Lahodné recepty na solené a nakladané paradajky v arménčine na zimu. Chutné recepty na nakladané solené a mierne solené paradajky v arménčine na zimu

Arménska kuchyňa je jednou z najstarších na svete. Jej jedlá sú pikantné, pikantné, majú veľa soli a korenín: korenie, cesnak, rasca, korenistá zelenina. Preto sa paradajky na arménsky spôsob solené na zimu výrazne líšia od paradajok, na ktoré sme zvyknutí, solené podľa ruských receptov.

Spôsoby prípravy pikantných, voňavých, pikantných paradajok sú rôzne: sú solené, nakladané, fermentované, mierne solené. Bylinky spravidla pôsobia ako ďalšie prísady, existujú však recepty s paprikou, mrkvou, cesnakom a cibuľou. Zelenina môže byť solená celá, nakrájaná na kúsky alebo plnená. Na solenie paradajok v arménčine sú vhodné zrelé červené aj hnedé alebo zelené plody.

Zvláštnosťou arménskeho solenia je, že ocot sa používa veľmi zriedkavo a vo veľkej väčšine prípadov sú paradajky solené nie celé, ale plnené.

Arménske paradajky - Všeobecné zásady varenia

Paradajky odrôd pulka a smotany sú veľmi dobré na solenie podľa arménskych receptov: majú málo šťavy, šupka je veľmi hustá a je tam veľa dužiny. Je potrebné vybrať silné plody, bez priehlbín a pokazených miest, dobre ich umyť a vysušiť.

Pre malé pollitrové nádoby by mali byť paradajky nakrájané na kúsky (zelená zelenina je dobre nakrájaná na kruhy). Pri plnení sa odreže horné „viečko“ (časť stopky), dužina sa vyberie lyžicou a použije sa na prípravu zeleného mletého mäsa z byliniek a zeleniny.

Je lepšie brať horúcu cibuľu, aby ste dosiahli ostrejšiu chuť. Z byliniek potrebujete bazalku, koriander, petržlen alebo kôpor. Nie je potrebné presne dodržiavať recept: Arménske paradajky milujú kreativitu.

Príprava zeleniny spočíva v umytí, odstránení šupky, šupky, semien, stoniek. Zelenina sa krája podľa receptu alebo sa používa celá.

Predpokladom úspešného solenia je sterilizácia plechoviek pre pár alebo v rúre. Je potrebné prísne dodržiavať čas spracovania, inak sa paradajky zhoršia. Nezabudnite na viečka! Kov by mal byť varený niekoľko minút, kapron by mal byť naliaty vriacou vodou.

Sklenené poháre naplnené paradajkami sterilizujte v hrnci s vriacou vodou: pollitrové na desať minút, litrové na pätnásť minút.

Arménské plnené paradajky "Pikantné"

Pikantnú, pikantnú chuť rýchlych arménskych paradajok si môžete vychutnať za štyri dni. Recept osloví priaznivcov správnej výživy, pretože nemusíte použiť ocot. Ak sa vám zdajú dve feferónky veľa, môžete si vziať jednu alebo dokonca polovicu.

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu zrelých paradajok;

Dva struky feferónky;

Veľká hlava cesnaku;

Banda koriandra a petržlenu;

vetvička bazalky;

2,5 litra čistej vody;

Dva bobkové listy;

Pol pohára soli.

Spôsob varenia:

Na plnenie jemne nakrájajte feferónku, bylinky, cesnak, premiešajte.

Paradajky rozrežte pozdĺžne: do rezu budete musieť umiestniť náplň.

Marinádu uvaríme z vody, soli a petržlenovej vňate. Schladiť.

Paradajky naplňte zelenou zmesou.

Umiestnite tesne do nádoby na solenie.

Paradajky úplne naplňte soľankou.

Nainštalujte na vrch nákladu. Ak sú paradajky solené v pohári, utopte ich drevenými palicami umiestnenými krížom.

Vzorku môžete odobrať po štyroch dňoch.

Paradajky môžu byť rozložené v pohároch, naliate soľankou, ale budú musieť byť skladované v chlade.

Arménské plnené paradajky "solené"

Variant predchádzajúceho receptu s menším množstvom soli a bez feferónky. Paradajky na arménsky spôsob plnené bylinkami a cesnakom sa dajú ochutnať veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu červených paradajok;

Veľká hlava cesnaku;

Banda petržlenu;

Zelerová zelenina (ak chcete)

15 gramov soli;

Liter vody;

Dve polievkové lyžice soli (30 gramov).

Spôsob varenia:

Z paradajok vyrežeme jadrovník, stopky odložíme nabok.

Zeleninu a cesnak nakrájajte veľmi jemne.

Zmiešajte jadrá paradajok, bylinky a cesnak vo forme mletej zeleniny.

Paradajky naplníme plnkou.

Paradajky umiestnite tesne do nádoby na morenie, aby sa po naliatí nálevu neprevrátili.

Pre soľanku nalejte soľ do litra vody, varte.

Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom.

Nainštalujte náklad.

Otestujte na odstránenie po troch alebo štyroch dňoch.

Arménske nakladané paradajky

Krása tohto receptu je vo voľnom pomere týchto ingrediencií. Možnosť je vhodná pre skúsené ženy v domácnosti. Neobvyklú chuť nakladaných paradajok v arménčine možno oceniť za mesiac.

Ingrediencie:

Paradajky (koľko pôjde do trojlitra);

Šesť strúčikov cesnaku;

kôprový dáždnik;

Malý koreň chrenu (alebo 3-4 cm hrubý koreň);

Bazalka, koriander (koľko chcete);

horúca paprika (voliteľné);

Jeden a pol litra vody;

30 gramov cukru;

60 gramov soli.

Spôsob varenia:

Na dno nádoby položte cesnak, chren, zeleninu, korenie.

Naplňte nádobu tvrdými, málo šťavnatými paradajkami.

Uvaríme soľanku z vody, soli, cukru. Schladiť.

Poháre paradajok zalejeme vychladnutým sladko-slaným nálevom.

Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto.

Paradajky budú úplne pripravené po mesiaci.

V slanom náleve ich môžete skladovať nie dlhšie ako štyri mesiace.

Paradajky na arménsky spôsob s cibuľou

Pikantná, korenistá chuť paradajok na arménsky spôsob s množstvom cibule vás príjemne prekvapí. Ocot dodá ďalšiu ostrosť a jeho množstvo je možné zmeniť podľa vlastného vkusu. Chuť je veľmi príjemná, sladkastá, octová ostrosť nie je badateľná. Množstvo zeleniny a korenín je ľubovoľné.

Ingrediencie:

Paradajky;

petržlen;

Zeleninový olej;

Stolový ocot (9%) jedna polievková lyžica;

Liter vody;

Soľ polievková lyžica;

Cukor dve polievkové lyžice;

Hrach čierneho korenia;

Bobkový list;

Spôsob varenia:

Pevné husté paradajky nakrájame na polovice, veľké ovocie na štvrtiny.

Cibuľu nakrájajte na hrubé krúžky alebo (ak je cibuľa veľká) na pol krúžky.

Zeleninu nechajte vcelku alebo nahrubo nakrájanú.

Poháre sterilizujte.

Na dno pohára dáme cibuľu, bylinky, vrstvu paradajok.

Opakujte vrstvy cibule, zeleniny, paradajok po hrdlo nádoby. Vrchná vrstva sú paradajky.

Varte vodu so soľou, cukrom, po prevarení nalejte do octu, hodíme korenie a bobkový list. Schladiť.

Paradajky zalejeme marinádou.

Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode, zakryté viečkami. Banky by mali stáť vo vriacej vode až po krk. Musíte ich položiť na drevený kruh, uterák alebo látku zloženú v niekoľkých vrstvách.

Poháre vyberte z vriacej vody, nalejte lyžicu rastlinného oleja pod veko, zrolujte.

Paradajky v arménskom „zeleninovom raji“

Rýchla, originálna verzia arménskych paradajok so zeleninou má magickú chuť. Takéto paradajky budú veľmi dobré pre varené zemiaky. Šťavnatá, hustá marináda je jemná, stredne pikantná a veľmi chutná.

Ingrediencie:

Dva kilogramy paradajok;

Malá hlávka kapusty;

Štyri papriky;

Dve veľké mrkvy;

Jedna feferónka;

Veľká hlava cesnaku;

Kôpor, zeler, koriandr (podľa chuti);

Liter vody;

Chrenová plachta.

Spôsob varenia:

Kapustu nastrúhame najemno.

Kapustu osolíme, roztlačíme rukami.

Paprika nakrájaná na malé plátky.

Zeleninu nasekajte nadrobno.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zmiešajte kapustu s mrkvou, paprikou, bylinkami.

Nakrájajte cesnak.

Paradajkám odrežeme vršky a vyberieme jadrovníky.

Paradajky nastrúhame so soľou a cukrom, naplníme mletou zeleninou.

Na spodok panvice položte plát chrenu a potom zoškrabte paradajky.

Paradajky zakryte bylinkami, rozdeľte nasekaný cesnak.

Opakujte vrstvy až po vrch panvice.

Uvarte soľanku z litra vody a dvoch polievkových lyžíc soli.

Vykrojené jadierka paradajok nakrájame nadrobno, zmiešame s nasekaným cesnakom, zalejeme nálevom a dobre premiešame.

Nalejte marinádu na paradajky bez toho, aby ste čakali na vychladnutie.

Dajte útlak, marinujte jeden deň.

Presuňte nádobu s paradajkami do chladničky.

Hotový výrobok si môžete vyskúšať za štyri dni.

Hnedé paradajky po arménsky "Sharp"

Solenie hnedých paradajok v arménčine je veľmi jednoduché. Žiadny ocot a cukor: príležitostne sa môžete rozmaznávať úžasne lahodným jedlom aj pri diéte.

Ingrediencie:

Dva kilogramy hnedých paradajok;

Dva struky štipľavej čili papričky;

Veľká hlava cesnaku;

Bobkový list;

Banda koriandra, bazalky, petržlenu:

päť litrov vody;

Pohár soli.

Spôsob varenia:

Pripravte zelené mleté ​​​​mäso z jemne nakrájanej zeleniny, cesnaku a korenia.

Paradajky nakrájajte hlboko, ale nie úplne.

Vložte plnku do paradajok.

Plnené ovocie vložte pevne do hlbokej panvice.

Pripravte soľanku z vody a soli.

Paradajky zalejeme vychladnutým nálevom, nastavíme záťaž.

Za tri dni môžete jesť hotové paradajky.

Arménské plnené zelené paradajky

Originálny recept na zelené plnené paradajky v arménskom štýle osloví milovníkov pikantných, pikantných, sladkých a kyslých jedál. Mätový tón dodá paradajkám zvláštne čaro. Počet zložiek sa berie okom. Na prípravu náplne nemôžete použiť mlynček na mäso. Takéto solenie môžete skladovať pri izbovej teplote najmenej rok.

Ingrediencie:

Husté nízko šťavnaté paradajky;

Zelení: estragón, koriander, petržlen, mäta, zeler;

Štipľavé papriky;

Na marinádu: liter vody, jednu polievkovú lyžicu cukru, ocot, soľ.

Spôsob varenia:

Mleté mäso pripravte z jemne nakrájanej zeleniny, cesnaku, korenia.

Z paradajok odrežte vršky.

Opatrne vydlabte dužinu.

Nakrájajte stred paradajok a zmiešajte s mletým mäsom.

Paradajky naplňte, prikryte „viečkom“ a pevne vložte do sterilizovaných pohárov.

Marinádu prevaríme a počas varu nalejeme do pohárov.

Cork.

Arménske zelené paradajky s koriandrom

Veľmi pikantné konzervované občerstvenie poteší milovníkov pikantného jedla. Zelené paradajky, voňavý cesnak a feferónky – stručné a chutné. Ocot vám umožňuje uchovávať nádoby s paradajkami nie v chlade, ale pri normálnej izbovej teplote.

Ingrediencie:

Pol kila zelene, s mierne hnedým kvetom paradajok;

30 gramov olúpaného cesnaku;

Jedna chilli paprička;

Banda koriandra;

Liter vody;

lyžica soli;

Lyžica octu.

Spôsob varenia:

Zelené paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (v závislosti od veľkosti).

Nasekajte energickú, nie pomalú zeleň najemno alebo ju natrhajte rukami.

Horiace chilli, ošúpaný cesnak prechádza cez mlynček na mäso.

Zmiešame paradajky, bylinky, nakrájanú feferónku a voňavý cesnak.

Vložte paradajky so zeleninou a bylinkami do sterilizovaných pohárov.

Marinádu prevarte.

Paradajky opatrne zalejeme vriacou marinádou.

Poháre prikryjeme viečkami obarenými vriacou vodou a sterilizujeme 10-15 minút.

Korkové poháre ochlaďte hore dnom.

• Krájanie zeleniny na morenie je veľmi dôležité: konečný výsledok závisí od toho. Cibuľu je možné nakrájať na kolieska alebo kocky, zeleň natrhať alebo nasekať nožom, paradajky možno nakladať celé alebo na štvrtiny, cesnak môžete použiť na plátky, nakrájať na strúhadle alebo nasekať nožom - to všetko ovplyvňuje chuť jedlo.
• Na solenie musíte vybrať zeleninu rovnakej veľkosti: bude rovnomerne solená. Arménske recepty nemajú radi dlhé varenie, preto je lepšie vyberať malé alebo stredne veľké ovocie.
• Zelené paradajky by mali trochu zmäknúť, získať šťavu, nemusíte ich zbierať úplne tvrdo. Svetlohnedý kvet - ideálna zrelosť pre zelené paradajky.
• V arménskej kuchyni môžete použiť nielen červené a zelené, ale aj hnedé, ružové paradajky. Môžete experimentovať so solením plodov rôznych farieb: ukáže sa to nielen rozmanité v chuti, ale aj veľmi krásne.
• Aby ste predišli praskaniu, ovocie pri stopke opatrne prepichnite vidličkou alebo špáradlom. Vriaca voda nepoškodí nasekanú šupku a paradajky si zachovajú estetický vzhľad a je pravdepodobnejšie, že budú solené.
• Nie je možné pripraviť poháre rovnakej chuti v rôznych dávkach. Na výslednú chuť solenia vplýva veľa faktorov: voda, trochu viac či menej soli, bylinky, cesnak, stupeň zrelosti paradajok. Preto bude mať každá šarža individualitu a osobitnú chuť.

Kaukazská kuchyňa je bohatá na rôzne recepty pre každý vkus a rozpočet, ale medzi nimi sú samostatné jedlá, ktoré má každý rád. Jedným z nich sú paradajky na zimu v arménskom štýle. Je známych niekoľko receptov na toto jedlo. Navrhujeme, aby ste sa oboznámili s rôznymi možnosťami prípravy zablokovania a niekoľkými radami pre začínajúce ženy v domácnosti o výbere zeleniny a povahe skladovania obrobku.

Na konzerváciu si vyberte tvrdé odrody paradajok s nízkym obsahom šťavy, pričom uprednostňujte nezrelé a zelené ovocie. Tvar ovocia by mal byť pretiahnutý, pretiahnutý alebo v tvare slivky, šupka by mala byť hustá. Je to potrebné, aby pod vplyvom útlaku a vysokej teploty zelenina nestratila svoj tvar.

Pre recept sú ideálne odrody:

• krém;
• Laura;
• Moskovská pochúťka;
• Niagara;
• korenistý;
• sibírska trojica.

Pri výbere zeleniny na konzerváciu dávajte pozor na jej vzhľad: musí byť čerstvá, bez poškodenia a priehlbín.

Správna príprava na konzerváciu

Pre správnu konzerváciu nestačí len slepo dodržiavať pokyny krok za krokom uvedené v recepte. Je dôležité venovať pozornosť príprave zeleniny, sterilizácii pohárov a surovín:

• výrobky sa umyjú pod tečúcou vodou;
• koreňové plodiny sú olúpané, korenie - zo semien a chvostov;
• poháre a viečka sa umyjú mydlom na pranie, najmä kontaminované miesta - sódou, sterilizujú sa.

Poznámka! Predpokladom je sterilizácia použitého riadu.

Klasický variant

Klasická metóda nezahŕňa pridávanie octu - bylinky a cesnak pomáhajú procesu fermentácie. Obľúbený je najmä recept na klasické lahodné paradajky od arménskej ženy.

Na prípravu budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu paradajok;
• dva a pol litra vody;
• sto dvadsať gramov soli;
• šesť strúčikov cesnaku;
• pár strukov feferónky;
• zväzok koriandra a petržlenu;
• niekoľko listov bazalky;
• tri bobkové listy.

Pripravená zelenina, cesnak, korenie sa rozdrvia a zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Paradajky pozdĺžne prekrojte, jeden okraj nechajte neprerezaný. Do rezu sa dáva pikantná plnka. Zelenina je rozložená vo vopred sterilizovanej fľaši. Vodu osolíme, okoreníme, prevaríme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Zeleninu zalejeme vychladnutým nálevom, vrchnú vrstvu zafixujeme drevenými tyčinkami alebo plastovým vekom. Vložte fľašu morenia na tri dni na teplé tmavé miesto. Obrobok je uložený v chladničke alebo suteréne.

Konzervované v pohároch

Na prípravu paradajok v arménskom štýle na zimu budete potrebovať ocot, ktorý pomôže zachovať konzerváciu na dlhú dobu.

Na prípravu päť kilogramov misky potrebujete:

• tristo gramov cesnaku;
• desať kusov feferónky;
• pol litra vody;
• tristopäťdesiat gramov octu (jablko alebo víno);
• kilogram zelene.

Proces varenia je podobný predchádzajúcemu. Naplnené sterilizované poháre sa naplnia soľankou s prídavkom octu a sterilizujú sa pätnásť minút od varu vody. Po sterilizácii sa nádoba uzavrie cínovými viečkami a umiestni sa na teplé miesto, aby sa ochladila.

Rýchla metóda varenia bez sterilizácie

Niektorí ľudia sa neradi pletú so sterilizáciou konzerv; sú vhodné na rýchly spôsob prípravy:

• zelenina sa vloží do sterilizovaných fliaš, zaleje sa vriacou vodou a nechá sa zohriať desať až pätnásť minút;
• súčasne varte vodu s prídavkom soli a korenia na marinádu;
• po uplynutí stanoveného obdobia sa kvapalina odstráni a zelenina sa naleje do vriacej soľanky, pridá sa ocot.

Fľaše sa zaskrutkujú cínovými viečkami a umiestnia sa na teplé miesto, aby sa ochladili.

Arménske recepty na zelené paradajky

Pre tento recept budete musieť pripraviť:

• dva kilogramy zelených paradajok;
• pár mrkvy a sladkej papriky;
• jeden kus feferónky a hlava cesnaku;
• chren (koreň);
• zelenina (kôpor, petržlen, koriander);
• liter vody;
• päťdesiat gramov soli;
• ocot - pár polievkových lyžíc.

Ošúpané a umyté koreňové plodiny, paprika, chren, cesnak sa rozdrvia a zmiešajú s bylinkami. Všetky zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Paradajky sú narezané krížom a plnené zeleninovou zmesou, vložené do sterilizovanej nádoby. Soľ sa pridá do vriacej vody a varí sa niekoľko minút. Banky s konzerváciou sa nalejú vriacou marinádou, pridá sa ocot a nastaví sa na sterilizáciu desať minút. Po čase sa poháre prikryjú plechovými viečkami a zrolujú sa.

Pikantné s feferónkou

Na varenie pikantných paradajok je potrebné pripravené hnedé ovocie naplniť zmesou cesnaku, chilli papričiek a byliniek, vložiť do fliaš a zaliať marinádou (lyžicu soli rozpustiť v litri vody, po uvarení pridať lyžicu octu ). Naplnené poháre sterilizujte pätnásť minút a zazátkujte.

Solené bylinkami a cesnakom

Jemne nasolené v arménčine osloví tých, ktorí nemajú radi príliš slané jedlá. Na toto solenie sa z paradajok odrežú klobúky, jadro sa očistí lyžičkou. Vybratú dužinu zmiešame s cesnakom, korením, bylinkami (prísady nadrobno nasekáme) a zárezy vložíme do paradajok. Plnené sudy sa prikryjú klobúkmi a vložia sa do nádoby, nalejú sa studenou soľankou a nechajú sa tri dni pod útlakom. Miska sa skladuje na chladnom mieste.

s kapustou

Paradajky v arménskom štýle sa podávajú ako samostatné jedlo. K tomu sú plnené rôznou zeleninou.

Na jedlo plnené kapustou potrebujete:

• nastrúhajte strúhanú kapustu so soľou;
• jemne nakrájajte zeleninu, cesnak, korenie a zmiešajte s kapustou;
• odstráňte uzávery z paradajok a vyberte dužinu;
• Paradajky naplňte zeleninovou zmesou a vložte do fľaše;
• dužinu nakrájame nadrobno, zmiešame s nasekaným cesnakom a pridáme do naplnenej fľaše;
• nalejte soľanku a dajte na deň pod tlak.

Získajte originálne pikantné jedlo.

s paprikou

Recept s paprikou sa pripravuje podobne ako predchádzajúci. Paprika je očistená od semienok a stoniek, jemne nasekaná a spojená s bylinkami a cesnakom. Výsledná zmes je naplnená priehlbinami v zelenine.

Plnené cibuľou

Na varenie potrebujete rastlinný olej a cibuľu nakrájanú na krúžky. Paradajky sú plnené vyššie opísaným spôsobom, vložené do pohárov a posypané kolieskami cibule. Naplnené poháre sa nalejú soľankou, pridá sa ocot a rastlinný olej a nastaví sa na sterilizáciu desať minút. Banky sú zazátkované a umiestnené na teplom mieste, aby sa ochladili.

Nakladané

Na získanie nakladaných paradajok sa obrobok naleje do studenej soľanky a nechá sa tri dni pod tlakom, potom sa spustí do pivnice na dozrievanie.

Marinované vo vlastnej šťave

Paradajky sú blanšírované a ošúpané, vložené do nádoby, zmiešané s strúčikmi cesnaku, bylinkami, soľou a korením. Poháre sa sterilizujú tridsať minút, pridá sa ocot a uzavrie sa.

Arménska kuchyňa je známa svojimi slanými jedlami, ktoré sa pripravujú s pridaním rôznych korenín a korenín. Jedným z obľúbených občerstvenia na zimu sú zelené paradajky, ktoré sa líšia od ruských polotovarov.

Ak vaše paradajky nestihli úplne dozrieť pred poklesom teploty vzduchu, nebojte sa. Na zimu sa dajú uchovať špeciálnym spôsobom. Pikantné občerstvenie, ktoré si zamilujú všetci členovia rodiny.

Aby sa miska skladovala po dlhú dobu, je potrebné používať iba kvalitné výrobky. Paradajky by mali byť dosť pevné. Nezabudnite tiež sterilizovať poháre na pare, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Dnes nájdete veľa spôsobov, ako pripraviť arménske občerstvenie. V článku zvážime najchutnejšie recepty na solenie paradajok.

Pikantný prípravok sa môže podávať pri stole za pár dní. Pikantnosť plnených paradajok môžete upraviť sami zvýšením alebo znížením množstva horkých prísad.

Ingrediencie:

• 3 kg zelených paradajok;
• 3 struky feferónky;
• 3 veľké hlavy cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• 6 zrniek korenia;
• 1 liter vody;
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 6 lyžíc 9% stolového octu.

Varenie

Najprv si nadrobno nasekáme petržlenovú vňať. Feferónku nakrájame, cesnak ošúpeme a zmiešame s bylinkami. Tieto produkty prechádzame cez mlynček na mäso. Ak chcete získať pikantnejšie jedlo, neodstraňujte semená z papriky.

Na dno sterilnej nádoby pošleme pár kôprových dáždnikov, 2 vetvičky kôpru a korenia.

Skúste nakladať paradajky rovnakej veľkosti. Na plodoch robíme rezy takmer do konca, ako je znázornené na fotografii nižšie. Naplňte ich pripravenou zmesou cesnaku a korenia s petržlenovou vňaťou.

Naplňte nádobu a naplňte ju vriacou vodou. Nádobu prikryte vekom a nechajte 20 minút pôsobiť.

V ďalšej fáze nalejte tekutinu do panvice, pridajte cukor, soľ a stolový ocot. Dajte na sporák a priveďte do varu.

Nalejte horúcu soľanku do pohára plnených paradajok a priskrutkujte kovové veko.

Po 3-4 dňoch môžete vyskúšať nakladané pikantné občerstvenie. Dobrú chuť!

Arménske zelené paradajky so zelerom bez octu (najchutnejší recept)

Existuje ďalšia zaujímavá možnosť varenia. Použijeme do nej zeler, ale nepridávame ocot. Takáto príprava je nielen pikantná, ale aj veľmi chutná. Preto určite použite túto metódu zberu.

Ingrediencie:

• 1 kg zelených paradajok;
• 50 g horkej papriky;
• 1 zväzok zeleného zeleru;
• 50 g cesnaku;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice stolovej soli.

Varenie

Paradajky roztriedime a dobre prepláchneme studenou vodou. Potom urobíme hlboké rezy, nie však úplne, aby si plod zachoval celistvosť.

Na prípravu náplne rozomelte cesnak, feferónku a zelerové listy. Všetko dôkladne premiešame.

Teraz naplníme paradajky pripravenou zeleninovou zmesou.

Banky sú vopred sterilizované. Pre prehľadnosť v recepte naložíme paradajky do misky. Na dno nádoby položte niekoľko stoniek zeleru a potom plnené ovocie kompaktne rozdeľte.

Na prípravu marinády pridajte do hrnca s vodou jedlú soľ. Tekutinu priveďte do varu.

Naplňte nádobu plnenými paradajkami horúcou soľankou.

Zatvoríme viečka a po vychladnutí obrobku ho vyberieme na chladnom mieste. Bude to trvať asi 10 dní, kým sa plody dobre marinujú.

Zelené arménske paradajky na zimu v plátkoch: najlepší recept

Ak nechcete zbierať celé paradajky s plnkou, použite nasledujúci recept. Tu sa ovocie nakrája na malé kúsky. Pozrite si video o technológii varenia:

S korením a korením môžete trochu experimentovať. Predjedlá sa hodia k jedlám z rýb a mäsa. Preto v zime môžete diverzifikovať svoju obvyklú stravu.

Instantné arménske zelené paradajky v hrnci alebo vedre bez sterilizácie

Ak chcete nakladať paradajky nielen na zimu, ale o pár dní ich položiť na stôl, použite na varenie nasledujúci recept.

Ingrediencie:

• 1,5 kg zelených paradajok;
• 2 struky feferónky;
• 1 hlava cesnaku;
• 125 g soli;
• 1 vetvička petržlenu, koriandra a bazalky;
• Bobkový list.

Varenie

1. Na prípravu náplne rozomelte cesnak a korenie. Ak chcete získať pikantnejšie jedlo, nemusíte extrahovať semená. Zmiešajte s nasekanými bylinkami;
2. Paradajky umyte a osušte papierovými utierkami. Vytváranie hlbokých rezov

Aby šupka plodu nepopraskala, urobte do nich špáradlom alebo vidličkou niekoľko otvorov.

1. Paradajky napcháme a kompaktne ich vložíme do hrnca alebo smaltovaného vedra;
2. Na prípravu soľanky položte na sporák nádobu s vodou, pridajte bobkový list a soľ. Priviesť do varu;
3. Nalejte paradajky s marinádou a nechajte tri dni pod útlakom.

Potom môžete rozdeliť časť ovocia do čistých pohárov a naliať soľankou. Nechajte si trochu na dnešnú večeru.

Arménske zelené paradajky na zimu v pohároch - olízajte si prsty

Zvážte ďalší lahodný recept na zber. Tu nakrájame paradajky na stredné plátky. Predjedlo je naozaj veľmi chutné, že si môžete oblizovať prsty.

Ingrediencie:

• 5 kg zelených paradajok;
• 10 strukov feferónky;
• 300 g cesnaku;
• 5 zväzkov akejkoľvek zeleniny;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 5 lyžíc soli;
• 400 ml 9% octu.

Varenie

Plody umyjeme pod tečúcou vodou, zbavíme stopky a nakrájame na štvrtiny.

V ďalšej fáze pretlačíme cesnak a korenie cez mlynček na mäso a zmiešame túto hmotu s nasekanými bylinkami. K paradajkám pridáme cukor, soľ a ocot. Nechajte jednu hodinu pri izbovej teplote.

Potom by malo byť občerstvenie varené 15-20 minút. Keď šalát vychladne, rozložíme ho do sterilných pohárov a odložíme na chladné miesto.

Toto sú recepty na zimu, ktoré som pre vás dnes nazbierala. Nebojte sa experimentovať. Ak máte radi jedlá s iným korením a bylinkami, môžete ich použiť pri varení.

Arménska kuchyňa je považovaná za jednu z najstarších a tradičných a nie je náhoda, že jej jedlá obľubuje veľa ľudí. Medzi jeho hlavné črty patrí veľkorysé používanie korenín, korenín a čerstvých bylín, odmietnutie používania umelých konzervačných látok a iných málo užitočných zložiek. Vďaka tomu majú arménske jedlá jedinečnú chuť, prirodzenosť a zároveň uhrančivo pikantné. Paradajky v arménskom štýle na zimu sa zbierajú solené a nakladané, predtým sú často plnené bylinkami, cesnakom, paprikou a inou zeleninou. Plody pre takéto polotovary sa vyberajú husté, často nezrelé alebo dokonca zelené. Hotové konzervy majú zvodnú vôňu, korenistú chuť a chutný vzhľad.

Funkcie varenia

Recepty arménskych paradajok, podľa ktorých sa dá pripraviť zelenina na zimu, sú pestré. Technológia prípravy takéhoto občerstvenia nie je vždy identická. Existuje však niekoľko funkcií, o ktorých vie, že aj začínajúci kuchár dokáže zavrieť lahodné a lahodné paradajky v arménčine.

• Na prípravu na zimu sa Arméni snažia vybrať tvrdé a mäsité ovocie malej veľkosti s hustou šupkou. V opačnom prípade sa zelenina pri varení deformuje, stráca estetiku a harmonickú chuť. Najlepšou voľbou by boli odrody paradajok Slivka, Niagara, moskovská pochúťka, korenie, Laura, sibírska trojka.
• Na prípravu paradajok v arménskom štýle by ste si mali vybrať nezrelé ovocie. Môžete použiť hnedú a dokonca aj zelenú.
• Pre krásu niektoré ženy v domácnosti dávajú do pohára paradajky rôznych farieb: červená, hnedá, zelená. Táto myšlienka nie je dokonalá: plody rôzneho stupňa zrelosti nie sú rovnako rýchlo nasiaknuté soľankou, v dôsledku čoho sa niektoré paradajky môžu ukázať ako presolené, iné nedostatočne. Pri dlhom pobyte v marináde sa ich chuť môže vyrovnať, no stále je lepšie paradajky rovnakého stupňa zrelosti a približne rovnakej veľkosti uzavrieť do jedného pohára.
• Pri výbere receptu arménskych paradajok na zimu by ste si mali uvedomiť významný rozdiel medzi solenou a nakladanou zeleninou. Pri solení sa nepoužíva ocot, ale zelenina sa kvasí v teple, v dôsledku čoho vzniká kyselina mliečna. Slané paradajky majú jemnejšiu a prirodzenejšiu chuť, no mnohým labužníkom sa môžu zdať príliš slané. Nakladaná zelenina má vďaka octu pikantnejšiu chuť. Nakladané uhorky je možné skladovať iba v chlade: v chladničke alebo pivnici. Ak nemôžete vytvoriť také podmienky na skladovanie konzervovaných potravín, budete ich musieť marinovať. Marinované paradajky na arménsky spôsob dobre stoja pri izbovej teplote.
• Bez ohľadu na spôsob prípravy paradajok v arménskom štýle na zimu je potrebné nádoby na ne umyť sódou a sterilizovať. Viečka sa tiež sterilizujú, zvyčajne varením. Pre solené paradajky je povolené používať plastové viečka, nakladané sú uzavreté iba kovovými, ktoré zabezpečujú tesnosť.

Čas použiteľnosti polotovarov závisí od receptúry použitej pri ich príprave. Je nežiaduce skladovať solené paradajky dlhšie ako 6 mesiacov, nakladané sa nezhoršia najmenej rok.

Arménske solené paradajky

Zloženie (na 3 l):

• stredne veľké hnedé paradajky - 1,5 kg;
• voda - 2,5 l;
• soľ - 125 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• čerstvý koriander - 50 g;
• feferónka - 1-2 ks;
• čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
• vavrínové listy - 3 ks.

Spôsob varenia:

• Umyte zeleň, položte na uterák, aby rýchlejšie vyschol absorbovaním prebytočnej tekutiny handričkou.
• Varte vodu, rozpustite v nej soľ. Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.
• Paradajky umyte, osušte kuchynskou utierkou. Slash, rez takmer na polovicu.
• Rozdrvte strúčiky cesnaku plochou stranou noža, nasekajte ich nadrobno.
• Zeleninu nakrájajte nožom alebo pomocou kuchynských spotrebičov.
• Papriky umyte, pozdĺžne prekrojte. Odstráňte semená a priečky. Zvyšnú dužinu jemne nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ak sa vám táto metóda zdá vhodnejšia, môžete ju rozdrviť mixérom.
• Zmiešajte zeleninu, cesnak a korenie, dobre premiešajte.
• Na paradajky natrieme plnku.
• Poháre sterilizujte. Na spodok položíme vavrínové listy. Naplňte poháre paradajkami, ale nie až po hrdlo.
• Zeleninu zalejte soľankou, aby bola úplne zakrytá. Aby zelenina nevykúkala zo slaného nálevu, vyplávala na povrch, utopte ju v nej a zaistite dvoma drevenými palicami, ktoré ich ukladajú krížom.
• Poháre vložte do misky alebo kastróla, paradajky nechajte tri dni kvasiť pri izbovej teplote.
• Poháre uzavrieme plastovými viečkami, skladujeme v chlade.

Solené paradajky pripravené v arménskom štýle možno skladovať iba na chladnom mieste a nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Arménske marinované paradajky

Zloženie (na 9 l):

• paradajky - 5 kg;
• voda - 3 l;
• soľ - 120 g;
• jablkový alebo hroznový ocot (6 percent) - 0,3 l;
• cesnak - 0,2 - 0,3 kg;
• čerstvá zelenina - 0,7–0,8 kg;
• horká paprika - 5-10 ks.

Spôsob varenia:

• Cesnak, bylinky a korenie otočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, premiešajte s polovičným množstvom soli uvedeným v recepte.
• Pripravené paradajky nakrájame a naplníme pripravenou pikantnou zmesou.
• Vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov. Zabaľte ich čo najtesnejšie.
• Zo zvyšnej soli a vody pripravíme soľanku, nalejeme do nej ocot, privedieme do varu.
• Nalejte marinádu na paradajky, zakryte poháre pripravenými viečkami.
• Na dno panvice položte uterák, položte naň poháre. Naplňte hrniec vodou tak, aby jej hladina siahala po ramená pohárov.
• Na miernom ohni privedieme vodu do varu a sterilizujeme 10-30 minút v závislosti od objemu použitých nádob.
• Poháre vyberte z vody, pevne uzavrite a otočte. Nechajte vychladnúť prikryté prikrývkou na ďalšiu konzerváciu.

Paradajky podľa tohto receptu sú marinované bez cukru, preto nemajú sladkastú pachuť, vďaka veľkému množstvu cesnaku a byliniek sú pikantné. Takéto maškrty sa častejšie páčia mužom, no niektorým ženám nie sú ľahostajné.

Zelené paradajky v arménčine na zimu

• zelené paradajky - 2 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• čerstvé bylinky - 100 g;
• soľ - 50 g;
• stolový ocot (9 percent) - 40 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• horká paprika - 1 ks;
• koreň chrenu (voliteľné) - podľa chuti;
• voda - 1 l.

Spôsob varenia:

• Mrkvu, oba druhy papriky, cesnak a bylinky rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom do stavu pyré, premiešajte. Ak používate chren, rozdrvte ho spolu s ostatnými prísadami.
• Paradajky naplňte výslednou zmesou a hlboko ich nakrájajte.
• Naplňte pripravené poháre paradajkami.
• Po prevarení vody v nej rozpustite soľ. Pridajte ocot, počkajte, kým sa znova uvarí.
• Zeleninu nalejte marinádou. Sterilizujte obrobok vo vodnom kúpeli. Čas sterilizácie závisí od objemu pohárov: na každý liter je potrebných 20 minút.
• Poháre zatvorte kovovými viečkami, otočte a zabaľte.

Plechovky s občerstvením je možné po vychladnutí presunúť do špajze alebo na iné miesto, kde zvyčajne skladujete zásoby na zimu.

Arménske paradajky sú pikantné občerstvenie. Často sa vyrába zo zelených alebo hnedých paradajok bez pridania cukru. Paradajky sú plnené zmesou byliniek, papriky, cesnaku a inej zeleniny, vďaka čomu sú pikantné. Takáto príprava by mala byť vyrobená na zimu pre tých, ktorým nie sú ľahostajné slané občerstvenie.