Anízová vodka: jednoduchý recept doma. Odrody anízovej vodky a recept na vlastnú prípravu

V dôsledku oživenia starých receptov na výrobu silných alkoholických nápojov sa anízová vodka opäť stala dostupnou. Aké je to piť nápoj, ktorý bol obľúbený v časoch Puškina a Čechova, Ostrovského a Turgeneva a tak milovaný cisárom Petrom I. a jeho sprievodom? Teraz vám to povieme.

V článku:

Anisovka v Rusku

Čo je zvláštne na silnej tinktúre na báze anízu? Kombinácia anízových semienok s citrusovou kôrou, ochutená malým množstvom rasce, dodala vodke jedinečnú korenistú nenapodobiteľnú vôňu, chuť a dochuť. Vďaka tejto kombinácii je anízová vodka v Rusku neuveriteľne populárna už od 16. storočia.

Od vzniku destilátu a začiatku výroby silného alkoholu z fermentovaných surovín obsahujúcich cukor sa liehovarníci snažili vylepšiť chuť silných nápojov a dať im nové príchute. Najčastejšie bol čerstvo uvarený alkohol ochutený rôznymi látkami rastlinného pôvodu, najmä rôznymi koreninami, čo umožnilo získať pretrvávajúcu vôňu a výrazne zmeniť chuť hotového nápoja.

Spočiatku sa badián, ktorý sa dodnes nazýva čínsky aníz, používal na dochucovanie alkoholických nápojov. Plody obrovského stromu s rozložitou korunou, ktorým sú malé hviezdy, boli prepravené z Číny do Európy po Veľkej hodvábnej ceste.

Vzhľadom na to, že badián bol rozprávkovo drahý, hľadali náhrady a snažili sa nájsť kombináciu rôznych olejnín, ktoré dávajú zhruba podobnú chuť. Výskum bol korunovaný úspechom a namiesto plodov v tvare hviezdy sa začali používať semená anízu obyčajného, ​​bežného v strednom pruhu a južných oblastiach Ruska.

Vôňa a chuť semien anízu takmer opakuje chuť čínskeho badiánu, ale náklady sú oveľa nižšie a čo je najdôležitejšie, sú „vždy po ruke“. Dokonca aj jedinečná vlastnosť esenciálnych olejov obsiahnutých v anízovej vodke získať pri silnom ochladení mliečne bielu farbu je podobná u oboch druhov rastlín.

Vodka na aníze v Rusku a Európe

Vodka, ktorá sa narodila a bola populárna v Rusku v 16. až 17. storočí, bola neodmysliteľnou vlastnosťou na stoloch kráľovskej družiny a jemu blízkej aristokracie, napustená čínskym alebo miestnym anízom, no napriek tomu sa v súčasnosti tento nápoj v Rusku prakticky nevyrába.

aníz ovocie

„Presúvanie“ na Západ pozdĺž Veľkej hodvábnej cesty s karavanmi korenia sa stalo populárnym v najvzdialenejších kútoch európskeho kontinentu, pričom prešlo zmenami nielen v názve.

Anízová vodka, ktorá si svojou chuťou podmanila milovníkov spoločenských podujatí a stretnutí miestnej bohémy v európskych mestách, sa stále vyrába vo Francúzsku, Taliansku, Grécku, Turecku a je široko používaná ako na výrobu všetkých druhov koktailov, tak aj na použitie v čistej forme.

Ale v recepte upravenom podľa kultúrnych charakteristík rôznych národov zostala jedna vec v aníze nezmenená - použitie anízu ako hlavnej príchute. Skúsme vystopovať, aké zloženie a vlastnosti sa skrývajú za rôznymi názvami anízových nápojov.

Anízové ​​nápoje v rôznych krajinách

Najbežnejšími anízovými nápojmi v Rusku boli vodka a likér. Po opustení ruského štátu, prechode cez Európu a sever afrického kontinentu, anízová tinktúra zmenila svoj názov a získala mnoho ďalších prísad.

Anisovka v Grécku

Získava sa destiláciou alkoholu s pridaním vody, anízových semien, malého množstva muškátového orieška, klinčekov a škorice. Nápoj obsahuje asi 40% alkoholu a podáva sa s tradičným občerstvením.

Druhým obľúbeným gréckym nápojom je Tsipuro. Nápoj vyrobený z hroznových výliskov s prídavkom jabĺk, fíg, dule alebo jahôd má vynikajúcu chuť. Ale až v Macedónsku a Tesálii sa po pridaní tohto voňavého korenia stáva skutočne anízovým nápojom.

Anízové ​​nápoje z Francúzska

Francúzske nápoje Pastis a Pernod, medzi ktoré patrí badián a obyčajný aníz. A ak sa do Pastisu nevyhnutne pridajú dva druhy anízu, sladkého drievka a farby, potom sa do Perna nevyhnutne vloží absint, kôpor a niekoľko druhov aromatických bylín.

Sambuca z Talianska

Okrem anízu existuje čierna baza, ktorej latinský názov dal názov nápoju. Spolu s bazou a anízom obsahuje sambuca veľké množstvo aromatických bylín, ktorých presné zloženie nebolo zverejnené.

stredomorské krajiny

Arak, bežný v Turecku, Libanone, ako aj na Strednom východe a dokonca aj v Buryatsku, vyrobený na kobylom mlieku s prídavkom anízu a sady bylín, sa prakticky nezohrieva a ľahko sa konzumuje v teple.

Anisetta, rozšírený v severnom a západnom Stredomorí, je 25% alkoholový likér s úžasnou chuťou a vôňou.

Zloženie anízovej vodky

Hlavnou zložkou anízovej vodky je kvalitný destilovaný alkohol vyrobený z obilných alebo ovocných surovín. Na získanie alkoholu sa rmut niekoľkokrát destiluje a až potom sa pridávajú potrebné zložky. Okrem badiánu a obyčajného anízu to môže byť kôpor, škorica, klinčeky, zázvor a asi 50 druhov aromatických bylín. Na zjemnenie chuti môžete pridať med, cukor.

Anízové ​​nápoje sú presýtené vitamínmi a minerálmi, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa s mnohými neduhmi, nie nadarmo bola anízová vodka pôvodne považovaná za liek. Obsahujú vitamíny B a PP, pre naše telo tak potrebné fosfor, železo, sodík, draslík a vápnik.

Vlastnosti anízu

Esenciálne oleje a užitočné zložky, ktoré prechádzajú do alkoholového roztoku počas infúzie nápoja, majú v dôsledku dávkového použitia priaznivý a škodlivý účinok na telo. Rovnako ako akýkoľvek liek v prípade predávkovania.

Zložky, z ktorých sa aníz skladá, zlepšujú trávenie, uľahčujú prácu žalúdku a vyvolávajú chuť do jedla, takže lepší aperitív pred výdatnou večerou jednoducho nenájdete.

Početné prechladnutia, problémy so stolicou a trávením, liečba tonzilitídy a chorôb ústnej dutiny - to nie je úplný zoznam indikácií na použitie anízovej vodky v malých množstvách, či už samostatne alebo ako súčasť infúzií a odvarov z liečivých bylín.

Netreba zabúdať, že anízová vodka s vysokým obsahom éterických olejov sa od 16. storočia používa ako afrodiziakum, ktoré si získava obľubu najmä medzi dvornou družinou.

Spolu s prospešnými vlastnosťami anízu je potrebné vziať do úvahy aj jeho negatívne vlastnosti, ktoré môžu poškodiť telo v prípade nadmerného používania:

• Ľudia náchylní na alergie, ktorí môžu mať negatívne následky, dokonca smrť, by sa mali zdržať používania anízu.
• Anízová vodka je kontraindikovaná u pacientov s epilepsiou a ľudí so zvýšenou excitabilitou nervového systému.
• Pri použití tinktúry na vonkajšie použitie by sa mala riediť vodou, aby sa zabránilo páleniu pokožky.
• A ako každá silná tinktúra, aj aníz, konzumovaný často a vo veľkých dávkach, môže viesť k závislosti od alkoholu.

Ako piť anízovú vodku

Akékoľvek anízové ​​tinktúry, ktoré spôsobujú zvýšenú chuť do jedla, sa používajú bez riedenia ako aperitív k studeným predjedlám pred výdatným jedlom. Na to sú vhodné malé, do 50 gramov, súdkovité poháre, aby sa chuť anízu koncentrovala až pri samotnom nose.

Prvý pohár sa zapíja predjedlom z morských plodov, tvrdých syrov alebo šalátu a po 2-3 minútach po ňom môžete poslať ďalší, naplnený asi do 2/3 objemu. Teraz musíte počkať 20-25 minút, kým si telo zvykne na alkohol, po tele sa rozšíri príjemné teplo a hojné slinenie naznačuje zvýšenie chuti do jedla. V tomto čase sa môžete oprieť o výdatné teplé jedlá. Potom môžete vypiť ďalší pohár alebo dva anízy, ale už ako dezert.

Existuje veľa kokteilových receptov, kde anízová vodka pôsobí ako hlavná zložka, ale používa sa zriedená spolu s džúsmi a inými nápojmi. Tu vystupuje do popredia vôňa anízu a mierne opojný efekt slabého alkoholu.

Pri pití anízu by ste mali pamätať na to, že ide predovšetkým o vodku a v závislosti od receptúry dokonca ochutenú veľkým množstvom éterických olejov a ďalších zložiek. Niektoré zložky nápoja vo veľkých množstvách môžu spôsobiť halucinácie, takže najdôležitejšie je zastaviť sa včas.

Po mnoho tisícročí sa aníz používa nielen ako dochucovadlo mäsových jedál a cukroviniek, ale aj ako dochucovadlo alkoholu. Alkoholický nápoj, ktorý je ešte napustený semienkami anízu, sa nazýva anízová vodka.

Čo je aníz?

Toto je bylinná rastlina. Patrí do rodiny dáždnikov. Aníz je známy svojimi liečivými vlastnosťami. Na ošetrenie sa používajú semená, korene a stonky tejto rastliny. Používa sa na zlepšenie črevnej motility, ako aj sekrečnej funkcie gastrointestinálneho traktu. Preto sa už od staroveku konzumovala anízová vodka pred večerou na zlepšenie chuti do jedla. Okrem toho je toto korenie výborné na liečbu kašľa, ako aj anestetikum a dezinfekčný prostriedok.

Pri varení sa aníz používa ako korenie na dodanie originálnej chuti a vône teplým jedlám, ako aj pečivu a cukrovinkám. Vďaka obsahu esenciálneho oleja vo svojom zložení má toto korenie dosť špecifickú vôňu, takže je skvelé pre tinktúry a likéry.

Anízová vodka

Ale, bohužiaľ, tento druh alkoholického nápoja sa už u nás nevyrába. Hlavnými krajinami, ktoré sa zaoberajú výrobou anízovej tinktúry, sú Francúzsko, Taliansko, Grécko a Turecko.

Každá z odrôd týchto výrobcov má svoje vlastné charakteristiky a vyznačuje sa silou a intenzitou arómy. Tieto rozdiely závisia od metód prípravy, ako aj od použitej odrody rastlín. Najobľúbenejšie odrody anízovej vodky sú Sambucca, Anisette Marie Brizard a Raki. Príprava vodky s anízovými semienkami si získala veľkú obľubu už pred niekoľkými tisícročiami. Anisette vodku konzumovali najmä feudáli, šľachtici a predstavitelia šľachty. V modernom Rusku má tiež osobitnú popularitu. Tento druh alkoholického nápoja má zvláštnu vôňu a chuť. Práve pre tieto vlastnosti je anízová vodka cenená. Okrem anízu sa do tejto tinktúry pridávajú aj iné koreniny a dochucovadlá či citrusová kôra, ktorá dodáva vodke tiež originálnu chuť a vôňu.

Príprava tinktúry doma

Existuje mnoho receptov na výrobu tohto nápoja, ale všetky sú, samozrejme, založené na použití semien anízu na ochutenie. Nižšie je uvedený jeden zo spôsobov varenia, na ktorý budete potrebovať:

Pitie alkoholu 40 stupňov - 12 litrov.

Badián - 200 g.

Semená anízu - 400 g.

Koriander - 200 g.

Fenikel - 50 g.

Cukor - 3,3 kg.

Voda - 1,6 litra.

Proces vytvárania nápoja

Ak nie je možné kúpiť pitný alkohol, môžete použiť obyčajnú vodku. Korenie sa musí naliať alkoholom a trvať 1 mesiac. Potom predbehnite, aby ste získali 10 litrov alkoholu. Samostatne pripravte sirup, na tento účel zrieďte cukor vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte sirup do alkoholu. Potom preceďte a výslednú tekutinu prefiltrujte. Domáca anízová tinktúra je pripravená, teraz môžete potešiť svojich hostí zdobením slávnostného stola karafou s čírou silnou tekutinou, ktorá bola vždy tak oceňovaná!

Klasický recept na výrobu anízu sa traduje už od staroveku. Je jednoducho nemožné zameniť tento nápoj s iným, napriek tomu, že na výrobu alkoholu sa používajú rôzne metódy a používajú sa rôzne koreniny. Taktiež sa v každej krajine snažia vylepšiť chuť anízu, zvýšiť jeho silu a zmeniť jeho odtieň. Ale to všetko nemôže vyškrtnúť arómu anízu a jeho úžasnú dochuť.

História zrodu nápoja

Mnoho ľudí spája pojmy anízová tinktúra a vodka s rovnakým názvom. Ale to sú úplne iné nápoje, ktoré by sa nemali zamieňať. Napriek tomu, že hlavnou zložkou oboch tekutín je aníz, recepty na ich prípravu sa od seba líšia.

Tinktúra sa stala populárnou v Európe a Rusku začiatkom 17. storočia. V tomto období odchádzali na európsky kontinent z východných štátov karavány prevážajúce korenie. Anízová tinktúra sa zároveň osvedčila ako výborná ingrediencia, ktorú možno pridávať do pečiva a vyrábať z nej vodku. V tých časoch existovali dva druhy takejto tinktúry: elixír, ktorý sa vyrábal zo zeleného anízu (rástol na modernom ruskom území) a látka vyrobená z čínskeho anízu (badián).

Mimoriadny úspech mal odfarbený nálev s cukrom, ktorý bol vyrobený z dvoch odrôd anízu súčasne. Dnes zaujíma anízová tinktúra vedúcu pozíciu vo výrobe alkoholu v Ázii a Európe. Ale na území Ruskej federácie takýto nápoj v sortimente alkoholických výrobkov nie je. Ak si teda chcete dopriať chutný a zdravý nápoj, budete si za ním musieť vyraziť buď do zámorských krajín, alebo si ho uvariť doma, čo mimochodom nie je vôbec ťažké.

Zloženie a pozitívne vlastnosti nápoja

Anízová tinktúra je široko používaná v lekárskej oblasti. Keďže prípravok obsahuje veľa éterických olejov, zlepšuje trávenie a možno ho použiť aj ako dezinfekciu. Elixír tiež pomáha zbaviť sa zápchy či hnačky. Aby ste to urobili, musíte pred jedlom vypiť nápoj jednu polievkovú lyžicu.

Aníz obsahuje organické kyseliny, bielkovinové látky, mastný olej a cukor. Tinktúra na báze anízu pomáha zbaviť sa bronchitídy, tracheitídy, laryngitídy a kašľa. Takže do čaju z hlohu, ľubovníka a divokej ruže sa pridáva päť až desať kvapiek. Liek pomáha upokojiť kašeľ, výtok spúta a eliminovať patogénne baktérie.

Ženám počas menštruácie sa odporúča piť aníz na zlepšenie pohody, pretože odstraňuje bolesti a kŕče v chrbte a podbrušku. Dojčiace matky môžu pridať anízovú tinktúru jednu čajovú lyžičku na čaj. Vďaka nápoju sa laktácia zvyšuje a takýto nízky obsah alkoholu v mlieku dieťaťu v žiadnom prípade neublíži.

Ak rozriedite 20 kvapiek anízovej tinktúry v pohári vody a výsledným zložením si po vyčistení zubov dôkladne vypláchnete ústa, môžete sa zbaviť problémov s ďasnami a zápachu z úst.

Kontraindikácie a poškodenie anízu

Recept na anízové ​​tinktúry uvedieme nižšie, ale zatiaľ sa musíte dozvedieť o nebezpečenstvách a kontraindikáciách používania nápoja, aby ste sa vyhli zdravotným problémom. Ak zneužívate aníz, môžete vyvolať závislosť od alkoholu. Osoby náchylné na alergie by sa mali rozhodne zdržať používania takéhoto elixíru. Anisovka je kontraindikovaná aj u jedincov, ktorí majú zvýšenú nervovú dráždivosť a sklon k epileptickým záchvatom.

Ak sa rozhodnete použiť tinktúru na potieranie pokožky, potom sa uistite, že nemá príliš vysokú koncentráciu. V opačnom prípade môže dôjsť k popáleniu.

Ak užívate aníz na liečbu kašľa, potom je dôležité prísne dodržiavať pomery, v ktorých sa aplikuje. V opačnom prípade môžete situáciu len zhoršiť a spôsobiť ešte väčšiu ujmu na zdraví.

Recept na domácu anízovú tinktúru na vodke

Najpopulárnejší je anízový recept.Urobiť takýto nápoj doma je veľmi jednoduché. Na elixír budete potrebovať:

• Jedna čajová lyžička semien anízu.
• Päť gramov badiánu.
• Jedna čajová lyžička rasce.
• 500 mililitrov 40% -45% vodky.
• Jedna čajová lyžička kryštálového cukru.

Do hlbokého hrnca dáme aníz, badián a rascu, pridáme vodku a nádobu pevne uzavrieme vekom. Ďalej, na 14-16 dní skryjeme nádobu na tmavom mieste a uistite sa, že má izbovú teplotu. Každých päť dní je potrebné pretrepať nádobu s tinktúrou. Po 16 dňoch nápoj precedíme cez gázu zloženú v štyroch vrstvách. Do výsledného roztoku pridajte cukor, premiešajte, zatvorte fľašu a nechajte ju na ďalší deň. Teraz je anízová domáca tinktúra pripravená na použitie.

Mesačná tinktúra nie je prekážkou

Ukazuje sa veľmi chutná anízová tinktúra na mesačnom svitu. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať pol litra čisteného mesiačika, jednu lyžičku rasce a anízu a dve hviezdičky badiánu.

Všetky koreniny by sa mali naliať do mesačného svitu, nádobu pevne uzavrieť a umiestniť na dva týždne na tmavé miesto. Potom musí tinktúra prejsť cez uhlíkový filter a znova ponechať niekoľko dní, ale na chladnom mieste. Po tomto období sa do nápoja nesmie pridať viac ako jedna čajová lyžička fruktózy, medu alebo cukru. Alkohol môžete tiež „okoreniť“ jedným alebo dvoma semienkami koriandra alebo kôpru, čo dodá produktu trochu ostrosti a štipľavosti.

"Petrovskaya" anisovka na moonshine

Existuje ďalší recept na anízovú tinktúru na moonshine. Takáto tinktúra sa nazýva "Petrovskaya" a na jej prípravu je potrebné pripraviť 50 gramov anízu, dva litre mesačného svitu so silou 50 stupňov, tristo gramov cukru a vody.

Aníz sa musí naliať alkoholickým nápojom a trvať dva týždne na tmavom mieste. Po uplynutí tohto obdobia musíte sirup uvariť z vody a cukru, ochladiť a naliať do tinktúry. Výsledný nápoj je dôležité dôkladne premiešať a dvakrát prefiltrovať.

Recept z Talianska

Talianska anízová tinktúra sa prakticky nelíši od tradičnej ruštiny. Dá sa pripraviť aj doma. Na to potrebujete iba dve zložky: pol litra vodky a 50 gramov semien anízu. Nápoj sa lúhuje desať dní, ale tento čas sa musí zvýšiť v závislosti od sily vodky: čím je vyššia, tým dlhšie sa odporúča lúhovať aníz.

V Taliansku sa vyrába ďalší nápoj, ktorý je „príbuzným“ anízovej tinktúry – sambuca. Základom produktu sú dve odrody a obyčajné. Tento nápoj má tiež bohatú históriu, jedinečnú chuť a množstvo prospešných vlastností.

Aníz je korenie, ktoré sa už dlho efektívne používa na prípravu alkoholických nápojov, a to aj doma. Anízová vodka, tinktúra alebo likér je nápoj s históriou. Spočiatku sa tento nápoj pripravoval z obilného alkoholu napusteného bylinkami.

Anízová vodka na svete

V Rusku tento alkohol ocenili pred mnohými storočiami nielen bojari, ale aj samotný Peter I. Áno, a Ivan Hrozný je známy svojou osobitnou láskou k anízovej vodke. Jeho lásku zdieľali aj Puškin a Čechov. Čo môžem povedať - v časoch cárskeho Ruska bola anízová tinktúra na mesačnom svite najobľúbenejším zábavným nápojom medzi šľachtou - a už mala z čoho vyberať.

Anízové ​​alkoholické nápoje nie sú obľúbené len u nás. Vyrábajú sa po celom svete. Navyše, na varenie doma sa recepty odovzdávajú z generácie na generáciu. Prvá zmienka o takýchto nápojoch pochádza z byzantskej éry. Existuje aj názor, že grécku anízovú vodku často konzumovali mnísi žijúci na hore Athos.

V Turecku sa tento nápoj nazýva raki. Stojí za zmienku, že turecké raki sa nazývajú podobne ako bulharské raki, ale podobné iba v názve. Turecká vodka sa pije v pomere 1:3 s vodou, kým bulharská má nižšiu silu a pije sa neriedená. Bulharská vodka sa nepije zriedená a netrvá na aníze, ale na rôznom ovocí.

Grécko je známe ako rodisko anisette ouzo. Vyrába sa z čistého alkoholu alebo hroznových výliskov - tento nápoj možno pokojne nazvať vizitkou krajiny.

Vo Francúzsku sa tento nápoj nazýva pastis. Svoju obľubu si získal na začiatku 20. storočia, keď úrady oficiálne zakázali výrobu absinthu - pastis chutí podobne ako tento slávny alkohol.

A samozrejme talianska sambuca - hodí sa ku káve a ľadu, zapáli sa - a až po dohorení tohto miniohňostroja sa vezme dovnútra.

Chuť anízu je korenistá a osviežujúca, vďaka čomu získava anízová tinktúra pikantnú chuť a príjemnú, mierne povzbudzujúcu dochuť. Aníz má - jeho odvar zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, pomáha v boji proti laryngitíde, tracheitíde, astme a zápalu pľúc. To znamená, že anízová tinktúra má nielen svetlé chuťové vlastnosti, ale aj určité užitočné vlastnosti. Tento nápoj sa odporúča používať ako aperitív - dokonale stimuluje chuť do jedla.

Doma, v závislosti od konečného cieľa a dostupného vybavenia, môžete variť:

• anízová tinktúra
• mesiačik na aníze

Líšia sa technológiou varenia, konzistenciou a samozrejme silou.

recept na tinktúru

Najjednoduchšou a najmenej pracovnou možnosťou je tinktúra vodky. Môžete ho jednoducho pridať do vodky – asketicky a rýchlo. Ale výsledok nebude veľmi dobrý. Potrebujete ingrediencie, ktoré vyvážia anízovú chuť a pomôžu jej najúspešnejšie otvorenie. Na prípravu anízovej tinktúry možno recept použiť nasledovne:

• vodka - 0,5 l;
• celé semená anízu - 1 lyžička;
• rasca - 1 lyžička;
• badián - 2 ks;
• cukor - 1 lyžička

Zmiešajte všetky koreniny, vložte do pohára, nalejte vodku a pevne zatvorte veko. Nádoba musí byť umiestnená na tmavom mieste pri izbovej teplote (ideálne - kuchynská zásuvka). Raz za 4-6 dní sa jeho obsah niekoľko minút pretrepáva a po 2 týždňoch je nápoj takmer pripravený. Zostáva len precediť cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách (alebo lepšie cez gázu a vatu - nechať na vatu všetky koreniny), pridať cukor, zamiešať a stáť ďalší deň.

Ak sa korenie pred pridaním do vodky rozomelie v mažiari, anízová tinktúra bude ešte pikantnejšia a voňavejšia.

Recept na likér

Hustý, viskózny, sladkastý likér je vynikajúcou alternatívou silnej tinktúry. Ako vyrobiť taký likér? Recept je veľmi jednoduchý. Anízový likér je alkoholický, ale nie taký silný ako anízová tinktúra na mesačnom svite. Pre tých, ktorí vodku zvládli doma, nebude príprava likéru vôbec náročná.

Ingrediencie:

• vodka - 2 l;
• voda - 800 ml;
• anízové ​​zrná - 80 g;
• cukrový sirup - 400 ml.

Semená anízu rozdrvte paličkou, nalejte do sklenenej nádoby a zalejte vodkou. Prikryte a odložte na tmavé miesto na 24 hodín. Potom uvarte sirup z vody a cukru v pomere 1: 1 (na uvedený pomer budete potrebovať 3/4 šálky cukru a 3/4 šálky vody). Sirup ochlaďte, nalejte do vodky a nechajte 3-5 hodín vylúhovať. Potom nápoj prepasírujte cez niekoľko vrstiev gázy a nalejte do fliaš, držte v chlade 10-14 dní – a môžete ochutnávať.

Na likér je lepšie pripraviť si vopred fľaše s dlhým úzkym hrdlom - takéto nádoby sa tesne uzatvárajú, čo pomôže pripraviť skutočne chutný a bohatý nápoj.

Ako môžete vidieť, anízová vodka doma je pomerne dlhá, ale nie ťažká. Avšak, ako jeho deriváty.

Recept na anízový mesačný svit

Ako vyrobiť anízovú vodku z obyčajného mesačného svitu? Môže sa variť na alkohole, ale je to lepšie - na vodke 40-45 o pevnosti. Na výrobu takejto vodky doma budete na 1 liter mesačného svitu potrebovať:

• celé - 2 lyžičky;
• badián - 2 ks;
• sušený fenikel - 1 lyžička;
• škorica - 0,5 lyžičky;
• koreň zázvoru - kus dlhý 2 cm;
• pitná voda - 1 l.

V recepte na anízovú vodku doma nie je nič zložité, ale stále budete potrebovať mesačný svit. Všetky koreniny sú naskladané, nalejú sa na dno nádoby, nalejú sa vodkou a tesne sa uzatvoria. Cukor by sa nemal pridávať, pretože vyvolá fermentáciu, ktorá v tejto fáze nie je potrebná. Nádoba sa umiestni na tmavé miesto a nechá sa vylúhovať 10 dní, z času na čas môžete jej obsah pretrepať.

Potom sa obsah nádoby pretlačí cez gázu, niekoľkokrát sa položí a zriedi vodou tak, aby sila nápoja bola od 15% do 20%. Ďalej, recept na anízovú vodku zahŕňa destiláciu výslednej tekutiny v mesačnom destiláte. Prvých 30 ml sa musí okamžite naliať - táto časť by sa nemala piť. Produkt sa potom odťahuje, kým destilát nemá pevnosť 40 % alebo menej.

Niekedy môže destilát získať zakalenú bielu alebo mliečnu farbu. Stáva sa to kvôli vysokej koncentrácii esenciálnych olejov - to neovplyvňuje chuť.

Na výstupe z 1 litra vodky a 1 litra vody sa získa asi 450 ml nápoja nazývaného "aníz".

Pravdepodobne neexistuje žiadna osoba, v ktorej by vodka na aníze spôsobila ľahostajnosť - sú tí, ktorí ju veľmi milujú, a tí, ktorí jej nerozumejú. V každom prípade tento nápoj stojí za vyskúšanie. Minimálne preto, aby ste si k tejto alkoholickej legende vytvorili vlastný postoj.

Dlhoročné recepty na prípravu silných alkoholických nápojov si získavajú čoraz väčšiu obľubu. Anisovaya je alkohol populárny za čias Puškina, Ostrovského a Turgeneva.

Silná tinktúra z anízových semienok, citrusovej kôry a rasce sa vyznačuje jedinečnou korenistou vôňou a dochuťou, vďaka čomu navždy obsadila svoje miesto v histórii a dodnes má svojich obdivovateľov.

Medzi druhy anízovej vodky patria nápoje ako vodka, ouzo, zíva a arak z Blízkeho východu.

Výhody a poškodenia anízu a tinktúr na jeho základe

Aníz je rastlina široko používaná vo forme nálevov a odvarov v ľudovom liečiteľstve. Takúto slávu si vyslúžila vďaka esenciálnym olejom, kyselinám, kamfénu a dipinténu v zložení semien. Čerstvé listy anízu sa pridávajú do šalátov, čo priaznivo pôsobí na trávenie a pomáha pri bolestiach žalúdka. Zelení dodávajú jedlám sladkastú korenistú chuť.

Aníz má antispazmodický, analgetický účinok. Znižuje úroveň zápalových procesov, vďaka čomu sa používa pri ochoreniach žalúdka, črevného traktu a zápaloch vnútorných orgánov. Rastlina znižuje hladinu kyslosti žalúdočných štiav, čo zase normalizuje fungovanie pečene a pankreasu.

Ako prírodné antidepresívum sa používa na liečbu patológií nervového systému, na zmiernenie stresu a zlepšenie nálady.

Anízová tinktúra na vodke má priaznivý vplyv na srdce, nervový a urogenitálny systém, pomáha pri liečbe kožných chorôb trením. Na aníze môže variť každý aj bez špeciálnych zručností.

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať 40 g semien anízu, naliať ich pohárom vodky (asi 250 ml) a trvať na týždni. Vezmite tinktúru 25 kvapiek 3 krát denne. Pri pravidelnom užívaní sa normalizuje srdcová frekvencia, odstraňuje sa stres a napätie a zlepšuje sa krvný obeh.

Treba mať na pamäti, že anízová tinktúra by sa nemala užívať dlhšie ako 7 dní za sebou. Medzi týždennými kurzami čerpania prostriedkov si musíte urobiť týždennú prestávku. Tehotné ženy a ľudia s chronickými ochoreniami tráviaceho systému by sa mali zdržať užívania anízu.

Netierajte tinktúru do kože, ak sú na povrchu epidermis akné alebo pupienky. Pri prvých príznakoch alergie na koži stojí za to zastaviť priebeh užívania bez zhoršenia situácie.

Klasický recept na anízovú tinktúru

Príprava nápoja si nevyžaduje špeciálne zručnosti, len množstvo dostupných ingrediencií a trochu trpezlivosti.

Recept na anízovú vodku na varenie doma v klasickej verzii je jednoduchý. Skladá sa zo semien anízu, rasce, badiánu, vodky alebo mesiačika a malého množstva cukru. Na získanie anízového mesačného svitu sa bylinky pridávajú do sklenenej nádoby v pomere: 1 lyžička. aníz, 1 lyžička rasca a 1-2 badián. To všetko sa naleje do 500 ml vodky alebo mesačného svitu 40% sily a tesne sa uzavrie vekom.

Nádoba sa uchováva 2 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nádobu pravidelne silno pretrepávajte. Na konci obdobia sa výsledný nápoj prefiltruje cez hustú gázu alebo vatu. Podľa chuti sa pridáva cukor. Misky s tekutinou sa opäť dôkladne pretrepú. Mesačný svit žltkastej farby dozrieva ďalší deň v tmavej miestnosti, potom je tinktúra pripravená na použitie.

Domáca anízová vodka

Rovnako ako mnoho liehovín, anízová tinktúra a iné založené na rastline majú rôzne recepty a spôsoby prípravy, vrátane tých, ktoré sa najčastejšie používajú v domácich nálevoch.

Na rozdiel od drogy, ktorá sa preventívne užíva v malých dávkach, sa anízová vodka opakovane destiluje, čím sa jej chuť zjemní.

Pred výrobou anízovej vodky musíte pripraviť samotnú vodku alebo mesačný svit 40-45%, 20 g semien anízu, 5 g badiánu, 10 g feniklu, 2 g škorice a koreň čerstvého zázvoru - 2 g.

Všetky koreniny sa vložia do pohára, naplnia sa alkoholom a pevne sa uzatvoria vekom, aby sa nápoj vylúhoval 10 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Potom sa kvapalina prefiltruje cez hustú gázu a zriedi sa vodou na silu 20%, potom sa destiluje a rozdelí na časti. Prvých 30 ml sa odoberá oddelene, nemali by sa piť. Prevažná časť nápoja sa hromadí, kým sila destilátu neklesne pod 40 %. Zvyšok alkoholu sa tiež nekonzumuje.

Výsledkom je domáca vodka na mliečnom aníze a 55% alkohole s jemne sladkastou dochuťou.

Recept na anízovú tinktúru s kôprom

Z populárnych možností silného nápoja sa často používa voňavá anízová tinktúra na mesačnom svite s kôprom, ktorej chuť sa hodí k toniku.

Na jeho prípravu je potrebné nalámať 1-2 hviezdičky badiánu. Pikantné zrná zmiešame so zvyškom korenia (4 g anízových semienok, 0,5 g rasce, 0,5 g koriandra, 0,5 g kôprových semienok) a trochu ich rozdrvíme v mažiari. Výslednú zmes nalejte 3 litrami mesačného svitu alebo vodky a trvajte 2 týždne za občasného pretrepávania.

Potom sa tinktúra badiánu a anízu prefiltruje cez gázu. Podľa chuti sa pridáva cukor. Kvapalina sa plní do fliaš a vylúhuje sa najmenej ďalší deň, po ktorom je tinktúra úplne pripravená na použitie.

Ako piť anízovú vodku

Dnes sa používajú 3 tradičné spôsoby pitia anízovej vodky, bežné v rôznych krajinách.

Podľa prvého z nich sa anízová tinktúra na moonshine pije výlučne v čistej forme, chladená alebo pri izbovej teplote. Alkohol sa podáva v malých úzkych vysokých pohároch so zahusteným dnom, objem 50-100 ml. Je to ako piť ruskú vodku.

Druhá tradičná metóda vyzýva znalca, aby do nápoja pridal ľad, aby rozšíril korenistú chuť a vôňu a predĺžil jej účinok.

Tretia metóda je skvelá pre tých, ktorí sú ťažko tolerovaní alebo jednoducho nemajú radi silné alkoholické nápoje. Zahŕňa riedenie anízovej vodky ľadovou vodou. To zmierni trpkosť vysokoalkoholického alkoholu, takže bude chutiť zamatovejšie.

Anízová tinktúra je vynikajúcim aperitívom, ktorý dobre zahreje chuť do jedla a zahŕňa občerstvenie. Najlepšou možnosťou na tento účel sú morské plody alebo šaláty. Nikto však nemá právo zakazovať kombinovať tento nápoj s jednoduchou domácou kuchyňou: zelenina, cestoviny, ryža.

Ako piť a čo jesť anízovú vodku, každý sa rozhodne pre seba. Jediným pravidlom jeho používania, ktoré by sa malo dodržiavať, je pocit pohodlia a potešenia z procesu.