Lahodný olivovník. Video recept na varenie Oliviera doma. Aká majonéza je vhodná na dresing

Obľúbená láska k šalátu Olivier dala vzniknúť stovkám jeho receptov a každá hostiteľka má svoj vlastný. V postsovietskom priestore sa často nazýva "mäso" alebo "zima", v zahraničí - "ruský". Hoci pôvodný recept na šalát vymyslel Francúz. Ako uvariť šalát Olivier podľa klasického receptu, aby ste vytvorili majstrovské dielo?

Ako variť klasický Olivier šalát: sprievodca krok za krokom s fotografiami

Informácie o jedle:

Porcie - 6
Čas varenia - 40 minút
Obsah kalórií 100 g - 198 Kcal

Ingrediencie:

varené zemiaky v "uniforme" - 0,5 kg,
údená hruď - 0,4 kg,
varené vajce - 4 ks.,
malé nakladané uhorky - 3 ks.,
zelený hrášok - 1 plechovka,
majonéza.

varenie:

Krok 1. Nakrájajte nakladané uhorky na malé kocky.

Krok 2. Jemne nakrájajte perie zelenej cibule.

Krok 3. Vajcia a zemiaky nakrájame s rovnakými kockami. Na rezanie použite špeciálne sieťky, čo značne urýchli proces.

Krok 4. Hrudník nakrájajte na kocky.

Krok 5. Všetky ingrediencie zmiešame v miske na šalát.

Krok 6. Pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Malo by to stačiť, aby boli prísady dobre nasýtené, ale neplávali.

Dobrú chuť!

Ďalšie recepty na šalát "Olivier"

Informácie o jedle:

Porcie - 4
Čas varenia - 30 minút
Obsah kalórií 100 g - 90,5 kcal

Ingrediencie na šalát:

zemiaky - 3 ks.,
vajcia - 4 ks.,
zelený hrášok - 1 plechovka,
kuracie filety - 300 g.,
krabie mäso - 300 g.,
nakladaná uhorka - 1 ks.,
čerstvá uhorka - 1 ks.,
zelená cibuľa, bazalka, kôpor - 100 g,
kyslá smotana - 3 lyžice. l.

Ingrediencie na majonézu:

2 žĺtky,
1 st. l. olivový olej,
Dijonská horčica - 1 polievková lyžica,
soľ korenie.

varenie:

Vajíčka uvaríme na tvrdo, ochladíme pod studenou vodou a ošúpeme. Hotové zemiaky upečené v šupke ošúpeme. Obe zložky sú nakrájané na malé kocky.
Kuracie filé uvaríme do mäkka a tiež nakrájame na kocky.
Krabie mäso nakrájané na kocky.
Čerstvé a nakladané uhorky nakrájame na kocky.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Varenie majonézy. Do malej nádoby nalejte dva žĺtky a trochu ich rozšľahajte so štipkou soli. Tenkým prúdom prilievame olivový olej a ďalej intenzívne šľaháme. Pridáme dijonskú horčicu, mleté čierne korenie, citrónovú šťavu a soľ. Všetko vyšľaháme do hladka.
Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie a zelený hrášok vo veľkej miske alebo hrnci.
Zmiešame 3 polievkové lyžice. kyslá smotana a 2 lyžice. l. majonézou a šalát s touto omáčkou.
Kúpte si v obchode alebo si upečte vlastné profiteroles, nakrájajte ich na polovicu. V každej polovici, ako v tanieri, položte šalát. V tejto podobe bude jedlo zdobiť akýkoľvek banket ako bufetové občerstvenie.

Miska je pripravená!

Informácie o jedle:

Porcie - 4
Čas varenia - 2,5 hodiny
Obsah kalórií 100 g - 124,4 Kcal

Ingrediencie na šalát:

zemiaky - 3 ks.,
vajcia - 4 ks.,
zelený hrášok - 1 plechovka,
hovädzie mäso, vhodné je krk - 300 g,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1 veľká hlava,
kapary - 100 g.,
zelená cibuľa - 50 g.,
šťava z polovice citróna.

Ingrediencie na majonézu:

2 žĺtky,
1 st. l. olivový olej,
ocot - 1 polievková lyžica. l.,
horčica - 1 polievková lyžica. l.,
soľ korenie.

varenie:

Varíme mrkvu a vajcia. Zemiaky pečieme v „uniforme“. Po očistení hotové vajcia a zemiaky nakrájame spolu s mrkvou na veľké kocky.
Hovädzie mäso upečieme so soľou a korením v rúre a potom nakrájame na dlhé pásiky široké asi 2 cm.
Cibuľu marinujte 30 minút v citrónovej šťave a potom nakrájajte na štvrtiny krúžkov.
Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno.
Varenie majonézy. Zmiešajte žĺtky, olej, horčicu a ocot, kým sa hmota nestane homogénnou. Soľ a korenie podľa chuti, v prípade potreby pridajte trochu cukru. Ešte raz všetko premiešame – majonéza je hotová.
Zmiešajte zelený hrášok, kapary a všetky nasekané ingrediencie okrem hovädzieho mäsa vo vhodnej miske. Šalát oblečieme domácou majonézou.
Podávajte jedlo po častiach. Položte šalát na hromadu a položte pásiky hovädzieho mäsa na vrch vo forme chatrče.

Dobrú chuť!

Informácie o jedle:

Porcie - 4
Čas varenia - 1,5 hodiny

Ingrediencie na šalát:

3 stredné zemiaky,
4 vajcia,
pohár zeleného hrášku
300 gramov hovädzieho jazyka a kreviet,
čerstvá uhorka - 1 ks.,
zelená cibuľa, petržlen - 50 g.

Ingrediencie na majonézu:

2 žĺtky,
1 st. l. olivový olej,
šťava z polovice malého citróna
horčica - 1 polievková lyžica,
soľ korenie.

varenie:

Zemiaky varíme v "uniforme", vajcia - na tvrdo. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Jazyk uvaríme, očistíme a nakrájame na kocky.
Čerstvá uhorka je tiež nakrájaná na kocky.
Krevety sa uvaria a vychladnú.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Varenie majonézy. Zmiešajte žĺtky, maslo, horčicu a citrónovú šťavu pomocou mixéra, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Soľ, korenie a znova premiešajte.
Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie, pridajte zelený hrášok a krevety.
Šalát naplníme vlastnou majonézou a opäť všetko dobre premiešame.

Miska je pripravená, ozdobte ju bylinkami a krevetami.

Ak v Olivier použijete čerstvé uhorky, nakrájajte a osoľte, nechajte ich trochu odkvapkať. Takže ušetríte jedlo z prebytočnej tekutiny.
Neponáhľajte sa dochutiť šalát majonézou, ak varená zelenina ešte nevychladla. Pri kontakte s teplom omáčka „tečie“ a šalát nebude vyzerať sviežo.
Snažte sa vždy používať domácu majonézu, s ňou bude chuť Oliviera privedená k dokonalosti.
Rezne zmiešame s omáčkou až tesne pred podávaním.
Na dlhšie udržanie šalátu v chladničke pomôže potravinová fólia, ktorou nádobu s Olivierom prikryjete.

Aké potraviny sa pridávajú do šalátu Olivier

Na prípravu Oliviera sa v závislosti od receptúry používajú rôzne prísady. Existujú však tie, ktoré musia byť prítomné v akýchkoľvek možnostiach. Sú to zemiaky v šupke, varené vajcia, zelený hrášok a majonéza. Ostatné komponenty sú voliteľné:

„Mäsovou“ zložkou v šaláte môže byť hovädzie mäso, hydina, klobása (zvyčajne lekárska), šunka, údený losos, krevety alebo krabie mäso. Tieto produkty sa používajú varené, vyprážané alebo údené.
Kyslosť v šaláte dodajú kyslé uhorky alebo kapary.
V dôsledku zahrnutia čerstvých uhoriek alebo bylín - cibule, petržlenu, kôpru sa objaví poznámka o čerstvosti.
Okrem toho pridajte čerstvú alebo varenú mrkvu a dokonca aj jablká.

Je to zaujímavé! V pôvodnom Olivierovom recepte boli použité krevety, a keď sa jedlo stalo populárnym, začali ako spôsob šetrenia nahrádzať krevety mrkvou, čím sa aspoň navonok maskovala absencia drahého komponentu.

História šalátu Olivier

Myšlienka vytvoriť toto ľudové jedlo neprišla k francúzskemu kulinárskemu špecialistovi Olivierovi okamžite. Vo svojej reštaurácii "Hermitage", ktorá sa nachádzala v Moskve, podával sadu morských plodov so zeleninou. V strede súpravy bola omáčka, ktorá bola na tú dobu výstredná - majonéza. Nie celkom triezvi obchodníci však pred použitím neustále miešali všetko, čo bolo na miske.

Toto správanie Oliviera veľmi rozčuľovalo, no postupom času si uvedomil, že je jednoduchšie podávať všetky ingrediencie zmiešané a ochutené majonézou.

Ako variť Olivier šalát: video

Vo videu nižšie herec Konstantin Zhuk hovorí o svojom vlastnom spôsobe prípravy šalátu Olivier.

Olivier, ktorý mnohí počuli toto slovo, sa spájajú s Novým rokom. Od sovietskych čias sa tento konkrétny šalát považuje za neoddeliteľnú súčasť tohto sviatku. Dnes sa Olivier chváli na stoloch našich krajanov oveľa častejšie, ale nie každý vie o klasickom recepte na toto jedlo.

Návrat do vekov alebo Kto vynašiel „Oliviera“

Hoci je tento šalát považovaný za sovietsky, v skutočnosti je „rodičom“ tohto šalátu francúzsky šéfkuchár L. Olivier (šalát je po ňom pomenovaný). V polovici 19. storočia pracoval v hoteli Hermitage, ktorý sa nachádzal v Moskve. Bol to on, kto ako kuchár podával prvé predjedlo s názvom Olivier - mäsový kôš, ktorý pozostával z:

varené zemiaky;
uhorky;
kapary;
olivy.

To všetko bolo naplnené autorovou lahodnou majonézou, ktorej recept bol prísne dôverný. Postupom času ruskí kuchári prispôsobili toto predjedlo našim produktom a mentalite ruského ľudu. Takto sa recept na šalát s varenou klobásou objavil v sovietskych časoch. Práve táto možnosť má pôvodne sovietske korene.

Produkty pre klasický šalát "Olivier"

Klasický Olivier šalát môžete variť nielen s varenou klobásou, ale aj s kuracím filé. Pripravujeme tieto šalátové produkty:

4 zemiaky;
1 kus mrkvy;
4 vajcia;
0,5 kg varenej klobásy (kuracie filé);
4 kusy nakladaných uhoriek;
0,5 pohárov zeleného hrášku;
zelené cibuľové perie;
soľ korenie.

Na dresing (majonézu) pripravujeme produkty:

Dva žĺtky;
130 ml olivového oleja;
0,5 lyžičky - horčica (prášok);
0,5 lyžičky - granulovaný cukor;
0,5 lyžičky soli.

Pokyny krok za krokom na výrobu majonézy pre klasický šalát Olivier

Na výrobu majonézy musíte "dostať" mixér. Majonézu môžete samozrejme poraziť ručne, ale jej konzistencia nie je vždy vhodná.

Do misky nalejte olivový olej.
Nalejte soľ, cukor, horčičný prášok.
Jemne vložte žĺtky do oleja. Je žiaduce, aby zostali neporušené.
Umiestnite mixér do misy až na dno. Žĺtky by mali byť pod lopatkami mixéra.
Šľaháme bez zastavenia, kým hmota nezhustne a nebude krémová.

Pokyny krok za krokom na prípravu klasického šalátu

Ak chcete pripraviť šalát, musíte vykonať nasledujúce kroky.

Zemiaky, mrkvu a vajcia uvaríme, ošúpeme a nakrájame na stredné kocky.
Rovnakým spôsobom nakrájajte klobásu. Ak použijete mäso, najskôr ho opláchnite a uvarte.

Do šalátu rozdrobte zeleninu a uhorku (nakladanú).
Prisypeme hrášok.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Všetko ochutíme čerstvo pripravenou majonézou a premiešame.

Hotový šalát ozdobíme a podávame.

Neštandardné riešenia pre moderný šalát Olivier

Klasika je klasika, ale moderné trendy robia svoje vlastné úpravy už milovaných jedál. Ponúkame zvážiť neklasické možnosti pre moderné šaláty Olivier.

Namiesto varenej klobásy môžete použiť údené mäso alebo jazyk.
Nakladaná uhorka sa nahradí čerstvou.
Tí, ktorí nemajú radi hrášok, používajú ako možnosť kukuricu.
Namiesto zelenej cibule môžete pripojiť cibuľu, iba vopred naloženú.
V diétnej verzii sa namiesto majonézy používa nízkotučný jogurt.
Môžete podávať aj klasickú verziu šalátu nakrájanú na kocky.

A na záver by som rád poznamenal, že vo Francúzsku a Turecku podávajú zjednodušené verzie nášho „Oliviera“ a nazývajú ho „ruský šalát“. Nemali by ste teda zanedbávať tradície, na Silvestra (nielen) nesmie na stole chýbať šalát Olivier a bude len na vás, či bude klasický alebo moderný.

Sviatky sú časom krásnych stolov a chutných jedál. A jedným z najobľúbenejších jedál u nás na všetky sviatky je šalát Olivier. Toto jedlo je obľúbené najmä na novoročné sviatky a na narodeniny (najmä zimné). Tu v Dome vedomostí vám, moji milovaní čitatelia, poviem, ako uvariť lahodný Olivier šalát podľa klasického receptu. Olivier je pomerne jednoduchý šalát, no aj ten sa niektorým gazdinkám darí lepšie a iným horšie. A to všetko preto, že existuje niekoľko jednoduchých tajomstiev, podľa ktorých bude váš olivier taký chutný, že vaši hostia budú zaručene žiadať viac.

Ako obvykle, skôr ako začnete variť, musíte mať všetky ingrediencie. Zoznam ingrediencií pre klasický Olivier je pomerne krátky, ale ak chcete, môžete ho diverzifikovať svojimi obľúbenými výrobkami.

Zemiaky - 3 ks
Mrkva - 1 ks
Cibuľa - 1 hlava
Kuracie vajcia - 4-5 ks
Varená klobása - 500 g
Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka (400-500 g)
Majonéza - podľa chuti (asi 500 ml)

Tajomstvo varenia chutného Oliviera:

Všetky ingrediencie musia byť najvyššej kvality a chuti. K tomu vám odporúčam najskôr vyskúšať všetky produkty. Do Oliviera by ste nemali dávať napríklad mrkvu, ktorá chutí ako tráva. Ak chcete zistiť, či je zemiak pre Oliviera dobrý, roztlačte ho vopred a dajte ho vyskúšať svojej rodine. Ak máte radi zemiakovú kašu, tak takéto zemiaky sú vhodné aj pre Oliviera. To isté platí pre klobásy, kyslé uhorky a majonézu. Klobásu kupujem napríklad drahú, keďže z lacnej klobásy sa lahodný šalát Olivier nevykľuje. Uhorky by mali byť dobre kyslé, ale zároveň - chrumkavé. Majonézu si vyberte podľa chuti a preferencií hostí. Prípadne si môžete vyrobiť vlastnú majonézu alebo si ju kúpiť v obchode. Obsah tuku v majonéze tiež závisí len od vašej túžby. Ja napríklad používam majonézu light, teda s nízkym obsahom tuku.
Druhým tajomstvom varenia Oliviera sú správne ingrediencie. Všetky výrobky by mali byť nakrájané na najviac identické kocky so stranou asi 0,7-1 cm. To sa samozrejme netýka cibule (treba ju nakrájať na malé kocky) a vajec (ťažko sa krájajú na rovnaké kocky, keďže sa rozpadajú).
No a tretím tajomstvom sú pomery ingrediencií. Napríklad varím Olivier s použitím vyššie popísaného množstva ingrediencií a Olivier je veľmi chutný.

Olivierov recept.

Takže, aby ste pripravili lahodný olivier, musíte najprv uvariť zemiaky (v ich uniformách) spolu s mrkvou. Aby ste to dosiahli, koreňové plodiny sa musia dôkladne umyť v tečúcej vode od nečistôt a variť, kým nezmäknú (hotové koreňové plodiny sa dajú ľahko prepichnúť zápalkou), ale neprevarte ich.

Súčasne so zemiakmi a mrkvou uvaríme vajíčka. Mali by byť uvarené na tvrdo, preto ich varte asi 10-12 minút.

Keď korene trochu vychladnú, odlúpnite ich. Vajcia tiež ošúpte.

Teraz, na prípravu Oliviera, musíte nakrájať všetky ingrediencie na kocky a naliať do misky. Môžete to urobiť v akomkoľvek poradí. Zemiaky a mrkvu zvyčajne najprv nakrájam na približne rovnaké kocky (strana 7-10 mm).

Potom vajíčka nakrájam, alebo skôr pretlačím cez vykrajovačku.

Teraz je čas nakrájať klobásu na Olivier. Krája sa aj na kocky, veľké asi 7-10 mm.

Potom nakrájajte nakladané chrumkavé uhorky na kocky a tiež pridajte do misy s budúcim Olivierom.

Teraz zostáva nakrájať iba cibuľu - na malé kocky.

Všetky ingrediencie, ktoré bolo potrebné narezať pre Oliviera, sú už v miske a teraz zostáva už len pridať zelený hrášok (celú nádobu) a jemne osoliť (mierne!, pretože kyslé uhorky dodajú šalátu kyslosť) a korenie.

Zmiešajte všetky ingrediencie bez pridania majonézy.

Teraz je šalát Olivier takmer pripravený. Zostáva len zmiešať ingrediencie s majonézou a môžete podávať. Ak však neplánujete zjesť celý Olivier naraz (ak je ho veľa), zmiešajte s majonézou len tú časť, ktorú zvládnete. Nepoužité suroviny prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dajte do chladničky do ďalšej hostiny (nie však o mesiac!!!).

Obľúbeným jedlom každého, ktoré bude určite na stole počas novoročných sviatkov, je Olivier. Úplne prvý recept na varenie jedla vynašiel v polovici 19. storočia šéfkuchár reštaurácie Ermitáž v Moskve, no tie, ktoré sú dnes populárne, s ním nemajú veľa spoločného. Pozrite si niekoľko z nich.

Ako variť Oliviera

Vo väčšine prípadov kompozícia obsahuje jednu mäsovú zložku, niekoľko zeleniny a dresing. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré viete, výrazne si zjednodušíte prípravu šalátu Olivier:

Najvhodnejšia je dusená zelenina.
Nešetrite klobásou alebo mäsom, ktoré si pridáte do šalátu Olivier.
Výrobky nakrájajte na kocky.
Skúste namiesto obyčajnej surovej cibule pridať nakladanú cibuľu. Nakrája sa, zaleje sa vriacou vodou, pridá sa cukor, soľ, ocot a 10-15 minút sa vylúhuje.
Nedávajte príliš veľa majonézy.
Jedlo nedochucujte vopred.

Čo potrebujete na šalát Olivier

Takmer každá gazdinka v ňom kombinuje rôzne produkty. Tradičnými ingredienciami pre Oliviera sú klobása, zemiaky v šupke, konzervovaný zelený hrášok, ale aj kyslé uhorky, varená mrkva, Provensálsko. Ľudia dávajú aj inú zeleninu, dokonca aj ovocie. Namiesto "varenka" môžu pridať:

varené hovädzie alebo bravčové mäso;
šunka, varené bravčové mäso;
varené alebo údené kurča;
trhavý;
varený jazyk;
údená klobása;
ryby, krevety.

Recept na šalát Olivier

Zoznam ingrediencií nie je striktne obmedzený, takže konečný výsledok často závisí od toho, kam až môže zájsť vaša fantázia. Keď varíte, zamerajte sa na to, aby bolo jedlo chutné a atraktívne, ako na fotografii nižšie. Ak si nie ste istí, že to zvládnete sami, vyberte si jednu z možností varenia, ktorá sa vám páči.

Recept 1 - Klasický Olivier

Takže jedlo sa začalo variť bližšie k polovici 20. storočia. Vtedy ľudia nemali veľmi široký sortiment a ich ceny neboli dostupné pre každého. Ak sa naučíte variť klasický Olivier šalát, pravdepodobne si spomeniete na chuť, ktorú ste poznali ako dieťa. Tento recept určite vyskúšajte na ďalšiu dovolenku.

Ingrediencie:

mrkva - 2 stredné kusy;
varená klobása "Doktor" - 0,3 kg;
uhorky - 3 veľké zeleniny;
vajcia - 4 ks;
majonéza - 75 ml;
zelený hrášok - 150 g;
zemiaky - 3 stredné koreňové plodiny;
soľ - podľa vášho vkusu;
kyslá smotana - 75 ml.

Spôsob varenia:

Uvarte mrkvu, vajcia a zemiaky. Treba ich ochladiť a vyčistiť.
Všetky produkty nakrájajte na kocky. Zmiešajte v hlbokej miske.
Pridáme hrášok, šťavu z neho vopred scedíme.
Dochutíme majonézovo-kyslou smotanou, soľou.

Recept 2 - Šalát Olivier s klobásou

Tradičná verzia predjedla zahŕňa varenú klobásu. Nemenej chutné sa ukáže, ak k nemu pridáte údenú alebo šunkovú odrodu produktu. Je pravda, že obsah kalórií v pochúťke sa zvýši. Recept na Olivier s klobásou si musia zapamätať tí, ktorí chcú vyskúšať známe jedlo v pikantnejšej verzii. Určite poteší každého pri stole.

Ingrediencie:

údená klobása - 300 g;
zelená cibuľa - pol zväzku;
zemiaky - 4 veľké koreňové plodiny;
horčica - 1 polievková lyžica. l.;
mrkva - 2 malá zelenina;
zelený konzervovaný hrášok - banka;
nakladané uhorky - 6 ks;
vajcia natvrdo - 4 ks;
olivy - 12-15 kusov;
soľ - 0,5 lyžičky;
provensálska - 6-7 polievkových lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Zemiaky a mrkvu uvaríme. Jedlo ochlaďte a nakrájajte na kocky. Zmiešajte v hlbokej miske.
Olivy nakrájajte na krúžky.
Uhorky a klobásu nakrájame na kocky.
Pred krájaním cibuľu umyte a osušte.
Pripojte všetky produkty. Majonézu zmiešame s horčicou, prísady okoreníme. Osolíme, ozdobíme kolieskami olív, podávame.

Recept 3 - Kuracie Olivier

Jedlo s akoukoľvek klobásou sa ukáže ako príliš kalorické, takže ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, sa jej vyhýbajú. Šalát Olivier s kuracím mäsom je oveľa jednoduchší a zdravší. Najlepšie je odobrať prsia na varenie varením. Takéto mäso sa považuje za diétne. Vymeňte štandardnú majonézovú omáčku za kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku a vychutnajte si chuť bez toho, aby ste premýšľali o ďalších kilogramoch.

Ingrediencie:

kuracie filety - 1 ks;
zemiaky - 3 kusy (stredné);
vajcia - 3 ks;
konzervovaný hrášok - 0,5 plechovky;
nakladané uhorky - 2 ks;
mrkva - 1 veľká;
kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 250 ml;
zelená cibuľa - 3 perá;
korenie.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso uvaríme v mierne osolenej vode. Bude to trvať asi pol hodiny. Ochlaďte ju.
Zeleninu uvaríme s vajíčkami.
Všetky výrobky nakrájajte na rovnaké kusy. Zmiešajte vo veľkej miske.
Pridáme nakrájanú cibuľu a precedený hrášok, ochutíme majonézou. Trochu soli a korenia.

Recept 4 - Olivier s čerstvou uhorkou

Túto verziu jedla možno nazvať letnou. Počas tohto obdobia je oveľa jednoduchšie nájsť lacné čerstvé uhorky ako solené. Šalátu dodajú úplne inú chuť a zvláštnu vôňu. Niektorí ľudia nepoznajú inú možnosť, ako variť Oliviera s čerstvou uhorkou, a to aj v zime. V každom prípade by sa mal každý aspoň raz pokúsiť nasledovať ich príklad.

Ingrediencie:

klobása (varenka) - 500 g;
zemiaky - 6 stredných koreňových plodín;
zelený hrášok - 2 plechovky;
vajcia - 6 ks;
mrkva - 2 ks;
provensálsky - 300-350 ml;
soľ, bylinky;
čerstvá uhorka - 3 ks.

Spôsob varenia:

Umyte 2 uvarené mrkvy a zemiaky. Varte ich a vajcia, ochlaďte.
Klobásu nakrájanú na kocky vložte do hlbokej nádoby.
Zemiaky, mrkvu, vajcia ošúpeme. Pridajte do klobásy, nakrájajte na kocky.
Uhorku pomelieme, z hrášku scedíme vodu a pridáme do misky.
Dochutíme majonézou, soľou. Ozdobte zeleňou.

Recept 5 - Olivier s mäsom

Jedlo môžete urobiť oveľa uspokojivejším, ak k nemu pridáte napríklad bravčové mäso. Najvhodnejšia panenka, ktorá je predvarená v malom množstve vody s voňavým korením. Mäsový šalát Olivier bude skvelým studeným predjedlom na slávnostnej hostine so silnými alkoholickými nápojmi, pretože je nielen chutný, ale aj výživný.

Ingrediencie:

bravčové mäso (najlepšie panenka) - 300 g;
zelený hrášok - 1 banka;
mrkva - 1 malá;
zemiaky - dva veľké kusy;
nakladané uhorky - 2 malá zelenina;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 3 ks;
čerstvá uhorka - 1 malá;
majonéza - 180 ml;
lavrushka - 2 listy;
korenie.

Spôsob varenia:

Mäso uvaríme v osolenej vode s bobkovým listom a korením. Ak máte radi, pridajte nejaké korenie, ktoré máte najradšej.
V jednom hrnci uvarte mrkvu a zemiaky, v druhom vajce. Chladné jedlo.
Všetky uvarené suroviny nakrájame na kocky.
Zmiešajte, pridajte hrášok a vopred z neho vypustite soľanku.
Pokrm dochutíme majonézou.

Recept 6 - Olivier s hovädzím mäsom

Toto je ďalší druh jedla, ktoré možno bezpečne nazvať klasikou. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako pripraviť šalát Olivier s hovädzím mäsom, pretože sa ukáže, že je jednoducho úžasná chuť. Jedlo vyzerá veľmi chutne aj na fotke, no v skutočnosti z neho nemožno spustiť oči. Vyskúšajte tento šalát. Uvidíte, že nie nadarmo sa teší obľube už dlhé roky.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 450 g;
mrkva - 3 ks;
kyslá smotana - dve tretiny pohára;
zelený hrášok - 1 banka;
nakladané uhorky - 5 stredných kusov;
zemiaky - 5 ks;
majonéza - 180 ml;
vajcia natvrdo - 6 ks;
soľ, korenie.

Spôsob varenia:

Mäso umyte, odstráňte filmy, žily. Uvaríme v osolenej vode s korením, ochladíme.
Varte mrkvu, zemiaky; vyčistite ich.
Všetky komponenty nakrájame na kocky, pridáme hrášok. Vložte kyslú smotanu a majonézu, premiešajte.

Recept 7 - Olivier šalát s jablkom

Teraz mnohí dodržiavajú zásady vegetariánstva a nejedia živočíšne produkty. Určite si musia pamätať, ako urobiť Olivier s jablkom a hubami. Miska sa ukáže ako vegetariánska, pretože v nej nie sú žiadne mäsové zložky. Chutné a výživné ho vyrábajú úplne iné produkty: ovocie a huby. Skúste si nejako spestriť stôl touto pochúťkou.

Ingrediencie:

jablká - 2 veľké ovocie;
nakladané uhorky - 4 ks;
biela cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 7 stredných koreňových plodín;
čerstvé šampiňóny - 1 kg;
zelený hrášok - 2 plechovky;
mrkva - 4 stredne veľké zeleniny.

Spôsob varenia:

Mrkva, uvarte zemiaky. Vychladiť, vyčistiť.
Umyte huby, nakrájajte na kocky. Smažte ich v rastlinnom oleji a pridajte nakrájanú cibuľu.
Nakrájajte jablká, zemiaky s mrkvou, uhorky. Zmiešajte tieto potraviny s hubami a precedeným hráškom. Pridajte ešte trochu rastlinného oleja.

Recept 8 - Údené kura Olivier

S touto ingredienciou je predjedlo oveľa aromatickejšie ako s klobásou alebo vareným mäsom. Táto verzia jedla dokonca vyzerá oveľa jasnejšie a zaujímavejšie. Olivier šalát s údeným kuracím mäsom milujú nielen dospelí, ale aj deti, ktoré vo všeobecnosti ťažko prekvapia nejakými kulinárskymi pôžitkami. Každá gazdinka by mala doplniť svoje prasiatko týmto úžasným a originálnym receptom.

Ingrediencie:

údené kuracie prsia - 1 ks;
zemiakové zemiaky - tri stredné;
svetlá majonéza - 100 - 120 ml;
varené vajcia - 3 ks;
varená mrkva - 1 veľká;
hrášok - 1 banka;
soľ;
solené uhorky - 8 ks.

Spôsob varenia:

Očistite vajcia, zeleninu. Nakrájajte ich na kocky.
Vodu z hrášku sceďte a pridajte do šalátovej misy.
Pomelieme údené kura a uhorky, priložíme k zvyšku produktov.
Dochutíme majonézou, soľou.

Recept 9 - Olivier s lososom

Veľmi rafinované a chutné jedlo. Ak máte radi morské plody, určite by ste si mali pamätať, ako urobiť Olivier s červenou rybou. Losos je úžasne kombinovaný s ostatnými zložkami občerstvenia. Spolu vytvárajú jedinečný chuťový súbor, ktorý osloví aj náročných gurmánov. Skúste týmto jedlom diverzifikovať novoročný stôl.

Ingrediencie:

solený losos - 250 g;
majonéza - pol pohára;
varené zemiaky - 3 veľké ovocie;
zelená cibuľa - pol zväzku;
varená mrkva - 1 ks;
hrášok - 180 g;
nakladaná uhorka - 1-2 kusy;
varené vajcia - 3 ks;
čerstvá uhorka - 1 ks;
olivy - 10 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpaná a studená mrkva, vajcia, nakrájané zemiaky.
Nakrájajte uhorky, zelenú cibuľu.
Olivy nakrájajte na stredné kúsky.
Zmiešajte všetky ingrediencie s hráškom a vopred nalejte tekutinu z nádoby.
Lososa nakrájame na malé kocky.
Skombinujte zložky šalátu Olivier. Dôkladne premiešajte pridaním majonézy.

Recept 10 - Olivier s račím chvostíkom

Vráťme sa k pôvodnému, no mierne upravenému receptu. Je upravený, pretože mnohé produkty, napríklad tetrova lieska, už nie je možné nájsť v predaji. Starý recept na Olivierov šalát s račím krkom je zložitý, pridáva sa doň množstvo ingrediencií. Ak veríte spomienkam ľudí, ktorí v tej dobe žili, jeho chuť a vzhľad sú jednoducho nezabudnuteľné.

Ingrediencie:

varený teľací jazyk - polovica;
varené kuracie prsia - 1 ks. (namiesto tetrova);
listy šalátu - 100 g;
varené vajcia - 3 ks;
kapary - 50 g;
čierny kaviár (namiesto lisovaného kaviáru) - 50 g;
uhorky - 3 ks;
varené račie krky - 12 ks;
varené alebo konzervované sójové bôby - 50 g;
domáca majonéza - 220 ml.

Spôsob varenia:

Kuracie mäso a jazyk nakrájame na kocky. Vložte do chladničky.
Mäso z raka pomelieme. Zmiešajte s kuracím mäsom, jazykom.
Listy šalátu natrháme rukami a pridáme do jedla.
Nakrájajte uhorky, vajcia. Pridajte ingrediencie do šalátovej misy spolu so sójou a kaparami. Dochutíme majonézou. Na vrch položte kaviár.

Ako ozdobiť šalát Olivier

Miska musí byť pripravená tak, aby chuť do jedla spôsobovala iba jej podoba na fotografii. Naučte sa, ako krásne ozdobiť Oliviera:

dať hmote nejakú formu (rastliny, zvieratá);
posypeme bylinkami;
položte na vrch zeleninu alebo syr, nakrájajte na tvar;
nakreslite niečo na povrch tenkým pramienkom majonézy.

Video: ako variť Olivier šalát doma

Najobľúbenejšie jedlo Slovanov, ktoré sa dostalo na sviatočný stôl, nesie meno svojho tvorcu Oliviera. V origináli bol šalát úplne iný, jeho recept bol iný ako ten, ktorý sme varili. O tom, ako obľúbený šalát vymysleli, ako sa podával a z akých ingrediencií sa skladal, je na internete množstvo príbehov.
Poďme sa ponoriť do legendárnej histórie novoročného šalátu, povieme vám o jeho klasickom recepte a podelíme sa o rôzne recepty na vynikajúceho a neuveriteľne chutného Oliviera.

Olivier Lucien alebo kto vynašiel šalát

Kuchár s ruskou dušou Francúz Lucien žil dlho v Moskve. Naozaj sa mu páčila miestna chuť, milí úprimní ľudia, ale sofistikovaný a rafinovaný človek veril, že ruskému hlavnému mestu chýba luxus, lesk, európska elegancia. Preto sa rozhodol otvoriť si vlastnú francúzsku reštauráciu.

Reštauráciu Ermitáž otvoril Francúz spolu s obchodníkom Pegovom. Podnik sa okamžite stal populárnym. Úžasné miesto bolo veľkoryso zdobené krištáľom a bronzom. Interiér bol nádherný, luxus, ktorým bola reštaurácia zariadená, bol obdivuhodný. Podávali sa tu jedlá ruskej a európskej kuchyne. „Pustovňa“ sa stala miestom pre voľnočasové aktivity buržoáznej bunky.

Práve medzi stenami reštaurácie šéfkuchár prvýkrát predstavil elitnej verejnosti novú omáčku. Návštevníkov potešila jeho skvelá chuť, ktorú dnes nazývame majonéza.

Ale ako sa hovorí, nič nie je večné pod slnkom. Bohatí ľudia sa presýtili vynikajúcimi francúzskymi jedlami. Gastronomické pochúťky unavili nasýtených šľachticov. Záujem o reštauráciu opadol. Práve vtedy Lucien, aby inštitúcii vrátil jej bývalú slávu, prišiel s novým jedlom. Bol to šalát. Jeho chuť bola vynikajúca a volal sa Olivier.

Jedlo bolo skutočným umeleckým dielom. Zákazníci neustále objednávali Oliviera. Pevne sa zapísal do histórie a dodnes je nepostrádateľný na každom sviatočnom stole.

Autentické ingrediencie na šalát Olivier

Francúz pôvodne nemal za cieľ vymyslieť šalát. Ale Lucienova duša, jemná a ovplyvniteľná, vyžadovala niečo vznešené a vznešené. Preto bol vynájdený recept na jedlo s názvom „Herná majonéza“. Bol to Olivier, ale vtedy sa volal. Chcete poznať skutočný recept na najobľúbenejšie jedlo? Hovoríme.

Medzi hlavné zložky pochúťky patrilo mäso, nie však jednoduché, ale aspik z lieskových tetrov a jarabíc. Bol nakrájaný na tenké taniere a pridaný do misky.
Šalát ozdobíme račím krkom. Museli sa uvariť v špeciálnom pikantnom vývare, kde plávali kúsky jazyka.
Celá táto nádhera bola štedro ochutená omáčkou. Mäsové zátišie bolo poliate provensálskou bielou omáčkou.
Do stredu šalátu sa pridali kocky varených zemiakov. Umiestnili sa sem aj uhorky a plátky vajec.

Pri podávaní gurmánskeho jedla si Francúz s jemnou dušou všimol, že nekultúrni bojari pokazia vzhľad šalátu a zmiešajú všetky ingrediencie a potom s chuťou zjedia exotické jedlo.

Potom Lucien prestal zdobiť jedlo a zjednodušil spôsob jeho prípravy. Ale stále to bolo typické jedlo reštaurácie. Teraz v Olivier jednoducho dali všetky potrebné ingrediencie, pridali omáčku a premiešali.

Klasický recept s fotografiou

Symbol novoročných sviatkov - šalát Olivier - je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. Je to spôsobené jednoduchými a cenovo dostupnými prísadami. Z rovnakého dôvodu sa stáva vynikajúcou voľbou pre veľkú študentskú spoločnosť. Výstup Oliviera je dostatočne veľký na to, aby nakŕmil každého hosťa, ktorý prišiel k ohňu.

Výrobky na varenie:

vajcia - 5 ks;
zemiaky - 4 ks;
varená klobása - 400 g;
hrášok - 1 b.;
nakladané uhorky - 200 g;
majonéza.

varenie:

Do tohto stredne veľkého šalátu vyberáme zemiakové hľuzy. Takto sa uvaria rýchlo a rovnomerne. Po vychladnutí ich nakrájame na kocky.

Nalejte do veľmi hlbokej misky. Šalát z určeného počtu produktov vyjde veľa. Dosť pre veľkú spoločnosť. Ale miešanie v malej miske bude nepohodlné.

Varené kuracie vajcia sú tiež nakrájané na kocky. A pošlite ju do hlbokej misky so zemiakmi.

Uvarenú klobásu očistíme, tiež nakrájame na kocky.

Zalejeme zemiaky s vajíčkami.

Nakladané uhorky treba najskôr zbaviť prebytočnej šťavy. Rozrežte ich na dve polovice (pozdĺžne), vyžmýkajte. Teraz nakrájajte na kocky.

Nalejte uhorky so zvyškom nakrájaných ingrediencií na šalát.

Tekutinu z konzervovaného hrášku zlejeme. Hrášok nasypeme do misky.

Zostáva pridať majonézu. Je lepšie to urobiť po častiach, aby ste sa nepomýlili s množstvom. To isté robíme so soľou.

Premiešame. A Oliviera môžete vyskladať do krásnych šalátových misiek.

Lahodný šalát s klobásou

Určite neexistuje taká hostiteľka, ktorá nikdy nevarila Oliviera. V zásade sa do šalátu namiesto mäsa pridáva klobása, môže byť varená alebo údená, všetko závisí od preferencií chuti.

Ponúkame jednoduchý, ale veľmi chutný recept s varenou klobásou.

Komponenty:

klobásy 500 gramov;
varené zemiaky 5 kusov;
pohár zeleného hrášku;
mrkva 1 kus;
vajcia 4 kusy;
čerstvá uhorka 5 kusov;
majonézová omáčka.

varenie:

Príprava jedla je jednoduchá. Bude potrebné uvariť zemiaky, mrkvu a vajcia, nechať ich vychladnúť a nakrájať na kocky v miske na šalát. Vypustite tekutinu z nádoby s hráškom a nalejte ju do nádoby, nakrájajte varenú klobásu, uhorky. Soľ a korenie, zmiešajte s majonézou. Náš Olivier je pripravený slúžiť.

recept na uhorkový šalát

Tento recept je veľmi ľahko zapamätateľný. Má všetky zložky, ktoré poznáme z detstva, len nakladanú uhorku treba nahradiť čerstvou. Chuť jedla bude originálna, pikantnejšia, rafinovanejšia.

Komponenty:

klobása 500-600 gramov;
čerstvé uhorky 300 gramov;
zemiaky varené v uniforme 5 kusov;
pohár hrášku;
vajcia natvrdo 6 kusov;
Provensálska omáčka.

varenie:

Všetky suroviny nakrájame na kocky, z hrášku scedíme nálev, všetko premiešame, osolíme a okoreníme majonézou.

Bude skvelé, ak si majonézu pripravíte sami doma. Potom bude jedlo jemnejšie, tradičnejšie. Doprajte hosťom lahodný šalát, budú môcť oceniť vaše kulinárske majstrovské dielo.

Ako variť kuracie Olivier

Ak vás už omrzela klobása, vždy ju môžete nahradiť chudým kuracím mäsom. Stojí za zmienku, že takéto jedlo bude oveľa zdravšie, sýtejšie, rýchlo ho zjedia a vypýtajú si doplnky.

Na varenie potrebujeme:

zemiaky v množstve 6 kusov;
kuracie filety 300 gramov;
mrkva 3 kusy;
nakladané uhorky 5 kusov;
vajcia. Potrebujú uvariť 6 kusov;
konzervovaný zelený hrášok v pohári;
majonéza.

varenie:

Proces varenia je jednoduchý. Varte kurča až do úplného varenia.

Varíme aj zemiaky v uniformách, mrkvu a vajcia. Ak je to potrebné, soľte vodu so zeleninou.

Kým sa jedlo varí, uhorky nakrájame na kocky, hrášok po vyliatí tekutiny nasypeme do pripravených jedál. Keď je všetko uvarené, jedlo ochlaďte, nakrájajte na kocky a zmiešajte s majonézou. V prípade potreby soľ a korenie.

Lahodný Olivier pod kožuchom

Ak chcete poznať originálny recept na tradičný šalát, ktorý bude na sviatočnom stole vždy nenahraditeľný, zapíšte si všetky potrebné komponenty.

zemiaky 5 kusov;
kuracia noha;
kuracie vajcia 6 kusov;
tavený syr;
cibuľa 1 kus;
majonézová omáčka;
ocot 3 lyžice.

varenie:

Tavený syr bude potrebné vložiť do mrazničky, aby sa dal ľahko nastrúhať. Varíme zemiaky, vajcia a kuracie stehná. Pripravujeme marinádu. Je potrebné zmiešať 6 polievkových lyžíc vody s tromi polievkovými lyžicami octu.
Oddeľte veveričky od žĺtkov, zemiaky nakrájajte na malé štvorčeky. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vytvarujeme náš Olivier.

Zemiaky položíme na misku, zalejeme majonézou. Nalejte cibuľu s marinádou, sceďte, nalejte na prvú vrstvu. Potom príde na drobno nakrájané stehno, majonézová vrstva. Tri žĺtky na jemnom strúhadle, tavený syr na hrubom strúhadle, opäť majonéza. Tri veveričky, opäť vrstva majonézy. Šalát ozdobíme podľa želania. Môžete použiť mrkvu, solené ryby alebo syr.

zimný šalát

Zvyčajný šalát, ktorý sa nazýva Olivier, je v Rusku známy už od staroveku. Jedlo sa tiež niekedy nazýva mäso alebo zimný šalát. Jedlo si získalo takú popularitu vďaka svojej chuti a tiež kvôli dostupnosti komponentov. Ak bolo jedlo skôr drahé, teraz na jeho varenie nemusíte míňať veľa peňazí.

Nakrájanie všetkých ingrediencií a vytvorenie úžasného zimného Oliviera vám zaberie len päť minút.

Komponenty:

varené zemiaky 6 kusov;
varená mrkva 1 kus;
vajcia natvrdo - 4 kusy;
mäso alebo klobása pol kila;
konzervovaný hrášok v nádobe;
uhorky. Podľa vášho vkusu si môžete vziať solené alebo nakladané 4 kusy;
tankovanie. Môže to byť majonéza alebo kyslá smotana.

Mrkvu a vajcia uvaríme oddelene. Keď sú výrobky pripravené, všetko jemne nakrájame, vložíme do misy, pridáme soľ, korenie a majonézu.

Zimný Olivier môžete podávať na stole na miske alebo v porciách.

Ako pripraviť mäsový šalát

Vaši priatelia a rodina určite ocenia neskutočne chutné jedlo Olivier, ak v ňom klobásu nahradíte mäsom. Jedlo sa vždy rýchlo zje, pretože jeho chuť je skvelá.

Ingrediencie na mäsový šalát:

bravčové alebo morčacie mäso 0,4 kg;
zemiaky 5 kusov;
uhorky 4 kusy;
kuracie vajcia 5 kusov;
cibuľa 1 kus;
hrach;
majonézová omáčka.

varenie:

Mäso, zemiaky a vajcia varte do úplného varenia. Zatiaľ čo sú všetky produkty varené, je potrebné jemne nakrájať cibuľu, uhorky, pridať hrášok. Keď je všetko uvarené, ochlaďte, nakrájajte, zmiešajte ingrediencie a pridajte majonézu.

originálny recept na hovädzie mäso

Teraz vynikajúci slávnostný Olivier nemusí byť tradične varený s klobásou, hostesky ju nahrádzajú hovädzím mäsom. Z toho jedlo získa špeciálnu chuť, úžasnú a nezabudnuteľnú. A pre tých, ktorí ešte nepripravili šalát s hovädzím mäsom, odporúčame vám zistiť recept:

varené hovädzie mäso 0,2 kg;
varené zemiaky 3 kusy;
mrkva;
uhorky 2 veci;
konzervovaný hrášok v nádobe;
vajcia natvrdo 5 kusov;
majonéza alebo kyslá smotana.

varenie:

Príprava šalátu je jednoduchá. Mäso nakrájame na malé kocky a potom zemiaky a mrkvu. Vajcia očistíme, nakrájame spolu s ostatnými výrobkami. Aby to bolo krásne, vložte všetky ingrediencie do šalátovej misy. Ak je to žiaduce, korenie, soľ.

Majonézovú omáčku si pripravíme sami alebo si majonézu kúpime v obchode. Tí, ktorí uprednostňujú kyslú smotanu, ju môžu pridať do šalátu. Z toho bude Olivier nielen chutný, ale aj zdravý. Všetko dôkladne premiešame a necháme vylúhovať, aby suroviny nasiakli omáčkou. Jedlo bude vynikajúce.

S jazykom

Toto je ďalšia zložka, ktorá môže Olivierovmu šalátu dodať sofistikovanosť. Chuť bude nezvyčajná, originálna. Spestrite slávnostný stôl tradičným jedlom s pikantnou zložkou.

Komponenty:

varený jazyk 400 gramov;
mrkva;
nakladaná uhorka 2 kusy;
varené vajcia 3 kusy;
konzervovaný hrášok v nádobe;
zemiaky 4 kusy.

varenie:

Jazyk uvaríme, ale do vody netreba pridávať soľ. Odporúčame kúpiť bravčový jazyk. Udržujeme oheň 1,5 až 3,5 hodiny, aby bol mäkký a jemný. Počas procesu varenia je nevyhnutné zabezpečiť, aby voda nevyvrela, nechajte ju trochu zovrieť.

Oddelene uvarte zemiaky, vajcia a mrkvu.

Všetky suroviny nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame nadrobno.

Výrobky vložíme do misy, nalejeme hrášok, soľ, korenie, ak je to žiaduce, a zmiešame s omáčkou.

Olivier s jazykom je úžasne chutný, veľmi chutný a neuveriteľne jemný, topí sa v ústach. Hostia budú určite žiadať viac.

Nezvyčajný krabí šalát Olivier

Niekedy ženy v domácnosti radi experimentujú s už známymi šalátmi. Olivierovi odporúčame pridať krabie tyčinky. Urobia chuť jedla originálnou, ale šalát z toho bude mať prospech.

Na varenie potrebujete:

krabie mäso alebo balenie tyčiniek 200 gramov;
niekoľko nakladaných uhoriek;
varené zemiaky 3 kusy;
mrkva 1 kus;
žiarovka;
varené vajcia 3 kusy;
konzervovaný hrášok;
zeleň;
majonéza.

varenie:

Zeleninu uvaríme, nakrájame na kocky. Krabie tyčinky a vajcia sú tiež nakrájané na štvorcový tvar. Zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte majonézou.

Pomerne často sa majonéza z obchodu nahrádza majonézou domácou, je oveľa chutnejšia, zdravšia a robí jedlo bohatým, zdôrazňujúc každú jeho zložku. Majonéza sa tiež často nahrádza kyslou smotanou alebo nízkotučným jogurtom.

Aby ste Olivierovi krásne poslúžili, použite krúžky šalátu. Veľmi ľahko sa vyrábajú z plastovej fľaše. Výsledné jedlo ozdobíme vetvičkou kôpru alebo petržlenu, bobuľami kaliny.

Olivier s krabom bude šťavnatý, nezvyčajný a voňavý.

údený šalát

Chcete na sviatky uvariť lahodný šalát, ale neviete, ako nahradiť už známu, nudnú klobásu? Odporúčame pridať údené kuracie stehno. To urobí jedlo originálnejším. Ak chcete poznať recept na údeného Oliviera, potom si ho zapíšeme a uvaríme na prekvapenie a závisť hostí.

Komponenty:

varené zemiaky 6 kusov;
kuracie vajcia v množstve 3 kusy;
uhorky, ak je to možné, mali by byť čerstvé 2 kusy;
konzervovaná kukurica;
údená noha;
majonéza.

varenie:

Varíme zemiaky a vajcia. Všetko treba ochladiť, vajíčka treba ošúpať.

Údené stehno budete musieť nakrájať nadrobno.

Nalejte ingrediencie do pripravených jedál, nalejte kukuricu, soľ a korenie, pridajte majonézu. Miska je pripravená.

Podávajte na stôl v porciách alebo v miske na šalát, zdobené bylinkami.

Ako nahradiť majonézu

Ak z nejakého dôvodu nie je majonéza vhodná do šalátu, vždy sa dá nahradiť.

Ponúkame:

Nízkotučná kyslá smotana, ak ju nenájdete s 0%, obsah tuku môže byť 10-15%.
Prírodný jogurt, nie sladký.
Mliečna omáčka. Do mixéra pridajte 50 ml mlieka a 100 gramov slnečnicového oleja. Všetko musí byť porazené do hladka. Ak chcete, môžete pridať lyžicu horčice a trochu citrónovej šťavy, soľ.
Horčicová omáčka.
Dresing s jablčným octom.
Krémový dresing. Zmiešame v mixéri dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, soľ, smotanu 200 gramov. Pridajte zeleninu na ozdobu.
Uhorková omáčka. Dresing je veľmi chutný a pikantný. Tri čerstvé uhorky na strúhadle, po olúpaní kôry, vypúšťaní šťavy. Pridáme smotanový syr, pár strúčikov cesnaku, nasekaný kôpor.

Starý recept z roku 1904

Ponúkame vám zistiť, ako vyzeral klasický šalát v podaní Francúza Luciena. Po chvíli, ako vieme, sa ingrediencie v jedle zmenili, ale v minulom storočí prišiel tvorca s takýmto originálnym receptom. Niet divu, že bol obľúbený a chutil výborne.

Ingrediencie:

Mäso z dvoch tetrovov.
Jazyk mladého teľaťa alebo jeho polovica.
Kaviár z jesetera 100 gramov.
Listy šalátu 150 gramov.
Raky. Bolo ich treba od 20 do 25 kusov.
Uhorky 300 gramov.
Čerstvé uhorky 2 kusy.
Kapary 100 gramov.
Obyčajné vajcia v množstve 5 kusov.

Omáčka "Provensálska" bola tiež pripravená podľa špeciálneho receptu. Kuchár rozmiešal 400 gramov olivového oleja, pridal k nemu 2 surové žĺtky, podľa chuti dal francúzsky ocot a trochu pikantnej horčice. Všetky komponenty boli dôkladne vyšľahané do hladka. Omáčkou sa potom prelial šalát. Bolo tu ďalšie tajomstvo - pikantné zloženie. Ale jeho recept sa nezachoval, odišiel do zabudnutia spolu s jeho sofistikovaným tvorcom.

Komponenty sú naozaj originálne, no aj keď nemáme možnosť presne zopakovať recept, stále sa oplatí potešiť blízkych chutným jedlom. Je veľmi ľahké nahradiť tetrova iným mäsom a kaviár z jesetera červeným. Jedlo je možné ozdobiť pomocou prepeličích vajec.

Obsah kalórií Oliviera na porciu je 947 kcal. Miska obsahuje 15,3 bielkovín, 52,7 tukov a 104,5 gramov sacharidov.

Objavovanie tajomstiev

Chcete, aby jedlo bolo chutné? Potom odhalíme tajomstvá jeho prípravy.

1. Všetky komponenty jemne nakrájajte, potom bude olivier chutnejší. Zamerajte sa na zelený hrášok.

2. Suroviny je vhodné pomlieť za tepla, ale potom je vhodné šalát ihneď použiť, aby sa neskazil.

5. Jedlo musíte osoliť až po obliekaní majonézou.

6. Hotové jedlo by sa malo pred podávaním vylúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote, potom sa môže dať do chladničky.

7. Ak sa jedlo pripravuje niekoľko dní, neodporúčame doň hneď dávať cibuľu a hrášok. Hrozí vykysnutie. Pred podávaním pridáme ingrediencie a premiešame.

Ozdobte šalát

Existuje mnoho spôsobov, ako ozdobiť šalát, urobiť ho jasným a chutným. Pri podávaní budú jedlé nádoby vyzerať skvele. to:

tartaletky;
košíky;
varené cestoviny šišky;
chrumky.

Oliviera môžete ozdobiť aj zeleným hráškom, vajíčkami, červenou rybou, varenou mrkvou, olivami, šunkou, uhorkami, strúhaným syrom, paradajkami. Hlavná vec je fantázia, tvorivá nálada.

Dobrú chuť.

Olivier šalát s kuracím mäsom a kaparami - videorecept

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok