Lahodná omeleta. Tajomstvo omelety. Ako urobiť omeletové suflé s jahodovou marmeládou

Zdalo by sa, že múdrosť nie je skvelá, vedieť uvariť omeletu na panvici, ale existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude neprekonateľná.

Urobiť nadýchanú omeletu na panvici je celkom jednoduché, ak presne viete ako. A na to existuje niekoľko praktických rád.

Mnohí asi poznajú obrázok, keď sa zdanlivo veľkolepá a krásna omeleta po položení na tanier priamo pred našimi očami zmení na zakrpatenú palacinku. To je, samozrejme, vážne sklamanie, najmä ak varíte pre milovanú osobu alebo pre dieťa. Aby sa tomu zabránilo, niektorí odporúčajú pridať do vajíčok štipku sódy, ale stále to nie je „naša metóda“, hoci niektoré výsledky možno dosiahnuť týmto spôsobom.

Po prvé, nadýchanosť omelety v mnohých ohľadoch závisí od množstva mlieka, ktoré pridáte do vajec. Aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu, množstvo mlieka by nemalo presiahnuť jednu polievkovú lyžicu na vajce inak určite zlyháte. Okrem toho niektorí odporúčajú pridať niekoľko štipiek škrobu do zmesi vajec a korenia, čo pomôže omelete udržať si nadýchanosť, ale môže byť trochu lepkavá a ťažká. Ale v extrémnych prípadoch je táto možnosť tiež vhodná.

zaujímavé:

Pre tých, ktorí sa radi pletú, ale dosahujú požadovaný výsledok, je užitočné urobiť nasledovné. Na omeletu môžete šľahať bielky oddelene od žĺtkov, kým nezískate nadýchanú hmotu, a až potom ju spojiť so zvyškom ingrediencií. Žĺtky sa oveľa lepšie šľahajú a dokážu „udržať“ objem.

Predložme vášmu súdu niekoľko receptov, ako pripraviť omeletu na panvici, aby ste na svoju rodinu zapôsobili zdanlivo jednoduchým jedlom.

Na začiatok si musíte zobrať hlbokú misku, v ktorej zmiešate všetky ingrediencie vášho budúceho kulinárskeho majstrovského diela. Vajcia jemne rozbijeme do suchej misky, osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Skvelé na miešané vajíčka čierne korenie, bazalka, sušené korenie. Okrem toho je teraz v obchodoch celkom možné vyzdvihnúť špeciálne zmiešané korenie na omeletu. Najlepšie je vybrať tie koreniny, ktoré neobsahujú farbivá, emulgátory a soľ. Je to bezpečnejšie pre zdravie a okrem toho môžu spadnúť „nesprávne“ zložky omelety.

Do rovnakej nádoby pridajte mlieko. Výber mlieka je na vás, môže byť plnotučné alebo odtučnené, sterilizované alebo pasterizované. Ak chcete, môžete do omelety pridať aj pečené mlieko, potom bude mať vaše jedlo jednoducho úžasnú vôňu a krásnu jemnú krémovú farbu. To všetko sa musí dôkladne premiešať, pričom na každé vajce sa pridá jedna čajová lyžička múky. Hmotu je najlepšie rozmixovať mixérom, pretože mixér nadmerne pení. V dôsledku vášho úsilia by ste mali získať homogénnu hmotu bez hrudiek.

Panvicu na omeletu je lepšie okamžite rozohriať a rozpustiť na nej kúsok oleja. Nádhera vašej omelety do značnej miery závisí aj od výberu panvice. Čím je panvica hrubšia a masívnejšia, tým rýchlejšie a lepšie sa bude pokrm smažiť. Okrem toho musí byť dno panvice rovné. Nalejte pripravenú zmes, začínajúc od stredu panvice, prikryte vhodnou pokrievkou a pri znížení tepla na minimum nechajte omeletu niekoľko minút.

Po chvíli nahliadnite pod pokrievku, keď omeleta navrchu zhustne, kľudne sporák vypnite a pokrm nechajte ešte pár minút podusiť. Keď ho krásne naložíte na tanier a ozdobíte zeleňou, získate skutočné uspokojenie z dobre vykonanej práce.

zaujímavé:

Namiesto mlieka môžete do omelety pridať majonézu alebo smotanu. Vďaka tomu bude jedlo mimoriadne jemné a pikantné. Okrem toho môžete pridať nasekanú zeleninu, ktorá dodá omelete takú neuveriteľnú vôňu, že všetky domácnosti a možno aj susedia budú určite cítiť vôňu. Okrem toho sa do zmesi môže pridať nadrobno nakrájaná slanina, mäso alebo klobásy, paradajky, sladká paprika alebo syr, ukážte svoju fantáziu a budete milo prekvapení.

Hotová omeleta sa musí z panvice veľmi opatrne vybrať, stačí ho nakloniť a páčením špajdľou nechať skĺznuť na tanier. Tanier na omeletu sa musí zohriať! Pri prudkej zmene teploty sa omeleta môže zmenšiť a všetka vaša práca pôjde dole vodou.

Vo videorecepte nižšie sa môžete zoznámiť s prípravou výbornej syrovej omelety.

Ukazuje sa, že omeleta je medzinárodné jedlo. Pripravuje sa takmer v každej krajine sveta. Je pravda, že recepty a názvy sú trochu odlišné. Napríklad Taliani majú frittatu, Japonci omuretsu a Španieli tortillu. A ruská národná omeleta s mliekom sa nazýva drachena.

Existuje niekoľko hypotéz o pôvode tohto jedla. Podľa jedného z nich sa takéto jedlo pripravovalo už v starom Ríme. Len v tých vzdialených časoch sa vyrábal z vajec a medu. A podávame ako dezert. A či ho vyprážali na ohni, varili alebo jedli surové, história tu mlčí.

Francúzski kuchári však svorne tvrdia, že toto jedlo pochádza z Francúzska. Majú svoje vlastné pravidlá a vlastnosti jeho prípravy. Napríklad pri šľahaní nemôžete použiť šľahač alebo mixér. Všetky operácie sa musia vykonávať výlučne vidličkou.

Dnes sa jednoducho nedá presne povedať, kto takúto mňamku vymyslel. A keďže je toto jedlo také obľúbené, uvaríme si ho spolu. A v dnešnom článku sa s vami podelím o najchutnejšie spôsoby a niektoré tajomstvá varenia. No, začnime?

Klasický recept na omeletu z vajec a mlieka na panvici

Omeleta podľa klasickej receptúry je vyrobená len z dvoch zložiek - vajec a mlieka. Okrem toho je zmes trochu slaná. Jednoduché a chutné. Dá sa variť na panvici alebo piecť v rúre.

Čo potrebuješ:

varenie:

V hlbokom tanieri rozvíjame vajíčka. Pokúste sa to urobiť čo najopatrnejšie, aby sa tam nedostala škrupina, inak ju budete musieť chytiť neskôr. A toto povolanie, verte mi, je nepríjemné.

Soľ podľa chuti. A hmotu začneme jemne miesiť metličkou. Prilejeme mliečnu zmes a všetko opäť dobre premiešame metličkou. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu hmotu v konzistencii.

V tejto fáze, ak je to potrebné, môžete pridať klobásu alebo zeleninu alebo nakrájané paradajky.

Panvicu s olejom dáme na oheň a zohrejeme. Keď je dostatočne horúca, znížte teplotu na minimum a nalejte vaječnú zmes.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a omeletu varíme na miernom ohni asi 10 minút. Potom mňamku opatrne preložíme na tanier a podávame.

Teraz ste presvedčení, že omeleta s mliekom a vajcom na panvici je veľmi jednoduchá na prípravu? Mimochodom, ak si želáte, pred podávaním ho môžete ozdobiť vetvičkami zelene alebo posypať nakrájanou zelenou cibuľkou. Z toho bude ešte chutnejšie a zdravšie.

Recept na sviežu omeletu ako v škôlke

Chuť tohto jedla ma mentálne vracia do detstva. Neviem ako vy, ale v škôlke sme boli týmto jedlom často rozmaznaní. Odišlo to s ranou. Stále mám rád omeletu pečenú v rúre s mliekom. Myslím, že preto ho tak často varím. Niektorí radšej vyprážajú na panvici.

Podľa mňa je užitočnejšie piecť v rúre. Takéto jedlo sa dokonca považuje za diétne.

Ukázalo sa, že je menej kalorické ako to, čo sa vypráža na masle na panvici. Je to tiež celkom jednoduchý recept. Omeleta v rúre je svieža ako v škôlke, verte mi, že je veľmi jednoduchá na prípravu.

Čo potrebuješ:

varenie:

Vajcia rozbijeme do misky. Tu sa pridá mlieko a potom to všetko pridáme. Prísady jemne premiešajte metličkou do hladka. Pohyby by mali byť hladké a jemné.

V žiadnom prípade nešľahajte do peny!

Nalejte hmotu do hlbokej tepelne odolnej formy, predtým namazanej maslom.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. A formu do nej položíme na strednú úroveň. Odporúčaná doba pečenia je 30 minút. Počas tejto doby rúru neotvárajte.

Po pol hodine rúru otvorte a formu opatrne vyberte. Omeleta bude dovtedy nadýchaná a ružovkastá.

Necháme mierne vychladnúť a nakrájame na porciované kúsky a potom preložíme na taniere. To je všetko, mňamka je pripravená.

Mimochodom, omeleta je dobrá teplá aj studená. A ktorú možnosť preferujete?

Varenie v mikrovlnnej rúre za 5 minút

Tento recept je dokonalým riešením pre tých, ktorí rátajú s každou minútou. Príprava takejto omelety s mliekom v mikrovlnnej rúre. Ukazuje sa neuveriteľne chutné a výživné. Chcete sa naučiť, ako ho vyrobiť v hrnčeku a len za 5 minút? Toto je čas na varenie a pečenie. Potom si určite pozrite toto video.

Rýchle, chutné a ekonomické jedlo. Bolo to jedno z prvých, ktoré sa moje dieťa naučilo variť.

Svieži recept v rúre s mliekom a syrom

Tento „kastról“ môže byť skvelou voľbou na raňajky. Chutí veľmi jemne s poréznou štruktúrou. A jedlo má príjemnú mliečnu vôňu, niet sa čomu čudovať, pretože sa pripravuje s mliekom. Som si istý, že sa vám bude páčiť aj chuť jedla. Milovníci mäsových jedál si môžu pripraviť takúto omeletu s klobásou a syrom.

Čo potrebuješ:

varenie:

Vajcia rozbijeme do misky a zľahka premiešame vareškou. Tu nalejeme mlieko.

Všetky ingrediencie dobre premiešame metličkou. Mali by ste získať homogénnu hmotu. Pridáme zmes a tu nalejeme syr. Potom všetko opäť dobre premiešame.

Zeleninu umyjeme a jemne nasekáme nožom. Potom pridajte do celkovej hmoty a znova všetko premiešajte. Vaječnú hmotu nalejeme do formy zo žiaruvzdorného skla. Potom, čo pošleme nádobu do rúry zohriatej na 180 stupňov, asi 20 minút.

Potom túto mňamku vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť a dáme na servírovacie taniere.

Podávajte túto nadýchanú omeletu s hlávkovým šalátom alebo inou čerstvou zeleninou. Takže toto jedlo bude chutnejšie, výživnejšie a zdravšie.

Na panvici s klobásou a paradajkami

Toto neskutočne chutné jedlo si vás získa už od prvého zahryznutia. Myslím, že vo vašej rodine sa stane obľúbenou možnosťou na raňajky alebo večeru. Príprava omelety je veľmi jednoduchá. Pokiaľ si pred prípravou tohto jedla musíte pripraviť zásoby všetkých ingrediencií.

Čo potrebuješ:

varenie:

Ošúpanú cibuľu umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Paradajku umyte a nakrájajte na náhodné kúsky.

Klobásu nakrájame na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyjeme, necháme trochu oschnúť a nasekáme nožom. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Vajcia rozbijeme do misky a vidličkou vyšľaháme do hladka. Pridajte sem mlieko a všetko premiešajte. Zmes obohatíme soľou, sódou a korením. Potom všetko znova dobre premiešajte.

Na sporák položíme hlbokú panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej a zohrejeme. Zľahka v nej opražíme cibuľku.

Keď sa cibuľa stane „priehľadnou“, klobásu a strúčiky cesnaku nakrájané na cesnak pošleme na panvicu. Potom všetko smažte asi minútu.

Rovnomerne nalejte vaječnú zmes. Potom panvicu prikryte pokrievkou. Smažte na miernom ohni asi 20 minút. Hotové strúhaným syrom. Potom omeletu navrchu okoreníme a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Misku dusíme ešte pár minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni a mňamka je hotová. Teraz už viete, ako uvariť lahodnú omeletu. Robí sa veľmi jednoducho, však?So zeleninou v rúre

Varenie miešaných vajec so zeleninou a syrom v rúre

Druhý názov tohto jedla je Frittata. Pripravuje sa so zeleninou a syrom. Spravidla sa tento „kastról“ vyrába na raňajky alebo sa podáva ako ľahká večera. Môžete sem pridať akúkoľvek zeleninu, ktorá je v chladničke, napríklad cuketu, zeler atď., Všetko naplniť vaječnou hmotou. Chcete sa naučiť, ako pripraviť najzdravšiu Frittatu? Pozri si toto video.

Aké mňam! A je to tak rýchle a jednoduché na prípravu. Mimochodom, omeletu môžete variť nielen so zeleninou. Čerstvú zeleninu ale použite ako akúsi prílohu k miešaným vajíčkam.

Rýchle francúzske raňajky so syrom

Francúzi mali dokonca omeletové hody. Oslavovali ho pastieri z Álp. Oslava pripadla na najslnečnejší deň v roku. Počas takejto slávnosti musel každý upiecť omeletu na panvici a potom sa začal slávnostný sprievod s týmito „koláčmi“ po uliciach dediny.

Mimochodom, Francúzi sú veľmi opatrní pri varení omeliet. Veria, že na to treba použiť špeciálnu panvicu. A nič iné sa v ňom variť nedá. Myslím si, že s menej zásadovým prístupom k výberu panvice omeleta nedopadne horšie. Preto vám nič nebude brániť v tom, aby ste si vychutnali neskutočne chutné ranné jedlo.

Čo potrebuješ:

varenie:

Vajcia rozbijeme do misky a pridáme. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vajcia dobre rozšľaháme metličkou. Mali by ste získať homogénnu hmotu.

Rozohrejte panvicu na sporáku. Roztopte na ňom maslo. A nalejte sem vajíčka.

Smažte, kým sa spodná časť nelepí. Ďalej z jedného z okrajov omelety posypeme strúhaným syrom. A rolkou otočíme „palacinku“.

Túto pochúťku je najlepšie podávať horúco. S paradajkami, uhorkami, zeleným hráškom alebo inou zeleninou. A na vrchole musíte ozdobiť vetvičkami zelene. Luxusné raňajky, však?

Diétne jedlo z vajec so zeleninou

Toto jedlo je najlepšou voľbou pre tých, ktorí nielen milujú chutné jedlo, ale starajú sa aj o svoje zdravie. Pripravuje sa v pomalom hrnci. Takže omeleta, v skutočnosti para. Takéto raňajky sú dobré pre dieťa aj dospelého.

Čo potrebuješ:

varenie:

Vajcia rozbijeme do misky. Tu nalejte mlieko a pridajte tri polievkové lyžice múky.

Všetku túto hmotu jemne premiešajte metličkou. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek. Osolíme a pridáme drvené čierne korenie. Všetko znova premiešajte a misku odložte.

Pri príprave omelety nešľahajte vajcia mixérom alebo mixérom.

Nakrájajte huby na tenké plátky. Mám čerstvé huby. Ale môžete si vziať iné huby a môžu byť zmrazené alebo konzervované.

Umyté a osušené špenátové listy nakrájame na malé kúsky. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.

Do základu na omeletu dáme nastrúhaný syr a špenát. Pridajte sem aj huby a všetko dobre premiešajte vareškou.

Do misky nalejte rastlinný olej. A tu pridajte základ pre omeletu. Vložíme misku do multivarky. Na jednotke sme nastavili režim „Pečenie“.

Po 5 minútach od začiatku varenia otvorte veko multivarky a do misy pridajte nakrájanú paradajku.

Pol hodiny po začiatku pečenia vyberieme misku z multivarky a preložíme "kastról" na tanier.

Diétna omeleta so zeleninou je pripravená. Môže sa jesť teplý aj studený. Mimochodom, o zelenine. Nebojte sa experimentovať pridaním papriky, konzervovanej kukurice alebo zeleného hrášku. Nebojte sa recept upraviť. Pokrm to určite nezhorší.

Jednoduchý recept na vodnú omeletu

Existuje oveľa viac možností na prípravu tohto jedla, napríklad omeleta vo vrecku, v dvojitom kotli atď. Medzi nimi je aj „študentská“ možnosť. Takáto omeleta sa robí na vode - recept je neuveriteľne jednoduchý. Chceli by ste vedieť, ako pripraviť toto jedlo? Potom si pozrite toto video.

Tu je taká drsná, mužná omeleta.

Hlavné tajomstvá varenia omeliet

Existuje oveľa viac jemností varenia tohto jedla. Bez ich vedomia je nemožné:

• Zodpovedne pristupujte k výberu panvice, na ktorej budete omeletu vyprážať. Je žiaduce, aby mala hrubé dno a rovnomerne rozvádzala teplo po celom dne. Tieto požiadavky najlepšie spĺňajú liatinové panvice. Ak ho nemáte, postačí moderná panvica s teflónovým povrchom. Jedinou podmienkou je, že by mal mať hrúbku dna aspoň 5 mm. To vám zabráni spáliť jedlo.

• Používajte iba čerstvé vajcia. Pamätajte: chuť omelety závisí od kvality produktu.

Venujte pozornosť škrupine. Rovnomerná matná farba je znakom čerstvosti vajíčka. Ak je škrupina lesklá, čerstvosť produktu je pochybná.

• Na rozdiel od výkrikov odborníkov na výživu sa najchutnejšia omeleta získava s maslom. Je pravda, že má značný obsah kalórií.
• Vajcia nešľahajte mixérom: hmotu premiešajte metličkou alebo vidličkou.

Pamätajte: čím dôkladnejšie zmiešate mlieko s vajíčkami, tým chutnejšia bude omeleta.

• Aby bola omeleta nadýchaná, vymastíme vnútro pokrievky, ktorou panvicu prikryjeme maslom.
• Pre zasýtenie omelety je možné do vaječnej hmoty pridať múku alebo krupicu. Ale nepreháňajte to, inak namiesto veľkolepej omelety dostanete tesný koláč.
• Ak pečiete v rúre, počas pečenia nikdy neotvárajte dvierka.
• Ak cibuľku predpražíte, nepriveďte ju do zlatistej farby. V opačnom prípade sa v omelete počas následného tepelného spracovania veľmi vypráža.
• Varenie omelety na panvici sa musí najskôr vykonať na vysokej teplote. A keď začne stúpať, mali by ste oheň znížiť na malý.
• Zelení môžu byť pridané do vaječnej zmesi alebo posypané na vrch hotového jedla. Druhá možnosť je dobrá, pretože zelenina si zachová viac vitamínov a bude voňavejšia. Takže jedlo bude oveľa užitočnejšie.

Som si istý, že teraz sa vám podarí urobiť takú omeletu, o ktorej bude každý, kto ju skúsil, robiť legendy. Koniec koncov, ak sa k nim pristupuje s láskou, aj klasická verzia sa môže stať skutočným majstrovským dielom. A prajem vám viac takýchto majstrovských diel. Varte s radosťou a vo výbornej nálade!

Existujú jedlá, ktoré sú ideálne pre akékoľvek jedlo. Omeleta je jednou z nich už mnoho desaťročí. Uprednostňujú ho dospelí aj deti. Dá sa ľahko zušľachťovať s akoukoľvek chuťou a získať presne to jedlo, ktoré poteší príbuzných a priateľov.

Toto jedlo je prítomné v mnohých kuchyniach národov sveta. Najčastejšie sú jeho základnými zložkami mlieko a vajcia. Ale proces varenia a súvisiace produkty, ako aj základné postupy sa veľmi líšia. Každý prináša niečo iné, aby získal vynikajúci výsledok a získal slušnú chuť.

Väčšina ľudí verí, že omeleta pochádza z francúzskej kuchyne. Tam je zvykom vajcovú hmotu zmiešať, jednu stranu opražiť na masle a pred podávaním zvinúť. Jediná vec, ktorá odlišuje početné jedlá, je náplň. Veľmi sa od seba líši a vyberá sa podľa preferencií kuchára.

V domácej kuchyni uprednostňujú varenie omeletu s pridaním mlieka po tom, čo dobre rozšľahali vajcia metličkou alebo mixérom. Zároveň je úplne nepodstatný spôsob varenia: pečenie, vyprážanie alebo tepelné spracovanie vo vákuu. V každom prípade výsledok poteší. Pretože výsledok je veľmi svieži a šťavnatý.

Každá krajina má svoj vlastný výklad jedla. Veľa závisí nielen od spôsobu varenia, ale aj od ďalších produktov, ktoré sú vlastné tejto konkrétnej krajine. Medzi plnkami teda nájdete paradajky a papriky, rôzne syry, mäsové a údenárske výrobky, bokom neostávajú ani bylinky a rôzne koreniny a koreniny. Ďalšou nespornou výhodou je, že ide o omeletu, ktorú možno bezpečne ochutnať takmer všade. Keď ste sa naučili pár nových trikov, môžete hneď teraz začať experimentovať so svojím obľúbeným jedlom.

Nižšie je uvedených 10 možností pre jedlá pripravené rôznymi spôsobmi. Vyberte si ľubovoľné:

Klasický recept na omeletu na panvici

Takáto omeleta osloví tých, ktorí najprv začnú variť toto jedlo. Je to neskutočne jednoduché. Keď sa naučíte jednoduchú techniku, môžete na základe získaných vedomostí vytvoriť niečo originálne.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 4 jednotky.
• Pasterizované mlieko - 1/2 šálky
• Soľ.
• Olivový olej.
• Paradajka - pár ovocia.
• Dill.

Proces varenia:

1. Vajcia dôkladne rozšľaháme metličkou.

2. Osolíme a okoreníme.

3. Pridajte hmotu na objem pomocou mixéra.

4. Počas šľahania jemne nalejte mlieko.

5. Zapnite liatinovú rýchlosť. Pridajte malé množstvo olivového oleja.

6. Nalejte pripravenú hmotu.

7. Akonáhle sa omeleta trochu chytí, prikryjeme pokrievkou.

8. Znížte teplotu a nechajte päť minút pôsobiť.

9. Hneď ako spodná časť zhnedne, je potrebné omeletu obrátiť.

10. Do stredu položte nasekanú zeleninu a kolieska paradajok. Sčítať.

11. Podávame horúce.

Ak chcete, môžete do misky pridať akúkoľvek ľahkú omáčku, ale to už závisí od preferencií kuchára.

Určite si pozrite video recept:

Dobrú chuť!

Vynikajúca možnosť s klobásou a paradajkami

Pridanie pikantnej kôry do akéhokoľvek jedla je skutočné, ak ho diverzifikujete ďalšími prísadami. Omeleta je vďaka malým trikom oveľa zaujímavejšia. Navyše, berúc do úvahy preferencie domácnosti, vždy môžete uvariť niečo zaujímavé a neuveriteľné.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 3 jednotky.
• Pasterizované mlieko - 40 miligramov.
• Klobása "Mlieko" - 150 gramov.
• Rastlinný olej a maslo.
• Petržlen.
• Paradajka.
• Soľ a korenie.

Proces varenia:

1. Pripravte jedlo na doske.

2. Vajcia zmiešame s mliekom, soľou a korením. Dôkladne vyšľaháme metličkou. Pena by mala byť jednotná a hustá.

3. Klobása "Mlieko" a paradajka, predtým olúpaná, nakrájaná na malé štvorce.

4. Na predhriatu panvicu dáme dva druhy oleja, položíme klobásu a paradajku. Smažíme s miernym miešaním.

5. Na vrch naplníme vaječnou hmotou. Miešajte pomocou drevenej špachtle. Hneď ako sa vytvorí homogénny stav, prikryte pokrievkou, znížte oheň. Nechajte na sporáku päť minút.

6. Pomelieme petržlen. Posypte navrch.

Pomerne rýchlo môžete získať výživné jedlo, ktoré vám dodá energiu na celý deň. A čo je najdôležitejšie, vďaka kompetentnej kombinácii produktov je výsledok vždy vynikajúci.

Recept so syrom

Raňajky by mali byť vždy chutné. V tomto prípade by ste mali vyskúšať navrhovanú verziu jedla. Dokonca aj deti ho jedia s potešením, pretože kombinuje veľmi užitočné produkty.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 4 jednotky.
• Mlieko - 50 miligramov.
• Maslo - 15 gramov.
• Syr "Gouda" - 50 gramov.
• Soľ.
• Zelení.

Proces varenia:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby.

2. Pridáme soľ a mlieko. Vidličkou rozmixujeme na hladkú zmes.

3. Výslednú zmes nalejte na predhriatu panvicu, bohato vymastenú maslom. Smažte na každej strane niekoľko minút.

4. Syr Gouda pomelieme na hrubom strúhadle.

5. Presuňte omeletu na tanier. Navrch dáme nasekané bylinky a syr.

Ak je to potrebné, do procesu vyprážania sa môže vždy pridať syr. Roztopí sa a len zvýši bohatosť chuti. V tomto prípade by sa malo opustiť používanie zelene.

Ako pripraviť omeletu v pare

Ak chcete vždy variť nízkokalorické jedlo, môžete použiť malé triky. Ak vezmeme do úvahy výhody výslednej omelety, výsledok prekoná všetky očakávania.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 3 jednotky.
• Mlieko - 60 mililitrov.
• Soľ.
• Olej.

Proces varenia:

1. Metličkou rozšľaháme vajíčka.

2. Po pridaní soli, korenia a mlieka postup zopakujeme.

3. Formičky na pečenie muffinov vymastíme olejom.

4. Doplňte výslednú hmotu.

5. Nalejte vodu do panvice, na vrch položte cedník. Zapáliť. Varte. Ak voda dosiahne spodok cedníka, trochu vypustite. Umiestnite formy a prikryte. Proces „uchopenia“ omelety trvá asi desať minút.

6. Hotové jedlo po uplynutí času vyberieme, podávame s bylinkami a zeleninou.

Zdravý diétny pokrm poteší všetkých milovníkov harmónie a je ako stvorený pre malé deti.

Bez mlieka

Mnohí rodičia radi experimentujú s rôznymi zdravými potravinami, aby pre svoje dieťa pripravili to najoptimálnejšie jedlo. Medzi ne patrí aj táto omeleta na prepeličích vajíčkach, ktorá dokáže potešiť aj znalého gurmána.

Ingrediencie:

• Prepeličie vajcia - 15 jednotiek.
• Maslo - 50 gramov.
• Korenie.
• Soľ.
• Prevarená voda - 15 mil.

Proces varenia:

1. Každé vajce rozdelíme na žĺtka a bielkoviny.

2. Bielkoviny dôkladne rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.

4. Na záver dosolíme a okoreníme v potrebnom množstve. Pridajte vodu.

5. Rozohrejte panvicu. Namažte povrch maslom. Vaječnú zmes rozotrieme po povrchu. Zapnite sporák na maximum. Prikryjeme pokrievkou.

6. Pri počiatočnom zahustení prikryjeme pokrievkou a znížime oheň.

7. Vynikajúca omeleta po pár minútach poteší svojou neprekonateľnou chuťou.

Po získaní vynikajúceho a zdravého jedla ho môžete vždy ozdobiť ďalším syrom, bylinkami alebo zeleninou. Výsledkom bude prvotriedny.

Video recept:

Dobrú chuť!

Ako uvariť omeletu v rúre ako v materskej škole

Nostalgia za detstvom môže byť niekedy zdrvujúca. Platí to najmä pre tie jedlá, ktoré nám boli ponúkané v predškolských zariadeniach. Nikto nemohol odmietnuť omeletu. Bol jednoducho výnimočný. Štandardné experimenty často zlyhajú. V tomto prípade stojí za to naučiť sa jedno tajomstvo, vďaka ktorému môžete dosiahnuť požadovaný výsledok a získať vytúžené jedlo prvýkrát.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 5 jednotiek.
• Mlieko 3,2% tuku - pohár.
• Maslo.
• Soľ a korenie.

Proces varenia:

1. Ošetrite povrch vajec z mikróbov. Suché. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.

2. Pridáme soľ a mlieko.

3. Spojte všetky produkty dohromady pomocou vidličky, šľahača alebo mixéra.

4. Formu namažte olejom. Nalejte hmotu. Vložte do rúry predhriatej na požadovanú teplotu.

5. Priemerná doba pečenia je asi pol hodiny.

6. Výsledkom je ryšavá a zároveň šťavnatá omeleta.

V závislosti od toho, koľko ľudí musíte ošetrovať, môžete zvýšiť objem produktov. Zakaždým bude výsledok vynikajúci.

V pomalom hrnci

Pomocou tohto úžasného zariadenia vopred môžete potešiť svojich blízkych vynikajúcimi raňajkami bez vynaloženia akejkoľvek námahy. Ranným spojením všetkých produktov sa nepochybne ukáže presne to, čo každému prinesie nielen neporovnateľné výhody, ale aj radosť.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 6 jednotiek.
• Syr "Gouda" - 100 gramov.
• Manka.
• Olej.
• Mlieko - 1,5 šálky.
• Dill.
• Soľ.
• Korenie.

Proces varenia:

1. Zozbierajte všetky produkty na reznej ploche.

2. Rozbite vopred umyté vajcia do hlbokej šalátovej misy.

3.Prilejeme mlieko a posypeme soľou. Miešajte pomocou vidličky.

4. Kôpor nasekáme nadrobno.

5. Syr Gouda pomelieme na jemnom strúhadle.

6. Pridajte do výslednej hmoty.

7. Namažte kapacitu multivarky olejom a posypte krupicou.

9. Do požadovaného času vás výborné raňajky nenechajú čakať.

Do receptu môžete vždy pridať zeleninu alebo mäsové výrobky. Tým sa zvýši paleta chutí a bude rozmanitejšia.

Zaujímavý video recept:

Dobrú chuť!

v mikrovlnke

Znalci zdravých potravín jednomyseľne tvrdia, že jedlá varené na panvici nie vždy prinášajú požadovanú chuť a prinášajú výhody, ktoré sa od nej očakávajú. Pri varení omelety v mikrovlnnej rúre môžete získať výsledok najvyššej kvality z rovnakých produktov. Zároveň bude čas strávený celým procesom minimálny.

Ingrediencie:

• Vybrané vajcia - 5 jednotiek.
• Pasterizované mlieko - pohár.
• Paradajka - 1 jednotka.
• Soľ.
• Olej.

Proces varenia:

1. Opláchnite vajcia. Vložte do hlbokej misky.

2. Pomocou mixéra vyšľaháme do hladka. Nie viac ako tri minúty.

3. Pridajte mlieko. Pokračujte v šľahaní.

4. Osolíme. Korenie podľa želania.

5. Paradajku opláchneme v tečúcej vode, nakrájame na kolieska a pridáme k celkovej hmote.

6. Formu vymastíme. Nastavte požadovaný režim na mikrovlnnej rúre. Na pečenie nestačí viac ako 3-4 minúty.

Vyberieme a podávame so zeleninou a bylinkami. Výsledok je jednoducho vynikajúci.

Japonská omeleta

Tomago-yaki je dobre známe všetkým milovníkom sushi. Niektoré rolky sa pripravujú pomocou nej. Aj keď ako nezávislé jedlo sa takáto omeleta podáva pomerne často. A pridaním určitých produktov k nemu môžete získať neprekonateľné občerstvenie. Všetko je však individuálne a závisí od preferencií.

Ingrediencie:

• Rastlinný olej - 15 mililitrov.
• Vybrané vajcia - 6 jednotiek.
• Sójová omáčka - 15 miligramov.
• Ryžový ocot - polievková lyžica.
• Trstinový cukor - 5 gramov.

Proces varenia:

1. Pripravte požadované produkty na reznú plochu. V prípade potreby je možné ryžový ocot nahradiť ryžovým vínom.

2. Do hlbokej misy rozbite predprané a sušené vajcia.

3. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčko, kým nevznikne hustá biela pena.

4. Hmotu precedíme cez sitko. Je potrebné zbaviť sa žíl a bičíkov.

5. Nalejte ocot, omáčku, pridajte cukor.

6. Miesime, kým sa hmota nestane homogénnou. Je dôležité rozpustiť cukor.

7. Namažte fritézu olejom. Ohriať. Nalejte malú časť hmoty do tenkej vrstvy. Vyhladíme technikou palacinky.

8. Omeletu pikantne vyvaľkáme pomocou varešky na pekáči.

9. Roládu necháme na panvici. Nalejte časť hmoty tak, aby siahala po prvý valček. Hlavná vec je, že po vyprážaní bolo možné zdvojnásobiť prvý obrobok navíjaním.

10. Postup obaľovania je potrebné zopakovať vždy po vyprážaní ďalšej placky. Nezabudnite na predbežné mazanie povrchu grilu.

11. Na výstupe vyzerá hotová japonská omeleta asi takto. Napriek množstvu procedúr nie je čas na celý proces varenia dlhší ako 10 minút.

12. Pomocou potravinárskej fólie a bambusovej podložky na rolky jej dajte zaoblený tvar.

13. Uchopte tomago-yaki.

14. Rozdeľte na porcie.

15. Podávame so sójovou omáčkou. Ak chcete, so syrom Philadelphia.

Netradičná omeleta osloví všetkých milovníkov experimentov. A o nezvyčajnej chuti môže každý posúdiť.

Pre dieťa do 1 roka

Aby nakŕmila svoje dieťa mimoriadne zdravým jedlom, každá matka neúnavne experimentuje. Navrhovaná možnosť je dokonalá, pretože má výnimočné výhody a neobsahuje karcinogény. K tomu používame parný hrniec.

Ingrediencie:

• Vybrané vajce - pár kusov.
• Mlieko 1% tuku - 4 polievkové lyžice.
• Soľ.
• Olej.

Proces varenia:

1. Metličkou rozšľaháme vajíčko.

2. Vmiešame soľ a mlieko.

3. Formu namažte olejom.

4.Položte ho do strednej polohy a nastavte požadovaný teplotný režim.

5. Varte maximálne 15 minút.

Dieťa bude z jemnej a vzdušnej zmesi blázon. A pre tých, ktorí nemajú takú zázračnú techniku ​​ako dvojitý kotol, určite príde na záchranu parný kúpeľ. V tomto prípade sa čas varenia môže zmeniť až na 20-25 minút.

kalórií

Znalci zdravej výživy a tí, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl, dobre vedia, že praženica je prvotriednym jedlom na udržanie ideálnej postavy. Pred jeho prípravou ich určite zaujíma, koľko kilokalórií s ním nakoniec prijmú.

V prvom rade sa odporúča venovať pozornosť veľkosti samotného vajíčka. Priemerná veľkosť prvej kategórie je asi štyridsať gramov. Takto môžete získať približne 160 kcal. Nestrácajte zo zreteľa ďalšie produkty, ktoré zlepšujú chuť: klobásy, mäso, zelenina, šunka, syr a oveľa viac. Hrajú významnú úlohu v konečnom obsahu kalórií. Nezaobídete sa ani bez mlieka. Vždy ju môžete nahradiť vodou, ale tým sa omeleta len stratí. Aj keď mnohým sa tieto experimenty veľmi páčia. V tomto prípade sa oplatí použiť mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku a nahradiť ďalšie zložky ľahšími. V tomto prípade môžete dosiahnuť nižší kalorický výsledok pridaním zeleniny a podobných zmesí.

Olej používaný na vymastenie foriem dodáva omelete ďalšie kalórie. Dokonca aj malý kúsok 10 gramov mu môže dodať ďalších sto kilokalórií. V tomto prípade sa oplatí zmeniť spôsob varenia a uprednostniť možnosti pary. Hoci pre rúru a dvojitý kotol potrebujete minimum mastného produktu. Výhradne na mazanie foriem.

Na dosiahnutie dokonalého výsledku by sa mala omeleta v mlieku variť podľa určitých trikov. Jednoduché nuansy pomôžu pripraviť presne to, čo urobí raňajky obľúbeným jedlom v každej rodine. Stojí za to počúvať nasledujúce tipy:

1. Hygiena je kľúčom k zdraviu. A tento bod by sa pri varení nemal ignorovať. Každé vajíčko by sa malo pred použitím dôkladne umyť a vysušiť.

2. Špeciálna nádhera sa dáva omelete vďaka oddelenému zmiešaniu bielkovín a žĺtka. Získa sa prvotriedny výsledok, pretože hustota a štruktúra sú obzvlášť jemné.

3. Aby sa omeleta nestala nudnou, vždy sa oplatí experimentovať. Na tieto účely sú vhodné takmer všetky produkty, ktorými omeletu ľahko „napcháte“. Je možné použiť akýkoľvek druh syra, zeleniny, zeleniny a mäsa. Hlavná vec je, že zakaždým dostanete úplne nové kulinárske majstrovské dielo.

4. Dôležitým detailom je aj dodržiavanie rovnováhy. Presušenie alebo nedovarenie omelety znamená pokazenie jedla.

5. Horlivé gazdinky dobre vedia, že solenie omelety by sa malo robiť bezprostredne pred podávaním, a nie počas varenia.

Omelety milujú všetci od mladých po starých. Takto sa začína ráno takmer v každej krajine. Trochu fantázie a omeleta „zažiari“ novými farbami a určite osloví všetkých znalcov vaječného zázraku.

Príbeh

Nebolo by prehnané povedať, že omeleta je prastaré jedlo, pretože technológia leží na povrchu! Vo Francúzsku je slovo omeleta známe už od 16. storočia, sám Rabelais ho spomínal v Gargantua a Pantagruel. Skutočná sláva prišla do vaječného jedla vďaka Napoleonovi Bonaparteovi. Podľa legendy, keď Napoleon so svojou armádou cestoval južným Francúzskom, rozhodli sa prenocovať pri meste Beceres. Cisárovi chutila omeleta, ktorú pripravil miestny krčmár. Nasledujúce ráno nariadil obyvateľom mesta, aby pozbierali všetky vajcia v okolí a uvarili pre jeho armádu obrovskú omeletu. Nikdy sa nedozvieme, aká bola veľká a koľko vážila, ale vieme, že v roku 2012 v Portugalsku uvarili omeletu zo 145 000 vajec na 10,3 metrovej panvici s hmotnosťou 6 466 kg!

Technológia a tradícia

O technológii omelety treba vedieť hlavne to, že tekutá vaječná zmes sa počas varenia nešľahá ani nemieša, ale zahusťuje sa výlučne zahrievaním na dobre rozohriatej panvici v rozpustenom masle. Veko nie je zakryté - francúzska omeleta by nemala byť veľkolepá, nejde o suflé. Pred podávaním je omeleta zložená na polovicu alebo zvinutá do trubice. Do vnútra môžete vložiť plnku.

Omelety v ZSSR boli varené inak. S mliekom, často s lyžicou múky alebo škrobu, s prikrytou panvicou na miernom ohni alebo v rúre. "Naše" omelety sú v porovnaní s klasickým receptom tradične skvostnejšie a šťavnatejšie. Taká je napríklad ikonická „omeleta ako v škôlke“.

Každá národná kuchyňa má svoju vlastnú variáciu omelety. Sú to talianska frittata a anglická omeleta s nezmenenou slaninou, španielska tortilla espanola, bulharský miš-maš, iránske kyukyu, japonské omurice a tamagoyaki a tak ďalej na veľmi dlhý zoznam.

Vajcia

• Na omeletu pre 1 osobu pôjdu 2-3 vajíčka. Ak sa rozhodnete urobiť omeletu pre niekoľko ľudí, 1 veľkú pre každého, samozrejme, môžete, ale je lepšie mať niekoľko malých porciovaných, potom sa omeleta ukáže ako jemnejšia. Čerstvé vajcia sú dobré pre omelety a čím čerstvejšie, tým lepšie.
• Vajíčka nie je potrebné šľahať a peniť, stačí zmiešať žĺtok s bielkom tak, aby vznikla jedna hmota.
• Miska sa pripravuje bez miešania vaječnej hmoty, čo odlišuje omeletu od miešaných vajec.

Olej

Nič sa nevyrovná omelete uvarenej na masle. Na 2 vajcia stačí 1 lyžička. Je povolené variť na zelenine alebo na zmesi zeleniny a smotany.

Panvica

• Na veľkosti záleží: ak je panvica príliš malá, omeleta bude hustá a hubovitá. Ak je veľký, počkajte namiesto omelety na palacinku. Na omeletu z 3 vajec s hrúbkou 5 mm je ideálna panvica s priemerom 14 – 15 cm.
• Keďže panvica musí byť veľmi horúca, mala by mať hrubé dno. Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ, je liatinová panvica. Ale je veľmi ťažká! Dôležité je aj to, aby sa nič neprilepilo na dno. Vhodná panvica na varenie omeliet - s nepriľnavým povrchom a pevným dnom.
• Panvica musí byť veľmi suchá a horúca. Teplota je pochopiteľná - omeleta sa varí na dobre vyhriatej panvici. Ale predbežná úprava soľou ju vysuší. Dôkladne utrite dno a boky papierovou utierkou a soľou a potom vyčistite tou istou utierkou do dokonalého stavu.

Poradenstvo. Prázdne panvice nikdy nenechávajte v ohni (maximálne povolené, aby bol váš prst horúci) - takéto panvice veľmi rýchlo stratia svoju vnútornú štruktúru a jedlo sa na nich začne lepiť.

Základný recept na omeletu

Ingrediencie

• 3 vajcia
• 1 lyžička zeleninový olej
• 1 lyžička maslo

Ako variť

1. Vajíčka rozbijeme a žĺtka a bielka vymiešame do hladka. Nebičuj! Soľ a korenie.
2. Rozohrejte panvicu a rozpustite v nej maslo. Hneď ako začne peniť, vlejeme vajíčka.
3. OD panvicu zľahka nakloníme najprv na jednu, potom na druhú stranu, aby sa vajcia rovnomerne rozložili po celej ploche. Zmes necháme 20 sekúnd zhustnúť, potom pomocou špachtle nakreslíme do stredu čiaru a panvicu opäť nakloníme, aby sa dala naplniť tekutým vajíčkom.Opakujte, kým omeleta nezhustne a nebude len mierne vlhká.
4. V tejto chvíli môžete omeletu naplniť čímkoľvek, čo máte radi: strúhaným syrom, plátkami šunky, nakladanými hubami, údeným lososom alebo čerstvými bylinkami. Plnku rozdelíme a omeletu stierkou preložíme na polovicu.

Na poznámku. Francúzska omeleta sa ukáže správne, ak zostane vo vnútri trochu vlhká. Nepresušte - dôležitá podmienka!

Omeleta od Julie Child

Vycibrený vkus je vtedy, keď sa zvyk presných proporcií a ladných pohybov stáva druhou prirodzenosťou. Varenie môže byť štýlová podívaná, aj keď jeho jediným publikom je mačka na kuchynskej stoličke. Julia Child napríklad varí omeletu tak, že sa obyčajné jedlo zmení na majstrovské dielo a jednoduché varenie na vysoké umenie.

1. Vajcia rozbijeme do misky, dochutíme soľou a korením. Veľkou vidličkou alebo šľahačkou vyšľaháme žĺtky a bielky do hladka, aby sme sa vyhli prešľahaniu a peneniu.
2. Položte panvicu na sporák, zvýšte oheň na maximum a pošlite tam kúsok masla. Keď maslo začne tmavnúť a bublať, pridajte vaječnú zmes. Panvicu začnite nakláňať v rôznych smeroch, aby sa vajíčka rovnomerne rozložili po celej ploche, potom na približne päť sekúnd zastavte a nechajte vajíčka trochu zhustnúť.
3. Čoskoro uvidíte „záhyby“ okolo okrajov vašej omelety. Teraz môžete panvicu nakloniť o 45 stupňov a začať sa triasť (to charakteristické škubnutie na sebe, aké majú profesionálni kuchári), alebo sa posunúť (akoby prevrátiť) s polievkovou lyžicou z jedného okraja do stredu a na opačný okraj. Nebude to trvať dlhšie ako pol minúty.
4. Omeletu otočte na tanier opačnou stranou, teda doslova „hore nohami“. Tu príde vhod „šmrnc“, tento ťažký moment je lepšie sledovať vo video formáte – Julia Child si sama pripravuje omeletu.

Omeleta "ako v škôlke"

Populárny recept na omeletu v rúre, spojený s GOST. Vždy to dopadne veľkolepo, varí sa ešte jednoduchšie ako francúzska omeleta. Mlieko sa ľahko zmení na smotanu alebo kyslú smotanu.

Ingrediencie

• vajcia 5 ks.
• mlieko 500 ml
• soľ podľa chuti
• asi 20 g masla na vymastenie formy

Zeleninová omeleta v pare

Takto pripravená omeleta v multivarke sa líši od tradičnej väčšou jemnosťou textúry a ľahkosťou. Zelenina na pare má sviežu chuť a príjemnú diétnu sviežosť.

Ingrediencie

• vajcia 4 kusy
• brokolica 0,5 malá hlavička
• huby 6 kusov
• zelený hrášok 2 lyžice. lyžice
• konzervovaná kukurica 2 lyžice. lyžice
• soľ, korenie, suché bylinky podľa vlastného výberu

Omeleta s hubami a paradajkami

Tu je dôležité poznať 2 body: pomer vajec a mlieka by mal byť 1:1 (1 vajce na 1 polievkovú lyžicu mlieka) a zeleninu treba pred pridaním opražiť. A ešte niečo: vajcia nalejte do vyhrievaného pomalého hrnca.

Ingrediencie

• vajcia 5 ks.
• mlieko 5 lyžíc. l.
• šampiňóny 6-7 ks.
• cherry paradajky 10 ks.
• sušené talianske bylinky 1 štipka
• rastlinný olej 3 lyžice. l.
• soľ 1 štipka

Frittata s cuketou

Talianska omeleta frittata je unikátna z hľadiska technológie. Omeleta sa najprv "chytí" na sporáku a potom sa pečie ("dosahuje") v rúre. Klasická frittata obsahuje pór a tvrdý syr a variácií na túto tému je nespočetné množstvo.

Ingrediencie

• cuketová tekvica 1 veľká
• rastlinný olej 2-3 lyžice. l.
• vajcia 6 ks, veľké
• tvaroh alebo ricotta 200 g
• parmezán 30 g
• soľ, čierne mleté ​​korenie
• zelená bazalka niekoľko listov
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu

Omeleta so slaninou

Oproti všetkým odporúčaniam odborníkov na výživu zje Angličan denne 2 vajcia, varené alebo pražené. Ku konceptu gentlemanských raňajok stále neodmysliteľne patrí omeleta s najrôznejšími plnkami, najmä klasická slaninková.

Ingrediencie

• vajcia 4 kusy
• slanina 8 prúžkov
• horčica 2 tabuľka. lyžice
• olej 1 tabuľka. lyžica
• mlieko 1/2 šálky
• feferónka, soľ

Bulharský miš-maš

"Mish-mash" sa prekladá ako "neporiadok", čo okamžite objasňuje podstatu jedla. Medzi Grékmi je niečo podobné známe ako „strapanzada“ – s rovnakým prekladom. Nemusíte nič miešať, nalievať vajíčka a piecť v rúre s veľkou zručnosťou - každý študent a bakalár vám povie, že neexistuje lepšie jedlo a milovníci omeliet všetkých vekových skupín a stavov s tým budú súhlasiť.

Ingrediencie

• paprika 1 ks.
• paradajky 2 ks.
• syr 200 g
• žiarovka 1 ks.
• cesnak 2 strúčiky
• rastlinný olej 50 ml
• vajcia 4 ks.
• korenie, soľ, suché korenie
• čerstvé bylinky

Rolky tamagoyaki

V Japonsku existuje niekoľko druhov omeliet. Najznámejšia je fastfoodová smažená ryža omurice, ktorá sa dá kúpiť v každom stravníkovi. Tamagoyaki je na druhej strane omeleta iného typu: v závislosti od prísad môže byť pikantná a sladká. Vyrába sa ako rolky, veľmi elegantné.

Ingrediencie

Ako uvariť omeletu: chutné recepty s fotografiami a tajomstvá zdravej omelety z webovej stránky časopisu»

Omeleta je zaslúžene považovaná za dokonalé raňajkové jedlo. Vajcia pečené s dusenou zeleninou, taveným syrom a vareným mäsom sú veľmi chutné, zasýtia a sú zdravé. Jedlo, ktoré v sebe spája sofistikovanosť a jednoduchosť, pozná ľudstvo už od nepamäti. Dokonca aj v starom Ríme bolo zvykom zakončiť jedlo sladkým jedlom z vajec: v tých vzdialených časoch sa varili s medom a podávali ako dezert.

História omelety - všetko najzaujímavejšie

Nie je s určitosťou známe, kedy a kedy bola omeleta vynájdená. Podľa jednej verzie sa moderná verzia tohto jedla - zľahka rozšľahané vajcia, vyprážané na jednej strane na masle (z francúzštiny - omeleta), prvýkrát objavila vo Francúzsku. Tamojší kuchári sú si istí, že v pravej omelete nie je miesto pre múku, bujóny a mliečne výrobky. Podľa iných zdrojov recept na omeletu vynašiel v 19. storočí viedenský šéfkuchár: praženica, ktorú mal k dispozícii každý chudobný človek, sa v Rakúsku zmenila na vynikajúce jedlo na počesť kráľov.

Cestovaním storočiami sa omeleta zmenila na nepoznanie. Dnes si toto jedlo môžeme vychutnať v stovkách výkladov. Talianska frittata sa varí na olivovom oleji so syrom: najskôr sa vaječná zmes vypráža a potom sa pečie v rúre. Japonská omurice je plnená praženou ryžou. V Španielsku pridávajú do omelety zemiaky, artičoky a morské plody, v Amerike - syr a šunku, v Číne - fazuľové klíčky, v Nórsku - údený losos. Vo Francúzsku sa omeleta zvyčajne podáva s holandskou omáčkou, v škandinávskych krajinách - s brusnicovou omáčkou.

Najobľúbenejšie polevy pre omelety sú šunka, slanina, šampiňóny, zelenina, syr a morské plody. Tieto ingrediencie môžeme pridať priamo do vaječnej hmoty alebo pripraviť samostatne a zabaliť do hotových palaciniek. Vajcia sa môžu spriateliť s akoukoľvek zeleninou - žihľavou, šťavelom, zelenou cibuľkou, mladým hráškom, brokolicou, špenátom. Voňavé bylinky sa dokonale odhalia v omelete - petržlen, bazalka, tymian, oregano, rozmarín. Omeleta nemusí byť varená v mlieku, vajcia môžu byť zmiešané s kefírom, kyslou smotanou, smotanou, jogurtom. Miska má pomerne vysoký obsah kalórií: v jednej porcii (200 g) - asi 370 kcal.

Dnes už len ťažko niekoho prekvapíte omeletou so sleďom či ančovičkami. Ale sladké druhy tohto jedla - mäta, čokoláda, bobuľová omeleta, možno pripísať skutočnej exotike. Rozšľahané vajíčka zmiešané s medom, džemom alebo ovocným sirupom sú skvelým dezertom. Náplň pre takúto omeletu môžu byť čerstvé bobule, jablká, slivky, hrozienka, sušené figy, konzervované broskyne a ananásy.

Ako uvariť jemnú, vzdušnú, v ústach sa rozplývajúcu omeletu? K tomu je potrebná malá zručnosť, trpezlivosť a znalosť jednoduchých tajomstiev.

1. Dôslednosť
Aby bola omeleta hustejšia, do vaječnej hmoty sa pridáva múka. Pre nádheru všetky ingrediencie veľmi dobre vyšľahajte a omeletu uvarte v rúre alebo na panvici pod pokrievkou na miernom ohni.

2. Ochutnajte
Jemné krémové tóny miešaných vajec dodá kyslá smotana pridaná do vaječnej zmesi. A na vyprážanie je lepšie použiť maslo: dáva hotovému jedlu ušľachtilú chuť. Je veľmi dôležité, aby ste to nepreháňali mliekom: pridáva sa nie viac ako jeden a pol polievkovej lyžice na vajce. Na pikantnosti sa používajú koreniny: čili paprička, cesnak, paprika, muškátový oriešok.

3 vajcia
Musia byť vybrané - čerstvé a domáce. Predtým, ako rozbijete vajcia, musíte škrupinu dobre umyť mydlom a vodou. Skúsení kuchári odporúčajú šľahať vajíčka metličkou alebo vidličkou. A aby bola omeleta vzdušná, je lepšie použiť mixér.

4. Zelenina
Omeletová zelenina musí byť vyprážaná, dusená alebo varená, aby bola mäkká a šťavnatá, pretože čas varenia vajec a rôznych druhov zeleniny sa nie vždy zhoduje. Cibuľu netreba veľmi opiecť, stačí ju trocha osmažiť, keďže sa v samotnej omelete ešte upečie.

5. Plnka
Plnku do vaječnej hmoty, najmä ak je z paradajok, cibule, cukety, uvaríme najlepšie na samostatnej panvici, aby zelenina pustila šťavu. Zelené a voňavé bylinky je možné pridať takmer v ktorejkoľvek fáze varenia: nalejte do vaječnej zmesi alebo posypte omeletu pár minút pred varením.

6. Riad
Liatinové panvice s hrubým, rovnomerne vyhrievaným dnom sú ideálne na prípravu omeliet. Ideálne, ak ide o nepriľnavý riad. Je lepšie použiť veko s otvorom, aby mohla cez ňu uniknúť odparujúca sa vlhkosť.

Ako variť omeletu: chutné recepty

Recept 1. Frittata s cibuľou a cuketou - podľa talianskej tradície

Budete potrebovať: 6 vajec, 1 červenú cibuľu, 2 malé cukety, 2 strúčiky cesnaku, 100 g strúhaného parmezánu, 40 ml olivového oleja, soľ, štipku provensálskych byliniek.

Rúru predhrejeme na 190°. Cibuľu, cesnak a cuketu ošúpeme. Cesnak nasekáme nadrobno, cibuľu a cuketu nakrájame na tenké kolieska. Na panvici s tepelne odolnou rukoväťou rozohrejeme olej, zľahka na ňom orestujeme cibuľu, pridáme provensálske bylinky a cesnak a po 2 minútach vložíme cuketu a opekáme 2 minúty z každej strany. Zeleninu zalejeme rozšľahanými vajíčkami a polovicou parmezánu. Osolíme, znížime teplotu a dusíme ďalších 5 minút. Nalejte zvyšný syr na omeletu a pečte 1-2 minúty, kým sa neobjaví zlatá syrová kôrka.

Recept 2. Omeleta so špargľou - kúsok toskánskeho slnka

Budete potrebovať: 5 vajec, 150 ml mlieka, 30 ml olivového oleja, 100 g strúhaného parmezánu, 200 g zelenej špargle, soľ a korenie podľa chuti.

Špargľu opláchneme, osušíme na papierových utierkach, ošúpeme stonky z vrchnej šupky a odrežeme 2 cm odspodu. Zeleninu povaríme 5 minút vo vriacej osolenej vode a vyhodíme na sitku: vodu potrebujeme úplne sklopiť. Vajcia vyšľaháme s mliekom a korením. Špargľu vložíme do oleja rozohriateho na panvici, zalejeme vaječnou hmotou, nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút. Omeletu posypeme syrom a prikryté na miernom ohni varíme ďalšie 3-4 minúty.

Recept 3. Tortilla so zemiakmi a hubami - v španielskej tradícii

Budete potrebovať: 5 vajec, 300 g šampiňónov alebo kuracích pŕs, 4 ošúpané zemiaky, 1 cibuľu, pol pohára extra panenského olivového oleja, soľ.

Huby dobre opláchneme, osušíme na obrúsku, nakrájame na malé plátky a opečieme na miernom ohni na oleji. Zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Vezmite si hlbokú panvicu a na olivovom oleji opečte zemiaky s cibuľou do mäkka. Na záver pridajte soľ. Vo veľkej mise rozšľaháme vajíčka a dierovanou lyžicou tam dáme zemiakovo-cibuľovú hmotu, necháme odtiecť olej, pridáme huby, soľ a všetko dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, vložíme vajcovú hmotu a na miernom ohni opečieme, kým spodok nezhnedne. Potom omeletu opatrne prevráťte na veľký plochý tanier a ihneď ju vráťte na panvicu s trochou oleja aj s neupečenou stranou. Dusíme, kým nie je hotové.

Recept 4.

Budete potrebovať: 4 vajcia, 1 veľkú papriku, 2 stredné paradajky, 1 cibuľu, 2 vetvičky petržlenovej vňate, 70 ml kyslej smotany, 30 ml slnečnicového oleja, dezertnú lyžicu masla, korenie podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Odstráňte semená z papriky. Odstráňte kožu z paradajok: na to urobte plytké rezy na povrchu ovocia, ponorte paradajky na pol minúty do vriacej vody a potom ponorte do studenej vody. Papriku nakrájame na tenké pásiky, paradajky na kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vložíme cibuľu, trochu opražíme, pridáme korenie, maslo a na miernom ohni dusíme 5 minút, vložíme paradajky, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a varíme ďalších 7-8 minút. Vajcia porazte kyslou smotanou, nalejte dusenú zeleninu s výslednou hmotou a dusíme pod vekom na miernom ohni až do varenia.

Recept 5.

Budete potrebovať: 100 ml smotany, polovicu červenej cibule, polovicu červenej feferónky, 4 vajcia, 6-7 hlávok ružičkového kelu (alebo 200 g brokolice), rastlinný olej, 1 lyžičku nasekaných byliniek, 3 vetvičky petržlen, soľ podľa chuti.

Kapustu opláchneme, osušíme a každú hlávku prekrojíme na polovicu. Odstráňte semená z papriky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, korenie - na malé krúžky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Na panvici na oleji opražíme cibuľku s paprikou 3 minúty, pridáme polovice kapusty a restujeme ešte 4 minúty. Potom zeleninu ochutíme nasekanými bylinkami, bylinkami, soľou, premiešame a panvicu odstavíme z ohňa. Rúru predhrejeme na 200°. Zeleninu zalejeme vajcami rozšľahanými so soľou a smotanou. Pečieme 10-15 minút.

Recept 6.

Budete potrebovať: 8 vajec, 1 pohár mlieka, 60 g múky, 1 dezertnú lyžicu dijonskej horčice, 300 g žihľavy (alebo špenátu), 170 strúhaného syra čedar, mletú papriku, hrubozrnnú soľ, olivu a maslo.

Predhrejte rúru na 175°. Plech vymastíme olejom, prikryjeme papierom na pečenie, tiež naolejujeme. Žihľavu opláchneme, oparíme vriacou vodou, nasekáme nadrobno a podusíme na masle. V miske rozšľaháme mlieko s múkou, zašľaháme vajcia, soľ, pridáme horčicu a korenie podľa chuti. Vylejeme na plech a na vrch poukladáme žihľavu v rovnomernej vrstve. Pečieme asi 10 minút. Keď omeleta stuhne, vyberte ju z rúry, vytvorte klobúk zo strúhaného syra a podržte v rúre ďalšie 3-4 minúty. Ešte teplú omeletu opatrne odlepíme od papiera a zvinieme. Podávame nakrájané na plátky.

Recept 7.

Budete potrebovať: 4 vajcia, 20 g masla, korenie podľa chuti.

Vajcia rozbijeme do misky a rozšľaháme vidličkou. Soľ, korenie, ak je to žiaduce, pridajte trochu nasekanej zeleniny. Na panvici rozohrejeme olej, nalejeme vaječnú zmes, necháme stuhnúť a potom panvicou neustále trasieme dopredu a dozadu, omeletu jemne premiešame vidličkou. Jemne prejdite po okrajoch omelety; mala by sa úplne oddeliť od panvice. Francúzska omeleta by mala byť varená na mierne nižšom ako strednom ohni. Zvonku by malo byť mierne červené (ale nie vyprážané!) A vo vnútri veľmi mäkké a jemné. Omeletu podávame zrolovanú alebo v tvare polmesiaca s toastom a dijonskou horčicou.

Recept 8.

Budete potrebovať: 15 ml sójovej omáčky, 3 vajcia, 10 ml ryžového octu, maslo, biele korenie podľa chuti.

Vajcia rozšľaháme, spojíme s ryžovým octom a sójovou omáčkou, zľahka rozšľaháme vidličkou, aby vznikla homogénna hmota. Ak chcete, dochuťte čerstvo mletým korením. Na predhriatu panvicu vymastenú maslom nalejte trochu vaječnej zmesi a na miernom ohni uvarte tenkú palacinku. Keď omeleta stuhne, prehnite okraje smerom k stredu a znova preložte pozdĺžne na polovicu. Presuňte výsledný zväzok na samý okraj panvice a rozdeľte ďalšiu časť zmesi na voľný povrch: keď sa chytí, naviňte ju na prvú palacinku. Robte to, kým sa vaječná hmota neminie. Výslednú rolku rozrežte krížom. Podávame so sójovou omáčkou alebo japonskou wasabi horčicou.

Recept 9.

Potrebujete: 200 g čerstvého ananásu, 200 g slaniny nakrájanej na tenké plátky, 6 vajec, 140 ml mlieka, soľ, 2 čili papričky, 1 stonkový pór (biela časť), 40 ml rastlinného oleja.

Zeleninu umyte a osušte. Chilli papričky pozdĺžne rozrežte a odstráňte semienka. Dužinu ananásu nakrájame na kocky, pór na tenké kolieska. Ananás, cibuľku a čili papričky orestujte vo veľkej panvici na rozohriatom oleji (3-4 minúty). Vajcia vyšľaháme so soľou a mliekom. Nakrájanú slaninu opečte oddelene, pridajte k ananásovej zmesi spolu s rozpusteným tukom, zalejte vaječnou hmotou a rýchlo premiešajte. Omeletu pečieme v rúre pri 150°C 6-7 minút.

Recept 10.

Budete potrebovať: 6 vajec, 250 ml mlieka, 1 dezertnú lyžicu masla, šalát, soľ, kúsok masla na vymastenie formy, formu malého priemeru s vysokými stenami.

Predhrejte rúru na 180°. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia so soľou a mliekom. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vylejeme zmesou a vložíme na pol hodiny do rúry. Formu treba naplniť vaječno-mliečnou hmotou niekde do polovice, počas pečenia dobre nakysne. Počas varenia nemôžete omeletu opäť narušiť, aby sa neusadila. Hotovú omeletu nakrájame na štvorcové časti. Podávame na tanieroch ozdobené hlávkovým šalátom a potrieme maslom.

Recept 11. Omeleta s krevetami - v stredomorskej tradícii

Budete potrebovať: 4 vajcia, 140 g mrazených kreviet, 1 lyžicu smotany, maslo a olivový olej, 3 vetvičky zelenej cibuľky, hrsť nasekanej petržlenovej vňate, 1 čili papričku, soľ podľa chuti.

Vajcia vyšľaháme so smotanou a soľou. Cibuľu nakrájame nadrobno, oddelíme bielu a zelenú časť. Ošúpané chilli semienka nakrájame na tenké krúžky. Ošúpte a uvarte krevety. Na panvici roztopíme olivový olej s kúskom masla a opražíme na ňom bielu časť cibule asi pol minúty, pridáme krevety, čili papričku a restujeme ďalších 30 sekúnd. Potom nalejte vajcia do panvice a na miernom ohni ich niekoľko minút poduste, aby bola omeleta jemná a vzdušná. Podávame ozdobené zeleňou.

Recept 12. Omeleta s údenými rybami "Neha"

Budete potrebovať: 400 ml studeného mlieka, 80 g masla, 6 veľkých vajec, 3 lyžice múky, 200 g horúcej údenej ryby, 4 vetvičky petržlenovej vňate, 60 g nahrubo nastrúhaného parmezánu, soľ, biele korenie.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Rybu dáme do hrnca, zalejeme mliekom, privedieme do varu. Varte 5 minút, vyberte na tanier a rozdeľte na vločky. V inom hrnci rozpustíme polovicu masla, opražíme v ňom múku do zlatista, zalejeme mliekom, v ktorom sa ryba varila, dobre premiešame a za stáleho miešania varíme asi 5 minút. Do pripravenej omáčky pridáme petržlenovú vňať, rybu, dochutíme soľou a bielym korením. Vajcia vyšľaháme s korením a soľou. Na panvici s tepelne odolnou rukoväťou zohrejte zvyšný olej, nalejte vajcia a smažte na miernom ohni, kým nestuhnú. Rúru predhrejeme na 200°. Rybaciu omáčku rovnomerne rozotrieme po povrchu omelety, posypeme syrom a zapečieme, kým sa neroztopí.

Jednoduchý obsah, krémová textúra a nezabudnuteľná chuť... Omeleta je naozaj kráľovské jedlo a jej príprava je nekonečné pole fantázie, pretože recepty na omeletu sa jednoducho nedajú spočítať. Ako kúsok letného slnka je toto jedlo presýtené teplom rúk svojho tvorcu, ako rozkvitnuté lúky, poteší oko pestrými farbami, ako jarný vánok a je plné vôní voňavých bylín.

A hlavné tajomstvo: Omeleta sa podáva okamžite, ale pomaly, vychutnávajúc si každé sústo. Skúsenosti ukazujú, že hlavnou vecou je, že všetci jedáci by mali byť pri stole v správnom čase, až potom sa ocenia snahy kuchára. Veľa šťastia v kulinárskej oblasti. A dobrú chuť!