso.

    Spôsob varenia:

    1. Bravčové mäso dôkladne umyté, sušené, nakrájané na kúsky. Mäso prechádzame cez mlynček na mäso.
    2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na niekoľko kúskov. Cesnak očistíme. Suroviny pomelieme v mixéri (mlynček na mäso). Pridajte k mletému mäsu.
    3. Pošleme tam vajíčko, korenie, soľ. Výsledná hmota sa dôkladne prehnetie a ihneď sa použije na výrobu knedlí.

    Jednoduché jedlo bez ozdôb, ale ukáže sa chutné a uspokojujúce. Takéto jedlo sa uvarí rýchlejšie ako klasické halušky, preto sa mu hovorilo „lenivé halušky“. Miska sa nevarí vo vode, ale pečie sa v rúre so špeciálnou omáčkou. Paradajky v ich neprítomnosti môžu byť nahradené paradajkovou pastou.

    Ingrediencie:

    Na mleté ​​mäso:

    • bravčové mäso - 400 g;
    • cibuľa - 2 ks;
    • hovädzie mäso - 400 g;
    • čierne korenie;
    • soľ.

    Na test:

    • múka - 400 g;
    • voda - 100 ml;
    • soľ - štipka;
    • vajcia - 2 ks;
    • rastlinný olej - 2 lyžice. l.

    Na omáčku:

    • zrelé paradajky - 4 ks;
    • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
    • Bulharská paprika - 1 ks;
    • cibuľa - 1 ks;
    • cesnak - 3 strúčiky;
    • cukor - 1 lyžička;
    • zelené - voliteľné;
    • korenie, soľ.

    Spôsob varenia:

    1. Múku preosejeme, pridáme vajce, vodu, soľ a olej. Vymiesime mäkké cesto. Necháme 30 minút.
    2. Bravčové, hovädzie mäso umyjeme, prejdeme cez mlynček na mäso.
    3. K mletému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a korenie. Hmotu dôkladne premiešame.
    4. Pripravíme si zeleninovú omáčku. Papriku a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, kým paprika nezmäkne.
    5. Paradajky posielame na zeleninu, predtým olúpané a nakrájané na kocky. Zmiešajte hmotu, varte 5 minút.
    6. Do omáčky pridajte nasekaný cesnak, soľ, cukor, korenie (podľa chuti si môžete vybrať ľubovoľné).
    7. Po uvarení zeleninovej hmoty pridajte nasekané bylinky, premiešajte, vypnite oheň. Naša omáčka je pripravená.
    8. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (2 mm), rozložte mleté ​​mäso. Cesto stočíme valčekom pokrájaným na 5 cm kúsky.Každý minivalček na jednej strane opatrne pritlačíme.
    9. Formu vymastíme olejom. Naše rolky rozložíme bokom so štipkou na dno formy.
    10. Polejte svojrázne „ruže“ zeleninovou omáčkou.
    11. Pečte v rúre (200 ° C) pol hodiny. Hotové jedlo posypeme bylinkami, podávame s kyslou smotanou.

    Teraz viete, ako variť mleté ​​knedle podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

    Z mletého mäsa môžete pripraviť veľa jedál. Sú to kotlety a kastróly, mäsové guľky, koláče a samozrejme knedle. Ponúkli sme dve možnosti mletého mäsa, ktoré je vynikajúce na halušky, a jeden spôsob prípravy lahodného a zasýtiaceho jedla, nazývaného „lenivé halušky“. Skúsení kuchári vám povedia, ako chutne uvariť knedle z mletého mäsa:
    • Predpokladá sa, že čím viac druhov mäsa vložíte do mletého mäsa, tým chutnejšie sa ukáže. Je dobré použiť kombináciu bravčového, hovädzieho, jahňacieho a kuracieho mletého mäsa.
    • Na mleté ​​knedle sa najlepšie hodí bravčová krkovička a jahňacie prsia.
    • Ak chcete odstrániť šupku z paradajok, musíte ich na niekoľko minút ponoriť do vriacej vody. Filmy sa dajú ľahko odstrániť. Ak sa tak nestane, do omáčky spadnú pevné filmy, ktoré pokazia chuť jedla.
    • Po vymiesení cesta sa odporúča nechať ho pol hodiny a prikryť ho utierkou. Počas tejto doby z múky vynikne lepok, cesto sa stane vláčnejším a pružnejším.
    • Najchutnejšie mleté ​​mäso sa získava pri domácom varení, keď sa mäso melie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Ale môžete si kúpiť hotovú plnku v obchode.
    • Mleté knedle budú obzvlášť šťavnaté, ak ich skombinujete so zeleninou, napríklad s kapustou. Skúste uvariť túto možnosť: vezmite bravčové mäso (200 g), hovädzie mäso (200 g), čerstvú kapustu (200 g). Pridajte mletý cesnak (2 strúčiky), cibuľu (1 ks), soľ a korenie. V tomto prípade by mala byť kapusta jemne nakrájaná a ponorená do vriacej vody na niekoľko minút, potom by sa mala dať na sito, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
    • Mleté mäso získa nezabudnuteľnú vôňu a chuť, ak pridáte trochu nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru.
    • Pred prechodom mäsa cez mlynček na mäso ho dôkladne očistite od žíl a filmov. Výsledné odrezky mäsa nemožno vyhodiť, ale variť na ich základe mäsový vývar.
    Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
    Vytlačiť článok
    Hore