Lahodná paprika v oleji na zimu. Konzervovaná paprika v oleji: jednoduché a chutné recepty na zimu

Do nádoby nalejte vodu, olej, nalejte soľ, cukor. Nezabudnite miešať ingrediencie, kým sa úplne nerozpustia. Marináda by mala vrieť.

Hneď ako soľanka vrie, pridajte do nej korenie. Potom tam vložte zeleninu a varte ju asi 8 minút. Potom blank rozdelíme medzi banky. Ďalších 25 minút by mal byť náš obrobok sterilizovaný. Prípravu dokončíme zrolovaním zaváracích pohárov s viečkami. Ak vám ostane aspoň tucet zeleniny, môžete ju použiť na prípravu skúšobnej porcie.

Zvážte pomerne originálny recept na papriku v mede. Na prípravu tohto prípravku budete potrebovať šťavnatú, veľkú, viacfarebnú zeleninu. A na zalievanie sa oplatí pripraviť nasledovné: asi liter vody, 150 ml jablčného octu, 2 polievkové lyžice kuchynskej soli a 250 g medu. Med hľadajte len od dôveryhodných včelárov, najlepšie jarný, z byliniek.

Varenie začneme nasekaním papriky, po umytí. Zelenina nakrájaná na pozdĺžne pásiky. Potom si pripravíme plnku. Panvicu naplníme vodou, soľou, medom a octom a varíme asi 6 minút. Svetlé zeleninové pásiky vložíme do sterilných pohárov. Nádoby naplňte náplňou a prikryte viečkami. Dbajte na to, aby ste sterilizovali rovnako dlho ako v predchádzajúcom recepte, zrolujte.

Požadované zložky: 1,5 kg papriky, 4,5 kg zrelých paradajok, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a soli. Paradajky by sa mali umyť a nakrájať na kúsky. Potom ich treba dusiť 15 minút, kým nezmäknú. Vzniknutú dužinu pomelieme cez sitko, keďže potrebujeme paradajkovú šťavu bez šupiek a semienok. Dali sme na pomalý oheň a varíme 2 hodiny.

Na základe 1 litra obrobku:

Slnečnicový olej - 75 g.
Sladká paprika - 5-6 kusov
Cesnak - 1 stredná hlava
Soľ - 14 g.
Ocot - 3 lyžice. lyžice

Ako variť:

Konzervujeme len kvalitné plody: polámané, zdĺhavé a vadné nie sú vhodné.
Dobre umyté papriky potrieme slnečnicovým olejom a poukladáme na plech.
Plody je potrebné piecť, kým sa z nich nedá ľahko odstrániť šupka.
Existuje aj iná možnosť: namiesto pečenia smažte na panvici zo všetkých strán.
Opatrne odstráňte papriku zo šupky, vložte ju do sterilizovaných pohárov čo najtesnejšie, pridajte prelisovaný cesnak.
Teraz pridajte zvyšné ingrediencie: cukor, maslo, soľ.
Potom nechajte hodinu sterilizovať a potom zrolujte.

Pečená paprika konzervovaná v oleji

Ingrediencie:

Paprika - 1,5 litra. konzervované potraviny budú potrebovať 1 kg. ovocie
Soľ - 1 lyžička
Ocot - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžičky
Cesnak - podľa chuti
Kôpor - podľa chuti
Slnečnicový olej - na vyprážanie

Množstvo octu, soli a cukru je uvedené v dávke na pollitrovú nádobu. To znamená, že musíte vynásobiť počtom plechoviek. Ak máte 3 poháre, budú tam 3 ČL soli.

Ako variť:

Papriky umyte a osušte bez krájania. Dá sa zotrieť. Ale čím menej vlhkosti na nich bude, tým pohodlnejšie sa budete počas pečenia cítiť. Voda vyvoláva špliechanie.
Do panvice nalejeme asi 2 cm oleja, zohrejeme a opečieme papriky z oboch strán.
Počas vyprážania ovocie veľmi opatrne obraciame. Akékoľvek poškodenie môže spôsobiť únik šťavy, čo je veľmi nežiaduce.
Po rovnomernom upražení získajú plody zlatistú farbu.
Preložíme ich na tanier a necháme mierne vychladnúť.
Takto pripravené papriky môžeme ošúpať. Ale to je vec vkusu. Ak to chcete nechať, potom na tom nezáleží.
Papriky rozložíme do pohárov a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a kôpor.
Do každej nádoby nalejte soľ a cukor, nalejte ocot.
Obsah zalejte vriacou vodou a ihneď zrolujte.

Aby sa teplo vo vnútri rovnomerne rozložilo, obalte polotovary niečím teplým, napríklad tenkou prikrývkou.

Papriky plnené kapustou a konzervované v oleji

Tento recept je skvelý na sviatočný stôl. V kombinácii s mäsom alebo zeleninou chutí jednoducho úžasne!

Na varenie budete potrebovať:

Kapustnica
Mrkva
Pepper
Ocot
Korenie (nové korenie a pálivé)
Klinčeky (korenie)
bobkový list

Ako variť:

Kapustu nakrájame nadrobno, po očistení hláv od vrchných listov a odstránení stopky.
Umytú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Počet mrkvy sa vypočíta na 2 kusy pre každú strednú hlavu.
Zmiešajte mrkvu s kapustou v hlbokej nádobe.
Pridajte soľ a ocot. Na 1 kg. kapusta vyžaduje 4 lyžičky. s kopcom soli a pol pohára octu.
Po dôkladnom premiešaní nechajte obsah cez noc vylúhovať.
Na druhý deň kapustu s mrkvou pretlačíme, pridáme rascu a korenie podľa chuti.
Vyberte stredné papriky rôznych farieb. Takže jedlo bude vyzerať veľkolepo.
Ovocie umyte, odstráňte vrcholy a semená. Potom blanšírujte 5-7 minút.
Každú papriku naplníme pripravenou plnkou a narovnáme do pohárov.
Pripravte náplň: na 1 liter. voda - 3 tabuľky. lyžice slnečnicového oleja, 25 g soli, pol pohára octu.
Zmes prevaríme, nalejeme do pohárov až po okraj a sterilizujeme 45 minút. Potom poháre ihneď zrolujte a nechajte úplne vychladnúť.

Paprika v sladkokyslej olejovej náplni: recept krok za krokom

Ingrediencie:

Paprika - 3 kg
Voda - 1200 g
Cukor - 375 g
Ocot - 375 g
Soľ - 2,5 tabuľky. lyžice
Slnečnicový olej - 1 šálka
Nové korenie
Horúca paprika podľa chuti

Ako variť:

Paprika očistite zvnútra, dobre opláchnite.
Poháre sterilizujte.
Pripravte si marinádu. Aby ste to dosiahli, všetky ostatné zložky by sa mali variť 10-12 minút v určenom množstve vody.
Výslednú marinádu určite ochutnajte. Ak sa vám zdá, že je tam málo soli alebo cukru, pridajte podľa chuti.
Plody poukladajte do pohárov vcelku, bez rezu. Nalejte marinádu tak, aby boli papriky úplne pokryté plnkou.
Sterilizujte 40 minút, zrolujte.

Recept na konzervované papriky v cesnakovom oleji

Na 3 kg papriky potrebujete:

Voda - 600 ml
Rastlinný olej - 300 ml
Cukor - 150 g
Cesnak - 3 stredné hlavy
Petržlen - podľa chuti
Bobkový list - 2-3 listy
Korenie - 5-6 ks. na 1 liter
Soľ - podľa chuti

Tento recept je zaujímavý tým, že sa pripravuje bez pridania octu.

Ako variť:

Ovocie opláchnite, očistite od semien a stoniek. Rozrežte na polovicu.
Do hrnca s vodou pridajte slnečnicový olej, soľ a cukor. Dôkladne premiešame. Priviesť do varu.
Keď marináda zovrie, pridáme korenie.
Potom pridajte korenie a nechajte variť 10 minút.
Usporiadajte do pohárov, pevne zabaľte ovocie a pridajte cesnak.
Každú nádobu sterilizujte ďalších 30 minút a zrolujte.

Paprika konzervovaná v oleji: jednoduchý recept na zimu

Na 3 kg papriky budete potrebovať:

Voda - 1 l
Slnečnicový olej - 1 šálka
Ocot - 300 ml
Soľ - 2 tabuľky. lyžice
Cukor - 300 g

Ako variť:

Poháre sterilizujte.
Plody papriky dôkladne opláchnite, očistite stred, nakrájajte nadrobno na prúžky alebo kocky (ako chcete). Prírezy z viacfarebného ovocia budú vyzerať veľmi krásne.
Vodu na marinádu privedieme do varu.
Pridajte soľ, cukor, olej a ocot.
Pár minút po zovretí zmesi ponorte korenie a varte 10 minút na miernom ohni.
Všetky papriky bez marinády naaranžujte do pohárov.
Pred naliatím do pohárov by marináda mala ešte niekoľko minút vrieť.

Banky sa okamžite zrolujú.

Paprika konzervovaná v oleji s medom

Jeden z najoriginálnejších a najchutnejších receptov na varenie. Med dodáva prípravkom jemnú chuť a vôňu. Med by mal byť vybraný prírodný, bez nečistôt. Najlepšie je kúpiť si ho na včelnici, aby ste si boli istí kvalitou.

zlúčenina:

Paprika - v množstve 800 g na 1 liter obrobku
Kyselina citrónová - 1/3 lyžičky
Slnečnicový olej - 50 g
Zeler - podľa chuti, zvyčajne v pomere 1: 4 k koreniu
Med - 1 lyžička
Nové korenie 5 ks.
Klinčeky - 1 púčik

Ako variť:

Rovnako ako v iných receptoch, všetko ovocie vopred opláchnite a ošúpte. Aby zmäkli, vložte ich na pár minút do vriacej vody.
Papriky rozložíme do pohárov a po zaliatí vriacou vodou pridáme zeler.
Pripravte marinádu: naplňte poháre vodou až po okraj.
Potom nalejte túto vodu do samostatnej nádoby, pridajte kyselinu citrónovú, med podľa počtu plechoviek.
Potom nalejte olej a pridajte hrášok a klinčeky.
Keď tekutina zovrie, ihneď nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút. Vyhrnúť.

Lahodná paprika na zimu (video)

Prírezy z papriky sa veľmi dobre udržia. ak sú po zošití zabalené do teplej látky. Teplota je tak rovnomerne rozložená po celej nádobe. Jedlá sa podávajú na stole so zemiakmi, mäsom a rybami. Paprika je všestranná v tom, že sa hodí takmer ku každej prílohe. V každom prípade stôl zdobený takýmito jedlami príjemne prekvapí vašich hostí! Dobrú chuť!

Táto lahodná príprava sladkej papriky podľa jednoduchého a rýchleho receptu určite osloví milovníkov pikantných studených predjedál. Kúsky šťavnatých viacfarebných paprík v pikantnej a voňavej marináde sú trochu chrumkavé, dokonale si zachovávajú svoj tvar a šťavnatosť farby. Takéto jedlo je celkom sebestačné (napríklad s chlebom), hoci sa perfektne hodí aj ako prídavok k mäsu a obilninám.

Tento recept na nakladanú sladkú papriku na zimu nezahŕňa následnú sterilizáciu, zatiaľ čo nádoby sú pozoruhodne uložené aj v mestskom byte (v skrini alebo na tmavom mieste). Z uvedeného množstva použitých surovín sa získajú presne 3 litre zeleninového prípravku - mám 6 pohárov po 500 mililitrov.

Ingrediencie:

(3 kilogramy) (1 liter) (300 gramov) (200 mililitrov) (130 mililitrov) (2 polievkové lyžice) (10 kusov) (3 kusy)

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Prvým krokom je príprava riadu na prírezy - poháre a viečka. Poháre sterilizujem v mikrovlnnej rúre a na sporáku varím nové viečka (stačí 5 minút po varení). V tomto prípade sa používajú sklenené nádoby s objemom 500 mililitrov: umyte ich v roztoku sódy, opláchnite a do každej nalejte asi 100 mililitrov studenej vody. Varíme v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone po tri kusy 9-10 minút každú dávku. Potom sa postaráme o zeleninu: pre tento recept je vhodné vziať sladkú papriku rôznych farieb. Navyše, čím hrubšie sú steny ovocia, tým chutnejšie a šťavnatejšie bude hotové občerstvenie. Moje korenie, suché a nakrájané na pomerne veľké kusy ľubovoľného tvaru. Vystrihneme stonky, semená a svetlé plôšky. Takto pripravíme 3 kilogramy korenia (mám kilogram z každej farby) - hmotnosť je uvedená v už nasekanej forme. Ak máte menej zeleniny, použite toľko, koľko máte.

Je čas začať marinovať pre budúci zber zeleniny na zimu. Za týmto účelom nalejte 1 liter vody, 130 mililitrov stolového octu a 200 mililitrov rastlinného oleja bez zápachu do panvice vhodného objemu (mám štvorlitrovú). Potom dáme 300 gramov obyčajného kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice s malým sklíčkom kuchynskej soli (nie jodizovanej!), Pridáme 3 bobkové listy a 10 kúskov nového korenia. Ak chcete, môžete marinádu ľahko ochutiť obľúbeným korením - napríklad klinčekom alebo koriandrom.

Do vriacej marinády vložíme časť kúskov sladkej papriky. 3 kilogramy sa nezmestia hneď, tak som pre pohodlie uvarila papriku v 3 dávkach.

Misky udržiavame na strednom ohni a čakáme, kým sa marináda opäť uvarí. Akonáhle uvidíte prudký var, znížte teplotu na strednú a zeleninu dusíme asi 3-4 minúty. V závislosti od požadovanej mäkkosti papriky sa môže doba varenia výrazne líšiť. Napríklad po 4 minútach mierneho varu budú kúsky len mierne mäkké a väčšina chrumkavosti zostane. Ak papriku varíte 5-6 minút, hotové občerstvenie bude mäkké, zatiaľ čo ešte dlhšie tepelné spracovanie zeleniny povedie k jej úplnému zmäknutiu a dokonca strate tvaru.

Naplnené poháre ihneď prikryte sterilnými viečkami. 1 kilogram nakrájanej čerstvej papriky po uvarení vložíme do dvoch pollitrových pohárov. Druhú a nasledujúcu dávku zeleniny posielame do vriacej marinády, varíme, potom ich podobne vložíme do pohárov a prikryjeme viečkami.

Keď sú všetky papriky v pohároch, priveďte marinádu do aktívneho varu a nalejte ju na polotovary. Je dôležité naliať na samom okraji, aby potom prebytočný vzduch, ktorý sa skrýva medzi plátkami papriky, zabral toto miesto zhora.

Bulharská sladká paprika je populárna. A ak v záhrade vyrástla bohatá úroda, mnohé gazdinky zvažujú, ako ju udržať dlhšie. Jediným východiskom je vytvorenie rôznych polotovarov. Veľmi chutná a zdravá príprava - paprika v oleji na zimu podľa jednoduchého receptu. Príprava polotovaru nevyžaduje veľa času a úsilia.

Zimný stôl môžete diverzifikovať receptami s pridaním rôznych prísad. Zelenina bude mať pestrú chuť a vôňu.

Svetlé farby v nádobe môžu byť vytvorené pomocou zeleniny inej farby: zelená, červená, žltá.

Obrobok môže byť použitý nielen ako hlavné jedlo, ale môže byť pridaný aj k príprave príloh, polievok, boršču, omeliet, koláčov a pod.

Pepper - špajza užitočných látok

Bulharské korenie je bohaté na vitamíny a živiny. Ak porovnáme množstvo obsahu vitamínu C, tak korenie je pred citrónom a čiernymi ríbezľami. Množstvo vitamínu A je väčšie ako v mrkve.

Ďalšie prvky obsiahnuté v kompozícii sú zinok, jód, selén, fosfor.

Bulharský korenie je schopný zvýšiť ochranné vlastnosti tela a posilniť imunitný systém. Vedci dokázali, že denná konzumácia korenia znižuje riziko vzniku rakoviny.

Táto zelenina musí byť prítomná v každodennej strave pacientov s cukrovkou.

Pri systematickom používaní sa zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov. Preto sa zelenina používa na prípravu rôznych výživných masiek.

Paprika je kontraindikovaná pri srdcových ochoreniach, vysokom krvnom tlaku, hemoroidoch, vredoch.

Príprava hlavných ingrediencií

Na prípravu polotovarov je potrebné vybrať veľké a mäsité vzorky. Papriky majú hrubé steny a pri tepelnom spracovaní prakticky nestrácajú svoj tvar.

Poškodené a pokazené kópie roztrieďte a zlikvidujte. Opláchnite pod tečúcou vodou a položte na uterák. Ďalej musíte opatrne odrezať hroty a vyčistiť semená. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti (krúžky, polkrúžky, obdĺžniky, štvorce).

Ako pripraviť korenie doma, recepty

Existuje mnoho spôsobov prípravy. Líšia sa počtom prísad a prídavných komponentov. Zvážte najbežnejšie a najúspešnejšie možnosti.

Klasický recept

Základný recept, ktorý si vyžaduje minimum času a úsilia.

Zoznam ingrediencií:

sladká paprika - 3 kg;
cukor - ½ lyžice;
soľ - ¼ st.;
slnečnicový olej - ¼ st.;
ocot - ¼ lyžice.

Spôsob prípravy obrobku:

Vybrané papriky samostatne opláchnite a rozložte na uterák. Nemala by byť žiadna prebytočná tekutina.
Odstráňte semená a odstráňte vnútorné biele priečky.
Nakrájajte na veľké kúsky a vložte do veľkej misy.
Nalejte všetky zvyšné ingrediencie a na miernom ohni duste 20 minút.
Hmota sa musí z času na čas premiešať.
Na konci varenia pridáme cesnak a nasekané bylinky.
Rozložte horúcu hmotu do parných nádob a utiahnite viečka.
Ochlaďte a odošlite na miesto na ďalšie skladovanie.

V olejovej náplni s korením

Ingrediencie:

hotový hlavný výrobok - 3 kg;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
ocot (6%) - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica;
cukor - ½ lyžice;
hlava cesnaku;
obľúbené korenisté bylinky a korenie.

Spôsob varenia:

Umytú papriku ošúpeme z priečok a semienok.
Nakrájajte na porcie a nalejte do nádoby.
Nalejte rastlinný olej.
Ďalej pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Na samom konci varenia vložte cesnak, bylinky a korenie.
Varte 10 minút.
Usporiadajte do vopred pripravených nádob a pevne uzavrite.
Tento spôsob konzervácie vám umožňuje skladovať obrobok na dlhú dobu.

Paprika v paradajke

Zoznam požadovaných produktov:

korenie - 1,5 kg;
cibuľa - 500 g;
paradajky - 1 kg;
ocot 5% - ½ lyžice;
slnečnicový olej - ½ lyžice;
cukor - ½ lyžice;
soľ - 1,5 lyžice. l.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Opláchnite hlavný produkt. Odrežte stonky a nakrájajte na polovicu. Opatrne odstráňte semienka a odrežte priečky.
Nakrájajte na kocky.
Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte.
Paradajky opláchnite, osušte a prejdite cez odšťavovač. Ak nie, použite mlynček na mäso a potom preceďte pomocou sita.

Odmerajte pol litra šťavy a pridajte všetky ingrediencie zo zoznamu.
Dobre premiešame a privedieme do varu. Varte pätnásť minút.
Do tekutiny pridajte papriku a cibuľu. Varíme, kým suroviny nezmäknú (30 minút).
Distribuovať do bánk.
Vložte uterák do misky a naplňte ju vodou. Dajte banky. Hladina vody by mala byť mierne pod krkom, aby sa kvapalina počas varu nenaliala dovnútra.
Proces sterilizácie trvá pol hodiny.
Potom poháre vyberte a hermeticky uzavrite.
Nasaďte viečka a prikryte hustou utierkou.

Na oleji s cesnakom

Podľa tohto receptu sa zelenina ukáže ako veľmi chutná a voňavá.

Zoznam požadovaných ingrediencií:

paprika - 1 kg;
kôprová zelenina - 1 zväzok;
cesnak - 8 strúčikov;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
ocot - ½ lyžice;
feferónka - 1 struk;
soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Papriku umyte a vopred pripravte.
Nakrájajte na dlhé tyčinky.
Nakrájajte zeleninu a cesnak.
Z feferónky odrežte chvost, vysypte semienka a nakrájajte na krúžky.
Maslovo-pikantnú zmes pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
Do nádoby nalejte trochu tekutiny. Položte vrstvu papriky a znova pridajte niekoľko polievkových lyžíc.
Pokračujte teda až po samotný krk.
Poslednou vrstvou je olej.
Prírezy nemusia byť hermeticky uzavreté. Skladujú sa pod nylonovými viečkami v chladničke.

Pikantné marinované s plátkami octu

Toto predjedlo je ideálne pre milovníkov pikantných.

Na prípravu obrobku potrebujete nasledujúce produkty:

chilli paprička - 1 kg;
cukor - 3 lyžice. l.;
soľ - 3 lyžice. l.;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
ocot 9% - ½ lyžice;
voda - 1,5 l;
cesnak a kôpor podľa chuti.

Spôsob varenia:

Roztrieďte čili papričku. Odmietajte pomalé a pokazené exempláre.
Nasaďte si rukavice a ošúpte papriku. Lusk v rukách zrolujeme, odrežeme špičku a vysypeme semienka. Lusk rozrežte pozdĺžne na 4 časti.
Všetku papriku dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Paprika by mala byť zakrytá. Vrch prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť.
Po desiatich minútach tekutinu sceďte.
Všetky ingrediencie zmiešame a prevaríme.
V nádobe rozložte zeleninu a cesnak. Môžete pridať bobkový list. Papriku voľne rozložte.
Naplňte po vrch vriacou marinádou a pevne uzavrite.
Banky by mali vychladnúť zabalené.

Marinovaný v medovej omáčke

Zelenina pripravená podľa tohto receptu má sladkokyslú chuť. Dokonale spestrí každodenný aj sviatočný stôl. Nahradením octu kyselinou citrónovou môžete získať užitočnejší obrobok.

Ingrediencie:

zelenina - 1 kg;
citrónová kyselina;
zelerová stonka;
zeleninový olej;
soľ.

Spôsob varenia:

Množstvo ingrediencií závisí od osobných preferencií a podľa chuti.
Ošúpte sladkú papriku a päť minút blanšírujte vo vriacej vode. Podobný postup vykonajte so zelerom.
Usporiadajte do vopred pripravenej nádoby.
Poháre naplňte vodou a sceďte ich do nádoby.
Pridajte všetky ingrediencie a prevarte.
Nalejte do pohárov, naplňte až po hrdlo.
Papriky v marináde sterilizujeme 15 minút vo vriacej vode.
Hermeticky uzavrite.

Prírezy na vypchávanie

Ingrediencie:

voda - 4 l;
soľ - 4 lyžice. l.;
slnečnicový olej - 500 ml;
cukor - 300 g;
ocot - 350 ml.

Spôsob varenia:

Zmiešajte všetky vyššie uvedené zložky a varte.
Z ovocia odrežte konce a odstráňte semienka. Toto sa musí robiť opatrne, aby zelenina zostala neporušená.
Ponorte do vriacej tekutiny na morenie. Varte niekoľko minút na miernom ohni.
Rozdeľte obrobok do nádob a naplňte až po vrch soľankou.
Hermeticky uzavrite.
V zime môže byť hlavný produkt naplnený mletým mäsom alebo zeleninou.

Lečo bez octu

Základný recept na tradičné lečo.

Produkty:

ovocie - 2 kg;
paradajkový pretlak - 2 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Na prípravu lecho je lepšie použiť viacfarebnú zeleninu, ktorá sa musí umyť a nakrájať na štvorce.
Paradajkový pretlak varte, kým sa nezredukuje na polovicu.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom pridajte do paradajkového pretlaku soľ a cukor.
Banky vyžadujú predbežnú úpravu parou, pretože obrobok bude marinovaný bez použitia konzervačnej látky.
Horúce lečo naaranžujte do pohárov a zatvorte konzervačným kľúčom.

Plnené kapustou a konzervované v oleji

Jednoduchý a rýchly recept na varenie papriky na oleji.

Požadované ingrediencie:

korenie - 2 kg;
kapusta - 1,5 kg;
mrkva - 2 ks;
kôpor a petržlen - v zväzku;
olej - 3 lyžice. l.;
soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté a pripravené ovocie. Vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou, kým sa ovocie nezakryje, nechajte päť minút pod zatvoreným vekom.
Vypustite vodu.
Všetku zeleninu nakrájame nadrobno.
Do hrnca nalejeme olej a pridáme cibuľu a na miernom ohni dusíme do priehľadnosti. Pridajte mrkvu a dusíme, kým nebude hotová.
Kapustu osolíme a rozdrvíme rukami, aby naštartovala šťavu.
Pridáme dusenú zeleninu a korenie.
Výslednou náplňou tesne naplňte ovocie.
Vložíme do nádoby a zalejeme kapustovou šťavou. Marinovať 3 dni.
Usporiadajte do malých nádob, prikryte nylonovým vekom a ochlaďte.

Varené a konzervované v oleji

Požadované produkty:

hlavná zelenina - 3 kg;
voda - 1 l;
ocot - 1 polievková lyžica;
olej - 1 polievková lyžica;
cukor - 4 lyžice. l.;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
korenie a korenie podľa chuti.

Kroky varenia:

Ovocie roztriedime a oddelíme vcelku. Opláchnite a očistite od semien a priečok.
Na dno pripravených nádob vložte nasekaný cesnak, bobkový list, korenie a bylinky.
Prevarte vodu, pridajte všetky ingrediencie a urobte marinádu.
Pridajte k nemu korenie a varte desať minút.
Umiestnite do pohárov a pridajte náplň. Hermeticky uzavrite.

Ako zachrániť konzerváciu

Konzervované prírezy sa budú skladovať dlhšie, ak sa pre ne vytvoria vhodné podmienky. Banky by sa mali skladovať v suchých a chladných miestnostiach chránených pred priamym slnečným žiarením a svetlom. V súkromných domoch je to pivnica, vo výškových budovách - suterén alebo lodžia.

Niektorým sa podarí uložiť prírezy na balkón. Dá sa to len vtedy, ak je balkón zasklený a počas silných mrazov nepremŕza. Dodatočnú ochranu môžu poskytnúť špeciálne boxy z dreva, polystyrénovej peny a fóliového izolu.

Ak boli pri zatváraní dodržané všetky pravidlá konzervovania, prírezy je možné skladovať doma. Hlavnou podmienkou je, že nádoby by mali byť umiestnené mimo vykurovacích zariadení.

Prírezy pod nylonovými krytmi sú uložené v chladničke alebo na miestach, kde je teplota vzduchu 3-4 stupne. (zatiaľ žiadne hodnotenia)

Sladkú a štipľavú papriku zbiera na zimu veľa gazdiniek a takmer každá má svoj obľúbený recept. Mnohí kuchári uprednostňujú uzavretie papriky v olejovej náplni. Toto predjedlo má vyváženú chuť, ľahko sa pripravuje a dobre sa uchováva.

Funkcie varenia

Technológia prípravy papriky v olejovej náplni na zimu sa môže líšiť. Najčastejšie sa paprika nakrája na kúsky, uvarí sa v octovo-olejovej marináde, vloží sa do pohára a zavrie sa. Niekedy sa paprika okamžite umiestni do pohárov a potom sa naleje horúcou omáčkou. Papriky vyprážané na oleji môžete na zimu aj zavrieť, vtedy sa získa náplň aj s obsahom oleja. Bez ohľadu na recept je potrebné mať na pamäti niekoľko všeobecných pravidiel.

Papriky pred varením občerstvenia musia byť vytriedené a skontrolované. Pokazené ovocie sa vyhodí. Zvyšok sa umyje a vysuší. Okrem toho je často potrebné papriku zbaviť semien a nakrájať na veľké prúžky alebo o niečo menšie kúsky. Ak sa paprika zakonzervuje vcelku, na niekoľkých miestach sa prepichne špáradlom alebo aj nareže nožom, aby sa struky lepšie nasýtili marinádou.
Paprika v olejovej náplni sa ukáže byť voňavejšia a chutnejšia, ak pridáte cesnak, cibuľu, bylinky, korenie.
Na prípravu náplne je povolené používať iba rafinovaný olej, nerafinovaný olej spôsobí, že občerstvenie bude menej zdravé a nedodá potrebnú chuť.
Poháre na korenie musia byť sterilizované. Ak ich len umyjete, desiata dlho nevydrží. Viečka je tiež potrebné sterilizovať varením aspoň 5 minút. Papriky sú uzavreté kovovými viečkami, ktoré zaisťujú tesnosť, pod nylonom môžete predjedlo skladovať len v chladničke a aj to krátkodobo (do 2 mesiacov).

Papriky v olejovej náplni, konzervované bez porušenia technológie, zvyčajne umožňujú skladovanie pri izbovej teplote.

Jednoduchý recept na papriku v olejovej náplni

Zloženie (na 3 l):

sladká paprika - 3 kg;
voda - 1 l;
rafinovaný rastlinný olej - 0,2 l;
stolový ocot (9 percent) - 0,3 l;
cukor - 0,3 kg;
soľ - 40 g.

Spôsob varenia:

Papriku umyte. Odstráňte stonky a semená zo zeleniny. Každé ovocie pozdĺžne nakrájajte na 4-6 kusov.
Umyte sódou a sterilizujte poháre akýmkoľvek vhodným spôsobom, uvarte viečka, ktoré sú pre ne vhodné.
Nalejte cukor a soľ do panvice, naplňte ich vodou, premiešajte.
Dajte panvicu na pomalý oheň, priveďte vodu do varu, čím sa dosiahne úplné rozpustenie cukru.
Nalejte olej a ocot, počkajte, kým marináda zovrie.
Do marinády vložíme prvú várku paprík (koľko ich bude v marináde). Po zovretí marinády v nej povarte papriku 5 minút.
Odstráňte korenie z vriacej marinády, vložte do pohára.
Zvyšnú papriku tiež postupne uvarte v marináde a poukladajte do pohárov.
Papriky zalejeme vriacou marinádou.
Poháre zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Po ochladení v parnom kúpeli prechádzajú konzervy dodatočnou sterilizáciou a stávajú sa odolnejšie voči nepriaznivým podmienkam skladovania.

Po dni môžu byť nádoby s korením vybraté spod prikrývky a odložené na trvalé miesto.

Paprika vo voňavej olejovej náplni

Zloženie (na 3 l):

sladká paprika - 3 kg;
voda - 1 l;
stolový ocot (9 percent) - 0,2 l;
rastlinný olej - 0,25 l;
cesnak - 15 strúčikov;
bobkový list - 6 ks;
zelerová zelenina - 6 vetvičiek;
čierne korenie - 12 ks;
hrášok z nového korenia - 12 ks;
cukor - 80 g;
soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

Poháre a vhodné viečka umyte, sterilizujte.
Zelený zeler umyte, počkajte, kým uschne, a vložte ho do pohárov.
Rozdeľte olúpané strúčiky cesnaku medzi pripravené nádoby.
Papriky umyte, odstráňte semená, nakrájajte na prúžky, pričom každé ovocie rozdeľte nožom na 6-8 častí.
V hrnci zohrejte vodu. Pridajte k nemu soľ, cukor, korenie. Prilejeme olej a ocot.
Keď marináda vrie, vložte do nej korenie. Počkajte, kým sa marináda opäť uvarí a papriku v nej varte 10 minút. V tomto okamihu musí byť korenie zmiešané, pretože spočiatku nebude celé ponorené do marinády.
Naplňte poháre korením. Marinádu, v ktorej sa varila, povarte pár minút. Naplňte ich zeleninou.
Poháre pevne uzavrite, otočte a zabaľte. Pre lepšiu konzerváciu necháme v tejto forme vychladnúť.

Papriky nakladané podľa tohto receptu sa dobre uchovávajú pri izbovej teplote.

Pečená paprika v olejovej omáčke

Zloženie (na 3 l):

sladká paprika (stredne veľká) - 2 kg;
soľ - 30 g;
stolový ocot (9 percent) - 60 ml;
cukor - 60 g;
rastlinný olej, voda - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Pripravte poháre: umyte a sterilizujte. Uvarte viečka.
Papriku umyte, ovocie osušte obrúskom. Popichajte ich vidličkou alebo špáradlom aspoň na troch miestach.
Nalejte olej do panvice, dva centimetre.
Rozohrejte olej, vložte doň niekoľko strukov papriky. Mali by ležať v jednej vrstve.
Keď paprika z jednej strany zhnedne, otočte ju a opečte druhú stranu.
Papriku, ktorá počas vyprážania zmäkla, vložte do jednej z pripravených pohárov, pričom sa snažte zmestiť čo najviac strukov.
Podobne opražíme a poukladáme zvyšok papriky do pohárov.
Do každej nádoby nalejte lyžicu horúceho oleja bez ohľadu na jej objem.
Nalejte soľ (10 g na 1 liter) do pohárov, cukor (20 g na 1 liter). Rozdeľte ocot do pohárov.
Varte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov a naplňte ich až po okraj. Počkajte 5 minút, kým z dutých plodov vyjde vzduch, v prípade potreby pridajte ešte trochu vriacej vody.
Zaváracie poháre zrolujte, postavte hore dnom, prikryte dekou a nechajte v tomto stave do rána.

Toto gurmánske predjedlo nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, hoci bolo pripravené bez sterilizácie. Jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole a hostia takmer určite nebudú sklamaní.

Paprika v olejovej náplni nielenže vyzerá chutne, ale má aj príjemnú chuť. Uzavretie takýchto konzerv na zimu nebude ťažké ani pre začínajúcu hostesku.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok