Lahodné a mäkké grilovanie. Ananásová marináda na bravčové špízy. Najlepšie kompozície na marinovanie jahňacieho mäsa

Od výberu mäsa závisí zloženie marinády od toho, aké šťavnaté a mäkké bude mäso po namočení kebabu v marináde. Bravčové špízy, najchutnejšia marináda, aby bolo mäso mäkké, sa pripravujú z rôznych produktov s použitím rôznych marinovacích zmesí, ale výsledok nie je vždy želaný - šťavnatý kebab s kúskami bravčového mäsa, ktoré sa roztápajú vo vašom ústa.

Ako urobiť bravčový kebab mäkký a šťavnatý, milovníci outdoorovej rekreácie s kebabmi v kruhu úprimnej spoločnosti, lahodne prestretý stôl na pikniku alebo s cieľom prekvapiť rodinu šťavnatosťou, jemnosťou bravčového mäsa zo supermarketu, pripraveného sám doma, určite to bude chcieť vedieť.

Šťavnatý bravčový kebab sa dá ľahko variť sám, nie menej chutný a mäkký ako v kebabárni, pričom poznáte základné pravidlá a tajomstvá varenia skutočného orientálneho jedla, ktoré sa líši od obyčajného vyprážaného bravčového mäsa vo vôni marinády a dymu.

Rady od zázračného šéfkuchára. perfektne sedí. Bravčové mäso kúpite jednoduchšie, bravčová panenka, karbonátky, pliecko či krkovička sú cenovo dostupné. Mali by ste si kúpiť chladené mäso s malou tukovou vrstvou: stredne tučné bravčové mäso nie je suché, takže kebab bude najjemnejší a najšťavnatejší.

Ak chcete pripraviť grilovanie doma, musíte sa pokúsiť marinovať bravčové mäso vopred, minimálny čas na namočenie mäsa na grilovanie v marináde je od 3 hodín. Grilovacia marináda na rýchle nakladanie bravčového mäsa sa najlepšie používa na minerálnej vode. Minerálna voda sýtená oxidom uhličitým rýchlo zmäkčuje hrubé vlákna bravčového mäsa, robí ich jemnými a mäkkými a kebab je šťavnatý a topí sa v ústach.

Tajomstvo varenia šťavnatých kebabov v marináde, ktorej zloženie spôsobí, že bravčové mäso bude jemné. Marinovanie mäsa na grilovanie by malo trvať najmenej 3 hodiny, v ideálnom prípade je doba marinovania bravčového mäsa 12 hodín, potom by sa mali kúsky mäsa navliecť na špízy a rozložiť na gril. Kúsky mäsa by sa mali krájať od 3 do 5 cm, veľmi dôležité je správne krájanie ražniči: príliš malé sa pri vyprážaní vysušia, veľké kusy dužiny zostanú v strede neopečené.

Z množstva ingrediencií uvedených v recepte sa získajú 2-4 porcie mäkkých a šťavnatých bravčových špízov. Ak chcete pripraviť grilovanie pre veľkú spoločnosť, primerane zvýšte množstvo bravčovej dužiny a prísad do marinády. Ponúkame jednoduchý recept krok za krokom pripravený pre začínajúcich kuchárov s fotografiou, postupné varenie receptu vám pomôže pripraviť ten najchutnejší bravčový kebab, mäkký a šťavnatý, doma jednoducho a chutne pre ľudí, ktorí to robia nemajú zručnosti na varenie grilu.

Čo ešte priniesť na piknik: Osviežujúce domáce.

Príprava - 3 hodiny

Varenie - 20 minút

kalórie - 220 kcal na 100 gramov

Grilovaná bravčová marináda z minerálnej vody

bravčová panenka (chrbát) - 500 gramov;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
šumivá minerálna voda - 1 pohár;
- 1 lyžička;
mletý koriander - 1 lyžička so šmýkačkou;
mletá paprika - štvrtina čajovej lyžičky;
mleté čierne korenie - štvrtina čajovej lyžičky;
citrón a čerstvé bylinky na servírovanie (voliteľné)

Ako urobiť bravčové špízy mäkké a šťavnaté

Pripravenosť grilovania určíme narezaním jedného kusa mäsa na špíz, ak v ňom nie je krv, gril je pripravený. Ihneď vyberte špízy z ohňa a podávajte na stôl, posypané čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou a posypané nasekanými bylinkami.

Je nemožné si predstaviť rekreáciu vonku bez voňavého a horúceho ražniči. A z čoho ho variť? Správne, bravčové! Je mastnejšia ako hovädzia sviečková a morka. A z čoho pripraviť marinádu, aby bolo mäso pikantné a jemné? Môžete použiť víno a ocot, smotanu a prírodný jogurt. Experimentujte s bylinkami a bylinkami, ovocnými šťavami a perlivou vodou.

Prípravná fáza

Iba začiatočníci robia grilovanie z mrazeného predliatku. Profesionáli, ktorí darovali viac ako jeden kilogram mäsa, používajú čerstvú panenku. Vyberajú si tie najjemnejšie a najjemnejšie kúsky. Ideálna je bravčová krkovička, ale poslúžia aj prsia či driek. Mrazené mäso sa hodí na prípravu rezňov, gulášov alebo halušiek. Ale kebab z takého polotovaru sa ukáže byť príliš tvrdý, podobne ako vyprážané kúsky gumy. Zmizne príjemná chuť.

Nechytajte prvý kus mäsa, ktorý na vás príde. Nie, polotovar pre dokonalé grilovanie je potrebné dôkladne preskúmať. Vôňa, dotyk. Uistite sa, že už mesiac nebol pod pultom. Prípady s veľkým množstvom tuku nebudú fungovať. Tuková vrstva by mala byť tenká, biela alebo krémová. Žltá farba označuje staré a zatuchnuté mäso, ktoré by sa nemalo konzumovať bez dlhšej tepelnej úpravy.

Kúpte si bravčové mäso ružovej farby s príjemnou vôňou. Ak má obrobok bohatú červenú farbu alebo špecifickú arómu, je lepšie ho nechať na pulte. Musíte požiadať predajcu, aby vyvinul tlak na kus, ktorý sa vám páči. Ak sa diera rýchlo vyrovná, znamená to, že prasa včera naozaj behalo po ohrade. Obrobok by však nemal mať krv alebo hlien.

Profesionáli vedia, že výber dokonalého mäsa je len prvým krokom. Budúci kebab je potrebné riadne vyčistiť. Opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte priesvitný film a prebytočný tuk visiaci z obrobku. Filet rozdeľte na štvorcové alebo okrúhle kúsky veľkosti trojročnej päste. Ak sú kúsky príliš malé, zmenia sa na uhlie, ktoré sa ľahšie pribíja ako žuva. Veľký kebab je zle vyprážaný a vo vnútri zostáva surový.

Aby sa chuť jedla počas morenia nezhoršila, musíte si vybrať správne jedlá. Plastové a hliníkové nádoby vylučujú toxické látky, vďaka ktorým jedlo získava nepríjemnú horkú chuť. Drevené misky uvoľňujú triesloviny. Robia bravčové mäso tvrdým. Vhodné sú sklenené alebo keramické nádoby. Môžete použiť smaltované možnosti.

Mäso nakrájané na porciované kúsky sa miesi ručne. Vďaka masáži sa stáva jemnejšou, dobre absorbuje korenie. Do marinád sa neodporúča pridávať rastlinné oleje. Bravčové mäso je dosť mastné. Ak ho zmiešate s podobnými komponentmi, na povrchu filé sa vytvorí film, ktorý zachytí rozpustený tuk vo vláknach. Kebab sa ukáže ako príliš kalorický a škodlivý, s vysokým obsahom zlého cholesterolu.

Možnosti kyslého mlieka

Kefír zmäkčuje tvrdé vlákna a dodáva pokrmu jemnú kyslastú chuť. Obsah tuku v základe pre marinádu by mal byť aspoň 3%. Diétne možnosti nie sú vhodné. Do 1,5 l fermentovaného mliečneho nápoja sa pridá 20-30 g bieleho cukru, dôkladne sa premieša.

V keramickej alebo sklenenej nádobe sa bravčové mäso zmieša s strúhanou cibuľou, ochutené kefírovou omáčkou. Miešajte a miesime rukami 5-10 minút, aby bolo mäso dobre nasýtené marinádou. Posypeme čiernym korením, môžeme pridať aromatické bylinky, koriander alebo kurkumu. Na vrch filé položte cibuľu nakrájanú na veľké krúžky.

Druhá verzia kefírovej marinády sa pripravuje z fermentovaného mliečneho nápoja a srvátky. Produkty sa odoberajú v rovnakých pomeroch, miešajú sa do hladka. Doplňte palivo 2-3 polievkové lyžice. l. majonéza a rovnaké množstvo pikantnej horčice. Francúzština nebude fungovať, je príliš nežná. Zmiešajte marinovaný kebab s cibuľovými krúžkami. Čím pikantnejšia zelenina, tým chutnejšie bude jedlo. Vložte misku do chladničky alebo pivnice, zakryte ju pokrievkou a navrch položte závažie. Po 40–50 minútach môžeme mäso navliecť na špíz a vyprážať.

Mäso si zachováva šťavnatosť a vďaka prírodnému jogurtu sa stáva krehkým. Nápoj by nemal obsahovať cukor, farbivá a iné prísady. Produkt sa šľaha v rovnakých pomeroch so sýtenou minerálnou vodou. Na 1 kg bravčového filé vezmite 500 ml každej zložky. Do marinády dajte štipku čierneho korenia, „talianskych byliniek“ alebo koriandra. Mäso sa zaleje jogurtovou omáčkou, preleje sa hustými kolieskami cibule a osolí. Bravčové mäso sa môže vyprážať na grile alebo panvici. Bez ohľadu na spôsob prípravy sa ukáže šťavnaté a voňavé.

Filety namočíme do plnotučného mlieka. Nalejte 500 ml nápoja do hrnca s hrubým dnom, pridajte 2 polievkové lyžice. l cukru a 30 g čierneho korenia. Obrobok sa privedie do varu a vyberie sa zo sporáka. Kým mlieko chladne, mäso nakrájané na porcie potrieme pastou z cesnaku a soli. Filet sa ponorí do teplej marinády, nechá sa 9 hodín. Ražný kebab namočený vo varenom mlieku by sa mal vyprážať s plátkami sladkej papriky, plátkami mrkvy a paradajok. Zelenina je navlečená na špíz spolu s bravčovým mäsom. Dávajú jedlu bohatú arómu a korenistý odtieň.

Alkoholické marinády

Ak zostáva málo času, doslova 1-2 hodiny, pivo zachráni situáciu. Bude to trvať 1,5 litra tmavej alebo svetlej a 3-4 veľké cibule. Mäso rozdelíme na veľké kusy, každý potrieme zmesou čierneho alebo nového korenia a soli. Vložte do hrnca, pridajte strúhanú cibuľovú pastu. Filet s pikantnou zeleninou prehnetieme rukami a potom tenkým prúdom nalejeme studené pivo. Lyžicou premiešajte, nádobu prikryte a zabaľte do uteráka. Kebab bude pripravený na vyprážanie za 50-60 minút. Pikantným milovníkom sa odporúča miešať pivo s horčicovým práškom. Na fľašu alkoholu od 30 do 50 g korenia. Počas vyprážania mäso neustále podlievame osolenou vodou.

Máte chuť na niečo pikantné a nezvyčajné? Odporúčame vyskúšať vínne marinády. Alkohol ušetrí, ak namiesto mladého a nežného prasaťa predavačovi skĺzol tvrdý a starý kanec. Omáčka z bieleho a červeného vína rozpúšťa a zjemňuje svalové vlákna, dodáva pokrmu sladkokyslú chuť.

Nezaobídete sa bez korenia a korenia. Zvyčajne sa používajú čučoriedky, bobkový list, štipka klinčekov a milovníci pikantnosti pridávajú zmes červeného a nového korenia. Filet sa osolí na samom konci, skôr ako sa začnú napichovať chutné kúsky na špízy. Bravčové mäso môže byť trochu tvrdé kvôli kombinácii korenia a alkoholu.

Marináda z bieleho vína obsahuje:

mleté čučoriedky - 10-15 g;
biely vínny ocot - 120 ml;
nové korenie - 1 lyžička;
biele víno - 100 ml.

Produkty zmiešame, ochutíme bobkovým listom a zmesou nalejeme pripravené mäso. Bravčové mäso sa v tejto marináde uchováva 12 až 24 hodín.

Zo suchého červeného vína si môžete pripraviť omáčku. Do pohára alkoholu dajte štipku rozmarínu a kašu z 2-3 strúčikov cesnaku. Na lepšie marinovanie mäsa sa do filé injekčnou striekačkou vstrekuje pikantné víno. Bravčové mäso sa potrie pastou z prelisovaného cesnaku, soli a nového korenia. Namočte na deň do zvyškov alkoholu. Kebab bude drsný, ale pikantný a voňavý.

Prebytočný tuk sa z mäsa odreže, ale nevyhodí sa. Filet rozdelíme na porcie, zmiešame s 2 citrónmi. Citrusy sa nakrájajú na tenké kolieska alebo plátky. Do bravčového mäsa sa pridáva tuk, dochucuje sa kolieskami cibule a vínnou marinádou. Na veko sa umiestni záťaž a nechá sa 7 hodín. Filet a nakladaný tuk sú navlečené na špíz, aby bol kebab jemnejší a šťavnatejší.

V Grécku tiež radi relaxujú v prírode a doprajú si lahodné mäso varené na ohni. Obyvatelia slnečnej krajiny marinujú bravčové mäso v pikantnej kyslej omáčke z červeného vína. Na 250 ml alkoholického nápoja budete potrebovať:

Francúzska horčica, zrná - 60 g;
cesnak - 1 strúčik;
paradajková omáčka - 70 ml;
rozmarín - 30 g.

Víno sa zmieša s paradajkovou pastou alebo šťavou. Kečup nie je vhodný, má veľa konzervantov a zvýrazňovačov chuti. Cesnak sa rozdrví v mažiari, naleje sa do alkoholu. Množstvo rozmarínu možno znížiť, pretože korenie má dosť silnú a špecifickú arómu. Marinované s červeným vínom a paradajkovou omáčkou sa bravčové mäso uchováva maximálne 60 minút. Paradajky alebo kúsky sladkej papriky sú navlečené na špízy spolu s mäsom.

V arménskej verzii marinády sa víno nahrádza brandy. Na 100 ml alkoholu budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. vínny ocot, štipka mletých klinčekov, semienka koriandra, nové korenie a červená paprika. Obrobok sa zriedi šťavou z 1 citróna a ochutí 1 lyžičkou. soľ. Korenie dáva kebabu jemnú arómu a koňak - pikantnú a nezvyčajnú chuť.

diétne recepty

Bravčové mäso je dosť ťažké a mastné, preto sa ho snažia namáčať do svetlých omáčok. Napríklad v marináde z minerálnej vody. Táto možnosť je užitočná pre dovolenkárov, ktorí si pred výletom do prírody kúpili mäso. Sýtený nápoj rýchlo zmäkčuje a rozkladá svalové vlákna a pripravuje filé na vyprážanie za 1-2 hodiny.

Bravčové mäso, ošúpané a nakrájané, sa zmieša s kolieskami cibule a korením stredomorskými bylinkami, ako aj koriandrom, sušenými paradajkami a paprikou. Obrobok je ochutený čerstvo vytlačenou šťavou z 1 citróna, filé miesime rukami a miesime ako cesto. Zostáva naplniť bravčové mäso sýtenou minerálnou vodou a zakryť vekom.

Ak chcete uvariť grilovačku so zeleninovou prílohou, musíte ošúpať a opražiť 3 cibule s 1 veľkou mrkvou na slnečnicovom alebo olivovom oleji. Výrobky sú strúhané alebo nakrájané na hrubé kruhy. Do panvice s mäkkou zeleninou nalejte 15 g cukru, 1,5 lyžice. l. Francúzska horčica, štipka mletého čierneho korenia a rovnaké množstvo soli. Naplňte 150 ml kyslej smotany a nechajte 5 minút prechádzať. Do teplej marinády nalejte 20 g stolového octu. Chladená omáčka sa zmieša s olúpaným a nakrájaným mäsom, budúci kebab sa infúzi 3-5 hodín.

Tvrdé mäso zachráni obyčajný stolový ocot. Produkt sa spojí s destilovanou vodou v pomere 1 ku 2. Dochutí sa cukrom a čiernym korením. Mäso sa najskôr miesi s cibuľovými krúžkami a soľou a potom sa naleje marinádou. Trvajte na tom, filé pod tlakom. Bravčové mäso sa počas vyprážania polieva zvyšnou omáčkou alebo pivom, aby bolo mäkké a jemné.

Octová marináda sa nahradí šťavou z granátového jablka. Ovocné kyseliny rozkladajú svalové vlákna a zmäkčujú tvrdé mäso. A červené ovocie dáva kebabu rafinovanú a pikantnú chuť. Okrem čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka budete potrebovať zväzok bazalky a petržlenu. Prášok zo 4-5 hviezdičiek klinčekov sa naleje do ovocného nápoja. Bravčové mäso je nakrájané na veľké kusy a rozdelené na niekoľko častí. Prvá časť mäsa je umiestnená na dne misky, posypaná cibuľovými krúžkami a soľou. Druhá vrstva bravčového mäsa je ochutená bylinkami. Petržlen sa strieda s cibuľou. Keď je filet hotový, pridáme šťavu z granátového jablka. Budúci kebab trvá v chlade pod tlakom, aby bol dobre nasýtený marinádou.

Diétna marináda sa pripravuje z paradajkovej pasty s korením. Budete potrebovať:

koriander;
paprika;
paprika;
zväzok petržlenu;
kôpor;
čierne korenie.

Mäso rozdelené na kúsky zmiešame v sklenenej miske s bylinkami a korením. Zrieďte 2-3 lyžice. l. paradajkový pretlak s destilovanou alebo minerálnou vodou. Nalejte paradajkovú omáčku do filé, trvajte na obrobku 7 hodín.

Tvrdé mäso rýchlo zjemníte kiwi. Zelené plody sú rozdrvené mixérom. Kúsky bravčového mäsa sa zmiešajú s cibuľou, nakrájanými krúžkami, paprikou a sušenými paradajkami. Nalejte kiwi pastu do misky, filé premiešajte rukami. Mäso trvá 20 až 30 minút, nemôže to byť dlhšie, inak bude bravčové mäso príliš mäkké, ako ovsená kaša.

Namiesto kiwi sa používajú citróny. Na 2 kg filé vezmite 3 citrusy a rovnaké množstvo cibule. Ovocie a korenistá zelenina sú nakrájané na krúžky, zmiešané s buničinou. Môžete pridať trochu prelisovaného cesnaku, nadrobno nakrájanú bazalku alebo petržlenovú vňať. Bravčové mäso sa stlačí lisom, trvá 3-4 hodiny za občasného miešania. Mäso pred marinovaním zľahka poklepeme kladivom alebo päsťami, aby zmäklo.

Paradajky dávajú kyslú chuť. Vezmite 4 diely bravčového mäsa a 1 diel zrelých paradajok. Dužina sa nakrája na kocky a zelenina na kolieska. Paradajky hnetieme rukami, aby pustili šťavu, potom sa zmiešajú s druhou zložkou a mierne osolia. Ak chcete, aby bol kebab pikantný, pridajte čierne, červené a nové korenie, trochu papriky a mletý koreň zázvoru.

Chutné a lacné

Marinády s kiwi, granátovými jablkami a červeným vínom budú stáť veľa. Ak potrebujete rozpočet a pikantnú omáčku, odporúčame vyskúšať možnosť so smotanou. Vhodný domov a sklad, akýkoľvek obsah tuku. Najprv sa bravčové mäso rozotrie s hmotou mletej cibule a cesnaku. Nalejte do hlbokej misy, dochuťte zvyškami pikantnej zeleniny a smotanou. Kebab sa posiela do chladničky na 6 hodín.

Fanúšikovia čínskej kuchyne si zamilujú ázijskú verziu marinády. Budete potrebovať:

zväzok čerstvého koriandra;
sójová omáčka;
cesnak;
ryžový ocot;
semená koriandra;
nejaký rastlinný olej.

Zeleninu pomelte v mixéri do hladka. Pridajte strúčik cesnaku, 60 ml medu. Tankujte 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot, 4 štipky koriandrových semienok a 10 ml rastlinného oleja. Hmotu prešľaháme a rozdelíme na dve časti. Prvú porciu omáčky potrieme olúpanými a nakrájanými kúskami bravčového mäsa. Druhým je grilovanie. Cez noc mäso vylúhuje a získa pikantnú sladkokyslú chuť.

čerstvý zázvor - 50 g;
vápno - 1 ks;
červená cibuľa;
chilli paprička - 1 struk;
cesnak - 6 strúčikov;
sójová omáčka - 50 ml.

Koreň zázvoru nakrájame na tenké plátky, zmiešame s plátkami limetky. Výrobky ochutíme prelisovanými strúčikmi cesnaku, nadrobno nakrájanou červenou cibuľou a kolieskami feferónky. Do nádoby s prísadami nalejte sójovú omáčku, pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku cukru alebo trochu medu. Obrobok premiešajte, mäso ochuťte marinádou a nechajte 2 hodiny.

Bravčové mäso získa zlatý odtieň, ak sa kefír a šťava z granátového jablka nahradí obyčajným čajom. Balená verzia nebude fungovať, iba listy čaju. Pripravte silný nápoj bez cukru. Infúzna kvapalina tmavohnedého odtieňa sa naleje na mäso 3-4 hodiny. Po čaji môžete na zjemnenie filetu použiť zeleninovú alebo jogurtovú marinádu.

Ak chcete pripraviť lahodný gril zo starého a tvrdého mäsa, musíte odobrať 0,5 litra grapefruitovej šťavy a zmiešať tekutinu s 50 g koriandrovej kaše. Nápoj sa okorení a osolí podľa chuti, bravčové mäso sa namočí do prípravku na 4-6 hodín. Buničina sa stáva jemnou, získava ľahkú citrusovú arómu a kyslú chuť.

Bravčové mäso ako jahňacie ako stvorené na grilovanie. Tukové vrstvy robia mäso mäkké a šťavnaté a bez marinády. A špeciálne omáčky dodávajú pikantnosť a vôňu.

Video: recept na marinovanie bravčových špízov

Šašlik nie je len mäsové jedlo. Dalo by sa povedať, že ide o rituál, ktorého sa zúčastňujú všetci – deti zbierajú konáre (aj keď je pripravené uhlie a palivové drevo), ženy prikrývajú „mládež“ a navliekajú kúsky na špajle a muži pri pive diskutujú o tom, ako získať správna grilovačka (no, smažia ho, samozrejme). A je veľkým sklamaním, keď celá spoločnosť dostane do rúk tvrdé, nejedlé „podrážky“ ako výsledok všetkého úsilia. Existuje však niekoľko tajomstiev: musíte správne vybrať správnu časť jatočného tela, vypočítať počet „konzumentov“ a vedieť, ako gril marinovať - či už ho budete robiť z bravčového mäsa, či už z hovädzieho, jahňacieho alebo dokonca z ryby alebo hydina.

Mäso musí byť správne vybrané a správne pripravené

Hlavnou podmienkou je, že mäso by nemalo byť mastné. Hlavnou zložkou tohto jedla je mäso, vôbec nie tuk. Vyberte si teda nemastné (ale nie chudé!) kúsky. V opačnom prípade bude úplne rovnaké, ako marinovať bravčové špízy, stále to nebude šťavnaté a jemné. Chrbát sa považuje za najvhodnejšiu časť jatočného tela, je mierne nasýtený mastnými vrstvami, ale pri vyprážaní tukom nevyprší. Dobrá bude aj stierka, aj keď by sa mala viac marinovať. Chybu robia tí, ktorí používajú kotlety na grilovanie. Výsledok bude suchý, nie šťavnatý.

V predvečer pikniku, pred marinovaním bravčového kebabu, stojí za to odhadnúť, koľko ľudí sa zúčastní hostiny. Pamätajte, že mäso sa počas vyprážania „scvrkne“, takže z kilogramu surového produktu získate iba sedemsto gramov hotového výrobku. Takže pre osem ľudí (najmä ak plánujete stráviť veľa času grilovaním) musíte vziať štyri kilogramy bravčového mäsa.

Základné pravidlá

Aj keď viete, stále ho musíte správne pripraviť. Aby sa mäso vyprážalo rovnomerne a v celom objeme, nakrájame ho na stredne veľké kúsky. To platí najmä pre jahňacie a hovädzie mäso - toto mäso z dobytka je dosť tvrdé. Pre bravčové mäso sú odpustky prijateľné, plátky môžu byť dosť veľké, pretože bravčové mäso aktívne absorbuje prakticky akúkoľvek marinádu.

Ďalšia jemnosť: pred nakladaním bravčového kebabu, cibule a akýchkoľvek byliniek, ktoré sa chystáte pridať do marinády, musíte miesiť (lepšie - rukami a nie lyžičkou alebo ešte viac mixérom). Všetky komponenty dodajú šťavu, vďaka ktorej sa mäso rýchlejšie a lepšie marinuje.

Na prípravu grilovaného mäsa si vezmite nádoby zo skla, keramiky alebo smaltované. V extrémnych prípadoch je vhodný nerez, ale určite nie hliník či zinok.

Najpopulárnejší - kefír - spôsob

Medzi všetkými spôsobmi varenia bravčových špízov je najznámejší a najpoužívanejší recept na marinádu na báze kefíru. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť morenia. Druhou výhodou je mäkké a šťavnaté mäso.

Pomer produktov je nasledovný: na pol kilogramu bravčového mäsa - liter fermentovaného mliečneho výrobku. Upozorňujeme však: všetko závisí od obsahu tuku v kefíre a vašich osobných preferencií. Ak nemáte radi príliš „mokré“ mäso, postačí vám dostatok tekutiny na zakrytie bravčového mäsa. Vezmite si viac cibule, pretože marinovanie bravčových špízov s cibuľou je tradíciou všetkých receptov na marinádu, bez ohľadu na to, na čom sú založené.

Pre recept na kefír budete potrebovať aj korenie, koriander, bobkový list a soľ. Väčšina kuchárov odporúča vrstviť mäso, nakrájanú cibuľu a koreniny, no niektorí odporúčajú všetko navrstviť a potom prehodiť, aby pustilo viac šťavy. V zásade na takéto marinovanie bravčového mäsa stačí štvrťhodinka, no ak máte trpezlivosť aspoň hodinu, mäso bude oveľa mäkšie. Poznámka: Niektorí kuchári odporúčajú kombinovať kefír s majonézou, pretože marinovanie bravčových špízov s majonézou a kefírom je rýchlejšie. Mäso bude mať sýtejšiu chuť a marinádu môžeme použiť na pokvapkanie. Niektorí dokonca z takéhoto receptu vylučujú kefír, ale potom bude mať grilovanie zvláštnu chuť, ktorú nemá každý rád.

recept na citrón

Vyššie opísaný spôsob nie je jediný spôsob prípravy bravčových špízov. Recept na marinádu, ktorý prináša veľmi jemný výsledok, je založený na citróne. Okrem týchto citrusových plodov budete potrebovať zväzok bazalky, tradičnú cibuľu, soľ a korenie. Bravčové mäso, cibuľa, tráva sú položené vo vrstvách, na vrchu je vytlačený citrón. Vrstvy sú teda položené, kým sa mäso nevyčerpá. Netreba zasahovať, nalejte citrónovú šťavu - príliš veľa spôsobí, že mäso bude veľmi kyslé. Vždy pri zvládnutí nového receptu na kebab vyvstáva otázka: „Koľko marinovať bravčový kebab? Práve pre tento spôsob varenia existuje jasná odpoveď: osem hodín. Je jasné, že časovač nikto nenastaví. Majte však na pamäti: bravčové mäso uchovávajte v takejto marináde dlhšie ako 20 hodín - dostanete veľmi „citrónové“, kyslé a jasne voňajúce mäso, ktoré sa nebude páčiť každému.

marinované paradajky

Nemenej dobrý výsledok dáva recept, ktorý hovorí, ako marinovať bravčové špízy s paradajkami. Mnohí používajú na jeho realizáciu hotovú paradajkovú šťavu. Nie je to zlý spôsob, len si treba byť istý, že šťava je prírodná a bez konzervantov. Ešte lepšie je pripraviť si vlastnú šťavu. Aby ste to dosiahli, paradajky prechádzajú cez odšťavovač alebo sa tretia na bežnom strúhadle a pretrepú sa cez sito. Koláč sa bude musieť vyhodiť alebo použiť na zimný zber.

Nakrájané mäso je posunuté cibuľou (veľmi), okorenené, solené, podľa potreby ochutené korením. Potom sa poleje hotovou šťavou - nie až po okraje, ale keby bolo mäso pokryté. Otázkou zostáva, ako veľmi marinovať bravčové špízy v paradajkovej marináde. O tom rozhoduje každý kuchár individuálne. Za optimálny čas sa však považuje 9-10 hodín, to znamená, že mäso stačí nechať cez noc. Nezabudnite, že pri vyprážaní grilu budete musieť byť ostražití, pretože marinovaný v paradajke sa ľahko pripáli.

Vínna klasika

Mnohí milovníci tohto jedla ho v zásade dodržiavajú, aj keď varia bravčové špízy. Recept na marinádu na víne je jednoduchý a výsledok poteší. Existujú dva spôsoby marinovania mäsa.

Najprv. Na každý kilogram bravčového mäsa sa odoberie pohár suchého bieleho vína. Cibuľa je nahrubo nasekaná, zmiešaná s mäsom, korením a soľou (ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie). Zaťaženie je umiestnené na vrchu a celá konštrukcia je odoslaná do chladu na štyri hodiny.

Druhá možnosť je časovo oveľa náročnejší recept. Bravčové špízy navrhuje marinovať v červenom víne. Všetky ostatné komponenty sú rovnaké. Vína sa odoberá o niečo viac ako v prvom prípade, aby bolo mäso úplne skryté pod ním. Nevyžaduje sa žiadna záťaž. A čo je najdôležitejšie – na bravčovom mäse treba trvať aspoň deň a pol (najlepšie dva). Kebab však bude mäkký, šťavnatý, vytvorí sa veľa „omáčky“ a mäso s ním môžete zaliať.

Nezvyčajné, ale chutné

Mäso na grilovanie (najmä bravčové) môžete marinovať vo veľmi špeciálnej omáčke. Hodí sa na to pohár šťavy z granátového jablka (všetko je určené na dva kilogramy mäsa), 2 cibule, zväzok bazalky a petržlenovej vňate, čierne korenie, morská soľ, klinčeky a paprika ako korenie. Šťava je samozrejme lepšie brať prírodnú, vytlačenú samostatne, ale postačí aj šťava z obchodu, len bez pridania cukru.

Bravčové mäso je umiestnené v smaltovanej miske vo vrstvách. Každý z nich je pokrytý cibuľovými krúžkami, nasekanými bylinkami a paprikou. Horná vrstva je posypaná klinčekmi, všetko sa naleje šťavou a vloží sa do chladničky na 4 hodiny. Každých 60 minút sa obsah dôkladne premieša. Nakoniec sa na vrch umiestni útlak a budúce grilovanie sa nechá až do rána. Mäso je veľmi jemné a pikantné, rýchlo vyprážané a má jemnú chuť granátového jablka.

Exotika: kiwi

Pri príprave mäsa sa ako korenie používajú rôzne bylinky a zelenina. Ponúkame metódu, ktorá hovorí, ako marinovať bravčové špízy s kiwi - nečakane a chutne. A na pár kilogramov mäsa je potrebné iba jedno ovocie. Okrem neho do marinády pôjde čierne korenie (tentokrát s hráškom) spolu s bobkovým listom, dvoma cibuľami a pohárom sýtenej minerálky.

Hlavné fázy prípravy sú štandardné: nakrájajte mäso a cibuľu, pridajte k nim korenie. A potom - kiwi sa ošúpe, jemne rozotrie, spojí sa so zvyškom zložiek a všetky zložky sa zmiešajú. Potom sa panvica naplní minerálnou vodou, všetko sa znova premieša - a cez noc v chladničke.

Ocot

Mnohí odborníci neodporúčajú používať octovú marinádu na bravčové mäso. Tvrdia, že táto prísada mäso vysušuje a robí ho bez chuti. Navyše odporcovia tohto receptu považujú takúto marinádu za zbytočne a „nesprávne“ kyslú, pričom trvajú na tom, že citróny dodajú mäsu väčšiu prirodzenosť. Ak však budete dodržiavať niektoré nuansy v tom, ako marinovať bravčové špízy s octom, môžete dosiahnuť jednoducho úžasné výsledky.

Cibuľa by sa teda nemala krájať nahrubo, ale strúhať alebo prechádzať cez mixér (mlynček na mäso). Na kilogram bravčového mäsa sa neprijmú viac ako 4 polievkové lyžice octu (ak máte 9 %, podľa toho si prepočítajte objem menej koncentrovaného). Okrem toho je lepšie kúpiť víno alebo v extrémnych prípadoch jablko - majú príjemnejšiu vôňu a menej drsný účinok na mäso. Milovníci bohatej marinády môžu ocot zriediť vodou. Ak vezmete do úvahy tieto tipy, výsledok vás nesklame.

pivné fantázie

Penový nápoj ako základ marinády je atraktívny aj tým, že mäso v ňom veľmi rýchlo zmäkne – stačí len hodina nakladania. V zásade je „obdobie starnutia“ podobné kefíru, ale pivo je atraktívnejšie, pretože dáva mäsu špeciálne jemné, ale výrazné chuťové tóny. Hlavná podmienka: pivo musí byť tmavé a prirodzené. Ak nájdete takzvane „naživo“, môžete si byť istí – grilovačka vyjde dobre. Do marinády ide okrem piva aj korenie, soľ a trochu cukru. Poklona, ako obvykle. Proces morenia v tomto receptúre zahŕňa aj rozloženie vrstiev: bravčové mäso sa odošle na riad, pokryje sa cibuľou, posype korením, naleje sa s pivom, soľou a cukrovou marinádou a potom sa tá istá ďalšia vrstva. Miešanie nie je potrebné. Ak chcete proces morenia urýchliť – panvicu nedávajte do chladu, nechajte ju v interiéri, len aby na ňu nepadalo slnko.

Minerálna voda ako základ marinády

Bola už spomenutá v recepte s kiwi. Môžete sa však zaobísť aj bez tohto doplnku. Minerálna voda dobre nakladá mäso, ale je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti. V prvom rade si pamätajte, že môže byť stolový, zásaditý a kyslý. Ak sa práve pokúšate marinovať kebab podľa tohto receptu, po prvýkrát sa rozhodnite pre jedáleň - má najneutrálnejšiu chuť. Zásaditej minerálnej vode sa zásadne treba vyhýbať – neobsahuje kyselinu potrebnú na spracovanie mäsa. A pri použití kyslej sódy nemôžete vypočítať množstvo ďalších komponentov a získať kyslý kebab.

Na diverzifikáciu chuti konečného produktu pridajte do vody určité korenie a koreniny. Máte radi pikantné? Použite papriku a čili. Ako pikantné mäso? Vďaka tymianu, rozmarínu a bazalke bude gril chutný.

Rýchla grilovačka

Ak ste sa celkom neočakávane, dokonca aj pre seba, zhromaždili v prírode, musíte zistiť, ako veľmi rýchlo marinovať bravčové špízy, bez toho, aby ste strávili noc, aby ste dosiahli „potrebný stav“ pre mäso. Z marinádových receptov by ste si mali vybrať tie rýchlo pôsobiace: na báze piva, citrónov, bieleho vína alebo kefíru. Môžete premýšľať o majonézovej marináde. Ak viete, ako správne marinovať bravčový kebab s majonézou, bude čoskoro pripravený. Pár trikov. Prvá a hlavná vec je, že bravčové mäso sa okamžite nenaleje s majonézou. Nasolené a okorenené mäso by malo stáť štvrť hodiny bez marinády a nechať vytiecť šťavu. Druhý, nemenej dôležitý bod: majonézy by nemalo byť príliš veľa. V skutočnosti sú potiahnuté kúskami a nie poliate. Na urýchlenie procesu môžete majonézu zriediť suchým vínom - dokonca aj bielym, dokonca aj červeným. Tento nápoj by sa mal užívať v množstve, ktoré sa rovná približne polovici objemu majonézy.

Zároveň je možné ešte urýchliť vplyv „rýchlych“ metód. V prvom rade výber mäsa. Kupujte najlepšie čerstvé, ktoré neboli zmrazené. V opačnom prípade bude rozmrazovanie v prírodných podmienkach trvať veľa času (nechcete pokaziť chuť kebabu rozmrazovaním bravčového mäsa pod horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre?).

Ďalšou fázou „zrýchľovania“ je zobrať termotašku, vákuovú vaničku, alebo aspoň obyčajnú igelitovú tašku bez otvorov. V druhom prípade sa marinované mäso spolu so zvyškom komponentov zloží do vrecka a opatrne sa z neho vytlačí všetok vzduch. Na konci procesu je taška pevne zabalená a zviazaná. Je potrebné poznamenať, že v tejto forme sa bravčové mäso marinuje takmer dvakrát rýchlejšie. A ak ho navyše dobre stlačíte, proces sa ešte zrýchli.

A posledná poznámka: žiadna chladnička! Nižšia teplota morenie spomaľuje, aj keď ho robí rovnomernejším.

Upozorňujeme, že uvedené spôsoby morenia nevyčerpávajú celý zoznam. Na marinádu môžete použiť šťavu z kyslých jabĺk, červených ríbezlí alebo čerešňových sliviek. Samozrejme, ovocná chuť je zvláštna a nezvyčajná, ale mäso je jemné a šťavnaté. Neberte len sladké bobule - bravčové mäso je už sladké. Chvália marinádu na báze nálevu – v skutočnosti nepotrebuje korenie. Alebo môžete zistiť, ako marinovať bravčové špízy pomocou iných produktov.

Dobrý deň, moji statoční kuchári! Súhlaste s tým, že varenie lahodného grilu je skutočné umenie. Existuje veľa receptov, ale nie všetky poskytujú rovnako dobrý výsledok. Jedným z hlavných tajomstiev tohto jedla je, aký druh mäsa sa používa. Nemenej dôležité je, v čom sa marinuje. A dnes vám poviem, ako urobiť marinádu na mäkké bravčové špízy.

Chcem poznamenať, že kebab je veľmi chutný aj z hovädzieho, teľacieho a jahňacieho mäsa. Iba tam sú ich vlastné zvláštnosti varenia. Tu popíšem základné princípy marinovania bravčového mäsa.

Ako marinovať a variť bravčové mäso

Prvým krokom je nakrájanie mäsa na kúsky. Ako to urobiť - už som povedal trochu vyššie, takže sa nebudem opakovať.

Pripravené mäso ponoríme do marinády. Pre entrecote, bravčovú krkovičku, karé a iné chuťovky existuje veľa možností mixovania chutí. Recepty sú uvedené nižšie. Ale koľko marinovať bravčové mäso závisí vo veľkej miere od zloženia korenín. V prítomnosti "agresívnych" zložiek (víno, citrónová šťava) sa čas skracuje.

Minimálna doba zotrvania bravčového mäsa v aromatickej zmesi je 4 hodiny. Ale je lepšie poslať mäso do marinády na 8-12 hodín

Kusy by mali byť umiestnené na špajle pozdĺž vlákien. Väčšie kusy umiestnite bližšie k stredu. No, a malé, respektíve, šnúrka pozdĺž okrajov. Bravčové mäso sa tak lepšie upečie.

Aby sa bravčové mäso pri vyprážaní nespálilo, pravidelne ho pokropte vínom, vodou alebo citrónovou šťavou. Ak chcete skontrolovať pripravenosť grilovania, v žiadnom prípade kúsky neprepichujte nožom. V opačnom prípade všetka šťava vytečie - kebab bude suchý.

Recepty na marinádu pre šťavnaté bravčové mäso

A tu sú sľúbené možnosti aromatických zmesí na mäso. Tu je rýchla a jednoduchá marináda. Alebo si vyberte exotickú možnosť, ako je brusnica alebo granátové jablko. Varte s radosťou a potom nezabudnite odhlásiť, čo sa ukázalo lepšie.

Varenie na kefíre s citrónom

Pre krk (3 kg) vezmite:

500 ml kefíru bez tuku;
1 citrónové ovocie;
700 g cibule;
1 polievková lyžica soľ;
korenie + iné korenie.

Citrusové plody ošúpte a odstráňte semienka. Potom si ovocie nakrájame na plátky a prerolujeme na mäsovom mlynčeku. Pár ošúpaných cibúľ nakrájame na úhľadné kolieska hrubé 4 mm. Budú musieť byť navlečené s marinovaným bravčovým mäsom na špízy. A zvyšok cibule sa posúva v mlynčeku na mäso.

V citrónovej kompozícii zmiešajte cibuľovú kašu, kefír, korenie a ďalšie korenie. Pridáme trochu hmoty. Kefírová marináda je pripravená. Mäso a cibuľové krúžky rozložíme do sklenenej nádoby vo vrstvách. A toto všetko rovnomerne zalejte voňavou hmotou.

A tu je ďalšia verzia jednoduchej marinády s kefírom a korením.

Marináda so sójovou omáčkou

Na kilo bravčového mäsa budete potrebovať:

čierna a červená paprika (podľa chuti);
1 PC. Cibuľa;
1-2 vavríny;
100 ml sójovej omáčky.

Nalejte omáčku na nakrájané bravčové mäso. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a pošlite do misky s mäsom. Ďalej pridajte korenie a všetko dôkladne premiešajte. Potom, čo necháme bravčové mäso, aby sa marinovalo. Na grile sa mäso ukáže neporovnateľne.

Aromatická zmes kiwi

Na kilo mäsa budete potrebovať:

1 PC. citrón
1 PC. zrelé kiwi;
korenie;
tymián (pár vetiev);
soľ.

Ošúpané kiwi pomelieme v mixéri na kašu. Kúsky bravčového mäsa opeprite a pridajte. Citrusové ovocie prekrojte na polovicu a vytlačte šťavu z ¼ citróna. A zvyšok citróna nakrájajte na plátky a pošlite na mäso. Ďalej kompozíciu obohatíme o kiwi kašu a tymián. Marinujte minimálne 4 hodiny. Nedržte dlhšie, lebo krkovička sa zmení na „kašu“.

Ako pripraviť marinádu na pivo

Na kilo bravčového mäsa vezmite pol litra piva, korenie a soľ. Používajte kvalitné pivo – dajte si „živý“ nápoj. Úžasne zjemní a dodá kebabu originálnu chlebovú príchuť. Kúsky naplníme pivom, osolíme + korenie. A potom všetko dobre premiešame.

Bravčové mäso marinované v majonéze

Na kilogram sviečkovice budete potrebovať:

2 ks. Cibuľa;
čierne korenie;
3 ks. bobkový list;
soľ;
200 g majonézy;
sušený kôpor.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na krúžky a posielame na kúsky mäsa. Bravčové mäso osolíme a okoreníme. Posielame tam lavrushku, majonézu a kôpor. Všetko dôkladne premiešame a mäso necháme tak, aby bolo nasýtené arómou.

Varenie bravčového mäsa v minerálnej vode

Toto je celkom jednoduchý recept na prípravu. Na 3 kg krk vezmite:

1 liter minerálnej vody;
kilogram cibule;
2-3 lyžice rastlinné oleje;
soľ;
korenie + korenie.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Kúsky krkovičky osolíme, okoreníme a podrvíme korením. Pridáme cibuľu, olej a všetko zalejeme minerálkou. A potom to pošleme do chladničky. Za 12 hodín bude mäso veľmi jemné a mäkké.

Pozrite sa na možnosť morenia s korením a minerálnou vodou

Príprava medovej horčicovej marinády

Pre krk (2 kg) vezmite:

100 g medu;
štipka papriky;
500 g cibule;
zmes papriky;
50 ml olivového oleja;
tymian;
4 polievkové lyžice francúzska horčica;
1 PC. citrón.

Maslo a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu zmiešame s medom. To všetko je zmiešané s horčicou. Do voňavej zmesi posielame kúsky bravčového mäsa. Osolíme, okoreníme a navrch posypeme tymiánom a paprikou. Cibuľu (vopred ošúpte) nakrájajte na kolieska a ponorte do mäsa. Všetko dobre premiešajte a odošlite do chladničky.

Paradajková grilovacia marináda

Na 1,5 kilogramu sviečkovice si vezmite:

2 lyžičky adjika;
2 veľké strúčiky cesnaku;
veľký citrón;
150 g paradajkovej omáčky;
2 polievkové lyžice majonéza;
1,5 lyžičky soľ.

Vytlačte šťavu z citrusových plodov. Zmiešajte s nasekaným cesnakom, adjikou, omáčkou a majonézou. Zmes osolíme. A posielame do nej kúsky mäsa.

Marináda s octom a cibuľou

V skutočnosti ide o klasickú verziu marinády na uhličitan. Mrazené mäso môžeme marinovať aj v octe. Recept je:

3 kg bravčovej krkovičky;
2 polievkové lyžice 9% ocot;
3 ks. cibuľové hlavy;
0,5 l minerálnej vody;
soľ;
korenie;
bazalka;
kurkuma.

Nalejte minerálnu vodu do hlbokej nádoby. Zmiešajte ho s octom, nakrájanými kolieskami cibule, soľou a korením. Do tejto zmesi namáčame kúsky bravčového mäsa.

Možnosť balzamikového octu

Na 1,5 kilogramu mäsa vezmite:

60 ml balzamikového octu;
2 strúčiky cesnaku;
1 polievková lyžica horčica;
4 polievkové lyžice rastlinné oleje;
1 lyžička rozmarín a oregano (vezmite sušené bylinky);
1 polievková lyžica med.

Očistený cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Potom túto kašu zmiešame so zvyškom zložiek zmesi. Kúsky ponorte do tejto voňavej hmoty a marinujte.

Marináda na bravčovú krkovičku s kyslou smotanou

Na kilo mäsa budete potrebovať:

250 ml vínneho octu;
2 ks. jablká
2 ks. Cibuľa;
200 ml kyslej smotany (obsah tuku 10%);
100 g sušených sliviek;
korenie;
soľ.

Kúsky trieť korením a poslať na 3 hodiny do octu. Misky s bravčovým mäsom umiestnite do chladničky alebo na iné chladné miesto. Jablká očistíme od šupky a semien a potom nakrájame na malé kocky. Sušené slivky ponorte do vriacej vody a tiež nakrájajte. Zahrievame kyslú smotanu na 40 stupňov, posielame tam jablká a sušené slivky. Potom, čo túto voňavú zmes dusíme pár minút na ohni (nezabudnite miešať).

Potom odstráňte marinádu z kyslej smotany zo sporáka. Kusy mäsa posielame do teplej hmoty (asi 30 stupňov) a marinujeme. Ukazuje sa, že kúsky padajú „z lode na loptu“ - od octu po kyslú smotanu 🙂 Ošúpanú cibuľu nakrájajte na krúžky (bude potrebné navliekať bravčové mäso na špízy). Špízy počas vyprážania osolíme.

Bravčové mäso v brusnicovej marináde

Na 1,5 kg krku vezmite:

160-180 g mrazených alebo čerstvých brusníc;
2 polievkové lyžice hnedý cukor;
3 polievkové lyžice vínny ocot;
1 polievková lyžica pomarančová šupka;
120 ml vody;
korenie;
1 PC. Cibuľa;
soľ;
4 polievkové lyžice zeleninový olej.

Ak sú bobule zmrazené, rozmrazte ich. Čerstvé roztrieďte a dôkladne opláchnite. Pridajte kôru do brusníc a naplňte všetko vodou. Priveďte zmes do varu a potom znížte teplotu na minimum. Varte, miešajte, kým bobule nevypučia. Počas varenia bobúľ hrniec prikryte pokrievkou.

Potom ochlaďte „kompót“ na izbovú teplotu a rozmixujte ho mixérom. Zloženie obohacujeme o ocot, cukor, korenie a soľ. Cibuľu nakrájajte na kocky a pošlite ju tam. Všetko dôkladne premiešame. Potom do marinády postupne pridávame olej a všetko opäť premiešame. A potom do nej namáčame kúsky bravčového mäsa.

Šašlik na červenom víne

Takáto aromatická zmes sa dá urobiť aj s bielym vínom. Všetko závisí od vašej túžby. Recept na marinádu je nasledujúci (na 2 kg mäsa):

200 ml suchého vína;
700 g cibule;
soľ;
Kaukazské korenie.

Nakrájané kolieska cibule zalejeme vínom. Tam pridáme korenie a zmes osolíme. A potom do tejto voňavej hmoty ponoríme na kúsky nakrájané bravčové mäso.

Sladkokyslá marináda

Na 2 kg panenky potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

4 polievkové lyžice med;
500 g kyslých šťavnatých jabĺk;
1 PC. Cibuľa;
300 ml suchého bieleho vína;
3 polievkové lyžice rastlinné oleje;
soľ;
korenie.

Ošúpané a jadierka zbavené jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu do misky. Zmiešame soľ + cibuľovú hmotu + korenie a touto kašou potrieme mäsové prípravky. Do nádoby, kde budete kebab marinovať, ukladáme mäsovú a jablkovú hmotu vo vrstvách. Víno zmiešame s maslom a medom a touto marinádou polejeme bravčové mäso. Ďalej všetko pošleme do chladničky, aby tam boli špízy marinované.

Marinujte krk v šťave z granátového jablka

Budete potrebovať:

2 kilogramy bravčového mäsa;
700 ml šťavy z granátového jablka;
4 veci. Luke;
30 g rozmarínu;
soľ;
korenie + korenie (podľa vlastného výberu).

Nakrájajte cibuľu na veľké polovičné krúžky a pošlite ju na kúsky bravčového mäsa. Soľ, korenie, pridajte rozmarín a korenie. Potom všetko premiešajte a nalejte na vrch šťavu z granátového jablka. Potom pošlite marinovať do chladničky.

Ďalšie triky

Nie je žiadnym tajomstvom, že aromatickejšie je čierne korenie, ktoré sa odoberá v hrášku a pred použitím sa rozdrví. Len sa neponáhľajte poslať to do malty. Najprv opečieme na suchej panvici. Jasným znakom jeho „pripravenosti“ je vyrovnanie zvrásneného povrchu. A potom mletie korenie. Mimochodom, pečená paprika je nielen aromatickejšia, ale aj ľahšie sa rozdrví.

Mäso marinujte v špeciálnych nádobách: zo skla alebo hliny alebo v smaltovanej nádobe. Nikdy nepoužívajte hliník. Môže interagovať so zložkami marinády. Výsledkom je, že v najlepšom prípade sa chuť kebabu zhorší a v najhoršom prípade sa objaví jedovatý zvyšok.

Chcete vylepšiť chuť vášho grilu? Aby ste to urobili, niekoľko minút pred koncom vyprážania posypte uhlie malými drevenými hoblinami. Ak máte radi citrusovú príchuť, pridajte na uhlíky namiesto hoblín pomarančovú kôru.

Medzi toľkými receptami určite nájdete možnosť, ktorá vám umožní uvariť majstrovské dielo na grile. Nebuďte lakomí – zdieľajte odkaz na článok so svojimi priateľmi. Potom vás pohostia kebabmi pripravenými podľa týchto receptov. A želám vám nezabudnuteľnú dovolenku na pikniku a poviem: uvidíme sa znova.

V kalendári je jar, čo znamená, že je čas otvoriť grilovaciu sezónu. Mnohí už odišli na svoje dače na sezónne práce. A aký druh práce nie je hodný povzbudenia? Na tieto účely sa bez pochýb hodí mäso vyprážané na uhlí.

Dávam do pozornosti recepty takmer klasiky. Ražniči sa najčastejšie pripravuje z bravčového mäsa. Je to vec vkusu a ceny. K dispozícii je bravčové mäso a samotné mäso je šťavnaté, jemné. Takéto jedlo je na hostine aj na svete.

Ak je príliš skoro ísť niekam do prírody, tak sa pozrite sem, naučíte sa variť. Dôrazne vám odporúčam prečítať si ju, dúfam, že sa vám bude páčiť a naše recepty a tipy zohľadníte.

Recepty na lahodný, šťavnatý, jemný, klasický bravčový kebab s fotografiou

Klasický recept na bravčové špízy

Z jednej zmienky o ražniči, tiež z bravčového mäsa, vynikajú sliny. Lahodné, vyprážané, voňavé s jemným mäsom. Len taký kebab si zaslúži nadšené komplimenty.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Ocot - 3 lyžičky
Korenie - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 0,5 lyžice. lyžice

varenie:

1. Bravčová krkovička vopred umytá, sušená, nakrájaná na porcie.

2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.

3. Bravčové mäso vložíme do hlbšej misy. Pridajte cibuľu, korenie, zrieďte 70% octu v pohári vody, nalejte do misky. Všetko sa musí veľmi opatrne premiešať. Misku prikryte a dajte do chladničky na pár hodín alebo dlhšie.

4. Marinované mäso dáme na špízy alebo špízy. Mimochodom, na grile takáto grilovačka vyjde rovnako dobre.

5. Pošlite špízy na uhlie. Smažte ho 15-20 minút, občas otočte. Pripravenosť mäsa sa dá ľahko skontrolovať prepichnutím nožom, šťava by mala byť priehľadná.

Nakrájajte paradajky s uhorkami, pripravte zeleninu a omáčku. Vychutnajte si šťavnatú grilovačku na čerstvom vzduchu, vychutnajte si chuť do jedla!

Bravčové špízy - majonéza a marináda z minerálnej vody

Šťavnaté mäso sa doslova topí v ústach. Nebojte sa príliš veľkého množstva tuku, pri vysokých teplotách sa topí a nedovoľuje, aby kúsky vyschli. A kalórie sa dajú po takomto jedle spáliť aj aktívnymi hrami v prírode s kamarátmi.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 2 kg
Cibuľa - 7 ks
Majonéza - 300 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Sladká paprika - 4 lyžice. lyžice
Čierne korenie - 2 lyžičky
Minerálna voda s plynom - 1 l

varenie:

1. Bravčové mäso opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.

2. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na polovičné kolieska, pridáme do misy s mäsom a premiešame.

Aby vás cibuľa neštípala v očiach, podržte ju na pár minút v ľadovej vode.

3. Do misky nasypeme korenie: čierne korenie, sladkú papriku, soľ. Pridajte majonézu, dôkladne premiešajte.

4. Naplňte minerálnou vodou, znova premiešajte. Misky zakryte potravinovou fóliou alebo pokrievkou, odložte na chladné miesto na marinovanie aspoň na 6 hodín.

5. Napichnite marinované bravčové mäso na špízy a pošlite na horúce uhlie.

Hotové špízy podávajte s čerstvými bylinkami a zeleninou. Šťavnaté mäso a dobrú chuť!

Horčicovo-octová marináda na bravčové špízy

Veľmi voňavé a pikantné jedlo na uhlíkoch. Na takúto grilovačku zvoľte na marinovanie bravčovú krkovičku. Do marinády patrí čerstvá zelenina, trocha horčice a octu. Chuť bude úžasná.

Ingrediencie:

Bravčová krkovička - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Cesnak - 5 strúčikov
Paradajky - 2 ks
Červená sladká paprika - 2 ks
Ocot 9% - 4 lyžice. lyžice
Horčica - 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 50 ml
Soľ - podľa chuti
Korenie - podľa chuti

varenie:

1. Mäso pripravíme, opláchneme, osušíme. Nakrájajte na porcie, odstráňte prebytočný tuk a žily. Preneste do hlbokej misky.

Neodrežte všetok tuk, len dodá šťavnatosť.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jemne nasekajte a pošlite do misy.

3. Paradajky nakrájame na štvrtiny, sladkú papriku zbavíme jadrovníka so semienkami, nakrájame na kolieska. Pridajte k bravčovému mäsu, všetko premiešajte rukami.

4. Potom pridáme korenie, ja používam prírodný kebab mix, grilovacie korenie. Dobre premiešajte.

5. Nalejte rastlinný olej, ocot. Pridajte horčicu a potom dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil marinádou.

6. Misku s mäsom prikryjeme a dáme do chladničky marinovať na 4-6 hodín, ešte lepšie je nechať cez noc.

Pred vyprážaním navlečte kúsky na špajle, smažte na uhlí, kým sa neuvaria. Doprajte si lahodný piknik, dobrú chuť!

Marinujte bravčové mäso v paradajkách

Varenie grilovania je vzrušujúca činnosť, ako celý rituál. Najdôležitejšie je vybrať si správne, marinované mäso, potom výsledky potešia vás a všetkých vašich blízkych. Nebojte sa vyskúšať niečo nové, možno práve takto nájdete svoj dokonalý recept.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1,8 kg
Cibuľa - 2 ks
Mleté čierne korenie - 2 lyžičky
Paradajky - 200 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžička

varenie:

1. Úplne prvým a dôležitým momentom je príprava mäsa. Musí sa umyť, vysušiť, nakrájať na kúsky strednej veľkosti. Zároveň nezabudnite odstrániť žily, filmy a tuk, ak je ho veľa.

2. Paradajku zbavíme šupky, nakrájame na čo najmenšiu veľkosť.

Aby ste z paradajky ľahko odstránili šupku, urobte na vrchu rez v tvare kríža a ponorte do vriacej vody na jednu minútu.

3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, drvivými pohybmi premiešame so soľou, potrebujeme cibuľovú šťavu, aby vznikla. Cibuľu s paradajkami pošlite do jedál s mäsom.

4. Nalejte čierne korenie, premiešajte rukami, aby bol každý kúsok pokrytý marinádou. Misky prikryte, vložte do chladničky na marinovanie na 6-8 hodín.

5. Hotové mäso navlečte na špajle.

6. Ražný kebab je lepšie vyprážať už na tlejúcich uhlíkoch, ktoré si vo vnútri zachovali teplo.

Pre lepšie vyprážanie kebab často neotáčajte.

Všetko je pripravené, môžete podávať na stôl. Voňavá grilovačka, krásny víkend a dobrú chuť vám!

Marináda s muškátovým orieškom a citrónovou šťavou

Nezvyčajne jemný, pikantný kebab získate, ak mäso najskôr marinujete v muškátovom oriešku s citrónovou šťavou. Vynikajúce občerstvenie v prírode prinesie veľa príjemných dojmov.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Červená cibuľa - 8 ks
Muškátový oriešok - 4 lyžice. lyžice
Šťava z jedného citróna
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Korenie na bravčové mäso - 1 polievková lyžica. lyžička

varenie:

1. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na krúžky, časť preneste do hlbokej misky. Navrch poukladáme nakrájané bravčové mäso. Pridajte korenie: soľ, korenie, muškátový oriešok, korenie. Všetko premiešame.

2. Potom v samostatnej miske zmiešame druhú časť červenej cibule so šťavou z jedného citróna, pričom cibuľu podrvíme, kým sa nevytvorí šťava. Marinádu preložíme do misky a dôkladne premiešame. Misky prikryte, vyberte a nechajte marinovať na chladnom mieste 6 hodín alebo viac.

3. Mäso smažte na špízoch na grile, kým sa nevytvorí krásna kôrka. Dobrú náladu, dobrú chuť!

Bravčové špízy na čiernom pive

Jednoduchý recept na marinovanie mäsa na grile. Vôňa pri vyprážaní bude božská, ako samotný kebab.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1,5 kg
Cibuľa - 2 ks
Cesnak - 4 strúčiky
Tmavé pivo - 350 ml
Soľ - podľa chuti
Bazalka - podľa chuti
Korenie na mäso - 1 lyžička
Grilovacie korenie - 1 lyžička

varenie:

1. Mäso opláchneme, osušíme. Nakrájajte na stredné kúsky.

2. Do misky s mäsom pridáme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, nadrobno nasekaný cesnak.

3. Osolíme, pridáme grilovacie korenie a bravčové mäso, tlakovými pohybmi dôkladne premiešame.

4. Zalejeme tmavým pivom, posypeme sušenou bazalkou, premiešame. Misku prikryte, vložte do chladničky na 5-6 hodín marinovať.

Bazalku je možné použiť čerstvú, stačí ju nasekať na menšie kúsky.

5. Špízy opečte na žeravom uhlí a pravidelne ich otáčajte.

Misu prikryte pita chlebom, navrch položte hotový šišský kebab. Podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami a paradajkovou omáčkou. Pekný víkend a dobrú chuť!

Horčičná bylinková marináda

Všetky produkty na morenie sú len prírodné. Áno, tento recept je jednoduchý na prípravu. A výsledok poteší ďaleko sa šíriacimi vôňami okolo.

Ingrediencie:

Bravčové mäso - 1 kg
Soľ - podľa chuti
Zmes papriky - podľa chuti
Grilovacie korenie - 2 polievkové lyžice. lyžice
Zrnitá horčica - 30 g
Horčica - 30 g
Tymián - 5 g
Rozmarín - 5 g
Rastlinný olej - 30 ml
Cibuľa - 100 g
Zelení - banda

varenie:

1. Odstráňte prebytočný tuk z mäsa, odrežte filmy a žily. Nakrájajte na stredne veľké kúsky, presuňte do hlbokej misky.

2. Vsypeme koreniny, pridáme tymian s rozmarínom.

3. Ďalej vložte horčicu a granulovanú horčicu.

4. Do misky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu a zeleninu. Všetko premiešame, prikryjeme, dáme na chladné miesto marinovať aspoň na 3 hodiny, lepšie je viac.

5. Nakladané mäso napichnite na špízy, opečte na rozpálenom uhlí na grile, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka a vnútri sa neupečie.

Podávajte horúci gril. Veľa šťastia a dobrej chuti!

Video recept na šťavnatý kebab na bielom víne

Úžasný recept na lahodné mäsové jedlo s rodinou a priateľmi. Príprava tohto jedla je pomerne jednoduchá a lacná. Presvedčte sa sami sledovaním videonávodu.

Dobrú chuť!

Pred nami je veľký májový víkend, prajem vám, aby ste ho prežili nielen s prospechom, ale aj veľmi chutne s mäsovým predjedlom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok