Lahodné vzdušné palacinky. Niekoľko pravidiel pre dokonalé vzdušné palacinky. Palacinky plnené kefírom

Takmer každý miluje nadýchané palacinky, najmä ak sú naozaj mäkké a vzdušné. Takéto jedlo sa stáva nielen chutným jedlom, ale aj ozdobou akéhokoľvek stola. Svieže palacinky sa zároveň dajú pripraviť na sladko aj na slano, prakticky bez zmeny pôvodnej receptúry.

Cesto na nadýchané palacinky musí počas varenia narásť. Za týmto účelom pridajte droždie, prášok do pečiva alebo sódu. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie pomáhajú aj dôkladne rozšľahané vajcia a fermentované mliečne výrobky. Palacinky sa pripravujú s čerstvým alebo kyslým mliekom, kyslou smotanou, kefírom, fermentovaným pečeným mliekom a dokonca aj čistou vodou. V závislosti od plánovaného jedla sa do cesta vloží soľ alebo cukor v akomkoľvek pomere.

Sladké nadýchané palacinky sú často doplnené ovocím alebo bobuľami. Môžu sa ihneď pridať do cesta alebo podávať samostatne s hotovým jedlom vo forme džemu alebo zaváraniny. Ako omáčku možno použiť aj kondenzované mlieko, med alebo čokoládu.

Slané jedlo sa ľahko spestrí zeleninou, bylinkami, tvrdým syrom a mäsovými prísadami. Takéto palacinky sa stanú plnohodnotným obedom alebo večerou, ako aj originálnym občerstvením na slávnostnom stole. V tomto prípade sa odporúča podávať ich s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou.

Mnoho ľudí si myslí, že vajíčka dávajú palacinkám nádheru, no aj bez nich sa dá dosiahnuť veľmi dobrý výsledok. Miska sa ukáže ako neutrálna v chuti, takže ju môžete diverzifikovať akýmikoľvek sladkými alebo slanými prísadami. Obsah kalórií v miske bude závisieť od obsahu tuku v kefíre.

Ingrediencie:

• 200 ml kefíru;
• 1 lyžička sóda;
• 1 lyžička Sahara;
• 100 g múky;
• 1 lyžička zeleninový olej;
• 1 štipka soli.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte cukor a soľ.
2. Do tej istej misky nalejte múku a sódu, rýchlo premiešajte.
3. Do výsledného cesta nalejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
4. Rozohrejte panvicu a lyžičkou na ňu ukladajte malé placky.
5. Panvicu prikryjeme pokrievkou a palacinky smažíme z oboch strán do hneda.

Zaujímavé zo siete

Jablkové palacinky sú veľmi chutným a uspokojivým dezertom, ktorý pripraví aj začínajúci kuchár. Zároveň sa jedlo ukáže ako celkom čerstvé a jemné, ľahko stráviteľné a nepoškodzuje postavu. Aby boli jablká na palacinkách rovnomernejšie, môžete ich nastrúhať.

Ingrediencie:

• 200 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 jablká;
• 30 ml rastlinného oleja;
• 5 g suchého droždia;
• 1 vajce;
• 1 štipka soli;
• 250 g múky.

Spôsob varenia:

1. Zohrejte mlieko, rozpustite v ňom droždie a lyžicu cukru.
2. Zvyšný cukor zmiešame s múkou a soľou.
3. Po 10 minútach prilejeme mlieko s droždím do misky s múkou.
4. Pridajte vajíčko a rastlinný olej do cesta, premiešajte.
5. Plech s cestom prikryjeme utierkou a dáme na 1 hodinu do tepla.
6. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky.
7. Keď cesto vykysne, pridáme k nemu jablká a dobre premiešame.
8. Na dobre rozohriatej panvici opečte palacinky z oboch strán.

Suché droždie pôsobí veľmi rýchlo, čo vám umožní získať nadýchané palacinky bez chradnutia v očakávaní. Vanilín dodá jedlu ešte chutnejšiu chuť a práškový cukor sa stane nielen chuťovou prísadou, ale aj ozdobou. Najlepšie podávame s čerstvým ovocím.

Ingrediencie:

• 500 g múky;
• 500 ml mlieka;
• 2 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
• 1 štipka soli;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 3 čl. l. Sahara;
• 2 vajcia;
• 2 lyžičky suché droždie;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Teplé mlieko zmiešajte s droždím, pridajte cukor a pohár múky.
2. Cesto necháme na teplom mieste 1 hodinu.
3. Keď je cesto pripravené, pridajte vajcia, rastlinný olej a vanilku podľa chuti.
4. Postupne pridávame zvyšnú múku a vymiesime viskózne cesto.
5. Cesto opäť odstráňte v teple na pol hodiny.
6. Placky rozložíme na rozohriatu panvicu v určitej vzdialenosti od seba.
7. Všetky palacinky opečieme z oboch strán do zlatista.
8. Hotové jedlo posypeme práškovým cukrom

Sladké nadýchané palacinky budú najlepšou voľbou na raňajky, najmä ak sú v rodine malé deti. Podľa tohto receptu sú pripravené len za 10 minút, nevyžadujú žiadne špeciálne prísady a kulinárske zručnosti. Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od konzistencie kyslej smotany. Čím je tučnejšie, tým menej múky si cesto vezme.

Ingrediencie:

• 400 g kyslej smotany;
• 6 čl. l. Sahara;
• ½ lyžičky sóda;
• 1 štipka soli;
• 1 vajce;
• 200 g múky.

Spôsob varenia:

1. V jednej miske zmiešame kyslú smotanu, soľ, cukor a vajce.
2. Preosejte múku, pridajte do kyslej smotany spolu so sódou.
3. Cesto dobre premiešajte, kým nebude hladké, zohrejte panvicu.
4. Vložte palacinky do panvice a opečte z oboch strán.

Prítomnosť fermentovaného pečeného mlieka a droždia v recepte zaisťuje, že palacinky budú svieže a veľmi jemné. Aromatické koreniny z nich urobia skutočnú lahôdku a zhromaždia všetkých členov domácnosti v kuchyni aj v procese prípravy pokrmu. Množstvo cukru je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Ingrediencie:

• 350 g múky;
• 350 ml fermentovaného pečeného mlieka;
• 1 lyžička škorica;
• 1 lyžička soľ;
• ¼ lyžičky muškátový oriešok;
• 50 g masla;
• 1 vajce;
• 10 g suchého droždia;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• Cukor.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte ryazhenku a zrieďte v nej droždie.
2. Do cesta pridajte malé množstvo cukru.
3. Zmes nechajte 20 minút teplú.
4. Pridajte preosiatu múku, vajcia a viac cukru (voliteľné).
5. Cesto vymiesime do hladka, potom pridáme vanilkový extrakt, muškátový oriešok a škoricu.
6. Maslo rozpustíme a vlejeme do cesta, všetko opäť dôkladne premiešame.
7. Smažte palacinky v rastlinnom oleji až do varenia.

Teraz viete, ako variť nadýchané palacinky podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Nadýchané palacinky sú kompletnými raňajkami či obedom pre celú rodinu, ako aj lahodným dezertom po hlavnom jedle. Každá žena v domácnosti sníva o tom, že dobre stúpajú a sú nežné a vzdušné. Niekoľko tajomstiev o tom, ako variť nadýchané palacinky, vám pomôže dosiahnuť požadovaný výsledok s takmer akoukoľvek sadou produktov:

• Cesto na svieže palacinky by malo byť hrubšie ako palacinky;
• Keď cesto dosiahne požadovanú konzistenciu a hrudky úplne zmiznú, je lepšie už nezasahovať;
• Najlepšie je cesto preniesť na panvicu jedným krátkym pohybom, akoby ste striasli lyžicu. V tomto prípade musí byť samotná lyžica navlhčená vodou pred každou novou časťou cesta;
• Pred výrobou palaciniek musí byť múka preosiata;
• Pri kombinovaní prísad do cesta je lepšie pridávať tekuté výrobky do suchých a nie naopak;
• Na jednu palacinku stačí polievková lyžica cesta;
• Pri ukladaní palaciniek na panvicu nechajte medzi nimi priestor, pretože sa počas procesu vyprážania výrazne zväčšia.

Náš podrobný recept pomôže začínajúcim kuchárom pripraviť svieže klasické palacinky na kefíre. Toto jednoduché jedlo zahŕňa najbežnejšie a najdostupnejšie produkty a dezert je pripravený jednoduchým spôsobom! Teória je však bez praxe zbytočná, a tak sa zásobujeme všetkým potrebným a organizujeme sladkú maškrtu pre celú rodinu.

A keď ste už zvládli pomerne jednoduché triky, môžete experimentovať a vyskúšať toto jedlo v novej verzii, napríklad variť.

Ingrediencie:

• kefír - 250 ml;
• soľ - štipka;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• vajcia - 1 ks;
• múka - 180 - 200 g;
• jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej (na vyprážanie).

Recept na svieže kefírové palacinky s fotografiami doma

1. Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou. Intenzívne pracujte metličkou, kombinujte proteín a žĺtok.
   
2. Kefír sa zahrieva v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni, kým sa nezohreje (nevarí). Postupne nalejte fermentovaný mliečny výrobok do zmesi cukru a vajec a pokračujte v miešaní zložiek metličkou.
   
3. Po častiach pridávame preosiatu múku, predtým zmiešanú so sódou bikarbónou.
   
4. Hmotu privedieme do hladkého a homogénneho stavu bez hrudiek múky. Keďže dnes pripravujeme svieže palacinky, cesto by malo byť pomerne husté, aby sa pri vyprážaní neroztieklo po panvici, ale získalo požadovaný tvar. Konzistencia cesta na palacinky na kefíre by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
   

   Ako upiecť svieže palacinky na kefíre

5. Panvicu s hrubým dnom rozohrejeme naliatím pár lyžíc rastlinného oleja. Zbierame viskózne cesto polievkovou lyžicou a rozotrieme ho vo forme malých koláčikov na horúci povrch. Vyprážajte na miernom ohni, kým na spodnej strane nevznikne charakteristická ruža.
   
6. Vypáčením kulinárskou špachtľou otočte palacinky a znova počkajte, kým sa objaví „opálenie“. Takže pripravíme každú dávku, v prípade potreby pridáme olej.
   
7. Podávajte svieže palacinky na kefíre teplé. Ako doplnok si môžete vybrať kyslú smotanu, džem, med, kondenzované mlieko alebo bobule strúhané s cukrom. Ak chcete, môžete hotové palacinky najskôr položiť na obrúsky alebo papierové obrúsky, aby ste sa zbavili zvyškov oleja.
   

Dobrú chuť!

Vzduchové palacinky na kefíre bez pridania droždia. Zakaždým, keď sa snažím začať jesť správne a nejesť v noci, ale piť iba kefír, ale bohužiaľ a ALE nejde to. Ale kefír v mojej chladničke s neustálou pravidelnosťou končí, takže ho musím použiť na pečenie. A chcem poznamenať, že palacinky z kyslého kefíru sú jednoducho vynikajúce: svieže, pórovité a veľmi chutné. Palacinky na kyslom kefíre sa nebudú líšiť od palaciniek varených na čerstvom kefíre, takže môžete použiť oboje.

zlúčenina:

• Kefír - 1,5 šálky
• Voda - 1/3 šálky
• Múka - 1,5-2 šálky
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cukorový piesok - 3-4 lyžice. lyžice
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Sóda - ½ lyžičky

varenie:

Kefír skombinujte s vodou a mierne zohrejte na sporáku. Aby boli palacinky porézne, kefír by mal byť mierne teplý. Pri ohrievaní nezabudnite kefír miešať, aby sa rovnomerne zohrial a nepripálil. Na miešanie je najlepšie použiť silikónovú stierku.

Do teplého kefíru pridajte vajce, cukor a soľ. Zmes dôkladne prešľaháme mixérom. Na povrchu by sa mala objaviť pena.

Postupne pridávame preosiatu múku. S preosiatou múkou je pečivo vzdušnejšie. Cesto by malo byť dosť husté, nemalo by sa roztekať po rozložení na panvicu. Preto, ak vidíte, že cesto je na palacinky vodnaté, pridajte trochu viac múky.

Pridajte sódu a dôkladne premiešajte. Sóda okamžite reaguje s kefírom a bude ním uhasená, takže nie je potrebné hasiť sódu octom.

Cesto je hotové, na jeho povrchu sa vytvorilo veľa bublín, vďaka ktorým budú palacinky nadýchané a vzdušné.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a po lyžičkách naň pridajte niekoľko hranolčekov. Palacinky smažíme na strednom ohni, aby sa stihli vo vnútri upiecť. Vyprážajte najskôr na jednej strane.

Kefírové palacinky sú v porovnaní s kysnutými oveľa zdravšie a uvaria sa oveľa rýchlejšie, pretože nemusíte čakať, kým cesto vykysne. Existuje veľa rôznych možností, ako variť palacinky na kefíre. Môžete experimentovať s ktorýmkoľvek z nich.

Tu sú niektoré z nich:

Nadýchané lievance na kefíre (recept 1):

Svieže palacinky na kefíre sa pripravujú veľmi jednoducho a teraz uvidíte sami. Takže na varenie palaciniek na kefíre potrebujete nasledujúce zložky:

• Kefír - sklo
• Múka - sklo
• Vajcia - jeden kus
• Cukor - dve polievkové lyžice
• Soľ - pol lyžičky
• Soda - pol lyžičky
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice

krok dva: Do čistej misky dáme vajíčko, cukor a zalejeme kefírom. Potom všetko poriadne metličkou premiešame. (samozrejme, môžete použiť aj mixér, ale keď varíte jedlo rukami, dáte do jedla kus duše a výsledok je chutnejší)

Krok tri: Vo výslednej zmesi vajec / cukru a kefíru pridajte soľ a olej (rastlinný). Potom znova dobre premiešajte.

Krok štyri: V samostatnej miske zmiešajte sódu bikarbónu s múkou a potom preosejte do zmesi získanej v kroku 3

Krok päť: Vzniknutú zmes dôkladne premiešame na homogénnu hmotu bez hrudiek.

Krok šiesty: Panvicu zľahka vymastíme olejom a zohrejeme na strednom ohni. Potom naň položte budúce palacinky (ale nemali by ste ich rozložiť na panvicu) a zapáliť na miernom ohni. Smažte palacinky so zatvoreným vekom. Budú teda oveľa chutnejšie, vďaka tomu, že sa lepšie upečú a budú vyššie). Smažte, kým palacinky nie sú mierne zlatisté z každej strany (asi 3-4 minúty z každej strany).

Krok 7: Keď sú palacinky hotové, vyberieme ich, pridáme kyslú smotanu alebo džem podľa chuti a zjeme.

Nadýchané lievance na kefíre (recept 2):

Pre ďalšiu verziu sviežich palaciniek na kefíre budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kefír - 500 ml.
• Vajcia - 4
• Cukor - 8 polievkových lyžíc
• Múka - 2 šálky + 1/3
• Soľ - pol lyžičky
• Soda - lyžička
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky
• Rastlinný olej na vyprážanie

Recept na túto verziu kefírových lievikov je nasledovný:

1. Zmiešajte vajcia, cukor, soľ, kefír.
2. Postupne za stáleho miešania pridávame múku.
3. Keď je cesto hotové, pridáme prášok do pečiva a sódu a zľahka premiešame. Od tejto fázy závisí od toho, aké svieže budú palacinky.
4. Smažte pod vekom s veľkým množstvom rastlinného oleja.

Svieže palacinky na kefíre (recept 3):

Takéto palacinky sú veľmi svieže, jemné, chutné a neopadávajú.

Na tento recept na kefírové lievance budete potrebovať:

• Kefír - 500 ml
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Vajcia - 2 ks
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Múka - 400 - 500 g.
• Rastlinný olej na vyprážanie

Varenie palaciniek na kefíre (svieža):

Pridajte sódu do kefíru. Nechajte lúhovať 2 minúty, kým kefír neprestane bublať.

V kefíre dôkladne premiešajte vajcia, cukor a soľ. Cesto by malo byť husté, tekuté, ako med.

S polievkovou lyžicou vložte cesto do panvice (1 polievková lyžica - 1 palacinka). Panvica by mala byť prirodzene vopred naolejovaná a zohriata. Placky musíte vyprážať na miernom ohni, inak sa vám cesto vo vnútri dobre neupečie. Odporúča sa zatvoriť veko. Treba si dávať pozor aj na olej. Lievance ich dokonale absorbujú, takže ich musíte pridať. Napodiv však hotové svieže palacinky nebudú mastné.

Keď sú palacinky pokryté svetlozlatou kôrkou (doslova po 2-4 minútach), otočte ich. Keď sú obe strany palaciniek pokryté zlatou farbou, môžete ich vybrať a jesť.

Svieže palacinky sú úžasne kombinované s kyslou smotanou, džemom, medom.

Takto pripravené palacinky sú veľmi nadýchané, neopadávajú, sú jemné a veľmi, veľmi chutné. Svieže palacinky sa hodia k kyslej smotane, džemu, javorovému sirupu.

• Panvica je prednostne liatinová (alebo akákoľvek iná s hrubým dnom), pretože nemusí fungovať na teflóne.
• Na konci je lepšie pridať olej a sódu, aby boli palacinky chutnejšie.
• Zloženie cesta sa dá meniť podľa chuti a preferencie, napríklad trochu viac múky, alebo menej cukru.
• Kefír je vhodný pre akýkoľvek stupeň obsahu tuku. Hlavné je, aby boli čerstvé a kvalitné.
• Je lepšie miešať cesto, ako už bolo uvedené vyššie, ručne a nie pomocou mixéra.
• Čím nižšie množstvo cukru, tým sú palacinky vyššie a jemnejšie.

Názor odborníka na výživu o sviežich palacinkách na kefíre

• Palacinky na kefíre sú užitočné a nie sú nebezpečné na varenie v rafinovanom olivovom (slnečnicovom) alebo rozpustenom masle. V opačnom prípade sa v dôsledku vysokých teplôt môžu objaviť karcinogény.
• Pri diéte je lepšie používať celozrnnú múku z tvrdej pšenice.
• Kefír je najlepšie odstredený z čerstvého mlieka
• 2-3 palacinky denne neovplyvnia vašu váhu. Ak však zjete 5 nadýchaných palaciniek denne, tak ak neznížite spotrebu iných múčnych výrobkov, začnete priberať.
• Lievance obsahujú málo bielkovín, takže na nich nemôžete budovať svaly.
• Palacinky majú veľmi vysoký obsah kalórií
• Lievance je dobré použiť pri nedostatku živočíšnych tukov a u ľudí so zníženou výživou
• Ak máte diabetes mellitus, aterosklerózu, ochorenia pečene, pankreasu, žalúdka alebo žlčových ciest, potom by ste nemali používať palacinky.
• Palacinky obsahujú vitamíny rozpustné v tukoch, mikroelementy, tuky, cholesterol, bielkoviny, sacharidy. Bujné palacinky môžete používať až od 5 rokov a v malých dávkach.
• Tyčinky obsiahnuté v kefíre prežijú tvorbu palaciniek, pretože zlepšujú trávenie.
• Miska obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, stopové prvky, cholesterol, rastlinné a živočíšne tuky, bielkoviny, sacharidy. Odporúča sa pre deti od 5 rokov v obmedzenom množstve. Kefírové tyčinky počas varenia úplne nezomrú a prispievajú k normálnemu tráveniu.

Aby boli palacinky na kefíre naozaj svieže, musíte splniť dve jednoduché podmienky – kefír trochu zohriať a sódu pridať do cesta ako poslednú. Takéto palacinky budú svieže nielen na panvici, ale aj po vychladnutí.

Ingrediencie:(porcie 2)

• 1 šálka teplého kefíru (250 ml)
• 1 vajce
• 180 g múky
• 1 st. l. Sahara
• 1 lyžička bez sklíčka sódy
• 1 štipka soli

Ďalším zaujímavým postrehom je, že čím je kefír kyslejší, tým sú palacinky chutnejšie a veľkolepejšie.

varenie:

Vajíčko vyšľaháme spolu s cukrom a soľou.

Kefír dáme v pohári do mikrovlnky na 10-15 sekúnd, aby sa zohrial. Pohár môžete jednoducho vložiť do misky s horúcou vodou, aby sa kefír zohrial. Pridajte kefír do vajíčka a premiešajte.

Pridajte 180 g múky. Ak nie sú žiadne váhy, ide o pohár múky (s objemom 250 ml) spolu s okrajmi a plnú polievkovú lyžicu so sklíčkom.

Miešajte a pridajte 1 lyžičku. sóda na rovnakej úrovni s okrajmi, t.j. bez šmykľavky. Sóda sa nemusí uhasiť, uhasí sa kefírom, v hotových palacinkách nie je prakticky žiadna chuť sódy. Ale ak kefír nie je vôbec kyslý, môžete pridať 0,5-1 lyžičky priamo do cesta. jablčný ocot alebo citrónová šťava.

Opäť dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Ako cesto dopadne z hľadiska hustoty, je vidieť na obrázku nižšie – nemalo by sa liať, ale silno stekať z lyžice alebo šľahača.

Plech s cestom odložíme a necháme 5-7 minút postáť, aby kefír reagoval so sódou. Na povrchu sa objavia malé bublinky.

Panvicu zohrejeme rastlinným olejom a cesto rozotrieme lyžičkou. Odoberáme trochu cesta, aby z lyžice nekvapkalo, prebytočné utrieme na okrajoch misy - placky budú malé, nadýchané a vo vnútri sa určite upečú. Oheň by mal byť stredný. Opečte lievance z jednej strany.

Palacinky obrátime vidličkou a opečieme z druhej strany. Je vidieť, ako palacinky okamžite zväčšia svoj objem, stanú sa bujnými.

Svieže palacinky na kefíre môžeme podávať s kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom, príp. Lievance sú veľmi chutné teplé aj studené a po vychladnutí nestrácajú na lesku. Ak chcete, môžete do palaciniek pridať hrozienka alebo jemne nakrájané jablko, čo je tiež vynikajúce.