Lahodný merlúza na panvici. Vyprážaný merlúza. Vyprážané ryby s cibuľou

Vyprážaná merlúza pre mnohé ženy v domácnosti je prekvapivo jednoduchým jedlom na prípravu. Ale možno pre začínajúcich kuchárov je to niečo nové a zaujímavé. Do pozornosti dávam recept na vyprážanú merlúzu s fotografiou. Len dvadsať minút - a skvelé jedlo z rýb je pripravené! Kým sa ryba vypráža, pripravte si paralelne svoju obľúbenú prílohu: uvarte rezance, ryžu alebo zemiaky, nakrájajte zeleninový šalát. Bude to veľmi chutné, ak nalejete hotovú vyprážanú merlúzu s paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: horúci.

Celkový čas varenia: 20 minút.

Porcie: 3 .

Ingrediencie:

  • jatočné telo merlúzy - 1 ks.
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia:


Poznámka:

  • Chuť hotového jedla priamo závisí od kvality surových rýb. Preto je dôležité vedieť si vybrať správne mrazené merlúzy. Pri kúpe rýb by ste mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Často nájdete mrazené jatočné telá s nevábnou farbou. Ak je žltá alebo nejako neprirodzená, môže to znamenať dlhodobé skladovanie a opakované zmrazenie produktu.
  • Tiež stojí za to venovať pozornosť typu mrazenia. Odporúčam kupovať sucho mrazenú merlúzu, pretože v tomto prípade je strata hmotnosti po rozmrazení minimalizovaná. Čo sa nedá povedať o rybách v ľadovej poleve.
  • Venujte pozornosť aj druhu rýb. Ak výrazne stratil svoj tvar, potom už bol rozmrazený.
  • A samozrejme, keď máte možnosť vybrať si z niekoľkých druhov rýb, vyberte si to najlepšie. Chutné jedlá sa získavajú z modrej alebo merlúzy kráľovskej. Ale za predpokladu, že sú správne uložené.
  • Ak chcete rybu merlúzu správne rozmraziť, vložte ju večer z mrazničky do chladničky. Ľad (ak existuje) sa postupne roztopí a ryba bude do rána pripravená na ďalšie varenie.
  • Smažte merlúzu je najlepšie na strednom ohni. Minimálny oheň spôsobí, že ryba bude príliš mäkká a silný môže jedlo zničiť - vysušiť alebo príliš smažiť.
  • V zásade sa všetky recepty na vyprážané merlúzy prakticky nelíšia. Pokiaľ nie vo forme chleba.
  • Môžete tiež pripraviť zemiaky

1. Ryby musia byť rozmrazené. Aby ste to dosiahli, musíte ho vopred vybrať z mrazničky a nechať na spodnej polici v chladničke, kým sa úplne nerozmrazí. Na čo najrýchlejšie rozmrazovanie neodporúčam používať mikrovlnku ani horúcu vodu, pretože to naruší elastickú štruktúru a vlákna rýb a pri týchto manipuláciách hrozí, že už vyprážaná ryba bude vo vnútri suchá.


2. Očistite jatočné telá z vnútra a šupín, odstráňte tenké čierne filmy (ak nejaké sú) a dôkladne ich opláchnite. Všetky plutvy vystrihnite tenkým nožom, dajú sa strihať aj nožnicami, ale potom časť, ktorá zostane vo vnútri, spadne do hotového kusu, a to nie je veľmi príjemné, preto ich treba odstrániť z koreňa. Potom ryby opatrne rozdeľte na časti filé a nakrájajte ich na kúsky vhodné na vyprážanie. V tejto fáze bude vhodné odstrániť všetky kosti, aby ste si neskôr mohli bezpečne vychutnať chuť. Mimochodom, najpohodlnejšie je očistiť a posekať rybu, keď je ešte mierne zmrazená. Všetky kúsky dáme do jednej misky a dochutíme soľou a čiernym korením. Ak chcete, môžete ryby posypať citrónovou šťavou alebo pridať korenie.


3. Do malej misky nasypte múku a každý kúsok ryby v nej z oboch strán vyvaľkajte.


4. Vajcia rozbite do hlbokej misky a rozšľahajte ich metličkou alebo vidličkou, kým sa úplne nezmiešajú. Pridáme mlieko a štipku soli. Zmiešajte všetky ingrediencie.


5. Potom každú rybu dobre ponorte do vaječnej zmesi.


6. Na panvici zohrejte rastlinný olej a položte rybu na vyprážanie. Varte na strednom ohni do chrumkava hnedej, potom otočte a opečte z druhej strany. Bude to trvať približne 10 minút. Počas tejto doby budú ryby úplne uvarené.


Ak chcete mäkšie kúsky merlúzy, varte so zatvoreným vekom. Ak si chcete vychutnať príjemné chrumkanie kôrky, potom by ste nemali panvicu prikrývať pokrievkou.


Hotovú rybu položte na papierový obrúsok, aby ste sa zbavili prebytočného tuku, potom preneste do krásnej misky a podávajte. Dobrú chuť!

Videorecepty merlúzy na panvici

1. Ako variť merlúzu na panvici:


2. Recept na merlúzu na panvici:


Zaradením takejto ryby do vašej stravy nakŕmite svoju rodinu chutným, nízkokalorickým, a čo je najdôležitejšie, zdravým jedlom.

Rozhodli sme sa vyprážať merlúzu na večeru, ale neviete, ako urobiť ryby chutné, jemné a voňavé? Čítajte ďalej a dozviete sa!

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyprážať merlúzu na panvici. Niekto si myslí, že najchutnejšia je ryba, ktorá je pred vyprážaním obalená v múke, iní sú si istí, že najlepšie je vyprážať merlúzu v cestíčku a ďalší ponúkajú originálne spôsoby vyprážania. Dáme vám do pozornosti tie najchutnejšie recepty na vyprážanú merlúzu a je len na vás, milí návštevníci nášho portálu, s ktorým si uvaríte večeru.

Merlúza vyprážaná v múke

Budete potrebovať:

  • merlúza - 350 gramov,
  • múka - 1 šálka,
  • soľ - 1 lyžička,
  • sušená bazalka - 1 lyžička,
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia

  • Rybu očistíme a vypitváme. Umyjeme. diskutujeme. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.
  • Soľ, korenie, dochutíme bazalkou.
  • Do panvice nalejte množstvo rastlinného oleja uvedené v zozname prísad. Zahrejeme sa.
  • Každý kúsok merlúzy rozvaľkáme v múke.
  • Vložte rybu do panvice. Smažte na oboch stranách na strednom ohni do zlatista.

Merlúza vyprážaná v strúhanke

Budete potrebovať:

  • merlúza - 800 gramov,
  • kuracie vajce - 2 kusy,
  • mlieko - 1/2 šálky,
  • múka - 2 polievkové lyžice,
  • mleté ​​sušienky - 80 gramov,
  • rastlinný olej - na vyprážanie
  • soľ - podľa chuti,
  • korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Rybu očistíme a vypitváme. Umyjeme. Rozdelíme na kúsky.
  • Rozšľaháme vajíčka. Pridajte mlieko.
  • Zmiešajte múku a drvené krekry.
  • Rybu namáčame v mliečno-vaječnej zmesi a potom opečieme v zmesi múky a sušienok.
  • Na panvici zohrejte rastlinný olej.
  • Vložte kúsky rýb do vriaceho oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

Ďalší spôsob vyprážania obalenej merlúzy

Budete potrebovať:

  • merlúza - 1 kilogram,
  • citrón - 1 kus,
  • kuracie vajce - 2 kusy,
  • múka - 1 šálka,
  • soľ - podľa chuti,
  • mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
  • rastlinný olej - na vyprážanie
  • sezam - na pečenie.

Spôsob varenia

  • Očistíme merlúzu. Vypitvané. Umyjeme. Odstránime kosti. Rozdelíme na porcie.
  • Rybie filé osolíme a okoreníme. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme štvrť hodiny.
  • Rozšľaháme vajíčka. Trochu osolíme.
  • Ponorte filé do vaječnej zmesi. Potom ponorte do múky. Opäť - vo vaječnej hmote a potom rolujte v sezamových semienkach.
  • Po všetkých postupoch vložte kúsky merlúzy do zahriateho rastlinného oleja a rybu opečte z oboch strán do zlatista.

Merlúza vyprážaná na panvici v cestíčku

Budete potrebovať:

  • filé z merlúzy - 0,5 kilogramu.
  • soľ - 1 lyžička,
  • voda - 1 pohár,
  • rastlinný olej - 1 šálka (na vyprážanie).

Na cesto:

  • kuracie vajce - 1 kus,
  • múka - 3 polievkové lyžice,
  • škrob - 2 polievkové lyžice,
  • mlieko - 0,5 šálky,
  • soľ - podľa chuti,
  • rozdrvené listy mäty piepornej - na špičke noža.
  • oregano - na špičke noža.

Spôsob varenia

  • Rybu očistíme. Vypitvané. Umyjeme. Vyfiletujeme a rozdelíme na kúsky široké asi 4 centimetre.
  • Soľ rozpustite vo vode.
  • Ponorte kúsky merlúzy do soľného roztoku na 5 minút.
  • Kým sa ryba solí, pripravíme si zápražku. Rozšľaháme vajíčko.
  • Pridajte múku a škrob.
  • Pridáme mlieko.
  • Osolíme, vložíme mätu a oregano. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Potom, čo pošleme cesto do chladničky na štvrťhodinu.
  • Po uplynutí stanoveného času rozvaľkajte každý kus merlúzy v múke a ponorte do cesta.
  • Rybu vložíme do rozohriateho oleja. Smažíme z každej strany asi 3 minúty.

Nezaslúžene zabudnutá „skromná“ merlúza zostáva šampiónom v obsahu jódu aj medzi morskými rybami. Ľahko sa nakrája na filé a nevyžaduje dlhé varenie.

Chrumkavé plátky ryby obklopené čerstvým šalátom a zeleninou, podávané s horúcimi zemiakmi alebo ryžou, zaisťujú zvýšenú pozornosť sediacich pri stole. Pochúťku môžeme doplniť cesnakovou alebo syrovou omáčkou.

Ingrediencie

  • merlúza - 500 g
  • soľ - 0,5 lyžičky
  • zmes mletej papriky - 2 hranolky.
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
  • pšeničná múka - 5-6 lyžice. l.
  • rastlinný olej - na vyprážanie

Varenie

1. Rozmrazte merlúzu pri izbovej teplote. Na varenie potrebujeme filé - môžete si ho kúpiť hotové alebo si rybu nafiletovať sami. Za týmto účelom rozmrazte jatočné telá a rozrežte ich pozdĺž tela od hlavy po chvost a otvorte ich ako knihu. Odstránime plutvy, čierny film vo vnútri a vyberieme hrebeň spolu s chortou. Kožu nezbavujeme, aby si rybie filé pri vyprážaní zachovalo svoj tvar.

2. Ak je ryba malá (tzv. porciovaná merlúza), necháme ju vcelku. Veľké jatočné telá sa nakrájajú na porciované kusy. Posypte soľou a korením zo všetkých strán.

3. Pridáme citrónovú šťavu a rybu rozmixujeme. Misku prikryte potravinovou fóliou a dajte na 1-2 hodiny do chladničky, aby boli všetky kúsky dobre marinované.

4. Po uplynutí určeného času merlúzu obaľte v múke a ihneď začnite smažiť, kým nezmokne.

5. Do panvice nalejte rastlinný olej tak, aby do polovice zakrýval ryby. Olej zohrejte do červena a vložte doň merlúzu kožou nadol. Smažte 2-3 minúty do zlatista.

6. Otočte na druhú stranu a varte ďalšie 3-4 minúty na strednom ohni bez pokrievky.

Heck je rod lúčoplutvých dravých rýb pri dne z čeľade Merluzov z radu treskovitých so striebornosivými šupinami a bielym mäsom, rozlišuje sa 10-11 druhov. Merlúza je cenná komerčná ryba, známa z nášho jedálneho lístka. Dĺžka tela merlúzy v priemere dosahuje od 30 cm do 1,5 m, v závislosti od veku, možností kŕmenia a druhu.

Merlúza je veľmi užitočný nízkokalorický potravinový výrobok. Mäso merlúzy obsahuje množstvo pre človeka životne dôležitých látok, a to: vitamíny PP, B, A, E a C, zlúčeniny vápnika, draslíka, horčíka, fosforu, železa, zinku, fluóru, kobaltu, niklu, molybdénu, jódu atď., zdravé tuky a ľahko stráviteľné bielkoviny. Túto chutnú rybu možno považovať za diétny produkt. Pravidelná konzumácia správne pripravenej merlúzy je pre ľudský organizmus prospešná.

Prezradíme vám, ako si môžete uvariť lahodnú merlúzu na panvici.. Štikozuba sa predáva hlavne v mrazenej alebo čerstvo zmrazenej forme, celá alebo v jatočných telách, ako aj filé s ľadovou kôrkou.

Recept na filé zo merlúzy na panvici

Ingrediencie:

  • filé alebo steaky zo merlúzy;
  • pšeničná múka (môže byť zmiešaná s kukuričnou múkou, je veľmi dobrá na pečenie);
  • soľ;
  • olej alebo bravčový (kurací) tuk na vyprážanie;
  • rôzne čerstvé zelené (petržlen, bazalka, koriandr) na servírovanie;
  • citrón;
  • mleté ​​nové korenie alebo čierne korenie.

Varenie

Rybu dáme rozmraziť, najlepšie v studenej vode, ak treba, očistíme od šupín a nakrájame na filety (možno aj s kožou) alebo steaky. Môžete vyprážať merlúzu na panvici vo forme porciovaných kúskov alebo celého filé. Ryba by nemala byť mokrá, mala by sa najskôr osušiť čistou obrúskom. Panvicu dáme rozohriať, nalejeme do nej olej (alebo použijeme živočíšny roztopený tuk, napr. bravčové, kuracie, husacie). Pridajte trochu múky a obaľte v nej ryby. Kúsky smažte na oboch stranách dozlatista. Rybu neprevárajte, nie je zdravá.

Proces vyprážania vykostených filé merlúzy je pomerne rýchly (5-8 minút na každej strane). Hotovú merlúzu posypeme mletým korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame so zeleňou. Keďže dužina merlúzy je trochu suchá, bolo by dobré podávať nejakú omáčku (citrónovo-cesnakovú, paradajkovú atď.) Na ozdobu je vhodná aj ryža. Víno si vyberte stolové biele alebo svetlé pivo.

Recept si môžete trochu skomplikovať a hotové vyprážané kúsky merlúzy dusiť na panvici v cibuľovo-paradajkovej zmesi 8-10 minút. Robí sa to takto: nadrobno nakrájanú cibuľku zľahka opražíme v samostatnej panvici na oleji, potom sa navrch položia opražené kúsky merlúzy a paradajková pasta sa naleje mierne zriedenou vodou (môžete ju ochutiť suchým mletým korením). Ryby v paradajke sa najlepšie podávajú so silnými nápojmi.

Teraz vám povieme, ako uvariť merlúzu na panvici v cestíčku - pri tomto spôsobe varenia by sa ryby mali ukázať ako šťavnatejšie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore