Recepty na lahodný chlieb Borodino v pekárni. Chlieb Borodino v pekárni: jednoduchý recept. Zloženie produktov potrebných na výrobu francúzskeho chleba

Na poli Borodino došlo k bitke,

Výstrel škripotu ako nôž na skle

A teraz sú Francúzi ľahkým cieľom

Náš konvoj s múkou a krmivom sa stal.

Buď je jadro bláznivé, alebo baňa,

Či škrupina zasiahla dodávku múky,

A potom prišla dodávka so škoricou, rascou,

A výbuch múky a rasce sa zmiešal.

Potrebujete niečím nakŕmiť vojakov?

Jedlo nie je dobré vyhadzovať!

Koniec koncov, s rascou, tou múkou, choďte, nie s jedom ...

Začali teda piecť Borodinsky.

A hovoria, že aj sám Kutuzov,

Alebo možno sám Bagration,

Chválili presnosť tých Francúzov,

Čo sa tak úspešne namazalo do dodávky.

Takže od veku, ktorý sa stal epickým,

Prišiel k nám chlieb, ktorý pozná každý.

Je dobré, že tam bola dodávka s rascou,

Nie fazuľa alebo cesnak!

Tak som sa rozhodol uvariť jeden z najchutnejších chlebov - samozrejme, chlieb Borodino!!! Tento chlieb sa bežne predáva v obchode vo forme malého malého bochníka, ale stojí .... šialené peniaze... Samozrejme, pre niekoho je jednoduchšie kúpiť bochník chleba v obchode a neobťažovať sa. Pečenie chleba a jeho príprava mi vždy prináša veľkú radosť už len preto, že moja rodina jedáva výlučne domáci chlieb a nie to, čo ponúkajú naše supermarkety. Koniec koncov, v obchode s chlebom často nenájdete ingrediencie, z ktorých by mal chlieb pozostávať. Recept na tento borodinský chlieb považujem za ideálny a zvládne ho uvariť každá gazdinka, dôležité je len mať v zásobe ražný slad a samozrejme ražnú múku. Potom vám bude poskytnutý vynikajúci výsledok a rodina bude spokojná.

Potreboval by:

Ražná múka - 300 gr.
Pšeničná múka - podľa receptúry, 170 g. (mne to trvalo 270 gr. múky)
Rýchlo pôsobiace droždie - 2 lyžičky
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Voda - 400 ml.
Ražný slad - 2 polievkové lyžice. (suchá zem)
Soľ - 1,5 lyžičky
Prírodný med - 2 polievkové lyžice.
Koriander - 1 polievková lyžica
Kmín - 1 lyžička

Ako uvariť voňavý chlieb Borodino s medom a koriandrom:

Najprv musíme okamžite uvariť ražný slad. Za týmto účelom ju naplníme čerstvo prevarenou vodou (100 ml z celkového objemu vody), premiešame a necháme, kým hmota nedosiahne izbovú teplotu. Uvarený slad z času na čas premiešajte.

Kým slad chladne, vložte ingrediencie do misky pekárne. Najčastejšie varím domáci chlieb s pomocou môjho super pomocníka - pekárničky LG. Najprv položíme tekuté zložky, potom suché: droždie, soľ, cukor, med, rastlinný olej. Tu okamžite pridám už takmer vychladnutý uvarený ražný slad a potom múku dvoch odrôd. Do cesta nezabudnite pridať rascu a koriander, mleté alebo zrnká. Môžete tiež pridať koriander priamo na povrch chleba, po poslednom kysnutí. Do vnútra cesta a potom na vrch chleba som pridala trochu koriandra.

Vložte vedro do pekárne na chlieb a zapnite program. Zvyčajne pečiem chlieb na programe RUSSIAN COOK (3 hodiny 30 minút). Počas tejto doby cesto 3x vykysne a po poslednom vykysnutí sa prepne do posledného režimu pečenia. Na tomto programe je chlieb vždy vynikajúci. Hlavná vec (toto je môj osobný názor) nie je piecť chlieb na programe FAST))) Napriek tomu sa počas času zahrnutého v tomto programe (asi 1,5 hodiny) chlieb a iné pečivo nestihne správne oddialiť a nakysnúť. dobre. Preto odporúčam piecť chlieb dlhodobo.

Ako som už písala v surovinách na chlieb Borodino, v recepte bolo zvädnutých 170 gramov pšeničnej múky ... Mne to ale trvalo asi 270 gramov. V procese miesenia cesta som ho sledovala a musela som pridať ešte múku. Takže každému radím, aby si cesto odsledoval pri prvom miesení (ak pečiete prvýkrát) a potom bude jasné, či je potrebná ďalšia tekutina alebo múka... Toto je konzistencia cesta na chlieb Borodino. Ak je vaše cesto tekuté, nezabudnite pridať múku.

Cesto som ale chytila (trochu neúspešne) po druhom kysnutí a bolo to trochu nešťastné. Ale myslím, že nič. Hneď som to navrch posypala koriandrovými semienkami. Ak sa vám koriander nelepí na cesto, odporúčam vám budúci bochník jemne pomastiť vodou pomocou štetca a ihneď posypať koriandrom. Urobil som len to - mazaný vodou.

A teraz cesto po tretíkrát vykysne a potom sa chlieb upečie. Ale takúto krásu som vyťažil hneď po upozornení na pripravenosť chleba Borodino.

Ráno, keď chlieb dobre vychladol, som ho nakrájala ostrým nožom a podávala na raňajky s mojimi domácimi s a domácimi. Boli to elegantné raňajky na jednom z najchutnejších chlebov. Ešte raz chcem povedať, že tento recept na chlieb Borodino radím všetkým milovníkom tohto chleba.

Dobrú chuť všetkým a vždy výborný domáci chlieb na vašom stole - praje Svetlana a moja domáca stránka!

Tento mnohými milovaný ražný chlieb má dosť smutný romantický príbeh pôvodu. Neviem, či je to pravda alebo len krásna legenda, ale príbeh je naozaj zaujímavý.

Hovorí sa, že chlieb Borodino prvýkrát upiekla manželka generála Alexandra Tučkova, Margarita, ktorá hľadala telo svojho milovaného manžela na bojisku, ale nikdy ho nenašla. Potom dostala nápad postaviť na mieste bitky pri Borodine kostol, ktorý sa nakoniec premenil na kláštor Spaso-Borodino. V roku 1820, keď bola dokončená stavba kostola, postihlo ženu ďalšie nešťastie – zomrel jej jediný syn. Vtedy sa v pekárni, ktorá bola postavená na území kostola, prvýkrát piekol borodinský chlieb. Tento chlieb je už dlho pamätným jedlom, ktoré symbolizuje ruských vojakov, ktorí zomreli v roku 1812.

Hlavnými zložkami chleba Borodino sú ražný slad, med alebo cukor, ražná a pšeničná múka a koriander. Chlieb Borodino pripravený pudingovým spôsobom veľmi dlho nezvädne a má veľmi bohatú chuť. Dnes ukážem recept na chlieb Borodino do pekárničky.

Kroky varenia:

Zdravím vás, milí čitatelia blogu Oľgin denník, dnes si upečieme borodinský chlieb v pekárni! Prázdniny sa skončili, leto takmer skončilo a pracovné dni sú pred nami!

Chlieb Borodino v pekárni: prísady

(produkty na ½ porcie)

droždie - 1 lyžička
ražná múka - 235 g
pšeničná múka - 40 g
suchý chlieb kvas (alebo slad) - 2 polievkové lyžice.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
jablčný ocot - 1 polievková lyžica.
soľ - 1 lyžička
med - 1,5 lyžice.
voda - 205 ml (165 ml + 40 ml vriacej vody na kvas)
mletý koriander - 2 lyžičky
koriandrový hrášok - 1 lyžička (vrchná časť na ozdobu)
paprika - 1 lyžička
mletý kmín - 1 lyžička

Tento recept je možné aplikovať na pekárňu chleba akéhokoľvek výrobcu. Hlavná vec je vybrať si program, ktorý trvá viac ako 3 hodiny. To zaistí, že sa váš chlieb z ražnej múky dobre upečie a vykysne.

Recept na prípravu chleba Borodino v pekárni krok za krokom

Nalejte 2 polievkové lyžice do bežnej šálky. suchý chlebový kvas (predávame ho v stánku na chlieb) alebo slad a zalejeme 40 ml vriacej vody. Dobre premiešame a necháme 10 minút lúhovať, kým zmes nevychladne.
Potom nalejte 165 ml vody do vedra do pekárničky, pridajte rastlinný olej, ocot, med, soľ, papriku, rascu, koriander.
Na vrch nasypeme pšeničnú múku, potom ražnú múku a kvások.
Nastavíme režim pre ražný chlieb alebo najdlhší režim, ja mám tento program “Celozrnný chlieb” (3 hodiny 40 minút).

Pred pečením môžete navrch posypať zrnká koriandra, aby chlieb Borodino v pekárni vyzeral ako z obchodu. Ale neurobil som to, pretože. v čistej forme sa mi tieto zrná veľmi nepáčia.

Chlieb Borodino v pekárni sa ukáže ako nie príliš vysoký, ale vo vnútri je veľmi pórovitý chlieb a príjemná výrazná chuť koriandra. Obzvlášť chutné je jesť s borščom.

Dobrú chuť!

Teraz sa naučíme, ako variť chlieb Borodino v pekárni, na to potrebujeme:

Ražný slad - 4 polievkové lyžice;
Voda - 410 mililitrov;
Med - 2-3 polievkové lyžice;
Soľ - 1,5 lyžičky;
Mletý koriander - 1 lyžička;
Jablčný mušt alebo vínny ocot - 2 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Semená rasce - 1 lyžička;
Pšeničná múka - 100 gramov;
Ražná múka - 450 gramov;
Suché droždie - 2 lyžičky.

Kuchyňa: Ruská, Ukrajinská. Čas varenia: 180 min. Porcie: 6

Borodinský chlieb- jedna z odrôd čierneho chleba je veľmi populárna v Rusku a na Ukrajine. Zloženie cesta okrem ražnej múky, droždia, soli a vody zahŕňa ražný slad, med a koriander.

Vďaka nástupu chlebových strojov sa proces výroby chleba Borodino výrazne zjednodušil.

Cesto pripravíme na pudingový spôsob. Nalejte 4 polievkové lyžice sladu do misky a zalejte 80 mililitrami vriacej vody. Po 5-10 minútach pridajte 330 mililitrov teplej vody a 2 polievkové lyžice medu.

Všetko dôkladne premiešame a nalejeme do hrnčeka na chlieb.

Potom pridajte 1,5 lyžičky soli, 1 lyžičku mletej drene, 2 lyžice jablčného alebo vínneho octu (ja som použila červený vínny) a 2 lyžice rastlinného oleja. Zmiešajte pšeničnú múku (100 gramov) s ražnou múkou (450 gramov) a nalejte do šálky chlebového stroja. Pridajte 2 lyžičky droždia.

Zvolíme program na pečenie celozrnného a iných druhov hutného chleba (pri pekárni SilverCrest je to program č. 3, doba pečenia 3,5 hodiny), hmotnosť 900-1000 gramov a stredná kôrka.

Recept na lahodný chlieb Borodino v pekárni

Cesto na chlieb Borodino je husté, takže pri miesení musíte často pomáhať pekárni. Vezmeme drevenú alebo plastovú stierku a kúsky cesta, ktoré sa prilepili na steny pohára, vmiešame do celkovej hmoty.

Po zvukovom signáli, ktorý nás upozorní na druhú várku, pridajte do šálky pekárničky 1-1,5 lyžičky rasce.

Na konci pečenia chlieb vyberieme z pekárne a dáme na čistú utierku. Predtým, ako odkrojíte prvý krajec, určite nechajte chlieb odstáť – „nafúknuť“.

Úprimne priznávam, musel som sa pohrať s chlebom Borodino, ale stálo to za to. Chlieb sa ukázal byť veľmi chutný a chutný.

Ak si na krajec chleba dáte pár kúskov slaniny a cibuľových pierok, dostanete klasický ukrajinský chlebíček :)

Poradenstvo:

Chlieb Borodino je možné piecť v akomkoľvek pekárni: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood alebo LG.

Dúfam, že tento recept splnil vaše úsilie a očakávania.

Dobrú chuť!

Video výroby chleba Borodino v pekárni

Vynikajúci videorecept, ktorý vám pomôže lepšie pochopiť proces prípravy tohto lahodného, uspokojujúceho a zdravého jedla.

Ďakujem za pozornosť a dobrú chuť!

Chlieb Borodino mi je známy už od detstva. Pamätám si, že moja babička ma poslala do obchodu a prikázala mi kúpiť biely a čierny chlieb a tiež povedala, že ak neexistuje obyčajný čierny chlieb, vezmite si Borodino. Z nejakého dôvodu mi potom tento chlieb nechutil, ale v priebehu rokov sa chute menia a teraz prišiel čas, keď si môžem chlieb Borodino upiecť doma. Nie je mi cudzie ani pečenie chleba v rúre, ale s pekárňou pokračujem v experimentoch. Navrhujem vám, milí čitatelia, piecť chlieb Borodino pomocou stroja na pečenie chleba. Chlieb vychádza veľmi voňavý - skutočný, Borodino!

Prvým krokom je varenie sladu. V niektorých receptoch sa slad pridáva suchý, ale zdá sa mi, že pri vylúhovaní lepšie odhalí všetku vôňu a chuť hotového produktu je bohatšia. Slad by sa mal naliať do malej misky a naliať vriacou vodou, dobre premiešať a vychladnúť.

Uvarený slad nalejeme do vedra pekárničky, pridáme med, vínny ocot a slnečnicový olej.