Lahodný a zrelý ananás: ako určiť pri nákupe. Ako si vybrať ananás v obchode
Ananás – mnohí si toto ovocie spájajú s trópomi a vzdialenými krajinami, no v skutočnosti ananás už dávno nie je niečím veľmi exotickým, dá sa kúpiť v supermarkete alebo aj na trhu. Ale keďže toto ovocie je pre ruského spotrebiteľa veľmi nezvyčajné, často vzniká otázka, ako si ho správne vybrať. Nie je to vôbec ťažké a v tomto článku vám povieme, ako na to.
Teraz ľudia poznajú 9 druhov ananásov a nemôžeme povedať, ktorý z nich dostanete v supermarkete alebo ešte viac na trhu, ale pokúsime sa vám poskytnúť všeobecné tipy, ktoré vám pomôžu vybrať si akýkoľvek ananás.
Výber správneho ananásu
Akýkoľvek zrelý, nechemicky pestovaný ananás by mal mať príjemnú vôňu a chuť, no keďže to nie je možné v obchode určiť, budete musieť ananás kontrolovať inak.
Vôňa ananásu
Ako už bolo spomenuté vyššie, malo by to byť príjemné, tropická sladká vôňa by mala byť veľmi uvoľnená. Ak ananás vonia príliš silno, je dosť možné, že sa na to urobilo niečo naschvál, alebo je ananás už prezretý, ale nech je to akokoľvek, radšej taký ananás nekupujte. 
Ak z ananásu vychádza kyslá aróma alebo je z neho cítiť ocot, je dosť možné, že už vykvasil a kúpite ho pokazený.
cena ananásu
Ani tu sa to nedá jednoznačne povedať. Dobrý ananás môže byť relatívne lacný, ak sa prepravuje po mori, pretože tento spôsob prepravy je dostatočne dlhý na to, aby sa ananásy trhali ešte zelené a predávali sa lacnejšie a dozrievali už na lodi.
Drahé ananásy sa trhajú už zrelé a prepravujú sa v čo najkratšom čase v lietadlách, robia to preto, aby priniesli ananás presne v sezóne. Tieto dva spôsoby prepravy sú zásadne odlišné, ale chuť ananásu je ovplyvnená veľmi mierne, takže môžete hľadať obchody, kde sa dá ananás kúpiť lacnejšie, je dosť možné, že ich nájdete.
Na konci šupín musia byť malé vysušené chvosty, ktoré sa dajú ľahko odlomiť rukou - to bude znamenať, že ananás bol skladovaný správnym spôsobom. Ak sú chvosty zvädnuté a dajú sa ľahko ohnúť bez zlomenia, potom bol ananás skladovaný pri vysokej vlhkosti v miestnosti, čo nie je dobré. 
Je možné, že takéto skladovanie môže začať proces fermentácie alebo formovania ananásu, je celkom možné otráviť sa takýmto produktom. Tiež šupka by mala byť dosť tvrdá a mierne elastická, to tiež svedčí o zrelosti ananásu a správnom skladovaní.
V závislosti od odrody ananásu môže byť úplne iný. Môžete dostať veľmi zelený alebo jasne žltý, veľa ľudí o tom nevie a nekupujú zelené ananásy, pretože si myslia, že ešte nie sú zrelé. 
Musíte si zapamätať jedno jednoduché pravidlo, ak je farba ananásu jednotná, potom je ananás zrelý a nezáleží na tom, aký má odtieň. Ak je však ananás navrchu príliš zelený a zvyšok má tmavý odtieň žltej, potom ananás zjavne ešte nedozrel.
Zvuk ananásu
Napodiv je možné týmto spôsobom určiť zrelosť ananásu, samozrejme, samotný ananás by nemal vydávať žiadne zvuky, preto naň musíte zaklopať. Ananás porazte dlaňou, ak zároveň vydá tupý nezvoniavý zvuk, tak máte v rukách zrelý a šťavnatý ananás. 
Ak zvoní zvuk ananásu alebo počujete niečo ako grganie, potom je ananás prezretý alebo pokazený. Je tiež dosť možné, že tento ananás bol vypestovaný za pomoci chémie a jeho dužina nie je dostatočne pevná.
Ak ste si už ananás kúpili a máte možnosť ho vidieť v sekcii, tak sa určite pozrite na farbu dužiny. V zrelom ananáse by mal byť jasne žltý, ak má matnú farbu. (takmer bielej) ananás nie je zrelý. 
Môže mať aj zelené škvrny - to naznačuje, že ananás dozrieval počas prepravy nerovnomerne. Tento ananás je jedlý, ale zeleným častiam je lepšie sa vyhnúť.
Nemalo by mať plak a žiadne stopy plesní. Okraje listov môžu byť dobre vysušené, hlavná vec je, že samotné vrcholy sú sýto zelené. Ak vidíte, že niektoré listy na vrcholoch začínajú blednúť, je lepšie odmietnuť nákup - taký ananás sa veľmi rýchlo zhorší. 
Mysli na to. Ak okraje listov na vrcholoch nie sú suché, ale zvädnuté, znamená to nesprávne skladovanie ovocia, je veľmi dôležité nezamieňať tieto pojmy.
Ak je pre vás ťažké zapamätať si všetky tieto pravidlá naraz, môžete si pozrieť túto infografiku, v ktorej sú uvedené hlavné tipy vo vizuálnej podobe.
Ako správne skladovať ananás
Ak sa svoj nákup nechystáte hneď zjesť, ale rozhodnete sa ho nechať na lepšie časy, je dôležité mať na pamäti, že ananás by sa nemal skladovať v chladničke. Ide o tropický produkt, ktorý miluje teplo a už pri teplotách pod šesť stupňov stráca chuť a vôňu.
Tiež nevytvárajte špeciálne horúce podmienky pre toto ovocie, izbová teplota bude celkom optimálna na skladovanie ananásu. Ak tieto podmienky nie sú splnené, potom sa ananás veľmi rýchlo znehodnotí a jeho dužina bude vodnatá.
Z rovnakého dôvodu, ak vidíte, že ananásy v supermarkete sú v chladničke, je lepšie ich nekupovať. Takýto obraz môžete často pozorovať, predajcovia to robia veľmi často z nevedomosti, bez toho, aby si mysleli, že to môže poškodiť samotný obchod.
Video o rezaní ananásu
V tomto videu sa pomocou podrobného príkladu dozviete, ako krásne nakrájať a podávať ananás na slávnostný stôl.
Záver
Ananás k nám prichádza z veľmi vzdialených krajín, takže často nájdete nezrelé alebo naopak už pokazené ovocie, preto si dávajte pozor, aby ste nezobrali prvý ananás v nádeji, že bude „správny“. Vybrať si dobrý a chutný ananás nie je vôbec ťažké, stačí sa držať niekoľkých vyššie uvedených tipov.
Vzácny sviatočný stôl je kompletný bez ananásu. Aj keď ste si nekúpili čerstvý ananás, pravdepodobne ste pridali kúsky konzervovaného zámorského produktu, najmä preto, že sa veľmi dobre hodí k vareným kuracím prsiam.
Ak je ale výber konzervovaných ananásov väčšinou záležitosťou čítania etikety, potom je výber správneho čerstvého ananásu pri kúpe celá veda.
Koniec koncov, keď si kúpite prezreté ovocie, jednoducho nebudete cítiť jeho jemnú vynikajúcu chuť a nezrelé je nielen absolútne bez chuti, ale aj škodlivé pre telo.
Jeho dužina obsahuje draslík, vápnik, železo, fosfor, karotén, veľké množstvo vitamínov (A, E, PP, vitamíny B). Ananás je obzvlášť bohatý na vitamín C, takže ho možno použiť nielen ako pochúťku, ale aj ako chutný prostriedok, ktorý je dôležitý najmä pre bábätká.
Veď čo je pre zdravie detí najdôležitejšie? Fyzická aktivita, zdravé dobroty a dobrá nálada :) Ak sú prítomné prvé dva faktory, automaticky sa objaví aj ten tretí!
A ananásu sa pripisujú takmer magické vlastnosti vďaka prítomnosti bromelaínu. Ako viete, je to aj tento prvok. Okrem toho však bromelaín zachováva mladistvosť pokožky, udržuje našu vitalitu, čistí steny ciev. Užívanie ananásu sa odporúča pri kŕčových žilách a ako protizápalový prostriedok.
Účinok tohto produktu je samozrejme veľmi mierny a toto ovocie samotné na vyliečenie akýchkoľvek chorôb nestačí, ale ako chutný a povznášajúci doplnok k hlavnej liečbe je veľmi účinné :)
Kvalita kupovaného ananásu do značnej miery závisí od spôsobu dodania. Takže zrelšie plody sa dodávajú lietadlom, sú určite chutnejšie, ale ich cena je primeraná. Ananásy privezené pozemnou dopravou sa zbierajú zelené a dozrievajú na ceste. To ich samozrejme pripravuje o ich jedinečnú vôňu a sladkosť.
Na čo sa zamerať pri kúpe ananásu
topy
Čerstvý ananás je ozdobený hustými zelenými vrcholmi. Ak je ovocie už „skúsené“, jeho listy žltnú a nevyzerajú tak atraktívne.
Zatiahnite za jeden list - ak sa ľahko vytiahne zo stonky, potom je ovocie zrelé.
Kôrka
Lahodný zrelý ananás má jemne jemnú a zároveň elastickú šupku. Ak pri stlačení zostane priehlbina, je prezretá. Môže to byť chutné, ale musíte to okamžite zjesť. Ak je šupka pokrytá tmavými škvrnami, uistite sa, že toto ovocie je prezreté a s najväčšou pravdepodobnosťou začalo hniť.
Nezrelé ananásy sú veľmi tvrdé.
dužina
Ananás nie je melón a nie je zvykom ho pri kúpe krájať. Ak to však predajcovi nevadí, požiadajte ho, aby ovocie mierne narezal na dužinu: v zrelom exempláre má bohatú žlto-zlatú farbu. Nezrelé ovocie má bledú, takmer bielu dužinu.
Napriek tomu, že sa nejedná o vodný melón (ako sme už zistili 😉), stupeň jeho zrelosti môžete určiť rovnako ako pri vodnom melóne - zaklopať. Tupý zvuk zároveň znamená, že mäso subjektu je zrelé a dosť šťavnaté a „prázdny“ zvuk bude znamenať, že ovocie už vyschlo.
Ďalším znakom kvalitného, zrelého ananásu je, že by mal byť pre svoj objem ťažký.
Aróma
Rovnako ako pri, je vhodné si ho pri kúpe ovoňať. Vôňa by mala byť jemná, sladká. Príliš nasýtený zápach s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje, že je prezretý a s najväčšou pravdepodobnosťou zhnitý.
Ako skladovať
Ananás skladujte pri izbovej teplote až 10 dní. Ak ste si kúpili mierne zelenkasté ovocie, trochu dozreje, zmäkne a bude šťavnatejšie, no nie sladšie. Toto rozmarné ovocie nemá rád chlad a pri nízkych teplotách (pod 7 stupňov) stráca svoju chuť. Preto je nežiaduce dať ho do chladničky (pokiaľ nie je nakrájané na kúsky). To ale neplatí pre zrelé šťavnaté ovocie, pretože v miestnosti začne okamžite hniť. Takýto ananás skladujte v chladničke 2-3 dni, v extrémnych prípadoch nie viac ako týždeň.
Ksenia Poddubnaya
Lídrami v pestovaní a exporte ananásu do Ruska sú Filipíny, Ekvádor, Kostarika a Thajsko. Než sa tieto exotické plody dostanú na stôl spotrebiteľa, absolvujú dlhú cestu po mori alebo vzduchom. Ako si vybrať zrelý ananás a ako ho odlíšiť od ostatných?
Kvalita ananásu do značnej miery závisí od spôsobu dodania. Plody dovezené po mori sa zbierajú ešte zelené, pričom sa očakáva, že dozrejú počas cesty. Ich chuť a aróma je menej výrazná ako pri zrelom ovocí a dovezenom lietadlom.
Na poznámku. Od apríla do júna a od decembra do januára sa zbierajú tie najchutnejšie ananásy.
Pri nákupe sa odporúča uprednostniť ovocie zo supermarketov, pretože poskytujú najpohodlnejšie podmienky na ich skladovanie: dodržiavanie teploty a vlhkosti. Na regáloch oddelení zeleniny v supermarkete možno nájsť nezrelé, prezreté a zrelé ovocie. Ich stav možno určiť:
- vzhľad vrchov a šupiek;
- pachom a vydávaným zvukom pri potľapkaní plodu.
Známky nezrelého ananásu
Na poznámku. Použitie nezrelého ananásu je spojené s nepríjemnými následkami, pretože môže vyvolať tráviace ťažkosti.
Nasledujúce znaky naznačujú, že ananás ešte nie je zrelý:
- Plody sú na dotyk veľmi pevné.
- Oči plodu sú slabo vyvinuté, šupiny majú zelenkastú farbu.
- Charakteristická aróma ananásu je veľmi slabá alebo chýba.
- Zelený chvost korunujúci vrchol plodu sa nedá posúvať.
- Samostatné listy sa s veľkými ťažkosťami vyťahujú z ovocného chvosta.
- Na reze je dužina bledá, takmer biela a má štipľavú chuť.
Ak nie je možné kúpiť plne zrelé ovocie, môžete si kúpiť nezrelé a nechať ho dozrieť doma. Za týmto účelom sa nechá pri izbovej teplote naklonením chvosta nadol niekoľko dní až do úplného dozretia.
Známky prezretého ananásu
Príznaky prezretého ovocia môžu byť spôsobené dlhou trvanlivosťou alebo porušením podmienok skladovania. Pri vysokej vlhkosti v skladoch alebo teplotách pod normálom sú plody náchylné na rýchle skazenie, znižuje sa ich chuť, dužina tmavne a vodnatí. Nasledujúce znaky naznačujú, že ananás je prezretý:
- Ovocie je po stlačení mäkké, po stlačení zostáva priehlbina.
- Na kôre sú tmavé škvrny.
- Vráskavá, červenohnedá pokožka.
- Sultán ovocia zožltol, listy sa z neho ľahko vyťahujú.
- Ovocie pri potľapkaní vydáva prázdny zvuk.
- Vôňa ovocia je ostrá, kvasená, vydáva alkohol alebo ocot.
Ako identifikovať dokonale zrelý ananás
Plody ananásu môžu mať v závislosti od odrody oválny alebo valcový tvar a dosahujú hmotnosť až 5 kg. Vrch plodu je korunovaný zväzkom tvrdých zelených listov, šupka je zlatožltá, červenkastá alebo žltohnedá.
Známky zrelého ananásu:
- Plody sú na dotyk súmerné a pevné, pri stlačení ľahko poddávajú.
- Oči sú veľké, výrazné, šupiny bez škvŕn, stopy hniloby a plesne, husté, na koncoch čierne alebo tmavohnedé.
- Spodok plodu je suchý a tvrdý.
- Pri poklepaní ovocie vydáva dutý zvuk.
- Zrelý ananás je ťažší, ako vyzerá navonok.
- Vôňa je jemne sladká, stredne výrazná.
- Vrchy zelenej farby bez plaku a stôp plesne, na špičkách - trochu vysušené.
- Chvost sa poddá, keď je stlačený a mierne skrútený.
- List sa dá zo sultána vytiahnuť bez väčšej námahy.
- Na reze je dužina plodov rovnomerne sfarbená do zlatista alebo zlatohneda.
Poznámka: Niektoré odrody ananásu, aj keď sú zrelé, môžu byť zelené. Menšie ananásy sú sladšie ako väčšie a odrody s ostnatými listami sú sladšie ako tie s hladkými listami.
Pri nákupe sa neunáhlite a vezmite si prvé ovocie, ktoré vám príde pod ruku, aby ste nezažili neskoršie sklamanie z nákupu. Pomocou prezentovaných tipov si môžete ľahko vybrať ten najzrelší a najchutnejší ananás.
Všetci vieme, ako vyzerá ananás. Plody sú pokryté hrubou šupkou, za ktorou leží žltá voňavá dužina a na vrchu sú zelené tvrdé listy. Pri výbere ananásu sa snažte naň dobre pozrieť. Venujte zvláštnu pozornosť nasledujúcim faktorom:
- príjemná jemná vôňa z pokožky. Ak je plod zdravý, jeho pach je sotva vnímateľný. Ostrý zápach sladkosti naznačuje, že ovocie sa s najväčšou pravdepodobnosťou už začalo zhoršovať;
- krásne zelené lístie. Listy by mali byť bez škvŕn a znakov hniloby. Pokúste sa odtrhnúť jeden list zo všetkých vrcholov, v zrelom ananáse sa oddelí bez veľkého úsilia. Málokto vie, ale vrcholy plodov sa otáčajú okolo vlastnej osi. Stačí zobrať ananás, držať ho jednou rukou a druhou rukou otáčať vrchy. Ak sa dobre otočí, znamená to jasnú zrelosť ovocia. Neváhajte a kúpte si ho;
Otočte horné časti veľmi opatrne, bez použitia sily. V opačnom prípade sa môže oddeliť od plodu.
- elastická kôra. Mnohí sa mylne domnievajú, že zrelý ananás by mal mať tvrdú šupku, no nie je to celkom pravda. Pokožka je tmavej farby, dokonca, pri stlačení sa trochu stiahne, ale pruží. Ak sa ovocie nedá stlačiť, pravdepodobne ešte nie je zrelé. Keď prsty padnú do dužiny, ananás už začal hniť;
- dužina. Klepnite na ovocie a oceňte zvuk. Ak je zvuk prázdny, potom je buničina zlá. Tupý zvuk je naopak znakom zrelosti.
Keď zhodnotíte plod po všetkých stránkach, zvážte ho. Neberte malé ananásy, nezabudnite, že normálna hmotnosť ovocia je od 1 do 2 kg. Určite si dajte pozor na cenu ovocia. Nízka cena alebo akcia by vás mala upozorniť, takéto ananásy je lepšie nekupovať. Ak sú plody kvalitné, nikto ich zadarmo nepredá. Pred konzumáciou nezabudnite ovocie umyť pod tečúcou vodou. Ovocie nakrájajte a vychutnajte si jeho sladkú a šťavnatú chuť.
Ako uchovávať ananás po nákupe
Ak vám zostalo pár kúskov voňavej dužiny, vložte ju do chladničky. Teplota v ňom by nemala byť nižšia ako nula stupňov. Najoptimálnejší teplotný rozsah pre skladovanie sa považuje za interval od 5 do 15 stupňov Celzia.
Pri nižšej teplote dužina okamžite stratí chuť a zmäkne. Pri zvýšených teplotách sa hniloba dužiny vyvíja rýchlejšie. Kúsky ovocia je možné skladovať v chladničke až 2 týždne. Ak necháte ananás na stole, vydrží sotva dva dni. Ak uplynulo viac času a zabudli ste ovocie odstrániť, hoďte ho do vedra, pretože konzumácia takéhoto ovocia je zdraviu nebezpečná, existuje vysoká pravdepodobnosť otravy jedlom.
Už nakrájané plátky ananásu skladujte iba pod fóliou alebo ich zabaľte do papiera. Na dužinu sa nesmie dostať vlhkosť, inak sa rýchlo rozvinie hniloba.
Kúsky ananásu môžete premiestniť do plastovej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Dno nádoby vysteľte papierovými utierkami v niekoľkých vrstvách.
K výberu ovocia pristupujte opatrne, nikdy nechytajte prvé ovocie, na ktoré narazíte. Aj keď ste si vybrali nezrelé ovocie, je to v poriadku: nechajte ho 2-3 dni ležať v chladničke a dozrie. Je nežiaduce jesť nezrelé ananásy, nie sú tak sladké a majú oveľa menší úžitok ako v zrelých.
Pri výbere ovocia v obchode si mnohí s potešením predstavia, ako ho budú jesť, akú chuť a vôňu bude mať... Aké sklamanie však čaká tých, ktorí si kúpili nezrelé ovocie! Banány, samozrejme, ľahko dozrejú na okne, ale kúpený nezrelý ananás sú vyhodené peniaze, pretože otrhané ananásy už nedozrejú. Preto pri plánovaní nákupu ananásu nebuďte leniví, aby ste zistili, ako si vybrať zrelé a chutné ovocie podľa vonkajších znakov, aby ste sa nedostali do neporiadku. V článku sa pozrieme na hlavné ukazovatele zrelosti ananásu a nebezpečné znaky, ktoré naznačujú zatuchnutý alebo zhnitý ananás.
Najprv ocente vôňu ananásu. Ak ovocie vyžaruje sladkastú vôňu, znamená to, že je zrelé. Ovocie bez zápachu je pravdepodobne nezrelé. Príliš silná aróma však naznačí, že ovocie hnije alebo čoskoro začne hniť. Tiež sa zdržte nákupu fermentovaných alebo umelých ochutených ananásov. Ovocie by malo voňať príjemne, jemne a sladko. Druhým krokom je vizuálne určiť zrelosť ananásu. Faktom je, že väčšina odrôd má po dosiahnutí požadovanej zrelosti žltkastú farbu, takže sa dajú ľahko rozlíšiť. Nie všetky zelené ananásy sú však nezrelé, niektoré druhy nežltnú vôbec. Ak je ťažké určiť zrelosť podľa farby, zamerajte sa na svieži vzhľad ovocia: nemal by byť pomalý, zvrásnený, popraskaný alebo naopak príliš malý a sporý. Samozrejme, nebuďte príliš leniví na to, aby ste ovocie dôkladne preskúmali, či nevykazujú známky hniloby – nemusíte si všimnúť tvorbu plesní alebo mäknutie ovocia.
