Lahodný recept na zázrak s mäsom. Zázrak s mäsom a zemiakmi

Lahodný zázrak so zemiakmi a mäsom dokonale ozdobí váš sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 gr.
- Cibuľa - 4 ks - Jahňacie - 250 gr.
- Hovädzie mäso - 250 gr.
- Múka - 1 kg.
- Soľ - 2 lyžice.
- sóda - 1 lyžička
- Sérum - 350 ml.
- Paprika - podľa chuti
varenie:
1. Vypracujeme cesto: múku nasypeme na stôl na podložku a v strede urobíme priehlbinu. Do otvoru pridajte soľ a sódu. Potom pomaly začnite nalievať srvátku do priehlbiny. A jemne miesime cesto, postupne pridávame srvátku. Hotové cesto odstavte a začnite pracovať na plnke.
2. Plnka: ošúpané zemiaky najemno, na malé kúsky. Mäso nakrájame nadrobno, tiež na malé kúsky. K mäsu a zemiakom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a všetko dobre premiešame.
3. Zhromažďujeme zázrak: rozdelíme cesto na kruhy, jedna polovica je o niečo väčšia ako päsť a druhá je o niečo menšia a vyvaľkáme ich. Našu plnku vyložíme na vyvaľkaný kruh, pričom okraje necháme 2 cm nenaplnené.
4. Na vrch našej plnky vyložíme ďalší kruh cesta, ktorý bol menší, nemal by úplne zakrývať plnku.
5. Do kruhu začneme štipkať čudo, spojíme spodný okraj cesta s horným. Po uzavretí zázraku ho trochu stlačíme dlaňami. V strede urobíme malý otvor, aby zázrak "dýchal"
6. Zázrak vložíme do rúry, alebo do rúry, na vysokú teplotu a cesto je hotové, cca 15-20 minút.
7. Hotový zázrak musí byť namazaný rozpusteným maslom a nakrájaný na porcie.
Dobrú chuť!

Krymský hychyn
V karačajskej kuchyni dominuje krymský Khychyn. Je to slávnostné jedlo zo svadobného obradu a ...

Syskl kodar
Ingušská kuchyňa Suroviny: - Kukuričná múka 1 kg; - Pšeničná múka (obyčajná biela) 100 g; ...

Recept na Darginov zázrak s láskou poskytla Yulia Vitalievna Nikitina.

Veľmi častým jedlom na Kaukaze sú rôzne druhy chudu. Dnes vám poviem recept na varenie môjho obľúbeného zázraku - to je Dargin.

Na prípravu Dargin zázraku potrebujeme: múku, droždie, kuracie prsia, zemiaky, vajcia, soľ, korenie.

Na začiatok sa s tým rýchlo vysporiadame a dáme sa na vzostup. Takže vezmeme 2-3 šálky múky, pridáme trochu droždia a soli, zalejeme trochou teplej vody a miešame, kým nevznikne cesto. Keď cesto dáme na teplé miesto, zabalím ho do prikrývky, aby narástlo a bolo bujné. Ako som všetko urobil a čo som dostal, pozrite sa na fotografiu.

Kým nám cesto kysne, urobíme to. Za týmto účelom nakrájame kuracie prsia na malé a tenké kúsky a predošúpané zemiaky nakrájame na polovičné krúžky, potom, čo je všetko nakrájané, zmiešame kurča so zemiakmi, soľou a korením podľa chuti. Tentokrát som nepridal nič iné a niekedy pridám zeleninu, cibuľu. Tiež namiesto kuracieho mäsa môžete použiť iné mäso, tiež jemne a jemne nakrájané. Experimentujte, uspejete. Na plnku potrebujeme aj 2 vajcia. Rozšľaháme ich a pridáme trochu majonézy (voliteľné) a trochu soli. Zároveň, keďže sme zaneprázdnení vajíčkami, pred pridaním majonézy k vajíčkam trochu nalejte do inej misky, potrieme ňou náš zázrak, aby bol krásny a ryšavý. Ako som všetko urobil a čo som dostal, pozrite sa na fotografiu.

Po všetkých prípravách cesto vykysne, začneme robiť samotný zázrak. Za týmto účelom rozdeľte cesto tak, aby jedna časť bola o niečo väčšia ako druhá. Obe časti rozvaľkáme, väčšinu natrieme našou plnkou, zalejeme výslednou zmesou vajec a majonézy.

Po druhej časti náš zázrak zhora zatvoríme a okraje zaštipneme. Teraz, aby sa nám zázrak v rúre nenafúkol, urobíme v strede malú dierku a potrieme ju vajcom, ktoré sme na to nechali vopred. Ďalej dáme náš zázrak do plechu na pečenie, pozor, ničím nepotretý. Vo všeobecnosti môžete spočiatku urobiť zázrak v plechu na pečenie, je to ešte pohodlnejšie. A v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.Ako som všetko urobil a čo som urobil, pozrite sa na fotografiu.

Tu je náš zázrak a je hotový, uisťujem vás, že je veľmi chutný!!!

Pozrite si aj zaujímavé recepty:

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Chudu je skutočným majstrovským dielom dagestanskej kuchyne, lahodné a výdatné placky z nekysnutého cesta s rôznymi náplňami. Tentoraz vám odporúčame, aby ste ich uvarili s mäsom a zemiakmi: táto možnosť sa ukáže ako výživná a veľmi zaujímavá. Zázrak s mäsom a zemiakmi, viď recept s fotkou nižšie, môžete si ho vziať so sebou do práce, dať dieťaťu do školy, alebo ho použiť len ako výdatnú maškrtu doma. Tieto sú tiež veľmi chutné.

Ingrediencie na 5 kusov:

Na test:

120 ml kefíru;
- 200 - 230 g múky;
- 1/3 čajovej lyžičky sódy;
- 1 čajová lyžička jablčného octu;
- 0,5 lyžičky soli.

Na plnenie:

200 g mletého teľacieho mäsa;
0,5 stredne veľkej cibule;
2 malé zemiaky;
soľ, mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na mazanie:

30-50 g masla.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Múku preosejeme. Kefír vopred (1-2 hodiny pred varením) sa vyberie z chladničky.
Nalejte kefír do misky mixéra alebo kuchynského robota, pridajte asi polovicu múky a pridajte sódu hasenú octom. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte.

Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Nemiešajte všetku múku - nechajte tretinu pohára na vaľkanie.

Cesto miesime, kým nebude hladké, mäkké, elastické; mal by sa prestať lepiť na ruky. Cesto necháme prikryté potravinovou fóliou 10 minút odpočívať.

Nastrúhajte cibuľu na jemnom strúhadle. Zemiaky umyte, ošúpte a znova opláchnite. Zemiaky nastrúhame na veľkom strúhadle. Vložte mleté ​​mäso do misky. Pridajte zemiaky a cibuľu.

Soľ, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.




Cesto rozdeľte na 4 približne rovnaké časti. Jednu začneme vyvaľkať a zvyšok prikryjeme potravinovou fóliou, aby nevyschli. Pracovnú plochu zľahka poprášime múkou. Rozvaľkajte kúsok cesta na tenký kruh s hrúbkou 2-3 mm. Položte tanier a odrežte prebytočné cesto. Zázrak budeme piecť na panvici s priemerom 22 cm, preto zvolíme vhodný priemer plechu.

Prebytočné cesto je vhodné odrezať kučeravým kolieskom, ako pri pirohoch, alebo môžete použiť jednoduchý nôž. Odrezky cesta umiestnite pod fóliu. Keď sú všetky 4 zázraky hotové, spojíme zvyšné odrezky, rukami vymiesime do hladka a vyvaľkáme rovnakým spôsobom. Takto získate 5 kusov zázraku.

Na vyvaľkaný kruh dáme plnku: dáme ju na polovicu cesta, nedosahujúcu okraj o 8 - 10 mm. Plnku vyrovnáme tak, aby ležala v rovnomernej vrstve.

Voľnou polovicou cesta prikryjeme polovicu plnkou a pritlačíme k plnke. Okraje cesta uvoľnené od plnky spojíme, pričom uvoľníme vzduch. Okraje opatrne stlačíme, aby sa pri vyprážaní neotvorili. Všetky prírezy môžete ihneď vyvaľkať a celý zázrak formovať – cesto sa nerozteká, plnka nevyteká. Len ich nezabudnite dať na jemne pomúčenú dosku, aby sa zázrak neprilepil. A po príprave 2 kusov ich môžete okamžite začať vyprážať. Kým sú prvé 2 vyprážané, pripravte si ďalší pár.

Na predhriatu suchú panvicu vložíme 2 prírezy zázraku a na miernom ohni pod pokrievkou opečieme do zlatista (10-12 minút).

Potom zázrak opatrne obrátime a smažíme rovnako dlho z druhej strany. Myslím, že aj tieto sa vám budú páčiť.

Hotové čudo dáme na plech, ihneď vymastíme maslom. Položte ďalší zázrak na prvý - na hromadu a tiež namažte maslom. Zázraky sa podávajú horúce.




Rady a odporúčania.
Cesto môžete miesiť aj ručne, hoci to bude vyžadovať trochu viac času a úsilia, neovplyvní to kvalitu cesta.
Okrem teľacieho mäsa môžete použiť jahňacie, hovädzie, chudé bravčové alebo ich zmes.
Ak nemáte pripravené mleté ​​mäso a zomeliete ho ako zázrakom, presuňte cibuľu cez mlynček na mäso spolu s mäsom a nestrúhajte. Bude to jednoduchšie.

Zázrak so zemiakmi a syrom je jedným z najobľúbenejších dagestanských jedál, ktoré sa varia doma v celom Rusku. Charakteristickým znakom je vyprážanie na suchej panvici, vďaka ktorému majú koláčiky jedinečnú vôňu a charakteristickú dochuť. Celkový čas strávený - 50-60 minút.

Ingrediencie:

• pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 2,5 šálky;
• zemiaky - 5 kusov (stredné);
• syr (syr Adyghe alebo feta) - 250 gramov;
• kefír - 200 ml;
• kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
• jedlá sóda - 1 lyžička;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• zelenina - podľa chuti;
• maslo - na vymastenie hotových koláčov.

Recept na zázrak so zemiakmi

1. Pridajte sódu do kefíru pri izbovej teplote, premiešajte a nechajte 5 minút.

2. V hlbokej miske zmiešajte 1 šálku múky, soľ a kefír. Postupným pridávaním zvyšnej múky vymiesime elastické, nelepivé cesto bez hrudiek. Hotové cesto prikryte obrúskom a nechajte ho, kým nebude plnka pripravená.

3. Zemiaky uvarte v uniforme, kým sa neuvaria, potom mierne vychladnite (hľuzu je možné vybrať), ošúpte a roztlačte na suché pyré (nepridávajte olej ani tuk).

4. Syr nastrúhame na najmenšom strúhadle.

5. Spojte syr so zemiakmi, pridajte kyslú smotanu a nasekané bylinky (voliteľné), jemne osoľte. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

6. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov, z ktorých vyvaľkáme guľky.

7. Guľky rozvaľkajte na tenké koláčiky, do stredu koláčikov vložte zemiakovo-tvarohovú plnku, navrchu pritlačte, aby sa opäť vytvorili guľky.

8. Jemne, snažte sa nevytlačiť náplň, rolujte guľôčky na koláče.

Koláče pred vyprážaním

9. Zohrejte suchú panvicu s hrubým dnom. Každú tortillu opekáme striedavo z oboch strán (bez oleja).