1:504 1:513

Keďže máme opäť dlhé obdobie bez húb, bavím sa nakladaním melónov.
Začalo to tým, že si kúpili melón a ukázalo sa, že je zrelý, ale nie sladký. Spomenul som si na pochúťku obľúbenú v južných oblastiach – namočené vodné melóny. Na internete som rýchlo našla niekoľko receptov na "solenie" melónových rezov.

Príprava rýchlej marinády:

1:1144

1 polievková lyžica soľ + 1 polievková lyžica. cukor na 1 liter vody (nemôžete variť, len prevarenú vodu). Plátky melónu vložíme do vhodnej nádoby (môžeme pridať vetvičky kôpru a petržlenu a pár strúčikov cesnaku), polejeme marinádou, zľahka niečím pritlačíme, aby bolo všetko zaliate nálevom. A čakáme, kedy sa spustí proces mliečneho kvasenia. Prvýkrát som sa začal túlať až na 2. deň.
Po 2-3 dňoch od začiatku fermentácie ho môžete preložiť do nádoby a vložiť do chladničky (samozrejme zaliať soľankou). Na druhý deň môžete jesť.

1:2159

1:8

2:512 2:521

Nasledujúce šarže môžu byť fermentované pomocou zvyšného soľného roztoku, v prípade potreby doplneného čerstvo pripravenou soľankou. V tomto prípade začne kvasiť oveľa skôr a po 2-3 dňoch sa môže preniesť do chladničky.

Chutné, nemôžem prestať. Manželka však inováciu zatiaľ neakceptuje. V jej chápaní sú sladký melón a kyslá uhorka kategoricky nezlučiteľné veci.

2:1176 2:1185

Nakladaný melón na zimu

3:1760

3:8

Ďalšou možnosťou zimného zberu melónov je morenie. Proces varenia trvá málo času a predjedlo je chutné a dosť pikantné. Najčastejšie podávam na sviatočný stôl plátky nakladaných melónov, keď sa snažím prekvapiť hostí. Chcem vám dať do pozornosti niekoľko osvedčených spôsobov morenia, možno sa vám niekedy budú hodiť.

3:736

Na túto prípravu je najlepšie vziať nezrelé bobule, nerozšíria sa v nádobe, ale zachovajú si svoj tvar. Môžete ho zrolovať so šupkou alebo bez nej, na kúsky, kocky alebo plátky, všetko závisí od túžby hostesky a jej fantázie.

3:1175

Rýchla navigácia na tejto stránke.

3:1241 3:1250

Plátky nakladaného melónu

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

3:1382

• 1 veľký melón;
• 1 liter vody;
• 30 gramov kamennej soli;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 70 ml 9% octu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1 stredný zväzok zelene;
• 4-5 hrášok nového korenia.

varenie:

3:1762

Bobule dôkladne umyte, opatrne nakrájajte na malé plátky, aby nepraskli. Na dno sklenenej nádoby položte pripravenú zeleninu, bobkový list, cesnak, na vrch tesne položte pripravené plátky melónu.

3:407

V hrnci alebo kastróle prevarte vodu, nalejte ju do pohára, nechajte vychladnúť a nalejte späť do nádoby. Nalejte do nej cukor, kamennú soľ, zmes prevarte, odstráňte z tepla, pridajte 9% ocot. Plátky melónu nalejte k okrajom sklenenej nádoby s hotovou marinádou, opatrne zrolujte veko, zabaľte ho do deky alebo kožušiny, nechajte úplne vychladnúť. Západ slnka skladujte v pivnici nie dlhšie ako jeden rok.

3:1123 3:1132

Nakladaný melón bez šupky

Tento recept je určený pre jednu trojlitrovú nádobu na nakladané zimné predliatky.

3:1349 3:1358

Ingrediencie:

3:1386

• 1 veľký zrelý melón;
• 60 ml 9% octu;
• 25 gramov kamennej soli;
• 75 gramov cukru;
• 1,5 litra vody.

varenie:

3:1601

Melón dôkladne umyte kefou, opatrne odstráňte kôru, dužinu nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená, ak je to možné. Nádobu sterilizujte 12-15 minút, vložte do nej pripravený melón.
Marinádu pripravíme v hrnci. Prevarte vodu, nasypte do nej cukor a kamennú soľ. Výslednú zmes povarte, nalejte do pohára na 5-6 minút, sceďte a tento postup zopakujte. Skôr ako začnete vaľkať, tekutinu opäť scedíme do nádoby, privedieme do varu, pridáme ocot, prelejeme do sklenenej nádoby až po okraj, prikryjeme pokrievkou, sterilizujeme, zrolujeme.

3:1087

Poháre skladujte v pivnici alebo v pivnici. Kúsky nakladaného melónu sa môžu podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako jeden z prvkov jednohubky.

3:1395

Nakladané vodné melóny s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

3:1525

• 1 stredne veľký melón;
• 50 gramov cukru;
• 25 gramov soli;
• 10 gramov kyseliny citrónovej;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1-2 bobkové listy;
• 5-7 hrášok nového korenia;
• 1,5 litra vody.

varenie:

3:357

Nádobu a veko sterilizujte 10-15 minút. Na dno sklenenej nádoby vložte bobkový list, korenie, cesnak. Umyte melón, nakrájajte na plátky spolu so šupkou a pevne položte na dno nádoby. Varte vodu v hrnci, nalejte ju do nádoby, pevne zatvorte veko, nechajte dobre vychladnúť. Kvapalinu sceďte do nádoby, pridajte soľ, cukor, ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa všetky kryštály rozpustili, znova zapálte, povarte, znova nalejte do pohára, nalejte kyselinu citrónovú na vrch, zrolujte veko. Horúcu rolku nezabudnite zabaliť do prikrývky alebo kožuchu, ochladiť a uložiť do chladnej miestnosti.

3:1491

Nakladaný melón v miske

Ingrediencie:

3:1585

• 1 stredne veľký melón;
• 1,5 litra vody;
• 1,5 lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 10 gramov kôpru alebo zeleru.

varenie:

3:297

Opláchnite vodný melón, nakrájajte na plátky, pevne vložte do hrnca. Vložte cesnak, kôpor alebo zeler do nádoby s nakrájanými bobuľami. Do misky nalejte vodu, pridajte cukor a soľ, premiešajte, plátky nalejte výslednou zmesou, na vrch položte útlak (baklažán alebo misku s vodou). Po 2-3 dňoch bude pripravené chutné a voňavé občerstvenie.

3:910 3:919

Marinovaný melón s paradajkami a horčicou

Tento recept je určený na prípravu troch fliaš chutného a voňavého občerstvenia s objemom 3 litre.

3:1185 3:1194

Ingrediencie:

3:1222

• 2,5 kilogramu paradajok;
• 1 nezrelý stredne veľký vodný melón;
• 3 hlavy cesnaku;
• 30 zrniek korenia;
• 9 ks. bobkový list;
• 10 gramov semien kôpru;
• 30 gramov suchej horčice;
• 35 gramov kamennej soli (na liter vody);
• 35 gramov cukru (na liter vody);
• 75 ml octovej esencie.

varenie:

3:1754

Poháre a viečka sterilizujte 10-15 minút. Do každej nádoby vložte 10 zrniek korenia, tri bobkové listy, niekoľko strúčikov cesnaku.

3:256

Umyte melón, odstráňte šupku, nakrájajte na kúsky. Vložte paradajky a pripravené plátky bobúľ do pohárov (najlepšie striedavo), nalejte ich vriacou vodou na 10 minút, vypustite tekutinu do hrnca. Varte, pridajte soľ, kôprové semienka a cukor, premiešajte. Výslednú marinádu nalejte do pohárov, pridajte horčicu a esenciu, zrolujte a pevne zabaľte do prikrývky. Studený predvalok skladujte v pivnici.

3:1013

Nakladaný melón s aspirínom

Ide o pomerne jednoduchý spôsob zberu lahodných pochúťok v zime, počas procesu varenia nie je potrebná sterilizácia, čo zase uľahčuje prácu hostesky.

3:1459 3:1468

Ingrediencie:

3:1496

• 700 ml vody;
• 1 stredne veľký melón;
• 2 tablety aspirínu;
• 50 gramov cukru;
• 25 gramov soli.

varenie:

3:1704

Dôkladne opláchnite melón, nakrájajte na malé plátky a pevne ich vložte do pohára. Pridajte cukor, soľ a tablety aspirínu do sklenenej nádoby. V hrnci uvarte vodu, zalejte melónom, zrolujte, pevne zabaľte do prikrývky. Vychladenú nádobu skladujte v chladničke alebo pivnici.

3:520 3:529

Pikantné nakladané vodné melóny v pohári

3:615

4:1121 4:1130

Ingrediencie:

4:1158

• 1 stredne veľký melón;
• 70 ml 9% octu;
• 1 čili paprička (malá)
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 25 gramov cukru;
• 25 gramov kamennej soli;
• 10 gramov kôprových dáždnikov;
• 5-6 hrášok čierneho korenia.

varenie:

4:1551

Melón dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé plátky (môžete odrezať kôru). Na dno nádoby položte dáždniky kôpru, strúčiky cesnaku, zrnká korenia, čili papričky, na koreniny pevne rozložte plátky melónu. Codu uvaríme v hrnci, nalejeme do zaváracieho pohára, necháme chvíľu vylúhovať a prelejeme späť do nádoby. Tekutinu prevarte, pridajte do nej cukor a kamennú soľ, priveďte do varu, povarte 1-2 minúty. Do výslednej soľanky pridajte ocot, nalejte do nádoby, zrolujte, otočte a pevne zabaľte do kožuchu alebo teplej prikrývky. Hotové švíky skladujte v tmavej, chladnej miestnosti alebo pivnici.

4:1126

Tieto recepty som už opakovane testoval na základe osobných skúseností. Často nakladám domáce vodné melóny, ktoré sú trochu nedozreté. Výhoda je zrejmá - plody nezmiznú, v pivnici je vždy niekoľko pohárov s hotovým chutným občerstvením. Podávam ako samostatnú pochúťku pre milovníkov nevšedných nakladaných jedál, alebo ako prílohu k mäsitým jedlám či varenej zelenine. Vyskúšajte jeden z mojich obľúbených receptov a s výsledkom budete spokojní!

4:1985

4:8

Ako osoliť vodné melóny

Ako soliť vodné melóny, a čo je najdôležitejšie, prečo je to potrebné?

4:166

Jednou z obľúbených pochúťok mnohých ľudí v zime sú domáce slané melóny. Sú ideálne na sviatočný stôl ako občerstvenie alebo dekorácia. Existuje obrovské množstvo rôznych možností zberu tohto lahodného bobule. Môže sa soliť v sude alebo sklenených nádobách, po kúskoch alebo v celku, s pridaním octu, medu alebo rôznych korenín.

4:910 4:1431 4:1440

Ako osoliť celé melóny v sude

Ak chcete získať skutočne chutnú pochúťku, pripravte malé nezrelé melóny na nakladanie. Nikdy by nemali byť letargickí.

4:1792

4:8

Prísady do soľanky (možnosť číslo 1):

4:80

• 10 litrov studenej vody;
• 400 gramov kamennej soli;
• 1,2 kilogramu cukru.

Prísady do soľanky (možnosť číslo 2):

4:290

• 10 litrov studenej vody;
• 700 gramov kamennej soli.

Skôr ako začnete soliť, pripravte si sud, najlepšie drevený. Dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou. Na pripravených vodných melónoch urobte niekoľko vpichov - zlepší sa tým prenikanie soľanky do bobúľ. Vložte ich do nádoby.

4:834

Ďalším krokom je príprava soľanky. Ak chcete, aby mali melóny slanú chuť, použite druhú možnosť soľanky, ak sladko-slanú, prvú. Vo vode získanej kvapalinou rozpustite všetky potrebné zložky, nalejte vodné melóny (soľanka by ich mala zakryť). Bobule naplnené nálevom prikryte gázou alebo handričkou, navrch položte drevené hrnčeky a potlač (môžete použiť čistý kameň, vedro alebo baklažán s vodou). Po 2-3 dňoch odneste sud do pivnice. Bude trvať 2-4 týždne, kým sa vodné melóny úplne osolia.

4:1781

Solené celé melóny možno použiť ako samostatné občerstvenie, dezert alebo prílohu. Stanú sa skutočnou ozdobou slávnostného stola a nenechajú nikoho ľahostajným.

4:312 4:321

Ako osoliť vodné melóny v pohári medu a cesnaku

V tomto recepte je množstvo ingrediencií vypočítané na jednu trojlitrovú nádobu.

4:553 4:562

Ingrediencie:

4:590

• 3 polievkové lyžice kamennej soli;
• 3 polievkové lyžice medu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 tablety aspirínu;
• 1 nezrelý stredne veľký vodný melón

Melón nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte do sterilizovanej nádoby (kôru môžete nechať). Všetky ingrediencie dáme do pohára, zalejeme vriacou vodou, zvinieme a pevne prikryjeme prikrývkou. Vychladnutú nádobu vložte do chladnej miestnosti.

4:1295 4:1304

Ako osoliť vodné melóny v pohári octu

Ingrediencie:

4:1401

• 30 gramov kamennej soli;
• 15 ml 9% octu;
• 20 gramov cukru.

Melón umyte, nakrájajte na kúsky, vložte do pohára a zalejte vriacou vodou 15-20 minút. Vodu sceďte, odmerkou odmerajte množstvo prečerpanej tekutiny, na každý jej liter pridajte ocot, cukor a soľ. Opäť prevaríme soľanku, zalejeme melónom a zvinieme. Nádobu pevne zabaľte do prikrývky. Vložte studenú fľašu do pivnice alebo pivnice.

4:2138

4:8

Solený melón vo vlastnej šťave (skorý)

Ingrediencie:

4:126

• 1 nezrelý melón;
• 1 lyžica suchej horčice;
• 1 polievková lyžica kamennej soli;
• 1 polievková lyžica cukru.

Melón umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte. Pripravte zmes soli, cukru a horčice. Touto zmesou posypte dno pripravenej panvice, poukladajte kúsky melónu, navrch opäť posypte domácim korením. Po dokončení stohovania položte náklad na vrch. Dajte hrniec s melónom na teplé miesto, po 4-5 dňoch bude pripravené chutné pikantné občerstvenie. Hotové plátky opláchnite vo vzniknutej šťave, zmyje z ich povrchu zvyšky horčice.

4:1175 4:1184

Nakladané vodné melóny v pohári

Ingrediencie:

5:1778

• 5 kilogramov vodného melónu;
• 1 šálka 9% octu;
• 250 gramov cukru;
• 125 gramov soli;
• 4 litre vody.

Melón opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na štvrtiny a vložte do pohára. Marinádu pripravíme v hrnci. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte do nej ocot, soľ a cukor. Varte 3-5 minút. Marinádu nalejte do pohára, zrolujte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladané vodné melóny skladujte na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke.

5:829 5:838

Solené vodné melóny s dlhou trvanlivosťou

Ingrediencie:

5:938

• 1 stredne veľký vodný melón.
• 50 gramov soli;
• 30 gramov cukru.
• 2-3 čajové lyžičky kyseliny octovej.

Pripravené melóny umyte pod tečúcou vodou, opatrne nakrájajte na kúsky a vložte do pohára. Na 10-15 minút ich zalejte vriacou vodou a tekutinu sceďte do hrnca. Varte vodu a znova ju nalejte na plátky melónu, trvanie procedúry je 5-7 minút. Opäť sceďte a odmerajte jeho množstvo.
Ďalším krokom je príprava nálevu na melón. Do kvapaliny, ktorá bola vypustená z nádoby, pridajte soľ a cukor (na základe ich množstva na 1 liter vody), varte 2-3 minúty a nalejte do nádoby. Pridajte kyselinu octovú (s výpočtom: 1 čajová lyžička na liter nádoby). Zrolujte a zabaľte do deky. Skladujte na chladnom mieste. Ak chcete okoreniť melón, pridajte do nádoby koriander, muškátový oriešok alebo zázvor.

5:2417

5:8

Pikantné slané vodné melóny

Ingrediencie:

5:81

• 1 stredne veľký melón;
• 4-5 ks. nové korenie;
• 1-2 bobkové listy;
• 3-4 strúčiky cesnaku.
• 50 gramov cukru;
• 30 gramov soli;
• 1 čajová lyžička kyseliny octovej.

Nádobu sterilizujte 10-15 minút, na dno dajte cesnak, bobkový list a korenie. Melón nakrájajte na plátky a vložte do pohára. Pripravte soľanku: varte vodu v hrnci, pridajte soľ a cukor, varte 5-7 minút. Nalejte do pohára, pridajte kyselinu octovú a zatvorte veko. Západy slnka zabaľte do deky, po úplnom vychladnutí ich odneste do pivnice.

5:1073 5:1082

Solené vodné melóny s jablkami v sude

Ingrediencie:

5:1180

• 10 stredne veľkých zrelých melónov;
• 5-6 kilogramov jabĺk;
• 10-15 listov ríbezlí a čerešní;
• ražná slama;
• 750 gramov kamennej soli;
• 10 litrov vody.

Sud umyte a zalejte vriacou vodou. Vložte pripravené vodné melóny do suda, nalejte jablká do dutín medzi bobuľami, vložte listy čerešní a ríbezlí. Slamku opláchneme, zalejeme vriacou vodou a vložíme medzi ovocie a stenu nádoby.

5:1876

Pripravte soľanku: rozpustite 750 gramov soli v 10 litroch vody (ak potrebujete viac ako 10 litrov soľanky, musíte zvýšiť množstvo jej zložiek). Nalejte do naplneného suda, prikryte utierkou, vložte hrnčeky a utláčajte. Súdok uchovávajte iba na tmavom a chladnom mieste, inak sa môžu kyslé uhorky pokaziť. Po 2-3 týždňoch budú vodné melóny pripravené na konzumáciu.

5:703

Solené vodné melóny pripravené podľa vyššie uvedených možností majú nezabudnuteľnú chuť a vôňu. Ktorýkoľvek z receptov môžete vylepšiť podľa vlastného uváženia, želania a chuti. Rôzne korenie, bylinky, korenie budú vynikajúcim doplnkom k navrhovanému receptu. Vyrobte slané vodné melóny, zanechajte spätnú väzbu o tom, čo ste urobili, a nezabudnite zdieľať náš výber receptov so svojimi priateľmi!

5:1448 5:1469

Dobrú chuť!

5:1513

Vôňa tejto obrej bobule sa nedá zameniť s ničím iným. Vždy sa tešíme na koniec leta, pretože práve v tomto období sa na pultoch obchodov objavujú šťavnaté, sladké pásikavé. Už sme vám povedali, ako pripraviť melónový džem, a aby ste si ušetrili kus leta až do zimy, musíte vedieť, ako správne nakladať melóny.

Solenie vodných melónov v pohári

Ako osoliť vodné melóny na zimu v pohároch? Je jasné, že soľ sa v tomto prípade používa vždy a tiež ocot, ktorý zaistí nezávadnosť produktu na dlhé zimné mesiace. Navyše nie každé bobule je vhodné na morenie. Musíte si vybrať zrelé vodné melóny s chrumkavou dužinou: zelené bobule, rovnako ako prezreté, na to nebudú fungovať. Existuje veľké množstvo receptov na varenie. Okrem klasických slaných vodových melónov môžete uzavrieť pikantné horké bobule, ktoré ocení mužská polovica rodiny. Tu sú niektoré z receptov:

• Vodové melóny umyjeme a nakrájame na plátky veľké asi ako zápalková škatuľka. Balíme do sterilizovaných sklenených nádob a zalejeme vriacou vodou. Po 10
  minút, vypustite vodu späť do panvice a položte ju na sporák;
• Počkajte, kým sa na povrchu neobjavia charakteristické bubliny a obsah nádob znovu nalejte na 5 minút. Vypustite do hrnca a pridajte soľ v množstve 50 g a cukor v množstve 30 g na 1 liter tekutiny.Ak chcete, môžete si dať svoje obľúbené korenie - zázvor, muškátový oriešok, koriander atď.
• Obsah pohárov nalejte naposledy, nezabudnite do každého pridať 1 ČL. 70% kyselina octová;
• Zrolujte, zabaľte na jeden deň a potom dajte na chladné miesto.

Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, môžete melóny osoliť v pohári takto:

• Vodové melóny dobre umyte a na niekoľkých miestach prepichnite. Vložte ich do pripraveného suda a zazátkujte ho;
• Nalejte soľný roztok cez otvor v jazyku. Je potrebné ho pripraviť na základe toho, že na 1 liter tekutiny bude potrebných 60 g soli. Udržujte sud pri izbovej teplote asi 2 dni a potom ho vložte do pivnice;
• Vodové melóny môžete nakladať v sude, ak pri pokladaní nezabudnete použiť korenie: cesnak, koreň chrenu, kôpor, cibuľa, listy čerešní a ríbezlí.

Ako osoliť vodné melóny v hrnci

Vodové melóny môžete osoliť v hrnci a po niekoľkých dňoch si môžete vychutnať lahodné bobule s výraznou chuťou vína. Tu sú kroky varenia:

• Bobule nakrájajte na niekoľko nie príliš malých častí a vložte do vysokého hrnca. Nalejte 9% ocot rýchlosťou 1 šálka tekutiny na 5 kg buničiny;
• Ako nakladať vodné melóny v hrnci? Začnite s prípravou marinády: do 4 litrov vody pridajte 250 g cukru a 125 g soli, prevarte, nalejte na kúsky a nechajte v miestnosti vychladnúť. Potom ho vložte na deň alebo dva do chladničky a po uplynutí tejto doby vyhodnoťte výsledok.

Solenie celých melónov

Ako osoliť vodné melóny v plátkoch bolo popísané na začiatku tohto článku, ale málokto vie, že toto chutné bobule sa dá nakladať celé a nepotrebuje k tomu ani sud. Celý proces varenia vám navyše zaberie minimum času a kvalitu hotového výrobku bude možné vyhodnotiť za 25-30 dní. Tu sú kroky varenia:

• Kúpte si malý - do 2 kg zrelý melón a po odstránení stopky ho umyte mäkkou kefou. Použite ostrú drevenú palicu na prepichnutie asi na 10–12 miestach;
• Teraz zostáva pripraviť soľanku. Výpočty sú rovnaké: na liter tekutiny 50 g soli a 30 g cukru. Korenie a korenie podľa želania. Vložte bobule do tesného plastového vrecka a nalejte cez marinádu. Voľný koniec polyetylénovej nádoby musí byť zviazaný pevným uzlom alebo by sa malo použiť vrecko so zipsom;
• Ako rýchlo nakladať melón? Teraz to zostáva dať do chladničky alebo pivnice asi mesiac a potom si pochutnať a liečiť svojich priateľov.

Na začiatok vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s klasickým receptom na slaný melón. Všetko sa robí veľmi jednoducho a rýchlo. Vezmite melón, umyte a nakrájajte na niekoľko kusov. Množstvo vodného melónu závisí od veľkosti nádoby, kde sa bude melón marinovať.

Recept na nakladaný melón #1

1. Takže dajte štvrtky melónu do vysokej misy, nalejte tam 9% octu (na základe: pohára (250 ml) na5 kg melón) a potom všetko naplňte horúcou marinádou.

2. Marináda sa pripravuje nasledovne: v samostatnom hrnci zmiešajte cukor ( 250 g ), soľ (125 g) a vodu (4 l) a prevarte.

3. Nechajte melón stáť pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne, a potom ho dajte na deň alebo dva do chladničky.

Recept na zimný melón #2

Ako nasoliť melón, ak ho chcete skladovať celú zimu? Samozrejme konzervovať v bankách. Je lepšie zvoliť stredne veľké vodné melóny s ružovkastou dužinou ( prezreté cukrové melóny nebudú fungovať).

• Vodové melóny umyjeme a nakrájame na trojuholníky.
• Potom plátky opatrne vložte do sterilizovaných pohárov a zalejte vriacou vodou.
• Vodové melóny namočíme na 10 minút do vriacej vody a vodu scedíme do hrnca.
• Postavte hrniec s vodou na sporák a priveďte do varu a potom znova nalejte melóny do pohárov na 5 minút.
• Teraz je čas pripraviť soľanku: do hrnca s vodou z plechoviek pridajte soľ a cukor (napr 1 l vody 50 g soli a 30 g cukor), a ak je to potrebné, korenie (mletý koriander, zázvor, muškátový oriešok), všetko varte.
• Vodové melóny v pohároch zalejte horúcou soľankou, do každého litrového pohára pridajte 1 lyžičku. kyseliny octovej (70 %) a zrolujte.
• Poháre vložte na pár dní pod kožuch a potom na chladné tmavé miesto.

Recept na pikantné vodné melóny v pohároch №3

Pikantné vodné melóny v pohároch sú pomerne originálnym jedlom pre milovníkov všetkého neobvyklého.

• Na dno sterilných pohárov vložte zrnká korenia, strúčiky cesnaku a bobkový list.
• Potom položte plátky melónu a všetko nalejte vriacou soľankou (soľanka ako v druhom recepte).
• Zrolovať brehy.

Recept na celý slaný melón #4

Koncom jesene, keď sa objavia malé vodné melóny s tenkou šupkou, môžete pokojne osoliť celý melón. Obyčajné sklenené nádoby na tento účel samozrejme nebudú fungovať, budete musieť nájsť drevený sud.

• Vyberte si okrúhle, rovnomerné vodné melóny s hladkou, nepoškodenou pokožkou.
• Pred solením vodné melóny ich dobre opláchnite a na niekoľkých miestach prepichnite kožu.
• Teraz melóny pevne zabaľte do sterilného suda.
• Potom sud uzavrite a nalejte soľný roztok s koncentráciou 6 % ( 60 g soli na 1 liter voda). Nechajte sud pri izbovej teplote dva dni. V prípade potreby pridajte do suda soľanku, potom ho uzavrite a umiestnite na chladné miesto.
• Pri ukladaní vodných melónov môžete tiež položiť korenie: cesnak, cibuľu, koreň chrenu, zelený kôpor, ríbezle a čerešňové listy a soľanku osladiť, napríklad v tomto pomere: na 2 šálky soli 1-3 šálky cukru .

Veľa šťastia a chutné uhorky!

A raznosolov. Každá hosteska má k tejto otázke primeraný prístup: vopred hľadá nové recepty na marinovanie, nakladanie, nakladanie a močenie, aby v chladnom období potešila svojich blízkych a hostí lahodnými domácimi pochúťkami. Tradičná ruská kuchyňa je navyše plná zaujímavých možností konzervácie.

Jedným z najstarších spôsobov konzervovania ovocia a zeleniny je močenie. Ak sa ponoríme do histórie, zistíme zaujímavý fakt – túto metódu praktizovali starovekí ľudia, ktorí žili pred naším letopočtom v severnej Európe a na Sibíri. Recept zostal prakticky nezmenený a aktívne sa implementuje v našom storočí.

Je pravda, že namiesto sudov sa častejšie používajú sklenené nádoby, poháre a plastové nádoby. Mnohí si jasne pamätajú, akú špecifickú chuťovú kyticu obdarili namočený melón s jablkami. Ak si myslíte, že v mestských podmienkach, alebo skôr v byte, nie je možné zbierať bobule, hlboko sa mýlite. Všetko je jednoduchšie, ako sa zdá. Ponúkame zaujímavé variácie zimných kyslých uhoriek.

Jemnosti zachovania

Na solenie by ste si mali vybrať ovocie malej veľkosti, s hmotnosťou nie väčšou ako 2 kg, nezrelé a najlepšie s tenkou šupkou. Z prezretého sa ukáže voľná hmota s nepríjemnou štruktúrou. Nezabudnite skontrolovať poškodenie a priehlbiny, pretože prasknuté ovocie sa počas fermentácie „vyfúkne“ a skysne. Ak varíte vodné melóny namočené v sude, je lepšie neprepichnúť kôru, inak nebude plyn.

V drevenej nádobe sú celé bobule solené dlhšie - asi dva mesiace a ukážu sa prekvapivo chutné, šťavnaté a voňavé. Mnohí kuchári vyskladajú vrstvy kapusty alebo ríbezľových listov, rôzneho ovocia a zeleniny. Doslova po niekoľkých dňoch si môžete všimnúť proces fermentácie vo forme peny, ktorá sa tvorí na povrchu nádoby (pravidelne odstraňujte). Potom sa sud vyčistí v chladnej pivnici alebo suteréne. V mestských podmienkach môžete suroviny preložiť do sklenených nádob a dať ich do chladničky do úplného vykysnutia.

Ako užitočné sú vodné melóny namočené v sude?

O liečivej sile uhoriek a konzervácii nie je potrebné hovoriť, namočené výrobky sú však oveľa užitočnejšie pre svoje liečivé vlastnosti a sú indikované pri mnohých ochoreniach. Praktici a homeopati odporúčajú zaradiť namočený melón do jedálnička ľuďom s cukrovkou a nadváhou.

Je to spôsobené tým, že v dužine namočených bobúľ sa nachádza oveľa menej cukru a soli. Zloženie si zachováva všetky minerálne a chemické prvky, ktoré získavame z čerstvej zeleniny a ovocia. V zime môžu dobre nahradiť nedostatok vitamínov a dodať telu chýbajúce látky. Teraz prejdime k technologickému procesu - predstavíme nádherný výber lahodného občerstvenia.

Ako variť nakladané vodné melóny v pohároch?

Na zber je vhodná akákoľvek odroda s elastickou šupkou. Zoznam ingrediencií pre trojlitrovú nádobu:

• asi 2-3 kg vodného melónu;
• 15 gramov soli;
• dve veľké lyžice prírodného medu (namiesto kryštálového cukru);
• tri strúčiky cesnaku;
• lyžica kyseliny citrónovej;
• niekoľko listov ríbezlí.

Organizácia varenia

Pred varením namočené melóny umyte a nakrájajte na malé plátky (trojuholníky) bez odstránenia semien. Ak je to žiaduce, môžete pokožku olúpať, ak je príliš hustá. Kúsky poukladáme do sterilnej nádoby spolu s listami ríbezlí a cesnakom (vrstvy), zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Nechajte 10 minút, potom vypustite tekutinu do panvice.

Pripravte soľanku: vo vode z melónu rozpustite med a soľ. Marinádu položte na sporák a nechajte zovrieť, potom ju nalejte do pohára, pričom vopred pridajte kyselinu citrónovú. Nádobu rýchlo prikryte alebo zrolujte, zabaľte teplou utierkou, nechajte 6 hodín v pokoji. Podobným spôsobom sa v hrnci a drevenej vani pripravujú namočené vodné melóny. Medzi vrstvy môžete dať čerešňové listy, zeler, akúkoľvek zeleninu, chren pre pikantnú chuť. Do novoročných sviatkov bude predjedlo úplne pripravené!

Solenie v sude

Na 10 litrov vody bude potrebných 500 - 800 g soli. Plody vyberáme stredne veľké, zeleno dozreté. Množstvo sa určuje v závislosti od veľkosti drevených alebo nerezových nádob. Bobule dôkladne očistíme od kontaminácie, odstránime stopky, aby namočený melón rýchlejšie kvasil. Môžete tiež urobiť niekoľko malých vpichov pomocou špajle.

Všetky plody pevne zabalíme, aby nezostali žiadne dutiny, pridáme korienky, ríbezľové alebo čerešňové listy. Zostáva rozpustiť soľ vo vode, variť, potom ochladiť a naliať do nádoby. Zakryjeme čistou gázou, nastavíme ťažké zaťaženie (útlak). Sudy sú uložené v suteréne/pivnici. Po dvoch dňoch pridajte marinádu.

Asi po mesiaci budú namočené vodné melóny jedlé. V sude (recept možno urobiť v mestskom byte) sú plody mimoriadne chutné. Toto predjedlo bude skvelým doplnkom každého stola.

Recept s pieskovou vrstvou

Starodávny spôsob solenia, ktorý sa k nám dostal od nepamäti. Berú sa celé bobule, nezranené a bez známok poškodenia. Na začiatok sa na dno suda nasype premytý jemný piesok (asi 5 cm). Potom sú plody rozložené, každá vrstva je pokrytá pieskom. Všetko sa naleje soľou 5% marinádou.

Namočený melón sa skladuje v tmavej miestnosti chránenej pred slnkom asi mesiac. Vďaka tejto metóde je výrobok chrumkavý, nedeformuje sa pod tlakom a je rovnomerne impregnovaný. Skúste vyrobiť recept v malej nádobe a budete spokojní.

Recept na močenie melónov s jablkami

Ďalší známy spôsob zimnej prípravy v tradičnej ruskej kuchyni. Populárne jedlo v starovekom Rusku zostáva žiadané a obľúbené v modernej spoločnosti. Je lepšie vybrať jablká neskorých odrôd, zrelé, bez červov a hniloby. Namiesto suda mnohé gazdinky používajú sklenené a plastové nádoby. Takže potrebná sada komponentov na konzerváciu (pre trojlitrovú nádobu):

• zrelý vodný melón;
• jablká "Antonovka";
• listy červených ríbezlí a čerešní (podľa oka);
• ražnej slamy (koľko sa zmestí).

Ingrediencie na dresing:

• lyžica soli so šmýkačkou;
• 30 ml octu 6%;
• veľkú lyžicu kryštálového cukru a podľa toho prevarenú vodu.

Návod

Odstráňte stopky z bobúľ, nakrájajte na štvorce a vložte na dno sterilizovanej nádoby. Na vrch natlačte ražnú slamu (môžete to urobiť aj bez nej). Ďalšou vrstvou budú jablká (ak sú veľké, je lepšie nakrájať). Každý riadok zakryte listami čerešní a ríbezlí.

Zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút lúhovať. Potom sa kvapalina vypustí a nádoba sa naplní soľankou. Pripravuje sa takto: soľ sa rozpustí v litri vody, varí sa, kým sa granule úplne nerozpustia, naleje sa ocot alebo esencia, pridá sa kryštálový cukor. Namočené vodné melóny s jablkami sú pevne uzavreté vekom a uložené v tmavej miestnosti. Dôkladne sterilizujte viečka a nádoby, aby nedošlo k opuchu.

Pomocou podobnej technológie sa ovocie konzervuje kapustou, horčicou, rôznymi druhmi ovocia, citrónmi, s pridaním pikantného korenia. Namočené melóny doma vás potešia úžasnou chuťou a rozveselia vás v mrazivých dňoch!

Tento recept na slané vodné melóny vám dá príležitosť vychutnať si toto lahodné bobule nielen ako obvykle na konci leta, ale počas celej zimy. Áno, áno, áno - vodné melóny možno konzumovať kedykoľvek počas roka. Treba ich len osoliť. Solené vodné melóny majú zvláštnu chuť a páčia sa mnohým ľuďom.

Ako nakladať celé melóny v sude.

Na prípravu tejto pochúťky zvyčajne používajte malé a nezrelé ovocie.

Na solenie je lepšie použiť drevený sud, predtým obarený vriacou vodou. V tejto nádobe sa umiestnia vodné melóny, predtým nasekané na niekoľkých miestach, aby lepšie prenikli do soľanky.

Nálev pre vodné melóny je iný.

Ak sa 400 g soli a 1,2 kg cukru rozpustí v jednom vedre studenej vody, výsledkom je, že konzervované vodné melóny sa stanú slano-sladkými.

Pre jednoducho osolené vodné melóny sa 600 alebo 800 g soli rozpustí v jednom vedre studenej vody. Správne množstvo soli závisí od vašej chuti.

Pripravená soľanka pre vodné melóny sa naleje do suda tak, aby úplne zakryl naskladané ovocie.

Vodové melóny prikryjeme hustou čistou handričkou, dreveným kruhom a útlakom a po niekoľkých dňoch vyberieme obrobok do chladu.

Vodové melóny sú úplne osolené asi za tri alebo štyri týždne.

Obrobok sa musí uchovávať v chlade, aby sa zachovala chuť a vlastnosti vodných melónov. Ak ušetríte na teplom mieste, potom sa vodné melóny odporúčajú rýchlo jesť. V opačnom prípade môžu kysnúť a skaziť sa.

Solené vodné melóny pripravené podľa tohto receptu sú úžasné, exotické a osviežujúce jedlo. Môžu sa jesť ako samostatné občerstvenie alebo ako pikantná príloha k mäsovým jedlám. Slano-sladké vodné melóny môžu byť použité ako originálny dezert. Krásne narezané a rozložené na miske ozdobia každý sviatočný stôl a dodajú mu originalitu.